第一篇：原料奶安全檢測及質(zhì)量控制

原料奶安全檢測及質(zhì)量控制

生鮮牛奶是奶制品的源頭，它的質(zhì)量好壞至關(guān)重要，是保證奶制品食用安全、維護(hù)人類健康的基礎(chǔ)。我國奶牛飼養(yǎng)從上世紀(jì)八九十年代的個(gè)體庭院式養(yǎng)牛、手工擠奶到現(xiàn)在的大中型企業(yè)集中飼養(yǎng)奶牛、機(jī)械集中擠奶，產(chǎn)品的質(zhì)量有了根本性的轉(zhuǎn)變，這主要?dú)w功于原料奶質(zhì)量的提高。但是，近年來不斷出現(xiàn)奶制品的安全問題凸顯了原料奶的質(zhì)量安全控制的重要性，而原料奶化學(xué)摻假等問題直接影響奶及奶制品的質(zhì)量。本文結(jié)合筆者在乳品廠質(zhì)檢中心的實(shí)習(xí)及調(diào)研，對(duì)原料奶的質(zhì)量安全控制及相關(guān)檢測的研究進(jìn)展進(jìn)行討論。

原料奶的質(zhì)量安全問題及相關(guān)檢測

奶牛疾病

奶牛由于患病，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量大幅下降，嚴(yán)重影響原料奶的質(zhì)量，同時(shí)會(huì)通過奶及奶制品將人畜共患的疾病傳染給人類。其中奶牛乳房炎是最常見的疾病。

有研究證實(shí)，奶中微生物總數(shù)與乳房患炎癥的數(shù)目緊密關(guān)聯(lián)，生鮮奶中的體細(xì)胞主要組成是巨噬細(xì)胞、噬中性白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞和少量的上皮細(xì)胞。當(dāng)身體特別是乳房受到感染或傷害時(shí)，體細(xì)胞的數(shù)量明顯增加。體細(xì)胞數(shù)的增加會(huì)直接影響牛的產(chǎn)奶量并導(dǎo)致乳脂肪和乳蛋白被酶破壞，使奶變味。目前我國生鮮奶主要是按菌落總數(shù)來分級(jí)的，而世界上養(yǎng)牛業(yè)先進(jìn)的國家?guī)缀醵纪瑫r(shí)使用菌落總數(shù)和體細(xì)胞數(shù)來評(píng)價(jià)生鮮奶的衛(wèi)生質(zhì)量。在實(shí)際應(yīng)用于生鮮奶分級(jí)時(shí)，兩因素所占的權(quán)數(shù)一般是：菌落總數(shù)為1.2,體細(xì)胞數(shù)為0.8.進(jìn)行積極有效的乳腺炎控制管理的牛群，體細(xì)胞數(shù)通常控制在每毫升1×105個(gè)以下。

抗生素殘留

奶牛易患多種疾病，如乳腺炎、子宮內(nèi)膜炎等，人們往往使用青毒素、鏈霉素、慶大霉素、磺胺類等抗生素進(jìn)行治療。這樣，奶牛在用藥期間和停藥幾天之內(nèi)擠出的乳汁中都會(huì)有抗生素殘留。

對(duì)于食品中藥物殘留是否引起嚴(yán)重后果仍有爭議，目前可以肯定的是如果含有致敏抗生素的牛奶被敏感人群飲用，可引起食用者過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)可危及生命。一些抗生素具有一定毒性，長期用藥對(duì)服用者的肝腎功能具有一定損傷，甚至有致癌、致畸、致突變作用，并且可引起長期服用者體內(nèi)耐藥菌增加，當(dāng)有重大疾病需治療時(shí)抗菌藥物失效。從奶制品加工的角度來看，原料奶中抗生素殘留物嚴(yán)重干擾發(fā)酵奶制品的生產(chǎn)，抗生素可嚴(yán)重影響干酪、黃油、發(fā)酵奶的起酵和后期風(fēng)味的形成。

因此，許多國家以及聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等國際機(jī)構(gòu)都作出規(guī)定：奶牛在接受抗生素治療期間及用藥后數(shù)日內(nèi)擠出的乳汁不得用于生產(chǎn)商品奶。盡管如此，仍有不少農(nóng)場或奶農(nóng)不遵守相關(guān)規(guī)定，向乳品加工企業(yè)提供含有抗生素的原奶。因此，對(duì)乳品加工企業(yè)來說，抗生素已經(jīng)是原奶收購環(huán)節(jié)不可缺少的檢測項(xiàng)目。

乳品中抗生素殘留的分析方法主要有TTC法和Snap檢測法。TTC法為國家標(biāo)準(zhǔn)方法，Snap法為AOAC（國際官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)）官方認(rèn)可的方法。

TTC法為微生物受阻抑制法，測定原理是基于抗生素對(duì)微生物生長的抑制作用。乳品中加入嗜熱乳酸鏈球菌培養(yǎng)后，如果乳品中無抗生素，菌種增殖進(jìn)行生物氧化，其中脫出的氫可以和加在乳中的氧化型TTC結(jié)合而成為還原型TTC,還原型TTC是紅色，可以使乳變紅色。相反，如果乳品中有抗生素殘留，TTC不被還原還是無色，乳汁也無色。

Snap法為酶聯(lián)免疫檢測法，測定原理是將特定抗生素類群作為靶子，使樣品中的抗生素和內(nèi)置抗生素標(biāo)記物共同與固定包被抗體發(fā)生競爭反應(yīng)，通過酶與底物的顯色反應(yīng)，測定吸光值，判定結(jié)果陽性還是陰性。

乳品中抗生素殘留檢測方法最近幾年中發(fā)展很快，除上述兩種檢測方法外，還有高效液相色譜分析方法、Delvotest系列檢測試劑盒、Charm系列檢測試劑盒等，均可很好地檢測出抗生素殘留，但檢測成本較高。但是由于常規(guī)方法檢測時(shí)間長，不能滿足企業(yè)對(duì)大批量原奶快速檢測的要求，所以快速、準(zhǔn)確的抗生素檢測技術(shù)對(duì)乳品加工企業(yè)來說顯得尤為重要。

人為摻假

奶農(nóng)為了提高指標(biāo)，增加收入，摻入如糊精、淀粉、糖類、脂肪粉、乳清粉等非電解質(zhì)物質(zhì)；為了降低微生物水平，提高原奶的售價(jià)，摻入防腐劑，如雙氧水、純堿、苯甲酸鹽、山梨酸鹽等；或是原料奶已經(jīng)變質(zhì)，通過摻入火堿、尿素、檸檬酸鹽等達(dá)到穩(wěn)定奶的性狀，以便蒙混過關(guān)；或受謀求暴利趨使，用非奶物質(zhì)，如植物油脂、植物蛋白、動(dòng)物蛋白、乳糖、礦物質(zhì)勾兌成分與牛奶接近的假牛奶以牟取暴利。

同時(shí)乳品廠檢測手段相對(duì)滯后。目前對(duì)原料奶的檢測方法，一般包括理化檢測、摻假檢測和微生物檢測。其中理化檢測主要是檢測牛奶的脂肪、蛋白、非脂固形物、干物質(zhì)、pH指、酸度、酒精試驗(yàn)、煮沸試驗(yàn)。對(duì)于層出不窮的摻假技術(shù)來說相應(yīng)的檢驗(yàn)手段更新太慢。

摻水 感官檢驗(yàn)：如果牛奶顏色過淡，聞不到特殊的香味或加熱后香味不濃郁，口感無微甜味，則表明已摻水。

化學(xué)檢驗(yàn)

（1）密度測定法：牛奶摻水后呈稀薄狀，密度減少，正常牛奶的密度為每立方厘米1.028克~1.032克，當(dāng)牛奶密度小于每立方厘米1.028克時(shí)，若奶牛無病狀，奶中可能摻水。

（2）冰點(diǎn)測定法：正常牛奶的冰點(diǎn)很穩(wěn)定，平均為-0.55℃，摻水稀釋后的牛奶冰點(diǎn)會(huì)升高，其升高的程度與摻水量成正相關(guān)，根據(jù)冰點(diǎn)的不同，可確定奶中的摻水量。

（3）乳清密度檢查法：正常牛奶的乳清密度一般在每立方厘米1.027克~1.030克，若乳清密度降到每立方厘米1.027克以下，則可懷疑牛奶中摻水。

（4）干物質(zhì)測定法：正常牛奶的干物質(zhì)量為14%~15%,若被檢乳的干物質(zhì)量明顯低于此標(biāo)準(zhǔn)則證明已摻水。

（5）二苯胺法：由于一般水中含有硝酸鹽，加入硫酸和二苯胺后則變成藍(lán)色。操作時(shí)加入牛奶和20%的氯化鈣，酒精燈上加熱，出現(xiàn)沉淀后取上清液2滴~3滴，加入二苯胺硫酸溶液，如變?yōu)樗{(lán)色則證明摻水。

銨鹽 鮮奶中摻入銨鹽一是為了掩蓋由于摻水而引起的鮮奶的比重下降，二是掩蓋某些分析方法（如凱氏定氮法）測定蛋白質(zhì)含量時(shí)與正常奶的差異。

目前測定銨鹽的方法有苯酚法，納氏試劑法，NH4+-KI-NaClO顯色體系法，其中由于苯酚法操作繁瑣而不宜應(yīng)用于戶外操作。李海英等著重對(duì)納氏試劑法和NH4+-KI-Na-CIO顯色體系法進(jìn)行分析比較，最終確定NH4+-KI-NaClO顯色體系法為最佳方法，對(duì)NH4+的檢出下限可達(dá)到每毫升16.82微克。此方法靈敏度高，所用試劑種類少，試劑有效期長，易于保存，受其他鹽類的影響較小，操作簡單，檢測費(fèi)用低廉，易于推廣，適合于牛奶收購現(xiàn)場及其他野外檢測的環(huán)境。

芒硝 個(gè)體奶牛戶為了提高利潤多賺錢，向鮮奶中摻入大量水，為了掩蓋摻水后奶密度的降低，往往摻入芒硝到鮮奶中，以使鮮奶的密度符合要求。

經(jīng)研究建立了SO42--BaCl2-玫瑰紅酸鈉顯色體系。該法操作簡便，陽性結(jié)果為不同深度的黃色，易于判定摻假現(xiàn)象，且具有較高檢測靈敏度，對(duì)鮮奶中芒硝的檢出下限為每千克1200毫克，便于推廠應(yīng)用。

尿素 由于乳品廠家大部分對(duì)原料奶實(shí)行“按質(zhì)論價(jià)”時(shí)往往以蛋白質(zhì)為主要檢測指標(biāo)，部分不法奶商往往會(huì)在鮮奶中加尿素來提高蛋白質(zhì)含量。

檢驗(yàn)采用格里斯試劑法：尿素與亞硝酸鹽在酸性溶液中發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w逸出，而亞硝酸鹽可與格里斯試劑發(fā)生偶氮反應(yīng)生成紫紅色染料，摻尿素就會(huì)影響該反應(yīng)的發(fā)生。結(jié)果顯紫紅色時(shí)，表示不含尿素為合格奶，而結(jié)果不變色，表示為含尿素的異常奶。

添加氨基酸 國家強(qiáng)制規(guī)定了乳飲料中各種營養(yǎng)成分的最低含量，特別是蛋白質(zhì)的含量。目前，國家規(guī)定方法凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的含量，但一些乳品生產(chǎn)企業(yè)為減少成本，用單一的氨基酸及其螯合物替代本該添加富含蛋白質(zhì)的原料奶，尤其是甘氨酸，再用凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時(shí)結(jié)果合格，欺騙消費(fèi)者。

鑒別是否添加單一氨基酸可以通過測定乳品中游離氨基酸含量的方法。用于測定乳品中游離氨基酸含量的有氨基酸分析儀法，生鮮牛奶中游離氨基酸的比例和含量是一定的，可以通過測定乳品中游離氨基酸的比例與含量，看其比例是否異常，含量如果高過常值，可以判定添加了單一氨基酸及其螯合劑。當(dāng)樣品中游離甘氨酸含量大于每升50克時(shí)，可判定添加了甘氨酸。

以復(fù)原奶代替生鮮牛奶 一些乳品生產(chǎn)企業(yè)解決奶源短缺問題時(shí)，從國內(nèi)或國外購買大量奶粉，摻水勾兌成液體奶，以生鮮牛奶的名義銷售，欺騙消費(fèi)者。這種復(fù)原奶由于經(jīng)過了很多道的生產(chǎn)工藝過程，其營養(yǎng)價(jià)值已遠(yuǎn)低于生鮮牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。但因生鮮牛奶和復(fù)原奶的成分相同，常規(guī)檢測項(xiàng)目不足以判定復(fù)原奶的存在。

牛奶在加工制成奶粉的過程中，受熱發(fā)生梅拉德反應(yīng)，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與糖反應(yīng)生成特定產(chǎn)物之一糠氨酸。當(dāng)奶制品中糠氨酸含量高于一定值時(shí)，則可鑒定為含有復(fù)原奶。巴氏殺菌奶中，每100克蛋白質(zhì)中糠氨酸含量大于12毫克時(shí)，鑒定為復(fù)原奶。對(duì)UHT殺菌奶，每100克蛋白質(zhì)中糠氨酸含量減去0.7倍儲(chǔ)存天數(shù)的值大于190毫克時(shí)，鑒定為復(fù)原奶；當(dāng)其每100克蛋白質(zhì)中糠氨酸含量為140毫克~190毫克時(shí)，還須測定牛奶中乳果糖的含量，乳果糖含量與糠氨酸含量比值小于2時(shí)，則鑒定為含復(fù)原奶。

三聚氰胺 三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環(huán)有機(jī)化合物，也是重要的氮雜環(huán)有機(jī)化工原料，用于塑料等材料的制造。由于該物質(zhì)含氮量高，摻入奶中可以使凱氏定氮法測得的蛋白質(zhì)含量虛高，故一些不法商販常將其摻入奶粉或鮮奶中，從而對(duì)人類健康造成威脅。

除了國標(biāo)GB/T22388-2008的檢測方法之外，康宏玫等用酶聯(lián)免疫吸附測定法定量測定三聚氰胺殘留的方法。酶聯(lián)免疫吸附測定法是利用萃取液通過均質(zhì)及振蕩的方式提取樣品中的三聚氰胺進(jìn)行免疫測定。先將三聚氰胺酶標(biāo)記物、樣品萃取物及標(biāo)準(zhǔn)（即不同濃度的三聚氰胺溶液）加入到已經(jīng)包被有三聚氰胺抗體的微孔板中開始反應(yīng)。在孵育過程中，樣品萃取物中的三聚氰胺與三聚氰胺酶標(biāo)記物競爭結(jié)合微孔中的三聚氰胺抗體。孵育30分鐘后，用蒸餾水洗掉小孔中所有未與抗體結(jié)合的三聚氰胺及三聚氰胺酶標(biāo)記物，再用去離子水清洗后，每孔中加入清澈的底物溶液，已與抗體結(jié)合的酶標(biāo)記物就會(huì)將無色的底物轉(zhuǎn)化為藍(lán)色的物質(zhì)。再孵育30分鐘后停止反應(yīng)，根據(jù)各孔顏色深淺進(jìn)行數(shù)據(jù)讀取，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的顏色得出樣品中三聚氰胺的濃度值。

堿性物質(zhì) 常見的堿性物質(zhì)有蘇打、堿面等。由于牛奶營養(yǎng)豐富，微生物易于繁殖，特別是在夏季最容易酸??；另外在牛奶中摻了羊奶也易發(fā)生酸敗現(xiàn)象，奶農(nóng)為了掩蓋酸敗，常常會(huì)加堿。

檢測時(shí)使用溴百里香酚藍(lán)和玫瑰紅酸指示劑，溴百里香酚藍(lán)指示劑在pH值6.0~7.6的溶液中顏色由黃至藍(lán)發(fā)生變化。結(jié)果呈黃綠色表示含堿0.03%,為異常奶，呈綠色表示含堿量不小于0.1%,為嚴(yán)重異常奶。玫瑰紅酸亦為酸堿指示劑，其pH值變色范圍為6.9~8.0,遇到加堿牛奶則由棕黃色變成玫瑰紅色，反應(yīng)靈敏，容易檢出。若奶中含堿則呈玫瑰紅色，含堿量越大其顏色也越鮮艷，而不含堿的牛奶則呈棕黃色（肉桂色）。

亞硝酸鹽 亞硝酸鹽、硝酸鹽常作為肉類食品的防腐劑和發(fā)色劑，但人體過量攝入會(huì)產(chǎn)生毒害作用，因此，在鮮奶收購中必須監(jiān)控亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量。

由于硝酸鹽在細(xì)菌（亞硝酸菌）的作用下會(huì)還原成亞硝酸鹽，我們只要控制好含亞硝酸鹽的異常奶就基本上可以做到二者在成品中不超標(biāo)。在弱酸性質(zhì)條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化，再與α-萘胺偶合形成紫紅色染料，結(jié)果顯微粉色說明含亞酸硝鹽每千克0.2毫克，為異常奶，顯水粉色說明含亞酸硝鹽每千克0.3毫克，為異常奶，顯粉紅色說明含亞酸硝鹽大于或等于每千克0.4毫克，為嚴(yán)重異常奶。

其他問題

由于奶農(nóng)不合理用藥、環(huán)境污染、擠奶方式、設(shè)備都會(huì)對(duì)原料奶產(chǎn)生污染，導(dǎo)致原料奶還存在如獸藥殘留、有害物質(zhì)超標(biāo)和微生物污染等問題。

原料奶的質(zhì)量控制

奶牛飼養(yǎng)

奶牛飼養(yǎng)應(yīng)符合GBl6568-1996奶牛場衛(wèi)生及檢疫規(guī)范的要求，符合NY5046-2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則，符合NY5047200l無公害食品奶牛獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則，符合NY5048-2001無公害食品奶牛飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則和NY/T5049-2001奶牛飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則的要求。

通過比較50頭和250頭的奶牛規(guī)模的牧場達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的支出水平，得出250頭甚至更多的奶牛規(guī)模不會(huì)給達(dá)到高質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)增添更多負(fù)擔(dān)的結(jié)論。

泌乳牛在正常情況下禁止使用任何藥物，必須用藥時(shí)，在藥物殘留期間的牛奶不應(yīng)作為商品牛奶出售。同時(shí)注意及時(shí)補(bǔ)充奶牛的營養(yǎng)。

擠奶的控制

擠奶設(shè)備、牛奶過濾器濾芯和濾網(wǎng)等必須每班都要清洗和徹底消毒。擠奶前要采取乳頭藥浴的操作，防止細(xì)菌感染。同時(shí)保證擠奶員工和擠奶時(shí)間的相對(duì)穩(wěn)定，減少誘發(fā)奶牛乳腺炎和其他疾病的幾率。

貯藏運(yùn)輸

運(yùn)輸奶罐車交奶后必須清洗消毒罐體。儲(chǔ)奶罐內(nèi)無奶后必須及時(shí)清洗消毒后才可再次儲(chǔ)奶，并注意儲(chǔ)奶罐各個(gè)管道死角的清洗。未能打入車罐的殘留原料奶不得與新打入儲(chǔ)奶罐原料奶混合。避免多次擠奶混和，原則上要求每次擠奶后及時(shí)運(yùn)輸，避免混合。防止交奶時(shí)污染，對(duì)奶泵及輸奶管進(jìn)行消毒后使用，可與儲(chǔ)奶罐一并清洗消毒。使用有隔熱或制冷設(shè)施的奶罐車進(jìn)行運(yùn)輸，夏季在清晨或夜間運(yùn)輸牛奶，在運(yùn)輸中奶溫不應(yīng)高于10℃。運(yùn)輸原料奶必須及時(shí)裝卸，防止奶溫升高，避免將微生物數(shù)量級(jí)不同的原料奶混合。運(yùn)輸過程中須要防止強(qiáng)烈振蕩而改變奶的組織狀態(tài)所引起奶的變質(zhì)。

展望

乳品的質(zhì)量和安全很大程度上取決于原料奶，而影響原料奶質(zhì)量安全的因素又很多，故只有各有關(guān)方面積極主動(dòng)采取一定的措施，原料奶的質(zhì)量才可以得到保證，各種各樣的乳品才能吃得安全和放心。這需要有政府的正確引導(dǎo)，行業(yè)對(duì)法制法規(guī)的認(rèn)真貫徹，認(rèn)真執(zhí)行HACCP的質(zhì)量控制管理，奶牛飼養(yǎng)管理水平的提高，乳品檢測手段的提高，以及積極地實(shí)施原料奶第三方檢測相結(jié)合，才能夠在保證奶農(nóng)利益的同時(shí)，最大限度地保證產(chǎn)品質(zhì)量，滿足人們對(duì)乳品安全性的要求。

來源：中國畜牧獸醫(yī)報(bào)

行 業(yè) 綜 述

第二篇：原料貯藏質(zhì)量控制管理制度

襄陽市宜城市雙興工貿(mào)有限公司 原料貯藏質(zhì)量控制管理制度

為了加強(qiáng)原料在貯藏過程中的質(zhì)量安全管理，公司嚴(yán)格按照國家糧食貯藏標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)計(jì)建立了與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料、成品倉庫，在原料（水稻）貯藏過程中嚴(yán)格按照NY/T1056--2006《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》和國家糧食貯藏標(biāo)準(zhǔn)要求，認(rèn)真做好原料貯藏防潮、防蟲、防鼠質(zhì)量安全控制工作，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

一、原料貯藏質(zhì)量控制的意義

通過原料貯藏質(zhì)量控制，確保原料在貯藏過程中不被損壞、不受損失，確保原料在貯藏中的質(zhì)量安全，為整個(gè)產(chǎn)品質(zhì)量控制提供保障。

二、原料貯藏質(zhì)量控制環(huán)節(jié)及控制目標(biāo)

1、收購前貯藏設(shè)施準(zhǔn)備（責(zé)任人：質(zhì)檢員、保管員）在每季原料收購之前首先要認(rèn)真做好倉庫內(nèi)外及四周的環(huán)境衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源，定期打掃清潔衛(wèi)生，并對(duì)倉庫門窗、通風(fēng)口安裝的不銹鋼防蟲、防鼠網(wǎng)及排風(fēng)扇進(jìn)行檢修加固或更換。在技術(shù)人員的指導(dǎo)下，對(duì)倉庫進(jìn)行殺菌處理，貯藏設(shè)備及使用工具在使用前均應(yīng)進(jìn)行清理和消毒，防止污染，優(yōu)先使用物理或機(jī)械的方法進(jìn)行清理消毒，消毒劑使用符合NY/T393和NY/T472的規(guī)定，空倉殺蟲消毒采用90%敵百蟲乳油配制成1%的藥液噴霧，然后封閉72小時(shí)，殺蟲消毒結(jié)束后，通風(fēng)24小時(shí)以后，才能將檢驗(yàn)合格的綠色食品的原料水稻貯藏在庫房內(nèi)。

2、出入庫管理（責(zé)任人：質(zhì)檢員、保管員）經(jīng)檢驗(yàn)合格的綠色食品的原料才能出入庫。

3、合格原料貯藏保管方法

在避光、常溫、干燥和防潮設(shè)施的專用倉庫貯藏專庫專存，貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)，在無蟲害和鼠害，有明顯的表識(shí)，嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存混放，嚴(yán)防污染。堆放時(shí)離墻距離不小于20-30厘米。堆與堆之間距離不小于40厘米，保證產(chǎn)品批次清楚，不應(yīng)超期積壓，并及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

4、糧食檢查控制（責(zé)任人：質(zhì)檢員、保管員）

糧食檢查包括原料的溫濕度水份變化、蟲害情況，色澤氣味及分類，檢查時(shí)間3-9月，每15天檢查一次，10-3月每10天檢查一次，檢查要分品種，分堆抽一個(gè)樣，抽樣要上中系個(gè)抽兩個(gè)點(diǎn)以上，做好檢查記錄，并把檢查結(jié)果以表的形式一式三份（廠長、質(zhì)檢、保管各一份），如發(fā)現(xiàn)一次未檢查，罰款20元，如檢查部認(rèn)真徹底，出現(xiàn)問題，所造成的損失由責(zé)任人全部賠償（質(zhì)檢、保管各賠50%）如果檢查發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)上報(bào)廠長及公司處理。

糧情檢查的控制目標(biāo)是：及時(shí)檢查，認(rèn)真分析、發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)匯報(bào)、及時(shí)處理。

5、清潔衛(wèi)生控制（責(zé)任人：保管員）

（1）上班時(shí)首先打掃庫內(nèi)地面衛(wèi)生，做到不留死角，庫內(nèi)地面看不到地角糧、紙片、線頭等雜物，專人專庫管理。

（2）窗戶和墻壁做到5-10天打掃一次。（3）糧堆上面保持干凈，無蛛網(wǎng)，無鼠便。

（4)不得住庫內(nèi)墻壁、門窗等地方亂貼亂畫，嚴(yán)禁在庫內(nèi)吐痰、吃瓜子，違反任何一項(xiàng)，每發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

（5）工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行健康檢查，并遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。

6、安全防范的質(zhì)量控制

安全防范的質(zhì)量控制包括防火、防盜、防蟲、防鼠、防潮、防霉。

（1）防火：要做到禁止一切火源進(jìn)入倉庫以免引起火災(zāi)，同時(shí)庫內(nèi)（包括車間）的電線路經(jīng)常的進(jìn)行檢查，脫落的線頭要按牢，腐化的電線要及時(shí)更換（責(zé)任人：檢修員）（2）防盜：保管人員上班時(shí)首先要查看自己所管的庫房原料堆是否有異樣情況，如果有異樣要及時(shí)查找原因，下班時(shí)一定要關(guān)好窗戶和門后方可離開。任何人不得隨意偷拿公司原料等一切財(cái)物，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處200—1000元的罰款直至開除（責(zé)任人：保管員）

（3）防蟲：必須做到“預(yù)防為主，綜合防治”的措施。預(yù)防方面做到：

①嚴(yán)格控制入庫質(zhì)量，禁止收購不合格的原料，要求曬干進(jìn)倉，封閉貯藏。減少生蟲源頭。（責(zé)任人：質(zhì)檢員）

②要定期經(jīng)常打掃庫內(nèi)糧堆四周衛(wèi)生，防止相互感染。（責(zé)任人：保管員）

③合格原料入庫后定期采用紫外光殺菌消毒等物理機(jī)械的方法和措施。（責(zé)任人：保管員）

④經(jīng)常檢查門窗通風(fēng)口處的防蟲網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞的及時(shí)更換。（責(zé)任人：保管員）

防治方面做到（責(zé)任人：質(zhì)檢員、廠長）①轉(zhuǎn)庫隔離處理； ②及時(shí)加工處理；

③禁止使用任何化學(xué)藥劑；

（4）防鼠：鼠的危害性是咬破袋子，危害糧食，排的糞便影響傳播疫病，影響人的健康，因此對(duì)鼠害要嚴(yán)加控制采取措施。（責(zé)任人：保管員）

①庫房外按公司規(guī)定定時(shí)定期擺放一定數(shù)量的鼠籠、鼠夾，嚴(yán)格晚上放，早上收，并對(duì)捕到的老鼠進(jìn)行無害化處理，或死后運(yùn)外。

②庫房門上安裝三防門和擋鼠板。

③窗子、地窗排風(fēng)扣處安裝防蟲、防鼠網(wǎng)。（5）防潮防漏（責(zé)任人：保管員）

①原料包裝材料必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無污染、緊固、嚴(yán)密、不得破損泄露。（責(zé)任人：質(zhì)檢員、廠長）

②貯存庫房應(yīng)通風(fēng)良好，保持干燥，清潔衛(wèi)生無污染。③原料貯藏碼堆時(shí)，應(yīng)距地20厘米，距墻30厘米，堆距40厘米，禁止與有腐蝕、易受潮、發(fā)霉有害貨物共同堆放，做到各品種專放，嚴(yán)禁混存混放。

④保管人員要隨時(shí)注意天氣變化情況，陰天、雨天要隨時(shí)關(guān)閉門，防止原料受潮增加水份引起霉變。下雨天之前及時(shí)清理庫房四周排放，以利排水。特別是下大雨天一定要搞好檢查接漏工作，如果因不負(fù)責(zé)任，下雨不及時(shí)檢查接漏，所造成的損失照價(jià)賠償，同時(shí)做好晴天的通風(fēng)工作，做到庫內(nèi)空氣流通，必要時(shí)隨時(shí)打開地窗風(fēng)扇通風(fēng)防潮（責(zé)任人：保管員）

安全防范的質(zhì)量控制目標(biāo)是：無蟲害，無鼠例，無毒變，無事故。

（6）不良庫存的質(zhì)量控制（責(zé)任人：保管員）不良庫存有以下幾種情況：

①由于水分太大不宜長期保管的原糧。②由于某種品質(zhì)缺陷，長期被加工的原糧。

③由于數(shù)量、質(zhì)量等原因，長期遺忘，儲(chǔ)存時(shí)間過長的原糧不良庫存的存在，會(huì)給公司待來不必的損失，必須及時(shí)解決處理。

原糧保管人員應(yīng)及時(shí)，全面地掌握原糧儲(chǔ)存的詳細(xì)情況，并認(rèn)真做好各項(xiàng)不良統(tǒng)計(jì)記錄。每十天向廠長匯報(bào)一次，統(tǒng)計(jì)記錄，以提醒公司領(lǐng)導(dǎo)重視，及時(shí)解決處理。

（7）記錄

建立貯藏設(shè)施管理記錄程序，保留所有搬運(yùn)設(shè)備，貯藏設(shè)施和容器的使用登記表或核查表。應(yīng)保留貯藏記錄，認(rèn)真記載進(jìn)出庫產(chǎn)品的產(chǎn)地、日期、種類、等級(jí)，批次、數(shù)量、包裝規(guī)格、運(yùn)輸方式、并保留相關(guān)的單據(jù)，以便公司科追溯檢查。

宜城市雙興工貿(mào)有限公司

第三篇：檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)量控制計(jì)劃

XX-GL-087A

質(zhì)量控制計(jì)劃

為了規(guī)范本實(shí)驗(yàn)室的檢測作業(yè)技術(shù)活動(dòng)，嚴(yán)格控制好質(zhì)量體系運(yùn)行的各種因素，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性，不斷提高檢測質(zhì)量，特制定檢測質(zhì)量控制計(jì)劃。

一、內(nèi)部質(zhì)量控制計(jì)劃

1、實(shí)驗(yàn)室全體人員認(rèn)真系統(tǒng)學(xué)習(xí)《質(zhì)量手冊(cè)》和《程序文件》等體系文件，做好新增工作的崗前培訓(xùn)，嚴(yán)格按照質(zhì)量手冊(cè)和程序規(guī)定要求完成檢測任務(wù)；集中舉辦國家新頒布有關(guān)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫和地方實(shí)驗(yàn)室檢測規(guī)范等業(yè)務(wù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)；聘請(qǐng)有關(guān)儀器廠家技術(shù)人員講解儀器使用方法，并進(jìn)行現(xiàn)場操作演示，進(jìn)一步提高檢測人員技術(shù)操作水平。

2、按照檢驗(yàn)、檢測儀器設(shè)備維護(hù)規(guī)定和計(jì)劃定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)并做好記錄，對(duì)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控并記錄。

3、質(zhì)量監(jiān)督員對(duì)實(shí)驗(yàn)室的日常檢測工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，監(jiān)督儀器設(shè)備、試劑藥品、檢測過程、報(bào)告記錄等是否符合要求，對(duì)不符合工作進(jìn)行控制并及時(shí)予以糾正。

4、年內(nèi)安排一至兩次內(nèi)審和一次管理評(píng)審。內(nèi)部審核計(jì)劃應(yīng)包括管理體系的全部要素，并重點(diǎn)審核監(jiān)督評(píng)審和對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的質(zhì)量保證有影響的重點(diǎn)區(qū)域最新實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制計(jì)劃最新實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制計(jì)劃。實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人根據(jù)預(yù)定的日程表和程序，年底對(duì)實(shí)驗(yàn)室的管理體系和技術(shù)活動(dòng)進(jìn)行管理評(píng)審，對(duì)管理體系進(jìn)行必要的改進(jìn)完善，以確保其持續(xù)適用和有效。

5、儀器管理員按計(jì)劃于對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行送檢，并定期自校和做好期間核查。

6、各類檢測報(bào)告的審核及發(fā)放嚴(yán)格執(zhí)行三級(jí)審核制度。

7、按照規(guī)定程序做好采樣現(xiàn)場和實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的質(zhì)量控制工作，努力提高檢測水平。

二、外部質(zhì)量控制計(jì)劃

積極參加云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、云南省環(huán)境保護(hù)廳、云南省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局等上級(jí)單位舉辦的能力驗(yàn)證、比對(duì)試驗(yàn)和考核活動(dòng)。

三、結(jié)果質(zhì)量控制

1、定期采用下列方式監(jiān)控檢測結(jié)果的有效性：

（1）進(jìn)行盲樣考核：當(dāng)使用有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行盲樣考核時(shí)，檢測結(jié)果在證書標(biāo)示值及其不確定度范圍內(nèi)為合格。

（2）參加一至兩次實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)或能力驗(yàn)證:當(dāng)實(shí)驗(yàn)室之間或能力比對(duì)時(shí)，2個(gè)同等條件實(shí)驗(yàn)室各自測定的平均值間的絕對(duì)差值不得大于方法規(guī)定的2次重復(fù)測定結(jié)果間的值，否則為不合格。

（3）使用相同或不同方法進(jìn)行具體項(xiàng)目的重復(fù)檢測:當(dāng)進(jìn)行儀器比對(duì)時(shí)，對(duì)2/多臺(tái)儀器測定的2/多組結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，當(dāng)2/多組結(jié)果間無顯著性差異，為合格。

（4）進(jìn)行留樣檢測或再校準(zhǔn):當(dāng)進(jìn)行留樣再測時(shí)，前后2次測定結(jié)果絕對(duì)差值不得大于方法規(guī)定的2次重復(fù)測定結(jié)果間的值，否則為不合格最新實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制計(jì)劃工作計(jì)劃。實(shí)驗(yàn)室在12月對(duì)全年內(nèi)質(zhì)量控制情況作出評(píng)審，評(píng)審結(jié)論及資料由質(zhì)量管理部歸檔。

（5）做好同一樣品的人員比對(duì)：當(dāng)進(jìn)行人員比對(duì)時(shí)，2人各自測定的平均值間的絕對(duì)差值不得大于方法規(guī)定的2次重復(fù)測定結(jié)果間的值，否則為不合格。

（6）定期采用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)對(duì)儀器進(jìn)行標(biāo)定和校驗(yàn)。

（7）分析一個(gè)樣品不同特性的相關(guān)性。

2、運(yùn)用統(tǒng)計(jì)技術(shù)對(duì)測量結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)異常值進(jìn)行判斷和處理。當(dāng)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量控制數(shù)據(jù)將要超出預(yù)先確定的判斷依據(jù)時(shí)，應(yīng)采取有計(jì)劃的糾正措施，防止報(bào)告錯(cuò)誤的結(jié)果。

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第四篇：電線電纜檢測關(guān)鍵環(huán)節(jié)及質(zhì)量控制

電線電纜檢測關(guān)鍵環(huán)節(jié)及質(zhì)量控制

摘要：電線電纜檢測一直是人們所關(guān)注的一個(gè)十分重要的問題。因?yàn)樗苯雨P(guān)系到人民的生活和食品藥物的安全。電線電纜也是我們國家日益強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的一個(gè)重要標(biāo)識(shí)。但是在電線電纜市場上還一直存在著一個(gè)問題那就是，它的檢測問題，以及質(zhì)量的合理控制。因此對(duì)電線電纜的檢測一直是我們需要加強(qiáng)和提高的一個(gè)部分。在很多的行業(yè)里，電線電纜有一個(gè)美稱，他們被稱作我們工業(yè)的神經(jīng)，直接關(guān)系到各個(gè)行業(yè)能力的發(fā)揮，因此加強(qiáng)對(duì)電線電纜檢測問題，做好相關(guān)的法律規(guī)定，保證其有一個(gè)合理公平的市場環(huán)境，只有這樣才能保證生產(chǎn)者與購買者都能各得所需，打造一個(gè)質(zhì)量監(jiān)管成熟的機(jī)制。電線電纜的檢測也是關(guān)乎我們國計(jì)民生的一個(gè)重要問題。

關(guān)鍵詞 ： 電線電纜

質(zhì)量監(jiān)管

監(jiān)管系統(tǒng)一

電線電纜

1.1 電線電纜的種類

目前市場上電線電纜種類繁多，一般情況下電線電纜在人們的理解上是，輸電。但是這種觀點(diǎn)太狹小了，就如坐井觀天。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展人們電線電纜的要求，也逐漸的提高，比如他的耐磨性，還有抗壓性，環(huán)保功能，防高溫等一系列問題。如果電線電纜在哪一方面不達(dá)標(biāo)，那么在以后的使用過程中就會(huì)遇到諸多的麻煩與問題，因此我們加強(qiáng)對(duì)電線電纜的檢測就顯得特別的重要。因此我們要了解每一種電線電纜的特性還有功能，同時(shí)我們也要了解他的缺點(diǎn)。只有這樣我們才能保證電線電纜的功能性。

1.2 按用途分類電線電纜

電線電纜如果按用途分類我們大體上可以這么劃分，比如說我們?nèi)粘＝?jīng)常見到的電線，他們多用于單純的導(dǎo)電，因此這種沒有任何絕緣裝備的電線，被我們稱作裸電線。第二種多用于發(fā)電機(jī)，還有就是變壓器中的電線，他們一種特點(diǎn)就是纏繞式，這種方式的用途主要目的就是通過切割磁感線，從而產(chǎn)生電。因此這種線它有一個(gè)文雅的名稱叫做漆包線，磁感線。第三種，當(dāng)我們需要傳輸大功率的電時(shí)，這時(shí)需要大功率的電纜，這種電纜一般都有絕緣配置，因此被稱作絕緣電纜。第四種，就是我們?nèi)粘Ｍㄐ潘玫降碾娋€及電纜。這種電纜也是日常見的比較多的，我在這里就不在贅述了。第五中就是各種電器中，所用到的電線電纜，比如用于加熱的，我們?nèi)粘３Ｒ姷娜∨b備等等。綜上所述，不同的電纜都有它的不同用途，因此我們要根據(jù)不同電線電纜的特性，來決定它的用途，只有這樣才能保證它功能得到充分額發(fā)揮。

二 電線電纜的質(zhì)量監(jiān)管

2.1 質(zhì)量監(jiān)管的問題

任何事物的良性發(fā)展，都需要監(jiān)管。電線電纜也不例外，是不是電線電纜沒有發(fā)現(xiàn)就不要監(jiān)管，答案是否定，沒有發(fā)現(xiàn)問題并不是不存在，那么這個(gè)時(shí)候我們質(zhì)量監(jiān)管部門就需要假設(shè)一些問題，我們眾所周知所有行業(yè)都是把利益放在第一位的，電線電纜行業(yè)也是不例外的，因此加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，同時(shí)合理的維護(hù)企業(yè)的利益達(dá)到雙贏，這從這一點(diǎn)我們就可以看出監(jiān)管存在的重要意義了。有一些企業(yè)憑借著以往的良好業(yè)績贏得了免檢的資格，那么這個(gè)時(shí)候是不是我們就應(yīng)該放松對(duì)其的監(jiān)管呢？當(dāng)然不是，如果我們一味地放任那么隨著時(shí)間的推移，有些經(jīng)不住利益誘惑的企業(yè)，就會(huì)生產(chǎn)一些質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，這樣就會(huì)為我們?nèi)蘸蟮纳a(chǎn)埋下了嚴(yán)重的隱患，因此加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的監(jiān)管，勢在必行，刻不容緩。

2.2 監(jiān)管的方式

最為常見的監(jiān)管方式就是產(chǎn)品的抽查，根據(jù)抽查者的不同，我們大體分為，國家的抽查，地方的抽查，在這就是市場的抽查，其中力度最為強(qiáng)大的就是國家的抽查，它具有強(qiáng)制性，也可以跨越省份地方的的限制，具有總攬全局的作用，因此加強(qiáng)國家檢查力度，還有懲罰的力度十分重要，如果只是查出問題，而不是采取嚴(yán)厲處罰措施，那么企業(yè)也就不會(huì)對(duì)自己的過錯(cuò)有一個(gè)深刻的反省，所以在以后的生產(chǎn)過程中，就不會(huì)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)。因此查出是一個(gè)方面，同時(shí)處理又是另外一個(gè)重要的方面。地方的抽查，各個(gè)地方對(duì)本地區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，然后各個(gè)省份根據(jù)審查所得出的數(shù)據(jù)，進(jìn)行比較，對(duì)同一種產(chǎn)品，同一種規(guī)格的電線電纜進(jìn)行比較找出不足，及時(shí)進(jìn)行改正。一旦查出問題，為了保證市場上產(chǎn)品的質(zhì)量，因此被查出問題的廠家就要及時(shí)的更新設(shè)備，對(duì)以前的生產(chǎn)過程，生產(chǎn)材料，生產(chǎn)的材料設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的檢修查出問題及時(shí)進(jìn)行整修完善。檢測作為一種比較好的監(jiān)督手段，所以為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和市場的正常運(yùn)行，十分必要。三 質(zhì)量控制 3.1 加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管

質(zhì)量問題是各個(gè)行業(yè)都需要注意的一個(gè)問題，根據(jù)我國當(dāng)前電線電纜市場的情況。加強(qiáng)對(duì)電線電纜的監(jiān)管十分必要。根據(jù)監(jiān)管的主體不同我們大體上可以分為政府監(jiān)管，還有非政府監(jiān)管。政府監(jiān)管主要有各個(gè)部分的監(jiān)管，比如工商局，質(zhì)監(jiān)局，建設(shè)局等等一系列問題。非政府的監(jiān)管，有行業(yè)自身的自我控制能力。第二個(gè)社會(huì)的監(jiān)管，個(gè)人，媒體，社會(huì)公眾的監(jiān)管。這是我們監(jiān)管的一個(gè)方面。還有十分重要的方面的監(jiān)管，那就是法律監(jiān)管，法律的監(jiān)管是比社會(huì)監(jiān)管更具影響力的監(jiān)管，市場本身存在缺陷性，因此單靠市場本身的自我調(diào)控還有監(jiān)管，并不能達(dá)到一個(gè)良好的效果。正所謂無規(guī)矩不成方圓。法律是市場監(jiān)管的重要保證，只有兩者完美結(jié)合才能保證監(jiān)管的順利進(jìn)行。這種多元式的監(jiān)管，能保證我們電線電纜市場的合理運(yùn)行。

3.2 政府，市場，企業(yè)的監(jiān)管

政府，市場，企業(yè)的監(jiān)管三者缺一不可。它們使我們電線，電纜市場能夠順利開展與進(jìn)行。先說政府，政府主要通過監(jiān)管來維護(hù)各方的利益。從而保證還有實(shí)現(xiàn)各方利益最大化，政府監(jiān)管具有具有強(qiáng)制性，預(yù)見性。當(dāng)檢測出問題的時(shí)候，相關(guān)的法律的條款，保證了我們政府執(zhí)法的威力，能有效的處罰違法行為與人員。市場的監(jiān)管，主要是電線電纜各個(gè)企業(yè)本身組成的一個(gè)監(jiān)管機(jī)制，他們根據(jù)實(shí)際水平制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從而形成各個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，這是企業(yè)的一個(gè)自律的行為，也是企業(yè)的一個(gè)自愿的行為，這種行為具有一定的市場約束力，從而把市場的各個(gè)行業(yè)納入了自我管理的體系，第三種就是社會(huì)的監(jiān)管，還有社交媒體的監(jiān)管，這是對(duì)國家監(jiān)管，企業(yè)監(jiān)管的一個(gè)補(bǔ)足說明，三者相互配合才能為我們打造一個(gè)合理市場。

結(jié)論

我國電線電纜檢測以及質(zhì)量的控制是一個(gè)十分重要的環(huán)節(jié)，為了保證我們市場的成熟發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)電線電纜的檢測力度勢在必行，質(zhì)量的保證有助于我國經(jīng)濟(jì)的繁榮與發(fā)展，因此為了解決我國電線電纜存在的問題，我們應(yīng)同時(shí)利用政府，市場，企業(yè)，個(gè)人等多方面的監(jiān)管與控制，只有這樣我們才能維護(hù)電線，電纜的良好市場。同時(shí)完善我們的法律法規(guī)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，也應(yīng)該及時(shí)的借鑒其他國家的先進(jìn)技術(shù)，根據(jù)我國的實(shí)際情況，制定一個(gè)屬于我國自己發(fā)展計(jì)劃，只有這樣我們才能夠的促進(jìn)電線電纜市場的發(fā)展，能夠讓廣大人民感受到他的良好秩序。

參考文獻(xiàn)

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第五篇：檢測工作質(zhì)量控制方案范文

橋梁檢測 質(zhì)量控制方案

編制： 審核： 審批：

二〇一六年十二月

目錄

一、編制目的.........................................................................................1

二、編制原則.........................................................................................1

三、編制依據(jù).........................................................................................1

四、體系組成.........................................................................................1

1、質(zhì)量控制領(lǐng)導(dǎo)小組....................................................................1

2、質(zhì)量控制方案組成....................................................................1

五、適應(yīng)范圍.........................................................................................2

六、控制方案.........................................................................................2

1、人員管理...................................................................................2 1.1、人員招聘.........................................................................2 1.2、人才培訓(xùn)培養(yǎng).................................................................2 1.3、人員考核評(píng)比.................................................................3 1.4、人員選派.........................................................................3

2、儀器設(shè)備管理............................................................................3

3、工作流程...................................................................................3

4、現(xiàn)場控制...................................................................................4 4.1、明確崗位職責(zé).................................................................4 4.2、強(qiáng)化職業(yè)道德建設(shè).........................................................4 4.3、不斷更新業(yè)務(wù)水平.........................................................4

4.4、建立駐地檢測組會(huì)議制度.............................................5 4.5、認(rèn)真填寫檢測工作日記.................................................5 4.6、其他注意事項(xiàng).................................................................5

5、資料審核...................................................................................5 5.1、交叉檢查.........................................................................5 5.2、嚴(yán)格簽字程序.................................................................5 5.3、簽字備案制度.................................................................6

6、后續(xù)服務(wù)...................................................................................6

橋梁檢測質(zhì)量控制方案

一、編制目的

橋梁檢測是橋梁質(zhì)量管理體系中的重要環(huán)節(jié)，對(duì)橋梁日常管理的決策起決定性作用，為強(qiáng)化檢測人員質(zhì)量意識(shí)，規(guī)范檢測工作流程，不斷提高檢測人員業(yè)務(wù)水平，特制定本方案。

二、編制原則

科學(xué)管理、嚴(yán)謹(jǐn)客觀、質(zhì)量

五、適應(yīng)范圍

本方案適應(yīng)公司所有橋梁檢測工作的事前、事中、事后控制。

六、控制方案

1、人員管理

事在人為，檢測質(zhì)量的高低首先取決于檢測人員的素質(zhì)，擁有一批理論水平高、試驗(yàn)檢測經(jīng)驗(yàn)豐富的檢測人員是檢測工作的關(guān)鍵，為此在人員招聘、培訓(xùn)培養(yǎng)、考核評(píng)比、人員選派上分別采取措施。

1.1、人員招聘

⑴一般人才。所有人員需經(jīng)人力資源部門嚴(yán)格審核，首先得符合公司基本門檻要求，可以作為公司培養(yǎng)或儲(chǔ)備的人方可允許進(jìn)公司工作。

⑵特殊人才。從公司長遠(yuǎn)規(guī)劃出發(fā)，有計(jì)劃引進(jìn)一些能促進(jìn)公司健康發(fā)展的人才。

1.2、人才培訓(xùn)培養(yǎng)

⑴所有新入職員工必須接受公司系統(tǒng)培訓(xùn)，定期組織最新規(guī)范規(guī)程的學(xué)習(xí)與貫徹落實(shí)。每項(xiàng)檢測任務(wù)開始前，組織人員進(jìn)行上崗前短期業(yè)務(wù)培訓(xùn)和思想道德教育，宣布檢測工作紀(jì)律。

⑵由帶隊(duì)導(dǎo)師一對(duì)一有針對(duì)性培養(yǎng)。⑶深入現(xiàn)場、親自體驗(yàn)，實(shí)地學(xué)習(xí)與提高。

⑷公司考核與員工申請(qǐng)相結(jié)合，讓每一位員工有最好的晉升空間。

1.3、人員考核評(píng)比

⑴將每位員工建立考核檔案，定期對(duì)人員成長情況摸底排查。

⑵定期對(duì)技術(shù)人員專業(yè)知識(shí)進(jìn)行考試、考核，結(jié)果與個(gè)人工資績效掛鉤。對(duì)工作恪職盡守的檢測人員，公司將在精神、物質(zhì)等方面給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)；對(duì)玩忽職守、收受回扣、違反勞動(dòng)紀(jì)律的檢測人員，將堅(jiān)決予以清退，決不手軟。

1.4、人員選派

⑴公司派出的各檢測人員均須持有交通主管部門核發(fā)的試驗(yàn)檢測工程師或檢測員證書，具備多年的公路工程試驗(yàn)檢測經(jīng)驗(yàn)，檢測人員做到學(xué)歷與專業(yè)對(duì)口，有處理檢測中各種問題的能力。

⑵各項(xiàng)目方案中承諾的人員，均按計(jì)劃到位上崗（除個(gè)別因臨時(shí)的健康原因外），在整個(gè)服務(wù)期滿足檢測工作的需要。

2、儀器設(shè)備管理

為確?？陀^、科學(xué)、有效的進(jìn)行檢測，檢測前需檢查所用儀器，保證儀器處于正常、健康狀態(tài)，由此必須做到：

⑴按規(guī)范要求定期標(biāo)定 ⑵定期維護(hù)、保養(yǎng)

⑶發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修復(fù)或報(bào)廢重新購置

⑷將每臺(tái)儀器標(biāo)定、使用、維護(hù)、維修、報(bào)廢情況詳細(xì)記錄，錄入臺(tái)帳，嚴(yán)格管理。

3、工作流程

合作意向→現(xiàn)場查勘→合同談判與簽定→下發(fā)任務(wù)單→外業(yè)收集

→內(nèi)業(yè)整理→報(bào)告審核與印發(fā)→后續(xù)服務(wù)

4、現(xiàn)場控制 4.1、明確崗位職責(zé)

實(shí)行集中領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理，分工負(fù)責(zé)，責(zé)任到人的檢測組織原則，建立健全檢測組織機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化組織職能，加強(qiáng)檢測組織內(nèi)部的互相督促和管理，杜絕檢測工作中的過失行為對(duì)檢測質(zhì)量的影響。外業(yè)檢測組和內(nèi)業(yè)審查組在項(xiàng)目及技術(shù)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下開展檢測工作。

4.2、強(qiáng)化職業(yè)道德建設(shè)

⑴堅(jiān)持原則、遵紀(jì)守法、廉潔公證、誠實(shí)守信。⑵不收受任何禮物、報(bào)酬、回扣、提成及津貼。⑶不得以個(gè)人的名義利用檢測之便，為他人招攬業(yè)務(wù)。⑷堅(jiān)持科學(xué)的態(tài)度、工作嚴(yán)肅認(rèn)真，尊重客觀事實(shí)，準(zhǔn)確反映工程質(zhì)量情況，及時(shí)妥善處理問題。

⑸對(duì)業(yè)主方面的情況、檢測數(shù)據(jù)、技術(shù)資料，嚴(yán)守秘密，不得有絲毫泄露。

⑹ 熱心服務(wù)，虛心聽取監(jiān)督組、業(yè)主的意見，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高檢測水平。

4.3、不斷更新業(yè)務(wù)水平

⑴有針對(duì)性的組織學(xué)習(xí)、確保按照最新規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立、公證、有效的開展檢測工作，保證試驗(yàn)檢測數(shù)據(jù)客觀、公證、準(zhǔn)確。

⑵組織專人收集最新規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)信息，上傳至微信、QQ群，讓各檢測人員及時(shí)獲知并自行學(xué)習(xí)。

⑶通過網(wǎng)絡(luò)課堂、知識(shí)競賽、相互討論與交流等，開啟多形式的互動(dòng)學(xué)習(xí)模式，讓人員業(yè)務(wù)水平得到提高。

4.4、建立駐地檢測組會(huì)議制度

⑴檢測組組長每天堅(jiān)持碰頭會(huì)，互相溝通信息、協(xié)調(diào)工作、處理問題；

⑵定期召開檢測工作會(huì)議（每星期一次），及時(shí)了解檢測的進(jìn)度，工程檢測數(shù)據(jù)情況，協(xié)調(diào)各方關(guān)系。

4.5、認(rèn)真填寫檢測工作日記

檢測工程師每天必須填寫檢測工作日記，內(nèi)容包括檢測內(nèi)容、存在的問題情況等。

4.6、其他注意事項(xiàng)

⑴進(jìn)入現(xiàn)場實(shí)際開始工作前，應(yīng)再次檢查儀器設(shè)備是否正常。⑵合理進(jìn)行任務(wù)分工：人數(shù)和儀器分配合理、任務(wù)分工明確。⑶現(xiàn)場資料嚴(yán)格按規(guī)范和方案要求收集，不漏項(xiàng)、缺項(xiàng)。⑷真實(shí)記錄數(shù)據(jù)、記錄規(guī)范、清晰，不隨意更改數(shù)據(jù)。

5、資料審核 5.1、交叉檢查

現(xiàn)場資料收集完畢后立即組織人員交叉檢查，會(huì)同簽字，確認(rèn)資料收集完畢后交專人統(tǒng)一保管，回公司后統(tǒng)一存檔。

5.2、嚴(yán)格簽字程序

嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)告編制、審核、審批等程序，簽名需本人親自書寫，不得代簽。未簽完字的所有報(bào)告一律不蓋章、不外傳。

5.3、簽字備案制度

建立健全簽字備案制度。凡在檢測報(bào)告上可以簽字的人員，其本人簽名在公司內(nèi)部管理體系內(nèi)備案，發(fā)現(xiàn)代簽或被人代簽行為嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的，送司法機(jī)關(guān)處理。

6、后續(xù)服務(wù)

按有關(guān)合同約定，當(dāng)有后續(xù)服務(wù)時(shí)，積極主動(dòng)提供后續(xù)服務(wù)。