第一篇：酒店KTV夜場(chǎng)突發(fā)事件處理100問

夜場(chǎng)突發(fā)事件處理100問

1、如何處理素質(zhì)低的客人？

在服務(wù)中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常把腳放在臺(tái)上的客人，這時(shí)可以利用經(jīng)常換煙盅或收拾臺(tái)面來干擾客人，同時(shí)禮貌地提醒客人把腳放低。

2、如何處理喝醉酒到處鬧事的客人？ 應(yīng)馬上通知喝醉酒客人的朋友，把其勸回自己房間或先把其送走，不得已的情況下才通知保安，以免把事情鬧大。

3、如何處理客人發(fā)生口角、打斗？

發(fā)現(xiàn)客人開始產(chǎn)生口角，通知經(jīng)理應(yīng)馬上出面調(diào)解，如發(fā)生打斗應(yīng)馬上通知上司，如情況嚴(yán)重的即時(shí)通知保安，讓保安把打斗的客人送出門口并注意事態(tài)的發(fā)展。

4、如何處理客人自帶酒水，食物？

這時(shí)，應(yīng)向客人解釋公司不接受客人自帶酒水食物的，如客人一定要的話，應(yīng)通知上司進(jìn)行解決。收取相應(yīng)的開瓶費(fèi)或請(qǐng)客人存放在寄存處，并在酒水單上寫明開瓶費(fèi)及相應(yīng)價(jià)錢。

5、客人先談好折扣后再消費(fèi)，咨客該怎么做？

咨客應(yīng)先安頓好客人，讓客人坐下，然后通知該區(qū)經(jīng)理處理（注意：咨客應(yīng)使用禮貌用語，盡量讓客人坐下，留住客人）

6、客人在大廳不消費(fèi)，應(yīng)該怎么做？

此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)多次詢問客人要不要飲品，并禮貌地說：“先生請(qǐng)問要什么飲料？如詢問多次客人還是說等一等，（注意：服務(wù)員應(yīng)耐心有禮貌講解），服務(wù)員遇此情況須通知上級(jí)主管出面處理。

7、服務(wù)員或客人自己將酒水倒身上，服務(wù)員應(yīng)怎樣做？

如果服務(wù)員倒酒水在桌上，應(yīng)馬上說：對(duì)不起，我馬上幫您抹掉，然后用干凈布抹干桌面，換掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，應(yīng)馬上遞上毛巾（紙巾）擦掉水跡，再遞上紙巾，吸干污物。

8、客人損壞公司財(cái)物應(yīng)怎樣處理？ 應(yīng)留服務(wù)員保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，讓另一服務(wù)員通知該區(qū)經(jīng)理，耐心向客人解釋物品的貴重，如電視機(jī)，音響之類應(yīng)照價(jià)賠償，如客人繼續(xù)其行為，CALL保安將其送到公安機(jī)關(guān)處理。

9、打破玻璃或倒灑酒水在地上，服務(wù)員應(yīng)怎樣做？

服務(wù)員應(yīng)馬上站在現(xiàn)場(chǎng)，提醒過往客人注意，另一位服務(wù)員立即通知PA清潔現(xiàn)場(chǎng)，有異味應(yīng)噴清新劑。

10、客人走上舞臺(tái)作自我表演應(yīng)怎樣做？ 服務(wù)員不要自行走上舞臺(tái)勸阻客人，應(yīng)通知該區(qū)經(jīng)理，由經(jīng)理用婉轉(zhuǎn)的說話勸諭客人走下舞臺(tái)，MC此時(shí)應(yīng)靈活處理配合，再由經(jīng)理將客人送回座位。

11、客人遣失物品怎樣處理？ 服務(wù)員應(yīng)馬上通知經(jīng)理，負(fù)責(zé)該段的服務(wù)員要站在現(xiàn)場(chǎng)等經(jīng)理及保安來解決，經(jīng)理應(yīng)協(xié)同保安部人員仔細(xì)檢查客人所使用過的地方，詢問清楚客人到過的地方以及和哪些朋友在一起，有否是朋友拿了去用，同時(shí)也檢查該服務(wù)員，詢問當(dāng)時(shí)情況，并立即CALL保安檢查該員工儲(chǔ)物柜，如還沒有找到就叫保安落大薄做記錄，以便以后有線索可以聯(lián)系到該客人，下班后認(rèn)真檢查員工手袋。

12、客人在洗手間跌倒或暈倒怎么辦？

此時(shí)，廁工應(yīng)馬上扶起客人，通知經(jīng)理，如客人有傷即扶到安全的地方稍作休息，用藥物稍作治療，情況嚴(yán)重理應(yīng)叫保安將該名客人送到附近醫(yī)院就醫(yī)，事先廁工要經(jīng)常留意洗手間的衛(wèi)生，保持地面干爽清潔。

13、發(fā)現(xiàn)假酒，但酒已打開怎么辦？ 應(yīng)認(rèn)真和酒吧試清楚是否有假，如發(fā)現(xiàn)賣的假酒應(yīng)馬上向客人道歉，即通知經(jīng)理到酒吧換取另一支新酒給客人，親自在客人面前開啟及讓客人親自嘗試該酒，然后到酒吧把該酒情況稍作書面報(bào)告，留作明天把酒交給供應(yīng)商換取新酒，酒吧應(yīng)注意供應(yīng)商來貨質(zhì)量。

14、PR在房間和客人有不雅動(dòng)作應(yīng)怎么做？

服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常出現(xiàn)在房內(nèi)，以進(jìn)房服務(wù)讓客人不方便進(jìn)行，使客人有所避忌，如繼續(xù)有不雅動(dòng)作出現(xiàn)，應(yīng)立即通知經(jīng)理，經(jīng)理上前勸阻并警告。

15、客人在場(chǎng)內(nèi)到處走動(dòng)，到處張望不作消費(fèi)應(yīng)怎么做？

發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)上前詢問客人是哪間房的，如沒有位置消費(fèi)應(yīng)馬上通知咨客帶位，讓其消費(fèi)，經(jīng)理應(yīng)通知保安注意客人動(dòng)態(tài)，上有可能是小偷或便衣。

16、客人遺落物品在場(chǎng)內(nèi)應(yīng)怎么辦？

服務(wù)員要有高尚的品德，客走前應(yīng)提醒帶齊物品，如有發(fā)現(xiàn)遺落物品應(yīng)馬上上交經(jīng)理。并做好登記，方便客人領(lǐng)取。

17、客人投訴房間音響？

在服務(wù)過程中應(yīng)注意音響的現(xiàn)場(chǎng)效果有問題即CALL總控處理，如房間音響經(jīng)調(diào)試仍需轉(zhuǎn)房，但房間已滿座，服務(wù)員應(yīng)先用禮貌用語安頓好客人，即通知經(jīng)理，經(jīng)理知會(huì)咨客，若有空房即馬上安排轉(zhuǎn)房，自己親自入房作道歉及CALL總控盡量搞好該房間音響，直至有房轉(zhuǎn)。

18、當(dāng)客人與員工或公司利益發(fā)生沖突時(shí)應(yīng)怎么辦？ 應(yīng)做到你惱我不惱，用婉轉(zhuǎn)語言同其講明事情，不得態(tài)度蠻橫，粗言以對(duì)，并立即通知上級(jí)。

19、客人酒醉后鬧事應(yīng)怎么辦？

經(jīng)理先穩(wěn)定其情緒，并盡量將其鬧事者拉開，如能自行控制場(chǎng)面則不用通知保安，以免將事情再擴(kuò)展惡化，但客人還是繼續(xù)其行為不肯罷休，則要觀察當(dāng)時(shí)的情況會(huì)否惡化，若事太嚴(yán)重應(yīng)立即通知保安部，讓保安經(jīng)理先上前調(diào)解，其余的保安員站立在客人看不到的地方，以便在需要時(shí)予以支援。

20、開爆啤酒時(shí)服務(wù)員如何處理？

如發(fā)生以上事件，服務(wù)員馬上向客人說：“對(duì)不起，我?guī)湍銚Q另一瓶”把房間內(nèi)事情安排好后，通知上司到酒吧處理，在事件發(fā)生前服務(wù)員應(yīng)注意開酒的技能和手勢(shì)要正確，減少損耗。

21、如何處理刷錯(cuò)卡金額？

將刷劃信用卡的單拿回收銀，讓其在POSS機(jī)上再刷一次，減速加上一次的金額，然后將擦另一張正確的金額單，此時(shí)負(fù)責(zé)核單的經(jīng)理要弄清楚修改的單上有否作減速數(shù)記錄后將上張單拿到客人面前讓客人將錯(cuò)的金額單及被修改的金額單自行處理，最后將正確的金額單給客人簽署。

22、客人結(jié)帳后，如不是客人要求，經(jīng)理和客務(wù)經(jīng)理不得擅自進(jìn)入房間，以免讓客人誤解要問其拿小費(fèi)。

23、當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水就快喝完時(shí)，服務(wù)員要在適當(dāng)時(shí)候，詢問客人要否加酒水，不可以直接詢問在該房內(nèi)的經(jīng)理，客人是否會(huì)加酒水。

24、當(dāng)歌手唱完一首歌或表演完，你應(yīng)作出哪些反應(yīng)？

應(yīng)大力地鼓掌或以吹哨子，增添氣氛和節(jié)目效果，使客人有一種節(jié)目成功，氣氛熱烈的良好感覺，把其推向高潮。

25、當(dāng)客人從大廳轉(zhuǎn)向包房消費(fèi)時(shí)，你應(yīng)做些什么工作？

點(diǎn)清楚客人人數(shù)，知會(huì)主管，通知咨客，開一個(gè)適合于他們?nèi)藬?shù)的房間，確定房間之后，把客人臺(tái)面剩余東西送入房間，然后馬上返回崗位，清理臺(tái)面、地面衛(wèi)生，擺好臺(tái)凳，迎接下一批客人。

26、當(dāng)客人攜帶手提包及其他物品時(shí)，你應(yīng)如何處理？ 主動(dòng)提醒客人如果方便，請(qǐng)把東西拿去寄存，如果不需要，應(yīng)提醒客人小心保管好自己的物品，以免遺失，造成不必要的麻煩，引起客人不開心，同時(shí)讓客人感到我們良好的職業(yè)道德和服務(wù)態(tài)度。

27、當(dāng)班時(shí)間，客人盛情邀請(qǐng)你跳舞或飲食時(shí)，你怎樣處理？ 應(yīng)先謝謝客人的盛情邀請(qǐng)，然后婉轉(zhuǎn)的告訴客人，公司規(guī)定上班時(shí)間是不能跳舞或吃東西的，否則會(huì)受到公司的處罰，請(qǐng)客人原諒。

28、若客人有不軌動(dòng)機(jī)、行為，試欲進(jìn)行淫穢，你應(yīng)怎樣回避？

在不得罪客人的情況下，堅(jiān)決地跟客人說“NO”請(qǐng)客人顧及身份，在表明立場(chǎng)之后，如果還糾纏不休，應(yīng)通知上司，進(jìn)行臨時(shí)崗位調(diào)換，避開客人干擾。

29、當(dāng)客人不小心摔爛杯子，你應(yīng)做些什么？

以和藹的語氣安慰客人：“沒關(guān)系，請(qǐng)問有沒有割傷”并請(qǐng)客人小心地離開座位，立即清理現(xiàn)場(chǎng)，把碎杯掃干凈再請(qǐng)客人回到座位，讓客人感到我們處處關(guān)心、幫助客人排憂解難的周到服務(wù)。

30、若發(fā)生停電故障，你應(yīng)怎樣處理？

大廳：在臺(tái)面增置蠟燭杯，點(diǎn)蠟燭的過程中安慰客人“沒事，很快就會(huì)有電，可能是有點(diǎn)小問題，我們的工程部正在搶修，請(qǐng)先坐一會(huì)兒，再說我們公司自己有發(fā)電機(jī)。

31、凡主管級(jí)以上人員簽送食品時(shí)，你應(yīng)怎樣向客人表明情況？

當(dāng)你將贈(zèng)送食品送到客人臺(tái)面時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說：“這是我們XXX領(lǐng)導(dǎo)送的東西，請(qǐng)慢用?！?/p>

32、若客人向我們提出寶貴意見時(shí)，你怎樣做？ 在表示虛心接受的同時(shí)，應(yīng)說：“非常抱歉！感謝您們的寶貴意見，我馬上向我們經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使您們滿意，謝謝”！最后將意見反饋給上司。

33、若你不小心將酒水灑在客人身上或客人不小心將酒水灑在你身上時(shí)，你會(huì)怎樣做？ 誠懇地向客人表示歉意，并想法進(jìn)行補(bǔ)救，在獲得客人同意時(shí)，及時(shí)用濕毛巾為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員擦拭，動(dòng)作要輕柔適宜。如果客人都不是很滿意，應(yīng)該請(qǐng)上司出面，不能跟客人發(fā)生沖突，如果客人不小心將酒灑在你身上，應(yīng)大方的笑一笑說：“沒關(guān)系，我到外面擦擦就行了”。

34、當(dāng)客人有不滿意食物或飲品時(shí)，你應(yīng)怎樣做？

上前詢問客人意見，找出問題所在，如果食物或飲品質(zhì)量有問題，應(yīng)馬上跟客人道歉：“不好意思，我馬上幫您換”。撤走東西，然后通知上司，送回出品檢查，如果食物或飲品沒問題，只是口味問題，應(yīng)該跟客人解釋：“對(duì)不起，我們公司的出品方式是這樣的，如果您不滿意，我會(huì)向經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使您滿意。然后設(shè)法補(bǔ)救，有必要時(shí)請(qǐng)上司出面。

35、營業(yè)高峰期如洛杯、扎壺不夠用，你應(yīng)怎樣處理？

多向客人推銷飲品或支裝啤酒，多巡臺(tái)，勤幫客人斟酒，把臺(tái)面不用的洛杯、扎壺撤走，立即送到清潔部清洗，或查看其它區(qū)域可否挪用。

36、當(dāng)客人飲醉酒，嘔吐物滿地都是或發(fā)酒瘋時(shí)，你應(yīng)采取哪些措施？

知會(huì)上司通知保安部，讓保安協(xié)助客人離場(chǎng)，然后，通知PA部，并協(xié)助PA清理現(xiàn)場(chǎng)，迅速擦干凈。

37、當(dāng)全部客人離開廳房而未曾買單時(shí)，你應(yīng)怎樣處理？

上前詢問客人是否買單，當(dāng)回答說不是時(shí)，而是去跳舞或看節(jié)目時(shí)，應(yīng)找借口說：“請(qǐng)問你們?nèi)咳俗唛_，是不是留下一、二個(gè)人來看包，避免貴重物品不見了”而客人說不用時(shí)，應(yīng)設(shè)法通知上司協(xié)助，看清客人去向，如果客人是跳舞或看節(jié)目，應(yīng)派人看住客人，如果客人離場(chǎng)，即時(shí)通知上司及保安協(xié)助買單。

38、DISCO時(shí)間和節(jié)目表演時(shí)間，怎樣追蹤客人行蹤，以免走單？ 記住客人的外貌特征，服飾打扮。是否留有貴重物品，是自然來客，還是有營銷或會(huì)員部經(jīng)理的訂房/臺(tái)客人，加以注意與判斷。如是包房消費(fèi)客人，一定至少要留有一名客人在房內(nèi)。

39、大廳、通道區(qū)域因客人站得水泄不通，服務(wù)員該怎么辦？

向客人道歉解釋，請(qǐng)客人到客臺(tái)或沒有人上的非服務(wù)通道觀看節(jié)目。40、你下單時(shí)不小心寫錯(cuò)了飲品名稱，該怎么辦？

及時(shí)跟蹤查單，如果飲品已經(jīng)到了房間/臺(tái)向客人道歉，并征求客人要不要更換。

41、上班時(shí)間，需要離開工作崗位，你該怎么辦？

向當(dāng)班主管請(qǐng)假，知會(huì)在崗?fù)聨椭湛?，盡快時(shí)間返回。

42、客人因事與臨臺(tái)/房客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)打架，并損壞了公司物品，你怎么辦？ 迅速稟報(bào)上司及公司領(lǐng)導(dǎo)，終止事情惡劣延續(xù)。注意安全，看客人有否受傷，是否需要急救，打壞的東西，根據(jù)上司意見，按公司規(guī)定價(jià)格賠償。

43、無人引領(lǐng)的客人進(jìn)入營業(yè)區(qū)，你怎么辦？

當(dāng)看到無人引領(lǐng)的客人進(jìn)入營業(yè)區(qū)域，感到茫然時(shí)，迅速上前問候客人，并詢問情況，看有什么要幫助的，并介紹本公司節(jié)目及消費(fèi)情況，開房、開臺(tái)、知會(huì)咨客臺(tái)。

44、服務(wù)途中，發(fā)現(xiàn)客人是臺(tái)灣客，并且在吃檳榔，服務(wù)員該怎么辦？ 吃檳榔是臺(tái)灣客人的嗜好，此時(shí)你應(yīng)主動(dòng)將檳榔盒墊上紙巾，并上熱毛巾給客人抹汗和擦嘴。

45、管理人員在房中被熟客拖住，長時(shí)間喝酒不能脫身，你怎么辦？ 進(jìn)房后禮貌靈活的以“總經(jīng)理叫您去有事為由”助其脫身。

46、客人提出找XX老總時(shí)怎么辦？

禮貌地詢問客人貴姓，在哪發(fā)財(cái)，了解客人找XX老總的意圖，然后根據(jù)情況向要找到的XX老總反映，看是否接見客人。

47、火警、打架斗毆類

（1）、當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，該如何處理？

當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，不論程度大小，必須采取如下措施： ①保持鎮(zhèn)靜，不能驚惶失措、大喊大叫。

②第一現(xiàn)場(chǎng)員工必須穩(wěn)住客人情緒。對(duì)客人講：“各位貴賓，我們公司應(yīng)急消防員正在撲滅火患，目前正得到控制，請(qǐng)諸位不要驚慌?！?③了解客人有無買單，并知道消費(fèi)情況。

④呼喚附近同事援助，幫助看好該區(qū)域內(nèi)的客人動(dòng)向，防止跑單。⑤通知保安（附近的），說出火警發(fā)生的具體地點(diǎn)及火情。

⑥在安全情況下，利用就近的滅火器，配合保安盡力將火撲滅。電器起火用1211型號(hào)滅火器或干粉滅火器；香煙未熄滅而引起的火災(zāi)，用1211型號(hào)滅火器；因漏電短路而引起的火災(zāi)，切記不能用水和泡沫液體型滅火器，一定要用1211干粉型滅火器。⑦關(guān)掉一切電源開關(guān)（含電器用具類）。⑧如果火勢(shì)蔓延，必須配合保安、公司領(lǐng)導(dǎo)及同事引導(dǎo)客人按正確的安全通道撤離火警現(xiàn)場(chǎng)，以避免客人受到損傷。

（2）、客人打架、斗歐時(shí)該如何處理？ 根據(jù)事態(tài)情況，酌情分級(jí)處理。

①第一時(shí)間通知就近保安部工作人員，讓他們第一時(shí)間趕到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，并控制場(chǎng)面，防止事態(tài)擴(kuò)大。

②詳細(xì)了解爭(zhēng)執(zhí)原因，并盡快把事態(tài)經(jīng)過上報(bào)主管、經(jīng)理。由管理人員安排和協(xié)調(diào)。并視情況不同而分級(jí)、分別處理。

③輕度沖突的處理方法（一般打架、爭(zhēng)執(zhí)）： 如發(fā)現(xiàn)顧客之間發(fā)生輕度磨擦，應(yīng)盡快加以勸阻，并以中間人的立場(chǎng)加以雙方面的勸慰，避免事態(tài)升級(jí)。

④中度沖突的處理：

以最快的方法第一時(shí)間通知有關(guān)部門到場(chǎng)，控制雙方人員沖突的可能，并盡量將客人安排可能相隔遠(yuǎn)些的位置。讓保安留意客人其行為，防止再度引發(fā)沖突。⑤極度沖突的處理：

通過保安部門，盡量壓制事態(tài)，如發(fā)生流血事件，則督促其迅速離開，并做一些基本的急救方法。同時(shí)第一時(shí)間檢查公司物品有無損壞，如有損壞客人需照價(jià)賠償，通知收銀打單，主管買單，確定客人的物品是否全部帶齊離場(chǎng)。如有遺物品，則上交所屬部門經(jīng)理處理，等候客人回來認(rèn)領(lǐng)。

48、突發(fā)事件的分類

（一）嚴(yán)重型類： 例

1、外面突然有許多帶著槍支、彈藥、兇刃的人氣勢(shì)洶洶的在我公司門口叫囂或闖入公司，員工應(yīng)如何處理？

首先保持鎮(zhèn)定，不要慌亂，先通知保安部主管、經(jīng)理打110報(bào)警，即時(shí)匯報(bào)部門主管經(jīng)理，便于安排員工做好安全防備及采取相應(yīng)措施。

例

2、公司場(chǎng)內(nèi)突然出現(xiàn)許多便衣警察或武裝警察查場(chǎng)，員工應(yīng)如何處理？

保持鎮(zhèn)定，不要慌亂，穩(wěn)住各區(qū)域內(nèi)的客人，防止跑單匯報(bào)主管、經(jīng)理買單的情況，等候高層領(lǐng)導(dǎo)的指示，如指示清場(chǎng)。由主管、經(jīng)理即時(shí)進(jìn)房婉轉(zhuǎn)催單接著打單和買單，如果指示不急著買單，可繼續(xù)服務(wù)客人，以靈活的方式服從安排。

例

3、公司場(chǎng)內(nèi)突然有人因興奮、過激而引發(fā)自身死亡或飲酒過量導(dǎo)致休克，應(yīng)如何處理？ 立即通知保安和管理人員維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)打110報(bào)警或打120急救電話（在安全情況下，不要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品和尸體或病人）。在發(fā)生意外的地方，加設(shè)標(biāo)記防止他人進(jìn)入。49

（二）、普通型類

例

1、當(dāng)客人損壞公司財(cái)產(chǎn)時(shí)怎么辦？

應(yīng)留服務(wù)員在現(xiàn)場(chǎng)，讓另一位服務(wù)員通知經(jīng)理，耐心向客人解釋，如電視機(jī)音響之類應(yīng)照價(jià)賠償，如客人有過激行為，通知保安進(jìn)行處理。例

2、當(dāng)客人醉酒后鬧事怎樣處理？

服務(wù)員應(yīng)將房間內(nèi)或臺(tái)面及附近酒瓶全部收走，避免客人拿來為武器使用，稟報(bào)上司。經(jīng)理或主管先穩(wěn)定其情緒，并盡量將其鬧事者拉開，如能自行控制場(chǎng)面則不可以通知保安，以免將事情再擴(kuò)展惡化；如客人繼續(xù)不肯罷休，則要觀察當(dāng)時(shí)的情況是否惡化，如果事態(tài)嚴(yán)重應(yīng)立即通知保安部，讓保安經(jīng)理先上前調(diào)解，其余的保安應(yīng)站在客人看不到的地方，以便在需要時(shí)出來支援。

（三）、輕微型類：

例

1、客人走向表演臺(tái)影響藝人或表演怎么辦？ 服務(wù)員不要自行走上舞臺(tái)勸阻客人，應(yīng)通知上司。由主管或經(jīng)理用婉轉(zhuǎn)的說話勸說客人走下舞臺(tái)。藝員此時(shí)靈活處理并配合經(jīng)理將客人送回座位。例

2、打碎玻璃或有酒水灑落在地怎么辦？

服務(wù)員不小心將酒水灑倒在客人身上或客人將酒水灑倒在自己身上，怎么辦？

如果是服務(wù)員不小心將酒水灑在客上身上，應(yīng)馬上說：“對(duì)不起，我馬上為您抹掉”馬上用紙巾或干凈的布幫助客人將酒水擦掉。同時(shí)，根據(jù)情況，如太濕一時(shí)不能干，應(yīng)讓客人脫掉上衣或拿到布草房作初步清潔并吸干（注意：檢查客人上衣是否有貴重物品再拿走）。

51（四）停電類

1、全面的停電： 公司全場(chǎng)突然停電，員工應(yīng)該怎么辦？

當(dāng)全場(chǎng)突然停電時(shí)，服務(wù)員第一時(shí)間應(yīng)入房或在臺(tái)面點(diǎn)亮蠟燭，穩(wěn)定客人的情緒，應(yīng)鎮(zhèn)定的告訴客人，請(qǐng)客人稍安勿燥：“不好意思，可能跳閘了，目前正在搶修，馬上就會(huì)恢復(fù)電源。”各位請(qǐng)稍等片刻，謝謝?。ó?dāng)時(shí)工程部應(yīng)該已點(diǎn)亮各部照明燈）服務(wù)員站在自己的服務(wù)區(qū)域內(nèi)的最佳服務(wù)位置，密切注意和監(jiān)視客人的動(dòng)向。防止客人跑單，等待公司領(lǐng)導(dǎo)的指示及安排。

2、局部的停電：

開房后電源突然中斷，怎么辦？

道歉后馬上點(diǎn)燃蠟燭，通知工程部，如果短時(shí)間內(nèi)無法解決，立即幫客人轉(zhuǎn)房或在包房內(nèi)等候，沒有空房請(qǐng)客人在大廳，并找其相熟主管相陪。

52、芝華士21年蘇格蘭威士忌、為什么又叫皇家禮炮21年？

皇家禮炮21年是于1953年特為向英女皇伊麗莎白二世加冕典禮致意而創(chuàng)制的。其名字來源于一個(gè)古老的傳統(tǒng)：皇家海軍為了表達(dá)對(duì)統(tǒng)治者的最高敬意，鳴放21響禮炮用以致禮，芝華士兄弟公司作為對(duì)皇家獻(xiàn)禮而創(chuàng)造這一極品威士忌，稱為“皇家禮炮21年”。

53、皇家禮炮21年為什么會(huì)有紅、藍(lán)、綠三色瓷瓶？它們所裝的酒有所不同嗎？

皇家禮炮21年精美的紅、藍(lán)、綠三色瓶是為了緬懷十九世紀(jì)甚至更早的傳統(tǒng)威士忌酒瓶。它們的色澤是映射女皇王冠上的紅、藍(lán)寶石和翡翠。它們所裝的酒是相同的。

54、怎樣辯認(rèn)客人今晚誰買單？

①從訂房人那里問一下，今晚誰是主人。

②從DJ小姐或同廳房一起玩的且比較容易溝通的客人那里問。③察言觀色從服務(wù)過程中知道。

④有客人主動(dòng)問你房間消費(fèi)情況或怎樣個(gè)消費(fèi)法。⑤從賓客禮儀中看出來或從客人的介紹講話中。

55、中途服務(wù)中怎樣進(jìn)行第二次促銷？ 在服務(wù)過程中，當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時(shí)，要輕輕的來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！?注意：①不要等客人所點(diǎn)酒水喝完后再詢問。

②在不知道主客消費(fèi)意圖時(shí)，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客，酒水沒有啦！以免客人尷尬。

③要告訴主客帳單的此刻消費(fèi)情況。

④不要不詢問客人是否同意，而私自幫客人落單、點(diǎn)取酒水。

56、怎樣為客人斟第一輪酒水？

當(dāng)客人剛剛到來，坐下飲第一杯酒時(shí)，我們要首先請(qǐng)主客品酒認(rèn)可后，把酒杯一字排列，全部斟入適量酒后，然后一杯一杯雙手奉給客人（順時(shí)針、先賓后主、先女后男）。注意：①不要斟一杯遞給客人，再斟第二杯??第三杯?? ②斟第一杯酒不要過量。（一般為1/3杯或少許）

57、怎樣為凍飲或冰鎮(zhèn)酒水提供杯墊服務(wù)？ 杯墊服務(wù)是夜場(chǎng)的一種高雅服務(wù)方式。反映了夜場(chǎng)的服務(wù)質(zhì)量和檔次以及管理水平。當(dāng)為客人上凍飲或冰鎮(zhèn)酒水時(shí)，我們首先禮貌示意客人，然后先輕而優(yōu)雅的放下杯墊，再把凍飲放在杯墊上，請(qǐng)客人慢用！

58、怎樣為客人轉(zhuǎn)臺(tái)或轉(zhuǎn)房？ 當(dāng)客人需要轉(zhuǎn)臺(tái)或轉(zhuǎn)房時(shí)，首先禮貌請(qǐng)客人稍等！然后通知咨客部查一下有沒有空臺(tái)或空房，再答應(yīng)客人是否能轉(zhuǎn)。千萬注意不要不經(jīng)過咨客部私自帶客人轉(zhuǎn)臺(tái)或轉(zhuǎn)房，以免錯(cuò)亂工作程序，造成不良影響。

59、酒吧新鮮水果盤的服務(wù)方式？ 當(dāng)客人還沒到之前，酒吧為客人準(zhǔn)備的新鮮水果盤一定要用保鮮紙封住或冷藏起來。以保證衛(wèi)生和口味。60、什么叫續(xù)卡？

在夜場(chǎng)服務(wù)過程中，客人由于所點(diǎn)酒水或小食比較多，第一張消費(fèi)記錄卡已經(jīng)寫滿，再通知咨客續(xù)第二張記錄卡，第二張卡稱為續(xù)卡。61、什么叫續(xù)單？

在夜場(chǎng)服務(wù)過程中，當(dāng)客人買單后，沒有離開KTV房或高臺(tái)、卡座。還要點(diǎn)酒水、小食進(jìn)行消費(fèi)，通知咨客，收銀第二次開房、開臺(tái)。稱之為續(xù)單。62、什么叫補(bǔ)卡？

在服務(wù)過程中，由于其它原因，廳房或臺(tái)的消費(fèi)記錄卡丟失，通知咨客補(bǔ)開一張消費(fèi)卡。稱為“補(bǔ)卡”。（補(bǔ)卡開出后，服務(wù)員要補(bǔ)寫上之前帳單消費(fèi)的內(nèi)容）。63、對(duì)喝醉酒或飲酒過量的客人我們提供怎樣的服務(wù)？

我們除了關(guān)心慰問外，還要為醉酒客人提供熱濃茶、熱鮮奶、參茶等讓客人醒酒之服務(wù)。必要時(shí)要為客人遞上熱毛巾或松骨服務(wù)。64、對(duì)患感冒客人我們提供怎樣的服務(wù)？ ①為客人關(guān)小空調(diào)。

②為客人提供披巾服務(wù)，處處關(guān)心客人。

③為客人點(diǎn)用“可樂煲姜”讓其飲用或去醫(yī)務(wù)室拿感冒藥給客人服用。65、什么是夜場(chǎng)服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺？

①先知先覺指在夜場(chǎng)服務(wù)中，客人要做的事情沒告訴你或該怎么做，你看見了，第一時(shí)間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項(xiàng)服務(wù)做到客人沒提出之前。稱之為“醒目”。②后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。

③不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。66、咨客開錯(cuò)卡怎么辦？

①直接向經(jīng)理承認(rèn)錯(cuò)誤，請(qǐng)經(jīng)理取消此卡。②告訴訂房人，看是否可以確認(rèn)或轉(zhuǎn)房。③如果不能取消，查看一下有沒人訂這間房。67、怎樣大聲感謝客人？

當(dāng)客人給你小費(fèi)或小費(fèi)特別多時(shí)，要大聲禮貌的感謝客人，說“××先生、小姐，謝謝你的小費(fèi)，你的小費(fèi)大多啦，讓我受寵若驚！”讓當(dāng)眾客人都能聽到使給小費(fèi)客人面子大增。68、怎樣大膽禮貌的介紹公司管理人員？ 當(dāng)公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員進(jìn)你所服務(wù)的廳房，向客人敬酒時(shí)，你作為服務(wù)員應(yīng)禮貌大方的介紹公司領(lǐng)導(dǎo)?！跋壬?、小姐！這位是我們公司的××領(lǐng)導(dǎo)，他聽說您在這里，特意來看你來了”。69、你的服務(wù)怎樣給客人一見鐘情之感？

①當(dāng)客人走入KTV房，服務(wù)員面帶微笑，真誠歡迎客人到來

②進(jìn)入房間A空調(diào)溫度舒適B空氣清鮮C干凈、整潔D物品擺放美觀。③中途優(yōu)質(zhì)禮貌的服務(wù)，熟練地操作技能技巧。70、客人玩夜場(chǎng)的三大焦點(diǎn)？ ①進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)。②看KTV（唱卡拉OK）

③看服務(wù)員是否在偷看他們。71、高小費(fèi)定律？ 高小費(fèi)=25%服務(wù)（硬件與軟件服務(wù)）+75%醒目（臉皮厚）+運(yùn)氣。72、夜場(chǎng)服務(wù)的最高境界？

我個(gè)人認(rèn)為服務(wù)的最高境界是誠心誠意、心甘情愿。你向客人問好？“晚上好，歡迎光臨”，這句話是發(fā)至內(nèi)心的。高興、自豪的。就像你能給你最敬佩的人物服務(wù)一樣，開心激動(dòng)！73、怎樣才能在夜場(chǎng)服務(wù)中立于長久而不?。☉?yīng)做到哪些）？ ①能合群，服眾望。

②學(xué)會(huì)贊揚(yáng)別人、學(xué)會(huì)幫助別人、學(xué)會(huì)尊重別人、學(xué)會(huì)忍耐和堅(jiān)持。③遵守公司一切規(guī)章管理制度。④工作勤奮、踏實(shí)、認(rèn)真

⑤熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)，操作技能技巧。⑥頭腦靈活、醒目。

⑦“微笑”和“馬屁精”是人際關(guān)系的潤滑劑。⑧做事小心謹(jǐn)慎，時(shí)常保持低調(diào)、謙虛。

⑨不要太過于聰明，表現(xiàn)自我。也不要過于老實(shí)表現(xiàn)遲鈍。⑩關(guān)注女人、特別是漂亮、智慧女人。74、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好？

①向訂房人詢問或向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。②向客人身邊的朋友、兄弟、禮貌詢問。③觀察細(xì)致。

④從客人相互介紹中認(rèn)真聆聽。⑤從咨客臺(tái)或訂房卡上。

75、在夜場(chǎng)工作最重要的一點(diǎn)是什么？

最重要一點(diǎn)是學(xué)會(huì)忍耐和堅(jiān)持。踏踏實(shí)實(shí)、努力工作。76、夜場(chǎng)最佳服務(wù)途經(jīng)與方式？

①學(xué)會(huì)與客人禮貌溝通、關(guān)心客人、贊揚(yáng)客人、稱呼客人。

②兒童式、幼稚型服務(wù)，表現(xiàn)出你的活潑可愛。無形中給客人感覺你只是一個(gè)孩子。77、客人擅自拿取公司器具，你發(fā)現(xiàn)時(shí)應(yīng)該怎么辦？ ①向客人婉轉(zhuǎn)禮貌詢問是否拿錯(cuò)了東西。

②婉轉(zhuǎn)禮貌的告訴客人這種器具公司不能贈(zèng)送，可以介紹客人去商店購買。③如果客人不聽、不歸還，應(yīng)立刻告訴上級(jí)處理。78、客人要向員工敬酒怎么辦？ ①婉言謝絕并感謝客人。

②主動(dòng)為其服務(wù)，避開客人注意力。③借故為其他客人服務(wù)

79、公安進(jìn)場(chǎng)查場(chǎng)，服務(wù)員應(yīng)該怎么做？

首先收好吸管、小食碟。調(diào)亮燈光（開長明燈）轉(zhuǎn)換輕音樂。說接到通知，可能會(huì)例行檢查。（若有訂房人可先通知訂房人）。80、客人叫拿吸管、碟子怎么辦？

“對(duì)不起，公司規(guī)定不可以隨便拿吸管、碟子”。禮貌婉轉(zhuǎn)地告訴客人，若客人堅(jiān)持就說：“如果我們拿了會(huì)受到處罰的”。81、客人讓你找小姐，媽咪時(shí)怎么辦？

“對(duì)不起，我們這里沒有小姐、媽咪”。只有看房DJ為你點(diǎn)歌或玩玩色盅、猜拳。82、客人向你問有沒有***，****時(shí)怎么辦？ “對(duì)不起，我們公司不提供這些東西！” 83、最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)表現(xiàn)在什么地方？ ①你整潔的儀容儀表。

②微笑、禮貌的向客人問好。

③熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)、操作技能技巧。④良好的服務(wù)態(tài)度

84、開臺(tái)定食（生果、小食、紙巾）要收費(fèi)的，當(dāng)客人提出不要時(shí)，服務(wù)員該怎么辦？ ①向客人禮貌講清楚開臺(tái)定食是開臺(tái)時(shí)直接跟配的。公司規(guī)定不可以取消。②如果客人堅(jiān)持，告訴上司出面解決。85、夜場(chǎng)服務(wù)要求？ ①微笑服務(wù) ②敬語服務(wù) ③半跪式服務(wù)

86、如何使客人感到滿意？ ①微笑歡迎客人 ②使用禮貌用語

③隨時(shí)提供客人所需要服務(wù)及幫助 ④以耐心和微笑去聆聽客人講話

⑤客認(rèn)永遠(yuǎn)是對(duì)的，盡管也可能錯(cuò)了。87、服務(wù)員工作時(shí)自己心情欠佳怎么辦？ 不論何時(shí)，工作中都應(yīng)充分忘記自己的私事，把心思投入到工作中，時(shí)刻提醒自己面帶微笑。88、電腦點(diǎn)歌時(shí)未按客人點(diǎn)歌播放？

首先穩(wěn)住客人情緒，“不好意思可能是比較多客人點(diǎn)這首歌，造成重碟了?！蔽荫R上為您聯(lián)系電腦技術(shù)人員。

89、當(dāng)客人點(diǎn)新歌而電腦沒有怎么辦？

首先“不好意思，您點(diǎn)的歌非常流行，現(xiàn)在不能滿足您的要求，我做了登記反饋給公司，下次您來首先為您點(diǎn)播放此歌?！?/p>

90、客人向新員工提出問題，而新員工不知道如何回答怎么辦？

“先生，小姐對(duì)不起，我是新手，不太清楚?！比绻唤橐?，我找主管來，他一定能幫到您。91、客人對(duì)服務(wù)員不禮貌時(shí)怎么辦？

不要指責(zé)客人，應(yīng)避開客人，引開他的注意力，向主管申請(qǐng)調(diào)離工作崗位，更換另一名服務(wù)員提供服務(wù)。

92、同時(shí)兩張臺(tái)都需要服務(wù)怎么辦？

首先忙而不亂，要招呼示意服務(wù)。經(jīng)過他們臺(tái)位時(shí)，“對(duì)不起，請(qǐng)稍等一下?！边@樣不會(huì)讓客人覺得被忽視、怠慢！”

93、向客人講禮貌用語時(shí)，要注意內(nèi)容？ ①面帶微笑

②態(tài)度溫和，不要太刻板，缺少情感。

③使用禮貌用語要注意不要千篇一律。讓客人心里不舒服。④合理使用身體語言。

94、服務(wù)員怎樣才能做到成功推銷？ ①熟悉各種食品、飲品的價(jià)格。

②熟悉各種飲品的制作過程，準(zhǔn)備時(shí)間和原料。③熟悉各種飲品的制作方法。④知道每日特別推薦項(xiàng)目。⑤掌握酒水牌中的任何變化。

⑥語言技巧及微笑禮貌的溝通方式。

95、顧客心理是怎樣形成的？它的特點(diǎn)以及形成因素

顧客心理是消費(fèi)者在消費(fèi)過程中形成的。它主要分為三個(gè)段： ①準(zhǔn)備消費(fèi)； ②尋找消費(fèi)； ③實(shí)施消費(fèi)；

它主要特點(diǎn)是：尋求適合自己消費(fèi)觀念的心理平衡點(diǎn)。它形成的主要因素有： ①消費(fèi)的環(huán)境； ②服務(wù)的水準(zhǔn)； ③商品的質(zhì)量； ④當(dāng)時(shí)的消費(fèi)心情。

96、一個(gè)服務(wù)行業(yè)的員工怎樣才能做到運(yùn)轉(zhuǎn)自如和回旋有余？

一個(gè)服務(wù)行業(yè)的員工只有做到熟練地了解和掌握每一個(gè)消費(fèi)者的心理狀態(tài)，不斷地積累實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，在嚴(yán)格的服務(wù)規(guī)范下，恰到好處運(yùn)用平時(shí)掌握的服務(wù)技巧合理地予以應(yīng)用，方能做到運(yùn)轉(zhuǎn)自如和回旋有余。

97、如何了解和掌握顧客的消費(fèi)心理？怎樣才能圓滿地完成每一筆交易？ 要養(yǎng)成用專業(yè)的眼光，隨時(shí)隨地對(duì)身邊的事物，勤觀察、細(xì)分析的習(xí)慣，掌握一切有利時(shí)機(jī)，多與不同層次的消費(fèi)者進(jìn)行交流和探討。了解他們的需求、愿望和意見，只有這樣才能充分掌握和了解不同顧客的消費(fèi)心理同時(shí)結(jié)合自己專業(yè)的特點(diǎn)有機(jī)會(huì)進(jìn)行合理的組合，才能圓滿的完成每一筆交易。

98、顧客的消費(fèi)心理基本有哪幾個(gè)分類？其特點(diǎn)如何？ 顧客的消費(fèi)心理基本分二大類：順應(yīng)心理和逆反心理。

①順應(yīng)心理：一般都產(chǎn)生自身素質(zhì)較高，具有一定修養(yǎng)，個(gè)性不強(qiáng)，自我主見缺乏，消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)不十分豐富的消費(fèi)者中間。

②逆反心理，一般產(chǎn)生于自身素質(zhì)較差，修養(yǎng)不高，個(gè)性強(qiáng)，有一定的消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)，自我表現(xiàn)欲強(qiáng)烈的消費(fèi)者中間。

99、什么是服務(wù)員的服務(wù)心理？它的主要特點(diǎn)和形成的因素有那些？ 服務(wù)心理是服務(wù)行業(yè)員工在服務(wù)工作中產(chǎn)生的一種自然心理狀態(tài)，它的特點(diǎn)是以簡(jiǎn)單的服務(wù)取得最好的效益它形成的因素包括工作的環(huán)境，服務(wù)的對(duì)象以及當(dāng)時(shí)的服務(wù)心情。100、怎樣培養(yǎng)和保持良好的服務(wù)心理？ 要保持良好的服務(wù)心理，首先要不斷地提高自身的文化修養(yǎng)及素質(zhì)，不斷地加強(qiáng)自己的專業(yè)技術(shù)，其次要具有奉獻(xiàn)予社會(huì)和服務(wù)予社會(huì)的服務(wù)精神。

第二篇：突發(fā)事件處理及技巧 ktv 夜場(chǎng)

KTV包廂中營業(yè)突發(fā)事件處理及技巧 1． 如何處理素質(zhì)低的客人？

在服務(wù)過程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)經(jīng)常把腳放在臺(tái)上的客人，這時(shí)可以利用經(jīng)常換煙灰缸或收拾臺(tái)面來干擾客人，同時(shí)也禮貌地提醒客人把腳放低。

2． 如何處理喝醉酒到處****的客人？

應(yīng)馬上通知喝醉酒客人的朋友，把其勸回自己房間或先把其送走，不得已的情況下才通知保安，以免把事情鬧大。

3． 如何處理客人發(fā)生口角、打斗？

發(fā)現(xiàn)客人開始口角，應(yīng)立即通知主管馬上出面調(diào)解，如發(fā)生打斗應(yīng)馬上通知上司，如情況嚴(yán)重的及時(shí)通知保安，讓保安把打斗的客人送出門口并注意事態(tài)的發(fā)展。

4． 如何處理客人自帶酒水、食物？

這時(shí)，應(yīng)向客人解釋公司不接受客人自帶酒水及食物，如客人一定要的話，應(yīng)通知上司解決。可收取相應(yīng)的開瓶費(fèi)，或請(qǐng)客人將自帶酒水、食物存放在寄存處，并在酒單上寫明開瓶費(fèi)及相應(yīng)價(jià)錢。，5． 服務(wù)員或客人自己將酒水倒在桌面上，服務(wù)員應(yīng)該怎樣做？

如果服務(wù)員倒酒水在桌面上，應(yīng)馬上說：“對(duì)不起，我馬上幫您抹掉?！比缓笥酶蓛裟ú寄ǜ勺烂?，換掉原先的酒杯，用新杯重新再倒酒水，如果是客人不小心自己倒酒的，應(yīng)馬上遞上毛巾（紙巾）擦掉水跡，再遞上紙巾，吸干污物?

6． 客人損壞公司財(cái)物應(yīng)該怎樣處理？

應(yīng)留服務(wù)員保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，讓另一服務(wù)員通知該樓層領(lǐng)主管，耐心向客人解釋物品的貴重，如電視機(jī)、音響之類應(yīng)照價(jià)賠償，如客人繼續(xù)其行為，通知保安將其送到公安機(jī)關(guān)處理。

7． 打破玻璃或倒灑酒水在地上，服務(wù)員應(yīng)該怎樣做？

服務(wù)員應(yīng)馬上站在現(xiàn)場(chǎng)，提醒過往客人注意，另一位服務(wù)員立即通知清潔部清潔現(xiàn)場(chǎng)，有異味應(yīng)噴空氣清新劑。

8． 客人遺失物品怎樣處理？

服務(wù)員應(yīng)馬上通知主管，負(fù)責(zé)該段的服務(wù)員要站在現(xiàn)場(chǎng)等經(jīng)理及保安來解決，主管應(yīng)協(xié)同保安部人員仔細(xì)檢查客人所使用過的地方，詢問清楚客人到過的地方以及和哪些朋友在一起，是否朋友拿了去用，同時(shí)也檢查該服務(wù)員，詢問當(dāng)時(shí)情況，并立即通知保安檢查該員工儲(chǔ)物柜，如還沒有找到就叫保安做記錄，以便以后有線索可以聯(lián)系到該客人，下班后認(rèn)真檢查員工手袋。

9． 客人在洗手間跌倒或暈倒怎么辦？

此時(shí)，服務(wù)員發(fā)現(xiàn)后應(yīng)馬上扶起客人，通知主管，如客人有傷即扶到安全的地方稍作休息，用藥物稍作治療，情況嚴(yán)重的應(yīng)叫保安將該名客人送到附近醫(yī)院就醫(yī)，事先廁工要經(jīng)常留意洗手間的衛(wèi)生，保持地面干爽清潔。

10． 發(fā)現(xiàn)假酒，但酒已打開怎么辦？

應(yīng)認(rèn)真和酒吧講清楚是否有假，如發(fā)現(xiàn)賣的是假酒應(yīng)馬上向客人道歉，即通知經(jīng)理到酒吧換取另一只新酒給客人，親自在客人面前開啟及讓客人親自嘗試該酒，然后到酒吧把該酒情況稍作書面報(bào)告，留作明天把酒交給供應(yīng)商換取新酒，酒吧應(yīng)注意供貨商來貨質(zhì)量。

11． 客人在房間有不雅動(dòng)作應(yīng)怎么做？

服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常出現(xiàn)在房內(nèi)，以進(jìn)房服務(wù)讓客人不方便進(jìn)行，使客人有所避忌，如繼續(xù)有不雅動(dòng)作出現(xiàn)，應(yīng)立即通知經(jīng)理，經(jīng)理上前勸阻并警告。

12． 客人遺失物品在場(chǎng)內(nèi)怎么做？

服務(wù)員要有高尚的品德，客人走前應(yīng)提醒帶齊物品，如有發(fā)現(xiàn)遺漏物品應(yīng)馬上上交經(jīng)理。并做好登記，方便客人領(lǐng)取。

13． 客人投訴房間音響效果怎么辦？

在服務(wù)過程中應(yīng)注意音響的現(xiàn)場(chǎng)效果，有問題即通知總控室處理，如房間音響經(jīng)調(diào)試仍需轉(zhuǎn)房，但房間已滿，服務(wù)員應(yīng)先用禮貌用語安頓好客人，即通知經(jīng)理，經(jīng)理知會(huì)咨客，若有空房即馬上安排轉(zhuǎn)房，自己親自入房道歉及通知總控室盡量搞好該房間音響，直至有房轉(zhuǎn)。

14． 當(dāng)客人與員工或公司利益發(fā)生沖突時(shí)應(yīng)該怎么辦？

應(yīng)做到你惱我不惱，用婉轉(zhuǎn)語言同其講明事情，不得態(tài)度蠻橫、粗言以對(duì)，并立即通知上級(jí)。

15． 客人醉酒后****怎么辦？

經(jīng)理先穩(wěn)定其情緒，并盡量將****者拉開，如能自行控制場(chǎng)面則不通知保安，以免事情再擴(kuò)展惡化，但客人還是繼續(xù)其行為不肯罷休，則要觀察當(dāng)時(shí)的情況會(huì)否惡化，若事態(tài)嚴(yán)重應(yīng)立即通知保安部，讓保安經(jīng)理先上前調(diào)解，其余的保安員站立在客人看不到的地方，以便在需要時(shí)予以支援。

16． 開爆啤酒時(shí)服務(wù)員該如何處理？ 如發(fā)生以上事件，服務(wù)員馬上說：“對(duì)不起，我?guī)湍銚Q另外一瓶，”把房間內(nèi)的事情安排好后，通知上司到酒吧處理。在事情發(fā)生前服務(wù)員要注意開酒的技能和手勢(shì)要正確，減少耗損。

17． 當(dāng)客人從包房轉(zhuǎn)向酒吧消費(fèi)時(shí)，你應(yīng)做些什么工作？

點(diǎn)清客人人數(shù)，知會(huì)領(lǐng)班，通知前廳，把客人臺(tái)面剩余的東西送入酒吧，然后馬上返回崗位，清理臺(tái)面、地面衛(wèi)生，擺好臺(tái)面，迎接下一批客人。

18． 當(dāng)客人攜帶手提包及其他物品時(shí)，你應(yīng)如何處理？

主動(dòng)提醒客人如果方便，請(qǐng)把東西拿去寄存，如果不需要，應(yīng)提醒客人小心保管好自己的物品，以免遺失，造成不必要的麻煩，引起客人不開心，同時(shí)讓客人感到服務(wù)員了良好的職業(yè)道德和服務(wù)態(tài)度。

19． 當(dāng)班時(shí)間，客人盛情邀請(qǐng)你跳舞或飲食時(shí)，你怎樣處理？

應(yīng)先謝謝客人的盛情邀請(qǐng)，然后婉轉(zhuǎn)地告訴客人，公司規(guī)定上班時(shí)間時(shí)是不能跳舞和吃東西的，否則會(huì)受到公司的處罰，請(qǐng)客人原諒。

20． 若客人有不軌動(dòng)機(jī)、行為，服務(wù)員應(yīng)怎樣回避？

在不得罪客人的情況下，堅(jiān)決地跟客人說：“No”，請(qǐng)客人顧及身份，在表明立場(chǎng)之后，如果對(duì)方還糾纏不休，應(yīng)通知上司，進(jìn)行臨時(shí)崗位調(diào)換，避開客人干擾。

21． 當(dāng)客人不小心摔壞杯子，你應(yīng)做些什么?

以和藹的語氣安慰客人“沒關(guān)系，請(qǐng)問有沒有割傷”，并請(qǐng)客人小心離開座位，立即清理現(xiàn)場(chǎng)，把碎杯掃干凈再請(qǐng)客人座回到座位，讓客人感到服務(wù)員處處關(guān)心、幫助客人排憂解難的周到服務(wù)。

22． 若發(fā)生停電故障，你應(yīng)怎樣處理？

在臺(tái)面增置蠟燭杯，點(diǎn)蠟燭的過程中安慰客人：“沒事，很快就會(huì)有電，可能是有點(diǎn)小問題，我們的工程部正在搶修，請(qǐng)先座一會(huì)兒，再說我們公司自己有發(fā)電機(jī)。”

23． 凡主管以上人員簽送食品時(shí)，你應(yīng)怎樣向客人表明情況？

當(dāng)你將贈(zèng)送食品送到客人臺(tái)面前時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說：“這是我們XXX領(lǐng)導(dǎo)送的東西，請(qǐng)慢用?！?/p>

24． 若客人向我們提出寶貴意見時(shí)，你怎樣做？ 在表示虛心接受的同時(shí)，應(yīng)說：“非常抱歉！感謝你們的寶貴意見，我馬上向我們經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使你們滿意，謝謝！”最后將意見反饋給上司。

25． 若你不小心將酒水灑在客人身上或客人不小心將酒水灑在你身上時(shí)，你應(yīng)該怎樣做？

誠懇地向客人表示歉意，并想法進(jìn)行補(bǔ)救，在獲得客人允許的情況下為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員擦拭，動(dòng)作要輕柔適宜。如果客人都不是很滿意，應(yīng)該請(qǐng)上司出面，不能跟客人發(fā)生沖突。如果是客人不小心將酒灑在你身上，應(yīng)大方地笑一笑說：“沒關(guān)系，我到外面擦擦就行了?！? 26． 當(dāng)客人不滿意食物或飲品時(shí)，你應(yīng)怎樣做？

上前詢問客人意見，找出問題所在，如果食物或飲品有質(zhì)量問題，應(yīng)馬上跟客人道歉：“不好意思，我馬上幫您換。”撤走東西，然后通知上司，送回出品檢查，如果食物或飲品沒問題，只是口味問題，應(yīng)該跟客人解釋：“對(duì)不起，我們公司的出品是這樣的，如果您不滿意，我會(huì)向經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使您滿意?！比缓笤O(shè)法補(bǔ)救，有必要時(shí)請(qǐng)上司出面。

27． 當(dāng)客人飲醉酒，嘔吐物滿地都是或是發(fā)酒瘋時(shí)，你應(yīng)采取哪些措施?

知會(huì)上司通知保安部，讓保安協(xié)助客人離場(chǎng)，然后通知清潔部，并協(xié)助清潔人員清理現(xiàn)場(chǎng)，迅速擦干凈。

28． 當(dāng)全部客人離開廳房而未埋單時(shí)，你應(yīng)怎樣處理？

上前詢問客人是否埋單，當(dāng)回答說不是時(shí)，而是去看節(jié)目時(shí)，應(yīng)找借口說“請(qǐng)問你們?nèi)孔唛_，是不是留下一兩個(gè)人看包，避免貴重物品不見了”，而客人說不用時(shí)，應(yīng)設(shè)法通知上司協(xié)助，看清客人去向，如果客人是看節(jié)目，應(yīng)派人看住客人，如果客人離場(chǎng)，即時(shí)通知上司及保安協(xié)助埋單。

29． 營業(yè)高峰期，怎樣確認(rèn)客人是否你包房的客人，以免跑單？

記住客人的外貌特征、服飾打扮。是否留有貴重物品，要加以注意與判斷。如是包房消費(fèi)客人，一定至少要留一位客人在房內(nèi)。

30． 你下單時(shí)不小心寫錯(cuò)了飲品的名稱，該怎么辦？

及時(shí)跟蹤查單，如果飲品已經(jīng)到了房間，應(yīng)向客人道歉，并征求客人要不要更換。

31． 上班時(shí)間，需要離開工作崗位，你該怎么辦？

向領(lǐng)班請(qǐng)假，知會(huì)在崗?fù)抡湛?，盡快返回。32． 客人因事與鄰房客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)打架，并損壞了公司物品，你怎么辦？

迅速稟報(bào)上司及公司領(lǐng)導(dǎo)，以防事情惡化延續(xù)。注意安全，看客人有否受傷，是否需要急救；打壞的東西，根據(jù)上司的意見，按公司規(guī)定價(jià)格賠償。

33． 無人引領(lǐng)的客人進(jìn)入營業(yè)區(qū)，你怎么辦？

當(dāng)看到無人引領(lǐng)的客人進(jìn)入營業(yè)區(qū)域，感到茫然時(shí)，迅速上前問候客人，并詢問情況，看有什么需要幫助的，并介紹本公司節(jié)目及消費(fèi)情況，開房、開臺(tái)、知會(huì)前廳。

34． 管理人員在房中被熟客拖住，長時(shí)間喝酒不能脫身，你怎么辦？

進(jìn)房后禮貌靈活的以“總經(jīng)理叫您去有事”為由助其脫身。

35． 客人提出找XX老總時(shí)怎么辦？

禮貌的詢問客人貴姓、在哪里發(fā)財(cái)，了解客人找xx老總的意圖，然后根據(jù)情況向客人解釋我們不清楚老總電話。不可以私自泄露公司老總電話。（有必要的應(yīng)該通知樓層領(lǐng)導(dǎo)，讓領(lǐng)導(dǎo)解決）

36． 當(dāng)發(fā)生火警、打架斗毆時(shí)，該如何處理？

一、當(dāng)火警發(fā)生時(shí)，不論事態(tài)嚴(yán)重與否，都必須采取如下措施：

1)保持鎮(zhèn)靜，不能驚慌失措、大喊大叫。

2)第一現(xiàn)場(chǎng)員工必須穩(wěn)住客人情緒。對(duì)客人講：“各位貴賓，我們公司應(yīng)急服務(wù)員正在撲滅火患，目前正得到控制，請(qǐng)諸位不要驚慌?！? 3)了解客人有無埋單，并知道消費(fèi)情況。

4)呼喚附近同事援助，幫助看好該區(qū)的客人動(dòng)向，防止跑單。

5)通知保安（附近的），說出火警發(fā)生的具體地點(diǎn)及火情。

6)在安全的情況下，利用就近的滅火器，配合保安盡力將火撲滅。電器起火用“1211”型號(hào)滅火器或干粉滅火器；香煙未熄滅而引起的火災(zāi)，用“1211”型號(hào)滅火器；因漏電短路而引起的火災(zāi)，切記不能用水和泡沫液體型滅火器；一定要用“1211”干粉滅火器。

7)關(guān)掉一切電源開關(guān)（含電器用具類）。

8)如果火勢(shì)蔓延，必須配合保安、公司領(lǐng)導(dǎo)及同事引導(dǎo)客人按正確的安全通道撤離火警現(xiàn)場(chǎng)，以免客人受到損傷。

二、客人打架、斗毆時(shí)，根據(jù)事態(tài)情況，酌情分級(jí)處理：

1)第一時(shí)間通知就近的保安部工作人員，讓他們第一時(shí)間趕到事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，并控制場(chǎng)面，防止事態(tài)擴(kuò)大。

2)詳細(xì)了解爭(zhēng)執(zhí)原因，并盡快把事態(tài)經(jīng)過商報(bào)主管、經(jīng)理。由管理人員安排和協(xié)調(diào)。并視情況不同分級(jí)、分別處理。

3)輕度沖突的處理方法（一般打架、爭(zhēng)執(zhí)）：

如發(fā)現(xiàn)顧客之間發(fā)生輕度摩擦，應(yīng)盡快加以勸阻，并以中間人的立場(chǎng)加以雙方面的勸慰，避免事態(tài)升級(jí)。

4)中度沖突的處理：

以最快的方法第一時(shí)間通知有關(guān)部門到現(xiàn)場(chǎng)，控制雙方人員沖突的可能，并盡量將客人安排到相隔遠(yuǎn)些的位置。讓保安留意客人行為，防止再度引發(fā)沖突。

5)極度沖突的處理：

通過保安部門，盡量壓制事態(tài)，如發(fā)生流血事件，則督促其迅速離開，并采取一些基本的急救措施。同時(shí)第一時(shí)間檢查公司物品有無損壞，如有損壞，客人需照價(jià)賠償，通知收銀打單，主管埋單，確定客人的物品是否全部帶齊離場(chǎng)。如有遺失，則上交所屬部門經(jīng)理處理，等候客人回來認(rèn)領(lǐng)。

37． 突發(fā)事件發(fā)生時(shí)：

例1． 外面突然有不法分子來勢(shì)洶洶地在公司門口叫囂或闖入公司，員工應(yīng)如何處理？

首先保持鎮(zhèn)定，不要慌張亂，先通知保安部主管，經(jīng)理打110 報(bào)警，即時(shí)匯報(bào)給部門主管經(jīng)理，便于安排員工做好安全防備及采取相應(yīng)措施。

例2． 公司場(chǎng)內(nèi)出現(xiàn)警察例行檢查，員工應(yīng)如何處理？

保持鎮(zhèn)定，不要慌亂，穩(wěn)住各包房內(nèi)的的客人，防止跑單。匯報(bào)給主管、經(jīng)理埋單的情況，等候高層領(lǐng)導(dǎo)的指示，同時(shí)調(diào)亮燈光，轉(zhuǎn)換輕音樂，以靈活的方式服務(wù)客人。

例3． 公司場(chǎng)內(nèi)突然有人因興奮、過度刺激而引發(fā)自身死亡或飲酒過量導(dǎo)致休克，應(yīng)如何處理？

立即通知保安和管理人員維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，打110報(bào)警或打120 急救電話（在安全情況下，不要移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)物品和尸體或病人）。在發(fā)生意外的地方，加設(shè)標(biāo)記防止他人進(jìn)入。

38． 中途服務(wù)怎樣進(jìn)行第二次促銷？

在服務(wù)過程中，當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水或小食只剩余一兩支或少量時(shí)，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！? 1)注意：不要等客人所點(diǎn)酒水喝完后再詢問。

2)在不知道主客消費(fèi)意圖時(shí)，不要當(dāng)著好多客人的面大聲告訴主客“酒水沒有了”，以免客人尷尬。

3)要告訴主客帳單的此刻消費(fèi)情況。

4)不要不詢問客人是否同意，而私自幫客人下單、點(diǎn)取酒水。

39． 怎樣為客人斟第一輪酒水？

當(dāng)客人剛剛到來，坐下飲第一杯酒時(shí)，服務(wù)員要首先請(qǐng)主客品酒認(rèn)可后，把酒杯一字排列，全部斟滿后，然后一杯一杯雙手捧給客人（順時(shí)針、先賓后主、先女后男）。

注意：不要斟一杯酒給客人，再斟第二杯……；斟第一杯酒不要過量。（一般為1/3杯或少許）

40． 怎樣為客人或轉(zhuǎn)房？

當(dāng)客人需要轉(zhuǎn)房時(shí)，首先禮貌請(qǐng)客人稍等，然后通知前廳查一下有沒有空房，再答應(yīng)客人是否能轉(zhuǎn)。千萬注意不要不經(jīng)前廳私自帶客人轉(zhuǎn)房，以免搞亂工作程序，造成不良影響。

41． 對(duì)喝醉酒或飲酒過量的客人我們提供怎樣的服務(wù)？

我們除了關(guān)心慰問外，還要為醉酒客人提供熱茶等讓客人醒酒之服務(wù)。必要時(shí)要為客人遞上熱毛巾。

42． 什么是夜場(chǎng)服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺？ 1)先知先覺指在夜場(chǎng)服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)該怎么做，你看見了，第一時(shí)間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項(xiàng)服務(wù)在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。

2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。

3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。

43． 怎樣大聲感謝客人？

當(dāng)客人給你小費(fèi)或小費(fèi)特別多時(shí)，要大聲禮貌地感謝客人，說：“X X先生/小姐，謝謝您的小費(fèi)，您的小費(fèi)太多了，讓我受寵若驚！”讓當(dāng)場(chǎng)的客人都能聽到，使給小費(fèi)的客人面子大增。

44． 怎樣大膽禮貌地介紹公司管理人員？

當(dāng)公司領(lǐng)導(dǎo)或管理人員進(jìn)你所服務(wù)的廳房，向客人敬酒時(shí)，你作為服務(wù)員應(yīng)禮貌大方地介紹公司領(lǐng)導(dǎo)：“先生/小姐！這位是我們公司的X X 領(lǐng)導(dǎo)，他聽說您在這里，特意來看您來了。”

45． 你的服務(wù)怎樣給客人一見鐘情之感？

1)當(dāng)客人走入KTV房，服務(wù)員應(yīng)面帶微笑，真誠歡迎客人到來。

2)進(jìn)入房間后空調(diào)溫度舒適，空氣清新，干凈、整潔，物品擺放美觀。

3)中途優(yōu)質(zhì)禮貌的服務(wù)，熟練的操作技巧。

46． 什么是獲得高額小費(fèi)定律？

高額小費(fèi)=25%服務(wù)（硬件與軟件服務(wù)）+ 75%醒目 + 運(yùn)氣。

47． 怎樣才能掌握客人稱呼與愛好？

1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。

2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。

3)觀察細(xì)致。

4)認(rèn)真聆聽客人相互介紹。

48． 客人擅自拿取公司器具，你發(fā)現(xiàn)時(shí)應(yīng)該怎么辦？ 1)向客人婉轉(zhuǎn)禮貌詢問是否拿錯(cuò)了東西。

2)婉轉(zhuǎn)禮貌地告訴客人這種器具公司不能贈(zèng)送。

3)如果客人不聽、不歸還，應(yīng)立即告訴上級(jí)處理。

49． 客人要向員工敬酒怎么辦？

1)婉言謝絕并感謝客人。

2)主動(dòng)為其服務(wù)，避開客人注意力。

3)借故為其他客人服務(wù)。

50． 服務(wù)員工作時(shí)自己心情欠佳怎么辦？

不論何時(shí)，工作中都應(yīng)充分忘記自己的私事，把心思投入到工作中去，時(shí)刻提醒自己面帶微笑。

51． 電腦點(diǎn)歌時(shí)未按客人點(diǎn)歌播放應(yīng)怎么辦？

首先穩(wěn)住客人情緒，可說：“不好意思，可能是比較多客人點(diǎn)這首歌，造成重碟了。我馬上為您聯(lián)系電腦技術(shù)人員?！? 52． 當(dāng)客人點(diǎn)新歌而電腦沒有時(shí)怎么辦？

“不好意思，您點(diǎn)的歌非常流行，現(xiàn)在不能滿足您的要求，我做了登記反饋給公司，下次您來首先為您點(diǎn)播此歌?！?/p>

53． 客人向新員工提出問題，而新員工不知道怎樣回答怎么辦？

“先生/小姐，對(duì)不起，我是新手，不太清楚。如果不介意，我找主管來，他一定能幫到您?！?/p>

54． 客人對(duì)服務(wù)員不禮貌時(shí)怎么辦？

不要指責(zé)客人，應(yīng)避開客人，引開他的注意力，向主管申請(qǐng)調(diào)離工作崗位，更換另一名服務(wù)員提供服務(wù)。

55． 向客人講禮貌用語時(shí)，要注意哪些問題？

1)面帶微笑。

2)態(tài)度溫和，不要太刻板，缺少感情。

3)使用禮貌用語要注意不要千篇一律，讓客人心理不舒服。4)合理使用肢體語言。

56． 服務(wù)員怎樣才能做到成功推銷？

1)熟悉各種食品、飲品的價(jià)格。

2)熟悉各種飲品的制作過程、準(zhǔn)備時(shí)間和原料。

3)熟悉各種飲品的制作方法。

4)知道每日特別推薦項(xiàng)目。

5)掌握酒水牌中的任何變化。

6)語言技巧及微笑禮貌的溝通方式。

第三篇：夜場(chǎng)突發(fā)事件處理方法

夜場(chǎng)突發(fā)事件處置

一． 二． 三．

四．不適用本公司

五．當(dāng)客人攜帶手提包及其他物品時(shí)，你應(yīng)如何處理？

主動(dòng)提醒客人如果方便，請(qǐng)把東西拿去寄存，如果不需要，應(yīng)提客人小心保管好自己的物品，以免遺失，造成不必要的麻煩，引起客人不開心，同時(shí)讓客人感到我們更好的職業(yè)道德和服務(wù)態(tài)度。

六．若場(chǎng)內(nèi)發(fā)生打場(chǎng)面，你采取什么措施？

首先自己需要保持鎮(zhèn)定，盡快通知上司及保要，要撫好客人，有必要時(shí)幫助客人疏散，廳房服務(wù)員看好各自的廳房，以免跑單。

七．當(dāng)你在廳房為客人落單時(shí)，應(yīng)注意什么？

如果一幫人來廳房消費(fèi)在此，首先應(yīng)該了解那位是今晚買單客人；也既是今晚的主人，當(dāng)其他客人點(diǎn)東西時(shí)，而又沒有當(dāng)著主人的面前或者比較小聲時(shí)，我們寫完單后，應(yīng)該當(dāng)著主人的面清楚地重復(fù)order,然后讓點(diǎn)東西的客人在酒水單上簽名確認(rèn)，以免在結(jié)賬時(shí)出現(xiàn)不必要的麻煩事情。

八．當(dāng)班時(shí)間客人盛情邀請(qǐng)你跳舞或飲食時(shí)，你怎么處理？

應(yīng)先謝謝客人的盛情邀請(qǐng)?zhí)杌蝻嬍硶r(shí)，你怎么處理？應(yīng)先謝謝客人的盛情，然后婉轉(zhuǎn)的告訴客人，公司規(guī)定上班時(shí)間不能跳舞或吃東西的，否則會(huì)受到公司的處罰，請(qǐng)客人原諒。

九．當(dāng)客人不小心摔爛杯子，你應(yīng)做些什么？

以和藹的語氣安慰客人：“沒關(guān)系，請(qǐng)問有沒有割傷？”并請(qǐng)客人小心地離開座位，立即清理現(xiàn)場(chǎng)，把碎杯掃干凈再請(qǐng)客人回到座位，讓客人感到我們處處關(guān)心，幫助客人排憂解難的周到服務(wù)。

十．電腦點(diǎn)唱機(jī)未能按客人要不得求出歌或過慢時(shí)，你該怎樣處理？

首先應(yīng)穩(wěn)定客人的情緒，“不好意思，可能是比較多的人喜歡這首歌，可以讓總控有歌選擇），請(qǐng)稍等”然后聯(lián)系總控事，盡快播放歌曲。

十一．苦發(fā)生停電故障，你應(yīng)怎樣處理？

大廳：在臺(tái)面增加蠟燭的過程中安慰客人沒事，很快就會(huì)有電，可能是有點(diǎn)小問題，我們的工程部正要搶修，請(qǐng)先生一會(huì)兒，再說我們公司自己有發(fā)電機(jī)。

廳房：點(diǎn)上蠟燭，說同樣的話，但應(yīng)該注意站好自己的崗位，防止客人跑單。

十二．客人剛到廳高度，你應(yīng)做什么？

客人來時(shí)，應(yīng)熱情禮貌，歡迎賓客，同時(shí)鞠躬問候，“晚上好，歡迎光臨?！比缓笾鲃?dòng)打開誠心誠意讓請(qǐng)客人入內(nèi)，客人落座后將廳房電腦打開，空調(diào)`燈光調(diào)到適當(dāng)溫度和亮度。并且向客人介紹一下設(shè)備使用說明。

十三．凡主任級(jí)以上人員簽送食品時(shí)，你應(yīng)怎樣向客人表明情況？

當(dāng)你將贈(zèng)送食品送到客人臺(tái)面時(shí)，應(yīng)主動(dòng)說，“這是我們**送的，請(qǐng)慢用”。

十四．若客人向我們提出寶貴意見時(shí)，你該怎樣做？

在表示虛心接受的同時(shí)應(yīng)說：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見，我馬上向我們經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能夠使您們滿意，謝謝！”最后將意見反饋給上司。

十五．當(dāng)客人在東張西望時(shí)，你怎樣做？

應(yīng)主動(dòng)上前打招呼客人，了解客人的動(dòng)機(jī)，“您好，請(qǐng)問我有什么可以幫您的”？

十六．當(dāng)你為客人點(diǎn)東西時(shí)而出品部售清，你怎樣向客人解釋？

“對(duì)不起，您所點(diǎn)的**比較暢銷，現(xiàn)已全部賣完了，請(qǐng)您點(diǎn)其他的東西好 嗎”？須便推銷相同價(jià)格的產(chǎn)品。

十七．你應(yīng)該怎樣向客人推銷？

1）依據(jù)顧客不同的年齡`性別`愛好，提出適當(dāng)參考建議并加以個(gè)人意見。

2）主動(dòng)詢問顧客添加酒水食品，給其推薦下酒小食。

3）對(duì)公款消費(fèi)的客人推薦價(jià)格高的食品和飲料。

4）對(duì)重要客人，推薦最好的食物及飲料。

5）對(duì)獨(dú)自一人來消費(fèi)的客人，給予友善的接觸和介紹。

6）對(duì)于特殊場(chǎng)面，配備香檳和葡萄酒。

7）對(duì)于經(jīng)濟(jì)型的客人，推銷經(jīng)濟(jì)`充足`價(jià)格適中的食品。

8）對(duì)于一家人來消費(fèi)的客人，要請(qǐng)兒童參與選擇。

9）對(duì)于情侶要請(qǐng)女士來選擇。

十八．當(dāng)遇到上司時(shí)，你怎樣的態(tài)度？

只要見到上司都要向上司微笑示意，若在行走時(shí)迎面遇到上司，應(yīng)主動(dòng)退后或側(cè)身讓路，并主動(dòng)問好。

十九．當(dāng)遇到有人擋住你們?nèi)ヂ窌r(shí)，你應(yīng)說什么？

如需穿過時(shí)，首先說：“不好意思，請(qǐng)讓一下好么”？ 經(jīng)他人避開之后說：“謝謝”。后在輕輕穿過。

二十．若你不小心將酒水灑在客人身上或客人不小心將酒水灑在你身上時(shí)，你會(huì)怎樣做？

誠懇地向客人表示歉意，并想法進(jìn)行補(bǔ)救，在獲得客人同意時(shí)，及時(shí)用濕毛巾為客人擦拭衣服，女客人應(yīng)由女服務(wù)員擦拭，動(dòng)作要輕重適宜，如果客人不很滿意，應(yīng)該請(qǐng)上司出面，不能和客人發(fā)生沖突，如果客人 不小心將酒水灑在你身上，應(yīng)大方的笑一笑說：“沒關(guān)系，我到外面擦擦就行了。

二十一．當(dāng)客人有不滿意食物或飲品時(shí)，你應(yīng)該怎樣做？

上前詢問客人意見，找出問題所在，如果食物或飲品質(zhì)量有問題，應(yīng)馬上跟客人道歉：“不好意思，我馬上幫您換。”撤走東西，然后通知上司，應(yīng)該跟客人解釋：“對(duì)不起，我們公司的出品方式是這樣的，如果您不滿意，我會(huì)向經(jīng)理匯報(bào)，希望下次能使您滿意?！比缓笤O(shè)法補(bǔ)救，有必要請(qǐng)上下班懷出面。

二十二．營業(yè)高峰期如洛杯`扎壺不夠用，你應(yīng)怎樣處理？

多向客人推銷飲品或支裝啤酒，多巡臺(tái)，勤幫客人斟酒，把臺(tái)面不用的洛杯`扎壺撤走，立即送到清潔部清洗，或看其他區(qū)域可否挪用。

二十三．當(dāng)客人醉酒嘔吐物滿地都是或發(fā)生酒瘋時(shí)，你應(yīng)采用哪些措施？

知會(huì)上司通知保安部，讓保安協(xié)助客人離場(chǎng)，然后通知PA部并協(xié)助PA清理現(xiàn)場(chǎng)，迅速擦干凈。

二十四．當(dāng)全部客人聞開廳房而未曾買單時(shí)，你應(yīng)怎樣處理？

上前詢問客人是否買單，當(dāng)回答說不是時(shí)，而是去跳舞或看節(jié)目時(shí)，應(yīng)找借口說：“請(qǐng)問你們?nèi)咳俗唛_，是不是留下

一、`二個(gè)人來看包，避免貴重物品不見了”。而客人說不用時(shí)，應(yīng)設(shè)法通知上司協(xié)助，看清客人去向，如果客人是跳舞或看節(jié)目應(yīng)派人看住客人如果客人離場(chǎng)，及時(shí)通知上司及保安協(xié)助買單。

二十五．如果客人投訴果盤里有爛番茄時(shí)，你怎樣處理？

如果果盤里的番茄是爛的立刻把果盤撤下，向客人道歉，“對(duì)不起，這 是我們工作上的疏忽，我馬上幫您們換一下，請(qǐng)稍等?！比缓笸ㄖ块L，把果盤退回酒吧，并把情況如實(shí)反映，提醒酒吧注意，并給客人重新?lián)Q上好的果盤，并在記事本上記錄，處理中應(yīng)注意客人的情緒，如果不能處理，及時(shí)通知上司。

二十六．當(dāng)客人投訴我公司1杯洋酒的份量少，你怎樣處理？

應(yīng)主動(dòng)跟客人解釋：“對(duì)不起，我們酒吧是按現(xiàn)時(shí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)份量度安 士（約30毫升）為1P，統(tǒng)一出品的，要不您們就叫一支，因?yàn)檫@樣比較劃算，況且，如果您們喝不完，我們還可以幫您把酒存起來，下次再喝，您看怎么樣”？應(yīng)注意咨詢客人的語氣。

二十七．當(dāng)客人投訴我們的參茶太淡時(shí)，你怎樣處理？

應(yīng)跟客人說：“不好意思，我們酒吧是按壹包沖壹杯的份量來出品參茶的，或者是酒吧員工出品時(shí)，幫您把水沖的多了點(diǎn)，如果真是太淡，您可以點(diǎn)兩杯，我叫人幫您把它沖成壹杯份量，您看這樣行嗎？”

二十八．當(dāng)客人投訴啤酒不夠凍且出品慢時(shí)，你怎樣處理？

應(yīng)跟客人說：“對(duì)不起，可能因?yàn)樯夂?，出品的速度慢了點(diǎn)，啤酒賣的比較多，凍啤酒的時(shí)間短，造成啤酒不夠凍，要不我?guī)湍萌Q凍一 點(diǎn)的或在冰桶里加冰速凍，你看這樣行嗎？”并通知部長把問題反映給酒吧，叫他們盡快解決問題，并調(diào)查出品慢的原因，同時(shí)將客人的不滿記在記事本上。

二十九．簡(jiǎn)單說出傳送員出品的注意事項(xiàng)。

1）核對(duì)電腦單和出品部出品的名稱，數(shù)量是否相符。

2）除半打和半打以上的啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤上臺(tái)。

3）不得以懷抱式運(yùn)送食品，上出品時(shí)嚴(yán)禁托盤上臺(tái)。

4）從托盤內(nèi)出品時(shí)，應(yīng)向客人側(cè)身，左手隨同向外側(cè)移動(dòng)，保持托盤平行和身體平衡。

5）出品后從客人右手邊遞上，并遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則帶杯墊的就先放下杯墊，右手拿杯具下端，輕放桌上，并報(bào)出品的名稱，以免出錯(cuò)。

6）遇到客人說話和不注意時(shí)，應(yīng)提醒客人：“對(duì)不起，打擾一下。”以避免事故。

7）上出品時(shí)要先女士后先生，和先老后幼的原則。

8）廚房熱食出品時(shí)應(yīng)檢查是否夠熱，并且加蓋蓋上食物。

三十．當(dāng)客人打賞小費(fèi)時(shí)，應(yīng)怎樣處理？

切記服務(wù)本分，當(dāng)客人確實(shí)打賞小費(fèi)，首先應(yīng)謝謝客人，并及時(shí)把小費(fèi)投入小費(fèi)箱，客人遺留在臺(tái)面的零錢也一樣，嚴(yán)禁利用不法手段，謀取小費(fèi)和私吞小費(fèi)，若有違反一律開除。

三十一．公安臨檢

1）通知當(dāng)班經(jīng)理。

2）各部門做好本職工作，服務(wù)員站定位，如區(qū)域內(nèi)客人詢問向客人解釋例行公事。

3）由當(dāng)班負(fù)責(zé)陪同公安進(jìn)行檢查。

三十二．（刪除）要求小姐坐臺(tái)。

1）明確告訴客人本店無小姐服務(wù)。

2）本公司是按包房大小定價(jià)以時(shí)間計(jì)費(fèi)，不提供此項(xiàng)服務(wù)。

3）向客人說：對(duì)不起。

三十三．無理要求換包廂

1）了解客人為何要求換包廂是何原因。

2）如果客人無理要求更換應(yīng)說：“包廂已預(yù)定完，先生、小姐請(qǐng)?jiān)彙薄?/p>

3）注意不要給客人任何承諾。

三十四．損壞物品

1）進(jìn)入包廂將打壞物品整理干凈。

2）視客人損壞物品的大小，價(jià)格輕重來進(jìn)行賠償。

三十五．惡意逃單

1）報(bào)告經(jīng)理做出處理。

2）處理此類事時(shí)不要大聲喧嘩以免造成其他人反感。

3）由當(dāng)班經(jīng)理處理此事件，不到萬不得以時(shí),保安人員不可出面。

4）不可當(dāng)面指出客人逃單行為，應(yīng)說“先生、小姐，請(qǐng)問您準(zhǔn)備什么時(shí)候買單或先生、小姐您是否需要買單，注意語氣，面帶微笑。

三十六．醉酒客人應(yīng)怎樣處理？

應(yīng)先觀察和了解客人醉酒的程度再給予客人處理，不可用暴力的手段和言語來侮辱和責(zé)罵客人，應(yīng)用婉轉(zhuǎn)的語氣來勸說客人多點(diǎn)一些無酒精的飲料，并為客人提供涼毛巾，送上解酒飲料，幫助客人解酒。如果客人醉酒后騷擾其他客人時(shí)，應(yīng)在不影響其他客人的情況下，請(qǐng)客人到其它地方休息。

三十七．客人發(fā)脾氣突然大罵你時(shí)應(yīng)怎樣處理？

首先應(yīng)保持冷靜的情緒，絕對(duì)不能與客人爭(zhēng)吵或謾罵先檢查自己的工作是 否有不足之處，待客人平靜后再做婉言解釋與道歉若客人的氣尚未平息，應(yīng)及時(shí)上報(bào)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)解決。

三十八．客人在歡唱過程中，因喝酒打破玻璃杯不小心把手劃破該如何處理？

無論程度如何，出血多少，都不可輕而視之。因?yàn)橛辛藗诰蜆O易引起細(xì)菌感染。所以一切的處理用具必須是消過毒的，至少應(yīng)急所用的也是干凈的。一般可用壓迫止血法，用紗布或干凈的手巾綁扎傷口近處，以減少血流量。綁扎不能過松，這樣達(dá)不到減流的效果，太緊則會(huì)導(dǎo)致組織壞死。如傷口不干凈，可用涼開水進(jìn)行沖洗，然后再包扎傷口。

三十九．如果有客人或其他人員觸電怎么辦？

如發(fā)生觸電事故后應(yīng)盡快使觸電者脫離電源，但須注意的是施救者必須注意自身的安全。用木棒、竹竿、干繩子等絕緣品拉開電閘或開關(guān)。當(dāng)觸電者脫離電源后對(duì)神智仍清醒者，就地休息2小時(shí)，以減輕心臟負(fù)擔(dān)，加強(qiáng)恢復(fù)并迅速通知當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)或本店醫(yī)務(wù)室。對(duì)于呼吸、心跳停止的重癥者，應(yīng)由在場(chǎng)的醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行人工呼吸，使心臟復(fù)蘇，并不間斷的進(jìn)行直至進(jìn)入醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)進(jìn)行二級(jí)急救為止。

四十．突發(fā)性心絞痛暈厥怎么辦？

對(duì)于心臟病人來說，辛辣、刺激的食品或波動(dòng)不安的情緒極可能誘發(fā)心絞痛或暈厥或呼吸困難等一系列心臟病突發(fā)癥。在急救人未到達(dá)前，不要隨便搬動(dòng)病人的身體，應(yīng)讓其平臥，安靜下來。

第四篇：酒店各類突發(fā)事件處理案例

【案例1】

客人入住門店，從昨晚10 點(diǎn)開始無熱水，一直到第二天早上水也沒有來，打電話向前臺(tái)詢問什么時(shí)候水會(huì)來。

處理過程：

接到電話后，店長第一時(shí)間與客人取得聯(lián)系。店長誠懇的向客人表示門店已聯(lián)系廠家進(jìn)行設(shè)備緊急檢修，門店將竭盡全力在最短的時(shí)間內(nèi)讓客人能夠使用水，一旦修好將在第一時(shí)間通知客人，并讓客房服務(wù)員先拿一些熱水供客人暫時(shí)使用，贈(zèng)送果盤以表最真摯的歉意?？腿藢?duì)門店和店長誠懇的服務(wù)態(tài)度表示肯定，以后還會(huì)選擇入住。事后，店長認(rèn)識(shí)到對(duì)設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)維修工作重視得還不夠，如多關(guān)心維修人員巡視的情況，督促店內(nèi)維修人員及時(shí)處理可以解決的問題，如無法解決的要盡快與維修中心聯(lián)系，跟蹤落實(shí)直到問題解決為止。不應(yīng)該等到客人發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候才做彌補(bǔ)工作。因此，店長既認(rèn)識(shí)到自己管理上的疏漏，又意識(shí)到平時(shí)對(duì)維修人員培訓(xùn)仍有不足，表示以后會(huì)更加注意。

【案例2】

會(huì)員客人入住門店標(biāo)準(zhǔn)間，客人通過微信預(yù)訂，按照微信公布價(jià)格會(huì)員應(yīng)該是160 元/天，前臺(tái)實(shí)際收費(fèi)168元/天，客人來電詢問原因。

處理過程：

店長立即對(duì)事情進(jìn)行了了解，了解到是接待員操作過急，而使房價(jià)發(fā)生了錯(cuò)誤。立即聯(lián)系客人道歉，店長及時(shí)將房價(jià)差額退還客人，為了向客人表示感謝和歉意，門店將贈(zèng)送給客人酒店優(yōu)惠券及小禮品?？腿嗽谖⑿派狭粞员頁P(yáng)，反映門店反饋投訴意見非常迅速?？腿嗽?jīng)懷疑過酒店“切實(shí)為顧客利益著想”的服務(wù)理念，經(jīng)過此事后，讓他深刻體會(huì)到了我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以后都會(huì)一直支持酒店。經(jīng)過此事，店經(jīng)理進(jìn)行了反思，可能是自己在培訓(xùn)員工的時(shí)候有些環(huán)節(jié)沒有讓員工理解接受，可能是在這方面關(guān)心，檢查、巡視不夠。還考慮了員工操作過急是否是偶然現(xiàn)象還是普遍現(xiàn)象，如果是偶然個(gè)別現(xiàn)象，是否是該員工的適應(yīng)能力不強(qiáng)；如果是普遍發(fā)生，是否是自己在人員安排上不適當(dāng)?shù)鹊?，因此以后?huì)多關(guān)注前臺(tái)這方面的情況，才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題加以修正。

【案例3】

客人入住門店退房時(shí)，一名前臺(tái)服務(wù)員退了300 元的押金，均為百元人民幣?？腿耸潞蟀l(fā)現(xiàn)其中一張為假鈔，客人感到自己比較疏忽，覺得這么正規(guī)的門店不可能會(huì)找假鈔?？腿艘恢币詠韺?duì)好客酒店的印象還不錯(cuò)，希望門店給客人一個(gè)說法。

處理過程：

門店接到電話店長立即向總臺(tái)了解情況，及時(shí)與客人聯(lián)系，耐心聽取客人發(fā)現(xiàn)假鈔的經(jīng)過。對(duì)客人發(fā)生的遭遇表示了同情，向客人說明門店在客人退房時(shí)是使用驗(yàn)鈔機(jī)的“但以后我們對(duì)此類事會(huì)更加重視”，感謝客人提出了建議，并寄送本店小禮品以表最真摯的心意，客人對(duì)回復(fù)結(jié)果非常滿意，門店也與客人建立了良好的客戶關(guān)系?？腿吮硎疽院髸?huì)一直支持好客連鎖酒店。經(jīng)過此事，店長意識(shí)到自己要經(jīng)常到總臺(tái)關(guān)心前臺(tái)接待員的操作過程，是否養(yǎng)成經(jīng)手的現(xiàn)金都過驗(yàn)鈔機(jī)的習(xí)慣；是否每位員工的操作都符合規(guī)范。如果是個(gè)別員工操作有問題，就要多關(guān)注該員工的工作情況；如果是普遍都存在問題，是否是自己的培訓(xùn)方式?jīng)]有讓員工理解接受，需要時(shí)常到前臺(tái)巡視跟蹤培訓(xùn)結(jié)果，才能讓員工養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。

【案例4】

客人與同事都是一個(gè)公司的員工，需要入住門店，客人的同事先一步到達(dá)，同事是通過微信訂的商務(wù)房，也就是最好的房間，微信的房價(jià)209含早餐；客人是通過前臺(tái)電話預(yù)訂的單人房，最便宜的房間，到了前臺(tái)房價(jià)229含早餐，客人跟前臺(tái)服務(wù)員說有我們酒店的微信會(huì)員，服務(wù)員當(dāng)時(shí)并沒有告訴客人通過微信訂房會(huì)更便宜，后來客人與同事見面才得知，客人去詢問服務(wù)員，最終前臺(tái)告訴客人只有在微信上預(yù)訂房間才能夠使用微信上的優(yōu)惠價(jià)格，客人不明白有什么區(qū)別。

處理過程：

店長立即聯(lián)系客人對(duì)事情經(jīng)過進(jìn)行了了解。向客人說明微信上的優(yōu)惠價(jià)格需要從微信客服端預(yù)訂房間，房價(jià)為209送早餐，而通過前臺(tái)預(yù)訂的房價(jià)為229含早餐。店長意識(shí)到是否自己在服務(wù)理念上沒有真正體現(xiàn)出站在客人立場(chǎng)考慮問題，所以員工也沒有領(lǐng)悟到這一點(diǎn)，導(dǎo)致員工在接待客人時(shí)沒有及時(shí)向客人解釋更加優(yōu)惠的預(yù)定信息。還認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)時(shí)可能缺少強(qiáng)調(diào)員工養(yǎng)成碰到問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)的習(xí)慣，導(dǎo)致員工直接回絕客人。因此自己在今后的培訓(xùn)時(shí)要多加強(qiáng)調(diào)，并且多到前臺(tái)去關(guān)注一下員工是否也真正理解并做到了這一點(diǎn)。

【案例5】

入住多次，這次剛買了張會(huì)員卡，恰巧在關(guān)房門的時(shí)候，手被防盜扣夾了一下，食指被刮傷導(dǎo)致流血，客人強(qiáng)烈要求退卡。處理過程：

門店店長馬上到房間查看后（發(fā)現(xiàn)并不是防盜扣出了問題，可能是客人自己不小心造成的），仍立即向客人表示了慰問和歉意，并陪同客人前往就近的醫(yī)院就診，在關(guān)心的同時(shí)詢問客人受傷的原因。客人感覺不是很愉快，要求將進(jìn)店時(shí)購買的會(huì)員卡退掉。店長與客人的交談中了解到，客人對(duì)酒店的品牌還是覺得認(rèn)可的，但對(duì)這次入住所發(fā)生的意外表示以后不來了，并強(qiáng)烈要求退卡。聽了客人的意見，為了挽留住客人，并讓客人感受到好客連鎖酒店的誠意，店長向客人表示真的很抱歉，不管怎樣都是在門店發(fā)生了不愉快的事。為了表示歉意，客人購買的會(huì)員卡費(fèi)用門店退還，并再贈(zèng)送一張會(huì)員卡給客人，作為門店的一點(diǎn)心意，希望客人以后繼續(xù)支持“酒店”，另外考慮到客人所從事的職業(yè)，有可能會(huì)影響到客人正常的工作，門店會(huì)主示公司，爭(zhēng)取房費(fèi)得到一定的優(yōu)惠?？腿寺犕旰蟊硎颈緛矸浅２挥淇欤X得很倒霉，現(xiàn)在作為一名店長能夠這么通情達(dá)理，并且還這么為客人著想，使他很感動(dòng)，也很慶幸這次入住的是XX酒店”，讓我們真正體會(huì)到了什么是“賓客至上”，及身為一個(gè)大品牌的真正內(nèi)涵，以后“XX酒店”將永遠(yuǎn)是我們出行的首選。事后，雖然此事是客人自己不小心，但是店長還是非常重視，將所有房間防盜扣檢查了一遍，并且舉一反三，檢查客房其他設(shè)施是否安全，督促工程維修人員及時(shí)整改，檢查整改后結(jié)果。同時(shí)培訓(xùn)員工發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)上報(bào)維修。

【案例6】

客人退房時(shí)接待員為其做了信用卡預(yù)授權(quán)，并告知客人解凍的金額通常會(huì)在1-3 個(gè)工作日內(nèi)退回卡內(nèi)?？腿瞬榭淬y行后認(rèn)為已過兩天，錢仍未退回卡內(nèi)。

處理過程：

門店店長第一時(shí)間致電客人，向客人表示歉意并表示立即為客人查詢?cè)蚪鉀Q問題。經(jīng)過了解，因?yàn)殂y聯(lián)這兩天跨年或法定假日或雙休日導(dǎo)致，各銀行業(yè)務(wù)處理均比平常要遲滯，告知客人后，也請(qǐng)客人自己與信用卡中心聯(lián)系，原因相符，客人表示理解。此事雖并非門店的錯(cuò)誤，店長仍對(duì)客人表示了給客人帶來不便的歉意，請(qǐng)客人留下了聯(lián)系方式，表示會(huì)安排專人繼續(xù)與銀聯(lián)、客人跟進(jìn)此事，為客人解決問題?？腿藢?duì)門店處理問題的效率和態(tài)度表示非常滿意。

【案例7】

客人離店后發(fā)現(xiàn)門店押金少退了100 元，經(jīng)門店確認(rèn)卻有此事，但需要客人持身份證到門店去拿，客人認(rèn)為不合理，應(yīng)該把錢寄給他。處理過程：

門店接到電話店經(jīng)理立即向前臺(tái)了解情況，及時(shí)與客人聯(lián)系，認(rèn)真聽取客人意見，向客人表示了真摯的歉意，并答應(yīng)立即將錢寄給客人?？腿藢?duì)店長誠懇道歉的態(tài)度表示滿意。事后，店長認(rèn)識(shí)到自己在培訓(xùn)中對(duì)培養(yǎng)員工多站在客人角度思考解決問題的服務(wù)理念關(guān)注不足。因此組織了店助和接待員進(jìn)行了討論，使員工對(duì)此問題有了充分的認(rèn)識(shí)：1.認(rèn)識(shí)到接待員要養(yǎng)成在退款時(shí)唱票的習(xí)慣；2.認(rèn)識(shí)到?jīng)]有多為客人著想的服務(wù)理念；3.認(rèn)識(shí)到造成了客人不便，還以為維護(hù)了酒店的利益而堅(jiān)持原則（“持身份證”是為了防止客人冒領(lǐng)，然而寄出后保留郵寄憑證即可說明問題）。經(jīng)過討論，統(tǒng)一了認(rèn)識(shí)：認(rèn)為提高客人的滿意度不能被看似堅(jiān)持原則的行為所迷惑。店長通過這次討論，同樣也感受到經(jīng)過討論統(tǒng)一認(rèn)識(shí)的方法十分行之有效。

【案例8】

客人在DM單上看到有好客連鎖酒店的15 元優(yōu)惠券，剪下后拿到一家門店，卻被告知因優(yōu)惠券不完整無法使用，客人覺得這是不是酒店下的套，在前臺(tái)需要一個(gè)說法。

處理過程：

得知此事后，店長立刻向接待員了解到客人沒有將完整的優(yōu)惠券剪下 來，只是剪下一角，按活動(dòng)規(guī)則是無法使用的。店長當(dāng)即表示同意客人使用優(yōu)惠券，及時(shí)為客人辦理入住，在主動(dòng)幫助客人將行李拿到房間的同時(shí)再將活動(dòng)規(guī)則向客人詳細(xì)的介紹了一遍?？腿藢?duì)店長誠懇的態(tài)度和處理問題的及時(shí)表示滿意。經(jīng)過此事，店長意識(shí)到在平時(shí)沒有重視前臺(tái)接待員應(yīng)養(yǎng)成遇問題及時(shí)上報(bào)的理念。在任何情況下不能立即拒絕客人。因此以后自己一定要加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)：遇到問題必須請(qǐng)客人稍等，然后請(qǐng)示上級(jí)，不能直接回絕客人。并且要不斷地訓(xùn)練服務(wù)員使之養(yǎng)成習(xí)慣，以達(dá)到將客人的不滿意降到最低值。

【案例9】

客人房間毛巾上有染色，門店要客人賠償，后來證實(shí)客人自帶毛巾，沒有用門店的。客人覺得虧得自己沒用，不然跳進(jìn)黃河也洗不清了。處理過程：

店長接到電話，立即與客人取得聯(lián)系，為客人在店內(nèi)發(fā)生的不愉快表 示道歉，贈(zèng)送一條精美的毛巾給客人，并把自己的聯(lián)系方式告知客人，表示以后客人再入住時(shí)有任何問題都可以直接聯(lián)系?？腿藢?duì)店長認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度表示滿意，以后還會(huì)繼續(xù)選擇入住。事后，店長認(rèn)識(shí)到自己首先對(duì)物品損壞賠償方面培訓(xùn)工作不到位，員工曲解了物品賠償原則，認(rèn)為即使小件物品損壞也必須照價(jià)賠償，忽視了客人的感受和這樣會(huì)造成客人滿意度降低的后果，偏重酒店的眼前利益，最主要是自己沒有重視客房領(lǐng)班的查房工作和客房服務(wù)員的工作質(zhì)量。經(jīng)過此事，店長深深意識(shí)到必須保證出售給客人的產(chǎn)品是沒有瑕疵的，每一間“OK”房真正達(dá)到品牌標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求應(yīng)該貫徹在每天的日常工作中，這只是讓客人滿意的最低要求。因此，店長立即組織員工進(jìn)行培訓(xùn)：(1)強(qiáng)調(diào)任何時(shí)候都應(yīng)該關(guān)注客人的感受，并切實(shí)加強(qiáng)員工關(guān)懷客人，關(guān)注酒店和公司的長期利益。(2)店長在內(nèi)所有管理人員加強(qiáng)OK 房質(zhì)量檢查和布件質(zhì)量監(jiān)督，增加仔細(xì)度。不斷提高客人滿意度。

【案例10】

客人入住時(shí)把水果寄放前臺(tái)，退房時(shí)前臺(tái)跟客人說由于接了一個(gè)團(tuán)隊(duì)，寄存行李多，東西錯(cuò)拿給其它客人了，并寫下欠條等水果被送回再郵寄給他?？腿伺聲r(shí)間長了水果會(huì)壞，不滿意前臺(tái)的處理方式。

處理過程：

得知事情原委后，店長立刻向客人表示萬分的抱歉，并承諾一定會(huì)為客人解決問題，讓客人安心離店，向客人確認(rèn)收件地址。第二天上午，店長再次聯(lián)系客人，告知客人水果已寄出，兩天內(nèi)可到達(dá)，請(qǐng)客人注意簽收，并向客人表示如果收到的水果有任何因擠壓或時(shí)間原因?qū)е碌淖冑|(zhì)問題，門店會(huì)重新購買水果郵寄給客人，再次向客人表示了誠懇的歉意。兩天后，店長聯(lián)系客人詢問水果是否收到和變質(zhì)，客人說水果被包裹得很好，也沒有變質(zhì)?？腿藢?duì)門店認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和處理問題的方式表示肯定，以后還會(huì)選擇入住。事后，店長認(rèn)識(shí)自己沒有培訓(xùn)好前臺(tái)員工養(yǎng)成遇到緊急事情及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)的習(xí)慣，而不是自行寫欠條給客人。同時(shí)也意識(shí)到自己平時(shí)對(duì)前臺(tái)物品寄存和交班的工作流程這方面關(guān)心不夠，導(dǎo)致員工沒有養(yǎng)成核對(duì)行李記錄的習(xí)慣。今后工作中會(huì)多到前臺(tái)關(guān)注員工的工作情況和物品寄存交班情況，培訓(xùn)員工良好的工作習(xí)慣。

【案例11】

客人微信預(yù)訂了一個(gè)商務(wù)房，半夜到店卻被告知滿房了，等到3 點(diǎn)才住進(jìn)了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)房。早上8 點(diǎn)客人就被服務(wù)員叫醒，說是有商務(wù)房退出來了，要給客人換房。客人覺得服務(wù)很差勁。

處理過程：

店長了解事情的經(jīng)過后，立即贈(zèng)送果盤到客人房間，向客人表示了真 摯的歉意，免費(fèi)為客人升級(jí)入住到豪華商務(wù)房，并遞上自己的名片，告訴客人在入住期間有任何問題可以直接聯(lián)系他?？腿藢?duì)店長處理問題的效率和誠懇的態(tài)度表示滿意，以后還會(huì)選擇入住。經(jīng)過此事，店長意識(shí)到是否自己在服務(wù)理念和經(jīng)營意識(shí)上有所偏差，日常培訓(xùn)中太過片面強(qiáng)調(diào)酒店利潤而忽視了建立在客人不滿意基礎(chǔ)上的利潤只是蠅頭小利。事情的發(fā)生說明“讓客人滿意”的服務(wù)宗旨只是在停留在口頭上而沒有真正進(jìn)入員工的意識(shí)里。因此店經(jīng)理組織全體員工以此為例進(jìn)行討論并指導(dǎo)前臺(tái)員工加深對(duì)客服務(wù)的理解，進(jìn)一步讓員工熟練掌握各項(xiàng)接待預(yù)案。店長自己不斷跟蹤培訓(xùn)結(jié)果，并注意加強(qiáng)預(yù)定、排房、預(yù)定確認(rèn)以及事后補(bǔ)臺(tái)環(huán)節(jié)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，真正實(shí)現(xiàn)保證客人滿意度前提下的長遠(yuǎn)利潤。

【案例12】

客人將一枚戒指遺落在了門店，在離開第二天聯(lián)系門店，當(dāng)班人員稱沒有找到，房間也一直沒有人進(jìn)去過。后來客人的朋友到店里查看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)在客人離店當(dāng)天下午就有服務(wù)員進(jìn)房打掃衛(wèi)生，客人認(rèn)為門店在推卸責(zé)任，需要個(gè)說法。

處理過程：

店長了解此事后，立刻與客人取得聯(lián)系表示了真摯的歉意，并且告訴 客人雖然目前仍未找到戒指，但門店仍將努力查找，并表示會(huì)將查找的進(jìn)程不斷與客人進(jìn)行溝通，一旦有消息將立刻通知客人，向客人贈(zèng)送優(yōu)惠券以示安慰。事后，店長刻意識(shí)到自己日常沒有重視培訓(xùn)所帶來的不良后果，客人的遺留物品查找未按規(guī)范操作，不負(fù)責(zé)任的草率回復(fù)導(dǎo)致了客人認(rèn)為門店前后說法不一在推卸責(zé)任。同時(shí)，認(rèn)識(shí)到自己缺乏作為重要的內(nèi)部資料—監(jiān)控錄像未得到店長的同意絕對(duì)不可以給客人觀看的方面培訓(xùn)。認(rèn)識(shí)到是自己在日常管理、培訓(xùn)中要求不嚴(yán)、管理不細(xì)、培訓(xùn)不足、關(guān)心不夠才導(dǎo)致了事件的發(fā)生，以后一方面要切實(shí)落實(shí)培訓(xùn)工作，及時(shí)跟蹤培訓(xùn)結(jié)果；另一方面加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理，將監(jiān)控錄像密碼改由店長和店助掌握，培訓(xùn)員工養(yǎng)成碰到問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)的好習(xí)慣，并且還要經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行拾金不昧思想的培訓(xùn)，做到對(duì)客人遺留物品眼不紅、手不癢、心不動(dòng)的良好品質(zhì)，一旦拾到遺留物品立即交前臺(tái)員工登記，盡可能的使客人的遺留、遺失物品盡早的、盡多的歸還到客人手中?！景咐?3】

客人入住門店2 個(gè)多月，消費(fèi)達(dá)15500 元。在入住期間，客人由于帳務(wù)原因經(jīng)常欠費(fèi)，酒店要求提供身份證，作為抵押在前臺(tái)，客人說：“這個(gè)合乎道理嗎？合法嗎？有權(quán)利扣押?jiǎn)幔?酒店以房間電話欠費(fèi)130 元為由注銷房卡，不讓進(jìn)房間，難道不過分嗎？并且發(fā)現(xiàn)房間也沒有打掃，所有用具沒有更換，包括毛巾，明明是在趕客人!”

處理經(jīng)過：

接到此投訴后，店長致電客人，對(duì)要求客人提供身份證作為抵押以及未 及時(shí)打掃客人房間向客人致以歉意，并對(duì)客人的及時(shí)提醒表示感謝。取得客人諒解。

同時(shí)店長也意識(shí)到自己存在以下問題：

1．由于平時(shí)自己缺乏培養(yǎng)員工遇事主動(dòng)上報(bào)的習(xí)慣，造成自己沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決問題，使得發(fā)現(xiàn)問題時(shí)已事態(tài)嚴(yán)重。

2．自己對(duì)前臺(tái)工作檢查不夠，對(duì)員工收取預(yù)付金的培訓(xùn)不到位，致使總臺(tái)員工每次只收取客人房金，導(dǎo)致客人處于欠費(fèi)狀態(tài)。

3．由于自己的失查，未及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，任由事態(tài)擴(kuò)大，最后使用激進(jìn)的方式，追討房費(fèi)，忽視了客人感受，造成了客人不滿意，對(duì)公司品牌產(chǎn)生不良印象從而損壞公司長遠(yuǎn)利益。因此，店長認(rèn)識(shí)到：

1．在客人由于客觀原因（如信用卡無法讀出、現(xiàn)金不足等）無法交納預(yù)付金時(shí)，要求前臺(tái)接待員及時(shí)上報(bào)，由店長與客人進(jìn)行溝通，并根據(jù)客人歷史檔案判斷該客人是否是信譽(yù)客人，若是信譽(yù)客人，給客人一個(gè)緩沖期，先幫客人辦理房卡續(xù)卡手續(xù)，并告知客人附近銀行的方位，提醒客人想辦法交納預(yù)付金。同時(shí)安排前臺(tái)、客房、保安對(duì)該位客人加以關(guān)注。3． 店長與客人溝通，若發(fā)現(xiàn)客人故意欠費(fèi)，以委婉的理由勸離客人（如： 以客人未續(xù)住，房間緊張等）。事后要立即將此客人上報(bào)總公司，以便為“不良客人”提供備案信息。

4． 在客人房間依舊有行李的情況下，我們應(yīng)為客人清潔客房，更換洗漱用品，保證好客連鎖酒店的服務(wù)品質(zhì)，同時(shí)若發(fā)現(xiàn)無行李的住客房，客房服務(wù)員應(yīng)及時(shí)與總臺(tái)聯(lián)系，總臺(tái)立即逐級(jí)上報(bào)。在今后的工作管理中，自己應(yīng)多到前臺(tái)關(guān)注員工對(duì)客情況及操作流程，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題糾正錯(cuò)誤。杜絕此類問題再次發(fā)生。__

【案例14】

客人反映晚上22點(diǎn)半至24點(diǎn)和早晨8點(diǎn)以后一直有門店的工作人員在走廊里用對(duì)講機(jī)大聲喧嘩，嚴(yán)重影響到他的休息。處理經(jīng)過：

店長接到客人投訴后，第一時(shí)間聯(lián)系客人，耐心傾聽客人不滿，為客人 在店內(nèi)沒有得到很好的休息表達(dá)了真摯的歉意，誠心邀請(qǐng)客人以后再來入住，一定會(huì)為客人提供一個(gè)良好的休息環(huán)境，客人表示諒解，以后還會(huì)入住。事后，店長了解到當(dāng)時(shí)晚上由于房間緊張，員工在走廊里用對(duì)講機(jī)協(xié)調(diào)搶做房間的事情，沒有戴耳麥，說話聲音大，因此影響到客人休息。店長認(rèn)真反省到：1.自己平時(shí)對(duì)員工在店內(nèi)公共區(qū)域的言行舉止沒有給予重視和關(guān)注，在對(duì)員工培訓(xùn)時(shí)也沒有重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)“三輕”；2.“換位思考”的服務(wù)理念沒有讓員工很好的領(lǐng)悟，以至于員工在走廊里沒有考慮到客人的感受，大聲用對(duì)講機(jī)說話，影響了客人的休息。3.對(duì)員工的設(shè)施設(shè)備完好檢查不夠，對(duì)講機(jī)耳麥可能損壞無法正常工作，導(dǎo)致員工沒有按規(guī)定佩戴。4.沒有按公司要求培養(yǎng)員工良好的工作習(xí)慣，致使員工特別是夜班員工可能不習(xí)慣佩戴耳機(jī)。因此，店長以此投訴為培訓(xùn)案例，培訓(xùn)所有員工：1.要求所有員工在工作中嚴(yán)格遵守“說話輕、腳步輕、操作輕”，并且所有配備對(duì)講機(jī)的員工都要佩戴耳麥；2.培訓(xùn)員工養(yǎng)成“換位思考”的服務(wù)理念，工作中把客人的感受和滿意度放在第一位；3.培訓(xùn)客房經(jīng)理和前廳經(jīng)理關(guān)注耳機(jī)的使用情況，如有損壞及時(shí)更換；4.認(rèn)真培養(yǎng)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。店長為了切實(shí)達(dá)到培訓(xùn)效果，為每位員工制作了一張“三輕”小卡片隨身攜帶，對(duì)講機(jī)上也貼注了“講話輕，戴耳機(jī)”的小標(biāo)簽。店長以后會(huì)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，多在各樓層和大堂公共區(qū)域巡查，關(guān)注員工的工作情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)改正問題和糾正工作陋習(xí)，向客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和住宿環(huán)境。

【案例15】

客人辦理入住后前臺(tái)沒有把身份證退還給客人，客人退房后又去了別的賓館才發(fā)現(xiàn)此事，最后客人只得自己回到門店取回的證件。處理經(jīng)過：

店長接到投訴后，立刻與客人聯(lián)系，為因門店的疏忽造成客人的困擾表示道歉，并真摯邀請(qǐng)客人再次入住，自己會(huì)親自接待客人，與客人做進(jìn)一步溝通，客人對(duì)店經(jīng)理真誠的態(tài)度表示滿意。經(jīng)過此事，店長認(rèn)識(shí)到自己在對(duì)門店管理和理念培訓(xùn)上都存在很大問題：

1、平時(shí)培訓(xùn)員工時(shí)，沒有強(qiáng)調(diào)要求員工一定要按規(guī)范操作；在前臺(tái)巡視時(shí)，沒有起到現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)的作用。對(duì)于交接班工作，自己沒有給予足夠的重視，沒有培訓(xùn)好員工要認(rèn)真做好交班記錄。在平時(shí)工作中，自己沒有體現(xiàn)出站在客人角度為客人著想的服務(wù)理念。

2、由于做為店長的自己對(duì)理念認(rèn)識(shí)存在偏差，對(duì)員工培訓(xùn)上有疏漏，因此導(dǎo)致店助沒有督促接待員做好交接班工作，對(duì)于客人在前臺(tái)的遺留 物品，也沒有足夠的重視，沒有去想辦法聯(lián)系客人。

3、接待員在處理問題時(shí)不會(huì)設(shè)身處地的為客人著想：發(fā)現(xiàn)客人證件未歸還時(shí)，沒有考慮到證件對(duì)客人的重要性和由此會(huì)給客人帶來的許多不便，沒有意識(shí)到事情的重要性和嚴(yán)重性，因此疏忽了交班工作。通過反思，店長表示以后工作中會(huì)：

1、加強(qiáng)對(duì)員工規(guī)范操作的培訓(xùn)，定期抽查考核培訓(xùn)效果。在前臺(tái)監(jiān)督巡視時(shí)，不僅要現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)管理，還要及時(shí)發(fā)現(xiàn)糾正員工不規(guī)范的工作陋習(xí)，使員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣。

2、培訓(xùn)店助督促接待員一定要認(rèn)真做好交班記錄，店助仔細(xì)查看交班事項(xiàng)，跟蹤事情進(jìn)展并記錄做好前臺(tái)遺留物品的檢查工作，及時(shí)做好 物品歸還事宜。

3、培訓(xùn)所有員工學(xué)會(huì)“換位思考”，自己在工作中要為員工做出榜樣，待客接物處理問題時(shí)要體現(xiàn)出站在客人立場(chǎng)為客人著想的服務(wù)理念。

第五篇：酒店突發(fā)事件處理程序

酒店突發(fā)事件處理程序

一、停電處理： 1)事先通知停電

1、工程部收到停電通知后及時(shí)通知酒店各部門做好準(zhǔn)備及解釋工作。

2、賓客關(guān)系經(jīng)理應(yīng)在停電前10分鐘電話或?qū)χv機(jī)指揮各部門各就各位迎接停電。

3、工程部安排電梯工將電梯停在酒店首層，禮賓部和管家部派人在電梯廳維持秩序，指引客人使用走安全通道，以免停電期間有客人無法上下客房。2）突發(fā)性停電

1、立即將停電區(qū)域及詳細(xì)情況報(bào)告領(lǐng)班、賓客關(guān)系經(jīng)理、部門主管及消防中心當(dāng)值保安監(jiān)視事故發(fā)生區(qū)域出入通道，報(bào)告工程部并了解停電的原因；

2、賓客關(guān)系經(jīng)理及停電區(qū)域服務(wù)員及管理員向客人做好解釋，安撫客人情緒不要驚慌。

3、保安部到場(chǎng)后檢查現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)急燈是否正常，如停電現(xiàn)場(chǎng)的應(yīng)急燈不夠或無應(yīng)急燈要通知工程部立即補(bǔ)充或設(shè)置，在夜間要及時(shí)調(diào)集巡邏人員把住酒店各出入口通道防止不法分子趁亂作案；

3、工程部負(fù)責(zé)查清楚停電原因，并及時(shí)進(jìn)行搶修；

4、如電梯因故突然停電而停止運(yùn)作，要立即檢查有否客人被困在電梯內(nèi)，如有則由工程部電梯班人員負(fù)責(zé)幫賓客解困；

5、供電后工程部人員負(fù)責(zé)檢查各電器設(shè)備是否正常運(yùn)作，設(shè)備有否被破壞；

二、當(dāng)發(fā)現(xiàn)打架時(shí)如何處理：

1、積極果斷進(jìn)行勸阻，防止事態(tài)擴(kuò)大，不要因雙方出手時(shí)誤打自己人而介入，同時(shí)向領(lǐng)班、賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部報(bào)告；

2、賓客關(guān)系經(jīng)理和保安部到場(chǎng)后耐心勸阻雙方離開現(xiàn)場(chǎng)緩解矛盾，視情

況可先將一方人員請(qǐng)離現(xiàn)場(chǎng)，如有違反治安管理等行為甚至犯罪傾向的，應(yīng)及時(shí)報(bào)警由公安機(jī)關(guān)處理；

3、提高警惕，防止不法分子利用混亂偷拿財(cái)物；

4、說服圍觀人員離開，保證目標(biāo)區(qū)內(nèi)的正常治安秩序；

三、醉酒客人的處理程序

1、如在經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)醉酒客人，立即將情況上報(bào)領(lǐng)班、賓客關(guān)系經(jīng)理及部門主管到現(xiàn)場(chǎng)處理，盡量避免接觸醉酒客人。

2、如在公共場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)醉酒客人，應(yīng)協(xié)助其陪同人員將醉客帶離現(xiàn)場(chǎng)或送至客房。如只有醉客一人，設(shè)法了解其身份后通知其家人或朋友到現(xiàn)場(chǎng)，或者將醉客送到所住客房，通知管家部派專人跟進(jìn)，防止醉客在客房出現(xiàn)治安消防事故。

3、對(duì)不醒人事的醉客，設(shè)法了解其身份后通知其家人或朋友到現(xiàn)場(chǎng)，或者將醉客送到所住客房，通知管家部派專人跟進(jìn)，防止醉客在客房出現(xiàn)治安消防事故。如情況嚴(yán)重需及時(shí)打120進(jìn)行救護(hù)。

4、制止醉客不文明的舉動(dòng)，對(duì)損壞公司物品的，由賓客關(guān)系經(jīng)理拍照第一時(shí)間通知陪同人員，請(qǐng)其陪同取證，請(qǐng)其陪同人員確認(rèn)賠償或等醉酒客人醒酒后再進(jìn)行索賠。如單獨(dú)一人的情況下，為了維護(hù)好公共秩序和其他客人的安全，找安靜的休息處約束其酒醒。

5、如外來醉酒客人一人到前臺(tái)辦理入住手續(xù)的，前廳部將不予辦理。

四、被困電梯事件處理：

1、消防中心接到電梯急救電話或巡查發(fā)現(xiàn)困梯，立即報(bào)告當(dāng)值領(lǐng)班、賓客關(guān)系經(jīng)理和工程部，組織保安員到現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助工程部人員解救被困人員。同時(shí)將被困電梯的具體方位、電梯編號(hào)、停留的樓層通知工程部和電梯公司，派人到現(xiàn)場(chǎng)救人及維修。

2、監(jiān)控中心通過電視監(jiān)控屏觀察電梯內(nèi)人員情況，使用電梯應(yīng)急電話與被困者聯(lián)系，做好解釋安撫工作。并要查詢被困者有無特別情況，如被困者當(dāng)中有孕婦、心臟病患者或被困者發(fā)生休克等不良情況則問清其身體狀況后，立即將詳細(xì)情況報(bào)告領(lǐng)班、賓客關(guān)系經(jīng)理、部門主管，隨即打“120”通知救護(hù)車到場(chǎng)，禮賓部派一名員工到酒店主入口等候救護(hù)車，并帶領(lǐng)救護(hù)人員到困梯現(xiàn)場(chǎng)。

3、監(jiān)控員必須隨時(shí)與被困人員保持通話，問詢電梯內(nèi)情況并做好記錄直到恢復(fù)正常為止。

4、賓客關(guān)系經(jīng)理必須守候在電梯旁，不斷與電梯內(nèi)人士聯(lián)絡(luò)及安慰被困者，遇到被困者休克或其它問題需人協(xié)助時(shí)保安員應(yīng)盡量協(xié)助，并維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序、疏導(dǎo)人群，令空氣流通，有助休克病者康復(fù)；

5、恢復(fù)正常后，賓客關(guān)系經(jīng)理填寫重大事故報(bào)告表，詳細(xì)記錄故障處理經(jīng)過。

五、發(fā)生搶劫處理：

1、接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知保安部組織人員堵住酒店所有進(jìn)出口，積極做好緝拿工作；

2、如劫匪逃離現(xiàn)場(chǎng)要向目擊者問清楚劫匪的人數(shù)、衣著顏色和逃走方向，并立即發(fā)動(dòng)人員堵截，如為駕車逃跑的，可攔截機(jī)動(dòng)車追堵并向“110”報(bào)警；

3、保護(hù)搶劫現(xiàn)場(chǎng)，劫匪留下的兇器、作案工具等不要用手觸摸，不讓無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)；

4、訪問目擊者收集劫案情況，做好記錄提供給公安機(jī)關(guān)，同時(shí)公安機(jī)關(guān)未勘察現(xiàn)場(chǎng)或現(xiàn)場(chǎng)未勘察完畢時(shí)當(dāng)值隊(duì)員不能離開現(xiàn)場(chǎng)；

5、當(dāng)事人或在場(chǎng)員工有受傷的要立即送醫(yī)院搶救并作報(bào)告；

六、盜竊的處理：

1、發(fā)現(xiàn)盜竊分子正在作案應(yīng)立即當(dāng)場(chǎng)抓獲，報(bào)告公安機(jī)關(guān)連同證物送公安機(jī)關(guān)；

2、案發(fā)后須保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，不能擅自讓他人觸摸現(xiàn)場(chǎng)物品或移動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的遺留物品，重點(diǎn)是保護(hù)好犯罪分子經(jīng)過的通道、爬越窗戶、打開的箱柜、抽屜等，現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)人員不準(zhǔn)從犯罪分子進(jìn)出通道通行；

3、對(duì)重大可疑案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，可將事主和目擊者反映的情況向公安機(jī)關(guān)作出詳細(xì)報(bào)告；

4、對(duì)可疑作案人員，可采取暗中監(jiān)視或設(shè)法約束并報(bào)告公安機(jī)關(guān)處理；

七、旅客死亡事件的處理：

1、接報(bào)后立即派隊(duì)員趕赴現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)（注意切莫破壞現(xiàn)場(chǎng)）；

2、經(jīng)核實(shí)后報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、主管部門和公安機(jī)關(guān)，派人在酒店門中迎接和引領(lǐng)公安機(jī)關(guān)人員到現(xiàn)場(chǎng)；

3、通過第一發(fā)現(xiàn)的證人和報(bào)告人調(diào)查，向公安人員匯報(bào)發(fā)現(xiàn)經(jīng)過，提供證人、證詞；

4、配合和協(xié)助公安人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察和調(diào)查，查明死亡性質(zhì)；

5、提供尸體移離酒店的最佳路線避免不利影響并做好善后工作；

6、經(jīng)公安部門同意后通知客房部清現(xiàn)場(chǎng)；

7、如經(jīng)勘察、調(diào)查有他殺嫌疑的要配合公安機(jī)關(guān)在酒店開展調(diào)查和取證工作；

八、發(fā)生刑事案件和惡性事故的處理：

1、發(fā)現(xiàn)治安案件時(shí)要迅速向領(lǐng)班、部門主管、賓客關(guān)系經(jīng)理和向公安機(jī)關(guān)報(bào)案，公安機(jī)關(guān)或保衛(wèi)部門應(yīng)立即派人趕赴現(xiàn)場(chǎng)，按辦案程序調(diào)查處理。如有傷員須迅速送往附近醫(yī)院救治，如受侵害的財(cái)物已投保險(xiǎn)的由被保險(xiǎn)人通知承保的保險(xiǎn)公司；

2、一般治安案件，由本單位保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)查破，有些情況比較復(fù)雜，危害影響較大的治安案件，由公安機(jī)關(guān)治安部門組織查破，保衛(wèi)部門積極配合。

3、在查破治安案件過程中，內(nèi)部單位保衛(wèi)部門應(yīng)作以下工作：

①保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，制止事態(tài)擴(kuò)大，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和勘察。

②詢問受害人和證人，并作好筆錄。

③收集和扣押有關(guān)違反治安管理的工具、證據(jù)和可能沒收的財(cái)物。

4、向到現(xiàn)場(chǎng)的公安人員認(rèn)真匯報(bào)案情協(xié)助破案；

九、客人逃帳的處理：

1、接到報(bào)告后當(dāng)值隊(duì)員迅速禮貌的攔截客人外出；（您好，先生/小姐請(qǐng)留步）

2、禮貌而含蓄的提醒客人付帳（對(duì)不起，先生/小姐，我們忘記提醒您到前臺(tái)辦理離店手續(xù)，請(qǐng)?jiān)彛缓笫謩?shì)指引客人到前臺(tái)）如客人不明白可直接提醒客人到前臺(tái)結(jié)帳；

3、如客人拒不結(jié)帳不能讓其離開，并設(shè)法了解其身份，同時(shí)通知主管、保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理前來處理；

4、視情況報(bào)公安機(jī)關(guān)來處理；

十、處理客人遺留物（以客房遺留為例）: 一）、酒店員工發(fā)現(xiàn)遺留物

客房部若在客人離店后在房間發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品應(yīng)及時(shí)通知主管、賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部到場(chǎng)查看，應(yīng)了解以下內(nèi)容：（1）客人的房號(hào)、姓名、在住時(shí)間（2）物品的特征及數(shù)量（3）發(fā)現(xiàn)的員工和的姓名（4）客人結(jié)帳時(shí)間和有無聯(lián)系電話。對(duì)于上述內(nèi)容做好詳細(xì)記錄，備查。二）接到客人報(bào)有遺留物

1、接到客人報(bào)失的情況后，首先安慰客人，表示同情。（先生/小姐，您先別急，如果我們發(fā)現(xiàn)了，一定會(huì)為您保存好的。）

2、詳細(xì)了解客人的房號(hào)、姓名、及具體在店時(shí)間。用餐客人則問清餐廳包間名稱或餐桌號(hào)數(shù)。

3、請(qǐng)客人說明物品的特征并回憶物品放置的具體位置。

4、根據(jù)客人提供的資料馬上查看交接記錄，如有： 1）立即答復(fù)客人。

2）詢問客人領(lǐng)取的方式及時(shí)間并提醒客人領(lǐng)取攜帶身份證。3）請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話方便聯(lián)系。4）禮貌與客人道別。等待客人領(lǐng)取。

*如是他人代領(lǐng)，需仔細(xì)詢問帶領(lǐng)人的外貌特征及身份證號(hào)碼。如果可能，可請(qǐng)代領(lǐng)人攜帶客人身份證來取。客人領(lǐng)取時(shí)：

1）禮貌的請(qǐng)客人出示證件，認(rèn)真核對(duì)。2）填寫《遺失物品領(lǐng)取單》并請(qǐng)客人簽名確認(rèn) 3）請(qǐng)客人核收物品。4）與客人道別，將單據(jù)存檔。如沒有客人查找的物品：

1）請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話，查詢后再給客人答復(fù)。

2）立即打電話去客房部服務(wù)中心查看是否已經(jīng)有客人所報(bào)失的物品。3）將查詢情況盡快通知客人，提醒客人再回憶一下是否可能遺失在其他地方。4）記下客人的詳細(xì)資料，以便今后如果發(fā)現(xiàn)該失物時(shí)再跟客人聯(lián)系。

十一、處理不受歡迎的人:

1、衣衫不整的人：禮貌勸阻，告酒店的有關(guān)規(guī)定。（對(duì)不起，先生，請(qǐng)您換雙鞋子/穿上外套好嗎？謝謝合作）

2、帶寵物的客人：禮貌勸阻，告知酒店相關(guān)規(guī)定。（對(duì)不起，先生/小姐，根據(jù)酒店相關(guān)規(guī)定，帶寵物不能進(jìn)店謝謝您的配合！）

3、神志不清者：禮貌勸阻，帶領(lǐng)其出店，通知保安中、禮賓注意。

4、有意破壞者：及時(shí)勸阻，視情況是否需賠償，了解其是否為住店客人、姓名、房號(hào)等。告知其要承擔(dān)的后果。通知相關(guān)崗位注意此人，記錄客史。若需賠償，同“處理客人損壞酒店財(cái)物”程序。

5、行動(dòng)過激動(dòng)的人：

（1）通知賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部、值班經(jīng)理。（2）保持鎮(zhèn)定。靈活對(duì)待。

（3）言談委婉，避免沖動(dòng)或情緒激動(dòng)。

（4）做到隨機(jī)應(yīng)變，強(qiáng)調(diào)雙方統(tǒng)一的正確觀點(diǎn)而不指出一方的對(duì)錯(cuò)。（5）必要時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，交由保安部采取強(qiáng)制措施。

十二、處理客人損壞酒店財(cái)物

任何人發(fā)現(xiàn)客人損壞酒店財(cái)務(wù)，應(yīng)立即通知賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部、值班經(jīng)理。

1、賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部、值班經(jīng)理在接到報(bào)告后，應(yīng)馬上去事發(fā)地點(diǎn)核實(shí)并留下證據(jù)或即時(shí)向客人詢問關(guān)于物品的損壞情況，統(tǒng)一意見。

2、聯(lián)系工程部、核數(shù)部等到相關(guān)部門對(duì)損壞的物品進(jìn)行估價(jià)。

3、如果客人承認(rèn)，告訴客人我們修復(fù)該物品所需的價(jià)格。讓客人賠償。如果客人堅(jiān)持不承認(rèn)損壞物品，根據(jù)客人的情況，請(qǐng)示后決定是否強(qiáng)行收取該費(fèi)用。

4、感謝客人的合作。

5、通知有關(guān)部門跟進(jìn)。

6、做好情況書面記錄上報(bào)，輸入該客人的電腦客史檔案。

十三、關(guān)于財(cái)物報(bào)失的處理程序

1、住客在房間發(fā)現(xiàn)遺失錢物向酒店報(bào)失時(shí)的處理程序：

（1）、接到客人報(bào)失時(shí)，首先問清客人的姓名、房號(hào)和身份，然后詢問失物的時(shí)間、地點(diǎn)、名稱、數(shù)量、價(jià)值等情況。立即按程序第一時(shí)間上報(bào)本部門領(lǐng)導(dǎo)，賓客關(guān)系經(jīng)理和保安部。

（2）、詢問客人是否要向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)案。無論客人是否要求報(bào)案，都應(yīng)征得客人同意后，由保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理和客房部派人一起到報(bào)失部位幫助客人查找一次，并做好記錄。

（3）、由保安部、值班經(jīng)理或當(dāng)值賓客關(guān)系經(jīng)理向總經(jīng)理報(bào)告情況。（4）、如客人要求賠償，向客人解釋，如果沒有充分的證據(jù)可以證明是由于酒店的過失造成的損失，酒店不對(duì)任何在客房內(nèi)遺失的財(cái)務(wù)做出賠償。最后告訴客人我們將會(huì)對(duì)有關(guān)的員工進(jìn)行調(diào)查，一旦有進(jìn)展或是結(jié)果則馬上通知客人（5）、客人要求報(bào)案時(shí)應(yīng)到保安部辦理報(bào)失手續(xù)，填寫遺失報(bào)告表，并做詢問記錄，向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告情況。

（6）、保安部給失主出具報(bào)失證明書，并加蓋公章，交給失主自行到公安部門報(bào)失，也可由保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理派人帶引失主到當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)失（報(bào)失證明書要復(fù)印一份存查）。

（7）、查清房況（入住登記卡、房間門鎖開門資料和來訪客人情況）并請(qǐng)有關(guān)人員寫出事情經(jīng)過。

（8）、保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理根據(jù)情況找有關(guān)人員談話了解情況，做好詢問記錄。

（9）、寫出調(diào)查處理報(bào)告，按總經(jīng)理批示處理，并做好資料歸檔備案。

2、客人外出后發(fā)現(xiàn)自己的物品不見了，在店外打電話向酒店報(bào)失時(shí)的處理程

序：

（1）、接報(bào)人要問清客人的姓名、房號(hào)、身份和遺失物品的時(shí)間、名稱、數(shù)量和價(jià)值等，立即按程序第一時(shí)間上報(bào)本部門領(lǐng)導(dǎo)、保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理。（2）、詢問客人能否允許我們進(jìn)房間查找。如果客人同意，必須由保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理、客房部等有關(guān)人員一起進(jìn)房調(diào)查，做好記錄。（3）、查清房態(tài)和客人活動(dòng)情況。

（4）、做好內(nèi)部控制，向有關(guān)人員了解情況。

（5）如果客人要求報(bào)案或不要求報(bào)案，按前述程序辦理。

3、客人已退房離店，在店外打電話來報(bào)稱遺留物品時(shí)的處理程序：（1）、接報(bào)人要問清客人姓名、房號(hào)、身份和遺留物品的名稱、數(shù)量、價(jià)值等做好記錄，并按程序上報(bào)本部門領(lǐng)導(dǎo)、保安部、賓客關(guān)系經(jīng)理。

（2）、接到客人報(bào)失時(shí)，如果該房還沒有做清潔衛(wèi)生，也沒有人進(jìn)入房間時(shí)，應(yīng)由保安部、客房、賓客關(guān)系經(jīng)理派人一起到房間查找。找到物品后由客房中心做好記錄和負(fù)責(zé)保管，并通知失主前來認(rèn)領(lǐng)。如果找不到，由賓客關(guān)系經(jīng)理或客房中心回復(fù)失主。如果該房已搞了清潔衛(wèi)生或已有新的客人入住，由客房部組織檢查處理，做好情況記錄，并報(bào)保安部備案。

4、客人在餐廳、商場(chǎng)或娛樂場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)不見財(cái)物向酒店報(bào)失時(shí)的處理程序：（1）、接報(bào)人員應(yīng)問清報(bào)失人的姓名、身份、報(bào)失的時(shí)間、地點(diǎn)、失物名稱、數(shù)量、價(jià)值、并做好記錄，立即按程序上報(bào)本部門領(lǐng)導(dǎo)、賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部。

（2）、保安部和賓客關(guān)系經(jīng)理，派人到現(xiàn)場(chǎng)了解處理或由該部位的服務(wù)員帶報(bào)失人到保安部一同了解處理。

（3）、有關(guān)人員寫出情況經(jīng)過交保安部。

（4）、如果客人不要求報(bào)案可派人幫客人協(xié)助查找并把結(jié)果記錄在案。

（5）、如果客人要求報(bào)案即按報(bào)失程序向當(dāng)?shù)毓矎d部部報(bào)案，做好情況記錄。

5、員工在集體宿舍內(nèi)不見財(cái)物時(shí)報(bào)失的處理程序：

（1）、接報(bào)時(shí)應(yīng)問清報(bào)失人的姓名、房號(hào)、身份和報(bào)失時(shí)間、報(bào)失物品的名稱、數(shù)量、價(jià)值，同時(shí)要求其向宿舍管理小組報(bào)告情況，做好記錄并報(bào)告本部門領(lǐng)導(dǎo)、保安部。

（2）、宿舍管理小組派人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。（3）、報(bào)失人寫出情況經(jīng)過，做好詢問記錄。

（4）、保安部會(huì)同人事務(wù)部、該員工所屬的部門管理人員及該員工的老師或領(lǐng)隊(duì)一起到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了解，將了解情況向酒店總經(jīng)理報(bào)告，然后按總經(jīng)理意見處理。

6、員工在更衣室內(nèi)不見財(cái)物時(shí)報(bào)失的處理程序：

（1）、接報(bào)后即派人現(xiàn)場(chǎng)了解情況，并報(bào)告本部門領(lǐng)導(dǎo)、保安部。如果女更衣室員工報(bào)失，應(yīng)派女保安先到場(chǎng)控制好現(xiàn)場(chǎng)。

（2）、通知管家部派人到場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查了解，保安部根據(jù)情況通知有關(guān)部門到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查情況。

（3）、報(bào)失人寫出經(jīng)過后交保安部辦公室，做好詢問記錄。

（4）、保安部根據(jù)情況開展調(diào)查，寫出處理報(bào)告或日?qǐng)?bào)，按總經(jīng)理批示處理。

7、酒店員工發(fā)生失竊向派出所報(bào)案時(shí)的處理程序。

（1）、接報(bào)人問清報(bào)失人姓名、住址、身份和失物的名稱、數(shù)量、價(jià)值。做好記錄。

（2）、向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)案，一般由公安部門為主查處。

（3）、保安部會(huì)同有關(guān)部門到場(chǎng)了解情況，協(xié)助公安部門調(diào)查處理。

十四、水浸處理預(yù)案

1、當(dāng)值各崗位員工如發(fā)現(xiàn)酒店范圍內(nèi)水浸，應(yīng)立即將出事地點(diǎn)和情況報(bào)告賓客

關(guān)系經(jīng)理、保安部、值班經(jīng)理。同時(shí)盡快采用就近的防水設(shè)施保護(hù)好受浸樓層各電梯口，以免電梯受損。

2、當(dāng)值賓客關(guān)系經(jīng)理、保安部、值班經(jīng)理接報(bào)告后應(yīng)立即趕到現(xiàn)場(chǎng)查看情況，組織搶險(xiǎn)。

3、設(shè)法查明浸水原因，并采取有效的阻截措施。如水浸是來自酒店外的暴雨洪水，應(yīng)當(dāng)在各低于水位的出入口使用備用欄水閘和沙包；如水浸是來自市政地下水反溢，應(yīng)當(dāng)暫時(shí)將反溢的地下水道通往酒店的入口封閉，并用排水泵將酒店的積水抽出排出酒店外；如水浸來自酒店設(shè)施的損壞或故障，應(yīng)當(dāng)先關(guān)閉控制有關(guān)故障部位的水制水泵。

4、組織當(dāng)值人員根據(jù)水浸情況，協(xié)同工程部采取有效措施，如將電梯開高離開受浸范圍，關(guān)閉受浸區(qū)域的電制。在水蔓延的通道上擺放攔水沙包，疏通排水渠，開啟排水渠，用抽水機(jī)抽水等，盡可能減少水浸所致的損失。

5、水浸排除后，立即通知清潔員清除積水，并清理現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，通知工程部查明故障原因，修復(fù)受損的設(shè)施，盡快恢復(fù)酒店的正常運(yùn)作。

防臺(tái)風(fēng)、抗暴雨災(zāi)害應(yīng)急處置預(yù)案

一、指導(dǎo)思想

為保障我店的人身和財(cái)產(chǎn)安全，有效防止和減輕災(zāi)害的損失，有計(jì)劃、有步驟、有準(zhǔn)備地組織防臺(tái)風(fēng)、暴雨工作，迅速、及時(shí)和有效地規(guī)避災(zāi)情，把暴雨可能造成的損失降到最低。根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)要求，結(jié)合我店的實(shí)際，制定本預(yù)案。

二、基本原則

認(rèn)真遵循“以人為本，安全第一，科學(xué)防御，全力搶險(xiǎn)”的基本原則，實(shí)行統(tǒng)一指揮、保證重點(diǎn)、全面部署、分工協(xié)作的工作方針，努力避免人身傷亡和減少臺(tái)風(fēng)、暴雨帶來的損失。

三、組織機(jī)構(gòu)

（一）領(lǐng)導(dǎo)小組。組 長：總經(jīng)理 副組長：副總經(jīng)理 成 員：各部門經(jīng)理

職

責(zé)：加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強(qiáng)化工作職責(zé)，完善各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案的制定和各項(xiàng)措施的落實(shí)。負(fù)責(zé)組織、部署、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查防臺(tái)風(fēng)、抗暴雨工作和搶險(xiǎn)救災(zāi)工作。做好防臺(tái)風(fēng)、暴雨的宣傳教育、組織防臺(tái)風(fēng)、暴雨的演習(xí)工作，提高廣大員工的防范意識(shí)。

注：領(lǐng)導(dǎo)小組的成員在防臺(tái)風(fēng)、暴雨預(yù)案啟動(dòng)時(shí)必須及時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，如遇外出或休假的部門由最高負(fù)責(zé)人自動(dòng)頂崗，無須另行改動(dòng)此文件。

（二）工作小組：（各部門）組長：部門經(jīng)理

組員：部門全體員工

（三）在工作小組基礎(chǔ)上成立：

1、工程組：組長工程部經(jīng)理，組員工程部全體員工。

○1負(fù)責(zé)酒店工作范圍內(nèi)的防臺(tái)風(fēng)暴雨工作的布置、檢查、協(xié)調(diào)等全面工作?！?負(fù)責(zé)落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)建筑物及設(shè)備設(shè)施的加固、防護(hù)、排水設(shè)備的安裝工作。○3負(fù)責(zé)組織一支緊急搶險(xiǎn)機(jī)動(dòng)小組隨時(shí)待命，作為處理緊急事件的預(yù)備隊(duì)，由領(lǐng)導(dǎo)小組直接調(diào)遣。

○4負(fù)責(zé)搶險(xiǎn)救災(zāi)中的水、電處理；酒店設(shè)施的保護(hù)及損壞部位的修復(fù)。

2、機(jī)動(dòng)組：組長保安部經(jīng)理，組員保安部全體員工。

○1若有臺(tái)風(fēng)暴雨信號(hào)保安部應(yīng)組織6人以上的義務(wù)搶險(xiǎn)隊(duì)，在宿舍待命，隨呼隨到，以作為抗臺(tái)風(fēng)暴雨的機(jī)動(dòng)力量。

○2負(fù)責(zé)酒店內(nèi)治安保衛(wèi)工作,做好固定崗和巡邏崗的應(yīng)急調(diào)整工作?！?負(fù)責(zé)車場(chǎng)內(nèi)防臺(tái)風(fēng)暴雨加固、撤離工作的驗(yàn)收和檢查工作。○4負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)工作小組，對(duì)檢查出的安全隱患進(jìn)行處理工作。

3、搶險(xiǎn)救災(zāi)小組：組長酒店副總經(jīng)理，組員由總辦、前廳部管家部、餐飲部、銷售部等有關(guān)部門指派。

○1負(fù)責(zé)組織搶險(xiǎn)救災(zāi)小分隊(duì)隨時(shí)待命，作為處理緊急事件的預(yù)備隊(duì)，由領(lǐng)導(dǎo)小組直接調(diào)遣。

○2負(fù)責(zé)落實(shí)搶險(xiǎn)救災(zāi)必備物資的準(zhǔn)備工作。

○3負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)因防臺(tái)風(fēng)暴雨造成危險(xiǎn)區(qū)域的物品、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行加固、防護(hù)、排水、搬離等工作。

4、后勤保障組：組長酒店副總經(jīng)理，組員由總辦、前廳部管家部、餐飲部、銷售部等有關(guān)部門指派。

○1負(fù)責(zé)及時(shí)收集最新臺(tái)風(fēng)暴雨預(yù)警信息，宣布預(yù)案的啟動(dòng)與終止； ○2分析和指揮抗災(zāi)物資的購置、調(diào)撥工作和抗災(zāi)車輛、設(shè)備的調(diào)用工作； ○3安排值班人員，負(fù)責(zé)掌握災(zāi)情動(dòng)態(tài)；負(fù)責(zé)信息統(tǒng)計(jì)報(bào)送，及時(shí)統(tǒng)計(jì)和上報(bào)災(zāi)情，○4做好對(duì)客的解釋工作，及時(shí)處理客人提出的合理要求保證酒店客人情緒穩(wěn)定，酒店秩序井然。

○5負(fù)責(zé)臺(tái)風(fēng)暴雨過后的人、財(cái)、物的清點(diǎn)工作和保險(xiǎn)的理賠工作。

四、預(yù)案實(shí)施

（一）預(yù)案實(shí)施（等級(jí)）劃分

1、臺(tái)風(fēng)、暴雨消息階段：通過報(bào)紙、新聞、121天氣咨詢臺(tái)，關(guān)注每天的天氣預(yù)報(bào)情況，做好預(yù)防工作。

（1）一般臺(tái)風(fēng)或暴雨：風(fēng)力5到8級(jí)，暴雨黃色警報(bào)。（2）較大臺(tái)風(fēng)或暴雨：風(fēng)力9到11級(jí)，暴雨橙色警報(bào)。（3）重特大臺(tái)風(fēng)或暴雨：風(fēng)力12級(jí)或以上，暴雨紅色警報(bào)。

2、臺(tái)風(fēng)登陸或暴雨降雨階段：進(jìn)行全面檢查和巡查掌握災(zāi)情動(dòng)態(tài)，做好各項(xiàng)應(yīng)急防御措施。

（1）預(yù)案黃色警報(bào)：較輕的物品、不牢固的樹木、花草、朋架被吹到，因建筑質(zhì)量問題部分地點(diǎn)出現(xiàn)小量的漏水或積水。

（2）預(yù)案橙色警報(bào)：較輕的物品、不牢固的樹木、花草、朋架被吹走，因建筑質(zhì)量和設(shè)計(jì)問題酒店部分地點(diǎn)出現(xiàn)大量的漏水或積水。

（3）預(yù)案紅色警報(bào)：建筑物有不同成度損壞，較底的建筑物被淹，風(fēng)力及雨勢(shì)呈上漲趨勢(shì)。

3、臺(tái)風(fēng)、暴雨結(jié)束階段：清理現(xiàn)場(chǎng)、搶修設(shè)施設(shè)備、恢復(fù)生產(chǎn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

（二）應(yīng)急準(zhǔn)備和反應(yīng)

根據(jù)臺(tái)風(fēng)現(xiàn)狀和暴雨程度，按照預(yù)案實(shí)施等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入相應(yīng)的防臺(tái)、抗暴雨搶險(xiǎn)救災(zāi)階段。

1、第一階段：臺(tái)風(fēng)、暴雨消息階段。

（1）保障A組根據(jù)掌握的天氣預(yù)報(bào)情況宣布啟動(dòng)預(yù)案，及早安排值班經(jīng)理和人員，準(zhǔn)備足夠的雨傘、雨衣、水鞋、水泵、沙袋、應(yīng)急燈等。

（2）加強(qiáng)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)容易被臺(tái)風(fēng)吹走、吹壞的物品，并通知相關(guān)部門立即對(duì)其進(jìn)行保護(hù)或收回。

（3）各部門必須認(rèn)真檢查所管區(qū)域各樓層走廊的門、窗是否已關(guān)閉，排水管道是否被堵。

（4）、車場(chǎng)保安員應(yīng)提前收起或放倒容易被風(fēng)吹走、吹倒的指示牌、交通雪糕筒，提醒負(fù)責(zé)旗幟、彩帶、汽球、標(biāo)語的部門進(jìn)行處理，避免被吹倒的物件砸到車輛。

（5）工程要對(duì)酒店所有應(yīng)急設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢測(cè)，保證應(yīng)急時(shí)能正常使用。（6）對(duì)酒店外圍施工的單位進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，在臺(tái)風(fēng)、暴雨和雷暴的日子不適宜施工，避免自然災(zāi)害造成工程意外。

2、第二階段：臺(tái)風(fēng)登陸或暴雨降雨階段。（1）預(yù)案黃色警報(bào)

○1值班經(jīng)理組織值班人員對(duì)酒店范圍內(nèi)因防臺(tái)風(fēng)暴雨造成危險(xiǎn)區(qū)域的物品、設(shè)備、設(shè)施進(jìn)行加固、防護(hù)、排水、搬離等工作。

○2各崗位注意崗位范圍內(nèi)是否有漏水、積水、供電不正常等異常情況，及時(shí)上報(bào)值班經(jīng)理通知有關(guān)部門到場(chǎng)處理，并提醒客人小心注意。

○3保安員要與行李員合作，用傘協(xié)助客人出入酒店并提醒客人注意地滑，做好

車輛的指揮和停放工作。

○4各崗位保安員必須提高警惕，加強(qiáng)防范，預(yù)防不法分子乘機(jī)作案。（2）預(yù)案橙色警報(bào)

○1值班經(jīng)理命令總機(jī)通知防臺(tái)風(fēng)、暴雨工作領(lǐng)導(dǎo)小組趕往現(xiàn)場(chǎng)救援。

○2防臺(tái)風(fēng)、暴雨工作小組全面到崗，按照各自的職責(zé)分工各就各位，開展工作?！?后勤保障組要加強(qiáng)同各工作小組的聯(lián)系，及時(shí)反饋臺(tái)風(fēng)、暴雨信息，并根據(jù)各組需要，及時(shí)做好搶險(xiǎn)物資、設(shè)備、人員及車輛等的調(diào)配工作。（3）預(yù)案紅色警報(bào)

○1上報(bào)當(dāng)?shù)卣块T組織救援和轉(zhuǎn)移工作?！?組織客人和員工在安全地方躲避。○3若遇人員受傷，積極組織搶救。

3、第三階段：臺(tái)風(fēng)、暴雨結(jié)束階段。

（1）后勤保障A組通知防臺(tái)風(fēng)、暴雨災(zāi)害應(yīng)急處置預(yù)案解除。

（2）后勤保障組應(yīng)拍照取證，清點(diǎn)損失的物資，做好災(zāi)情統(tǒng)計(jì)和上報(bào)工作，編寫報(bào)道材料，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

（3）防臺(tái)風(fēng)、暴雨工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織人員清理現(xiàn)場(chǎng)，并搶修損壞的建筑設(shè)施、設(shè)備及被臺(tái)風(fēng)暴雨吹倒的花木，盡快恢復(fù)生產(chǎn)。

（4）對(duì)防臺(tái)風(fēng)暴雨過程中表現(xiàn)突出的部門及人員，按照《員工獎(jiǎng)懲條例》給予表彰獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)工作嚴(yán)重失職，造成重大損失和嚴(yán)重后果，按有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。

傳染病應(yīng)急預(yù)案

一、指導(dǎo)思想

落實(shí)各項(xiàng)措施，確保酒店客人和員工健康安全，確保酒店的穩(wěn)定，確保衛(wèi)生防疫部門和上級(jí)的各項(xiàng)防控措施得到全面落實(shí)。

二、工作原則

要樹立依法防控的思想，按照中華人民共和國傳染病防治法、國務(wù)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例、衛(wèi)生部傳染病非典型肺炎防治管理辦法，做好防控工作。要以預(yù)防為主，全面落實(shí)“四早”方針（早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療）。

三、組織管理

1、領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：總經(jīng)理 副組長： 副總經(jīng)理 組員：各部門經(jīng)理

2、工作小組（各部門）組長：部門經(jīng)理 組員：部門全體員工

3、在工作小組基礎(chǔ)上成立

（1）信息聯(lián)絡(luò)組：組長前廳部經(jīng)理，組員由總辦、前廳部等有關(guān)部門指派。主要任務(wù)是及時(shí)填寫各類報(bào)告、信息聯(lián)絡(luò)和完成領(lǐng)導(dǎo)小組交給的其他任務(wù)。（2）疾控組：組長管家部經(jīng)理，組員由酒店賓客關(guān)系經(jīng)理、管家部等有關(guān)部門指派。主要任務(wù)是指揮、協(xié)調(diào)酒店的疾防工作，指導(dǎo)檢查消毒、疾病監(jiān)測(cè)、與上級(jí)疾控中心聯(lián)系等。

（3）監(jiān)督組：組長保安部經(jīng)理，組員由保安部全體人員擔(dān)任。主要任務(wù)是檢

查與督導(dǎo)，把好酒店大門。

（4）物質(zhì)保障組：組長：工程部經(jīng)理，組員由工程部了、管家部、餐飲部指派。主要任務(wù)是負(fù)責(zé)物資供應(yīng)。

（5）宣傳組：組長：人事部經(jīng)理，組員由部辦、人事部、前廳部、銷售部組成，主要任務(wù)是加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)宣傳、法律法規(guī)知識(shí)宣傳、做好輿論引導(dǎo)、保證酒店穩(wěn)定。

四、傳染病概述

1、傳染病即是傳染性疾病，是由病原體引起的，能在人與人、動(dòng)物與動(dòng)物或人與動(dòng)物之間相互傳染的疾病。它是許多種疾病的總稱。由于傳染病能夠通過相互傳染對(duì)人民的健康甚至生命造成嚴(yán)重威脅，根據(jù)國家規(guī)定，有35種傳染性疾病被列入監(jiān)測(cè)管理。最常見的如禽流感、傳染性非典型性肺炎、流行性感冒、乙肝、細(xì)菌性痢疾、流行性腦脊髓膜炎、結(jié)核病、急性出血性結(jié)膜炎等。流行性出血熱、瘧疾、麻疹、流感等傳染性強(qiáng)的急性傳染病。2傳染病一般要經(jīng)過潛伏期、前驅(qū)期、發(fā)病期、恢復(fù)期幾個(gè)階段。

3、傳染病的特點(diǎn)

①有病原體：每一種傳染病都有它特異的病原體，包括微生物和寄生蟲。比如水痘的病原體是水痘病毒，猩紅熱的病原體是溶血性鏈球菌。病原體主要分為細(xì)菌、病毒（比細(xì)菌小、無細(xì)胞結(jié)構(gòu)）、真菌（癬的病原體）、原蟲（瘧原蟲）、蠕蟲（蠕蟲病的病原體）。

②有傳染性：傳染病的病原體可以從一個(gè)人經(jīng)過一定的途徑傳染給另一個(gè)人。每種傳染病都有比較固定的傳染期，排出病原體，污染環(huán)境，傳染他人。

③有免疫性：大多數(shù)患者在疾病痊愈后，都可產(chǎn)生不同程度的免疫力。機(jī)體感染病原體后可以產(chǎn)生特異性免疫。感染后免疫屬于自動(dòng)免疫。

④可以預(yù)防：通過控制傳染源，切斷傳染途徑，增強(qiáng)人的抵抗力等措施，可以有效地預(yù)防傳染病的發(fā)生和流行。

⑤有流行病學(xué)特征：傳染病能在人群中流行，其流行過程受自然因素和社會(huì)因素的影響，并表現(xiàn)出多方面的流行特征。

4、傳播途徑

傳染病能夠在人群中流行，必須同時(shí)具備三個(gè)基本環(huán)節(jié)： ①傳染源； ②傳播途徑；

③易感人群。缺少其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)，傳染病就流行不起來。預(yù)防傳 染病的一般措施也就針對(duì)這三個(gè)方面。

5、主要癥狀： 在冬春季多發(fā)，密切接觸的人出現(xiàn)相同癥狀。：一般有發(fā)熱、劇烈頭痛、咳嗽、全身不適等類似感冒樣癥狀。有的出現(xiàn)咳痰、胸悶、皮疹、腮腺腫大等。

五、應(yīng)急處理

1、酒店現(xiàn)場(chǎng)一旦出現(xiàn)傳染病，必須10分鐘內(nèi)向部門及總辦報(bào)告，2小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告。

2、做好客人和員工的思想工作，打消客人和員工的顧慮，防治人員思想波動(dòng)，出現(xiàn)慌亂、逃逸事件。酒店封閉管理，控制外出。

3、開辟隔離休息區(qū)域，隔離休息區(qū)域至少20m范圍設(shè)置隔離區(qū)。

4、與傳染病患者接觸過的施工人員應(yīng)進(jìn)入隔離區(qū)觀察。

5、消毒：用過氧乙酸、雙氧水等適合的消毒液及時(shí)消毒。

6、確定該傳染病的的傳播途徑，選擇合適的控制辦法。

7、做好體溫量測(cè)工作，并做好記錄。

六、日常工作措施

1、信息報(bào)送。由工作小組負(fù)責(zé)。上傳下達(dá)，及時(shí)溝通，按照預(yù)警級(jí)別，及時(shí)上報(bào)情況。

2、日常防控措施。

（1）加大宣傳力度，提高全體店職工的防范意識(shí)，人事部完成此項(xiàng)任務(wù)，利用好宣傳櫥窗、板報(bào)；

（2）做好酒店環(huán)境衛(wèi)生。每周全校進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除，并對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行全面、徹底打掃。

（3）酒店落實(shí)預(yù)防的“三勤”（勤洗手、勤通風(fēng)、勤鍛煉），培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，各部門加強(qiáng)教育和檢查。

（4）加大飲食衛(wèi)生管理，貫徹飲食衛(wèi)生的各項(xiàng)要求，堅(jiān)持日常檢查、抽查工作。

（5）加大對(duì)發(fā)燒人員的監(jiān)控，體溫在37.5以上者，要嚴(yán)密監(jiān)控。及時(shí)與疾控組和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門聯(lián)系，嚴(yán)格按照要求辦事。

（6）應(yīng)急藥品、應(yīng)急物資（體溫表、消毒全局、消毒藥品、防護(hù)用具等）準(zhǔn)備齊全，隨時(shí)調(diào)用。

（7）對(duì)與店外傳染病患者密切接觸史者實(shí)行隔離和醫(yī)學(xué)觀察，并報(bào)有關(guān)部門，請(qǐng)示處理意見。

（8）嚴(yán)格控制出入酒店人員。對(duì)疫情發(fā)生地的酒店客人和從疫情地區(qū)來的人員，嚴(yán)禁進(jìn)入酒店。

（9）按照上級(jí)部門要求，做好在酒店客人和員工的思想工作，確保穩(wěn)定。（10）取消人員過于集中的大型活動(dòng)，加強(qiáng)客人、員工的體溫檢測(cè)、公共場(chǎng)所消毒的力度。

（11）全酒店員工一律堅(jiān)守工作崗位，全身心為客人服務(wù)，確保酒店客人員工健康安全。

（12）視疫情發(fā)展情況及上級(jí)部門要求，采取相應(yīng)措施。

食物中毒的應(yīng)急預(yù)案

一、指導(dǎo)思想

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)省市關(guān)于加強(qiáng)防范酒店食物中毒工作要求，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度，采取有力措施，為保證酒店賓客和員工的身體健康和生命安全，提高食物防范處理能力。一旦事故發(fā)生，能夠及時(shí)、迅速的搶救中毒人員，減輕受害程度，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

二、工作原則

認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》強(qiáng)化自身管理，做好從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，從而減少生產(chǎn)過程中的生物性，化學(xué)性污染。采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗(yàn)貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師把好制作關(guān)。

三、組織管理

1、領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：總經(jīng)理 副組長： 副總經(jīng)理 組 員：各部門經(jīng)理

2、工作小組（各部門）組長：部門經(jīng)理 組員：部門全體員工

四、主要特點(diǎn)及癥狀

1、當(dāng)客人或員工在就餐時(shí)，吃了有毒食物后，在較短時(shí)間內(nèi)相繼發(fā)病，而且起病較急，就定為食物中毒。

2、潛伏期較短。

3、發(fā)病范圍限于吃過相同的食物。

4、同一批發(fā)病的病人癥狀基本相同。

5、一般會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、腹瀉、發(fā)愁、昏迷、昏睡、臉色蒼白、脈細(xì)而弱、血壓下降等癥狀，嚴(yán)重的還可以引起死亡。

五、發(fā)現(xiàn)及應(yīng)急處理：

1、當(dāng)發(fā)現(xiàn)就餐客人或員工有上述中毒反映后，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)立即通知總機(jī)和部門主管。報(bào)告時(shí)講清自己的部門、姓名(或工號(hào))、所在地點(diǎn)、食物中毒人員國籍、人數(shù)、中毒程度及癥狀等。

2、報(bào)告人應(yīng)就近看護(hù)中毒者，不要將其單獨(dú)留下，不得移動(dòng)任何物品，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

3、總機(jī)值班員接到食物中毒報(bào)告后，應(yīng)問清時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數(shù)、中毒程度及癥狀，作好記錄。在第一時(shí)間內(nèi)立即通知保安部、醫(yī)務(wù)室、賓客關(guān)系經(jīng)理、行政總值及副總經(jīng)理。

4、當(dāng)保安部接到通知后，立即通知直屬上司趕到現(xiàn)場(chǎng)。

5、保安部主管、大堂經(jīng)理趕到現(xiàn)場(chǎng)立即封閉該區(qū)域，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

6、如事態(tài)嚴(yán)重，在醫(yī)務(wù)室人員檢查后及征得酒店副總經(jīng)理或行政總值同意，由保安部向地公安機(jī)關(guān)報(bào)案，并向急救中心求救，同時(shí)派一名保安在酒店外圍等候并引領(lǐng)公安人員及急救人員，由員工通道到達(dá)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)。

7、如事情發(fā)生在員工餐廳，應(yīng)停止用餐，緊急關(guān)閉，由人力資源部登記曾進(jìn)食之員工，然后疏散。

8、了解中毒的原因，中毒的人數(shù)，引起中毒的食物，病人的癥狀等情況，必要時(shí)將客人或員工用餐的食物提取封閉（包括嘔吐物），有待進(jìn)一步化驗(yàn)。

9、在急救中心人員未到時(shí)，如情況緊急，保安部、大堂經(jīng)理協(xié)助酒店醫(yī)務(wù)室對(duì)病人盡可能采取有效搶救。

（1）想吐的話，就吐出，出現(xiàn)脫水癥狀時(shí)要到醫(yī)院就醫(yī)。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

（2）不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢。

（3）催吐：進(jìn)餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀時(shí)，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，排出毒物。也可取食鹽20克，加開水200毫升溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次。還可將鮮生姜100克搗碎取汁，用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。但因食物中毒導(dǎo)致昏迷的時(shí)候，不宜進(jìn)行人為催吐,否則容易引起窒息。（4）導(dǎo)瀉：如果進(jìn)餐的時(shí)間較長，已超過2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物和毒素盡快排出體外?？捎么簏S30克煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克煎服，或用開水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

（5）解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

（6）臥床休息，飲食要清淡，先食用容易消化的流質(zhì)或半流質(zhì)食物，如牛奶、豆?jié){、米湯、藕粉、糖水煮雞蛋、蒸雞蛋羹、餛飩、米粥、面條，避免有刺激性的食物，如咖啡、濃茶等含有咖啡因的食物以及各種辛辣調(diào)味品，如蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱、芥末等，多飲鹽糖水。吐瀉腹痛劇烈者暫禁食。（7）出現(xiàn)抽搐、痙攣癥狀時(shí)，馬上將病人移至周圍沒有危險(xiǎn)物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。

（8）如癥狀無緩解的跡象，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷，腹痛腹瀉加重，極度衰竭，面色蒼白，大汗，意識(shí)模糊，說胡話或抽搐，以至休克，應(yīng)立即送醫(yī)

院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。

10、當(dāng)出現(xiàn)嘔吐時(shí)，特別是有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運(yùn)動(dòng)障礙等食物中毒的典型癥狀時(shí)的注意事項(xiàng)。

（1）為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應(yīng)讓側(cè)臥，便于吐出。

（2）嘔吐時(shí)，不要喝水或吃食物，但在嘔吐停止后應(yīng)盡早補(bǔ)充水分，以避免脫水。

（3）留取嘔吐物和大便樣本，給醫(yī)生檢查。

（4）如果腹痛劇烈，可采取仰睡的姿勢(shì)，并將雙膝變曲，這樣有助于腹肌緊張，緩解腹痛。

（5）將腹部蓋上保暖。

（6）當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)，要馬上送醫(yī)院，謹(jǐn)防休克癥狀。）（7）一般來說，進(jìn)食短時(shí)間內(nèi)即出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會(huì)危及生命。

11、首長、貴賓預(yù)防食物中毒措施

（1）采取專人、專購、專人驗(yàn)貨、專人管理。（2）專人進(jìn)行制作烹制。（3）專人服務(wù)上桌。（4）食品留樣待查。

12、對(duì)整個(gè)事件進(jìn)行封閉，不可吸引媒體的注意及其他客人的圍觀，任何員工不允許對(duì)未經(jīng)公安、衛(wèi)生部門核實(shí)的事故進(jìn)行透露及亂講。新聞?dòng)浾叩綀?chǎng)時(shí)，除酒店總經(jīng)理或副總經(jīng)理及由總經(jīng)理或副總經(jīng)理授權(quán)人員外，其他人員不要隨意接受采訪。