第一篇：前廳經(jīng)理工作流程

前廳經(jīng)理工作流程

一、9：30—10：50準(zhǔn)備工作

1、主持早例會。

2、檢查以領(lǐng)班為主的各區(qū)域人員的精神面貌，儀容儀表。

3、對于前一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行糾正及公布處理結(jié)果。

4、核實員工出勤情況。

5、做好飯口前的準(zhǔn)備工作。

6、督促下屬做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔工作，并親自檢查做好記錄。

7、檢查各區(qū)域的備品準(zhǔn)備工作。

8、檢查了解有無缺貨現(xiàn)象。

9、了解有無特別推薦的菜肴、酒水及當(dāng)天的估清單，并向服務(wù)員說明。

10、注意員工的情緒，思想動態(tài)，要充分調(diào)動員工的積極性，提高工作效率。

二、10：50—14：00中午飯口現(xiàn)場督導(dǎo)

1、督導(dǎo)下屬嚴(yán)格按照服務(wù)員工作規(guī)范和服務(wù)程序進(jìn)行操作，并記錄。

2、檢查保安、迎賓員的工作標(biāo)準(zhǔn)和迎賓情況。

3、注意店內(nèi)的空調(diào)設(shè)施使用工作和消防設(shè)施安全使用。

4、經(jīng)常檢查洗刷及保潔員的工作，始終達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)好各區(qū)域人員的工作配合。

5、加強領(lǐng)班、服務(wù)員的巡臺力度，注意可能發(fā)生的客人投訴情況。

6、了解客人對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量、價格、衛(wèi)生等方面的意見或建議。

7、協(xié)調(diào)好前廳與后廚人員的工作關(guān)系，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通。

三、14：00—17：00午休串崗，不定時檢查工作

1、員工午休時間。

2、午休時間安排好值班人員。

3、隨時抽查領(lǐng)班、服務(wù)員（生）收銀員是否有脫崗現(xiàn)象。

4、檢查飯口后的衛(wèi)生及值班準(zhǔn)備情況，接待賓客情況。

5、在此時間內(nèi)，前廳經(jīng)理或主管必須保證有一個人在場。巡查不少于四次，并記錄。

四、17：00—21：00晚飯口

1、午休過后點名上崗。

2、檢查員工的精神面貌，儀容儀表。

3、糾正中午飯口時間的問題。

4、帶領(lǐng)班對各區(qū)域的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查。

5、現(xiàn)場監(jiān)督，同午飯口一樣，深入餐廳的細(xì)節(jié)服務(wù)。

五、21：00結(jié)束正常晚班，收尾工作

1、安排員工晚餐。

2、安排好值班人員及交接工作。

3、當(dāng)日做好筆記，調(diào)查處理失誤情況。

4、向店長匯報工作，并與廚師長溝通，有問題的反映情況。

5、做好第二天開會準(zhǔn)備工作。

6、交待好值班人員的工作，做好安全工作。

第二篇：前廳經(jīng)理工作職責(zé)

前廳經(jīng)理工作職責(zé)

1.關(guān)注點到人員著裝、儀表儀容，提示用過早餐沒有、更換工衣沒有。

2.負(fù)責(zé)人員調(diào)休、請銷假，考勤制度的執(zhí)行。

3.前后衛(wèi)生相互檢查，按檢查表標(biāo)準(zhǔn)檢查。

4.每日菜品分析，并統(tǒng)計無銷售份數(shù)（按部門人員分派數(shù)量）。

5.協(xié)助店長完成工作安排（分派到基層負(fù)責(zé)人）。

6.負(fù)責(zé)日作息時間人員的動態(tài)、靜態(tài)、思想工作溝通。

7.檢查設(shè)備設(shè)施是否正常（確定地點、責(zé)任人）；需維修物品，根據(jù)維修標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行修理（維修單）。

8.監(jiān)督宿舍衛(wèi)生及人員安全管理（每日檢查）。

9.負(fù)責(zé)培訓(xùn)服務(wù)員點菜搭配、服務(wù)流程、以及禮貌用語的監(jiān)督。

10.負(fù)責(zé)季節(jié)變化的工作安排（冬季門簾的更換、夏季時間的變更、雨季的雨具的準(zhǔn)備、冬季防滑的準(zhǔn)備、工衣的更換、取暖的準(zhǔn)備）。

11.每日關(guān)注銷售額、發(fā)票、禮品回贈的分析。

12.負(fù)責(zé)工作責(zé)任劃分（衛(wèi)生、菜品監(jiān)督、人員管理、考勤監(jiān)督、安全管理責(zé)任到人）。

13.負(fù)責(zé)小時工、保潔員工作安排，考勤制度。

14.負(fù)責(zé)物品申購，按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（餐具每個月申購一次、特殊臨時物品可以特殊申購）。

15.負(fù)責(zé)主持例會、碰頭會的分析（掌握會場氣氛，保持平和的態(tài)度，以解決問題為目的）。

16.負(fù)責(zé)查崗、補崗、調(diào)崗。

17.負(fù)責(zé)監(jiān)督員工餐的開餐時間和員工用餐情況。

18.負(fù)責(zé)餐前、餐中、餐尾的巡視工作（服務(wù)員餐中服務(wù)客人、二次消費（加菜、酒水、主食）餐中加餐情況、服務(wù)員脫崗、串崗）。

19.監(jiān)督檢查每餐定時開放的電器（排風(fēng)扇、外面射燈、內(nèi)部空調(diào)照明等）。

20.檢查餐前原料加工份數(shù)（廚房加工區(qū)域），關(guān)注沽清單、急推單上的菜品。

21.負(fù)責(zé)重要節(jié)假日以及重大宴請準(zhǔn)備工作、活動安排、人員安排。

22.負(fù)責(zé)吧臺備貨情況（酒水有無更換、有無過期）。

23.關(guān)注每日訂餐情況。

第三篇：酒店前廳經(jīng)理工作描述

酒店前廳經(jīng)理工作描述

1、負(fù)責(zé)制定前廳部各項計劃，并組織協(xié)調(diào)下屬各部的工作，確保各部順利運轉(zhuǎn);

2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與酒店其他各部門的工作關(guān)系，保證酒店正常運作;

3、負(fù)責(zé)安排和協(xié)調(diào)酒店大堂的對客服務(wù)工作，酒店前廳經(jīng)理工作描述，工作總結(jié)《酒店前廳經(jīng)理工作描述》。及時處理酒店內(nèi)的各種賓客關(guān)系問題。確保為賓客提供主動、熱情、耐心、細(xì)致、準(zhǔn)確、高效的服務(wù);

4、督導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)流程實施和完成任務(wù);

5、安排和協(xié)調(diào)前廳服務(wù)員與酒店其他各崗的操作銜接。

6、熟悉酒店餐飲行業(yè)工作流程規(guī)范。

7、可駐外地分公司餐飲酒店工作

（004km.cn ■）

第四篇：前廳領(lǐng)班工作流程

前廳領(lǐng)班工作流程

1． 早上九點二十分時同主管碰頭將班前會需要傳達(dá)的事情和規(guī)定的工作進(jìn)行商議并統(tǒng)一意見進(jìn)行下達(dá)，確定分配領(lǐng)班工作的事情要保質(zhì)保量在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行完成；

2． 九點半準(zhǔn)時參加餐廳的班前會，站位在員工的前面，秩序由部長、主管、經(jīng)理，從左到右依次進(jìn)行站列并保持，如有自己傳達(dá)的內(nèi)容要想好所講事情的條理和先后，務(wù)求簡練、清晰、準(zhǔn)確、好懂；

3． 會議結(jié)束后安排好員工各自區(qū)域的衛(wèi)生和具體負(fù)責(zé)的事情，統(tǒng)計昨天使用餐具、紙巾數(shù)量并進(jìn)行各樓層進(jìn)行發(fā)放要求在十點半鐘完成；

4． 十點半在自己負(fù)責(zé)的樓層區(qū)域檢查員工衛(wèi)生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導(dǎo)員工進(jìn)行及時的改正，此項工作要求在十點五十完成； 5． 十點五十到十一點為員工坐休時間，此空隙要求新進(jìn)員工利用休息時間熟記菜牌和點菜的方式、方法、語氣、語式，并進(jìn)行抄寫和背熟，并布置相關(guān)的檢查；

6． 十一點和餐廳主管進(jìn)行衛(wèi)生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應(yīng)的處罰，要求在十一點半檢查完畢；

7． 十一點半各自按照自己的樓層崗位督促服務(wù)員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開雅間門并拉椅，直到每個雅間的客人都坐滿為止；

8． 下午一點巡視各個雅間或大廳，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問題或已經(jīng)出現(xiàn)的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質(zhì)量問題、服務(wù)員的服務(wù)意識、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點半左右完成；

9． 在二點左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺面是否已經(jīng)收拾完畢、跟進(jìn)值班服務(wù)和傳菜員未完成的工作。10.值班部長要求在檢查各樓層的留座雅間的服務(wù)員值班情況、督促餐具回收過程、清點餐具并認(rèn)真核對，并留在一樓值班。如有客人來及時迎接并安排直到下午上班前；

11.參加下午班前會，對上午發(fā)現(xiàn)的問題及時的向主管進(jìn)行反映在班前會進(jìn)行傳達(dá)和要求，檢查儀容儀表，對不符合要求的按照前廳規(guī)章制度執(zhí)行； 12.檢查督導(dǎo)自己區(qū)域的衛(wèi)生，對不符合要求的及時進(jìn)行改正，特別是一些衛(wèi)生的死角、容易忽略的空調(diào)、桌椅、門簾、窗角、轉(zhuǎn)盤、備用柜里外、一樓區(qū)域的外墻玻璃等，在五點半之前完成；禮拜一和四督察各區(qū)域衛(wèi)生大檢查； 13.督導(dǎo)自己區(qū)域服務(wù)員站位情況，內(nèi)容包括員工的禮貌禮儀、服務(wù)過程中細(xì)節(jié)，跟進(jìn)菜品的時間、菜品的質(zhì)量、客人的反映、菜品的估清、及時清臺翻臺、推銷的力度等各個環(huán)節(jié)，一直貫徹到客人用餐完畢結(jié)帳離開為止； 14.跟進(jìn)收尾工作：關(guān)空調(diào)、撤臺、臺面清潔、做好雅間或大廳的衛(wèi)生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；

15.下班后值班區(qū)域的最后檢查和落實并將工作進(jìn)行總結(jié)并匯報給主管，做好明天的工作計劃。

16.回顧總結(jié)一天的工作，針對自己的不足予以修正，做好明天工作計劃，制定一周工作目標(biāo)，認(rèn)真完成和落實；

17.對于目前工作當(dāng)中存在的問題和看法發(fā)表自己的意見；

18.參加每月舉行的員工大會，認(rèn)真聽取員工的意見和建議，并進(jìn)行改正。

第五篇：前廳部主要工作流程

前廳部主要工作流程

前臺早班：

08：00——08：30交接班。閱讀交接記錄本，清點現(xiàn)金及房卡。

08：30——09：00熟悉掌握當(dāng)天房態(tài)流程，檢查預(yù)定客人信息及排房和抵店客人信息。09：00——11：30接待C/I和C/O的客人，解決客人提出的問題，積極推銷會員卡。11：30——12：30員工用餐。

12：30——14：00催帳。檢查應(yīng)走未走的房間，對續(xù)住房費用不夠的客人電話催交預(yù)付金。

14：00——14：30

14：30——17：30

17：30——18：30

18：30——19：00

前臺晚班：

19：00——19：30

19：30——20：00

20：00——23：30

23：30——24：00

24：00——06：00

06：00——07：00

07：00——07：30

07：30——08：00 核對房態(tài)。將差異房態(tài)信息告知經(jīng)理或主管。正常接待客人，隨時核對預(yù)定客人信息和在住客人信息。員工用餐。自杳單據(jù)賬目領(lǐng)班檢查；準(zhǔn)備交接工作，整理臺面，下班通知值班經(jīng)理。交接班。（同早班）熟悉掌握當(dāng)天房態(tài)流程，查看預(yù)定情況，對未到的預(yù)定進(jìn)行整理和取消。正常接待入住客人及客人各種要求。核對公安系統(tǒng)單據(jù)，自查其他單據(jù)。核對電腦系統(tǒng)，房號房型及房價的確認(rèn)。檢查moring call核對好電腦系統(tǒng)后，過夜審。夜審前打報表2001、3002；審后打報表6033、6020、6019、1002夜班人員在入住不多的情況下可輪流休息。保證前臺有人在崗。檢查房態(tài)，打掃衛(wèi)生。寫交班記事本，把前一天需要注意的事或需要解決的事記錄下來，交給早班幫忙處理。交接班（同早班）。自查單據(jù)賬目值班經(jīng)理檢查；準(zhǔn)備交接工作，