第一篇：餐廳包廂服務(wù)每日工作流程

餐廳包廂服務(wù)員每日工作流程

1、早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到開(kāi)例會(huì)。

2、開(kāi)完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：

⑴清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。

⑵領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。

⑶準(zhǔn)備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。

⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

⑸室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。

⑹包廂窗戶打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前在關(guān)閉。

⑺包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無(wú)水漬、油漬等。

⑻各包廂里缺少什么到領(lǐng)班那里領(lǐng)，要保證客人用餐時(shí)物品萬(wàn)無(wú)一失。

3、10：00—10：30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐，自己的筷子要保管好。

4、10：50前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。

5、11：00開(kāi)餐前例會(huì)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)到預(yù)定臺(tái)了解當(dāng)天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門(mén)口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時(shí)注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。

6、餐中服務(wù)：按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。

進(jìn)客后第一時(shí)間開(kāi)燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒(méi)點(diǎn)菜就叫各樓層負(fù)責(zé)人來(lái)點(diǎn)菜，之后服務(wù)員要問(wèn)客人喝點(diǎn)什么酒水，再到酒水倉(cāng)庫(kù)里面拿酒水，要開(kāi)酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉(cāng)庫(kù)酒水人員，自己要記錄在服務(wù)員單上，買(mǎi)單前切記要到收銀臺(tái)那里核對(duì)清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機(jī)、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)帳時(shí)要帶客人到收銀臺(tái)那里買(mǎi)單；若客人要你拿來(lái)買(mǎi)單，問(wèn)下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺(tái)拿帳單給客人過(guò)目，客人把錢(qián)給你，要當(dāng)著客人面點(diǎn)清楚錢(qián)數(shù)，告訴客人收他多少錢(qián)，請(qǐng)他稍等片刻，然后到收銀臺(tái)那里交接、核對(duì)清楚。送客時(shí)要面帶微笑說(shuō)送客語(yǔ)，送到樓層門(mén)口為止。再就是收市工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)、電視等。

7、包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過(guò)各負(fù)責(zé)人允許方可下班。

8、下午16：00用餐，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。

9、16：30前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前準(zhǔn)備工作同上第2項(xiàng)8點(diǎn)內(nèi)容），若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。

10、16：30—17：00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。

11、餐中服務(wù)：（同上第6項(xiàng)）

12、清理衛(wèi)生后通知負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生后，經(jīng)允許簽退，換下工裝下班。

第二篇：餐廳包廂服務(wù)員每日工作流程

餐廳包廂服務(wù)員每日工作流程

1、早上員工上班在9：00前（換好工裝，整理儀容儀表）簽到，9：00準(zhǔn)時(shí)集合點(diǎn)到開(kāi)例會(huì)。

2、開(kāi)完例會(huì)后做好各區(qū)域衛(wèi)生、餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下：

⑴清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無(wú)垃圾，無(wú)油垢，無(wú)水漬，無(wú)煙頭。

⑵領(lǐng)干凈臺(tái)布，擺好臺(tái)后，檢查臺(tái)面餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。

⑶準(zhǔn)備好備用餐具、一次性物品，歸檔碼放整齊。

⑷檢查室內(nèi)空調(diào)、高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

⑸室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。

⑹包廂窗戶打開(kāi)，使空氣流暢，進(jìn)客前在關(guān)閉。

⑺包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無(wú)水漬、油漬等。

⑻各包廂里缺少什么到領(lǐng)班那里領(lǐng)，要保證客人用餐時(shí)物品萬(wàn)無(wú)一失。

3、10：00—10：30員工午餐時(shí)間，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐，自己的筷子要保管好。

4、10：50前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具、煮好米飯等，若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。

5、11：00開(kāi)餐前例會(huì)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)到預(yù)定臺(tái)了解當(dāng)天包廂客情，11：20站崗，全體人員定人定崗面向門(mén)口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時(shí)注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。

6、餐中服務(wù)：按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。

進(jìn)客后第一時(shí)間開(kāi)燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若包廂沒(méi)點(diǎn)菜就叫各樓層負(fù)責(zé)人來(lái)點(diǎn)菜，之后服務(wù)員要問(wèn)客人喝點(diǎn)什么酒水，再到酒水倉(cāng)庫(kù)里面拿酒水，要開(kāi)酒水單，一式兩聯(lián)，一聯(lián)給收銀、一聯(lián)給倉(cāng)庫(kù)酒水人員，自己要記錄在服務(wù)員單上，買(mǎi)單前切記要到收銀臺(tái)那里核對(duì)清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、遞打火機(jī)、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)帳時(shí)要帶客人到收銀臺(tái)那里買(mǎi)單；若客人要你拿來(lái)買(mǎi)單，問(wèn)下客人是否要發(fā)票，再到收銀臺(tái)拿帳單給客人過(guò)目，客人把錢(qián)給你，要當(dāng)著客人面點(diǎn)清楚錢(qián)數(shù)，告訴客人收他多少錢(qián)，請(qǐng)他稍等片刻，然后到收銀臺(tái)那里交接、核對(duì)清楚。送客時(shí)要面帶微笑說(shuō)送客語(yǔ)，送到樓層門(mén)口為止。再就是收市工作要及時(shí)迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時(shí)關(guān)燈、空調(diào)、電視等。

7、包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過(guò)各負(fù)責(zé)人允許方可下班。

8、下午16：00用餐，統(tǒng)一在員工就餐地點(diǎn)用餐。

9、16：30前準(zhǔn)備好開(kāi)水、涼碟、西瓜、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前準(zhǔn)備工作同上第2項(xiàng)8點(diǎn)內(nèi)容），若有各別包廂沒(méi)點(diǎn)菜的要通知各樓層負(fù)責(zé)人。

10、16：30—17：00餐前例會(huì)及站崗就緒，煮好米飯。

11、餐中服務(wù)：（同上第6項(xiàng)）

第三篇：餐廳每日工作流程（推薦）

前廳經(jīng)理工作流程及規(guī)范

營(yíng)業(yè)前：

1、確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2、檢查餐廳內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；

3、檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4、查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5、與廚房確認(rèn)訂席情況，了解備餐情況；

6、確定服務(wù)出勤人數(shù)；

8、查驗(yàn)備餐臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備;

9、餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10、檢查服務(wù)人員的儀容、儀表；

11、宣布預(yù)定情況；

12、檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

13、分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14、宣布當(dāng)日沽清單，利于服務(wù)員推銷(xiāo);

15、宣布其他店面各項(xiàng)促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1、給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；

2、確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；

4、及時(shí)處理餐廳客人投訴；

6、與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

7、隨時(shí)掌握座位上座情況；

8、隨時(shí)掌握店面突發(fā)事件，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；

9、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)服務(wù)工作。營(yíng)業(yè)后：

1、檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2、檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3、檢查店面交接班情況；

4、查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；

5、離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

主管每日工作流程及規(guī)范

營(yíng)業(yè)前（中市工作流程）：

1、點(diǎn)名前5分鐘對(duì)前一班的收尾工作進(jìn)行檢查；

2、上午9：25檢查監(jiān)督服務(wù)員上班打卡和工作到崗情況，安排點(diǎn)名，了解服務(wù)員出勤情況，對(duì)遲到缺勤的員工提出處罰意見(jiàn)，對(duì)當(dāng)日衛(wèi)生工作重點(diǎn)提出要求；

3、上午10：55召開(kāi)班前會(huì)，檢查員工儀容儀表是否達(dá)到要求。根據(jù)當(dāng)日客情，合理公正調(diào)配服務(wù)員的工作，重點(diǎn)解決和通報(bào)前一天工作中存在的問(wèn)題，當(dāng)日工作重點(diǎn)和應(yīng)該注意的事項(xiàng)；

4、督促安排各部人員做好餐前準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)清查衛(wèi)生和餐用具的準(zhǔn)備工作，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)。對(duì)餐前準(zhǔn)備工作較差的員工提出批評(píng)或改進(jìn)的意見(jiàn)并抓好落實(shí)。營(yíng)業(yè)中：

1、上午11：10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥情況。督促領(lǐng)班和服務(wù)員做好立崗服務(wù)，檢查糾正員工儀容儀表、立崗站姿、禮貌用語(yǔ)是否規(guī)范。監(jiān)督傳菜員及時(shí)傳菜，防止錯(cuò)送亂送菜肴的問(wèn)題發(fā)生；

2、督促領(lǐng)班和服務(wù)人員做好餐中服務(wù)，檢查糾正服務(wù)人員領(lǐng)位、值臺(tái)、上菜、斟酒、站立、行走、介紹菜名價(jià)格和給客人送茶水、酒水服務(wù)。時(shí)刻關(guān)注菜品和服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)與各部位聯(lián)系；

3、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人情緒，妥善處理客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理報(bào)告，遇到店面重要接待，要現(xiàn)場(chǎng)指揮，親自上臺(tái)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：

1、至中餐收市結(jié)束，指揮領(lǐng)班和服務(wù)員做好客走包廂的收市掃尾，注重?cái)[臺(tái)和環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，督促服務(wù)員做到客走關(guān)燈和電氣，協(xié)調(diào)吧臺(tái)按規(guī)定程序做好客人簽單和結(jié)算埋單，歡送客人離店； 晚市：程序基本同中市2、16：25監(jiān)督領(lǐng)班和服務(wù)員打卡和出勤。召開(kāi)班前例會(huì)，根據(jù)客情安排晚餐工作任務(wù)，關(guān)注員工的生活及思想動(dòng)態(tài)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，提高員工的工作主動(dòng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)；

3、17：00督促服務(wù)員做好晚餐準(zhǔn)備，安排好低值易耗品的領(lǐng)發(fā)； 4、17:10開(kāi)始檢查落實(shí)店面試麥情況；

5、17：30督促服務(wù)員做好立崗服務(wù)，了解客情，及時(shí)反饋給后堂，并報(bào)告給經(jīng)理；

6、檢查督促服務(wù)員餐中服務(wù)流程是否規(guī)范，加強(qiáng)與客人的交流，妥善及時(shí)解決客人投訴，并與客人建立良好的關(guān)系；

7、做好晚市收尾工作，并落檢查實(shí)交接班情況；

8、對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)員服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

餐飲領(lǐng)班工作流程及規(guī)范

餐廳領(lǐng)班工作流程 日常工作流程 餐前工作： 1、9：30 查看員工考勤；

2、巡查管轄區(qū)域，查看員工工作情況，觀察員工情緒有無(wú)異常，必要時(shí)及時(shí)了解并幫助解決問(wèn)題；

3、向店堂經(jīng)理請(qǐng)示匯報(bào)工作；

4、查閱頭天的店堂工作日志；

5、區(qū)域人員調(diào)配，協(xié)助餐前準(zhǔn)備工作，了解預(yù)定情況； 6、10：15 檢查管轄區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作，店堂布置、環(huán)境衛(wèi)生、桌椅排列、餐具衛(wèi)生、物品準(zhǔn)備等； 7、10：30用 工作餐；

8、閱讀沽清單，了解廚房的供應(yīng)情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容，整理儀容儀表； 9、10：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)。營(yíng)業(yè)中

1、巡視管轄區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)工作和人員到位；做好每餐餐前檢查工作； 2、11：20 餐中巡視，督導(dǎo)員工工作,迎接客人，協(xié)助安排客人入座，為重要客人點(diǎn)菜和服務(wù)；

3、協(xié)助較忙的崗位和區(qū)域，為服務(wù)工作補(bǔ)位，根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況調(diào)配人員；

4、處理客人投訴，及時(shí)解決問(wèn)題。征徇客人反饋，建立良好的顧客關(guān)系，協(xié)調(diào)不同崗位的工作；

5、觀察顧客的特別需求，及時(shí)提供服務(wù)；

6、督導(dǎo)餐中的保潔工作。營(yíng)業(yè)收尾工作

1、午收市 督導(dǎo)員工的收市工作（收餐、翻臺(tái)、衛(wèi)生等）；關(guān)注最后幾桌客人的服務(wù)；

2、安排員工下班，與值班人員做好相應(yīng)的交接以及上級(jí)交辦的工作； 3、16：30 進(jìn)工作餐；

4、閱讀沽清單，了解廚房供應(yīng)情況，了解預(yù)定情況，準(zhǔn)備例會(huì)內(nèi)容； 5、16：55 參加例會(huì)或主持例會(huì)；

6、巡視分管區(qū)域，確保餐前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作幾人員到位； 7、17：20 餐中工作（與午市工作內(nèi)容相同）；

8、晚收市 督導(dǎo)員工的收市工作，注意最后幾桌客人的服務(wù)，安排員工下班；

9、查看顧客意見(jiàn)卡，總結(jié)優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)管轄區(qū)域的當(dāng)日工作情況，計(jì)劃明天的工作安排；

10、當(dāng)值時(shí)填寫(xiě)店堂值班日志，檢查水電關(guān)閉情況及安全。

二、周期工作任務(wù)

周** 參加店堂管理人員工作例會(huì) 周** 參加分店部門(mén)工作協(xié)調(diào)會(huì) 周** 區(qū)域餐具盤(pán)店 周** 參加店堂值班工作

每月**日 協(xié)助組織部門(mén)員工文娛活動(dòng) 每月**日 組織餐具的盤(pán)點(diǎn)工作

沒(méi)月**日 總結(jié)當(dāng)月工作，制定下月工作計(jì)劃報(bào)店堂經(jīng)理 全月中 組織并督導(dǎo)周期衛(wèi)生的執(zhí)行情況 按崗位職責(zé)行使領(lǐng)班的權(quán)力 協(xié)助編寫(xiě)客人投訴及服務(wù)工作案例

三、其它任務(wù) 員工培訓(xùn) 員工溝通 業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)

上級(jí)交辦的其它工作

分店的營(yíng)運(yùn)管理包含前廳服務(wù)、對(duì)外關(guān)系、內(nèi)外安全、員工宿舍、出納收銀、營(yíng)銷(xiāo)策劃、采購(gòu)庫(kù)管、設(shè)備維護(hù)等八個(gè)方面，由分店經(jīng)理下設(shè)各部門(mén)經(jīng)理或負(fù)責(zé)人行使管理職責(zé)，以保證分店?duì)I業(yè)的正常進(jìn)行。本手冊(cè)主要介紹前四個(gè)方面的管理規(guī)范，其它的部分將單列手冊(cè)介紹。

前廳傳菜服務(wù)員的工作程序 1、9：25點(diǎn)名開(kāi)例會(huì)(儀容儀表符合要求)。2、9：30—10：30到崗后，按劃分的區(qū)域做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。3、10：30--10：55員工用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。4、11：00--11：10對(duì)所屬范圍的衛(wèi)生作最后清潔和檢查；做好開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作(墊碟、酒精爐、調(diào)味品等)。

5、營(yíng)業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調(diào)工作。6、14：00后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。

7、16：30---16：55用餐時(shí)間，上洗手間、整理儀表儀容。

8、16：55準(zhǔn)時(shí)參加例會(huì)（儀容儀表符合要求）。9、17：10--17：20按要求做好所屬范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作及準(zhǔn)備工作。

10、營(yíng)業(yè)中主要按要求做好傳菜工作，做好前廳與后堂的協(xié)調(diào)工作。11、21：30后，按要求做好所屬范圍內(nèi)的結(jié)束工作，并做好交接，由領(lǐng)班檢查合格后方可下班。

店面收銀員的工作流程

1．餐前檢查

（1）檢查交接班留言，確定是否有工作交接，做好餐前區(qū)域衛(wèi)生。

（2）檢查設(shè)施設(shè)備是否能夠正常使用，確保能夠正常結(jié)算。（3）檢查備用金、發(fā)票是否充足。（4）準(zhǔn)備需上交的報(bào)表、單據(jù)等。2．餐中結(jié)賬

（1）當(dāng)客人來(lái)到吧臺(tái)結(jié)賬時(shí)，主動(dòng)使用禮貌用語(yǔ)與客人問(wèn)好。（2）詢問(wèn)核實(shí)客人餐臺(tái)號(hào)，打出預(yù)覽單，雙手遞上，讓客人核對(duì)菜單（酒水是否喝完，菜品是否上齊），告知消費(fèi)金額，詢問(wèn)客人結(jié)賬方式。如若客人提出異議時(shí)及時(shí)與相關(guān)區(qū)域負(fù)責(zé)人核實(shí)。

（3）唱收唱付，確保準(zhǔn)確無(wú)誤（收錢(qián)時(shí)應(yīng)使用禮貌用語(yǔ)謝謝）。避免錯(cuò)收、誤收，收到假幣。

（4）如遇客人需要發(fā)票時(shí)，主動(dòng)提醒客人如不開(kāi)發(fā)票可以贈(zèng)送飲料、抹零等。

（5）結(jié)算完成時(shí)，使用禮貌用語(yǔ)“謝謝光臨”（6）及時(shí)告知區(qū)域買(mǎi)單情況，做好防范。

（7）對(duì)于廚部估清菜品及時(shí)鎖定，通知前廳各區(qū)域，確保溝通順暢

（8）對(duì)于不合格菜品及時(shí)詢問(wèn)原因，做好登記

3．餐后結(jié)算

（1）每班收到現(xiàn)款、票據(jù)必須與結(jié)賬單一致，按不同結(jié)算方式編制收入報(bào)表。

（2）按公司財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)把每班和每日現(xiàn)金進(jìn)行報(bào)賬（3）與晚班做好交接工作，做到一班一結(jié)，一班一清。（4）寫(xiě)好交接班記錄

第四篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程

綠健山莊經(jīng)理每日工作流程

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中； 2，檢查餐廳的燈光及燈泡； 3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正； 4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況； 6，確定服務(wù)出勤人數(shù)； 7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備 9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查； 10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容； 11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)； 14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)；2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)； 3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）；

4，客人如有抱怨必須親自處理； 5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉； 4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。

餐廳經(jīng)理的工作流程

9：00參加員工點(diǎn)名，安排布置當(dāng)天的工作。

9：50—10：30協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。10: 30 員工餐

11：20抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況。

11：40—12：30在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。

12：30—13：30巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。14:00-16:00午休時(shí)間 16：00點(diǎn)名，安排布置工作 16:30 員工餐

17：00—17：30協(xié)調(diào)與其它部門(mén)之間的事項(xiàng)，完成總經(jīng)理指定的工作任務(wù)，根據(jù)訂臺(tái)情況通知和檢查各班組的人員調(diào)配情況，巡視各班組員工的衛(wèi)生打掃情況，督導(dǎo)檢查領(lǐng)班主管本時(shí)間段內(nèi)的工作的情況等。

17：30抽查各班組的衛(wèi)生打掃情況

17：40—18：30在大廳門(mén)口迎接客人，到各班組巡視員工的站崗情況。18：30—21：00巡視各班組員工在席間服務(wù)時(shí)的服務(wù)質(zhì)量，處理席間服務(wù)時(shí)客人所提意見(jiàn)或投訴等事件。巡視各班組的收尾工作，檢查各班組員工的節(jié)能意識(shí)工作質(zhì)量和效率。組織召開(kāi)每天的班后會(huì)，總結(jié)當(dāng)天的工作情況，安排明天的工作事項(xiàng)。

第五篇：餐廳經(jīng)理每日工作流程

營(yíng)業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備

9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施； 13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。

15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動(dòng)； 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)（服務(wù)與客人的滿意度）； 4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度； 7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)； 9，督導(dǎo)服務(wù)。

營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志（營(yíng)業(yè)額，客人抱怨，特殊情況）； 6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)； 7，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。