第一篇：中心幼兒園一周營(yíng)養(yǎng)食譜

中心幼兒園一周營(yíng)養(yǎng)食譜

星期一

午餐

番茄青菜肉絲面 饅頭 星期二 午餐

星期三 午餐

星期四 午餐

湯

星期五 午餐

西紅柿雞蛋炒米飯

綠豆湯

大肉蒸面條

番茄蛋花湯

米飯

土豆雞塊粉皮 青菜豆腐

肉片湯 饅頭

西紅柿雞蛋

第二篇：中心幼兒園一周食譜

中心幼兒園一周食譜

幼兒園是孩子幼兒時(shí)期的主要活動(dòng)場(chǎng)所，幼兒園里面除了安全措施之外，飲食也是很多很重要的。在早期教育中，幼兒的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和科學(xué)的飲食都是其中一部分內(nèi)容，因此幼兒園指定一套科學(xué)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食譜是很重要的，不過(guò)每個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣不一樣食譜也是不一樣的，因此，下面分別列舉了北方和南方幼兒園一周的食譜。1.幼兒一周的食譜：

幼兒園周一食譜：

早餐：煮雞蛋、正油餅，玉米粥，肉絲，西葫蘆，海米，冬瓜 早點(diǎn)：水果

中餐：米飯、饅頭，姜豆，香米粥，鹽水大蝦，肉炒土豆片，肉絲炒甘蘭 午點(diǎn)：酸牛奶、點(diǎn)心

晚餐：椒鹽火燒、小饅頭，紅棗小米粥，肉丸燉白菜，肉炒菠菜，粉條

早餐：煮雞蛋、蒸包，紅棗小米粥，肉炒葛達(dá)絲，蒜蓉茼蒿 早點(diǎn)：水果

中餐：米飯、花卷三鮮蛋，花湯雞塊，燉土豆，肉炒木耳黃瓜，肉片炒蘑菇 午點(diǎn)：酸牛奶、點(diǎn)心

晚餐：小米面窩頭、蒸餅，玉米粥，紅燒雞翅根，肉片炒蒜苔 幼兒園周三食譜：

早餐：鵪鶉蛋、油條，蛋花湯，肉炒黃瓜，腐竹肉末，炒榨菜 早點(diǎn)：水果

中餐：米飯、饅頭，大米，綠豆粥，排骨燉冬瓜，肉片炒芹菜，香菇油菜

午點(diǎn)：酸牛奶、點(diǎn)心

晚餐：面火燒、小饅頭，燕麥粥，四喜丸子，燉豆腐，醋溜綠豆芽

幼兒園周四食譜：

早餐：茶葉蛋、肉火燒，大米山藥粥，肉炒豆腐皮，蝦皮炒青蘿卜絲 早點(diǎn)：水果

中餐：米飯、南瓜饅頭，八寶粥，紅燒肉燉海帶，肉片白菜，燉豆腐，西紅柿炒雞蛋 午點(diǎn)：酸牛奶、點(diǎn)心

晚餐：芝麻火燒、小饅頭，菠菜雞蛋湯，爆炒豬肝，肉炒木耳油菜

幼兒園周五食譜： 早餐：煮雞蛋、蛋糕，牛奶，芹菜，花生米 早點(diǎn)：水果

中餐：牛肉蒸包，紫菜豆腐蛋花湯，山藥蛾子燉粉皮，紅燴菜花

午點(diǎn)：酸牛奶、點(diǎn)心

晚餐：揚(yáng)州炒飯、糖三角，南瓜小米粥，三鮮炒鳳肉，醋溜土豆絲

中心幼兒園一周食譜

楊樓孜鎮(zhèn)中心幼兒園

2013年2月

第三篇：高三學(xué)生一周營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

高三學(xué)生一周營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

高考越來(lái)越近了，高三家長(zhǎng)們?cè)谶@個(gè)時(shí)候除了要關(guān)心孩子的學(xué)習(xí)外，關(guān)注孩子的飲食健康也是十分重要的，下面的文章正是針對(duì)高三學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜，希望對(duì)大家有所幫助！食譜一：周一/周二/周三/周四/周五/周六/周日

食譜二：周一/周二/周三/周四/周五/周六/周日

星期一

早餐：牛奶230ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。（這個(gè)午餐營(yíng)養(yǎng)搭配很好，但比較清淡，對(duì)于無(wú)肉不歡的孩子來(lái)說(shuō)有點(diǎn)……而且缺一味湯）

晚餐：饅頭（面粉180克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。（晚餐比較合理，清淡）

加餐：水果。

第四篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜

幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜

王悅寧 星期一：

午餐：米飯、肉末炒火腿腸拌黃瓜、紫菜湯。午點(diǎn)：肉絲面包。

星期二：

午餐：米飯、肉絲炒茄子、雞蛋湯。

午點(diǎn)：水果。

星期三：

午餐：米飯、胡蘿卜炒肉絲、菠菜肉末湯。午點(diǎn)：玉米粥。

星期四：

午餐：米飯、西紅柿炒雞蛋、南瓜湯。

午點(diǎn)：面條。

星期五：

午餐：米飯、香菇油菜、骨頭湯。

午點(diǎn)：蛋黃派。

第五篇：幼兒園經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)食譜

幼兒園經(jīng)典營(yíng)養(yǎng)食譜

01 雞蛋蒸糕

原料：雞蛋--1個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干 做法：（1）將洋蔥、胡蘿卜、菠菜用開(kāi)水焯一下，然后切碎。（2）將雞蛋搗好之后加凍開(kāi)水，加蔬菜上鍋蒸制。02 魚(yú)肉蒸糕

原料： 魚(yú)肉--1/2塊，洋蔥--1/6個(gè)，雞蛋--1個(gè)，鹽--若干

做法：（1）將魚(yú)肉切成適當(dāng)大小，加洋蔥、蛋清、鹽放入攪拌器攪拌好。（2）把拌好的材料捏成有趣的動(dòng)物形狀，放在鍋里蒸十分鐘。03 線魚(yú)炒飯

原料：米飯--1/4碗，線魚(yú)（罐頭）--1/5盒，胡蘿卜、卷心菜、洋蔥--若干，黃油--若干

做法：（1）將胡蘿卜、卷心菜、洋蔥用開(kāi)水焯一下后切碎。（2）在鍋里涂好黃油，放入（1）和線魚(yú)炒制。（3）蔬菜炒制一定程度后加米飯及清湯。（4）關(guān)火燜2-3分鐘。04 餛飩

原料：豬肉--20克，干香菇--1個(gè)，餛飩皮--2片，肉湯--2杯，韭菜、醬油--若干

做法：（1）將豬肉精肉切碎，泡開(kāi)的香菇、韭菜除去水份切碎，拌起做餡。（2）用餛飩皮包好，放在肉湯里煮，并用醬油調(diào)味。（3）煮熟之后取出，冷卻并切成小塊。05 湯面

原料： 熟面條--1/2小碗，黃瓜--1/8個(gè)，醬油--若干

做法：（1）將黃瓜切成細(xì)絲。（2）清湯煮沸后放少量鹽調(diào)味。（3）將煮好的面條和黃瓜盛入碗里，潑上（2）。06 醬茄子

原料： 茄子--1/3個(gè)，沙拉醬、白糖、醬油--若干

做法：（1）將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。（2）在炒好的茄子里加入清湯煮爛，加醬油、白糖調(diào)味。

07 蔬菜牛肉粥

原料：牛肉--40克，米飯--1/4碗，菠菜--1棵，肉湯--1/2杯，土豆、胡蘿卜 洋蔥--1/5個(gè)，鹽--若干

做法：（1）準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。（2）將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。（3）將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。08 豆腐粥

原料：米飯--1/6碗，肉湯--1/2杯，豆腐1/10塊，鹽--若干

做法：（1）將豆腐切成小塊。（2）將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。（3）煮至粘稠時(shí)加入適量的鹽調(diào)味。09 雞蛋粥

原料：雞蛋--1/2個(gè)，胡蘿卜--1/5個(gè)，菠菜--1棵，米飯--1/4碗，肉湯--1/2杯，鹽--若干

做法：（1）將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。（2）將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。（3）煮開(kāi)之后放入搗好的蛋糊并攪開(kāi)，加鹽調(diào)味。10 蔬菜魚(yú)肉粥

原料：魚(yú)白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，米飯--1/4碗

做法：（1）將魚(yú)骨剔凈，魚(yú)肉燉熟并搗碎。（2）將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。（3）將米飯、海帶清湯及魚(yú)肉、蔬菜等倒入鍋內(nèi)同煮。（4）煮至粘稠時(shí)放入醬油調(diào)味。15道幼兒食譜制作方法

1.炒什錦西紅柿【特點(diǎn)】 五色相襯，鮮嫩酸辣，大醬郁濃

【原料】 西紅柿250克，瘦豬肉50克，紅辣椒50克，青甜椒50克，雞蛋2個(gè)，豆油80克，精鹽3克，白糖15克，味精2克，大蔥10克，芝麻油5克，雞湯250毫升，水淀粉15克，辣大醬15克 【制作過(guò)程】

1、紅辣椒摘洗干凈，與青甜椒去蒂籽，洗凈，均切成1厘米見(jiàn)方的??；大蔥去皮，洗凈，切成蔥末，待用

2、西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙后，去皮，去蒂，切成1厘米風(fēng)方的丁。

3、瘦豬肉洗凈，去筋膜，洗凈，也切成1厘米見(jiàn)方的丁

4、小瓷碗中，放入精鹽、白糖、味精、雞湯、水淀粉，攪拌均勻，調(diào)拌成芡汁

5、炒鍋旺火燒熱，加豆油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，投入瘦肉丁，變白，撈出

6、把雞蛋磕開(kāi)，分別放入兩個(gè)小瓷碗中，加少許精鹽、味精和少許清水?dāng)嚢杈鶆?，上屜蒸熟，取出，晾涼后，切?厘米見(jiàn)方的小丁

7、炒鍋凈后上火，放入余下的豆油，燒五成熱時(shí)，下入紅辣椒丁、蛋白丁、蛋黃丁，炒拌幾下，放入瘦豬肉丁，炒勻，然后烹入已勾兌好的芡汁，快速翻炒，淋入芝麻油，出鍋，入碗，即可 2.海米炒蕨菜【特點(diǎn)】 鮮嫩柔滑，清香溢口，咸辣甜香

【原料】 蕨菜400克，水發(fā)海米50克，精鹽2克，料酒15克，白糖20克，豉克，味精2克，生姜10克，水淀粉10克，雞湯50毫升，辣椒面5克，醬油10克，芝麻油5克，芝麻15克（焙好）【制作過(guò)程】

1、將蕨菜擇去老莖，用開(kāi)水焯過(guò)，切成6厘米長(zhǎng)的段

2、海米水發(fā)后，洗凈，放入瓷碗內(nèi)，加料酒及清水上蒸鍋蒸軟

3、生姜去皮，洗凈，切成細(xì)末，待用

4、炒鍋燒熱放入豆油，燒五成熱時(shí)，投入姜末、辣椒面炸出香味，下入蕨菜略為煸炒后，將蒸好的海米及其湯汁倒入，同時(shí)，加入精鹽、白糖、醬油炒勻，放雞湯燒開(kāi)，待蕨菜稍變軟時(shí)（不宜過(guò)于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油，出鍋，入盤(pán)，撒勻焙好的芝麻，即可

5、注意：未經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)的蕨菜易致癌

蕨菜學(xué)名蕨，又叫蕨菜芽、蕨根、如意菜、貓爪子菜、龍頭菜、拳頭菜、雞爪爬，烏糯等，在亞洲分布很廣。為多年生草本標(biāo)植物，株高約30厘米，喜歡生長(zhǎng)在山地、原野、牙期在春天呈貓爪狀，牙葉尖端呈卷曲狀，是一種比較名貴，較有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的醫(yī)用野蔬，烹制菜品則質(zhì)地鮮美，脆嫩爽口，清香柔滑，色香味營(yíng)養(yǎng)俱佳。

3.熘土豆絲

【特點(diǎn)】 咸酸可口，佐餐佳肴。

【原料】 原料：土豆一個(gè)，蔥一根，紅辣椒一個(gè)調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工：將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

【制作過(guò)程】 鍋內(nèi)放少許油，下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲，依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點(diǎn)。翻炒即可。4.長(zhǎng)壽菜

【特點(diǎn)】 香菇軟熟可口，滋味鮮美清香。

【原料】 水發(fā)香菇500克，凈冬筍50克，醬油20克，白糖5 克，味精1 克，花生油30克，麻油15克，濕淀粉3克，鮮湯150克。

【制作過(guò)程】

一、香菇去蒂，用清水反復(fù)洗干凈。冬筍切成4厘米長(zhǎng)的薄片。

二、炒鍋上火，下油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然后下香菇，加醬油、白糖、味精、鮮湯150 克，旺火燒開(kāi)，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時(shí)，移旺火上收汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤(pán)即成。

掌握關(guān)鍵：香菇選中等肉厚的為佳，要浸軟發(fā)透。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時(shí)鮮香可口。

5.旱蒸南瓜

【特點(diǎn)】 香辣微甜，咸酸適口，易于消化

【原料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克

【制作過(guò)程】

1、將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長(zhǎng)，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用

2、青蒜苗摘洗干凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用

3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤(pán)，淋入芝麻油，即可

6.雞汁菜卷

【特點(diǎn)】 形美觀，味鮮香。

【原料】 白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥姜汁、醬油、水淀粉、熟雞油、清湯各適量。

【制作過(guò)程】 1.將白菜洗凈、取葉，用開(kāi)水燙熟，浸入涼水中過(guò)涼，撈出。2.豬肉餡放入盆內(nèi)，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、醬油、蔥姜汁和少許水?dāng)嚧蛏蟿?，制成肉餡，熟火腿切成碎末待用。3.將菜葉瀝干水分，用潔凈干布沾干，平鋪在案板上，再將豬肉餡放在菜葉的一端捏成長(zhǎng)條然后將菜葉卷成卷，改刀切成寸段，碼放在盤(pán)中，入籠蒸熟取出。4.炒勺上火，加入熟雞油燒熱，放入清湯、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，淋入水淀粉勾薄芡，澆在菜卷上，撒上火腿末即成。

7.肉茸菠菜

【特點(diǎn)】 形狀整齊，白中透綠，口味咸鮮，滑嫩適口。

【原料】 菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個(gè)、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，面粉，濕淀粉各適量。

【制作過(guò)程】

1.將菠菜擇洗凈，裹勻面粉待用；能脊肉與肥膘肉同用刀斬成茸，加蛋清和適量水，將淀粉周勻成糊。2.鍋內(nèi)放水1000克，上為燒以徽開(kāi)，菠菜放入里脊糊中拖勻，下鍋中氽熟撈出。3.鍋內(nèi)放油燒熱，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，油煎兩面呈金黃色時(shí)，加適量清湯調(diào)燒開(kāi)，下菠菜，待湯再開(kāi)后撒味精、鹽，少許淀粉勾芡，淋香油，翻勺出鍋裝盤(pán)。

8.酸甜海帶

【特點(diǎn)】 味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富

【原料】 水發(fā)海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生姜5克，大蒜5克，味精2克 【制作過(guò)程】

1、將水發(fā)海帶洗凈，橫切成細(xì)絲；大蔥、生姜、大蒜去皮，均切成末

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克豆油，待五成熱時(shí)，投入蔥末、姜末、蒜末煸炒幾下，加精鹽、醬油、料酒、白糖和適量的水，燒開(kāi)后，放入海帶絲，待湯濃時(shí)，烹入醋，燒開(kāi)，即成。

原料：雞蛋1個(gè)，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄)5克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。

制作：

1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開(kāi)水絞勻待用。

2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

3、炒鍋內(nèi)放入清水100克，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許‘菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時(shí)將菜汁澆在蛋羹上。

4、注意蛋液要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。

特點(diǎn)：色美，味好。

此羹營(yíng)養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。適于6個(gè)月以上嬰兒及幼兒食用。

9.肉丁香干炒青豆原料：雞胸脯肉、豆腐干、青豆各50克，胡蘿卜100克，植物油15克，醬油10克，白糖5克，蔥末2克，姜片2克。

制作：

1、雞胸脯肉洗凈，切成小?。磺喽?、胡蘿卜、豆腐干均洗凈，再切成小丁。

2、炒鍋上火，放油燒熱，下姜片稍煽，再放入蔥末稍煽，下肉丁炒至變色，加青豆、胡蘿卜丁，炒至快熟時(shí)，放豆腐干，加醬油、白糖，旺火快炒，炒熟即成。

3、旺火快炒時(shí)，如嫌太干，可略加水炒至熟。特點(diǎn)：色澤美觀，咸香適口。此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及胡蘿I、素、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)素，且易于吸收。11.紅油茄泥

【特點(diǎn)】 味道鮮美,口感潤(rùn)滑.【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。

【制作過(guò)程】

1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠凈水分用勺搗成泥，放盤(pán)中待用。

2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味精放入碗中調(diào)勻，澆在茄子上，拌勻即可。【特點(diǎn)】 味道鮮美,酸甜適口.【原料】 嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，干淀粉2茶匙，干面粉50克，蔥末、姜末各適量。

【制作過(guò)程】

1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動(dòng)藕塊，炸成金黃色時(shí)撈出，瀝干油待用。

3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r(shí)，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開(kāi)后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。

13.炸茄餅

【特點(diǎn)】 味道鮮美,外焦里嫩.【原料】 茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、面粉粉適量。

【制作過(guò)程】

1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開(kāi)，不要切斷，呈合葉狀。

2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。

3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。

4、鍋中放油，燒溫?zé)?，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個(gè)放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。

5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時(shí)撈出即可。

14.姜拌藕

【特點(diǎn)】 味道鮮美口感潤(rùn)滑

【原料】 嫩藕500克，嫩姜末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。

【制作過(guò)程】

1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，頂?shù)肚谐蓤A片，放在清水中浸泡待用。

2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調(diào)味汁待用。

3、鍋中放清水燒開(kāi)，投入藕片，燙透后撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調(diào)味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以后拌勻，裝盤(pán)即可。

15.栗子白菜

【特點(diǎn)】 味咸香，菜軟爛，色金黃。

【原料】 栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實(shí)耗50克)。

【制作過(guò)程】

1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個(gè)菜心相連)，每個(gè)栗子上用剪刀剪一個(gè)十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。2.將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)瞥?，控凈油?.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開(kāi)，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。