第一篇：大川店長的一天

店長的一天

背景介紹：

現(xiàn)在有許多員工還有這么一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)：做了店長就可以高高在上了，可以任意指揮手下的員工了。大家想一想，一個(gè)優(yōu)秀的店長，他的威信不僅僅是建立在權(quán)力的基礎(chǔ)上的，而是用一種人格魅力去吸引人，用領(lǐng)導(dǎo)魅力征服人，這魅力從哪里來，從他的一言一行，從他豐富的經(jīng)驗(yàn)和管理技巧，從他至上而下的徹底執(zhí)行中散發(fā)出來的。

現(xiàn)在講究超市店長的才干，競爭對(duì)手濟(jì)濟(jì)，在如此日益激化的競爭中，競爭已經(jīng)超越了企業(yè)對(duì)企業(yè)的范圍，講究各個(gè)店鋪的水平的競爭實(shí)力。

在地區(qū)中，如何獲得更多顧客的支持，如何提高每一個(gè)顧客每一次的購買的商品件數(shù)？如何以商品品質(zhì)、價(jià)格為根本，從清潔衛(wèi)生到待客服務(wù)的方方面面取勝，成為一個(gè)強(qiáng)有力的店鋪。每天站在店鋪建設(shè)最前線的是店長，在充分理解了公司的領(lǐng)導(dǎo)的方針后，面對(duì)那些數(shù)據(jù)目標(biāo)發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用。作為店鋪的最高領(lǐng)導(dǎo)人――店長發(fā)揮著極大的作用。

我們常說的管理管理，那管理的最有效的方法是什么呢？是“執(zhí)行”！但是大家不要又將“執(zhí)行”誤解了，執(zhí)行不等于服從，執(zhí)行有明確的目標(biāo)，服從是不問為什么。執(zhí)行是什么？執(zhí)行是介于目標(biāo)和結(jié)果之間的東西，是一套通過提出問題、分析問題、采取行動(dòng)的方式來實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的系統(tǒng)流程。簡單的講就是：運(yùn)用何種方法去實(shí)現(xiàn)我們定下的計(jì)劃。我這里有一個(gè)案例，正好可以說明上面這兩個(gè)觀點(diǎn)的。大川店長的一天。店鋪的基本情況：

名稱：Seimiya公司玉里店，1997年11月開業(yè)

營業(yè)時(shí)間：9：30～20：00

賣場經(jīng)營面積：1900㎡（含生鮮），吧臺(tái)及后場710㎡

商圈：2公里核心商圈有2500戶約8000人，次商圈有5100戶約16000人 收銀機(jī)臺(tái)數(shù)：9臺(tái)

客單數(shù)：平均每天2000筆，客單價(jià)2534日元

銷售額：18.5億日元/年，合人民幣1.2億元/年，平均每天32.87萬。

店長簡介：

1958年8月17日生

1984年2月進(jìn)入Seimiya公司就職

1991年5月就任“潮來店”店長

1993年10月調(diào)動(dòng)到“鹿島東店”任店長

1995年8月調(diào)動(dòng)當(dāng)食品采購員

1998年4月調(diào)動(dòng)到“麻生店”當(dāng)?shù)觊L

1998年11月調(diào)動(dòng)到“玉里店”當(dāng)?shù)觊L至今

雖然不是一個(gè)適合面對(duì)顧客做買賣的人，但是為了拿出發(fā)自內(nèi)心的笑臉，每天早上面對(duì)鏡子，微笑的練習(xí)“加騰先生，早上好！”，同時(shí)重復(fù)練習(xí)微笑，因此他也獲得了最佳微笑優(yōu)秀店長的稱號(hào)。以“為客服務(wù)”為座右銘，走遍賣場的每一個(gè)角落，密切關(guān)注所有的商品。為提高部下的能力，把店鋪建設(shè)成一個(gè)具備進(jìn)攻機(jī)能的賣場，我進(jìn)行了各種嘗試。這種樸實(shí)的積極性是培養(yǎng)人才的關(guān)鍵，仿效先進(jìn)事物，勇于挑戰(zhàn)，激勵(lì)部下共同作出成果。享受成功時(shí)的喜悅，發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用，不忘經(jīng)常自問：領(lǐng)導(dǎo)的方針是否具體體現(xiàn)到賣場的每一個(gè)角落。為使自己成為部下的榜樣，堅(jiān)持不懈的專研，向著更高的成長目標(biāo)努力。

對(duì)店長評(píng)價(jià)：

食品采購員評(píng)價(jià)：總部制定的銷售計(jì)劃，店鋪照做是本公司的基本方針。本月有這種推銷的重點(diǎn)商品，以重點(diǎn)商品為中心，將采購員選擇的高毛利的單品拿到店里去推銷。大川店長無論何種商品都能好好的領(lǐng)導(dǎo)處長出色的完成銷售，且實(shí)現(xiàn)了大量的銷售。

他始終深入賣場，把握了顧客的嗜好。此外，他不光注意自己店鋪，對(duì)所有的店鋪的動(dòng)向都注意觀察，不斷的汲取他人的優(yōu)點(diǎn)。可以說就是因?yàn)榈觊L的這種積極性才使店鋪成為有“攻勢的賣場”。舉個(gè)例子說：他查閱了常規(guī)商品，“海帶”的所有店鋪的銷量后，想處長推動(dòng)道“我們?cè)俣噤N一點(diǎn)，創(chuàng)他個(gè)全公司第一”，然后，他改變了陳列方式進(jìn)行重點(diǎn)銷售，結(jié)果真的躍居第一。他嚴(yán)格要求自己，貫徹徹底，始終如一的積極參與，對(duì)我們采購員來說是個(gè)能夠依靠的人。為此他曾經(jīng)向采購員嚴(yán)格的指摘過，都是為了公司的利益，相互多多進(jìn)行意見交換，什么好銷，為什么好銷，并不斷的考慮怎樣才能賣的更好。具體：1.要讓部下工作，2.給予實(shí)踐的機(jī)會(huì)3.提出各種建議4.最終讓部下能體會(huì)到自己的工作成果5.可能的話要盡量表揚(yáng)。工作主次分清，是一個(gè)重視提高每一個(gè)員工工作水平、能夠培養(yǎng)部下的店長，在人才培養(yǎng)和銷售上都是一個(gè)有希望的人。

營運(yùn)部長的評(píng)價(jià)：玉里店由于地理位置不是很好，在開店后銷售一直上不去，最后在快到一周年的時(shí)候交給了大川店長。此后不久數(shù)據(jù)直線上升，這是店長領(lǐng)導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)一心作出了努力的成果。領(lǐng)導(dǎo)店鋪的是店長，在店鋪經(jīng)營處于低谷，員工士氣容易消沉?xí)r，更加需要發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用。店長關(guān)有完成自己任務(wù)的姿態(tài)是沒有希望得到飛躍的。在這方面，大川店長具有反應(yīng)敏捷，行動(dòng)力強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。中午高峰時(shí)。拿賣盒飯來說什么品種賣幾個(gè)；下午2點(diǎn)鐘以前銷售額是多少，要怎么樣，以很短的間隔時(shí)間不斷的累積。此外，大川店長在預(yù)測方面也極其優(yōu)秀，天氣、星期、地區(qū)的慶典活動(dòng)等都能把握，向處長們預(yù)告今天的客人可能會(huì)有多少，這樣一來處長們就會(huì)作出反應(yīng)：包菜還剩幾筐，燒雞還要再多做幾只等等，這時(shí)再加上已經(jīng)掌握了“全員待客”的員工們各個(gè)精神飽滿的聲音和笑臉，無形中給賣場帶來了生氣。各個(gè)部門放開了你追我趕的叫賣聲，他們?cè)谶M(jìn)行部門間的健康的競爭。希望大川店長今后不斷的以更好的節(jié)拍指揮好這支隊(duì)伍，向著更高的目標(biāo)前進(jìn)。

生鮮處長的評(píng)價(jià)：說到大川店長，第一印象就是笑臉。本公司的理念“全員待客”并以此作為競爭對(duì)策的第一環(huán)。工作重始終保持微笑，看上去很簡單，實(shí)際上并不容易，一定要學(xué)習(xí)大川店長那種見過一次必留印象的笑臉。此外，那重與笑臉一樣善良的言語措辭，向別人指正時(shí)常用：“??也有這種理論，所以，這樣做我認(rèn)為會(huì)更好”，聆聽者會(huì)更容易接受，與其說指摘倒不如說使一種為部門、為店鋪著想的建議，不會(huì)引起反感，容易直率的聽進(jìn)去，干勁也就來了。

大川店長一有什么就會(huì)鼓勵(lì)道：“單品大量、單品大量”費(fèi)盡唇舌，起初聽了有點(diǎn)反感，然而“先立簡單的計(jì)劃，再作何時(shí)、何地、何物的具體計(jì)劃”經(jīng)過店長這樣不斷的傳授經(jīng)驗(yàn)，好成績不斷的出現(xiàn)。例如：最近搞的“美麗的早餐培根”，在店長的的啟發(fā)下，設(shè)置了專門的提案菜單柜，并進(jìn)行試吃，結(jié)果取得了全公司最佳業(yè)績。在這種業(yè)績成果前才感到店長的話確實(shí)很可信，嘗到甜頭后會(huì)涌現(xiàn)出再試試看的意欲。

一天的工作：

7：50、以神情氣爽的心情走在上班的路上，今天是周五，是以100日元均一價(jià)為中心，拋

售200日元、300日元特價(jià)商品的日子。下了一夜的雨停了，今天將會(huì)有很多顧客來店。

換上工作服，喝干一杯咖啡，隨后過目競爭店的海報(bào)（DM）這是每天的必修課。他迅速查閱了海報(bào)后，再與處長們的競爭店調(diào)查數(shù)據(jù)作對(duì)照，同時(shí)考慮本店的特價(jià)更換。全部花了約5分鐘。接著為達(dá)到預(yù)算目標(biāo)開始了助跑。

7：

55、手拿店長必備的麥克風(fēng)開始行動(dòng)。先檢查保險(xiǎn)箱，再與昨晚的記帳記錄作對(duì)比，確

認(rèn)無誤后，拿出備用零錢?，F(xiàn)金處理時(shí)都與副店長或收銀員搭檔。

在正式出庫前將通往后堂的進(jìn)出口門全部打開，做好早上的一件事——設(shè)備設(shè)施

檢查。首先巡回顧客專用化妝室、堂吃場所等店內(nèi)設(shè)施。

檢查店鋪的外圍。將均一價(jià)等彩旗插到350號(hào)國道沿線。貨物不斷的送到，接貨

月臺(tái)容易凌亂，他把臺(tái)車和周轉(zhuǎn)箱整整齊齊放好。

8：05、賣場上與其他租賃戶的隔離網(wǎng)、防范用的夜間罩、外圍的開鎖、關(guān)鎖都由店長親自

做，一邊檢查賣場是否有變化，一邊收起各種網(wǎng)罩，同時(shí)注意一下揭示欄內(nèi)張貼的廣告。

8：

10、到服務(wù)臺(tái)對(duì)照工作分工表。確認(rèn)收銀員換班情況。結(jié)帳順利是顧客服務(wù)的根本，注

意看看，是否有因員工換班而產(chǎn)生的問題，有必要時(shí)需對(duì)工作分工表進(jìn)行變更或

從其他部門到東支援人員。

8：

15、賣場的巡回。向正在操作的員工說聲“早上好”，努力與員工搞好溝通，從推車的使

用方法到操作手勢一一過目，檢查操作效率是否良好。再檢查各個(gè)陳列柜的溫度

計(jì)、照明器具等，同時(shí)也注意商品的狀態(tài)。

8：20、進(jìn)入后堂必定洗手的大川店長，要求洗手是衛(wèi)生管理的基礎(chǔ)。他親自率先培養(yǎng)部下的衛(wèi)生觀念。檢查各個(gè)部門的冷凍、冷藏庫、確認(rèn)溫度計(jì)、濕度計(jì)是否正常運(yùn)作。不放過測量儀的異常有礙限度保持和保存。本項(xiàng)工作由部門負(fù)責(zé)人的處長與設(shè)備

保養(yǎng)人員做，店長進(jìn)行兩重檢查。包括夜間存放在內(nèi)的商品的正確放置方法、過

多的庫存也做了檢查。

8：

25、檢查前一天的銷售額等實(shí)績和交接班事宜。除手工計(jì)算的較多的堂吃、面包房以外，其他各個(gè)部門的日?qǐng)?bào)每天早晨已經(jīng)自動(dòng)打印出來，進(jìn)行及時(shí)過目。再和今天的主

要商品和POP進(jìn)行對(duì)照，看看有無表示錯(cuò)誤的等。并吩咐處長也要對(duì)主要商品的賣場展開進(jìn)行確認(rèn)

8：

35、從當(dāng)?shù)厥瘜袌鲞M(jìn)來的果蔬到貨。這是部門員工忙于商品化和出貨的時(shí)間段。如何

將這些商品部采購員充滿信心采來的果蔬售完？店長一邊幫著接貨一邊構(gòu)想著賣

場展開的方案，心中已經(jīng)開始失算銷售額了。

8：40、將機(jī)動(dòng)場地用作為今天促銷活動(dòng)的場地，把今天的熱門商品和活動(dòng)商品對(duì)方陳列在此。熱門商品要陳列在較為醒目的位置，以突出廉價(jià)，從而達(dá)到提高公司在當(dāng)?shù)氐闹取?/p>

大家圍著島柜開個(gè)陳列技術(shù)學(xué)習(xí)會(huì)。以提高陳列技術(shù)和公司所有店鋪的統(tǒng)一性為

目的，商品部采購員出訪各個(gè)店鋪進(jìn)行培訓(xùn)，今天集中對(duì)日配品進(jìn)行指導(dǎo)。為學(xué)習(xí)掌握站在貴客立場上。能提高顧客購買欲望的陳列技術(shù)，每一個(gè)員工都全神貫

注。此時(shí)是早上全體員工早會(huì)前的一分鐘，廣播響徹全場。

8：

45、每月一次的全員擴(kuò)大會(huì)議早會(huì)。大家站在收銀臺(tái)前的通道上排成兩行，先是店長的傳達(dá)事項(xiàng)，隨后，按店長指明的順序，各個(gè)處長精神飽滿的發(fā)表今天的預(yù)算和推

銷的商品、賣價(jià)，進(jìn)行相互確認(rèn)，以此來提高全員的推銷熱情。接下去是禮貌服

務(wù)用語的訓(xùn)練。Seimiya公司把“全員的待客服務(wù)”作為企業(yè)的方針，定期進(jìn)行微

笑服務(wù)和熱情招呼、禮貌用語的訓(xùn)練，力圖提高待客禮儀水平。

早會(huì)是訓(xùn)練的最好場所。店長領(lǐng)道“當(dāng)顧客走進(jìn)店堂時(shí)說？”，全員齊聲回答“歡

迎光臨”?？垂哔u場這里正在進(jìn)行更高水準(zhǔn)的訓(xùn)練，緊張的干部全員都爭先恐后的參與到訓(xùn)練中去。每天的全員會(huì)議在五分鐘內(nèi)結(jié)束。

8：

55、店長通過廣播提醒大家做好開店時(shí)的100％商品的準(zhǔn)備。走遍賣場的每個(gè)角落，檢

查商品出庫的操作情況，對(duì)操作的先后順序和效率進(jìn)行指導(dǎo)。

9：

10、進(jìn)入加工間，檢查開店前的操作情況。以促進(jìn)進(jìn)一步的商品化速度提高。

9：

15、開店作業(yè)的支援。幫助海鮮部門出貨，店長的出庫并非單純的幫手，還有商品化技

術(shù)確認(rèn)的意思，動(dòng)作麻利的擺放商品，以敏銳的目光注意每一件商品。遇到不能

拿出去賣的商品，即刻收回到加工間查出原因。然后有處長向制作或保管人提出

注意事項(xiàng)，并加以指導(dǎo)。因此，提高處長的水平與提高全員水平直接相關(guān)。

9：

25、開店前5分鐘。解開自動(dòng)門的鎖和插銷，打開進(jìn)出口的門。

9：30、馬上就要開店了！響亮的“歡迎光臨”聲在各處回響。正面平臺(tái)上陳列的是××，在它的對(duì)面堆滿了西柚和100日元的廉價(jià)商品。裝西柚的低矮平臺(tái)是實(shí)驗(yàn)性引進(jìn)的，要達(dá)到常規(guī)劃還要有待今后的驗(yàn)證。玉里店周圍的顧客習(xí)慣晚出門，顧客漸

漸進(jìn)入店內(nèi)，到了午飯前后進(jìn)入一天中的第一次高峰。店長招呼顧客的聲音里充

滿著力量。

9：

35、向其他承租商打聲招呼，雖然seimiya公司也是承租商，因占據(jù)的地盤最大，幾乎

所有的顧客都誤認(rèn)為他是商場的專用化妝室。和承租商公用的通道出入口等的清

掃工作雖然是承租商負(fù)責(zé)的，店長也作了檢查。但是他牢記：“只有保持購物中心

整體的舒適空間，才能讓顧客能舒心、愉快的購物。

9：

45、開店后不久的檢查。對(duì)所有部門的商品品質(zhì)進(jìn)行巡視，修正，確認(rèn)有無遺漏日期管

理的，他以一個(gè)店長的眼光再次確認(rèn)。有無保質(zhì)期臨近的和外觀缺損的商品，根

據(jù)具體的等級(jí)貼上減價(jià)的標(biāo)識(shí)，在還新鮮的時(shí)間里給顧客一個(gè)合算感，把商品賣

光，因?yàn)殄e(cuò)過這個(gè)時(shí)機(jī)商品就會(huì)造成損耗。店長和處長共同努力把損耗控制在最

小的限度，搞好銷售。

9：50、有兩種不同規(guī)格的樸果同時(shí)陳列著。平時(shí)只有78日元的一種，向果蔬部門的處長確

認(rèn)后放知另一種是總部買價(jià)高的一種，本來店鋪不能緊急登錄的，這次得到總部的同意，果蔬科長才把它變?yōu)?8日元。

一邊在賣場巡回，一邊通過廣播推銷商品，為讓瞄準(zhǔn)“均一大減價(jià)“商品而來的顧客買了一件再買一件，盡量提高顧客的購買件數(shù)。店長的叫賣聲宏亮有力。

10：00、檢查收銀工作的運(yùn)轉(zhuǎn)。收銀臺(tái)前排隊(duì)的顧客多了起來。副店長加了進(jìn)去，店長作出

部門支援的指示，親自引導(dǎo)員工進(jìn)行待客服務(wù)。特別是在這種“賣、賣、賣的飛

起來”的時(shí)候，不能讓顧客等候。這才是徹底落實(shí)待客服務(wù)的店長的指揮能力。

此時(shí)它也沒有忘記留意顧客購物籃內(nèi)的內(nèi)容，以便今后用于銷售預(yù)估。

10：

15、送貨車晚了，女峰草莓已經(jīng)斷貨，對(duì)正在理貨的果蔬部門管理指示道：等貨一到，先上這個(gè)。再對(duì)廣告紙的特買品的推銷也進(jìn)行了確認(rèn)。

檢查各個(gè)試吃臺(tái)。試吃是在銷售計(jì)劃書中明確寫明商品品種的有計(jì)劃地進(jìn)行的工

作。根據(jù)天氣、商品的進(jìn)貨量可以進(jìn)行稍微追加和變更。在這個(gè)各個(gè)部門忙于作

業(yè)的時(shí)間段里，試吃臺(tái)暫時(shí)由巡視賣場的店長照看。試吃的西瓜沒有了，指示加

工間進(jìn)行補(bǔ)充。既然已經(jīng)拿出了試吃品，就應(yīng)該做好不斷的補(bǔ)充，始終保持試吃

臺(tái)的衛(wèi)生清潔。

10：

35、在午餐供應(yīng)的高峰到來之前，檢查各個(gè)部門的銷售計(jì)劃，冷庫里預(yù)備的商品數(shù)量，看看作業(yè)狀態(tài)后叮囑在高峰時(shí)不要發(fā)生機(jī)會(huì)損失。果蔬到貨了，剛才斷檔的草莓

也到了，為了盡快填補(bǔ)斷檔品，店長通過廣播與果蔬主管聯(lián)系。

10：

55、收集單品數(shù)據(jù)，掌握以往的商品動(dòng)向，再度確認(rèn)競爭店的廣告紙，指示將牛奶的價(jià)

格調(diào)到與競爭店的一樣，同時(shí)指示查看庫存提示進(jìn)貨，以免降價(jià)造成斷貨。在所

有部門打好徹底競爭的底基，在競爭中增強(qiáng)實(shí)力?？梢哉f店長的迅速反應(yīng)時(shí)把握

競爭對(duì)策的鑰匙。

11：30處長會(huì)議。為了統(tǒng)一一個(gè)企業(yè)的意識(shí)，加深部門間的聯(lián)系，全員凌晨一股繩參與銷

售，店長對(duì)指導(dǎo)事宜做了直截了當(dāng)?shù)恼f明。今天是衛(wèi)生管理的內(nèi)容，特別對(duì)厲行

洗手事宜進(jìn)行了關(guān)照。接著再次確認(rèn)當(dāng)天的預(yù)算、促銷、特價(jià)商品的內(nèi)容，要求

各個(gè)部門責(zé)人人注意保持適合自己身份的儀表，對(duì)鮮肉處主管作出了檢查全體人

員的指示。會(huì)議結(jié)束是待客服務(wù)用語的訓(xùn)練。一個(gè)個(gè)精神飽滿的練習(xí)，并直接將

服務(wù)用語用到賣場里。強(qiáng)調(diào)待客服務(wù)不只是收銀員要做的事，要養(yǎng)成全員待客服

務(wù)的意識(shí)，所以必須在會(huì)議上加以訓(xùn)練。

11：

35、空閑時(shí)間進(jìn)行商品整理、確認(rèn)，做好賣場的衛(wèi)生檢查工作、微笑服務(wù)全員待客的工

作。店長確認(rèn)了教育成果后，心中下定了進(jìn)一步提高水平的決定。

11：40、全力以赴構(gòu)筑高峰時(shí)具有進(jìn)攻機(jī)能的賣場。店長在進(jìn)行商品補(bǔ)充、落實(shí)支援。11：

45、確認(rèn)用于午餐時(shí)推銷的盒飯、熟食的出貨情況。最近推出的中式蓋交飯，是公司自

行開發(fā)的新品，店長正策劃把它培養(yǎng)成特色商品。通過麥克風(fēng)叫賣今天的特買菜

烤河鰻，拿出試吃品讓顧客了解它的良好口味，作為午餐馬上能拿得上桌的簡便

商品推銷。

11：50、部門會(huì)議。由處長主持，力圖統(tǒng)一員工的意識(shí)，進(jìn)行招呼用語的馴良，并相互檢查

各自的儀表。店長到各個(gè)部門巡回，確認(rèn)處長的指揮指導(dǎo)情況。

12：00、為了高峰時(shí)不讓顧客等候，店長把眼光注意到收銀機(jī)周圍。引導(dǎo)顧客、整理購物籃、協(xié)助裝袋。他就是這樣讓顧客記住店長的臉，努力爭取顧客。真正提箱了店長是

一個(gè)店鋪的形象的意義，同時(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)自己作為一個(gè)店長的責(zé)任感。

回收顧客用過的推車。晴朗的天氣仿佛給高峰十分的店長的腳下裝努力彈簧。腳

上的那雙運(yùn)動(dòng)鞋正伴著店長以每天3萬步的步伐向前猛進(jìn)。

12：30、對(duì)寄來的郵件和單品數(shù)據(jù)一一過目。這天正好是總部下達(dá)了調(diào)令，鮮肉部的主管富

冢被任命為副店長等，得知這些部下晉升事宜，與本店相關(guān)的用筆勾出，張貼出

來。對(duì)部下的培養(yǎng)也是店長的任務(wù)，部下的升級(jí)就是店長完成了使命。

午餐供應(yīng)高峰時(shí)觀察顧客動(dòng)向，注意查看輪流吃飯時(shí)收銀臺(tái)的運(yùn)作狀況。

檢查所有部門輪流替換吃飯及作業(yè)狀況。與井成副店長交接工作后去吃飯。午飯

就從正在銷售的盒飯、面包和吧臺(tái)中選擇，一般就在店內(nèi)用餐。此時(shí)，必須把自

己的去向告訴服務(wù)臺(tái)，店長的所在始終要讓大家知道，以便緊急情況的發(fā)生。

13：30、巡視賣場。檢查賣場是否零亂，掌握商品動(dòng)向，指示各個(gè)部門進(jìn)行修正或商品補(bǔ)充。

仔細(xì)查看熟食的生產(chǎn)時(shí)間。在上午生產(chǎn)的壽司上貼上減價(jià)標(biāo)貼，把它拿到前面陳

列，再次叮囑加工間的主管注意商品的先進(jìn)先出，把損耗對(duì)策抓到現(xiàn)場。光把做

好的商品放在那里是沒法銷好的，重要的是放的顧客易于拿取。

14：30、向回收垃圾的人道聲犒勞的話。倒垃圾時(shí)盡量注意便于打掃，保持清潔狀態(tài)。通過

這種簡單的溝通，能提高相互的工作效率。最近治安不太好，即使白天也要頻繁的巡視停車場，店長說要隨時(shí)注意防范。

14：40、傍晚供應(yīng)高峰前所有部門的作業(yè)情況檢查，確認(rèn)預(yù)備商品和庫存。在處長會(huì)議前了

解收集各個(gè)處的銷售狀況的數(shù)據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格的數(shù)據(jù)管理，為傍晚的供應(yīng)高峰準(zhǔn)備

銷售策略。

14：

45、下午的處長會(huì)議。首先確認(rèn)明天的特買品，然后預(yù)告道：客人數(shù)和銷售額不理想，照此下去估計(jì)還有20萬的缺口，要求所有的處長都要嚴(yán)格確保銷售額，提醒大家

警惕。店長還考慮了事先收集的處長們的要求和庫存情況，要求各處做好具體的工作，領(lǐng)導(dǎo)員工“構(gòu)筑具有進(jìn)攻性能的賣場”。

15：00、對(duì)結(jié)束一天工作的的員工說聲“辛苦了”。為了掌握早班員工和晚班員工的出勤情

況，對(duì)全員的考勤卡要每天檢查一次。勞務(wù)管理也是店長的一大重要管理。

15：20、回收收銀臺(tái)現(xiàn)金。在辦公室確認(rèn)金額，記帳后放入保險(xiǎn)箱。

15：30、指示對(duì)通道上被水濺濕的部分進(jìn)行清掃。確保安全的賣場是店長的責(zé)任。遇到垃圾

和污漬也會(huì)親自處理，但是為了進(jìn)行部下教育需要讓部下去做。

16：00、海鮮部門的切片馬哈魚銷售。提供一片100日元的剛切出來的新鮮品，在傍晚高峰

時(shí)演示一個(gè)講究新鮮感和廉價(jià)感的賣場。在限制時(shí)間里突出重點(diǎn)，進(jìn)行一口氣的推銷。部門職工精神飽滿的向顧客推銷，店長對(duì)這種部門參與全力以赴，接受部

下“想試一試”的要求，要與總部取得練習(xí)起到一個(gè)橋梁的作用。

16：40、“賣、賣，賣的飛起來”。檢查高峰時(shí)分的顧客購買情況。打開所有的收銀機(jī)為準(zhǔn)備

晚飯的顧客所急，店長在賣場的最前線指揮全員“給顧客提供seimiya的最佳待

客服務(wù)。

16：50、從兆子港送來的鮮度超眾的雪魚。向海鮮部門主管確認(rèn)雪魚的銷售形態(tài)變更的時(shí)間。

指示道：為了讓在這個(gè)時(shí)段來店里的顧客更加容易購買，把一部分魚去頭剖腹，以1：2：3條的形式裝盤。做好后通過麥克風(fēng)叫賣。

17：00、給特買品的雞蛋補(bǔ)貨。為了讓最后一位顧客買到，他們要求部門主管做好預(yù)測，進(jìn)

行適量的訂貨。有貨放在后堂，顧客也不會(huì)知道。所以，索性把它拿到賣場展示

出來以引起顧客注意。

17：50、晚班人員出勤時(shí)間。在進(jìn)行一些聯(lián)系后，收銀主管開始讓大家進(jìn)行招呼用語的練習(xí)。

并跟蹤實(shí)施“全員待客服務(wù)”

18：00、高峰時(shí)的處長會(huì)議。確認(rèn)預(yù)算、銷售等數(shù)據(jù)，力圖在關(guān)門前的最后的推銷有一個(gè)統(tǒng)一的思想認(rèn)識(shí)。店長根據(jù)后堂的狀況，確定作業(yè)來不及的部門、有空閑的部門，作出人員支援的指示，以取得各個(gè)部門的平衡。要在接下去的2小時(shí)那將今天賣

場展開的所有差異全部補(bǔ)回來。為了最終能夠得到一個(gè)好的數(shù)據(jù)，此時(shí)就要提箱

店長的實(shí)力了。在這個(gè)時(shí)間里，對(duì)明天的特賣商品的賣場構(gòu)筑又全部確認(rèn)了一遍。18：30、正值高峰期，賣場內(nèi)到處充滿了欲賣完今天的商品的活氣。有的把商品拿到通道上

賣，有的生鮮品貼上減價(jià)的標(biāo)識(shí)。

19：00、通過麥克風(fēng)叫賣濃味番茄餅，該部門今天預(yù)計(jì)銷售18萬日元，現(xiàn)在只有16萬日元，為了完成今天的目標(biāo)，盡量設(shè)法將它賣完，店長的音調(diào)拉高了。

19：30、夜間店鋪周圍的巡視。自動(dòng)售貨機(jī)、回收紙箱等都有沒有問題。為了顧客和店鋪?zhàn)?/p>

身的安全，店長進(jìn)行頻繁的巡視。他深深的體會(huì)到，要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)顧客能安心購物、職工能安心工作的環(huán)境也是自己的工作。

進(jìn)行賣場的巡視，向顧客突出最后的廉價(jià)商品。今天一天達(dá)標(biāo)有望。店長已經(jīng)在心中做著明天賣場的規(guī)劃。

20：00、打烊。在背景音樂聲中、店長廣播了對(duì)顧客光臨的感謝，并恭候顧客的下次光臨，以結(jié)束賣場忙碌而充實(shí)的一天。

20：

10、一個(gè)個(gè)的鎖好出入口的門，指示收銀員摘下今天的廣告，按照順序收回自動(dòng)售貨機(jī)的現(xiàn)金，與收銀員搭檔進(jìn)行清點(diǎn)記帳并入保險(xiǎn)箱。再回到賣場拉上與其他租賃戶的隔離網(wǎng)，進(jìn)行店內(nèi)的掃尾工作。打掃衛(wèi)生，展銷的彩旗撤回、排面收拾和上貨，為明天的工作作準(zhǔn)備。

20：30、對(duì)所有加工間及設(shè)備全部檢查一遍，過目一下明天的作業(yè)分工表，把各個(gè)部門有機(jī)的結(jié)合起來，對(duì)各個(gè)班組能統(tǒng)一管理的人，只有店長。接著對(duì)早上最早的作業(yè)指

示也作了檢查，確認(rèn)開門時(shí)特價(jià)商品、重點(diǎn)商品，陳列道具的存放是否定位。對(duì)

檢查的結(jié)果進(jìn)行記錄，容易遺漏的細(xì)節(jié)也隨時(shí)提出?；鹪?、水源、電源再作最后

確認(rèn)，關(guān)上電腦、查看保險(xiǎn)裝置。

21：00、作為店鋪的領(lǐng)導(dǎo)大川店長結(jié)束了一天的“檢查、指示、指摘”的工作。今天的預(yù)算

達(dá)標(biāo)，他的臉上充滿了微笑。今年秋天銷售額還要提高，接下來才是緊要關(guān)頭。

他振作起了精神。

第二篇：店長的一天

店長的一天，門店經(jīng)營管理方法！

1、公司營業(yè)店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。

2、營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價(jià)值，而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，50%是依賴你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。

3、營業(yè)店的指揮者

一個(gè)小的營業(yè)店也是一個(gè)集體，必須要有一個(gè)指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動(dòng)、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

二、店長應(yīng)有的能力

1、指導(dǎo)的能力

是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力

能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力

掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)從而知道自己店面成績的好壞

4、目標(biāo)達(dá)成能力

指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

5、良好的判斷力

面對(duì)問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業(yè)知識(shí)的能力

對(duì)于你所賣產(chǎn)品的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

8、管理人員和時(shí)間的能力

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓(xùn)練的能力

要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實(shí)和忠誠

三、店長不能有的品質(zhì)

1、越級(jí)匯報(bào)，自作主張（指突發(fā)性的問題）

2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任

3、私下批評(píng)公司，抱怨公司現(xiàn)狀

4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

5、有功勞時(shí)，獨(dú)自享受

6、不擅長運(yùn)用店員的長處，只看到店員的短處

7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己

8、對(duì)上級(jí)或公司，報(bào)喜不報(bào)憂專挑好聽的講

9、不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動(dòng)

1、早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時(shí)）

A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢等狀況

C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法

D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)

2、開店后到中午

A：今日工作重點(diǎn)的確認(rèn) 今日營業(yè)額要做多少 今日全力促銷哪樣產(chǎn)品

B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C：營業(yè)店近期產(chǎn)品品類進(jìn)行銷售量/額比較 D：今天的營業(yè)高峰是什么時(shí)候？

3、中午輪班午餐

4、下午（1：00~3：00）

A：對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣 B：對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報(bào)

C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

5、傍晚（3：00~6：00）A：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng) D：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)

6、晚間

A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo) B：盤點(diǎn)物品、收銀 C：制作日?qǐng)?bào)表 D：打烊工作的完成

E：做好離店的工作（保障店面晚間的安全）

五、店長的權(quán)限

1、從業(yè)人員的管理

A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律 B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提高每個(gè)員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對(duì)不合格的管理。一般分兩種情況： *對(duì)不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn) *對(duì)無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時(shí)，必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時(shí)間，應(yīng)有意識(shí)的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動(dòng)或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

店長必須明白損耗對(duì)于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在滯銷和臨期產(chǎn)品的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補(bǔ)損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。

A：內(nèi)部損耗

營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是店面的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財(cái)物。

（1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時(shí)，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動(dòng)機(jī) *員工沒有請(qǐng)假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實(shí) *收銀機(jī)內(nèi)零錢過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）*店員的工作態(tài)度異常

*店員抱怨報(bào)表難以和現(xiàn)金收支核對(duì)起來 *店員抱怨收銀機(jī)有問題

當(dāng)發(fā)生以上問題時(shí)，店長應(yīng)及時(shí)調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。

（2）店員誤入歧途時(shí)，有幾種表現(xiàn)

*先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報(bào)表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報(bào)表。*產(chǎn)品短缺，所收數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時(shí)總和報(bào)表數(shù)目不符和 *員工自己購物，通常將高價(jià)物以低價(jià)方式購入 *員工給顧客找零時(shí)，故意少給 *店員監(jiān)守自盜

*開門和關(guān)門時(shí)偷竊產(chǎn)品 *下班或輪休時(shí)，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金

當(dāng)發(fā)生以上情況時(shí)，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅(jiān)決開除（上報(bào)公司后執(zhí)行）

（3）作業(yè)疏忽產(chǎn)生損耗 *價(jià)格牌放置或標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤 *賬目檢查錯(cuò)誤 *店門沒鎖好 *物品有效期已過

優(yōu)秀店長如何實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤 一＂「現(xiàn)場管理的內(nèi)容」

（1）一個(gè)店長要管理的內(nèi)容：形象、陳列、服務(wù)、士氣、能力、業(yè)績；（2）店長=教練；店長不要總站在收銀臺(tái)，店長不是收銀員；店長不要僅做銷售，店長不是導(dǎo)購員；

（3）店長與員工的區(qū)別：店工是教練，店工負(fù)有教導(dǎo)與指導(dǎo)員工成長的職責(zé)；（4）客人不進(jìn)店：是櫥窗、頭檔有問題；方法調(diào)整櫥窗與頭檔；（5）客人進(jìn)店不買：是陳列、貨品有問題；方法是調(diào)整陳列與貨品；（6）客人試了不買：是導(dǎo)購員服務(wù)有問題，還是差臨門一腳。（7）店長在賣場：要觀察員工、觀察顧客、時(shí)跟進(jìn)。

二＂「團(tuán)隊(duì)溝通」

（1）在一個(gè)團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人的性格都和其成長經(jīng)歷和環(huán)境有關(guān)； 為人計(jì)較——溝通，原來是家庭困難——理解； 做人不自信——溝通，父母批評(píng)教育——理解；

（2）員工不聽你的指導(dǎo)、意見或建議時(shí)，是因?yàn)殡p方?jīng)]有建立信任，彼此的心沒有打開，讓員工接受你的建議，請(qǐng)先讓員工接受你的人；

（3）溝通多了——了解背后的原因——包容——心打開了——心更近了——方便管理——降低管理難度；

（4）員工離職，80%是因?yàn)橹苯由纤?，就是店長的責(zé)任；

（5）漫不經(jīng)心的管理，失去一位員工； 用心的管理，留住一位員工；（6）如果店長不合格，意味著向公司其他人表明，這就是我們用人的標(biāo)準(zhǔn)，所以不能容忍不合格的店長；

（7）店長：如果有錯(cuò)，是我的錯(cuò)，如果有業(yè)績，是大家的功勞，店長是員工的“天”，你在員工面前，就代表公司。

三＂ 「如何召開晨會(huì)」

（1）晨會(huì)原則：回顧昨日，布置當(dāng)天的任務(wù)，激勵(lì)員工士氣；給方法，調(diào)整員工狀態(tài)；

（2）晨會(huì)內(nèi)容：目標(biāo)設(shè)定、生意回顧、今日工作安排、學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識(shí)、交流銷售技巧；

（3）成功的晨會(huì)：多多的表揚(yáng)與鼓勵(lì)，店長的作用是幫助員工如何銷售，員工遇到問題我們的任務(wù)是幫助他解決問題，解決員工的問題就是解決店鋪的問題；（4）晨會(huì)是每天的小培訓(xùn)，提高員工業(yè)績的能力，解決他們遇到的問題；（5）執(zhí)行力：令結(jié)果發(fā)生才叫真正的執(zhí)行力。

（6）開完晨會(huì)后開“時(shí)段跟進(jìn)會(huì)”，目 的：追生意、追目標(biāo)；方法：會(huì)后要給員工方法；

（7）給員工分工。委派不同的任務(wù)（小組長），讓每位員工感覺自己很重要。（8）晨會(huì)是安排任務(wù)、給方法、激勵(lì)；晚會(huì)是對(duì)辦法的總結(jié)和檢討；

無目標(biāo)，四面八方；有目標(biāo)，上下一致；

店長就是店鋪的負(fù)責(zé)人和領(lǐng)導(dǎo)，是一店之長。那么，店長的具體工作是什么呢？今天，在這里，優(yōu)秀店長指的是‘能夠?qū)崿F(xiàn)目標(biāo)營業(yè)利潤的人’。營業(yè)利潤包括：每天的營業(yè)利潤，每周的營業(yè)利潤，每月的營業(yè)利潤以及一個(gè)季度。半年，一年的營業(yè)利潤。通過一天直至一年的經(jīng)營，能夠按照原市計(jì)劃實(shí)現(xiàn)利潤的店長才能稱之為‘優(yōu)秀店長’

實(shí)現(xiàn)“利潤-經(jīng)費(fèi)--毛利----營業(yè)收入” 店長實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤的首要手段是按照“利潤-à經(jīng)費(fèi)--à毛利----à營業(yè)收入”的先后順序的經(jīng)營。可是，店長不是一朝一夕就能成為經(jīng)營者的，有很多不容忽視的系列。不重視這些細(xì)節(jié)，會(huì)對(duì)經(jīng)營產(chǎn)生負(fù)面影響。

沒有把利潤放在第一位；沒有深刻領(lǐng)會(huì)“成本和收益”兩個(gè)對(duì)立面；很多情況是“賠了又賠”；滿足于“每天的營業(yè)收入”。

成為優(yōu)秀店長并不是一件容易的事情，要追求“營業(yè)收入x毛利率”的最佳平衡點(diǎn)，通過“營業(yè)收入x毛利率”的算法，隨時(shí)隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方法，追求毛利第一。

了解盈虧平衡點(diǎn)營業(yè)收入

對(duì)于任何一家店鋪來講，確定目標(biāo)利潤以后，接下來就要尋求相應(yīng)的營業(yè)收入，有店長認(rèn)為，銷售目標(biāo)是可望而不可及的，永遠(yuǎn)完成不了。但這并不能說明任何人都實(shí)現(xiàn)不了毛利。作為店長，必須了解完成計(jì)劃營業(yè)收入中非常重要的一點(diǎn)--------盈虧平衡點(diǎn)的營業(yè)收入，而且無論如何也要做到這一點(diǎn)。

盈虧平衡點(diǎn)營業(yè)收入指的是：正好能夠彌補(bǔ)店里所有必要成本費(fèi)用的營業(yè)收入，即收支相等，盈虧平衡，營業(yè)利潤為零時(shí)的營業(yè)收入。我們來計(jì)算一下盈虧平衡點(diǎn)的營業(yè)收入。假定： X=盈虧平衡點(diǎn)銷售量 F=期間固定費(fèi)用 V=促銷等變動(dòng)費(fèi)用 S=單價(jià) 則SX=VX+F 得到盈虧平衡點(diǎn)銷售量X=F/(S-V)，所以盈虧平衡點(diǎn)的營業(yè)額是SF=(S-V)=F/(1-V/S)。

作為店長，首先必須確保業(yè)務(wù)量要超過盈虧平衡點(diǎn)的業(yè)務(wù)量。

那么，怎么做才能有效呢？店長的工作就是詳細(xì)的掌握計(jì)劃營業(yè)收入并進(jìn)行有效利用。

1掌握計(jì)劃營業(yè)收入；2.掌握上半年和下半年的計(jì)劃營業(yè)收入；3.鏈接每個(gè)月的計(jì)劃營業(yè)收入；4.落實(shí)到每周、每天、甚至每時(shí)。

主打商品實(shí)現(xiàn)計(jì)劃收益 只要營業(yè)收入稍微超過盈虧平衡點(diǎn)，則超出部分就全部變?yōu)槔麧櫋８鶕?jù)上節(jié)的計(jì)算方法，我們把目標(biāo)利潤(P)看作是“固定費(fèi)用”，那么“固定費(fèi)用”=F+P，放到盈虧平衡點(diǎn)營業(yè)收入公式的分子的位置，就能得到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)利潤的計(jì)劃營業(yè)收入。

按照不同商品制定各自的營業(yè)收入計(jì)劃是完成計(jì)劃的必要條件。商品一般分為：主打商品，完成營業(yè)收入的核心商品，多數(shù)情況下由店長負(fù)責(zé)；準(zhǔn)主打商品；，差于主打商品，是將來的主打商品，其他商品。在營業(yè)收入中所占的比例較小，但不可缺少。其中，“保證主打商品暢銷”是店長必須要做到的一件事。如果主打商品失敗，實(shí)現(xiàn)計(jì)劃營業(yè)收入將變得非常困難。

作為店里的最高領(lǐng)導(dǎo)，店長應(yīng)對(duì)主打商品徹底負(fù)責(zé)，保證主打商品暢銷，最終完成計(jì)劃營業(yè)收入，應(yīng)當(dāng)：

親自負(fù)責(zé)主打商品；親臨現(xiàn)場專心致力于銷售；每天，每周，每月比較計(jì)劃營業(yè)收入和實(shí)際營業(yè)收入的數(shù)據(jù)；計(jì)劃營業(yè)收入完成不了時(shí)，同員工一起尋找相應(yīng)對(duì)策；如果所采取的措施沒有達(dá)到預(yù)期的效果，店長不能氣餒；公開以上流程，做好員工們的榜樣。

店長必須按“SEE（檢查數(shù)據(jù)）PLAN（考慮對(duì)策）DO（率先示范）”流程，敞開心扉做好榜樣，只有如此才能鼓勵(lì)和帶動(dòng)員工，任何組織的成功99%取決于領(lǐng)導(dǎo)者的能力，店鋪也是如此。店長要確保主打商品的暢銷，以保證完成銷售預(yù)算，店長必須身兼兩職，即員工和店長。

主打商品暢銷還要和確保毛利率相一致。營業(yè)收入好的同時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)“毛利率低”，“促銷費(fèi)高”等問題。經(jīng)營效率低，也是店長失職，為了確保主打商品毛利率，店長必須貫徹以下策略；完成主打商品的高利潤單品的銷售計(jì)劃；通過核心商品吸引廣大顧客；把第一主打商品中招攬顧客的商品和高利潤商品組合，創(chuàng)造利潤。

人工費(fèi)用控制

直接人工費(fèi)用率=直接人工費(fèi)/毛利 25%以下合格； 30%以下還算不錯(cuò)； 35%以下不理想； 35%以上太差，肯定虧損。

僅僅根據(jù)直接人工費(fèi)率就能判斷經(jīng)營的好壞。因?yàn)橹挥腥瞬拍軇?chuàng)造營業(yè)收入和毛利，其他要素只要?jiǎng)?chuàng)造營業(yè)收入和毛利的條件。

用于創(chuàng)造價(jià)值的員工工資費(fèi)用，尤其是直接人工費(fèi)是最重要的經(jīng)費(fèi)，店長是人工費(fèi)中最高的，同時(shí)他也創(chuàng)造了相應(yīng)的毛利。店長必須以身作則參與經(jīng)營和銷售，并在實(shí)踐當(dāng)中把人工費(fèi)控制在毛利的一定比率內(nèi)。

有句店長名言：“可以通過控制人工費(fèi)比率鍛煉自己?！钡觊L肩負(fù)重?fù)?dān)，除對(duì)經(jīng)營指標(biāo)要有較強(qiáng)的綜合分析能力之外，還要在實(shí)踐中培養(yǎng)出經(jīng)營人才。對(duì)于店長來說，無論是對(duì)自己還是對(duì)他人，“把自己所做的一切的工作和自己能做的一切工作傳授到他人?！?/p>

完成“營業(yè)利潤”的關(guān)鍵在于人。在實(shí)踐中培養(yǎng)人才要注意： 讓人工掌握人工費(fèi)和毛利； 讓員工掌握直接人工費(fèi)用率；

計(jì)算直接人工費(fèi)比率，看其是否在25%以內(nèi)來掌握生產(chǎn)率。

可能大部分員工的直接人工費(fèi)用比率在25%以上，通過指導(dǎo)和幫助讓其比率不斷的接近25%，這是人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

對(duì)于直接人工費(fèi)用比率在25%以內(nèi)的員工，要進(jìn)行富有挑戰(zhàn)性的指導(dǎo)和幫助，這也是考驗(yàn)店長自身能力的體現(xiàn)。

當(dāng)做“自己”經(jīng)營來接受經(jīng)營者的要求

以上幾點(diǎn)其實(shí)是對(duì)“經(jīng)營者”的要求。店長的職責(zé)是要把經(jīng)營者的要求當(dāng)做“自己”的經(jīng)營準(zhǔn)則來接受，因?yàn)橛薪?jīng)營者才會(huì)有這家公司，店長是其代理人之一。

接受經(jīng)營者的要求和愿望理解為自己應(yīng)做的工作非常重要。作為店長，要認(rèn)真對(duì)待與經(jīng)營者的每一次談話。其要點(diǎn)包括：

把經(jīng)營者的要求和愿望當(dāng)作經(jīng)營數(shù)據(jù)具體掌握，從數(shù)量和質(zhì)量兩方面完成經(jīng)營者對(duì)工作的要求和期待；

充分了解自己的員工的能力；

了解經(jīng)營者的要求和自己之間的差距，并請(qǐng)求經(jīng)營者的幫助.

第三篇：店長一天的工作報(bào)告

店長一天的工作內(nèi)容

(請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況,在有做的事項(xiàng)前打勾)

一.暢銷品:()找出暢銷品,（）庫存夠嗎？

()分析過暢銷原因嗎?

（）員工清晰庫存嗎？

（）有替代品嗎?

()是否教員工搭配滯銷品出樣.二.滯銷品:()找出滯銷品

()是否加強(qiáng)重視滯銷品(是否有找出100個(gè)方法推銷)?

()是否成立每人每天的銷售目標(biāo)(指滯銷品)?

()是否對(duì)滯銷品的銷售定個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)(用口頭或其他方法)?

()占比最高的滯銷品搭配其他貨品(指搭配暢銷品)出樣了嗎?

()教員工滯銷品的賣點(diǎn)了嗎?

()是否找出不好賣的原因?

三.人效:()是否通過游戲令員工更積極?

()淡場時(shí)是否訓(xùn)練員工的技能?

()排班時(shí)是否強(qiáng)調(diào)強(qiáng)弱搭配?(指員工個(gè)人能力)

()是否了解員工的強(qiáng)弱項(xiàng)?

()是否經(jīng)常鼓勵(lì)賣的好的員工?

四.評(píng)效:()景點(diǎn)是否陳列低位的貨品(指櫥窗)?

()同事是否在賣便宜貨?

()是否制定中高價(jià)位的貨品為主推?

()是否教員工主推款的賣點(diǎn)?

()客流高的地方貨賣得好嗎？（指賣場的黃金貨）

()景點(diǎn)的貨品庫存夠嗎?

五 連帶率:()每天計(jì)劃連帶率了嗎 ?

()是否制定每個(gè)員工日連帶率目標(biāo)?

()是否教員工搭配主推款貨品并教員工所搭配貨品的賣點(diǎn)?

()是否訓(xùn)練員工的搭配能力?

()是否訓(xùn)練員工附加搭配的技巧?

()是否請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)好的員工進(jìn)行分享?

()經(jīng)驗(yàn)夠的員工是否重點(diǎn)教練?

六、平均單價(jià)、客單價(jià)

()是否教員工貴的貨品的賣點(diǎn)?

()是否教員工如何回應(yīng)顧客關(guān)于貨品價(jià)格高的疑議?

()是否教員工貴的貨品的特殊陳列?

()是否通過游戲令員工賣貴的貨品?

第四篇：代理店長的一天

代理店長的一天

一、早8：00分之前做好各區(qū)域衛(wèi)生簡查

1、地面的光亮。

2、櫥柜，臺(tái)面表面灰塵。兩種方法進(jìn)行檢查

3、設(shè)備，用具，材料的全位。注：（1）、是直接目測

4、衛(wèi)生間的氣味，（空氣的流通）。（2）、是用干凈的面巾

5、物品的擺放整齊。

6、做好衛(wèi)生檢查記錄。

二、8：00—8：30開晨會(huì)

1、早會(huì)點(diǎn)名美容師出勤人數(shù)。

2、查看美容師們的儀容儀表。

3、店長向美容師們問好！

如：某某的精英們大家早上好！

回應(yīng)：好，很好，非常好！

4、店長帶領(lǐng)員工進(jìn)行自我確認(rèn)。

5、店長檢查當(dāng)日美容師的學(xué)習(xí)、工作計(jì)劃。

6、店長布置當(dāng)日值勤人員及重點(diǎn)保持衛(wèi)生清理區(qū)域的值班人。

7、店長布置當(dāng)日工作情況。

8、店長指定當(dāng)日衛(wèi)生保潔員。

9、店長安排當(dāng)日迎賓顧客接待，輪值次序。

10、店長安排5分鐘美容師自我演講。

11、店長帶動(dòng)美容師們以集撐來結(jié)束早會(huì)（12、1 2 3、1 2 3 4

5、）

三、8：30-19：00店長做好工作日記；

1、員工美容師們的考勤。

2、顧客流量。

3、銷售情況。

4、支出情況。

5、顧客意見處理。

6、分析顧客動(dòng)態(tài)。

7、配合美容顧問的電話，預(yù)約及跟蹤信息。

8、設(shè)定每周的熱銷產(chǎn)品。

9、做好美容師銷售記錄，（給予表揚(yáng)與獎(jiǎng)勵(lì)）

10、美容師評(píng)估記錄。

四、19：00安排顧客停止預(yù)約。

五、19：00開晚課。

1、問好。

2、查問美容師們的當(dāng)日學(xué)習(xí)計(jì)劃執(zhí)行進(jìn)店。

3、店長對(duì)一天工作進(jìn)行簡評(píng)。

4、店長帶美容師們做運(yùn)動(dòng)（舒緩關(guān)節(jié)為主）。

5、店長帶領(lǐng)美容師們自我確認(rèn)。

6、店長宣布下班。

7、員工美容師們更換服裝。

8、店長檢查，水、電、門、窗的安全設(shè)施，最后離開。

六、每周過來后，店長應(yīng)該做些什么？

1、分析前一周工作。

2、分析顧客動(dòng)態(tài)。

3、美容師評(píng)估。

4、例行大掃除。

5、每周工作總結(jié)學(xué)習(xí)會(huì)。

6、與美容師們深度談心，了解內(nèi)心情況。

七、每月結(jié)束后，店長應(yīng)該做些什么？

1、當(dāng)月工作分析。

2、當(dāng)月美容師評(píng)估。

3、客流動(dòng)態(tài)。

4、分析客員銷費(fèi)水準(zhǔn)。

5、首選當(dāng)月優(yōu)秀美容師。

6、本月工作計(jì)劃。

7、下月工作計(jì)劃。

8、每月大掃除。

9、明細(xì)，獎(jiǎng)懲人員。

10、計(jì)劃下月銷售活動(dòng)。

店長做好美容院衛(wèi)生請(qǐng)掃與檢查：

1、每天請(qǐng)店：地面、櫥柜表面、臺(tái)面、設(shè)備、用具、衛(wèi)生間、供水區(qū)域、茶具、衛(wèi)生用品、物品擺放。

2、每周清潔：櫥柜內(nèi)部、窗玻璃、鏡子、美容師服、美容床罩、美容拖鞋。

3、每月清潔：衛(wèi)生死角、燈飾、天花板、門面招牌、窗上碼框柜。

4、半年清潔：內(nèi)外語、涂料、地角線、各處油漆、裝飾造型布置。

注：兩種方法進(jìn)行衛(wèi)生檢查：（1）、是直接目測。

（2）、是用干凈的面巾紙擦凈、以留下污漬痕跡為合格。

第五篇：門店店長一天工作安排

門店店長一天工作安排

8：00—9：301、到崗，首先看店長交接本上的內(nèi)容，制定好每組每個(gè)員工（包括促銷員的任務(wù)）今天的重點(diǎn)方向，然后看庫存，庫存表上的存貨數(shù)量（庫存主要看兩方面：

1、缺貨需調(diào)入的機(jī)型

2、新品）。

2、檢查衛(wèi)生狀況

3、開晨會(huì)。

4、晨會(huì)結(jié)束，再次看庫存，看缺貨機(jī)型的總體庫存量，聯(lián)系總倉勻貨或者自行勻貨。

5、指定員工安排好今天一天的迎賓。

6、安排員工調(diào)貨。

7、查看倉庫帳本，出樣記錄，現(xiàn)金交接本，禮品帳，配件帳本等。

8、部分機(jī)型主動(dòng)出擊打價(jià)格，價(jià)格不要長年不動(dòng)，敵動(dòng)我動(dòng)才是最愚蠢的行為。

9、抽查營業(yè)員、促銷員對(duì)晨會(huì)的記憶程度和對(duì)庫存狀況的了解程度以及當(dāng)天的任務(wù)是否都已經(jīng)清楚。

10：00—12：301、安排員工市調(diào)（機(jī)型、成交價(jià)格、庫存狀況、活動(dòng)等）。

2、對(duì)每節(jié)柜臺(tái)的布置進(jìn)行逐一查看，標(biāo)價(jià)對(duì)不對(duì)，重點(diǎn)是否突出，促銷信息是否明顯，以顧客的角度查看貨品是否有吸引力，有沒有可看性。

3、根據(jù)市調(diào)調(diào)價(jià)，做好統(tǒng)一口徑以及臨時(shí)任務(wù)的布置，同時(shí)對(duì)競爭

手情況了解，也對(duì)市調(diào)的準(zhǔn)確性進(jìn)行抽查。

4、查看每個(gè)員工的銷售情況，銷售方向準(zhǔn)確與否，其他附件是否有忘記銷售，及時(shí)與員工溝通，達(dá)到目標(biāo)的一致性。

5、走出店外仔細(xì)觀察門店全貌，是否促銷到位，是否有賣場的效果和氛圍，看有否需調(diào)整。

6、午餐。

12：30—下班

1、對(duì)每節(jié)柜臺(tái)的布置進(jìn)行逐一查看，標(biāo)價(jià)對(duì)不對(duì)，重點(diǎn)是否突出，促銷信息是否明顯，站在顧客的角度查看柜臺(tái)是否有吸引力，有沒有可看性（上午來不及調(diào)整的以及上午剛調(diào)過價(jià)的都需關(guān)注）。

2、看門店人流量，門店人流不大的去競爭對(duì)手店前看看，門店人流大的做好現(xiàn)場成交的臨門一腳。

3、對(duì)外：安排市調(diào)，關(guān)注外圍價(jià)格狀況。

對(duì)內(nèi)：了解各項(xiàng)與自己早上定的指標(biāo)的差距，同時(shí)還要了解目前為止的重點(diǎn)機(jī)型和跑量機(jī)型的庫存狀況等。

4、下午重點(diǎn)工作和任務(wù)量的部署。

5、再次看門店人流量，門店人流大的做好現(xiàn)場成交工作，門店人流不大的去競爭對(duì)手門前看看，找出原因。

6、向下午班人員交代或總結(jié)今天總體各項(xiàng)任務(wù)量與所有事宜。

7、電話跟蹤完成情況，門店安全事宜傳達(dá)。