第一篇：選擇連鎖經(jīng)營模式的三大標(biāo)準(zhǔn)

連鎖經(jīng)營日益成為零售業(yè)、服務(wù)業(yè)中一種非常重要的商業(yè)模式，而加盟連鎖更是可以將連鎖總部的成功運(yùn)營模式與加盟者的資本相結(jié)合，以較低的資本投入和風(fēng)險(xiǎn)，短期內(nèi)大幅度提升市場份額。在如今的資本時(shí)代，作為一個(gè)正在擴(kuò)張中的連鎖品牌，該采取哪種模式來實(shí)施自己的連鎖戰(zhàn)略？如果是一個(gè)計(jì)劃發(fā)展的新生連鎖品牌，究竟應(yīng)該是采取直營連鎖模式還是加盟連鎖模式？選擇標(biāo)準(zhǔn)又有哪些？通過國內(nèi)外連鎖企業(yè)的發(fā)展實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，主要有以下三個(gè)選擇標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)一，總部和連鎖店的主要紐帶是產(chǎn)品還是服務(wù)。投資人還有一個(gè)共識(shí)，即以產(chǎn)品為主要紐帶的連鎖體系，可以考慮采用加盟連鎖的模式，因?yàn)檫@樣的連鎖體系容易提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，產(chǎn)品品質(zhì)有保障，如加璐家居等經(jīng)營兒童家具的企業(yè)就以加盟連鎖模式居多；而以服務(wù)為主要紐帶的企業(yè)，服務(wù)相對(duì)難以標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)品質(zhì)難以保障，所以更宜采用直營連鎖模式來擴(kuò)張企業(yè)。

深入挖掘很多直營連鎖體系的共性可以發(fā)現(xiàn)，以服務(wù)為主要紐帶的企業(yè)更宜直營的深層原因在于，總部和連鎖店都是以服務(wù)為利潤來源，雙方吃的是一塊蛋糕，對(duì)于總部來說，監(jiān)管是個(gè)難題。如果采用加盟的方式，總部向連鎖店收取營業(yè)額的分成和品牌使用費(fèi)，總部向連鎖店提供品牌、管理技術(shù)、收取相應(yīng)的費(fèi)用，以這種無形的投入和加盟店長期分成，其控制力和財(cái)務(wù)監(jiān)管會(huì)日益弱化。所以，風(fēng)險(xiǎn)投資對(duì)這類企業(yè)更關(guān)注直營為主的企業(yè)。

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標(biāo)準(zhǔn)二，加盟商對(duì)總部連鎖體系的依賴度。如果加盟商對(duì)總部連鎖體系的依賴度非常高，離開盟主的連鎖體系之后，加盟商活不下去，或者活得很不好，盟主就可以考慮通過加盟連鎖來擴(kuò)張市場；如果加盟商對(duì)總部連鎖體系的依賴度不高，或者比較低，離開盟主的連鎖體系之后，加盟商同樣可以活下去，甚至活得不錯(cuò)，盟主就要考慮通過直營連鎖來擴(kuò)張市場。

在現(xiàn)實(shí)經(jīng)濟(jì)生活中經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情況：那些對(duì)總部連鎖體系的依賴度不高的加盟商，在學(xué)習(xí)到了盟主的經(jīng)營方式，在經(jīng)營中獲得收益以后，由于其財(cái)務(wù)與盟主獨(dú)立核算，很容易向盟主隱瞞其財(cái)務(wù)狀況。另外，盟主這個(gè)“師傅”將加盟商培養(yǎng)起來，很可能在當(dāng)?shù)嘏囵B(yǎng)了自己的競爭對(duì)手。正是因?yàn)榭吹搅诉@種市場風(fēng)險(xiǎn)，很多風(fēng)投更青睞直營連鎖企業(yè)。

標(biāo)準(zhǔn)三，連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的掌控能力。在目前國內(nèi)很多連鎖企業(yè)，總部和加盟店的關(guān)系主要是依靠一張簡單的合同在維持，總部對(duì)加盟店沒有什么有效的約束和控制手段，導(dǎo)致相當(dāng)一部分加盟店出了很多負(fù)面問題?！皣鴥?nèi)很多連鎖企業(yè)總部和加盟店的合同，只有簡單的幾頁紙，這怎么行？”麥當(dāng)勞中國區(qū)原高級(jí)副總裁、香港鼎暉顧問公司總裁賴林勝告訴筆者，他曾經(jīng)代表麥當(dāng)勞在國內(nèi)簽訂過三百多份合同，合同越簽越厚，就是為了防范類似事情的出現(xiàn)。

連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的控制方法主要有：品牌使用權(quán)控制、產(chǎn)品控制、it系統(tǒng)的控制、客源的控制，等等。很多成熟的連鎖企業(yè)總部，把上述內(nèi)容作為加盟的前提條件，并把這些內(nèi)容清楚、明確地寫在了加盟合作協(xié)議中，從而以法律的形式保障了自己對(duì)加盟店的控制。有時(shí)，總部對(duì)加盟店的控制是通過服務(wù)的形式來進(jìn)行的。

可以發(fā)現(xiàn)，連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的控制手段越多，連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的掌控能力就越強(qiáng)；相反，連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的控制如果僅僅是依靠一張簡單的合同，那么連鎖企業(yè)總部對(duì)加盟店的掌控能力就越弱。不同類型連鎖企業(yè)可以根據(jù)自己不同發(fā)展階段來采取相應(yīng)的那種模式來擴(kuò)張企業(yè)。

事實(shí)上，整個(gè)連鎖體系的擴(kuò)張是連鎖企業(yè)總部綜合實(shí)力和控制能力的輸出，取決于連鎖企業(yè)總部的管理團(tuán)隊(duì)、資金、技術(shù)、管理和所處市場。連鎖企業(yè)總部好比是整個(gè)連鎖體系的“地基”，這個(gè)“地基”決定著整個(gè)連鎖體系的規(guī)模、質(zhì)量和未來。而連鎖體系的直營連鎖模式好比是連鎖企業(yè)總部“自己復(fù)制自己的能力”，而特許加盟連鎖模式實(shí)際上是連鎖企業(yè)總部“自己和別人一起復(fù)制自己的能力”，只有同時(shí)擁有這兩種能力的連鎖企業(yè)，才是最優(yōu)秀、最有前途的連鎖體系。

連鎖擴(kuò)張是一種成功商業(yè)模式不斷進(jìn)行自我復(fù)制的過程，在品牌、設(shè)備、店面、管理等諸要素復(fù)制的背后實(shí)質(zhì)是知識(shí)的復(fù)制。盡管連鎖經(jīng)營模式是企業(yè)擴(kuò)張的很好模式，但企業(yè)務(wù)必要選擇正確的連鎖經(jīng)營模式。

第二篇：連鎖經(jīng)營模式

連鎖經(jīng)營模式

特許連鎖經(jīng)營模式是指特許者將自己所擁有的商標(biāo)、商號(hào)、產(chǎn)品、專利和專有技術(shù)、經(jīng)營模式等以特許經(jīng)營合同的形式授予被特許者使用，被特許者按合同規(guī)定，在特許者統(tǒng)一的業(yè)務(wù)模式下從事經(jīng)營活動(dòng)，并向特許者支付相應(yīng)的費(fèi)用。

基本信息

? 中文名稱 連鎖經(jīng)營模式

? 外文名稱

Chain business model ? 拼音

lian suo jing ying mo shi ? 性質(zhì)

商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度

? 主體

經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)

? 目的

實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益

1簡介 4表現(xiàn)形式 目錄 2類型 5發(fā)展情況 7法律法規(guī)

3浪潮 6經(jīng)營優(yōu)勢(shì)

簡介

連鎖經(jīng)營的模式是源于資本運(yùn)作和連鎖銷售的基礎(chǔ)!其本質(zhì)就是層層發(fā)展下線，傳統(tǒng)實(shí)體經(jīng)濟(jì)和虛擬經(jīng)濟(jì)都運(yùn)用了連鎖經(jīng)營這個(gè)模式!類型

一、直營連鎖(或正規(guī)連鎖，簡稱RC)，是連鎖經(jīng)營的基本形態(tài)。這是連鎖企業(yè)總部通過獨(dú)資、控股或兼并等途徑開設(shè)門店、發(fā)展壯大自身實(shí)力和規(guī)模的一種連鎖形式。連鎖企業(yè)的所有門店在總部的直接領(lǐng)導(dǎo)下統(tǒng)一經(jīng)營，總部對(duì)各門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流、資金流等方面的統(tǒng)一管理。即所有的店鋪(store)都是由同一經(jīng)營實(shí)體-總公司所有(company owned)。

直營連鎖的特點(diǎn):

1、必須是同一資本開設(shè)門店，這也是直營連鎖與特許連鎖和自由連鎖最大的區(qū)別。

2、經(jīng)營管理高度集中統(tǒng)一。

3、統(tǒng)一的核算制度。

直營連鎖的優(yōu)缺點(diǎn):高度集權(quán)管理可以統(tǒng)一調(diào)度資金，統(tǒng)一經(jīng)營戰(zhàn)略，統(tǒng)一管理人事，統(tǒng)一開發(fā)和利用企業(yè)整體性資源，具有雄厚的實(shí)力，易于同金融機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)廠家打交道，可以充分規(guī)劃企業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度，在新產(chǎn)品開發(fā)與推廣、信息管理現(xiàn)代化方面也能發(fā)揮出整體優(yōu)勢(shì)。但是直營連鎖也有難以克服的自身缺陷，由于直營連鎖以單一資本向市場輻射，各門店由總部投資一家家興建，因而易受資金、人力、時(shí)間等方面的影響，發(fā)展規(guī)模和速度有限。此外，各分店自主權(quán)小，利益關(guān)系不緊密，其主動(dòng)性、積極性、創(chuàng)造性難以發(fā)揮出來。

二、自愿連鎖(或自由連鎖經(jīng)營業(yè)，簡稱VC)，自由連鎖是企業(yè)之間為了共同利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在部分業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，已達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。即各店鋪資本所有權(quán)獨(dú)立，采用共同進(jìn)貨，協(xié)議定價(jià)的一種商業(yè)橫向聯(lián)合。

自由連鎖的特點(diǎn):

1、成員店擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)。

2、總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系。

3、維系自由連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是協(xié)商制定的合同。

自由連鎖的優(yōu)缺點(diǎn):優(yōu)勢(shì)在于，其門店獨(dú)立性強(qiáng)、自主權(quán)大、利益直接，有利于調(diào)動(dòng)積極性和創(chuàng)造性;連鎖系統(tǒng)集中管理指導(dǎo)，有利于提高門店的經(jīng)營管理水平;統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷，有利于各門店降低成本，享受規(guī)模效益的好處。因此，自由連鎖具有較好的靈活性、轉(zhuǎn)換性和發(fā)展?jié)摿?，它既具有連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營特色。但是，其聯(lián)接紐帶不緊，凝聚力相對(duì)較弱;各門店的獨(dú)立性大，總部集中統(tǒng)一運(yùn)作的作用受到限制，因而組織不夠穩(wěn)定，發(fā)展規(guī)模和地域有一定的局限性;由于過于民主，決策遲緩，相對(duì)來說競爭力受到影響。

三、特許連鎖(或合同連鎖，契約連鎖，加盟連鎖，簡稱FC)，這是總部與加盟店之間依靠契約結(jié)合起來的一種形式，即以單個(gè)店鋪經(jīng)營權(quán)的授權(quán)為核心的連鎖經(jīng)營。風(fēng)靡世界的肯德基、麥當(dāng)勞、7-11都是特許連鎖組織的典型代表。特許連鎖的特點(diǎn):

1、特許連鎖經(jīng)營的核心是特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓。

2、總部與加盟店之間的關(guān)系是通過簽訂特許合約而形成的縱向關(guān)系。

3、特許連鎖經(jīng)營的所有權(quán)是分散的，但經(jīng)營權(quán)高度集中，對(duì)外要形成一致形象。

4、加盟總部提供特許權(quán)許可和經(jīng)營指導(dǎo)，加盟店要為此支付一定費(fèi)用。特許連鎖經(jīng)營的優(yōu)缺點(diǎn):特許連鎖經(jīng)營可以突破資金和時(shí)間限制，迅速擴(kuò)張規(guī)模。刺激加盟店主更加積極肯干，有助于事業(yè)發(fā)展?？梢越档徒?jīng)營費(fèi)用，集中精力提高企業(yè)管理水平。但是缺點(diǎn)也十分明顯，加盟店有時(shí)鬧獨(dú)立，難以控制。個(gè)別經(jīng)營失敗的加盟店會(huì)連累總部聲譽(yù)和使總部形象受損。當(dāng)總部發(fā)現(xiàn)加盟者不能勝任時(shí)，無法更換加盟者

浪潮

一個(gè)連鎖經(jīng)營方式在中國的零售商業(yè)中攪起了一場“革命式”浪潮，九十年代初期快速地在中國各大、中城市推廣的和實(shí)施，同時(shí)也給消費(fèi)者提供了更方便的購物機(jī)會(huì)。

從連鎖經(jīng)營效益看，我們還無法統(tǒng)計(jì)誰家的連鎖企業(yè)效益突出，只能依照是否能堅(jiān)持生存下去途徑來加以判斷。全國各大、中城市，都能看到世界與國內(nèi)著名的連鎖企業(yè)在不同地區(qū)的開業(yè)狀況。給消費(fèi)者帶來的是購物的方便，同時(shí)也活躍了一方的經(jīng)濟(jì)。這種經(jīng)營的方式隨著競爭的加劇，市場的分割也會(huì)因此而更明朗。以實(shí)力定乾坤、用資金來說話、用管理來創(chuàng)造效益也就成為連鎖企業(yè)唯一的手段和方式。

表現(xiàn)形式

從目前國內(nèi)所開展的連鎖經(jīng)營形式看，主要分為以下幾個(gè)方面: 標(biāo)準(zhǔn)的連鎖經(jīng)營形態(tài)，即采取由配送中心統(tǒng)一送貨的方式來操作，各連鎖部門無獨(dú)立進(jìn)貨的權(quán)限。有的給連鎖經(jīng)營形式歸納了幾統(tǒng)一，即:統(tǒng)一牌匾、統(tǒng)一服飾、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一店面形式、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一企業(yè)文化等。這種統(tǒng)一的經(jīng)營思維打破了傳統(tǒng)“一家一店”、“各自為政”的經(jīng)營思想，可以說是帶有一場革命性質(zhì)經(jīng)營思想的表現(xiàn)。

非標(biāo)準(zhǔn)的連鎖經(jīng)營形態(tài)

即除統(tǒng)一牌匾形式以外，其余的經(jīng)營形態(tài)全部由單個(gè)店獨(dú)立來完成，也可以稱之為“準(zhǔn)連鎖”企業(yè)。其目的就是快速在占領(lǐng)市場，縮短與對(duì)手競爭的時(shí)間。加盟式的連鎖方式

即只要愿意用自身企業(yè)名稱的其它零售網(wǎng)點(diǎn)，只要你交納一定數(shù)量的加盟費(fèi)，你就成為該連鎖企業(yè)中的一員。有的還以低價(jià)配貨為手段，達(dá)到拉攏加盟的目的。以上三種連鎖方式，是中國各大、中城市中所出現(xiàn)的連鎖企業(yè)運(yùn)作方式，也是中國式的連鎖企業(yè)組成形態(tài)。

發(fā)展情況

特許經(jīng)營是一種在國外已相當(dāng)成熟的商業(yè)經(jīng)營模式，從上世紀(jì)七十年代起在我國也開始迅猛發(fā)展;據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國目前有特許經(jīng)營體系近2000個(gè)，加盟店8萬余家，從業(yè)人員2000余萬人，涉及50多個(gè)行業(yè);但因?yàn)橄嚓P(guān)法規(guī)的相對(duì)滯后，使這一經(jīng)營模式在快速發(fā)展中，沒有一個(gè)相應(yīng)配套的規(guī)范，從而使特許業(yè)內(nèi)良莠不齊，渾水摸魚者也大有人在，對(duì)市場產(chǎn)生了較大的負(fù)面影響，對(duì)規(guī)范的特許經(jīng)營企業(yè)也產(chǎn)生了很大的市場沖擊。

1997年商務(wù)部發(fā)布《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法(試行)》條例。之后，在此基礎(chǔ)上，發(fā)布了一些相關(guān)規(guī)定。2004年12月30日國家發(fā)布新的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，并于2005年2月1日起正式施行。該條例是對(duì)之前版本的完善，標(biāo)志著我國特許經(jīng)營發(fā)展的新里程碑。

該條例通過對(duì)特許經(jīng)營的定義，提高市場準(zhǔn)入門檻，規(guī)范信息披露，量化許判標(biāo)準(zhǔn)，確立特許人、被特許人的基本權(quán)利義務(wù)等規(guī)定，為我國特許經(jīng)營的商業(yè)經(jīng)營模式提供了法律規(guī)范依據(jù)。

經(jīng)營優(yōu)勢(shì)

1、連鎖經(jīng)營已經(jīng)形成了時(shí)代的潮流發(fā)展方向，各個(gè)繁華地段，城市中心及居民生活區(qū)均已看到各種不同性質(zhì)的連鎖加盟店。

2、連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)作方式，以其獨(dú)特的經(jīng)營機(jī)制顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

3、連鎖合作是前所未有最成功的市場策略。

4、全球性市場調(diào)查，超過92%的由獨(dú)立經(jīng)營轉(zhuǎn)為連鎖經(jīng)營事實(shí)說明，連鎖經(jīng)營獲得成功極大。

5、美國商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)也表明，獨(dú)立開辦公司的業(yè)主，成功率不到20%，而加入連鎖體系開辦的企業(yè)，成功率高達(dá)90%。

6、在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，以消費(fèi)者為中心的市場模式已是大勢(shì)所趨，而連鎖合作正適應(yīng)了這種模式的變革。

7、連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢(shì)就是:獲得一個(gè)成功的經(jīng)營模式，直接擁有他人的成功經(jīng)驗(yàn)和品牌優(yōu)勢(shì)，站在巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)。

8、加盟連鎖是商業(yè)運(yùn)作的高級(jí)形式。

9、加盟方同樣也是獨(dú)立法人，享有管理權(quán)和支配權(quán)。

10、取固定加盟金、保證費(fèi)，不收取每年固定許可金、管理費(fèi)等，采取利益共享的方式，協(xié)同發(fā)展，降低加盟方負(fù)擔(dān)。

法律法規(guī)

《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》在第二條規(guī)定:本辦法所稱商業(yè)特許經(jīng)營(以下簡稱特許經(jīng)營);是指通過簽訂合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用;被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動(dòng)，并向特許人支付特許經(jīng)營費(fèi)。根據(jù)這一條的規(guī)定，特許經(jīng)營作為特殊經(jīng)營模式的特征是特許人通過合同轉(zhuǎn)讓使用自己的商標(biāo)、商號(hào)、經(jīng)營模式等在內(nèi)的特許經(jīng)營權(quán)，取得特許經(jīng)營權(quán)的被特許人按照合同在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動(dòng)，并向特許人支付特許經(jīng)營費(fèi);雙方的合作基礎(chǔ)分別是特許人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營模式，以及被特許人的投入資本;特許人一般會(huì)通過合同掌握特許加盟店的最終管理權(quán)，而被特許人對(duì)自己的投資擁有所有權(quán)，雙方通過合作各自取得收益。

值得注意的是:特許經(jīng)營中特許人和被特許人之間并沒有隸屬關(guān)系，雙方并非母子公司，也不是合伙人，亦不屬于代理，確切的說是特許人把自己的商標(biāo)標(biāo)志和管理技術(shù)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)授權(quán)被特許人有償使用，由此以整體統(tǒng)一的商業(yè)形象和管理模式對(duì)外營業(yè)，而對(duì)于所有的被特許人來說，彼此之間是沒有直接關(guān)系的。

第三篇：連鎖超市經(jīng)營模式介紹

連鎖超市經(jīng)營模式介紹

連鎖超市經(jīng)營模式，超市生鮮經(jīng)營概念最早源于1996年進(jìn)入中國的外資零售企業(yè)，連鎖超市經(jīng)營模式 盡管這些企業(yè)來自世界各地、風(fēng)格各異，連鎖超市經(jīng)營模式 但是它們所經(jīng)營的本地化生鮮商品卻普遍為國內(nèi)消費(fèi)者所認(rèn)同。近年來國內(nèi)超市經(jīng)營生鮮食品以及焙烤類食品已呈流行之勢(shì)。

一、連鎖超市經(jīng)營模式 超市焙烤食品經(jīng)營的起源和銷售地位

目前超市生鮮經(jīng)營的商品結(jié)構(gòu)有生鮮三品和生鮮五品之說，生鮮三品緣于日系的“生鮮三品”，即：青果（蔬菜水果PRODUCE）、精肉（MEAT）、水產(chǎn)品（SEAFOOD），對(duì)這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮類的初級(jí)產(chǎn)品。連鎖超市經(jīng)營模式 進(jìn)入90年代，在臺(tái)灣和香港的超市生鮮經(jīng)營又增加了常見的、由西式生鮮制品衍伸而來的面包（BAKERY）和熟食（DELI）制品等現(xiàn)場加工品類，由初級(jí)的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”，由于香港的西式焙烤類食品和其它小點(diǎn)心花樣繁多，使得面包（BAKERY）很快在超市銷售中占據(jù)了一席之地，并與日配類商品中牛奶、奶酪和各種香腸食品形成了明顯的商品關(guān)聯(lián)。

雖然面包點(diǎn)心的售價(jià)不高，但是如果積少成多，焙烤食品銷售也可以創(chuàng)造出驚人的銷售額。在臺(tái)灣，小面包成就大生意，統(tǒng)一超商每年單是面包、土司、蛋糕，就可以賣出上億個(gè)，創(chuàng)造二、三億元臺(tái)幣以上銷售額，連鎖超市經(jīng)營模式，超市成為臺(tái)灣最大的面包銷售渠道。焙烤食品作為臺(tái)北便利店的戰(zhàn)略商品之一，銷售潛力巨大，是便利商店在便當(dāng)盒飯和中式面點(diǎn)之外又一主要戰(zhàn)略商品，連鎖超市莫不積極投資研發(fā)、推陳出新，產(chǎn)品力和促銷攻勢(shì)一波比一波強(qiáng)，令傳統(tǒng)現(xiàn)烤面包店難以抵擋。

二、連鎖超市經(jīng)營模式，東西方文化在超市焙烤類食品消費(fèi)和經(jīng)營上的差異

連鎖超市經(jīng)營模式，由于東西方農(nóng)耕民族和游牧民族的歷史淵源，東西方飲食習(xí)慣和飲食文化不同，主食類消費(fèi)商品也截然不同，西方的主餐消費(fèi)是以焙烤類主餐面包為主食，連鎖超市經(jīng)營模式，而東方的主餐消費(fèi)則是以米面等蒸煮類食品為主食。在中國，兩者的消費(fèi)量和消費(fèi)購買頻率確實(shí)存在比較大的差距。

隨著東西方文化的交流和相互滲透，連鎖超市經(jīng)營模式，以西式焙烤食品也在融入東方的消費(fèi)文化，連鎖超市經(jīng)營模式，消費(fèi)量在不斷上升，特別是牛奶、雞蛋配合面包西點(diǎn)等作為營養(yǎng)早餐的消費(fèi)習(xí)慣正在為中國的消費(fèi)者所接受。但是另一方面，連鎖超市經(jīng)營模式，在連鎖超市中西式面包西點(diǎn)的加工銷售由于做工、質(zhì)量和保鮮條件上均有很多值得提高改進(jìn)之處，所以焙烤食品在超市的銷售占比始終不算很高，連鎖超市經(jīng)營模式，與超市的其它生鮮部門也有一定的差距，相形之下，它與超市面包房不菲的綜合投入相比反差比較明顯。

三、連鎖超市經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變帶來的影響

連鎖超市經(jīng)營模式 是以大賣場單店經(jīng)營為主要形式，早期的焙烤類食品也是以店中店的形態(tài)出現(xiàn)，面包房的原料儲(chǔ)備、原料準(zhǔn)備、加工生產(chǎn)和包裝銷售等都是在賣場中完成，現(xiàn)場的加工氣氛具有很好的促銷感染力。連鎖超市經(jīng)營模式 但是隨著零售企業(yè)的連鎖店鋪的不斷增加，焙烤食品現(xiàn)場加工的問題也顯得越來越突出：首先，每開一個(gè)超市就要投入一整套現(xiàn)場加工設(shè)備，配備幾個(gè)工資不低的面包師傅，規(guī)模越大好象越不經(jīng)濟(jì)；其次，各店焙烤食品的加工質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，口味配方不易統(tǒng)一，連鎖超市經(jīng)營模式 管控難度加大；第三，加工定量把握不好，過期損耗問題會(huì)比較突出。所以未來以單店經(jīng)營為主的焙烤食品經(jīng)營模式將會(huì)向新的連鎖經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變，逐步形成在生鮮加工配送中心支持下的連鎖經(jīng)營模式，新模式的優(yōu)點(diǎn)是：焙烤食品主要加工設(shè)備將向加工中心轉(zhuǎn)移，節(jié)約門店綜合投資；通過加工中心每天多次配送控制門店的庫存和損耗；統(tǒng)一加工制作標(biāo)準(zhǔn)等。

在新的連鎖經(jīng)營模式之下，對(duì)整體焙烤類食品經(jīng)營將產(chǎn)生多方面影響：

1、對(duì)原材料標(biāo)準(zhǔn)化和加工程度的要求將大幅提高。

由于連鎖超市對(duì)焙烤食品加工經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化要求的提高，將拉動(dòng)焙烤食品原料和半成品加工程度的要求，各種標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)拌粉、急凍面團(tuán)和加工半成品的需求量會(huì)不斷上升，并在中長期擁有相當(dāng)?shù)氖袌鰸摿Α?/p>

2、連鎖超市經(jīng)營模式，消費(fèi)需求會(huì)對(duì)品種和質(zhì)量提出更高的要求。

目前連鎖超市的焙烤食品，除了一些客流量非常大的大賣場之外，多數(shù)超市面包房每天只加工一到兩個(gè)批次，焙烤食品在多數(shù)時(shí)間是呈冰涼而沒有生氣的賣相，很難提起顧客的購買欲望。因此未來消費(fèi)市場會(huì)對(duì)連鎖超市焙烤食品提出更高的要求，它包括：加快品種更新速度（例如：“米面”包、果香面包等）；應(yīng)季應(yīng)節(jié)品種更新；提高焙烤食品保鮮標(biāo)準(zhǔn)；客戶化的面包小包裝（例如：雙片包裝）；與關(guān)聯(lián)商品的組合要求；新的消費(fèi)方式推介等等。

3、對(duì)連鎖超市小型化設(shè)備組合與冷鏈配送系統(tǒng)要求提高。

由于未來連鎖經(jīng)營模式的演變，連鎖超市面包房的加工設(shè)備也會(huì)趨于小型化的設(shè)備組合，以適應(yīng)多批次、小批量不斷加工出品的需要；同時(shí)也會(huì)對(duì)從加工中心到各門店的冷鏈配送體系提出比較高的要求。

對(duì)比國內(nèi)外連鎖超市的焙烤食品經(jīng)營，國內(nèi)連鎖超市的經(jīng)營水平上確實(shí)存在比較大的差距，而這種差距也反映出不小的市場潛力，如果能夠把握住消費(fèi)需求，及時(shí)應(yīng)變，焙烤食品在連鎖經(jīng)營中會(huì)有更為出色的市場表現(xiàn)。

第四篇：餐飲連鎖的經(jīng)營模式

連鎖餐飲通常發(fā)展過程通常經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)期（1-2家店）、快速發(fā)展期(大量快速開店)、規(guī)模擴(kuò)張期（建采購中心、配送中心、加工中心）等三大階段;

針對(duì)不同階段和時(shí)期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術(shù)來實(shí)現(xiàn)!四種模式分別是：

1）匯總級(jí)連鎖：

門店定時(shí)、定向的把數(shù)據(jù)匯總到總部；連鎖餐飲企業(yè)總部能夠定時(shí)了解門店的經(jīng)營信息；實(shí)現(xiàn)匯連鎖企業(yè)粗獷形式上的連鎖管理；這種連鎖餐飲形式上有關(guān)聯(lián)，但沒有管理起來，沒有真正發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

2）經(jīng) 營 數(shù) 據(jù) 連 鎖

實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)匯總；集團(tuán)化經(jīng)營策略實(shí)現(xiàn)了總部統(tǒng)一設(shè)置、統(tǒng)一下發(fā)；實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)經(jīng)營資源的共享（卡、客戶）；通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，基本實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)前臺(tái)經(jīng)營的統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一分析和控制，實(shí)現(xiàn)門店前臺(tái)經(jīng)營過程管理，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化的門店前臺(tái)經(jīng)營層面的分析和管理。目前餐飲連鎖大多應(yīng)該向這一模式發(fā)展。

3）供應(yīng)鏈級(jí)連鎖

實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)營全過程的信息化管理，集團(tuán)化購、銷、存管理；連鎖配送管理、加工中心管理、運(yùn)營損耗管理；通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個(gè)局域網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了從單店到連鎖的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)完善的連鎖異地管理方案。企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營過程的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一分析和控制。實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，降低采購成本，提高核心競爭力。?

4）決 策 級(jí) 連 鎖

在第三種模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)流程智能化和經(jīng)營指導(dǎo)，建立完善的集團(tuán)化信息分析中心；對(duì)集團(tuán)化經(jīng)營全過程進(jìn)行智能分析、流程優(yōu)化，對(duì)管控流程進(jìn)行智能管理、預(yù)警提示；通過餐飲連鎖集團(tuán)化決策分析中心分析連鎖餐飲商業(yè)模型分析，分析關(guān)于未來商業(yè)趨勢(shì)的預(yù)測；提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場的反應(yīng)速度，經(jīng)濟(jì)效益和管理效率，減少集團(tuán)化經(jīng)營的內(nèi)耗，真正發(fā)揮連鎖集約化、規(guī)?；膬?yōu)勢(shì)； 透過實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對(duì)各門店及運(yùn)營流程中的銷售情況、成本、配料、計(jì)劃配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營分析以達(dá)到真正指導(dǎo)經(jīng)營環(huán)節(jié)的作用。通過分析中心和智能優(yōu)化，建立集團(tuán)化市場策略，實(shí)現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)企業(yè)最優(yōu)化指導(dǎo)下的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式！

第五篇：加盟式標(biāo)準(zhǔn)連鎖模式

加盟連鎖模式經(jīng)營

簡介

我們的商業(yè)模式，線上引流，線下實(shí)體經(jīng)營：以‘你消費(fèi)，我買單’的運(yùn)營方式，對(duì)所有在本店購物的顧客在35——40天內(nèi)，實(shí)行‘百分之百’返款。類型

所有門店在總部的直接管理下統(tǒng)一經(jīng)營，總部對(duì)各門店實(shí)施人、財(cái)、物及商流、物流、信息流、資金流等方面的統(tǒng)一管理。

加盟連鎖是企業(yè)之間為了共同利益結(jié)合而成的事業(yè)合作體，各成員店是獨(dú)立法人，具有較高的自主權(quán)，只是在部分業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作經(jīng)營，已達(dá)到共享規(guī)模效益的目的。即各店鋪資本所有權(quán)獨(dú)立，采用共同進(jìn)貨，協(xié)議定價(jià)的一種商業(yè)橫向聯(lián)合。

加盟連鎖的特點(diǎn)：

1、成員店擁有獨(dú)立的所有權(quán)、經(jīng)營權(quán)和核算權(quán)。

2、總部與成員店之間的關(guān)系是協(xié)商與服務(wù)的關(guān)系。

3、維系加盟連鎖經(jīng)營的經(jīng)濟(jì)關(guān)系紐帶是協(xié)商制定的合同。加盟連鎖的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)勢(shì)在于，其門店數(shù)量基數(shù)大、利益直接，有利于調(diào)動(dòng)積極性和創(chuàng)造性；連鎖系統(tǒng)集中管理指導(dǎo)，有利于提高門店的經(jīng)營管理水平；統(tǒng)一進(jìn)貨，有利于各門店降低成本，享受規(guī)模效益的好處。因此，加盟連鎖具有較好的發(fā)展?jié)摿?，它既具有連鎖經(jīng)營的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，又能保持獨(dú)立小商店的某些經(jīng)營特色。但是發(fā)展規(guī)模和地域有一定的局限性。浪潮

一個(gè)連鎖經(jīng)營方式在中國的零售商業(yè)中攪起了一場“革命式”浪潮，九十年代初期快速地在中國各大、中城市推廣的和實(shí)施，同時(shí)也給消費(fèi)者提供了更方便的購物機(jī)會(huì)。中國各城市中的連鎖經(jīng)營企業(yè)能堅(jiān)持下來數(shù)量并不多，從國外引進(jìn)的“沃爾瑪”、“家樂?！钡韧?，還有如眾多的“好又多”、“三聯(lián)”、“蘇寧”等幾十家連鎖企業(yè)在運(yùn)作。最近幾年國內(nèi)的各城市也都出現(xiàn)數(shù)量眾多的連鎖經(jīng)營單位，在眾企業(yè)與部門的思想中形成了非連鎖不生存、非連鎖不經(jīng)營的思維。原因是連鎖能給企業(yè)增強(qiáng)競爭力，能快速的給企業(yè)帶來效益與影響，靠規(guī)模來贏得競爭。

從連鎖經(jīng)營效益看，我們還無法統(tǒng)計(jì)誰家的連鎖企業(yè)效益突出，只能依照是否能堅(jiān)持生存下去途徑來加以判斷。全國各大、中城市，都能看到世界與國內(nèi)著名的連鎖企業(yè)在不同地區(qū)的開業(yè)狀況。給消費(fèi)者帶來的是購物的方便，同時(shí)也活躍了一方的經(jīng)濟(jì)。這種經(jīng)營的方式隨著競爭的加劇，市場的分割也會(huì)因此而更明朗。以實(shí)力定乾坤、用資金來說話、用管理來創(chuàng)造效益也就成為連鎖企業(yè)唯一的手段和方式。表現(xiàn)形式

加盟式標(biāo)準(zhǔn)連鎖模式：交納一定數(shù)量的加盟費(fèi)，你就成為該連鎖企業(yè)中的一員。由配送中心統(tǒng)一送貨的方式來操作，各連鎖部門無獨(dú)立進(jìn)貨的權(quán)限。連鎖經(jīng)營形式歸納了幾統(tǒng)一，即：統(tǒng)一牌匾、統(tǒng)一服飾、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一店面形式、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一企業(yè)文化等。這種統(tǒng)一的經(jīng)營思維打破了傳統(tǒng)“一家一店”、“各自為政”的經(jīng)營思想，可以說是帶有一場革命性質(zhì)經(jīng)營思想的表現(xiàn)。經(jīng)營優(yōu)勢(shì)

1、連鎖經(jīng)營已經(jīng)形成了時(shí)代的潮流發(fā)展方向，城市，城鄉(xiāng)中心及居民生活區(qū)均已看到各種不同性質(zhì)的連鎖加盟店。

2、連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代商業(yè)運(yùn)作方式，以其獨(dú)特的經(jīng)營機(jī)制顯現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力。

3、連鎖合作是前所未有最成功的市場策略。

4、全球性市場調(diào)查，超過92%的由獨(dú)立經(jīng)營轉(zhuǎn)為連鎖經(jīng)營事實(shí)說明，連鎖經(jīng)營獲得成功極大。

5、美國商務(wù)部的統(tǒng)計(jì)也表明，獨(dú)立開辦公司的業(yè)主，成功率不到20%，而加入連鎖體系開辦的企業(yè)，成功率高達(dá)90%。

6、在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，以消費(fèi)者為中心的市場模式已是大勢(shì)所趨，而連鎖合作正適應(yīng)了這種模式的變革。

7、連鎖經(jīng)營的最大優(yōu)勢(shì)就是：獲得一個(gè)成功的經(jīng)營模式，直接擁有他人的成功經(jīng)驗(yàn)和品牌優(yōu)勢(shì)，站在巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)。

8、加盟連鎖是商業(yè)運(yùn)作的高級(jí)形式。

9、加盟方同樣也是獨(dú)立法人，享有管理權(quán)和支配權(quán)。

10、取固定加盟金、保證費(fèi)，不收取每年固定許可金、管理費(fèi)等，采取利益共享的方式，協(xié)同發(fā)展，降低加盟方負(fù)擔(dān)。

發(fā)展情況

加盟，連鎖經(jīng)營的發(fā)展模式

加盟連鎖經(jīng)營是近年來發(fā)展迅速的終端銷售新業(yè)態(tài)，很多的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和服務(wù)都可以通過加盟連鎖經(jīng)營新模式直接面向消費(fèi)者。過去幾年我國的連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)不管從企業(yè)數(shù)量還是銷售規(guī)模，每年均以百分之二十幾多的速度增長，呈現(xiàn)出旺盛的生命力。特別是在金融危機(jī)之后，我國加快了經(jīng)濟(jì)增長的模式的轉(zhuǎn)變，從第二產(chǎn)業(yè)加速向第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，從投資拉動(dòng)和外貿(mào)出口加速向提升內(nèi)需方向轉(zhuǎn)移，連鎖經(jīng)營屬于高端服務(wù)業(yè)，又直接面向國內(nèi)廣大的消費(fèi)群體，對(duì)提升內(nèi)需起到了舉足輕重的作用，所以它符合當(dāng)前我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的方向，將在國民經(jīng)濟(jì)中扮演一個(gè)重要的角色。

發(fā)展模式有如下特點(diǎn)：

1、產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化意味著可復(fù)制性。

2、市場營銷的品牌化。覆蓋范圍廣，方便于企業(yè)統(tǒng)一對(duì)外形象，控制廣告成本。

3、內(nèi)部管理的信息化。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)突破了區(qū)域的限制，通過使用這種先進(jìn)的通用工具和企業(yè)EPR系統(tǒng)，可以達(dá)到遠(yuǎn)程管理、遠(yuǎn)程監(jiān)控等目的。標(biāo)準(zhǔn)化模式的廣泛使用更使這種信息化管理成為可能和有效。特別在電子商務(wù)快速發(fā)展的今天，網(wǎng)下的門店可以借助網(wǎng)上的推廣、咨詢、訂貨和支付等形式擴(kuò)大市場規(guī)模。網(wǎng)上和網(wǎng)下的結(jié)合是連鎖企業(yè)未來發(fā)展的一個(gè)方向。

4、資金管理集中化。連鎖企業(yè)直接面向消費(fèi)者，每天消費(fèi)直接存入銀行然后集中到總部財(cái)務(wù)部門，由總部統(tǒng)一分配和使用。能夠有效使用資金，減少資金成本。

招商加盟形式：會(huì)議營銷，線上推廣，代理商推薦等

招商對(duì)象：對(duì)新興事物感興趣，想改變現(xiàn)狀，抓住機(jī)遇創(chuàng)造財(cái)富的中小個(gè)體戶。招商政策： a)加盟優(yōu)勢(shì)

(1)返利支持：對(duì)代理商，提供本區(qū)域內(nèi)所有銷售額的1%返點(diǎn)。(2)貨物支持：縣級(jí)代理商免費(fèi)鋪貨20萬。

鎮(zhèn)級(jí)代理商免費(fèi)鋪貨10萬。

(3)員工工資支持：補(bǔ)助兩名員工工資共計(jì)3000元/月。(4)房租支持：縣級(jí)代理商年房租補(bǔ)貼16000元。

鎮(zhèn)級(jí)代理商年房租補(bǔ)貼8000元。(5)店面門頭整體形象設(shè)計(jì)支持。

(6)硬件設(shè)備支持：管理系統(tǒng)1套，掃描槍1個(gè)，pos機(jī)1個(gè)。(7)宣傳物料支持：海報(bào)，單頁等 b)公司愿景

對(duì)消費(fèi)者：以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足老百姓全方位的生活所需。加快城鄉(xiāng)一體化，實(shí)現(xiàn)全民小康生活。

對(duì)加盟商：希望公司以“我的小康生活館”為依托，帶領(lǐng)廣大有志之士開創(chuàng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的農(nóng)村盛宴，相互依托，共同走向美好的未來。