第一篇：20100918連云港市衛(wèi)生局餐飲食品安全整頓工作總結(jié)

連云港市衛(wèi)生局餐飲食品安全整頓工作總結(jié)

二〇一〇年九月十八日

根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》、國家食品藥品監(jiān)督管理局《2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案》和4月19日全國全省食品安全整頓電視電話會(huì)議的精神，在省衛(wèi)生廳和市委、市政府及市食安委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，今年以來，我局先后組織開展了2010年乳制品暨春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治、2010年春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查、第五次食品安全“春雷行動(dòng)”、食用油脂及一次性筷子專項(xiàng)整治檢查、“迎世博、慶五一”旅游餐飲安全專項(xiàng)檢查、學(xué)校食堂專項(xiàng)整治、工地食堂專項(xiàng)整治、問題乳粉清繳、“一滴香”專項(xiàng)調(diào)查、地溝油整治和餐櫥廢棄物管理等一系列餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作。全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全狀況得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。現(xiàn)將相關(guān)情況總結(jié)如下：

一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，加大整頓力度

民以食為天，食以安為先，食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康。自去年開展食品安全整頓工作來，我局不斷強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，并加大監(jiān)管力度，確保餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作得到順利實(shí)施。我局成立了連云港市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組。在制訂下發(fā)《連云港市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案》（連衛(wèi)防?2009?72號(hào)）基礎(chǔ)上，我局于2010年3月份又制訂下發(fā)了《連云港市餐飲業(yè)2010年食品安全整頓工作計(jì)劃》，并加大了對(duì)各縣區(qū)餐 飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作督查力度，今年我局已對(duì)各縣區(qū)整頓工作進(jìn)行了兩次督查。同時(shí)，積極協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門開展了對(duì)學(xué)校食堂、旅游餐飲單位聯(lián)合執(zhí)法。

二、深入開展宣傳 營造良好氛圍

我局在開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作中，通過市新聞媒體、市衛(wèi)生局網(wǎng)站和市衛(wèi)生監(jiān)督所網(wǎng)站等積極向廣大市民、餐飲消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位宣傳食品安全知識(shí)，增強(qiáng)餐飲消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)和能力。4月12日和7月16日，市衛(wèi)生監(jiān)督所先后召開了市管餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人參加的會(huì)議，對(duì)食品安全法及配套法規(guī)規(guī)章進(jìn)行宣貫，部署創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市、預(yù)防夏秋季食物中毒及餐飲食品安全整頓等相關(guān)工作，向其講解“地溝油”、問題乳粉及一次性筷子、餐盒等食品安全知識(shí)，以及餐櫥廢棄物及廢棄油脂處理辦法等。會(huì)上，市衛(wèi)生監(jiān)督所要求各單位在自查自糾基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善內(nèi)部管理，增強(qiáng)食品安全法律意識(shí)，切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)。此外，各地也開展了形式多樣的宣傳培訓(xùn)工作，據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次活動(dòng)全市共舉辦培訓(xùn)班16次，參加培訓(xùn)人員3837人次。本次專項(xiàng)行動(dòng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市共懸掛橫幅47條，發(fā)放宣傳單2萬余份，在連云港日?qǐng)?bào)、蒼梧晚報(bào)、連云港電視臺(tái)報(bào)道了相關(guān)檢查新聞18條。

三、扎實(shí)開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作 1、2010年乳制品暨春節(jié)食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng) 為保障2010年元旦春節(jié)期間廣大餐飲消費(fèi)者的飲食衛(wèi)生安全，預(yù)防和控制食物中毒、食源性疾病的發(fā)生，我市于2009年12月中旬始，組織開展了乳制品暨春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。在這次行動(dòng)中，我們層層落實(shí)崗 位責(zé)任制，實(shí)行片區(qū)監(jiān)督員負(fù)責(zé)制，細(xì)化目標(biāo)和要求。全市9個(gè)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)，共出動(dòng)監(jiān)督車輛478臺(tái)次，監(jiān)督員1323人次，對(duì)全市近4000余戶餐飲單位進(jìn)行了地毯式檢查，尤其是針對(duì)承接年夜飯的餐飲單位，下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書1000余份，沒收銷毀問題食品約1300公斤。向省衛(wèi)生廳上報(bào)“連云港市2010年春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作專報(bào)” 3期，并每日向省衛(wèi)生廳、市食安辦上報(bào)工作進(jìn)展情況。市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)部分縣區(qū)工作進(jìn)展情況進(jìn)行了2次督查。實(shí)現(xiàn)了我市元旦春節(jié)期間餐飲食品安全零事故的目標(biāo)。2、2010年春季學(xué)校食品安全工作專項(xiàng)檢查

2010年春季新學(xué)期伊始，為保障師生的飲食和飲用水安全，我局聯(lián)合市教育局，于2月26日下發(fā)了《關(guān)于開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全和傳染病防控工作督查的通知》，要求全市各學(xué)校組織自查、各縣區(qū)衛(wèi)生、教育兩部門組織檢查。3月中旬，市衛(wèi)生局、市教育局聯(lián)合對(duì)全市7所大中專院校、17所中學(xué)、5所小學(xué)、1所幼兒園共30所學(xué)校進(jìn)行了監(jiān)督抽查。通過專項(xiàng)檢查，各地、各學(xué)校食品安全責(zé)任意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)；學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督公示制度成果顯著；基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改善明顯；食品采購索證臺(tái)賬進(jìn)一步健全。但仍發(fā)現(xiàn)個(gè)別農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施投入不足，食品采購索證臺(tái)賬不夠完善，食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)等問題。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，市衛(wèi)生局、市教育局已要求相關(guān)學(xué)校進(jìn)一步提高食品安全認(rèn)識(shí)，加大食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施的經(jīng)費(fèi)投入，進(jìn)一步落實(shí)和完善食品臺(tái)賬索證登記制度。3、2010年“春雷”行動(dòng) 自3月份以來，我局根據(jù)市食品安全委員會(huì)的文件精神，部署了今年的“春雷”行動(dòng)。全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲業(yè)進(jìn)行了全面的檢查，重點(diǎn)是城鄉(xiāng)結(jié)合部、學(xué)校和工地食堂以及旅游景區(qū)的餐飲業(yè)單位。主要內(nèi)容是檢查各餐飲單位衛(wèi)生或餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境、食品采購登記臺(tái)賬和操作過程。截止到目前，全市共檢查餐飲業(yè)單位4097戶次，下達(dá)了1000余份衛(wèi)生監(jiān)督意見書，責(zé)令有問題的餐飲限期整改。

4、食用油脂和一次性筷子專項(xiàng)整治檢查行動(dòng) 4月份，我市組織開展了食用油脂、一次性筷子專項(xiàng)整治檢查活動(dòng)。檢查的重點(diǎn)單位為快餐店、小飯店、小吃部和學(xué)校食堂。主要檢查內(nèi)容一是食用油脂、一次性筷子的采購索證情況。查看餐飲單位采購食用油脂、一次性筷子時(shí)是否進(jìn)行了登記，是否索取了相關(guān)有效證件，產(chǎn)品的批號(hào)和相關(guān)檢驗(yàn)合格證批號(hào)是否相一致等情況；二是廢棄油脂的處臵情況，查看餐飲服務(wù)單位是否與廢棄油脂回收單位或個(gè)人簽訂協(xié)議，每次處理是否有處理記錄等情況。本次行動(dòng)全市共檢查餐飲服務(wù)單位4377戶次，對(duì)其中101戶存在問題的單位責(zé)令其限期整改。4月12日至14日，市衛(wèi)生局對(duì)部分縣區(qū)的食用油脂、一次性筷子專項(xiàng)整治行動(dòng)組織了督查。督查中，對(duì)個(gè)別快餐單位中存在的采購登記臺(tái)帳登記缺項(xiàng)問題給予了批評(píng)，并責(zé)令其立即改正。專項(xiàng)整治中，我還進(jìn)行了監(jiān)督性抽檢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市共采集一次性筷子樣品20份，19份正常，僅有1份二氧化硫浸出量超標(biāo)，已責(zé)令該餐飲單位立即停止使用并銷毀全部剩余產(chǎn)品。

5、“迎世博、慶五一”旅游餐飲專項(xiàng)檢查活動(dòng) 4月下旬，我局組織開展了“迎世博、慶五一”旅游餐飲專項(xiàng)檢查活動(dòng)。市衛(wèi)生監(jiān)督所和市旅游質(zhì)量監(jiān)督所，市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)先后聯(lián)合對(duì)花果山風(fēng)景區(qū)、連島風(fēng)景區(qū)等重點(diǎn)旅游景區(qū)及其周圍的餐飲單位，以及市區(qū)旅游餐飲接待單位進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。重點(diǎn)是查看餐館服務(wù)單位的食品原料采購登記索證、餐具消毒、冷菜加工和食品留樣等制度的落實(shí)情況。對(duì)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)的存在問題，衛(wèi)生監(jiān)督員當(dāng)場責(zé)令其整改。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次檢查共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員87人次，出動(dòng)車輛29輛次，檢查餐飲單位1073戶，下達(dá)整改意見書109份。

6、開展學(xué)校食堂專項(xiàng)整治行動(dòng)

為了確保廣大師生的食品安全，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（國食藥監(jiān)食?2010?193號(hào)）及省食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)文件的精神，我局于6月22日開始在全市范圍內(nèi)開展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。市局?jǐn)M訂了全市學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)計(jì)劃，將整個(gè)整治行動(dòng)分為自查、整改和檢查三個(gè)階段。6月22日起，全市衛(wèi)生行政部門按照屬地原則進(jìn)行排查。目前，我市共有學(xué)校食堂372戶，食品從業(yè)人員1880名。在排查過程中，市衛(wèi)生監(jiān)督部門要求各戶認(rèn)真對(duì)照要求，從學(xué)校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。截止目前，自查食堂262戶，實(shí)行量化分級(jí)管理332戶，開展培訓(xùn)的食堂為304戶，整改效果明顯的為226戶，位取得許可證的食堂為2戶。通過自查發(fā)現(xiàn)，我市學(xué)校食堂食品安全總體形勢(shì) 較好，但是在一些規(guī)模較小的、農(nóng)村的學(xué)校食堂，防蠅防鼠設(shè)施還不是很完善，食品索證登記臺(tái)帳還不健全。下一步，全市衛(wèi)生行政部門將按照屬地監(jiān)管原則，組織了對(duì)轄區(qū)各類學(xué)校食堂，尤其是農(nóng)村學(xué)校食堂和承包食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。全面落實(shí)網(wǎng)格化管理責(zé)任，確保整治工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。

7、開展建筑工地食堂專項(xiàng)整治行動(dòng)

為了確保廣大工地工人的食品安全，根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局和城鄉(xiāng)建設(shè)部關(guān)于開展建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》（蘇食藥監(jiān)餐?2010?160號(hào)）的要求，我市從7月12日在全市范圍內(nèi)開展了工地食堂專項(xiàng)整治行動(dòng)。為了摸清我市工地食堂的底數(shù)，7月13日到20日，全市衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)轄區(qū)內(nèi)的工地食堂進(jìn)行了一次全面的排查。我市共有工地食堂83戶，食品從業(yè)人員187名，實(shí)行量化分級(jí)管理的食堂44戶，34戶未取得餐飲服務(wù)許可證。為了認(rèn)真做好本次工地食堂的專項(xiàng)整治工作，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)深入各個(gè)食堂積極動(dòng)員，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，并向他們宣傳國家食品安全的法律法規(guī)。根據(jù)此次專項(xiàng)整治的安排，我局首先要求各個(gè)工地食堂認(rèn)真排查自身存在的問題，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并進(jìn)行整改。針對(duì)我市工地食堂存在的問題，下一步我局將著重做好以下幾方面的工作：

1、加大監(jiān)督檢查力度。嚴(yán)查餐飲 服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)情況和加工制作等相關(guān)管理制度情況。對(duì)存在問題的，責(zé)令其限期整改到位，逾期整改不到位的，我局將采取取締等措施。

2、加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)。工地食堂食品從業(yè)人員食品安全知識(shí)缺乏是一個(gè)很大的隱患，我局將舉辦培訓(xùn)班、開展街頭食品安全知識(shí)宣傳和上門指導(dǎo)，進(jìn)一步提高工地食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)水平。

3、嚴(yán)肅查處無證行為。經(jīng)過前一階段的調(diào)查摸索，我市工地食堂的持證率僅為59%。針對(duì)這一情況，我局將嚴(yán)肅查處無證行為，督促無證工地食堂限期辦證，逾期未取得餐飲服務(wù)許可證的將從嚴(yán)從重進(jìn)行行政處罰。

8、開展問題乳粉集中清查活動(dòng)和清繳工作

根據(jù)《關(guān)于做好全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)乳品及含乳食品監(jiān)督管理工作的緊急通知》（蘇食藥監(jiān)?2010?182號(hào)）和《關(guān)于做好全省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)問題乳粉清繳工作的緊急通知》（蘇食藥監(jiān)?2010?492號(hào)）文件要求，我局組織開展了乳品及含乳食品集中清查專項(xiàng)行動(dòng)和問題乳粉清繳工作。在這兩次專項(xiàng)行動(dòng)中，我市實(shí)行責(zé)任到人、分片包干的制度，每兩名衛(wèi)生監(jiān)督員一組，對(duì)分管片區(qū)內(nèi)的所有餐飲單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，查清乳品及含乳食品的使用情況。在檢查過程中，衛(wèi)生監(jiān)督員主要檢查食品索證登記臺(tái)帳和是否使用問題的乳品。食品原料采購索證登記臺(tái)帳是問題食品追蹤溯源的保障，衛(wèi)生監(jiān)督員要求各戶在進(jìn)購乳品時(shí)必須向供貨方索要相關(guān)有效證件，以確保乳品合格。另外，衛(wèi)生監(jiān)督員還對(duì)食品庫房和食品操作環(huán)境進(jìn)行徹底清查，確保不放過任何一個(gè)“死角”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次專項(xiàng)行動(dòng)功出動(dòng)執(zhí)法人員728人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛226臺(tái)次，清查餐飲單位3800戶，未發(fā)現(xiàn)問題乳品及含乳食品。在本次專項(xiàng)行動(dòng)中，我局實(shí)行每周報(bào)告和緊急報(bào)告制度。每周一報(bào)送上一周的乳品及含乳食品集中清查情況。在檢查過程中，一旦發(fā)現(xiàn)問題奶粉，必須實(shí)行緊急報(bào)告制度。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在此次專項(xiàng)行動(dòng)中，各縣區(qū)共報(bào)送周報(bào)告24份，市本級(jí)報(bào)送周報(bào)告3份。在加強(qiáng)工作信息報(bào)送的同時(shí)，我局還及時(shí)向新聞媒體報(bào)送乳品及含乳食品集中清查專項(xiàng)行動(dòng)的信息，以形成一個(gè)乳品集中整治的良好社會(huì)氛圍。在此次專項(xiàng)行動(dòng)中，在報(bào)紙上發(fā)表信息2篇，在市電視臺(tái)發(fā)表信息1篇。今后，我局將以此次專項(xiàng)行動(dòng)為契機(jī)，探索建立乳品及含乳食品監(jiān)管的長效機(jī)制，確保廣大人民群眾的乳品安全。

9、組織開展“一滴香”專項(xiàng)調(diào)查、地溝油整治和餐櫥廢棄物管理工作

根據(jù)《關(guān)于組織開展“一滴香”專項(xiàng)調(diào)查的緊急通知》（蘇食藥監(jiān)餐?2010?248號(hào)）和《省政府辦公廳關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐櫥廢棄物管理的實(shí)施意見》（蘇政辦發(fā)?2010?102號(hào)）文件要求，我局及時(shí)地組織開展了“一滴香”專項(xiàng)調(diào)查和地溝油整治工作，正在與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，將逐步實(shí)施餐櫥廢棄物管理。據(jù)市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)16家較大社會(huì)餐飲單位進(jìn)行檢查，在灶間和食品庫房未發(fā)現(xiàn)“一滴香”。

第二篇：旅游市場餐飲服務(wù)食品安全整頓工作總結(jié)

旅游市場餐飲服務(wù)食品安全整頓工作總結(jié) ***:

根據(jù)?***關(guān)于印發(fā)?***2013年旅游市場餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案?的通知?(***?2013?***號(hào))文件要求，***快速行動(dòng)，狠抓落實(shí)，迅速有效地開展此次整頓工作，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

自9月10日接到***文件以來，***始終圍繞此次專項(xiàng)整頓工作的目標(biāo)和重點(diǎn)整頓內(nèi)容，落實(shí)各項(xiàng)工作措施，深入扎實(shí)開展專項(xiàng)整治工作。鑒于旅游市場餐飲服務(wù)經(jīng)營分散、形式多樣、地域性強(qiáng)，具有從業(yè)人員素質(zhì)較低、流動(dòng)性大、游客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)，且一直是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)領(lǐng)域。***調(diào)整思路，一手抓規(guī)范整治，一手抓扶持引導(dǎo)，把旅游路線及景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全治理工作擺在重要位置。

按照上級(jí)文件要求，***確定此次整頓工作的重點(diǎn)內(nèi)容為嚴(yán)查餐飲服務(wù)資質(zhì)；嚴(yán)查索證索票、購進(jìn)驗(yàn)收、臺(tái)帳登記等制度的落實(shí)情況；嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生；嚴(yán)查餐具清洗消毒；嚴(yán)查濫用食品添加劑等；嚴(yán)查餐廚廢棄物處置情況；嚴(yán)查食品留樣制度執(zhí)行情況。通過不斷加強(qiáng)旅游旺季和 “中秋節(jié)”等節(jié)日期間及小餐飲店、流動(dòng)飲食攤點(diǎn)、夜市和家庭小旅店、“農(nóng)家樂”等巡回監(jiān)督檢查力度，有針對(duì)性地對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)接待餐飲服務(wù)單位開展集中檢查。

此次整治工作中，***共檢查餐飲服務(wù)單位20家次，下發(fā)監(jiān)督意見書11份，通過疏堵結(jié)合、主動(dòng)幫扶，將嚴(yán)格監(jiān)管與教育培訓(xùn)相結(jié)合，變事后監(jiān)管為事前服務(wù),寓監(jiān)管于服務(wù)之中。加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)的力度，積極推廣有效的經(jīng)營理念，現(xiàn)場進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)工作，根據(jù)各店實(shí)際，為餐飲服務(wù)單位提供制度建設(shè)、布局流程、分區(qū)標(biāo)識(shí)、食品貯存管理等方面的指導(dǎo)，對(duì)設(shè)施設(shè)備不完善的餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化幫扶、加強(qiáng)督查力度，促進(jìn)改善硬件條件，提升自律意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營管理，促進(jìn)轄區(qū)旅游路線及景區(qū)餐飲服務(wù)單位合法經(jīng)營。通過此次整治規(guī)范與扶持引導(dǎo)，轄區(qū)旅游市場餐飲業(yè)食品安全狀況有效好轉(zhuǎn)，食品安全形勢(shì)持續(xù)向好，今后***將繼續(xù)加大對(duì)轄區(qū)旅游路線及景區(qū)餐飲服務(wù)單位的整治規(guī)范與扶持引導(dǎo)，確保廣大游客和群眾飲食安全。***

二〇一三年***月***日

第三篇：食品安全整頓工作總結(jié)

清油河希望小學(xué)2010年學(xué)校食品安全整頓工作總結(jié)

為了深入開展學(xué)校食品安全整頓，全面提升我鎮(zhèn)小學(xué)學(xué)校食品安全水平，確保師生食品衛(wèi)生安全，切實(shí)把食品安全放在學(xué)校穩(wěn)定安全工作的突出位置，根據(jù)縣教育局《關(guān)于印發(fā)2010年學(xué)校食品安全整頓工作實(shí)施方案的通知》（商教發(fā)［2010］97號(hào)文件）精神，結(jié)合我鎮(zhèn)小學(xué)實(shí)際，制訂了我鎮(zhèn)小學(xué)2010年學(xué)校食品整頓方案，并認(rèn)真抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)，現(xiàn)整頓工作已經(jīng)結(jié)束，特總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織

為了切實(shí)將此項(xiàng)工作落到實(shí)處，學(xué)校對(duì)這項(xiàng)活動(dòng)十分重視，成立了以中心校校長為組長的食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了各部門的工作職責(zé)，劃分了工作階段，確保整頓工作如期完成。

二、工作措施

1、建立健全管理制度。學(xué)校根據(jù)各級(jí)有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的要求，結(jié)合我校實(shí)際，制定了相關(guān)的各種制度及工作職責(zé)，如食堂負(fù)責(zé)人職責(zé)、食堂從業(yè)人員職責(zé)、學(xué)校食堂管理制度，食品原材料采購制度、食堂衛(wèi)生制度、餐飲具消毒制度、后勤食品衛(wèi)生安全管理工作檢查制度等。使學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作有法可依，有章可循，任務(wù)明確，責(zé)任具體。

2、按照學(xué)校食堂食品量化分級(jí)管理指標(biāo)體系和教育部、衛(wèi)生部頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及市縣教育主管部門的相關(guān)建設(shè)規(guī)定，按照“經(jīng)濟(jì)實(shí)用、安全達(dá)標(biāo)”的原則，不斷加大食堂硬件投入，力求到2010年底，村級(jí)小學(xué)師生食堂必須達(dá)到量化分級(jí)管理C級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)并通過認(rèn)證，中心校食堂必須達(dá)到B級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)日常監(jiān)管。學(xué)校成立了“伙管會(huì)”，對(duì)食堂實(shí)行量化考核。學(xué)校與食堂、小賣部、蛋奶管理相關(guān)人員層層簽定了責(zé)任書，責(zé)任落實(shí)到人，做到一日三查，時(shí)時(shí)有人管，事事有人抓。

4、嚴(yán)把食品原材料采購關(guān)。學(xué)校要求糧油供應(yīng)商必須向?qū)W校提供產(chǎn)品合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單，對(duì)米、面、油等食品，實(shí)行集中采購，統(tǒng)一進(jìn)貨渠道登記臺(tái)帳，統(tǒng)一質(zhì)量，保證學(xué)校用糧安全。食品、原材料的采購實(shí)行登記、驗(yàn)收制度，專人負(fù)責(zé)，雙方簽字，驗(yàn)收記錄要按月裝訂保存，以備查驗(yàn)。禁止購腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、酸敗、生蟲、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品；禁止采購無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、乳制品、調(diào)味品等。

5、加強(qiáng)食品從業(yè)人員和學(xué)生的食品安全知識(shí)教育和管理。學(xué)校要求承包經(jīng)營業(yè)主必須在持有業(yè)主為代表人的有效衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須持有效的健康證并與學(xué)校明確經(jīng)營關(guān)系，承諾無條件服從學(xué)校管理，承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。從業(yè)人員必須持健康證上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長指甲，涂指甲油，戴戒指加工食品。工作前、處理食品原料后，便后用肥皂或流動(dòng)清水洗手，直接接觸食品之前應(yīng)洗手消毒。食品場所做到無蠅，無鼠、無蟑螂，環(huán)境整潔衛(wèi)生。學(xué)校還加強(qiáng)了學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個(gè)人食品衛(wèi)生習(xí)慣。

6、做好了學(xué)校飲用水安全工作。學(xué)校定期對(duì)水井經(jīng)行消毒，并加蓋加鎖，做好安全防護(hù)管理，防止發(fā)生安全事故。

7、學(xué)校制定了食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，確保突發(fā)事件時(shí)及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處置，盡力減少事故損失。

三、今后食品衛(wèi)生工作的重點(diǎn)

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識(shí)的宣傳力度，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識(shí)及自我保護(hù)能力。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查、監(jiān)督的頻次，及時(shí)排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識(shí)，服務(wù)師生，保障安康，努力營造學(xué)校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。

二〇一〇年五月二十八日

第四篇：食品安全整頓工作總結(jié)

食品安全整頓工作總結(jié)

***農(nóng)業(yè)委員會(huì)

一、本階段工作進(jìn)展情況

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，加強(qiáng)輿論宣傳。

我們充分認(rèn)識(shí)食品安全整頓活動(dòng)的重要性和緊迫性，將食品安全整頓活動(dòng)列入今年工作的重要議事日程,切實(shí)落實(shí)食品質(zhì)量安全責(zé)任。在開展各項(xiàng)活動(dòng)中，我們充分利用電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體，大力宣傳國家有關(guān)法律法規(guī)和禁限用農(nóng)藥知識(shí)，指導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)、合理使用農(nóng)業(yè)投入品。加強(qiáng)對(duì)整治工作的全過程和全方位宣傳，為整治工作營造良好的輿論氛圍，采用多種形式開展了宣傳和培訓(xùn)工作，在全區(qū)開展《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律培訓(xùn)班1期，主要對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管員和相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)，共100余人次。先后在***等10余鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展宣傳活動(dòng)，發(fā)放農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全宣傳材料4000余份，張貼標(biāo)語，懸掛橫幅等40余條幅，群眾咨詢5000余人次，并利用《**日?qǐng)?bào)》、**政府網(wǎng)、**電視臺(tái)、**農(nóng)林信息網(wǎng)等媒體上進(jìn)行宣傳，主要內(nèi)容有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)管理辦法》等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全方面法律法規(guī)。通過宣傳培訓(xùn)，增強(qiáng)了人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)。

（二）突出重點(diǎn)，加強(qiáng)生產(chǎn)基地監(jiān)控。開展質(zhì)量安全監(jiān)測，準(zhǔn)確掌握農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況。一是配合做好省市級(jí)例行監(jiān)測。配合市政府對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留和生豬“瘦肉精”殘留進(jìn)行監(jiān)測。二是在全區(qū)范圍內(nèi)部署工作，并針對(duì)本區(qū)域范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)開展檢查，建立企業(yè)檔案，出動(dòng)檢查人員120人次。對(duì)供應(yīng)上海世博會(huì)的荷蘭豆、雙孢菇、茭白等兩家企業(yè)進(jìn)行全程質(zhì)量控制，對(duì)不合格的企業(yè)由執(zhí)法大隊(duì)下發(fā)整改通知，區(qū)檢測中心對(duì)上市的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，出具產(chǎn)地準(zhǔn)出證明，方可進(jìn)入市場。

（三）強(qiáng)化執(zhí)法，提升“三品”監(jiān)管力度。加強(qiáng)對(duì)“三品”的登記監(jiān)管，對(duì)我區(qū)認(rèn)證39家三品認(rèn)證企業(yè)進(jìn)行登記，各生產(chǎn)單位和企業(yè)均建立了農(nóng)業(yè)投入品的登記管理，建立了質(zhì)量控制措施和擬定了生產(chǎn)技術(shù)管理措施等農(nóng)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格按照無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，以及加工包裝貯藏等規(guī)范行為，各種操作程序和管理措施等技術(shù)上墻張貼。開展“三品”標(biāo)識(shí)使用情況檢查，對(duì)**區(qū)幾大超市和土特產(chǎn)店進(jìn)行檢查。從檢查結(jié)果來看，目前我區(qū)市場銷售的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品絕大多數(shù)用標(biāo)規(guī)范，質(zhì)量可追溯。

二、該階段存在的主要問題

今年食品安全整頓工作，在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，我們與相關(guān)兄弟單位緊密配合，加強(qiáng)聯(lián)系和溝通，領(lǐng)導(dǎo)重視，各相關(guān)單位相互支持，共同努力，食品安全整頓取得了較好的成績，達(dá)到了預(yù)期的目的，但與上級(jí)要求和形勢(shì)的需要相比，還有較大的差距，主要體現(xiàn)以下不足：一是全民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)識(shí)不足；二是缺乏檢測設(shè)備，質(zhì)量監(jiān)管難度大；三是生產(chǎn)基地記錄檔案還不夠規(guī)范、認(rèn)真；四是市場包裝標(biāo)識(shí)管理還需加強(qiáng)；五是鄉(xiāng)鎮(zhèn)缺乏監(jiān)管體制，缺乏人員，缺乏工作經(jīng)費(fèi)；六是食品安全涉及全社會(huì)方方面面，需要全社會(huì)的廣泛參與和支持。

三、下一步工作安排

下一步工作中要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步鞏固專項(xiàng)整治成果，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的長效機(jī)制。在統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)和相關(guān)職能部門的密切協(xié)調(diào)配合。切實(shí)履行好職責(zé)，把生產(chǎn)安全作為基礎(chǔ)，抓好基地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的監(jiān)督檢查，狠抓農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)銷售，嚴(yán)禁違禁農(nóng)資的生產(chǎn)銷售和使用，凈化源頭，例行對(duì)農(nóng)產(chǎn)品基地的監(jiān)測，打造品牌，提高自身能力，建立規(guī)章，把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治的工作成功經(jīng)驗(yàn)和其措施，形成以后工作的長效機(jī)制。

（一）加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度。建立健全區(qū)、鄉(xiāng)二級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和執(zhí)法隊(duì)伍，分配確定縣區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管人員，明確責(zé)任，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息管理體系，提高監(jiān)管效能。

（二）健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制。落實(shí)聯(lián)席會(huì)議制度，加強(qiáng)與工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、環(huán)保、公安等部門的溝通協(xié)調(diào)，明確工作職責(zé)，加強(qiáng)信息溝通，形成整體合力，建立起快捷高效的聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。落實(shí)例行檢測和信息發(fā)布制度，定期不定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)資產(chǎn)品進(jìn)行檢測，及時(shí)公布質(zhì)量安全狀況，接受社會(huì)監(jiān)督；實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品檔案管理制度，對(duì)生產(chǎn)加工銷售全過程監(jiān)控，逐步落實(shí)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢；建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度，全面推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地安全、生產(chǎn)記錄、包裝標(biāo)識(shí)和市場準(zhǔn)入的全程可追溯管理；嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度，嚴(yán)禁不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品上市銷售。

（四）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息報(bào)送與宣傳工作。按照食品安全整頓工作的規(guī)定，向市主管部門每月報(bào)送不低于1篇的工作信息，主要包括做了什么工作、起到什么效果、發(fā)現(xiàn)什么問題等。同時(shí)積極利用報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體，介紹農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作進(jìn)展和政策落實(shí)情況，普及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)和有關(guān)法律法規(guī)。

（五）加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施力度。制定完善主要農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，建立一批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化區(qū)（基地），發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用，并大力培訓(xùn)農(nóng)民按生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

總之，食品安全整頓工作是一項(xiàng)長期而持久的工作，需要全社會(huì)的積極參與，政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門協(xié)調(diào)配合，上下齊心協(xié)力，齊抓共管。我們?nèi)詫⒗^續(xù)按照上級(jí)主管部門的安排和部署，鞏固整治成果，加大工作力度，從源頭上為全區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供保障。

第五篇：食品安全整頓工作總結(jié)

食品安全整頓工作總結(jié)

為全面提高本區(qū)食品質(zhì)量安全水平，加快健全和完善食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)國務(wù)院、國家質(zhì)檢總局和市質(zhì)監(jiān)局的一系列文件精神，我局結(jié)合金山實(shí)際，制訂了《金山區(qū)開展食品安全整頓加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管的實(shí)施方案》，加強(qiáng)宣傳，細(xì)化職責(zé)分工，責(zé)任到人，穩(wěn)步推進(jìn)食品生產(chǎn)安全整頓，食品安全整頓工作總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視。

2009年4月9日，經(jīng)我局領(lǐng)導(dǎo)研究決定，成立了由分管局長車培軍任組長，食品科、所長任組員的食品安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)小組。并根據(jù)要求，領(lǐng)導(dǎo)小組名單按時(shí)報(bào)送市局食品處。形成了分管局長親自抓，職能科所具體抓，明確任務(wù)、責(zé)任及相關(guān)要求，在組織架構(gòu)上有力地保障了食品安全整頓工作順利開展。

二、開展食品安全宣傳

1、大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，大力宣傳食品安全整頓工作的重大意義，組織開展食品安全宣傳教育進(jìn)企業(yè)。引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)加工企業(yè)認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，切實(shí)把消費(fèi)者的身體健康和生命安全放在第一位。不斷增強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)企業(yè)的遵紀(jì)守法意識(shí)、誠信意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，進(jìn)一步樹立企業(yè)的主體意識(shí)。

2、按照市局部署要求，我局啟動(dòng)了“質(zhì)檢邀您看企業(yè)，食品安全大家行”活動(dòng)。邀請(qǐng)區(qū)人大代表、政協(xié)委員、技術(shù)專家等參觀食品生產(chǎn)企業(yè)。受邀代表通過檢查企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場，全面了解企業(yè)落實(shí)食品質(zhì)量安全主體責(zé)任情況，并提出意見和建議，督促其加強(qiáng)質(zhì)量安全管理，幫助企業(yè)改進(jìn)質(zhì)量管理；同時(shí)增進(jìn)受邀代表食品安全信心，營造全社會(huì)共同關(guān)心支持食品安全監(jiān)管的良好氛圍。

3、利用 “食品安全宣傳月”、“3.15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“質(zhì)量月”等宣傳活動(dòng)，開展大型集中宣傳咨詢活動(dòng)等形式，引導(dǎo)群眾關(guān)注食品安全，努力營造關(guān)注食品安全良好氛圍。廣泛宣傳，提高群眾識(shí)偽劣、防欺詐能力，自覺抵制不安全食品，提高群眾食品質(zhì)量安全意識(shí)水平，培養(yǎng)公眾良好的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣，增強(qiáng)公眾食品安全意識(shí)和參與監(jiān)督的積極性、主動(dòng)性。

4、充分利用廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體，特別是利用我局的政府網(wǎng)站和《金山質(zhì)監(jiān)報(bào)》，開設(shè)食品安全宣傳專欄，介紹部門職能和工作情況，集中宣傳本區(qū)食品生產(chǎn)監(jiān)管工作、普及食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全常識(shí)。

三、開展食品安全整頓專項(xiàng)工作

（一）2009年開展的相關(guān)工作

2009年共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2740人次；專項(xiàng)檢查、巡查企業(yè)1370家次，專項(xiàng)監(jiān)抽、巡檢抽樣樣品731件；查處和辦理了違法行政案件共計(jì)11起；妥善處理了8起舉報(bào)投訴案件。

2009年計(jì)劃巡查企業(yè)數(shù)為386家次，實(shí)際完成巡查533家次，出動(dòng)食品監(jiān)管人員1066人次；巡查完成率為138.08％，全年巡檢抽樣計(jì)劃數(shù)為386件，實(shí)際完成巡檢抽樣數(shù)為731件，巡檢抽樣完成率為189.38%。

2009年共開展各類專項(xiàng)檢查27次，出動(dòng)執(zhí)法人員1674人次，檢查企業(yè)837家次。

1、根據(jù)滬質(zhì)技監(jiān)食函