第一篇：還地橋鎮(zhèn)中學(xué)后勤工友技術(shù)比武

還地橋鎮(zhèn)中學(xué)后勤工友技術(shù)比武

實(shí)

施 方 案

一、指導(dǎo)思想：

為促進(jìn)我校全體工友學(xué)習(xí)掌握新技術(shù)，更新服務(wù)觀念，促進(jìn)食堂服務(wù)方法和態(tài)度的轉(zhuǎn)變，有力推進(jìn)我校后勤工作改革進(jìn)程。同時(shí)，通過這一活動(dòng)發(fā)現(xiàn)和選拔一批后勤骨干和能手，形成一種人人鉆研技術(shù)，個(gè)個(gè)不甘落后的良好氛圍。

二、操作流程： ㈠成立競賽組委會 組

長：胡幼華

副組長：李文良

陳海波

潘青 成員：鄔定武 ㈡參賽人員

余澤燕

劉國紅

胡加育

方園枝

陳金蓉

董冬梅

胡滿英

向美蘭

郭中容

陳細(xì)芬

柯田桂

胡柏桂

葉貴珍 ㈢參賽內(nèi)容 ①大師傅比炒菜

②其他工友比做饃、做包子、做卷子、切菜 ㈣比賽內(nèi)容

①比炒菜：每位師傅炒好一道菜，進(jìn)行評比； ②比做饃：單位時(shí)間內(nèi)比做饃的數(shù)量、質(zhì)量； ③比做包子：單位時(shí)間內(nèi)比做包子的數(shù)量、質(zhì)量； ④比做卷子：單位時(shí)間內(nèi)比做卷子的數(shù)量、質(zhì)量； ⑤比切菜：單位時(shí)間內(nèi)比切菜的數(shù)量、質(zhì)量。

三、比賽程序：

張勇軍 趙凡中

㈠時(shí)間：定在 年

月

日 ㈡程序：

①先評工友做饃、做包子、做卷子。②再評工友切菜 ③最后評大師傅炒菜。

四、措施保障：

①所有參賽工友應(yīng)高度重視，認(rèn)真準(zhǔn)備，切實(shí)做好各項(xiàng)工作，配合學(xué)校組織的后勤技術(shù)比武活動(dòng)，不得無故不參加本次活動(dòng)。

②大師傅組設(shè)一等獎(jiǎng)1人，工友組根據(jù)做包子、做卷子、切菜綜合評分設(shè)一等獎(jiǎng)1名、二等獎(jiǎng)2名。對獲獎(jiǎng)工友學(xué)校發(fā)給相應(yīng)證書，并按學(xué)校相關(guān)規(guī)定予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，參賽結(jié)果作為評定等次和今后聘任的重要依據(jù)之一。

五、評分標(biāo)準(zhǔn)：

1、炒菜：根據(jù)色、香、味來評分：

色：指所炒菜的顏色、外表形象，對顏色差，外表形象差的酌情扣分。香：指所炒菜的香氣，通過嗅覺來感受，對氣味差的酌情扣分。味：指所炒菜的味道，通過品嘗來感受。主要是品嘗菜是否鮮美，調(diào)味品是否調(diào)配均勻、恰當(dāng)。

2、切菜：

根據(jù)單位時(shí)間內(nèi)所切菜的數(shù)量、質(zhì)量來評定。

數(shù)量：單位時(shí)間內(nèi)完成切菜數(shù)量，對沒有完成的酌情扣分。質(zhì)量：主要從菜的厚薄、長短、勻稱，以及外觀來評定。

3、做饃、做包子、做卷子：

根據(jù)單位時(shí)間內(nèi)所做的數(shù)量、質(zhì)量來評定： 數(shù)量：對單位時(shí)間內(nèi)未完成數(shù)量的酌情扣分；

質(zhì)量：主要從外觀、大小、勻稱、花紋和所給餡子是否恰當(dāng)?shù)确矫嬖u定。

第二篇：還地橋鎮(zhèn)中學(xué)后勤工作總結(jié)

還地橋鎮(zhèn)中學(xué)后勤工作總結(jié)

本學(xué)期的工作已經(jīng)結(jié)束了，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的指揮下，經(jīng)全體后勤工作人員的努力，基本完成了學(xué)期初制定的計(jì)劃指標(biāo)，下面分三個(gè)方面做以總結(jié)：

一、主要做的幾項(xiàng)工作

1、調(diào)整了各班的桌椅并刷了油染，進(jìn)行歸類登記。

2、對各班桌椅進(jìn)行了兩次維修，每月檢查一次。

3、對各管理室進(jìn)行了清產(chǎn)核資，完成了固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)、報(bào)表工作。

4、財(cái)會人員完成了費(fèi)用的收繳及教師工資的打卡、報(bào)表等項(xiàng)工作。

5、食堂、住宿生工作有較大進(jìn)展，開展了創(chuàng)優(yōu)秀住宿生活動(dòng)。

6、強(qiáng)化了門衛(wèi)工作。

二、工作主要表現(xiàn)

1、食堂工作方面

全體后勤人員進(jìn)一步明確了總務(wù)后勤工作是學(xué)校工作的重要組成部分,與教學(xué)一樣,是學(xué)校的兩大支柱之一,具有鮮明的服務(wù)保障性,經(jīng)濟(jì)性和教育性相統(tǒng)一的特征,在貫徹黨的教育方針,落實(shí)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)方面同樣起著舉足輕重的作用.全體后勤人員在學(xué)習(xí)中進(jìn)一步增強(qiáng)了做好本職工作的自豪感,責(zé)任感和使命感.后勤人員一致認(rèn)為:有了教學(xué)工作,總務(wù)后勤工作才有了服務(wù)對象,沒有總務(wù)后勤工作,教學(xué)工作也難以開展,兩者的關(guān)系是一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)整體,相互依存,相互促進(jìn),缺一不可.因此,全體后勤人員充分認(rèn)識到:總務(wù)工作雖不直接參與教學(xué),但所做的一切細(xì)瑣,繁雜的工作都是學(xué)校教育中必不可少的,而且是十分重要的部分,在教育事業(yè)的發(fā)展中起著不可替代的重要作用.全體同志樹立了為教學(xué)一線服務(wù)的思想,甘為后勤戰(zhàn)線上的無名英雄,處處嚴(yán)格要求自己,吃苦在前,享受在后,盡心盡力做好后勤服務(wù)工作.2、經(jīng)銷店管理

賣店工作人員，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，把準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，不進(jìn)三無產(chǎn)品，確保學(xué)生的健康，經(jīng)一學(xué)期的努力，基本完成了期初制定的一萬五千元的指標(biāo)。

再值得表揚(yáng)的是徐師付，放哪都放心，干啥大家都滿意，開始在食堂幫忙，后來修桌椅干雜活哪用哪到，現(xiàn)在清理樓道衛(wèi)生，大家看得清楚，所以無論是前勤、后后勤從事的都是教育事業(yè)，只是分工不同，只要你付出，領(lǐng)導(dǎo)，群眾都會看到。

三、明確責(zé)任目標(biāo),積極做好后勤服務(wù)工作

我校后勤工作量大面廣,頭緒多,層次多,而人員少.工作內(nèi)容上對財(cái)務(wù),基建,水電,綠化,教師伙食樣樣要管,服務(wù)對象上有80多位教師和一千二百多名學(xué)生.我們根據(jù)總務(wù)繁雜,細(xì)瑣,臨時(shí)性,突發(fā)性,任務(wù)多的特點(diǎn),盡力做好服務(wù)工作.首先對后勤工作進(jìn)行規(guī)范化管理,加強(qiáng)后勤制度建設(shè),完善了各項(xiàng)管理制度,實(shí)行了購物,領(lǐng)物,收費(fèi)登記制度,實(shí)物臺帳制度,校產(chǎn)校具管理制度,圖書,教學(xué)器具,電教器材,文教器具專人負(fù)責(zé),專人保管.為了確保教學(xué)工作按時(shí)正常開展,為了節(jié)省經(jīng)費(fèi),寒假期間,不少后勤教職工放棄休息,冒著嚴(yán)寒,做好教室門窗,教學(xué)教具,房屋道路等各方面的維修工作.開學(xué)前,訂購和發(fā)放教師辦公用品,教學(xué)用品和學(xué)生的課本,簿本及衛(wèi)生用品,按時(shí)無誤地分發(fā)到每個(gè)班,每個(gè)師生手中,保證了開學(xué)工作順利進(jìn)行.會計(jì)人員準(zhǔn)確無誤地收取開學(xué)初的各種費(fèi)用,每學(xué)期結(jié)束時(shí)及時(shí)做好各種帳務(wù)核算,結(jié)清代辦費(fèi).同時(shí)做好校產(chǎn)校具清點(diǎn),核實(shí)工作.在平時(shí),圍繞學(xué)校中心后勤部門主要做好以下服務(wù)工作: ⑴保證教育教學(xué)需要.及時(shí)供應(yīng)教師所需辦公用品和教學(xué)用品器具;⑵學(xué)校的公開課,評優(yōu)課,運(yùn)動(dòng)會,文娛匯演,期中,升學(xué)考試,招生宣傳等中心活動(dòng),我們總務(wù)人員全力以赴,全方位提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),保證各類活動(dòng)正常有序進(jìn)行;⑶積極配合校長室做好校園的安全,綠化工作,落實(shí)了安全工作責(zé)任.及時(shí)修理門窗,門鎖,課桌凳椅和水電,做到隨叫隨到,發(fā)現(xiàn)故障,及時(shí)處理.⑷在本部門的職責(zé)范圍之內(nèi),做好教師的生活服務(wù)工作.本學(xué)期在翻建食堂過程中,我們因陋就簡,想方設(shè)法改造倉庫,搭建簡易食堂,盡力保證師生的伙食質(zhì)量,使他們吃得飽,吃得好,為此,食堂人員吃盡千辛萬苦.新食堂建成后,投資20多萬元充實(shí)食堂內(nèi)部設(shè)施,改善了師生的就餐環(huán)境.(5)加強(qiáng)學(xué)校的財(cái)務(wù)和財(cái)產(chǎn)管理.這是關(guān)系到學(xué)校工作任務(wù)的順利完成和整個(gè)教育事業(yè)的健康發(fā)展的大事.我們堅(jiān)持實(shí)事求是,量力而行,統(tǒng)籌兼顧,綜合平衡的原則,認(rèn)真貫徹執(zhí)行《會計(jì)法》和市財(cái)政局、教育局聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)財(cái)務(wù)管理,完善中小學(xué)財(cái)務(wù)管理體制的意見》,義務(wù)教育階段“一費(fèi)制”實(shí)施意見,嚴(yán)格執(zhí)行三個(gè)“一”:即一支筆審批,一個(gè)部門管理,一本帳登記.財(cái)務(wù)上堅(jiān)持收支兩條線,所有收費(fèi)經(jīng)過學(xué)校同意,及時(shí)開票,及時(shí)入帳,報(bào)銷實(shí)行“三章”制.嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每學(xué)期由稽核小組對學(xué)校經(jīng)費(fèi)使用情況進(jìn)行稽核審計(jì),增強(qiáng)了財(cái)務(wù)管理的透明度.積極開源節(jié)流,堅(jiān)持艱苦奮斗,勤儉節(jié)約的方針,加強(qiáng)了對公車使用,招待費(fèi)的管理,加強(qiáng)水電管理,繼續(xù)做好校產(chǎn)校具的管理工作,實(shí)行建帳,建檔,做到新添物資有登記,消耗物資有記載,借領(lǐng)物資有手續(xù).(6)嚴(yán)守招投標(biāo)紀(jì)律,嚴(yán)格執(zhí)行物品采購制度,學(xué)校所購物品力求價(jià)廉物美.四、存在問題。

1、住宿生在活動(dòng)和管理上還有待改進(jìn)。

2、食堂管理及學(xué)生剩飯菜的浪費(fèi)現(xiàn)現(xiàn)象有待解決。

3、電的浪費(fèi)現(xiàn)象有待采取措施。

歷史記載著我們的輝煌,時(shí)代已賦予我們的重任.今后,我們力爭在校長室領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)后勤人員更加勤奮工作,努力再創(chuàng)后勤工作的新輝煌,不辱時(shí)代賦予我們后勤人員的使命.

第三篇：還地橋鎮(zhèn)中學(xué)總務(wù)處工作計(jì)劃

還地橋鎮(zhèn)中學(xué)總務(wù)處工作計(jì)劃

一、指導(dǎo)思想

總務(wù)工作是學(xué)校全面工作的重要組成部分，總務(wù)工作的好壞直接影響到教學(xué)質(zhì)量的提高和學(xué)校各項(xiàng)工作的開展。因此，總務(wù)工作必須嚴(yán)格執(zhí)行上級的各項(xiàng)方針、政策，努力為教學(xué)工作服務(wù)，密切配合校行政做好各種規(guī)章制度的落實(shí)，積極支持教學(xué)，為教學(xué)工作努力創(chuàng)造有利條件； 加強(qiáng)對資產(chǎn)和后勤工作的管理，熱情關(guān)心職工的生活，千方百計(jì)地開展勤工儉學(xué)，努力提高教職工福利待遇；建立健全財(cái)務(wù)規(guī)章制度，制訂了財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，對學(xué)校經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行控制和監(jiān)督，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，如實(shí)反映學(xué)校財(cái)務(wù)狀況。為全面貫徹落實(shí)九年義務(wù)教育方針，進(jìn)一步完善校園規(guī)范化建設(shè)，提高辦學(xué)效益，創(chuàng)造一流學(xué)校而奮斗。

（一）財(cái)務(wù)管理

1、嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行上級各項(xiàng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決制止各班級亂收費(fèi)現(xiàn)象，嚴(yán)明財(cái)經(jīng)紀(jì)律。

2、搞好資金收支預(yù)算和資金管理，健全發(fā)票，簽字手續(xù)，執(zhí)行一支筆審批制度。

3、每學(xué)期對各部門，各年級組、各班組定期或不定期進(jìn)行收費(fèi)調(diào)查2次。

4、財(cái)務(wù)人員做帳要及時(shí)，搞好資金運(yùn)用、結(jié)算，接受上級審計(jì)，接受教職工的監(jiān)督，學(xué)校的財(cái)務(wù)狀況每一月一公布，期末有結(jié)余。

（二）校產(chǎn)管理

1、各處室、班級財(cái)產(chǎn)實(shí)行責(zé)任承包制，損失損壞各責(zé)任人賠償，實(shí)行獎(jiǎng)罰分明。

2、全期進(jìn)進(jìn)三次清查，及時(shí)公布小結(jié)，如有損壞及時(shí)兌現(xiàn)。

（三）勤工儉學(xué)

1、鞏固發(fā)展現(xiàn)有項(xiàng)目，做到穩(wěn)中求進(jìn)，發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。

2、勤工儉學(xué)收入，努力完成本期各項(xiàng)指標(biāo)，要做到及時(shí)上交入帳。

（四）食堂工作

1、努力創(chuàng)建黃石市學(xué)校餐飲紅旗食堂。

2、充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性，樹立全心全意為全體師生服務(wù)的思想，進(jìn)一步提高各自業(yè)務(wù)水平，保證各項(xiàng)工作優(yōu)質(zhì)化。

3、明確分工，責(zé)任到人，分級把關(guān)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣。

4、堅(jiān)持學(xué)生自愿訂餐，自由購買的原則。

5、要做到進(jìn)出物質(zhì)，帳目當(dāng)日公布，發(fā)票簽字手續(xù)完善，月末由核算組人員清理核算。

（五）綠化及其他工作

1、按照資金收支預(yù)算，保證綠化經(jīng)費(fèi)的投入。

2、平時(shí)管理按照綠化管理制度嚴(yán)格執(zhí)行，保證綠化高，成活率高，實(shí)現(xiàn)黃石市“綠化先進(jìn)學(xué)校”。

3、管好水電，防止浪費(fèi)，節(jié)省資金，提高改善教職工福利待遇，進(jìn)一步搞好校園的各項(xiàng)配套建設(shè)。

后勤中心工作是學(xué)校工作的一個(gè)重要方面，工作的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與和諧，新的一年，后勤中心將以提高服務(wù)水平為重心，關(guān)注師生敏感問題，踏踏實(shí)實(shí)地開展工作，為師生謀福利，為師生辦實(shí)事，為我校教育教學(xué)工作持續(xù)高位走強(qiáng)，努力做好后勤保障。

第四篇：還地橋中學(xué)學(xué)習(xí)心得體會

心得體會

——— 何福芹

10月28日至10月29日在中心學(xué)校帶領(lǐng)下進(jìn)行了為期半天的考察學(xué)習(xí)，真可謂受益匪淺，在考察過程中，我們深入學(xué)校，觀摩課堂并交流學(xué)習(xí)，了解學(xué)?；厩闆r，感覺到還地橋中學(xué)的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，值得我們?nèi)W(xué)習(xí)、總結(jié)、借鑒。

還地橋中學(xué)采用“三環(huán)一體式導(dǎo)學(xué)助教”，小組建立與評價(jià)是根本保障，先學(xué)——后教——再用的模式，從經(jīng)驗(yàn)研究走向個(gè)人專業(yè)化研究。以課堂為主，以反思為支架，優(yōu)質(zhì)化教育均衡發(fā)展?！?+7”智慧德育養(yǎng)成機(jī)制，一月一次親情活動(dòng)。

1、抓細(xì)備課。

實(shí)行集體備課制度。由還地橋教育局利用暑假在每個(gè)學(xué)校抽取各科的精英，會聚一起編制導(dǎo)學(xué)案而后分發(fā)給每個(gè)學(xué)校。每學(xué)期開學(xué)前由備課組長牽頭，列一個(gè)詳細(xì)的備課計(jì)劃，每周有固定備課時(shí)間，備課組的每位教師拿出導(dǎo)學(xué)案，然后在備課組內(nèi)進(jìn)行分析、修改，拿出具有普遍指導(dǎo)意義的最佳導(dǎo)學(xué)案，最后，根據(jù)集體備課的結(jié)果，結(jié)合個(gè)人和班級的實(shí)際，進(jìn)行適當(dāng)修正。每一節(jié)課要確定科學(xué)的目標(biāo)，教師要清楚“我要讓學(xué)生得到什么，我怎樣讓學(xué)生得到，學(xué)生得到了什么”。在聽課的過程中，老師將師本與生本有效結(jié)合，實(shí)現(xiàn)快節(jié)奏大容量。發(fā)現(xiàn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識已經(jīng)內(nèi)化為他們自己的行動(dòng)。教師要學(xué)生重視錯(cuò)誤的分享，教師巧妙的創(chuàng)設(shè)情境，學(xué)生在情景中積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)活動(dòng)。小組合作交流、班級合作交流。帶著問題來、帶著問題走，教師引導(dǎo)學(xué)生以準(zhǔn)確簡練的語言，對課堂知識進(jìn)行總結(jié)、評價(jià)、反思。有利于培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和信心。有利于培養(yǎng)學(xué)生初步的創(chuàng)新精神和探究能力。讓學(xué)生學(xué)會了合作，承擔(dān)責(zé)任。

2、抓活課堂

對教師上課，還地橋中學(xué)要求必須做到“五個(gè)清晰”：教學(xué)目標(biāo)清晰，知識框架清晰，教學(xué)思路清晰，課堂語言清晰，重點(diǎn)要點(diǎn)清晰。課堂教學(xué)要留給學(xué)生思維的空間，讓學(xué)生的思維得到充分激發(fā)。教師提問既要有針對性還要有新意，同時(shí)還要注意具有一定的知識容量。在教學(xué)的過程中要增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心和興趣。

3、抓嚴(yán)輔導(dǎo)

在課堂上實(shí)行小組討論，“兵教兵”的學(xué)法。如果都不會，由老師指引著去思考，課后老師檢查課堂反饋達(dá)標(biāo)情況。

4、抓實(shí)分析

每一個(gè)學(xué)生，每一個(gè)知識點(diǎn)，開好不同層次的分析會議，落實(shí)解決問題的措施。培優(yōu)補(bǔ)差靠的是日積月累，責(zé)任到人，由小組長負(fù)責(zé)制。在教師的管理和成長中，還地橋中學(xué)的做法;（1）營造一個(gè)教師和諧成長的氛圍。要十分關(guān)心教師的生活，解除他們的后顧之憂，讓教師感覺到學(xué)校是一個(gè)大家庭，是他們生命價(jià)值實(shí)現(xiàn)的搖籃，以便以飽滿的熱情一心撲在工作上。

（2）創(chuàng)新教師幸福成長的機(jī)制。對教師生命潛能價(jià)值的實(shí)現(xiàn)而言，僅有尊重是不夠的，還應(yīng)有激勵(lì)機(jī)制，而機(jī)制的靈魂在于公正。

（3）搭建教師健康成長的平臺。首先是校本研修，強(qiáng)化學(xué)習(xí)，為教師的成長提供基礎(chǔ)平臺。其次加強(qiáng)教師的繼續(xù)教育機(jī)制：一是合作學(xué)習(xí)，二是自主學(xué)習(xí)，三

是網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)，四是在教學(xué)研究中學(xué)習(xí)，多法并舉，效果顯著。

5、落實(shí)管理

還地橋鎮(zhèn)中小學(xué)共23所。每個(gè)學(xué)校做到“三無”，即無流失生、無重點(diǎn)班、無低分率。再管理上，規(guī)范辦學(xué)行為，強(qiáng)行不分重點(diǎn)校；每月1次活動(dòng)，突出活動(dòng)載體，每月視察督導(dǎo)強(qiáng)化日常督檢，堅(jiān)持優(yōu)秀的校長書記考評，管理干部必須層層提拔。每個(gè)一把手校長必須親自代課，以示領(lǐng)導(dǎo)干部的示范引領(lǐng)作用并借助載體對領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行培訓(xùn)。還地橋中心學(xué)校在制度評價(jià)將低分率與重點(diǎn)校的上線率是一樣的。學(xué)校重視小組合作評價(jià)，實(shí)行周總結(jié)、月表彰，開展“無低分班級”“無敵分學(xué)校的創(chuàng)建活動(dòng)。

6、抓實(shí)課改

還地橋鎮(zhèn)實(shí)行三級備課（鎮(zhèn)級、校級、個(gè)人），在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)學(xué)科指導(dǎo)組深入學(xué)校聽課、指導(dǎo)，另外常規(guī)教學(xué)督檢，每周例會強(qiáng)調(diào)且每周中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)深入學(xué)校聽課。

在常規(guī)上在創(chuàng)新，教學(xué)過程是過程管理，關(guān)鍵是過程上的落實(shí)?！敖逃枰环N可貴的堅(jiān)持。把簡單的事情做好就是不簡單，把平凡的事情做精就是不平凡”。我今后一定努力學(xué)習(xí)先進(jìn)學(xué)典型，力爭做一名受學(xué)生喜歡的教師。

第五篇：還地橋鎮(zhèn)中學(xué)食堂領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)

還地橋鎮(zhèn)中學(xué)食堂領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

及工作職責(zé)

一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)： 組

長：胡幼華（校長）副組長：李文良（副校長）食品安全管理員：熊秀嬌

成員：余澤燕（一班班長）

陳紅加（二班班長）

張恩才（庫房管理員）

戴輝亞（勤雜工）

胡加育（鍋爐工）

柯田桂

黃升鵬

陳金容

董冬梅 方圓枝

陳海波（總務(wù)主任）

柯芳林（事務(wù)長）

張春玉

明細(xì)嬌

陳美蘭

黃秋紅

張翠君

二、食堂管理員崗位責(zé)任制

食堂管理員接受總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo)必須帶領(lǐng)全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供應(yīng)工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責(zé)。

1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

3、合理安排和使用勞動(dòng)力，充分發(fā)揮每一個(gè)人勞動(dòng)技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。

4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。

5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。

6、對食堂整個(gè)加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價(jià)，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。

7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動(dòng)大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時(shí)正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處匯報(bào)。

9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。

10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。

三、食堂管理員助理兼班長職責(zé)

助理兼班長接受管理員領(lǐng)導(dǎo)，并負(fù)責(zé)和領(lǐng)導(dǎo)全班人員共同做好食堂伙食加工和供應(yīng)以及衛(wèi)生工作，這是班長的職責(zé)。

1、參加討論和研究伙食加工和供應(yīng)計(jì)劃安排工作。

2、對本班加工制作食品的過程，進(jìn)行監(jiān)督檢查，并負(fù)有全部責(zé)任。

3、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生制度和負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況。

4、合理安排本班勞動(dòng)力，努力完成本班各項(xiàng)任務(wù)，隨時(shí)糾正執(zhí)行中偏差，保證伙食加工和供應(yīng)順利進(jìn)行。

5、交班時(shí)應(yīng)向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點(diǎn)和有關(guān)質(zhì)量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關(guān)系。

6、遇有特別問題應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況以便共同研究，及時(shí)作出解決措施。

7、炊事員就餐時(shí)，由當(dāng)班班長負(fù)責(zé)打菜。

8、認(rèn)真帶好自己的一班人，關(guān)心班里的人員，帶領(lǐng)全班提高政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

9、做好每次的進(jìn)菜驗(yàn)收工作。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗(yàn)收。對變質(zhì)食品一律不準(zhǔn)驗(yàn)收。

三、采購員職責(zé)

1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時(shí)必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

4．及時(shí)掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價(jià)格合理的原則訂貨，并做到按時(shí)、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

5．采購食品時(shí)應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

四、倉庫保管員崗位責(zé)任

加強(qiáng)倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。

1、進(jìn)庫各項(xiàng)食品要進(jìn)行認(rèn)真驗(yàn)收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時(shí)向管理員反映情況，以便及時(shí)處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

3、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。

4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)反映，以便采取措施。

6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費(fèi)。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點(diǎn)一次，填寫庫存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會計(jì)，以便計(jì)算成本。

9、每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

10、負(fù)責(zé)制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯，晚餐葷菜？個(gè)品種、素菜？個(gè)品種加1湯。

五、燒菜崗位責(zé)任制

負(fù)責(zé)加工和保證按時(shí)供應(yīng)全校用膳師生當(dāng)天(當(dāng)餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。

1、必須安照每天菜單安排，進(jìn)行葷素菜配料和烹調(diào)工作。

2、對每天安排的各種葷素菜必須達(dá)到色香味符合要求，不允許亂燒現(xiàn)象發(fā)生。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新，午餐大小葷菜要達(dá)到5個(gè)品種，素菜5個(gè)品種加一湯；晚餐大小葷菜要3個(gè)品種，素菜4個(gè)品種加1湯。

3、食品加工時(shí)，必須合理搭配下料和合理利用各種付食品、調(diào)味品，防止盲目下料而增加成本開支，每餐用料及時(shí)報(bào)帳，以便合理定價(jià)。

4、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。

5、生熟用具和食品必須嚴(yán)格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不但要燒熟煮透，還要適合師生口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工。

6、對供應(yīng)后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時(shí)對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應(yīng)，如有變質(zhì)食品應(yīng)及時(shí)向管理員反映情況，便于采取措施。

7、加工時(shí)要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。

六、鍋爐房崗位責(zé)任制

保證供應(yīng)每天每餐蒸飯間、面食間供氣，并負(fù)責(zé)上午、下午開小供應(yīng)，這是鍋爐司爐工共同職責(zé)。

1、認(rèn)真執(zhí)行鍋爐安全操作管理制度，嚴(yán)禁違章操作。

2、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持崗位，不得任意離開，如確有事離開時(shí)，要有人頂替看管，無事不留外人。

3、每天必須按時(shí)燒足開水，以供應(yīng)供應(yīng)。

4、注意節(jié)約用氣、煤，做到隨用隨開，不用就關(guān)，并做到節(jié)約用汽、煤。

5、蒸飯、蒸面食時(shí)要加強(qiáng)聯(lián)系，及時(shí)供應(yīng)，中途不得任意中斷送氣。

6、定期維修保養(yǎng)鍋爐設(shè)備，做到安全生產(chǎn)和文明操作，防止事故發(fā)生。

7、定期出爐灰，保持管道暢通，按期進(jìn)行水質(zhì)化驗(yàn)，保證鍋爐正常運(yùn)行。

8、保管鍋爐房工具，并做好衛(wèi)生包干區(qū)工作，保持鍋爐房環(huán)境整潔。

9、鍋爐運(yùn)行時(shí)，應(yīng)注意水位表和壓力表及檢查管道是否漏氣，閥門是否靈活有效，以保證鍋爐正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、冬季要及時(shí)包扎好供氣管道，以防凍裂，影響正常供氣。

七、食堂人員崗位責(zé)任制

一、管理員職責(zé)

1．全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)幫助解決。

2．負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。

3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動(dòng)態(tài)度、工作態(tài)度。

4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關(guān)心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。

5．教育、督促食堂人員愛護(hù)公物，節(jié)約能源。

6．根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn)，進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)配，公布每周的菜譜。

7．配合財(cái)務(wù)部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。

8．參加學(xué)校組織的會議，及時(shí)反饋各方面的信息。

9．對學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)。

八、保管員職責(zé)

1．協(xié)調(diào)食品倉庫適當(dāng)?shù)膸齑?。食品?yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標(biāo)記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

2．計(jì)劃日常市場價(jià)格，保證所有菜肴不虧本。

3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質(zhì)量要求，拒收腐爛變質(zhì)食品，并要有驗(yàn)收紀(jì)錄。

4．對購進(jìn)質(zhì)次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。

5．保持廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，提出設(shè)備更新計(jì)劃。

6．食品進(jìn)出的過磅工作，做好領(lǐng)取手續(xù)，做到帳物相符。

7．經(jīng)常翻倉，保持食品的新鮮。

8．填寫每日報(bào)表，掌握食堂的工作狀況。

9．儲存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個(gè)人生活用品。

九、班組長職責(zé)

1．微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

2．保證加工食品符合質(zhì)量要求，及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

3．安排班組人員的作息時(shí)間，保持食堂處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

4．每餐外購窗位人員的調(diào)配安排，食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

5．保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔。

6．提出班組人員獎(jiǎng)懲方案，供學(xué)校決策。

7．領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。

8．在部門負(fù)責(zé)人不在時(shí)替代工作。

十、司爐職責(zé)

1．每天檢查鍋爐運(yùn)行情況，記錄故障及排除故障的原因和方法。

2．定期沖洗水位表，手動(dòng)安全閥。

3．維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐房內(nèi)的設(shè)備，杜絕跑、冒、滴、漏。

4．參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn)，遵守安全操作規(guī)程。

5．做好節(jié)能工作。按學(xué)?？倓?wù)處的規(guī)定供氣、供水。

十一、廚師

1．全面負(fù)責(zé)大灶的一切生產(chǎn)工作，每周開出菜單。

2．負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

3．負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。

4．烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。

5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價(jià)數(shù)。

6．每周清潔爐灶。

7．不斷提高烹調(diào)技術(shù)，注意色、香、味。

8．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。節(jié)約用料，杜絕浪費(fèi)。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。

十二、菜部

1．根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬、剪、洗工作。

2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。

3．發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。

4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。

5．集中思想，注意安全生產(chǎn)，不在廚房間抽煙。

6．各種用具使用清潔后放歸原處。

7．打掃好周圍的環(huán)境。

8．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。

9．不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅(jiān)持文明禮貌，同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，做到互相關(guān)心、互相愛護(hù)、互相幫助。

10．嚴(yán)禁私分、私買食品，處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn)，再行購買。

十三、飯部

1．每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。

2．按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量，安排好當(dāng)日品種。

3．保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。

4．掌握好發(fā)酵時(shí)間，中式點(diǎn)心花式品種經(jīng)常翻新。

5．做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。

6．幫助外購窗口站位。

7．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。

十四、砧板

1．學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。

2．負(fù)責(zé)生熟料的加工、切配。

3．按每天菜單安排領(lǐng)取原料，對原料進(jìn)行斬、片、切加工。

4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛(wèi)生工作，保養(yǎng)好所使用的器具。

5．協(xié)助每天的負(fù)購窗口站位。

6．節(jié)約水電，愛護(hù)炊事用具。

十五、洗碗、菜

負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。