第一篇：1前廳崗位職責(zé)和工作內(nèi)容

前廳培訓(xùn)一培訓(xùn)時間：8月19號下午17:00分

前廳崗位職責(zé)和工作內(nèi)容

直屬上司：前廳主管

崗位職責(zé)：為賓客提供接待、預(yù)定、問詢、結(jié)賬等手續(xù)。提供主動、熱情、耐心、細致、準確、高效的服務(wù)，嚴格執(zhí)行酒店各項服務(wù)標準，努力樹立酒店良好的品牌和公眾形象。

工作內(nèi)容：

1.為散客、團隊辦理入住登記手續(xù)，發(fā)放房卡。

2.隨時準確掌握和了解客房狀態(tài)、價格等信息，積極有效地推銷客房。

3.負責(zé)辦理客房的換房手續(xù)。

4.做好賓客資料的保密工作，不得隨意泄露客人隱私。

5.做好傳真的收發(fā)、預(yù)定確認工作。

6.負責(zé)辦理賓客的離店結(jié)賬手續(xù)。

7.向賓客介紹會員卡制度，出售會員卡，并按會員制度辦理會員入住手續(xù)。

8.隨時熟知當(dāng)班預(yù)定狀況，負責(zé)散客（電話、上門、網(wǎng)絡(luò)、協(xié)議）的預(yù)定服務(wù)。

9.負責(zé)酒店促銷活動和停電、停水、無網(wǎng)絡(luò)等臨時發(fā)生事件的解釋工作.10.為賓客提供物品租用服務(wù)。、11.為賓客提供行李、物品寄存服務(wù)。

12.正確地接待賓客問詢、提供有關(guān)交通、旅游景點、娛樂購物、醫(yī)院、銀行、餐館、及其他酒店

等各類信息。

13.負責(zé)前臺衛(wèi)生保潔及設(shè)備設(shè)施的維護工作。

14.為賓客提供叫醒服務(wù)

15.做好物品交接與盤點。

16.耐心接受賓客投訴，并及時向上級報告賓客意見和訴求，同時做好投訴及處理過程記錄。

17.負責(zé)訪客查詢工作，辦理訪客登記手續(xù)。不得把住店賓客資料輕易泄露。

18.做好賓客遺留物品的登記、保管和核對歸還工作。

19.做好交接班工作。交接班工作確認無誤后交班人方可下班。

20.積極參加酒店和公司組織的各類培訓(xùn)活動。

21.負責(zé)按規(guī)定程序提供開門服務(wù)。

22.按規(guī)定開展催賬工作。

23.房卡、固定物品的保管，以及客人房卡收發(fā)和寄存的工作。

24.按規(guī)定的程序核對房態(tài)和房賬，發(fā)現(xiàn)差異及時更正。

25.負責(zé)接受酒店設(shè)施設(shè)備的保修工作，并及時報告相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

26.按標準及時準確地將入住賓客信息輸入電腦，按規(guī)定向公安部門傳送中外賓信息。及時進行賓

客退房處理。

27.熟悉酒店安全有關(guān)規(guī)范，做好可疑賓客的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

28.做好員工間的協(xié)作工作，完成上級指派的其他工作。

第二篇：前廳部禮賓部崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

前廳部禮賓部崗位職責(zé)與工作內(nèi)容

禮賓部主管 崗位職責(zé)：

1.以身作則，保證禮賓部全體員工能認真執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。

2.確保禮賓工作正常運轉(zhuǎn)，最大限度為客人提供滿意的服務(wù)，進而提高客人的滿意度和忠誠度。

3.積極引導(dǎo)禮賓員發(fā)揚團隊精神，為達到酒店營業(yè)目標而努力。4.調(diào)查并處理涉及禮賓部的投訴。

5.與出租車隊保持密切聯(lián)系，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

6.督導(dǎo)禮賓員儀容儀表、行為舉止、服務(wù)用語等方面符合酒店要求。7.按計劃對禮賓部員工做好業(yè)務(wù)技能及英語的培訓(xùn)。8.確?？腿说泥]件、傳真、包裹等物品傳遞準確及時。9.定期檢修禮賓部設(shè)施設(shè)備，保持完好工作狀態(tài)。10.主持、召開禮賓部會議。

11.加強與其它部門的溝通，確保酒店整體運營順暢。12.定期整理行李房寄存行李和轉(zhuǎn)交物品。

13.及時搜集全市餐飲、購物、娛樂等最新信息。14.完成前廳經(jīng)理交辦的其它任務(wù)。

工作內(nèi)容：

1.提前15分鐘到崗，簽到并了解酒店客情，會議情況。2.根據(jù)當(dāng)日客情合理安排人手，并安排好員工的用餐時間。

3.在客人進出酒店和VIP抵離期間現(xiàn)場督導(dǎo)檢查工作，確保質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4.制定新員工培訓(xùn)計劃，并跟蹤落實。

5.如有崗位缺員時及時頂崗，保證崗位人員充足。6.雨天時及時放置雨傘架并填補雨傘套。

7.參加前廳經(jīng)理召開的會議，并及時傳達會議精神。

8.檢查員工出勤、簽到、儀容儀表、禮貌服務(wù)等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。9.檢查交接班跟進事項的落實情況。10.檢查各班次工作紀錄和衛(wèi)生情況。

11.檢查當(dāng)日VIP客人及大型接待有關(guān)禮賓部的工作、人員安排、落實情況。12.檢查行李寄存、物品轉(zhuǎn)交、信件傳遞等工作紀錄，確保清楚無遺漏。13.檢查工作交接本紀錄的清況。

14.檢查訂車紀錄并落實，確保客人用車順利。15.在客人進店或VIP迎送時現(xiàn)場督導(dǎo)，確保接待順利。

禮賓員 崗位職責(zé)：

1.為進出酒店客人提供行李服務(wù)，拉關(guān)車門。

2.記住酒店?？秃?VIP客人姓名，能做到用姓名稱呼客人。3.發(fā)現(xiàn)可疑人員進入酒店時，及時向上級匯報。4.了解酒店各項服務(wù)設(shè)施和營業(yè)時間。5.幫助老人、殘疾人上、下車，進出酒店。

6.謝絕衣冠不整、精神病患者進入酒店，保證大堂客人安全。7.積極配合前臺工作，保證前廳部日常工作正常運轉(zhuǎn)。8.負責(zé)收集、運送、裝卸團隊行李，并請領(lǐng)隊確認、交接。9.在大堂值崗，站姿端正，工作主動熱情。

10.禮貌引領(lǐng)客人到房間，并根據(jù)情況正確熟練的用中文/英語向客人介紹酒店的服務(wù)設(shè)施和客房設(shè)備。

11.準確及時的遞送留言、傳真、信件等。

12.在前廳經(jīng)理的授權(quán)下，可以外出辦理委托服務(wù)。（以飯店為中心，不得超出10公里）13.提供酒店內(nèi)尋人服務(wù)。

14.夜班負責(zé)衛(wèi)生清理、表格、文件存檔等工作。15.熟悉酒店應(yīng)急程序，一旦遇緊急情況及時處理。16.完成上級交辦的其它任務(wù)。

工作內(nèi)容：

1.每班提前10分鐘到崗、簽到，完成交接班。

2.了解當(dāng)日酒店客情及各項會議、用餐活動，接受儀容儀表的檢查。3.準備好對客服務(wù)用品。

4.為團隊提供行李進出酒店的運送工作。5.為散客提供行李進出酒店的運送工作。6.為客人提供行李寄存工作。7.為客人提供換房服務(wù)。

8.為客人提供留言、信件、快件、傳真等遞送服務(wù)。9.為客人提供委托代辦服務(wù)。10.酒店范圍內(nèi)尋人服務(wù)。

11.站在大堂指定位置，確保及時給予客人禮貌、高效的幫助和服務(wù)。（記住客人的名字稱呼客人）

12.密切關(guān)注大堂的衛(wèi)生整潔，如需要大范圍的清掃，及時通知客房部。13.當(dāng)發(fā)現(xiàn)非?？梢傻男欣顣r，及時通知上級主管或大堂副理。

14.檢查行李房的行李存放情況，確保正確記錄和有序存放，同時保持行李房的清潔。15.按時參加部門例會和培訓(xùn)項目。16.執(zhí)行上級指派的其他任務(wù)。

17迅速有禮貌的接聽電話。隨時保持成本控制意識，使工作物資的浪費降到最低。

第三篇：前廳崗位職責(zé)、工作流程

前廳崗位職責(zé)、工作流程

一、接待處經(jīng)理

崗位職責(zé)

全面負責(zé)接待處的日常工作,督導(dǎo)接待處為客提供優(yōu)質(zhì)高效的接待服務(wù)。

工作內(nèi)容:

1.參加房務(wù)部、前臺部工作例會,完成上傳下達。

2.安排接待處日常工作,確保各環(huán)節(jié)正常運轉(zhuǎn)和為客提供優(yōu)質(zhì)高效的前臺接待服務(wù)。

3.督導(dǎo)接待處日常工作,確保各環(huán)節(jié)正常運轉(zhuǎn)和為客提供優(yōu)質(zhì)高效的前臺接待服務(wù)。

4.處理與客人有關(guān)接待處的投訴問題。

5.與其他部門協(xié)調(diào)、溝通、密切合作。

6.定期組織對下屬的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。

7.完成上級指派的其他工作任務(wù)。

二、接待處領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1.協(xié)助接待處經(jīng)理管理接待處的日常工作，負責(zé)員工對客的接待服務(wù)質(zhì)量工作。

2.做好下屬的思想工作，調(diào)動員工的積極性，高效率，高質(zhì)量地完成各項工作任務(wù)和指標。

3.檢查下屬的儀容儀表，服務(wù)質(zhì)量，工作進程和紀律執(zhí)行情況。

4.幫助下屬解決工作中遇到的難題。

5.關(guān)心下屬，團結(jié)奮進，協(xié)調(diào)溝通好員工之間的關(guān)系。

6.檢查接待處工作必備品及設(shè)備的保養(yǎng)使用情況，及時進行補充和申請維修。

7.負責(zé)各類房價的檢查及修改。

8.做好入住客人的掃描上報工作。工作流程

早 班

1、查看前一日報表打印情況及裝訂情況。

2、查看接待員儀容儀表及辦公室衛(wèi)生狀況。

3、熟悉交班內(nèi)容并簽名。

4、查看預(yù)期抵店表及可售房類，與訂房部溝通當(dāng)日售房策略。

5、查看是否有會議、團體及貴賓在住或預(yù)定，在小黑板上寫出當(dāng)日的工作重點。

6、給接待員工早會，分配工作任務(wù)，介紹工作重點及工作內(nèi)容。

7、在接待處工作日志中寫出當(dāng)日的工作內(nèi)容，查看“接待處與收銀處溝通本”、“掃描登記本”，并將此三個本子交上級審閱。

8、隨時留意各項報表或預(yù)期抵店表，并將信息準確傳遞給接待員。

9、如有VIP預(yù)訂，在訂房部排出房后，準備VIP房卡、RC及信封、KEY，并通知AM準備工作就緒。

10、1：00PM安排人手跟離店，做好預(yù)到團體的鑰匙準備工作，并限時將結(jié)果報主任，同時要查看跟離店結(jié)果。

11、3：30PM通知AM、HOUSEKEEPING及收銀開溝通會。

12、4：00與晚班領(lǐng)班溝通，進行交接班。

13、組織員工開班前班后會，交待當(dāng)天的工作重點、工作內(nèi)容。

14、如已交班且查完單了可安排員工下班。

中班

1、與早班領(lǐng)班進行交班，對未跟定的事情進行記錄，并在班前班后會上讓盡人皆知。

2、6：30pm做延期，并安排“經(jīng)理值班房”。

3、檢查已到團體的名單輸入情況。

4、9：30打印戶口報表，上報戶口。

5、10：00PM檢查房價及交班本，對有錯的房價及未落實的交班及時解決。

6、10：30PM與總機對團體M/C，對未落實的M/C時間做出交班。

7、11：00PM將所有剩余RC登記后交收銀處簽收。

8、11：30PM與收銀溝通，如有問題的要及時處理。

9、通知每個接待員查單，并檢查COUNTER內(nèi)外是否有遺落的RC及信用卡。

另：如轉(zhuǎn)天有大型會議入住時，則要安排人手檢查后備KEY有必要的時候提前準備好鑰匙。

以上工作是當(dāng)班主任每天大約例行的公務(wù)，除此之外，當(dāng)班主任還應(yīng)及時處理隨時發(fā)生的問題。例：客人投訴或客人的特殊要求等，對于掃描工作，當(dāng)班主任隨時檢查，力保100％的上報率。

三、接待員

崗位職責(zé)

1.服從接待處經(jīng)理、主任之工作安排。

2.異常特殊事情必須向上級匯報。

3.隨時接受上司委派之任何工作。

4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對有關(guān)資料進行核查。

5.接待賓客、及時處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必要的協(xié)助。

6.提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知他人。

7.打印各種營業(yè)報表。

8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動。

9.推銷客房及酒店各項設(shè)施及服務(wù)。

10.參加接待員例會,有問題及時解決,發(fā)揚主人翁精神和責(zé)任感。

工作流程

早班

1.按酒店規(guī)定,檢查自己的儀容儀表,精神飽滿,準時到達工作崗位。

2.簽閱交班本,按工作要求檢查鑰匙(包括寄存鑰匙),與上一班的職員接班,了解哪些工作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是VIP客人(包括在住及預(yù)抵)。

3.在柜臺值臺的職員首先整理臺面衛(wèi)生,補充入住登記卡和房卡等必用品。

4.辦理散客和團體CHECK IN手續(xù)。

5.于中午12:00AM之后打印一份OC表跟離店。

6.協(xié)助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。

7.跟折扣或辦理轉(zhuǎn)房,填寫折扣單或轉(zhuǎn)房單給收銀處,然后修改電腦資料,對于超過退房時間而遲退的房間必須填寫雜費憑條給收銀處加收房租。

8.當(dāng)班過程中,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。

9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。

中班

1.與早班第一點相同。

2.與早班第二點相同。

3.協(xié)助辦理客人的CHECK OUT手續(xù),并于必要時填寫雜費憑條給收銀處加房租,嚴格執(zhí)行遲退房加收制度。

4.辦理散客和團體CHECK OUT 手續(xù),嚴格執(zhí)行憑條有效證件登記入住制度,認真查核客人的登記資料,做好上報戶口工作。

5.打印“戶口申報表”報戶口。

6.第6與早班的第八項相同。

7.制NO SHOW CHARGE

8.第8與早班第9項相同

夜 班

1.第1、2點與早班相同。

2.接待夜間客人,處理夜間發(fā)生的問題，特別緊記，若有突發(fā)事件，必須第一時間知會大堂副經(jīng)理處理。

3.日截前CHECK KEY，打印“房租分析統(tǒng)計表”并核對報表，通知夜核作日截。

4.按規(guī)定時間打印和制作營業(yè)報表，并整理分派裝訂好。

5.與早班的8相同。

6.簽收各部門鑰匙。

7.按規(guī)定時間打印剩余報表。

8.打掃環(huán)境衛(wèi)生。

9.與早班第9相同。

第四篇：前廳崗位職責(zé)及工作流程（范文）

店長崗位職責(zé)及工作流程

店長崗位職責(zé)：

1、負責(zé)店內(nèi)、月度的經(jīng)營計劃、成本費用預(yù)算，分析、月度的經(jīng)營情況，并組織全員積極完成各項經(jīng)營指標。

2、根據(jù)市場情況和不同季節(jié)的銷售情況制定促銷計劃，積極做好特色產(chǎn)品宣傳和銷售

3、制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量，落實各項規(guī)章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環(huán)境。

4、負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，實施在崗技能的考核培訓(xùn)，定期研發(fā)新品并及時推出，負責(zé)為公司培養(yǎng)有潛力的管理人員。

5、負責(zé)實施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門的工作和收支控制狀況，監(jiān)督采購和盤點。

6、加強日常管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作

7、經(jīng)常開展禮貌和道德教育培訓(xùn)，組織員工開展各種競賽活動，開展公司對各店軟性指標考核的評優(yōu)活動，調(diào)動大家的積極性。

8、主持每日的早例會，完成上傳下達工作，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及公司和其他直營店的溝通工作。

9、負責(zé)對下屬人員進行績效評估工作，嚴格按照獎罰制度實施。

10、負責(zé)店內(nèi)、月度的經(jīng)營指標、成本控制、費用指標、利潤指標的達標

11、對店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意度負責(zé)，定期對員工進行培訓(xùn)指導(dǎo)。

12、負責(zé)對店內(nèi)財產(chǎn)安全及管理，對各項設(shè)施設(shè)備的配置、更新和改造計劃拿出建設(shè)性的意見，對店內(nèi)安全生產(chǎn)、防火防盜全權(quán)負責(zé)

13、審核店內(nèi)財務(wù)收支的各類運營單據(jù)，了解采購所采購物品的進貨渠道和市場價格，對店內(nèi)財務(wù)管理做到心中有數(shù)，對控制毛利能正確掌握。

14、負責(zé)在經(jīng)營中對各種職能部門的事務(wù)處理，保持良好關(guān)系

15、完成上級交辦的其他各項任務(wù)。店長工作流程：

9:30 到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況

9:30-10:00 查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關(guān)閉情況及經(jīng)營收入情況。10:00-10:30 主持班前會并解決問題，做好當(dāng)天的工作安排

10:30-11:00 了解時事、政治、物價調(diào)整及對經(jīng)營有影響的各項活動與政策。11:00-11:30 檢查各部門餐前準備工作是否到位 11:30-13:30 上客時段，現(xiàn)場管理并解決現(xiàn)場問題

13:30-14:00 與各部負責(zé)人溝通，餐中出現(xiàn)的問題并檢查各部門收尾工作 14:00-14:30 員工餐 14:30-16:30 休息 16:30-17:00提前崗前巡視 17:00-17:30 開班前會

17:30-18:00 了解上餐經(jīng)營情況，檢查各部門餐前準備 18:00-20:30 現(xiàn)場管理，解決現(xiàn)場問題

20:30-21:00 審簽送菜、外采購及外支出單據(jù)，檢查收尾工作 21:00-21:30 員工餐

21:30 檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時檢查店長當(dāng)天工作完成情況并做好工作記錄。

每周二次不定期檢查倉庫及各部門收貨、驗貨情況。前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 工作流程

前廳經(jīng)理崗位職責(zé):

1、直接對店長負責(zé)，協(xié)助其開張經(jīng)營管理活動。服從店長的領(lǐng)導(dǎo)，完成店長下達的各項任務(wù)，協(xié)助店長完成經(jīng)營收入指標。對部門工作策劃負有重要的責(zé)任。

2、監(jiān)督檢查各崗、各環(huán)節(jié)，保證出品質(zhì)量的安全性及服務(wù)質(zhì)量的保障。以顧客滿意度為中心，提升服務(wù)，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。

3、協(xié)助店長定期召開管理人員會議，對平時日常工作進行總結(jié)，及時給予解決。

4、對每周的培訓(xùn)課程做好安排，提高員工的業(yè)務(wù)技能及管理人員的培訓(xùn)能力。

5、對各項成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點滴做起。

6、對公司下發(fā)的各項文件、通知等進行整理并歸檔。

7、嚴格執(zhí)行各項管理規(guī)章制度，提高店內(nèi)紀律嚴謹度。

8、分派下屬工作，并跟蹤落實到位。

9、及時與員工溝通，了解員工的內(nèi)心想法，隨時給予指導(dǎo)和幫助。協(xié)助員工更好的完成本職工作。

10、幫助下屬解決處理客訴，及時處理，情節(jié)嚴重的上報店長，并做好分析案例記錄。

11、長期回訪并收集賓客反饋意見，及時反饋到部門負責(zé)人，以便做出調(diào)整，迎合客人對季節(jié)對產(chǎn)品的需求。

12、多關(guān)心員工的生活，提高員工的滿意度。

13、做好店內(nèi)的績效考評工作，做好店長的助手。

14.、定期安排水、電師傅對店內(nèi)、宿舍的各項水、電的維護維修，防患于未然。

15、完成店長交辦的其他工作。前廳經(jīng)理工作流程: 9:30 到店。落實員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。9：40-9:50 落實點名管理負責(zé)人并匯總案例。

10:00-10:15 點名會，調(diào)動員工氛圍，總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天工作。

10:15-11:00 落實前廳人員的盯臺和衛(wèi)生打掃情況,協(xié)助店長到各部門巡視,落實當(dāng)日后廚衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量情況<主要產(chǎn)品量化標準>。

11:00-11:30 了解當(dāng)日菜品急推和估清并及時傳達。

11:30-11:50 再次檢查各部門衛(wèi)生情況,及時向負責(zé)人反饋信息,便于進行調(diào)整。

11:50-13:30協(xié)助店長餐中服務(wù)。對重要的、熟悉的顧客了解并掌握他們的愛好、忌諱、聯(lián)系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進行個性化服務(wù)。

13:30-13:45 督導(dǎo)前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。13:45-14:20 檢查各部門收尾工作。14:20-17:00 休息

17:00-17:20 點名會，對上餐工作總結(jié)，對前廳人員分派工作，調(diào)整團隊氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態(tài)投入到工作中。17:40-18:00 對前廳后廚進行全面的檢查。

18:00-20:30 做好前廳巡臺工作及重點客戶的打點，對個別員工進行幫助，提供服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助店長不定時對后廚進行檢查。

20:30-21:00 督導(dǎo)前廳人員做好收尾，匯總當(dāng)天的問題并及時處理。21:10-21:30 檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。作好記錄。

前廳主管崗位職責(zé)

主管崗位職責(zé):

1、以身作則,嚴格執(zhí)行店內(nèi)規(guī)章制度。

2、直接服從上級領(lǐng)導(dǎo),嚴格執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切事務(wù)。

3、檢查員工的餐前準備工作是否到位,同時重點檢查餐前,餐中,餐后的衛(wèi)生工作。

4、召開點名會,檢查前廳到崗情況及員工的儀容儀表。

5、總結(jié)昨天服務(wù)中發(fā)生的一切情況,同時布置當(dāng)日工作及工作重點。

6、組織召開班前會,以鼓勵、表揚，提高員工積極性為主。

7、開餐時參加并監(jiān)督食品及飲料的服務(wù),與廚房隨時保持溝通,協(xié)調(diào),同時確保產(chǎn)品質(zhì)量及上品速度。

8、對下級經(jīng)常溝通、指導(dǎo)、關(guān)心，對有情緒有困難的員工重點溝通,了解情況同時盡自己所能幫助員工。

9、加強與客人的溝通，了解顧客對菜品、服務(wù)及衛(wèi)生的意見，并及時反饋上級領(lǐng)導(dǎo)及后廚負責(zé)人。

10、負責(zé)前廳員工的培訓(xùn)，傳播灌輸企業(yè)文化，進行業(yè)務(wù)和技能的培訓(xùn),遵循員工意見制定有針對性的培訓(xùn)計劃。

11、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識有關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)及文化修養(yǎng).,認真思考不斷創(chuàng)新.共同把餐廳的工作做好。

12、每天檢查前廳的設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常。

13、時刻提醒員工注意店內(nèi)的人身財產(chǎn)安全.(顧客.員工.及店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備)做好防火、防盜及其他安全工作

14、負責(zé)每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。

15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

領(lǐng)班的崗位職責(zé)

領(lǐng)班的崗位職責(zé):

1、服從上級管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，按時完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成營業(yè)指標。

2、負責(zé)對前廳業(yè)務(wù)包括勞動、人事等日常事務(wù)性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。

3、督導(dǎo)員工執(zhí)行店內(nèi)的各項操作規(guī)程，按標準的進行操作，確保工作質(zhì)量。

4、注意觀察顧客用餐情況，隨時滿足賓客要求，遇到特殊客人要給予特殊的關(guān)注，提高賓客滿意度。

5、檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導(dǎo)員工按標準規(guī)范做好餐前準備。

6、開餐時負責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時、按質(zhì)、出品速度，督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)規(guī)范、服務(wù)流程標準的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的、標準的服務(wù)。

7、定期檢查店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、花草等，發(fā)現(xiàn)不良狀況及時上報。

8、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對員工做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和技能。

9、負責(zé)餐廳營業(yè)指標的落實,掌握店內(nèi)客源的消費水平及特點鼓勵員工做好推銷工作。

10、主動征求賓客意見，收集回饋信息,及時上報領(lǐng)導(dǎo),作出調(diào)整。

11、認真執(zhí)行店內(nèi)指定的能源及物料節(jié)約的措施并督導(dǎo)員工執(zhí)行。

12、每月對前廳固定資產(chǎn)進行盤點，計算損耗。將結(jié)果公布給員工及上報經(jīng)理。

13、注意觀察優(yōu)秀人才，并向經(jīng)理推薦。

14、關(guān)心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。

服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程

服務(wù)員崗位職責(zé):

1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成指派的任務(wù)。

2、做好餐前準備工作，如餐臺上的杯碟、調(diào)料、筷子等，保持區(qū)域內(nèi)臺面、墻面及地面的清潔衛(wèi)生。

3、熟記本店菜肴、酒水的價格和特點，積極向客人推薦，并按規(guī)定填寫菜單和酒水單，送交吧臺和后廚。

4、席間主動為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢問客人是否需要添加食品或酒水。

5、客人用餐完畢按客人要求為客人買單、找零，并主動詢問客人對菜肴口味及服務(wù)是否滿意，及時將客人的意見向領(lǐng)班反映。

6客人離座后將客人送至門口，并用禮貌用語與之告別。

7、協(xié)助傳菜員迅速將臺面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準備。

8、遇到帶小孩、老人或身體不方便的顧客，應(yīng)及時熱情地給予幫助。

9、遇到顧客就餐不滿意時，要及時道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時解決，應(yīng)盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。

10、服務(wù)員之間要團結(jié)互助，通力合作。

服務(wù)員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點及工作任務(wù)。

3、10：15—11：10做餐前準備工作。

4、11：10—11：20參加班前小例會。

5、11：20—13：30全面進入接待客人高峰期，做好餐中服務(wù)。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

8、14：30—17：20中午午休時間。

9、17：30—17：45參加班前會。

10、17：45—18：40做餐前準備工作。

11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務(wù)并做收尾工作。

12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。

13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。

14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。

傳菜員崗位職責(zé)及工作流程

傳菜員崗位職責(zé):

1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成各項指派的任務(wù)。

2、營業(yè)前準備好干凈的備用餐具，打掃并保持傳菜間和規(guī)定區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生。

3、熟練掌握端托技巧，并按照上菜順序準確無誤地將飯菜送至餐臺前，由本臺服務(wù)員上菜。

4、正確使用和保管各種用具，并保持整潔無破損。

5、及時配合服務(wù)員傳遞餐廳客人的各種要求，并負責(zé)落實完成。

6、協(xié)助服務(wù)員及時補充開水、餐具等。

7、及時收理服務(wù)員撤下的餐具，客人走后及時收臺，并負責(zé)送至洗消間。

8、收臺時若發(fā)現(xiàn)客人遺失物品要及時歸還客人或上交管理人員。

9、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

傳菜員工作流程:

1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。

2、10：00—10：15積極參加班前會，認真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點及工作任務(wù)。、3、10：15—11：10做餐前準備工作。

4、11：10—11：20參加班前小例會。

5、11：20—13：30協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。

6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。

6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。

7、14：30—17：20中午午休時間。

8、17：30—17：45參加班前會。

9、17：45—18：40做餐前準備工作。

10、18：40—21：00協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。

酒水員崗位職責(zé)及工作流程

酒水員崗崗位職責(zé)：

1、開餐前按當(dāng)天需求量到倉庫領(lǐng)取酒水與前廳用品，認真做好營業(yè)前的準備工作。

2、做好酒水、陳列柜以及冰柜的日常清理工作。

3、檢查酒水是否合格，過期、變質(zhì)的要及時拿到倉庫調(diào)換或退貨。

4、熟悉酒水價格、產(chǎn)地、容量、白酒度數(shù)，積極巧妙的向客人推銷酒水。

5、要求服務(wù)員按規(guī)定清楚無誤的開酒水單（標明臺號、日期、分單、簽名），憑酒水單領(lǐng)取酒水。

6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，標明姓名、日期、聯(lián)系方式，并妥善保管。

7、及時通知服務(wù)員記清酒水和新增酒水（產(chǎn)地、香型、度數(shù)、價格、容量），并告知員工兌獎價格，提高員工推銷能力。

8、柜上酒水如果量不夠，及時補上滿足顧客需求。

9、下班前盤存當(dāng)日剩余酒水、禮品等，及時入帳，認真填寫酒水報表。

10、積極參加員工的培訓(xùn)及考核，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能和個人素質(zhì)。

11、配合倉庫推銷積壓酒水，降低成本。

保潔員崗位職責(zé)及工作流程

保潔員崗位職責(zé)

1、負責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。

8、完成店經(jīng)理交辦的其它工作。

保潔員工作流程：

9:50-10:00 班前儀容儀表自檢

10:00-10:15 參加班前點名會，了解班會內(nèi)容及注意事項。10:15-11:10 餐前準備

1、清潔收餐車，做到車上無油漬、無水漬、車輪轉(zhuǎn)動自如等

2、備用收餐筐（1大1?。┓趴曜油布盎厥招∶硗?，做到無雜物、無油漬、無水漬、擺放整齊有序

3、門口衛(wèi)生清理：要求無紙巾、無煙頭、五大塊雜物

4、綠色植物養(yǎng)護：要求每天澆水一次，花盆外側(cè)五泥漬，盆內(nèi)泥土保持濕潤、無雜物

5、大門玻璃：要求指印、無油漬、干凈清潔

6、門口裝飾物：要求裝飾物上面無灰塵、無雜物

11:10-11:30 餐前衛(wèi)生檢查 11:30-13:30 開餐高峰期.1、客人用完餐后,用最快速度收完臟餐具(大小分開),減少餐損便于清洗

2、監(jiān)督收餐筐滿時立刻讓傳菜協(xié)助抬到洗碗間。

3、不定時的清掃門口衛(wèi)生和大廳衛(wèi)生,保持地面無雜物、無油漬。

13:30-13:50 收尾工作(清掃地上垃圾、更換門口垃圾袋)。值班人員開飯。

13:50-14:10 交接班，中班人員檢查收餐筐是否干凈、整潔，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等

14:10-14:30 非值班人員開飯。14:30-17:20 休息

17:20-17:30 班前儀容儀表檢查 17:30-17:45 班前點名。17:45-18:45 餐前準備工作 18:45-19:00 餐前衛(wèi)生檢查 19:00-20:45 餐中服務(wù) 20:45-21:30 交接班 21:30-21:50 用職工餐 21:50-22:00 簽退正常下班

洗碗工崗位職責(zé)及工作流程

洗碗工崗位職責(zé)：

1、負責(zé)日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。

2、負責(zé)打掃并保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

3、節(jié)約用水、節(jié)約用洗潔凈。

4、定期盤點餐具、登記并計算損耗上報經(jīng)理。

5、保證清潔、消毒設(shè)備不受損壞。

6、保證餐具柜上的整齊度及潔凈。

洗碗間工作流程

（一）班前準備

1）清洗上班次遺留餐具及物品； 2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛(wèi)生； 3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛(wèi)生； 4）備足當(dāng)餐用的洗潔凈。5）打掃后院衛(wèi)生。

（二）餐中工作流程

1）將殘渣剩飯倒進泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進行洗——用洗潔凈水刷——沖洗——入柜（分類進行）；

2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無大量水跡。

（三）餐后收尾 1）洗剩余餐具； 2）清洗抹布、疊放整齊；

3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門口及泔水桶衛(wèi)生； 4）關(guān)閉水龍頭、消毒柜； 5）餐具擺放整齊方可離崗。

第五篇：前廳崗位職責(zé)

前廳崗位職責(zé)

一 主管職責(zé)

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設(shè)備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

4、對上級領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成上級分配的各項工作。

5、指導(dǎo)領(lǐng)班工作，負責(zé)餐廳日常工作，分派組織工作任務(wù)。

6、了解當(dāng)日預(yù)定情況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

7、做好各項日常事務(wù)檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

8、監(jiān)督餐前準備和處理遇到的客訴問題，妥善處理顧客的投訴和意見。

9、負責(zé)對餐廳物品、餐具領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

10、做好所屬員工崗位職責(zé)及操作流程的培訓(xùn)工作。各級員工的職責(zé)完成情況將視為主管的績效考核。

11、嚴格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機密，主管必須以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務(wù)無條件執(zhí)行，完成任務(wù)后及時匯報。

二 領(lǐng)班職責(zé)

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設(shè)備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

4、協(xié)助主管的日常工作，在區(qū)域的日常工作起到模范作用，帶領(lǐng)員工高效完成餐前準備工作及餐后收尾工作。

5、了解顧客的用餐需求，發(fā)現(xiàn)問題及時解決或上報。

6、餐前了解顧客訂位數(shù)量，帶領(lǐng)餐區(qū)工作人員做好相應(yīng)的服務(wù)工作

7、檢查餐區(qū)的工作準備事項及設(shè)施、設(shè)備和人員在崗情況，并請上級檢查確認區(qū)域的工作質(zhì)量。

8、在營業(yè)期間，帶領(lǐng)員工做好各項服務(wù)工作，勤巡臺，同時糾正員工操作不規(guī)范情況，督促及帶領(lǐng)員工在崗期間的工作。

9、負責(zé)每日閉店工作，檢查水、電、煤氣、消防通道等安全問題。

10、與顧客建立良好關(guān)系，積極主動發(fā)現(xiàn)顧客的需求并根據(jù)顧客的需求提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，主動征求顧客意見及時匯報上級。

11、督促員工正確使用區(qū)域各種工作用品，做好清潔衛(wèi)生工作，及時匯報設(shè)備維修，并及時填補所缺物品。

12、負責(zé)及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

13、發(fā)揚互助互愛精神，同事之間團結(jié)友愛，互相幫助理解共同做好服務(wù)接待工作。

三 服務(wù)員職責(zé)

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設(shè)備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

4、負責(zé)開餐前的準備工作，區(qū)域工作備品充足，桌面餐具擺放整齊。5·愛護餐廳設(shè)備 設(shè)施，并對實施保養(yǎng) 清潔

6·搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔確保餐具部件等清潔完好 7·嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序的服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)，為客人細節(jié)服務(wù)

8·文明禮貌 熱情待客做到來有迎聲去有送聲。微笑服務(wù) 耐心解答顧客提出的問題

9·負責(zé)各個餐區(qū)的備用品，并放置區(qū)域固定置放點，收餐時各種餐具分類清楚，用收餐車送入洗碗間

10·了解顧客所攜帶的物品，餐后提醒顧客記得帶走。

11·及時了解店面的優(yōu)惠活動（如優(yōu)惠券 線上

線下的優(yōu)惠）做到對答如流

12·發(fā)揚互助互愛精神，同事之間團結(jié)友愛，互相幫助理解共同做好服務(wù)接待工作。

四 傳菜職責(zé)

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、工作期間必須持有健康證，熟練掌握消防知識及設(shè)備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

4·主要負責(zé)菜品的傳送和自助吧臺物品的準備和補充

5·開餐前做好準備工作，協(xié)助布置餐桌擺臺及補充各種物品 6·準確及時的把廚房烹制號的菜品 食品傳送到位 7·按小票傳菜，確保準確及時，不出差錯

8·嚴格把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偏差 有異物的菜品需及時報告上級或廚房 9·負責(zé)傳菜區(qū)域的衛(wèi)生工作和傳菜用具的清潔工作 10·協(xié)助廳面同事做好顧客餐后的清潔工作和運送工作

五 收銀職責(zé)

1、堅決服從上級下達的工作任務(wù)，完成后及時檢查并上報工作情況。

2、注重個人儀容儀表，保持服裝整潔，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

3、負責(zé)本崗位商品領(lǐng)用 盤點 擺放 檢查工作

4·熟練掌握收銀系統(tǒng)，按標準流程操作執(zhí)行

5·熟悉餐廳標準 菜肴 酒水 各種商品的價格，快速 準確結(jié)清顧客賬款，保證每日營業(yè)額及時 足額上交

6·負責(zé)餐廳顧客就參預(yù)定，信息傳遞和資料匯總整理工作 7·負責(zé)本崗位的衛(wèi)生清理工作

8·及時了解店面的優(yōu)惠活動（如優(yōu)惠券 線上

線下的優(yōu)惠）做到對答如流