第一篇：耒陽(yáng)市2010年上半年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓 工作總結(jié)

耒陽(yáng)市2010年上半年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓

工作總結(jié) 為更好地推動(dòng)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，保障人民群眾飲食安全，確保整頓工作取得明顯成效，按照上級(jí)部署和工作安排，我們采取了一系列的整頓措施。我市餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，食品安全秩序進(jìn)一步好轉(zhuǎn)?，F(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下。

一、專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

（一）、嚴(yán)防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)檢查。從4月份起監(jiān)督重點(diǎn)檢查了我市餐飲單位和學(xué)校食堂食用油及一次性筷子采購(gòu)渠道是否正規(guī)，采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票制度落實(shí)情況和現(xiàn)場(chǎng)使用儲(chǔ)存及廢棄油脂如何處理等環(huán)節(jié)。共出動(dòng)執(zhí)法人員110人次，出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛21臺(tái)次，檢查了31所中小學(xué)校食堂，200家餐飲服務(wù)單位，發(fā)放《“地溝油”鑒別方法》等宣傳資料1000份，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)70余份，沒(méi)收部分小餐館使用不合格一次性筷子20公斤。檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員耐心細(xì)致地向經(jīng)營(yíng)業(yè)主宣傳食品安全法法律法規(guī)，同時(shí)要求餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)了食用油和一次性筷子采購(gòu)索證索票管理。

（二）、整治餐飲環(huán)節(jié)使用生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全工作。為嚴(yán)防私宰肉、病死病宰豬肉流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，按照市政府指示要求。我們制定了整治方案，明確了整治目標(biāo)，召開(kāi)了全市37家大型餐館業(yè)主宣傳動(dòng)員大會(huì)，并將整治任務(wù)分片包干到每個(gè)衛(wèi)生監(jiān)督所員，監(jiān)督督促每個(gè)餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)了肉品進(jìn)貨索證索票和臺(tái)帳制度，通過(guò)整治，確保所使用的豬肉產(chǎn)品100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。目前此項(xiàng)工作正在分階段進(jìn)行中。

（三）、集中開(kāi)展學(xué)校及周邊餐飲業(yè)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。6月1日至9日，為凈化校園及周邊餐飲消費(fèi)環(huán)境，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并清除食品安全隱患，保障廣大師生身心健康和高考順利進(jìn)行，在市政法委、市綜治辦牽頭領(lǐng)導(dǎo)下，聯(lián)合公安、工商、城管等職能部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展了執(zhí)法整頓工作，出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員30人次，車(chē)輛10臺(tái)次，取締無(wú)證小餐館2家，流動(dòng)攤販6個(gè)。并派駐衛(wèi)生監(jiān)督員駐守高考考點(diǎn)，保障了師生高考期間就餐安全、營(yíng)養(yǎng)。

二、繼續(xù)嚴(yán)把餐飲服務(wù)許可關(guān)，提高準(zhǔn)入門(mén)檻，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

在政府機(jī)構(gòu)改革過(guò)渡期間，繼續(xù)嚴(yán)格許可，上半年共受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)78家，現(xiàn)場(chǎng)審查70家，發(fā)證33個(gè)。發(fā)證審查嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定和《餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表》進(jìn)行打分評(píng)定。半年來(lái)取締無(wú)證餐飲單位4家，罰款10家，責(zé)令整改147家。

三、下半年工作重點(diǎn)。

（一）、繼續(xù)查處餐飲單位采購(gòu)、使用病死或死因不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的畜禽產(chǎn)品行為，尤其是生豬產(chǎn)品。

（二）整頓107國(guó)道沿線的農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐館。嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)，規(guī)范其經(jīng)營(yíng)行為，加大日常監(jiān)管力度。

（三）、按照抽檢計(jì)劃，開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽檢工作。

耒陽(yáng)市食品藥品監(jiān)管局

第二篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實(shí)施方案

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實(shí)施方案

各縣(市、區(qū))衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全整頓工作實(shí)施意見(jiàn)的通知》(國(guó)食藥監(jiān)食[2009]119號(hào))精神，集中解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突出問(wèn)題，切實(shí)保障人民群眾餐飲消費(fèi)食品安全，結(jié)合我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，現(xiàn)制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想和整頓目標(biāo)

(一)指導(dǎo)思想

全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，建立地方政府負(fù)總責(zé)、部門(mén)分工負(fù)責(zé)的監(jiān)管體系，落實(shí)餐飲經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。堅(jiān)持清理整頓與建立長(zhǎng)效機(jī)制相結(jié)合、集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合，切實(shí)解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的突出問(wèn)題，促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。

（二）整頓目標(biāo)

用兩年左右時(shí)間集中整頓，使餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管制度逐步完善，行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍不斷加強(qiáng)，監(jiān)管

責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、小型餐飲單位食品安全水平明顯提高，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，人民群眾餐飲消費(fèi)食品安全得到切實(shí)保障。

二、整頓任務(wù)

（一）嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

（二）重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位。

（三）查處采購(gòu)、使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

（四）加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

（五）深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

三、整頓措施

（一）依法開(kāi)展《餐飲服務(wù)許可證》的申請(qǐng)受理和發(fā)證工作。根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)，建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，確保餐飲服務(wù)許可質(zhì)量。

（二）加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全面提升隊(duì)伍素質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為，不

斷提高依法行政水平。

(三)建立餐飲服務(wù)監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。認(rèn)真貫徹國(guó)家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于做好職責(zé)交接期食品安全監(jiān)管工作的通知》(國(guó)食藥監(jiān)食[2009]22號(hào))和湖南省衛(wèi)生廳與省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于在政府機(jī)構(gòu)改革期間加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)和保健食品安全監(jiān)管工作的通知》(湘衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2009］18號(hào))精神，建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，糾正執(zhí)法監(jiān)管中的不作為、不到位和亂作為的問(wèn)題。

(四)開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)整治和專(zhuān)項(xiàng)檢查。一是認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽檢工作計(jì)劃的通知》(國(guó)食藥監(jiān)食[2009]63號(hào))要求，加強(qiáng)日常監(jiān)管，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為；二是會(huì)同教育、建設(shè)等部門(mén)，開(kāi)展學(xué)校(包括托幼園所)食堂、工地食堂和集體用餐等單位的專(zhuān)項(xiàng)整治和檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、工地食堂和集體供餐單位的食品安全管理；三是深入開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治，認(rèn)真落實(shí)《關(guān)于印發(fā)餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》(食藥監(jiān)辦食

[2009]190號(hào))要求，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制和管理制度，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；四是對(duì)餐飲單位可能使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等加工食品的行為開(kāi)展監(jiān)督檢

查。

通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)整治和檢查，不斷加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)地區(qū)的整治力度，監(jiān)督抽檢覆蓋到縣以上經(jīng)營(yíng)單位，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大案件查處率100%，縣級(jí)以上區(qū)域餐飲經(jīng)營(yíng)單位全部建立原料進(jìn)貨索證制度和食品安全責(zé)任人制度。

(五)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽查和重點(diǎn)品種調(diào)查。一是按照《關(guān)于印發(fā)2009年餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查工作計(jì)劃的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食[2009]63號(hào)）要求，對(duì)重點(diǎn)品種進(jìn)行抽檢，及時(shí)了解餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全現(xiàn)狀，開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全形勢(shì)分析評(píng)估，堅(jiān)決堵住上游有問(wèn)題食品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；二是對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)、環(huán)境污染物、生物毒素、有害生物、飲用水等進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理；三是加大熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)抽查力度。

(六)完善重大食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。按照《關(guān)于加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全信息報(bào)送工作的通知》(國(guó)食藥監(jiān)辦食

[2009]10號(hào))的要求，加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全信息報(bào)送，規(guī)范食品安全信息報(bào)送渠道，建立健全餐飲服務(wù)食物中毒事故信息快速通報(bào)制度，修訂完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立健全餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急體系，完善食物

中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故(Ⅳ級(jí)以上)應(yīng)急處置率達(dá)到100％。加強(qiáng)農(nóng)村集體性食物中毒事故預(yù)防工作，開(kāi)展農(nóng)村集體聚餐報(bào)告制度試點(diǎn)工作。

四、工作要求

(一)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的領(lǐng)導(dǎo)。各地要高度重視餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，加強(qiáng)對(duì)整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地、本部門(mén)實(shí)際制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)整頓實(shí)施方案，提出具體任務(wù)和工作目標(biāo)，明確完成工作的時(shí)限和考核指標(biāo)，逐級(jí)落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任。市成立由市食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)盧大平任組長(zhǎng)，市食品藥品監(jiān)管局副局長(zhǎng)王亞明、市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)劉志敏、市衛(wèi)生監(jiān)督中心主任王如松為副組長(zhǎng)，市衛(wèi)生局法規(guī)科長(zhǎng)周礪宏、市食品藥品監(jiān)管局食品科長(zhǎng)李金望、市衛(wèi)生監(jiān)督中心副主任歐首魁、市衛(wèi)生監(jiān)督中心場(chǎng)所科長(zhǎng)方秀根為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。

（二）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳。要加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作宣傳力度，廣泛動(dòng)員社會(huì)各屆積極參與，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，指導(dǎo)和推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì)在餐飲服務(wù)企業(yè)大力開(kāi)展講誠(chéng)信、講自律活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)是餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。要認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光。

（三）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作督查和評(píng)估。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，分時(shí)段逐級(jí)開(kāi)展檢查和評(píng)估，及時(shí)總結(jié)好的做法和經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著的地區(qū)進(jìn)行整改。

（四）加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品整頓工作信息的報(bào)送。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門(mén)要做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓信息報(bào)送工作，及時(shí)以書(shū)面和電子郵件形式，報(bào)送本地具體實(shí)施方案、工作進(jìn)展等情況。

二oo九年十一月四日

第三篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障工作總結(jié)

兩會(huì)期間食品安全保障工作總結(jié)

為確保兩會(huì)期間食品安全保障工作，預(yù)防群體性聚餐食源性疾病的發(fā)生。寬城分局高度重視，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大監(jiān)督檢查力度，有重點(diǎn)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將工作開(kāi)展情況總結(jié)如下： 一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確食品監(jiān)管責(zé)任

針對(duì)會(huì)議時(shí)間安排，成立食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了具體工作方案及保障措施，根據(jù)職責(zé)分工，將食品安全監(jiān)管工作落實(shí)到人。并通過(guò)加大工作力度，落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，消除監(jiān)管盲點(diǎn)，確保餐飲服務(wù)食品安全工作措施落實(shí)到位，確保會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全零事故。二是突出重點(diǎn)，強(qiáng)化餐飲安全監(jiān)督檢查

加大餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管力度，針對(duì)餐飲服務(wù)食品安全薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查了餐飲服務(wù)單位的食品采購(gòu)索證索票、貯存保管、操作加工、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康檢查等內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)食品原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，規(guī)范食品加工制作，認(rèn)真做好餐飲具清洗消毒工作。要求餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了一次監(jiān)管漏洞和食品安全隱患的全面排查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，消除隱患。同時(shí)針對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障特點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)和薄弱環(huán)節(jié)的檢查、巡查，有效地保證重大活動(dòng)的餐飲安全，嚴(yán)防了食品安全事故發(fā)生。三是加強(qiáng)值班，做好應(yīng)急處置工作

為確保會(huì)議期間餐飲服務(wù)食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失，認(rèn)真落實(shí)值班制度、信息通報(bào)制度和首報(bào)負(fù)責(zé)制等各項(xiàng)制度。領(lǐng)導(dǎo)干部親自帶班，值班人員嚴(yán)格遵守值班紀(jì)律，堅(jiān)守各自工作崗位，保證每天24小時(shí)通訊聯(lián)絡(luò)暢通，確保一旦遇有重大突發(fā)事件和重要緊急情況，能夠迅速按照規(guī)定報(bào)告，及時(shí)采取措施妥善處置。值班人員并于每天下午4點(diǎn)前按規(guī)定及時(shí)、積極、如實(shí)向有關(guān)單位匯報(bào)當(dāng)日值班有關(guān)情況。

期間共出動(dòng)執(zhí)法人員 123人次，執(zhí)法車(chē)輛 12臺(tái)次，監(jiān)督檢查 370 余戶，下的執(zhí)法文書(shū)76份，對(duì)14戶存在食品安全隱患的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了行

政處罰。通過(guò)加大對(duì)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)部位、重點(diǎn)區(qū)域的食品安全整治力度，有效預(yù)防了食品安全事故的發(fā)生，

第四篇：餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)整頓實(shí)施方案

食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案

酒泉市食品藥品監(jiān)督管理局：

根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于印發(fā)**市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作實(shí)施方案》（*食藥監(jiān)〔2009〕79號(hào)）的通知，為深入做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作，進(jìn)一步解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的突出問(wèn)題，有效保障人民群眾餐飲消費(fèi)食品安全，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，以職能調(diào)整為契機(jī)，逐步建立完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管機(jī)制，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)行為，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

（二）工作目標(biāo)

用兩年左右時(shí)間理順工作程序，健全工作機(jī)制，完善法制建設(shè)，建立行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)能力培訓(xùn)，切實(shí)提高餐飲服務(wù)行政監(jiān)管能力。通過(guò)深入開(kāi)展集中整頓，使餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)明顯增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，學(xué)校食堂、民族風(fēng)情園、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾餐飲消費(fèi)安全得到有效保障。

二、整頓任務(wù)和進(jìn)度安排

（一）整頓任務(wù)

1、加強(qiáng)培訓(xùn)教育。為適應(yīng)履行新的職能的要求，我局執(zhí)法人員要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，理順工作思路，提高執(zhí)法水平。同時(shí)要加強(qiáng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)教育，落實(shí)其社會(huì)責(zé)任。

2.嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

3.重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、民族風(fēng)情園、小型餐飲單位。

4.堅(jiān)決依法查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等違法行為。

（二）進(jìn)度安排

1.2009年9月-10月,制定整頓具體工作實(shí)施方案,進(jìn)一步明確重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)區(qū)域,啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。

2.2009年下半年,按照市縣改革要求，完成職能調(diào)整、監(jiān)管隊(duì)伍整合并根據(jù)我縣實(shí)際開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。

3.2010年5月前,基本建立餐飲服務(wù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，初步實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)信息化管理。

4.2010年7月前,餐飲服務(wù)單位和集體食堂基本建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。

5、2010年底前，餐飲服務(wù)單位和集體食堂量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)到95%以上，完成對(duì)學(xué)校、民族風(fēng)情園、餐飲服務(wù)單位食品添加劑等重點(diǎn)品種的專(zhuān)項(xiàng)治理整頓。

三、整頓措施

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，做好協(xié)調(diào)。機(jī)構(gòu)改革完成前，要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格按照省編辦、省衛(wèi)生廳、省質(zhì)監(jiān)局、省工商局、省藥監(jiān)局《關(guān)于做好食品安全許可和日常監(jiān)督職能調(diào)整工作的通知》（甘機(jī)編辦通字〔2009〕19號(hào)）和省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于規(guī)范當(dāng)前餐飲服務(wù)保健食品化妝品監(jiān)管工作的通知》（甘衛(wèi)函發(fā)〔2009〕246號(hào)）要求，認(rèn)真貫徹2009年7月1日召開(kāi)的全市食品安全監(jiān)管工作視頻會(huì)議精神，在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)。在機(jī)構(gòu)改革完成之前的過(guò)度期內(nèi)，餐飲服務(wù)和保健品、化妝品日常監(jiān)督職能暫由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)代管。衛(wèi)生監(jiān)督所要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，以對(duì)黨的事業(yè)和人民健康高度負(fù)責(zé)的精神，認(rèn)真履行好代管職責(zé)，做到措施到位，責(zé)任到人，防止因監(jiān)管不到位而發(fā)生重大食品安全事件。

（二）充實(shí)機(jī)構(gòu)，建立隊(duì)伍，提高素質(zhì)?！妒称钒踩ā焚x予食品藥品監(jiān)管部門(mén)新的職能，我局要在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，積極爭(zhēng)取在機(jī)構(gòu)改革中增加編制，充實(shí)食品監(jiān)管人員。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)行政執(zhí)法和技術(shù)支撐隊(duì)伍的培訓(xùn)，提高行政能力和業(yè)務(wù)水平。

（三）嚴(yán)格執(zhí)法程序，規(guī)范執(zhí)法行為。加強(qiáng)法制建設(shè)，完善規(guī)范程序，進(jìn)一步推行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)行政執(zhí)法責(zé)任制和責(zé)任追究制，規(guī)范行政程序和行為。

（四）突出重點(diǎn)，全面開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。一是鞏固以往專(zhuān)項(xiàng)整治成果，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為的日常監(jiān)管，常抓不懈；二是會(huì)同教育、建

設(shè)等部門(mén)，對(duì)學(xué)校（包括幼兒園）食堂、工地食堂和集體供餐等單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治和檢查，進(jìn)一步加強(qiáng)其食品安全管理；三是深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專(zhuān)項(xiàng)整治，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品添加劑使用監(jiān)管機(jī)制和管理制度，加大監(jiān)督檢查力度，杜絕違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑現(xiàn)象；四是對(duì)餐飲單位可能使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等違法行為開(kāi)展監(jiān)督檢查。

（五）開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)抽查和重點(diǎn)品種調(diào)查。一是加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)區(qū)域的整治力度，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)抽查力度；二是對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品中的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)、環(huán)境污染物、生物毒素、有害生物和飲用水等進(jìn)行調(diào)查和監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。

（六）完善重大食品安全事故應(yīng)急機(jī)制。要進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保及時(shí)、得當(dāng)處理食品安全事故。全面掌握餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的信息，并按規(guī)定做好相關(guān)信息報(bào)送工作。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。局領(lǐng)導(dǎo)要高度重視安排部署餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整頓工作，制定餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)整頓工作實(shí)施方案，明確工作目標(biāo)，落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任。

（二）加強(qiáng)宣傳教育。加大對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全整頓工作的宣傳力度，廣泛動(dòng)員社會(huì)各界積極參與，加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)信心。要充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，在餐飲服務(wù)單位大力開(kāi)展講誠(chéng)信、講自律活動(dòng)，切實(shí)增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)。要認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問(wèn)題，對(duì)典型案例和大案要案予以曝光。

（三）加強(qiáng)督查評(píng)估。要根據(jù)工作目標(biāo)和任務(wù)，分階段開(kāi)展對(duì)整頓工作進(jìn)展情況進(jìn)行自查和評(píng)估，及時(shí)總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)和做法。研究解決整頓工作中存在的問(wèn)題。

二00九年九月八日

主題詞：食品安全餐飲整頓方案通知抄報(bào)： **縣人民政府校對(duì)：**共印3份

第五篇：年餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié)

2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

總 結(jié) 2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專(zhuān)項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、教育培訓(xùn)，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn)，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全。

二、日常監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平

一是嚴(yán)格規(guī)范審批，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對(duì)學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對(duì)學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次，監(jiān)督員18人次，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設(shè)計(jì)、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。6月8日，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng)，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專(zhuān)門(mén)到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害；食物中毒的概念、分類(lèi)、原因及預(yù)防；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管、加工、銷(xiāo)售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、“中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結(jié)，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。四是開(kāi)展面條專(zhuān)項(xiàng)整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3臺(tái)次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買(mǎi)、不加工銷(xiāo)售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。

五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項(xiàng)整頓工作。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負(fù)責(zé)處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

六是開(kāi)展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng)、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人，我局共出動(dòng)各級(jí)各類(lèi)衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。

七是開(kāi)展了辣椒、花椒制品的專(zhuān)項(xiàng)檢查工作。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專(zhuān)項(xiàng)檢查共出動(dòng)車(chē)輛2臺(tái)次，監(jiān)督員8人次。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為。結(jié)合食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍。

一是結(jié)合“3〃15”消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、“科普宣傳月活動(dòng)”、“食品安全周宣傳活動(dòng)”、“食品安全科普進(jìn)校園活動(dòng)啟動(dòng)儀式”等宣傳活動(dòng)，開(kāi)展食品安全法律法規(guī)及食品安全知篇二：2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié) 2012年上半年餐飲服務(wù)食品安全工作小結(jié)

在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)精心指導(dǎo)下，我局認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《浙江省實(shí)施食品安全法辦法》，按照市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》（虞政發(fā)﹝2012﹞31號(hào)）文件和全市食品安全工作會(huì)議精神，切實(shí)履行餐飲監(jiān)管新職能，加強(qiáng)全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴(yán)防餐飲服務(wù)行業(yè)食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，全力保障群眾安全健康飲食?，F(xiàn)將上半年工作小結(jié)如下：

一、強(qiáng)化責(zé)任，認(rèn)真貫徹落實(shí)全市食品安全工作會(huì)議精神。按照會(huì)議精神，結(jié)合實(shí)際，根據(jù)局黨組總體部署。一是進(jìn)一步領(lǐng)會(huì)全省會(huì)議精神實(shí)質(zhì)，在思想上真重視，牢固樹(shù)立“食品安全無(wú)小事”的工作理念，把食品安全作為“執(zhí)行力建設(shè)年”的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容來(lái)抓，念好食品安全“緊箍咒”，理清工作思路，研究制訂全年工作計(jì)劃；二是明確內(nèi)部分工，分解工作任務(wù)，落實(shí)各級(jí)責(zé)任，把市政府工作目標(biāo)任務(wù)細(xì)化到各科室和具體崗位；三是強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)，與餐飲單位簽訂食品安全責(zé)任書(shū)和承諾書(shū)，共簽訂責(zé)任書(shū)1000份、承諾書(shū)2000份。

二、深入調(diào)查摸底，排查隱患，掌握實(shí)情。

著重開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全存在問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)排查，開(kāi)展餐飲服務(wù)監(jiān)督抽檢，開(kāi)展社會(huì)餐飲、機(jī)關(guān)企事業(yè)食堂、私立幼托機(jī)構(gòu)食堂、保健品經(jīng)營(yíng)單位、夜排檔等調(diào)查摸底，建立社會(huì)餐飲基本信息電子檔案，共動(dòng)執(zhí)法人員1552人次，檢查825戶次，查出問(wèn)題455個(gè)，排查發(fā)現(xiàn)大中型餐飲單位食品添加劑使用中稱(chēng)量不規(guī)范，記錄不完整，保存

不恰當(dāng)，管理不嚴(yán)密；企事業(yè)單位食堂、農(nóng)家樂(lè)及風(fēng)景區(qū)餐飲單位食品及原料（鮮肉與肉制品）采購(gòu)索證索票不完整，臺(tái)賬記錄不全，存在溯源風(fēng)險(xiǎn)；使用的集中消毒餐具外包裝標(biāo)識(shí)項(xiàng)目不全，全市尚無(wú)取得衛(wèi)生監(jiān)督合格證的餐具集中消毒企業(yè)；多數(shù)餐飲單位餐廚廢棄油脂與廢棄物處理不規(guī)范，全市無(wú)專(zhuān)業(yè)餐廚廢棄油脂與廢棄物處理企業(yè)；性保健品店違法經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象嚴(yán)重。通過(guò)基礎(chǔ)調(diào)查獲悉，截止目前，全市有持證餐飲單位1719家，其中經(jīng)營(yíng)性餐飲單位1071家、學(xué)校食堂114家、幼托機(jī)構(gòu)食堂103家、機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂62家、企業(yè)食堂432家、建筑工地食堂11家。有食品從業(yè)人員8960人。鄉(xiāng)村廚師84人，家宴服務(wù)中心17個(gè)。

三、扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，凈化市場(chǎng)環(huán)境。

根據(jù)市政府 “百日安全大檢查”活動(dòng)方案精神，我局迅速成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)的食品藥品質(zhì)量安全百日大檢查活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)新昌問(wèn)題膠囊事件，結(jié)合本市實(shí)際，制定并下發(fā)了餐飲服務(wù)、藥械“百日安全大檢查”行動(dòng)方案，突出重點(diǎn)，明確目標(biāo)，分解落實(shí)各科室工作任務(wù)。

一是由市領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，著重檢查藥械經(jīng)營(yíng)、使用單位2家，學(xué)校食堂、超市現(xiàn)場(chǎng)制售、建筑工地食堂、社會(huì)餐飲4家，對(duì)發(fā)現(xiàn)的10個(gè)問(wèn)題責(zé)令限期整改。二是開(kāi)展校園春季食品安全檢查和“校園食品安全提升工程”專(zhuān)項(xiàng)檢查。校園春季食品安全檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員364人次，檢查學(xué)校食堂90家。“校園食品安全提升工程”專(zhuān)項(xiàng)檢查是我局聯(lián)合市教體局對(duì)全市學(xué)校展開(kāi)的校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員243人次，檢查學(xué)校食堂81家，其中中小學(xué)校食堂69家，幼托機(jī)構(gòu)食堂12家。從兩次檢查的情況來(lái)看，學(xué)校食品安全意識(shí)有了較大

提高，均落實(shí)了食品安全管理制度，落實(shí)餐飲具消毒保潔和食品留樣工作，規(guī)范開(kāi)展食品原料采購(gòu)索證和臺(tái)帳登記，未發(fā)現(xiàn)違法使用食品添加劑現(xiàn)象。但檢查發(fā)現(xiàn)個(gè)別學(xué)校（幼兒園）存在食品原輔料采購(gòu)索證不齊全、臺(tái)帳登記不及時(shí)，食堂從業(yè)人員未開(kāi)展晨檢工作或晨檢內(nèi)容不全等問(wèn)題；下步我們將從加強(qiáng)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)教育，提高餐飲服務(wù)素養(yǎng)；實(shí)施學(xué)校食堂食品原料集中配送等方面來(lái)提升校園食品安全水平。

三是開(kāi)展旅游景區(qū)及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查。結(jié)合“四季鮮果之旅”，重點(diǎn)檢查櫻桃、果桑、楊梅產(chǎn)區(qū)旅游景區(qū)餐飲單位及農(nóng)家樂(lè)，此次檢查共出動(dòng)檢查122人次，對(duì)49家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)，對(duì)存在的問(wèn)題的6家單位提出整改意見(jiàn)，并要求及時(shí)整改。

四是開(kāi)展性保健品專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。5月份先后二次與公安聯(lián)合開(kāi)展全市性保健品專(zhuān)項(xiàng)突擊整治行動(dòng)，檢查27家性保健品店，查扣偽劣性保健品2500余盒，查處違法經(jīng)營(yíng)26家，刑拘22人。

五是認(rèn)真落實(shí)中高考食品安全保障工作，對(duì)9個(gè)高考點(diǎn)和23個(gè)中考點(diǎn)開(kāi)展考前檢查，實(shí)施駐點(diǎn)保障、巡查保障等方式確保師生飲食安全。

六是開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，按時(shí)完成省局下達(dá)的32個(gè)批次和市食安辦下達(dá)的185個(gè)批次的抽檢任務(wù)，四、加大宣貫力度，提升市民食品安全意識(shí)和自我防范能力。一是開(kāi)展下鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)社區(qū)巡回宣講活動(dòng)，已到10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、6個(gè)社區(qū)進(jìn)行食品安全宣講和現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)；二是結(jié)合“進(jìn)村入企、助推發(fā)展、保障安全”大走訪活，開(kāi)展“科學(xué)飲食”主題宣傳活動(dòng)；三是在高豐社區(qū)開(kāi)展“華虞杯）食品藥品安全知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)社區(qū)居民人人 關(guān)心、人人參與食品藥品安全熱情，提高居民群眾法律法規(guī)知曉率；四是在文化廣場(chǎng)開(kāi)展百家藥械、餐飲企業(yè)公開(kāi)誠(chéng)信承諾活動(dòng)，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)；五是聯(lián)動(dòng)相關(guān)部門(mén)開(kāi)展3.15、食品安全宣傳周、黨員周六義工進(jìn)社區(qū)等現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù)活動(dòng)，共計(jì)發(fā)放資料1萬(wàn)余份，受理處置投訴23件，五、健全體制、機(jī)制，提高履職效率。

我市去年9月進(jìn)行食品安全臨管機(jī)構(gòu)改革，接收新職能后，我局抓緊調(diào)整內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置，明確各科室工作職責(zé)，今年，對(duì)班子成員又進(jìn)行了分工明確，理順工作程序。同時(shí)，結(jié)合實(shí)際，潛心進(jìn)行邊工作、邊摸索、邊完善各項(xiàng)制度和操作規(guī)程，先后制定了餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案、執(zhí)法辦案操作規(guī)范、行政許可工作流程，為方便群體服務(wù)、提高工作效率進(jìn)行了有益的探索。

存在的困難和問(wèn)題 餐飲服務(wù)單位點(diǎn)多、面廣、量大，大部分餐飲單位準(zhǔn)入門(mén)檻較低，從業(yè)人員要求不高，監(jiān)管工作形勢(shì)依然嚴(yán)峻。我局接管餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作尚不足一年，經(jīng)驗(yàn)相對(duì)不足，同時(shí)食品藥品機(jī)構(gòu)改革剛剛完成，人員、經(jīng)費(fèi)、裝備等均未完全到位，仍面臨諸多困難和問(wèn)題有待解決。

（一）從業(yè)人員和消費(fèi)者意識(shí)問(wèn)題。

一是相當(dāng)部分餐飲服務(wù)單位特別是小餐飲單位，從業(yè)人員文化素質(zhì)低，衛(wèi)生意識(shí)、法制意識(shí)淡薄，違法行為屢禁不止。小餐飲單位業(yè)主大多數(shù)為社會(huì)弱勢(shì)群體，行政處罰執(zhí)行比較困難。二是食品安全宣傳深度和廣度不夠。盡管各食品安全主要職能部門(mén)多次在各重大節(jié)日組織過(guò)大型宣傳活動(dòng)，發(fā)送宣傳資料、張貼一些宣傳標(biāo)語(yǔ)，但沒(méi)有形成系統(tǒng)的宣傳機(jī)制，有效整合相關(guān)部門(mén)的力量深入開(kāi)展宣傳教育。三

是部分消費(fèi)者只重視食品價(jià)格和口味，而忽視食品質(zhì)量安全，不在意餐飲單位是否有合法的證照，有賣(mài)則買(mǎi)，能吃則吃，缺乏自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，客觀上給無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位提供了市場(chǎng)需求。

（二）餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

目前，城區(qū)有餐飲單位566家，持有效餐飲服務(wù)許可證（餐飲衛(wèi)生許可證）的455家，無(wú)證的111家，持證率81%。無(wú)證的111家餐飲單位（其中百官城區(qū)64家，曹娥經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)47家），因“環(huán)評(píng)”等聯(lián)審未通過(guò)的94家，違章建筑無(wú)法申辦的9家，業(yè)主未主動(dòng)申請(qǐng)的8家。由此可見(jiàn)，85%餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)是由于環(huán)評(píng)不能達(dá)標(biāo)所致。在行政執(zhí)法過(guò)程中，無(wú)證餐飲單位取締十分困難，原因主要有：一是業(yè)主大部分為下崗失業(yè)、外來(lái)務(wù)工人員等社會(huì)弱勢(shì)群體，取締容易造成群體性事件；二是價(jià)格低廉、方便群眾，滿足一定的市場(chǎng)需求；三是流動(dòng)性大，取締后換個(gè)地方又重新經(jīng)營(yíng)。

（三）行政執(zhí)法保障方面的困難和問(wèn)題。

1、基層辦公場(chǎng)所、執(zhí)法車(chē)輛亟待解決。食品藥品安全由地方政府負(fù)總責(zé)，但鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）在食品安全監(jiān)管執(zhí)法過(guò)程中不是執(zhí)法主體，沒(méi)有執(zhí)法權(quán)限，因此根據(jù)《三定方案》及2011年市政府專(zhuān)題協(xié)調(diào)會(huì)議精神，需加快設(shè)立百官、曹娥、崧廈、豐惠、章鎮(zhèn)、杭州灣園區(qū)等6個(gè)食品藥品監(jiān)察稽查中隊(duì)，急需解決4個(gè)稽查中隊(duì)的辦公場(chǎng)所及執(zhí)法車(chē)輛問(wèn)題。

2、執(zhí)法服裝不統(tǒng)一。國(guó)務(wù)院辦公廳在《關(guān)于整頓統(tǒng)一著裝的通知》（國(guó)辦發(fā)﹝1986﹞29號(hào)）中明確，衛(wèi)生部門(mén)專(zhuān)職食品衛(wèi)生監(jiān)督員可統(tǒng)一著裝，藥品監(jiān)督員未列入統(tǒng)一著裝范圍。2011年7月食品藥品機(jī)構(gòu)改革后，我局劃入餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監(jiān)管職能，原食品安全綜合監(jiān)管職能劃歸衛(wèi)生局，并于同年9月8日正式接管全篇三：2013年區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào) ***市***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所

2013年***區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作匯報(bào)

區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局： 2013年我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人大、區(qū)政協(xié)的關(guān)心幫助下，在各級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)的精心指導(dǎo)下，結(jié)合“雙創(chuàng)一鞏固”工作，我所開(kāi)展了大量的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作，現(xiàn)將本年工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下:

一、基本情況

截止11月30日，全區(qū)共有餐飲服務(wù)單位1940戶，其中特大型餐館2戶、大型餐館78戶、中型餐飲單位126戶、小型餐館943戶、快餐店57戶、小吃店324戶、飲品店40戶、學(xué)校食堂165戶、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂85戶、建筑工地食堂2戶、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位117戶。

二、工作開(kāi)展情況

（一）許可工作 2013年共受理598戶餐飲許可申請(qǐng)，現(xiàn)場(chǎng)審核合格（含整改后合格）523戶，特大型餐飲1戶、大型餐飲24戶、中型餐飲71戶、小型餐館193戶、小吃店135家、飲品店20戶、學(xué)校幼兒園食堂44家、企事業(yè)職工食堂18戶、快餐店10戶、小飯桌3戶、消毒公司1家、涼菜許可1家、衛(wèi)生許可1家、學(xué)校二次供水2家。對(duì)不符合要求的退檔44戶，待審核19戶.（二）現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作 2013年我所把轄區(qū)千余戶小餐飲服務(wù)單位列為重點(diǎn)整治范圍，全年，出動(dòng)各類(lèi)人員 6200多人次，車(chē)輛440臺(tái)次，檢查小餐飲服務(wù)單位5134戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》4544份，簽訂餐飲安全承諾書(shū)271份，培訓(xùn)餐飲服務(wù)食品安全管理人員及從業(yè)人員600余人次，實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談43人次，建立小餐飲服務(wù)食品安全檔案1142戶。

（三）重點(diǎn)整治學(xué)校食堂 2013年我所與區(qū)教育局聯(lián)動(dòng)，出動(dòng)各類(lèi)人員621人次，車(chē)輛476臺(tái)次，檢查大中專(zhuān)院校、中小學(xué)、幼兒園食堂443戶次，下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》443份。全區(qū)無(wú)餐飲服務(wù)許可證學(xué)校食堂15戶。

（四）開(kāi)展了學(xué)校幼兒園的專(zhuān)項(xiàng)檢查 包含傳染病防治、生活飲用水、學(xué)校衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等四方面的內(nèi)容 ；為加強(qiáng)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食品衛(wèi)生安全和傳染病防控監(jiān)督管理，2月26日至4月10日、9月1日至10月20日分別對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的大中專(zhuān)院校、中學(xué)、中心小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)展了為期2個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)檢查。檢查內(nèi)容為飲用水衛(wèi)生、傳染病防治、學(xué)校衛(wèi)生工作專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。開(kāi)展工作情況：一是結(jié)合省衛(wèi)生廳開(kāi)展2013年飲用水衛(wèi)生宣傳周活動(dòng)要求，開(kāi)展學(xué)校飲用水衛(wèi)生宣傳，發(fā)放宣傳資料；二是學(xué)校是否建立飲用水衛(wèi)生管理制度，飲用水是否經(jīng)檢驗(yàn)合格符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》衛(wèi)生要求，涉水產(chǎn)品是否索取衛(wèi)生許可證批件，井水和蓄水池等供水設(shè)施周?chē)h(huán)境是否符合衛(wèi)生要求，二次供水的是否取得衛(wèi)生許可證、供水人員是否取得身體健康證明、水池是否規(guī)范消毒并記錄，桶裝飲用水是否索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品批次的檢驗(yàn)合格報(bào)告、是否定期清洗飲水機(jī)等；三是學(xué)校傳染病防控工作是否規(guī)范，機(jī)構(gòu)、制度、應(yīng)急

預(yù)案是否建立健全，學(xué)生晨檢、缺課追蹤調(diào)查是否自始自終堅(jiān)持，“手足口病”防控措施是否落實(shí)。檢查中發(fā)現(xiàn)并糾正了一些問(wèn)題，對(duì)一切不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范及法律法規(guī)要求的，均下達(dá)了《衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》，并將各學(xué)校存在的問(wèn)題向區(qū)教育局進(jìn)行了通報(bào)。

（五）依法開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治 集中開(kāi)展了元旦、春節(jié)、“五一”、清明、高考、6.19觀音廟會(huì)、國(guó)慶中秋節(jié)的食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、板橋、泗渡旅游景區(qū)餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，同時(shí)開(kāi)展了食品添加劑、食用油、肉制品、火鍋底料等各類(lèi)專(zhuān)項(xiàng)整治共10余次，專(zhuān)項(xiàng)整治期間沒(méi)收禁止經(jīng)營(yíng)的食品478公斤。1.是元旦、春節(jié)期間食品安全保障工作。春節(jié)期間，我區(qū)餐飲單位共承接“年夜飯”2900桌，就餐人數(shù)32000人；培訓(xùn)承接“年夜飯”的餐飲單位126戶，培訓(xùn)餐飲單位負(fù)責(zé)人及食品管理員 252人，發(fā)放宣傳資料240份；出動(dòng)執(zhí)法檢查人員382人次，車(chē)輛84臺(tái)次，檢查餐飲單位106戶，下發(fā)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書(shū)》88份。通過(guò)開(kāi)展培訓(xùn)、督促自查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、落實(shí)整改，確保了節(jié)日期間的食品安全。2.是“清明”、“五一”期間食品保障工作。節(jié)前，節(jié)中衛(wèi)生監(jiān)督力量對(duì)全縣的大中型酒店以及旅游景點(diǎn)附近的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)展了專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查；節(jié)日期間，一是派出衛(wèi)生監(jiān)督人員，對(duì)重點(diǎn)旅游景區(qū)的餐飲單位及公共場(chǎng)所進(jìn)行了巡回監(jiān)督指導(dǎo)，二是落實(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生協(xié)查員負(fù)責(zé)轄區(qū)餐飲單位的督查工作。五一期間，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員及衛(wèi)生協(xié)查員331人次，累計(jì)監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)單位613戶。發(fā)放《節(jié)日期間食品安全告

知書(shū)》600多份。3.為切實(shí)做好一年一度高考、中考衛(wèi)生安全保障工作，***區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)高度重視，召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì)議安排部署學(xué)校周邊食品衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)整治工作，采取多項(xiàng)有效措施，強(qiáng)化對(duì)考點(diǎn)周邊食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，以確?？荚嚻陂g的衛(wèi)生安全。此次本次檢查共開(kāi)展了20天，出動(dòng)監(jiān)督人員48人，車(chē)輛24次。4.為了保障一年一度的6.19觀音廟會(huì)廣大人民群眾的餐飲食品安全，我所于7月20日至7月28日與民宗局一起對(duì)匯川區(qū)轄區(qū)內(nèi)提供餐飲的寺廟進(jìn)行了集中監(jiān)督檢查，共檢查11家寺廟，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書(shū)》11份。通過(guò)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了6.19觀音廟會(huì)人員的餐飲食品安全。5.開(kāi)展了國(guó)慶中秋節(jié)食品安全的專(zhuān)項(xiàng)檢查。節(jié)前，將日常工作與專(zhuān)項(xiàng)工作相結(jié)合，既提高了工作效率。我們將對(duì)窗口單位及旅游景點(diǎn)周邊單位督查相結(jié)合，共出動(dòng)車(chē)輛149臺(tái)次，監(jiān)督人員168人次，檢查了全區(qū)1200余家餐飲服務(wù)單位。檢查的內(nèi)容主要包括：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的《餐飲服務(wù)許可證》、從業(yè)人員健康證明、餐飲具的消毒、廚房加工場(chǎng)所的衛(wèi)生實(shí)施設(shè)備、個(gè)人衛(wèi)生及原料采購(gòu)索證情況等。根據(jù)督查結(jié)果，對(duì)存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行跟蹤，并要求其督促整改。(六）企事業(yè)機(jī)關(guān)食堂專(zhuān)項(xiàng)整治 為強(qiáng)化我區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂食品安全，確保監(jiān)督工作有序開(kāi)展，我所按照有關(guān)上級(jí)文件要求，于4月即制定《2013年機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方

案》，并按方案對(duì)轄區(qū)機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、建筑工地食堂進(jìn)行了摸底調(diào)查及集中整治，同時(shí)于于6月組織轄區(qū)企事業(yè)單位食堂及建筑工地食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)。全區(qū)70余家企事業(yè)單位、建筑工地食堂負(fù)責(zé)人參加了本次培訓(xùn)。(七）啟動(dòng)文明餐桌行動(dòng) 3月3日至9月10日，出動(dòng)各類(lèi)人員300人次，車(chē)輛45臺(tái)次，向餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等發(fā)放“文明餐桌行動(dòng)”倡儀書(shū)2000余份。共發(fā)放張貼文明餐桌宣傳畫(huà)1500余張。與區(qū)宣傳部 啟動(dòng)了對(duì)餐飲行業(yè)的道德講堂活動(dòng)，在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（維也納春天餐飲經(jīng)營(yíng)單位）設(shè)置了道德講堂教室。

（八）開(kāi)展了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作。

根據(jù)***省食品藥品監(jiān)督局、***市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)文件要求，我所于5月啟動(dòng)了對(duì)餐飲業(yè)食品原材料的抽檢工作，至今對(duì)26家餐飲業(yè)進(jìn)行了抽檢，共抽檢樣品86份，全部符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（九）重大活動(dòng)保障得力 1—11月，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員24人次，參與重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督8次，保障4000余人次活動(dòng)期間餐飲安全。

（十）為了保障客人在***、***旅游景區(qū)的餐飲食品安全，我所于7月25至27日對(duì)***、***旅游景區(qū)的餐飲食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了集中整治，出動(dòng)執(zhí)法檢查人員148人次，車(chē)輛124臺(tái)次，檢查餐飲單位136戶，下達(dá)《現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督整改告知書(shū)》136份。通過(guò)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、督促檢查、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，確保了旅游人員在***、***間的餐飲食品安全。篇四：2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 2011年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié) 隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局

（2012年2月1日）2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在省市業(yè)務(wù)部門(mén)的指導(dǎo)下，堅(jiān)持以“三個(gè)代表”為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護(hù)人民群眾健康權(quán)益，促進(jìn)我縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，扎實(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，認(rèn)真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。

一、食品餐飲消費(fèi)總體狀況

隆回縣餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位共計(jì)348家，持有效餐飲服務(wù)可證經(jīng)營(yíng)的有298家，持證率85.6%，其中學(xué)校食堂210家其它各類(lèi)型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位存在“三防設(shè)施”不健全、食品臺(tái)帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來(lái)，餐飲消費(fèi)狀況總體有好轉(zhuǎn)，主要表現(xiàn)在餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位持證經(jīng)營(yíng)率進(jìn)一步提高，業(yè)主食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。

二、食品安全監(jiān)督管理

（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長(zhǎng)負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組，并將食品安全監(jiān)督工作進(jìn)行細(xì)化，納入責(zé)任追究和年終目標(biāo)管理考核，確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。

（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務(wù)許可證的發(fā)放，嚴(yán)格按照法律程序?qū)徟?，?duì)于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施達(dá)不到要求的餐飲經(jīng)營(yíng)單位，不予發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。2011年，我們對(duì)187家申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)審查，對(duì)符合要求的161家餐飲經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放了餐飲服務(wù)許可證。

（三）日常監(jiān)管。認(rèn)真履職，強(qiáng)化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關(guān)文件要求，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對(duì)我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強(qiáng)了日常監(jiān)管力度，開(kāi)展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)的行為；重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)餐館；查處采購(gòu)病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督

檢查力度；繼續(xù)深入開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動(dòng)；全縣各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達(dá)到100%，實(shí)施行政處罰7起，責(zé)令改正265戶次，責(zé)令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)28戶次，銷(xiāo)毀假冒偽劣食品320公斤。

（四）食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。一是打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。

1、4月10日至6月10日對(duì)全縣210所中小學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，在學(xué)校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關(guān)于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。

2、對(duì)餐飲業(yè)重點(diǎn)領(lǐng)域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進(jìn)行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關(guān)于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說(shuō)。對(duì)食品添加劑的管理未做到“五專(zhuān)”（專(zhuān)人釆購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用、專(zhuān)人登記和專(zhuān)人保存）的12家餐飲經(jīng)營(yíng)單位下達(dá)了整改意見(jiàn)書(shū)，限其立即整改到位，對(duì)1家銷(xiāo)售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。4月14日至5月25日出動(dòng)檢查車(chē)輛92臺(tái)次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學(xué)校、幼兒園食堂187個(gè)，其中高中、職中9個(gè)，初中58個(gè)，小學(xué)75個(gè)，幼兒園4 5個(gè), 148所學(xué)校食堂持有效餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，持證率79.1%,學(xué)校食堂就餐總?cè)藬?shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗, 持證率91.5%,下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)118份責(zé)令限期整改, 對(duì)19所學(xué)校食堂責(zé)令停止經(jīng)營(yíng), 立案罰款處罰6所學(xué)校,沒(méi)收三無(wú)產(chǎn)品125公斤。三是開(kāi)展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點(diǎn)檢查348家餐飲單位采購(gòu)食用油脂的相關(guān)產(chǎn)品合格證件、進(jìn)貨渠道等，對(duì)可疑食用油抽樣檢測(cè)，學(xué)校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點(diǎn)內(nèi)容，明確所有學(xué)校食堂不準(zhǔn)使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開(kāi)展重大活動(dòng)期間餐飲食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。開(kāi)展“元旦春節(jié)”、“兩會(huì)”“高考” 等重大活動(dòng)期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22 家，出動(dòng)監(jiān)督員40人次，出動(dòng)車(chē)輛12臺(tái)次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對(duì)恒豐、陽(yáng)光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進(jìn)行了年夜飯備案登記,并指派專(zhuān)人對(duì)承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進(jìn)行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會(huì)期間共出動(dòng)食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達(dá)監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)52份，責(zé)令改正45戶。嚴(yán)防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。

三、保障條件和能力建設(shè)

為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4 月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進(jìn)行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務(wù)知識(shí)和執(zhí)法能力明顯提高。局機(jī)關(guān)充分保障各項(xiàng)工作順利開(kāi)展，建立健全了餐飲服務(wù)食品安全信息平臺(tái)和誠(chéng)信體系及食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)到位，加強(qiáng)食品安全法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識(shí)。一是利用《食品安全法》宣傳月加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)和科譜知識(shí)及行業(yè)道德宣傳，共出動(dòng)宣傳人員128人次，宣傳車(chē)52臺(tái)次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識(shí)、食品安全執(zhí)法新聞52臺(tái)次。二是舉辦學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進(jìn)行面對(duì)面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識(shí)和依法經(jīng)營(yíng)理念進(jìn)一步提高。

四、下一步工作

一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實(shí)開(kāi)展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過(guò)省級(jí)驗(yàn)收。二是加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，堅(jiān)持日常巡查和集中整治相結(jié)合，及時(shí)消除安全隱患。三是嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無(wú)食物中毒事件發(fā)生。總之，餐飲服務(wù)食品安篇五：2012年臨川區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié) 2012年臨川區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作總結(jié) 2012年，在區(qū)委、區(qū)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在職能交接沒(méi)有完成以前，我們認(rèn)真履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，以“嚴(yán)格執(zhí)法，熱情服務(wù)”為宗旨，以維護(hù)人民群眾健康權(quán)益為根本目的，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，齊心協(xié)力、攻堅(jiān)克難，餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作取得了一定的成效?，F(xiàn)將全年工作情況總結(jié)如下：

一、依法依程序行使餐飲服務(wù)行政許可

1、及時(shí)受理餐飲許可申請(qǐng)，做到熱情接待，耐心解答群眾的咨詢，指導(dǎo)群眾填寫(xiě)申請(qǐng)材料，對(duì)符合申請(qǐng)條件的單位嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，認(rèn)真進(jìn)行申請(qǐng)資料的審核，并制訂了《辦證服務(wù)告知書(shū)》，方便群眾辦事。

2、規(guī)范餐飲服務(wù)許可審批程序，嚴(yán)把許可關(guān)。為提高餐飲服務(wù)行政許可審批效率，進(jìn)一步規(guī)范了行政許可審批程序，從資料的申請(qǐng)、受理、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審、審核、到局主管領(lǐng)導(dǎo)審批，各個(gè)環(huán)節(jié)都明確了標(biāo)準(zhǔn)、條件、責(zé)任和時(shí)限，在規(guī)定時(shí)限內(nèi)為群眾辦結(jié)好許可的審批工作。全年共受理餐飲環(huán)節(jié)許可申請(qǐng)單位67家，共發(fā)放餐飲服務(wù)許可證67家，餐飲服務(wù)許可證辦結(jié)率達(dá)到了100 %，均能在受理20個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)予以發(fā)放。

二、開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。從今年1月份開(kāi)始，開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)在全區(qū)餐飲服務(wù)單位全面鋪開(kāi)，以上頓度城區(qū)為重點(diǎn)整治區(qū)域，檢查全區(qū)餐飲服務(wù)單位325家，下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)195份，共出動(dòng)執(zhí)法人員 569人次，執(zhí)法車(chē)輛 160臺(tái)次，通過(guò)整治，各餐飲服務(wù)單位的食品安全意識(shí)得到提高，專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)取得明顯成效，違法添加和濫用食品添加劑行為得到了明顯遏制。

三、開(kāi)展學(xué)校、幼兒園食堂食品安全檢查，2012年2月25日至3月15日及下半年2012年9月15日至9月25日與區(qū)教育局對(duì)全區(qū)中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查。共出動(dòng)執(zhí)法人員523人次，執(zhí)法車(chē)輛139臺(tái)次。從是否持有效餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員持有效健康證、餐飲服務(wù)食品安全管理組織與制度、到餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)加工過(guò)程、原材料采購(gòu)索證與臺(tái)賬記錄、餐飲具消毒保潔等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)檢查，通過(guò)整頓，全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全水平有了很大提高。

四、確保重大活動(dòng)期間消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全。

1、開(kāi)展了元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)年夜飯專(zhuān)項(xiàng)檢查。結(jié)合我區(qū)實(shí)際，組織監(jiān)督執(zhí)法人員，著力開(kāi)展全區(qū)范圍內(nèi)承辦2012年“年夜飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位專(zhuān)項(xiàng)檢查，轄區(qū)內(nèi)2012年“年夜飯”和春節(jié)期間營(yíng)業(yè)的餐飲單位有25家，做到了底數(shù)清。經(jīng)過(guò)5天的檢查，共出動(dòng)執(zhí)法人員38人次，累計(jì)檢查餐飲單位25家，有承辦年夜飯能力的餐飲單位監(jiān)督檢查率達(dá)100%。

2、開(kāi)展了全區(qū)“兩會(huì)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，2012年 2月25日一29日，我們組織食品監(jiān)督員18人次、車(chē)輛4輛次，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的2戶餐飲單位進(jìn)行了駐點(diǎn)全程式監(jiān)督檢查，確保了“兩會(huì)”期間的食品安全。

3、開(kāi)展了我區(qū)2012年普通高考、中考期間的餐飲服務(wù)食品安全保障工作。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位尤其是學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查考生所在學(xué)校食堂和考生定點(diǎn)就餐單位，高考、中考期間對(duì)上述餐飲經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施駐點(diǎn)監(jiān)督，全程監(jiān)控食堂食品安全狀況。

五、開(kāi)展了“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

為使群眾吃上放心油，從2012年2月12日起，開(kāi)展了餐飲業(yè)“地溝油”專(zhuān)項(xiàng)整治工作。重點(diǎn)對(duì)食用油的購(gòu)進(jìn)、使用、處理油脂、現(xiàn)場(chǎng)鑒別等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；到5月26日止，累積檢查了全區(qū)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂、單位食堂187家。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)感官檢查鑒別，未發(fā)現(xiàn)使用“地溝油”現(xiàn)象；但在檢查中發(fā)現(xiàn)餐飲存在一些問(wèn)題：

1、有些單位采購(gòu)的散裝色拉油、菜油無(wú)標(biāo)示。

2、是未及時(shí)索取食用油相關(guān)憑證，包括供貨方的衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格證。

3、是食品進(jìn)貨臺(tái)帳未及時(shí)建立，索證不齊全，資料凌亂。監(jiān)督機(jī)員針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題出具相關(guān)執(zhí)法文書(shū)，要求限期整改落。

六、開(kāi)展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

為使廣大群眾吃上放心肉，根據(jù)上級(jí)要求，我們開(kāi)展了餐飲單位采購(gòu)使用鮮肉及肉制品專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)。下發(fā)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)206份，要求他們做到如下要求：

1、餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)鮮肉及肉制品。

2、嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用病死、來(lái)源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)鮮肉，嚴(yán)防不合格鮮肉及肉制品流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

3、鮮肉及肉制品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。通過(guò)整頓，餐飲單位已全部采購(gòu)使用合格的鮮肉及肉制品加工食品，有力地保障了全區(qū)人民的用肉食品安全。

七、積極開(kāi)展創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位活動(dòng)

我們推薦的羅家巷飲食一條街、江西美佛兒國(guó)際學(xué)校食堂兩個(gè)單位獲得省級(jí)部門(mén)粼選認(rèn)可為創(chuàng)建單位。我們?cè)趧?chuàng)建單位統(tǒng)一制作了創(chuàng)建標(biāo)牌、食品安全制度欄、宣傳欄、食品安全信息公示欄、從業(yè)人員工作衣帽、食品操作功能區(qū)分標(biāo)志、食品安全管理檔案。創(chuàng)建單位內(nèi)外環(huán)境面貌一新，加工人員操作規(guī)范，獲得省評(píng)審小組的一致好評(píng)。

八、存在不足

1、監(jiān)督力量有限，監(jiān)督人員少，監(jiān)督力度和頻次較低。

2、工作沒(méi)有創(chuàng)新，《食品安全法》實(shí)施后，職能定位和監(jiān)管方式很多是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，3、食品安全檢測(cè)設(shè)備、技術(shù)、人員、沒(méi)有跟上。

4、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督車(chē)輛、經(jīng)費(fèi)有限。