第一篇：餐飲部員工晉升考核試題
餐飲部員工晉升考核試題
姓名___________成績_________
一、填空題0.5分 共20分
1、中餐坐次安排原則____主人____ 坐在廳房的正對面,右側(cè)坐___主賓____
側(cè)坐 副主賓
副主人。
2、中餐服務(wù)的六大技能分別為___托盤__ _、_ 擺臺___、__折花___、斟酒、上菜
、分菜。
3、斟酒時杯口離瓶口的距離__2CM_ ______
_酒速_ ___、____商標(biāo)
______對準(zhǔn)客人。
4、按餐廳的標(biāo)準(zhǔn)紅葡萄酒斟至杯中的__1∕2_ __2∕3
_
____白酒酒斟至杯中的4∕5。
5、鋪臺布的三種方法是__抖鋪式 _______、__撒網(wǎng)式 _____、___推拉式。
6、“三輕”指的是__________、__________、____________。
7、“四勤”指的是__________、__________、__________、_________。
8、“五聲”指的是_________、_________、__________、_________、________。
9、值臺時煙缸內(nèi)不能超過___2 ___煙頭,骨碟有___1∕3 ___殘渣必須更換。
10、中餐廳宴會斟酒的順序是先 葡萄酒或黃酒
再斟___烈性酒 ___最后斟倒
啤酒
__ 及軟飲料
順時針
方向斟倒。
11、擺臺的標(biāo)準(zhǔn)中____1.5 ___厘米___1.5 ___厘米
12、擺臺時味碟擺在骨碟的___正前方 _____距骨碟1厘米。
二、判斷題2分
共20分
×
×
×
√
×
×
√
1、為賓客服務(wù)時應(yīng)從主位開始
2、開瓶時讓賓客辨認
4、華東莎當(dāng)妮干白售價是208元
3、客人叫買單時只要直接到收銀臺打單就可以了
5、三江流醉52°500ml 售價88元/瓶
6、服務(wù)時一般都在客人的左邊
7、波爾巴 干紅 售價198元/瓶
8、西洋參茶
售價15元/杯
√
9、特色牛頭
售價 218元/份
×
10、上水果后應(yīng)用托盤和毛巾夾從客人右側(cè)換一次毛巾。
×
三、選擇題1--4題3分/題5—6題4分/題共20分 選錯或多選1
個扣1分
1、以下哪項是托盤裝盤的正確內(nèi)容
A 重物高物托至靠近身體一邊
B 輕物低物擺至外面
C 先用物品擺放前面
D 后用物品擺放里面、下面
ABC
ABCD
2、下列哪幾項是斟酒的正確姿勢
A 斟酒時應(yīng)站在客人的右后側(cè)
B 右腳伸入兩棟之間 C 右手握酒瓶的下半部分
D 身體微微向前傾可以貼靠桌邊
3、下列哪幾項是上菜的正確知識
A 位上
B 上菜要注意雙手表示尊重
C 剩余的菜肴可之間撤下
BD
D 菜盤與轉(zhuǎn)盤接觸時不能發(fā)生太大的聲音
4、下列哪幾項是正確的服務(wù)程序
A 先撤茶杯后點酒水
B 先上毛巾后上菜
C 先買單后退酒水
D 先斟酒后撤茶杯
5、請選正確的收臺知識
A 客人走后先將燈和空調(diào)關(guān)閉
B 收臺時先將餐具收臺到洗碗間
C 收臺時首先應(yīng)把椅子拉齊
BD
ACD
D 收臺時應(yīng)收口布、毛巾
6、請選出下列正確的酒水價格
A 紅石梁售價7元/瓶古越龍山陳五年25元/瓶
B 王老吉6/聽
老王朝干紅 78/瓶
C 匯源果汁售價26元/瓶
蒙牛酸奶售價25元/瓶
D 蘋果汁
四、簡答題30元/扎 利群香煙20元/盒
6分 共30分
AC
1、你怎樣理解酒店服務(wù)的100-1=0的質(zhì)量公式
2、請說明員工為何不可以偷吃
3、為什么要提高服務(wù)質(zhì)量
4、怎樣理解服務(wù)員的服從意識觀念
5、請寫出服務(wù)員站姿的基本要求
五、論述題
10分
請談?wù)勀銓ぷ鞯目捶?/p>
一、填空題（每題2分 共50分）
1、由于賓客用餐的要求標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格及方式不同，所以餐廳分以下幾種、、。
2、酒店對服務(wù)員的舉止所指的是：、、。
3、托盤按其操作方式可分為 和 兩種。
4、無論輕
托還是
重托，在操
作時應(yīng)
盡量做
到、、、。
5、一
般的正
式
用
餐
臺
面由、、、、、。
6、圓桌鋪臺布方法有、、。
7、員工如有紀律處分，口頭警告一次，扣除浮動工資 %。書面警告一次，扣除浮動工資 %。嚴重警告一次，扣除浮動工資
%。
8、查滅火器的壓力表指針，如指針在 色區(qū)域，則表明滅火器筒內(nèi)的壓力正常于規(guī)定值。
二、簡答題（每題10分，共50分）
1、中國的八大菜系有哪些？
2、請簡述零點服務(wù)的特點？
3、擺臺的基本規(guī)范有哪些？
4、簡述團體會議的用餐特點？
5、服務(wù)員上菜前如何把關(guān)？
6、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營，公共場所服務(wù)個人衛(wèi)生“四勤”是什么？
7、國家頒布《公共場所衛(wèi)生管理條理》的目的是什么？
8、餐具清洗消毒的方法程序是什么？
9、食品衛(wèi)生五專是什么？
10、開餐期間突然停電怎么辦？
3.請寫出員工遲到5分鐘內(nèi)、曠工1天的處罰條例？
4.請寫出例會的流程？
5.控制餐廳成本的具體措施？
6.請寫出部長一天的工作流程？
7.如客人投訴菜品里有異物，你將如何解決？
8.請寫出菌王鍋、清熱去火鍋中各種原料的分量？
9.如營運中兩位員工發(fā)生沖突，你應(yīng)如何解決？
10.怎樣理解“人走在一起不是團隊，心走在一起才是團隊”這句話？
第二篇：餐飲部員工晉升標(biāo)準(zhǔn)
江南花園酒店餐飲部員工晉升實施辦法
第一條 申請升星有在崗時間要求，原則上必須嚴格滿足下面所描述的在崗時間才可以提出升星申請。如遇表現(xiàn)特別優(yōu)異者，經(jīng)其主管部門和人力資源部聯(lián)合申請，請示總經(jīng)理特批方可執(zhí)行。
第二條 五星員工（需在職四星崗位18 個月）
四星員工（需在職三星崗位12 個月）三星員工（需在職二星崗位6 個月）二星員工（需在職一星崗位3 個月）一星員工（見習(xí)期滿轉(zhuǎn)正）見習(xí)期員工（1-3 個月）
第二條 員工升星標(biāo)準(zhǔn)和實施辦法
（一）見習(xí)期員工在見習(xí)期滿經(jīng)主管經(jīng)理考核、人力資源部審核后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，可轉(zhuǎn)正至一星員工。
（二）見習(xí)期員工在見習(xí)期內(nèi)因工作表現(xiàn)十分出色，經(jīng)主管經(jīng)理考核并申請、人力資源部審核后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，可提前轉(zhuǎn)正至一星員工。
（三）以滿足在崗時間要求為前提，最近連續(xù)三個月各項考核成績?yōu)榱己没蛞陨?，可由主管?jīng)理書面申請上調(diào)星級。酒店人力資源部組織相關(guān)人進行評估，由人力資源部給出升星評定結(jié)果并報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。
（四）升星申請必須具備有完整書面申請記錄。
（五）部門主管級以上員工由公司人力資源部負責(zé)考核，其他崗位的最終考核責(zé)任人為主管經(jīng)理。
第三條 員工降星標(biāo)準(zhǔn)和實施辦法
（一）如經(jīng)常不能按質(zhì)按量完成工作的，且經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)談話后仍不能完全達到工作要求的，或者根據(jù)酒店的考核為不合格或連續(xù)有待改進者，可下調(diào)星級。
（二）出現(xiàn)過失使公司遭受重大損失的，經(jīng)公司行政處罰可下調(diào)星級。
（三）凡符合下調(diào)星級條件的員工，經(jīng)人力資源部調(diào)查后會同主管部門綜和評估后報總經(jīng)理批準(zhǔn)，書面會簽降星決議，由人力資源部執(zhí)行。第四條 升星只能申請向上調(diào)一個級別，不可以跨級別申請。第五條 崗位晉升辦法
餐飲部各崗位的晉升都必須通過考核、綜合能力評估和人事調(diào)查后經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)通過方可晉升。
考核標(biāo)準(zhǔn):
一、主管領(lǐng)導(dǎo)評價。
二、工作態(tài)度
三、專業(yè)技能操作水平的熟練程度
四、工作能力
五、工作表現(xiàn)
餐飲部
2012年1月20日
第三篇：餐飲部服務(wù)員晉升試題
餐飲部服務(wù)員晉升考核試卷
一、填空題
1、禮節(jié)禮貌是餐飲服務(wù)員所必須具備的基本素質(zhì)和應(yīng)遵守的職業(yè)道德。
2、微笑服務(wù)是禮貌服務(wù)的前提。
3、微笑服務(wù)對賓客的心情會產(chǎn)生向愉快方向發(fā)展。
4、服務(wù)人員要樹立“賓客至上”的思想待客要彬彬有禮。
5、禮節(jié)禮儀是使客人感到“賓至如歸”的前提。
6、在就餐過程中賓客往往是通過服務(wù)員的儀表、語言、行動、態(tài)度和禮節(jié) 禮儀來評價服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)虐。
7、餐飲服務(wù)員的站立、行走、就坐要有一定的姿勢。
8、與客人講話要注意場合語言要間練清楚。
9、餐飲部是旅游飯店的重要部門。
10、餐飲部是由采購、廚房、餐廳、宴會和管事等五大部門組成。
11、按規(guī)定時間準(zhǔn)時上、下班非當(dāng)班時間不得穿私人衣服返回工作崗位和串崗。
12、員工根據(jù)國家和賓館的有關(guān)規(guī)定享受帶薪的探親假、計劃生育假、病事假的慰信假。
13、“客人永遠是對的”這句話實質(zhì)上是得理也讓人。
14、消防工作方法是預(yù)防為主消防結(jié)合。
15、粵菜包括廣州菜潮州菜東江菜和海南菜以廣州菜為代表。
16、粵菜的獨特風(fēng)格是清鮮嫩滑爽五字。
17、填出以下常見的汁醬、器皿配套。
菜名汁醬配套服務(wù)/餐具白灼蝦蝦抽洗手盅、小毛巾 脆皮乳鴿淮鹽、急汁小毛巾蛇 更檸葉絲、菊花瓣 小毛巾、碗、杯碟、更清蒸肉蟹 姜容、浙醋、小毛巾洗手盅羊腩煲 腐茹、檸葉絲、油、沙糖芒果刀、叉、更
18、散餐服務(wù)中、開餐前要了解當(dāng)天供應(yīng)品種例湯、蔬菜、特別介紹、海鮮、水果隨時準(zhǔn)備向客人推銷菜式。
19、當(dāng)迎送員引領(lǐng)客人進入餐廳時服務(wù)員應(yīng)主動上前講歡迎光臨。
20、世界三大烹飪國家是中國、法國、西班牙。
21、中國四大菜系是粵菜、京菜、川菜、淮陽菜。
22、川菜以嘛辣為正宗。
二、判斷題
1、分湯、菜時不應(yīng)在分菜車進行操作 √
2、白灼蝦跟的[配料及用具是姜蔥茸、蝦抽、小毛巾Ⅹ
3、鐵觀音是屬于綠茶的那一類√
4、斟茶時及茶壺放置時壺嘴不得對向客人√
5、衛(wèi)生法規(guī)定禁止在食物中添加工作色素但在某些食品中可以加入小量食用色素√
6、菜心是廣州特產(chǎn)蔬菜全年都有尤以秋冬質(zhì)量為佳√
7、擺臺具體要求味蝶拿邊、翅碗那邊、湯更拿梗、湯更梗向右與味蝶成一之線Ⅹ
8、中餐服務(wù)程序包括宴會、酒會、酒水、茶藝服務(wù)等程序 Ⅹ
9、傳統(tǒng)中餐上菜程序是燒臘、熱葷、湯類、海鮮、蔬菜、飯面類Ⅹ
10、上酒水服務(wù)的要點先女士、后男士先主人、后客人先年長、后年輕Ⅹ
三、選擇題
1、白葡萄酒的最佳飲用溫度 B A0c---4cB8c—12cC4c---8c
2、素有“嶺南果王”之稱是CA荔枝B香蕉C木瓜
3、“普洱”茶以C產(chǎn)著名。A福建泉州市B河南信陽C云南孟海。
4、茅臺酒屬于B A濃香型B醬香型C清香型。
5、魚上臺后通常魚呈以下A狀態(tài)為活魚 A透明B充血C灰暗
6、磨菇、陳菇和D可稱為三菇、六耳 A鮮菇B花菇C猴頭菇D北菇E野香菇
7、日本人愛喝茶主要喝B茶 A綠茶、花茶B綠茶、烏龍茶C紅茶、綠茶。
8、“孔府家酒”度數(shù)為B A30度B39度C53度。
9、高級宴會要顯示出高雅及豪華為客人提供B宴會環(huán)境。A舒適B典雅C愉快
10、鐵觀音是屬于那類茶CA紅茶B花茶C烏龍茶
四、問答題。
1、客人覺得餐廳噪音太大時應(yīng)如何處理。
答應(yīng)馬上向客人道歉、并征求客人意見為客人轉(zhuǎn)到一些較安靜的位置。
2、請寫出“六知”“三了解”的內(nèi)容
答知菜式品種、知筵席標(biāo)準(zhǔn)、知開餐時間、知人數(shù)、知臺數(shù)、知主人身份。了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌緯、了解特殊要求。
3、在服務(wù)中服務(wù)員心情欠佳時怎么辦
答作為餐廳服務(wù)員不應(yīng)將私人感情帶到工作中應(yīng)保持好的心境面帶微笑去接待每一個客人。
4、客人將近結(jié)束用餐時、服務(wù)上應(yīng)注意什么問題
答A、盡量撤走餐具、留下茶杯如果有水果可征詢客人是否可上水果。B、把客人無飲的酒水退回酒吧并按實花哦耗開單作好記帳工作。C繼續(xù)為客人添加茶水、換煙缸。D不要長時間離開客人。E當(dāng)客人還在飲酒水時注意不要多開和不要斟得太滿。
5、什么才是恰到好處的服務(wù)
答恰到好處的服務(wù)應(yīng)是急客人所急有問必答、服務(wù)主動、周到、熱情、工作做在客人提出要求之前一切為方便、滿足客人為目的凡事要恰到好處不能過度、過份、不能打擾客人正在進行的活動。
6、如何才能減少布草的損耗
答A盡量不能弄濕臺布。B每次用完后分類包好不能拖地用腳踩C不能用于搞衛(wèi)生。
7、一般客人的就餐心理表現(xiàn)在那幾個方面。答A看菜式
品種的價格高低——求廉、求價格合理。B看菜式質(zhì)量的優(yōu)虐——求質(zhì)優(yōu)。C看就餐速度的快慢——求快。D對菜式品種的選擇——求新。
E看餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生的好壞——求舒適、求衛(wèi)生。F對菜式味道的選擇——
求合口味。G看服務(wù)態(tài)度的好壞——求尊重。
8、發(fā)現(xiàn)客人損壞餐廳物品時這么怎么辦。
答客人在用膳過程中不小心損壞餐廳物品我們應(yīng)馬上上前詢問客人有否傷著如有應(yīng)馬上采取措施同時清理碎片并在客人用膳完畢婉言向客人收取賠償費。
9、什么是企業(yè)意識
答與企業(yè)同呼吸、共命運以企業(yè)為家的主人翁思想時刻意識到自己的服務(wù)質(zhì)量優(yōu)虐與企業(yè)榮、共衰以及個人得失息息相關(guān)。
10、哪些酒需要加熱喝、哪些酒需要冷喝哪些需加檸檬片或話梅。
答加飯酒、花雕酒、黃酒、清酒需加而熱喝。白葡萄酒一般軟飲料需冷喝?？蓸贰⒌V泉水需加檸檬片。加飯酒、花雕酒需加話梅。白蘭地、威士紀可能加冰。
11、服務(wù)員為什么要了解菜單
答餐飲服務(wù)員的工作是向用餐的賓客提供服務(wù)其中很重要的一項是將廚師烹制的各種菜式恰到好處地推銷給客人在此意義上餐飲服務(wù)員是推銷員菜式就是推銷的商品而菜單就是記錄著菜式的商品目錄表餐飲服務(wù)員應(yīng)十分熟識了解這份商品目錄表才能做好服務(wù)工作。
12、服務(wù)員在餐廳的具體推銷方法及注意事項答推銷方法A根據(jù)不同對象不同客人適時推銷。B及時向客人提出合理建議。C根據(jù)客人
來自地區(qū)、信仰有目的地推銷菜式、飲品D結(jié)合膳食加強酒類飲品的推銷。E主動詢問。F現(xiàn)場演示吸引客人。G適時向客人推銷酒店的其他服務(wù)項目。注意事項A嚴禁強逼推銷B推銷要有針對性。
13、宴會有什么類型現(xiàn)代宴會是如何劃分的。
答宴會類型可分為古代宴會現(xiàn)代宴會兩種?，F(xiàn)代宴會是根據(jù)菜式特點、宴會標(biāo)準(zhǔn)、進餐形式、主辦人的背景等劃分類型。具體為A按宴會的菜式特點分類。B按宴會的進餐標(biāo)準(zhǔn)分類。C按宴會的進餐形式分類。D按宴會的主辦人身份背景分類。E按禮儀分類。
14、中國菜的特點是什么
答A選料廣泛。B刀工精細、原料考究。C講究調(diào)味。D注意火候。E重視拼配和造型。F追求餐具的精美與協(xié)調(diào)。
15、中餐臺形設(shè)計的目的要求
答宴會的臺型設(shè)計是根據(jù)主辦人的要求餐廳的形狀、餐廳內(nèi)的陳設(shè)的特點來進行。其設(shè)計目的是合理利用宴會廳的場地、表現(xiàn)出主辦人的用意、體現(xiàn)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)方便服務(wù)員的宴會服務(wù)。
16、大型宴會的規(guī)格是從哪兩方面劃分
答大型宴會的規(guī)格可以從主辦單位的背景和花費兩方面來劃分。
17、大型宴會督導(dǎo)的主要內(nèi)容是什么。
答A根據(jù)宴會舉辦單位的要求做好宴會開始前的各項準(zhǔn)備工作。B宴會開始前的工作安排與人員分工。C與廚房的協(xié)調(diào)工作。D掌握宴會的進餐速度、控制好宴會的時間。E全場巡視、糾正服務(wù)上的問題。
18、什么叫菜單。
答菜單顧名思義就是放在餐桌上的寫著菜名和價格的單子菜單是餐廳為方便客人點菜、促進銷售、加強宣傳而設(shè)的因此它是餐廳所能出售菜式、點心的總目錄。
19、什么叫實際操作考核
答就是對向?qū)W員傳授的服務(wù)技能進行考查核對測驗學(xué)員掌握服務(wù)技能的程度是否達
到了預(yù)期目的。
20、餐廳內(nèi)部促銷的意義答A增加營業(yè)收入。B提高顧客滿意程度。C激勵員工。D使顧客參與。E提高餐廳管理水平。
五、案例
1、某餐廳管理人員在節(jié)假日前一天答應(yīng)某熟客為其留一張臺喝茶但第二天該餐廳管理人員由于生意好沒有給該客人留臺造成客人投訴
2、服務(wù)員被酒醉的客人打了我們?nèi)绾翁幚怼?/p>
3、客人在菜里發(fā)現(xiàn)有蟲然后投訴服務(wù)員如何處理。
第四篇：餐飲部員工轉(zhuǎn)正考核試題[最終版]
安防部員工轉(zhuǎn)正考核試題
姓名職務(wù)
分數(shù)
一、公共行為規(guī)范：（30分）
1、制服保持
2、名牌應(yīng)佩戴在
3、男員工頭發(fā)長度不能 女員工頭發(fā)不可
4、行走時不要 不要，、，長發(fā)需。、、、。
。，不要 和
5、對待賓客態(tài)度要 防止過分、、。
；態(tài)度要，舉止要
6、為客人指示方向時，拇指，緊貼，另四指 手臂，朝所指的方向。
7、迎面遇到客人時，應(yīng)靠行，右腳向右前方邁出，身體向，右手放在腹前，左手指引客人前進的方向，面帶微笑鞠躬，并。
8、服務(wù)敬語有、、、、、、9、酒店員工與客人同乘客梯時，應(yīng)讓客人，梯門開時，用
手壓住電梯感應(yīng)電眼，以不使梯門關(guān)閉。另一只手客人進入電梯。
10、接聽電話時，動作要
二、酒店知識：（30分）
1、酒店于，鈴響內(nèi)接聽。
開業(yè)，位于。
2、酒店共有 間房，雙間 間，單間間。間會議室。、、。
3、會議室在酒店樓，共有
4、酒店所配的房型有、、、5，安防部電話，前廳部
電話，工程部電話
6、酒店的全稱是
7、麻將房前臺價/間。
8、大會議室能同時容納
9、餐廳有
人會議。
食品為主。
元
間。特價房設(shè)于
個餐位，以
10、酒店精神
三、消防知識：（20分）
1、酒店大堂消火栓有 個，四至七樓每層樓有
消
火栓，八樓辦公區(qū)有個消火栓，宿舍有個消火栓。
2、酒店大堂有 四至七樓每層配備
個滅火箱，每個箱里裝
個滅火箱。
滅火器。
個滅火器。
3、酒店配備的滅火器屬于
4、這個圖標(biāo)的是器。
這個圖
標(biāo)的是器。
5、滅火有四種方法，它們是。
這個圖標(biāo)的是 器。、、四、食品衛(wèi)生知識：（20分）
1、大多數(shù)細菌在10—60*C能夠很好地生長繁殖，因此這個溫度范圍被稱為。
2、四季豆、扁豆、荷蘭豆中含有可使人中毒的有毒物質(zhì)。烹調(diào)時先將豆類放入開水中燙煮分鐘后再炒，可有效去除這些有毒物質(zhì)。
3、食品加熱和再加熱中心溫度必須達到，并維持以上。
4、冰箱內(nèi)食品貯存應(yīng)做到、、分開。
5、煮沸、蒸汽消毒一般應(yīng)保持10分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度保持10分鐘以上。
6、清洗后的清潔工具應(yīng)采用
7、垃圾桶內(nèi)的垃圾不宜超過桶高的等方式自然晾干。
8、從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，不能穿戴工作服走出，應(yīng)在加工操作場所內(nèi)脫去工作他；嚴禁穿戴工作服。
9、患有、、、等疾
病，將不得參加接觸直接入口食品的工作。
10、客人發(fā)生食物中毒時，我們應(yīng)采取、、、措施。
對該員工的評價：
第五篇：員工晉升試題
員工晉升考試試卷
姓名：_____________所在門店：_____________得分：_____________
一、填空題(每空2分，共20分)
1、公司宗旨是？公司價值觀？公司發(fā)展目標(biāo)？
公司宗旨：為人民健康養(yǎng)老服務(wù)
團隊精神：孝道.感恩.誠信.創(chuàng)新
發(fā)展目標(biāo)：打造健康養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的一面旗幟
2、金多萊殼寡糖的成份和功能是什么？
成份：殼寡糖、殼聚糖、人參皂甙、牛磺酸
功能：增強免疫力，調(diào)節(jié)血脂/血壓/血糖/抗衰老；心腦血管、失眠、便秘、癌癥
3、金多萊峰膠殼寡糖復(fù)合膠囊的成份是什么？適應(yīng)什么人群？
成份：殼寡糖、巴西蜂膠、吡啶甲酸鉻
人群：內(nèi)分泌如糖尿病、腎虛、甲亢、前列腺、婦科病、更年期
4、格萊克膠囊的成份和功能是什么？
成份：氨糖、殼寡糖、硫酸軟骨素
功能：增強骨密度，如骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕；
5、鱷珍精華液的成份和功能是什么？
成份：鱷魚酶解液、國家保密配方
功能：抗菌殺毒，呼吸道疾病、咽炎、咳嗽、哮喘、支氣管炎、婦科炎癥、癌癥；
6、金多萊低聚果糖口服液、先健低聚果糖谷物粉的成份和功能是什么？
成份：低聚果糖（區(qū)別：有、無糖）
功能：改善腸胃功能，增強腸胃蠕動，腸胃病、消化不良、便秘、便溏等；
7、順美細胞營養(yǎng)液（美國原裝進口）的成份和功能是什么？
成份：86種微量元素/礦物質(zhì)+34種酶+18種氨基酸+重氫硫酸鹽=139種成份；
功能：供氧、補養(yǎng)、排毒抗菌，改善心腦供血供氧，補充細胞營養(yǎng)，排出細胞/腸道毒素，用抗菌、美容；
8、高血壓的定義是什么？
當(dāng)高壓持繼性≥140mmHg或低壓持繼性≥90mmHg判定為高血壓。
9、正常血壓的診斷標(biāo)準(zhǔn)是？
正常血壓80〈120
10、高血壓有哪些臨床表現(xiàn)與危害有哪些？
外
臨床癥狀有：頭暈、頭疼、失眠、健
忘、胸悶、心悸、心煩易怒、眼花、耳鳴、乏力。一級高血壓僅有以上的癥狀表現(xiàn)，隨著發(fā)病時間的延長和病情惡化，逐漸升級為二級或三級后，可導(dǎo)致冠心病、心絞痛、心肌梗死、心衰、腦血栓、腦出血，腎功能不降，尿毒癥、眼底病變等。
11、高血壓如何治療?
（1）預(yù)防為主：提高預(yù)防意識，防止腦中風(fēng)、腦溢血、冠心病等。
（2）要清淡飲食/減少食鹽脂肪的攝入、戒煙限酒、心理平衡。
（3）藥物控制。
（4）正確使用保健產(chǎn)品。
12、什么是糖尿病？病因是什么？
糖尿病是由多種原因引起的血糖升高為特征的一種代謝紊亂性疾病。
病因:
1、遺傳因素；
2、環(huán)境因素：病毒感染、肥胖、營養(yǎng)狀況好、體力活動過少，緊張、精神刺激，升高血糖激素增高，患有高血壓、冠心病、高血脂者，患病率較高，吸煙等。以上誘因，使胰島分泌能力逐漸下降，身體對胰島素的敏感度逐漸降低，最后血糖升高，成為糖尿病人。
13、為什么要定期進行血糖監(jiān)測？
（1）目前，許多人處于糖尿病的高危人群（餐前6.0—7.0mmol/L,餐后兩小時7.8—9.0mmol/L），不受重視,不易發(fā)現(xiàn)，最終演化為糖尿病；
（2）一般患者糖尿病發(fā)現(xiàn)遲：常?；疾∪?、五年不知不覺，只到出現(xiàn)并發(fā)癥、身體不適后檢測后才被發(fā)現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)晚，危害大；（常規(guī)血檢沒有血糖項）
（3）患者重高不重低：服用降糖藥、貧血、低血糖患者，容易發(fā)生低血糖，導(dǎo)至休克、昏厥等意外，因此，低血糖比高血糖的危險大100倍；
（4）餐前餐后血糖不一：有些人表現(xiàn)于餐前血糖高，而大多數(shù)人則是餐前正常、餐后血糖高，所以，監(jiān)測餐后血糖意義更大；
（5）糖尿病危害太大：幾乎不可治愈，終生服藥，若病后血糖得不到有效控制，一般病后3—5年就會出現(xiàn)并發(fā)癥，所以，糖尿病被世界衛(wèi)生組織稱之為甜密的殺手；
（6）視力下降、眼病、腎病、心臟病、高血粘、高血脂、高血壓、動脈硬化，肥胖、煙酒嗜好者、內(nèi)分泌失調(diào)、便秘、胰腺炎、神經(jīng)敏感度下降、傷口難愈合等老年病患者更要注重血糖監(jiān)測。
14、血糖檢測的方法及注意事項有哪些？
（1）測試前血糖儀要調(diào)試識別碼，并安裝試紙；
（2）采血前進行消毒，擦干殘余酒精；
（3）采血點在中指或無名指的偏側(cè)面，以減少痛感；
（4）避免將儀器置于電磁場（如移動電話，微波爐等）附近；
（5）采血量不能過多或過少；
（6）檢測過程中，嚴格做好衛(wèi)生防范措施。
15、什么是高血脂？病因是什么？
定義: 由于脂肪代謝或運轉(zhuǎn)異常使血漿中一種或幾種脂質(zhì)高于正常值，稱為高血脂癥。病因:（1）遺傳因素（2）飲食因素，比如，糖類攝入過多、膽固醇和動物脂肪攝入過多與高膽固醇血癥形成有關(guān)。（3）環(huán)境因素，主要指年齡、性別、職業(yè)、體形等因素影響體內(nèi)血脂的水平。（4）精神因素。
16、高脂血癥如何治療？
①以預(yù)防為主：與冠心病和其他動脈粥樣硬化的患病率和死亡率密切相關(guān)，堅持長期綜合治療：要時時監(jiān)控；
②以飲食、運動鍛煉為基礎(chǔ)，根據(jù)病情用藥；
③對繼發(fā)性高血脂癥應(yīng)積極治療原發(fā)病，如糖尿病、甲減、胰腺炎等。
17、如何預(yù)防高脂血癥？
（1）改變不良生活習(xí)慣，有規(guī)律的體育鍛煉，防止肥胖，戒煙、限酒、限鹽
（2）與心血管病、肥胖癥、糖尿病等慢性病防治的衛(wèi)生宣教相結(jié)合，是人群中血脂保持在適當(dāng)水平
（3）定期健康檢查
（4）積極治療原發(fā)疾病，如甲減、糖尿病等
（5）正確合理使用保健品。
18、高脂血癥的治療原則有哪些？
藥物治療原則:（1）服用藥物同時繼續(xù)堅持運動和飲食方法。
（2）可根據(jù)高脂血癥的不同分型選擇適當(dāng)?shù)乃幬铩?/p>
（3）降脂藥從較小劑量開始服用，（4）對于嚴重高膽固醇血癥病人，聯(lián)合用藥以提高療效。
（5）一定要注意定期檢查肝、腎功能。
（6）積極使用保健產(chǎn)品。
飲食治療:首要的基本治療措施，應(yīng)長期堅持，目的是降低血漿膽固醇，保持均衡營養(yǎng)，對超重患者，應(yīng)減除過多的總熱量，積極的體育活動非常重要。高脂血忌食食物有：過甜的食物、忌
食高膽固醇的食物、忌食肥甘油膩食物以及油煎炸食物。
19、心腦血管疾病的定義是什么？
心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統(tǒng)稱，是由于心臟和大腦的血管發(fā)生不同程度的堵塞或破裂出血而引起的多種疾病。20、什么是腦血栓？
腦血栓是在腦動脈粥樣硬化和斑塊的基礎(chǔ)上，在血流緩慢、血壓偏低的條件下，血液中的脂質(zhì)、斑塊等成分粘附著在血管的內(nèi)膜上從而聚集形成血栓，稱之為腦血栓。
21、什么是血氧飽和度？
血氧飽和度（SpO2）：人體血液是通過紅細胞與氧氣結(jié)合來攜帶氧氣的。動脈血氧飽和度（SpO2），俗稱血氧飽和度，是指紅細胞與氧結(jié)合達到飽和程度（全部結(jié)合）的百分數(shù)。計算方法為：SpO2（%）=氧合血紅蛋白/（氧合血紅蛋白+還原氧血紅蛋白）。
即：SpO2=HbO2/（HbO2+Hb）×100%
血流灌注是指單位時間內(nèi)流入器官內(nèi)的血液量。PI：血流灌注指數(shù)。
22、血氧飽和度的正常值是多少？
一般認為SpO2正常應(yīng)不低于94%，在94%以下為供氧不足。
23、缺氧的表現(xiàn)是什么？
缺氧是機體氧供與氧耗之間出現(xiàn)的不平衡，即組織細胞代謝處于乏氧狀態(tài)。機體是否缺氧取決于各組織接受的氧運輸量和氧儲備能否滿足有氧代謝的需要。缺氧的危害與缺氧程度、發(fā)生速度及持續(xù)時間有關(guān)。嚴重低氧血癥是麻醉死亡的常見原因，約占心臟驟?；驀乐啬X細胞損害死亡的1/3到2/3。
24、血氧飽和度檢測的方法及注意事項有哪些？
（1）手指要放正確位置；
（2）在使用過程中您的手指最好不要抖動，人體最好不要處于運動狀態(tài)；
（3）避免手指上有水時直接插入橡膠指套內(nèi)；
（4）血氧儀的光電接收管和發(fā)光管之間光線必須有受測者的小動脈通過；
（5）光路通過的地方不要有膠布等光線障礙物；
（6）環(huán)境光過高（包括熒光燈，雙紅寶石燈，紅外加熱器，直射陽光等）會影響測量結(jié)果。請進行適當(dāng)遮蓋或改變測量環(huán)境；
（7）受測者的劇烈活動、電外科設(shè)備的干擾會影響測量結(jié)果；
（8）受測者的手指甲涂抹指甲油等化妝品會影響測量結(jié)果；
（9）受測者的手指甲不能太長。（注：要求服務(wù)專員隨身攜帶指甲刀）
25、細胞食物含有？
86種礦物元素
34種酶
18種氨基酸
最主要成份是重氫硫酸鹽
總共139種
26、細胞食物成份來源于哪里？
細胞食物成份是由最純凈的天然原料萃取而成。原料來自于新西蘭周圍清澈的南半球海域，包括礦泉水、處女地的植物化石等。
27、細胞食物的辨別方法有哪些？
1、每個批號產(chǎn)品都有中國海關(guān)檢驗批文，并且每盒產(chǎn)品可以在中國物品編碼中心官方網(wǎng)站上查詢到，非原裝進口則無；
2、看外包裝：美國原裝進口的應(yīng)該是鐵盒包裝（因為美國人一般是不用紙盒的）；
3、國家衛(wèi)生部規(guī)定，凡是原裝進口的產(chǎn)品標(biāo)簽上必須有中文、英文對照，美國工廠廠址、電話（見標(biāo)簽英文，可打到美國工廠查詢），非原進口則無；
4、原裝進口的國家要求原產(chǎn)國出廠時標(biāo)簽上應(yīng)注明生產(chǎn)日期、批次，進口后其它機構(gòu)不可再涂??；（同類見瓶底）；
凡是不附合以上四點的均為非原裝進口、或假冒偽劣產(chǎn)品；
28、細胞食物有哪些功能特點？
強化腦功能，精神更集中，加強肺部呼吸功能，提供給細胞安全、持續(xù)、大量的氧，獨特有效清除自由基，提高新陳代謝的效率，強化體內(nèi)能量，快速愈合傷口，強化免疫系統(tǒng)，提供活性電解質(zhì)，潔凈水的功能，平衡體內(nèi)酸堿值，具有抑菌作用
29、細胞食物的功效獨特之處
高氧、高營養(yǎng)、高能量、高排毒 30、細胞食物常見病癥服用方法有哪些？
保健用量：8－10滴/次，3次/日
每次加入150－250ml的凈水中。
增強用量：15-20滴/次，3次/日
每次加入100－150ml的凈水中。
重癥用量：25－30滴/次，4－6次/日
每次加入 50－150ml的凈水中。
原則：從小濟量（3滴）起始，每日遞增。內(nèi)服為主，外用為輔。
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