第一篇：客房部開業(yè)計劃

客房部開業(yè)計劃

1.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等

2.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。

3.了解有關的訂單與現(xiàn)有財產的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)

4.設計部門組織機構、確定人員編制

5.寫出部門各崗位的職責說明

6.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準

7.選擇制服的用料和式樣

8.選擇酒店客房家具的式樣，檢查是否有必需的家具、設備被遺漏

9.選擇酒店用品及設備

10.核定員工的工資報酬及福利待遇，制訂開業(yè)前員工培訓計劃

11.與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位，12.制定酒店運轉制度

13.落實員工招聘事宜

14.準備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用

15.實施開業(yè)前員工培訓計劃

16.準備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。

17.與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質量，做出確認和修改。

18.按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準

19.著手準備客房的第一次清潔工作

20.確定開業(yè)方案及日期、21.開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用

22.對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法

23.開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域

24.經常檢查物資的到位情況

25.確保酒店設施、設備運行良好

26.酒店所有培訓工作基本完成27.確保客房符合開業(yè)標準

28.落實開業(yè)方案

第二篇：客房部籌備開業(yè)計劃

開業(yè)前工作計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設計、裝修、設備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設計藍圖，并實地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等，客房部籌備開業(yè)計劃。

---客房功能設計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內部噪音---設備噪音，水管、馬桶流水聲、空調噪音、抽風機噪音等

B、空氣質量控制

良好的通風系統(tǒng)---鮮風、抽風機、自然風

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設施

C、防盜設施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經濟性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設備配置提出建議

客房家具、設備配置要求：

技術先進、價格合理，符合酒店的檔次，適應客人的需求，有利于提高工作效率和服務質量。

A、等級性和適應性

客房設備配置與酒店的檔次相適應，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調性

便于客人使用，與客房相協(xié)調

C、節(jié)能性和安全性

客房設備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機插座

B、科技化

電腦電視服務按鈕、自動計費MINI吧、光線聲音溫度自動調節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標準：實用、美觀大方、適度、價格合理

設計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運轉機制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點的大清潔工作

2、設計客房部組織機構，確定人員編制;

綜合考慮各種相關因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等，科學、合理地設計組織機構

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標準，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運轉手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責和操作規(guī)程和運轉表格

5、招聘員工

6、制定員工培訓計劃，對員工進行開業(yè)前的培訓

從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進行采購, 與酒店供應商聯(lián)系，核定交貨日期，經常檢查各項物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設備設施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

5、確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用

6、經常檢查，保證各項物品準時到位

四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作

1、客房裝修資料

A、客房裝飾情況表

B、樓層設計圖

它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設計等

C、織物樣品

墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應該設有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設備管理

1、建立設備設施檔案；

設備檔案應按要求逐項填寫，其作用有：說明設備的使用壽命；強調對設備進行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應計劃購買新的設備。每件設備都應為其劃分使用區(qū)域，并應在必要時作上適當?shù)挠谰眯员嬲J標記。

2、建立設備設施日常管理制度；

A、做好培訓工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項目合同

決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項目合同

七、驗收客房

設計客房檢查驗收單，并對參與的部門人員進行相應的培訓，會同工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準，工作計劃《客房部籌備開業(yè)計劃》。

八、配備客房設備、用品

設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。客房部應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項準備工作基本到位后，進行部門模擬運轉，對準備工作進行檢驗，為正式的運營打下基礎。

1、檢驗運轉系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進，持積極的態(tài)度，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

2、經常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強對成品的保護

如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調、水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。（2）加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。（3）盡早接管樓層，加強對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（5）加強對鑰匙的管理。首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。

4、確定物品擺放規(guī)格

在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。

5、客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。客房部還應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

6、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。（3）不斷檢查、督導員工，使員工操作達到工作要求和服務；（4）注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。

7、注意吸塵器的使用

8、確保提供足夠的、合格的客房

9、使用電腦的同時，準備手工應急表格

10、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生

11、加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓

十一、開張大吉

開業(yè)后工作計劃

開業(yè)后的主要工作是不斷完善服務項目，改善服務質量，提高客人滿意度，從而提高客房入住率；控制經營成本，使客房收益最大化。

一、做好部門的管理工作

1、酒店開業(yè)初期，員工自律性差、服務意識不足，以家長式管理為主，使員工的自律性和服務意識在短時間內得到提高；

2、隨著員工自律性、服務意識的提高和部門運轉機制的成熟，將實施人性化管理，尊重員工意見，充分發(fā)揮員工的積極性，激勵員工表現(xiàn)自我，培養(yǎng)人才。

二、做好部門服務工作

1、做好接待服務，讓客人賓至如歸；

2、做好清潔衛(wèi)生工作，為客人提供舒適的居住環(huán)境；

3、不斷地對員工進行培訓，提高服務質量

個性化服務、無干擾服務

三、做好客房及其他酒店產品的銷售工作

1、收集市場信息，對客房的經營提出合理建議，提高客房營業(yè)收入；

2、培訓員工銷售意識，提高員工的銷售技巧，積極銷售酒店產品。

四、收集賓客意見，不斷提高客人的滿意度

收集賓客意見，是提高酒店管理與服務水平，改善服務質量的重要途徑。

五、加強與客人的溝通交流，建立良好賓客關系

六、參觀、學習其他酒店先進經驗，不斷創(chuàng)新服務

七、做好固定資產的管理和設備設施的管理

做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，避免固定資產流失和減少設備設施的損壞，提高設備設施的效率。

1、建立設備設施檔案；

2、建立設備設施日常管理制度；

A、做好培訓工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作

A、設備日常維修保養(yǎng)

B、設備的逐級檢查

C、設備的維修處理

4、做好設備的更新改造工作

A、常規(guī)維護

B、部分更新

C、全面改造

八、做好客用品管理與控制，降低經營成本

在滿足客人要求的前提下，合理制定客用品、生財用品消耗額，控制物品消耗，減少浪費和流失，降低經營成本。

1、客房用品定額管理

確定客用品的數(shù)量定額加強計劃管理

A、一次性消耗品的消耗定額

B、多次性消耗品的消耗定額

C、確定客房用品的儲備定額

2、客房用品的日常管理

A、定期發(fā)放

B、正確存放

C、控制流失

建立客用品管理責任制、樓層領班對服務員的控制、客房部對客用品的控制

三級控制：中心庫房對客用品的控制、樓層主管部門對客用品的控制、防止盜竊行為

D、推行“4R”做法

減少、再利用、循環(huán)（重復使用）、替代品

E、做好統(tǒng)計分析工作

九、做好安全管理工作

1、客人資料保密工作；

2、防盜工作；

3、防火工作；

4、意外事故的防范工作；

5、意外事故的處理工作。

十、與酒店各部門協(xié)作，共同提高酒店服務水平

重視部際關系，與其他部門保持良好的溝通，有全局官和服務意識，爭取其他部門的支持和協(xié)助，使客房工作順暢進行，共同提高酒店的服務質量。

第三篇：客房部籌備開業(yè)計劃

蓮山 課件 w ww.5 Y

K J.CO

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客房部籌備開業(yè)計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設計、裝修、設備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設計藍圖，并實地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

---客房功能設計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內部噪音---設備噪音，水管、馬桶流水聲、空調噪音、抽風機噪音等

B、空氣質量控制

良好的通風系統(tǒng)---鮮風、抽風機、自然風

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設施

C、防盜設施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經濟性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設備配置提出建議

客房家具、設備配置要求：

技術先進、價格合理，符合酒店的檔次，適應客人的需求，有利于提高工作效率和服務質量。

A、等級性和適應性

客房設備配置與酒店的檔次相適應，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調性

便于客人使用，與客房相協(xié)調

C、節(jié)能性和安全性

客房設備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機插座

B、科技化

電腦電視服務按鈕、自動計費MINI吧、光線聲音溫度自動調節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標準：實用、美觀大方、適度、價格合理

設計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運轉機制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點的大清潔工作

2、設計客房部組織機構，確定人員編制;

綜合考慮各種相關因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等，科學、合理地設計組織機構

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標準，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運轉手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責和操作規(guī)程和運轉表格

5、招聘員工

6、制定員工培訓計劃，對員工進行開業(yè)前的培訓

從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進行采購, 與酒店供應商聯(lián)系，核定交貨日期，經常檢查各項物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設備設施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

5、確定酒店門鎖管理系統(tǒng)、酒店電腦管理系統(tǒng)、電話系統(tǒng)的使用

6、經常檢查，保證各項物品準時到位

四、建立客房檔案，做好客房資料收集工作

1、客房裝修資料

A、客房裝飾情況表

B、樓層設計圖

它可表明酒店共有多少類型的客房，其確切的分布情況和功能設計等

C、織物樣品

墻紙、床罩、窗簾、地毯等各種裝飾織物的樣品都應作為存檔資料。如果由于原來選用的材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應該設有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設備管理

1、建立設備設施檔案；

設備檔案應按要求逐項填寫，其作用有：說明設備的使用壽命；強調對設備進行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應計劃購買新的設備。每件設備都應為其劃分使用區(qū)域，并應在必要時作上適當?shù)挠谰眯员嬲J標記。

2、建立設備設施日常管理制度；

A、做好培訓工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項目合同

決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項目合同

七、驗收客房

設計客房檢查驗收單，并對參與的部門人員進行相應的培訓，會同工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。

八、配備客房設備、用品

設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護?？头坎繎陂_業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項準備工作基本到位后，進行部門模擬運轉，對準備工作進行檢驗，為正式的運營打下基礎。

1、檢驗運轉系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進，持積極的態(tài)度，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

2、經常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強對成品的保護

如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調、水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。（2）加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。（3）盡早接管樓層，加強對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（5）加強對鑰匙的管理。首先要對所有的丁作鑰匙進行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。

4、確定物品擺放規(guī)格

在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。

5、客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責

作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要?？头坎吭隍炇涨皯鶕?jù)本飯店的實際情況設計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進行修正，以保持最新的記錄。

6、注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

（3）不斷檢查、督導員工，使員工操作達到工作要求和服務；

（4）注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。

7、注意吸塵器的使用

8、確保提供足夠的、合格的客房

9、使用電腦的同時，準備手工應急表格

10、加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生

11、加強對客房內設施、設備使用注意事項的培訓

十一、開張大吉

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第四篇：客房部籌備開業(yè)計劃

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客房部籌備開業(yè)計劃

客房部開業(yè)前的工作主要是建立起部門運轉系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備

一、對大堂、客房及客房部工作區(qū)域的布局、功能設計、裝修、設備及客用品配置提出建議

1、熟悉酒店區(qū)域的設計藍圖，并實地察看；

2、對客房部工作區(qū)域的布局、客房功能設計提出建議；

---布局：

客房部各工作區(qū)域布局的合理性，如:總機房、行李房、行政樓層接待處、工作間、客房服務中心、洗衣房的位置，是否需要布草槽等。

---客房功能設計：

（1）舒適感

A、空間夠大---白金五星36平米以上；

B、設備、客用品---配備齊全、功能齊全、超前意識、協(xié)調性；

C、燈光照明---營造溫馨氛圍、視覺效果佳

D、窗戶大---落地窗、景觀好

（2）健康性

A、噪音控制

避免、減少

外部噪音---隔音效果差

內部噪音---設備噪音，水管、馬桶流水聲、空調噪音、抽風機噪音等

B、空氣質量控制

良好的通風系統(tǒng)---鮮風、抽風機、自然風

（3）安全感

A、裝修材料防火、防滑、防碰撞

B、消防、監(jiān)控、報警設施

C、防盜設施---防盜鏈、安全系數(shù)高的電子門鎖

D、消毒設備

3、客房的裝修、裝飾提出建議。

客房裝飾布置要求

A、人性化---以人為本

如：

B、適用性---考慮不同客人的需求特點，適用不同客人的使用，同時方便酒店的經營管理

C、超前性---綠色、環(huán)保、時尚

衛(wèi)生間面積增大、凈身器、電視音響、緊急按鈕、吸收式冰箱、熒光涂料防火疏散圖

D、經濟性---在滿足功能要求的前提下，以較少投入達到最佳效果

“輕裝修、重裝飾”

4、對客房家具、設備配置提出建議

客房家具、設備配置要求：

技術先進、價格合理，符合酒店的檔次，適應客人的需求，有利于提高工作效率和服務質量。

A、等級性和適應性

客房設備配置與酒店的檔次相適應，滿足客人需求，便于員工操作，耐用

B、方便性和協(xié)調性

便于客人使用，與客房相協(xié)調

C、節(jié)能性和安全性

客房設備配置趨勢：

A、個性化

曲線型的桌子方便客人使用手提電腦、加熱的地板、齊腰的插座、110伏電壓、手機插座

B、科技化

電腦電視服務按鈕、自動計費MINI吧、光線聲音溫度自動調節(jié)器

C、安全性

指紋門鎖、紅外線線感應裝置、緊急呼叫按鈕

4、對客房用品提出建議

標準：實用、美觀大方、適度、價格合理

設計：方便與舒適、節(jié)約成本與環(huán)保、標新立異

趨勢：宣傳作用、安全性、環(huán)保

二、建立部門運轉機制

1、確定客房部的管轄區(qū)域及責任范圍

前廳、客房、洗衣、pA、綠化、康樂、各營業(yè)點的大清潔工作

2、設計客房部組織機構，確定人員編制;

綜合考慮各種相關因素，如：酒店規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等，科學、合理地設計組織機構

3、擬定客房員工工資及福利待遇

參考同等級別酒店的工資及福利待遇標準，擬定有競爭力的工資及福利待遇。

4、編寫部門運轉手冊

包括規(guī)章制度、崗位的工作職責和操作規(guī)程和運轉表格

chazidian.com/Article/“ target=”_blank“>計劃，對員工進行開業(yè)前的培訓

從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果

三、采購物品

協(xié)助采購部進行采購, 與酒店供應商聯(lián)系，核定交貨日期，經常檢查各項物品的到位情況，確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位。

1、制定物品采購計劃

2、設備設施采購

3、客用品、清潔用品采購

4、員工制服采購

chazidian.com/Article/” target=“_blank”>材料短缺而采用過其他材料作為代用品，則應保留一份這種替代品的樣品存檔。

D、照片資料

2、客房歷史檔案

所有客房，甚至公共區(qū)域，都應該設有歷史檔案。它包括：有哪些家具什物、其裝修或啟用日期、規(guī)格特征和歷次維修保養(yǎng)記錄等。

五、做好設備管理

1、建立設備設施檔案；

設備檔案應按要求逐項填寫，其作用有：說明設備的使用壽命；強調對設備進行保養(yǎng)的重要性；指示使用者何時應計劃購買新的設備。每件設備都應為其劃分使用區(qū)域，并應在必要時作上適當?shù)挠谰眯员嬲J標記。

2、建立設備設施日常管理制度；

A、做好培訓工作

B、制定保養(yǎng)制度

C、做好相關記錄

D、制定報損、賠償制度

E、定期盤點

3、做好設備設施的維修保養(yǎng)工作

六、簽訂外包項目合同

決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，并簽定外包項目合同

七、驗收客房

設計客房檢查驗收單，并對參與的部門人員進行相應的培訓，會同工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。

八、配備客房設備、用品

設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)范，按照規(guī)范布置好所有房間。

九、清潔工作

客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門除了負責客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護?？头坎繎陂_業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

1、制定基建清潔計劃，做好基建清潔工作；

2、做好后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域的清潔工作；

3、做好客房大清潔工作；

十、試營業(yè)

客房部在各項準備工作基本到位后，進行部門模擬運轉，對準備工作進行檢驗，為正式的運營打下基礎。

1、檢驗運轉系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題，采取措施及時改進，持積極的態(tài)度，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

2、經常檢查物資的到位情況，保證物資能按要求到位；

3、重視過程的控制，加強對成品的保護

如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

（1）積極建議飯店對空調、水管進行調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。（2）加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。客房部管理人員要加強對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。（3）盡早接管樓層，加強對樓層的控制。（4）開始地毯的除跡工作。（chazidian.com 8

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第五篇：客房部開業(yè)前籌備計劃

酒店房務部開業(yè)籌備工作計劃

作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，房務部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產生較大的影響。因此，我們房務部在酒店即將開業(yè)之際特做了以下工作計劃： 一：開業(yè)大酬賓活動方案：

首先，借助西子湖酒店開業(yè)之際，需達到以下目標:

1）通過輿論宣傳，擴大酒店的知名度

2）向公眾展示酒店在餐飲，娛樂，住宿，會議等方面有良好的配套設施和服務

理念

3）加強內部凝聚力

4）整合資源

其次具體活動策劃如下：

活動主題:長沙西子湖酒店開業(yè)慶典

活動時間：6月1日至6月30日

活動內容：

1）現(xiàn)場布置：在酒店正門口豎立彩色拱門，造型優(yōu)雅，搶眼，派請專業(yè)禮儀小

姐，有必要可以派酒店工作人員身穿卡通服裝與客人進行交流，并發(fā)放酒店宣傳冊

2）酒店開業(yè)當天前10位入住賓客可以享受前臺房價7折優(yōu)惠，并贈送精美禮品一

份，免服務費。

3）酒店開業(yè)當天一次性預付款10萬元以上，可享受前臺房價88折，餐飲85折，娛樂85折優(yōu)惠

4）活動期間入住豪華單雙間658元/間，豪華套房888元/間，豪華休閑套間968元/

間，房間免費贈送精美果盤一份

5）會員卡一次性充值20000元及以上，另有10%贈送金額。

二、當日人員安排：

1.前臺人員：盤春婷，鄒婷

工作內容如下：

白班：

1、為住客辦理入住登記手續(xù)，安排客房，盡可能落實賓客的特殊需求。

2、做好預定賓客抵店前的準備工作，并把已預定房留存起來。

3、透徹理解和準確貫徹酒店有關掛帳、支票兌現(xiàn)和現(xiàn)金處理的政策和程序。

4、懂得察看房態(tài)和記錄房態(tài)的方法。

5、了解客房位置，可出租房的類型和各種房價。

6、用建議性促銷法來銷售客房并推銷酒店其它服務。

7、把離店、延期離店、提前進店及各種特殊要求包括白天小時用房信息通知客房部，以便共同合作及時更新房態(tài)、保證其準確性。

8、掌握預定知識，必要時能辦理預定當日房和他日訂房，掌握取消預定方法。

9、管理好客房鑰匙。

10、掌握使用前廳設備的方法。

11、做好行政樓層客人的接待工作；

12、把住店散客、團隊發(fā)生的賬單登入進客賬，并管理好客賬。

13、按程序為賓客提供保險箱的啟用和結束服務。

14、按準確步驟處理郵件包裹和留言。

15、閱讀和記錄交班記事本以及布告板，了解當天酒店內舉辦的各種活動和會議消息。

16、向經理匯報任何非正常事件和賓客的特殊要求。

晚班：

1、清點備用金，交接發(fā)票、定金收據(jù)、客房鑰匙、會員卡、早餐券、工作

鑰匙、查看日審記錄，審核自己的工作是否按照程序完成。

2、檢查各類單據(jù)是否齊全，是否符合接待要求，查看遺留物品，借物登記

是否與實際相符

3、開午夜房

4、檢查是否有No show的房間，在電腦中取消并進行登記

5、將當日所以預訂單，登記單，變更單等單據(jù)歸類、裝訂、存檔

6、打印在店賓客名單，進行夜審前檢查工作

7、做好工作范圍區(qū)域內的清潔衛(wèi)生工作，保證各類單據(jù)整潔擺放

2.客房人員：王曉麗，彭永艷，肖桂華

員工工作內容如下：

白班：

1、及時記錄住房、查房、退房時間、送水、維修等情況，并與前廳校對報表、房狀。

2、協(xié)助客人入住，當班員工應在樓梯口迎候客人，引領進房，簡介房內設施（熱水、空調、網線、電話等）。

3、客房內各項物品衛(wèi)生整潔、擺放整齊。嚴格按衛(wèi)生防疫部門要求（一沖、二洗、三消毒、四保潔），對客房水杯、衛(wèi)生潔具等進行消毒。及時補充客人所需的各類物品。

4、負責工作鑰匙的收發(fā)、保管，做好鑰匙領用記錄，嚴格執(zhí)行借出和歸還制度。

5、了解客情，當班期間不定期樓面巡查，注意門、鎖、會客情況，做好巡查記錄。

6、隨時做好樓面（走廊、扶梯、外窗玻璃、窗槽等）的公共衛(wèi)生，保持樓層整潔。

7、做好設備報修工作。服務員首先到現(xiàn)場了解損壞情況，后報修。維修人員進入客房修理應有服務員在場。

8、做好設施的使用和日常保養(yǎng)。正確掌握各類電器的使用方法，并根據(jù)天氣情況做好照明、空調等設備的開關和調節(jié)。

9、天對轄區(qū)范圍內的設備運轉、電源開關、照明工具、地毯使用、墻壁清潔等情況進行了解，發(fā)現(xiàn)異常及時申報維護和修理。

10、責客人遺留物品的登記、保管和上繳。

11、保護財產，力行節(jié)約，按質按量的完成交辦的各項事宜。努力學習業(yè)務知識，不斷提高服務技能及服務水平

晚班：

1、負責樓層區(qū)域的安全巡視工作。

2、負責對客服務工作。

3、負責對結賬房的檢查及衛(wèi)生清潔工作。

4、負責收取早餐菜單工作。

5、負責收取客人洗衣工作。

6、負責計劃衛(wèi)生的清潔工作。

7、負責領導交給的其他工作。

8、負責整理當日住店客人報表。

9、負責信息反饋工作，將客人信息及時反饋給經理，并做好記錄。

3.PA人員：

早班：吳野，劉全元，劉瑞華，周俊林

中班：劉紅旗，向自然，王桂香

晚班：吳登權，李長江

工作內容如下：

早班：

1、負責酒店各區(qū)域公共衛(wèi)生清潔，做到無垃圾，無灰塵，無水跡，無異味，鏡面明亮。

2、負責酒店循環(huán)性衛(wèi)生檢查與清潔，保證所有擺設及地面整潔，花木鮮艷，無枯萎，所有公共設施完好。

3、負責酒店1至3樓公共衛(wèi)生間清潔，消毒。保證室內無灰塵，無積水，無水跡，鏡面明亮，無臭味。

4、負責酒店公共區(qū)域內外所有擺設的衛(wèi)生清潔，保養(yǎng)。

5、負責地面的清潔工作，做到無灰塵，無水跡，無污跡，明亮。

6、負責酒店各個電梯內外清潔，包括所有煙灰桶，保證無塵，無煙頭，無指印。

7、負責酒店各消防通道衛(wèi)生清潔。

8、負責餐飲包廂衛(wèi)生間的衛(wèi)生清潔保證室內無灰塵，無積水，無水跡，鏡面明亮，無臭味。、負責當班日工程報修，并跟進完善。

10、負責酒店水池衛(wèi)生，做到水質干凈，透明，無異味

11、隨時接受上級指示完成所安排的工作。

12、隨時記錄當天工作，做好與早班，夜班交接事項與其它注意事項。

中班：

1、負責跟進早班工作項目，反復檢查酒店各區(qū)域衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2、負責查看交接班記錄本，有無未完成事項，并持續(xù)跟進完成。

3、隨時接受上級指示完成所安排的工作。

4、隨時記錄當天工作，做好交接班記錄與其它需注意事項。

5、負責整理當天所用的清潔用品，清潔干凈，檢查有無損壞。

夜班：

1、負責酒店各區(qū)域的衛(wèi)生巡視。

2、負責酒店所有石材保養(yǎng)護理。

3、負責酒店所有地毯清洗保養(yǎng)。

4、負責酒店各公共區(qū)域家私護理保養(yǎng)。

5、負責酒店衛(wèi)生需高空作業(yè)項目。

6、按要求清洗各部門報洗地毯。

7、分區(qū)域對酒店地面，墻面石材進行打蠟保養(yǎng)。

8、分區(qū)域對酒店木地板進行打蠟保養(yǎng)。

9、負責對班組所用機器設備進行清潔保養(yǎng)與維護。

10、隨時接受上級指示，完成所安排工作。

11、做好當天工作記錄，做好交接班記錄與其它注意事項。

三、活動策劃注意事項：

（1）建立正規(guī)的溝通體系部門應開始建立內部會議制度、交接班制度，開始使用表格，使部門間及部門內的溝通逐步走上正軌。

（2）按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容，開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

（3）不斷檢查、督導員工，使員工操作達到工作要求和服務；

（4）注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。

(5)確保提供足夠的、合格的客房

(6)使用電腦的同時，準備手工應急表格

(7)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生

(8)確?？头績仍O備設施的靈活使用