第一篇：閩南神韻介紹

介紹

《閩南神韻》是全國(guó)首臺(tái)反映閩臺(tái)民俗風(fēng)情核心主題的大型旅游文化演出，結(jié)合了南音、博餅、木偶、戲劇、南少林、惠安女、鄭成功等最具特色的閩南元素，融合了海洋文化和閩南文化的精華，運(yùn)用了270度超強(qiáng)多媒體、3D成像、8聲道音樂(lè)等聲光互動(dòng)技術(shù)，呈現(xiàn)出完美的舞臺(tái)效果。這是一場(chǎng)古與今的交響，一場(chǎng)舊與新的碰撞，一場(chǎng)震徹心靈的視聽(tīng)盛宴，傳統(tǒng)與現(xiàn)代并存，古典與時(shí)尚共舞，給您一個(gè)超乎想象的閩南新印象，是您來(lái)廈門(mén)必看的旅游一臺(tái)戲。整出戲分為6場(chǎng)，分別是【水做的閩南】、【宗教圣地】、【東南樂(lè)土】、【大海精神】、【英雄故鄉(xiāng)】、【和諧家園】。在一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間里，通過(guò)精彩的演出展示了閩臺(tái)文化的歷史淵源、閩南豐富的風(fēng)情詩(shī)畫(huà)和閩南兒女的精神面貌。整個(gè)風(fēng)格和表達(dá)方式追求視覺(jué)沖擊，讓不了解閩南的人瞬間得到一個(gè)深刻的印象。

內(nèi)容

（撰稿 陳慧瑛）閩南，錦繡中華的燦爛奇葩、揚(yáng)名世界的創(chuàng)業(yè)熱土！遍布全球的華人華僑，數(shù)以千萬(wàn)來(lái)自閩南；一大半的彼岸同胞，根在閩南！

閩南，華夏古樂(lè)活化石南音的故鄉(xiāng)。流失的詩(shī)騷漢魏樂(lè)府唐詩(shī)宋詞古韻，至今存留于閩南方言！閩南,海上絲綢之路的起點(diǎn)，中國(guó)改革開(kāi)放的溫床，海西崛起的龍頭！廣融博采古越文化、中原文化、外來(lái)文化，從而形成風(fēng)格獨(dú)特多元開(kāi)放的閩南經(jīng)濟(jì)、閩南文化，歷來(lái)為世人所矚目！

閩南，海的故鄉(xiāng)！海洋是人類共同的精神家園，更是閩南人的冒險(xiǎn)樂(lè)園，無(wú)數(shù)閩南兒郎，劈波斬浪，拼搏海疆，崇商重義、兼容并蓄，開(kāi)拓出太平洋最活躍最成功的貿(mào)易商圈！而似水如蘭，溫柔美麗的閩南女子，和紅磚古厝、南曲雅調(diào)、絕色春茗一起，成了年年歲歲聞名遐邇的風(fēng)景和傳奇！

閩南，孕育了鄭成功、陳化成等英雄豪杰的神奇土地，有人民世代傳承，雄風(fēng)獵獵；有佛光普照，六時(shí)吉祥！

《閩南神韻》是瑰麗的閩南魂！她用如詩(shī)如畫(huà)、深情如海、洋溢閩南鄉(xiāng)土氣息的歌舞，謳歌閩南，也謳歌全世界的閩南人！

一.水做的閩南 水做的閩南，幽雅的南音，古樸的方言，如竹的風(fēng)韻，如蘭的氣質(zhì)，處處充盈著似水柔情。這里，舉世聞名的刺桐港、月港、廈門(mén)港，曾久久地被遺忘…… 今天，風(fēng)云變幻，滔滔海浪，又一次把閃亮的珍珠卷進(jìn)港灣。水做的閩南，魚(yú)躍龍騰、洪波浩蕩！[2] 二.宗教圣地 佛光普照，古荷盈香 ；法乳均沾，靈山孕秀，這就是閩南。裊裊梵音，悠悠南曲、少林古韻，這閩南特有的音鳥(niǎo)天籟呵，會(huì)帶你回到唐詩(shī)的幽谷，和青山共下一盤(pán)輪回不轉(zhuǎn)的圍棋；會(huì)伴你走進(jìn)宋詞清麗的花徑，讓你暫時(shí)忘卻浮生的苦樂(lè)！三.東南樂(lè)土 神話般的紅磚古厝、騎樓連廊，嘉庚建筑，是閩南人安居樂(lè)業(yè)的家園。海豚是閩南的衛(wèi)士，茶是閩南的寵兒，丑是閩南的野趣，雅俗同堂，與古民居世代相守！那水仙般風(fēng)情萬(wàn)種的惠安女，在洞簫和琵琶聲里，優(yōu)美地站立海天之間，令人忽略它裸足踩過(guò)的咸澀堿灘和粗礪浮礁，從而在人們心中，成為永遠(yuǎn)的風(fēng)景！四． 大海精神 閩南的海，既是含情脈脈、風(fēng)流蘊(yùn)藉的俊女子，又是壯懷激烈、呵氣成虹的偉丈夫。纏綿悱側(cè)、俠骨柔腸，曠達(dá)深沉、氣象萬(wàn)千；給人美的陶冶，哲理的啟迪，奮斗的榜樣！當(dāng)年，這里是海上絲綢之路的起點(diǎn)，千商云集，梯航萬(wàn)國(guó)。今天，勇于開(kāi)拓的閩南弟子，又用雙手和智慧，打造了一個(gè)面向五洲的 海商團(tuán)隊(duì)！五 ． 英雄故鄉(xiāng) 凌霜利劍掛征衣，破虜安疆逐外夷。陣陣濤聲催戰(zhàn)鼓，滔滔海路展旌旗！鄭成功，日光巖因你而永恒！據(jù)說(shuō)，一年一度的中秋博餅，是你為寬解士兵思鄉(xiāng)、鼓舞軍旅斗志而創(chuàng)設(shè)的游戲，從此，代代相傳。年年中秋月圓時(shí)，花燈盞盞，是對(duì)英雄虔誠(chéng)的祭奠；南音如水，是對(duì)英雄綿綿不絕的思念；骰子聲聲，是對(duì)英雄情切切的呼喚！六.和諧家園 臺(tái)灣與閩南，五緣相近。同文同語(yǔ)同供一尊觀音！兩岸花與樹(shù)，相思鳳凰三角梅，也是姐妹親！高甲梨園歌仔戲，檀板八尺笙簫胡，同醉兩岸人！阿里山的姑娘美如水，廈門(mén)島的少年壯如山，山水相依共吉祥！廈庇五洲客，門(mén)收萬(wàn)頃濤，五湖四海皆兄弟，天涯海角有知交！謳歌吧，謳歌國(guó)運(yùn)昌盛的中華！謳歌吧，謳歌欣欣向榮的閩南！

與此同時(shí)，《閩南神韻》近一年來(lái)足跡遍布東南亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)，并先后在中國(guó)內(nèi)地動(dòng)車(chē)沿線城市、主要旅游城市如上海、杭州、寧波、溫州、潮汕等地進(jìn)行推介。

6月10日，廈門(mén)閩南旅游文化產(chǎn)業(yè)有限公司在“閩南神韻”劇場(chǎng)召開(kāi)《閩南神韻》升級(jí)版發(fā)布會(huì)。廈門(mén)市旅游局陽(yáng)方根副局長(zhǎng)、廈門(mén)市總工會(huì)陳永紅副主席、廈門(mén)閩南旅游文化產(chǎn)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)江孔雀出席發(fā)布會(huì)。發(fā)布會(huì)吸引了29家媒體記者到場(chǎng)采訪報(bào)道，13家旅行社代表到場(chǎng)祝賀并了解升級(jí)版信息。發(fā)布會(huì)由廈門(mén)閩南旅游文化產(chǎn)業(yè)有限公司吳紅霞總經(jīng)理主持，江孔雀董事長(zhǎng)發(fā)布《閩南神韻》升級(jí)版信息。他說(shuō)，來(lái)廈門(mén)必看的旅游文化大戲——《閩南神韻》將于6月12日改版升級(jí)?！堕}南神韻》自去年9月份開(kāi)演以來(lái)，吸引了來(lái)廈賓客的高度關(guān)注，至今已演出超過(guò)280場(chǎng)次，接待海內(nèi)外游客逾六萬(wàn)人次，成為廈門(mén)旅游的又一張新名片?！堕}南神韻》在演出的過(guò)程中，收到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、各領(lǐng)域藝術(shù)家以及來(lái)自全國(guó)各地廣大觀眾的諸多建議，這些寶貴意見(jiàn)經(jīng)收集整理后，《閩南神韻》團(tuán)隊(duì)根據(jù)自身的特點(diǎn)和需要，決定在此基礎(chǔ)上對(duì)《閩南神韻》進(jìn)行改進(jìn)，促使《閩南神韻》各方面進(jìn)一步升級(jí)，讓這部旅游文化大戲的內(nèi)容更加豐富、精彩，視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)的沖擊力更強(qiáng)，藝術(shù)造詣和表現(xiàn)手段上再提升一個(gè)檔次，給予觀眾更多、更全面、更深入人心的閩南文化體驗(yàn)。

《閩南神韻》此次改版升級(jí)將呈現(xiàn)四大亮點(diǎn)：一是吉祥物“活”了，石敢當(dāng)會(huì)說(shuō)唱。二是惠女千變?nèi)f化，跨越時(shí)空貫穿全場(chǎng)。三是互動(dòng)熱烈，舞臺(tái)有限，歡樂(lè)無(wú)限。四是視聽(tīng)饕餮盛宴，“混搭”時(shí)尚展現(xiàn)。

廈門(mén)市旅游局陽(yáng)方根副局長(zhǎng)在致辭中首先代表廈門(mén)市旅游局向《閩南神韻》全面升級(jí)表示最熱烈的祝賀。他表示，《閩南神韻》作為廈門(mén)文化旅游的拳頭產(chǎn)品，是全國(guó)首臺(tái)反映閩臺(tái)民俗風(fēng)情核心主題的大型旅游文化演出，她融合了原汁原味的閩南文化，傳承了閩南非物質(zhì)文化的精髓，擔(dān)負(fù)著向四海游客展示閩南、推廣閩南，弘揚(yáng)閩南文化的重要責(zé)任，是全世界游客了解廈門(mén)、了解閩南的一扇重要窗口?！堕}南神韻》改版升級(jí)要感謝創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)的不懈努力。相信在各位藝術(shù)家們的共同努力下，這場(chǎng)“最廈門(mén)”的歌舞盛宴一定能常演常新，越做越好，不僅能引起閩南人的共鳴，更能得到全世界游客的認(rèn)可。祝愿《閩南神韻》能夠不斷開(kāi)拓、努力創(chuàng)新，讓《閩南神韻》成為海內(nèi)外游客到廈門(mén)必看的旅游文化大戲。

中新網(wǎng)廈門(mén)6月10日電(記者 楊伏山)自去年9月開(kāi)演以來(lái)已成功演出逾280場(chǎng)、成為來(lái)廈游客必看的廈門(mén)旅游文化大戲《閩南神韻》，本月12日將推出升級(jí)版，以更好展現(xiàn)和詮釋閩南文化。

廈門(mén)市旅游局、廈門(mén)閩南旅游文化產(chǎn)業(yè)有限公司10日向此間媒體透露，《閩南神韻》升級(jí)版具有四大亮點(diǎn)：

其一，吉祥物——閩南民居傳統(tǒng)鎮(zhèn)宅之寶“石敢當(dāng)”“活”了，能說(shuō)會(huì)唱。相比于原版中的石敢當(dāng)只是一個(gè)擺放在入口處的可愛(ài)卡通形象，升級(jí)版中變成了一個(gè)活靈活現(xiàn)的小精靈，成為調(diào)動(dòng)觀眾情緒，引導(dǎo)觀眾進(jìn)入劇情的關(guān)鍵引子。

第二篇：《閩南菜系文化》知識(shí)介紹材料

《閩南菜系文化》知識(shí)介紹材料

平山中學(xué) 留慶祝

福建位于我國(guó)東南部，倚山面海，氣候溫和，雨量充沛，溪流江河縱橫交錯(cuò)，盛產(chǎn)稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹筍、蓮子、薏米、麂、[矢鳥(niǎo)]、鷓鴣、石鱗等山珍野味，沿海地區(qū)更盛產(chǎn)魚(yú)、蝦、螺、蚌等海產(chǎn)佳品，為烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展提供了優(yōu)越的物質(zhì)條件。

閩菜由福州、閩南、閩西三個(gè)地方菜所組成。福州菜清鮮、清爽，偏于甜酸，講究調(diào)湯，善用紅糟作配料，如熗糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多種，尤以傳統(tǒng)名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟雞”、“糟汁汆海蚌”等最為著名；閩南菜也具有清鮮、清爽的特色，并且以善用甜辣調(diào)料而著稱。使用的甜辣調(diào)料有辣椒醬、沙茶醬、芥茉醬等，如“沙茶燜雞塊”、“芥茉雞絲”、“東壁龍珠”等菜肴都屬于閩南的特殊風(fēng)味菜，閩南菜則偏咸、辣，多以山珍野味為原料，具有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味，如“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等為其代表菜。

閩菜突出的特點(diǎn)是湯菜較多，烹法以炒、煨、[火局]技術(shù)而特殊，其代表菜有佛跳墻、七星丸、沙茶雞丁、生煎明蝦、柴把鴨、荷包鯽魚(yú)、菜干扣肉、全折瓜等。閩菜的起源與發(fā)展離不開(kāi)本地的自然資源。烹飪?cè)鲜桥腼兊奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，烹飪質(zhì)量的保證。在烹飪作用的發(fā)揮，烹飪效果的產(chǎn)生和烹飪目的的實(shí)現(xiàn)諸環(huán)節(jié)中，烹飪?cè)隙计鹬P(guān)鍵的作用。福建地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，四季如春。當(dāng)?shù)厍趧诘淖嫦?，在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中，為后代創(chuàng)造、選育、聚集了豐富多彩的烹飪?cè)希哼@里有廣褒的海域，漫長(zhǎng)的淺灘海灣，冬季不冷、夏季不熱，透光性好，海水壓力不大；閩江、九龍江、晉江、木蘭溪等江河又帶來(lái)豐富的餌料，水質(zhì)肥沃，加上又是臺(tái)灣暖流和北部灣寒流等水系交匯處，成為魚(yú)類集聚的好場(chǎng)所，魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠔等海鮮佳品常年不絕。明屠本峻《閩中海鮮錄》所記，鱗、介兩部就有257種之多。清初人周亮工《閩小記》中有多條講到福建的海味，并認(rèn)為“西施舌當(dāng)列神品，江瑤柱為逸品”。遼闊的江南平原，盛產(chǎn)稻米、蔬菜、花果，尤以柑橘、荔枝、龍眼、橄欖、香蕉和菠蘿等佳果譽(yù)滿中外。蒼茫的山林溪澗，盛產(chǎn)山珍野味，并有聞名全國(guó)的茶葉、香菇、竹筍、蓮子、薏米和銀耳等山珍美品。福建不僅常用烹調(diào)原料豐富多彩，而且特產(chǎn)原料也分布廣泛：廈門(mén)的石斑魚(yú)、長(zhǎng)樂(lè)漳港的海蚌、建寧蓮子、連城地瓜干、上杭蘿卜干、永定菜干、武平豬膽干、寧化老鼠干、明溪肉脯干、長(zhǎng)汀豆府干等，品種繁多，風(fēng)味迥異，享有盛名。這些富饒的特產(chǎn)，為福建人民提供了得天獨(dú)厚的烹飪資源，為閩菜名菜名點(diǎn)的形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

早在兩晉、南北朝時(shí)期的“永嘉之亂”以后，大批中原衣冠士族入閩，帶來(lái)了中原先進(jìn)的科技文化，與閩地古越文化的混合和交流，促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展。晚唐五代，河南光洲固始的王審知兄弟帶兵入閩建立“閩國(guó)”，對(duì)福建飲食文化的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)、繁榮，產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。如，在唐代以前中原地區(qū)已開(kāi)始使用紅曲作為烹飪的作料。唐朝徐堅(jiān)的《初學(xué)記》云：“瓜州紅曲，參糅相半，軟滑膏潤(rùn)，入口流散?！边@種紅曲由中原移民帶入福建后，由于大量使用紅曲，紅色也就成為閩菜烹飪美學(xué)中的主要色調(diào)，有特殊香味的紅色酒糟也成了烹飪時(shí)常用的作料，紅糟魚(yú)、紅糟雞、紅糟肉等都是閩菜主要的菜肴，“紅曲烹調(diào)”成為福州、廈門(mén)、泉州先后對(duì)外通商，四方商賈云集，文化交流日益頻繁，海外的技藝也相隨傳入。閩菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，博采各路菜肴之精華，對(duì)粗糙、滑膩的習(xí)俗，加以調(diào)整變易，逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變，以至發(fā)展成為格調(diào)甚高的閩菜體系。閩菜是中國(guó)八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，它涵蓋了福建泉州、廈門(mén)、漳州和莆田“閩南金三角”地帶的菜肴，和臺(tái)灣、港澳以及東南亞地區(qū)的菜肴有重要的淵源關(guān)系。閩南菜清鮮香脆，注重調(diào)湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，變化無(wú)窮，它的烹調(diào)技法多樣，有炸、炒、煮、燉、燜、煎、鹵、火可、火工、淋、蒸等。頗具地方特色的名菜有：桂花蛤肉、紅燜通心河鰻、東壁龍珠、清蒸筍江鱸魚(yú)、油火局紅鱘、橙汁加力魚(yú)等。名優(yōu)地方風(fēng)味小吃有：肉棕、面線糊、深滬 魚(yú)丸、扁食、石獅甜果、炸棗、田螺肉碗糕、土筍凍、芋丸、三合面等。出產(chǎn)豐富的閩南土特產(chǎn)，為閩南菜提供了物質(zhì)上的保證，如潯浦蠔、筍江鱸魚(yú)、新橋溪的沙蜊、浮橋溪的“喇毛”、金雞橋溪的鰻生、延陵此瓜（絲瓜）、陳埭泥蟶、石湖紅膏鱘、龍湖金邊鱉、衙口花生、惠安地瓜、靈水菜脯、西濱美酒、永春糟菜、安溪茶葉、永春蘆柑等。

閩南菜的源頭在現(xiàn)今福建省泉州市，它既依賴于泉州豐富的物產(chǎn)資源，還與泉州人民的播遷、經(jīng)濟(jì)的興隆發(fā)達(dá)、海外交通的拓展、和平共處的宗教信仰、各具特色的民俗飲食習(xí)慣等泉州文化有著密不可分的關(guān)系。

泉州名稱的由來(lái)及閩南菜的起源

泉州歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，設(shè)州至今已有1233年歷史，擁有極其豐富的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。本土文化（也稱閩越文化）、中原文化、海絲文化等多元文在這里融會(huì)，并發(fā)揚(yáng)光大。中原文化是遠(yuǎn)在兩晉南北朝時(shí)期就傳入泉州。這是我國(guó)歷史上著名的**不安時(shí)期，北方漢人成批入閩避難。這就是歷史上所謂的“衣冠南渡”，這時(shí)和隨后入閩的漢人，共分為三大批，由上層到下層，形成了三次入閩高潮。多半集中居住在晉江沿岸交通方便、土地肥沃的地方，和散居在晉江邊海地區(qū)。中原漢文化對(duì)泉南文化的開(kāi)發(fā)、形成、繁榮經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)生了積極的促進(jìn)作用。入閩的漢人既帶來(lái)了先進(jìn)的中原文化、生產(chǎn)技術(shù)，也帶來(lái)了中原地區(qū)古老的飲食文化，一些烹調(diào)技術(shù)至今保存，如“羹”類食品，北方現(xiàn)在用于稱呼煮或蒸成的汁狀、糊狀、凍狀的食品，而泉州的肉羹、蟲(chóng)豪仔羹、粉羹則保留了最古樸的烹調(diào)方法。海絲文化起源海上絲綢之路的開(kāi)通，明朝鄭和下西洋是海絲之路的延續(xù)。特別是唐宋以來(lái)，隨著泉州對(duì)外通商，四方商賈云集，經(jīng)濟(jì)貿(mào)易及多元文化交往日益繁榮。例如泉州廈門(mén)獨(dú)有的“沙嗲”類食品，就是中外飲食文化交融的見(jiàn)證。京、廣、蘇、杭及海外等地烹飪技術(shù)也相隨傳入。結(jié)合本土文化和風(fēng)土人情,逐步發(fā)展形成了閩南菜體系。閩南菜應(yīng)該是多元文化結(jié)合的結(jié)晶，源于閩越文化、中原文化和海絲文化的重大影響而形成。閩南菜在繼承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，博采各路菜肴之精華，對(duì)粗糙、油膩的習(xí)俗，加以調(diào)整變易。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，除本身對(duì)周邊地區(qū)的影響極大外，還不斷通過(guò)引入輸出烹飪技術(shù)，逐漸朝著精細(xì)、清淡、典雅的品格演變。形成了新的泉州菜系。

地域環(huán)境和氣候物產(chǎn)奠定閩南菜的風(fēng)味特點(diǎn)

泉州地處山海之合，位于我國(guó)東南沿海，背負(fù)群山，氣候溫和，雨量充沛，大地常綠，四季如春，沿海地區(qū)海岸線漫長(zhǎng)，淺海灘涂遼闊，魚(yú)、蝦、螺、蚌、鱘、蠔等海錯(cuò)佳品常年不絕。并且盛產(chǎn)稻米、蔗糖、蔬菜、水果、尤以荔枝、龍眼、柑桔等佳果譽(yù)滿中外。山林溪間盛產(chǎn)茶葉、香菇、竹筍、石筍、石鱗、河鰻、甲魚(yú)、穿山甲等山珍野味。有“茶筍山木之饒遍天下”、“魚(yú)鹽蜃蛤匹富齊青”，還有諸如“兩信潮生海接天，魚(yú)蝦入市不論錢(qián)”、“蟶蚶蚌蛤兩施舌，入饌甘鮮海味多”等詩(shī)句，都是古人對(duì)泉州富庶的高度贊美。同時(shí)，海上交通便捷，受廣浙等沿海輻射，泉州地區(qū)烹飪?cè)戏N類十分豐富，既有山珍，又有海味，為閩南菜的形成提供了物質(zhì)保證。泉州又是沿海開(kāi)發(fā)最早的城市，宋元時(shí)期的海上絲綢之路起點(diǎn)，明朝鄭和下西洋也是從這里起錨。從外洋引進(jìn)了不少的“舶來(lái)品”，如咖喱、的椒、沙茶、芥末等香辣型的調(diào)料，形成了一種以閩味為主體，又多渠道吸收“西味”的閩南菜風(fēng)格。如今古城泉州的風(fēng)味，除小吃仍舊保持古色古香的特色外，多數(shù)大菜，已隨著改革的春風(fēng)，改變了過(guò)去配料多多、鮮味濃濃的傳統(tǒng)，更適應(yīng)于現(xiàn)代人的口味。

泉州飲食民俗習(xí)慣奠定閩南菜的特色

泉州先民充分利用濃厚的歷史文化積淀和得天獨(dú)厚的山海資源，兼容中外飲食文化的精華，逐漸形成了形式樸實(shí)、口味清香、甘醇鮮美、風(fēng)味獨(dú)特的閩南菜流派，這與燦爛的泉南文化分不開(kāi)，也和泉州人樸實(shí)寬容、熱情好客的民俗文化分不開(kāi)。在歷史上，泉州曾是世界各種宗教活動(dòng)的圣地，現(xiàn)保留了十幾種宗教遺跡，主要有佛教、道教、伊斯蘭教、基督教、摩尼教?！堵c府志》曰：“泉地風(fēng)氣溫融，人素、質(zhì)實(shí)?昔日號(hào)曰佛國(guó)，曰海濱鄒魯?！毙纬闪霜?dú)特泉州飲食民俗文化，包括年節(jié)、禮儀等食俗，泉俗婚喪喜慶、敬神祀祖，除筵席宴客外，多有風(fēng)味小食禮儀食品，許多普通家庭逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都要烹飪制作，可祭祀，可請(qǐng)客，可作家宴，也可饋贈(zèng)親友，如元宵節(jié)的元宵丸、春節(jié)的年糕、甜果、清明節(jié)的麥餡果、端午節(jié)的粽子、小孩“滿月”的“滿月丸”、壽龜、婚禮的“大花包”“禮餅”等。除年節(jié)、禮儀食俗外，還有日常一日三餐，泉州人的日常食俗與我國(guó)大部分地區(qū)一樣，均實(shí)行一日早、午、晚三餐制。作為正餐的補(bǔ)充還有點(diǎn)心。受本地自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和生產(chǎn)方式的制約，自古以來(lái)泉州人即有“靠山吃山，靠海吃海”為攝食原則，飲食結(jié)構(gòu)具有自己的物色，主食原料為大米、番薯（地瓜）、大麥為主，主食的制作方法有干飯、稀飯兩種。點(diǎn)心主要是小吃，如“三合面”、“豆?jié){”、“花生奶”等，或親友饋贈(zèng)禮儀食品。還有獨(dú)具特色的吃法，是把主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜、海鮮、肉類等食品直接與主食煮成咸飯、咸粥，如高麗菜飯、芥菜飯、紅膏鱘飯、花生仁粥、蠔仔昭、鴨仔粥、地瓜粥，既節(jié)省做菜、做飯的時(shí)間，又好吃又省時(shí)，這些都是閩南菜系獨(dú)有的風(fēng)格。

閩菜的發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們的生活水平的不斷提高，人們的需求已不再是過(guò)去的食飽、食味、食療、食補(bǔ)的階段，飲食消費(fèi)上向著高一層次的方面發(fā)展。人們?cè)谕ㄟ^(guò)物質(zhì)享受的同時(shí)，已經(jīng)更注重于精神上的需求，烹調(diào)的科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)成分，保健功能和服務(wù)周全和寬松協(xié)調(diào)的餐飲環(huán)境以及菜點(diǎn)中的知識(shí)容量等美感的感受。閩菜的發(fā)展不僅要緊跟上市場(chǎng)需求的大勢(shì)，而且要主動(dòng)地引導(dǎo)人們進(jìn)行消費(fèi)，促進(jìn)廚房革命的進(jìn)行，使閩菜的生產(chǎn)步入企業(yè)化生產(chǎn)的軌道。而閩菜的創(chuàng)新就是要為這一趨勢(shì)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，開(kāi)創(chuàng)更多菜品，豐富人們的需求。使之更加符合科學(xué)要求，不斷地在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展閩菜。只有這樣，才能始終在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

第三篇：閩南文化

閩南文化，系指生活在福建地區(qū)的人共同創(chuàng)造的（主要是閩南人），并一代代傳承、發(fā)展與創(chuàng)新的地區(qū)性文化，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)博大精深的中華文化的一個(gè)支系，其分布范圍為我國(guó)改革開(kāi)放以后被譽(yù)稱的“廈、漳、泉金三角”，即現(xiàn)轄的廈門(mén)市、漳州市、泉州市各區(qū)、市、縣（泉州原轄金門(mén)縣待統(tǒng)一）。閩南文化自秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，在福建設(shè)置閩中郡，開(kāi)啟了中原文化與閩南大著文化的交流與融合。漢晉時(shí)期，大批中原漢民遷入閩南地區(qū)，推動(dòng)了閩南文化的形成。晉唐時(shí)期，閩南地區(qū)漢民人口劇增，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，政教管理體制日臻完善，閩南文化得到發(fā)展。宋元時(shí)期，泉州成為“海上絲綢之路”啟航點(diǎn)和東方大港，阿拉伯人與波斯人到泉州經(jīng)商，帶動(dòng)來(lái)了伊斯蘭文化，閩南文化得到豐富。明清時(shí)期，歐洲商人和傳教士來(lái)，傳入了西方文化，閩南文化進(jìn)一步得到繁榮。從閩南文化的發(fā)展軌跡，可以窺見(jiàn)閩南文化是經(jīng)過(guò)一代代閩南人在社會(huì)實(shí)踐中，不斷挖掘、弘揚(yáng)、創(chuàng)造，并吸收采納了阿拉伯文化、南洋文化、西方文化等外來(lái)文化的特質(zhì)和合理因素，有機(jī)地融入了其體系內(nèi)，孕育、發(fā)展起來(lái)的，它具有鮮明的地方特色、獨(dú)特的性格和豐富的內(nèi)涵，是中華文化的一朵奇葩。

文化內(nèi)涵: 閩南文化，其內(nèi)涵除廣義中也含農(nóng)耕文化、海商文化外，更值得一提的是狹義中所含的建筑文化、民俗文化、宗教文化、民間藝術(shù)、宗族文化及方言等。

俗稱中西合璧建造而成的“洋樓式”的閩南僑鄉(xiāng)民居“番仔樓”也是其代表作。

民俗文化；民俗文化系指閩南人共同創(chuàng)造、享用和傳承的民間文化事象（事物和現(xiàn)象）的泛稱。其內(nèi)涵十分廣泛，其中包括生產(chǎn)習(xí)俗、生活習(xí)俗、生命禮俗、信仰習(xí)俗、文藝風(fēng)俗、娛樂(lè)風(fēng)俗、社會(huì)組織風(fēng)俗等等，而這些風(fēng)俗中除與中華民族傳統(tǒng)風(fēng)俗中大同小異外，最富地方特色的有文藝風(fēng)俗中民間文學(xué)（民謠、童謠）；娛樂(lè)風(fēng)俗中的民間舞蹈（“拍胸舞”）、“騎竹馬”、舞龍、舞獅、“車(chē)鼓弄”、“賽龍舟”（端午節(jié)）、“博餅”（中秋節(jié)）在節(jié)慶日中尤為活躍。

車(chē)鼓弄

是集說(shuō)唱、表演合一的民間歌舞藝術(shù)，是古代弄戲的遺存形式?！败?chē)”就是翻轉(zhuǎn)，“弄”就是舞弄之意，又有“弄車(chē)鼓”的俗稱。關(guān)于車(chē)鼓弄的來(lái)歷，閩南地區(qū)流傳著“磨豆夫妻逗唱”、“武裝劫救”、“豐收慶賀”等幾種說(shuō)法。在同安，流傳較廣的是“磨豆腐夫妻逗唱”說(shuō)。相傳在明代，同安有一對(duì)開(kāi)豆腐店的夫妻，夜里磨豆腐時(shí)編歌唱逗，受到鄰里歡迎。老夫婦繼而用裝豆子的斗籃代替石磨，戲弄玩樂(lè)，遂在民間流傳開(kāi)來(lái)。明末清初，車(chē)鼓弄傳到臺(tái)灣，成了海峽兩岸人民喜愛(ài)的民俗娛樂(lè)項(xiàng)目。

車(chē)鼓弄表演時(shí)，二人扮做男丑與彩旦，扛著竹籃搭扣的鼓轎，踏著四方交叉步，進(jìn)三步退三步，一唱一答，妙語(yǔ)如珠。內(nèi)容多為孝道勸善、夫妻情趣、情人相思等。實(shí)際上，它是閩南早期滑稽小戲——“弄戲”中的一種?！芭獞颉毖輪T通常為一丑加一旦，以滑稽的動(dòng)作和詼諧的對(duì)答為主，在簡(jiǎn)單場(chǎng)地上即可表演。由車(chē)鼓弄繼而發(fā)展出閩南“車(chē)鼓戲”，保留車(chē)鼓弄的表演形式，增添了更完整曲折的故事情節(jié)。歌仔戲在形成過(guò)程中也充分吸收了車(chē)鼓弄的表演特色，車(chē)鼓弄是歌仔戲的源頭之一。

車(chē)鼓弄通常在廟會(huì)祭祀時(shí)表演，有時(shí)也被邀請(qǐng)到婚慶人家演出，是農(nóng)村自?shī)首詷?lè)傳統(tǒng)表演項(xiàng)目。近年來(lái)，經(jīng)過(guò)改編整理提高的“車(chē)鼓弄”也出現(xiàn)在廣場(chǎng)民俗活動(dòng)、文藝踩街、大型晚會(huì)上，對(duì)保持民間表演藝術(shù)的多樣化，豐富群眾文化生活起著積極的作用。

拍胸舞

在泉州地方，大到政府舉辦的各種重大文化活動(dòng)、大型文藝踩街，小到里巷鄉(xiāng)村民間的迎神賽會(huì)，以至普通百姓家的婚喪喜慶，無(wú)不隨處可見(jiàn)“拍胸舞”身影?！芭男匚琛钡奈璨绞只?，動(dòng)作以蹲襠步為主，雙手依次拍擊胸、脅、腿、掌，配合怡然自得的顛頭，并隨著舞蹈環(huán)境和情緒的變化不同，動(dòng)作節(jié)奏、幅度相應(yīng)產(chǎn)生不同變化。高昂、激越時(shí)可雙腳反復(fù)頓地，雙手使勁將胸、脅、全身拍得通紅；舒緩和暢時(shí)則撫胸翻掌、扭腰擺臀，動(dòng)作圓柔而詼諧，活潑而妙趣橫生?！芭男匚琛被緞?dòng)作為“打七響”： 雙手首先于胸前合擊一掌，接著從右手開(kāi)始，雙手依次拍打左、右胸部，隨后雙臂內(nèi)側(cè)依次夾打右、左脅部，雙手再依次向外拍打右、左腿部，共得“七響”，時(shí)值合七拍。同時(shí)配合雙腳于蹲襠步位置有節(jié)奏的跳動(dòng)，身體隨之左右晃動(dòng)。如此循環(huán)往復(fù)，動(dòng)作始終不變，只在隊(duì)形上稍作些進(jìn)退、出入、交叉變化，即可完成一場(chǎng)“拍胸舞”的精彩表演?！芭男匚琛?舞者赤足裸身，頭上都戴著一個(gè)形制特殊的草箍，強(qiáng)調(diào)以身體拍擊出聲響節(jié)奏，一方向體現(xiàn)舞蹈本身的動(dòng)律特色，一方面也用來(lái)協(xié)調(diào)群體動(dòng)作，喧染舞蹈氣氛，較好地保留了遠(yuǎn)古閩越舞蹈粗獷、古樸的民族舞蹈遺風(fēng)?！笆刮覀冎两褚灶I(lǐng)略古閩越圖騰祭祀舞蹈古樸、莊重、整齊劃

一、如醉如癡。

別有一番風(fēng)味的閩南文化是中華民族文化中的一朵奇葩，古老的“拍胸舞”更是其中最璀璨的明珠。它蘊(yùn)含了民間生活的酸甜苦辣，是一門(mén)最樸實(shí)但意義最深的藝術(shù)。

宗教文化

宗教文化系指閩南人的宗教信仰和民間信仰。閩南人除信奉道教、佛教、伊斯蘭教為主兼信仰印度教、基督教和摩尼教外，最富有特色的是民間除信仰中華民族古代共同信奉的諸神（如土地公等）外，還信奉實(shí)有其人被尊為神靈的保生大帝（吳夲）、媽祖（林默）、廣澤尊王（俗稱“圣王公”，原名郭忠福）、清水祖師（陳普足）。

宗族文化也是閩南文化的重要組成部分。閩南地區(qū)宗族文化十分發(fā)達(dá)，重視宗族親情、重視編修族譜和重視宗祠建筑是其標(biāo)志。

閩南方言

閩南方言是全國(guó)八大方言之一。

它分為幾個(gè)次方言：

泉州話區(qū)：泉州、安溪、石獅、晉江、惠安、南安、永春、德化、等八個(gè)縣市。

廈門(mén)話區(qū)：廈門(mén)、金門(mén)、同安。

漳州話區(qū)：漳州、龍海、漳浦、云霄、東山、詔安、華安、長(zhǎng)泰、平和、南靖等十個(gè)縣市。

龍巖話區(qū)：龍巖市新羅區(qū)部分地區(qū)、漳平市部分地區(qū)。

大田話區(qū)：大田縣部分、尤溪縣的小部分。

潮汕話區(qū)：廣東潮州平饒一帶

海陸豐話區(qū)：海陸豐及惠州市惠東縣的部分村鎮(zhèn)一帶

雷州話區(qū)：廣東雷州半島

海南話區(qū)：海南中部地區(qū)

浙江蒼南話區(qū)：溫州蒼南地區(qū)

閩南話的流播不只在閩南地區(qū)，早已超過(guò)省界和國(guó)界，在外省傳播閩南話最廣地區(qū)和國(guó)家是臺(tái)灣和新加坡。臺(tái)灣島上，除了高山族地區(qū)外，差不多都通行著類似于漳州腔和泉州腔的閩南話。據(jù)初步調(diào)查，臺(tái)中、臺(tái)北稍偏泉州腔，臺(tái)南、高雄稍偏漳州腔。閩南人移居臺(tái)灣據(jù)說(shuō)開(kāi)始于元代，大規(guī)模遷移是在1 7世紀(jì)中葉，大量閩南人隨鄭成功渡海從荷蘭侵略者手里收回臺(tái)灣。300多年來(lái)，閩南人和其它地區(qū)東渡的漢人，和高山族同胞一起，開(kāi)發(fā)祖國(guó)的這個(gè)寶島，在共同的生活和斗爭(zhēng)中，閩南方言始終作為主要交際工具，保留在臺(tái)灣人民的口中。特別是今天，大陸與臺(tái)灣的經(jīng)濟(jì)、文化等方面的交流更加密切，臺(tái)灣的父老兄弟不斷到大陸尋根、探親、訪友，閩南話顯得更加重要。

除了臺(tái)灣以外，及東南亞各國(guó)的許多僑胞也使用閩南方言，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，海內(nèi)外操這種方言的人超過(guò)4000萬(wàn)，不少被閩南人同化的人也會(huì)使用閩南語(yǔ)，在新加坡閩南話叫做“福建話”，70-80%的新加坡會(huì)說(shuō)或會(huì)聽(tīng)福建話，在東南亞的閩南人與馬來(lái)人聯(lián)姻的后代共計(jì)人數(shù)達(dá)1000余萬(wàn)人，不少馬來(lái)人也會(huì)使用閩南語(yǔ)

文化特點(diǎn)

1、閩南文化具有傳統(tǒng)性、連續(xù)性特征。這除了繼承連綿不斷的中華傳統(tǒng)文化外，閩南文化自身的傳統(tǒng)也是連綿不斷，且不斷發(fā)展。

2、閩南文化具有一體多元特征。即與中華傳統(tǒng)文化為同一體又以閩南文化為主體，兼吸納了南洋文化、阿拉伯文化、西方文化的某些因素等。如建筑文化中除以“宮殿式”古大厝、臨街騎樓為主流建筑外，也可見(jiàn)到中國(guó)傳統(tǒng)建筑、中西合璧建筑、阿拉伯式建筑、僑鄉(xiāng)特色建筑等。

3、閩南文化具有兼容性和開(kāi)拓性特征。這在宗教信仰（多種宗教）、民間信仰（多神）、建筑、戲劇、方言等等都有所反映。如戲劇方面，多種劇種并存，歌仔戲、梨園戲、高甲戲交相輝映，即便同一劇種，也是各種流派，各種技藝爭(zhēng)奇斗艷而競(jìng)相發(fā)展。又如方言方面，在閩南語(yǔ)中容入一些馬來(lái)語(yǔ)等。再如在泉州還可看到阿拉伯文與漢字并排的春聯(lián)。

4、閩南文化中的方言具有古老性獨(dú)造性特征。法國(guó)語(yǔ)言大師馬伯樂(lè)曾說(shuō)過(guò)，閩南話是世界上特別古老的語(yǔ)言。它不僅形成歷史悠久，而且還保存了中古漢語(yǔ)和上古漢語(yǔ)的許多特點(diǎn)，同時(shí)還保存了許多古漢語(yǔ)的詞語(yǔ)。這些詞語(yǔ)在普通話和漢語(yǔ)的其他方言中，有的沒(méi)有，有的不用，有的少用，而在閩南話中則是基本詞兒。故閩南方言被學(xué)術(shù)界稱為“語(yǔ)言的活化石”。這在漢語(yǔ)諸方言中是非常突出的，也是區(qū)別漢語(yǔ)的重要標(biāo)志之一。而閩南方言的獨(dú)創(chuàng)性則主要表現(xiàn)在語(yǔ)言詞匯、語(yǔ)法諸方面者有許多自己的特點(diǎn)。

5、閩南文化具有開(kāi)放性特征。這同閩南人中多為中原漢族移民及多僑民（閩南人移居國(guó)外，外國(guó)僑民留居閩南）息息相關(guān)，也與閩南海商文化發(fā)達(dá)有密切關(guān)系。此外，閩南文化具有上承下傳的雙重傳播性特征。即主體文化由中原傳播而來(lái)，融合土著文化形成富有地方特色的閩南文化，爾后又通過(guò)移民臺(tái)灣傳播到臺(tái)灣及通過(guò)移居國(guó)外的華僑華人傳播到國(guó)外

音樂(lè)

閩南童謠

作為民間口傳文學(xué)、以口耳相授方式流傳和繼承的閩南話童謠的起源、沿革沒(méi)有詳細(xì)的文字記載，但福建地方典籍記載著唐代福建觀察使常兗州曾看到民間有人傳授和流行著《月光光》的童謠，并記下該首童謠：“月光光，渡池塘。騎竹馬，過(guò)洪塘。洪塘水深不得渡，小妹撐船來(lái)前路。問(wèn)郎長(zhǎng)，問(wèn)郎短，問(wèn)郎一去何時(shí)返?！苯裉扉}南各地童謠都有《月光光》一首，跟唐代這首《月光光》比較，雖然文字或多或少做了改動(dòng)，但主題和結(jié)構(gòu)十分相似。這正是口傳文學(xué)具有的創(chuàng)作的集體性和流傳的變異性的特點(diǎn)所使然。由此可見(jiàn)，閩南童謠的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

閩南話童謠是閩南話歌謠的一個(gè)組成部分，它與閩南民間廣泛流傳的“念四句”有密切的關(guān)系?！澳钏木洹笔沁\(yùn)用豐富生動(dòng)、詼諧風(fēng)趣的閩南方言詞語(yǔ)與俚俗語(yǔ)，以斗謔戲弄或流利而活潑的四句韻語(yǔ)來(lái)反映事物，表達(dá)思想感情。由于它妙趣橫生，并常收到令人捧腹大笑的效果，因而為廣大群眾所喜聞樂(lè)見(jiàn)，并自編自誦，自?shī)首詷?lè)，并傳授給孩童。當(dāng)然也有些童謠是不受四句念的影響而由群眾或文人創(chuàng)作產(chǎn)生的。根據(jù)調(diào)查，閩南童謠隨閩南移民而廣泛流傳于我國(guó)臺(tái)灣省和東南亞的馬來(lái)西亞、新加坡、印尼、菲律賓等國(guó)家。今天在上述地區(qū)流傳的一些閩南話童謠反倒在發(fā)祥地的福建閩南消失或很少人會(huì)念了。例如，由閩南流傳到臺(tái)灣、現(xiàn)在還廣泛流行于臺(tái)灣的閩南話童謠《曳咯曳》：“曳咯曳，豬槽駛過(guò)溪，溪也深，海也深，海底豎觀音；觀音城，生狗仔囝，生幾只？生三只；寄誰(shuí)賣(mài)，寄公仔賣(mài)，賣(mài)幾錢(qián)，賣(mài)三仙錢(qián)；蘿紅米，搓紅圓，食飽飽，爬上天；跌落來(lái)，扁扁扁，拾六仙錢(qián)，娶六仙某；一個(gè)嫁泉州，一個(gè)看牛，一個(gè)看虎，一個(gè)生嬰仔，一個(gè)大腹肚?！痹陂}南地區(qū)幾乎絕響。由閩南流傳到南洋、現(xiàn)在還在新加坡、馬來(lái)西亞流行的《針一空》：“針一空，線恁翁。鉸刀尺，做媒人。找有你著來(lái)，找無(wú)你去找別人。”如今在閩南也難于尋覓。這就說(shuō)明閩南童謠在發(fā)祥地的閩南正瀕臨危機(jī)，如不抓緊搶救、保護(hù)，就難于保存與繼承下去，我們祖先留下的這份寶貴的文化遺產(chǎn)就可能會(huì)在閩南迅速消失，將來(lái)可能導(dǎo)致我們得到臺(tái)灣或海外去找回我們失落了的閩南童謠。

南音

去年9月30日正式入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“泉州南音”，是我國(guó)珍貴的民族音樂(lè)瑰寶。泉州南音被喻為“中國(guó)音樂(lè)史上的活化石”，千年來(lái)廣泛流傳于福建泉州一帶的閩南這種語(yǔ)系地區(qū)。泉州南音的上四管彈奏樂(lè)器：琵琶（橫抱式的琵琶），在敦煌的唐代壁畫(huà)上，在五代顧閎中所畫(huà) 的《韓熙載夜宴圖》中，都可找到她的芳影.“泉州南音” 是一種使用四件傳統(tǒng)絲竹樂(lè)器和一些小打擊樂(lè)器演奏的古老音樂(lè)，樂(lè)器簡(jiǎn)單古樸，看起來(lái)很不起眼，但當(dāng)她們奏起“譜”（器樂(lè)曲）和唱起“曲”來(lái)，那古遠(yuǎn)優(yōu)雅的旋律，那如怨如慕、如泣如訴的歌聲，無(wú)不扣人心弦，令人久久難以忘懷。而歌唱者嚴(yán)守以泉腔閩南語(yǔ)（或稱泉州方言）“照古音”咬字吐音做韻的歌聲，外地聽(tīng)眾如果不看幻燈字幕往往很費(fèi)解。但這恰恰是消失了1000多年的中原古樂(lè)與久遠(yuǎn)的“河洛語(yǔ)”相融合的遺存，過(guò)去被稱為“泉州弦管”，今稱“泉州南音”。

譜是唐大曲遺存，詞的內(nèi)容多與戲文相關(guān)，曲的結(jié)構(gòu)形式與元曲有直接聯(lián)系。泉州南音還吸收佛曲、道情的東西，吸收楚歌、吳歌、潮調(diào)及閩南地方音樂(lè)，并吸收弋陽(yáng)腔、青陽(yáng)腔、昆腔。泉州南音演唱時(shí)的位置固定為：演唱者執(zhí)拍板居中；其左邊，上方為洞簫，下方為二弦；右邊，上方為琵琶，下方為三弦。其演唱程序固定是“指頭譜尾”，就是說(shuō)開(kāi)頭一定要合奏一套或一折“指”，最后一定要奏譜“煞尾”；中間演唱也要按“支頭”順序來(lái)進(jìn)行。要“起曲頭”，就是每個(gè)支頭要有帶頭唱的人，他唱的曲屬于哪個(gè)支頭，其他人就要跟著唱這個(gè)支頭的曲。若轉(zhuǎn)換支頭，則須唱“過(guò)支曲”作為轉(zhuǎn)折的過(guò)渡、連接。上一個(gè)唱完，下一個(gè)接過(guò)拍板接著唱，伴奏樂(lè)器基本沒(méi)有間斷。樂(lè)器演奏也有其規(guī)矩，琵琶是先生，起指揮樂(lè)隊(duì)的作用；三弦和之，猶如“琴瑟和鳴”；而洞簫與二弦的關(guān)系，洞簫為主，二弦為輔，“簫咬弦，弦入簫”，即所謂“絲竹更相和，執(zhí)節(jié)者歌”。南音不管是表演形式還是音樂(lè)內(nèi)容，始終都保持著古代中原的古風(fēng)古味，研究?jī)r(jià)值高，欣賞價(jià)值也高。

“泉州南音”確是中國(guó)音樂(lè)史上的活化石，也是我國(guó)珍貴的民族音樂(lè)瑰寶。

歌仔戲

是以閩南歌仔為基礎(chǔ)，吸收梨園戲、北管戲、高甲戲、京劇、閩劇等戲曲的營(yíng)養(yǎng)形成的閩南方言戲曲劇種。是我國(guó) 360多個(gè)戲曲劇種中唯一根源閩南形成于臺(tái)灣由海峽兩岸人民共同培育的地方戲曲，傳及閩南地區(qū)和東南亞華人華裔聚居地。

歌仔戲初以鄉(xiāng)間小戲?yàn)橹?，后吸收南管戲、北管戲、京劇、福州戲的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)展為成熟的舞臺(tái)劇。劇本內(nèi)容以民間故事為主，經(jīng)典劇本有《陳三五娘》、《山伯英臺(tái)》、《烏白蛇》、《呂蒙正》等，多強(qiáng)調(diào)忠孝節(jié)義。歌仔戲曲多白少，格律自由，有一百多種傳統(tǒng)的曲調(diào)，雜碎調(diào)和七字調(diào)為歌仔戲兩個(gè)最主要的唱腔。腳色皆用真嗓演唱，其中以苦旦最具特色。伴奏樂(lè)器有殼仔弦、大廣弦、月琴、笛子、鴨母噠、三弦、嗩吶、單皮鼓、鑼、鐃鈸等。歌仔戲的歷史，可以說(shuō)是海峽兩岸文化交流歷史的生動(dòng)寫(xiě)照。明末清初，閩南的歌仔隨著“唐山過(guò)臺(tái)灣”傳播到臺(tái)灣，吸收了臺(tái)灣原住民音樂(lè)和客家音樂(lè)的元素，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的融合孕育，在20世紀(jì)初于臺(tái)灣宜蘭創(chuàng)造出了七字調(diào)，并逐漸流傳全島。上世紀(jì)20年代，臺(tái)灣藝人王銀河、溫紅涂、戴水保等把七字調(diào)等臺(tái)灣歌仔調(diào)傳播到廈門(mén)。1926年廈門(mén)成立了閩南最早的兩個(gè)歌仔戲班“雙珠鳳”、“新女班”。臺(tái)灣歌仔戲名班“玉蘭社”、“霓生社”等也先后到廈門(mén)、閩南演出。臺(tái)灣歌仔戲藝人賽月金、月中娥等留在閩南傳藝并組建歌仔戲班。歌仔戲也由閩南、臺(tái)灣的歌仔戲班帶到了新加坡等閩南華僑聚居地。

2006年馬英九為海峽兩岸歌仔戲藝術(shù)節(jié)開(kāi)鑼。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，邵江海等閩南民間藝人又創(chuàng)造了雜碎調(diào)，推動(dòng)了歌仔戲藝術(shù)新的發(fā)展。1948年閩南歌仔戲班“都馬班”把雜碎調(diào)帶入臺(tái)灣，受到臺(tái)灣藝人和觀眾的歡迎，稱為都馬調(diào)。歌仔戲因此被稱為“飛越海峽的歌”，成為兩岸人民共同創(chuàng)造共同擁有的珍貴藝術(shù)。

第四篇：閩南民間故事

閩南民間故事

故事一 草索拖阮公 草索拖阮爸

老阿公老了，久病于床。兒子覺(jué)得拖累，就搓了一條很結(jié)實(shí)的草索，將老阿公捆在一片木板上，然后叫來(lái)自己的寶貝兒子春仔，說(shuō)：“把阿公拖上后山去扔掉吧！” 春仔照做了，當(dāng)他要下山時(shí)，解下草素帶回家。阿爸問(wèn)春仔為何帶回草索，春仔笑瞇瞇地說(shuō)：“留著等你老了，我省得再搓草索。” “草索拖阿公，草索拖阿爸，留著你老了拖你上山！”

阿爸聽(tīng)了面紅耳赤，為自己的不孝感到慚愧。便與兒子上山抬回阿公，從此痛改前非，盡心地服侍病危的阿公。

故事二 謝能舍一筊卓立

謝能舍的父親姓謝名璉,是一個(gè)窮書(shū)生,設(shè)塾第于漳州楊老巷,和一座伽藍(lán)廟做厝邊.由于工資微薄，他就削了一支木雞腿,用來(lái)醮豆油配稀飯,免得被人看寒酸。

有一天, 他在路邊曬書(shū)，正好厝邊有幾只雞看見(jiàn)書(shū)那的白蟻,都來(lái)爭(zhēng)著啄食,碰翻了書(shū)匣,被蓋到書(shū)匣之中.謝璉,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)書(shū)匣里的那只雞.傍晚,厝邊找不到丟的雞，大家就懷疑謝璉偷雞。因?yàn)樗杖胛⒈?卻天天吃雞腿配飯,結(jié)果在他的書(shū)匣里搜出那只丟失的死雞.謝璉他一再申辯,有人提議那到伽藍(lán)爺廟去擲杯,如擲出圣杯就說(shuō)明不是故意偷雞,若擲出陰杯或笑杯,那就是有意偷雞.謝璉答應(yīng)了。

湊巧,這天伽藍(lán)爺上天不在廟中,他的手下不敢決斷,竟使擲出的杯不陰不陽(yáng),“一筊卓立”.大家都說(shuō):伽藍(lán)爺不肯給你做證明,先生一定是故意偷雞了.謝璉只好忍氣吞聲,到別處謀生.后來(lái),他刻苦讀書(shū),連捷高中探花.回鄉(xiāng)祭祖,騎馬游街,顯示榮耀.他為了報(bào)復(fù)伽藍(lán)爺,把他的神像綁在馬后沿街拖著走,游完街后又狠心地把神像拋入南門(mén)溪.說(shuō)也奇怪,那木雕的神像一落水竟沉入水中,任人打撈都撈不上來(lái).后來(lái)，他生了兒子,單字名能,家人都叫他能舍.能舍從小聰明過(guò)人,但行為浪蕩,愛(ài)作弄人.最后他將家敗光,才跳入南門(mén)溪自殺,所以人們都在傳說(shuō),是伽藍(lán)爺忍受不了被拖著游街示眾的冤氣,投胎轉(zhuǎn)世,變成謝能舍,來(lái)敗謝璉的家伙.“一筊卓立”的大匾,還高懸在楊老巷伽藍(lán)爺廟里.直到廟的拆除而毀.故事三 打虎親兄弟

從前，閩南某山區(qū)半山腰，有一小村莊，常有野獸出沒(méi)。村里有戶人家，兄弟三人，白天結(jié)伴上山砍柴謀生，晚上則遵照祖訓(xùn)，一起練武防身，也練就一身好拳腳。由于家境貧寒謀生艱難，老大外出謀生。

有一段時(shí)間，村里常發(fā)現(xiàn)有老虎出沒(méi)，兄弟倆便商議上山打虎為民除害。于是兄弟倆就拿著鋼叉和鐵棍上山埋伏，一見(jiàn)老虎配合默契，老三把鋼叉對(duì)準(zhǔn)老虎的脖子叉上去，老二用鐵棍打折老虎的兩條前腿。不一刻，老虎就死了。

一晚，老三向妻子講起了打虎時(shí)兄弟兩人如何配合默契。妻子聽(tīng)后很不以為然，覺(jué)得丈夫每次都是出大力氣叉老虎的脖子，而二哥省力得多，竟然也平分得利，實(shí)在不合理。丈夫經(jīng)不起她的慫恿，也認(rèn)為自己吃虧，決定以后上山打虎兩人同去，不邀二哥了。

隔天，老二有事出門(mén)。老三夫妻倆拿了鋼叉和鐵棍獨(dú)個(gè)兒上山，一見(jiàn)老虎來(lái)了，丈夫拿起鋼叉熟練地與老虎周旋幾下，就把老虎叉起來(lái)。這時(shí)，妻子見(jiàn)到老虎，膽戰(zhàn)心驚，差點(diǎn)昏厥過(guò)去。丈夫看到妻子沒(méi)法幫他，心里也發(fā)慌了，就大聲呼喊救命。他心里明白：如果沒(méi)能把老虎前腿打斷，就難得虎口余生。正當(dāng)危急之際，只見(jiàn)他的大哥拿著大斧，二哥拿著鐵棍雙雙趕來(lái)了。

原來(lái)，老大多年在南洋謀生，但思鄉(xiāng)心切，便返回故里。老大老二回到家找不到老三夫婦，詢問(wèn)過(guò)后才知道他們上山打虎去了。兄弟倆預(yù)感大事不妙，急忙前去尋找?guī)兔Α?/p>

經(jīng)此教訓(xùn)，老三的妻子再也不敢搬弄是非了。兄弟間、妯娌間關(guān)系更加密切?！按蚧⒂H兄弟”這句話就在閩南一帶流傳開(kāi)了。

臺(tái)灣民間故事

故事四 檳榔的傳說(shuō)

關(guān)于“檳榔”的神話傳說(shuō)，相傳古時(shí)候炎帝有個(gè)女兒叫賓，她的丈夫在一場(chǎng)同妖魔相斗中不幸被殺死，葬于昆侖石下，化成為一片樹(shù)林，結(jié)出果實(shí)。賓將果實(shí)裝在茶包里，帶在身旁，以示紀(jì)念。據(jù)說(shuō)，人們吃了這種果實(shí)就不怕妖魔作惡了。在古代將檳榔視為兩種外形不同的檳和榔，其實(shí)指的是同一種。

故事五 阿里山的傳說(shuō)

從前，阿里山叫禿山，山上住著一個(gè)靠打獵為生的小伙子，名叫阿里。有一天，阿里看見(jiàn)有一只老虎正在追趕兩個(gè)採(cǎi)花姑娘便急忙跳到虎背上，手起刀落，老虎腦袋被砍落在地上。兩個(gè)採(cǎi)花姑娘得救了。突然又見(jiàn)從天上落下來(lái)個(gè)手拿龍頭拐杖的白須老頭，拽著兩個(gè)姑娘的胳膊往南山坡上拉。阿里見(jiàn)這兩個(gè)姑娘剛脫離虎口，又遭到這壞老頭子的耍戲，心裡一陣火起，就一個(gè)箭步奪下龍頭拐仗，照著那老頭的前額狠狠打了一下。那老頭他痛得大喊一聲，放開(kāi)了那兩個(gè)姑娘，一轉(zhuǎn)眼，就不見(jiàn)了。沒(méi)過(guò)多久，晴天響起了雷聲。那兩個(gè)採(cǎi)花姑娘嚇得渾身亂顫，她們焦急地說(shuō)：「壞事了！壞事了！」

原來(lái)兩個(gè)姑娘是天宮的仙女，聽(tīng)說(shuō)臺(tái)灣島風(fēng)景優(yōu)美就來(lái)觀賞，一路游玩，誤了時(shí)辰。玉帝派老壽星下來(lái)捉拿我倆回天宮治罪。我們害怕玉帝刑法，不想回天宮。玉帝肯定要下令讓雷神來(lái)燒死這一帶的生靈。

阿里為了搭救這一帶生靈，自愿去把雷火引開(kāi)，使雷火不能漫延，就能保住這一帶生靈了。雷神把阿里的身體打了個(gè)粉碎，雷火在禿山頂上熊熊燃燒起來(lái)。因?yàn)檫@座山上沒(méi)有樹(shù)木和花草，雷火還沒(méi)燃燒到半山腰，就熄滅了。

阿里雖然被雷火打死了。他死后這座禿山滿山遍野卻長(zhǎng)出了一片片樹(shù)木。人們都說(shuō)，這些樹(shù)木，是阿里被雷火打碎了的皮肉和頭發(fā)變成的。那棵神木呢?就是老壽星的那根龍頭拐杖變成的。那兩個(gè)仙女，見(jiàn)到這種情景，感動(dòng)極了說(shuō)：「阿里是為咱們倆和大伙死的，他死后。皮肉頭髮都變成了樹(shù)木，為人民造福。我們倆就變成花草，好給阿里作伴，也能為人們?cè)旄！拇艘院?，這座禿山才有了樹(shù)木和花草。人們?yōu)榱思o(jì)念阿里，就把這座山改成阿里山。

故事六 義賊廖添丁

在臺(tái)灣日據(jù)時(shí)代，有一個(gè)名字叫做廖添丁的少年。由于父母早死，所以只好靠著幫人家打雜過(guò)日子。空閑的時(shí)候，拜師學(xué)武藝。年紀(jì)輕輕就學(xué)了一身好功夫。

有一天，當(dāng)廖添丁看見(jiàn)一隊(duì)日本警察押著三個(gè)犯人，因?yàn)榭谷毡惶幩?。廖添丁非常氣憤，想要教?xùn)這些無(wú)惡不作的日本人。于是他從口袋里拿出一粒小石子對(duì)著日本警察勐然的擲了過(guò)去。日本警察痛得抱頭大叫，下令全面追捕廖添丁。廖添丁就跑到了臺(tái)北，到了臺(tái)北的他身無(wú)分文。他看到不遠(yuǎn)處有一棟漂亮的日本房子，一個(gè)胖胖的日本人正在睡午覺(jué)，身旁有大錢(qián)包。廖添丁拿了就走，突然他看到一個(gè)饑腸轆轆的小女孩縮在廟口邊，連忙從懷里抽出一大把鈔票塞給她們。他心里想：「日本人一天到晚壓榨百姓搜刮錢(qián)財(cái)，害得我們吃不飽穿不暖。我不如去偷取日本人的鈔票，來(lái)分給我們中國(guó)人用吧!廖添丁說(shuō)做就做，從此以后開(kāi)始到處作案，還故意留下一顆小石子，好讓人知道是廖添丁干的。由于他身手敏捷，又善于化妝，而且形蹤飄忽不定，日本警察怎麼也捉不到他。在這段期間里，很多窮人家里常常會(huì)莫名其妙的出現(xiàn)一些錢(qián)。日子久了，人們知道都是廖添丁在接濟(jì)他們，大家非常感激，就稱地做「義賊廖添丁」。廖添丁雖然是一個(gè)小偷，但是他抗日、劫富濟(jì)貧的俠義行為，始終流傳在人們心中。人們?yōu)榱思o(jì)念他的俠義事蹟，甚至還在八里蓋了一座「義賊廖添丁」廟，奉祀不已。

分析：

閩南民間故事與臺(tái)灣民間故事有許多相通的地方，可以說(shuō)很多都是一脈相承的，只是在流傳的過(guò)程中結(jié)合了一些當(dāng)?shù)氐脑囟兊糜新晕⒌牟町?。本人收集的這六個(gè)故事，是不同方面不同角度的，單是從這六個(gè)故事來(lái)說(shuō)，可比性不是很大。我只能從大方向上來(lái)把握閩南民間故事和臺(tái)灣民間故事的一些異同點(diǎn)。

故事一 草索拖阮公 草索拖阮爸 反映的是閩南民間故事中的“孝”，強(qiáng)調(diào)為人子女要孝順長(zhǎng)輩，是閩南民眾崇儒精神的體現(xiàn)。這在臺(tái)灣民間故事中也可見(jiàn)一斑，反映了儒文化在閩臺(tái)兩地的根深蒂固。

故事二 謝能舍 一筊卓立 反映了閩南民眾對(duì)于民間神祗的信仰，以及提倡尊敬神明，對(duì)神明不敬是會(huì)受到懲罰的。當(dāng)遇到難以解決的事情的時(shí)候會(huì)祈求神明給予指示，祈求神明的公正保佑以及庇護(hù)。閩臺(tái)兩地的民眾都十分崇天敬地崇拜祖先，敬畏神明。

故事三 打虎親兄弟 反映了閩南民眾團(tuán)結(jié)一心共同抵抗惡劣的自然環(huán)境中，以及兄弟之間不計(jì)前嫌的濃厚情誼。另外還體現(xiàn)了閩南民眾用于開(kāi)拓的冒險(xiǎn)精神和濃厚的鄉(xiāng)土情懷。臺(tái)灣地區(qū)也存在大量這樣的民間故事。

故事四 檳榔的傳說(shuō) 反映了臺(tái)灣民眾在神靈保護(hù)想象中的民間信仰，想象神靈的庇佑。閩南民間故事中也有許多幻化為植物神的故事存在。

故事五 阿里山的傳說(shuō) 反映了臺(tái)灣民眾在行俠仗義想象中的英雄情結(jié)，具有自我犧牲的精神。這樣類型的故事在閩南民間故事中比比皆是，反映了閩臺(tái)兩地同宗同源的關(guān)系。

故事六 義賊廖添丁 反映了臺(tái)灣民眾關(guān)于行俠仗義的想象，以及塑造了一種綠林好漢的英雄形象。另外還蘊(yùn)含了英雄不死，精神永存這樣的一種意識(shí)。像廖添丁這樣的綠林英雄形象，在閩南民間故事中比比皆是，例如《林俊飛锏除暴》《霸王鄭寬永》等等。

總之，閩臺(tái)兩地的民間故事關(guān)系密切，奈何學(xué)生才疏學(xué)淺無(wú)法深入研究。

第五篇：閩南文化

1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、打招呼 你好！

你好嗎？------我很好！你呢？過(guò)得怎么樣？ 一切順利，很不錯(cuò)。詢問(wèn)介紹 這是誰(shuí)呀？

這是我的朋友。很高興認(rèn)識(shí)你。你叫什么名字？ 你現(xiàn)在要去哪里 你覺(jué)得怎么樣？ 還有別的事嗎？ 好了，就這么定了。真誠(chéng)感謝

謝謝你的幫助，非常感謝！、謝謝你的好意，我非常感謝！邀請(qǐng)約會(huì)

你今天晚上有時(shí)間嗎？我想請(qǐng)你聽(tīng)音樂(lè)會(huì)。你明天有空嗎?我去找你。你什么時(shí)候方便，我們?cè)偌s。稱贊安慰

你真不簡(jiǎn)單，你的英語(yǔ)口語(yǔ)真好！你今天真漂亮！

不要著急，一切都會(huì)好起來(lái)的。沒(méi)什么可以擔(dān)心的，好好睡一覺(jué)。繼續(xù)努力，你一定會(huì)成功的。

相互話別我要走了，來(lái)跟你道別。

我在這里過(guò)得很開(kāi)心，給你添麻煩了！我該走了，下午三點(diǎn)的飛機(jī)。謝謝你來(lái)送我，再見(jiàn)了。祝你旅途愉快。再見(jiàn),一路平安。居家生活

醒醒吧，已經(jīng)6點(diǎn)10分了。我很困，昨晚沒(méi)睡好。今天有點(diǎn)冷，把毛衣穿上。我還沒(méi)洗臉呢。

你得快點(diǎn)了，想吃什么早點(diǎn)? 快點(diǎn)兒，不然要遲到了。這包垃圾拿下去扔了。

擦擦桌，掃掃地，把濕衣服晾出去。28、29、30、31、32、33、34、一、1、2、3、4、5、6、7、8、9、洗衣、做飯真夠忙的。

10、新的一天開(kāi)始了。

二、親戚朋友

1、媽媽，今天有同學(xué)到家里玩。

2、好啊，是男孩還是女孩？

3、是我的女朋友。

4、讓你爸爸去買(mǎi)些水果。

5、我向你介紹我的家庭成員。

6、這是我的爺爺奶奶。

三、電信電話

1、你好，你的短信我收到了。

2、不好意思，沒(méi)及時(shí)給你回。

3、他知道你的電話號(hào)碼嗎？

4、請(qǐng)留下你的姓名和電話。

5、我的手機(jī)號(hào)碼是01234567896、30分鐘后讓他給你回電話。

7、請(qǐng)問(wèn)你是哪位呀？

8、你好象打錯(cuò)了。

四、數(shù)字時(shí)間

1、你是什么時(shí)候來(lái)集美大學(xué)的？

2、我是去年九月份來(lái)這里的。

3、你是2012年畢業(yè)的嗎？

4、不是，我是2011屆的。

5、請(qǐng)問(wèn)幾點(diǎn)了？

6、現(xiàn)在是5點(diǎn)半。

7、晚上6點(diǎn)吃飯，7點(diǎn)圖書(shū)館見(jiàn)。

8、睡覺(jué)前我經(jīng)?？窗胄r(shí)的書(shū)。

9、今天鬧鐘沒(méi)響，大概沒(méi)電了。

10、中午我去修下手機(jī)。

11、時(shí)間就是金錢(qián)。

十一、星期日歷

1、今天是星期幾？

2、今天星期五。

3、圣誕節(jié)是12月25日。

4、今年很快過(guò)去了。

十二、天氣季節(jié)

1、今天天氣怎么樣？

2、天氣預(yù)報(bào)說(shuō)多云，傍晚有小雨，明天溫度回升。

3、廈門(mén)的冬天不下雪。我們到戶外運(yùn)動(dòng)去。

4、我愛(ài)秋天，秋天是個(gè)美麗的季節(jié)。

5、冬天來(lái)了，春天也不遠(yuǎn)了。

6、普通話(Ps.對(duì)應(yīng)的)

閩南話

大家好

答給厚、答GA賀

你好

利赫（li he）

隨便說(shuō)說(shuō)

沁菜共共

玩

漆投（七桃）我不知道

瓦木栽呀

吃飯

駕崩

吃飯了沒(méi)

駕崩某

你是我心內(nèi)的一首歌

哩系瓦心來(lái) A 機(jī)秀瓜(li xi wa xin lai A ji xiu gua)

豬腳

滴咖（Di ka）

什么事情

蝦米逮幾

我跟你講

哇嘎哩貢

一,二,三,四,五,六,七,八,九,十

雞,能,殺,洗,噢,拉,起,被,高,扎

非常好

灰熊厚

拉屎

棒賽

無(wú)聊

牡了（mu liao)注：mu讀第三音liao讀第二音

我也來(lái)一句

挖啊來(lái)幾古

海蠣煎

鵝啊煎

你吃飽沒(méi)

哩甲罷沒(méi)

漂亮妹妹

水扎某

電話

點(diǎn)喂

閑閑沒(méi)事干

英英美代子(穎穎某呆幾)別這樣

麥阿妮

怎么會(huì)這樣

甘A阿妮？

我是壞人

挖系派狼

有空來(lái)玩

五營(yíng)來(lái)七 té

為什么會(huì)這樣

那A安咧

什么

西密

全部

攏總

睡豬

困滴

豬哥

肖滴哥

爺爺

安公

奶奶

阿罵

你在干嘛

哩類沖蝦,哩類密呆

人很累

狼斤先

放假要去旅游

棒嘎滅KI露游

鼓浪嶼

鉤壟叔

胡里山炮臺(tái)

哦李山泡呆（呆讀音為第二聲）非常厲害

灰熊哩嗨

多少錢(qián)一斤？

龜姨幾棍（棍念第一聲）

兩塊八

冷扣被

便宜點(diǎn)好不？

卡 xio A 厚 m？

xio的發(fā)音類似英語(yǔ)的（short）前半部分

在哪上班？

第斗位胸班？

是做什么的?

西最蝦密A?

你這禮拜回家嗎？

哩機(jī)累擺斗KI鄰刀嗎?

人在做，天在看

狼類最，踢類跨

七桃（游玩之意）看人無(wú)（瞧不起人）

古錐（活潑可愛(ài)）青冥牛（文盲）哺（嚼）夭鬼（罵人貪食）

山猴（鄉(xiāng)下人氣）三八（二百五意）

出山（出殯儀式）歹譜（謂壞習(xí)慣）

歹嘴（開(kāi)口罵人）目屎（眼淚）

鱸鰻（流氓之徒）渣埔（男人）渣某（女人）好空（有錢(qián)）

蝦米（什么事情）厚酒（高度酒）胡螓（蒼蠅）

必開(kāi)（裂開(kāi)）食飯（吃乾飯）

坎大豬（傻瓜的人）乜代志（什么事）雷公性（性情暴躁）

無(wú)半撇（沒(méi)本事）兇戒戒（兇惡）

夭壽鬼（罵人短命）古早時(shí)（古代）

古早人（古人）出門(mén)人（游子）

失體面（丟面子）仙公步（?；ㄕ校?/p>

有兩步（有兩下子）行短路（自殺）

放水燈（三三兩兩）限死死（限制很死）

活跳跳（活得很好）斗鬧熱（湊熱鬧）

汝（你）倒手爿（左邊）

白賊（好說(shuō)謊言）漚名聲（臭名聲）好性地（脾氣好）

查某（女人）正手平（右邊）

牽猴（拉皮條）古早冊(cè)（古書(shū)）

印卯（塞責(zé)人事）見(jiàn)公母（決雌雄）

趁錢(qián)（賺錢(qián)）大細(xì)目（不公正）

斗陣走（一塊走）一樣代（同樣的事）

攔嘴舌（磨嘴皮）大面神（自不知羞）

驚生分（怯生人）食糜（吃稀飯）

有淡?。ㄓ悬c(diǎn)兒）打邊鼓（從旁指點(diǎn)）

失體統(tǒng)（丟人格）蠓仔（蚊子）

古早物（古董）代志（事情）

雙頭母（兩全其美）話仙（閑聊）

無(wú)頭神（健忘）破相（殘廢之人）

三只手（扒手）淡薄久（一會(huì)兒）

半頭青（愚笨之人）凸風(fēng)（好講大話）

瓦秧裁（我不知）歹狗（無(wú)賴之徒）辭頭路（辭職）

必痕（裂縫）破相（殘廢之人）

泛泛過(guò)（馬虎過(guò)活）大細(xì)心（偏心、偏袒）

鼻流鼻滴（無(wú)法收拾）無(wú)某無(wú)猴（無(wú)可牽掛）

猴頭鼠目（面目丑陋）記牛肉賬（涂寫(xiě)不清）

臭頭雞仔（討厭于人）猴食薄荷（初學(xué)吸煙）

狗咬貓鼠（多管閑事）殺雞教猴（借事示威）

叫秀才挑擔(dān)（不能稱職）無(wú)米兼閏月（無(wú)財(cái)多事）

錢(qián)無(wú)二個(gè)不響（互相關(guān)聯(lián)）三七講四六聽(tīng)（虛高不得）

水鬼升城隍（小人得志）交官窮交鬼死（攀高不得）

驚鬼看目連（既怕勿來(lái)）貪字貧字殼（貪心吃虧）

貓鼠拖稱錘（牽累過(guò)多）神通外鬼（自漏機(jī)密）

左手打右手（自相傷害）青瞑看告示（不識(shí)裝識(shí)）

烏腳細(xì)蛛肚（形累過(guò)多）

一、閩南文化的定義、區(qū)域和內(nèi)涵

二、閩南文化的形成與發(fā)展歷史

三、閩南方言與口傳文學(xué)

1、閩南話曾在廣闊的宇宙間回蕩，你知道是怎么回事嗎？ 如今的閩南話已經(jīng)成為地球60種主要語(yǔ)言的代表之一，它還被錄制在美國(guó)1997年發(fā)射的“放行者”號(hào)宇宙飛船的鍍金唱片上，到廣漠無(wú)垠的星河中尋覓知音了。

2、閩南話被語(yǔ)言學(xué)家譽(yù)為“活化石”，甚至有學(xué)者主張?zhí)圃?shī)用閩南語(yǔ)音來(lái)讀，你知道是為什么嗎？

遠(yuǎn)在1500年以前，甚至更早，黃河、洛水一帶的中原漢民族為了躲避戰(zhàn)亂，輾轉(zhuǎn)到河南光州，漢民族的文化也就這樣由其子孫帶到此處，此后再遷至閩南，最后跨越海峽，到了臺(tái)灣。閩南、臺(tái)灣等地傳承此一文化的語(yǔ)言，正是我們現(xiàn)在習(xí)稱的“閩南話”，在祖國(guó)傳統(tǒng)文化的歷史長(zhǎng)河中，閩南話所蘊(yùn)含的意義在于我們的先祖在大遷徙中避開(kāi)了中原民族融合所造成的語(yǔ)言改革，完整地保留了兩漢時(shí)代的古漢音，也就是中原標(biāo)準(zhǔn)音，如今讓我們受用不盡的閩南話經(jīng)典不是別的，下是《三字經(jīng)》、《千字文》、《大學(xué)》、《中庸》、《論語(yǔ)》、《詩(shī)經(jīng)》、《尚書(shū)》、《禮記》以及唐詩(shī)等民族智能的結(jié)晶，其中的《論語(yǔ)》，蘊(yùn)含著極豐富的人生哲理。更值得一提的是，當(dāng)時(shí)用來(lái)翻譯佛經(jīng)的語(yǔ)言，正是唐初年“切韻”系統(tǒng)的中原漢語(yǔ)，而閩南話所用的“河洛話文音”正是唐朝中原漢語(yǔ)的“母語(yǔ)”。閩南話里包含著許多古漢語(yǔ)的成分，不管是語(yǔ)音、詞匯還是語(yǔ)法。這方面，有關(guān)專家作了比較充分的比較。學(xué)習(xí)古漢語(yǔ)，掌握福建方言尤其是閩南話的口音，比懂得其他地區(qū)的方言更有優(yōu)勢(shì)。普通話讀古詩(shī)30%不押韻，而閩南話卻押韻。

3、閩南有句諺語(yǔ)叫“一枝草，一點(diǎn)露”，你知道這短短幾個(gè)字里的深意嗎？

“一枝草，一點(diǎn)露”是一句古老的閩南俗語(yǔ)。過(guò)去常用來(lái)鼓勵(lì)人們，只要肯努力肯打拚，自會(huì)有生路，就好像連一枝小草，上天也會(huì)賜給它一點(diǎn)露水，讓它活下去。草的生命力很強(qiáng)，一滴雨露的滋潤(rùn)，就能使枯萎的草兒重新活過(guò)來(lái)。因此，“一枝草，一點(diǎn)露”是用來(lái)告誡年輕人，只要肯吃苦，有決心，有毅力，上天自會(huì)助你邁向成功的大道。

4、或許你聽(tīng)過(guò)“歌仔戲”，可是你知道“歌仔”又是什么嗎？它們之間有何關(guān)聯(lián)？

歌仔戲（發(fā)音：歌子戲，或歌崽戲，后者在臺(tái)灣較流行），是20世紀(jì)初葉發(fā)源於臺(tái)灣的傳統(tǒng)戲曲，大陸福建亦稱之為薌劇。「歌仔」有小曲、民歌的意思（歌仔用普通話表達(dá)就是「小歌」），歌仔戲以摻雜文言的閩南語(yǔ)為主，讓社會(huì)大眾也能接觸文雅辭匯或忠孝節(jié)義故事，成為早期臺(tái)灣社會(huì)重要娛樂(lè)活動(dòng)之一。歌仔戲的雛形為宜蘭地區(qū)的落地掃，吸收車(chē)鼓陣等元素，慢慢發(fā)展成小戲。而后又

學(xué)習(xí)高甲戲、北管戲、京劇等各類大戲逐漸具備完整的戲曲形式。經(jīng)歷日治時(shí)期皇民化運(yùn)動(dòng)及國(guó)民政府來(lái)臺(tái)后推行國(guó)語(yǔ)運(yùn)動(dòng)壓縮、扭曲了表演形式與空間，在歷代藝人的努力傳承下，在臺(tái)灣本土化運(yùn)動(dòng)的推波助瀾下，歌仔戲重新獲得發(fā)展的動(dòng)力。

5、你知道廈門(mén)為什么被稱作鷺島嗎？

廈門(mén)古名鷺島，它的真正由來(lái)其實(shí)是人們第一次登上 小島，看見(jiàn)白鷺長(zhǎng)年成群地浮游在水面，于是冠之以“鷺 島”。白鷺屬涉禽類鷺科，又名鷺鷥，嘴長(zhǎng)腳長(zhǎng)，頸也長(zhǎng)，全身羽毛純白，頭后還垂著長(zhǎng)長(zhǎng)的白冠毛，毿長(zhǎng)如絲；背部有白色疏松的鬢毛和尾翼，形態(tài)瀟灑，逗人喜愛(ài)。本世 紀(jì)20年代以前，廈門(mén)山野樹(shù)林，到處有白鷺棲息，三五成群，飛翔于田間海上。后來(lái)因城市興建，生態(tài)的變化，白鷺慢慢減少，瀕于絕跡。這幾年經(jīng)過(guò)環(huán)境綜合治理，白鷺又回到島上.由于白鷺是廈門(mén)的象征，因此廈門(mén)的許多地 名含有“鷺”字，許多招牌，店名喜歡用“鷺”字命名，乃至于廈門(mén)的人名也常常取“鷺”字。今天，白鷺又成為

廈門(mén)的市鳥(niǎo)。

四、閩南農(nóng)耕與物產(chǎn)

1、閩南人熱衷于喝茶，更是產(chǎn)茶的大基地，你知道“鐵觀音”是怎么制成的嗎？

安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產(chǎn)量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產(chǎn)量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產(chǎn)量占25—30％。有個(gè)別地方由于氣溫較高，還可生產(chǎn)一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產(chǎn)量不多。制茶品質(zhì)以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開(kāi)展呈小開(kāi)面或中開(kāi)面時(shí)，采下二、三葉。采時(shí)要做到“五不”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚(yú)葉和老梗。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹(shù)鮮葉要分開(kāi)，特別是早青、午青、晚青要嚴(yán)格分開(kāi)制造，以午青品質(zhì)為最優(yōu)。鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉，而是采摘成熟新梢的2—3葉，俗稱“開(kāi)面采”，是指葉片已全部展開(kāi)，形成駐芽時(shí)采摘。采來(lái)的鮮葉力求新鮮完整，然后進(jìn)行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時(shí)進(jìn)行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進(jìn)行文火焙干。制成毛茶后，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

2、除了制茶業(yè)，閩南還有一項(xiàng)歷史悠久的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，你知道是什么嗎？

3、閩南人為什么管地瓜叫“番薯”？

地瓜，并不是在這里土生土長(zhǎng)的。而是在400多年前的明朝，在廣東吳川縣（今吳川市，屬湛江市管轄）一個(gè)名叫林懷蘭的云游四方郎中，行醫(yī)到國(guó)外給一位交趾（即越南）守關(guān)大將治病，兩人成了好朋友。交趾國(guó)里面，公主久病不愈。于是，大將推薦林醫(yī)生給公主治病，公主的病被林醫(yī)生治好了。國(guó)王十分高

興，于是，他大開(kāi)宴會(huì)。專門(mén)答謝林醫(yī)生，宴間，有番薯。林醫(yī)生吃了，感覺(jué)十分好吃，于是帶半截生番薯回去。當(dāng)時(shí)交趾國(guó)規(guī)定，將番薯帶出去是要?dú)㈩^的。但是，守關(guān)大將看見(jiàn)是自己的老朋友帶番薯。覺(jué)得如果不放他回去拿去殺頭是不義，但反之又是不忠，使他左右為難。最終，他放行讓林醫(yī)生回去。于是，番薯便開(kāi)始繁衍祖國(guó)大地了。先是廣東，后是福建。不久后，浙江也引進(jìn)了番薯。這對(duì)廣大的窮人來(lái)說(shuō)，耐旱的番薯可真的是他們的救命稻草了。

五、閩南漁業(yè)與養(yǎng)殖

1、在閩南，人們忌諱吃魚(yú)時(shí)翻魚(yú)面，為什么？

2、什么樣的人叫“疍民”，他們生活在哪里？

六、飲食

1、閩南俗諺“一吃二穿”是什么意思呢？

2、“無(wú)茶不成禮”這句俗諺就是說(shuō)客來(lái)要敬茶嗎？

七、交通

1、泉州開(kāi)元寺的海外交通史博物館內(nèi)陳列著一艘巨大的古船，你知道它的來(lái)歷嗎？

2、什么叫“福船”？

3、閩南人早期的出行交通工具就只有福船嗎？

八、服飾

1、“呂洞賓，顧嘴無(wú)顧身”，你知道這句話是什么意思嗎？

2、露臍裝加大擺褲，是當(dāng)代“美眉”的時(shí)尚裝扮。其實(shí)，閩南女人早在幾百

年前就這么穿著，你知道怎么回事嗎？

3、閩南漁家早年“討海衫”是什么樣的？

九、建筑

1、你知道“天下無(wú)橋長(zhǎng)此橋”指的是哪座橋嗎？

2、蘇州園林遠(yuǎn)近聞名，可你了解閩南園林嗎？

3、你見(jiàn)過(guò)閩南的紅磚大厝嗎? 南安官橋蔡氏民居；金門(mén)山后王氏民居；

安溪李光地故居；海滄蓮塘別墅

4、你知道廈門(mén)中山路沿街的樓房又稱作什么嗎？

5、你聽(tīng)說(shuō)過(guò)被稱為“穿西裝，戴斗笠”的閩南建筑嗎？

6、咱們閩南有一種建筑，曾被美國(guó)人錯(cuò)當(dāng)成導(dǎo)彈，這是為什么呢？

九、家族

1、閩南宗族文化不是落后的嗎？

2、什么叫“追遠(yuǎn)保本”？

3、為什么族譜又叫譜牒？

4、閩南家庭的“做祭” 也是宗族文化嗎？

十、教育

1、你知道閩南第一進(jìn)士是誰(shuí)嗎？

2、你知道“朱文公”是誰(shuí)嗎？

3、你知道閩南出過(guò)多少進(jìn)士嗎？

4、你知道中國(guó)古代的學(xué)校叫什么嗎？

閩南在古代出了多少學(xué)校？

十一、名勝

1、你知道閩南哪座名山創(chuàng)下了石刻之最嗎？又是哪座山在臺(tái)灣金門(mén)有“雙胞胎”？

2、你知道“泉南佛國(guó)”指的是哪里嗎？

3、你知道閩南什么地方聚居過(guò)皇族后裔嗎?

十二、先賢

1、北宋時(shí)期閩南曾出了個(gè)宰相科學(xué)家，你知道是誰(shuí)嗎？

2、說(shuō)起民族英雄，閩南除了鄭成功，還出了另一位偉大的軍事家，你知道是誰(shuí)嗎？

3、上海的城隍廟里供奉的城隍爺是誰(shuí)？

4、閩南文字改革之父？

5、誰(shuí)被毛澤東譽(yù)為“華僑旗幟，民族光輝”？

6、閩南有一位終生未生育卻被譽(yù)為“萬(wàn)嬰之母”的偉大女性，你知道是誰(shuí)嗎？

十三、民俗

1、你知道元宵“鉆燈腳”是怎么回事嗎？為什么嬰兒要“洗三旦”、“過(guò)肚臍”嗎？

2、閩南的新娘子要進(jìn)婆家的門(mén)，要經(jīng)過(guò)不少“關(guān)卡”，你知道都有哪些嗎？什么叫“過(guò)山轎”？

3、你還記得小時(shí)候時(shí)常哼唱的那首“正月歌”嗎？

初一早

初二早（早起拜年）

初三睏到飽（閩南民俗新喪人家這日要燒紙床給亡人，忌生人到。

故一般人不互訪）

初四神落地(神靈自天上回到人間，要燒紙錢(qián)接神)初五隔開(kāi)（春節(jié)拜年基本結(jié)束，商家開(kāi)燈迎五路財(cái)神）初六壅肥（澆肥）

初七七元(古俗吃七樣蔬菜)初八團(tuán)圓

初九天公生（玉皇大帝生日）初十有食(昨日祭品今日吃)十一請(qǐng)女婿

十二返來(lái)拜（女兒回家拜年）

十三吃安糜（稀飯）配咸菜（錢(qián)花光了）十四結(jié)燈棚

十五上元暝（上元夜，元宵）

4、什么叫“乞龜”？

5、閩南端午節(jié)除了吃粽子，還有什么精彩項(xiàng)目嗎？

6、到了年末的冬至和除夕，閩南人對(duì)吃就特別有講究，你知道哪些講究嗎？

7、為什么不能將筷子插在飯碗的米飯中？有幾種樹(shù)忌諱在庭院內(nèi)種植的？

十四、信仰

1、民間信仰就是封建迷信嗎？

2、你見(jiàn)過(guò)閩南供奉的“石頭公”或“榕樹(shù)公”廟嗎？

3、“開(kāi)漳圣王”是誰(shuí)?“開(kāi)閩王”又是何方神圣？

4、閩南隨處可見(jiàn)“天后宮”和“慈濟(jì)宮”，你知道高峰的是哪兩位神嗎？

5、“普渡”，是閩南的一個(gè)特殊而重要的節(jié)日，你知道是什么時(shí)間嗎？

6、聽(tīng)說(shuō)過(guò)“送王船”嗎？送的是什么“王”？

7、為什么每年都有來(lái)自臺(tái)灣或海外的眾多“分廟”信眾到閩南“祖廟”進(jìn)行祭拜？

十五、商貿(mào)

1、閩南歷史上有著名的“三郊”，是指哪三郊？三郊總長(zhǎng)是什么職位？

2、你知道什么是僑批嗎？閩南著名的“天一信局”在哪里？

十六、醫(yī)藥

1、閩南民間醫(yī)藥就是指閩南中醫(yī)藥嗎?

2、閩南有自己獨(dú)特的藥嗎?

3、閩南民間醫(yī)藥的“術(shù)”，指的是什么？

4、“人”就是指醫(yī)生嗎？

十七、藝術(shù)

1、閩南是全國(guó)有名的“戲窩”，這個(gè)“戲窩”出了幾個(gè)劇種?

2、除了<愛(ài)拼才會(huì)贏>,你還了解其他的閩南音樂(lè)嗎?

3、你知道閩南獨(dú)特的拍胸舞是怎么來(lái)的嗎?閩南還有哪些獨(dú)具特色的舞蹈呢?

4、你聽(tīng)說(shuō)過(guò)同安農(nóng)民畫(huà)嗎? 十八、工藝1、2、3、4、5、6、鄭和下西洋的時(shí)候曾將閩南的一種工藝品作為國(guó)寶隨船帶往國(guó)外，你知道是哪種工藝品嗎？ 閩南有一種瓷叫“克拉克瓷”，你知道為什么會(huì)取這樣的洋名嗎？ 廈門(mén)鼓浪嶼屹立的鄭成功石像，是來(lái)自哪里的杰作呢？ 閩南傳統(tǒng)婚禮中，新娘嫁妝有一樣不能少的是什么？

閩南有一項(xiàng)工藝被中國(guó)工藝美術(shù)珠寶館常年珍藏，并被指定為國(guó)賓禮品饋贈(zèng)給各國(guó)政要，你知道是哪種工藝品擁有如此高貴的身份嗎？

一提起刺繡，會(huì)想到江南蘇杭。其實(shí)閩南也有爐火純青的刺繡工藝，你了解嗎？

十九、游藝

1、閩南游藝指什么呢？

2、還記得自己小時(shí)候常玩的游戲嗎？

二十、體育

1、也許你聽(tīng)說(shuō)過(guò)洪熙官、方世玉這樣鼎鼎大名的武林高手，他們使的什么功夫呢？

2、電影《火燒少林寺》中，出現(xiàn)的南少林在哪里?為什么遭到燒毀呢?

3、什么叫“五祖拳”？是誰(shuí)創(chuàng)立的？ 二

十一、傳媒

1、你了解過(guò)臺(tái)灣的閩南語(yǔ)電影嗎？其鼻祖誰(shuí)呢？

2、你知道閩南的大眾傳媒嗎？ 二

十二、閩南與臺(tái)灣

1、“開(kāi)臺(tái)第一人”誰(shuí)呢？ 答：顏思齊

2、鄭成功與閩南的特殊關(guān)系呢？

3、收復(fù)臺(tái)灣的是鄭成功，但清朝最終統(tǒng)一臺(tái)灣的將領(lǐng)是誰(shuí)呢？答：施瑯

4、臺(tái)灣的臺(tái)南孔廟邊上有座“永華宮”，祭祀的是哪位神靈呢？答：陳永華

5、臺(tái)灣的“阿里山之神”是誰(shuí)呢？ 答：吳鳳

6、開(kāi)發(fā)臺(tái)灣宜蘭第一人是誰(shuí)呢？ 答：吳沙

7、臺(tái)灣的霧峰林家在臺(tái)灣歷史上占有重要地位，你知道為什么嗎？

答：臺(tái)灣臺(tái)中縣霧峰鄉(xiāng)知名的望族，集政、軍、農(nóng)、商的勢(shì)力而興旺約100多年。以占地廣闊的家族三合院建筑（霧峰林家宅園）聞名。

8、你知道修建鼓浪嶼菽莊花園的板橋林家嗎？

答：菽莊花園坐落在鼓浪嶼港仔后，建于1913年，主人林爾嘉，又名叔臧，園名即以他的名字諧音而命名。菽莊依海建園，海藏園中，傍山為洞，壘石補(bǔ)山，與遠(yuǎn)處山光水色互為襯托，渾為一體。所造樓臺(tái)亭榭不一其形，迦橋低欄，形若游龍。園內(nèi)看海，波浪拍岸，依欄遠(yuǎn)眺，極盡山海之致，復(fù)有巖洞之幽，鮮花滿徑，綠樹(shù)成行，為難得之勝景。

二十三、閩南與華僑

1、你知道“住番”是什么意思嗎？ 答：旅居國(guó)外

2、我們的鄰國(guó)越南曾經(jīng)有閩南人當(dāng)國(guó)王，你信嗎？

3、你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“豬仔華工”嗎？他們?yōu)槭裁磿?huì)被叫“豬仔”？

答：早期漂洋過(guò)海在外國(guó)謀生的華工；受盡磨難屈辱，挨餓無(wú)自由，毫無(wú)尊嚴(yán)。