雨水時(shí)節(jié)的來(lái)歷及養(yǎng)生食物

雨水節(jié)氣的由來(lái)

雨水是24節(jié)氣中的第2個(gè)節(jié)氣。一般從2月18日或19日開頭，太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)330度時(shí)，是二十四節(jié)氣的雨水。此時(shí)，氣溫回升、冰雪溶化、降水增多，故取名為雨水。雨水節(jié)氣一般從2月18日或19日開頭，到3月4日或5日結(jié)束。雨水和谷雨、小雪、大雪一樣，都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風(fēng)既解凍，則散而為雨矣。”意思是說(shuō)，雨水節(jié)氣前后，萬(wàn)物開頭萌動(dòng)，春天就要到了。如在《逸周書》中就有雨水節(jié)后“鴻雁來(lái)”“草木萌動(dòng)”等物候記載。

我國(guó)古代將雨水分為三候：“一候獺祭魚;二候鴻雁來(lái);三候草木萌勸?！贝斯?jié)氣，水獺開頭捕魚了，將魚擺在岸邊猶如先祭后食的樣子;五天過(guò)后，大雁開頭從南方飛回北方;再過(guò)五天，在“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的春雨中，草木隨地中陽(yáng)氣的上騰而開頭抽出嫩芽。從今，大地慢慢開頭呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象。

雨水不僅表征降雨的開頭及雨量增多，而且表示氣溫的上升。雨水前，天氣相對(duì)來(lái)說(shuō)比較寒冷。雨水后，人們則明顯感到春回大地，春暖花開和春滿人間，沁人的氣息激勵(lì)著身心。

全國(guó)大部分地區(qū)寒冷多雪之時(shí)已過(guò)，下雨開頭，雨量慢慢增多，有利于越冬作物返青或生長(zhǎng)，抓緊越冬作物田間管理，做好選種、春耕、施肥等春耕春播預(yù)備工作。在雨水節(jié)氣的15天里，我們從“七九”的第六天走到“九九”的其次天，“七九河開八九燕來(lái)，九九加一九耕牛遍地走”，這意味著除了西北、東北、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外，其它很多地區(qū)正在進(jìn)行或已經(jīng)完成了由冬轉(zhuǎn)春的過(guò)渡，在春風(fēng)雨水的督促下，廣闊農(nóng)村開頭呈現(xiàn)出一派春耕的繁忙景象。

但是，雨水季節(jié)，北方冷空氣活動(dòng)仍很頻繁，天氣變化多端。既然這說(shuō)到個(gè)季節(jié)冷空氣活動(dòng)頻繁，就不能不提人們常說(shuō)的“春捂”。這是古人依據(jù)春季氣候變化特點(diǎn)而提出的穿衣方面的養(yǎng)生原則。初春陽(yáng)氣漸生，氣候日趨溫和，人們漸漸去棉穿單。但此時(shí)北方陰寒未盡，氣溫變化大，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣冷冽，但由于人體皮膚腠理已變得相對(duì)疏松，對(duì)風(fēng)寒之邪的反抗力會(huì)有所減弱，因而易感邪而致病。所以此時(shí)留意“春捂”是有肯定道理的。這種變化無(wú)常的天氣，簡(jiǎn)單引起人的心情波動(dòng)，乃至心神擔(dān)心，影響人的身心健康，對(duì)高血壓、心臟病、哮喘患者更是不利。為了消退這些不利的因素，除了應(yīng)當(dāng)連續(xù)進(jìn)行春捂外，應(yīng)實(shí)行樂(lè)觀的精神調(diào)攝養(yǎng)生熬煉法。保持心情穩(wěn)定對(duì)身心健康有著非常重要的作用。

雨水后，春風(fēng)送暖，致病的細(xì)菌、病毒易隨風(fēng)傳播，故春季傳染病常易暴發(fā)流行。每個(gè)人應(yīng)當(dāng)愛護(hù)好自己，留意熬煉身體，增加反抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。

雨水節(jié)氣中，地濕之氣漸升，且早晨時(shí)有露、霜消失。所以針對(duì)這樣的氣候特點(diǎn)，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)側(cè)重于調(diào)養(yǎng)脾胃和祛風(fēng)除濕。又由于此時(shí)氣候較陰冷，可以適當(dāng)?shù)剡M(jìn)補(bǔ)，如蜂蜜、大棗、山藥、銀耳等都是適合這一節(jié)氣的補(bǔ)品。

雨水節(jié)氣養(yǎng)生吃什么食物

薺菜

薺菜是藥食兩用的“護(hù)生草”。

薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年，《詩(shī)經(jīng)》中已有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來(lái)，薺菜都是人們特別寵愛的一種野菜。我國(guó)許多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著常常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，就開頭采摘當(dāng)菜吃，說(shuō)是此菜能治百病，對(duì)身體很有好處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說(shuō)：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！?/p>

豆苗

豆苗是清熱祛火的“美容菜”。

豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對(duì)，嫩時(shí)可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩芳香，最相宜做湯。

蜂蜜

春寒料峭，是最簡(jiǎn)單感冒的季節(jié)。此時(shí)喝些蜂蜜水，既有清肺解毒、增加免疫力的作用，又有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的功效。

紅棗

隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，人們戶外活動(dòng)也會(huì)增加，對(duì)熱量的需求就會(huì)增大。我們都知道，甜食是熱量的主要來(lái)源，而紅棗不僅可以增加熱量，還有養(yǎng)胃健脾的功效。

韭菜

春季由于氣候多變，因此，保養(yǎng)陽(yáng)氣就顯得特殊重要。韭菜、特殊是春天的韭菜，養(yǎng)分價(jià)值非常豐富，具有健胃提神、強(qiáng)腎護(hù)陽(yáng)的作用。

春筍

在南方，春筍有著“素食第一品”的美譽(yù)，從古自今都受到人們的寵愛。比如，上海人喜愛吃“枸杞春筍”，南京人喜愛吃“春筍白拌雞”，浙江人喜愛吃“南肉春筍”。

雨水節(jié)氣的飲食原則

1、多喝湯粥養(yǎng)脾胃

雨水季節(jié),人的脾胃簡(jiǎn)單虛弱,此時(shí)應(yīng)多食湯粥以滋養(yǎng)脾胃。湯粥簡(jiǎn)單消化,不會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān),山藥粥、紅棗粥、蓮子湯都是很好的選擇。假如將湯粥配上適當(dāng)?shù)闹兴幾龀伤幧胚€能滋補(bǔ)強(qiáng)身。如可依據(jù)初春季節(jié)肝氣旺盛的特點(diǎn),在藥膳中加入沙參、西洋參、決明子、白菊花、首烏粉等升發(fā)陽(yáng)氣之藥材。

2、不吃辣,放燥熱

雨水季節(jié),空氣濕度增加,但氣溫仍舊很低,因此此時(shí)的天氣寒中帶濕。在這種環(huán)境下,人體往往預(yù)熱壅阻。此時(shí)若吃燥熱的食物無(wú)異于“火上澆油”。預(yù)熱讓人想吃涼東西,但吃涼過(guò)多,則會(huì)使臟腑為濕寒所傷,消失胃寒、腹瀉等癥狀。所以,雨水季節(jié)飲食應(yīng)以中庸為原則,不吃生冷之物,也不能吃大熱之物。冷飲、辣椒都是應(yīng)當(dāng)慎食的,尤其要留意的是要少喝酒,特殊是白酒。

3、多吃溫性的食物

雨水季節(jié)應(yīng)少食羊肉、狗肉等溫?zé)嶂?。雨水季?jié)最適合就是調(diào)理脾胃,所以在飲食上要多吃溫性的食物從而對(duì)脾胃進(jìn)行調(diào)補(bǔ)?？蛇x用沙參、西洋參、決明子、白菊花等作為要藥膳的調(diào)理品。