第一篇:《營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
《營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
大石橋市高級中學(xué) 楊藝
一、設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想:
本課是根據(jù)教學(xué)大綱的要求,以“健康第一”為指導(dǎo)思想,全面鍛煉學(xué)生身體,促進(jìn)學(xué)生身心和諧發(fā)展。本課在教學(xué)中,以學(xué)生為主體,“學(xué)生主動(dòng)學(xué)、自主學(xué),教師點(diǎn)拔、輔導(dǎo)”的探究式學(xué)習(xí)方式,留給學(xué)生一定的時(shí)間與空間,培養(yǎng)他們的自主學(xué)習(xí)習(xí)慣。努力以“健康第一”為宗旨,貫徹以教師為主導(dǎo),學(xué)生為主體這一原則,采用小組合作學(xué)習(xí)方式,通過教師的引導(dǎo),讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中互相交流,互相探討,提高對營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)之間關(guān)系的了解。通過教師講解和引導(dǎo),激發(fā)學(xué)生的求知精神,這樣不僅營造出課堂氣氛,啟發(fā)了學(xué)生的思維,而且使學(xué)生在輕松、民主的氣氛下獲得知識,掌握技能,發(fā)展思維,培養(yǎng)學(xué)生的健康意識,使學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)和生活中,能夠身心得到全面的鍛煉與發(fā)展。
二、教學(xué)內(nèi)容:
1、營養(yǎng)素在人體中的功能與作用
2、健康飲食的重要性
3、如何通過營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)達(dá)到健康的目的
三、教學(xué)目標(biāo):
1、通過本次課的教學(xué),使學(xué)生了解合理膳食對身體健康的重要性。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生合作探究、展示評價(jià)等教學(xué)手段,了解體育鍛煉時(shí)的營養(yǎng)需求和原則。
3、幫助學(xué)生樹立健康的營養(yǎng)觀,改掉不良生活方式。
四、學(xué)情分析:
本課的教學(xué)對象是高中學(xué)生,他們正處在青春期,活力十足、精力充沛,好動(dòng)是他們的天性,對體育活動(dòng)有著廣泛的興趣,而且也是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,所以,健康的飲食、科學(xué)的運(yùn)動(dòng)顯得尤為重要。他們很喜歡學(xué)習(xí)運(yùn)動(dòng)技巧,自信心強(qiáng),對動(dòng)作技術(shù)的掌握日趨完善,渴望自己擁有正確的、完美的技術(shù),但往往又具有一種不順從性,或者有時(shí)過高估計(jì)自已的能力,同時(shí),他們的團(tuán)隊(duì)意識逐漸加深,很注意老師和同學(xué)們對自己的態(tài)度。因此,在教學(xué)中針對學(xué)生的心理、生理特點(diǎn),靈活安排多樣的練習(xí),在課堂上為學(xué)生創(chuàng)設(shè)公平競爭的氣氛,留給學(xué)生一定的活動(dòng)天地,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中思考,從中受到啟示,得到鍛煉,多表揚(yáng),少批評。根據(jù)高中學(xué)生的身心特點(diǎn)和他們的實(shí)際情況,本課選擇利用排球進(jìn)行游戲開始,進(jìn)入排球正面雙手墊球技術(shù)的教學(xué)。
五、教材分析
體育鍛煉與營養(yǎng)都是促進(jìn)身體健康的重要因素。體育運(yùn)動(dòng)可以改善、發(fā)展與提高人體各組織器官的功能,而人們從食物中攝取的營養(yǎng)素,是構(gòu)成和修補(bǔ)組織器官的原料,調(diào)節(jié)器官功能的主要物質(zhì)。營養(yǎng)不僅與發(fā)病率及身體發(fā)育有關(guān),而且影響運(yùn)動(dòng)的能力,所以體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)兩者不可偏廢
六、教學(xué)重難點(diǎn):
重點(diǎn):營養(yǎng)素在人體中的功能與作用,運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的相互作用 難點(diǎn):如何根居自身情況,合理制定飲食,如何選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目
七、教學(xué)過程:
1、導(dǎo)入健康和營養(yǎng)的概念,讓學(xué)生了解決什么是人體所需的營養(yǎng)素,營養(yǎng)素在身體中起到的作用,如果通過合理飲食,使身體達(dá)到健康的目的。
2、通過一些常用飲食的正確使用方法,讓學(xué)生走出飲食誤區(qū)。
3、用一些指導(dǎo)性的建議和方法,讓一些亞健康的同學(xué),重新回到健康的人群中來。
4、經(jīng)過營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)的學(xué)習(xí),為學(xué)生打好終身體育的基礎(chǔ),同時(shí),由于學(xué)生經(jīng)過正確的營養(yǎng)與健康的指導(dǎo),使他們對周圍人群一個(gè)良好的影響,特別是家庭。
《營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)》教案
大石橋市高級中學(xué) 楊藝
器 材:多媒體
場 地:教室
教學(xué)目標(biāo):1、2、3、知識與技能:通過本次課的教學(xué),使學(xué)生了解合理膳食對身體健康的重要性。
過程與方法:通過引導(dǎo)學(xué)生合作探究、展示評價(jià)等教學(xué)手段,了解體育鍛煉時(shí)的營養(yǎng)需求和原則。情感、態(tài)度與價(jià)值觀:幫助學(xué)生樹立健康的營養(yǎng)觀,改掉不良生活方式,并培養(yǎng)學(xué)生孝敬父母的意識,體驗(yàn)自己動(dòng)手的樂趣。
教材分析:
①、教學(xué)重點(diǎn):運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)的關(guān)系。
②、教學(xué)難點(diǎn):學(xué)會根據(jù)不同的鍛煉項(xiàng)目,有針對性地進(jìn)行營養(yǎng)的補(bǔ)充。教學(xué)方法:語言法(講授法、引導(dǎo)與提問法、口頭評價(jià)法),直觀教學(xué)法(多媒體輔助教學(xué)法)
學(xué)法指導(dǎo):合作探究,分組討論,師生互動(dòng),自我展示 課的內(nèi)容:
這一課,我要講的是營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng),我們的老祖宗就曾經(jīng)說過,民以食為天,填飽肚子,隨著社會的進(jìn)步,科技的發(fā)展,生活質(zhì)量大大提高,所以人們已經(jīng)不是一天飽肚子為目的,而是要吃出健康,那么我們怎么才能吃出健康呢!首先我們需要了解一下,營養(yǎng)素分為幾種?有沒有同學(xué)知道營養(yǎng)素分為幾種呢!營養(yǎng)素是指食物中可給人體提供能量,機(jī)體構(gòu)成成分,和,組織修復(fù)以及生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分,凡是能維持人體健康以及提供生長,發(fā)育,勞動(dòng)所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素,人體所需要的營養(yǎng)素有上百種,其中一些可以通過自身合成,制造,有40余種不可以通過自身合成,需要從外界攝取,可概括為,七大營養(yǎng)素,人體所必需的營養(yǎng)素有,蛋白質(zhì),脂肪,糖,無機(jī)鹽礦物質(zhì),維生素,水,纖維素等7類。七大營養(yǎng)素的功能與作用
(一)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體最重要的營養(yǎng)素,它是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體的細(xì)胞、組織、器官的主要成分是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由20多種氨基酸組成,人體所需的蛋白質(zhì),不能由其他營養(yǎng)素代替,必須保證供給。如果蛋白質(zhì)長期供應(yīng)不足,可能導(dǎo)致肌肉萎縮、體重減輕、貧血、對疾病的抵抗能力降低、生長遲緩,嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良性水腫。由此可見,蛋白質(zhì)在促進(jìn)青少年生長發(fā)育和智力發(fā)展方面,有著十分重要的作用。
食物中的蛋白質(zhì)分為動(dòng)物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較高的食物有奶、蛋、肉、魚和豆類制品,其他植物性食物也含有一定量的蛋白質(zhì)。因此,同學(xué)們在吃飯時(shí),應(yīng)該做到葷素搭配,不同的食物所含氨基酸不同,可以取長補(bǔ)短,提高蛋白質(zhì)的生理價(jià)值。
(二)脂肪
脂肪是油和脂的總稱,就是我們常說的油脂。凡是室溫下成液體狀態(tài)的稱為油,如菜子油等植物油;在室外溫下成固體狀態(tài)的稱為脂,如豬油等動(dòng)物油。
脂肪的生理功能,首先是供給人體熱量和貯存能量。脂肪在各種營養(yǎng)素中產(chǎn)生的熱量最高,20~25%由我們從膳食中攝取的脂肪供給。脂肪中含有磷脂和膽固醇,能促進(jìn)脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K等的吸收。脂肪酸能促進(jìn)生長發(fā)育和維持皮膚、毛細(xì)管的正常功能,因此,要供給足量的必需脂肪酸。
在動(dòng)物性食物中,禽肉、兔肉、魚肉、瘦肉含脂肪相對少些,但瘦肉中含不飽和脂肪酸多。因此,同學(xué)們在選擇膳食脂肪時(shí),除了植物油外,還應(yīng)注意選擇禽蛋類、魚類、豬、牛的瘦肉等含動(dòng)物性脂肪的食物。
(三)碳水化合物
碳水化合物,又稱糖類,廣泛存在于谷類和根莖食物中。它的生理功能主要是:
A.供給能量。人體熱能消耗的60%以上來自碳水化合物。血中的葡萄糖稱為血糖,是碳水化合物在體內(nèi)的運(yùn)輸形式。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養(yǎng)物質(zhì),腦中血糖濃度下降,可出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。嚴(yán)重可出現(xiàn)低血糖昏迷。
B.參與人體組織構(gòu)成。人體細(xì)胞、神經(jīng)組織、結(jié)締組織等的構(gòu)成都有碳水化合物。C.協(xié)助脂肪代謝。脂肪在體內(nèi)的正常代謝過程,必須有碳水化合物起協(xié)同作用。
D.保肝解毒。只有在肝糖原儲備較充足時(shí),肝臟對砷、鉛、酒精等有毒物質(zhì)才有較強(qiáng)的解毒作用。
糧食能提供充足的碳水化合物,因?yàn)榈矸蹖俣嗵穷?,是膳食中碳水化合物的主要形式,多存在于谷類和薯類?/p>
“糖”是由碳、氫、氧三種元素組成。有人偏愛甜食,有人卻敬而遠(yuǎn)之,認(rèn)為吃糖只有壞處沒有好處。事實(shí)上,攝入適量的糖對維持機(jī)體正常生理機(jī)能,促進(jìn)生長發(fā)育有不可替代的重要作用。有的同學(xué)可能說,這么多東西我又怎么知道我缺什么營養(yǎng)素呀!這個(gè)問題是很多人關(guān)心卻容易判斷的問題,其實(shí)身體會有意無意向我們發(fā)出各種營養(yǎng)素缺乏的信號提醒我們找出應(yīng)對之策
1、信號:頭發(fā)干燥,變細(xì),易斷,脫發(fā)
出現(xiàn)這類情況可能缺乏的營養(yǎng)是:蛋白質(zhì),能量,必需脂肪酸,微量元素鋅 營養(yǎng)對策:每日保證主食的攝入,以最為經(jīng)濟(jì)的手段為機(jī)體提供足夠的能量。每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶,以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2~3次海魚,并可多吃些牡蠣,以增加微量元素鋅。
■信號:夜晚視力降低
可能缺乏的營養(yǎng):維生素A。如果不及時(shí)糾正,可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥,并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。
營養(yǎng)對策:增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A,后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是,維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素,因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜,維生素A的吸收效率可大為提高。
■信號:舌炎、舌裂、舌水腫 可能缺乏的營養(yǎng):B族維生素。
營養(yǎng)對策:洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長期進(jìn)食精細(xì)米面、長期吃素食,同時(shí)又沒有其他的補(bǔ)充,很容易造成B族維生素的缺失。為此,應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣,每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。
■信號:牙齦出血
可能缺乏的營養(yǎng):維生素C。
營養(yǎng)對策:維生素C是最容易缺乏的維生素,因?yàn)樗鼘ι鏃l件的要求較為苛刻,光線、溫度、儲存和烹調(diào)方法都會造成維生素C的破壞或流失。因此,每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果,最好能攝入1斤左右的蔬菜和2~3個(gè)水果,其中,蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。
■信號:味覺減退 可能缺乏的營養(yǎng):鋅。營養(yǎng)對策:適量增加貝殼類食物,如牡蠣、扇貝等,是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外,每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。
■信號:嘴角干裂
可能缺乏的營養(yǎng):核黃素(維生素B1)和煙酸。
營養(yǎng)對策:核黃素(維生素B1)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此,每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2~3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。應(yīng)注意對谷類食品進(jìn)行加工可造成維生素B1的大量丟失,如精白米維生素B1保存率僅有11%,小麥標(biāo)準(zhǔn)粉維生素B1保存率僅有35%,因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。而煙酸主要來自動(dòng)物性食物,特別是豬肝、雞肝等。
沛健蔬菜茶是由多種綠色有機(jī)蔬菜采用真空冰干技術(shù)脫水、碾磨、濃縮而成,保持天然原有色、香、味和營養(yǎng)成份,是補(bǔ)充多種維生素、排毒、調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的天然綠色飲品
食物中某種營養(yǎng)素的含量高,不一定其營養(yǎng)價(jià)值就高,要看它的整體營養(yǎng)素組成及其比例才能確定其營養(yǎng)價(jià)值高低。盡管如此,我們了解一下各種營養(yǎng)素含量較高的食物,對我們還是很有益的,有助于各種食物的合理搭配和重點(diǎn)補(bǔ)充某種特定的營養(yǎng)元素。
肥胖的概念
人體內(nèi)的脂肪組織過多稱為肥胖。體內(nèi)脂肪主要儲存于脂肪細(xì)胞中,就18歲左右的青年人而言,正常情況下的體脂百分比女性約為20%~25%,男性約為15%~18%;對于20~29歲年齡段的健康人來說,正常體脂百分比平均約為25%,男性平均約為21.6%。當(dāng)體脂含量過多,即脂肪細(xì)胞內(nèi)脂肪的積累過度,男性超過體重的25%,女性超過體重的30%時(shí),則發(fā)生肥胖。
肥胖對健康的危害已得到人們的廣泛關(guān)注,減肥也因此成為人們熱衷的話題。然而,值得注意的是,肥胖是脂肪問題,而不是體重問題,減肥絕不是簡單的減體重,而是減少體脂比例,改變身體成分,將體重有效控制在正常水平;體重減輕也并不意味著減肥的成功,不科學(xué)的減脂結(jié)果喪失的往往是體內(nèi)的水分和肌肉,而不是脂肪。因此,體重只能被看作是評判肥胖與否的一個(gè)參數(shù)而已。
標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算方法:
成年男子標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)=身高(厘米)-100;
成年女子標(biāo)準(zhǔn)體重(千克)=身高(厘米)-105。
若實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重25%~34%,為輕度肥胖;超過35%~40%為中度肥胖;超過50%以上為重度脂胖。若實(shí)際體重低于標(biāo)準(zhǔn)體重的15%~25%,為輕度消瘦;低于26%~40%為中度消瘦;低于40%以上則為重度消瘦。
肥胖
減重:低強(qiáng)度消耗脂肪,高強(qiáng)度消耗糖,還有饑餓感 糖參與供能的速度,是脂肪的2倍
強(qiáng)度大?。?/p>
心率: BMI 安靜心率+(220—年齡—安靜心率)x(20%~40%)
BMI=體重(公斤)/身高的平方(米)25~30————35~40% 30~35————30~35% 35~40————25~30% 40以上———20~25%
安靜心率會隨著減肥下降,每兩周制定一次
降低強(qiáng)度才能減肥-減肥效果不好的時(shí)候要降低強(qiáng)度
至少運(yùn)動(dòng)多長時(shí)間,才能達(dá)到減肥效果? A30 B60 C90
一周至少堅(jiān)持5天才能減肥
游泳,減肥最好,跑樓梯,跳繩, 仰臥起坐俯臥撐, 不減肥 補(bǔ)充水分, 大麥茶 糖尿病的征兆:
1、嗜睡
2、脖子發(fā)黑
3、喝水多
黑色棘皮?。?糖尿病,不可逆
2、高胰島素血癥,可逆
減肥先減哪里食物:A主食 B肉類 C水果
減重的情況下,一頓飯中主食應(yīng)占多少? 1/4 超重, 每月應(yīng)減多少斤? 4 10 15 牛奶
關(guān)于牛奶的一些流言:
1、牛奶不能空腹喝?乳糖,乳糖水平正常的人,天天空腹喝牛奶沒有問,平時(shí)不怎么喝牛奶的,可以選擇酸奶
2、牛奶,雞蛋不能一起吃。這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,牛奶和雞蛋是可以一起吃——有些同學(xué)可能認(rèn)為,我喝牛奶吃雞蛋會不會變胖啊——答案是不會的,正常人,男人,每天大概需要65克蛋白質(zhì),女的需要55克蛋白質(zhì),!半斤牛奶也就是我們常在超市里買到的袋裝牛奶一袋,是含有7.5克蛋白質(zhì),一個(gè)雞蛋大約是6克
熱牛奶沖蛋能吃嗎??這個(gè)是可以的,但是一定要沖開,牛奶夠熱,達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)好呢!蛋白凝固,從那時(shí)候,把蛋洗干凈,沙門氏菌 牛奶水果一起吃。正常量的是可以。
3、脫脂牛奶更健康。這個(gè)是錯(cuò)誤的。牛奶被偷之后會少了很多營養(yǎng)素 痛風(fēng):脫脂奶,排尿酸 脫脂奶和全脂奶,在決定胖瘦方面沒有太大差別 奶酪:脂肪含量是純牛奶的10倍
4、成年人喝牛奶可以不限量
這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,250克左右,再多了,吸收不了了 酸奶,好東西留言多
1、酸奶是不是越稠越好
是錯(cuò)誤的,有人說,粘稠的肯定是精華,要不然怎么不牛奶加醋呢!粘稠是因?yàn)榧恿嗽龀韯?,保證口感,可以放心吃
放果粒的酸奶不好,酸奶,保存時(shí)間長,水果保鮮時(shí)間短。自制酸奶稠的好,蛋白質(zhì)多
2、酸奶能不能空腹喝?
當(dāng)然是可以。乳糖被發(fā)酵了,產(chǎn)生的乳酸,空腹喝不會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的浪費(fèi) 胃酸多的人,不建議空腹喝,酸奶抗餓,營養(yǎng)豐富
腹瀉時(shí)能喝酸奶嗎??可以的,這個(gè)時(shí)候不能喝牛奶和豆?jié){,放到常溫再喝
3、酸奶在常溫下營養(yǎng)會流失。
不會流失,冷藏的酸奶在常溫下會導(dǎo)致乳酸菌失去活力 酸奶營養(yǎng)價(jià)值高于牛奶,維生素b族更多(經(jīng)過乳糖發(fā)酵)選擇冷藏的,產(chǎn)地近,日期近,蛋白質(zhì)高,碳水化合物少
4、乳酸飲料是不是酸奶: 不是酸奶,不能補(bǔ)鈣和蛋白質(zhì) 豆?jié){
豆?jié){比牛奶更補(bǔ)鈣?
錯(cuò),200mg/100g 干豆 牛奶100-120mg/100g
小油菜比豆?jié){更補(bǔ)鈣而且含有維生素k(長骨頭的)豆渣: 含有豐富的膳食纖維, 清腸減肥, 饅頭最好
1、豆腐和菠菜不能一起吃
可以一起吃,菠菜豆腐湯,豆腐含鈣,菠菜含草酸,只能說鈣了一點(diǎn),可以減少,患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)(因?yàn)槎垢锏拟}和我菜里的草酸,在鍋里就起了反應(yīng)產(chǎn)生了沉淀,不會進(jìn)身體里后反應(yīng))北豆腐營養(yǎng)價(jià)值更高,鹵水點(diǎn)豆腐,鈣鎂同補(bǔ),對牙齒好
南豆腐是用石膏,豆腐干,干豆腐,豆皮兒,豆腐,腐竹不是用豆腐做的
2、肉 臭豆腐是垃圾食品嗎?不是,正規(guī)廠家才好
1、加工的肉制品致癌風(fēng)險(xiǎn)高?
是的,各類香腸火腿,亞硝酸鈉(和肉里的胺其反應(yīng))發(fā)色劑,發(fā)紅,防腐劑
2、山豬肉比家豬肉營養(yǎng)更多? 錯(cuò),只是吃起來口感不一樣 那什么樣的肉好呢??? 排酸肉:口感好健康鮮美更嫩 什么是排酸肉呢!
冷藏幾天后,1到2天,不是冷凍,商場里面冷柜里
3、多吃白肉,少吃紅肉 奶白色的魚湯更營養(yǎng)?
這個(gè)是錯(cuò)誤的,俺的蛋白質(zhì)和脂肪越多,蛋白質(zhì)被脂肪包裹的小顆粒
4、血脂的人不能吃動(dòng)物內(nèi)臟
肝,礦物質(zhì),維生素,微量元素更多 體育鍛煉與營養(yǎng)
(一)體育鍛煉與營養(yǎng)都是促進(jìn)身體健康的重要因素。體育運(yùn)動(dòng)可以改善、發(fā)展與提高人體各組織器官的功能,而人們從食物中攝取的營養(yǎng)素,是構(gòu)成和修補(bǔ)組織器官的原料,調(diào)節(jié)器官功能的主要物質(zhì)。營養(yǎng)不僅與發(fā)病率及身體發(fā)育有關(guān),而且影響運(yùn)動(dòng)的能力,所以體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)兩者不可偏廢。
學(xué)生每當(dāng)適宜的體育鍛煉之后,食欲總會有所增加,這是正常的生理現(xiàn)象。因?yàn)轶w育運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)就是人體活動(dòng)量大,能量消耗也大,而且不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對身體有特殊的影響。體育鍛煉里,各種運(yùn)動(dòng)器官和系統(tǒng)的活動(dòng)量大大超過安靜時(shí)的狀態(tài),新陳代謝旺盛,體內(nèi)能量的消耗大為增加,為了維持身體“收支平衡”,必須進(jìn)食更多的物質(zhì)。合理的營養(yǎng)基本要求應(yīng)該是飲食中的營養(yǎng)素齊全,發(fā)熱量高,食物新鮮多樣化等,同時(shí)應(yīng)對所進(jìn)行的鍛煉項(xiàng)目有針對性的安排飲食。
1、進(jìn)行肌肉力量較高的項(xiàng)目鍛煉時(shí),應(yīng)注意維生素蛋白質(zhì)的攝取,因?yàn)榱α烤毩?xí)與肌肉有關(guān),肌肉發(fā)育的必須原料是蛋白質(zhì)。
2、進(jìn)行耐力性運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意糖的補(bǔ)充,以提高體內(nèi)糖原的儲備。
3、當(dāng)運(yùn)動(dòng)能力下降時(shí),應(yīng)適量的增加體內(nèi)維生素的補(bǔ)充。
4、如果發(fā)生預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血,是因?yàn)槿梭w缺乏維生素和礦物質(zhì),應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,特別是補(bǔ)充含鐵量較高食物。
5、在開運(yùn)動(dòng)會等比賽前的一餐中(賽前2.5~3小時(shí)進(jìn)餐),以七成飽為宜,不吃易產(chǎn)氣、難消化的食品(如韭菜、大豆等),臨賽前不要吃過多的糖(不超過1克/千克體重)。
6、運(yùn)動(dòng)中消耗大量熱量,因出汗過多喪失大量水分。失水會使血溶量減少,而運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體則需要充分的血容量。如果水分補(bǔ)充不足,從而出現(xiàn)全身乏力,口唇發(fā)干或疲勞現(xiàn)象。由于肌體缺水,血液的粘滯度增加,心臟負(fù)荷加大,也會出現(xiàn)心跳加快,體溫上升,肌肉力量下降的情況。
運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后飲水應(yīng)以少量多次為原則,切不可一次性大量飲水,大量水分滲入血液,使血液稀釋,血量增多,會加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)隨汗水大量排出,還導(dǎo)致鹽分的損失。為補(bǔ)充失去的鹽分和熱量,宜用含糖、鹽比例適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)飲料。
運(yùn)動(dòng)中最好以水漱口,或以少量水解除渴感。應(yīng)注意少量多次,間隔20~30分鐘,每次150~200毫升/次為宜。運(yùn)動(dòng)后不要喝5℃以下和15℃以上的飲料,喝10℃左右的涼開水最佳。營養(yǎng)飲食口訣(拓展內(nèi)容)
牛奶補(bǔ)鈣快又好,主食一定要吃好;
????????????豆制食品不可少,蔬菜會把癌趕跑; ????????????雞肉里面營養(yǎng)高,海魚降脂又補(bǔ)腦; ????????????多把菌類去尋找,水果美容又防老; ????????????雞蛋一天一個(gè)好,咸鹽千萬要吃少。
第二篇:運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì),教學(xué)設(shè)計(jì)
篇一:五年級科學(xué)上冊《運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)》教案設(shè)計(jì) 教科版
運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念:
過程與方法:
情感、態(tài)度、價(jià)值觀:
【教學(xué)準(zhǔn)備】有關(guān)圖片,兒童車實(shí)物
【教學(xué)過程】
一、導(dǎo)入
1、出示人滑倒的圖片和汽車打滑的圖片,提問:這兩幅圖片說明了什么?
2、引導(dǎo)語:看來有些時(shí)候還需要摩擦力的幫忙,那么摩擦力社么時(shí)候是對我們有利的,什么時(shí)候又是有害的呢?
4、揭題:那么哪些地方的設(shè)計(jì)是需要增大摩擦力,哪些地方的設(shè)計(jì)是需要減少摩擦力呢?板書:運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
二、這樣的設(shè)計(jì)是為了什么?
3、追問:他們分別是用什么方法來增大摩擦力或者減小摩擦力的?
(1)增加接觸面的粗糙程度;
(2)把滑動(dòng)摩擦改為滾動(dòng)摩擦
三、尋找自行車上的好設(shè)計(jì)
4、提問:這些地方分別是用什么方法增大摩擦力或減小摩擦力的?
(1)剎車:增加壓力
(2)鏈條、輪胎:增加接觸面粗糙程度
(3)車軸、方向軸、腳踏軸:滾珠軸承
四、小結(jié)
篇二:五年級科學(xué)《運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
五年級科學(xué)《運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)》教學(xué)設(shè)計(jì)
教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)準(zhǔn)備
有關(guān)圖片,兒童車實(shí)物
教學(xué)過程
一、導(dǎo)入
1、出示人滑倒的圖片和汽車打滑的圖片,提問:這兩幅圖片說明了什么?
2、引導(dǎo)語:看來有些時(shí)候還需要摩擦力的幫忙,那么摩擦力社么時(shí)候是對我們有利的,什么時(shí)候又是有害的呢?
3、引導(dǎo)語:因此當(dāng)摩擦力對我們有利的時(shí)候我們要適當(dāng)增大摩
4、揭題:那么哪些地方的設(shè)計(jì)是需要增大摩擦力,哪些地方的設(shè)計(jì)是需要減少摩擦力呢? 板書:運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
二、這樣的設(shè)計(jì)是為了什么?
3、追問:他們分別是用什么方法來增大摩擦力或者減小摩擦力的?(1)增加接觸面的粗糙程度
(2)把滑動(dòng)摩擦改為滾動(dòng)摩擦
4、學(xué)生討論交流
三、尋找自行車上的好設(shè)計(jì)
4、提問:這些地方分別是用什么方法增大摩擦力或減小摩擦力的?(1)剎車:增加壓力(2)鏈條、輪胎:增加接觸面粗糙程度(3)車軸、方向軸、腳踏軸:滾珠軸承
四、小結(jié)
篇三:教科版五年級科學(xué)上冊科學(xué)運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)教案
五年級科學(xué) 運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念:
摩擦力對我們有時(shí)是有用的,有時(shí)是有害的;在工作時(shí)有時(shí)需要增大
過程與方法:
應(yīng)用已有知識和經(jīng)驗(yàn)對摩擦力有益還是有害作出自己的判斷和解釋;
情感、態(tài)度、價(jià)值觀:
意識到從不同方面分析一個(gè)問題時(shí)必要的;形成用科學(xué)知識分析日常
【教學(xué)準(zhǔn)備】有關(guān)圖片,自行車實(shí)物
【教學(xué)過程】
一、導(dǎo)入
同學(xué)們,上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了運(yùn)動(dòng)與摩擦力,知道一個(gè)物體在另一個(gè)物
體表面運(yùn)動(dòng)時(shí),總有摩擦力伴隨,那么大家猜測一下,摩擦力對我們有利還是有害呢?
有同學(xué)說有利,還有同學(xué)說有害,到底答案是什么呢?我們先來看幾
提問:這兩幅圖片說明了什么?我們走路、汽車行駛時(shí)摩擦力太小了
要打滑,這時(shí)候摩擦力是有利的,機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn),部件相互摩擦而磨損,這里的摩擦力是有害的,小孩蹬滑板車玩,摩擦力對滑板車前進(jìn)有阻礙作用,這里的摩擦力是有害的,但人能穩(wěn)穩(wěn)的站在滑板車上,靠的是鞋子和車板間的摩擦,這里的摩擦力又是有利的(摩擦力有時(shí)候?qū)ξ覀冇欣?,有時(shí)候?qū)ξ覀冇泻Γ?/p>
總結(jié):為了更好地運(yùn)動(dòng),人們在制造有關(guān)物品時(shí),都進(jìn)行了精心的設(shè)
計(jì)。
引出揭題:那么哪些地方的設(shè)計(jì)是需要增大摩擦力,哪些地方的設(shè)計(jì)
是需要減少摩擦力呢?板書:運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
二、這樣的設(shè)計(jì)為了什么
比如我們看,(出示課件)登山鞋的鞋底為什么設(shè)計(jì)成有花紋的?鞋底
做花紋,增大摩擦力。汽車輪胎為什么要做花紋,遇到雨雪結(jié)冰天氣還要掛鐵鏈?這樣可以使運(yùn)動(dòng)物體接觸面更粗糙,增大摩擦力。旱冰鞋上為什么要安滾輪?改滾動(dòng)為滑動(dòng),可以減小摩擦力。
總結(jié):剛才我們看的圖片中,他們都是用什么方法來增大摩擦力或者
減小摩擦力的?(學(xué)生討論)
(1)增加接觸面的粗糙程度;
(2)把滑動(dòng)摩擦改為滾動(dòng)摩擦
三、尋找自行車上的好設(shè)計(jì)
自行車有哪些與運(yùn)動(dòng)密切有關(guān)的部件?前、后輪子,后輪軸上的小齒
自行車上那些地方需要摩擦力?是用什么方法增加摩擦力的?
車把手、腳蹬子表面,做花紋的方法使表面粗糙;前后輪胎表面,做 自行車運(yùn)動(dòng)哪些地方不需要摩擦力?是用什么方法減小摩擦力?
手把轉(zhuǎn)動(dòng)軸、前軸、中軸、后軸、腳蹬子軸、大小齒輪與鏈條等,減
四、練習(xí)
1.摩擦力與人類生活的關(guān)系是()
a.有害 b.有利 c.有時(shí)有利有時(shí)有害
3.連一連
鎖不靈活了.往鎖孔里加點(diǎn)油
摩擦力增大了 鞋子穿舊了容易打滑
摩擦力減小了 拉鏈不靈活了,涂點(diǎn)石蠟
足球鞋底部有鞋釘
拓展題
板書設(shè)計(jì)
運(yùn)動(dòng)與設(shè)計(jì)
需要摩擦力,就增大摩擦力,(1)增加接觸面的粗糙程度;
(2)增加壓力
篇四:大氣運(yùn)動(dòng)教案設(shè)計(jì)
大氣運(yùn)動(dòng)教案設(shè)計(jì)
【課標(biāo)要求】
繪制全球氣壓帶、風(fēng)帶分布示意圖,說出氣壓帶、風(fēng)帶的分布,移動(dòng)規(guī)律及其對氣候的影響 【教材分析】
大氣是地球自然環(huán)境最活躍的組成部分,如果地球上沒有大氣,也就沒有生物界,沒有人類及其賴以生存和發(fā)展的自然環(huán)境。因此本單元教材緊密圍繞大氣環(huán)境與人類活動(dòng)關(guān)系這條主線。本節(jié)內(nèi)容實(shí)用性強(qiáng),通過學(xué)習(xí)大氣運(yùn)動(dòng)可以理解風(fēng)的形成,了解全球大氣運(yùn)動(dòng)狀況。本單元各部分內(nèi)容聯(lián)系緊密,既聯(lián)系實(shí)際又有指導(dǎo)實(shí)際的作用。在教學(xué)時(shí)應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生注意前后連貫,聯(lián)系實(shí)際,充分運(yùn)用讀圖思考題。
1.理解大氣運(yùn)動(dòng)最基本的形式——熱力環(huán)流(及其形成過程)。
三.情感態(tài)度與價(jià)值觀
1.激發(fā)學(xué)生親自探求地理問題的興趣與動(dòng)機(jī),養(yǎng)成求真、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。
1.熱力環(huán)流 2.三圈環(huán)流
【板書】
三、大氣的運(yùn)動(dòng)
【故事導(dǎo)入】三國時(shí)期,諸葛亮于農(nóng)歷6月的一天,在葫蘆谷設(shè)下伏兵,打算用火攻全殲司馬懿。這一天,晴空萬里暑熱難耐,真乃火攻的良機(jī)。
氣壓:單位面積上所承受的空氣柱的重量。
b a c b a c b a c 圖1 圖2 圖3
(2)若a地受熱(如圖2),則:a地近地面空氣膨脹上升,密度減小,氣壓降低,b、c兩地近地面空氣相對冷卻下沉,密度增大,氣壓升高,三地近地面處同一水平面上的氣壓a地較小,b、c兩地較大,此時(shí)三地近地面的等壓面不再是水平面,在氣壓較低的a處,等壓面向下凸,在氣壓較高的b、c處,等壓面往上凸;高空等壓面相反。
(學(xué)生自主學(xué)習(xí),得出結(jié)論)教師提供不同的局部熱力環(huán)流情景,讓學(xué)生上黑板動(dòng)手畫出完整的熱力環(huán)流,通過多點(diǎn)氣壓值的比較得出結(jié)論:
①冷熱不均是導(dǎo)致大氣垂直運(yùn)動(dòng)的原因,同一水平面的氣壓差異是大氣水平運(yùn)動(dòng)的原因。②由于冷熱原因引起的近地面符合熱低壓、冷高壓,高空氣壓值和近地面相反。
[知識運(yùn)用] 解釋司馬懿逃生、諸葛亮
直接 大氣運(yùn)動(dòng)最簡單
形式
大氣的水平運(yùn)動(dòng)——風(fēng)
(學(xué)生閱讀教材“水平氣壓梯度力”示意圖)引導(dǎo)學(xué)生閱讀此圖了解水平氣壓梯度力的含義以及繪制的方法。
【板書】
四、全球的氣壓帶與風(fēng)帶
[導(dǎo)入新課] 引起大氣運(yùn)動(dòng)的根本原因是什么?
從全球看獲取太陽輻射能量最多和最少的地區(qū)各是哪里?
只考慮地轉(zhuǎn)偏向力的影響,大氣運(yùn)動(dòng)的結(jié)果如何?三圈環(huán)流的作用是什么? [板書] 三圈環(huán)流
1.成因 2.高、中、低緯環(huán)流圈 3.三圈環(huán)流的作用
(教師引導(dǎo)學(xué)生觀察三圈環(huán)流模擬演示過程并思考)赤道地區(qū)空氣上升,兩極地區(qū)空氣下沉,導(dǎo)致近地面的氣壓如何變化?副熱帶地區(qū)空氣下沉,副極地地區(qū)冷暖空氣相遇,暖空氣上升,導(dǎo)致近地面氣壓如何變化?比較赤道低壓帶和副極地低壓帶成因上的差異?比較副熱帶高壓帶和極地高壓帶在成因上的差異?由于近地面高低氣壓的分布極地轉(zhuǎn)偏向力和摩擦力的影響,會導(dǎo)致空氣在水平方向如何運(yùn)動(dòng)?氣壓帶和風(fēng)帶的分布是否不會改變?氣壓帶和風(fēng)帶各有什么性質(zhì)? [板書] 全球氣壓帶和風(fēng)帶
[板書
篇五:圖形的運(yùn)動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)
圖形的運(yùn)動(dòng)
(一)對稱圖形教學(xué)設(shè)計(jì)
第1課時(shí) 軸對稱圖形的認(rèn)識
教學(xué)內(nèi)容:
課本第28、29頁
教學(xué)目標(biāo):
教學(xué)重點(diǎn):
教學(xué)難點(diǎn):
教法: 觀察、討論法。
教學(xué)過程:
一、情境導(dǎo)入
二、探究新知
教師小結(jié)并過渡:像這些物體,它們的左右兩邊是完全一樣的,我們把這種現(xiàn)象稱為“對稱”,在我們的生活中還有著許多這樣的物體,讓我們一起去欣賞下吧。
2、教學(xué)“對稱”
(1)師:前面我們已經(jīng)認(rèn)識了對稱圖形,老師這里給每個(gè)小組都準(zhǔn)備了一些紙張,大家能夠用剪刀試著剪出一個(gè)對稱圖形碼?
在剪之前先想一想怎樣剪才能剪出對稱的圖形,然后動(dòng)手試一試。
學(xué)生操作,判斷。指名上臺演示,說說判斷的理由。
5、同桌之間互相找找剪出來的軸對稱圖形的對稱軸。
6、說一說,在我們的周圍你能找出軸對稱圖形嗎?
三、鞏固訓(xùn)練
談話:生活中還有很多圖形是軸對稱圖形,老師收集了一些圖形,這里有軸對稱圖形嗎?你是怎樣確認(rèn)的?
出示第1題的圖形,讓學(xué)生小組交流,說說自己的看法,指名匯報(bào)。
學(xué)生讀題,說說下面的圖案分別是從哪張對折后的紙上剪下來的,連一連。
通過今天的學(xué)習(xí),同學(xué)們有哪些收獲?
四、課堂小結(jié)師:
第三篇:“營養(yǎng)與健康”教學(xué)設(shè)計(jì)
“營養(yǎng)與健康”教學(xué)設(shè)計(jì)
“營養(yǎng)與健康”教學(xué)設(shè)計(jì)
執(zhí)教學(xué)校:飛云中學(xué) 執(zhí)教教師:紀(jì) 雷
一、教學(xué)策略背景分析
1、問題的提出
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平得到了很大的提高,健康生活也隨之成為現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。眾所周知健康的飲食能提供人體生長、生存所需要的基本營養(yǎng),讓人們擁有強(qiáng)健的身體、充沛的精力、擁有健康的人生,對于處在生長發(fā)育時(shí)期的學(xué)生來說這尤為重要。
然而由于種種原因,一些由飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的健康問題卻總是在考驗(yàn)和挑戰(zhàn)我們的身體,尤其是被視為祖國未來的中學(xué)生的健康問題近幾年來特別受到關(guān)注,中學(xué)生飲食和健康的問題已成為當(dāng)今社會的一道難題。不過,可惜的是生活中不少學(xué)生并沒有意識到這些,很多人沒有良好的飲食習(xí)慣,不衛(wèi)生、不合理、不科學(xué)的飲食現(xiàn)象普遍存在。中學(xué)時(shí)代是長知識、長身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。青春期體格發(fā)育極為迅猛,各個(gè)器官都在增大,腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng),加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大,也需要更多的熱量和營養(yǎng)素。而根據(jù)全國營養(yǎng)普查結(jié)果,95%以上的中小學(xué)生早餐吃不好,出現(xiàn)了視力下降,身高增長緩慢,注意力不集中,消瘦,缺鈣,貧血等學(xué)生營養(yǎng)素缺乏的病癥。使學(xué)生的身體素質(zhì),學(xué)習(xí)效率明顯下降,嚴(yán)重影響了學(xué)生的正常生長發(fā)育。正是在這個(gè)背景之下,我確定了這個(gè)課題。
2、教學(xué)研究的目的意義
中學(xué)生是祖國的未來和希望,有健康的身體才有革命的本錢。而隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,現(xiàn)在的中學(xué)生在飲食上出現(xiàn)不良的現(xiàn)象:挑食,暴食,偏食,節(jié)食等,結(jié)果造成營養(yǎng)不良,學(xué)習(xí)效率降低。所以營養(yǎng)與健康對于許多中學(xué)生來說是至關(guān)重要的。借助這個(gè)課題是想讓學(xué)生了解營養(yǎng)與健康的知識,明白如何合理安排自己的一日三餐。我相信這次活動(dòng)對學(xué)生來說,既比較實(shí)用又非常有價(jià)值。
3、確定研究專題
(1)設(shè)計(jì)“中學(xué)生營養(yǎng)與健康”的調(diào)查表
(2)進(jìn)行問卷調(diào)查并對問卷卷調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析研究
(3)上網(wǎng)或查閱資料,了解營養(yǎng)與健康的知識
4、活動(dòng)設(shè)計(jì)的原則
(1)從學(xué)科與活動(dòng)、環(huán)境的聯(lián)系之中設(shè)計(jì)綜合實(shí)踐活動(dòng),促進(jìn)課內(nèi)與課外、學(xué)習(xí)與生活、學(xué)校與社會的聯(lián)系。
(2)將“自主探究、規(guī)范操作、親身體驗(yàn)”作為學(xué)生的主要學(xué)習(xí)方法,注重對學(xué)生的實(shí)踐指導(dǎo)。(3)有意識地將想像能力、思維能力、動(dòng)手操作能力、表達(dá)能力等能力訓(xùn)練點(diǎn)包含在活動(dòng)之中,隨著活動(dòng)的實(shí)施,各項(xiàng)能力得到鍛煉。
二、“營養(yǎng)與健康”教學(xué)研究
(一)教學(xué)設(shè)計(jì) 教材分析
《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》選自義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物》(人教版)七年級下冊第二章人體的營養(yǎng)中的第三節(jié)。本節(jié)內(nèi)容是第二章的一個(gè)小結(jié),前兩節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)都能用于解決本節(jié)所涉及的問題,本節(jié)教學(xué)對于培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食營養(yǎng)觀及改進(jìn)不良營養(yǎng)習(xí)慣有重要意義。從教材內(nèi)容的編排看,本節(jié)教材的引入很有特色,它改變了傳統(tǒng)的文字?jǐn)⑹觯脠?bào)紙、媒體中的有關(guān)信息激發(fā)學(xué)生對合理營養(yǎng)和食品安全問題的重視。而后通過一系列不良飲食習(xí)慣和營養(yǎng)問題的分析,培養(yǎng)學(xué)生合作交流的能力,讓學(xué)生認(rèn)識到科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的重要價(jià)值。此外,教材還安排了一個(gè)“設(shè)計(jì)食譜”的活動(dòng),讓學(xué)生應(yīng)用知識于實(shí)際生活中,通過動(dòng)手設(shè)計(jì)一日食譜,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力,同時(shí)也有助于學(xué)生樹立正確的營養(yǎng)健康意識,增強(qiáng)學(xué)生對生物學(xué)的重視和興趣。
學(xué)生分析
初中階段的學(xué)生,思維比較活躍,喜歡表現(xiàn)自我,不喜歡老師的空洞說教,拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。因此,本課通過循序漸進(jìn)地引導(dǎo)、理論聯(lián)系實(shí)際等,讓學(xué)生自己一步一步地說出這節(jié)課的結(jié)論,引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)生活處處有科學(xué)、處處用科學(xué),以此調(diào)動(dòng)其學(xué)習(xí)積極性,并通過動(dòng)手設(shè)計(jì)食譜,展示學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力,倡導(dǎo)合理膳食和健康生活的新理念,培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣,提高自我保健能力。
另外,部分學(xué)生認(rèn)為生物是副科,不太重視,通過這節(jié)課展示生物科學(xué)在人們實(shí)際生活中的重要作用,讓學(xué)生了解生物課的重要性,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,促進(jìn)學(xué)生更好地學(xué)習(xí)與發(fā)展。教學(xué)目標(biāo)
1、知識目標(biāo)
(1)舉例說出什么是合理營養(yǎng);
(2)學(xué)會設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
2、能力目標(biāo)
運(yùn)用所學(xué)營養(yǎng)知識,在短時(shí)間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
3、情感目標(biāo):
(1)認(rèn)同良好飲食的重要性;
(2)關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況;
(3)培養(yǎng)自己及關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識。
教學(xué)重點(diǎn) 舉例說出什么是合理營養(yǎng)并嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
教學(xué)難點(diǎn)
什么是合理營養(yǎng)?如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。
教學(xué)策略
本課教學(xué)的最大特點(diǎn)是聯(lián)系生活,貼近生活,解決生活中的科學(xué)問題,學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容有一定的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ),也比較感興趣。因此,這節(jié)課的關(guān)鍵是讓學(xué)生動(dòng)起來,教學(xué)中要充分挖掘、利用學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)和營養(yǎng)觀念,再水到渠成地引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建合理營養(yǎng)的知識及觀念框架;要注意發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性,讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識,發(fā)展能力,培養(yǎng)情感。同時(shí)教師也要充分了解學(xué)生中存在的飲食問題,開展有針對性的分析和研討,讓學(xué)生認(rèn)識到忽略早餐、偏食、挑食的不良后果,以便切實(shí)改進(jìn)學(xué)生在營養(yǎng)方面的不良習(xí)慣,達(dá)到健康教育的目標(biāo)。教學(xué)準(zhǔn)備
教師:收集資料并制作多媒體課件。
學(xué)生:
1、2、回憶并寫出自己前一天的食譜。
(二)教學(xué)程序
新課導(dǎo)入
根據(jù)學(xué)生當(dāng)時(shí)所處的具體情景,如上課時(shí)間、學(xué)生的精神狀態(tài)、飲食情況等創(chuàng)設(shè)情景,提出問題,即時(shí)靈活地導(dǎo)入新課。若是在早晨,亦可從調(diào)查學(xué)生是否用過早餐導(dǎo)入新課,利用學(xué)生實(shí)情抓住學(xué)生注意力,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。同時(shí)發(fā)放調(diào)查表。
中學(xué)生營養(yǎng)與健康調(diào)查表 你認(rèn)為早餐重要嗎?()
A重要
B不重要 2 你有吃早餐的習(xí)慣嗎?()A 有
B 沒有 你早餐一般吃什么?()A 牛奶 面包 B 稀飯 C 豆?jié){包子 D 其他
4你一般能支持到第幾節(jié)課?()A 一
B二
C 三
D 四
5你的午餐一般吃什么?()A 正食
B 面食
C 點(diǎn)心類
D 其他 一般用餐是會配什么飲料?()A 沒有 B 湯類 C 碳酸類 D 其他
7你晚餐一般吃什么?()A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 8你有吃夜宵的習(xí)慣嗎?()A 有
B 沒有 你的夜宵一般是什么?()A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他 你有以零食代餐的習(xí)慣嗎?()A 有
B 沒有 11 你會挑食嗎?()A 會
B 不會 12 你有偏食的現(xiàn)象嗎?()
A 有
B 不會 13 你會為減肥而抗食嗎?()A 會
B 不會 14 你認(rèn)為你每天的果蔬搭配合理嗎?()A 合理
B 不合理 你認(rèn)為你的飲食合理科學(xué)嗎?A是
B不合理 合作學(xué)習(xí)
(一)分析不良營養(yǎng)和不良飲食習(xí)慣帶來的危害。
師:展示媒體報(bào)道事例,組織學(xué)生討論這些事例給我們的啟示。
生:展開討論,達(dá)成共識:不注意合理營養(yǎng)帶來了嚴(yán)重后果。
師:我們身邊是否也存在相關(guān)現(xiàn)象呢?
生:結(jié)合自己的實(shí)際情況自查、討論、交流。
師:展示有關(guān)圖片及信息,組織學(xué)生討論并說明其中的道理。
生:觀察、對比、討論、聯(lián)系實(shí)際、互談體會。通過自主交流認(rèn)識忽視早餐、挑食、偏食、暴飲暴食等做法的不良后果,以便切實(shí)改進(jìn)自己在營養(yǎng)方面的不良習(xí)慣,培養(yǎng)良好的營養(yǎng)健康意識。
(二)食譜展示與分析討論
師:飲食與健康聯(lián)系密切。在一日三餐的飲食中,滲透著每個(gè)人的健康意識,同學(xué)們,你想了解自己的飲食與健康狀況嗎?那就請好好地分析一下自己一天的食譜。
生:展示課前完成的一日食譜,小組討論,相互交流,相互評價(jià),并從小組中推選出一份食譜在全班展示交流。
師:展示各組推薦的一日食譜,對比、分析、討論、評價(jià),通過對比了解營養(yǎng)對健康的重要作用,聯(lián)系學(xué)生實(shí)際討論如何做到合理營養(yǎng)。
(三)什么是合理營養(yǎng)
師:通過前面的分析討論大家已有了這樣一個(gè)共識:合理營養(yǎng)對健康有重要作用。那什么是合理營養(yǎng)?怎樣才能做到呢?
師:展示討論題:
1、如何改善自身的營養(yǎng)狀況?
2、有哪些行為和習(xí)慣會影響我們的營養(yǎng)狀況?
組織小組討論,全班交流。
生:聯(lián)系生活經(jīng)驗(yàn)討論交流,總結(jié)出良好的飲食習(xí)慣。如一日三餐按時(shí)進(jìn)餐;早、中、晚三餐能量合理分配,飯后不宜立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)等。
師:展示“中國居民平衡膳食寶塔圖”,引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識膳食平衡原則。
生:觀察、學(xué)習(xí),明確五類食物的大致比例,并認(rèn)同只有每天比例合理地?cái)z取這五類食物才能避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。
鞏固拓展
師:俗話說:學(xué)以致用。這節(jié)課的知識對健康有重要的指導(dǎo)意義,大家也知道,目前在同學(xué)中普遍存在不吃早餐或早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象,大家就運(yùn)用今天的知識為自己設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)早餐,看看誰最有創(chuàng)意,設(shè)計(jì)的早餐既可口又營養(yǎng)。
生:積極參與、設(shè)計(jì)早餐食譜,交流、比較、評比、推薦出小組最佳早餐食譜,全班交流。
師:組織最佳食譜交流,激勵(lì)學(xué)生積極性。聯(lián)系實(shí)際,分析評價(jià),推廣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)早餐。
師:展示課堂練習(xí),組織完成,點(diǎn)評。
課堂練習(xí)
下表為某同學(xué)所定的一日三餐的食譜。
早餐:油條、饅頭、燒土豆絲
午餐:米飯、炒蔬菜
晚餐:花卷、糕點(diǎn)、稀粥、咸菜
(1)此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。若長期使用此食譜,會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩,體重過輕。(蛋白質(zhì))
(2)在食譜中應(yīng)經(jīng)常添加___________類食物,這類食物進(jìn)入消化道后,最終被小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收到體內(nèi)。(大豆、瘦肉、奶)
生:完成練習(xí),溫故知新。
課外作業(yè)
1、奉孝心,應(yīng)用合理營養(yǎng)的知識為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜,選出優(yōu)秀作業(yè)交流展評。
2、收集食品包裝袋及食品安全方面的信息,為下一節(jié)課《食品安全》做準(zhǔn)備。
三、教學(xué)反思與結(jié)論
本課教學(xué)最鮮明的特色是讓生活走進(jìn)課堂,盡可能貼近學(xué)生的生活實(shí)際,解決生活中的科學(xué)問題,實(shí)踐“科學(xué)為大眾”的教育目標(biāo)。教學(xué)在一種輕松、愉快的環(huán)境中完成,而且取得了很好的教學(xué)效果。
首先從學(xué)生狀態(tài)引入新課,聯(lián)系學(xué)生能夠切身體會的飲食習(xí)慣與健康問題,讓學(xué)生在自主合作的學(xué)習(xí)氛圍中掌握了知識,也受到了思想的教育,使學(xué)生自覺形成良好的飲食習(xí)慣,增強(qiáng)健康意識。
教學(xué)中通過食譜設(shè)計(jì),調(diào)動(dòng)了全體學(xué)生的積極性,在此活動(dòng)中,學(xué)生的創(chuàng)造性得到發(fā)揚(yáng),同時(shí)也使理論應(yīng)用于實(shí)踐,學(xué)以致用。
生物課堂教學(xué)中能多聯(lián)系學(xué)生感興趣的事,多讓學(xué)生主動(dòng)參與,就會取得很好的教學(xué)效果。同時(shí),作為教師,也要不斷學(xué)習(xí),更新知識,更新理念,引領(lǐng)學(xué)生創(chuàng)造與發(fā)展,真正實(shí)現(xiàn)教育的三維目標(biāo)。
參考文獻(xiàn):
1、吃的營養(yǎng)科學(xué)觀:戴維斯?fàn)I養(yǎng)健康寶典:(美)阿德勒戴維斯著;劉偉譯
2、合理膳食,促進(jìn)健康——《中國膳食營養(yǎng)指導(dǎo)》
3、新華書目報(bào)·科技 2007年第23期:生命健康與營養(yǎng)素的關(guān)系
4、七年級《生物學(xué)》(人教版)
5、生物學(xué) 七年級 教師教學(xué)用書
第四篇:飲食與營養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)
《飲食與營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)
及教學(xué)反思
一、教學(xué)目標(biāo): 知識目標(biāo):
1、說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。能力目標(biāo):
2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。情感、態(tài)度與價(jià)值觀:
3、認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物的觀點(diǎn)。
二、重、難點(diǎn)及其突破:
1、重點(diǎn):了解人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、難點(diǎn):對“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。
3、通過探究實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,從而了解食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì),由于學(xué)生缺乏物理化學(xué)知識,因此應(yīng)注意教材中的提示,指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)教材資料分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,獲取知識,突破重難點(diǎn)。
三、教學(xué)準(zhǔn)備:面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等。
四、教學(xué)設(shè)計(jì):
(一)、創(chuàng)設(shè)情景,激趣引入
教師:同學(xué)們,今天我們先來聊一聊平時(shí)我們吃的哪些食物? 學(xué)生回答。
出示挑食的以及營養(yǎng)過剩的孩子圖片,請學(xué)生分析原因。學(xué)生思考分析。
(板書課題:飲食與營養(yǎng))
(二)、講授新課
1、選購三餐食物。
教師:假如今天由你當(dāng)家,你會選擇哪些食物安排好全家的三餐飲食? 學(xué)生完成教材第45頁圖表。出示題目:
(1)、向班級同學(xué)介紹你選擇的三餐食物,以及搭配的理由。(2)、根據(jù)你對食物成分的了解,嘗試著將所選的食物進(jìn)行分類。學(xué)生思考回答,教師點(diǎn)評。
提問:食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有什么作用?
2、鑒定食物的主要成分。
我們通過幾個(gè)實(shí)驗(yàn)來探究一下食物中含有哪些主要成分,首先我們來了解一些小知識,這樣有助于我們更好的完成實(shí)驗(yàn)。
引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材47頁提示和小資料,使學(xué)生了解:(1)、淀粉與碘酒變藍(lán)。
(2)、油脂在紙上會留下油斑。(3)、蛋白質(zhì)遇熱會凝固。
(4)、有機(jī)物能夠燃燒,無機(jī)物不能燃燒,燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽。學(xué)生認(rèn)真了解教材提示以及小資料的知識。引導(dǎo)學(xué)生分析操作實(shí)驗(yàn)。學(xué)生分組探究,觀察并記錄。出示討論題目:
A、通過實(shí)驗(yàn),你認(rèn)為饅頭、雞蛋清、花生種子的主要成分是什么?
B、對照信息庫中的食物營養(yǎng)成分表,這三種食物含有的主要營養(yǎng)成分與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎?
學(xué)生討論回答,教師點(diǎn)評總結(jié)。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀48頁,請學(xué)生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分。
學(xué)生總結(jié)食物中的營養(yǎng)成分有六大類:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素。教師:不同食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的含量不同。出示食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)圖片。
3、DIY:
教師:指導(dǎo)學(xué)生操作并觀察這些物質(zhì)在不同的水溫下會發(fā)生什么變化? 學(xué)生實(shí)驗(yàn)并觀察現(xiàn)象,互相交流,教師點(diǎn)評。課堂小結(jié)。
教師:請大家總結(jié)本節(jié)課的主要收獲或感受。學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小結(jié)。
(三)板書設(shè)計(jì)
第2單元 生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量 第3章 人體的物質(zhì)和能量來源于食物
第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)
食物中的營養(yǎng)成分有六大類:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水、無機(jī)鹽、維生素。
(四)、教學(xué)探討與反思
本節(jié)課通過實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,同時(shí)讓學(xué)生獲得了知識,教師注意提示和小資料的應(yīng)用,先引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)提示與小資料中的知識,這有有利于實(shí)驗(yàn)的進(jìn)行,使學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)得到準(zhǔn)確的結(jié)論。
第五篇:運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與配餐講稿
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與配餐教學(xué)講義
第一章運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)與健身運(yùn)動(dòng)的合理營養(yǎng)
現(xiàn)在人們越來越關(guān)注自己的健康,大家知道健康的四大基石是什么嗎?
現(xiàn)在大家都知道了健康的四大基石,但是光知道這四大基石是不夠的,我們還要明白什么樣的營養(yǎng)搭配才是合理膳食,如何養(yǎng)成良好的個(gè)人飲食習(xí)慣,體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)有什么關(guān)系,之后才能更加有助于我們的身體健康。這節(jié)課我們就來共同探討一下怎樣才能達(dá)到健康的四大基石的要求,怎樣才能讓我們的身體保持健康。首先來看一下營養(yǎng)和健康的關(guān)系。
一、營養(yǎng)與健康
營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。我們每天攝取的食物中應(yīng)包含有六種營養(yǎng)素,如果攝取的不足或不平衡,就會造成營養(yǎng)不良,影響正常的生長發(fā)育;而營養(yǎng)過剩則會導(dǎo)致肥胖,損害身體健康。各種營養(yǎng)素的功能和主要來源:
1、糖:構(gòu)成機(jī)體組織,供給熱量,并是體育運(yùn)動(dòng)中的能量來源。食物來源:谷物、水果、蔬菜、面包等。
2、脂肪:構(gòu)成機(jī)體組織,體內(nèi)熱量的主要來源。脂肪有貯存和提供能量,維持體溫,保護(hù)臟器等生理功能,食物來源:奶酪、油、人造奶油等。
3、蛋白質(zhì):生命的物質(zhì)基礎(chǔ),人體細(xì)胞的主要成分,它是供給人體熱量的來源之一,并能調(diào)節(jié)機(jī)體代謝和抵抗疾病。
食物來源:奶類、魚類、肉類、蛋類、豆類等。
4、水:沒有水就沒有生命,水是人體最重要的組成成分,參與食物消化,參與體內(nèi)物質(zhì)的代謝和運(yùn)輸,調(diào)節(jié)體溫,人體的潤滑劑。
5、礦物質(zhì):有調(diào)節(jié)生理的功能,其中鈣、鐵、碘等元素是人體容易缺乏的元素。
6、維生素:除維生素D可經(jīng)陽光照射而合成外,其他維生素都不能在體內(nèi)合成,但缺乏任何一種維生素都會影響人體健康。
二、健康的膳食
1、營養(yǎng)搭配
2、健康的膳食
通常用餐時(shí)間以早餐7點(diǎn)、午餐12點(diǎn)、晚餐6點(diǎn)為宜,兩餐間隔約5-6小時(shí);熱量的分配以30%、40%、30%為宜,作到早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少。
早餐: 經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng),早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài),因此,早上起來不要急于吃早餐,而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開水,既可補(bǔ)充一夜流失后的水分,還可以清理腸道。營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包括豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種礦物質(zhì)和維生素,具體操作時(shí)有一個(gè)重要指標(biāo),就是應(yīng)該包括糧谷類、蛋白質(zhì)和蔬菜水果三大必需品,缺一不可。午餐:是我們傳統(tǒng)中的正餐,它既要補(bǔ)充上午消耗的又要提供下午學(xué)習(xí)所需的能量和營養(yǎng)素。所以午餐中既要有能夠提供足夠能量的米飯、饅頭等主食,更要有富含蛋白質(zhì)、適量脂肪和其他營養(yǎng)素的魚、肉、蛋類、豆制品及新鮮蔬菜水果等。
晚餐:晚餐宜清淡,注意選擇脂肪少、易消化的食物,且注意不應(yīng)吃得過飽。晚餐營養(yǎng)過剩,消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積,造成肥胖,影響健康。
三、體育鍛煉與營養(yǎng)
體育鍛煉與營養(yǎng)都是促進(jìn)身體健康的重要因素。體育運(yùn)動(dòng)可以改善、發(fā)展與提高人體各組織器官的功能,而人們從食物中攝取的營養(yǎng)素,是構(gòu)成和修補(bǔ)組織器官的原料,調(diào)節(jié)器官功能的主要物質(zhì)。營養(yǎng)不僅與發(fā)病率及身體發(fā)育有關(guān),而且影響運(yùn)動(dòng)的能力,所以體育運(yùn)動(dòng)與營養(yǎng)兩者不可偏廢。
學(xué)生每當(dāng)適宜的體育鍛煉之后,食欲總會有所增加,這是正常的生理現(xiàn)象。因?yàn)轶w育運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)就是人體活動(dòng)量大,能量消耗也大,而且不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目對身體有特殊的影響。體育鍛煉里,各種運(yùn)動(dòng)器官和系統(tǒng)的活動(dòng)量大大超過安靜時(shí)的狀態(tài),新陳代謝旺盛,體內(nèi)能量的消耗大為增加,為了維持身體“收支平衡”,必須進(jìn)食更多的物質(zhì)。合理的營養(yǎng)基本要求應(yīng)該是飲食中的營養(yǎng)素齊全,發(fā)熱量高,食物新鮮多樣化等,同時(shí)應(yīng)對所進(jìn)行的鍛煉項(xiàng)目有針對性的安排飲食。
1、進(jìn)行肌肉力量較高的項(xiàng)目鍛煉時(shí),應(yīng)注意維生素蛋白質(zhì)的攝取,因?yàn)榱α烤毩?xí)與肌肉有關(guān),肌肉發(fā)育的必須原料是蛋白質(zhì)。
2、進(jìn)行耐力性運(yùn)動(dòng)時(shí)要注意糖的補(bǔ)充,以提高體內(nèi)糖原的儲備。
3、當(dāng)運(yùn)動(dòng)能力下降時(shí),應(yīng)適量的增加體內(nèi)維生素的補(bǔ)充。
4、如果發(fā)生預(yù)防運(yùn)動(dòng)性貧血,是因?yàn)槿梭w缺乏維生素和礦物質(zhì),應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充,特別是補(bǔ)充含鐵量較高食物。
5、在開運(yùn)動(dòng)會等比賽前的一餐中(賽前2.5~3小時(shí)進(jìn)餐),以七成飽為宜,不吃易產(chǎn)氣、難消化的食品(如韭菜、大豆等),臨賽前不要吃過多的糖(不超過1克/千克體重)。注意:
運(yùn)動(dòng)中消耗大量熱量,因出汗過多喪失大量水分。失水會使血溶量減少,而運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)體則需要充分的血容量。如果水分補(bǔ)充不足,從而出現(xiàn)全身乏力,口唇發(fā)干或疲勞現(xiàn)象。由于肌體缺水,血液的粘滯度增加,心臟負(fù)荷加大,也會出現(xiàn)心跳加快,體溫上升,肌肉力量下降的情況。
運(yùn)動(dòng)中和運(yùn)動(dòng)后飲水應(yīng)以少量多次為原則,切不可一次性大量飲水,大量水分滲入血液,使血液稀釋,血量增多,會加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)隨汗水大量排出,還導(dǎo)致鹽分的損失。為補(bǔ)充失去的鹽分和熱量,宜用含糖、鹽比例適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)飲料。
運(yùn)動(dòng)中最好以水漱口,或以少量水解除渴感。應(yīng)注意少量多次,間隔20~30分鐘,每次150~200毫升/次為宜。運(yùn)動(dòng)后不要喝5℃以下和15℃以上的飲料,喝10℃左右的涼開水最佳。
(二)營養(yǎng)飲食口訣(拓展內(nèi)容)
牛奶補(bǔ)鈣快又好,主食一定要吃好; ?豆制食品不可少,蔬菜會把癌趕跑; 雞肉里面營養(yǎng)高,海魚降脂又補(bǔ)腦; 多把菌類去尋找,水果美容又防老; ?雞蛋一天一個(gè)好,咸鹽千萬要吃少。
四、課后作業(yè)
第二章 健身人群的膳食營養(yǎng)
目標(biāo)要求:
? 了解不同健身的基本營養(yǎng)狀況; ? 一般了解各種人群物質(zhì)代謝特點(diǎn);
? 掌握增強(qiáng)肌肉力量、減脂、增重和亞健康膳食營養(yǎng)安排;
引入新課:
1.體內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)減少,體重下降超過正常標(biāo)準(zhǔn)20%時(shí),即稱為消瘦.消瘦與肥胖一樣,都是亞健康的一種。體重指數(shù)BMI小于18.5即為消瘦。
2.將機(jī)體無器質(zhì)性病變,但是有一些功能改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”,我國稱為“亞健康狀態(tài)”。
提問:你屬于亞健康嗎?
第一節(jié)增強(qiáng)肌肉力量健身人群的膳食營養(yǎng)
一、物質(zhì)代謝特點(diǎn)及營養(yǎng)需求
人體骨骼肌的增長是隨年齡增長而不斷變化的,可分為快速增長、相對穩(wěn)定和明顯下降三個(gè)階段。男子從出生起,肌肉逐年增長,二十五歲時(shí)達(dá)到最高值,以后又逐年緩慢下降。女子二十二歲左右達(dá)到最高值。
少年時(shí)期肌肉的含水量比成人高,而肌肉蛋白能源物質(zhì)等的儲備比成人低,肌纖維較細(xì),肌力弱、耐力差,易于疲勞。年齡越小與成人的差異越大。
肌肉增長的生物化學(xué)基礎(chǔ)
經(jīng)常進(jìn)行健美鍛煉的人與普通人相比,肌肉中的能量物質(zhì)三磷酸腺苷和磷酸肌酸要多,血管更豐富,耐酸能力和無氧酵解能力更強(qiáng)。訓(xùn)練水平越高,能量儲備越多,肌肉中新生的毛細(xì)血管也越多。毛細(xì)血管增多,可使肌肉中的血流量增加,同時(shí)也增加了肌肉的體積。所以只有堅(jiān)持長期的健美訓(xùn)練,才能加強(qiáng)肌肉的物質(zhì)代謝,提高肌肉的能量儲備,使肌纖維增粗、增多,肌肉體積力量增大。
肌肉增長的生理學(xué)基礎(chǔ)——超量恢復(fù)
在健身鍛煉停止后,肌肉中蛋白質(zhì)合成代謝超過分解代謝,而且恢復(fù)在一定時(shí)間內(nèi)會超過原來的水平,出現(xiàn)所謂 “超量恢復(fù)”。
1、糖代謝:力量練習(xí)以糖的無氧酵解供能為主,供給量要適量,過多會轉(zhuǎn)化為脂肪;同時(shí)注意補(bǔ)充維生素B1、B2及鐵、鎂等礦物質(zhì)。
2、脂肪代謝:由于脂肪酸和甘油進(jìn)入體內(nèi),大部分重新合成為脂肪,另一部分構(gòu)成組織成分、氧化供能,為避免肥胖應(yīng)限制脂肪供給;
3、蛋白質(zhì)代謝:膳食中保證蛋白質(zhì)供給是關(guān)鍵,特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給,促使合成代謝大于分解代謝,促進(jìn)肌肉增長。肌肉合成的規(guī)律為“運(yùn)動(dòng)——營養(yǎng)補(bǔ)充——休息”
4、水、無機(jī)鹽和維生素代謝
防止脫水、酸中毒及電解質(zhì)紊亂。
二、膳食營養(yǎng)安排
1、膳食安排原則:
足夠的熱能,充足的糖類;提供合成肌肉蛋白的原料;保持適宜的激素水平:如中藥、睡眠能促進(jìn)生長激素、睪酮激素分泌。
2、膳食安排措施:(1)日食五餐法:
蛋白質(zhì)、糖、脂肪供給比例為3:2:1,保證牛奶、蛋清、魚、瘦肉; 低脂膳食要注意補(bǔ)充EFA。(2)多吃堿性食品:
(3)合理使用營養(yǎng)補(bǔ)充品: 肌酸 乳清蛋白 大豆蛋白 增肌粉 谷氨酰胺 肌力皂甙
三、膳食營養(yǎng)策略和誤區(qū)
1、策略
1)根據(jù)運(yùn)動(dòng)水平和性別安排膳食 2)高蛋白晚餐
3)鍛煉后補(bǔ)充高蛋白 4)采用多餐制 5)不要空腹吃甜食 6)膳食安排
2、膳食營養(yǎng)誤區(qū) 1)不用自備食物 2)不用做營養(yǎng)記錄 3)飲水多少無關(guān)
4)多吃肉類有助于肌肉生長
第二節(jié) 減少脂肪健身人群的膳食營養(yǎng)
? 肥胖是指人體內(nèi)脂肪的過量存儲,表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多和(或)細(xì)胞體積增大,即全身脂肪組織塊增大,與其他組織失去正常比例的一種狀態(tài)。? 肥胖分類
1、按肥胖的發(fā)病原因分為遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和原發(fā)性(或單純性)肥胖
2、按脂肪的分布分為蘋果型肥胖和梨型肥胖
3、按脂肪細(xì)胞的變化分為脂肪細(xì)胞增大型肥胖和脂肪細(xì)胞增殖型肥胖
4、按肥胖的發(fā)病原因分為遺傳性肥胖、繼發(fā)性肥胖和原發(fā)性(或單純性)肥胖
遺傳性肥胖是指因遺傳物質(zhì)(染色體、DNA)發(fā)生改變而導(dǎo)致的肥胖。這種肥胖常帶有家族性肥胖傾向。
? 減少脂肪健身人群的膳食營養(yǎng)安排 ? 飲食控制的基本原則 1.攝入的能量控制
2.減肥期間應(yīng)該適當(dāng)增加蛋白質(zhì),保證低糖和適量脂肪 3.保持一定的食物體積,增加高膳食纖維食物的攝入 4.適當(dāng)飲水
5.改變不良的飲食習(xí)慣
6.對于飲食的控制一個(gè)循序漸進(jìn),逐步降低,不可驟然猛降,否則容易反彈
減肥營養(yǎng)品的配合使用
1)彌補(bǔ)膳食營養(yǎng)素?cái)z入不足;加速脂肪燃燒;減輕饑餓感。2)彌補(bǔ)膳食營養(yǎng)素?cái)z入不足——補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì),防止減肥期間由于節(jié)食所造成得維生素,以及礦物質(zhì)攝入不足
主食類:
優(yōu)先推薦:全麥面包、煮玉米、粗糧雜糧等
慎重選用:牛角面包、肉松面包、熱狗面包、油餅、油條、點(diǎn)心、蛋糕等 水果:
優(yōu)先推薦:蘋果、梨子、獼猴桃、西紅柿、橙子、柚子 適量食用:香蕉、西瓜、葡萄
第三節(jié) 亞健康人群的膳食營養(yǎng)
一、亞健康的原因與臨床表現(xiàn)
亞健康是一種臨界狀態(tài),處于亞健康狀態(tài)的人,雖然沒有明確的疾病,但卻出現(xiàn)精神活力和適應(yīng)能力的下降,如果這種狀態(tài)不能得到及時(shí)的糾正,非常容易引起心身疾病。亞健康即指非病非健康狀態(tài),這是一類次等健康狀態(tài),是界乎健康與疾病之間的狀態(tài),故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游移狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱謂。世界衛(wèi)生組織將機(jī)體無器質(zhì)性病變,但是有一些功能改變的狀態(tài)稱為“第三狀態(tài)”,我國稱為“亞健康狀態(tài)”。
1、亞健康的原因
1)交通擁擠,住房緊張,辦公室桌子靠桌子,使人們生活工作的物理空間過份窄小,獨(dú)立的空間往往成為奢望。
2)廢氣、垃圾、工業(yè)、噪音及射線等等污染,嚴(yán)重?fù)p害人們的生存環(huán)境,寧靜祥和的環(huán)境往往被喧囂和污濁所代替。
3)在市場經(jīng)濟(jì)條件下,經(jīng)濟(jì)收入逼迫人們過份地勞作,出現(xiàn)身心情 “ 透支 ” 現(xiàn)象;金錢往往逼迫人們成為它的奴隸。
4)競爭的年代、改革的年代,人們面臨著被 “ 炒魷魚 ” 和下崗的威脅,為了保持崗位,不得不承受越來越重的壓力,陷入越來越多的矛盾。
5)社會發(fā)展日新月異,信息變化加速,使得終身學(xué)習(xí)成為必然的要求,因此,學(xué)習(xí)新知識,創(chuàng)造新思維,成為人們越來越重的壓力和負(fù)擔(dān)。
6)由于種種利益交織沖突,社會人際關(guān)系變得復(fù)雜,使得每個(gè)人建立和處理人際關(guān)系變得更加謹(jǐn)慎和困難。
7)社會生活的復(fù)雜化、多變性,給人們的戀愛、婚姻、家庭生活的穩(wěn)定性產(chǎn)生了越來越多的沖擊。
8)人們自身的某些不足和遺憾,往往成為自我折磨的理由。
9)軀體生命的偶然性和暫時(shí)性,在深層次上淡弱人們奮斗進(jìn)取的激情,荒誕、無謂,往往成為人們對生命真諦的體驗(yàn)。
2、臨床表現(xiàn)
1)心病不安,驚悸少眠。2)汗出津津,經(jīng)常感冒。3)舌赤苔垢,口苦便燥。4)面色有滯,目圍灰暗。5)四肢發(fā)脹,目下臥蠶。6)指甲成像,變化異常。7)潮前胸脹,乳生結(jié)節(jié)。8)口吐粘物,呃逆脹滿。9)體溫異常,倦怠無力。
10)視力模糊,頭脹頭疼。
第三章 常見慢性病患者鍛煉期的膳食營養(yǎng) 第一節(jié)
高血壓患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)
一、營養(yǎng)與高血壓
(一)高血壓
高血壓是由什么原因引起的?高血壓病因不明,與發(fā)病有關(guān)的因素有
1、年齡:發(fā)病率有隨年齡增長而增高的趨勢,40歲以上者發(fā)病率高。
2、食鹽:攝入食鹽多者,高血壓發(fā)病率高,有認(rèn)為食鹽<2g/日,幾乎不發(fā)生高血壓;3-4g/日,高血壓發(fā)病率3%,4-15g/日,發(fā)病率33.15%,>20g/日發(fā)病率30%。
3、體重:肥胖者發(fā)病率高。
4、.遺傳:大約半數(shù)高血壓患者有家族史。
5、環(huán)境與職業(yè):有噪音的工作環(huán)境,過度緊張的腦力勞動(dòng)均易發(fā)生高血壓,城市中的高壓發(fā)病率高于農(nóng)村。
(二)營養(yǎng)與高血壓
1、高鹽飲食與高血壓
膳食中鈉鹽的過量攝取與人群血壓水平
和高血壓的患病率密切相關(guān),并且成正比關(guān)系
2、高能量飲食與高血壓
糖類是人體熱能的主要來源,糖類的攝取與人群血壓水平和高血壓的患病率成正比關(guān)系,高血壓患者應(yīng)限制糖類的攝入量并適當(dāng)運(yùn)動(dòng),減輕體重,以消耗多余的能量
3、飲食與藥物之間相互作用與高血壓
服用單胺氧化酶抑制劑藥物期間食用高脂食物會加劇高血壓
二、高血壓患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)安排
? 高血壓患者鍛煉期間的膳食營養(yǎng)安排應(yīng)遵循以下原則
1、熱量攝入與消耗平衡
控制食欲,合理飲食,適量運(yùn)動(dòng)
2、少食高膽固醇食物
如:蛋黃、動(dòng)物的皮和肝
3、食優(yōu)質(zhì)蛋白飲食
如:牛奶、瘦肉、雞蛋、海產(chǎn)品
4、多食富含纖維素的食物
如:海帶、紫菜
5、多食蔬菜、水果,增加鉀、鈣、鎂等無機(jī)鹽的攝入
如:豆類、玉米、腐竹、芋頭、竹筍、花生、核桃等
6、少食多餐
7、注意晚餐時(shí)間
8、嚴(yán)格限鹽
9、忌食高糖類等高能量食物
如:糖果、糖糕點(diǎn)、冰激凌及含糖軟飲料等
10、可選擇食用低糖水果
如:草莓、番茄、黃瓜等
11、可食含豐富維生素的食物
12、戒煙限酒,適量飲茶,多吃能降血壓的食物
如:芹菜、胡蘿卜、番茄、黃瓜、冬瓜、木耳、海帶、香蕉、橘子、蘋果、西瓜等
三、高血壓患者常用的保健食譜
1、素炒五絲(土豆、芹菜、大蘿卜、黃花菜、豆干)
2、馬蘭頭拌海帶
3、肉絲炒茼蒿
4、牛肉炒芹菜
5、香菇油菜
6、香芹醋花生
7、海帶爆木耳
8、香菇燜豆角
9、枸杞子炒蝦仁
10、草菇豆腐
第二節(jié)
高脂血癥患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)
? 營養(yǎng)與高血脂
? 隨著人們生活水平的提高,人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化,不良的飲食習(xí)慣越來越多,運(yùn)動(dòng)量減少,能量在體內(nèi)堆積,血脂逐漸升高,演變成高血脂,導(dǎo)致一系列的疾病。
(一)營養(yǎng)與高脂血癥
1.高脂血癥
目前公認(rèn)的的高脂血癥有高膽固醇血癥,高三酰甘油血癥及二者都高的復(fù)合型高脂血癥。? 營養(yǎng)與高脂血癥
攝入脂肪的質(zhì)與量,尤其是脂肪酸的構(gòu)成比例對血脂的影響甚大。如果超出一定的比例就增加了高脂血癥的發(fā)病率。
(1)飽和脂肪酸
(2)多不飽和脂肪酸
(3)單不飽和脂肪酸
(4)膽固醇
2.糖類與膳食纖維
高糖類膳食纖維可引起血中TG升高,HDL-C下降,尤其是果糖和蔗糖易使TG升高,導(dǎo)致血脂癥。膳食纖維具有降脂作用。
? 高脂血煉期的膳食營養(yǎng)安排:
1)患者鍛煉后主食以面食米為主,以粗雜糧為主更好。2)患者鍛煉后的蛋白質(zhì)來源以大豆及豆制品為好。
3)可食用含糖和脂肪少的蔬菜,用水煮后加一些佐料伴著吃。4)鍛煉后禁用食物:白糖,紅糖,葡萄糖及精制甜食,如糕 5)點(diǎn),糖果,果醬等。
6)鍛煉后最好少吃豬油,牛油,羊油,奶油,黃油。7)鍛煉后盡量少用或不用蛋黃和動(dòng)物內(nèi)臟。8)鍛煉后減少酒類攝入量。
9)鍛煉后應(yīng)在醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行飲食控制措施。10)患者鍛煉后可使用一些銀杏 三.高脂血癥患者常用保健食譜
1.木耳豆腐
2.降脂墨魚球
3.茄子燒鱔魚
4.雙耳炒豆腐
5.蔥油蘿卜絲
6.綠豆蘿卜灌藕
7.蘑菇清楚
9.素炒黃豆芽
10.爆炒三鮮
11.素燴三菇
第三節(jié)
糖尿病患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)
一、營養(yǎng)與糖尿病
(一)糖尿病
糖尿病是由于遺傳因素和環(huán)境中各種致病因子作用機(jī)體,導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合癥。
主要特點(diǎn):高血糖
患者表現(xiàn):多尿 多飲 多食 消瘦(三多一少)
1、糖尿病的診斷
糖尿病的診斷依據(jù)是血糖和臨床癥狀(P131表5-5)
2、糖尿病的分類(按病因進(jìn)行分類分4類)
1型糖尿病
2型糖尿病
其他特殊類型糖尿病
妊娠期糖尿病
3、糖尿病的典型癥狀
“三多一少”:多飲、多食、多尿、體重減輕
4、造成糖尿病的環(huán)境因素
(1)自身免疫
(2)病毒感染
(3)化學(xué)物質(zhì)
(4)肥胖
(5)體力活動(dòng)減少
(6)吸煙
(7)飲食結(jié)構(gòu)不合理和熱量攝入過多
(8)妊娠因素
(二)營養(yǎng)與糖尿病
營養(yǎng)與糖尿病發(fā)病密切相關(guān)。改變不合理的膳食結(jié)構(gòu),養(yǎng)成平衡膳食、合理營養(yǎng)的習(xí)慣,定時(shí)定量并科學(xué)安排各種營養(yǎng)素之間的搭配是糖尿病飲食預(yù)防和治療的基本措施。與糖尿病有關(guān)的營養(yǎng)因素主要有:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、微量元素、維生素以及其他膳食成分。
1、蛋白質(zhì)
糖尿病患者飲食應(yīng)該注意增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比
例,應(yīng)至少占1/3。
2、脂肪
高脂膳食是導(dǎo)致糖尿病患病率增加的可能原因之一。
3、糖類
胰島素問世之前,為了控制高血糖,糖尿病患者膳食中的糖類被嚴(yán)格控制在15%以下。目前主張?zhí)穷愓伎偰芰康?0%~65%為宜。
4、膳食纖維
有研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃膳食纖維較多的水果、蔬菜者,其患糖尿病的危險(xiǎn)性降低。
5、微量元素
糖尿病患者易出現(xiàn)微量元素的代謝混亂,大部分微量元素以缺乏為主。影響胰島素活性和糖代謝的微量元素主要有鉻、鋅、硒。
6、維生素
與糖尿病有關(guān)的維生素有B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。
7、其他膳食成分
(1)大蒜素:大蒜素是從大蒜中提取的天然含硫化合物。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,大蒜素可以使糖尿病患者的“三多一少”癥狀明顯改善。
(2)仙人掌、蘆薈、苦瓜:仙人掌、蘆薈和苦瓜能不同程度降低無癥狀期糖尿病患者的空腹血糖和餐后2h血糖。
二、糖尿病患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)安排
糖尿病患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)飲食安排遵循如下原則:
1、控制總熱量
三大營養(yǎng)素配比合理,蛋白質(zhì)占總能量的10%~15%,糖類占總能量的55%~60%,脂肪占總能量的25%~30%。
2、合理營養(yǎng),平衡膳食
主食中應(yīng)細(xì)糧和粗糧搭配,鍛煉后的飲食應(yīng)放寬對主食的限制,減少單糖的攝入,限制脂肪攝入,供應(yīng)適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3、鍛煉前多飲水,鍛煉前血糖較低者應(yīng)先加餐
鍛煉前應(yīng)多飲水,以防運(yùn)動(dòng)中的失水,鍛煉后宜少量多餐。
4、鍛煉后宜攝入高纖維飲食
常用的有水果、蔬菜的莖葉、燕麥、蕎麥、玉米面、海帶、紫菜等。
5、鍛煉后飲食宜清淡
主要是減少鹽的攝入
6、少飲酒不吸煙
三、糖尿病患者常用的保健食譜
1、菠菜拌木耳
2、芝麻速拌五絲
3、花生魚頭湯
4、苦瓜藕絲
5、蔥絲鱈魚
6、洋蔥拌魷魚須
7、炒筍片
8、枸杞子炒肉絲
9、魔芋黃瓜肉絲
四、糖尿病的預(yù)防
1、吃肉之前喝兩勺醋。
據(jù)研究表明,喝兩勺醋可以大大降低高熱量食物的血糖水平。如果你不喜歡飲用醋,可以在飯前吃一些涼的素菜醬。
2、減輕5%體重
即使你比較胖,而且不做運(yùn)動(dòng),但如果你減輕5%體重,那么你將減少70%患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
3、每天步行35分鐘
芬蘭研究發(fā)現(xiàn),步行可以使體內(nèi)胰島素得到最佳使用。每周步行4小時(shí),每天步行35分鐘,這可以減少約80%患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、喝些咖啡
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院研究發(fā)現(xiàn),喝6杯咖啡,患糖尿病的危險(xiǎn)可以降低約29%-54%,每天喝4-5杯可降低29%,但1-3杯是沒有用的。
5、購買食物前,看清楚高纖維標(biāo)志
高纖維標(biāo)志的食物,可以確保有5克粗纖維,可降低乳腺癌,糖尿病,高血壓,和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
6、吃快餐不要超過兩次
美國認(rèn)為,如果一個(gè)星期吃快餐超過兩次,身體器官將對胰島素的敏感性減少兩倍。
第四節(jié)
骨質(zhì)疏松癥患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)
? 基本概念:
骨質(zhì)疏松癥是一種以全身性的骨量減少及骨組織顯微結(jié)構(gòu)改變?yōu)樘卣?,并引起骨的脆性增加,骨的?qiáng)度降低,骨折危險(xiǎn)度增加的疾病。它是絕經(jīng)后婦女和老年人最為常見的骨代謝性疾病。
? 發(fā)病機(jī)制:
主要是由于性激素缺乏誘發(fā)破骨細(xì)胞生成因子網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的變化,激發(fā)了破骨細(xì)胞的活性,而抑制了成骨細(xì)胞活性,骨質(zhì)吸收速率超過了骨形成速度,造成骨質(zhì)有機(jī)物和無機(jī)物成比例地減少。骨質(zhì)疏松最嚴(yán)重的后果是任何輕微的活動(dòng)或創(chuàng)傷都可能導(dǎo)致骨折。
一、營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥
(一)骨質(zhì)疏松癥 在多數(shù)骨質(zhì)疏松癥中,骨組織的減少主要由于骨質(zhì)吸收增多所致。發(fā)病多緩慢,個(gè)別人較快,以骨骼疼痛、易于骨折為特征,生化檢查基本正常。
1、骨質(zhì)疏松癥的診斷
(1)X線檢查:骨量減少到30%以上,X線檢查才能顯示病變,故早期骨質(zhì)疏松癥難于用X線檢查發(fā)現(xiàn),且誤差較多。(2)骨密度測定(BMD):該測定是目前診斷骨質(zhì)疏松癥、預(yù)測骨質(zhì)疏松性骨折風(fēng)險(xiǎn)、監(jiān)測自然病程以及評價(jià)藥物干預(yù)效果的最佳定量指標(biāo)。診斷時(shí)要結(jié)合臨床情況進(jìn)行分析。(3)實(shí)驗(yàn)室檢查
2、骨質(zhì)疏松癥的分類
(1)根據(jù)骨質(zhì)疏松癥的病因分類:
1)原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥
2)繼發(fā)性骨質(zhì)疏松癥
3)原因不明特發(fā)性骨質(zhì)疏松癥(2)根據(jù)骨質(zhì)疏松癥發(fā)生的范圍分類:
1)全身性骨質(zhì)疏松癥
2)局限性骨質(zhì)疏松癥
3、骨質(zhì)疏松癥的癥狀(1)疼痛
(2)身長縮短、駝背(3)骨折
(4)呼吸功能下降
4、老年人治療骨質(zhì)疏松的三大誤區(qū) 誤區(qū)一:補(bǔ)鈣能治好骨質(zhì)疏松 誤區(qū)二:治骨質(zhì)疏松不辨病因 誤區(qū)三:鈣補(bǔ)得越多越好
(二)營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥
均衡合理的營養(yǎng)是人體正常發(fā)育的基礎(chǔ),也是維持骨骼正常發(fā)育的基礎(chǔ)。營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)病密切相關(guān)。和骨質(zhì)疏松癥相關(guān)的營養(yǎng)素主要有鈣、磷、鎂、維生素D、微量元素、蛋白質(zhì)、維生素k、植物激素等。
1、鈣
骨骼是鈣的主要儲存場所。
在鈣的供應(yīng)方面,許多老年人從膳食中鈣的攝入量較低,且腸道對鈣的吸收也減少,腎對鈣的排泄逐漸增加,使得絕經(jīng)后婦女和老年人對鈣的需求量增加。鈣是維持骨量峰值和防治骨質(zhì)疏松癥的一個(gè)重要營養(yǎng)元素。鈣劑與其他抗骨質(zhì)疏松藥物合并使用是治療骨質(zhì)疏松癥的常用方法。
補(bǔ)充鈣的作用并不僅僅是暫時(shí)性引起骨骼重建一過性的作用,而是對老年人骨質(zhì)丟失現(xiàn)象的基本改善。
所以為了防止骨質(zhì)疏松癥,維持體內(nèi)鈣平衡所需要的鈣,首先要保證日常膳食中攝入足夠的鈣。
2、維生素D 維生素D是重要的骨代謝調(diào)節(jié)激素之一,可調(diào)節(jié)骨鈣的內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。1,25-(OH)2D5(即骨化三醇)是維生素D的活性形式。
維生素D對骨代謝具雙重作用,一方面,1,25-(OH)2D5可促進(jìn)成骨細(xì)胞合成和分泌骨鈣素,對骨形成有直接作用;另一方面,協(xié)同甲狀腺激素骨吸收,增加破骨細(xì)胞活性及數(shù)目?;钚跃S生素D有兩種來源:一是皮膚中7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射合成的活性維生素D,二是含維生素D食物經(jīng)腸道吸收,再由淋巴吸收轉(zhuǎn)運(yùn)。
3、磷
磷在體內(nèi)的作用很重要,主要作用是促進(jìn)骨基質(zhì)的合成和骨礦物質(zhì)沉積,在低磷飲食的情況下,低血磷可刺激腎合成1,25-(OH)2D5,使血中1,25-(OH)2D5水平升高,使骨的重吸收增加。
4、鎂
鎂對骨的生長是必需的,它能影響骨的代謝。
鎂缺乏在絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生中具有顯著作用。它形象鈣代謝的調(diào)節(jié)、維生素D的合成及骨完整性的維持。膳食中鎂供應(yīng)不足,會促進(jìn)骨質(zhì)疏松癥的發(fā)展。目前發(fā)現(xiàn),補(bǔ)充鎂可增加骨礦物質(zhì)密度。
5、微量元素
6、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體組織的重要組成部分,參與人體一切組織細(xì)胞的合成,構(gòu)成和修補(bǔ)人體的組織,同樣包括骨組織的結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)。
如果長期蛋白質(zhì)營養(yǎng)缺乏,會導(dǎo)致骨基質(zhì)蛋白合成不足,造成骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生,并促進(jìn)其進(jìn)一步發(fā)展。
7、維生素K 維生素K可通過增加骨鈣素的合成和分泌,促進(jìn)骨形成,抑制骨吸收,提高骨量,起到治療骨質(zhì)疏松癥的作用。
8、植物激素 有研究表明,雌激素活性對預(yù)防婦女骨量丟失具有決定性作用,適當(dāng)補(bǔ)充激素和鈣可以防止骨量丟失。
二、骨質(zhì)疏松癥患者鍛煉期的善事營養(yǎng)安排
長期缺乏體力活動(dòng)以及鈣和維生素D營養(yǎng)不良會導(dǎo)致嚴(yán)重的骨量丟失,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥和骨折的發(fā)生。中老年在攝入足夠的鈣和維生素D的前提下進(jìn)行體力活動(dòng),在一定程度上可減緩骨量丟失。
骨質(zhì)疏松癥患者鍛煉期的膳食營養(yǎng)安排的原則:
1、鍛煉后注意合理膳食營養(yǎng),保持膳食平衡。
2、鍛煉后多食用含鈣、磷高的食品,但要注意鈣、磷的比例,合適的比例為(1.5:1)~(2:1)。含鈣、磷較高的食品有:魚、蝦、蝦皮、海帶、牛奶(250ml含鈣300mg)、乳制品、雞蛋、豆類、粗雜糧、芝麻、瓜子、綠葉蔬菜等。
3、鍛煉后堅(jiān)持不挑食、不偏食。
4、堅(jiān)持科學(xué)的飲食習(xí)慣,多接受日光浴。
5、鍛煉后不吸煙、不飲酒,少喝咖啡、濃茶及碳酸的飲料,少吃糖及食鹽,以免影響鈣、磷吸收。
6、鍛煉后不宜攝入過多動(dòng)物蛋白質(zhì):因?yàn)殄憻捄篌w內(nèi)酸度增加,蛋白質(zhì)過多攝入也使尿呈酸性,可增加鈣的排泄。
7、在鍛煉過程中,要重點(diǎn)隨訪有遺傳基因的高危人群,此類人群要增加鈣強(qiáng)化食品的攝入,做到早期防治。
三、骨質(zhì)疏松癥患者常用的保健食譜
1、蘑菇炒洋蔥
【主料】蘑菇300g,洋蔥100g。
【功效】抗骨質(zhì)疏松,活血化瘀,適用于各型骨質(zhì)疏松癥患者,對伴有冠心病者尤為適宜。
2、黑木耳泥鰍湯
【主料】水發(fā)木耳50g,泥鰍200g,筍片25g。
【功效】抗骨質(zhì)疏松,護(hù)肝益腎,適用于各型骨質(zhì)疏松癥患者,對伴有慢性肝炎,胃炎者尤為適宜。
3、香菇紫菜湯
【主料】水發(fā)蘑菇、鮮筍、豆腐干各40g。
【功效】抗骨質(zhì)疏松,補(bǔ)腎健腦,適用于各型骨質(zhì)疏松癥患者,對伴有高脂血癥,健忘癥者尤為適宜。
4、蘿卜海帶排骨湯
【主料】排骨250g,白蘿卜250g,海帶100g。
【功效】看骨質(zhì)疏松,適用于各型骨質(zhì)疏松癥患者。
第四章 兒童少年、中老年健身人群的膳食營養(yǎng)
第一節(jié)
兒童少年健康人群的膳食營養(yǎng)
一、兒童少年的物質(zhì)代謝特點(diǎn)及營養(yǎng)需求
(一)能源物質(zhì)代謝特點(diǎn)及營養(yǎng)需求
1、總熱量
兒童少年物質(zhì)代謝旺盛,基礎(chǔ)代謝高。在青春發(fā)育期,能量需要量激增。這是因?yàn)閮和倌牦w格發(fā)育極為迅速,加上腦力勞動(dòng)和體力活動(dòng)的大量增加,能量需要量劇增,甚至超過中等勞動(dòng)強(qiáng)度的成年人。
2、蛋白質(zhì)
兒童少年期,蛋白質(zhì) 代謝處于正氮平衡階段,隨年齡的增長,體重逐漸增加,其中肌肉生長較快,青少年兒童每天需要蛋白質(zhì)25~30克左右需要增長發(fā)育的需要量至少每天50 ~ 60克。
3、糖類
食物中的糖類,如淀粉.蔗糖等經(jīng)消化變成單糖,被吸收到血液中成為血糖,血糖是腦和紅細(xì)胞的主要供能物質(zhì)。
4、脂類
脂類的三酰甘油可作為能源物質(zhì)被儲存和氧化分解供能。
(二)非能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)需求
1、水
水是人體組織中含量最多的成分,兒童少年體內(nèi)水分占體重的比例比成年讓人更高。兒童少年水的攝入由飲水和食物含水提供。
2、維生素
一般情況下維生素只能由食物來提供,并且維生素在體內(nèi)的儲存周期短,所以比較容易產(chǎn)生缺乏。
3、無機(jī)鹽
兒童少年生長發(fā)育旺盛,對常量元素和微量元素的缺乏比較敏感,應(yīng)特別注意補(bǔ)充鈣、鐵、碘、鋅,等元素
二、兒童少年健身人群的膳食營養(yǎng)安排
(一)能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)需求
1、能量
運(yùn)動(dòng)時(shí)能量的消耗取決于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、速度和持續(xù)時(shí)間。兒童體育課和課 外活動(dòng)的適宜生理負(fù)荷的平均心率一般在120 ~140/min之間。
2、蛋白質(zhì)
兒童少年蛋白質(zhì)的攝入量要高于成年人,但攝入蛋白質(zhì)過多會增加肝和 腎的負(fù)擔(dān),而且酸性代謝物增多,對運(yùn)動(dòng)不利。所以喜歡運(yùn)動(dòng)的青少年 太攝入食物時(shí)除保證蛋白質(zhì)的攝入量外也要保證質(zhì)量。
3、脂肪
脂肪能量高、體積小,是一種比較理想的儲能形式,也是耐力性運(yùn)動(dòng)中 產(chǎn)能的重要物質(zhì),可以維持飽腹感。但脂肪不容易被消化,過多的攝入 會影響其他營養(yǎng)素的吸收。
4、糖類
糖類容易氧化、耗氧少,是運(yùn)動(dòng)時(shí)最好的能源,糖類代謝的某些中間產(chǎn) 物可調(diào)節(jié)脂肪代謝。兒童少年糖類的攝入量應(yīng)占總能量的比例為50% ~ 65%。
(二)非能源物質(zhì)代謝及營養(yǎng)需求
1、水
兒童少年的體表面積相對較大,而排汗率相對較低,體溫的調(diào)節(jié)功能相 對較差,因此在熱環(huán)境中兒童少年體育活動(dòng)時(shí)產(chǎn)熱多,易引起散熱不暢 容易脫水甚至中暑的發(fā)生,應(yīng)注意水和但截至的合理補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)后可根 據(jù)體重的減少來補(bǔ)充.減少1kg體重,補(bǔ)水量為1000 ~1500ml。
2、維生素
維生素需要量與運(yùn)動(dòng)量,功能狀態(tài)及營養(yǎng)水平有關(guān)。一旦維生素補(bǔ)充過 剩還會產(chǎn)生不良反映,所以各種維生素保持適宜比例,才能使各種維生 素在體內(nèi)發(fā)揮良好的作用。
3、無機(jī)鹽
由于兒童少年運(yùn)動(dòng)時(shí)出汗量增多,可造成無機(jī)鹽的丟失,直接影響運(yùn)動(dòng) 能力和健康水平。運(yùn)動(dòng)時(shí)紅細(xì)胞破壞增多,鐵的消耗較大,如不及時(shí)補(bǔ) 充易產(chǎn)生缺鐵貧血。所以青少年的食譜中應(yīng)多含有鐵,鈣,磷,鎂等。
(三)兒童少年鍛煉身體營養(yǎng)需求 1.進(jìn)食時(shí)間與運(yùn)動(dòng)時(shí)間想適應(yīng)
食物一般在進(jìn)食后3 ~4h從胃內(nèi)排空。因此進(jìn)餐2h后開始運(yùn)動(dòng)比較適宜 在運(yùn)動(dòng)時(shí)人體內(nèi)血液重新分配,胃腸道的血液相對減少,因此,應(yīng)在運(yùn) 動(dòng)結(jié)束后1h在進(jìn)食 2食物分配.早餐是一天能量和營養(yǎng)素的重要來源,一頓合理的早餐應(yīng)含蛋白質(zhì)、脂 肪、又含糖類,三者比例恰當(dāng),才有利于吸收。午餐為人體補(bǔ)充上午學(xué)習(xí)和體力活動(dòng)所損失的熱量、儲存下午活動(dòng)的能量。在一天中最重要不 但要吃飽還要吃好。晚餐不宜多吃、七八分飽即可,飲食清淡,不要酗 酒。
3食物選擇
食物要多樣化,注意谷類食物和豆類食物的搭配,發(fā)揮蛋白質(zhì)的作用,同時(shí)增加動(dòng)物性肉食,多吃豆制品,注意酸性食物的搭配。
(四)兒童少年膳食指南
1.三餐要定時(shí)定量,保證吃好早餐,避免盲目解釋。2.吃富含鐵和維生素C 的食物 3.每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng) 4.不吸煙、不飲酒 5控制零食
6.多喝牛奶少喝飲料