第一篇：餐飲處罰制度

朋滿佳和質(zhì)量管理處罰標(biāo)準(zhǔn)

為更進(jìn)一步規(guī)范本店質(zhì)量管理，加強(qiáng)督查力度，保證公司各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，依照“有法可依、違法必究”的原則，結(jié)合原《處罰標(biāo)準(zhǔn)》，特制訂《全面質(zhì)量管理處罰標(biāo)準(zhǔn)》如下：根據(jù)處罰標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行分類：

一，儀容儀表：

1.不按規(guī)定著裝，穿著與職位不符合者扣10元。

2工服不整潔，有污漬者扣10元。

3.女員工夏季穿的長筒襪其上端漏于裙邊，員工襪子顏色未按規(guī)定搭配者扣10元。

4.戴兩個(gè)或兩個(gè)以上戒指，佩帶耳環(huán)等其它飾物者扣10元。

5.上崗未佩戴工牌、工牌不正者扣10元。

6.頭發(fā)有油漬，身體有異味者扣20元。

7.男員工留過耳、壓肩長發(fā)者，女員工長發(fā)過肩，在營業(yè)部門工作未盤發(fā)者，頭發(fā)異色者扣10元。

8.男員工蓄留胡須者，女員工未淡汝上崗者扣10元。

9.廚房工作人員頭發(fā)過寸，未佩戴工作帽、指甲過長?？?0元。

10.營業(yè)場(chǎng)所服務(wù)員見客不說禮貌用語者，未面帶微笑、點(diǎn)頭示意者扣10元。

11.見領(lǐng)導(dǎo)不打招呼者，同事不相互問候者扣10元。

二，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

12.工作區(qū)地面有煙頭，紙屑等雜物扣20元。

13.窗內(nèi)、窗臺(tái)有堆積塵土、玻璃上有污漬扣10元

14.吊燈的燈罩內(nèi)有塵土及污漬扣10元。

15.房屋頂部有蜘蛛網(wǎng)、灰塵，房內(nèi)設(shè)備有塵土扣50元。

16.營業(yè)場(chǎng)所不得有蒼蠅、蟑螂、老鼠。

17.餐具、茶具、酒具洗滌不凈、有油漬、水跡及指紋的扣10元。

18.衛(wèi)生潔具不消毒或不符合消毒規(guī)定的扣20元。

19.衛(wèi)生間發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有頭發(fā)、臟物、異味扣30元。

20.員工宿舍衛(wèi)生不合格者扣10元。宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生不合格扣20元。

21.供客飯菜、飲料變質(zhì)有異味扣50元。

22.部門所屬衛(wèi)生區(qū)域有垃圾、煙頭、紙屑、果皮、臟水、堆雜物扣30元。

23.天花板、墻面、地面、有污漬扣20元。

24.公共設(shè)施損壞不報(bào)修，影響工作正常者扣20元。

25.衛(wèi)生死角，如：地線、家私、桌子底下以及冰柜廚柜底下有雜物扣20元。

26.備用衛(wèi)生用具有損壞，污漬繼續(xù)供客者扣50元。

27.各角落放置的垃圾筒內(nèi)垃圾溢出扣30元。

28.地板有腳印、水痕、污垢扣30元。

29.員工更衣柜內(nèi)不整潔，有異味扣10元。

30.水壺、茶桶外側(cè)有水痕、浮土扣10元。

三，行為標(biāo)準(zhǔn)：

31當(dāng)班嚼口香糖、隨地吐痰、亂扔廢棄物、大聲喧嘩扣20元。

32.當(dāng)班時(shí)間與同事閑聊、打鬧者扣20元。

33.未按規(guī)定時(shí)間用餐或未在規(guī)定地點(diǎn)用餐扣20元，營業(yè)場(chǎng)所在服務(wù)臺(tái)用餐扣30元。

34.上班時(shí)間吃供客飲料、飯菜或客所剩食物及酒水扣200元。

35.提供給賓客已壞的用品扣20元。

36,在客人面前舉止不雅，如手插兜、斜靠墻、打哈欠、伸懶腰、掏耳、剔牙、剪指甲等，扣20元。

37.不愛護(hù)公共設(shè)施、磕撞建筑物、亂涂亂畫等不文明行為者扣30元。

38.在禁區(qū)抽煙者扣100元，在公共場(chǎng)所抽煙者扣50元。

39.與客人影響發(fā)生爭吵，造成不良影響扣50元。

40.利用工作便利條件，使用店內(nèi)設(shè)施做私人事務(wù)，如：打私人電話、看電視等

扣50元，洗澡、睡覺等各扣100元。

41.帶有酒氣當(dāng)班者扣50元；帶酒氣當(dāng)班影響工作者扣100元。

42.拾遺不報(bào)占為己有者扣100—500元。

43.與同事或賓客爭吵、污言穢語、編造、傳播有損企業(yè)和職工利益的謠言，影響團(tuán)結(jié)者扣100元。

44.污辱、毆打賓客或同事，聚眾斗毆、酗酒滋擾造成惡劣影響扣300元以上。

45.威脅、恐嚇領(lǐng)導(dǎo)和同事者扣500元。

46.偷竊、占用或故意毀壞賓客財(cái)物，給公司造成信譽(yù)影響扣500元。

47.擅離職守、脫崗、串崗者扣50元。

48.在崗時(shí)玩牌或進(jìn)行其他娛樂活動(dòng)者扣100元。

49.在營業(yè)場(chǎng)所，男、女職工行為過分親密造成不良影響者扣50元。

四、考勤制度：

50.遲到、脫崗、早退者扣10元。

51.當(dāng)月無故曠工者扣三天元，連續(xù)曠工三天記為自動(dòng)離職處理。

52.記考勤人員錯(cuò)記、漏記，在工作考勤中弄虛作假者扣100元。

53.上、下班未簽到者，簽到不按實(shí)際時(shí)間記者扣20元。

54.未請(qǐng)假或請(qǐng)霸王假均按曠工（特殊情況書面說明）一天扣三天。

五、勞動(dòng)紀(jì)律：

55.不按規(guī)定上下班提前脫崗者扣30元。

56.營業(yè)時(shí)間內(nèi)廚師在餐廳客人就餐區(qū)逗留者扣30元。

57.下班后，不當(dāng)班服務(wù)員仍留在客人就餐區(qū)者扣20元。

58.無故在店內(nèi)、大廳及客用場(chǎng)所竄崗、閑逛者扣20元。

59.夜班人員不履行職責(zé)，脫崗或睡覺者扣50元。

60.因責(zé)任心不強(qiáng)造成百元以內(nèi)公共財(cái)產(chǎn)損失者扣100元。

61.工作時(shí)間打私人電話或玩手機(jī)QQ者扣50元。

62.違反服務(wù)規(guī)程造成差錯(cuò)者扣20—50元。

63.當(dāng)班時(shí)未能將發(fā)生的問題或異常情況及時(shí)向部門領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告者扣20—50元。

64.與客人私下做交易受賄，損害公司利益者，扣200元。

65.因失職造成賓客或財(cái)產(chǎn)損失者扣100元。

66.不服從領(lǐng)導(dǎo)、拒絕或故意不完成任務(wù)者扣50元。

67.向賓客索要小費(fèi)及任何形式的禮物者扣100元。

68.在消費(fèi)場(chǎng)所，擅自免費(fèi)招待朋友、親屬者扣100元。

69.涂改有關(guān)原始記錄、賬單、票據(jù)、憑證者，扣200元（無故報(bào)損發(fā)票者每張200元）。

70.開賬單結(jié)賬后未封單者扣100元。

71.玩忽職守、擅離崗位、造成千元以上重大損失扣500元。

72,拒不接受職能部門檢查者扣50元。

73.當(dāng)月連續(xù)脫崗遲到、早退累計(jì)三次以上者，扣100元。

74.未按規(guī)定時(shí)間參加例會(huì)及未按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的任務(wù)者扣100元。

75.因直接管理人管理不當(dāng)造成物品丟失的，除賠償物品價(jià)值外，扣罰100元。

76.人為損壞公司財(cái)物者扣罰50元，貴重設(shè)備酌情而定。

77.因直接管理人管理不當(dāng)，造成食品、酒水等過期、食品變質(zhì)及時(shí)不報(bào)者扣100元。

78.物品采購不符合質(zhì)量要求者扣100元（調(diào)換均可）。

79.所有部門物品收檔未按要求做是物品過期變質(zhì)者扣100元。

80.公司組織考試、培訓(xùn)等集體活動(dòng)未參加者扣30元，遲到者扣20元。

81.考試有作弊現(xiàn)象扣30元；兩次不及格者（60分）扣10元—30元。

82.上班時(shí)間偷吃食品（客人菜品）1000元。

83.不按規(guī)定使用公司通訊器材者扣30元。在工作區(qū)域充電池（手機(jī)）50元。

84.員工宿舍內(nèi)私自留客者扣50元。男女在集體宿舍同宿者扣200元---無薪資開除。

85.休息期間大聲喧嘩影響他人休息者扣50元。

86.因責(zé)任心不強(qiáng)，燈長明、水長流浪費(fèi)能源者扣50元。

87.已知設(shè)施損壞，強(qiáng)行使用者扣50元。

88.未在規(guī)定時(shí)間開關(guān)廣告燈扣100元。

89.下班后，工作開電器未關(guān)閉、房門不鎖者扣50元。

90.發(fā)現(xiàn)客人把財(cái)物丟失在店內(nèi)，私匿不報(bào)者扣200元。

91.營業(yè)區(qū)賓客發(fā)現(xiàn)有污物引起投訴，查證屬實(shí)者扣50元。

92.工作不盡職，未能按客人要求服務(wù)者扣30元。

93.因操作不當(dāng)對(duì)公司能源造成浪費(fèi)者扣50--300元。

94.員工宿舍出現(xiàn)丟失東西扣管理者30元。

95.利用職務(wù)便利，謀取私利，對(duì)公司財(cái)產(chǎn)造成損失并帶來負(fù)面影響者扣200元。

96.見到違反公司規(guī)定者知情不報(bào)，互相勾結(jié)扣200元。

97.主管級(jí)上管理者除特殊原因節(jié)假高峰期休假扣100元，出門不請(qǐng)假扣100—

200元。

98.開飯期間員工插隊(duì)者扣10元，在客人就餐區(qū)大聲吵鬧扣30元。

99.以部門為單位，未按規(guī)定人數(shù)出操，缺一人罰10元。

100.管理人員配備的無繩電話或手機(jī)未24小時(shí)開機(jī)，出事找不到管理負(fù)責(zé)人扣

200元。

六、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

101.接聽電話，服務(wù)人員未說：“你好，朋滿佳和為您服務(wù)”扣10元。102.見客未說：“您好”扣10元。

103.領(lǐng)位未說：“您好，歡迎光臨”未帶管人，客人離店未說“歡迎下次光臨

先生慢走”扣10元。

104.廳內(nèi)服務(wù)人員服務(wù)不規(guī)范者扣20元。

105.因缺乏專業(yè)知識(shí)，技能，造成工作失誤帶來不良影響扣30元。106.客人要求服務(wù)，服務(wù)人員拒絕服務(wù)扣50元。

107.服務(wù)人員上崗坐式服務(wù)，見客未及時(shí)接待者扣50元。

108.傳菜服務(wù)生傳錯(cuò)菜扣20元。菜品單算

109.菜品不衛(wèi)生等遭到投訴者扣50元。

110.服務(wù)人員對(duì)客人上菜或倒茶服務(wù)灑在客人身上扣20元。

111.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)達(dá)不到客人要求，遭到投訴扣50元。

112.保潔服務(wù)不到位，客人投訴衛(wèi)生條件差扣50元。

113.服務(wù)質(zhì)量差，遇事處理不當(dāng)與客人頂撞者扣50元。

114.VIP服務(wù)程序未達(dá)到VIP服務(wù)質(zhì)量者扣50元。

115浪費(fèi)員工餐的扣50元。

116.電器機(jī)械性能不正常，使用部門保修后，在30分鐘內(nèi)不安排維修或做出

處理意見扣20元—50元。

117.空調(diào)等主設(shè)備不能只正常使用，影響供電供暖扣50元。

118.違反防火規(guī)定，隨便使用電氣焊、防火門、栓失靈；緊急疏散通道堵死，應(yīng)急照明燈不亮，不修復(fù)以及發(fā)生火警扣100元。

119.煤氣管道、閥門漏氣，漏電不及時(shí)報(bào)修或報(bào)修后十分鐘不去維修者扣50元。

120.電話有故障，不及時(shí)報(bào)修或報(bào)修后15分鐘不去維修者扣20元。

121.水管、電路損壞，引起漏水、漏電不及進(jìn)報(bào)修或報(bào)修后15分鐘不去維修

扣50元。

122.大型設(shè)備計(jì)劃維修，不提前通知有關(guān)部門，造成停水、電、氣，影響客房、餐廳營業(yè)和客人生活者扣50元—100元。

123.未按規(guī)定開關(guān)各區(qū)域室外照明燈、裝飾燈扣50元。

124.工作日志負(fù)責(zé)人未交上級(jí)的扣負(fù)責(zé)人20元。

125.值班干部下的罰單3天之內(nèi)未交或無反饋意見扣部門負(fù)責(zé)人50元。126.發(fā)生停電、停水等影響營業(yè)的事故及時(shí)上報(bào)店長，違者扣責(zé)任人50—100元。

127.員工反映的問題白天八小時(shí)內(nèi)未解決回復(fù)的扣50元。

以上條款共計(jì)127條，并請(qǐng)各部門在實(shí)際工作中的意見和建議及時(shí)反饋上級(jí)，公司將對(duì)《標(biāo)準(zhǔn)》不斷補(bǔ)充、完善。補(bǔ)充新的條款以新的為準(zhǔn)！

北京朋滿佳和餐飲有限公司

2011年7月 1日?qǐng)?zhí)行

第二篇：處罰制度

安全管理獎(jiǎng)懲制度

第一條

前言

為了加強(qiáng)安全管理，確保安全生產(chǎn)，真正做到有章必循，循章必嚴(yán)，違章必糾，把事故消滅在萌芽狀態(tài)，體現(xiàn)“嚴(yán)”、“實(shí)”的原則，保障員工的安全和健康，使人民的生命和國家財(cái)產(chǎn)不受任何損失。杜絕死亡和重傷，減少輕傷，達(dá)到安全生產(chǎn)的目的，做到獎(jiǎng)懲分明。特制定如下制度。

第二條

獎(jiǎng)勵(lì)

1.全年生產(chǎn)無死亡，無重傷事故，輕傷不超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的單位和個(gè)人給予獎(jiǎng)勵(lì)。

2.為促進(jìn)安全生產(chǎn)，并能提出合理化建議，取得顯著成績的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

3.保護(hù)公共財(cái)產(chǎn)，防止挽救事故有功，使集體和人民利益免受損失的給予獎(jiǎng)勵(lì)。

4.制止違章作業(yè)，違章指揮，避免事故發(fā)生的給予獎(jiǎng)勵(lì)。5.堅(jiān)守崗位，忠于職守，在勞動(dòng)安全衛(wèi)生工作中做出顯著成績者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

第三條 懲罰

1.入公司未經(jīng)安全培訓(xùn)，不得安排任何工作，如安排工作上崗后，造成工傷事故的一律不按工傷對(duì)待，并對(duì)安排上崗的領(lǐng)導(dǎo)罰款200元。

2.每月安全大檢查，對(duì)查出的隱患及平時(shí)現(xiàn)場(chǎng)查出的問題，在指定的期限必須解決，違者對(duì)隱患單位第一責(zé)任者（包括坑長、副坑長、廠長、副廠長、部室負(fù)責(zé)人）每人每項(xiàng)罰款50元。

3.凡出現(xiàn)重傷、死亡事故，單位不評(píng)先進(jìn)，凡個(gè)人出現(xiàn)事故，個(gè)人不能評(píng)先進(jìn)。

4.發(fā)生死亡（一人次）事故，發(fā)生單位處5000.00元罰款，安全生產(chǎn)第一責(zé)任者，包括總經(jīng)理、主管經(jīng)理、安全環(huán)保部主任、正副坑長、安全員、班組長根據(jù)責(zé)任大小可罰款50—200元。

5.凡出現(xiàn)重傷事故，事故責(zé)任者罰款100—500元，事故單位負(fù)責(zé)人、安全員、班組長罰款50—200元。

6.凡出現(xiàn)輕傷，對(duì)責(zé)任人罰款20—50元。

7.重大險(xiǎn)肇事故罰責(zé)任者20—500元，對(duì)單位領(lǐng)導(dǎo)罰款50—200元。

8.發(fā)生重大設(shè)備、生產(chǎn)事故罰責(zé)任人50—500元，如造成損失按公司員工獎(jiǎng)懲細(xì)則進(jìn)行處罰。

第四條

事故報(bào)告

9.單位發(fā)生事故后，隱瞞不報(bào)，弄虛作假，一切費(fèi)用由發(fā)生單位和個(gè)人自負(fù)，對(duì)事故單位的逐級(jí)責(zé)任者每人罰款100元，事故單位罰款500元。

10.發(fā)生事故后，24小時(shí)內(nèi)報(bào)安環(huán)部，逾期不報(bào)者，一

律不按工傷對(duì)待。

11.重大事故，立即報(bào)告，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，搶救傷員。12.輕傷事故，當(dāng)班上報(bào)，并寫出書面調(diào)查報(bào)告。第五條 違章處罰

1.單位文明生產(chǎn)按照管轄范圍及責(zé)任區(qū)域，必須符合國家要求，即（井下五無、四化、三有、二暢通）、地表（三清、三無、一整齊），每檢一次、一項(xiàng)不合格罰所屬單位責(zé)任人50元、單位負(fù)責(zé)人100元。

2.檢查出需要解決或增設(shè)，改善的安全設(shè)施，防塵措施，文明生產(chǎn)等問題，不準(zhǔn)推遲解決，違者罰單位第一責(zé)任人100—300元。

3.各單位對(duì)于安全方面的罰款，不得扣壓、扣留，更不得讓所屬范圍的員工更新平攤，發(fā)現(xiàn)后罰款50—200元。

4.火工器材的領(lǐng)取，必須經(jīng)培訓(xùn)取得爆破權(quán)有爆破證的人員領(lǐng)取，違者罰發(fā)放員100元，領(lǐng)料員200元。

5.火工材料，必須分開領(lǐng)運(yùn)，違者罰款200元。6.雷管要裝入雷管兜，隨身攜帶違者每發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

7.裝填炮用金屬工具代替木棍裝填者罰款200元。8.有殘炮不當(dāng)班排除，每一炮罰100元。9.不按規(guī)定的方法排殘炮罰款100元。

10.爆破必須設(shè)立警戒，如無警戒或不合理，罰款200元。

11.每班用不完的火工材料要交回火藥庫，并辦理手續(xù)，不得存放其它地方，違者每次罰款100元。

12.爆破時(shí)，三炮以下用導(dǎo)火線點(diǎn)火法，導(dǎo)火線長度不少于1米；三炮以上禁止單點(diǎn)，違者罰款100—200元，導(dǎo)火線長度小于1米，罰款100元。

13.邊打眼邊裝藥，每發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

14.入坑不帶安全帽者，或井下隨意摘掉帽者罰款100元。

15.酒后下井、上崗，罰款100元，并停止工作。16.在井下作業(yè)的員工平躺睡臥井內(nèi)罰款100元。17.作業(yè)前，不敲邦問頂，不及時(shí)處理浮石者每人罰款100元，每發(fā)現(xiàn)一塊15cm浮石，罰當(dāng)班班長頂浮石作業(yè)的人員每人50元。

18.作業(yè)面必須濕式作業(yè)，打干眼，對(duì)碴石不進(jìn)行噴灑水，不沖洗巖邦頂板罰款100元。

19.從事粉塵作業(yè)的員工，作業(yè)時(shí)不戴防塵口罩者罰款20-50元。

20.禁止在電機(jī)車線上掛放物品，違者罰款50元。21.井下電線、電纜、電器設(shè)備不得有裸露、缺盒、缺蓋現(xiàn)象，違者罰款50-100元。

22.私自損壞安全設(shè)施或涂改安全標(biāo)志牌罰款20—100元。

23.一人推多車、放野車、爬車、蹬車，罰款200元。24.斜井蹬車罰款500元。

25.平巷運(yùn)輸，前后車距在20米以外，因距離近撞傷人或設(shè)備，根據(jù)情節(jié)輕重，罰款200—1000元。

26.井下電機(jī)車司機(jī)，必須戴安全帽，過往巷道口、道岔、交叉處，必須警鈴、鳴笛，違者罰款50-200元，超速行駛罰款100元。

27.卷揚(yáng)工必須遵過安全操作規(guī)程。開車前必須檢查電氣、設(shè)備、油壓、制動(dòng)等系統(tǒng)是否完好，不準(zhǔn)帶病作業(yè)，違者罰款100—500元。

28.卷揚(yáng)司機(jī)未聽清信號(hào)用途時(shí)，不準(zhǔn)開車，違者罰款200—1000元，由于違章操作造成重大人身、設(shè)備事故追究刑事責(zé)任。

29.卷揚(yáng)工由于精力不集中，造成過卷，根據(jù)損失情況，罰款100—1000元。

30.卷揚(yáng)工操作必須是一個(gè)操作，一人監(jiān)護(hù)，違者發(fā)現(xiàn)一次罰款100-500元。

31.井口信號(hào)工要忠于職守，認(rèn)真打準(zhǔn)信號(hào)，由于信號(hào)有誤造成損失罰款200—1000元，重大事故追究刑事責(zé)任。

32.井口信號(hào)工要維持井口乘罐人員秩序，防止發(fā)生事故，不負(fù)責(zé)任罰款200元。

33.信號(hào)工要關(guān)好井門、罐門乘罐不超員，違者罰款100

元，乘罐人員不按規(guī)定方向上罐，罰上罐人員每人100元。

34.信號(hào)工運(yùn)送設(shè)備，材料要指揮好，防止發(fā)生事故，違者罰款100—1000元。

35.信號(hào)工不負(fù)責(zé)任，造成礦車墜井，罰款1000元。36.斜井、豎井車場(chǎng)必須安裝阻車器，井口安裝井門，并且隨時(shí)關(guān)上，違者罰款100-500元。

37.斜井掛鏈必須安全可靠，防止跑車，如發(fā)生跑車事故，罰款200—1000元，情節(jié)嚴(yán)重，損失嚴(yán)重追究刑事責(zé)任。

38.鑿巖工必須按操作規(guī)程操作，違者按以下制度論處： 39.不參加安全活動(dòng)者，每缺一人次罰款20元，罰單位領(lǐng)導(dǎo)50元。

40.任何人員不準(zhǔn)跨越運(yùn)轉(zhuǎn)的卷揚(yáng)、電耙、絞車綱絲繩，違者罰款100-500元。

41.班中飲酒罰款50—100元，停止工作。班前飲酒禁止上崗，違者罰款100-500元。

42.不交接班連續(xù)疲勞上崗罰款100-200元，交接不清罰款100元。

43.接觸機(jī)械的女工必須戴女工帽、作業(yè)服上崗，不準(zhǔn)穿高跟鞋、拖鞋違者罰款20元。

44.正常情況下，不能頂替非工種的員工啟動(dòng)、關(guān)閉機(jī)器，違者罰款50-200元。

45.不能跨越欄桿、皮帶及旋轉(zhuǎn)機(jī)器，違者罰款50-200

元。

46.高空作業(yè)必須系安全帶，并有專人監(jiān)護(hù)，違者罰款200-500元,罰相關(guān)單位負(fù)責(zé)人300元。

47.未經(jīng)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得私自領(lǐng)無關(guān)人員進(jìn)入車間，違者罰款50元。

48.嚴(yán)禁在車間墻壁上亂寫亂畫，違者罰款10元。49.保持車間衛(wèi)生，做到文明生產(chǎn)，違者罰款50—100元。50.機(jī)器加工工作，必須戴防護(hù)眼鏡、套袖，違者罰款20元。

51.電工上電線桿作業(yè)必須系安全帶，違者罰款50-100元。

52.要害部位嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入，違者罰款50-100元。53.嚴(yán)格執(zhí)行劇毒、爆炸物品管理制度，違者視情節(jié)給予罰款100—500元。

54.有毒、有害物品不得亂放，應(yīng)嚴(yán)格管理，違者罰款100元。

55.尾礦排放，不得發(fā)生泄漏現(xiàn)象，尾礦庫外泄一次，罰款500元。

56.班中睡崗，罰款50元。

57.特殊工程作業(yè)時(shí)，必須正確穿戴好，安全防護(hù)用品、用具，違者罰款50-300元。

58.各類機(jī)械設(shè)備防護(hù)裝置不齊全，每發(fā)現(xiàn)一處，罰款

100元。

59.井下各施工地點(diǎn)必須有設(shè)計(jì)和計(jì)劃，并要制定作業(yè)規(guī)程施工否則罰設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)人、工程技術(shù)人員100—500元。

60.生產(chǎn)單位大型檢修，如月檢季檢年檢，必須制定檢修安全技術(shù)措施，否則罰檢修單位1000元，正副坑長、正副廠長每人50—100元。

61.每班必須組織好班前會(huì)，違者罰單位負(fù)責(zé)人50元，班長50元，安全員50元。

62.對(duì)安全督查人員發(fā)現(xiàn)的隱患問題,不主動(dòng)配合安全督查人員要求進(jìn)行整改的,罰當(dāng)事人100-300元,罰相關(guān)單位負(fù)責(zé)人200元。

第六條 罰款由安全環(huán)保部執(zhí)行，財(cái)務(wù)部代扣代管，做為?？顚Ｓ?。

第七條 本制度的解釋權(quán)和修改權(quán)由公司安全生產(chǎn)管理委員會(huì)執(zhí)行。

一、總則

1、各有關(guān)施工生產(chǎn)單位必須認(rèn)真組織每周一的安全自查活動(dòng)，并在周例會(huì)會(huì)前書面報(bào)交安全環(huán)保部，未組織檢查、弄虛作假者每次罰款200元。礦組織的周二安全檢查及每員月的安全大檢查（包括上級(jí)組織的安全大檢查），各有關(guān)單位必須安排人員參加（至少一名領(lǐng)導(dǎo)和一名電工），未參加檢查，每次罰款20—100元。

2、崗位工或特殊工種不持證上崗，按20元／人次處罰。

3、井口檢身人員工作失職，造成職工攜帶煙火下井或酒后下井，罰檢身人員50元，罰責(zé)任者100元，情節(jié)嚴(yán)重的給予開除工作籍。

4、礦召開的各種安全會(huì)議、專題會(huì)議及其它會(huì)議無故不參加的單位罰款50元／次，遲到罰款20元／次。

5、發(fā)生事故不及時(shí)匯報(bào)或不積極組織搶救的，罰責(zé)任者100元，造成嚴(yán)重后果的將根據(jù)情節(jié)輕重由礦研究處理。

6、規(guī)程措施必須嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)審制度，對(duì)不組織會(huì)審的部門主管每次罰款100元，?對(duì)無措施指揮生產(chǎn)的責(zé)任者每次罰款100元，造成事故的由礦研究處理。

7、職工變更工種，新工人入礦未按規(guī)定組織安全技術(shù)培訓(xùn)或未建立師徒合同，罰責(zé)任者50元。

井人員不穿工作服、不戴安全帽、不佩帶礦燈入井者罰款50元。工違反勞動(dòng)紀(jì)律、有下列情況之一者，罰款50--100元.⑴脫崗者（情節(jié)嚴(yán)重者取上限，其它按下限）。⑵在崗上或井下睡覺者（情節(jié)嚴(yán)重者取上限，其它按下限）。⑶在崗上或井下打架斗歐者（取上限）。⑷在崗上打毛衣、打牌、看小說或做與工作無關(guān)的事情者。⑸未經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意，自找他人代崗者。⑹酒后上崗者。

⑺不認(rèn)真執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)交接班者（要害工種取上限）。⑻作業(yè)人員不聽從安全生產(chǎn)指揮者。

10、損壞機(jī)電設(shè)備、通風(fēng)設(shè)施、通訊設(shè)施、井下路標(biāo)和各種安全設(shè)備設(shè)施者，除對(duì)責(zé)任者按經(jīng)濟(jì)損失的兩倍賠償外，還執(zhí)行100--200元的罰款，屬于有意破壞者，一經(jīng)查實(shí)，將給予降級(jí)，情節(jié)嚴(yán)重者開除工作籍。

11、安檢員、瓦檢員、班組長、區(qū)隊(duì)長不認(rèn)真執(zhí)行“一班三匯報(bào)”制度者，罰款20元／人、次。

12、對(duì)敢于堅(jiān)持安全生產(chǎn)、抵制“三違”的人和事進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)者，一經(jīng)查實(shí)，將給予100—500元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者追究刑事責(zé)任。

13、采煤、掘進(jìn)等施工生產(chǎn)單位，不按規(guī)程、措施要求施工，當(dāng)安監(jiān)員及業(yè)務(wù)部門人員提出整改而被拒絕或無故拖延，?不及時(shí)進(jìn)行整改的，?有權(quán)作出停止生產(chǎn)進(jìn)行整改的決定，每停頭（面）整改一次，罰款100--1000元。

14、有關(guān)施工單位對(duì)于礦臨時(shí)安排的工作未完成或未落實(shí)的，視情節(jié)每次按100—1000元處罰，二次安排在規(guī)定的時(shí)間未完成的，將按第一次的罰款金額加倍處罰。

二、掘進(jìn)施工

凡作業(yè)規(guī)程規(guī)定必須使用點(diǎn)柱作迎頭臨時(shí)支護(hù)的掘進(jìn)工作面未按規(guī)定設(shè)臨時(shí)支付的，每次罰款200—500元。

井巷開挖基礎(chǔ)、擴(kuò)幫、挑頂過程中，未按規(guī)定采取臨時(shí)支護(hù)措施的，每次罰款100—500元。巷道開門及巷道貫透未按措施要求加強(qiáng)支護(hù)的，每次罰施工單位200—1000元，罰負(fù)責(zé)人50元、?技術(shù)員30元、當(dāng)班指揮施工的班長罰50元、當(dāng)班參加作業(yè)的工人每人罰款20元。架棚巷道不按規(guī)定支設(shè)撐木或拉桿、空幫空頂，?對(duì)當(dāng)班班長罰款50元，工人每人罰款20元，因材料不到位造成上述情況的，罰負(fù)責(zé)人50元、技術(shù)員30元。

5、錨噴巷道不按規(guī)定正確布置錨桿的密度、角度、深度錨噴的噴漿厚度不夠，頂板破碎帶未輔網(wǎng)護(hù)頂者，對(duì)施工單位處以30元／m罰款，每根錨感桿罰款20元，連接不好的網(wǎng)每塊20元（以規(guī)程、措施規(guī)定為準(zhǔn)）。凡將錨桿鋸短或砸扁 使用的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款500元/根，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除工作籍。

6、溜子機(jī)頭機(jī)尾必須打上穩(wěn)固可靠的壓柱，否則缺一處罰溜子司機(jī)及當(dāng)班班長各50元。

7、使用扒裝機(jī)作業(yè)的掘進(jìn)工作面，有下列情況時(shí)處以罰款：

（1）扒裝機(jī)無專用操作手把而用其它材料代替時(shí)，罰司機(jī)和當(dāng)班班長各30元／次，罰負(fù)責(zé)人50元／天，直至停止使用。

（2）扒裝機(jī)鋼絲繩打結(jié)而繼續(xù)使用時(shí)，按每個(gè)結(jié)20元累加處罰責(zé)任者。

（3）扒裝機(jī)距迎頭的距離超過規(guī)程規(guī)定的，對(duì)當(dāng)班班長、跟班隊(duì)長各罰款30元，對(duì)該區(qū)負(fù)責(zé)人罰款50元／天。

（4）扒裝機(jī)運(yùn)行過程中，扒斗行走區(qū)間有人逗留或工作時(shí)，罰當(dāng)班班長100元。并對(duì)耙裝

機(jī)司機(jī)及逗留人員分別罰款150元。

（5）耙裝機(jī)導(dǎo)向輪拴在幫頂支護(hù)錨桿上使用的，對(duì)責(zé)任者罰款100元／次。

8、錨桿眼和爆破眼打干眼的，每次罰責(zé)任人200元。

9、掘進(jìn)工作面炮后不灑水降塵就出貨的，對(duì)當(dāng)班班長罰款50元／次，對(duì)參加作業(yè)人員每人罰款30元／次，瓦檢員監(jiān)督停止施工。

三、放炮及火工品管理

采掘工作面空頂距超過作業(yè)規(guī)程規(guī)定而不進(jìn)行支護(hù)的，嚴(yán)禁從事打眼工作，否則對(duì)責(zé)任者罰款100元／米。

無爆破證人員不準(zhǔn)從事爆破工作，否則對(duì)無證上崗人員及安排其上崗的值班干部各罰款200元。

放炮員不使用專用背具和雷管箱，而使炸藥、雷管混裝的，罰放炮員50元／次，對(duì)無專用背具和雷管箱的放炮員發(fā)放炸藥的藥庫發(fā)放員，每查出一次罰款50元。

采掘工作面無專用的炸藥、雷管箱或毀壞未及時(shí)修理更換的，罰負(fù)責(zé)人100元；兩箱齊全完好而放炮員沒有上蓋加鎖或?qū)⒄ㄋ幚坠芑煅b入同一箱內(nèi)，罰放炮員100元。

未經(jīng)允許從井下攜帶炸藥出井者，除按治安管理規(guī)定處罰外，對(duì)偷盜者按所盜火工品原值的20倍罰款，罰被盜單位主要領(lǐng)導(dǎo)200元／次。造成嚴(yán)重后果的另外追究刑事責(zé)任。出現(xiàn)下列違章放炮情況之一者，均處以罰款： １、未執(zhí)行“一炮三檢查”（裝藥前、放炮前、放炮后均要認(rèn)真檢查作業(yè)地點(diǎn)瓦斯及進(jìn)風(fēng)情況）?的，罰瓦檢員、班組長及放炮員各50元／次。放明炮、糊炮者，罰100元／次，造成事故，由礦研究處理意見。

２、放炮不實(shí)行正向裝藥或不使用水炮泥的，罰放炮員50元／次；炮泥裝填結(jié)構(gòu)不合理的（未按從眼底往外：底藥→引藥→黃泥→水炮泥→黃泥填滿眼），罰放炮員20元／次。３、掘進(jìn)頭不執(zhí)行一次裝藥一次起爆的，罰放炮員50元／次。４、放炮母線不掛在腰線位置或母線之間出現(xiàn)明接頭、母線與雷管腳線之間不用絕緣膠布包扎的，罰放炮員50元／次；母線明接頭罰放炮員50元／個(gè)。

５、放炮前未按規(guī)定發(fā)出警號(hào)或采掘工作面所有人員未達(dá)到指定地點(diǎn)就響炮的，罰放炮員100元／次，并追究瓦檢員、安檢員、班組長責(zé)任，同時(shí)追究放炮員的責(zé)任。

６、井下使用非放炮器放炮或同一工作面使用兩臺(tái)及以上放炮器放炮的，罰放炮員和當(dāng)班班長各100元，情節(jié)嚴(yán)重的給予降級(jí)直至開除工作籍。７、短母線放炮者，每少1m罰放炮員5元。

８、毫秒雷管煤巷頭按串聯(lián)之外的其他方式聯(lián)接的，罰責(zé)任者30元／次。９、放炮員不隨身攜帶放炮器鑰匙或非放炮員隨身攜帶放炮器鑰匙的，罰責(zé)任者30元／次。

10、不執(zhí)行“三人聯(lián)鎖”放炮制度，罰瓦檢員、放炮員、班組長各50元／次。

11、炸藥箱放置位置不當(dāng)或裝配引藥未避開電氣設(shè)備的，罰班組長、放炮員各30元／次。

12、打眼、裝藥平行作業(yè)的，罰打眼工、放炮員50元／人次。

13、在井下擅自拆裝放炮器或用放炮方法檢查母線故障、放炮器故障者，罰責(zé)任者50元／次，并追究瓦斯檢查員的責(zé)任。

14、使用非專用木、竹質(zhì)炮棍或用力沖擊搗實(shí)藥卷的，罰裝藥者10元／孔。

15、當(dāng)班放炮完畢，剩余炸藥雷管未及時(shí)退還藥庫消帳或轉(zhuǎn)交下一班放炮員并記錄清楚者，罰當(dāng)班放炮員50元／次；炸藥庫保管員不認(rèn)真清點(diǎn)消帳的，罰保管員30元／次，拒絕回收的罰藥庫保管員100元／次，并追究單位領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

16、炸藥雷管及其他設(shè)備未移至安全地點(diǎn)就放炮的，罰放炮員100元／次。

17、工作面停風(fēng)或風(fēng)量不足時(shí)放炮的，罰瓦檢員、班長及放炮員各100元／次。

18、炮未放響，班（組）長、瓦檢員和放炮員必須待足30分鐘后同時(shí)巡視工作面進(jìn)行檢查，?否則罰班（組）長、瓦檢員、放炮員各50元。

(七)處理瞎炮時(shí)，有下列違章行為的，處以罰款：

１、無專人（班組長）指揮處理瞎炮的，罰班組長30元／次，罰擅自處理者20元／次。２、用手鎬等工具挖或硬拽瞎炮雷管腳線的，罰班組長及操作者各50元／次。３、在瞎眼上用打眼的方法掏出藥卷或雷管的，罰責(zé)任者50元／次。

４、用高壓風(fēng)力吹瞎眼或殘眼內(nèi)的炸藥雷管的，罰責(zé)任者40元／次。

5、瞎炮未處理完畢，在有瞎炮的地點(diǎn)附近進(jìn)行與處理瞎炮無關(guān)工作或圍觀的，罰違章者20元／人次。

6、當(dāng)班處理瞎炮未完，不在現(xiàn)場(chǎng)向下一的班長和放炮員交待清楚的，罰責(zé)任者50元。

（八）銷毀失效的炸藥雷管無專門措施或不按措施落實(shí)的，罰責(zé)任者50元/次。

（九）地面、井下用車輛運(yùn)輸炸藥雷管無專人押送者，罰物資供應(yīng)部負(fù)責(zé)人或經(jīng)警隊(duì)長50元/次。

五、“一通三防

(一)通風(fēng)管理出現(xiàn)下列情況之一者，予以罰款：

１、因巷道布置不合理，造成不必要串聯(lián)通風(fēng)，罰技術(shù)科主要負(fù)責(zé)人100元，技術(shù)負(fù)責(zé)人50元；并采取措施，盡量杜絕串聯(lián)通風(fēng)。

２、系統(tǒng)風(fēng)量達(dá)不到作業(yè)規(guī)程和《煤礦安全規(guī)程》的規(guī)定，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人100元，技術(shù)負(fù)責(zé)人50元，并責(zé)令立即制定措施對(duì)系統(tǒng)風(fēng)量調(diào)整，做到以風(fēng)定產(chǎn)。３、調(diào)整和改變通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，無總工程師批準(zhǔn)的調(diào)整和改變通風(fēng)系統(tǒng)的安全技術(shù)措施或不按總工程師批準(zhǔn)的通風(fēng)系統(tǒng)調(diào)整和改變方案進(jìn)行通風(fēng)系統(tǒng)調(diào)整的，?罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人各100元，并且追究責(zé)任給予處分。

４、未經(jīng)礦總工程師（或副總工程師）批準(zhǔn)，擅停主扇運(yùn)轉(zhuǎn)者，罰有關(guān)責(zé)任人300元，對(duì)主要責(zé)任按“一通三防”管理規(guī)定中第五十一條執(zhí)行。

５、掘進(jìn)作業(yè)規(guī)程或施工措施中無局部通風(fēng)設(shè)計(jì)者，罰編制和審批人員各50元。

６、局扇不按規(guī)定上架或吊掛，未安消音器和過渡鐵風(fēng)筒的，罰安裝單位行政、技術(shù)負(fù)責(zé)人各100元；通風(fēng)工區(qū)不予監(jiān)督而使局扇投入運(yùn)轉(zhuǎn)的罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人各50元。７、局扇未落實(shí)人員看管的，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人50元。

８、在有風(fēng)筒處進(jìn)行施工不采取保護(hù)措施而影響掘進(jìn)頭正常通風(fēng)的，罰施工單位當(dāng)班現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人50元，當(dāng)班施工人員20元／人，并包賠被影響掘進(jìn)頭施工人員工資。

９、巷道貫通前，無調(diào)整通風(fēng)系統(tǒng)的安全技術(shù)措施或貫通后不及時(shí)調(diào)整通風(fēng)系統(tǒng)，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人、技術(shù)負(fù)責(zé)人各50元，并按重大事故追究。

10、巷道維修或老巷回收沒有制定落實(shí)通風(fēng)措施的，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人50元，技術(shù)負(fù)責(zé)人30元。

11、供風(fēng)地點(diǎn)風(fēng)筒口到迎頭距離超過規(guī)定者，罰當(dāng)班負(fù)責(zé)延接風(fēng)筒負(fù)責(zé)人每超1m罰20元。

12、凡發(fā)生局扇吸循環(huán)風(fēng)的，罰通風(fēng)工區(qū)500元，負(fù)責(zé)人150元，技術(shù)主管100元，其余250元由測(cè)風(fēng)員及當(dāng)班瓦檢員承擔(dān)。

13、風(fēng)筒有一處破口漏風(fēng)罰責(zé)任者30元，有一環(huán)沒吊或一處不平直罰責(zé)任者5元，以此類推。

14、在通風(fēng)巷道內(nèi)堆放物料堵塞巷道斷面1/3以上者，罰堆放者50元；測(cè)風(fēng)站前后20m內(nèi)堆放雜物者罰堆放者30元。

15、隨意打開風(fēng)門不立即關(guān)閉或?qū)傻里L(fēng)門同時(shí)打開導(dǎo)致風(fēng)流短路罰責(zé)任者100元，罰看風(fēng)門工50元。

16、被損壞的通風(fēng)設(shè)施不及時(shí)修復(fù)，造成風(fēng)流失控者，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人150元，技術(shù)負(fù)責(zé)人100元，并且要追究有關(guān)人員責(zé)任。

17、推車過風(fēng)門時(shí)用車直接撞開風(fēng)門的，罰責(zé)任者50元／人，罰看風(fēng)門工30元。

18、損壞通風(fēng)設(shè)施者除按該設(shè)施原值的兩倍進(jìn)行賠償外，對(duì)主要責(zé)任者降一檔工資，直至開除礦籍。

19、利用擴(kuò)散方式通風(fēng)距離超過6m者，罰責(zé)任者30元。

20、無計(jì)劃停電造成主扇或局扇停風(fēng)影響安全者，罰責(zé)任者50元；導(dǎo)致無計(jì)劃排放瓦斯的，對(duì)責(zé)任者罰200元，并另行追究責(zé)任，特殊情況系統(tǒng)停電除外。

21、擠壓、撕裂、斷開風(fēng)筒或擅自將迎頭風(fēng)筒摘下者，罰責(zé)任者100元，情節(jié)嚴(yán)重的給予處分。

22、主扇或局扇停風(fēng)后，井下任何地點(diǎn)風(fēng)流未恢復(fù)正常且未證實(shí)瓦斯?jié)舛仍?％以下即擅自送電者，?除對(duì)責(zé)任者罰款200元外另行嚴(yán)肅追查處理。

23、測(cè)風(fēng)員不按規(guī)定及時(shí)測(cè)風(fēng)或填寫測(cè)風(fēng)牌板者，罰測(cè)風(fēng)員15元／天。(二)瓦斯管理有下列情況者，執(zhí)行罰款：

１、瓦斯檢員漏檢、假檢或不及時(shí)填寫牌板及手冊(cè)者，罰100元／天，情節(jié)嚴(yán)重給予降級(jí)直至開除。

２、井下作業(yè)地點(diǎn)停電停風(fēng)或瓦斯超限，不果斷停止作業(yè)、撤出人員或不及時(shí)向礦調(diào)度匯報(bào)者，?罰施工單位現(xiàn)場(chǎng)責(zé)任人50元，瓦檢員不匯報(bào)、不撤人工作失職給予降級(jí)直至開除。３、超過6m的盲巷不及時(shí)處理的，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人50元，技術(shù)負(fù)責(zé)人30元；

４、除瓦檢員進(jìn)入柵欄內(nèi)檢查瓦斯外，其他無關(guān)人員擅自進(jìn)入的，罰責(zé)任者30元；

５、瓦檢器、便攜式瓦斯報(bào)警儀和瓦斯報(bào)警斷電儀探頭不及時(shí)檢查校正，造成指示偏差時(shí)，罰責(zé)任者50元／臺(tái)件；

６、瓦斯日?qǐng)?bào)表不及時(shí)送交礦有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)單位的，罰責(zé)任者20元／次；

７、回采工作面上隅角（落山角）瓦斯超限不及時(shí)采取有效措施處理者，罰責(zé)任者50元／次；

８、老巷、盲巷或采掘工作面回收完畢不及時(shí)封閉者，罰通風(fēng)負(fù)責(zé)人50元，技術(shù)負(fù)責(zé)人20元。

９、瓦斯抽放系統(tǒng)漏氣不及時(shí)處理或管內(nèi)存水不及時(shí)排放者罰責(zé)任者50元／處。

(三)排放瓦斯無專門措施或措施不按要求編制審批以及不按措施規(guī)定排放者，屬嚴(yán)重違章，須從重追查處罰，直至開除工作籍。

(四)局扇及其啟動(dòng)設(shè)備安設(shè)不合理，造成循環(huán)風(fēng)、串聯(lián)風(fēng)的，罰責(zé)任者100元。

(五)采掘工作面正常開工，沒有及時(shí)安裝瓦斯自動(dòng)報(bào)警斷電儀或甩開兩閉鎖不用者，屬嚴(yán)重違章，嚴(yán)肅追查從重處罰。斷電儀發(fā)生故障必須立即修復(fù)或更換，每拖延一個(gè)班，罰款500—5000元，依此類推。

(六)損壞安全監(jiān)測(cè)設(shè)備的，除按設(shè)備原價(jià)兩倍賠償外，按“一通三防”十項(xiàng)規(guī)定進(jìn)行處罰。未按規(guī)定設(shè)置瓦斯傳感器報(bào)警值、斷電值或閉鎖裝置不靈敏可靠的，每次罰款200—1000元。(七)防塵管理出現(xiàn)下列情況之一者予以罰款： １、防塵設(shè)施不齊全或不用的，罰責(zé)任者50元。２、煤塵堆積不及時(shí)清掃，罰責(zé)任者50元。

３、采掘工作面無防塵水或水量不足，不積極組織解決的，罰責(zé)任者50元。４、運(yùn)輸機(jī)巷道的轉(zhuǎn)載點(diǎn)以及其他所有安設(shè)防塵管路的巷道未按規(guī)定安設(shè)噴霧裝置和防塵三通閘閥者，每少一個(gè)罰責(zé)任單位30元。

５、測(cè)塵員不及時(shí)測(cè)塵或報(bào)送測(cè)塵報(bào)表者，罰15元／次。

６、采煤機(jī)、掘進(jìn)機(jī)無水割煤（巖）罰責(zé)任者100元／次，正常出煤時(shí)回風(fēng)巷道內(nèi)噴霧設(shè)施不開啟罰責(zé)任者50元／組，?掘進(jìn)頭放炮時(shí)其回風(fēng)道內(nèi)噴霧設(shè)施不開啟罰責(zé)任者50元／組，?運(yùn)輸機(jī)巷道出煤（矸）時(shí)轉(zhuǎn)載點(diǎn)噴霧不正常開啟（稀煤除外）罰責(zé)任者20元／組。

(八)構(gòu)筑通風(fēng)設(shè)施有下列情況之一者予以罰款。

１、采面結(jié)束后一個(gè)月內(nèi)有關(guān)單位不及時(shí)回收完畢而影響采空區(qū)封閉的，罰責(zé)任單位有關(guān)責(zé)任者100--200元。

２、密閉周邊不進(jìn)硬幫硬底，罰施工的班排長50元，其他施工人員30元／人。

３、通風(fēng)工區(qū)無通風(fēng)設(shè)施安裝設(shè)計(jì)、質(zhì)量驗(yàn)收記錄，罰通風(fēng)工區(qū)單項(xiàng)工程通風(fēng)設(shè)施20元／項(xiàng)。

４、密閉等通風(fēng)設(shè)施前后20m范圍內(nèi)雜物堆積不清理運(yùn)出的，罰責(zé)任者50元。

５、封閉巷道或采空區(qū)時(shí)，未經(jīng)有關(guān)礦領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可，把設(shè)備、材料封閉在巷道內(nèi)的，除按損失價(jià)值的兩倍賠償外，并對(duì)責(zé)任者罰款100元（根據(jù)情況進(jìn)行追究）。６、在使用巷道內(nèi)或備用巷道內(nèi)構(gòu)筑風(fēng)門、風(fēng)墻等設(shè)施時(shí)，不設(shè)計(jì)和施工電纜管線孔的，罰責(zé)任者20元。

７、啟封密閉和火區(qū)或在車輛過往頻繁的巷道內(nèi)構(gòu)筑通風(fēng)設(shè)施時(shí)，無專門的安全技術(shù)措施或不兌現(xiàn)措施者，罰責(zé)任者100元。

8、構(gòu)建密閉時(shí)，不按設(shè)計(jì)安設(shè)測(cè)定密閉內(nèi)氣體的導(dǎo)管或留泄水孔等時(shí)，罰責(zé)任者20元。

9、對(duì)通風(fēng)設(shè)施不建立臺(tái)帳和牌板管理，罰通風(fēng)工區(qū)技術(shù)負(fù)責(zé)人200元。(九)井下防滅火出現(xiàn)下列情況的予以罰款：

１、井下主要運(yùn)輸機(jī)巷、機(jī)房、硐室及炸藥庫等要害場(chǎng)所無齊全完好的防滅火器材者，罰管理、使用單位主要負(fù)責(zé)人50元／處；不認(rèn)真執(zhí)行交接班而損壞或丟失者，除按原價(jià)賠償外，并罰款50元。

２、井口房、通風(fēng)機(jī)房和瓦斯泵房附近20m內(nèi)嚴(yán)禁有煙火，其內(nèi)不得用爐取暖，不得有明火，否則對(duì)責(zé)任者處以50元罰款。

３、井下嚴(yán)禁使用燈泡和電爐取暖，否則對(duì)責(zé)任者降一檔工資，開除礦籍處分。

４、井下和井口房從事焊接工作時(shí)，必須遵守?《煤礦安全規(guī)程2001》第223條的規(guī)定，否則對(duì)責(zé)任者罰款100元。５、井下嚴(yán)禁存放可燃性油脂和亂丟用過的棉紗、布頭等物，嚴(yán)禁將剩油、廢油潑灑在井下，否則對(duì)責(zé)任者罰款50元。

6、井下火區(qū)封閉后，通風(fēng)區(qū)和救護(hù)隊(duì)要經(jīng)常檢查火區(qū)內(nèi)有害氣體的濃度并取樣化驗(yàn)，建立臺(tái)帳，否則，罰責(zé)任者20元／處。

7、井下電氣設(shè)備著火時(shí)，必須首先切斷電源，并只準(zhǔn)用不導(dǎo)電的滅火器材滅火，否則，罰責(zé)任者50元。

8、任何人發(fā)現(xiàn)井下火災(zāi)時(shí)，應(yīng)立即采取一切可能的方法直接滅火，控制火勢(shì)，并迅速報(bào)告礦調(diào)度，否則，對(duì)責(zé)任者罰款100元。

9、井下電氣設(shè)備的過流保險(xiǎn)大于規(guī)定值時(shí)，按失爆性質(zhì)予以罰款。

10、每月井下由通風(fēng)牽頭，地面由保衛(wèi)科組織一次防火工作檢查，不組織者罰50元／次，不參加者50元／次。

11、對(duì)查出的火災(zāi)隱患不及時(shí)組織整改者，罰責(zé)任者50元／次。(十)井下路標(biāo)牌板管理中出現(xiàn)如下情況時(shí)予以處罰：

１、井下的岔道口都必須設(shè)置路標(biāo)，寫明所在地點(diǎn)，指明通到地面安全出口的方向，否則，罰責(zé)任單位或責(zé)任者20元／處。

２、涂抹路標(biāo)或破壞牌板者，對(duì)責(zé)任者降一檔工資的處分。

３、涂抹或破壞路標(biāo)牌板的責(zé)任者所在單位主要領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任，處以罰款50元／次。(十一)其它有關(guān)處罰按礦“一通三防”十項(xiàng)管理制度執(zhí)行。

八、巷道維修

巷道失修嚴(yán)重危及安全而不及時(shí)采取措施維修加固的，由安全經(jīng)理牽頭組織追查，對(duì)責(zé)任者

處以至少100元罰款。

獨(dú)頭巷道維修時(shí)，不執(zhí)行由外往里逐棚修復(fù)順序的，對(duì)責(zé)任者罰款50元。其他參照采掘的規(guī)定執(zhí)行。運(yùn)輸提升

1、電機(jī)車司機(jī)離開操作位置時(shí)沒有切斷電動(dòng)機(jī)或沒有將控制手把取下、扳緊車閘，罰電機(jī)車司機(jī)30元。

2、無電機(jī)車司機(jī)合格證操作電機(jī)車的，對(duì)責(zé)任者罰款50元。

3、電機(jī)車的燈、鈴、閘、連接器以及撒砂裝置必須經(jīng)常檢查維修，任何一項(xiàng)不正常或防爆部分失去防爆性能，均罰責(zé)任者20元/次。

4、列車在過道岔、拐彎道、出硐口、調(diào)車場(chǎng)及地面工業(yè)廣場(chǎng)運(yùn)行時(shí)不減速、不鳴笛者，罰機(jī)車司機(jī)20元。

5、列車在行駛時(shí)沒有前照明或后尾紅燈的罰司機(jī)或押車工 20—50元。

6、機(jī)車與礦車及礦車與礦車之間的聯(lián)結(jié)，使用非專用插銷和三環(huán)扣聯(lián)結(jié)的，罰押運(yùn)工30元，司機(jī)20元。

7、礦車聯(lián)結(jié)處缺碰頭或鎖口及礦車嚴(yán)重變形不及時(shí)修復(fù)的，罰款10元/個(gè)。

8、違章爬、蹬、跳車的每次罰款50—200元/人

9、機(jī)車違章捎帶非本機(jī)車人員的，對(duì)機(jī)車司機(jī)、押車工和乘車者各罰50元。

10、機(jī)車司機(jī)和押車工不聽從運(yùn)輸調(diào)度指揮，擅自改變行車路線，罰司機(jī)、押車工各100元，造成事故的從重處罰直至開除。

11、使用期限較長的小絞車沒有打固定基礎(chǔ)或四壓兩戧柱不牢固，絞車無護(hù)板，罰使用單位負(fù)責(zé)人100元。

12、非絞車司機(jī)操作絞車或絞車司機(jī)信號(hào)不明開動(dòng)絞車的，罰責(zé)任者50元，無提升信號(hào)裝置罰責(zé)任單位100元。

13、掛鉤工沒有認(rèn)真使用正規(guī)插銷或插銷不到位，不掛保險(xiǎn)繩或直接用保險(xiǎn)繩代替鉤頭提放車以及掛車數(shù)超出措施規(guī)定的，不管造成事故與否，罰掛鉤工100—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開出工作籍。

14、掛鉤工在操作時(shí)使用鎖口圈變形，沒有碰頭的礦車、不合格的三環(huán)和插銷，罰責(zé)任者50元/個(gè)。

15、主提升井筒或斜巷變坡點(diǎn)、甩車道的地輥天輪不齊全、不運(yùn)轉(zhuǎn)的，罰責(zé)任單位50元/個(gè)。

16、裝車超高、超寬的，罰責(zé)任單位20元/車。

17、提升絞車的各類保護(hù)裝置不完備、不可靠者，嚴(yán)禁開車使用，并罰責(zé)任單位50元。

18、絞車使用中或礦車在半道而司機(jī)擅自脫離崗位的，罰絞車司機(jī)50元，造成嚴(yán)重后果的另行追查處理。

19、小絞車鋼絲繩斷絲或磨損超過規(guī)定或鋼絲繩嚴(yán)重扭曲變形以及垛繩處連接固定不符合規(guī)定的，罰責(zé)任單位50元。

20、絞車滾筒上最后剩余的鋼絲繩纏繞數(shù)不符合規(guī)定的，罰責(zé)任單位負(fù)責(zé)人50元，罰操作絞車者30元。

21、絞車司機(jī)在開車前沒有事先檢查絞車零部件齊全完好情況的，罰司機(jī)20元。

十、對(duì)管理人員的處罰

(一)副總及以上礦領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)下列情形予以處罰：

１、因自身管理不到位或失誤造成的一般安全事故罰50元／次，造成重傷及以上事故的罰100元／次，造成重大事故的由礦 研究處理。

２、對(duì)分管范圍內(nèi)由于中層干部違章指揮造成的安全事故負(fù)連帶責(zé)任。一般事故罰50元／

次，重傷事故罰100元／次，重大事故由礦 研究處理。并參與分管范圍內(nèi)的事故追查，提出初步處理意見。

３、在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的屬自身分管范圍內(nèi)的各類不安全隱患不及時(shí)組織、安排落實(shí)處理的，如果造成一般安全事故罰100元／次，重傷事故罰200元／次，造成重大事故由礦 研究處理。４、在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的不屬自身分管范圍內(nèi)的各類不安全隱患不及時(shí)向有關(guān)分管領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)并督促落實(shí)處理而造成重傷事故的罰100元／次，造成重大事故的由礦 研究處理。５、對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的重大不安全隱患不盯在現(xiàn)場(chǎng)立即組織處理或當(dāng)班未處理完不在現(xiàn)場(chǎng)向下一班帶班領(lǐng)導(dǎo)交待清楚就離開的，罰100元／次，造成事故的由礦 研究處理。

６、擺不正安全與生產(chǎn)的關(guān)系，重生產(chǎn)、輕安全、違章指揮的，罰款50元／次，造成事故的罰200元／次，造成重傷以上事故的由礦 研究處理。

７、對(duì)業(yè)務(wù)部門和施工單位所反映的不安全隱患，必須認(rèn)真對(duì)待，給予明確答復(fù)，采取相應(yīng)措施組織落實(shí)處理，否則按本條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。

８、對(duì)自己在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的“三違”現(xiàn)象及人員不制止，不處理的，罰款50元／次，造成事故的由礦 研究處理。

９、不得為業(yè)務(wù)部門追究的安全事故責(zé)任者說情、打招呼，違者報(bào)礦 處理。

10、必須參加礦組織的安全大檢查和安全辦公會(huì)議，并對(duì)本身分管范圍內(nèi)的安全工作作出詳細(xì)的安排、部署，無故不參加者，罰款50元／次。(二)業(yè)務(wù)部門工作人員出現(xiàn)以下情況予以處罰：

１、因自身管理不到位或失誤造成的一般安全事故罰30元／次，造成重傷事故罰100元／次，造成重大事故由礦研究處理。

２、對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的各類不安全隱患必須向施工單位現(xiàn)場(chǎng)跟班人員交待清楚，限期整改好，到期進(jìn)行驗(yàn)收；同時(shí)向礦分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并通知施工單位。?否則，罰款30元／次，造成事故的由安全經(jīng)理組織追查處理。

３、對(duì)在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的重大不安全隱患，必須盯在現(xiàn)場(chǎng)，督促施工單位立即進(jìn)行處理，?并及時(shí)匯報(bào)礦調(diào)度。否則，罰50元／次，造成事故的由安全經(jīng)理組織追查處理。

４、業(yè)務(wù)部門主管，因自己或下屬工作人員管理不到位，工作落實(shí)不到位或失誤的，?罰30元／次，對(duì)造成一般事故的罰50元／次，造成重傷事故的，罰100元／次，造成重大事故的由礦研究處理。

５、在井下發(fā)現(xiàn)“三違”現(xiàn)象及人員，要立即給予制止，提出處罰意見交安檢站執(zhí)行，?并向違章者所在單位領(lǐng)導(dǎo)通報(bào)。否則，罰款30元／次，造成事故的，由安全經(jīng)理組織追查處理。６、業(yè)務(wù)部門工作人員擺不正安全與生產(chǎn)的關(guān)系，重生產(chǎn)，輕安全，違章指揮的，罰50元／次；造成一般事故罰100元／次，造成重傷以上人身事故的降一級(jí)工資。

７、業(yè)務(wù)部門工作人員檢查工作不認(rèn)真細(xì)致，走馬觀花，導(dǎo)致事故隱患不能得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除的，罰30元／次；造成事故的，罰100元／次，造成重大事故的降一級(jí)工資。８、業(yè)務(wù)部門追查事故時(shí)徇私舞弊，弄虛作假，欺上瞞下的，罰款100元／次。

９、業(yè)務(wù)部門不派人參加礦組織的安全大檢查的，罰部門主管50元／次；指派的人員不聽安排或無故不參加的，罰責(zé)任者50元／次。

10、每項(xiàng)工程開工前，由施工單位提出申請(qǐng)，礦工程部組織有關(guān)部門按措施要求對(duì)該項(xiàng)工程的前期準(zhǔn)備工作進(jìn)行驗(yàn)收，?符合規(guī)定的由工程部簽發(fā)開工合格證方可開工。工程部不組織，罰100元／次；有關(guān)部門不派人參加的罰100元／人次；不符合開工條件而強(qiáng)行開工的罰同意開工者200元；造成事故的每次降一檔工資。

11、政工部不按《煤礦安全規(guī)程》規(guī)定組織培訓(xùn)或有關(guān)部門不參加的，對(duì)責(zé)任單位和主管罰100元。

(三)生產(chǎn)、輔助工區(qū)干部和專業(yè)技術(shù)人員出現(xiàn)下列情況予以處罰：

１、嚴(yán)于職守，堅(jiān)持不安全不生產(chǎn)原則，如失職，不堅(jiān)持原則，發(fā)現(xiàn)一次罰50元；由自身原因當(dāng)月出現(xiàn)三次及以上者，降一級(jí)工資。

２、對(duì)業(yè)務(wù)部門所查出的不安全隱患，必須按要求安排落實(shí)處理。不落實(shí)處理的罰50元／次，造成一般事故的罰100元／次，造成重傷以上事故的降一級(jí)工資。３、深入井下及時(shí)查找自身所轄范圍內(nèi)存在的不安全隱患。如對(duì)自己轄區(qū)內(nèi)存在的不安全問題視而不見，?每出現(xiàn)一次罰款50元，造成事故的降一級(jí)工資。

４、違章指揮或?qū)と诉`章作業(yè)、冒險(xiǎn)蠻干不加制止，發(fā)現(xiàn)一次罰款100元。

５、必須堅(jiān)持一工程一措施。措施的編制在安全上要有針對(duì)性，并做到字跡清晰、?圖文并茂；每份措施必須傳達(dá)到所有施工人員并履行簽字手續(xù)。沒措施嚴(yán)禁安排開工。對(duì)未參加規(guī)程措施學(xué)習(xí)簽字的職工，嚴(yán)禁安排參與施工。否則，對(duì)責(zé)任者罰50元／次，“規(guī)程、措施”簽字依據(jù)，及時(shí)送一份到安檢站，否則，每份罰20元，并限期送達(dá)。

６、對(duì)本單位的“三違”人員不得縱容、包庇，更不得干擾業(yè)務(wù)科室對(duì)“三違”?人員的查處，必須積極協(xié)助業(yè)務(wù)科室對(duì)“三違”人員的追查，否則，罰責(zé)任者200元／次，并追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。７、主管負(fù)責(zé)人和技術(shù)員必須參加礦組織安全大檢查，對(duì)查出的問題必須按要求及時(shí)組織整改，?當(dāng)班處理不完的，現(xiàn)場(chǎng)移交下一班處理，?并把處理情況及時(shí)反饋到有關(guān)業(yè)務(wù)科室和礦分管領(lǐng)導(dǎo)，否則，罰責(zé)任者50元／次。

8、安排無證人員擔(dān)任特殊崗位工作的罰50元／次。

9、負(fù)責(zé)人、?書記對(duì)調(diào)入本區(qū)（隊(duì)）實(shí)習(xí)期未滿的工人必須簽訂師徒合同。?不訂的，罰負(fù)責(zé)人、書記各50元／人次；造成事故的，降一級(jí)工資。

十一、附 則

發(fā)生本細(xì)則未列舉的“三違”現(xiàn)象或危及安全生產(chǎn)的現(xiàn)象，根據(jù)情節(jié)輕重，參照本細(xì)則相近的條款進(jìn)行處罰，涉及法律犯罪的“三違”行為由上級(jí)或司法部門根據(jù)法律裁決。

凡因“三違”罰款無法落實(shí)到人頭的，罰款金額落實(shí)到責(zé)任單位，由責(zé)任單位落實(shí)到人頭，勿推諉、扯皮。

特殊情況或情節(jié)嚴(yán)重的“三違”人員對(duì)其處罰意見應(yīng)根據(jù)當(dāng)時(shí)情況來追查，由礦領(lǐng)導(dǎo)研究決定。

機(jī)電設(shè)備、運(yùn)輸方面的處罰按《〈礦機(jī)電運(yùn)輸管理處罰條例〉》執(zhí)行。

獎(jiǎng)勵(lì)

１、施工單位當(dāng)月未發(fā)生重傷以上人身事故和重大未遂事故，模范遵守國家有關(guān)政策法令，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《煤礦安全規(guī)程》和各項(xiàng)安全措施，在安全工作中做出顯著成績的，給予單位獎(jiǎng)勵(lì)200—2000元。

２、發(fā)生事故征兆，立即采取措施或及時(shí)報(bào)告上級(jí)，以及制止違章指揮、違章作業(yè)，避免了重大事故，或顯著減輕事故危害程度的，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100—1000元。

３、搶救事故有功人員或減輕事故危害程度者，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100—1000元。

４、在安全技術(shù)管理、安全設(shè)施、安全裝備方面有發(fā)明創(chuàng)造、有重大改革或推廣新技術(shù)有卓越成績的，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)200—2000元。

5、對(duì)安全管理提出合理化建議被采納的，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)50—500元。

6、抓獲破壞或盜竊安全設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備、器械、工具等嫌疑人或舉報(bào)屬實(shí)的，給予個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)100—1000元。

7、施工單位對(duì)于礦安全檢查的安全隱患能按時(shí)整改并能及時(shí)完成礦領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)部門安排的工作任務(wù)，給予單位適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

（六）本細(xì)則自2005年12月1日起施行。

（七）、本細(xì)則解釋權(quán)屬于公司安全、環(huán)保委員會(huì)。

第三篇：處罰制度

處罰制度

1無故遲到、早退年累計(jì)1次者，每次扣發(fā)10元。年累計(jì)超過3次（含3次），每次扣發(fā)50元；

2.曠工1-2天的，曠工應(yīng)扣工資=月應(yīng)發(fā)工資總額/當(dāng)月實(shí)有天數(shù)×3×?xí)绻ぬ鞌?shù)，員工當(dāng)年連續(xù)曠工1～3天以上（含3天），以嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律論處，每次扣發(fā)100元；做辭退處理員工。

3.員工因急診或遇特殊情況不能事先辦理請(qǐng)假手續(xù)的，本人或委托部門主管通知項(xiàng)目經(jīng)理或人力資源部，待上班后補(bǔ)辦相關(guān)手續(xù)。員工如違反以上規(guī)定，事后又無正當(dāng)理由的，一律按曠工處理。

4.請(qǐng)假或休假、因特殊情況不能按期返回或其它原因需進(jìn)行假期延長的，必須告知項(xiàng)目經(jīng)理，由項(xiàng)目報(bào)人力資源部備案。但延長期不準(zhǔn)超過三天，延期假作曠工處理

5.員工用電腦不得使用外來軟盤、光盤，以免感染病毒。涉及工作的務(wù)必先查、殺毒再使用。員工如違反以上規(guī)定，造成電腦損壞或影響工作，須承擔(dān)相關(guān)責(zé)任，并負(fù)責(zé)賠償修復(fù)費(fèi)用。

6.員工不得在工作時(shí)間上網(wǎng)瀏覽與工作無關(guān)的內(nèi)容或玩電腦游戲，每次處罰10元

7.在空白介紹信或空白紙張上蓋印、未經(jīng)批準(zhǔn)私自蓋章、不遵守各項(xiàng)保密制度，給公司帶來損失的處以50-200元罰款。

8.凡越權(quán)或欺騙使用印章，給公司帶來損害的，處以50-200元罰

款。

9.員工發(fā)現(xiàn)任何可疑情況或人員，應(yīng)立即通知保安部、項(xiàng)目，以保證區(qū)域內(nèi)人員、財(cái)產(chǎn)的安全。未處理的處罰20元。

10.遇到緊急情況或突發(fā)事件時(shí)，員工應(yīng)在保護(hù)區(qū)域內(nèi)人員、財(cái)產(chǎn)不受損失的前提下，迅速、合理、有效地處理問題，并立即向上級(jí)主管匯報(bào)情況。未處理的處罰50元至損失費(fèi)用賠償。情節(jié)嚴(yán)重的并開除處理。

11.員工必須著裝上班，未穿戴整齊的第一次引導(dǎo)解說，第二次處

罰10元。

12.不允許利用工作電話打私人電話。如有特別情況的向管理員說

明在使用。

13.員工行為、工作在崗狀態(tài)不好、大鬧、喧嘩聚堆聊天，每人處

罰5元。

14.門崗值班漏崗、脫崗、機(jī)動(dòng)車輛管理違反規(guī)定進(jìn)出小區(qū)大院，外來人員、物品進(jìn)出未登記，值班室臟、亂、差。每人每次處罰5元。

15.機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車等一切車輛在小區(qū)亂停亂放，未處理的處罰5元。

16未對(duì)業(yè)主投訴擾鄰及深夜小區(qū)各類人員在小區(qū)大聲喧嘩影響業(yè)主生活品質(zhì).未處理的處罰 10元。

17.所有員工行為被業(yè)主有效投訴，一次警告并書面檢討向業(yè)主道歉，檢討書公布。二次處罰50元并開除。

18.值夜班睡覺一次警告處分，二次處罰10元

19.車輛進(jìn)入收費(fèi)不撕票的、每次處罰10元。言語引導(dǎo)業(yè)主收受其它規(guī)定以外的費(fèi)用導(dǎo)致業(yè)主投訴的第一次外以所收金額2倍罰款，第二次作除名處理。

20.監(jiān)控能看見、現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)偷盜事件不制止處罰50-賠償損失或與同案一起移送公安機(jī)關(guān)處理并開除。

21.保安與社會(huì)閑雜人員勾結(jié)盜竊業(yè)主、公司財(cái)物的將移送公安機(jī)關(guān)處理并開除。

22.對(duì)抓小偷（有贓物、證人）每次班組獎(jiǎng)勵(lì)100.23.對(duì)工作有突出貢獻(xiàn)同事、公司認(rèn)同：業(yè)主認(rèn)同表揚(yáng)或送錦旗每次獎(jiǎng)50-100元。

24.對(duì)危及人身、財(cái)產(chǎn)事件處理恰當(dāng)、匯報(bào)急時(shí)的每次獎(jiǎng)勵(lì)50-500元

此規(guī)定從2012-2-10日起執(zhí)行

三臺(tái)縣家家美物業(yè)服務(wù)有限公司

2012-1-31

第四篇：餐飲制度

食堂崗位責(zé)任制

一、分管校長（主任）職責(zé)：負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和餐廳的全面工作；嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食安全衛(wèi)生，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生；研究食堂的經(jīng)營管理方案，組織協(xié)調(diào)好食堂人員分工，充分調(diào)動(dòng)從業(yè)人員工作的積極性；提高安全防范意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)鍋爐房及食堂水電、氣、油和各種電器設(shè)備維護(hù)管理，及時(shí)消除安全隱患；聽取師生、家長及有關(guān)部門對(duì)食堂工作的意見和建議，及時(shí)組織相關(guān)人員研究并采取合理措施，加以改進(jìn)。

二、食堂管理員職責(zé)：在分管校長（主任）的召集下，按時(shí)出席食堂管理例會(huì)；對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督，特別要在食堂的物品采購保管加工及學(xué)生就餐等環(huán)節(jié)實(shí)行全程監(jiān)督，對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督；關(guān)注食堂服務(wù)質(zhì)量和就餐師生的意見，適時(shí)提出改進(jìn)措施和建議；填寫好《食堂管理臺(tái)帳》，協(xié)助做好成本核算及效益分析工作；負(fù)責(zé)索取各類物資供應(yīng)商的資質(zhì)和采購物品的合格證、檢驗(yàn)報(bào)告等。

三、食堂廚師長（炊事班長）職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂操作間的全面工作；負(fù)責(zé)制定每周食譜，并根據(jù)食譜和倉儲(chǔ)情況列出每天采購清單；負(fù)責(zé)原料的清洗、加工、配餐、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作；負(fù)責(zé)食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)培訓(xùn)；組織好每天（餐）的開飯和收尾工作；有計(jì)劃地組織好從業(yè)人員的技術(shù)培訓(xùn)工作；做好食堂從業(yè)人員的思想工作和考勤記載。

四、食堂采購員職責(zé)：及時(shí)與廚師長（炊事班長）溝通，準(zhǔn)時(shí)地完成食堂所需物品的采購工作，確保食堂經(jīng)營正常開展；嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)，采購的物品（生鮮菜除外）必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名），“三期”（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期），“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證）；生鮮菜必須堅(jiān)持招標(biāo)采購或集中定點(diǎn)采購，做到貨比三家，價(jià)格合理，優(yōu)勝劣汰；定期向食堂或?qū)W生公布市場(chǎng)行情，及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購工作情況。

五、食堂倉管員職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時(shí)按計(jì)劃發(fā)放；嚴(yán)格履行入、出庫手續(xù)，驗(yàn)收物品質(zhì)量、單價(jià)、數(shù)量；物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，注意通風(fēng)；做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內(nèi)物質(zhì)不霉變、不損壞、不損失；認(rèn)真記好保管臺(tái)帳，數(shù)字準(zhǔn)確、格式規(guī)范，經(jīng)常清點(diǎn)庫內(nèi)物質(zhì)，做到帳物相符；保管好食堂的炊具、機(jī)械及日常用品，協(xié)助財(cái)務(wù)做好成本核算工作，每學(xué)期作一次全面的財(cái)產(chǎn)清理。

六、炊事員職責(zé)：熱愛本職工作，具有奉獻(xiàn)精神；遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，團(tuán)結(jié)同志，愛護(hù)公物；嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴(yán)格遵守炊事機(jī)械設(shè)備操作規(guī)程，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)所管的機(jī)械設(shè)備；注意安全，文明服務(wù)，熱情周到；工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈；自覺使用文明用語，努力提高服務(wù)質(zhì)量，虛心聽取師生意見。

食堂更衣室管理制度

1、保持更衣室環(huán)境衛(wèi)生，禁止私自帶食品等與本崗無關(guān)的物品進(jìn)入更衣室。

2、服裝與鞋按位擺放整齊。

3、炊事員保管好個(gè)人物品，個(gè)人物品要放在指定位置。

4、炊事員上崗前，先洗消手，再穿戴工作衣、帽、鞋，穿戴完畢，再進(jìn)行一次洗消手，才能進(jìn)入加工間、烹調(diào)間。

5、更衣室每天1----2次小掃，每周1次大掃除，保持更衣室內(nèi)的衛(wèi)生。

6、更衣室的桌、椅、柜表面及地面每周定時(shí)消毒。

糧食和食品儲(chǔ)存保管制度

1、嚴(yán)把糧食入庫關(guān)。每次購糧入庫前，保管員必須認(rèn)真仔細(xì)檢查，嚴(yán)禁不合格糧食入庫，保證糧食入庫質(zhì)量，嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食用原料和三無食品，蔬菜要新鮮。

2、保管員必須履行糧食、食品入庫登記簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊(cè)注明糧油生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

3、要有專用的糧食保管室和食品存放室，嚴(yán)禁用農(nóng)藥化肥袋盛裝糧食。糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發(fā)現(xiàn)貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現(xiàn)象，必須及時(shí)清除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供學(xué)生食用。

4、保管員必須保持糧食保管室通風(fēng)、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲(chǔ)存室的食品必須分類、分架、生熟分開，且有生冷標(biāo)示，隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

5、保管員每餐必須按就餐人數(shù)足數(shù)發(fā)糧，嚴(yán)禁克扣學(xué)生糧食，為學(xué)生提供的新鮮蔬菜，必須保證質(zhì)量。

6、保管室鑰匙由保管員一人保管，嚴(yán)禁非保管員拿鑰匙，同時(shí)要求保管員做到人進(jìn)關(guān)門，人走上鎖，嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

7、學(xué)校儲(chǔ)存糧食、食品等，根據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必須做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉，嚴(yán)禁過期儲(chǔ)存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

8、建立責(zé)任追究制度，如出現(xiàn)食品霉變或食物中毒事件要追究食品保管員和食品加工員的責(zé)任。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生守則

一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢，新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員都必須參加體檢，取得健康證明后方可參加工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)的清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

六、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

七、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

八、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2—8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。

三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全，要求學(xué)生飯前便后洗手。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。

五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

為落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學(xué)校師生生命安全，維護(hù)社會(huì)的安寧和穩(wěn)定，促進(jìn)教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制定中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。

一、食堂工作人員職責(zé)：

1、食堂采購員嚴(yán)把食品采購關(guān)。學(xué)校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，應(yīng)有相對(duì)固定食品采購場(chǎng)所（糧油按縣教育局要求堅(jiān)持配送制度），嚴(yán)防“三無”食品和過期霉?fàn)€變質(zhì)食品進(jìn)入校園以保證食品質(zhì)量。采購員要配合食堂管理員認(rèn)真做好試、配餐工作，填寫試、配餐登記表。

2、倉管員要嚴(yán)把食品貯存關(guān)。在嚴(yán)格食品進(jìn)出庫登記的同時(shí)，食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。自制（注明腌制日期）或購買的腌菜（索票）必須達(dá)9天以上方可食用。

3、炊事員要嚴(yán)把食品操作關(guān)。對(duì)于出庫或用于加工的食品在確認(rèn)無安全隱患后方可進(jìn)行加工。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時(shí)。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

4、廚師長要嚴(yán)把食品留樣關(guān)。根據(jù)需要設(shè)置的廚師長要負(fù)責(zé)做好食品留樣工作，每餐送交的樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中，保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

5、管理員要嚴(yán)把人員進(jìn)出關(guān)。食堂管理員在對(duì)食堂食品全面把關(guān)的同時(shí)，對(duì)于無關(guān)人員不得讓其進(jìn)入食堂操作間和儲(chǔ)存間等，注意對(duì)食堂工作人員的教育和管理，嚴(yán)禁帶違禁物品進(jìn)入食堂，謹(jǐn)防投毒事故的發(fā)生。

6、司爐工要嚴(yán)把池水消毒關(guān)。司爐工在嚴(yán)格按照鍋爐操作規(guī)程進(jìn)行操作（定期校驗(yàn)鍋爐壓力表、安全閥，每周用手動(dòng)啟跳安全閥。鍋爐用水低于最低水位線時(shí)要先打開火門，待氣壓表指針為零時(shí)方可加水。防止結(jié)垢，每天從排污閥排除一定數(shù)量沸騰的水）的同時(shí)，每周定期對(duì)食堂蓄水池進(jìn)行消毒，按照比例投放非過期消毒片等凈水藥品，每學(xué)期對(duì)蓄水池清理至少一次。

7、飼養(yǎng)員要嚴(yán)把飼料衛(wèi)生關(guān)。在對(duì)豬舍每周消毒，嚴(yán)控?zé)o關(guān)人員進(jìn)入豬舍的同時(shí)，切實(shí)注意剩飯剩菜的衛(wèi)生，做好晾曬、收存、燒煮等工作。

二、學(xué)校（總務(wù)處）職責(zé)：

1、總務(wù)處要嚴(yán)把工人健康關(guān)。食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗；食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范；管理員在食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)在報(bào)告總務(wù)處的同時(shí)要求其脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

2、總務(wù)處要嚴(yán)把安全教育關(guān)。認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生要求，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求，管理與監(jiān)督等方面的相關(guān)知識(shí)，嚴(yán)防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。及時(shí)傳達(dá)貫徹上級(jí)有關(guān)食品安全工作文件會(huì)議精神，充分利用例會(huì)、墻報(bào)、黑板報(bào)、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，加強(qiáng)師生用餐安全教育，提高他們的防范意識(shí)和能力。

3、學(xué)校要嚴(yán)把設(shè)施的配備關(guān)。根據(jù)食堂微利效果加強(qiáng)投入必要經(jīng)費(fèi)，提高學(xué)校食堂加工、用餐設(shè)施，配備必要冷藏、消毒等設(shè)備。

4、學(xué)校嚴(yán)把衛(wèi)生責(zé)任落實(shí)關(guān)。建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生專人（總務(wù)主任和食堂管理員）負(fù)責(zé)制，營造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防范體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目標(biāo)責(zé)任制，確立食品衛(wèi)生安全防范責(zé)任意識(shí)和主體意識(shí)，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查。對(duì)于學(xué)校例行查處的不安全衛(wèi)生食品和不安全衛(wèi)生行為，對(duì)當(dāng)事人處以50--200元罰款（不含等值賠款），觸犯刑律依法報(bào)請(qǐng)司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任?？倓?wù)處安排人員經(jīng)常檢查學(xué)校門店食品衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求整改并根據(jù)制度進(jìn)行處罰。

5、學(xué)校嚴(yán)把食物中毒應(yīng)急處理關(guān)。按照《中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校食品中毒應(yīng)急預(yù)案》，堅(jiān)持食品衛(wèi)生安全工作信息上報(bào)制度，對(duì)發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)及時(shí)采取措施，并上報(bào)有關(guān)部門，加強(qiáng)對(duì)事故處理的領(lǐng)導(dǎo)，與有關(guān)部門密切協(xié)作，采取有力措施，及時(shí)妥善處理。

中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

為有效貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)部門文件精神，建立并進(jìn)一步完善應(yīng)急救援機(jī)制，有效預(yù)防和處置我校突發(fā)食品安全事故發(fā)生，當(dāng)重大事故發(fā)生時(shí)，能及時(shí)、快速、有序地組織實(shí)施應(yīng)急救援，防止事故擴(kuò)大，把事故損失降到最低程度，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本預(yù)案。

一、學(xué)校情況簡述

本校共有教學(xué)班21個(gè)，在校生1100多人，寄讀生900多人，教職員工91人，食堂3個(gè)，安全重點(diǎn)問題是：食物中毒等食品安全事故。

二、應(yīng)急救援指揮領(lǐng)導(dǎo)小組職能：

1、學(xué)校成立重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組： 組

長：陳汝波

副 組 長：吳暢生 毛遠(yuǎn)意

方敦文

組

員：高如

余丙軍

劉敏

熊以海

朱友志

張吉厚

2、應(yīng)急救援指揮小組職能

①組織指揮救援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng)。

②接到事故報(bào)告后，立即向上級(jí)報(bào)告和相關(guān)單位報(bào)告事故情況。匯報(bào)的內(nèi)容包括：事故時(shí)間、事故地點(diǎn)、事故性質(zhì)、事故簡要經(jīng)過、事故原因、人員傷亡情況、事故發(fā)展趨勢(shì)等。

③必要時(shí)向上級(jí)及相關(guān)部門請(qǐng)求緊急救援。

④配合上級(jí)和相關(guān)部門展開事故調(diào)查，在調(diào)查取證基礎(chǔ)上寫出有關(guān)書面材料。

三、現(xiàn)場(chǎng)處置及職能：

1、指揮領(lǐng)導(dǎo)工作小組根據(jù)工作需要，組成現(xiàn)場(chǎng)指揮小組。

2、現(xiàn)場(chǎng)指揮組長，由指揮組長或指派副組長擔(dān)任。

四、應(yīng)急救援預(yù)案

發(fā)生重大事故后，學(xué)校要立即啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，立即組織救援，并在第一時(shí)間向?qū)W校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)事故程度，決定啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，指揮調(diào)動(dòng)相關(guān)機(jī)構(gòu)實(shí)施搶救。

1、發(fā)生食物中毒事故后，要立即組織搶救中毒人員，并向?qū)W校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。同時(shí)，要采取有效措施，封閉現(xiàn)場(chǎng)及保護(hù)有關(guān)證物。

2、學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)案后，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按照分工開展工作。

3、應(yīng)急救援實(shí)施機(jī)構(gòu)到現(xiàn)場(chǎng)后，要立即與醫(yī)院120急救中心取得聯(lián)系，迅速組織搶救中毒人員，疏散閑雜人員，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)證物，嚴(yán)禁除應(yīng)急救援及專業(yè)機(jī)構(gòu)以外的人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)。

4、事故調(diào)查組要迅速查明事故發(fā)生的初步原因、中毒人員情況等，聯(lián)系和配合衛(wèi)生防疫等部門調(diào)查事故原因，確定導(dǎo)致中毒的食物名稱、種類，并及時(shí)向有關(guān)部門匯報(bào)。

5、搶險(xiǎn)救災(zāi)組應(yīng)根據(jù)中毒原因，采取有效措施，妥善處理有毒物品，切斷傳播渠道，防止事態(tài)擴(kuò)大。對(duì)屬于投毒及可能造成外界影響的，要及時(shí)向重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。

6、學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)向上級(jí)部門匯報(bào)，報(bào)請(qǐng)縣衛(wèi)生局、防疫站、教育局、公安局等對(duì)事故涉及的水、環(huán)境、食品等進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)價(jià)，對(duì)事故原因進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查及做出事故結(jié)論。

五、具體要求

1、學(xué)校應(yīng)急救援實(shí)施機(jī)構(gòu)成員由學(xué)校衛(wèi)生室人員、后勤組人員、各處室負(fù)責(zé)人、團(tuán)支部委員組成。

2、救援人員接到學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組的通知后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)趕到指定地點(diǎn)，按照分工開展工作。在救援期間，領(lǐng)導(dǎo)小組成員、應(yīng)急救援成員 24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)方式，確保通訊暢通、響應(yīng)及時(shí)。

3、任何個(gè)人都有義務(wù)參加搶險(xiǎn)救災(zāi)，必須無條件服從學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組的指揮、調(diào)動(dòng)。

4、對(duì)救援所需的物資、機(jī)械設(shè)備、人員等，由學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組直接調(diào)遣，任何部門和個(gè)人必須無條件服從。

5、學(xué)校重大事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組在事故得到完全控制，事故現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束、現(xiàn)場(chǎng)基本恢復(fù)后，決定關(guān)閉應(yīng)急預(yù)案并向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校

2010年9月2日

中峰鎮(zhèn)中心學(xué)校食品試嘗留樣管理制度

食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

一、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須有專人負(fù)責(zé)留樣。每餐堅(jiān)持飯菜留樣，留樣食品取樣后，必須立即用保鮮膜封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

二、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足250g，分別盛放在已消毒的容器里，儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗。

四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí),時(shí)間到后方可倒掉。留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。

五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。

師生食堂消毒制度

1、食堂每周消毒一次；

2、用1：250的84消毒液進(jìn)行常規(guī)消毒；

3、用噴霧和抹擦的方式，對(duì)地面增面和柜子進(jìn)行消毒；

4、藥噴灑10分鐘后用清水沖洗干凈；

5、消毒人員工作時(shí)必須帶口罩、帶膠手套、穿膠靴；

6、消毒人員一定注意不要把藥水和身體接觸以免造成傷害；

7、食堂管理員要認(rèn)真及時(shí)填寫食堂消毒記錄。

第五篇：餐飲制度

食品安全制度目錄

1、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度

2、食品安全管理員制度

3、食品安全自查與報(bào)告制度

4、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

5、食品貯存管理制度

6、不合格食品召回及處理制度

7、廢棄物處置制度

8、臨近保質(zhì)期食品管理制度

9、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

10、投訴處理制度；

11、場(chǎng)所、設(shè)施及用具清洗消毒和維護(hù)保養(yǎng)制度

12、食品經(jīng)營過程與控制制度

13、食品添加劑使用公示制度

14、留樣制度

從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營．

五、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

七、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

八、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

二、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn)。

三、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

四、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品安全管理人員制度

一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

二、制定食品經(jīng)營場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

四、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品安全自檢自查與報(bào)告制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎(jiǎng)罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對(duì)各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門的自查記錄，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級(jí)部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場(chǎng)監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、在就餐場(chǎng)所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設(shè)，及時(shí)處理消費(fèi)者意見。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條 依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

第二條 購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn)。

第三條 購進(jìn)食品時(shí)，要查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。

第四條 經(jīng)營包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。

③對(duì)使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的話；

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

第五條 法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。

第六條 加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，要及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

第七條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

第八條 在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，要及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證明。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

食品貯存管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施

不合格食品召回及處理制度

一、為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全，影響企業(yè)信譽(yù)，特制定本制度。

二、食品經(jīng)營者必須認(rèn)真做好上柜及倉儲(chǔ)食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)有下列情形之一者，必須立即撤下柜臺(tái)或清除出庫，停止銷售：

1、已經(jīng)變質(zhì)、超過保持期的食品；

2、經(jīng)法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測(cè)為不合格的食品；

3、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

4、國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或者違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。

三、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺(tái)帳立即召回，并及時(shí)向工商部門報(bào)告和退還貨款或進(jìn)行賠償。

四、對(duì)已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身財(cái)產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個(gè)小時(shí)內(nèi)營業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，通知購貨人立即停止銷售、使用，負(fù)責(zé)將該批食品召回并銷毀。

五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場(chǎng)。

餐廚廢棄物處置管理制度

為規(guī)范餐廚廢棄物處置管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議。

二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺(tái)賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識(shí)，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落；

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個(gè)人處理。

七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報(bào)告。

九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時(shí)間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報(bào)。

十、企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)單位餐廚廢棄的處置管理，并對(duì)處置行為負(fù)責(zé)。

臨近保質(zhì)期食品管理制度

為進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品經(jīng)營柜組對(duì)臨近保質(zhì)期食品的經(jīng)營管理，有效防止和控制食品安全隱患，保障消費(fèi)者知情權(quán)及人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，制定本制度。第一條 從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營的自營柜組、租賃經(jīng)營戶，應(yīng)嚴(yán)格按照本制度規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。

第二條 本制度所稱臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標(biāo)明的最后保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未超過保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。

根據(jù)食品保質(zhì)期的不同，參考行業(yè)慣例，對(duì)食品臨近保質(zhì)期界定如下：

（一）保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為45天；

（二）保質(zhì)期在半年以上不足一年的，臨近保質(zhì)期為30天；

（三）保質(zhì)期在90天以上不足半年的，臨近保質(zhì)期為20天；

（四）保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為10天；

（五）保質(zhì)期在10天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為2天；

（六）保質(zhì)期在10天以下的，臨近保質(zhì)期為1天。

各業(yè)務(wù)部門可與供貨商自行商議臨保期，但不得低于上述期限。國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)允許不標(biāo)明保質(zhì)期的食品，不設(shè)臨近保質(zhì)期。

第三條 自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)在營業(yè)場(chǎng)所醒目位置向公眾公示食品臨近保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，接受公眾監(jiān)督。

第四條 自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)在營業(yè)場(chǎng)所的醒目位置提醒消費(fèi)者注意查看食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和有效日期。提醒的方式可根據(jù)經(jīng)營場(chǎng)所的規(guī)模確定，但要足以引起消費(fèi)者注意。

第五條 自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)建立臨近保質(zhì)期食品銷售管理制度。

有條件的自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９?，并在醒目位置?biāo)明“臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)”或“臨近保質(zhì)期食品銷售專柜”字樣。設(shè)置專區(qū)或?qū)９駪?yīng)根據(jù)食品特性，并區(qū)分散裝食品與預(yù)包裝食品。

未設(shè)臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)或?qū)９竦?，待售的臨近保質(zhì)期食品上應(yīng)有統(tǒng)一的“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。

第六條 與其他商品一起捆綁搭售的食品臨近保質(zhì)期時(shí)，必須標(biāo)明“臨近保質(zhì)期食品”。捆綁搭售時(shí)，不得隱藏該食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

第七條 現(xiàn)場(chǎng)制售食品的原料、成品以及散裝食品應(yīng)每批次標(biāo)明入庫日期和保質(zhì)期限，出庫銷售應(yīng)先進(jìn)先出。

第八條 自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)建立完善臨近保質(zhì)期食品管理保障機(jī)制。

（一）落實(shí)專門的臨近保質(zhì)期食品管理人員，并加強(qiáng)對(duì)員工臨近保質(zhì)期食品管理制度的培訓(xùn)。

（二）建立營業(yè)場(chǎng)所臨近保質(zhì)期食品定時(shí)、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發(fā)現(xiàn)食品臨近保質(zhì)期時(shí)，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)至臨近保質(zhì)期食品專區(qū)或?qū)９瘢蚪y(tǒng)一粘貼“臨近保質(zhì)期食品”標(biāo)簽。

（三）自營、租賃經(jīng)營戶應(yīng)每天對(duì)臨近保質(zhì)期限食品進(jìn)行檢查，對(duì)尚未售出的到期食品，應(yīng)立即下架，停止銷售，及時(shí)銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者（有協(xié)議的除外），并建立銷毀記錄臺(tái)賬。銷毀記錄臺(tái)賬保存期限不得少于一年。銷毀超過保質(zhì)期食品，應(yīng)確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺(tái)賬應(yīng)如實(shí)記錄超過保質(zhì)期的食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)（或生產(chǎn)日期）、銷毀時(shí)間和地點(diǎn)、銷毀方式方法、承毀人、監(jiān)銷人等內(nèi)容等。

（四）制訂臨近保質(zhì)期食品退貨規(guī)則。食品經(jīng)營者如與供貨商有臨近保質(zhì)期食品退貨約定，應(yīng)及時(shí)辦理退貨手續(xù)。退貨記錄內(nèi)容包括退貨商品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨時(shí)間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應(yīng)建檔備查。

（五）制訂合理的激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)消費(fèi)者共同參與對(duì)臨近保質(zhì)期食品的管理。

食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案

為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：

一、組織機(jī)構(gòu)

為了保障全我飯店員工健康的工作、生活，促進(jìn)我飯店各項(xiàng)工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組 長： 組 員：

二、主要職責(zé)

（1）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強(qiáng)食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。

（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成立現(xiàn)場(chǎng)指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險(xiǎn)等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。

三、預(yù)防措施

1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛(wèi)生部下發(fā)規(guī)章制度，為我飯店食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。

2、大力開展宣傳教育工作，包括對(duì)硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對(duì)食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。

3、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，落實(shí)上級(jí)部門的要求及檢查整改意見。

四、應(yīng)急處理工作預(yù)案程序及措施

1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應(yīng)急處理工作預(yù)案。

2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內(nèi)）向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報(bào)告。

3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，保留樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)）。

4.負(fù)責(zé)組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范圍。

5、如實(shí)反映情況（食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生局執(zhí)法人員到達(dá)后立即提取42小時(shí)的留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查；配合其他部門進(jìn)行有效的工作）。

6、事后應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)對(duì)場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

五、報(bào)告程序（1）我飯店領(lǐng)導(dǎo)（2）衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報(bào)告地方和上級(jí)衛(wèi)生防疫部門

六、責(zé)任追究

對(duì)在重大食品安全事故的預(yù)防、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食品安全投訴處理制度

一、值班經(jīng)理是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權(quán)限范圍內(nèi)的及時(shí)處理，超權(quán)限的迅速上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

二、接到客人投訴后，態(tài)度要誠懇、耐心、保持冷靜。

三、站在客人的角度考慮問題，盡量縮短與客人之間在感情上的距離。

四、了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調(diào)查及大致等候時(shí)間。調(diào)查認(rèn)真仔細(xì)，不推脫、搪塞客人。

五、所有投訴處理，盡量避免在顧客較多的場(chǎng)合。

六、接觸客人是，態(tài)度友善，不爭吵、辯論。

七、若屬客人誤解引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解，溝通顧客之間的聯(lián)系。

八、接到消費(fèi)者投訴食品感官異常或可疑變質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)核實(shí)該食品，如有異常，應(yīng)及時(shí)撤換，同時(shí)告知備餐人員作出相應(yīng)處理，并對(duì)同類食品進(jìn)行檢查。

九、事實(shí)調(diào)查清楚，提出處理辦法后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人對(duì)處理辦法的意見。

十、搞好投訴處理的善后工作，每次的投訴記錄及時(shí)存檔。

十一、投訴內(nèi)容分類整理，定期分析，對(duì)帶傾向性的問題，及時(shí)提出該井措施，提高服務(wù)質(zhì)量。

食品用設(shè)備、設(shè)施清潔消毒維修管理制度

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。

4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。

8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1.制定食品采購計(jì)劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。

2.選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。

3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。4.索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、QS認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。

6.每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳，賬目保管期限為二年。

（二）食品儲(chǔ)存

1.因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營場(chǎng)所。

2.詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3.按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4.貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳，詳細(xì)記錄購買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6.每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7.每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。

8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

（三）食品運(yùn)輸

1.運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所采購的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。3.直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。

2.對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中進(jìn)行擺放，并作出明確的標(biāo)示。

3.用于食品銷售的容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。

4.銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被二次污染。

6.銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè)，下架封存，做好登記，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門。

2、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。

2.在經(jīng)營場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜。

3.被召回食品，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理并予以封存，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。4.召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門。

5.不合格食品的處置。與供貨商有合同約定的，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置。

6.政府部門命令召回的不合格食品，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行。

7.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管，以備查驗(yàn)。

食品添加劑使用管理制度 目的

為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保證食品安全，保護(hù)消費(fèi)者的利益，特制定本制度。適用范圍

本制度適用于對(duì)本企業(yè)購進(jìn)的，在食品中依法添加食品添加劑的使用管理。內(nèi)容

3.1 李菱認(rèn)真做好食品添加劑采購驗(yàn)收記錄，并向供應(yīng)商索取隨附相關(guān)材料。包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、第三方檢驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證等；進(jìn)口食品添加劑須索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。

3.2 食品添加劑進(jìn)廠后，由技術(shù)部基酒庫保管員、檢驗(yàn)科人員共同驗(yàn)收?；茙毂９軉T負(fù)責(zé)查看產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽有無標(biāo)示“食品添加劑”等字樣，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，同時(shí)查看外包裝有無破損、臟污，并做好相關(guān)驗(yàn)收記錄；檢驗(yàn)科人員負(fù)責(zé)抽樣檢測(cè)食品添加劑的指標(biāo)是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并做好檢驗(yàn)記錄。驗(yàn)收記錄和檢驗(yàn)記錄均應(yīng)由驗(yàn)收人員和公司主管食品添加劑的責(zé)任人共同簽字。

3.3 食品添加劑堆放、貯存時(shí)必須有明顯、清晰的標(biāo)識(shí)，有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間，并安排專人保管；貯存場(chǎng)所應(yīng)做好清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒、有害物質(zhì)一起存放；不得與過期變質(zhì)失效的食品添加劑混放；不得存放非食品用添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無關(guān)的食品添加劑。對(duì)于采購的食品添加劑過期、失效或變質(zhì)的應(yīng)及時(shí)進(jìn)行無公害處理，并保留處理記錄。

3.4 配備與食品添加劑使用相適應(yīng)的計(jì)量器具，并定期對(duì)器具進(jìn)行校檢，保證量值準(zhǔn)確。

3.5 按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量，不得使用不符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品，每次使用時(shí)必須詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。

3.6 建立食品添加劑使用臺(tái)帳，做好食品添加劑的出庫、入庫和使用相關(guān)記錄。

3.7 食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不得少于2年。

食品留樣管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障學(xué)生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。

二、留樣的采集和保管必須有專人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。

三、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。

四、原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務(wù)提供者自行決定留樣品種。

五、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。

六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標(biāo)簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內(nèi)，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、留樣人。七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。