第一篇：二道小學(xué)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

儀隴縣二道鎮(zhèn)小學(xué)校 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃實(shí)施方案

為了更好、更快貫徹落實(shí)《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》，《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》，切實(shí)改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，提高我校學(xué)生健康水平，加快我校教育發(fā)展，促進(jìn)教育公平，依照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，在教育局組織召開(kāi)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃）工作會(huì)會(huì)議精神指導(dǎo)下，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，科學(xué)有效實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，改善我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高我校學(xué)生早餐飲食質(zhì)量，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、組織機(jī)構(gòu)

（一）營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組 組

長(zhǎng)：廖學(xué)明（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：胡文（副校長(zhǎng)）

成員：龍叢書(shū)、何學(xué)銀、袁建華、彭伍文、董曉春、鄧金權(quán)、羅茂光以及各班主任、值周教師

（二）下設(shè)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃辦公室：由政教處主任董曉春兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)監(jiān)督落實(shí)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，處理日常事務(wù)。

（三）辦公室成員分工如下： 董曉春：全面負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐工作。

龍叢書(shū)、鄧金權(quán)：負(fù)責(zé)全校食品安全監(jiān)督檢查工作。

何學(xué)銀、彭伍文：負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐資金預(yù)算、決算、支出、票據(jù)收集工作，負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理，檔案建設(shè)管理。

袁建華、值周教師：負(fù)責(zé)學(xué)校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。

各班主任：記錄每天所管班級(jí)學(xué)生用餐情況。處理本班學(xué)生早餐的餐具衛(wèi)生，維護(hù)好秩序，做到文明就餐。

羅茂光：負(fù)責(zé)每天7：00準(zhǔn)時(shí)把營(yíng)養(yǎng)餐加工好，負(fù)責(zé)全校營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)物采購(gòu)、保存、賬目管理、分發(fā)實(shí)物工作。

三、供餐方式

中心校采用食堂供應(yīng)早餐的方式，其余村小均采用課間加餐的方式。

四、中心校營(yíng)養(yǎng)食譜

（一）早餐食譜

1.雞蛋

饅頭

豆?jié){ 2.雞蛋

花卷

豆?jié){ 3.雞蛋

包子

豆?jié){

（二）課間食譜 牛奶、面包

五、實(shí)施步驟

第一步：?jiǎn)?dòng)籌備（2011年12月——2012年3月）1.成立工作機(jī)構(gòu)，落實(shí)人員，明確工作職責(zé)。2.組織召開(kāi)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃啟動(dòng)大會(huì)。3.加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造良好氛圍。學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和供餐從業(yè)人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。

第二步：全面啟動(dòng)（2012年4月——2014年8月）1.全面啟動(dòng)實(shí)施，建立健全各項(xiàng)管理辦法和制度。2.實(shí)施食堂改建，伙房改造和設(shè)備設(shè)施補(bǔ)充裝備等工作。

六、經(jīng)費(fèi)保障

實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”所需資金，由縣財(cái)政撥付到校，學(xué)校劃撥到學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃專(zhuān)用卡，每天每生補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)3元。

七、管理辦法

1.“營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”的實(shí)物采購(gòu)，大宗物品采購(gòu)均到縣營(yíng)養(yǎng)辦指定的企業(yè)采購(gòu)。每餐食物要留樣48小時(shí)，此項(xiàng)總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品質(zhì)量、安全。

2.由于我校學(xué)生多，各班班主任負(fù)責(zé)本班 “營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃” 的日常管理。

八、工作流程及要求

（一）大宗物品采購(gòu)供應(yīng)組 組長(zhǎng): 何學(xué)銀 成員：羅茂光

1.負(fù)責(zé)聯(lián)系采購(gòu)米、豬肉、雞蛋、新鮮蔬菜等，落實(shí)、查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔；

2.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、接受豬肉和新鮮蔬菜等，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存； 3.做好學(xué)校食堂各類(lèi)菜飯的檢驗(yàn)和接收；

4.按時(shí)做好食堂供餐的工管理工作，保證按時(shí)供應(yīng)學(xué)生； 5.做好每一天的早餐統(tǒng)計(jì)。6.做好定期的專(zhuān)項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)支工作。

（二）質(zhì)量監(jiān)督和宣傳組 組長(zhǎng)：董曉春

成員：鄧金權(quán)、各班班主任及學(xué)生代表（向雯林、鄧一凡）職責(zé)和要求：

1.隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表； 2.整理好每天每班的用餐登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。3.走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施的意見(jiàn)、建議和調(diào)研對(duì)食品的滿(mǎn)意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)；

4.每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐進(jìn)行查驗(yàn)，確保質(zhì)量關(guān)； 5.每天對(duì)各班用餐情況進(jìn)行檢查； 6.對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。

7.組織部分教師代表，督查營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃專(zhuān)項(xiàng)賬務(wù)工作。

（三）加工組 組長(zhǎng)：羅茂光 成員：龍萍、羅素碧 職責(zé)和要求：

1.負(fù)責(zé)每天7點(diǎn)把早餐材料準(zhǔn)時(shí)衛(wèi)生的加工成熟。2.負(fù)責(zé)食堂的清潔衛(wèi)生，碗具等消毒，食物的留樣。

（四）營(yíng)養(yǎng)早餐就餐管理組 組長(zhǎng)：袁建華

成員：營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃管理人員、各班主任、值周教師（具體由政教處安排陪餐輪值表）

職責(zé)和要求：

1.監(jiān)督食堂按時(shí)足額向各班提供新鮮可口的早餐；

2.指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)早餐，不能浪費(fèi)，同時(shí)把剩的早餐倒在指定位置，不能亂倒；

3.指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作；按時(shí)交政教處； 4.了解學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的滿(mǎn)意情況，及時(shí)將情況報(bào)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)辦；

（五）統(tǒng)計(jì)管理組 組長(zhǎng)：龍叢書(shū)

成員：彭伍文、各班主任 職責(zé)與要求：

1.按時(shí)每周、每天做好用菜肉的統(tǒng)計(jì)工作； 2.做好每周和每次的樣品采集和保管工作； 3.每周進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出整改方案。

（六）資金管理督查 組長(zhǎng)：何學(xué)銀

成員：教師代表、學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表各2人 職責(zé)與要求

1.每天保證按時(shí)向采購(gòu)組提供足夠的資金，保證早餐所需材料。2.每周公布營(yíng)養(yǎng)餐資金的支出情況。

（七）環(huán)境衛(wèi)生督查組 組長(zhǎng)：行政值周

組員：校內(nèi)值周、校外值周教師、值周學(xué)生

九、工作實(shí)施具體步驟

（一）每日分管行政值周領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收營(yíng)養(yǎng)餐材料是否有安全隱患問(wèn)題，米、面、菜和肉，（數(shù)量、質(zhì)量）有無(wú)問(wèn)題，并由營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)管理人登記后保管。

（二）每天早6點(diǎn)食堂負(fù)責(zé)人組織加工人員，按質(zhì)按量加工。

（三）每天7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供早餐。

（四）值周教師督促學(xué)生打卡用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔；

（五）加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃干凈食堂工作場(chǎng)所。

十、預(yù)防措施

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全, 學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。

1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。

2.教育學(xué)生講衛(wèi)生、勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。

3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。

4.每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所，食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5.食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的，手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，每天堅(jiān)持試嘗留樣制度，并作好詳細(xì)準(zhǔn)確的記錄。

6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

7.從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲、不留長(zhǎng)發(fā)、不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。.嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)，污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽，家畜不得食用。

9.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀，菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。

10.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥，陰涼，通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì), 嚴(yán)禁將非食品,有毒物質(zhì)存放在一起。11.每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗消毒,防止污染和壞人投毒。

十一、食物中毒處理預(yù)案

學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1.如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近,相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2.立即用電話向縣防疫站,教育局,當(dāng)?shù)卣畢R報(bào), 1 小時(shí)內(nèi)書(shū)面向教育局,縣疾控中心匯報(bào),報(bào)告中毒情況,發(fā)生時(shí)間,主要癥狀,中毒人數(shù)等。

3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí),統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師,學(xué)生,家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告（電話：7831111）。

4.嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào),解決和處理。

5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局,縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生,家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀, 最早發(fā)病時(shí)間, 如實(shí)說(shuō)明 24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等, 做好學(xué)生的思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。

7.集中患者,以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員,保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門(mén),疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

8.班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

十二、制度建設(shè)

（一）學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃”責(zé)任追究制度

1.必須把“營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開(kāi)的一項(xiàng)主要內(nèi)容，并要及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)的監(jiān)督；

2.學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書(shū)，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處；

3.學(xué)校不得私自購(gòu)買(mǎi)非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任；

4.對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣“營(yíng)養(yǎng)餐”資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處；

5.學(xué)校要分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，逐級(jí)簽訂責(zé)任書(shū)。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

（二）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度

1.必須以正常渠道進(jìn)貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。2.供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件，方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。

3.每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

4.如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個(gè)月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

5.不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。6.運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。7.建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

8.搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。9.其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

（三）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

為確保食品儲(chǔ)存管理規(guī)范，責(zé)任明確，特制定以下制度： 1.學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的食品儲(chǔ)藏室，配備好食品儲(chǔ)存設(shè)備，確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

2.管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé)，積極認(rèn)真的完成好食品儲(chǔ)存管理工作。

3.入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查，不能有破蛋入庫(kù)，更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染食品入庫(kù)。入庫(kù)的蛋、奶應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

4.實(shí)行索證登記制度，每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票，建好臺(tái)賬。

5.每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣，留樣時(shí)間為三天。6.出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名，并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。7.加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)在室內(nèi)干與食品工作無(wú)關(guān)的事。

8.冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放食品的物品。

9.做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

10.加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

（四）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品加工制度

1.加工員每學(xué)期必須進(jìn)行一次健康檢查，持健康證上崗。2.加工員要保持個(gè)人衛(wèi)生，加工時(shí)不得吸煙、吐痰，穿戴整潔的工作服裝。

3.加工雞蛋前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4.加工時(shí)發(fā)現(xiàn)腐壞變質(zhì)或者感觀性狀異常的食品不得加工。

5.加工食品的設(shè)備及所用器具要經(jīng)常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。6.雞蛋、豆?jié){要熟，并按規(guī)定留樣。

7.專(zhuān)人加工，不得其他人員進(jìn)入。

（五）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度

1.班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天營(yíng)養(yǎng)早餐的發(fā)放工作，并認(rèn)真做好早餐發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。

2.班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過(guò)程，統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為。

3.學(xué)校要將早餐及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中，不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任，嚴(yán)肅懲處。

4.學(xué)校負(fù)責(zé)“營(yíng)養(yǎng)餐”的教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊(cè)登記，如果食用雞蛋有過(guò)敏者要立即向?qū)W校報(bào)告，并做好工作，予以調(diào)整。

（六）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐檔案管理制度

1.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。2.上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

3.學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

4.學(xué)校接收、發(fā)放早餐情況等材料必須及時(shí)歸檔，按自然月份存放。5.對(duì)于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。6.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度，按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

7.管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。

8.管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

9.檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確，為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

10.借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛(ài)護(hù)檔案原件，用后及時(shí)歸還。

（七）學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐資金管理制度

為了加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐資金的嚴(yán)格管理，保護(hù)資金安全，特制定學(xué)校養(yǎng)餐資金管理制度：

1.蛋奶工程資金實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，總務(wù)處負(fù)責(zé)管理此筆資金支付。

2.在國(guó)家規(guī)定開(kāi)支范圍內(nèi)合理使用資金：（1）按月支付給食品供應(yīng)商資金；（2）及時(shí)按月到縣教育局核算中心報(bào)賬。（3）日常經(jīng)費(fèi)的使用。

3.校委會(huì)對(duì)學(xué)校的年度預(yù)算進(jìn)行管理，校長(zhǎng)對(duì)年度預(yù)算進(jìn)行審核，總務(wù)處具體操作。合理安排資金，做到資金使用規(guī)范。4.學(xué)校食品資金的支付，經(jīng)校長(zhǎng)審核，取得真實(shí)發(fā)票后，方可支付。

5.涉及資金支付的有關(guān)附件，及時(shí)索取審核，經(jīng)校長(zhǎng)同意后，方可付款。

6.學(xué)校要妥善解決好特困學(xué)生用餐的資金問(wèn)題，要確保特困生免費(fèi)配發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐工作的順利實(shí)施。

十三、實(shí)施時(shí)間：

本計(jì)劃從2012年4月1日起實(shí)施。

第二篇：三溝小學(xué)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

三溝小學(xué)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

為全面貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，全面落實(shí)好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，使這項(xiàng)惠民政策真正落到實(shí)處，根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排部署，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，科學(xué)有效實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏狀況，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村小學(xué)學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長(zhǎng)：羅 飛（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：姚 雷（學(xué)校教導(dǎo)主任）負(fù)責(zé)人：曹普慶

組 員：張國(guó)榮 蔡學(xué)鋒 孫曉萍 曹曉霞 張華

三、營(yíng)養(yǎng)食譜

1、饅頭 大米粥

2、雞蛋 花卷 牛奶

3、油餅 黑米粥

4、花卷 牛奶

5、饅頭 雞蛋湯

四、實(shí)施時(shí)間

從 2012 年 9 月 1 日開(kāi)始實(shí)施。

五、實(shí)施方案 方案一：家長(zhǎng)提供 學(xué)校直接將每生每天的營(yíng)養(yǎng)早餐費(fèi)3.00元錢(qián)發(fā)放到家長(zhǎng)手中，學(xué)校和家長(zhǎng)簽訂營(yíng)養(yǎng)早餐協(xié)議，家長(zhǎng)負(fù)責(zé)提供早餐，食品安全由家長(zhǎng)負(fù)責(zé)，班主任每天詢(xún)問(wèn)學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督。

方案二：學(xué)校提供

我校營(yíng)養(yǎng)早餐供應(yīng)對(duì)象為一至六年級(jí)學(xué)生，共計(jì)71人，從2012年9月份起每天早晨8:00—8:20進(jìn)行發(fā)放，我校提出以下要求：

1、營(yíng)養(yǎng)早餐由中心校招標(biāo)送貨。接收時(shí)接收教師嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。要清點(diǎn)核實(shí)數(shù)量，并查看生產(chǎn)日期，堅(jiān)決杜絕破損、漲袋、發(fā)霉等早餐進(jìn)校。清點(diǎn)無(wú)誤后供需雙方簽字，責(zé)任到人，實(shí)行責(zé)任追究制。

2、接收人員有權(quán)拒收“三無(wú)”、過(guò)期、破損、霉變等食品。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。確保我校學(xué)生的食品安全。

3、食品加工人員必須講究衛(wèi)生，加工前必須洗手，灶具使用前必須清洗。每天按時(shí)領(lǐng)取所加工的食品，加工好后及時(shí)發(fā)放到各班班主任手中。接收、加工、發(fā)放必須簽字，做到收發(fā)數(shù)量一致。加工食品做到熟透。

4、早餐食品配備專(zhuān)門(mén)存放的儲(chǔ)藏室、冰柜、消毒柜。必須專(zhuān)柜專(zhuān)用，生熟分開(kāi)。櫥柜等經(jīng)常擦洗、消毒。室內(nèi)保持潔凈。

5、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生早餐的領(lǐng)取與發(fā)放。實(shí)行學(xué)生就餐簽字制。對(duì)于缺勤學(xué)生的早餐，班主任要注明原因，做好詳細(xì)記錄。學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀要及時(shí)上報(bào)學(xué)校。包裝紙、皮等及時(shí)放入垃圾箱，確保室內(nèi)衛(wèi)生清潔。

6、對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責(zé)任人要追究其責(zé)任。情節(jié)嚴(yán)重的，要上報(bào)司法部門(mén)追究法律責(zé)任。

7、在實(shí)施環(huán)節(jié)中均實(shí)行責(zé)任簽字制，貫徹實(shí)行“誰(shuí)簽字、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，建立健全一套合理的管理體系，對(duì)工作不力造成后果者，應(yīng)追究其責(zé)任。

六、工作措施

1、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。

2、每天早上學(xué)生自帶飯盒到飯?zhí)弥付ǖ攸c(diǎn)排放，以便食堂人員和老師分發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐。

3、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)施營(yíng)養(yǎng)餐必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

七、宣傳教育工作

1、學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和供餐從業(yè)人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

2、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。

八、預(yù)防措施: 為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全, 學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。教育學(xué)生講衛(wèi)生、勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。4 每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所，食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的，手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，每天堅(jiān)持試嘗留樣制度，并作好詳細(xì)準(zhǔn)確的記錄。

6嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲、不留長(zhǎng)發(fā)、不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)€變質(zhì)，污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽，家畜不得食用。制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀，菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。

10食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥，陰涼，通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì), 嚴(yán)禁將非食品,有毒物質(zhì)存放在一起。每年化驗(yàn)飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗消毒,防止污染和壞人投毒。

九、食物中毒處理預(yù)案: 學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近,相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2立即用電話向區(qū)防疫站,教育文體局計(jì)財(cái)科,當(dāng)?shù)卣畢R報(bào), 1 小時(shí)內(nèi)書(shū)面向教育文體局局,區(qū)疾控中心匯報(bào),報(bào)告中毒情況,發(fā)生時(shí)間,主要癥狀,中毒人數(shù)等。

3全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí),統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師,學(xué)生,家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂.如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào),解決和處理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局,市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生,家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀, 最早發(fā)病時(shí)間, 如實(shí)說(shuō)明 24-48 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等, 做好學(xué)生的思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。

7集中患者,以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者.后勤人員,保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門(mén),疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的 心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

第三篇：小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐

小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐（原創(chuàng)）

2012年02月17日 13:35

煦上學(xué)后，早餐就要在家里解決了，偶一直認(rèn)為，作為一名現(xiàn)在的小學(xué)生，早餐還是至關(guān)重要的，早餐吃飽吃好才能有精力完成一天繁重的學(xué)校學(xué)習(xí)任務(wù)。偶認(rèn)為早餐的營(yíng)養(yǎng)一定要全面豐富，主食、肉類(lèi)、菜類(lèi)、湯、水果缺一不可（偶個(gè)人觀點(diǎn)哈）。煦上學(xué)第一學(xué)期，偶一直在摸索如何才能做出既營(yíng)養(yǎng)又快速的早餐，經(jīng)過(guò)一學(xué)期的實(shí)踐，有些收獲，目前，至少能保證一周五天的早餐不重樣，現(xiàn)在和大家分享一下。

一、主食類(lèi)

選擇比較多：速凍的可以買(mǎi)些小包子、小奶油饅頭、小餛飩等，自制雞蛋餅（這個(gè)有些麻煩）、玉米（提前煮好，切好小段冷凍）、肉籠（有條件的提前做一些速凍起來(lái)）、面片兒（超市有賣(mài)袋裝的干面片兒）、面條、小面包（面包店買(mǎi)的，備用，不經(jīng)常吃）

二、肉類(lèi)

肉類(lèi)一般是超市買(mǎi)的火腿片、臘腸之類(lèi)的，還有就是雞蛋（雞蛋羹、煮雞蛋、炒雞蛋等）了，頭天晚上晚餐如果有丸子湯啥的也可以留一碗

三、菜類(lèi)

蔬菜種類(lèi)繁多了：素什錦、生菜火腿沙拉、麻將油麥菜、糖醋黃瓜、黃瓜蘸醬等等。

四、湯類(lèi)

餛飩湯、面湯、雞蛋羹、牛奶麥片、藕粉、酸奶、豆?jié){（進(jìn)口超市有賣(mài)易拉罐式的，可以?xún)?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)些）、各種粥類(lèi)

五、水果

蘋(píng)果、梨、橙子、草莓、葡萄等等

六、省時(shí)省力小竅門(mén)

1、每周做一次高湯，雞湯、排骨都行，凍上2-3小碗，要用的時(shí)候，頭天晚上拿出來(lái)，轉(zhuǎn)天早上就可以用了，小餛飩、面條、雞蛋羹都可以用高湯。

2、涼拌蔬菜類(lèi)，有些頭天晚上就可以切好，放在小碗里，轉(zhuǎn)天早上拿出來(lái)一拌就成了。

3、建議粥類(lèi)用電砂鍋?zhàn)觯^天晚上燉上，第二天早上就可以吃了。

4、如果偶爾時(shí)間緊張的話，可以用高湯做小餛飩或面條，里面放些雞蛋、生菜，這樣主食、肉、菜、湯就合一了，再另外準(zhǔn)備水果就ok了。

5、水果可以買(mǎi)稍大個(gè)兒的蘋(píng)果、梨啥的，早上切塊，吃一小部分，大部分放小保鮮盒中，帶學(xué)校午餐吃。

6、最省事的早餐（偶爾使用）：面包片夾雞蛋生菜、藕粉、桔子。

下面列三周早餐菜單：

周一：西紅柿雞蛋高湯小餛飩、水果

周二：面包片雞蛋、生菜沙拉、酸奶、水果

周三：春卷、煮雞蛋、豆?jié){、水果

周四：肉籠、高湯雞蛋羹、涼菜、水果

周五：玉米、火腿生菜沙拉、藕粉、水果

周一：西紅柿雞蛋高湯面片兒、香腸、水果

周二：玉米面兒雞蛋餅夾火腿、生菜沙拉、牛奶麥片、水果

周三：小饅頭夾火腿、豆?jié){、涼拌黃瓜、水果

周四：小包子、紅豆粥、涼菜、水果

周五：面包片夾雞蛋、火腿生菜沙拉、酸奶、水果

周一：雞蛋餅、排骨湯（肉絲）、生菜沙拉、葡萄 周二：小餛飩（雞蛋、生菜）、梨

周三：小饅頭、臘腸蛋羹、拌海帶絲、蘋(píng)果 周四：玉米、煎肉、紅豆粥、涼拌黃瓜、蘋(píng)果

周五：饅頭夾火腿片、西紅柿雞蛋湯（油麥菜）、梨

第四篇：營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

***小學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

營(yíng)養(yǎng)餐工程是國(guó)家的一項(xiàng)民心工程，更是一項(xiàng)有利于國(guó)家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。為改善我校學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)務(wù)院辦公廳文件國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定***小學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工程實(shí)施方案。

一、營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：*** 副組長(zhǎng)：***、***、***。成員：***、***、各班班主任。

二、供餐方式

（一）、本校學(xué)生700人，擬采用食堂供餐方式

（二）、工作流程及要求

1、蛋奶采購(gòu)供應(yīng)加工組：

組長(zhǎng):***。

成員：***、后勤（兼蛋奶保管及檔案管理）。

（1）、負(fù)責(zé)鮮雞蛋、面包、牛奶的驗(yàn)收，查看供貨商的質(zhì)檢報(bào)告并存檔；

（2）、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、接受鮮奶和鮮雞蛋，清點(diǎn)數(shù)量，保管儲(chǔ)存；（3）、做好學(xué)校牛奶的檢驗(yàn)和接受；

(4)、按時(shí)做好蛋、奶的發(fā)放和監(jiān)督，做好蛋的加工管理工作，保證按時(shí)按點(diǎn)供應(yīng)學(xué)生；

(5)、做好每一次的樣品保存工作和每一天的發(fā)放統(tǒng)計(jì)、檔案整理。(6)、做好定期的專(zhuān)項(xiàng)財(cái)務(wù)工作。

注：營(yíng)養(yǎng)餐所有食品由縣級(jí)統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)。

2、質(zhì)量監(jiān)督和工程宣傳組：

組長(zhǎng)：***。成員：各班班主任。職責(zé)和要求：

(1)、隨時(shí)對(duì)采購(gòu)的貨物進(jìn)行質(zhì)量抽查，填寫(xiě)抽查表；(2)、走訪學(xué)生，了解學(xué)生對(duì)工程實(shí)施的意見(jiàn)、建議和調(diào)研對(duì)貨物的滿(mǎn)意度，提出改進(jìn)意見(jiàn)；

(3)、每天早7：30—8;00，對(duì)煮熟的蛋進(jìn)行驗(yàn)收發(fā)放，確保煮質(zhì)量關(guān)；(4)、每天早8：00—8：30對(duì)各班進(jìn)行鮮奶發(fā)放檢查；(5)、對(duì)此項(xiàng)工作做好宣傳。

(6)、組織部分教師代表，檢查專(zhuān)項(xiàng)賬務(wù)工作。

3、蛋奶發(fā)放組：

組長(zhǎng)：后勤領(lǐng)導(dǎo)。

成員：營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人員、各班主任、班級(jí)領(lǐng)餐組（每班學(xué)生一到三人，教師一人）職責(zé)和要求：

(1)、按時(shí)足額給各班發(fā)放煮好的蛋和鮮奶；

(2)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的思想工作，督促學(xué)生按時(shí)早餐，不能浪費(fèi)，同時(shí)把蛋殼和奶袋放在指定位置，不能亂扔；

(3)、指導(dǎo)各班做好學(xué)生的用餐登記工作；按時(shí)交后勤領(lǐng)導(dǎo)；(4)、了解學(xué)生情況，及時(shí)將情況上報(bào)學(xué)校；

(5)、按時(shí)督促將蛋奶的用具上交，不得在班級(jí)滯留；

4、統(tǒng)計(jì)和檔案管理組: 組長(zhǎng)：*** 成員：后勤、營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人員、各班主任 職責(zé)與要求：

(1)、按時(shí)每周、每天做好用蛋和奶的統(tǒng)計(jì)工作；(2)、做好每周和每次的樣品采集和保管工作；

(3)、整理好每天每班的用餐登記表冊(cè)，裝訂成冊(cè)，歸檔管理。(4)、每周進(jìn)行總結(jié)，找出問(wèn)題，提出整改方案。

（三）、工作實(shí)施具體步驟：

1、每周日下午分管安全領(lǐng)導(dǎo)牽頭，負(fù)責(zé)驗(yàn)收奶和蛋，（數(shù)量、質(zhì)量），并交營(yíng)養(yǎng)餐工程管理人員登記后保管、儲(chǔ)存；

2、每天早6：00組織加工人員，按一定數(shù)量加工成熟..3、每天發(fā)放組將驗(yàn)收合格的蛋、奶按班級(jí)發(fā)放，交班級(jí)領(lǐng)餐組；

4、班級(jí)領(lǐng)到后，由班主任和包班教師統(tǒng)一組織，在各班教室分發(fā)給學(xué)生，（學(xué)生必須填寫(xiě)用餐登記表）督促學(xué)生用餐，指導(dǎo)學(xué)生餐后將垃圾放班級(jí)垃圾桶，不得亂扔；

5、餐后，由領(lǐng)餐組將登記表和餐具統(tǒng)一交發(fā)放組，發(fā)放組將登記表統(tǒng)計(jì)后，裝訂存檔；

6、加工組將各班的餐具消毒清洗整理，并打掃加工場(chǎng)所.（四）、實(shí)施范圍和標(biāo)準(zhǔn)

我校實(shí)施學(xué)生在校期間每生每天一顆雞蛋或一個(gè)面包，一袋純牛奶。

（五）、實(shí)施時(shí)間： 從2011年3月1日起實(shí)施。

（六）、發(fā)放形式：

先由班主任統(tǒng)計(jì)人數(shù)，報(bào)告到發(fā)放組，再由發(fā)放組按上報(bào)人數(shù)發(fā)給班主任，班主任當(dāng)場(chǎng)發(fā)給學(xué)生，并監(jiān)督飲用。領(lǐng)導(dǎo)小組巡回檢查。

（七）、責(zé)任追究

凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴(yán)重后果的，將追究相關(guān)人員的責(zé)任。凡因向?qū)W校配送不符合國(guó)家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品企業(yè)或個(gè)人，學(xué)校將申請(qǐng)相關(guān)部門(mén)依照法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)厲處理。

（八）、安全防范

學(xué)校要強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，樹(shù)立安全第一的思想，建立健全學(xué)校安全防范和事故處理機(jī)制，包括日常的安全防范措施，應(yīng)急預(yù)案等。

三、管理系統(tǒng)建設(shè)

1、學(xué)生實(shí)名制學(xué)籍由省直接網(wǎng)絡(luò)管理。

2、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況每學(xué)期同衛(wèi)生院或縣疾控中心聯(lián)系進(jìn)行普查、抽查，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的相關(guān)機(jī)構(gòu)適時(shí)監(jiān)測(cè)。

四、制定***小學(xué)食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案

為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時(shí)控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實(shí)有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門(mén)的有關(guān)要求，從我校實(shí)際出發(fā)，特制定本預(yù)案。

（一）、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)

1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長(zhǎng)：*** 校長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：*** 報(bào)賬員 成 員：*** *** ***

2、應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：

（1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行救治、對(duì)造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級(jí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。

（2）定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，及時(shí)查漏補(bǔ)缺。

（3）統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。

（二）、日常工作的開(kāi)展

1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。

2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及食堂從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。

3、落實(shí)職責(zé)。***校長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，***報(bào)賬員為直接管理責(zé)任人，***老師為食品安全報(bào)告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。

4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生及食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓(xùn)班、知識(shí)講座等形式，豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺(jué)性和責(zé)任感。

（三）、具體的應(yīng)急措施

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處理工作：

1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級(jí)醫(yī)院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。

2、立即向中心校、教育局和縣防疫站報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T(mén)報(bào)告。

3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)制、衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(zhǎng)不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(zhǎng)溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

4、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷(xiāo)毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。

5、在衛(wèi)生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達(dá)后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)消毒清潔處理。

6、協(xié)助衛(wèi)生部門(mén)做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。

（四）、注意事項(xiàng)

⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

⑶發(fā)現(xiàn)師生有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑷迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門(mén)報(bào)告。

⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。附：寅街中心校電話：8377072 寅街衛(wèi)生院電話：8377006 寅街黨政辦電話：8377229 教育局辦公室電話：8162641

五、食堂建設(shè)規(guī)劃

1、我校食堂現(xiàn)有20多平方米，無(wú)法滿(mǎn)足700多學(xué)生的早餐的供餐能力。

2、我校需要重新建設(shè)食堂1000平方米左右，建設(shè)資金主要向上級(jí)爭(zhēng)取。

3、食堂相關(guān)配套設(shè)施一次配齊，逐步由學(xué)生公用經(jīng)費(fèi)分批結(jié)算。

六、監(jiān)督舉報(bào)電話及電子郵箱

彌渡縣紀(jì)委、彌渡縣監(jiān)察局電話：8161525 教育局辦公室電話：816264 寅街黨政辦電話：8377229 寅街中心校電話：8377072

彌渡縣***小學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐

實(shí)施方案

彌渡縣***小學(xué) 2011年12月15日

第五篇：小波那小學(xué)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

小波那小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)施方案

為全面貫徹國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，全面落實(shí)好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作，使這項(xiàng)惠民政策真正落到實(shí)處，根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排部署，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，科學(xué)有效實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏 狀況，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村小學(xué)學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。

二、營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：張紅仙（校長(zhǎng)）

副組長(zhǎng)：李開(kāi)林（總務(wù)）

負(fù)責(zé)人：李翠蓮

組 員：各班班主任

職 責(zé)：清點(diǎn)數(shù)量，妥善保管，實(shí)行簽名制，嚴(yán)格遵守食堂各項(xiàng)管理制度，保持食堂內(nèi)外衛(wèi)生清潔，按要求、按標(biāo)準(zhǔn)、按時(shí)為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)早餐。建立健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐的接貨臺(tái)賬、發(fā)放記錄冊(cè)等各項(xiàng)檔案資料，接受上級(jí)主管部門(mén)的檢查驗(yàn)收。

三、實(shí)施時(shí)間 從 2012 年 2 月 28 日開(kāi)始實(shí)施。

四、經(jīng)費(fèi)保障

實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工程”所需資金，由省、市、縣財(cái)政撥付，每天每生補(bǔ)助經(jīng)費(fèi) 3 元。

五、主要目標(biāo)

通過(guò)建立完善的營(yíng)養(yǎng)早餐工作機(jī)制，認(rèn)真實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐惠民工程，增強(qiáng)學(xué)生健康體質(zhì)，切實(shí)有效改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)，六、基本原則

照“采購(gòu)配送統(tǒng)一、日常管理規(guī)范、食品安全第一、政府群眾滿(mǎn)意”的總要求，堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。

七、具休實(shí)施時(shí)間

1、時(shí)間：2012年3月1日開(kāi)始。

2、范圍和對(duì)象：全校學(xué)生。

3、食品：向?qū)W生發(fā)放熟雞蛋、牛奶、火腿腸。

4、標(biāo)準(zhǔn)：每生每天3元。

八、具體做法

1、學(xué)校專(zhuān)門(mén)制定早餐時(shí)間為30分鐘，每早7:20分前李翠蓮按《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐臺(tái)賬》上的班級(jí)、人數(shù)、物品對(duì)應(yīng)數(shù)準(zhǔn)時(shí)發(fā)放。

2、班主任統(tǒng)一到到食堂統(tǒng)一領(lǐng)取，發(fā)給本班學(xué)生，保持衛(wèi)生清潔。領(lǐng)取時(shí)由各班主任在早餐前從低到高年級(jí)順領(lǐng)取早餐。班主任在每周一完善好上周《學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐發(fā)放記錄冊(cè)》的簽名工作。

4、早餐供應(yīng)：周一、三、五為熟雞蛋、牛奶；周二、四為火腿腸。

5、我校營(yíng)養(yǎng)早餐實(shí)行專(zhuān)人管理，規(guī)范操作，食品加工人員必須經(jīng)防疫衛(wèi)生部門(mén)體檢，辦理健康證。食品加工人員必須講究衛(wèi)生，加工前必須洗手，灶具使用前必須清洗、消毒。食堂、儲(chǔ)藏室內(nèi)外必須天天打掃，櫥柜、儲(chǔ)藏臺(tái)架等經(jīng)常擦洗，保持潔凈。

6、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳,使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。

九、宣傳教育工作

1、學(xué)校充分應(yīng)用各種宣傳教育形式，向?qū)W校管理人員、師生、家長(zhǎng)和供餐從業(yè)人員普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，提高對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善工作重要性的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

2、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)終身受益。

十、預(yù)防措施:

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全, 學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課,定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。教育學(xué)生講衛(wèi)生、勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗。教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。每天堅(jiān)持“兩掃一揀”，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所，食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。

5嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出儲(chǔ)藏室，要有進(jìn)出檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲、不留長(zhǎng)發(fā)、不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。制作熟雞蛋時(shí)應(yīng)當(dāng)蒸熟煮透，生熟雞蛋應(yīng)分開(kāi)存放。

十一、食物中毒處理預(yù)案:

學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保我校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

1如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng),及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近,相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

2事故上報(bào)采取兩條線逐級(jí)上報(bào)，一條線是：學(xué)?！逍l(wèi)生室→村委會(huì)和鎮(zhèn)衛(wèi)生院→上級(jí)衛(wèi)生醫(yī)療部門(mén)；一條線是：學(xué)?！行男！?zhèn)教育辦公室→鎮(zhèn)黨委政府和教育局，不得越級(jí)上報(bào)。報(bào)告中毒情況,發(fā)生時(shí)間,主要癥狀,中毒人數(shù)等。

3全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí),統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作,避免教師,學(xué)生,家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂.如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。

4嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時(shí),切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院,醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào),解決和處理。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局,市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。

6學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生,家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀, 最早發(fā)病時(shí)間, 如實(shí)說(shuō)明 24-48 小時(shí)前的進(jìn)餐情況等, 做好學(xué)生的思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療,遵守醫(yī)囑,爭(zhēng)取早日康復(fù)。

7集中患者,以便急救車(chē)能迅速運(yùn)輸患者.后勤人員,保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,關(guān)閉校門(mén),疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的 心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

小波那小學(xué)

2012年3月1日