第一篇：2015年度動物屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

2015年度動物屠宰場監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》《生豬屠宰管理條例》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

具體內(nèi)容如下：

一、屠宰場必須嚴(yán)格遵守《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》的有關(guān)法律、法規(guī)的要求，自覺接受駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督管理，確保合法經(jīng)營和肉品安全。

二、屠宰場企業(yè)負(fù)責(zé)人為動物產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人，一旦出現(xiàn)重大動物產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，將依法追究屠宰場企業(yè)負(fù)責(zé)人的相關(guān)責(zé)任。

三、屠宰場必須符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的防疫條件，依法取得《動物防疫條件合格證》《定點屠宰許可證》后實施屠宰。

四、屠宰場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行入場準(zhǔn)入制度，待宰動物必須憑免疫耳標(biāo)，有效檢疫證明入場屠宰。

五、屠宰場必須有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件。有符合國家規(guī)定的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運載工具。有兩名以上，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，依法取得健康證明和資格證書的屠宰技術(shù)人員。有兩名或兩名以上經(jīng)畜牧部門考核合格的專兼職協(xié)助檢疫人員、肉品品質(zhì)檢驗。

六、屠宰場應(yīng)當(dāng)提供與屠宰規(guī)模相適應(yīng)獨立的官方獸醫(yī)駐場檢疫檢驗室、辦公室、休息室。有必要的肉品品質(zhì)檢驗設(shè)備、檢疫操作臺、冷藏設(shè)施、消毒設(shè)施、消毒藥品和污染物處理設(shè)施及健全的衛(wèi)生等管理制度。

七、生豬定點屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的GB/T17236---1998《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬。

八、定點屠宰廠（場）必須建立健全各項規(guī)章制度和證照齊全，做到制度、證照上墻，加強生產(chǎn)環(huán)節(jié)責(zé)任分工制度建設(shè)，確保責(zé)任到人。

九、屠宰場必須建立屠宰和肉品品質(zhì)檢驗臺賬紀(jì)錄，做到進場必登，有宰必驗，有驗必登以及對不合格肉品和病害肉無害化處理登記制度，認(rèn)真落實無害化處理責(zé)任人制度，加強責(zé)任人責(zé)任意識，確保數(shù)據(jù)真實準(zhǔn)確，填寫信息完整齊全。對瞞報、虛報、提供虛假數(shù)據(jù)的屠宰廠（場）和責(zé)任人將嚴(yán)格按照條例要求進行處罰。

十、屠宰場必須建立肉品質(zhì)量可追溯體系，對不合格肉品實行召回制度，并承擔(dān)責(zé)任。

十一、官方獸醫(yī)依照農(nóng)業(yè)部規(guī)定，對屠宰動物實施全流程同步檢疫，以及必要的實驗室疫病檢測和肉品檢驗工作，屠宰場應(yīng)給予積極配合。

十二、屠宰企業(yè)屠宰動物應(yīng)當(dāng)提前6小時向駐場官方獸醫(yī)申報檢疫，官方獸醫(yī)按照《屠宰檢疫規(guī)程》對屠宰動物實施宰前檢疫、同步檢疫，在駐場官方獸醫(yī)的監(jiān)督下實施屠宰，對未經(jīng)檢疫屠宰的動物，我縣動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)將依照相關(guān)法律嚴(yán)肅處理，對出場銷售的動物產(chǎn)品造成的一切后果由屠宰企業(yè)自行承擔(dān)。

十三、屠宰企業(yè)在做好入場動物“瘦肉精”自檢工作的同時，必須對檢測的動物逐一建立詳細(xì)的“瘦肉精”檢測檔案及出具檢測結(jié)果報告。

十四、官方獸醫(yī)依法對屠宰場的瘦肉精自檢進行現(xiàn)場監(jiān)管，對無場方“瘦肉精”檢測報告單及無證、無標(biāo)的動物一律禁止屠宰。屠宰場必須協(xié)助駐場官方獸醫(yī)做好駐場“瘦肉精” 檢測監(jiān)督、檢疫監(jiān)督工作及有關(guān)監(jiān)測檢疫記錄登記工作。

十五、官方獸醫(yī)對屠宰的動物要回收免疫耳標(biāo)和《動物檢疫合格證明》，回收的免疫耳標(biāo)和《動物檢疫合格證明》要按月存檔保存。

十六、對病死動物及檢出病害動物及其產(chǎn)品，屠宰場不得隨意轉(zhuǎn)移、藏匿和銷售，必須在官方獸醫(yī)的監(jiān)督下進行無害化處理。

十七、屠宰場不得屠宰、加工下列動物及產(chǎn)品：

（一）與封鎖區(qū)內(nèi)所發(fā)生動物疫病有關(guān)的；

（二）染疫的；

（三）病死或者死因不明的；

（四）經(jīng)現(xiàn)場檢測含有“瘦肉精”等違禁藥物及其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；

（五）依法應(yīng)當(dāng)檢疫而不經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的；

（六）依法應(yīng)當(dāng)報批報驗而未經(jīng)報批報驗的；

（七）其他不符合國家有關(guān)動物防疫規(guī)定的。

十八、禁止屠宰病害豬、注水和注入其他物質(zhì)的生豬。禁止對生豬和生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)。

十九、屠宰場必須保證動物產(chǎn)品持有《動物檢疫合格證明》，對胴體及

分割、包裝的動物產(chǎn)品上必須加蓋檢疫檢訖印章或者加施動物檢疫標(biāo)志和經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗合格的肉品品質(zhì)檢驗合格印章；及開具的隨貨通行《產(chǎn)品檢疫合格證明》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》后出場銷售。

二十、發(fā)現(xiàn)患有疫病及疑似疫病的動物，屠宰場應(yīng)及時向蒙陰縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站報告，并采取隔離等控制措施，防止動物疫情擴散，不得瞞報、謊報、阻礙他人報告動物疫情，也不得隨意發(fā)布動物疫情。

二十一、屠宰場一旦發(fā)生重大動物疫情和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所將依照《動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律、法規(guī)予以從嚴(yán)從重查處。

二十二、本責(zé)任書一式三份，簽訂雙方各留存一份，報送縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔一份，經(jīng)雙方簽字后生效，責(zé)任期為一年。

監(jiān) 管 單 位： 代表簽字：

動物屠宰廠（場）：

代表簽字：

年

月 日

第二篇：2014定點屠宰場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

2014年曾都區(qū)動物屠宰場畜產(chǎn)品

質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

1、依法對動物屠宰場的動物衛(wèi)生防疫及畜產(chǎn)品安全進行監(jiān)管。

2、做好檢疫工作，落實查證驗物制度，做到出廠兩章兩證（動物檢疫合格證、肉品品質(zhì)合格證、動物檢疫合格驗訖滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章），做好檢疫記錄臺賬，嚴(yán)把動物及其產(chǎn)品進出檢疫關(guān)口。

3、監(jiān)督動物屠宰場對病死或死因不明的動物進行無害化處理。

4、按照要求進行“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢。

5、制度健全。包括:檢疫申報制度、消毒制度、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記制度、同步檢疫制度、無害化處理制度。

6、記錄完整。包括：檢疫申報記錄、疫情報告記錄、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)抽檢及報告記錄、耳標(biāo)及產(chǎn)地檢疫證明回收。

7、檢疫工作室張貼法律法規(guī)、檢疫管理制度、檢疫程序、崗位 責(zé)任制、投訴電話，懸掛執(zhí)法標(biāo)志。

二、定點屠宰場的責(zé)任：

1、動物屠宰場必須符合動物防疫條件并取得《動物防疫條件合格證》。

2、具備有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施設(shè)備。

3、制度健全。包括:消毒制度、無害化處理制度、動物隔離觀察制度、“瘦肉精”等違禁物自檢制度。

4、記錄完整。包括：消毒記錄、動物入場和動物產(chǎn)品出場登記記錄、待宰急宰記錄、動物隔離觀察記錄、同步檢疫記錄、無害化處理記錄、“瘦肉精”等違禁物質(zhì)自檢及報告記錄。

5、按照規(guī)定開展“瘦肉精”等違禁物自檢，并做好登記、存檔。

6、按規(guī)定和要求對屠宰場所進行定期消毒。

7、對病死或死因不明的動物進行無害化處理，做好記錄。

8、場內(nèi)設(shè)置有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的獨立檢疫室、辦公室、休息 室，檢疫工作室。

本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物屠宰場各一份，一份交區(qū) 動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。

監(jiān)管單位：代表簽字：

動物屠宰廠（場）：代表簽字：

年月日

第三篇：2014區(qū)動物養(yǎng)殖場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

曾都區(qū)動物養(yǎng)殖場畜產(chǎn)品

質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

1、依法對養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）進行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）建立完善畜禽養(yǎng)殖檔案。

2、做好檢疫工作，嚴(yán)把動物進出檢疫關(guān)口。

3、監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

4、對養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）組織開展監(jiān)測工作。

二、動物養(yǎng)殖場（戶）主的責(zé)任：

1、動物養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）必須接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，并配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)搞好瘦肉精等違禁物質(zhì)監(jiān)測。

2、動物養(yǎng)殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。

3、若需購買或引進畜禽，必須到無規(guī)定動物疫病區(qū)購買和引進，并按規(guī)定申報檢疫。出售畜禽前1天、購進畜禽后3天內(nèi)向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報檢。

4、、必須有健全的各項規(guī)章制度，建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。

5、同時具備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施。

6、動物養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害畜禽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格飼料、獸藥、飲用水等投入品管理，嚴(yán)禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁

獸藥，不人藥獸用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期

7、按規(guī)定和要求進行動物防疫，定期對養(yǎng)殖場所、進行徹底消毒。

8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當(dāng)?shù)貏?/p>

物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

9、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，否則，自愿接受動物衛(wèi)生監(jiān)督

機構(gòu)的依法處理，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）各一份，一份交區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。

監(jiān)管單位：代表簽字：

動物養(yǎng)殖場：代表簽字：

年月日

第四篇：動物養(yǎng)殖場畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

蒙陰縣動物養(yǎng)殖場畜產(chǎn)品 質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《獸藥管理條例》《飼料和飼料添加劑管理條例》《《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

1、依法對養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）進行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，督促養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）建立完善畜禽養(yǎng)殖檔案。

2、做好檢疫工作，嚴(yán)把動物進出檢疫關(guān)口。

3、監(jiān)督指導(dǎo)養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

4、對養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）組織開展監(jiān)測工作。

二、動物養(yǎng)殖場（戶）主的責(zé)任：

1、動物養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）必須接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，并配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)搞好瘦肉精等違禁物質(zhì)監(jiān)測。

2、動物養(yǎng)殖場，必須符合動物防疫條件并取得動物防疫條件合格證。

3、若需購買或引進畜禽，必須到無規(guī)定動物疫病區(qū)購買和引進，并按規(guī)定申報檢疫。出售畜禽前3天、購進畜禽后3天內(nèi)向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報檢。

4、、必須有健全的各項規(guī)章制度，建立規(guī)范的養(yǎng)殖檔案，養(yǎng)殖檔案中獸藥飼料使用記錄完整。

5、同時具備與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的防疫、消毒及無害化處理設(shè)施。

6、動物養(yǎng)殖場應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無公害畜禽生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，嚴(yán)格飼料、獸藥、飲用水等投入品管理，嚴(yán)禁使用違禁飼料、飼料添加劑和違禁獸藥，不人藥獸用，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期

7、按規(guī)定和要求進行動物防疫，定期對養(yǎng)殖場所、進行徹底消毒。

8、不得出售病死畜禽，對不明原因死亡的畜禽，必須向當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告，并對病死或死因不明的畜禽進行無害化處理。

9、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，否則，自愿接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的依法處理，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物養(yǎng)殖場（戶、小區(qū)）各一份，一份交縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。

監(jiān)管單位： 代表簽字：

動物養(yǎng)殖場： 代表簽字：

年 月 日

第五篇：2014區(qū)動物養(yǎng)販運經(jīng)紀(jì)人畜產(chǎn)品安全監(jiān)管責(zé)任書

曾都區(qū)動物收購販運經(jīng)紀(jì)人

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書

根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《湖北省動物防疫條例》《動物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)定，及最高人民法院最高人民檢察院《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》相關(guān)規(guī)定，為切實加強我區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障動物和動物產(chǎn)品安全，維護公共衛(wèi)生食品安全，明確職責(zé)，特簽訂畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書。

一、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任人的責(zé)任：

1、依法對動物收購販運經(jīng)紀(jì)人進行畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，實行動物販運經(jīng)紀(jì)人備案管理。

2、做好檢疫工作，嚴(yán)把動物進出檢疫關(guān)口。

3、監(jiān)督指導(dǎo)動物販運經(jīng)紀(jì)人對病死或死因不明的動物及動物產(chǎn)品進行無害化處理。

4、組織開展“瘦肉精”等違禁物質(zhì)監(jiān)測工作。

二、動物收購販運經(jīng)紀(jì)人的責(zé)任：

1、動物收購販運經(jīng)紀(jì)人必須接受動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的畜產(chǎn)品安全監(jiān)管，并配合動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)搞好“瘦肉精”等違禁物質(zhì)監(jiān)測。

2、建立畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體制，不到疫區(qū)收購、調(diào)進畜

禽，拒絕收購、屠宰病害注水和含瘦肉精等檢測不合格的動物。

3、按規(guī)定向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)申報檢疫。

4、按規(guī)定和要求對動物運載工具進行徹底消毒。

5、.嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，不得出售病死畜禽，對病死或

死因不明的畜禽、病害肉按照《病死及死因不明動物處置辦法》《病

害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》等相關(guān)規(guī)定進行無害化處

理。

6、自覺遵守相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，若有違反，自愿接受動物衛(wèi)生

監(jiān)督機構(gòu)的處罰，并承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。

本責(zé)任書一式三份，監(jiān)管單位和動物收購販運經(jīng)紀(jì)人各一份，一份交區(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所存檔。

監(jiān)管單位：代表簽字：

動物收購販運經(jīng)紀(jì)人代表簽字：

年月日