第一篇：速凍食品介紹發(fā)展前景

速凍產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展前景及相關(guān)政策

一：速凍食品概述

速凍食品Fast Frozen Food是將需速凍的食品，經(jīng)過適當?shù)那捌谔幚?，通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，其最大優(yōu)點完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠（錯開季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的好處。

二：速凍食品的分類

畜產(chǎn)速凍食品：雞肉、牛肉、豬肉等。

水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚、蝦仁等。

農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、蘆筍等。

調(diào)理類速凍食品：特指兩種以上的生鮮、農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類速凍食品又分為以下幾類：

中式點心類：水餃、湯圓、沙包等。

火鍋調(diào)料類：魚餃、魚丸、貢丸等。

裹面油炸類：雞塊、可樂餅、魷魚排。

菜肴料理類：三杯雞排等。

糕點點心類：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。三：速凍食品的發(fā)展情況

中國速凍食品起步于20世紀80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價格大戰(zhàn)，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。近年來，我國居民收入快速提高，生活節(jié)奏加快，消費習(xí)慣改變，速凍食品需求量快速增長。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛，新市場不斷開拓，消費者品牌意識增強。

2009年1-11月我國速凍食品制造行業(yè)實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入27,397,917,000元，比上年同期增長了24.21%；實現(xiàn)累計利潤總額1,229,278,000元，比上年同期增長了53.86%；累計虧損企業(yè)虧損總額236,164,000元，比上年同期增長了6.10%。

2010年1-11月，我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額達到（規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)銷售收入之和）301.622億元，同比增長30.60%；利潤總額達到15.969億元，同比增長56.57%。2011年1-3月，我國速凍食品制造業(yè)銷售收入總額達到115.616億元，同比增長27.09%；利潤總額達到7.338億元，同比增長31.09%；截至2011年3月底，我國速凍食品制造業(yè)總資產(chǎn)達到252.224億元，同比增長15.97%。

隨著中國社會經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，是社會經(jīng)濟發(fā)展的必然結(jié)果。隨著中國農(nóng)民生活的不斷提高和中國社會主義新農(nóng)村建設(shè)的需要，速凍食品將呈現(xiàn)出從城市向農(nóng)村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場空間

四：速凍食品的發(fā)展趨勢

速凍食品工業(yè)是當今世界上發(fā)展最快的工業(yè)之一。未來趨勢是: 速凍食品將向超低溫凍結(jié)方向發(fā)展。4.1 加工技術(shù)更加先進

液氮、液態(tài)氟利昂、液態(tài)二氧化碳直接噴灑的制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機低得多的深冷程度, 使超低溫凍結(jié)成為可能;食品由整體凍結(jié)向小塊或顆粒狀凍結(jié)發(fā)展;速凍工藝和冷庫向各種食品專門化方向發(fā)展;一些新的解凍技術(shù)如:高頻或微波解凍、高壓解凍技術(shù)逐漸被應(yīng)用于速凍食品。4.2 向綠色食品方向發(fā)展

由于生產(chǎn)的發(fā)展, 人們生活水平的提高, 對速凍食品的質(zhì)量要求也越來越高, 發(fā)展安全衛(wèi)生、符合環(huán)保要求、品種繁多、質(zhì)優(yōu)價廉的速凍食品是行業(yè)發(fā)展的大趨勢。將日益發(fā)展綠色速凍食品成為全球人民的共識。傳統(tǒng)的“關(guān)稅壁壘”將由“綠色壁壘”所取代。4.3 產(chǎn)品開發(fā)“民族特色”與“統(tǒng)一風味”共存

速凍食品朝著具有統(tǒng)一風味方向發(fā)展, 跨國性速凍食品有利于國際貿(mào)易的進行;同時也注重突出“民族特色”, 滿足其他國家人民的喜愛。4.4 業(yè)務(wù)和集團消費的速凍食品比例增加

家庭之外的業(yè)務(wù)用餐以及學(xué)校、單位、配送及快餐業(yè)的集團消費速凍食品比例將越來越大, 開發(fā)生產(chǎn)更多適合此類需求的產(chǎn)品, 將占據(jù)速凍食品的又一大市場。4.5 流通和消費領(lǐng)域的冷鏈將日益完善 速凍食品的保質(zhì)期短, 貯藏條件要求高。隨著市場需求的旺盛, 規(guī)模經(jīng)營的發(fā)展, 配送、運輸、貯藏、銷售過程的制冷設(shè)施—— 即冷鏈將進一步完。

五：速凍食品行業(yè)相關(guān)政策及影響分析

伴隨著行業(yè)發(fā)展,我國速凍食品行業(yè)標準也日益完善,已經(jīng)先后頒布了SB/ T10289-1997《速凍面米食品》、SN/ T07952003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標準》等多套專門性標準,對速凍食品生產(chǎn)、儲藏、運輸、經(jīng)營過程等各個環(huán)節(jié)都提出了相關(guān)要求,有效地規(guī)范了速凍食品生產(chǎn)活動,保障了速凍食品質(zhì)量安全,促進了速凍食品貿(mào)易和市場統(tǒng)一,提高了速凍食品行業(yè)的國際競爭力。

商務(wù)部公布新的《速凍面米食品行業(yè)標準》于 2007 年 7 月 1 日起正式實施，以替代已實施近9 年的現(xiàn)行標準。新標準在強調(diào)加工原料品質(zhì)的同時，還明確表述“速凍面米食品”的“速凍”含義，即：“使產(chǎn)品迅速通過其最大冰晶區(qū)域，當平均溫度達到-18℃時，凍結(jié)方告完成的凍結(jié)方法”。即速凍食品在強冷環(huán)境下，使食品的中心溫度迅速降到-18℃以下，從而有效保持食品天然的色澤、風味及營養(yǎng)成分。規(guī)范速凍面米食品生產(chǎn)企業(yè)，采用上述的凍結(jié)方法進行凍結(jié)加工。新標準還在理化項目和指標、檢驗方法、標簽與標志等方面作出了相應(yīng)調(diào)整。同時為確保進入市場銷售的速凍面米食品的品質(zhì)，新標準明確列出了“不經(jīng)分裝的產(chǎn)品，不得銷售”的要求，力求減少銷售過程中可能出現(xiàn)的“二次污染”，從而保證速凍面米食品流通的安全性和可追溯性；同時，根據(jù)食品安全的相關(guān)要求，新標準規(guī)定了“召回”的要求，即凡屬“不合格產(chǎn)品”均應(yīng)下架，并應(yīng)由生產(chǎn)廠商和銷售商共同將產(chǎn)品召回處理。

六：速凍行業(yè)市場分析

根據(jù)市場調(diào)查結(jié)果顯示，消費者最喜歡的

七：公司速凍食品發(fā)展狀況

隨著速凍食品鏈條的不斷完善以及速凍食品需求的大眾化，我公司在謹遵國家關(guān)于速凍行業(yè)政策的前提下加大了速凍食品設(shè)備的更新?lián)Q代、技術(shù)精益求精并且在保證食品安全、衛(wèi)生、健康的基礎(chǔ)上加強了食品的特色化、民族化、以及綠色化。

公司現(xiàn)擁有唯一取得國家認證的“國家級中國斗雞保種場”“國家級魯西黃牛保種場”的本地特色產(chǎn)業(yè)，并在此基礎(chǔ)上建立了魯西黃牛養(yǎng)殖小區(qū)、良種豬養(yǎng)殖基地、肉兔養(yǎng)殖場為公司提供了充足的原料供應(yīng)，也體現(xiàn)了公司對食品特色化，綠色化的投入。公司先后被評定為“山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)”“山東省肉類食品行業(yè)50強’”山東省改革開放三十年卓越企業(yè)”等多種榮譽。隨著公司產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提升，公司規(guī)模的不斷壯大，公司的銷售網(wǎng)絡(luò)也是遍布全國并且遠銷日本、外蒙古、越南、烏克蘭、阿拉伯等國家，并得到了國內(nèi)外客戶的一直認可。

山東匯康食品有限公司

004km.cn 公司網(wǎng)站 http://weibo.com/qiluhuikang 企業(yè)微博

第二篇：速凍食品廣告策劃書

廣告策劃書

學(xué)院：xx

班級：xx

學(xué)號：xx

姓名：xx

xx想家食品公司

xx牌系列速凍面食廣告策劃書

2011年11月09日

xx廣告公司

策劃小組名單

“xx”廣告策劃小組名單：

負責 人：公司總監(jiān)

客戶代表：客戶部客戶主管

市場調(diào)研：市場部

廣告創(chuàng)意：創(chuàng)意部

廣告設(shè)計：設(shè)計部

廣告文案：創(chuàng)意部

廣告媒體：媒體部

策劃書執(zhí)筆：

前言

xx廣告公司受xx速凍食品公司委托，進行“xx”牌系列速凍面食的廣告活動策劃。本策劃根據(jù)雙方協(xié)議，于2011年9月開始，至2011年11月結(jié)束，歷時兩個月?，F(xiàn)提交廣告活動策劃方案文本。

本策劃文本包括市場調(diào)查與分析、廣告策略、廣告計劃、促銷活動計劃、附錄等組成部分，涵蓋了本次策劃運作的內(nèi)容，為本次廣告活動提供策略和實施方法的全面指導(dǎo)。如果貴方認可此方案，希望本次廣告活動能夠完全照此執(zhí)行。如果貴方不采納此方案，希望能夠尊重我方勞動，不在廣告活動中直接或間接使用本方案全部或部分內(nèi)容.目錄

前言………………………………………………1

第一部分：市場分析……………………………2

一、營銷環(huán)境分析…………………………31、市場營銷環(huán)境中的宏觀制約因素

2、市場營銷環(huán)境中的微觀制約因素

3、市場概況、營銷環(huán)境分析總結(jié)

二、消費者分析……

第二部分：廣告策略……………………………

第三部分：廣告實施……………………………

第四部分：廣告活動的效果預(yù)測及監(jiān)控………

附錄…………………………………………… …

第一部分：市場分析

●企業(yè)在市場營銷中面臨的主要問題在于：

●企業(yè)在市場營銷中的優(yōu)勢在于：

● 企業(yè)面臨的市場機會點在于：

一、營銷環(huán)境分析

1、營銷環(huán)境中宏觀的制約因素

（1）高價水準的武漢市場：

（2）穩(wěn)定的消費心理和市場格局：

（3）不斷提高的生活質(zhì)量和食品零售總額：

（4）追求高質(zhì)量和多元化的食品消費：

（5）尚未成熟的速凍食品產(chǎn)業(yè)（包括產(chǎn)業(yè)

發(fā)展的現(xiàn)狀和前景）

（6）速凍食品的主要類型

2、影響市場營銷的微觀因素

★ 企業(yè)與供應(yīng)商的關(guān)系：

★ 企業(yè)與經(jīng)銷商的關(guān)系：

3、市場概況：

（1）市場規(guī)模

（2）市場構(gòu)成（如本產(chǎn)品速凍食品包括主食與副食、市場主要 品牌和各品牌所占市場份額，并說明與本品牌競爭的品牌種類，市場構(gòu)成的變化趨勢、本品牌市場變化的可能等）

（3）市場構(gòu)成的特性：品牌類型和價格、銷量

4、營銷環(huán)境分析總結(jié)

（2）市場機會

（2）市場威脅

（3）企業(yè)在市場中的優(yōu)勢

（4）產(chǎn)品在市場的劣勢

（5）重點問題

二、消費者分析

1、消費者主食消費的總體態(tài)勢

2、消費者選購食品的一般觀念

3、不同年齡的消費者購買食品的場所

4、消費者購買食品時比較喜愛的促銷方式

5、現(xiàn)有消費者分析：包括構(gòu)成、行為、對不同品牌的態(tài)度等

6、潛在消費者分析：包括特性、其現(xiàn)在的購買行為等

7、消費者分析總結(jié)：消費群體、需求、消費行為、態(tài)度

8、本產(chǎn)品面臨的機會與問題

三、產(chǎn)品分析

1、產(chǎn)品特征分析：質(zhì)量、價格、品種、生產(chǎn)工藝、包裝、與同類產(chǎn)品的比較等

2、產(chǎn)品生命周期分析

3、產(chǎn)品品牌形象分析：企業(yè)的形象設(shè)計、消費者的認知

4、產(chǎn)品定位分析：預(yù)期定位、消費者對此的態(tài)度、定位效果

5、產(chǎn)品分析總結(jié)：優(yōu)劣勢及問題

四、企業(yè)和競爭對手的競爭狀況分析

1、企業(yè)在競爭中的地位：市場占有率、消費者認知、企業(yè)自身的資源和目標

2、企業(yè)的競爭對手：競爭對手的判定、競爭對手的基本情況

3、競爭態(tài)勢總結(jié)

五、競爭對手廣告分析

1、以往廣告活動概況：時間、目的、費用、主要內(nèi)容

2、目標市場策略：廣告活動的目標市場、市場細分策略

3、產(chǎn)品定位策略

4、廣告訴求策略：對象、重點、方法

5、廣告表現(xiàn)策略：主題、創(chuàng)意

6、廣告媒體策略：媒體選擇與組合、發(fā)布頻率

7、廣告效果、消費者認知、改變消費者態(tài)度和行為、促銷、廣告投入效益等

8、總結(jié)：

第二部分：廣告策略

●本次廣告活動的主要目標為□□□□ ●本次廣告活動以□□□□為目標市場： ● 本次廣告活動以□□□□為訴求對象、以□□□□為訴求重點

● 本次廣告活動采取□□□□的媒體策略

一、廣告目標

1、企業(yè)的目標：市場占有率、知名度提高并領(lǐng)先于 同類品牌等

2、根據(jù)市場情況可以達到的目標：市場占有率超過 競爭者、使本產(chǎn)品成為第一或第二的品牌

3、本次廣告活動的目標：市場占有率提高的比例、知名度比例、消費者視為第一、二品牌的比例

二、目標市場策略

1、企業(yè)原來的目標市場：概況及評價（機會與 威脅、優(yōu)劣勢、主要問題、重新選擇的必要性）

2、市場細分：細分及評估（規(guī)模及發(fā)展、吸引力、企業(yè)目標和資源）

3、企業(yè)的目標市場策略

三、產(chǎn)品定位策略

1、定位的前提

2、產(chǎn)品的優(yōu)劣勢和消費者需求

3、定位機會點

4、可以選擇的定位：各種定位出發(fā)點及定位表述

5、定位表述

四、廣告訴求策略

1、訴求對象

2、訴求重點

3、訴求方式

五、廣告表現(xiàn)策略

1、廣告主題

2、廣告創(chuàng)意：核心內(nèi)容、不同媒體的創(chuàng)意表現(xiàn)

3、廣告表現(xiàn)的要求（不同媒體分別說明）

六、廣告媒體策略

1、媒體策略

2、媒體選擇標準

3、所選媒體

七、整體傳播策略

1、媒體廣告

2、POP廣告

3、各種主題促銷活動

4、營銷配合5、產(chǎn)品本身的配合第三部分：廣告實施

●本次廣告活動的實施計劃。

●本次廣告活動的媒體排期。

● 本次廣告活動的廣告費用預(yù)算。

● 廣告實施日程表。

一、廣告目標：市場占有率、知名度、品牌地位

二、廣告時間：開始、結(jié)束、持續(xù)

三、廣告的目標市場：地域、目標消費者群

四、廣告的訴求對象：總體訴求對象、訴求對象細分

五、廣告訴求重點：不同的消費群體

六、廣告表現(xiàn)：主題、創(chuàng)意、各媒體的表現(xiàn)及規(guī)格、制作要求等

七、廣告發(fā)布

1、發(fā)布媒體

2、媒體發(fā)布排期表

八、其他活動計劃：營銷配合、包裝改進、其他促銷 活動計劃

九、廣告費用預(yù)算

十、廣告活動實施時間表

第四部分：廣告活動的效果預(yù)測及監(jiān)控

●廣告主題測試的方法● 廣告創(chuàng)意測試的方法● 廣告文案測試的方法● 廣告作品效果測試的方法● 廣告發(fā)布監(jiān)控

一、廣告效果的預(yù)測

1、廣告主題測試

2、廣告創(chuàng)意測試

3、廣告文案測試

4、廣告作品測試

二、廣告效果的監(jiān)控

1、廣告媒體發(fā)布的監(jiān)控

2、廣告效果的測定

附錄

●市場調(diào)查問卷

● 市場調(diào)查訪談提綱

● 市場調(diào)查報告

第三篇：解析：速凍食品市場運作

解析： 解析：速凍食品市場運作
解析：速凍食品市場運作

速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段.產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大.然而綜觀整個 速凍食品行業(yè)各主要品牌表現(xiàn)和動態(tài).可以總結(jié)出整個行業(yè)普遍面臨的以下困惑問題：

1、較大的銷售額卻沒有帶來較高的利潤額和較低的成本優(yōu)勢.在價格戰(zhàn)前卻束手無策；

2、廣告投放量持續(xù)上升卻沒有帶來銷售額的持續(xù)增長.品牌購買率依然不高.新增消費者遲 遲不見效；

3、促銷活動頻頻.但聲音和效果淹沒在市場競爭的汪洋大海.活動一結(jié)束.銷量反降；

4、新品開發(fā)不斷.產(chǎn)品系列陣容強大.卻依然缺乏能創(chuàng)造價值的贏利產(chǎn)品；

5、終端陳列空間逐漸遭受擠壓.成本費用卻在逐步攀生.開發(fā)過多的產(chǎn)品在終端無法與消費 者充分見面；

6、事件營銷引不起轟動效果.活動宣傳物料得不到很好的展示.媒介投放好象在打水漂……

一、行業(yè)競爭格局和品類格局 速凍食品行業(yè)品牌化是大勢所趨.但目前的形勢卻是品牌個性不明顯、品牌集中度不高.除 少數(shù)全國性強勢品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等之外.各個地方都有自己的 地方中小品牌.如天津的狗不理、迎客.北京的瑞達、多靈多.上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、喬家柵、冠生園.安徽的毛毛、阿毛.東北的老邊、阿仙、希波.江蘇的安井、蘇阿姨、廣東的維邦、廣州酒家、金城.中原的鄭榮、笑臉、眾品.浙江的五豐、佑康.西南的奇格。。通過對整個行業(yè)的分析研究.我們將整個行業(yè)格局作成如下圖表： 關(guān)于速凍食品的品類結(jié)構(gòu)：目前速凍食品發(fā)展至五大規(guī)模性品類：即水餃、湯圓、粽子、餛飩、面點.這些細分品類市場成熟度較高。消費者在品類產(chǎn)品上已初步形成一定的品牌消 費.大部分的受訪者在食用每一種產(chǎn)品時比較固定選擇一、二個品牌的產(chǎn)品。如某消費者說： “吃水餃我吃思念的.吃湯圓就買三全的.吃魚丸就要海霸王的.吃粽子就買五芳齋的”.行業(yè)初 步形成了思念=水餃（水餃同時為思念的優(yōu)勢品類）三全=湯圓（湯圓同時為三全的優(yōu)勢品 類）龍鳳=水餃（水餃同時為思念的優(yōu)勢品類）五坊齋=粽子（粽子同時為五坊齋的優(yōu)勢品 類）蘇阿姨=餛飩（餛飩同時為蘇阿姨的優(yōu)勢品類）。然而地方中小品牌在發(fā)展過程中品牌 沒有合理規(guī)劃自己的資源優(yōu)勢.幾乎全品類覆蓋.導(dǎo)致每類產(chǎn)品在物力、人力、財力、精力等 資源上都過度分散。下圖表為我們總結(jié)的品類格局：

二、產(chǎn)品策略及建議 經(jīng)過多次考察超市.我們發(fā)現(xiàn)：多數(shù)速凍食品品牌都存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理現(xiàn)象.在終端陳列

時消費者希望買的品項卻沒有.重復(fù)的品項卻又太多.使

得很多現(xiàn)有產(chǎn)品無法全面覆蓋某一城 市的重點終端。同時同一品類中產(chǎn)品品種繁多.造成生產(chǎn)、流通、銷售管理成本的增加以及 推廣費用的分散.這也是企業(yè)利潤減少的關(guān)鍵原因之一.因此針對產(chǎn)品線必須做好事前合理的 規(guī)劃和市場評估.優(yōu)化產(chǎn)品組合.在少占資源的前提下.爭取市場效果最大化。

1、梳理和界定產(chǎn)品的市場使命和市場定位：什么是的形象占位產(chǎn)品、什么是的利潤產(chǎn)品、走量產(chǎn)品、市場補缺產(chǎn)品和市場狙擊產(chǎn)品；

2、將利潤產(chǎn)品和走量產(chǎn)品作為公司戰(zhàn)略產(chǎn)品來發(fā)展.在產(chǎn)品推廣策略、促銷支持、終端展 示、業(yè)績考核等方面優(yōu)先傾斜和關(guān)注；

3、根據(jù)區(qū)域市場狀況、城市消費水平和級別界定主推產(chǎn)品和特色補缺產(chǎn)品.形成“合適的 產(chǎn)品放在適合的市場上”的優(yōu)化格局；

三、渠道策略操作建議 終端是產(chǎn)品和消費者見面的地方.是實現(xiàn)商品到貨幣轉(zhuǎn)換的地方.是真正實現(xiàn)銷售量的地方.是搶占消費者的地方.抓住了終端就抓住了市場推廣的核心。為規(guī)范終端建設(shè).根據(jù)市場發(fā)展 狀況和潛力分別制定不同的終端操作執(zhí)行手冊.由市場部門進行檢查落實.并且計入業(yè)務(wù)人員 銷售考核指標中進行考核。

1、促銷員問題： 在終端售點.對銷售量影響最大的因素是促銷員.促銷員的數(shù)量、工作態(tài)度、推銷技能往往決定著銷售的好壞；

2、生動化問題：終端產(chǎn)品的陳列展售是完成消費者購買的最后一個環(huán)節(jié).只有消費者看得 見的東西才會賣掉！陳列就是產(chǎn)品生動化.展現(xiàn)產(chǎn)品的良好形象.營造銷售氛圍.調(diào)動消費者的 購買欲望；

3、排面問題： 在一個具體的終端售點.排面的大小就是市場占有率的大小.就是銷售量的大 ??；同時良好的產(chǎn)品排面就是最大的廣告媒體。在選擇終端類型上.要充分考慮自身實力和產(chǎn)出效果。大賣場銷量大、形象好、客流充足.但同時合作條件苛刻.費用高、壓款多。因此公司在選擇大賣場上應(yīng)充分分析衡量利弊得失.拿出形象產(chǎn)品和利潤主導(dǎo)產(chǎn)品重點布局.適當縮小常規(guī)產(chǎn)品和散裝特價品的品種系列；對于 競爭相對比較低的中型連鎖超市可以加大終端陳列和品種規(guī)格的布局.現(xiàn)場促銷活動也可以 適當傾斜。另外.江浙市場快速成長的三級市場和重點鄉(xiāng)鎮(zhèn).公司集中篩選重點拓展網(wǎng)點。以 常規(guī)走量產(chǎn)品和利潤主導(dǎo)產(chǎn)品作為戰(zhàn)略產(chǎn)品.同時加大終端促銷和陳列位.迅速擠占地方雜牌 的市場空間。

四、媒介投放操作建議

1、在利潤下降.傳播費用不充裕的情況下.可以將大眾媒介預(yù)算集中起來專一投放；

2、中央電視臺的消費號召力無可替代.它在消費者心中建立一種強大的“勢場”.這種“勢場” 在中國這個特殊環(huán)境對銷售的促進、對名牌的樹

立很大；

3、戶外、終端媒體、候車亭、公交車體廣告、流動的媒體接觸的人多,應(yīng)作為下一步首先考 慮的重點；

4、近年媒體自身推廣活動日益增多.積極參與此類活動.與媒體互動雙贏.能有效和消費者產(chǎn)

生共鳴.給消費者記憶更加深刻；

5、各媒體創(chuàng)新廣告較多.比如欄目冠名、電視劇場冠名、恭賀廣告、贊助文藝晚會等形式.投放時可以分析借鑒。

五、關(guān)于品牌進一步操作的思考

1、品牌給目標消費者營造出的記憶點必須非常強勢才能夠引起消費者的察覺和關(guān)注.如果事 先命名不好.那么就必須在品牌宣傳層面彌補這一不利因素.那么目標消費者在購買時就會產(chǎn) 生更為充分的選擇理由和購買信心.直接導(dǎo)致品牌收益大大增強。

2、弱勢品牌日常的的終端促銷、公關(guān)活動一結(jié)束.消費者的關(guān)注就會打折.更為重要的是反 映到實際購買中.他們?nèi)狈Τ掷m(xù)的記憶點和深刻的品牌認同.尤其是輕度消費人群；

3、若要使品牌內(nèi)涵真正占領(lǐng)消費者的心智和思維.就必須把它具象化——即通過一個明顯的 標識、符號、口號、一個動人的畫面、一串緊密相連的生動故事等進入消費群體日常生活場 景中.不斷傳播和影響.才能讓他們產(chǎn)生共鳴和消費體驗；

4、速凍行業(yè)現(xiàn)在的市場競爭的主戰(zhàn)場還集中在產(chǎn)品和價格兩個方面.靠銷量奪取市場份額.市場份額是品牌的支撐點.沒有市場份額就沒有品牌。如何擴大銷量.爭取市場份額？同時擊 垮地方手工作坊品牌——向競爭對手奪銷量.這將是行業(yè)普遍面臨的迫切問題。

5、在營銷執(zhí)行層面.市場競爭進入拼速度、拼質(zhì)量的精細營銷階段.必須通過抓細節(jié)、抓工 作質(zhì)量、抓工作效率來超越競爭對手；在操作方法上側(cè)重于抓突破點、抓過程、抓結(jié)果、抓 成效；細化需要深入.深入一線、深入基層。

6、銷售渠道多元化：在今后的市場運作中.通過增加便利店、雜貨店、農(nóng)貿(mào)市場、機關(guān)食堂、學(xué)校食堂、軍隊食堂、建筑工地、團購、賓館飯店等渠道.做到渠道多元化。

7、決策實施數(shù)據(jù)化：委托專業(yè)調(diào)查公司或購買品牌發(fā)展指數(shù)的相關(guān)數(shù)據(jù).根據(jù)市場現(xiàn)狀.及 時調(diào)整品牌宣傳戰(zhàn)略.要求各區(qū)域市場的業(yè)務(wù)員.根據(jù)各區(qū)域市場情況整理出當?shù)孛浇?、文化、生活形態(tài)、購買力等相關(guān)指數(shù).總部負責編撰出全國市場推廣指南.讓經(jīng)驗沉淀成數(shù)據(jù)庫.便于 公司非常規(guī)活動的開展。

8、在有條件的城市建立賣場店中店形象展示屋.做好樣板店和樣板市場.然后在重點區(qū)域復(fù)制 推廣.同時形成操作經(jīng)驗編成手冊大面積推廣。

六、業(yè)內(nèi)主要品牌成功因素分析

1、灣仔碼頭：市場定位明確.主打大都市高端人群.渠道上主要依靠主流大賣場.特別注重終 端形象建設(shè).

第四篇：速凍食品新國標全球最嚴

速凍食品新國標全球最嚴

http://004km.cn 2011-12-9 14:38:14 中國食品科技網(wǎng)

“金黃色葡萄球菌是一種普遍存在于自然界中的細菌，在各種未烹飪的肉類、蛋類、奶類中都可能存在，即使在人的鼻腔中也會有，細菌本身不值得擔憂?！?2月8日，美國食品和藥物管理局(FDA)食品行業(yè)局前副局長大衛(wèi)·艾奇遜(David Acheson)博士在上海表示。

在當天由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會冷凍與冷藏分會舉辦的“速凍食品媒體溝通會”上，因近期速凍食品被檢出含有金黃色葡萄球菌(以下簡稱金葡菌)而引起消費者置疑一事，國內(nèi)外的業(yè)內(nèi)權(quán)威專家對此進行了詳細解答。

零容忍不客觀也不現(xiàn)實

此次國內(nèi)因金葡菌引起的爭論也受到國際社會的關(guān)注。但是國際輿論的焦點并不是速凍食品本身或者標準，而是金葡菌事件給消費者帶來的恐慌。從根源上看，這與近些年中國爆發(fā)的較多食品安全問題有關(guān)。然而，只有基于科學(xué)的真實，并以科學(xué)的精神來對待和解決這些問題，中國的食品安全問題才有可能逐一化解。

艾奇遜博士說，在美國，金葡菌并不是食品安全的重點關(guān)注對象。美國衛(wèi)生部門設(shè)定的標準比中國新國標設(shè)定的要低很多，真正在美國會造成食品安全恐慌的是沙門氏菌、大腸桿菌等。

上海交通大學(xué)教授、中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明表示，金葡菌是一種常見的細菌，廣泛存在于自然環(huán)境中，如空氣、土壤，包括所有熱血動物的制品中，如生肉、魚類、乳品、蛋品等。由于速凍食品會用到這些原料，因此也可能存在少量金黃色葡萄球菌。由原料自然帶入是污染食品的主要途徑，在生產(chǎn)過程中不規(guī)范的操作也能導(dǎo)致食品被金葡菌污染。我們在家包水餃、包子或做飯時使用的生肉等食材，均可能含有金黃色葡萄球菌。只要我們嚴格按照操作規(guī)范和采取有效的控制措施就能有效地減少金黃色葡萄球菌的污染量，減少或避免金黃色葡萄球菌引起的食物中毒事件發(fā)生?！傲闳萑獭被颉傲泔L險”從客觀的角度來說，是不可能實現(xiàn)的。

食物煮熟，金葡菌就會被殺滅

既然金葡菌無法避免，那么在什么條件下能將其殺滅呢？

艾奇遜博士表示，在美國FDA對各種食物的烹飪指導(dǎo)意見中關(guān)于金葡菌是這樣要求的，在產(chǎn)品的中心溫度達到73.9攝氏度時瞬間即可殺滅包含金黃色葡萄球菌在內(nèi)的致病菌，可保證食品安全。

我國知名的食品微生物專家、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所劉秀梅研究員說，金葡菌對熱敏感，在烹飪和巴氏消毒溫度中很容易被殺滅。針對速凍面米食品來講，當消費者在家里進行烹飪的時候，細菌內(nèi)的蛋白質(zhì)就會因為受熱而被破壞，失去了活性，就是說在100℃的條件下數(shù)秒內(nèi)，蛋白就凝固了，細菌就失去它的活力。比如速凍水餃，只要餃子煮熟了，其中可能含有的金葡菌也就會被殺滅了，消費者可以放心食用。

關(guān)鍵是防止其產(chǎn)生毒素

食源性金黃色葡萄球菌的致病，不是細菌本身，而是細菌大量繁殖后所產(chǎn)生的腸毒素。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院副院長謝晶教授說，只有當金葡菌的數(shù)量在每克食物中達到10萬個以上的時候才能分泌葡萄球菌腸毒素，因此工業(yè)上控制金葡菌危害的關(guān)鍵是盡量降低金葡菌的數(shù)量，控制其產(chǎn)毒的條件。

謝晶教授表示，速凍食品的生產(chǎn)和儲存環(huán)境并不具備金葡菌生長所需的溫度條件，因為冷凍行業(yè)整個生產(chǎn)過程均有嚴格的溫度控制：超低溫急速冷凍溫度(-30攝氏度)；成品冷鏈運輸、儲藏-18攝氏度；消費者購買后也是放入家庭冰箱的冷凍室中。在這樣的條件下，速凍食品的生產(chǎn)與儲存都不利于金葡菌的生長和毒素產(chǎn)生。速凍產(chǎn)品相對常溫生產(chǎn)和儲存的生鮮產(chǎn)品(包括自家包的水餃)而言更安全。

就速凍米面制品的新國標而言，規(guī)定金葡菌檢出限量為每克1000-10000個，也就是可能致病數(shù)量的1/100到1/1000，標準的目標就是控制食品中金葡菌數(shù)量不足以產(chǎn)生毒素，從而不會對消費者的健康造成威脅。

企業(yè)更需強化安全管控

11月24日，衛(wèi)生部在新聞通氣會上宣布，《速凍面米制品》食品安全國家標準(以下簡稱新國標)將于今年12月21日起施行，與原來的標準相比，將金葡菌的含量由“不得檢出”變?yōu)椤跋蘖繖z出”，并明確了抽樣檢測的方法和數(shù)量。

允許金葡菌限量檢出，也是近期引起爭議的一個主要問題，為什么新國標會引來非議呢？

劉秀梅說，2003年原國標制定時之所以規(guī)定金葡菌不得檢出，是因為技術(shù)條件有限只能對金葡菌新進行定性檢測。同時受檢測技術(shù)的精度所限，對于微量的金葡菌也無法檢出。在過去的近10年間，隨著科學(xué)的進步，技術(shù)的發(fā)展，目前金葡菌的定量檢測方法已納入國標標準方法。因此，我們將定性檢驗升級為定量檢驗并設(shè)定限量檢出值是實實在在的進步，也是實實在在的與國際權(quán)威標準接軌。

劉秀梅表示，新采樣方案中要求對5個樣品同時進行檢測更體現(xiàn)出標準的進步與科學(xué)性。過去，我們采1件就判定產(chǎn)品合格與否。因為微生物的污染和分布是不均勻的，如果采1件，可能會檢到致病菌，但也很有可能會漏掉已經(jīng)被致病菌污染的產(chǎn)品，采5件從均勻度和采樣的科學(xué)性上大大提高了。也就是說，新的標準在采樣范圍、采樣量和限量要求方面，是更科學(xué)、更合理的。

艾奇遜博士稱，依據(jù)美國FDA的食品法規(guī)(Food Code)，對金葡菌僅對即食牛奶有要求，和中國新國標對冷凍需烹調(diào)的產(chǎn)品一樣。加拿大要求在奶酪中含量須低于1萬個/克，歐盟要求奶酪中含量須低于10萬個/克，香港地區(qū)要求即食食物中含量須低于1萬個/克。對非即食冷凍食品沒有金葡菌的管控要求，即這類食品中是否含有金葡菌并不重要，原因很簡單，金葡菌普遍廣泛存在于各類食物原料當中，客觀上無法100%避免。而速凍食品因為其生產(chǎn)和加工過程均不利于金葡菌生長或產(chǎn)生毒素；即便含有，食物煮熟后其含有金黃色葡萄球菌自然也就不存在了。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授表示，新國標歷經(jīng)兩年的調(diào)研、對比與修訂，從原來的定性檢測升級為定量檢測，從只檢1個樣品到檢測5個樣品，是以科學(xué)為依據(jù)來管控金葡菌，保證食品安全，保證人民群眾的健康。對比舊國標無可質(zhì)疑是一個進步，是一個更嚴格的標準。

孟素荷表示，對中國的食品安全標準不斷進行修訂，是在新的技術(shù)條件下隨著技術(shù)檢測的進步和與國際接軌背景下進行的，正是為了確保廣大消費者獲得更加安全的食品，這是用實際行動踐行科學(xué)發(fā)展觀的要求。她同時表示，消費者對標準的關(guān)注，反映了消費者對中國食品安全現(xiàn)狀的憂慮。速凍食品產(chǎn)業(yè)作為一個具“健康基因”的產(chǎn)業(yè)，它健康成長的前提是行業(yè)的自律，是對產(chǎn)業(yè)鏈的過程控制。同時，在關(guān)注冷鏈前段食品生產(chǎn)過程控制的同時，亦應(yīng)關(guān)注冷鏈末端的物流及食用安全。

專家們認為，作為速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)加大在科研與品控方面的投入，用全產(chǎn)業(yè)鏈的安全管控來保障消費者的健康，同時亦應(yīng)加大公眾科普，將食品安全的防線前移到消費者。政府應(yīng)在關(guān)注速凍食品生產(chǎn)企業(yè)的同時，用標準強化對于低溫冷鏈物流行業(yè)儲存條件的嚴格要求，如保持冷藏溫度在-18攝氏度以下，確保百姓的安全。

中國取得了巨大進步

艾奇遜博士說，這是他第十次來到中國參與有關(guān)食品安全監(jiān)管方面的議題，根據(jù)他的觀察，中國僅僅用十年時間在食品安全監(jiān)管方面取得的成就，超過了美國一百年的努力。具體來說，主要是根據(jù)科學(xué)技術(shù)的進步建立了嚴格的監(jiān)管執(zhí)法體系，中國政府鼓勵主管部門及相關(guān)機構(gòu)與國外接觸，加強對話，吸取國外的經(jīng)驗教訓(xùn)，將其應(yīng)用于中國的監(jiān)管體系建設(shè)中。

艾奇遜說，與美國不同的是，中國擁有2億個家庭農(nóng)場，而美國只有200萬個規(guī)模化的農(nóng)場，要讓這2億農(nóng)民都理解食品安全的重要性，并且讓他們知曉如何做，是一個嚴峻的挑戰(zhàn)，而且中國還有數(shù)量龐大的食品加工企業(yè)，要完全進行嚴密的監(jiān)管的確需要付出很大的努力，但中國政府近些年的努力已經(jīng)看到了成效。

他認為，中國的食品安全監(jiān)管部門較多，其實最好的辦法是簡單的架構(gòu)，讓企業(yè)、消費者和公眾都能很直觀地了解到誰負什么責任，到底由哪一個機構(gòu)來管理。

第五篇：美國FDA工廠審查情況總結(jié)報告(速凍方便食品)

FDA審查情況報告

2009年8月3日、8月4日FDA駐廣州辦事處檢查官對廣州XXXXX公司有關(guān)輸美水產(chǎn)品制品加工情況及HACCP計劃的實施情況進行了文件和現(xiàn)場審查。

8月3日10：00-16：00（12：00-13：00為吃飯時間），審查過程在公司的會客室進行。審查官對我們公司的管理概況、HACCP計劃文件、SSOP執(zhí)行情況及水產(chǎn)品制品的原料質(zhì)量監(jiān)控情況、加工過程質(zhì)量監(jiān)控情況進行提問和檢查。以下為檢查官提出的一些具體問題和審查細節(jié)，現(xiàn)匯總?cè)缦拢海?）企業(yè)的雇員人數(shù)、上班時間。（2）企業(yè)在美國的客戶有哪些。

（3）查看公司輸美的產(chǎn)品包裝標識。并詢問了有關(guān)產(chǎn)品的保質(zhì)期。

（4）要求提供企業(yè)管理組織架構(gòu)圖。并對組織架構(gòu)圖上的部門主管人員姓名、職務(wù)了解后用英文進行了注明。（5）企業(yè)對人員的培訓(xùn)情況，培訓(xùn)時間多長。

（6）要求企業(yè)提供HACCP計劃文件及SSOP文件。并讓翻譯人員全部譯成英文版，檢查官保留一份。

（7）工廠對加工用水的監(jiān)測情況。并要求提供水樣的檢測報告。（8）工廠對產(chǎn)品的日常檢測項目有哪些。

（9）水產(chǎn)品原料質(zhì)量的監(jiān)控情況，并要求提供水產(chǎn)品的檢測報告。

了解企業(yè)的客戶投訴情況，并提問企業(yè)處理客戶投訴的程序。（10）了解企業(yè)的產(chǎn)品追溯情況。

（11）工廠的保安管理情況。提問工廠的保安員日常工作范圍和內(nèi)容。

8月4日10：00-16：00（12：00-13：00為吃飯時間），F(xiàn)DA檢查官對我 公司的原輔料倉庫、成品庫、預(yù)冷庫、急凍庫各個生產(chǎn)車間（前處理車間、包制車間、蒸后加工車間進行了現(xiàn)場檢查。當天我司車間安排生產(chǎn)蓮蓉包和豆沙包。以下為檢查官檢查過程中提出的一些問題及審查細節(jié)，現(xiàn)匯總?cè)缦拢海?）洗手消毒液的成份是什么。要求提供消毒液外包裝標簽。消毒液的配制濃度及頻率。

（2）查看了水產(chǎn)品原料加工車間、配料間，面粉處理間，提問原料傳送進入車間的路線。

（3）車間內(nèi)錄像監(jiān)控管理情況，并了解錄像保存時間。（4）車間工用具清洗消毒方法。（5）產(chǎn)品的發(fā)酵溫度、時間。（6）產(chǎn)品的蒸煮溫度、時間。

（7）產(chǎn)品的預(yù)冷時間、溫度。并查看了溫度計。

（8）急凍庫的溫度。產(chǎn)品的速凍時間。并提問是否有溫度連續(xù)監(jiān)控裝置。（9）金屬檢測機的使用情況，并提出現(xiàn)場用測試片進行示范。對現(xiàn)場的金屬檢測記錄表進行了查看。

（10）查看了成品庫及溫度，并提問是否有溫度連續(xù)監(jiān)控裝置。（11）了解工廠對原輔料的驗收流程。并提問待檢暫放原料和不合格原料的處理程序。

（12）查看了水產(chǎn)品原料倉庫，原輔料貯存溫度要求，提問有否有連續(xù)監(jiān)控裝置。并對連續(xù)監(jiān)控裝置（自動溫度記錄儀）進行了核實。（13）檢查了有毒有害物品倉庫，并查看了洗手消毒液外包裝上的標簽。（14）對照HACCP計劃文件，檢查官查看了并保留CCP1、CCP2、CCP3的相關(guān)記錄。（15）對照SSOP文件，檢查官查看了SSOP文件中附錄的質(zhì)量監(jiān)控記錄。

在整個審查過程中，我們對檢查官提出的要求和問題都進行了一一回復(fù)，審查結(jié)束后，檢查官對我們這兩天以來給予他工作上的配合表示感謝，并對我們公司的管理狀況口頭上表示了肯定，并告知將會把這次的審查結(jié)果向FDA總部匯報。直至檢查結(jié)束，F(xiàn)DA檢查官對我們公司在書面上或口頭上均沒有提出不符合項或整改的要求，同時也沒有作出審查是否通過的結(jié)論。

二00九年八月五日