第一篇：談?wù)剬】瞪钆c科學(xué)飲食的認(rèn)識

俗話說：“民以食為天，食以安為先?！薄叭耸氰F，飯是鋼，一頓不吃心里慌?！鄙钪?，吃飯是第一件大事，現(xiàn)代人對食物的要求不僅是要吃出滋味，更需要吃出健康、吃出美。人類為了維持生命與健康，必須每天從食物中獲取人體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，保證機(jī)體每日所需營養(yǎng)。合理膳食、科學(xué)烹調(diào)以及培養(yǎng)好的飲食習(xí)慣，讓健康陪伴我們每一天。

1飲食文化

飲食是人類生存與發(fā)展的第一需要，也是社會生活的基本形式之一。人們從哪些方面逐漸形成了自己的飲食民俗和飲食文化呢？

1.1飲食結(jié)構(gòu)

飲食結(jié)構(gòu)就是以糧、豆、蔬、果、谷類等植物性食料為基礎(chǔ)，主、副食界線分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。我國的主食以稻米和小麥為主，另外還包括小米、玉米、麥?zhǔn)w、土豆、紅薯和各種苕類。各種面食，如饅頭、面條、油條以及各種粥類、餅類和變化萬千的小吃類，使得人們的餐桌豐富多彩。

1.2食物制作

常見的烹飪方法有煮、蒸、燒、燉、烤、烹、煎、炒、炸、燴、爆、溜、鹵、扒、酥、燜、拌等。地方菜系有閩菜、川菜、粵菜、京菜、魯菜、蘇菜、湘菜、徽菜、滬菜、鄂菜、遼菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各具特色，如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等。飲食主要在于五味調(diào)和，同時，追求色、香、味、形、藝的有機(jī)統(tǒng)一并融于一體，使人們得到了視覺、觸覺、味覺的綜合享受，構(gòu)成了以美味為核心，以養(yǎng)身為目的的中國烹飪特色，它選料謹(jǐn)慎，刀工精細(xì)，造型逼真，色彩鮮艷，拼配巧妙，有著無可爭辯的歷史地位。

1.3食物器皿

飲食用具的多樣性也是飲食文化的一大特色。特別用竹筷進(jìn)食，運(yùn)用自如，經(jīng)濟(jì)方便，是藝術(shù)的創(chuàng)造。飲食用具從用途上來分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、甕、壺、甑、盤等等；從材料上來分，有陶制品、瓷制品、金屬制品和竹木制品等。

1.4飲食審美

飲食講究味、色、香、質(zhì)、形、序、器、適、境、趣的和諧統(tǒng)一。中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且講究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是紅蘿卜，還是白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。

2合理膳食

人體營養(yǎng)主要來自于食物，吃多少食物才能滿足人體對營養(yǎng)的需要量呢？合理膳食要求我們每個人要合理安排日常飲食，做到以下幾點(diǎn)：

2.1食物多樣，谷類為主

除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，應(yīng)食用多種食物，使之互補(bǔ)，達(dá)到合理膳食、促進(jìn)健康的目的。多種食物應(yīng)包括五大類，即谷類及薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜水果類、純熱能食品。

2.2多吃蔬菜、水果和薯類

蔬菜、水果和薯類，對保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力及預(yù)防某些癌癥，起著非常重要的作用。應(yīng)盡量選用紅、黃、綠等顏色較深的食物，但水果不能完全代替蔬菜。

2.3常吃奶類、豆類或其制品

奶類是天然鈣質(zhì)的極好來源，不僅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的鈣可提高兒童、青少年的骨密度，延緩骨質(zhì)疏松發(fā)生的年齡，減慢中老年人骨質(zhì)丟失的速度。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣、維生素及植物化物。

2.4常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

肥肉和葷油攝入過多是肥胖、高脂血癥的危險因素。豬肉是我國人民的主要肉食，豬肉的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞、魚、兔、牛肉等，應(yīng)減少吃豬肉的比例，增加禽肉類的攝入量。

2.5食量與體力活動平衡，保持適宜體重

要保證能量入與出的平衡，維持適宜體重。

2.6吃清淡少鹽的膳食

膳食不要太油、太咸，正常成人每日烹調(diào)用油不應(yīng)超過25g（半兩）、食鹽6 g。

3科學(xué)烹調(diào)的方法

健康飲食不僅要選擇營養(yǎng)豐富的食物，處理食物的方法也不可不留心。各類食物中所含營養(yǎng)素的數(shù)量一般是指烹飪前的含量，大多數(shù)的食物經(jīng)過加工、貯存和烹飪會損失一部分營養(yǎng)成分。因此，不但要認(rèn)真選擇食物，還要科學(xué)合理的保存、加工和烹飪食物，以最大限度地保留食物中的營養(yǎng)素。食品經(jīng)過烹飪處理，可以殺菌并增進(jìn)食品的色、香、味，使之味美且易消化吸收，提高其所含營養(yǎng)素在人體的利用率；但在加工烹飪過程中食品也會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，使某些營養(yǎng)素遭到破壞，因此在烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養(yǎng)，促進(jìn)消化吸收，另一方面要控制不利因素，盡量減少營養(yǎng)素的損失。應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

3.1面食的加工與烹飪

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。一般蒸饅頭、包子、烙餅時營養(yǎng)素?fù)p失較少；煮面條、餃子等大量的營養(yǎng)素如維生素B1（可損失49%）、維生素B2（可損失57%）和尼克酸（可損失22%）可隨面湯丟棄。所以煮面條、餃子的湯盡量喝了；炸制的面食如油餅等可使一些維生素幾乎全部被破壞，所以要少吃。

3.2蔬菜的烹調(diào)

蔬菜是我國人民膳食中維生素C、胡蘿卜素和礦物質(zhì)的主要來源。浸泡可使維生素B族和維生素C族損失，在切菜過程中也可損失部分維生素C。所以洗菜時要用流水沖洗，不可在水中長時間浸泡，要先洗后切，不要切得太碎，吃菜時要連湯一起吃；做湯或焯菜時要等水開了再把菜放入，且不要過分的擠去水分；蔬菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，切忌反復(fù)加熱。

3.3米類的烹調(diào)

米類加工前的淘洗就可損失較多營養(yǎng)素，根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米經(jīng)一般淘洗vitB1的損失率可達(dá)40%～60%，vitB2和尼克酸可損失23%～25%，洗的次數(shù)越多，水溫越高，浸泡時間越長，營養(yǎng)素的損失越多。所以淘米時要根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)洗，不要用流水沖洗，不要用熱水燙，更不要用力搓。米類以蒸煮比較好，吃撈飯丟棄米湯的方法營養(yǎng)素?fù)p失最多，除vitB1、vitB2和尼克酸可損失50%、67%、76%外，還可失掉部分礦物質(zhì)。

3.4肉類和魚類的烹調(diào)

紅燒或清燉維生素?fù)p失最多，但可使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯內(nèi)；蒸或煮對糖類和蛋白質(zhì)起部分水解作用，也可使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中，因此在食用以上方法烹調(diào)的肉類或魚類食物時要連汁帶湯一起吃掉。炒肉及其他動物性食物營養(yǎng)素?fù)p失較少。炸食可嚴(yán)重?fù)p失維生素，但若在食品表面撲面糊，避免與油直接接觸則可以減少維生素的損失。

3.5燒烤食物要少吃

燒烤食物有誘人的香味和可口的滋味，但食物經(jīng)過燒烤后維生素大量破壞，脂肪、蛋白質(zhì)也會受到損失。肉類在燒烤過程中可產(chǎn)生某種致基因突變的物質(zhì)，可以誘發(fā)某些癌癥，還會產(chǎn)生致癌作用較強(qiáng)的苯并芘。此外，燒烤時還會產(chǎn)生二氧化碳、二氧化硫等有害氣體和灰塵，污染空氣，所以應(yīng)少吃燒烤食物為宜。

4培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

我們要合理安排飲食和注意烹調(diào)方法，盡量按時就餐，養(yǎng)成良好的就餐規(guī)律，以減少不必要的疾病如胃病、胃潰瘍等；合理搭配食物，粗糧和細(xì)糧結(jié)合，不偏食，以發(fā)揮各種食物總營養(yǎng)互補(bǔ)作用，達(dá)到營養(yǎng)平衡。

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，切勿暴飲暴食。飲酒或以酒代飯，這樣對機(jī)體極為不利。建議經(jīng)常吃一些番薯類或南瓜、香蕉，因?yàn)檫@些食品含有大量的食物纖維素，可以清除腸道內(nèi)的多種廢物、有毒物質(zhì)和致病因子，對身體健康大有利處，尤其對中老年人非常重要。注重衛(wèi)生，防止病從口入，這一點(diǎn)雖然已為人們所理解，但必須隨時注意。同時，還要注意自己平時的食欲量，因?yàn)槭秤渴侨梭w的晴雨表，一旦食欲突減或陡然亢進(jìn)等異常情況出現(xiàn)時，往往是機(jī)體出現(xiàn)了問題，應(yīng)及時到醫(yī)院做相應(yīng)的檢查。

總之，飲食是個性化行為，應(yīng)因人制宜。在日常生活中，最重要的是講究衛(wèi)生、充足休息、均衡營養(yǎng)、適當(dāng)運(yùn)動、調(diào)整心態(tài)、生活規(guī)律。養(yǎng)成健康的生活方式，善待自己，用科學(xué)知識指導(dǎo)自己的生活。

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第二篇：談?wù)劥髮W(xué)生如何科學(xué)健康的飲食

談?wù)劥髮W(xué)生如何科學(xué)健康的飲食

【摘要】隨著社會的不斷進(jìn)步，人們的飲食要求已經(jīng)從吃飽提升到吃得更有營養(yǎng)。健康的四大要素告訴人們：“充足的睡眠，平和的心態(tài)，適量的運(yùn)動以及均衡的營養(yǎng)”是實(shí)現(xiàn)健康的四大前提要素。然而，均衡的營養(yǎng)是無法靠人類自身來完成的，需要向自然界攝取。如何合理膳食，健康科學(xué)的飲食，是人類目前最關(guān)注的話題。本文通過網(wǎng)上取材，查閱書籍，通過咨詢他人意見等方式，從當(dāng)代大學(xué)生入手，在均衡膳食，科學(xué)飲食，營養(yǎng)需求等方面，整理了各種相關(guān)數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)人們在科學(xué)健康飲食方面還存在著很大的問題，也指出了不重視飲食的危害性，以及結(jié)合實(shí)際給出的可行性科學(xué)健康飲食方案及意見，倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食。

【關(guān)鍵詞】營養(yǎng) 搭配 飲食習(xí)慣 健康 大學(xué)生 危害平衡膳食 誤區(qū)

【正文】營養(yǎng)是健康的根本，食物是營養(yǎng)的來源?？茖W(xué)飲食是人類健康長壽的基礎(chǔ)和保證，然而青年人，特別是我們在校大學(xué)生們對此十分忽略。20歲左右的大學(xué)生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學(xué)合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)。因此，借此課題得出當(dāng)代大學(xué)生對飲食的態(tài)度，并探究如何健康科學(xué)地搭配適合大學(xué)生的營養(yǎng)餐。讓廣大高校學(xué)生認(rèn)識到飲食與健康、科學(xué)合理安排膳食的重要關(guān)系，使大家提高飲食健康意識，促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

首先，科學(xué)、合理的飲食應(yīng)當(dāng)注意以下幾個方面：飲食習(xí)慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。

一、飲食習(xí)慣

要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，就要保證一日三餐的質(zhì)量。要按照早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少的基本原則，早餐要吃好，不吃早餐或不重視早餐，容易發(fā)生低血糖暈厥現(xiàn)象。還需要注意平衡飲食，做到粗細(xì)搭配、干稀搭配、主副食品搭配、葷素搭配、菜的顏色搭配。不要大魚大肉，要以素菜為主，葷菜方面，要注意蛋白質(zhì)的攝入，多吃魚、瘦肉和雞鴨。葷菜不要吃得太多。不喜歡吃肉的學(xué)生可多吃些豆腐、豆花、豆腐腦等豆制品，同樣可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。要注意烹調(diào)方法多樣化，力求做到色、香、味、形俱佳。

二、飲食成分

現(xiàn)代健康學(xué)告訴我們：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營養(yǎng)成分。單靠一種營養(yǎng)素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養(yǎng)素對身體的某些器官比較重要，但這些營養(yǎng)素并不能單獨(dú)發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補(bǔ)充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等都應(yīng)滿足人體的需要。營養(yǎng)攝取的關(guān)鍵在于“平衡”。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。否則就會產(chǎn)生營養(yǎng)不良。因此，我們每天都應(yīng)該攝取適當(dāng)和均衡的營養(yǎng)成分。

三、飲食衛(wèi)生。

在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應(yīng)注重飲食衛(wèi)生。常言道：“病從口入”，從注意飲食衛(wèi)生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習(xí)慣，還要做到：第一，禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素；第二，禁吃所有過期或變質(zhì)食品；第三，少吃腌臘制品食物；第四，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第五，少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品。第六，晚上加餐半小時后再睡覺。節(jié)制晚餐是一項(xiàng)非常重要的健康措施?？傊覀円谌粘５纳钪叙B(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，注重飲食營養(yǎng)的平衡，更注意飲食衛(wèi)生，以科學(xué)衛(wèi)生的飲食獲取日常必需的營養(yǎng)成分、增進(jìn)健康。

還有就是購買新鮮食品最好當(dāng)天制作當(dāng)天食用。從冰箱取出的食品一定要重新加熱后再食用，以防引起腹瀉及其他的腸胃疾病。而且生吃瓜果蔬菜要洗凈，可以在淡鹽水中浸泡一會兒，最好能用開水燙洗或消毒。

四、飲食制度

其實(shí)科學(xué)的飲食制度好處多多。我也喜歡吃零食，但我一定會有一個節(jié)制，絕對不多吃。每日三餐，看見桌上菜好或不太“理想”，我也不會看菜“行事”。按我能吃的量吃，直到肚子八分飽，我會自覺的克制自己，決不暴飲暴食。在平時，我們更加要注意多飲水，可以喝些淡鹽水、生理鹽水和菜湯等，以避免因低鈉造成抽搐和中暑。而且，我覺得最重要的是，我們一定要堅(jiān)持“一日三餐”的飲食制度，因?yàn)槿梭w所需要的營養(yǎng)素必須通過食物獲得。營養(yǎng)學(xué)家主張用食物來滿足人體對營養(yǎng)的需求，提倡合理的膳食是營養(yǎng)之本。合理營養(yǎng)是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養(yǎng)就是使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間保持平衡，當(dāng)然，這需要長期堅(jiān)持合理的飲食制度。

還有，從我觀察的現(xiàn)象來看，特別突出的是大學(xué)生不吃早餐這一現(xiàn)象。他們常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學(xué)習(xí)效率降低，身體也受到損害。有的同學(xué)在夜間臨睡前還飽餐一頓，這些都是不好的飲食習(xí)慣。健康科學(xué)告訴我們，無規(guī)則的進(jìn)食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學(xué)生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。

針對這一現(xiàn)象，大學(xué)生存在很多誤區(qū)以及會造成以下危害：

1、消化道易生病，引起胃炎，胃潰瘍

2、加大患慢性疾病的幾率

3、抵抗力下降，營養(yǎng)不良，易生病

4、影響學(xué)習(xí)和工作能力，久而久之會影響記憶力和智能的發(fā)展

5、引起便秘等

6、易患膽結(jié)石

7、易衰老，而且嚴(yán)重時會造成營養(yǎng)缺乏癥如營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等

8、不能減肥，反而增肥

日常飲食中的誤區(qū)

①牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進(jìn)入腸道，不利于養(yǎng)分吸收。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補(bǔ)。

②牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補(bǔ)充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。

③飯后不宜喝茶：因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。

④可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。

⑤不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進(jìn)思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可使血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。

總論： 所謂營養(yǎng)是指食物和身體健康的關(guān)系。為了維持健康的身體，我們必須做到均衡膳食，倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食。

【參考文獻(xiàn)】

《調(diào)查與思考》魏崇斌

《早餐的重要性》保健雜志2004 《合理營養(yǎng)與健康》-城市建設(shè)理論研究-2011 《對飲食營養(yǎng)與科學(xué)的探討》 – 吉林畫報新視野 – 2010 《怎樣應(yīng)用膳食營養(yǎng)素參考攝入量評價膳食》中國居民膳食與營養(yǎng)狀況研討會

第三篇：科學(xué)飲食，健康生活調(diào)查報告

一、調(diào)查背景

近年來，隨著人們生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。食品安全問題關(guān)系到大家的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，當(dāng)前，我國食品領(lǐng)域安全形勢仍不容樂觀，食品安全已成為社會關(guān)注的一個焦點(diǎn)問題。為了解大家對食品安全方面的看法，分析存在的問題和原因，我們展開了關(guān)于食品安全狀況的調(diào)查。

1.目的：我們希望通過這次調(diào)查，能讓大家的身體健康和生活質(zhì)量得到保障，嚴(yán)厲打擊制，售假冒偽劣食品等違法犯罪活動，重建信用規(guī)范市場秩序。也希望讓青少年學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。

2.時間：7月15日-------8月1日

3.地點(diǎn)：三信超市，銀座商城，學(xué)校附近的小店，街旁的地攤。

4.對象：食品安全。

5.方式：實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)調(diào)查。

二、調(diào)查過程及結(jié)果

1.過程：(實(shí)地調(diào)查)

(1)三信超市

我們小組去了三信調(diào)查，調(diào)查結(jié)果如下：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是70%，有生產(chǎn)日期的食品是90%，有保制期的食品是90%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。

(2)銀座商城

在銀座商城，我們的組員調(diào)查到：包裝上有綠色商標(biāo)的食品是80%，有生產(chǎn)日期的食品是96%，有保制期的食品是95%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品是90%，有廠方地址的食品是96%。

(3)學(xué)校附近的小店

而在學(xué)校附近的小店，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有50%，有生產(chǎn)日期的食品有65%，有保制期的食品有75%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有70%，有廠方地址的食品是85%。

(4)街旁的地攤

在街旁的地攤上，我們驚呆了。包裝上有綠色商標(biāo)的食品竟只有15%，有生產(chǎn)日期的食品有10%，有保制期的食品竟然只有5%，有質(zhì)量安全標(biāo)志的食品有5%，有廠方地址的食品是10%。

表格：

地點(diǎn)

三信超市

銀座商城

學(xué)校附近的小店

街旁的地攤

綠色商標(biāo)

70%

80%

50%

15%

生產(chǎn)日期

90%

96%

65%

10%

保質(zhì)期

90%

95%

75%

5%

質(zhì)量安全標(biāo)志

90%

90%

70%

5%

廠方地址

90%

96%

85%

10%

由此可見，我們應(yīng)該在大型超市購買東西，不在小型超市購買東西，尤其是學(xué)校附近的小店，街旁的地攤，等沒有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的地方購買東西!

(上網(wǎng)調(diào)查)

為了更進(jìn)一步了解食品安全狀況，就上網(wǎng)查了資料，發(fā)現(xiàn)城市消費(fèi)者高度關(guān)注食品安全問題，大部分消費(fèi)者愿意為保障食品安全支付少量的額外費(fèi)用。城市消費(fèi)者中，最關(guān)注食品安全的占71.8%，不關(guān)注食品安全的僅占0.6%;購買食品時首選質(zhì)量的占30%，選擇質(zhì)量和價格并重的占61.7%，選擇“價格優(yōu)先”的僅占8%;80%以上的消費(fèi)者認(rèn)為超市食品安全狀況好于批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場，50%左右的高收入和中等收入階層只到超市購買食品。農(nóng)村消費(fèi)者購買食品的價值取向主要是“價格優(yōu)先”。據(jù)調(diào)查，農(nóng)村消費(fèi)者中，74.4%回答會適當(dāng)考慮食品安全問題，但43.7%仍首選價格便宜。

2.結(jié)果

通過以上調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)市民高度關(guān)注食品安全,我們但是和市民對食品安全的要求還是有距離。市民的食品安全防范意識加強(qiáng)，政府部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

三、結(jié)論與建議

(結(jié)論)

1.不要吃街頭小吃，注意衛(wèi)生。

2.少吃學(xué)校附近小店里賣的零食。

3.少吃沒有綠色商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量安全標(biāo)志、產(chǎn)房地址的食品。

4.少吃油炸類食品，比如：薯片，薯?xiàng)l，同學(xué)們最喜歡吃的“德克士、肯德基”等。

5.不吃沒有營業(yè)執(zhí)照的小型店鋪里銷售的“垃圾食品”。

(建議)

通過這次調(diào)查，我們學(xué)會了小組成員間的合作與分工，學(xué)會了與他人交往，學(xué)會了綜合應(yīng)用信息來分析問題，解決問題。我們還知道：要購買有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、綠色標(biāo)志的由正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，還懂得了用正當(dāng)途徑來維護(hù)自己的權(quán)益。

在以后的日常生活中，要注意食品的安全，學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶頭作用，引導(dǎo)家庭和社會共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。

(附)

調(diào)查問卷

1.在平時生活中，您關(guān)注食品安全問題嗎? A.關(guān)注75% B.無所謂 20%C.不關(guān)注5%

請選擇在平時生活中，您關(guān)注食品安全問題嗎?

2.日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?

A.經(jīng)常會有 35%B.有過，但是很少 55%C從來沒有10%

請選擇日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過食品安全問題?

3.您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

A.環(huán)境污染35% B.食品不安全 35%C.交通、治安意外傷害隱患25% D.說不清5%

請選擇您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

4.您認(rèn)為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?

A.逐漸好轉(zhuǎn) 5%B.這些年都差不多 15%C.越來越差 70%D.不清楚10%

請選擇您認(rèn)為近年來中國的食品安全環(huán)境怎么樣?

請選擇您認(rèn)為下面哪方面對您的健康威脅最大?

5.您認(rèn)為目前中國不斷出現(xiàn)食品安全問題的主要原因是什么?(可多選)

A.政府部門監(jiān)督不利40% B.相關(guān)法律不健全35%C.一些企業(yè)和個人缺少社會道德15% D.是中國社會發(fā)展階段的必然現(xiàn)象5% E.事情沒那么嚴(yán)重，是媒體炒作出來的5% F.其他

6.請選擇您認(rèn)為目前中國不斷出現(xiàn)食品安全問題的主要原因是什么?(可多選)6.6您對日常購買的食品給予評價?

A.全部放心 7%B.部分商品不放心35% C.多種商品不放心55% D.說不清3%

請選擇您對日常購買的食品給予評價?

7.在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)

A.食品添加劑超量使用問題 45%B.農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問題 35%C.沒有明確表示裝基因問題 5%D.散裝食品衛(wèi)生問題 10%E.其他5%

請選擇在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)

9.當(dāng)前有關(guān)食品安全知識方面，您最需要的是

1.食品安全相關(guān)法律

2.食品營養(yǎng)知識

3.食品儲存知識

4.食品添加劑知識

5.等等

10.您知道“三無”產(chǎn)品是哪“三無”么?

A.知道 75% B.不知道25%

11.您對食品安全的意見和建議是：

1.建議政府出臺國家食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃白皮書，從宏觀角度對食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。

2.從源頭上防止農(nóng)產(chǎn)品污染。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。

3.大力提高食品工業(yè)水平。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)?；?、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料——加工——流通——銷售”的全程質(zhì)量管理。

4.加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域的監(jiān)管和懲治力度。

5.高度重視食品安全宣傳和監(jiān)督。

第四篇：科學(xué)飲食 健康生活實(shí)施方案

健康路小學(xué)科學(xué)調(diào)查活動領(lǐng)導(dǎo)小組 2012年9月3日

根據(jù)國家及省、市科協(xié)有關(guān)《關(guān)于開展“科學(xué)飲食，健康生活——201

2年青少年科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)活動”的通知》要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，我校決定在校內(nèi)組織開展以“科學(xué)飲食，健康生活”為主題的青少年科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)活動，現(xiàn)提出活動實(shí)施方案如下：

一、活動目的

青少年是祖國的未來，科學(xué)的希望。他們的健康成長直接關(guān)系到千家萬戶的幸福生活。近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和生活條件的不斷改善，人們對于“科學(xué)飲食，健康生活”的要求愈來愈迫切。與此同時，日常生活中不科學(xué)的飲食習(xí)慣，不健康的生活方式依然存在。以“科學(xué)飲食，健康生活”為主題的2012年青少年科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)活動，旨在讓青少年學(xué)習(xí)并掌握食物與營養(yǎng)，食品與健康等知識，從小培養(yǎng)科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，樹立勤儉節(jié)約的意識，養(yǎng)成健康文明的生活方式。同時發(fā)揮輻射帶動作用，引導(dǎo)家庭和社會共同形成“科學(xué)飲食，健康生活”的良好氛圍。

二、活動形式

組織學(xué)生在學(xué)習(xí)科學(xué)飲食‘健康生活等相關(guān)知識的基礎(chǔ)上，以學(xué)?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)小組、家庭為單位開展飲食習(xí)慣、生活方式相關(guān)的科學(xué)調(diào)查活動，開展食品安全環(huán)境、食品生產(chǎn)、流通、營養(yǎng)成份測試等相關(guān)科學(xué)體驗(yàn)和科學(xué)探究活動，搜集整理相關(guān)材料和數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行簡單的數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，提交調(diào)查報告，提出合理化建議。

三、活動內(nèi)容及實(shí)施步驟

1、活動啟動階段

①成立活動領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)小組。活動領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：周 陳

副組長：孫 朋 沈熙虹 方 迪 學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)小組 組長：

組員：

②學(xué)校結(jié)合活動主題，根據(jù)實(shí)際情況，開發(fā)設(shè)計內(nèi)容豐富，形式新穎的科學(xué)調(diào)查體驗(yàn)活動，確定活動方案。③舉行活動啟動儀式。

2、調(diào)查體驗(yàn)階段

①學(xué)校組織學(xué)生以小組、班級為單位，在沈熙虹、方迪老師的指導(dǎo)下，利用每日下午放學(xué)后在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室開展相關(guān)科學(xué)試驗(yàn)；

②結(jié)合實(shí)驗(yàn)過程及結(jié)果，以家庭為單位，組織學(xué)生開展相關(guān)的科學(xué)調(diào)查； ③方迪老師負(fù)責(zé)組織學(xué)生做好對調(diào)查結(jié)果的記錄，同時及時地加以宣傳報道； ④學(xué)校將在9月17日“全國科普日”利用周一晨會的時機(jī)，向全校師生展示活動成果；

⑤有條件的學(xué)生可以通過DV、動漫等形式記錄調(diào)查體驗(yàn)過程，參加第三屆全國青少年科學(xué)影像節(jié)活動。

3、成果提交及展示階段

學(xué)校根據(jù)《活動手冊》要求，提交活動信息和活動成果。9月“全國科普日”活動期間向公眾展示。

四、活動保障

1、經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校加大經(jīng)費(fèi)投入力度，切實(shí)保障活動所需科學(xué)器材的購入，安裝到位等，具體經(jīng)辦為財務(wù)室汪宜、葉?。?/p>

2、后勤保障。以辦公室主任陳雪芬為后勤主管，保障實(shí)驗(yàn)室相關(guān)場地的衛(wèi)生清理、以及活動過程中儀器的損耗補(bǔ)給等，建立師生滿意的后勤保障體系；

3、技術(shù)保障。為保證科學(xué)實(shí)驗(yàn)及調(diào)查活動的規(guī)范性和嚴(yán)謹(jǐn)性，學(xué)校擬邀請校外專業(yè)科室人士到校，為我校師生進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；

4、安全保障。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)操作過程中的規(guī)范指導(dǎo)，確保實(shí)驗(yàn)過程安全有序；與學(xué)生科學(xué)實(shí)驗(yàn)小組每一名成員建立信息檔案，及時與其家長進(jìn)行各種形式的聯(lián)系，確保活動結(jié)束后每一名成員的往返安全。

安慶市健康路小學(xué)

二O一二年九月三日

第五篇：飲食營養(yǎng)與健康科學(xué)（本站推薦）

飲食營養(yǎng)與健康科學(xué)

當(dāng)今社會，越來越多的人處于亞健康狀態(tài)。只有等到生病的時候，才想到醫(yī)治。所謂是藥三分毒，藥能治好我們當(dāng)前的病，但也給我們的身體帶來了一定的副作用。其實(shí)很多疾病都可以通過我們平時合理的飲食搭配而避免。所謂養(yǎng)生之道，一部分依靠我們平常的飲食習(xí)慣。好的飲食搭配才能讓我們的身體真正達(dá)到健康狀態(tài)。

食物是人類賴以生存的物質(zhì),人體從食物中汲取營養(yǎng),維持人體的新陳代謝.隨著社會的發(fā)展，人們的生活條件有了很大的提高，每天的飲食也有了很大的改善，但是在信息化及城市化越來越快的現(xiàn)實(shí)生活中，人們在飲食方面也不太注重，只顧自己吃的是否合胃口或者是吃的是否“開心”，滿足自己的時間觀，而不去注重是否健康，是對身體沒有好處。

人類為了生存，就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子，而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)，營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是，從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時，飲食也是一門學(xué)問。但隨著生活水平的提高，人們卻忽略了飲食健康的重要性，各種疾病也隨之而來。所以作為現(xiàn)代的大學(xué)生，我們更應(yīng)該知道食品營養(yǎng)與健康的關(guān)系，做到合理飲食，科學(xué)的膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到營養(yǎng)飲食，均衡飲食。為了以后更好的工作而打下很好的身體基礎(chǔ)。

日常生活中，我們在吃著各種各樣的食物。俗話說“病從口入”，也是說人們在飲食上如果不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事?！懊褚允碁樘臁保】祫t是身體的最大本錢，這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。一系列的現(xiàn)代病開始纏繞生活在快節(jié)奏社會里的我們。

一、健康與營養(yǎng)的概述

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態(tài)。傳統(tǒng)的健康觀是“無病即健康”，現(xiàn)代人的健康觀是整體健康，健康內(nèi)容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、智力健康、道德健康等。健康是人的基本權(quán)利，是人生最寶貴的財富之一；健康是生活質(zhì)量的基礎(chǔ)；健康是人類自我覺醒的重要方面；健康是生命存在的最佳狀態(tài)，有著豐富深蘊(yùn)的內(nèi)涵。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細(xì)胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補(bǔ)身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、三大營養(yǎng)成分的攝入

人們每日飲食中三大營養(yǎng)成分所提供的熱量最佳比例是：50％的熱量來自碳水化合物，20％來自蛋白質(zhì)，30％來自脂肪。所以在營養(yǎng)物質(zhì)的攝入時所以要做到：

1、食物多種花樣。以谷類為主，粗細(xì)搭配。盡量每餐多吃幾樣食物，這樣就可為機(jī)體提供多種營養(yǎng)素。食物的種類多，提供的營養(yǎng)素就豐富，就能滿足機(jī)體對各種營養(yǎng)素的需要，機(jī)體就能有充足的能量。每種各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，每種食物都至少可提供一種營養(yǎng)物質(zhì)。

2、保持一日三餐。有規(guī)律的飲食習(xí)慣有利于食物的消化吸收。一日三餐按時吃飯是人類長期生存所形成的規(guī)律。這種進(jìn)食規(guī)律能使血糖水平維持在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)。要避免忽而暴食，忽而饑餓。

3、多吃蔬菜水果和薯類。蔬菜水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，水分多、能量低。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。

4、每天吃奶類、大豆或其制品。奶類營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜，容易消化吸收。奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養(yǎng)素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物質(zhì)。

5、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質(zhì)的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

三、簡單的飲食原則

1、“早飯要好、午飯要飽、晚飯要少”。

2、飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)。飲食的結(jié)構(gòu)既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。

3、定時喝水。人體每天至少需要補(bǔ)充1800毫升的水，鍛煉的話則需要量更大。建議每隔2到3小時喝一杯水，尤其早上起床第一杯水是最重要的。

4、少吃多餐。我們每頓飯只吃到5至7分飽，一天可進(jìn)食4至5餐，這是最科學(xué)的餐飲方法。

5、攝入足夠的纖維素。纖維素有促進(jìn)脂肪燃燒的作用，每日如果攝取25克的纖維素更可以阻止90千卡的熱量攝入。所以，每天多吃水果和蔬菜。

6、適量的攝入脂肪。人體離開脂肪就無法吸收某些抗氧化劑。

7、拒絕高熱量、高脂肪的食物。對身體的正常新陳代謝有一定的保護(hù)作用。

8、細(xì)嚼慢咽。吃飯時要細(xì)嚼慢咽，切勿匆忙進(jìn)餐。吃一頓飯的時間最好在20分鐘左右，這不僅有助于消化，也可避免吃得過多。

俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學(xué)，吃錯了也會導(dǎo)致疾病。現(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。話說民以食為天，而健康則是身體的最大本錢。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。隨著生活水平提高，我們早已擺脫了東亞病夫的稱號。但肥胖等系列的現(xiàn)代病也開始纏繞國人，食品營養(yǎng)與健康作為一門學(xué)問，作為當(dāng)代大學(xué)生，學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養(yǎng)，而什么狀態(tài)是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，平時也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

飲食可以滿足身體的各種營養(yǎng)需求，讓身體有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動，我們要合理的膳食，使食物的營養(yǎng)素和我們機(jī)體的需求兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。我認(rèn)為，除了要飲食合理外，要想有一個健康的身體，適當(dāng)?shù)腻憻捠潜夭豢缮俚摹ｏ嬍持性撟⒁獾倪€有很多，生活中的飲食絕對不是可以馬虎了事的。大家應(yīng)該注意飲食的各個方面，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到均衡飲食，努力得到一個健康的身體。