第一篇：餐飲考試口試題（范文）

一、問答題

1、服務(wù)員應(yīng)做到哪幾勤？

服務(wù)員應(yīng)做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤

2、服務(wù)員要做到哪 “ 三輕一快 ”？

操作輕、說話輕、走路輕、動作敏捷服務(wù)快。

3、服務(wù)員的行走要求是什么？

迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同行不搶道，不要在客人中間穿行。

4、飯店餐飲部門為客人提供哪些需要？

食品、飲料、服務(wù)。

5、餐廳服務(wù)員應(yīng)具備的基本技能是什么？

六大基本技能：托盤、擺臺、斟酒、上菜、分菜、口布疊花。

6、托盤的操作要求？

平、穩(wěn)、松。

7、什么叫擺臺？

擺臺是指餐臺、席位的安排和臺面的設(shè)計，也叫做餐臺設(shè)計

8、什么是看臺？

看臺主要是供客人觀賞的臺面。

9、鋪臺布有哪幾種常用方法？

有三種常用方法：抖鋪式、撒網(wǎng)式、推拉式。

10、斟酒的程序？

（1）先斟果酒（即紅酒），后斟烈性白酒。

（2）客人點的酒水，開啟前，服務(wù)員應(yīng)左手托瓶底，右手扶瓶頸，商標(biāo)向主人，讓其辨認(rèn)。

（3）先斟主賓，再斟主人，然后按順時針方向依次斟酒。

（4）酒水不宜斟滿，以八成為好。

11、請問斟酒的操作方法？

斟酒時，服務(wù)員站在客人身后右側(cè)，左手托盤，右手持瓶，酒標(biāo)向客人，斟至八分滿時，旋轉(zhuǎn)酒瓶收回，然后擦干凈瓶口。

12、怎樣為客人斟啤酒？

一要速度慢，二要注意酒瓶的傾斜度，瓶口留出縫隙；三要盡可能減少晃動，讓酒沿杯邊徐徐倒入。

13、什么時機為客人斟酒為宜？

當(dāng)客人杯中酒（或飲料）喝至剩約三分之一左右時，服務(wù)員應(yīng)及時為客人添酒，除非客人示意不需要了。

14、斟酒前服務(wù)員為什么要示瓶讓主人辨認(rèn)商標(biāo)？

主要包括三個意思：

（1）表示對主人的尊敬；

（2）核實選酒有無差錯；

（3）證明商品質(zhì)量可靠。

15、上菜、走菜的常用步法如何運用？

一般菜肴走常步；火候菜走快步；湯汁菜肴走碎步；菜到桌前走墊步；遇到障礙走竅步。

16、上菜、走菜有哪些要求？

（32 個字）端平走穩(wěn)，輕松自如，儀表自然，合乎禮儀，保證安全，講究衛(wèi)生，不損質(zhì)量。

17、上菜應(yīng)掌握的原則是什么？

先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般。

18、中餐宴會一般的上菜順序怎樣進行？

冷盤、頭菜、干菜、二湯、熘爆炒菜、燒烤菜、素菜、魚類、甜菜、尾湯、水果。

19、上雞、鴨、魚菜時，應(yīng)注意什么？

上雞、鴨、魚菜時，頭不可朝向主人，魚腹可向主人，雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊。

20、為客人上火候菜時應(yīng)注意什么問題？

上火候菜時，服務(wù)員一定要掌握動作迅速這一環(huán)，免得耽誤時間，使菜肴失去火候菜的特色，還應(yīng)及時向客人介紹應(yīng)及時品嘗，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的風(fēng)味特色。

21、上湯菜時應(yīng)注意哪些事宜？

端湯菜不要用抹布墊托，要用墊盤；端湯菜時，手指不能浸入湯內(nèi)；湯中若有油未或蔥花時，應(yīng)用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。

22、口布疊花應(yīng)注意什么問題？

快速方便、美觀大方、造型簡單、操作衛(wèi)生。

23、客人交談中，服務(wù)員應(yīng)注意什么？

不旁聽，不竊視，不插嘴。

24、服務(wù)員開餐前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作？

（1）搞好環(huán)境及崗位衛(wèi)生工作

（2）準(zhǔn)備好餐具、用具；

（3）準(zhǔn)備好佐餐的調(diào)料和配料；

（4）了解當(dāng)天供應(yīng)的品種、價格、數(shù)量等；

（5）儀表、儀容的檢查整理。

25、男服務(wù)員站立的要求？

頭、肩端正，上身挺直，雙手背后，雙腳分開20cm。

26、客人要求退飯菜，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？

一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。如因原料變質(zhì)，不衛(wèi)生或烹調(diào)質(zhì)量低下，應(yīng)及時退換，并表示歉意，立即向廚房提出。

27、零點看臺應(yīng)怎樣防止“跑帳”？

（1）對單個就餐客人多注意；

（2）對陌生就餐客人多注意；

（3）對餐廳門口附近就餐的客人多注意；

（4）對快要餐畢的客人多注意。

28、我國的四大菜系是怎樣劃分的？

山東菜系、四川菜系、淮揚菜系、廣東菜系。

29、請講出至少五種川菜的主要代表菜？

魚香肉絲、宮保肉丁、麻婆豆腐、燈影牛肉、回鍋肉、毛肚火鍋等。

30、請指出下列菜肴的味型？

宮保雞丁——胡辣味。醬酥桃仁——甜香型

二、選擇題

1、餐廳服務(wù)中語言服務(wù)要注意（ACD）。

A.真誠樸質(zhì)B.含蓄大方C.直言明快D.字斟句酌

2、桂花有金銀桂之分，它象征著（ACD）

A.金銀富貴B.財源恒通C.官運亨通D.文思長進

3、宴會前的檢查工作主要包括對臺面餐、飲用具的檢查及（ACD）

A.衛(wèi)生檢查B.食品檢查C.安全檢查D.各種設(shè)備檢查

4、采用感官鑒別的方法對酒品質(zhì)量進行鑒別時，餐廳服務(wù)員要通過（ABC），迅速對酒質(zhì)進行優(yōu)劣判斷。

A.看酒色B.嗅酒味C.品酒體D.看酒態(tài)

5、長酒又稱長飲或消遣和飲料，它以（BCD）等為基酒制成。

A.加飲酒B.烈性酒C.啤酒D.利口酒

6、中國菜就其風(fēng)味而言，可分為（BCD）。

A.特殊風(fēng)味B.地方風(fēng)味C.民族風(fēng)味D.其他風(fēng)味

7、淮揚菜以揚州為中心，其代表名菜有（ACD）。

A.翠珠魚花B.干爆鹿筋C.宮燈里脊D.東坡肉

8、屬于酸性食物的有（ABC）。

A.糟米、面粉B.蛋黃C.精白米、大麥D.蘋果、雞肉

9、客人在品嘗菜肴時，餐廳服務(wù)員應(yīng)該不失時機地向客人介紹（CD）等。

A.歷史典故B.歷史經(jīng)驗C.相關(guān)的歷史典故D.有特色的烹調(diào)方法

10、為了滿足客人求知心理，餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握菜單內(nèi)各式菜肴的（ABCD），有歷史典故的菜肴要了解清楚。

A.主料B.配料C.烹飪方法D.食用方法

11、餐飲業(yè)發(fā)展的主要影響因素是（ABCDE）。

A.歷史文化 B.氣候環(huán)境 C.經(jīng)濟發(fā)展水平D.宗教信仰 E.傳統(tǒng)習(xí)慣

12、下列關(guān)于中國餐飲業(yè)發(fā)展歷史正確的說法是（ABC）。

A.餐飲業(yè)大約起源于人類文明的初期。

B.在商周時期，餐飲業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個獨立的行業(yè)。

C.國外食品、飲品及文化在秦漢時期就已經(jīng)開始引入我國。

D.把宴會與旅游結(jié)合在一起的做法最早出現(xiàn)在北宋時期。

E.“千叟宴”出現(xiàn)在清朝順治年間。

13、餐飲企業(yè)的生產(chǎn)特點是（ABCDE）。

A.屬個別訂制生產(chǎn)，產(chǎn)品規(guī)格多、批量小

B.生產(chǎn)過程時間短

C.生產(chǎn)量難以控制

D.原料、產(chǎn)品容易變質(zhì) E、生產(chǎn)過程的管理難度大

14、餐飲企業(yè)的服務(wù)特點是（ABCDE）。

A.一次性B.同步性C.差異性D.主觀性E.無形性

15、有關(guān)托盤與端托的描述正確的是（BCDE）。

A.根據(jù)托盤形狀分類有長方形、圓形兩種

B.長方形或圓形大托盤一般用于傳菜和搬運較重物品

C.中圓形托盤 : 一般用于擺臺、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等

D.重托主要用于托運大型菜點、酒水和盤碟

E.端托按所托物品的輕重分輕托和重托兩種

16、關(guān)于中餐擺臺正確的是（ABE）。

A.做準(zhǔn)備工作時要查看物品數(shù)量、衛(wèi)生情況，將物品進行必要的整理

B.擺定位碟時餐盤間距均勻餐盤中心穿過轉(zhuǎn)盤中心線兩兩對稱

C.葡萄酒杯定位，居于骨碟中心線上，白酒杯、水杯分列左、右兩側(cè)

D.所有間距均為3厘米，三杯成一直線

E.將餐椅對準(zhǔn)定位碟，圍繞餐桌擺放整齊

17、我國地方菜系中的四大菜系是指魯菜、川菜（AE）。

A.粵菜B.徽菜C.蘇菜D.閩菜E.淮揚菜

18、關(guān)于西餐席間服務(wù)描述正確的是（CD）。

A.全部菜吃后一齊撤走用過的臟餐具

B.杯具從客人的左手邊收掉

C.通常整臺客人都吃完一道菜后同時撤碟

D.餐碟應(yīng)從客人右手邊取走

E.席間不再上面包、黃油

19、餐廳服務(wù)質(zhì)量工作環(huán)節(jié)餐中控制項目包括（ABD）。

A.服務(wù)程序控制

B.上菜時機控制

C.環(huán)境布置

D.意外事件的控制

E.斟酒時機

20、餐廳員工的從業(yè)前的準(zhǔn)備工作有（ABCD）。

A.身體準(zhǔn)備B.心理準(zhǔn)備C.知識準(zhǔn)備D.技能準(zhǔn)備E.物質(zhì)準(zhǔn)備

21、服務(wù)咖啡時，糖盅內(nèi)應(yīng)放（ACD）

A.白砂糖B.方糖C.減肥糖D.咖啡糖

22、下列哪幾項是蔬菜沙拉的配汁(ABCD)

A.千島汁B.法式汁C.友醋汁D.奶酪沙拉汁

23、以會議為主的活動，包括這種規(guī)格各種形式的國際性（AD）

A.學(xué)術(shù)會議B.酒會C.宴會D.展銷會

24、常見的插花容器有（ABCD）

A.陶瓷容器B.塑料容器C.玻璃容器D.天然石類容器

25、雞尾酒會適用于（ABC）

A.開業(yè)典禮B.社交聚會C.小型慶典D.婚宴

26、下列屬于濃香型的酒是（BCD）

A.孔府家酒B.杜康酒C.洋河大曲D.劍南春

27、紅葡萄酒按色澤分有（ABCD）

A.深紅B.鮮紅C.紫紅D.寶石紅

28、四川菜主要由（ABCD）組成。

A.成都菜B.自貢菜C.重慶菜D.佛齋菜

29、最能體現(xiàn)出營養(yǎng)的互補的菜肴有（ABCD）。

A.栗子白菜B.豆腐燒鯽魚C.翡翠蝦仁D.木樨肉

30、服務(wù)的舒適性是指消費者提供服務(wù)的餐廳服務(wù)員的態(tài)度應(yīng)該（ABCD），尊重消費者。

A.禮貌B.熱情C.周到D.微笑

31、著名的法國菜有（A）。

A.鵝肝醬B.T 骨牛排C.蘋果烤鴨D.奶油燴雞塊

32、金酒分為（ACD）。

A.荷蘭金酒B.美式金酒C.英式干金酒D.果味金酒

33、徽菜的代表名菜有（ABC）。

A.無為熏雞B.軟炸石雞C.葡萄魚D.蜜汁火方

34、餐廳員工的能力要求應(yīng)（ABC）。

A.具備良好的記憶力

B.具備良好的觀察力

C.具備較強的交際能力

D.有模仿力

35、分菜服務(wù)由兩位餐廳服務(wù)員配合操作的方式稱為(B)。

A.分讓式B.合作式C.菜臺分讓式D.工作臺分讓式

36、（C）適用于旅游飯店的各類正餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳等。

A.宴會菜單B.包餐菜單C.零餐菜單D.特色菜單

37、屬于濃香型的酒是（AB）。

A.古井貢酒B.洋河大曲C.西鳳酒D.董酒

38、餐廳服務(wù)時，服務(wù)員要注意（ABCD）的運用。

A.語氣B.語速C.音量D.音調(diào)

39、根據(jù)品質(zhì)以及制作方法的不同，下列茶葉中哪幾類屬于綠茶？（ACD）

A.黃山毛峰B.君山銀針C.廬山云霧D.六安瓜片

40、下列哪些外國酒屬于強化葡萄酒？（ABC）

A.雪利酒B.馬德拉酒C.砵酒D.茴香酒

41、餐飲服務(wù)員應(yīng)具備的思想政治素質(zhì)主要指(AC)。

A.政治上堅定B.精神上愉快C.思想上敬業(yè)D.品質(zhì)上崇高

42、宴會根據(jù)(ABCD)來選擇色彩和花型。

A.宴會規(guī)模B.主客位C.宴會規(guī)格D.時節(jié)

43、(ABCD)時需要更換骨等餐具.A.吃完帶殼的菜肴后

B.上名貴菜肴前

C.上甜品前

D.菜肴口味相差很大時

44、餐廳客滿時，還有客人前來，下列做法對的是(ACD)。

A.請客人在休息區(qū)等候

B.婉言謝絕客人的到來，請客人到其他飯店去用餐。

C.介紹客人到本飯店的其他餐廳用餐

D.免費提供菜單和酒水

45、客人的點菜單一般為四聯(lián)，分別交(ABCD)。

A.服務(wù)員B.傳菜部C.收銀處D.客人E.宴會部F.餐廳經(jīng)理

46、官府菜主要有(ACDF).A.孔府菜B.宮廷菜C.譚家菜D.紅樓菜E.隨園菜

47、歐式早餐的內(nèi)容主要包括(ABD):

A.咖啡B.果汁C.火腿肉D.面包E.咸肉

48、餐后酒通常選用(ABCDE)

A.甜食酒B.白蘭地C.利口酒D.雞尾酒E.金萬利酒

49、以下屬于烈性酒的是(ABCD)

A.伏特加B.金酒C.白蘭地D.威士忌

50、以下屬于中國十大名茶的有(ABCD)

A.西湖龍井B.黃山毛峰C.鳳凰水仙D.君山銀針

51、以下屬于俄式菜的特點的有：(BCE)

A.講究花色，口味清淡

B.口味偏咸偏酸

C.喜用魚子醬

D.用米，面做菜

E.肉類燒得很透

52、最佳飲用溫度為4-8攝氏度的酒有(BD)

A.紅葡萄酒B.啤酒C.白葡萄酒 D.葡萄汽酒E.中國黃酒

53、以下屬于餐飲服務(wù)項目中普通服務(wù)項目的是(ABCDE)

A.中式宴會服務(wù)B.早餐服務(wù)C.零點服務(wù)D.會議服務(wù)E.酒吧服務(wù)

54、餐飲服務(wù)的特點有(BCDE)

A.綜合性B.無形性 C.一次性D.同步性E.差異性

55、選出濃香型的酒(BDE)

A.貴州茅臺酒 B.瀘洲老窖C.董酒D.五糧液E.劍南春

56、可以用做雞尾酒的基酒的有(BCE)

A.荷蘭金酒B.威士忌C.白蘭地D.啤酒E.伏特加

57、餐飲有形產(chǎn)品質(zhì)量包括(ABDE)的質(zhì)量。

A.餐飲設(shè)施設(shè)備B.菜點酒水C.職業(yè)道德D.客用品E.服務(wù)環(huán)境

58、中餐宴會服務(wù)中錯誤的做法是(CE)

A.宴會前15分鐘左右擺上冷盤

B.上菜位置在副主人右邊進行

C.宴會座次安排的重點是確定各桌的主賓位

D.白葡萄酒斟七成滿

E.服務(wù)中先問斟飲料最后問斟葡萄酒

59、主酒吧又稱：(ABD)

A.open barB.英美正式酒吧 C.service barD.English PubE.音樂廳

60、屬于中國十大名茶的有(ABCDE)：

A.西湖龍井B.黃山毛峰C.六安瓜片D.信陽毛尖E.君山銀針

第二篇：餐飲檔口出租協(xié)議

餐飲檔口出租協(xié)議

甲方： 乙方：

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商一致，由乙方租憑甲方菜館檔口經(jīng)營果木烤鴨一事，達成如下協(xié)議：

一、經(jīng)營地址：

二、檔口出租協(xié)議期限：年月日至年月日。

三、租憑方式：由乙方向甲方租憑場地和基礎(chǔ)設(shè)施（如場地、冰柜、水電、烤爐及甲方提供的部分材料蔥絲、黃瓜）；乙方自行承擔(dān)烤鴨設(shè)備、原材料、用具（白條鴨、燃料柴火、鴨餅技術(shù)等烤鴨一切用料、設(shè)備）及人工。除果木烤鴨外，未經(jīng)甲方同意乙方不得在店內(nèi)經(jīng)營其它產(chǎn)品。

四、經(jīng)營及結(jié)算方式：

甲、乙雙方每日對賬，每月結(jié)算一次，次月15日前由甲方向乙方支付上月費用。乙方未按時結(jié)算的，按總金額每日5％向乙方支付違約金。

甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商，將烤鴨菜品定價約為。

五、如果最終確定做果木烤鴨，烤爐制作技術(shù)指導(dǎo)相關(guān)費用由甲、乙雙方各自承擔(dān)一半，烤鴨爐由甲方進行制作。

六、乙方應(yīng)嚴(yán)格服從甲方的相關(guān)管理制度，因違反店內(nèi)管理制度經(jīng)甲方三次警告（并可按甲方管理制度給予處罰）仍然不改正的，甲方有權(quán)終止本協(xié)議，租憑保證金不予退還。

七、乙方的銷售收入統(tǒng)一由甲方的收銀系統(tǒng)進行收銀結(jié)算，乙方不得擅自銷售、不得在日常經(jīng)營過程中將烤鴨帶出門店，當(dāng)日未售完的烤鴨乙方可在店鋪當(dāng)日經(jīng)營收班后帶走處理。凡有違反本約定一次，由甲方給予乙方一次警告，同時每次扣罰乙方違約金200元。

八、正常經(jīng)營過程中，乙方應(yīng)保質(zhì)保量在顧客下單后及時向顧客供應(yīng)烤鴨菜品，當(dāng)日乙方歇業(yè)或未正常全天經(jīng)營由甲方每次警告一次并扣罰乙方違約金500元每天；乙方應(yīng)在顧客下單（以檔口菜品下單打印小票時間為準(zhǔn)）10分鐘內(nèi)將菜品交由店內(nèi)傳菜員，未按時出菜的，每次由甲方扣罰乙方違約金20元。

九、甲方只負(fù)責(zé)提供合適的場地和部分設(shè)備租憑給乙方經(jīng)營果木烤鴨。乙方自行制作烤鴨應(yīng)全面保證烤鴨的質(zhì)量，同時應(yīng)自行做好健康檢查等政府監(jiān)督部門的相關(guān)要求，如因烤鴨質(zhì)量造成的惡劣影響、食物中毒等一切責(zé)任由乙方全責(zé)承擔(dān)。因烤鴨質(zhì)量產(chǎn)生的顧客有效投訴或退菜，視情況承擔(dān)相應(yīng)損失，且每次由甲方對乙方處50元違約金處罰。

十、乙方不得泄露甲方的商業(yè)機密或故意擾亂甲方的正常經(jīng)營，如有泄露商業(yè)機密或擾亂甲方經(jīng)營的直接終止本協(xié)議，不予退還和結(jié)算乙方任何費用；導(dǎo)致甲方經(jīng)營造成損失的還應(yīng)由乙方全責(zé)承擔(dān)賠償。

十一、本協(xié)議一式兩份，經(jīng)甲、乙雙方簽字（蓋章）后生效。

甲 方： 乙 方：

代表人： 代表人：

日 期： 日 期：

第三篇：手足口病相關(guān)知識考試試題及答案

手足口病相關(guān)知識考試試題及答案

1.引起手足口病的Cox Al6屬于哪一病毒科：

A.大RNA病毒科 B.小RNA病毒科 C.DNA病毒科 D.黃病毒科

2.手足口病患兒出現(xiàn)呼吸功能障礙時，及時使用正壓機械通氣，建議小兒患者呼吸機初調(diào)參數(shù)中，吸入氧濃度為：

A.80%～100% B.60%～80% C.40%～60% D.20%～40 3.具有以下哪些特征的患者有可能在短期內(nèi)發(fā)展為危重病例：

A.年齡小于3歲或持續(xù)高熱不退 B.呼吸、心率明顯增快或末梢循環(huán)不良 C.高血糖、高血壓或低血壓 D.以上皆是

4.引起手足口病的柯薩奇病毒中，以哪一型最為常見：

A.Cox A4型 B.Cox A5型 C.Cox Al6型 D.Cox Al0型

5.引起手足口病的腸道病毒是：

A.腸道病毒71型 B.A組柯薩奇病毒 C.?？刹《镜哪承┭逍?D.以上皆是

6.關(guān)于手足口病的住院指征，以下說法錯誤的是：

A.出現(xiàn)精神差/嗜睡、易驚、煩躁不安 B.出現(xiàn)皰疹性咽峽炎，外周血白細(xì)胞計數(shù)增高 C.面色蒼白、心率增快、末梢循環(huán)不良 D.呼吸淺促或胸片提示肺水腫、肺炎

7.手足口病在發(fā)熱的同時往往會伴有發(fā)疹，發(fā)疹的部位為：

A.口腔粘膜部 B.手、足部 C.臀部 D.以上皆可

8.自2008年5月2日起，手足口病納入哪類傳染病管理：

A.甲類 B.乙類 C.丙類 D.丁類

9.手足口病通常以哪段時間傳染性最強： A.發(fā)病前1周內(nèi) B.發(fā)病后1周內(nèi) C.發(fā)病后2周 D.發(fā)病后1月內(nèi)

10.手足口病的主要臨床特征為：

A.發(fā)熱和手、足、口腔等部位的皮疹或皰疹 B.呼吸道感染 C.急性弛緩性麻痹 D.無菌性腦膜炎

答案 B A A C A B D C A A 11.對于少數(shù)手足口病的重癥病例最終可出現(xiàn)：

A.腦炎、腦脊髓炎、腦膜炎 B.肺水腫 C.循環(huán)衰竭 D.以上皆可

12.手足口病重癥病例血糖常表現(xiàn)為：

A.升高 B.降低 C.不變 D.不確定

13.關(guān)于引起手足口病的腸道病毒的抵抗力，以下說法錯誤的是：

A.適合在濕、熱的環(huán)境下生存與傳播 B.對乙醚、去氯膽酸鹽等不敏感，75%酒精和5%來蘇亦不能將其滅活

C.對紫外線及干燥有較強的抵抗力 D.在外環(huán)境中病毒可長期存活 14.預(yù)防手足口病傳染的關(guān)鍵是：

A.加強醫(yī)務(wù)人員的醫(yī)療水平

B.做好兒童個人、家庭和托幼機構(gòu)的衛(wèi)生 C.加強醫(yī)院的醫(yī)療條件 D.提高人群的防范意識

15.手足口病一年四季均可發(fā)病，但以什么季節(jié)多見：

A.冬春季 B.夏秋季 C.秋冬季

D.一年四季無差異

16.腸道病毒EV71感染多發(fā)生于學(xué)齡前兒童，尤以哪一年齡組發(fā)病率最高：

A.3歲以下兒童 B.3-5歲兒童 C.5-7歲兒童 D.3-6歲兒童

17.在什么情況下應(yīng)組織開展手足口病的流行病學(xué)調(diào)查：

A.報告病例數(shù)明顯增多 B.病例呈聚集性分布

C.重癥病例比例較大或出現(xiàn)死亡病例 D.以上皆是

18.各年齡組均可感染腸道病毒而發(fā)病，但以哪個年齡組發(fā)病率最高：

A.≤3歲 B.3-6歲 C.6-12歲 D.12-20歲

19.手足口病按臨床表現(xiàn)主要包括哪4個階段的治療：

A.體溫升高階段、神經(jīng)系統(tǒng)受累階段、心肺衰竭階段、生命體征穩(wěn)定期

B.體溫升高階段、皰疹性咽峽炎階段、心肺衰竭階段、生命體征穩(wěn)定期

C.皰疹性咽峽炎階段、神經(jīng)系統(tǒng)受累階段、心肺衰竭階段、生命體征穩(wěn)定期

D.皰疹性咽峽炎階段、神經(jīng)系統(tǒng)受累階段、腎臟衰竭階段、生命體征穩(wěn)定期

20.關(guān)于心肺衰竭階段的治療，以下說法錯誤的是：

A.保持呼吸道通暢，吸氧

B.保證患者足夠的入液量，每日至少2000ml C.頭肩抬高15-30度，保持中立位

D.確保兩條靜脈通道的暢通，監(jiān)測呼吸、心率、血壓和血氧飽和度 D A C B B A D A C B 21.手足口病的傳染源為：

A.病毒攜帶者

B.現(xiàn)癥患者和隱性感染者 C.受感染的動物 D.隱形感染的動物

22.引起手足口病的腸道病毒中，哪種病毒感染后引起重癥病例的比例較大：

A.A組柯薩奇病毒 B.腸道病毒71型 C.埃可病毒的某些血清型 D.H5N1型流感病毒

23.手足口病是全球性傳染病，世界大部分地區(qū)均有報道，首次報道該病的國家為：

A.新西蘭 B.美國 C.日本 D.加拿大

24.手足口病的主要傳播途徑不包括：

A.消化道傳播 B.呼吸道傳播 C.昆蟲媒介傳播 D.分泌物密切接觸傳播

25.關(guān)于手足口病一般病例的表現(xiàn)，以下說法錯誤的是：

A.急性起病，發(fā)熱，口腔粘膜出現(xiàn)散在皰疹

B.可伴有咳嗽、流涕、食欲不振、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀 C.預(yù)后較差，會留有神經(jīng)系統(tǒng)或呼吸系統(tǒng)等后遺癥 D.部分病例僅表現(xiàn)為皮疹或皰疹性咽峽炎

26.對于手足口病的磁共振檢查，以什么部位損害為主： A.大腦 B.中腦、小腦 C.腦干、脊髓灰質(zhì) D.脊髓白質(zhì)

27.3歲以下嬰幼兒，具備以下哪種情況需留觀：

A.發(fā)熱伴手、足、口腔、肛周皮疹，病程在4天以內(nèi) B.皰疹性咽峽炎，外周血白細(xì)胞計數(shù)增高 C.發(fā)熱、精神差 D.以上皆是

28.手足口病的重癥病例可出現(xiàn)哪些神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：

A.精神差、嗜睡、頭痛、嘔吐 B.易驚、肢體抖動、無力或癱瘓

C.查體可見腦膜刺激癥、腱反射減弱或消失 D.以上皆可

29.以下關(guān)于手足口病的實驗室診斷應(yīng)符合的條件，說法錯誤的是： A.從組織標(biāo)本中分離到腸道病毒 B.病人血清中特異性IgM抗體陽性

C.急性期與恢復(fù)期血清IgM抗體有4倍以上的升高 D.自病人各標(biāo)本中檢測到病原核酸

30.引起手足口病的腸道病毒可通過什么途徑進行傳播：

A.糞-口途徑傳播 B.呼吸道傳播 C.生活密切接觸傳播 D.以上皆是

B B A C C C D D C D

第四篇：倉管員口試題

倉管員口試題

1.爆破員、安全員、保管員的任職條件？

答：①18周歲以上，60周歲以下；②初中以上文化程度；③無妨礙爆破作業(yè)的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行為能力；⑤無犯罪記錄；⑥具有履行符合《爆破作業(yè)單位資質(zhì)條件和管理要求》規(guī)定崗位職責(zé)。2.保管員的崗位職責(zé)？

答：①驗收、保管、發(fā)放、回收爆炸物品；②記載收存、發(fā)放爆炸物品品種、數(shù)量、編號和領(lǐng)取人員姓名；③發(fā)現(xiàn)、報告變質(zhì)或過期的爆炸物品。

3.民用爆炸物品安全管理許可制度適合哪些單位或個人？ 答：適合民用爆炸物品的生產(chǎn)、銷售、購買、運輸和爆破作業(yè)的單位或個人。4．炸藥的感度有哪些？

答：有熱感度、機械感度、起爆感度、靜電火花感度。5．炸藥化學(xué)變化的三種變化形式，這三種變化形式是如何相互轉(zhuǎn)化的？

答：熱分解、燃燒、爆炸和爆轟。

炸藥熱分解在一定條件下可轉(zhuǎn)變?yōu)槿紵嫒紵谝欢l件下可轉(zhuǎn)變?yōu)楸Z。

6．延期雷管根據(jù)延期時間長短可分為哪幾種？

答：可分為秒延期電雷管、半秒延期電雷管、1/4秒延期電雷管、和毫秒延期電雷管。7．儲存庫主要治安防范措施是什么？

答：人防、物防、技防、犬防。8．儲存庫庫區(qū)對工作犬的要求？

答：⑴一個庫區(qū)應(yīng)配備2條（含）以上大型犬；⑵看護犬夜間應(yīng)處于巡游狀態(tài)。

9．民爆物品領(lǐng)取、發(fā)放對包裝的規(guī)定？

答：炸藥及制品、導(dǎo)爆索允許以最小包裝單元發(fā)放；黑火藥應(yīng)以原包裝發(fā)放；拆箱后的零散雷管放在保管箱內(nèi)，存放在發(fā)放間內(nèi)。

10．保管員在日常作業(yè)和檢查工作中發(fā)現(xiàn)有哪些情況應(yīng)當(dāng)立即報告？

答：⑴發(fā)生或可能發(fā)生流失問題的；⑵發(fā)生工可能發(fā)生爆破器材質(zhì)量問題的；⑶發(fā)現(xiàn)重要安全設(shè)施有損壞、或故障不能恢復(fù)正常使用的。

11．銷毀爆破器材有哪幾種方法，哪些爆破器材禁止用焚燒法銷毀？

答：有爆炸法、焚燒法、溶解法和化學(xué)分解法；雷管、起爆藥包等禁止用焚燒法銷毀。

12．什么叫殉爆？掌握殉爆的概念對做好庫房的保管工作有什么指導(dǎo)意義？

答：殉爆是炸藥爆炸發(fā)生時，由于沖擊波的作用引起相隔一定距離的另一炸藥爆炸的現(xiàn)象；

對于儲存爆炸物品的倉庫設(shè)計、儲存、運輸、使用過程必須考慮炸藥的殉爆安全距離，即危險建筑物之間的最小內(nèi)部距離。

13．電雷管的外觀檢查應(yīng)檢查哪些內(nèi)容？

答：⑴管殼表面不允許在裂縫、嚴(yán)重的砂眼、管體銹蝕、排氣孔露孔、浮藥、底部殘缺，封口塞松動或過高、過低等缺陷。

⑵雷管腳線必須是兩種顏色，不允許絕緣皮破損和芯線銹蝕。

14．同一庫房內(nèi)爆破器材允許同庫共存的基本原則？

答：⑴工業(yè)雷管除與未拆箱的塑料導(dǎo)爆管可以同庫存放外，不應(yīng)與其他物品同庫存放；⑵黑火藥應(yīng)單獨存放；⑶工業(yè)炸藥及制品、射孔彈類、工業(yè)導(dǎo)爆索、未拆箱的塑料導(dǎo)爆管可以同庫存放。

15．裝卸民爆物品對環(huán)境有哪些要求？

答：⑴裝卸地點應(yīng)遠(yuǎn)離人口稠密區(qū)，并設(shè)明顯的標(biāo)志；⑵在裝卸地點周邊設(shè)置警衛(wèi)，不允許無關(guān)人員靠近；⑶在炮孔裝藥、爆破器材拆箱或加工時，以及現(xiàn)場有性質(zhì)相抵觸的爆破器材時，運輸車輛不得靠近，嚴(yán)禁在此裝卸爆破器材；⑷遇雷雨暴雪等惡劣天氣，禁止裝卸作業(yè)。爆破員口試題 1.爆破員、安全員、保管員的任職條件？

答：①18周歲以上，60周歲以下；②初中以上文化程度；③無妨礙爆破作業(yè)的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行為能力；⑤無犯罪記錄；⑥具有履行符合《爆破作業(yè)單位資質(zhì)條件和管理要求》規(guī)定崗位職責(zé)。2.爆破員的崗位職責(zé)？

答：①保管所領(lǐng)取的爆炸物品；②進行裝藥、連線、起爆等爆破作業(yè)；③爆后檢查工作面；④處理盲炮或其他安全隱患；⑤爆后清退剩余爆破器材。3.爆破作業(yè)環(huán)境對瓦斯有什么要求？

答：距工作面20米以內(nèi)風(fēng)流中瓦斯含量達到1%或有瓦斯突出征兆的不應(yīng)進行爆破作業(yè)。4.怎樣有助于預(yù)防瓦斯爆炸？

答：①通風(fēng)良好，防止瓦斯積累；②封閉采空區(qū)，以防氧氣進入和瓦斯溢出；③使用煤礦許用起爆器材起爆。5.淺孔盲炮處理需遵守什么？

答：①經(jīng)檢查確認(rèn)起爆網(wǎng)路完好時，可重新起爆；②可鉆平行孔裝藥爆破，平行孔距盲炮孔不應(yīng)小于0.3m；③可用木、竹或其他不產(chǎn)生火花的材料制成工具，輕輕地將炮孔內(nèi)的填塞物掏出，用藥包誘爆。6.爆后檢查的主要內(nèi)容？

答：⑴是否有盲炮；⑵有無危石；⑶有無漏水、塌方等情況。

7.防止導(dǎo)爆管網(wǎng)路出現(xiàn)拒爆措施？

答：①導(dǎo)爆管網(wǎng)路中不得有死結(jié)，炮孔內(nèi)不得有接著；②用雷管起爆導(dǎo)爆管時，應(yīng)采用反向連接；③用雷管起爆導(dǎo)爆管時，雷管與導(dǎo)爆管端頭的距離應(yīng)不小于150mm。8.什么是溝槽效應(yīng)或稱間隙效應(yīng)、管道效應(yīng)? 答：在炮孔或管殼中，當(dāng)炸藥與炮孔間存在一定間隙時，將導(dǎo)致炸藥的爆轟波傳播速度發(fā)生變化，這一現(xiàn)象稱為溝槽效應(yīng)。

9.基礎(chǔ)雷管的組成是什么？

答：由管殼、加強帽、裝藥三部分組成。10．電雷管的電點火裝置由什么組成？

答：由腳線、橋絲和引火頭組成。

11.電子雷管采用了三重密碼保護指的是什么？

答：指的是爆破員、起爆器、雷管各自獨立設(shè)置密碼，每個雷管都有一個密碼，沒有密碼無法起爆，三重密碼對應(yīng)才能起爆。

12．導(dǎo)爆索的互相連接方法？

答：一.用細(xì)繩將兩段導(dǎo)爆索緊緊地捆扎起來，搭接長度應(yīng)不小于150mm；二.用“水手結(jié)”或束結(jié)將兩段導(dǎo)爆索連接起來，接頭應(yīng)拉緊，并注意不要拉斷藥芯。13．結(jié)構(gòu)面對爆破的影響可歸納為哪五種？ 答：⑴應(yīng)力集中作用；⑵應(yīng)力波的反射增強作用；⑶能量吸收作用；⑷泄能作用；⑸楔入作用。14．爆破條件和爆破工藝是指什么？

答：是指裝藥、堵塞的施工、自由面的利用、延期間隔的選擇和起爆位置的確定等。

15.采用光面爆破技術(shù)時應(yīng)該注意哪幾個問題：

答：⑴合理選擇爆破參數(shù)；⑵正確裝藥與確定起爆時間；⑶控制好采掘爆區(qū)的最后兩排炮孔的藥量；⑷嚴(yán)格施工要求。

安全員口試題

1.爆破員、安全員、保管員的任職條件？

答：①18周歲以上，60周歲以下；②初中以上文化程度；③無妨礙爆破作業(yè)的疾病和生理缺陷；④具有完全民事行為能力；⑤無犯罪記錄；⑥具有履行符合《爆破作業(yè)單位資質(zhì)條件和管理要求》規(guī)定崗位職責(zé)。2.安全員的崗位職責(zé)？

答：①監(jiān)督爆破員按規(guī)作業(yè)；②檢查爆破作業(yè)現(xiàn)場安全管理情況；③監(jiān)督爆炸物品領(lǐng)用、發(fā)放、清退情況；④制止無爆破資格人員從事爆破作業(yè)。3.爆破公告主要內(nèi)容？

答：⑴爆破地點；⑵每次爆破時間；⑶安全警界范圍；⑷警界標(biāo)志；⑸起爆信號。4.影響爆破效果的因素有哪些？

答：巖石性質(zhì)、裝藥結(jié)構(gòu)、爆破參數(shù)、爆破工藝。5.爆破作業(yè)期間安全警戒的任務(wù)是什么？

答：①禁止無關(guān)人員進入；②防止爆破器材丟失；③制止人員在作業(yè)區(qū)內(nèi)吸煙、打鬧、違章作業(yè)。6.爆破有害效應(yīng)有哪些？

答：爆破振動、爆破沖擊波、爆破飛散物、爆破毒氣。7.怎樣預(yù)防與控制爆破飛散物？

答：①避免使藥包牌巖石軟弱層或基礎(chǔ)的交界面；②保證填塞質(zhì)量；③精心設(shè)計、精心施工。8.什么是溝槽效應(yīng)或稱間隙效應(yīng)、管道效應(yīng)? 答：在炮孔或管殼中，當(dāng)炸藥與炮孔間存在一定間隙時，將導(dǎo)致炸藥的爆轟波傳播速度發(fā)生變化，這一現(xiàn)象稱為溝槽效應(yīng)。

9.電子雷管采用了三重密碼保護指的是什么？

答：指的是爆破員、起爆器、雷管各自獨立設(shè)置密碼，每個雷管都有一個密碼，沒有密碼無法起爆，三重密碼對應(yīng)才能起爆。

10.爆破條件和爆破工藝是指什么？

答：是指裝藥、堵塞的施工、自由面的利用、延期間隔的選擇和起爆位置的確定等。11.對掘進爆破的一般要求？ 答：⑴開挖出的斷面符合設(shè)計要求；⑵周壁平整，減少對圍巖的破壞；⑶炮孔利用率高增強掘進循環(huán)進尺；⑷爆落巖石塊度均勻，爆堆集中，提高裝巖效率。12.為什么煤礦井下嚴(yán)禁采用糊炮爆破？

答：因為糊炮在空氣中產(chǎn)生強烈的空氣沖擊波，易將底板、幫上的浮煤沖落引起煤塵爆炸。

13.在每次爆破中，起爆前后一共有3次信號，分別是什么？

答：⑴預(yù)警信號；⑵起爆信號；⑶解除信號。14.裸露藥包爆破的特點？

答：爆破效率低、起爆時響聲大、空氣沖擊波強烈、炸藥的能量損失很大、單位用藥量多、爆破后飛散物方向及距離難以控制，盡量少用。

15.爆破發(fā)生非零氧平衡產(chǎn)生的毒氣有哪些？

答：有氮氧化物、一氧化碳、硫化氫等有害氣體。

第五篇：綜合口試題

區(qū)縣公司全員競聘綜合口試題

一、單項選擇題（每題2分，共20分）

1、中國移動企業(yè)文化里核心價值觀是（）。

A：正德厚生、臻于至善B：創(chuàng)無限通信世界，做信息社會棟梁 C：成為卓越品質(zhì)的創(chuàng)造者D：成為移動信息專家

2、中國共產(chǎn)黨第十八次全國代表大會的召開時間是（）。A：2012年11月6日B：2012年11月7日

C：2012年11月8日D：2012年11月9日

3、公文寫作里，對平級單位常用的一種文體是（）。A：請示B：報告C：函件D：簽報

4、以下關(guān)于3G和G3說法正確的是（）。

A：3G和G3是一個概念B：3G是一種制式G3是一種品牌 C：G3是一種制式3G是一種品牌D：以上說法都不對

5、CMCC是什么中文的英文縮寫（）。

A：中國移動B：中國電信C：中國移動通信D：中國聯(lián)通

6、員工申請公休假需要達到以下哪種條件（）。A：只要簽訂了勞動合同就可以B：簽訂勞動合同滿一年 C：簽訂勞動合同滿半年D：簽訂勞動合同滿3個月

7、員工套入5職級需要滿足以下哪種條件（）。A：大專以上學(xué)歷，一年以上工齡

B：本科以上學(xué)歷，一年以上工齡

C：大專以上學(xué)歷，兩年以上工齡

D：本科以上學(xué)歷，兩年以上工齡

8、貴州移動山文化體系中，兩大組織要求是（）。A：責(zé)任與卓越B：專業(yè)與執(zhí)行C：自信與執(zhí)行D：創(chuàng)新與和諧

9、請按規(guī)律填數(shù)：2，9，30，93（）。

A：282B：283C：284D：28510、請在下列詞語中選出是形容詞的一項（）。

A：執(zhí)行B：落實C：制度D：主動

二、多項選擇題（每題2分，共20分）

1.EXCEL的主要功能是（）。

A、表格處理B、數(shù)據(jù)庫管理C、圖表處理D、文字處理

2、在溝通過程中提問的作用是（）。

A.為了獲得信息B.為了集中注意力與對話

C.為了達成共識D.為了結(jié)束對話

3、下列哪些是員工行為規(guī)范的主要內(nèi)容（）。

A：勤奮學(xué)習(xí)B：盡責(zé)高效C：善待客戶D：熱心公益

4、下列哪些是綠色行動的主要內(nèi)容（）。

A：盡量使用自然光源B：下班前關(guān)閉電腦等用電設(shè)備 C：使用空調(diào)時打開門窗D：對紙張進行二次使用

5、下列屬于中國移動的號段的有（）。

A：187B：150C：151D：1896、通常情況下，交流電壓有以下哪兩種（）

A、200VB、220VC、250VD、380V7、分公司工會、綜合辦、人力資源部、財務(wù)部短號的前4位分別是（）。A：5601、5602、5603、5604B：5604、5603、5602、560

1C：5604、5601、5603、5602D：5604、5602、5603、56018、影響員工職位職級晉升的有以下哪些因素（）。

A：工齡B：學(xué)歷C：績效成績D：月度績效成績

9、通常我們所說的五險一金中，五險是指養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險（）。A：生育保險B：工傷保險C：失業(yè)保險D：意外傷害保險

10、手機打不出電話可能是以下哪些原因造成（）。

A：無信號或信號差B：手機欠費停機

C：手機壞或者SIM卡壞D：人倒霉

三、填空題（每空2分，共20分）

1、2013年反腐倡廉集中教育活動指導(dǎo)思想：深入貫徹落實黨的十八大精神，緊緊圍繞黨的先進性和純潔性建設(shè)，圍繞中心、服務(wù)大局，結(jié)合推動公司______、________、_________“三篇文章”落地，開展反腐倡廉集中學(xué)習(xí)教育，促進廣大員工廉潔從業(yè)，為公司持續(xù)健康發(fā)展提供有力支撐。

2、中國移動企業(yè)核心價值觀的核心內(nèi)涵是__________和___________。

3、中國移動將以______________作為人力資源管理的基點與核心。

4、未來五年中，中國移動要努力形成______________型增長模式。

5、貴州移動“山文化”以員工的專業(yè)能力、執(zhí)行效率、自信態(tài)度作支撐，以組織的創(chuàng)新力與和諧力為保障，實現(xiàn)員工與企業(yè)、企業(yè)與社會的共好。其中，_______是基礎(chǔ)、______是關(guān)鍵、自信是源泉，創(chuàng)新是動力、________是保障，共好是目標(biāo)。

四、簡答題（每題10分共20分）

1、請以“2013年4月20日召開全體員工大會”為內(nèi)容擬一則通知。

2、結(jié)合我公司實際，請列舉5種及以上安全問題。

五、論述題（共20分）

兩個水桶一同被吊在井口上，其中一個對另一個說：“你看起來似乎悶悶不樂，有什么不愉快的事嗎?”“唉，”另一個回答：“我常在想，這真是一場徒勞，好沒意思。常常是這樣，才重新裝滿，隨即又空著下來?！薄鞍?，原來是這樣?！钡谝粋€水桶說：“我倒不覺得如此。我一直是這樣想：我們空空地來，裝得滿滿的回去!”

通過上述案列，結(jié)合你的工作實際，談?wù)勀愕母惺堋?/p>