第一篇：加工廠管理制度

加工廠管理制度范文

一、考勤制度

1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負(fù)責(zé)人同意。

2、生產(chǎn)期提前十五分鐘上班，做為交接班時(shí)間。

3、嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度 ：上班遲到10分鐘，對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育；10分鐘以上扣除半天考勤；1天扣除3天考勤。

二、崗位制度

1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。

2、工作時(shí)間禁止睡覺(jué)、串崗、聊天等于工作無(wú)關(guān)的事，違者罰款50元。

3、嚴(yán)禁越崗操作，不經(jīng)車間主任同意，不得私自調(diào)節(jié)設(shè)備重要參數(shù)、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)等，違者承擔(dān)所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。

4、嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調(diào)配合，緊密協(xié)作。

三、獎(jiǎng)懲制度

1、服從車間主任管理、調(diào)動(dòng)和各項(xiàng)工作的安排，若有不服從管理、調(diào)動(dòng)和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報(bào)到學(xué)習(xí)。

2、對(duì)車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

3、上班認(rèn)真、負(fù)責(zé)，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設(shè)備故障的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

4、無(wú)責(zé)任心，造成設(shè)備故障、原材料浪費(fèi)、影響生產(chǎn)的，給予一定處罰。

木器加工廠管理規(guī)定

★第一節(jié) 木器加工車間規(guī)定

第一條 工人應(yīng)按時(shí)上下班，上班時(shí)，衣冠整潔，不準(zhǔn)穿拖鞋。

第二條 在生產(chǎn)車間、施工現(xiàn)場(chǎng)，不準(zhǔn)吸煙、生火、私自亂拉亂接電源線。

第三條 嚴(yán)格按照廠部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)單和施工圖紙進(jìn)行生產(chǎn)，在生產(chǎn)、施工中逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量、更新產(chǎn)品樣式。

第四條 木工在生產(chǎn)施工中，要做到高檔產(chǎn)品用優(yōu)質(zhì)木材，一般產(chǎn)品用一般木材，粗料細(xì)作，合理使用原材料。

第五條 嚴(yán)格按規(guī)范化生產(chǎn)和程序施工。加工制作每件產(chǎn)品應(yīng)做到堅(jiān)固、外表美觀。

第六條 在生產(chǎn)、裝修施工中應(yīng)合理使用原材料，降低生產(chǎn)成本，提倡節(jié)約有獎(jiǎng)的原則。

第七條 下料時(shí)應(yīng)根據(jù)廠部下達(dá)的生產(chǎn)下料單的數(shù)量、數(shù)據(jù)合理下料，杜絕大材小用，長(zhǎng)材短用的現(xiàn)象，保證木材的質(zhì)量充分提高木材的使用率。

第八條 各種木工機(jī)械設(shè)備由專人管理，專人操作使用，嚴(yán)格按章操作，機(jī)械起動(dòng)前應(yīng)檢查各部位是否正常，潤(rùn)滑部位做好加油工作，在機(jī)械正常情況下，起動(dòng)后應(yīng)先預(yù)熱一分鐘左右，方可進(jìn)行操作，操作時(shí)工作人員精神要集中，操作應(yīng)規(guī)范，送料要平衡，遇到木材有樹(shù)節(jié)的情況下，操作速度要放慢。

第九條 帶鋸機(jī)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)操作使用，任何人不得私自動(dòng)用。鋸大料時(shí)應(yīng)時(shí)刻注意安全。應(yīng)根據(jù)材料和鋸片的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如木料過(guò)大加工時(shí)卡鋸應(yīng)立即停機(jī)，擴(kuò)大鋸口。操作時(shí)兩人配合要默契，下手配合好上手接料工作，手應(yīng)離鋸齒10公分遠(yuǎn)。

第十條 機(jī)械操作人員工作時(shí)，一律穿緊袖工作服操作機(jī)械。

第十一條 加強(qiáng)生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備管理工作，杜絕人為的損壞，如生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備發(fā)生故障時(shí)應(yīng)及時(shí)維修，保證機(jī)械正常運(yùn)行。

第十二條 生產(chǎn)車間、在外裝修的施工場(chǎng)地應(yīng)保持整潔，下班前清理、打掃衛(wèi)生，整理原材料，規(guī)整擺放，成品、半成品分類整理，擺放整齊。

第十三條 加強(qiáng)車間安全防火防盜工作，下班后各生產(chǎn)車間機(jī)械動(dòng)力電源全部拉閘上鎖，所有車間關(guān)門(mén)、上鎖。第十四條 為了確保消防設(shè)備安全性能，生產(chǎn)車間配備的所有消防設(shè)備不得隨意動(dòng)用，或作為它用。

第十五條 員工在各自的工作崗位上工作時(shí)，提倡比、學(xué)、趕、幫、超的工作作風(fēng)。

第十六條 員工在工作中應(yīng)轉(zhuǎn)變思想觀念，改變不良現(xiàn)象，處處樹(shù)立良好公司形象，熱情為客戶服務(wù)。第十七條 員工在工作中不推諉，積極、主動(dòng)，工作中樹(shù)立上進(jìn)心、事業(yè)心、責(zé)任心，嚴(yán)格要求自己?！锏诙?jié) 木器廠營(yíng)房、營(yíng)具維修規(guī)定

第十八條 按時(shí)上下班，上班時(shí)，衣冠整潔，不準(zhǔn)穿拖鞋。

第十九條 在維修施工現(xiàn)場(chǎng)，不準(zhǔn)吸煙、生火、私自亂拉亂接施工電源線。

第二十條 在維修中，應(yīng)做到逐步提高維修產(chǎn)品質(zhì)量。修復(fù)復(fù)原工作做到美觀，嚴(yán)禁粗制濫造。

第二十一條 嚴(yán)格按照學(xué)校營(yíng)房部門(mén)所規(guī)定的項(xiàng)目做到合理安排、按時(shí)完成任務(wù)，在維修、施工中逐步提高維修質(zhì)量檔次，做到滿意率在85%以上。

第二十二條 嚴(yán)格維修規(guī)范和管理程序。維修每項(xiàng)物品時(shí)應(yīng)做到堅(jiān)固、外表美觀。

第二十三條 按照學(xué)校營(yíng)房部門(mén)下達(dá)的維修任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行維修施工，不得超出標(biāo)準(zhǔn)，如超出維修項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，做好收費(fèi)和解釋工作。

第二十四條 維修營(yíng)房、營(yíng)具工作任務(wù)較艱巨，關(guān)系到學(xué)校教職員工的切身利益，接到維修通知后，應(yīng)積極、主動(dòng)、準(zhǔn)時(shí)、想方設(shè)法完成任務(wù)。

第二十五條 維修營(yíng)房、營(yíng)具施工時(shí)，杜絕大材小用，長(zhǎng)材短用的現(xiàn)象，充分提高原材料的使用率，保證質(zhì)量。第二十六條 營(yíng)房、營(yíng)具維修施工中，應(yīng)用一般木材，盡量控制使用高檔材料，避免造成成本費(fèi)用的增加，做到粗料舊料細(xì)做，合理使用各種原材料和小五金。

第二十七條 各種維修機(jī)械設(shè)備由專人管理，專人操作使用，嚴(yán)格按規(guī)章操作，使用機(jī)械維修操作時(shí)工作人員精力要集中，操作應(yīng)規(guī)范。

第二十八條 加強(qiáng)維修工具、機(jī)械設(shè)備管理工作，杜絕人為的損壞現(xiàn)象，如生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備發(fā)生故障，自然損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)維修，保障機(jī)械正常運(yùn)作。

第二十九條 高空作業(yè)時(shí)，做好防護(hù)安全措施，安全設(shè)施配套完整，穿好工作鞋進(jìn)行施工。

第三十條 維修營(yíng)房、營(yíng)具時(shí)，不得用所在單位的辦公桌、椅或其它物品當(dāng)工作凳和施工腳手架用，不得損壞施工場(chǎng)所的各種原有設(shè)施。

第三十一條 維修完工后，及時(shí)打掃清理場(chǎng)地，保持整潔，將維修場(chǎng)所原有設(shè)施擺放整齊。

第三十二條 員工在各自的工作崗位上工作時(shí)，提倡比、學(xué)、趕、幫、超的工作作風(fēng)。

第三十三條 在營(yíng)房、營(yíng)具維修工作中應(yīng)轉(zhuǎn)變思想觀念，改變不良現(xiàn)象，處處樹(shù)立良好公司形象，熱情為客戶服務(wù)。

第三十四條 在接受維修工作中不推諉，積極、主動(dòng)、工作中樹(shù)立上進(jìn)心、事業(yè)心、責(zé)任心來(lái)嚴(yán)格要求自己。第三十五條 及時(shí)向營(yíng)房部門(mén)匯報(bào)營(yíng)房、營(yíng)具維修情況，與機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)勾通，做好后勤保障服務(wù)工作。第三十六條 保證學(xué)校兩個(gè)假期的大量營(yíng)房、營(yíng)具維修任務(wù)的及時(shí)完成。

★第三節(jié) 木器廠油漆車間規(guī)定

第三十七條 工人應(yīng)按時(shí)上下班，上班時(shí)不準(zhǔn)穿拖鞋。

第三十八條 在生產(chǎn)車間、施工現(xiàn)場(chǎng)，不準(zhǔn)吸煙、生火、私自亂拉亂接電源線。

第三十九條 嚴(yán)格按照廠部下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行施工，在生產(chǎn)、施工中逐步提高產(chǎn)品質(zhì)量、更新產(chǎn)品的花色品種，嚴(yán)禁粗制濫造。

第四十條 各種木器制品油漆時(shí)，根據(jù)木器產(chǎn)品的高低檔次合理使用油漆原材料，按高檔產(chǎn)品用高檔油漆，一般產(chǎn)品用一般油漆的規(guī)律進(jìn)行施工，粗貨細(xì)做。

第四十一條 調(diào)配油漆時(shí)應(yīng)根據(jù)所需油漆的物品面積適當(dāng)調(diào)配油漆原材料。計(jì)算準(zhǔn)確，杜絕配料過(guò)剩，浪費(fèi)原材料，充分提高油漆原材料的使用率，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

第四十二條 嚴(yán)格管理程序和按規(guī)范化生產(chǎn)，油漆產(chǎn)品應(yīng)做到著色、著漆堅(jiān)固，表面平整光滑、線條流暢。第四十三條 在生產(chǎn)、裝修施工中應(yīng)嚴(yán)格控制油漆原材料的不合理使用，降低生產(chǎn)成本。

第四十四條 各種油漆原材料屬易燃易爆物品，應(yīng)專人負(fù)責(zé)，妥善保管，在生產(chǎn)中，按要求進(jìn)行使用，不得違犯各種油漆使用規(guī)定，更不能違章操作。

第四十五條 各種噴漆機(jī)械設(shè)備由專人管理，專人操作使用，嚴(yán)格按規(guī)范化操作，機(jī)械起動(dòng)前應(yīng)檢查各部位是否正常，潤(rùn)滑部位做好加油工作，機(jī)械起動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常的情況下，方可進(jìn)行操作，操作時(shí)工作人員精神要集中，操作應(yīng)規(guī)范。

第四十六條 加強(qiáng)生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備管理工作，杜絕人為的損壞，如生產(chǎn)工具、機(jī)械設(shè)備發(fā)生故障，自然損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)維修，保障機(jī)械正常生產(chǎn)。

第四十七條 噴漆操作時(shí)，一律穿緊袖工作服進(jìn)行工作。

第四十八條 生產(chǎn)車間，在外裝修的施工場(chǎng)地應(yīng)保持整潔，下班前清理、打掃衛(wèi)生，分類整理油漆原材料，清洗干凈油漆桶、油漆刷子。成品、半成品分類整理，擺放整齊。

第四十九條 加強(qiáng)車間安全防火、防盜工作，下班后各車間機(jī)械動(dòng)力電源全部拉閘上鎖，所有車間關(guān)好門(mén)窗，上鎖。

第五十條 為了確保消防設(shè)備安全性能，生產(chǎn)車間配備的所有消防設(shè)備不得隨意動(dòng)用，或作為它用。

第五十一條 員工在各自的工作崗位上工作時(shí)，提倡比、學(xué)、趕、幫、超的工作作風(fēng)。

第五十二條 員工在工作中應(yīng)轉(zhuǎn)變思想觀念，改變不良現(xiàn)象，處處樹(shù)立良好的公司形象，熱情為客戶服務(wù)。第五十三條 員工在工作中不推諉，積極、主動(dòng)，工作中樹(shù)立上進(jìn)心、事業(yè)心、責(zé)任心來(lái)嚴(yán)格要求自己?！锏谒墓?jié) 木器廠門(mén)崗管理規(guī)定

第五十四條 牢固樹(shù)立安全第一的思想觀念，嚴(yán)格按照木器加工廠規(guī)章制度來(lái)執(zhí)行門(mén)衛(wèi)工作職責(zé)，愛(ài)崗敬業(yè)。第五十五條 當(dāng)班時(shí)衣冠整齊，禮貌待人，熱情服務(wù)，接待好來(lái)所有來(lái)廠辦事人員。

第五十六條 嚴(yán)格執(zhí)行門(mén)衛(wèi)物品放行手續(xù)，不符合放行手續(xù)的物品一律不允許放行，按制度行使門(mén)衛(wèi)的權(quán)利，做好本職工作。

第五十七條 加強(qiáng)外來(lái)車輛、人員的管理，不屬公司和木器廠的車輛一律不允許私自停放在公司和木器廠的場(chǎng)地，更不準(zhǔn)在廠區(qū)內(nèi)過(guò)夜。

第五十八條 當(dāng)班時(shí)做好來(lái)訪人員登記工作，做好交接班記錄登記移交工作，按時(shí)、正點(diǎn)交接班。

第五十九條 值班室是公司、木器廠的門(mén)面，室內(nèi)要做到整潔、干凈，共同搞好門(mén)衛(wèi)內(nèi)務(wù)環(huán)境工作

★第五節(jié) 木器廠員工獎(jiǎng)懲規(guī)定

第六十條 為進(jìn)一步加強(qiáng)本廠所屬員工的日常管理工作，轉(zhuǎn)變思想觀念、改進(jìn)工作作風(fēng)，強(qiáng)化內(nèi)部管理，獎(jiǎng)懲分明，提高員工的敬業(yè)愛(ài)崗精神和責(zé)任感，調(diào)動(dòng)全體員工的積極性和創(chuàng)造性，確保公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)圓滿完成，根據(jù)本單位實(shí)際情況，結(jié)合各崗位工作特點(diǎn)，制定以下獎(jiǎng)懲規(guī)定。

第六十一條 遵守木器廠各項(xiàng)管理制度，愛(ài)崗敬業(yè)，埋頭苦干，服務(wù)態(tài)度好，有突出表現(xiàn)者，每月獎(jiǎng)勵(lì)50元。第六十二條 自覺(jué)遵紀(jì)守法，維護(hù)木器廠形象，挽回經(jīng)濟(jì)損失、見(jiàn)義勇為者，視輕重給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第六十三條 在生產(chǎn)中，愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，對(duì)各類違法違紀(jì)行為敢于制止、批評(píng)、揭發(fā)者，每次獎(jiǎng)勵(lì)50元，并通報(bào)表?yè)P(yáng)。

第六十四條 對(duì)產(chǎn)品有發(fā)明創(chuàng)造，積極提出合理化建議，有顯著成績(jī)者，每次給予獎(jiǎng)勵(lì)100元。

第六十五條 在生產(chǎn)中及時(shí)發(fā)現(xiàn)機(jī)械故障、報(bào)告或及時(shí)維修者，每次給予獎(jiǎng)勵(lì)30元。

第六十六條 在生產(chǎn)中節(jié)約原材料（含各種材料），按原材料價(jià)格發(fā)給30%節(jié)約獎(jiǎng)。

第六十七條 按單位要求及時(shí)完成任務(wù)或提前超額完成的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)者，每月獎(jiǎng)勵(lì)50元。

第六十八條 門(mén)衛(wèi)保安員值班時(shí)衣冠要整齊，服務(wù)要熱情，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)出入廠物品的登記制度，有突出表現(xiàn)者，每月獎(jiǎng)勵(lì)50元。

第六十九條 不請(qǐng)假私自外出，不按時(shí)上下班，不按時(shí)歸宿舍，第一次批評(píng)警告，第二次罰款30元。超出3次以上者，予以辭退。

第七十條 無(wú)故不參加集體活動(dòng)，無(wú)組織無(wú)紀(jì)律，無(wú)集體觀念者，每次罰款30元。

第七十一條 不服從工作分配調(diào)動(dòng)者，立即予以辭退。

第七十二條 在生產(chǎn)和施工中應(yīng)妥善保管好配發(fā)的維修工具及機(jī)械設(shè)備，無(wú)故造成工具及機(jī)械設(shè)備丟失者，照價(jià)

賠償，并罰款50元。

第七十三條 不按照操作規(guī)程或違章操作，將維修工具或機(jī)械設(shè)備無(wú)故損壞者，所造成經(jīng)濟(jì)損失或人員事故者，所需費(fèi)用由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，同時(shí)罰款100元。

第七十四條 不按時(shí)完成木器加工廠下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量不嚴(yán)格要求，造成產(chǎn)品不合格者，按照產(chǎn)品原價(jià)格賠償，罰款50元。

第七十五條 在生產(chǎn)施工時(shí)使用原材料計(jì)劃不準(zhǔn)確，造成原材料的浪費(fèi)，有時(shí)可用其它廢舊材料代替的，又不用，經(jīng)查實(shí)，照價(jià)賠償所浪費(fèi)的原材料，同時(shí)罰款100元。

第七十六條 營(yíng)房、營(yíng)具維修人員對(duì)工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)，服務(wù)態(tài)度不好，維修質(zhì)量差，造成單位或用戶投訴者，每次罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退。

第七十七條 員工私自利用木器加工廠生產(chǎn)工具及機(jī)械設(shè)備私自外出干活，每次罰款100元，并收回所加工的產(chǎn)品，造成事故者由本人負(fù)責(zé)，同時(shí)予以辭退。

第七十八條 在正常生產(chǎn)工作中，私自用木器加工廠原材料加工產(chǎn)品，謀取個(gè)人利益者，經(jīng)查實(shí)，除加倍賠償原材料費(fèi)用外，同時(shí)罰款100元，并立即辭退。

第七十九條 私自把本單位的客戶介紹給外單位，向外單位索取回扣或介紹費(fèi)，或以本單位的名義承接客戶，和別人共同索取回扣，或以本單位名義，個(gè)人在外面開(kāi)小公司承接業(yè)務(wù)，經(jīng)查實(shí)，扣發(fā)工資、獎(jiǎng)金，罰款300元，予以開(kāi)除。

第八十條 在工作和生活中，無(wú)故吵鬧打架者，引發(fā)事故，當(dāng)事人除負(fù)責(zé)醫(yī)療費(fèi)外，雙方各罰款100元。影響較壞者，予以辭退。

第八十一條 偷竊他人財(cái)物及生產(chǎn)工具者，罰款100元。情節(jié)嚴(yán)重者交司法部門(mén)處理。

第八十二條 為他人提供賭場(chǎng)、賭具，參與賭博者，每次罰款200元，并辭退，或交司法部門(mén)處理。

第八十三條 所有員工私自留他人在宿舍住宿，或在本人宿舍做飯、燒電爐，每次罰款50元。

第八十四條 所有員工不遵守廠紀(jì)廠規(guī)者，在工作崗位上出勤不出力者，影響他人工作者，每次罰款50元。

工廠5S管理制度

為了給車間員工創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的工作場(chǎng)所和空間環(huán)境，營(yíng)造公司特有的企業(yè)文化氛圍，為提高員工素養(yǎng)、公司整體形象和管理水平的目的，特制訂本制度。本制度適用于車間全體員工。希望大家也能提出自己的看法，如有不人性化之處請(qǐng)多多指點(diǎn)出來(lái)。

方法/步驟

一、整理

車間整理：

1.車間5S管理由部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，職責(zé)是負(fù)責(zé)5S的組織落實(shí)和開(kāi)展工作。應(yīng)按照5S整理、整頓的要求，結(jié)合車間的實(shí)際情況，對(duì)物品進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅(jiān)決執(zhí)行。日后如需變動(dòng)，應(yīng)經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，同時(shí)要及時(shí)更改定置標(biāo)

識(shí)。

2.上班前車間員工應(yīng)及時(shí)清理本崗責(zé)任區(qū)通道（有用的物品不能長(zhǎng)時(shí)間堆放，垃圾要及時(shí)清理），擺放的物品不能超出通道，確保通道暢通整潔。

3.設(shè)備保持清潔，材料堆放整齊。

4.近日用的物品擺放料架，經(jīng)常不用的物品存?zhèn)}庫(kù)。

5.工作臺(tái)面物品擺放整齊，便于取用。各工序都要按照定置標(biāo)示，整齊地?cái)[放物件，包括工具、半成品、原材物料和報(bào)表等，不能隨意擺放。

二、整頓

車間整頓：

1.設(shè)備、機(jī)器、儀器有保養(yǎng)，擺放整齊、干凈、最佳狀態(tài)。

2.工具有保養(yǎng)，有定位放置，采用目視管理。結(jié)合車間的實(shí)際情況，對(duì)工具進(jìn)行定置，確定現(xiàn)場(chǎng)物品貯存位置及貯存量的限額，并于堅(jiān)決執(zhí)行。日后如需變動(dòng)，應(yīng)經(jīng)車間領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)，同時(shí)要及時(shí)更改定置標(biāo)識(shí)。

3.產(chǎn)品：良品與不良品不能雜放在一起，保管有定位，任何人均很清楚。

4.所有公共通道、走廊、樓梯應(yīng)保持地面整潔，墻壁、天花板、窗戶、照明燈、門(mén)、窗戶無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)積塵。

5.管理看板應(yīng)保持整潔。

6.車間垃圾、廢品清理。（各部門(mén)按劃分規(guī)定處理）

三、清掃

車間清掃：

1.公共通道要保持地面干凈、光亮。

2.作業(yè)場(chǎng)所物品放置歸位，整齊有序。

3.窗、墻、地板保持干凈亮麗；垃圾或廢舊設(shè)備應(yīng)及時(shí)處理，不得隨處堆放。

4.設(shè)備、工具、儀器使用中有防止不干凈措施，并隨時(shí)清理。

5.車間員工要及時(shí)清掃劃分區(qū)域衛(wèi)生，確保干凈、整潔。

四、清潔

車間清潔：

徹底落實(shí)前面的整理、整頓、清掃工作，通過(guò)定期及不定期的檢查以及利用文化宣傳活動(dòng)，保持公司整體5S意識(shí)。

五、素養(yǎng)

公司所有員工應(yīng)自覺(jué)遵守《公司員工手冊(cè)》和《車間5S管理制度》等有關(guān)規(guī)定。

1.5S活動(dòng)每日?qǐng)?jiān)持且效果明顯。

2.遵守公司管理規(guī)定，發(fā)揚(yáng)主動(dòng)精神和團(tuán)隊(duì)精神。

3.時(shí)間觀念強(qiáng)，下達(dá)的任務(wù)能夠在約定時(shí)間前做好。

第二篇：鋼筋加工廠管理制度

鋼筋加工廠管理制度

一、鋼筋加工廠質(zhì)量保證制度

1、制定鋼筋加工廠運(yùn)行管理規(guī)章制度，并要求有關(guān)人員嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。

2、配備具有上崗資格的運(yùn)行操作人員，滿足鋼筋加工廠運(yùn)轉(zhuǎn)需要。上崗前分部組織鋼筋加工廠工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的專項(xiàng)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗作業(yè)。

3、鋼筋加工廠設(shè)場(chǎng)長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)鋼筋加工廠的日常業(yè)務(wù)工作，并對(duì)業(yè)務(wù)工作的準(zhǔn)確、正確性承擔(dān)責(zé)任。

4、鋼筋加工廠值班人員必須對(duì)本班工作時(shí)間內(nèi)的工作內(nèi)容、突發(fā)事件等進(jìn)行詳細(xì)記錄并進(jìn)行值班簽名。交接班應(yīng)在崗位上進(jìn)行，需要交接說(shuō)明的問(wèn)題，必須反映在交接記錄或值班記錄上。

5、鋼筋加工廠試驗(yàn)員應(yīng)按技術(shù)規(guī)定對(duì)原材料進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，合格后放行，出現(xiàn)不合格品立即通知鋼筋加工廠值班人員，質(zhì)量管理部門(mén)及總工程師，進(jìn)行調(diào)查處理，并對(duì)不合格品明確標(biāo)識(shí)。

6、鋼筋加工廠廠長(zhǎng)必須每天對(duì)值班人員工作情況、生產(chǎn)情況進(jìn)行檢查，并形成記錄，質(zhì)量管理部門(mén)每周至少兩次對(duì)鋼筋加工廠進(jìn)行檢查，并形成記錄。

7、制定考核指標(biāo)和考核方法，對(duì)鋼筋加工廠廠長(zhǎng)及值班人員進(jìn)行考核，獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。

8、鋼筋加工廠操作人員不定期對(duì)機(jī)械設(shè)備及配套設(shè)施進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、定期進(jìn)行檢修。備足易損配件，并與廠家保持暢通聯(lián)系，確保系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定、正常。

二、設(shè)備工裝管理制度

1、鋼筋加工廠所有工裝設(shè)備均應(yīng)建立設(shè)備臺(tái)帳和履歷表，對(duì)相關(guān)設(shè)備制定操作規(guī)程并張貼于顯要位置。

2、應(yīng)制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，并認(rèn)真實(shí)施。對(duì)工裝設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)情況進(jìn)行記錄。

3、設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，持有相關(guān)作業(yè)證書(shū)，了解設(shè)備性能并熟練掌握操作規(guī)程。

4、工裝設(shè)備在使用前應(yīng)對(duì)機(jī)械工況性能進(jìn)行檢查；在使用過(guò)程中應(yīng)密切監(jiān)視是否正常工作，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)中不能進(jìn)行維修、保養(yǎng)、潤(rùn)滑、緊固等作業(yè)；在使用后對(duì)機(jī)械及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，徹底清洗機(jī)械及現(xiàn)場(chǎng)。

三、原材料質(zhì)量控制措施

1、任何材料到達(dá)工地時(shí)，材料員應(yīng)認(rèn)真按采購(gòu)計(jì)劃所要求的材料名稱、規(guī)格、型號(hào)、材質(zhì)、等級(jí)、數(shù)量（計(jì)劃數(shù)）等內(nèi)容逐一清點(diǎn)核實(shí)，并做好進(jìn)料登記工作。

2、發(fā)現(xiàn)品種、規(guī)格、數(shù)量不符、外觀質(zhì)量有問(wèn)題等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢后仍有問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)通知材料部門(mén)負(fù)責(zé)人及供應(yīng)單位，并做好驗(yàn)收記錄和標(biāo)識(shí)，雙方未處理完之前不得發(fā)料。驗(yàn)收后質(zhì)量保證書(shū)、合格證等單據(jù)逐一整理歸檔妥善保存。

3、對(duì)于構(gòu)成工程實(shí)體和影響結(jié)構(gòu)的原材料，均應(yīng)隨原材料附相應(yīng)的質(zhì)量證明文件和技術(shù)證件；隨貨技術(shù)證件不全的，不予開(kāi)具材料交接單。需做物理和化學(xué)試驗(yàn)的原材料，首先通知試驗(yàn)室聯(lián)系監(jiān)理旁站取樣，并填寫(xiě)委托單委托試驗(yàn)室檢驗(yàn)，及時(shí)向其索取檢驗(yàn)報(bào)告，根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，填寫(xiě)《主要材料驗(yàn)證記錄表》。需要實(shí)現(xiàn)可追溯性的材料，通過(guò)《進(jìn)料登記簿》、《收料單》、《材料收、發(fā)、存卡片》、《用料單》上唯一性、正確、有效的移置，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性。

4、對(duì)檢驗(yàn)、未檢驗(yàn)的材料應(yīng)予以標(biāo)識(shí)，未辦理緊急放行手續(xù)時(shí)，不得發(fā)料投入使用，不得辦理點(diǎn)收入帳手續(xù)。

5、經(jīng)檢驗(yàn)合格的材料方可辦理點(diǎn)收入帳，發(fā)料使用，并做好標(biāo)識(shí)，有關(guān)試驗(yàn)報(bào)告按質(zhì)量記錄要求及業(yè)主的規(guī)定進(jìn)行管理。

四、鋼筋加工廠工作聯(lián)系制度

1、與分部的工作聯(lián)系。主要由鋼筋加工廠廠長(zhǎng)。鋼筋加工廠場(chǎng)長(zhǎng)對(duì)鋼筋加工廠整體工作負(fù)責(zé)，在鋼筋加工廠組建、驗(yàn)收、管理等過(guò)程中要與分部進(jìn)行充分溝通，要與各部門(mén)緊密聯(lián)系并具體落實(shí)。

2、物資、試驗(yàn)部門(mén)工作聯(lián)系。原材料使用應(yīng)由物資設(shè)備部購(gòu)置合格分供方材料，進(jìn)場(chǎng)后由試驗(yàn)室檢驗(yàn)合格、監(jiān)理簽認(rèn)后方能使用。鋼筋原材料的進(jìn)場(chǎng)取樣驗(yàn)收，及時(shí)、準(zhǔn)確掌握原材料進(jìn)場(chǎng)情況和檢驗(yàn)狀態(tài)。建立及時(shí)反饋檢測(cè)試驗(yàn)結(jié)果，對(duì)不合格產(chǎn)品處理后重新驗(yàn)收的機(jī)制。

3、與監(jiān)理單位工作聯(lián)系。原材料抽樣檢測(cè)及質(zhì)量控制等施工活動(dòng)均應(yīng)通知分管監(jiān)理見(jiàn)證試驗(yàn)，以便監(jiān)理掌握現(xiàn)場(chǎng)工作進(jìn)程及質(zhì)量動(dòng)態(tài)，并決定工序是否能夠順利進(jìn)行。

五、鋼筋加工廠安全、衛(wèi)生、環(huán)保管理制度

1、建立健全各項(xiàng)安全制度、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育與培訓(xùn)、制定施工安全措施，提高和增強(qiáng)安全意識(shí)，經(jīng)常對(duì)全員進(jìn)行遵章守紀(jì)的安全教育，建立和完善安全生產(chǎn)責(zé)任制，明確作業(yè)人員的責(zé)權(quán)，抓好負(fù)責(zé)制的落實(shí)；

2、采用簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)對(duì)作業(yè)人員的安全管理，控制出現(xiàn)生產(chǎn)障礙、未遂和其它事故；

3、嚴(yán)格執(zhí)行施工安全協(xié)議書(shū)和批準(zhǔn)的施工計(jì)劃，遵守安全規(guī)定，互相監(jiān)督，協(xié)調(diào)配合，盡職盡責(zé)，堵塞漏洞，消除不安全因素。

4、對(duì)于每個(gè)崗位不同的特點(diǎn)，使員工更深刻認(rèn)識(shí)自己的工作環(huán)境必須進(jìn)行崗位教育。

5、保持施工場(chǎng)地的整潔，每天下班后，施工人員應(yīng)及時(shí)對(duì)施工場(chǎng)地進(jìn)行整理，做到材料分類成堆，機(jī)械設(shè)備停放有序。

6、積極為職工搞好個(gè)人衛(wèi)生創(chuàng)造條件。

7、主要運(yùn)輸?shù)缆愤M(jìn)行固化，定時(shí)灑水防塵，嚴(yán)禁在場(chǎng)地內(nèi)燃燒各種垃圾及廢棄物；作業(yè)場(chǎng)地及運(yùn)輸車輛應(yīng)及時(shí)清掃、沖洗，保證場(chǎng)地及車輛的清潔。

8、在施工時(shí)對(duì)維護(hù)排水設(shè)施，搞好水土保持工作。

9、鋼筋加工廠及其它施工區(qū)產(chǎn)生的施工廢水采取過(guò)濾、沉淀凈化處理后方可排放。

10、對(duì)于施工中廢棄的零碎配件邊角料、包裝箱等及時(shí)收集清理并搞好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生以保護(hù)自然環(huán)境不受破壞。

六、消防保衛(wèi)制度

1、加工廠內(nèi)建立防火責(zé)任制，職責(zé)明確。

2、加工廠內(nèi)要有暢通的消防通道，消防水源及消防用砂。

3、加工廠內(nèi)消防器材、工具、用具要符合防火規(guī)定和要求。

4、加工廠內(nèi)臨時(shí)建筑要符合防火規(guī)范。

5、加工廠內(nèi)明火作業(yè)要嚴(yán)格管理，要符合有關(guān)防火規(guī)定。

6、加工廠內(nèi)所有輸電線路均采用新線，嚴(yán)禁使用老化線路。

7、對(duì)加工廠內(nèi)所有人員進(jìn)行消防規(guī)章制度教育，學(xué)習(xí)和掌握消防知識(shí)及消防器材的使用方法。

8、來(lái)訪人員必須登記，未經(jīng)許可不得進(jìn)入鋼筋廠內(nèi)。堅(jiān)持職責(zé)，不隨便脫離崗位。

9、對(duì)所有進(jìn)出材料，認(rèn)真做好驗(yàn)證手續(xù)。

七、鋼筋加工廠安全生產(chǎn)管理規(guī)定

1、在接受政府監(jiān)督、行業(yè)管理、企業(yè)負(fù)責(zé)、群眾監(jiān)督的基礎(chǔ)上，遵循“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，成立以分部經(jīng)理為首的安全管理機(jī)構(gòu)，建立健全安全生產(chǎn)自控體系，制定切實(shí)可行的有效措施，加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)的管理，在確保安全生產(chǎn)的前提下，實(shí)現(xiàn)安全、質(zhì)量、工期和經(jīng)濟(jì)效益的目標(biāo)。

2、定期進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)全員安全意識(shí)，搞好安全培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

3、堅(jiān)持特殊工種人員持證上崗，從事電焊作業(yè)、機(jī)械作業(yè)室外用電等特殊作業(yè)人員，必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定經(jīng)過(guò)專門(mén)的安全作業(yè)培訓(xùn)，并取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)后，方可上崗作業(yè)。

4、加強(qiáng)施工現(xiàn)場(chǎng)管理和現(xiàn)場(chǎng)跟班作業(yè)制度，對(duì)違章指揮、違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為嚴(yán)格禁止，并指導(dǎo)糾正。

5、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)必須正確佩戴安全帽，正確使用安全防護(hù)用品，禁止穿拖鞋、高跟鞋等不符合安全要求的服裝上班。

6、工作中堅(jiān)守崗位，思想集中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程施工，不準(zhǔn)酒后上班和擅自離開(kāi)工作崗位。

7、確保安全生產(chǎn)，保障安全資金的投入；設(shè)置的安全保護(hù)設(shè)施，未經(jīng)批準(zhǔn)不得移動(dòng)，拆除。

8、不得使用無(wú)身份證、來(lái)歷不明的人員，禁止使用未滿16周歲的童工。

9、定期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)糾正和整改。

10、建立安全技術(shù)交底制度，對(duì)施工安全技術(shù)措施逐級(jí)交底。

第三篇：食品安全管理制度加工廠

食品安全管理制度

一、衛(wèi)生管理制度

1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。

2.主管廚房負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。

(1)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。

(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。

(4)對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

(5)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。

二、從業(yè)人員健康檢查制度

1.食品從業(yè)人員應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。

2.新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1.應(yīng)按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

2.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案。

3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。

4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。

5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。

四、衛(wèi)生檢查制度

1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開(kāi)展衛(wèi)生檢查工作。

2.由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。

3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問(wèn)題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄。

4.應(yīng)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出改進(jìn)及處理意見(jiàn)，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。

5.健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。

6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案?jìng)洳椤?/p>

五、個(gè)人衛(wèi)生制度

1.應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。

2.不得用手直接抓取各類熟食品。

3.不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與食品加工無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。

4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。

5.非工作人員不得隨意進(jìn)出食品處理區(qū)。

6.操作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手；

(1)開(kāi)始工作前或上廁所后；

(2)處理食物前或處理生食物后；

(3)處理用過(guò)的設(shè)備或食用具后；

(4)處理動(dòng)物或廢物后；

(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；

(7)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)后。

7.不得在操作過(guò)程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。

六、原料采購(gòu)索證制度：

l.采購(gòu)原料必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并依法向供貨方索取當(dāng)年有效的衛(wèi)生許可證.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。

2.采購(gòu)食品要認(rèn)真嚴(yán)格地進(jìn)行質(zhì)量檢查；不得采購(gòu)無(wú)食品標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清及無(wú)檢驗(yàn)(檢疫)合格證的食品。3.所購(gòu)食品執(zhí)行入庫(kù)交接驗(yàn)收登記制度，登記后由采購(gòu)員和管庫(kù)員雙方簽字確認(rèn)。

七、庫(kù)房管理制度

1.庫(kù)房要有專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。

2.食品的儲(chǔ)存要分類、分架存放，并做到標(biāo)記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時(shí)處理。

3.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強(qiáng)烈刺激氣味的物品不得與食品同庫(kù)存放。

4.庫(kù)房必須有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫(kù)房干燥。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)要及時(shí)處理。

5.做好庫(kù)房防鼠、防蟲(chóng)、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門(mén)要加防鼠板。

6.設(shè)置退貨位，對(duì)擬退食品應(yīng)及時(shí)處理。

7.要保持庫(kù)房衛(wèi)生良好，內(nèi)外整潔。

八、粗加工管理制度

l.粗加工必須在粗加工間內(nèi)進(jìn)行，工具、容器要專用。

2.加工前要先認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

3.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理。

4.清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺(tái)面），不得直接置于地面，以防食品污染。5.切配好的食品應(yīng)按照加工操作流程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。

6.易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

7.加工場(chǎng)所垃圾要及時(shí)清理，不得隨意亂扔或堆積，要設(shè)專用箱（桶）并加蓋。

8.要保持加工場(chǎng)所衛(wèi)生整潔。

九、烹調(diào)加工管理制度

1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

3.食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。

5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購(gòu)熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。

6.烹調(diào)出菜流程合理，無(wú)交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無(wú)異物、無(wú)油垢，并定期消毒。

8.烹調(diào)過(guò)程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔。

9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。

十、面食制作管理制度

l.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。

2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

3.調(diào)味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容器要加蓋，防止鼠、害蟲(chóng)污染食品。

4.制作過(guò)程中使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5.食品應(yīng)蒸熟煮透，在加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。

6.加工帶餡食品時(shí)，未用完的餡料應(yīng)冷藏存放，并在規(guī)定存放期內(nèi)使用。

7.各種設(shè)備用具用后應(yīng)保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。

8.應(yīng)保持操作間衛(wèi)生清潔。

十一、涼萊制作管理制度

1.涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25℃。

3.涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。

4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消素養(yǎng)記錄。

5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

6.涼菜制作要有計(jì)劃，當(dāng)日加工當(dāng)日使用。7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

十二、餐飲具清洗消毒制度

l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。

3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。

5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。

6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度。

第四篇：小加工廠管理制度

小加工廠管理制度

一、考勤制度

1、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上、下班、不遲到、不早退、不曠工，有事辦理需負(fù)責(zé)人同意。

2、生產(chǎn)期提前十五分鐘上班，做為交接班時(shí)間。

3、嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度

：上班遲到10分鐘，對(duì)其進(jìn)行批評(píng)教育;10分鐘以上扣除半天考勤;1天扣除3天考勤。

二、崗位制度

1、認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格按操作規(guī)程及工藝要求操作，違者視情節(jié)輕重，處以50元以上罰款。

2、工作時(shí)間禁止睡覺(jué)、串崗、聊天等于工作無(wú)關(guān)的事，違者罰款50元。

3、嚴(yán)禁越崗操作，不經(jīng)車間主任同意，不得私自調(diào)節(jié)設(shè)備重要參數(shù)、閥門(mén)、開(kāi)關(guān)等，違者承擔(dān)所造成的全部經(jīng)濟(jì)損失。

4、嚴(yán)禁將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間，違者處以50元罰款。

5、各崗位操作工相互監(jiān)督、協(xié)調(diào)配合，緊密協(xié)作。

三、獎(jiǎng)懲制度

1、服從車間主任管理、調(diào)動(dòng)和各項(xiàng)工作的安排，若有不服從管理、調(diào)動(dòng)和工作安排的，輕者上班且扣除考勤一天，重者到辦公室報(bào)到學(xué)習(xí)。

2、對(duì)車間提出合理建議，能夠降低成本、提高效率，若被公司采納，給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

3、上班認(rèn)真、負(fù)責(zé)，且本崗位不出現(xiàn)重大失誤和設(shè)備故障的給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

4、無(wú)責(zé)任心，造成設(shè)備故障、原材料浪費(fèi)、影響生產(chǎn)的，給予一定處罰。

第五篇：食品加工廠管理制度

食品加工廠 生產(chǎn)車間管理制度

目的：為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。

范圍：適用于生產(chǎn)車間全體工作人員。

一、早會(huì)制度

1．員工每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間開(kāi)早會(huì)，不得遲到、早退。

二、請(qǐng)假制度

1．如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時(shí)前用書(shū)面的形式請(qǐng)假，經(jīng)主任與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請(qǐng)假生效，不可代請(qǐng)假或事后請(qǐng)假(如生病無(wú)法親自請(qǐng)假，事后必須交醫(yī)生證明方可)否則按曠工處理。2．杜絕非上班時(shí)間私下請(qǐng)假或批假。

3．員工每月請(qǐng)假不得超過(guò)兩次，每天請(qǐng)假不得超過(guò)兩人。

三、車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。

2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必須更換。

3、不得將生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶入車間。

4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過(guò)程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。

5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門(mén)同意后，必須達(dá)到加工人員的要求后方可進(jìn)入。

7、新參加工作的生產(chǎn)人員，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。生產(chǎn)人員患有有礙食品的傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、1 化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調(diào)離食品加工崗位并妥善治療。

8、車間生產(chǎn)人員和進(jìn)入車間的其他有關(guān)人員遇下列情況之一時(shí)必須洗手: ⑴、開(kāi)始工作之前 ⑵、上廁所以后

⑶、處理被污染的原材料之后 ⑷、從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)之后 ⑸、在從事操作期間也應(yīng)勤洗手

9、生產(chǎn)車間內(nèi)接觸食品的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須采用無(wú)毒、無(wú)異味、耐腐蝕、易清洗的材料制作。表面應(yīng)光滑、無(wú)凹坑、縫隙。車間內(nèi)禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內(nèi)必須有用于工器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過(guò)程中不得對(duì)食品產(chǎn)生不良影響。

11、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進(jìn)行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應(yīng)有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí)，檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí)，水溫應(yīng)達(dá)到80℃以上。

12、加工操作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備、工器具應(yīng)經(jīng)常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經(jīng)消毒處理后的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)必須再用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產(chǎn)品。

13、生產(chǎn)車間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出廠，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。

14、車間工作人員及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必須經(jīng)健康檢查并取得健康合格證后方可上崗工作。

15、同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。

16、車間內(nèi)只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能 2 盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。清洗車間時(shí)，必須移開(kāi)或遮蔽好生產(chǎn)線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結(jié)束后(或必要時(shí))，必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

18、生產(chǎn)車間和其他有關(guān)工作場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現(xiàn)大規(guī)模的積水現(xiàn)象，生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)隨時(shí)清理和清除。

19、車間內(nèi)的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應(yīng)定期或必要時(shí)進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，以防止害蟲(chóng)滋生，車間使用殺蟲(chóng)劑時(shí)，不得污染食品，并盡量避免污染設(shè)備，工器具和容器，使用殺蟲(chóng)劑后應(yīng)徹底清洗干凈，除去殘留藥劑。

21、廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機(jī)械設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進(jìn)行一次全面檢修。車間應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無(wú)明顯水汽、積水。

四：食品設(shè)備設(shè)施維護(hù)制度

1.應(yīng)當(dāng)定期檢查維護(hù)食品加工設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)、用后是否及時(shí)清理并保持清潔。

2.應(yīng)當(dāng)定期檢查食品貯存、陳列、消毒、保潔、設(shè)施是否完好無(wú)損、是否保持清潔。

3.應(yīng)當(dāng)定期檢查食品保溫、冷藏、冷凍設(shè)施溫度是否符合要求，溫度顯示是否準(zhǔn)確。

4.應(yīng)當(dāng)定期校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用； 5.應(yīng)當(dāng)定期檢查、維修.保養(yǎng)要有記錄。