酒店功能的面積配置

酒店設(shè)計(jì)的目標(biāo)是確立最佳規(guī)模，尋求形式和功能的最佳結(jié)合，最大限度地優(yōu)化酒店管理、美學(xué)和科技因素的結(jié)合，具體反映在酒店各功能區(qū),各部門,備房間的面積指標(biāo)和大小，以及恰當(dāng)?shù)嘏渲?，尋求最?yōu)化的面積組合,最大限度發(fā)揮每平方米面積的作用，讓它滿足客人和酒店管理的要求。

由于具體項(xiàng)目的差異勝很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測算用

不同的項(xiàng)目需根據(jù)各自的情況，按投資和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終實(shí)現(xiàn)最佳面積配置

（一）五星級酒店建筑面積配置（以500套客房為例）

序號

項(xiàng)目

規(guī)模

單間指標(biāo)

（m2/間）

建筑面積

（m2）

占建筑面積的百分比（%）

客房部分

500套

35500

53.8

公共部分

27.4

13700

20.8

大堂

2.4

1200

管理

1.0

500

餐飲

920位

7.0

3500

多功能廳

1640位

10.0

5000

娛樂設(shè)施

6.5

3250

商店

0.5

250

后勤部分

9.0

4500

6.8

機(jī)房部分

4.6

2300

3.5

停車庫

300輛

20.0

10000

15.1

合計(jì)

132.0

66000

因此，一個(gè)500套客房的五星級酒店，建議按66000m2來安排和設(shè)計(jì)，總體而言，酒店約總建筑面積的一半（或以上）為客房面積，四分之一為后勤、機(jī)房與停車所占面積，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具體工程項(xiàng)目間的差異性還是很大的，不同酒店項(xiàng)目根據(jù)不同的情況，按投資者和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終總會(huì)得到最佳面積配置。

1．客房部分35500，占總建筑面積53.8%。

客房面積包括：

1）客房

45×582=

26190m2；

2）交通面積

8700m2；

3）服務(wù)間

500m2；

4）其他

ll0m2；

合計(jì)

35500m2

房型

房間面積（m2）

套數(shù)

間數(shù)

百分比例（%）

標(biāo)準(zhǔn)房（豪華房）

227

227

標(biāo)準(zhǔn)房（雙人房）

218

218

無障礙客房

行政套房

豪華套房

135

3.8

總統(tǒng)房

270

0.2

總經(jīng)理室

180

主管休息房

225

合計(jì)

500

582

2．公共部分13700m2占總建筑面積20.8%，包括：

1)

大堂1200m2、其中：大堂632m2、總臺(tái)63m2、接待:33m2（7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)登記臺(tái)）、貴重物品15m2、收銀結(jié)算17m2、接待經(jīng)理11m2、團(tuán)體接待24m2、商務(wù)中心139m2、行李房50m2、禮賓47m2、公用電話10m2、男女衛(wèi)32m2+32m2、服務(wù)間

20m2、清潔18m2、交通57m2。

2)

管理500m2，其中：總經(jīng)理20m2、秘書10m2、接待16m2、值班經(jīng)理13m2、會(huì)議30m2、財(cái)務(wù)部189m2、市場部68m2、銷售部40m2、茶室8m2、衛(wèi)生間10m2、庫房14m2、文檔26m2、交通55m2。

3)

餐飲部分：3500m2。

座位數(shù)

面積

（m2）

各部面積（m2）

餐位

小賣

吧臺(tái)

交通

男女衛(wèi)

餐廳

全日餐廳

220

680

495

18+18

中餐廳

320

1500

散座220包間100

127

26+26

風(fēng)味餐廳

356

265

6+6

露天餐廳

254

175

5+5

合計(jì)

680

2790

2155

204

238

酒吧

大堂吧

248

180

8+10

主題吧

310

225

11+11

茶室

152

7+7

合計(jì)

240

710

515

總計(jì)

920

3500

2670

204

124

303

164

4)

多功能廳：

5000m2。

宴會(huì)廳

多功能廳

會(huì)議室

合計(jì)

座位（人）

750

200

4×80

4×50

4×30

4×20

1640

面積

（m2）

1500

300

4×120

4×75

4×45

4×30

2835

多功能廳的配套服務(wù)用房有：

①

前廳1134m2，其中：前廳945m2（包括貴賓廳、化妝間）、衣帽間171m2、電話亭17m2、男衛(wèi)94m2、女衛(wèi)108m2。

②

管理用房82m2，其中：宴會(huì)部經(jīng)理12m2、主管16m2、值班12m2、接待15m2、會(huì)議室12m2、儲(chǔ)存15m2。

③

后勤用房849m2，其中：指揮13m2、家具庫284m2、設(shè)備儲(chǔ)存28m2、設(shè)備房84m2、服務(wù)通道390m2、那女更衣21+21m2。

5)

建身娛樂沒施3500m2，包括：

①

室內(nèi)娛樂1518m2、其中：泳池500m2、男女更衣100+100m2、水療沖浪浴20m2、游藝100m2、桌球80m2、兒童游戲200m2、毛經(jīng)發(fā)放20m2、健身250m2、交通198m2。

②

水療俱樂部（SPA）1870m2。

③

室外娛樂2500m2（不計(jì)入面積）其中：網(wǎng)球場2×650m2=1300m2、室外泳池800m2、泳池休息400m2、男女更衣100+100m2。

另有選擇項(xiàng)目：沙灘排球、高爾夫練習(xí)道、燒烤場、攀巖、射擊或射箭2場……

6)

商店250m2，其中：報(bào)刊20m2、花店30m2、美容美發(fā)50m2、個(gè)式商店

100m2、柜員機(jī)5m2、交通45m2。

后勤部分4500m2，占總建筑面積6.8%，包括：

1)

員工1366m2，其中：報(bào)刊20m2、保安20m2、男女更衣300+300m2、員工餐廳360m2、急救12m2、人力資源主管14m2、助理12m2、接待20m2、培訓(xùn)經(jīng)理12m2、培訓(xùn)室55m2、檔案室12m2。

2)

工程部295m2，其中：辦公40m2、倉庫40m2、木工工場40m2、電工22m2、機(jī)修12m2、油漆35m2、雜務(wù)12m2、水工42m2、園藝器材25m2、交通27m2。

3)

客房部660m2，其中：辦公34m2、工具庫18m2、洗衣房300m2、洗滌主管10m2、制服發(fā)放67m2、干凈被單庫100m2、清潔用品庫22m2、化學(xué)藥品庫11m2、地毯庫33m2、失物招領(lǐng)5m2。

4)

卸貨387m2，其中：卸貨平臺(tái)50m2、卸貨區(qū)25m2、收發(fā)13m2、采購14m2、總倉150m2、庫管辦公14m2、垃圾站85m2（包括堆放區(qū)35m2、濕垃圾冷藏15m2、空瓶存放13m2、回收區(qū)19m2）。

5)

廚房1067m2，其中：主廚房517m2、宴會(huì)廚房312m2、客房服務(wù)40m2、面包房50m2、冷藏準(zhǔn)備78m2、廚師休息18m2、設(shè)備庫52m2。

6)

食品供應(yīng)574m2，其中：食品庫150m2、食品冷庫100m2、飲料冷庫50m2、飲料庫75m2、蔬菜準(zhǔn)備18m2、銀器庫9m2、餐具庫30m2、設(shè)備庫20m2、辦公

9m2、交通75m2。

機(jī)房部分2300m2，占總建筑面積3.5%，包括：

1)

消防監(jiān)控中心100m2；

2)

配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱等共400m2

3)

生活水池及水泵房、消防水池與水泵房400m2；

4)

中水水池與泵房200m2；

5)

制冷機(jī)房350m2；

6)

鍋爐房250m2；

7)

熱交換站150m2；

8)

電訊機(jī)房80m2；

9)

網(wǎng)絡(luò)機(jī)房40m2；

10)

電視接收機(jī)房40m2；

11)

宴會(huì)廳光控、聲控間100m2；

12)

電梯機(jī)房；

13)

污水處理站（占地600m2）；

14)

排灌站（占地300m2）。

4、停車庫10000m2，占總建筑面積15.1%。

地下車庫可停放轎車300輛、單車摩托車300輛，地面停放大巴士4輛。

5、員工的配置：

1)

員工人數(shù)：單間指標(biāo)1.6人/間500×1.6=800人。

2)

員工宿舍：3500m2，其中高管10間（1人/間）210m2、中層25間（2人/間）525m2、員工73間（4人/間）1533m2、盥洗、淋浴235m2、公共用房175m2、洗衣房58m2、交通面積706m2。

另員工宿舍另址建筑，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。

(二）

四星級酒店建筑面積配置（以300套客房為例）

序號

項(xiàng)目

規(guī)模

單間指標(biāo)（m2/間）

建筑面積（m2）

占總建筑面積的百分比（%）

客房部分

300套

57.1

18000

60.0

公共部分

13.8

4360

14.5

1)

大堂

2.4

750

2)

管理

0.7

230

3)

餐飲

450座

3.5

1120

4)

功能房

500座

4.0

1260

5)

健身娛樂

3.2

1000

3—1

后勤部分

5.3

1660

5.5

3—2

機(jī)房部分

4.7

1480

5.0

停車庫

120輛

14.3

4500

15.0

合計(jì)

95.2

30000

100.0

因此，一個(gè)300套客房的四星級酒店，建議最少按30000m2配置和設(shè)計(jì)。若要設(shè)總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會(huì)議等公共用房，將相應(yīng)增加面積。

客房部分18000m2，占總建筑面積60.0%。

房型

房間面積（m2）

間數(shù)

套數(shù)

占客房總述的百分比（%）

標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）

135

135

標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）

150

150

無障礙客房

普通套房

豪華套房

120

合計(jì)

315

300

據(jù)上表計(jì)算出客房部分的建筑面積：40m2×315間×1.4≌18000m2。

公共部分4360mz，占總建筑面積14.5%，包括：

1)大堂750m2，其中：大堂300m2、總臺(tái)70m2、貴重物品9m2、收銀結(jié)算l1

m2、接待經(jīng)理11m2、商務(wù)中心1502、行李房30m2、禮賓15m2、商店30m2、公用電話6m2、男女衛(wèi)23m2+23m2、服務(wù)聞lOm2、清潔5m2、交通57m2。

2)管理230m2．其中：總經(jīng)理20m2、值班經(jīng)理11m2、會(huì)議20m2、財(cái)務(wù)部30

m2、市場部25m2、銷售部20m2、接線生25m2、衛(wèi)生間l0m2、庫房142、文檔15

m2、交通40m2。

3)餐飲部分ll2Om2。

座位數(shù)

面積

（m2）

各部面積（m2）

餐位

小賣

吧臺(tái)

交通

男女衛(wèi)

餐廳

全日餐廳

220

470

374

13+13

中餐廳

292

散座70包間150

10+10

風(fēng)味餐廳

214

165

6+6

合計(jì)

400

976

759

酒吧

大堂吧

144

8+8

合計(jì)

144

總計(jì)

450

1120

855

124

4)功多功能廳1260m2。

宴會(huì)廳

多功能廳

會(huì)議室

合計(jì)

座位（人）

300

2×20

500

面積

（m2）

460

120

120

2×30

2835

功能房的配套服務(wù)用房有：

(1)前廳180m2，其中：前廳12Om2（包括貴賓廳、化妝間），衣帽間18m2、男衛(wèi)18m2、女衛(wèi)24m2。

(2)管理用房60m2，其中：宴會(huì)部主管12m2、值班6m2、接待15m2、會(huì)議12

m2、儲(chǔ)存15m2。

(3)后勤用房27Om2，其中：聲控室20m2。家具庫84m2、設(shè)備儲(chǔ)存28m2、設(shè)備房24m2、服務(wù)通道90m2、男女更衣12+12m2。

5)健身娛樂設(shè)施lOOOm2，(1)室內(nèi)娛樂1000m2，其中：泳池300m2、男女更衣50+50m2、水療200m2、游藝lOOm2、桌球8Om2、兒童游戲20m2、毛巾發(fā)放20m2、健身100m2、交通80

m2。

(2)室外娛樂2500m2（不計(jì)面積）其中：網(wǎng)球場2×650=1300m2。

后勤部分1660m2，占總建筑面積5.5%，包括：

1)員工263m2，其中：員工入口8m2、保安12m2、男女更衣40+50m2、員工餐廳60m2、人力資源30m2、培訓(xùn)室35m2、檔案室lOm2、交通18m2。

2)工程部138m2，其中：辦公12m2、倉庫24m2、木工工場l2m2、電工12m2、機(jī)修l2m2、油漆12m2、雜務(wù)l2m2、水工12m2、園藝器材12m2、交通18m2。

3)客房部315m2，其中：辦公16m2、工具庫lOm2、洗衣房180m2、洗衣主管lOm2、制服發(fā)放25m2、干凈被單庫40m2、清潔用品庫1Om2、化學(xué)藥品庫112m2、地毯庫13m2。

4)卸貨251m2，其中：卸貨平臺(tái)25m2、卸貨區(qū)15m2、收發(fā)8m2、采購8m2、總倉140m2、庫管辦公8m2、垃圾站47m2（包括堆放區(qū)20m2、濕垃圾冷藏8m2、空瓶存放8m2、回收區(qū)11m2）。

5)廚房385m2，其中主廚房153m2、宴會(huì)廚房130m2、客房服務(wù)18m2、面包房30m2、冷餐準(zhǔn)備18m2、廚師休息8m2、設(shè)備庫12m2、交通16m2。

6)食品供應(yīng)308m2，其中：食品庫90m2、食品冷庫40m2、飲料冷庫30m2、飲料庫35m2、蔬菜準(zhǔn)備llm2、銀器庫m2、餐具庫10m2、設(shè)備庫房15m2、男女更衣4+4m2、花店1Om2、冰雕廚藝l5m2、辦公9m2、交通35m2。

機(jī)房部分1640m2，占總建筑面積5.0%，其中：

1)消防監(jiān)控中心40m2；

2)配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱300m2；

3)生活水池及水泵房、消防水池與水泵房350m2；

4)中水水池與泵房150m2；

5)制冷機(jī)房220m2；

6)鍋爐房200m2；

7)熱交換站12Om2；

8)電訊胡房30m2：

9)網(wǎng)絡(luò)機(jī)房15m2；

10)電機(jī)接牧機(jī)房15m2；

11)宴會(huì)廳光控、聲控間30m2。

4、停車庫4500m2，占總建筑面積15.0%

地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛

5．員工的配置：

1)員工人數(shù)：單間指標(biāo)0.8人/間，300×0.8=240人。

2)員工宿舍另址建造，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。

（三）三星級酒店建筑面積配置（以80套客房為例）

1、客房部分2640m2，占總建筑面積63．0%。

房型

房間面積（m2）

間數(shù)

套數(shù)

占客房總述的百分比（%）

標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）

14.0

37.5

標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）

19.6

55.0

無障礙客房

19.6

1.25

普通套房

38.0

6.25

合計(jì)

按建筑設(shè)計(jì)平面計(jì)算出客房部分的建筑面積2640m2。

2、建筑面積的配置

總建筑建筑面積為4200m2。

因此，一個(gè)80套客房的三星級酒店，建議按4200m2來配置。

序號

項(xiàng)目

規(guī)模

單間指標(biāo)（m2/間）

建筑面積（m2）

占總建筑面積的百分比（%）

客房部分

80套

33.0

2640

63.0

公共部分

8.55

684

16.3

3—1

后勤部分

3.25

260

6.2

3—2

機(jī)房部分

4.5

360

8.5

停車庫

120輛

3.2

256

6.0

合計(jì)

52.5

4200

（四）經(jīng)濟(jì)型酒店建筑面積配置（以60套客房為例）

1、客房部分1323m2，占總建筑面積63.0%

房型

房間面積（m2）

間數(shù)

套數(shù)

占客房總述的百分比（%）

標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）

15.0

46.7

標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）

15.6

46.7

無障礙客房

15.6

1.6

普通套房

30.0

5.0

合計(jì)

計(jì)算出客房部分的建筑面積：15m2×63間×1.4≌1323m2

2、建筑面積的配置

總建筑建筑面積為1800m2。

序號

項(xiàng)目

規(guī)模

單間指標(biāo)（m2/間）

建筑面積（m2）

占總建筑面積的百分比（%）

客房部分

60套

22.0

1323

73.5

公共部分

3.8

230

12.8

3—1

后勤部分

2.2

127

7.0

3—2

機(jī)房部分

2.0

120

6.7

合計(jì)

30.0

1800

因此，一個(gè)60套客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，建議按1800m2來配置。

經(jīng)驗(yàn)表明，四、五星酒店客房面積占總建筑面積的50%，約為55%～

60%，而建筑面積的另一半由公共部分和后勤機(jī)房部分各分占50%。大堂、走

道占總

面積的10%~15%，餐飲、娛樂占總面積的10%~15%。后勤、機(jī)電占總面

積的20%~25%因此，酒店客房、公共、后勤與機(jī)房三大部分的建筑面積比例約

為2：1:

不同類型灑店的后勤與機(jī)房部分所占的比例大約相同，只是客房與公共功能部分的面積比例有所差別。

酒店類型

客房部分（%）

公共部分（%）

后勤與其他（%）

城市酒店

會(huì)議型酒店

度假型酒店

商務(wù)型酒店

娛樂型酒店

經(jīng)濟(jì)型酒店

而在三星級以下的酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店，客房比例將擴(kuò)大到60%～75%約占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能規(guī)模就會(huì)減少，只占三分之一到四分之一比例。

實(shí)例：西安阿房宮凱悅酒店的實(shí)際面積指標(biāo)

建筑數(shù)據(jù)

1)

基地面積：16330m2，其中代征城市道路2030m2、實(shí)際基地面積14300

m2；

2)

總建筑面積：44516m2；

3)

建筑占地面積：7354m2；

4)

建筑覆蓋率：51.4%、建筑容積率：3.11%；

5)

層數(shù)：地上l2層、地下1層：

6)

建筑高度：40.5m2；

7)

客房總數(shù)：500間（427套），單間平均建筑面積89m2/間。

用地面積分析

1)

基地面積14300m2；

2)

建筑占地面積7354m2；

3)

道路與廣場面積2020m；

4)

停車場面積2000m2、車道面積226m2；

5)

網(wǎng)球場面積550m2；

6)

臨時(shí)煤場、灰場面積900m2;

7)

綠化面積3100m2；

8)

綜合用地指標(biāo)28.6m2/間。

酒店建筑面積分析44516m

(100%)

1)

客房部分21742m2

(48.8%)

其中：客房15017m2、交通3868m2、服務(wù)444m2、管井與其他2413m2。

2)

公共部分6220m2

(14.0%)

①

大堂3409m2，其中：大堂694m2、二層休息廳485m2、人口門廊129m2、中庭1276m2、中庭休息廊665m2、客用衛(wèi)生間160m2；

②

管理365m2，其中：前臺(tái)辦公163m2，經(jīng)理17m2、接待15m2、貴重物品保管13m2、商務(wù)中心35m2、接待室40m2、醫(yī)療中心42m2、行李房40m2；

③

服務(wù)688m2，其中展覽廳149m2、旅行社45m2、郵電34m2、銀行

27m2、商場60m2、商場43m2、庫房45m2、商店235m2、零售商店50m2；

④

健身娛樂l370m2，其中：夜總會(huì)363m2、服務(wù)32m2、游泳池與池邊酒吧380m2、更衣室93m2、桑拿浴75m2、美容理發(fā)69m2、健身房121m2、泳池機(jī)房43m2、游戲機(jī)23m2、桌球68m2、觀光廳89m2、服務(wù)14m2；

⑤

交通及其他388m2。

3)

餐廳與廚房部分6055m2

(13.6%)

①

餐廳部分3622m2，其中：餐廳入口30m、西式餐廳394m2、中武餐廳529m2、大堂咖啡廳475m2、宴會(huì)廳613m2、前廳198m2、辦公46m2、存衣

46m2、庫房17m2、休息廳94m2、脹務(wù)30m2、多功能廳613m2、前廳213m2、存衣27m2、庫房30m2、中庭咖啡座128m2、中庭酒吧100m2、服務(wù)39m2；

②

廚房面積1634m2，其中：蔬菜加工92m2、冷藏、肉類加工242m2、主廚房240m2、烘爐間181m2、粗加工84m2、面點(diǎn)加工50m2、食品控制32m2、主廚師室32m2、飲料庫46m2、餐具庫46m2、食品庫51m2；一層中餐備餐

106m2、一層西餐廚房110m2、宴會(huì)廚房和備餐262m2、酒吧備餐60m2。

4)

會(huì)議室196m2、客用洗手間180m2、電梯與通道面積423m2。

5)

后勤管理部分5308m2

(11.9%)、①

行政管理1913m2，其中：行政辦公221m2、消防控制與保安監(jiān)視中心66m2、會(huì)議室76m2、總會(huì)計(jì)師室78m2、電腦房30m2、職工入口162m2、傳達(dá)、打卡26m2、男更衣150m2、女更衣244m2、職工食堂132m2、廚房66m2、職工休息室46m2、職工醫(yī)務(wù)室40m2、過道面積576m2；

②

管家部512m2，其中：洗衣部32m2、洗衣169m2、洗熨與存放175m2、管家部32m2、床單制服貯藏64m2、貯存40m2；

③

庫房2405m2，其中：大貨倉庫121m2、汽車庫982m2、自行車庫940m2、卸貨臺(tái)69m2、貨梯大廳38m2、除灰間lOm2、清潔間25m2、衛(wèi)生間2l0m2；

④

高級職員公寓488m2。

6)

工程機(jī)房部分5190m2（11.7%）

其中：工程部334m2、怠工程旆寶3lm2、電工房22m2、綜合修理61m2、水工房30m2、電視修理31m2、木工房63m2、尤其30m2、鎖店13m2、零件貯藏63m2；配電間671m2、開閉所64m2、高壓配電130m2、變壓器室69m2、低壓配電149m2、值班室24m2、地下室電房10m2、一層電房25m2、二層電房

20m2、客房層電房180m2；水設(shè)備間783m2、蓄水池274m2、泵房136m2、熱交換站l29m2、屋頂熱交換1353m2、東塔水箱間37m2、西塔水箱間44m2、B.T.M

15m2、1—2層管道井23m2、3—12層管道井72m2；空調(diào)設(shè)備間1126m2、制冷機(jī)房326m2、控制室65m2、熱交換間174m2、閥門室16m2、空調(diào)機(jī)房（地下室）87m2、空調(diào)機(jī)房（夾層）30m2、空調(diào)機(jī)房（一層）l34m2、空調(diào)機(jī)房（二層）140m2、通風(fēng)室（屋頂）11m2、新風(fēng)機(jī)房（客房層）143m2；電梯機(jī)|房144m2、貨梯機(jī)房33m2；弱電設(shè)備間91m2、電話總機(jī)房48m2、電池室15m2、公共電視控制室28m2；過道面積與其他1245m2；鍋爐房589m2；液化氣瓶庫27m2。

實(shí)例二：贛州錦江國際酒店的設(shè)計(jì)面積的指標(biāo)

下面列出這一實(shí)例，附有面積配置說明一并可供參考

基本指標(biāo)

說明

建筑自然間

346間

套間以10%計(jì)

酒店鑰匙房

312套

客人數(shù)468人（大床房按50%計(jì)）

員工數(shù)

468人

員工/客房比以1:1.5計(jì)

前臺(tái)面積指標(biāo)

部位

面積

（m2）

說明

1F餐飲

一層咖啡廳

420

早餐、自助餐（按客人數(shù)30%×2.5m2計(jì)）

咖啡廳廚房

250

按餐廳面積的0.6計(jì)

一層中餐廳

1772

現(xiàn)設(shè)計(jì)面積

中餐廚房

900

應(yīng)保證餐廳面積的50%

2F總臺(tái)

總服務(wù)臺(tái)

4～5人站立，深度不小于1.5m，每人寬度大于1.5m

總臺(tái)辦公區(qū)

前臺(tái)經(jīng)理、排房、收銀、夜審等

貴重物品存放

行李房

20～30

應(yīng)設(shè)在大堂至服務(wù)電梯附近

總臺(tái)輔助

應(yīng)接、車童、輔理、休息、團(tuán)隊(duì)、電話亭安排在大堂區(qū)域

大堂吧

備餐間

180～200

按客人數(shù)的15%×2.5m2計(jì)

2F會(huì)議

多功能宴會(huì)廳

960

根據(jù)現(xiàn)有設(shè)置

多功能宴會(huì)廳前庭

320

應(yīng)有裝飾或景觀設(shè)計(jì)過度

宴會(huì)廳廚房

350～400

按餐飲面積的40%計(jì)

AV控制

30～50

應(yīng)設(shè)置在3層長邊一側(cè)

后臺(tái)面積指標(biāo)

部位

面積

（m2）

說明

卸貨平臺(tái)

25～30

提升的平臺(tái)、用于卡車卸貨，提供橡膠防撞帶

收貨區(qū)

提供過磅的地秤

收貨辦公室

粗加工

150

帶切配及加工冷庫

垃圾桶清洗

提供高壓沖洗龍頭，用于清洗容器

濕垃圾冷藏

提供冷藏存放間

垃圾庫

卡車停卸處

15～18

外部區(qū)域，提供2～3個(gè)車位

高低溫冷藏食品庫

30～50

嵌置在混凝土墻體內(nèi)

飲料庫

便于餐車水平進(jìn)出

干貨庫

食品干貨

器皿庫

餐飲各類器皿

管事部庫房

存儲(chǔ)清潔設(shè)備和用品

房務(wù)用品庫

150

客房用品，布草、地毯、易耗品等

房務(wù)中心

房務(wù)部辦公、值班、物品臨時(shí)存放

值班工程師

鉗工車間

提供木面長凳和儲(chǔ)存架

木工

提供木面長凳和儲(chǔ)存架

油漆工

提供排氣系統(tǒng)

油漆庫

防爆照明和排氣系統(tǒng)

雜工/KPI

總庫

提供易耗品儲(chǔ)存架

工程辦公室

員工出入口

入口使用員工出入安全系統(tǒng)

制服發(fā)放

30～40

提供員工通道開放口

綜合洗衣

250

濕洗、干洗、熨燙、折疊、干衣、平燙

洗衣房經(jīng)理

位于洗衣房區(qū)域

消防控制中心

火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)主機(jī)、閉路監(jiān)控系統(tǒng)、防盜安保等

電腦及通信機(jī)房

酒店電腦管理系統(tǒng)主機(jī)、程控交換機(jī)、上網(wǎng)寬帶、POS機(jī)及計(jì)費(fèi)系統(tǒng)、不間斷電源、配線架等

話務(wù)房

閉路電視室

閉路電視、衛(wèi)星接收系統(tǒng)，背景音響

員工食堂

220

按員工數(shù)÷3×1.3m2計(jì)

男更衣室/淋浴/廁所

180

按員工數(shù)的0.8計(jì)

女更衣室/淋浴/廁所

180

按員工數(shù)的0.8計(jì)

注：以上面積不包含酒店總經(jīng)理辦公、人事、財(cái)務(wù)、培訓(xùn)、銷售等辦公場所和酒店自用會(huì)議室

文檔內(nèi)容僅供參考