第一篇：2011年上半年食品衛(wèi)生監(jiān)督工作階段性匯報(bào)

2011年上半年食品衛(wèi)生監(jiān)督工作階段性匯報(bào)

上半年，我局在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)國家、省、市有關(guān)文件精神，以保障人民群眾食品安全為出發(fā)點(diǎn)，努力踐行“三個代表”重要思想，不斷加大食品衛(wèi)生監(jiān)督工作力度，有力地保障了人民群眾食品衛(wèi)生安全，取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展和階段性成果，現(xiàn)將主要工作情況匯報(bào)如下：

一、加大執(zhí)法力度，保障節(jié)日食品衛(wèi)生安全

按照省衛(wèi)生廳《關(guān)于加強(qiáng)2011年元旦、春節(jié)期間食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作的通知》的文件精神，結(jié)合我市實(shí)際情況，我局制定并下發(fā)了《2011年元旦春節(jié)期間食品衛(wèi)生安全情況的緊急通知》，在全市范圍內(nèi)開展了食品衛(wèi)生安全大檢查活動，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的衛(wèi)生條件、加工場所衛(wèi)生環(huán)境及流通領(lǐng)域食品的索證情況進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。節(jié)日期間，設(shè)立了食物中毒和突發(fā)事件的舉報(bào)電話并派專人24小時值班，全市食品衛(wèi)生監(jiān)督員分組輪流對節(jié)日市場進(jìn)行監(jiān)督檢查，共出動衛(wèi)生監(jiān)督員352人次，車輛120臺次，檢查食品生產(chǎn)銷售、餐飲單位249家。對存在問題的26家食品經(jīng)營單位下達(dá)了行政處罰事先告知書，并責(zé)令12家限期進(jìn)行整改。

二、強(qiáng)化日常監(jiān)督，明確衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督職責(zé)

根據(jù)文件精神，衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)督，負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié) 的衛(wèi)生許可，針對新職能，我們主要開展了以下幾項(xiàng)工作: 一是整頓改造食品生產(chǎn)加工單位基礎(chǔ)衛(wèi)生條件。市衛(wèi)生局下發(fā)了《關(guān)于開展食品生產(chǎn)單位基礎(chǔ)衛(wèi)生條件整頓工作的通知》，對120名食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行了衛(wèi)生知識培訓(xùn)，衛(wèi)生監(jiān)督人員深入企業(yè)，對全市107戶基礎(chǔ)衛(wèi)生條件存在問題的單位進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，監(jiān)督頻次達(dá)280戶次。取得了良好效果。

二是建立食品生產(chǎn)單位衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。市衛(wèi)生局制定下發(fā)了《關(guān)于對全市食品生產(chǎn)單位建立衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的通知》，要求食品生產(chǎn)單位在一個月內(nèi)建立起完善合格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)?，F(xiàn)有食品加工單位不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Φ男l(wèi)生許可證的換證有效期一律截止到6月末。此項(xiàng)工作的開展將極大地促進(jìn)食品加工業(yè)衛(wèi)生狀況的改觀。

三是不斷加大食品流通領(lǐng)域的日常監(jiān)督。根據(jù)我市各大型超市，商場紛紛增設(shè)現(xiàn)場制售項(xiàng)目的特點(diǎn)，進(jìn)行了重點(diǎn)指導(dǎo)與監(jiān)督?，F(xiàn)場制售由于場地小，消毒、防塵、防腐等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施條件不完善，存在較大食品衛(wèi)生隱患。我們對現(xiàn)場制售項(xiàng)目進(jìn)行了規(guī)范，一方面要求所有業(yè)戶必須在商場外進(jìn)行必要的前處理，將原輔料、蔬菜等清洗，切配等污染大的環(huán)節(jié)，進(jìn)行完畢；另一方面要求在現(xiàn)場加工中，要分區(qū)操作，生熟分離，避免交叉污染。在銷售中要有完善的防塵設(shè)施，減少環(huán)境、客流等污染機(jī)率，加工銷售直接入口人員必須戴口罩。經(jīng)過規(guī)范管理，我市各大商場超市的現(xiàn)場制售項(xiàng)目，衛(wèi)生條件及衛(wèi)生防護(hù) 設(shè)施都有了很大改善，為百姓營造了良好的放心就餐場所。

三、加強(qiáng)督促檢查，推進(jìn)食品衛(wèi)生量化分級

按照《省衛(wèi)生廳關(guān)于2010年實(shí)施食品放心工程工作的通知》及《市衛(wèi)生局關(guān)于實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理工作的通知》的精神，我局在全市開展了食品量化分級管理工作，通過對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析和信譽(yù)分級，形成了較好的監(jiān)督和激勵機(jī)制，最大限度地調(diào)動企業(yè)積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件設(shè)施投放，加強(qiáng)自身管理能力建設(shè)。全市目前共有餐飲業(yè)2515家，實(shí)施量化分級管理以來，其中評定A級單位4家、B級單位18家，C級單位418家，D級單位391家；量化分級管理評定率為34.2%。

我局于3月21日－4月10日，對全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查。通過此次督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)，各地都能將食品衛(wèi)生量化分級管理工作擺上議事日程，但重視程度存在很大差異，有的縣（市）、區(qū)貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作“細(xì)、嚴(yán)、實(shí)”的工作方針不動搖，評等工作取得了階段性效果。勝利縣衛(wèi)生局成立了專項(xiàng)推進(jìn)領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)、廣泛開展食品量化分級管理社會宣傳工作，發(fā)放宣傳資料信深入到業(yè)戶進(jìn)行宣傳食品量化分級管理的必要性，提高業(yè)戶對我們實(shí)施工作的認(rèn)識，取得了業(yè)戶的支持和配合。合澤市衛(wèi)生局一把手親自抓，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)、把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作提上重要議事日程，對學(xué)校食堂及餐飲業(yè)的食品衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)信譽(yù)等級評定、選派經(jīng)驗(yàn)豐富的衛(wèi)生監(jiān)督員參加省里統(tǒng)一學(xué)習(xí)。同 時對全體衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行一次從《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理規(guī)范》和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理指導(dǎo)手冊》為主要的內(nèi)容培訓(xùn)工作。分別舉辦餐飲業(yè)戶參加的培訓(xùn)班。通過培訓(xùn)學(xué)習(xí)、提高了食品衛(wèi)生監(jiān)督員的執(zhí)法水平和從業(yè)人員的法律意識，以及實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級管理對食品企業(yè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)范管理重要性的認(rèn)識。東風(fēng)區(qū)按照省、市文件要求，在全區(qū)所轄學(xué)校食堂及餐飲業(yè)業(yè)主，參加食品衛(wèi)生量化分級管理工作動員大會，在會議上主管區(qū)長做了動員報(bào)告，要求所有學(xué)校食堂及餐飲業(yè)戶在這次量化分級管理工作中提高認(rèn)識，認(rèn)清形勢積極參與食品衛(wèi)生量化分級管理工作中來，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況有計(jì)劃、有步聚地開展宣傳、自查整改、監(jiān)督指導(dǎo)、等級評定，確實(shí)把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理工作落實(shí)到實(shí)處。有的地方存在走過場的現(xiàn)象，福成縣、紅河區(qū)只是對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及餐飲業(yè)，只是進(jìn)行摸底調(diào)查，但沒有量化分級評等工作。

四、下步工作安排

1、繼續(xù)強(qiáng)化食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。本著對人民身體健康高度負(fù)責(zé)的精神，增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，把食品衛(wèi)生量化分級管理工作納入重要議事日程，作為當(dāng)前一項(xiàng)長期任務(wù)，抓緊、抓好、抓出成效，達(dá)到深度和廣度。不留死角，盡快提高食品衛(wèi)生管理水平和企業(yè)的信譽(yù)度，讓消費(fèi)者知情消費(fèi)，切實(shí)保障消費(fèi)者的身心健康。

2、加大對分級管理企業(yè)的監(jiān)督力度，加強(qiáng)指導(dǎo)，督促整改，使企業(yè)衛(wèi)生狀況逐步提高，盡快上升級別。

3、加強(qiáng)經(jīng)常性監(jiān)督檢查。食品生產(chǎn)企業(yè)按照衛(wèi)生許可內(nèi)容，食品流通企業(yè)按衛(wèi)生許可和衛(wèi)生監(jiān)管要求，餐飲、食堂按全面衛(wèi)生要求加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，既要保證監(jiān)督頻次，又要保證監(jiān)督質(zhì)量，對發(fā)現(xiàn)違反食品衛(wèi)生法的行為要堅(jiān)決依法處理。

雖然，我們在食品衛(wèi)生監(jiān)督工作中取得了一定的成效，但距離上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，距離滿足人民群眾在食品衛(wèi)生安全的需要上還存在著一定的差距，我們將在今后工作中，以保障人民群眾飲食安全為已任，繼續(xù)努力，不斷進(jìn)取，為打造一個良好的食品衛(wèi)生環(huán)境做出我們新的更大的貢獻(xiàn)。

第二篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督

1、食品衛(wèi)生監(jiān)督、食品衛(wèi)生管理的概念。

食品衛(wèi)生監(jiān)督：是指政府衛(wèi)生行政部門為保護(hù)消費(fèi)者的健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實(shí)施強(qiáng)制性衛(wèi)生行政管理，督促檢驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的情況，并對其違法行為追究行政法律責(zé)任的過程。它具有強(qiáng)制性、規(guī)范性、權(quán)威性、技術(shù)性、普遍性等特點(diǎn)。

食品衛(wèi)生管理：政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營者管理部門和食品生產(chǎn)經(jīng)營者根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品衛(wèi)生經(jīng)營活動進(jìn)行管理的過程，即貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的全過程。

2、我國食品安全監(jiān)管部門有哪些，其職責(zé)為何？

監(jiān)督管理體系層次：第一層次：國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

第二層次：縣級衛(wèi)生行政部門及食品生產(chǎn)經(jīng)營管理部門

第三層次：鐵道、交通等特定部門設(shè)立的衛(wèi)生監(jiān)督部門第四層次：生產(chǎn)經(jīng)營者

監(jiān)督管理的范圍：1．國務(wù)院衛(wèi)生行政部門管轄2．省級衛(wèi)生行政部門管轄3．市(地)級衛(wèi)生行政部門管轄4．縣級衛(wèi)生行政部門管轄

食品安全監(jiān)督的內(nèi)容 ：1．進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)2．協(xié)助培訓(xùn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查3．宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，進(jìn)行食品衛(wèi)生評價，公布食品衛(wèi)生情況4．對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)新建、改建、擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審查，并參加工程驗(yàn)收5．對食物中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查，并采取控制措施

6．進(jìn)行巡回監(jiān)督檢驗(yàn)

7、對違反《食品衛(wèi)生法》的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰

8、負(fù)責(zé)其他食品衛(wèi)生監(jiān)督事項(xiàng)

食品安全管理的內(nèi)容 ：1．加強(qiáng)各級政府對食品的衛(wèi)生管理工作2．加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部的管理3．履行法律規(guī)定的各項(xiàng)管理義務(wù)

3、食品安全法律體系的構(gòu)成我國的食品衛(wèi)生法律體系是由食品衛(wèi)生法律、行政法規(guī)、地方性法規(guī)、行政規(guī)章、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及其他規(guī)范性文件有機(jī)聯(lián)系構(gòu)成的統(tǒng)一整體。

依據(jù)食品衛(wèi)生法律規(guī)范的具體表現(xiàn)形式及其法律效力層級，食品衛(wèi)生法律體系由以下具有不同法律效力的規(guī)范性文件構(gòu)成，即：（1）食品衛(wèi)生法律；（2）食品衛(wèi)生法規(guī)；（3）食品衛(wèi)生規(guī)章；（4）食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；（5）其他規(guī)范性文件。

4、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容有哪些？

（一）按標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生作用的范圍或標(biāo)準(zhǔn)的審批權(quán)限：1．國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2．行業(yè)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3．地方食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4．企業(yè)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

（二）按標(biāo)準(zhǔn)的約束性可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

涉及人體健康與安全的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。所以，國家、行業(yè)和地方食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中除了某些方法標(biāo)準(zhǔn)，其它均為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的適用對象 ：1．食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2.食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3．營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

4．食品容器與包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5．食品中農(nóng)藥最大殘留限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6．食品中霉菌與霉菌毒素限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)7．食品中環(huán)境污染物限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

8．食品中激素（植物生長素）及抗菌素的限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

9．食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范、良好生產(chǎn)規(guī)范以及危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)。

10．食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)11．輻照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

12．食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法，包括食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法、食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)方法、食品安全

性毒理學(xué)評價程序與方法、食品中營養(yǎng)素檢驗(yàn)方法、保健食品功能學(xué)評價程序和檢驗(yàn)方法

13．其他，包括食品餐飲具洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、洗滌劑消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6、GMP的概念及基本內(nèi)容

GMP是對食品生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實(shí)行全面質(zhì)量控制的具體技術(shù)要求和為保證

產(chǎn)品質(zhì)量必須采取的監(jiān)控措施。

它的內(nèi)容可概括為硬件和軟件兩部分。

所謂硬件指對食品生產(chǎn)企業(yè)提出的廠房、設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施等方面的技術(shù)要求；

軟件則指可靠的生產(chǎn)工藝、規(guī)范的生產(chǎn)行為、完善的管理組織和嚴(yán)格的管理制度等規(guī)定和

措施。包括：

（一）人員的要求

（二）企業(yè)的設(shè)計(jì)與設(shè)施

（三）質(zhì)量管理

（四）成品的儲存

與運(yùn)輸

（五）標(biāo)識

（六）衛(wèi)生管理

（七）成品售后意見處理

7、HACCP的概念及HACCP系統(tǒng)建立的方法

HACCP是對食品生產(chǎn)加工過程中可能造成食品污染的各種危害因素進(jìn)行系統(tǒng)和全面的分

析，從而確定有效地預(yù)防、減輕或消除危害的加工環(huán)節(jié)（關(guān)鍵控制點(diǎn)），進(jìn)而在關(guān)鍵控制點(diǎn)

對危害因素進(jìn)行控制，并對控制效果進(jìn)行監(jiān)測，當(dāng)發(fā)生偏差時予以糾正，從而達(dá)到消除食品

污染的目的。

HACCP系統(tǒng)地建立：

1、危害分析：（1）分析研究既往流行病學(xué)資料 大量食源性疾病的流行病學(xué)調(diào)查表明，下列

因素是造成食品污染發(fā)生發(fā)展最常見的危害：第一：微生物污染 第二：動、植物毒素第三：化學(xué)性污染（2）觀察食品生產(chǎn)加工現(xiàn)場1）與生產(chǎn)加工的有關(guān)人員進(jìn)行交談2）觀察生

產(chǎn)加工過程（3）對食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評價（4）關(guān)于危害分析的幾種特殊檢

測方法（5）繪制食品生產(chǎn)流程圖：根據(jù)觀察的食品生產(chǎn)加工過程繪制食品生產(chǎn)工藝圖，并

將所發(fā)現(xiàn)的危害因素、“關(guān)鍵控制點(diǎn)”、控制標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測方法等標(biāo)示在圖上。

2、確定“關(guān)鍵控制點(diǎn)”與預(yù)防措施 “關(guān)鍵控制點(diǎn)”的確定主要取決于：1）食品生產(chǎn)加工

過程中可能存在的危害種類及其嚴(yán)重性和危險(xiǎn)性。2）在加工和制作過程中，產(chǎn)品經(jīng)過的生

產(chǎn)加工過程。3）食品終產(chǎn)品的食用方式。

3、確定控制標(biāo)準(zhǔn)一旦“關(guān)鍵控制點(diǎn)”被確定，就應(yīng)施行切實(shí)有效的控制措施?？刂拼胧?/p>

是否有效，應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判斷和檢測。所以，對每個“關(guān)鍵控制點(diǎn)”都必須確定控制

標(biāo)準(zhǔn)，以保證控制措施的正確實(shí)施。如：足以滅活各種微生物的時間與溫度；終產(chǎn)品的 pH 值

和aw等。

4、監(jiān)測“關(guān)鍵控制點(diǎn)”： 應(yīng)將快速易行的檢測方法作為HACCP系統(tǒng)地監(jiān)測方法，如現(xiàn)場觀

測、物理測量或化學(xué)檢驗(yàn)（溫度與時間、pH 值、濃度等），這些方法能快速獲得測定結(jié)果。

5、制定和采取校正措施：如果監(jiān)測結(jié)果表明生產(chǎn)加工失控或控制措施未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時，則必

須立即采取措施進(jìn)行校正，這是HACCP系統(tǒng)地特征之一，也是HACCP的重要步驟。

6、驗(yàn)證 驗(yàn)證目的：檢查HACCP是否正確使用、科學(xué)合理和切實(shí)有效。

形式：外部驗(yàn)證：指由食品加工企業(yè)以外的監(jiān)督管理或其他技術(shù)機(jī)構(gòu)所進(jìn)行的驗(yàn)證；

內(nèi)部驗(yàn)證：指由企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行的定期驗(yàn)證。

8、餐飲業(yè)的主要衛(wèi)生要求是什么？

1、選址：餐飲業(yè)和集體用具配送單位不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)選擇地勢干燥、有給

排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)。

2、建筑結(jié)構(gòu)、布局、面積：（1）建筑結(jié)構(gòu)堅(jiān)固耐用、易于維修、易于保持清潔，應(yīng)能避免有害動物的侵入和棲息；（2）食品處理區(qū)均應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，并合理布局，防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大應(yīng)餐人數(shù)相適應(yīng)。

3、設(shè)施：（1）食品處理區(qū)地面應(yīng)用無毒、無異味、不易積垢的材料鋪設(shè)。（2）食品處理區(qū)墻壁應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構(gòu)筑。（3）食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動關(guān)閉。（4）食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；水蒸氣較多場所的天花板應(yīng)有適當(dāng)坡度，在結(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落。（5）廁所不得設(shè)在食品處理區(qū)。

（6）食品與非食品庫房應(yīng)分開設(shè)置，同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。（7）專間應(yīng)為獨(dú)立隔間，專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有專用工具清洗消毒設(shè)施和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃。（8）食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)目的洗手設(shè)施，其位置應(yīng)設(shè)置在方便從業(yè)人員的區(qū)域。（9）供水應(yīng)能保證加工需要，水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。（10）餐具清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。（11）加工經(jīng)營場所門窗應(yīng)設(shè)置防塵防鼠防蟲害設(shè)施。加工經(jīng)營場所應(yīng)有充足的自然采光或人工照明。（12）食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器。

4、設(shè)備與工具：所有用于食品處理區(qū)及可能接觸食品的設(shè)備與工具，應(yīng)由無毒、無臭味無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的材料制造。

5、加工操作：（1）原料采購衛(wèi)生要求：應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。（2）貯存衛(wèi)生要求：貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。（3）粗加工及切配衛(wèi)生要求：加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

(4）烹調(diào)加工衛(wèi)生要求：不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。（5)涼菜配制衛(wèi)生要求：操作人員進(jìn)入專間前應(yīng)更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒。專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非操作人員不得擅自進(jìn)入專間。不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。專間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒，應(yīng)在無人工作時開啟30min以上。專間內(nèi)應(yīng)使用專用的工具、容器，用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并保持清洗。供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜間。制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完。剩余沿需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前進(jìn)行再加熱。

9、食品安全法中禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品有哪些？

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

3、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

8、超過保質(zhì)期的食品；

9、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

10、預(yù)包裝食品的標(biāo)簽有哪些內(nèi)容？

預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。比如：糕點(diǎn)，糖果，水果，好多需要現(xiàn)場稱重的物品，都是預(yù)包裝食品

內(nèi)容包括：

1、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

2、成分或者配料表；

3、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

4、保質(zhì)期；

5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

6、貯存條件

7、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

8、生產(chǎn)許可證編號；

9、法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。

10、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

11、食品安全法中關(guān)于食品召回是如何規(guī)定的？

食品召回：是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。

12、食品監(jiān)督管理員的職責(zé)？

第三篇：食品衛(wèi)生工作匯報(bào)

大營鎮(zhèn)中學(xué)

食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照教體局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識

為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：李國峰校長為組長，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組

長：李國峰 副組長：劉耀旭、屈以水

成員：劉耀旭、屈以水、鄭興軍、張國華

二、自查情況

學(xué)校和餐廳嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，加強(qiáng)提品衛(wèi)生安全檢查，確保食品衛(wèi)生安全。(一)、衛(wèi)生制度： A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。加工場所三防措施到位。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、司務(wù)長應(yīng)加強(qiáng)市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、食品驗(yàn)收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(三)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)及時做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫入庫單。物資出庫時保管員應(yīng)填寫好出庫單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(四)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細(xì)賬，每月向校委會匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

三、存在的問題：

經(jīng)過全面檢查和抽查，各項(xiàng)衛(wèi)生制度落實(shí)到位，餐廳人員熟悉和掌握衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生基本達(dá)標(biāo)，安全有保障。但也存在一些不足之處：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強(qiáng)安全意識、提高管理水平。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣。

大營鎮(zhèn)中學(xué) 2011年5月10日

第四篇：食品衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃

儀隴縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)

2009年食品衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃

為貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，深入開展食品專項(xiàng)整治工作，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。

一、整治目的在去年開展食品專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，深入開展食品專項(xiàng)整治，解決當(dāng)?shù)卮嬖诘暮蜕鐣P(guān)注的食品衛(wèi)生主要問題。進(jìn)一步貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強(qiáng)對食品生產(chǎn)加工單位和餐飲單位衛(wèi)生許可證的發(fā)放及監(jiān)督工作；加大對農(nóng)村、學(xué)校等重點(diǎn)地區(qū)的執(zhí)法力度，保護(hù)重點(diǎn)人群的健康。樹立衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)良好執(zhí)法形象，促進(jìn)我市衛(wèi)生水平的提高。

二、工作重點(diǎn)和安排

㈠衛(wèi)生許可

1、整治重點(diǎn)：規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證發(fā)放審核和監(jiān)督工作。按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的要求，進(jìn)行審核和監(jiān)督，落實(shí)責(zé)任。對不符合要求的依法予以查處，結(jié)合“誰發(fā)證、誰清理”和“屬地管理”的原則，各中隊(duì)要對實(shí)施食品衛(wèi)生許可的生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行全面檢查，對不符合條件的依法予以清理。在全面清理的基礎(chǔ)上，我縣確定大中型餐飲業(yè)、學(xué)校食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位為重點(diǎn)。

2、具體要求：在5月底前，完成轄區(qū)內(nèi)持衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督檢查，按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的要求進(jìn)行審核和監(jiān)督。

3、工作目標(biāo)：通過全面整治，完善和規(guī)范食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放和監(jiān)督工作。

㈡餐飲業(yè)

1、整治重點(diǎn)：餐飲業(yè)和學(xué)校食堂的食品原料采購、使用和廢棄物處理。嚴(yán)厲查處使用不合格或來源不明的食用油、不合理使用原料和添加劑、不按要求索證等行為。

2、具體要求：要對轄區(qū)餐飲業(yè)、學(xué)校食堂開展全面檢查。集中查處違法經(jīng)營餐飲單位，以提高餐飲單位經(jīng)營者的守法經(jīng)營意識。

3、工作目標(biāo)：經(jīng)過整治，使全市餐飲業(yè)原料使用情況有根本好轉(zhuǎn)，進(jìn)一步完善和推進(jìn)原料進(jìn)貨溯源制度。

㈢農(nóng)村食品

1、整治重點(diǎn)：農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)施許可情況，集貿(mào)市場、批發(fā)市場經(jīng)營的不符合要求定型包裝食品。

2、具體要求：與節(jié)前食品安全檢查相結(jié)合，開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動，結(jié)合農(nóng)村食品流通的特點(diǎn)，查處不按衛(wèi)生許可要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的違法行為。

三、具體措施和工作要求

㈠根據(jù)本地情況，確定重點(diǎn)地區(qū)，加強(qiáng)培訓(xùn)工作，安排足夠

人力、物力，保證專項(xiàng)工作的順利開展，做好督促檢查和上報(bào)工作。

㈡在開展食品安全專項(xiàng)整治工作的同時，把食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作擺在更加突出的位置上，將其作為衛(wèi)生許可重要材料和日常監(jiān)管的主要措施。

㈢要把專項(xiàng)整治工作和日常監(jiān)管工作有機(jī)地結(jié)合起來，突出工作重點(diǎn)，加大對大案要案和典型案件的查處力度，符合移送公安司法部門條件的，要堅(jiān)決移送，追究違法行為刑事責(zé)任，保護(hù)消費(fèi)者身體健康。

㈣加強(qiáng)宣傳和指導(dǎo)。設(shè)立舉報(bào)電話、舉報(bào)信箱并向社會公布，認(rèn)真處理和解決群眾反映的熱點(diǎn)問題。要積極與新聞單位配合，對典型案例和大要案予以曝光，加強(qiáng)輿論宣傳和輿論監(jiān)督，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選購和消費(fèi)食品。

二〇〇九年三月二十日

第五篇：衛(wèi)生防疫站XX年食品衛(wèi)生監(jiān)督年終總結(jié)

衛(wèi)生防疫站XX年食品衛(wèi)生監(jiān)督年終總

結(jié)

XX年我站在縣委、縣府和市衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法支隊(duì)、縣食品安全協(xié)調(diào)委員會的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級業(yè)務(wù)主管部門的指導(dǎo)下，我們堅(jiān)持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以正確的政治方向引導(dǎo)人，以先進(jìn)的政治思想教育人，以科學(xué)的管理約束人，以改革創(chuàng)新的思維和膽識抓好食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，充分依靠和調(diào)動衛(wèi)生執(zhí)法人員的積極性、主動性，較好地完成了全年各項(xiàng)工作任務(wù)。

一、食品衛(wèi)生

一年來我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》的要求，在大中型餐飲業(yè)及學(xué)校食堂中推行了食品衛(wèi)生管理員制度,加強(qiáng)了對食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度，進(jìn)行了日常性和經(jīng)常性的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，增強(qiáng)了廣大食品經(jīng)營者的法律法規(guī)意識。今年以來共對全縣范圍內(nèi)的2750個食品生產(chǎn)、加工、銷售、批零單位進(jìn)行了經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測。全年新（換）辦衛(wèi)生許可證1817個，其中衛(wèi)生一科483個，衛(wèi)生二科421個，衛(wèi)生三科913個；審查衛(wèi)生許可證873個，其中衛(wèi)生一科446個，衛(wèi)生二科203個，衛(wèi)生三科224個；從業(yè)人員健康體檢4868人，其中衛(wèi)生一科1681人，衛(wèi)生二科1468人，衛(wèi)生三科1719人，體檢中共查出“五病”患者167人，均調(diào)離了工作崗位；全年對4868名從業(yè)人員進(jìn)行了法律法規(guī)、衛(wèi)生知識培訓(xùn)；抽檢各類食品18種684件，其中衛(wèi)生一科139件，衛(wèi)生二科223件，衛(wèi)生三科322件，抽檢食品中合格601件，合格率達(dá)87.86%；抽檢餐食具2755件，其中衛(wèi)生一科1584件，衛(wèi)生二科311件，衛(wèi)生三科860件，所抽餐食具合格1253件，合格率達(dá)45.48%；全年衛(wèi)生行政處罰211家，其中衛(wèi)生一科91家，衛(wèi)生二科45家，衛(wèi)生三科75家；銷毀過期變質(zhì)食品10種，479公斤，價值16900元；全年食品衛(wèi)生違法案件立案18件，其中衛(wèi)生一科6件，衛(wèi)生二科3件，衛(wèi)生三科9件；行政罰款9家，罰款金額共計(jì)3.95萬元，申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行2家。

二、公共場所衛(wèi)生

對全縣303家賓（旅）館（店）、茶坊、美容美發(fā)店等公共場所進(jìn)行了經(jīng)常性的衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測工作，全年共新（換）辦衛(wèi)生許可證84個，其中衛(wèi)生一科19個，衛(wèi)生二科16個，衛(wèi)生三科49個；年審衛(wèi)生許可證203個，其中衛(wèi)生一科114個，衛(wèi)生二科30個，衛(wèi)生三科59個；公共場所從業(yè)人員健康檢查559人，其中衛(wèi)生一科134人，衛(wèi)生二科98人，衛(wèi)生三科327人，共查出“五病”患者5人；公共場所監(jiān)測抽檢311件，其中衛(wèi)生一科264件，衛(wèi)生二科29件，衛(wèi)生三科18件，抽檢合格184件，合格率達(dá)69.69%。

三、勞動衛(wèi)生監(jiān)督

為保護(hù)勞動者健康，根據(jù)《職業(yè)病防治法》和《勞動衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，我們對營山縣化工廠167名從業(yè)工人進(jìn)行了職業(yè)病健康檢查，對廠礦進(jìn)行了塵點(diǎn)、毒點(diǎn)監(jiān)測。

四、生活飲用水監(jiān)督

按照《生活飲用水衛(wèi)生管理?xiàng)l例》，我們對縣供水公司凈水廠堅(jiān)持了每月一次水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測，對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、學(xué)校共？個集中式供水站進(jìn)行了1至2次衛(wèi)生監(jiān)測，全年共抽檢水樣44件，其中衛(wèi)生一科20件，衛(wèi)生二科20件，衛(wèi)生三科4件，所抽水樣合格38件，合格率達(dá)86.36%。抽檢桶裝純凈水銷售單位8家，抽檢水樣165件，全部合格。今年連續(xù)40余天伏旱高溫天氣，導(dǎo)致部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)人畜飲水困難，為保護(hù)人民群眾健康，我們組織了衛(wèi)生監(jiān)督和檢驗(yàn)人員、疾控人員60余人次，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)查找水源和進(jìn)行水質(zhì)衛(wèi)生檢測，對群眾進(jìn)行抗旱防病知識宣傳，投資3000余元免費(fèi)為群眾發(fā)放飲用水消毒藥品、防暑降溫藥品。

五、學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督

為保護(hù)學(xué)校師生的食品、生活飲用水安全，我們對全縣98所學(xué)校的學(xué)生食堂、食品經(jīng)營店、生活飲用水進(jìn)行了3次檢查督導(dǎo)，處理過期變質(zhì)食品6種60余公斤，協(xié)助食品經(jīng)營單位建立和完善了相關(guān)衛(wèi)生制度和硬件設(shè)施。減少了學(xué)校食品衛(wèi)生不安全隱患，保護(hù)了學(xué)校師生健康。

六、衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動

我們按照省、市、縣統(tǒng)一安排，在全縣開展了“食品安全專項(xiàng)整治”、“食品衛(wèi)生許可專項(xiàng)整治”、“餐飲業(yè)衛(wèi)生專項(xiàng)整治”、“保健食品專項(xiàng)整治”、“食品添加劑衛(wèi)生專項(xiàng)整治”、“農(nóng)村食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治”、“面粉、米粉、食用油衛(wèi)生專項(xiàng)整治”、“學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全整治”、“桶裝水衛(wèi)生專項(xiàng)整治”等衛(wèi)生專項(xiàng)整治活動，開展了食品量化分級管理工作。

七、政務(wù)性接待衛(wèi)生監(jiān)督

今年我們先后對“全國教育工作會”、黨代會、人代會、政協(xié)會等國家、省、市、縣公務(wù)會的食宿進(jìn)行了衛(wèi)生監(jiān)督23次，參與了我縣首屆旅游文化節(jié)和名小吃展銷的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督監(jiān)測工作，保證了旅游節(jié)圓滿落幕，受到了縣委縣府的好評。

八、突發(fā)事件處理

今年5月16日縣城福祿居酒店舉辦大型婚宴，發(fā)生173人的群體性細(xì)菌性食物中毒事故，在社會上造成了不良影響。事故發(fā)生后，我站全體職工，特別是全站衛(wèi)生執(zhí)法人員，立即投入到搜索、檢測中毒源和流行病學(xué)調(diào)查工作中。全站職工不分份內(nèi)份外工作，衛(wèi)生監(jiān)督三科全體成員連續(xù)10天，每天24小時深入小橋衛(wèi)生院、縣人民醫(yī)院、縣中醫(yī)院等單位看望住院病人了解病情，做好中毒人員的思想和善后工作。對造成事故的經(jīng)營單位進(jìn)行了停業(yè)30天，吊銷食品衛(wèi)生許可證，銷毀剩余食品15種450余公斤（價值1.5萬余元）和罰款2.7萬元的衛(wèi)生行政處罰。

九、下步工作安排

針對監(jiān)督檢查過程出現(xiàn)的問題，我站將在今后的日常性和不定期食品衛(wèi)生安全監(jiān)督工作中加大宣傳教育和監(jiān)督執(zhí)法力度，做到食品衛(wèi)生安全工作長抓不懈，警鐘長鳴，把食品衛(wèi)生安全工作作為一項(xiàng)重要工作、經(jīng)常性工作抓緊抓好。