第一篇：2012年酒店培訓(xùn)計(jì)劃

2012年酒店培訓(xùn)計(jì)劃

xxxx大酒店2012年度培訓(xùn)計(jì)劃酒店開(kāi)業(yè)四年以來(lái)，經(jīng)過(guò)堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、規(guī)范管理、品質(zhì)提升的穩(wěn)步發(fā)展，緊緊圍繞經(jīng)濟(jì)效益開(kāi)展各項(xiàng)工作，在經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收、提升管理水平、建立企業(yè)文化、提高員工素質(zhì)取得了一定的成績(jī)。2011年酒店將面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，酒店硬件改造全面推進(jìn)，服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)水平繼續(xù)提升，產(chǎn)品質(zhì)量全面升級(jí)；但是酒店經(jīng)營(yíng)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用繼續(xù)增加，人員招聘面臨較大壓力，員工隊(duì)伍向心力尚未形成。根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)方針及指導(dǎo)思想，對(duì)2012年培訓(xùn)做如下安排：

一、培訓(xùn)思路以“為經(jīng)營(yíng)做服務(wù)，為管理做保障，促進(jìn)酒店發(fā)展”為主導(dǎo)思想，突出以下重點(diǎn)：

1、推進(jìn)酒店員工職業(yè)化轉(zhuǎn)型，提升員工素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變工作思路，找準(zhǔn)個(gè)人定位；

2、建立酒店核心價(jià)值體系，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感；

3、推動(dòng)學(xué)習(xí)型組織建立，提高專(zhuān)業(yè)化管理水平與業(yè)務(wù)技能，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化；

4、儲(chǔ)備人才，為酒店的可持續(xù)發(fā)展奠定人才基礎(chǔ)。

二、培訓(xùn)方針

1、專(zhuān)業(yè)：加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)化學(xué)習(xí)，加強(qiáng)同行交流與對(duì)外學(xué)習(xí)，開(kāi)闊視野與思路；

2、實(shí)用：根據(jù)酒店實(shí)際情況開(kāi)展培訓(xùn)，以解決工作中問(wèn)題和酒店發(fā)展為目的；

3、高效：日常性工作條理化，加強(qiáng)時(shí)間管理，提高工作效率；

4、創(chuàng)新：在企業(yè)文化建設(shè)、學(xué)習(xí)氛圍營(yíng)造、課程開(kāi)發(fā)等方面不斷創(chuàng)新；

5、分享：營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互分享相互提高。

三、工作重點(diǎn)

1、完善培訓(xùn)體系（1）建立完善培訓(xùn)師隊(duì)伍：繼續(xù)開(kāi)設(shè)TTT課程，培訓(xùn)酒店內(nèi)部訓(xùn)導(dǎo)師；（2）完善酒店公共課與各部門(mén)業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)體系；

2、開(kāi)發(fā)并完善基層管理課程

3、規(guī)范培訓(xùn)教材：方便講師的授課與學(xué)員的學(xué)習(xí)，編寫(xiě)或完善培訓(xùn)教材（1）《酒店案例手冊(cè)》（2）《酒店產(chǎn)品知識(shí)手冊(cè)》（3）《酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)手冊(cè)》（4）《客房、餐飲服務(wù)知識(shí)技能100問(wèn)》（5）各系列培訓(xùn)課程課件

4、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)（1）協(xié)助總經(jīng)理：推薦有效資訊、文章等，開(kāi)闊視野，推薦適合的管理工具或理念，針對(duì)本公司經(jīng)理層，方便總經(jīng)理對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人指導(dǎo)；（2）、引導(dǎo)經(jīng)理層：利用內(nèi)訓(xùn)課、外送培訓(xùn)、請(qǐng)講師進(jìn)來(lái)等形式，對(duì)各部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行培訓(xùn)。課程內(nèi)容要針對(duì)性強(qiáng)，加強(qiáng)培訓(xùn)后跟進(jìn)，正式培訓(xùn)后進(jìn)行評(píng)估總結(jié)；平時(shí)加強(qiáng)與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通，對(duì)人力資源部的工作及時(shí)提出建議與協(xié)助。（3）、訓(xùn)練督導(dǎo)層：開(kāi)展兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)以及系列督導(dǎo)培訓(xùn)課程，并利用平時(shí)會(huì)議和單獨(dú)輔導(dǎo)等形式，在對(duì)管理理念進(jìn)行引導(dǎo)，對(duì)管理技巧進(jìn)行探討和分享，指導(dǎo)各部門(mén)督導(dǎo)層開(kāi)展起部門(mén)的日常管理和培訓(xùn)工作。（4）、培養(yǎng)儲(chǔ)備干部：對(duì)酒店優(yōu)秀員工及資深員工作為儲(chǔ)備干部進(jìn)行訓(xùn)練，平時(shí)進(jìn)行工作指導(dǎo)，協(xié)助進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃指導(dǎo)。

四、培訓(xùn)規(guī)劃

（一）、新員工培訓(xùn)

1、入職崗前培訓(xùn)：每周開(kāi)展一個(gè)課時(shí)的新員工培訓(xùn)，四周時(shí)間將公共部分全部培訓(xùn)到位，考核后員工即可參加部門(mén)技能考核。新員工上崗前，由人事部先進(jìn)行一對(duì)一的規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。周期時(shí)間培訓(xùn)內(nèi)容目的授課老師第一周9:00—10:30儀容儀表、店規(guī)店紀(jì)了解酒店歷史趙靜第二周09:00—10:30酒店概況、酒店信息咨詢(xún)了解酒店常識(shí)陳玖偉第三周09:00—10:30酒店意識(shí)提高服務(wù)水平顧紅麗第四周09:00—10:30金鑰匙理念了解運(yùn)用趙新華

（1）該項(xiàng)培訓(xùn)與主要課程由培訓(xùn)老師趙靜負(fù)責(zé)。（2）人力資源部正式發(fā)文通知各部門(mén)新入職員工培訓(xùn)。（3）所有入職員工必須修完入職課程，并參加考核，如果考核不合格，則參加下一期考核，并利用個(gè)人假日參加學(xué)習(xí)，無(wú)法通過(guò)入職培訓(xùn)考試，除人力資資部總監(jiān)特批外，將不予轉(zhuǎn)正。（4）對(duì)現(xiàn)有培訓(xùn)課程不斷修正，分為企業(yè)文化、產(chǎn)品知識(shí)、管理制度、職業(yè)形象、禮儀禮節(jié)、消防安全、軍事化訓(xùn)練、參觀酒店等幾部分。

2、入職在崗培訓(xùn)：推行在崗培訓(xùn)跟蹤表，加強(qiáng)培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線部門(mén)均按此操作，提高入職在崗培訓(xùn)的效率，減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象。

3、新員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)：重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承，快速產(chǎn)生優(yōu)秀員工，并逐漸在全員形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)的氛圍。

我們約會(huì)吧,世紀(jì)佳緣,同城交友,征婚網(wǎng),交友網(wǎng),約會(huì)

我們約會(huì)吧,世紀(jì)佳緣,同城交友,征婚網(wǎng),交友網(wǎng),約會(huì)

第二篇：酒店培訓(xùn)計(jì)劃

各部室：

xx年是飯店?duì)巹?chuàng)市經(jīng)委級(jí)文明單位和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)（工作）技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)公司關(guān)于加大xx年職工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合飯店實(shí)際，我們擬在xx以“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”活動(dòng)為契機(jī)，“內(nèi)外結(jié)合”培訓(xùn)方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓(xùn)工作的深度，努力做好xx年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將“建學(xué)習(xí)型班組，當(dāng)智能型職工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會(huì)當(dāng)今培訓(xùn)工作是飯店夯實(shí)內(nèi)力提檔升級(jí)的重要性。立足當(dāng)前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習(xí)型班組在文明單位創(chuàng)建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內(nèi)力。

二、目標(biāo)和任務(wù)

xx的員工培訓(xùn)以飯店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高職工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)職工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型職工。

三、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門(mén)為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高職工的崗位技能。

1.專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店職工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，繼續(xù)輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓(xùn)，使飯店管理工作日趨正軌。

（2）總服務(wù)臺(tái)、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢(shì)必會(huì)對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續(xù)選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)b級(jí)證書(shū)的培訓(xùn)，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對(duì)內(nèi)各相關(guān)崗位員工的輔導(dǎo)培訓(xùn)，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì)話的機(jī)會(huì)和條件。在服務(wù)技能的培訓(xùn)中，則將外請(qǐng)和“內(nèi)練”結(jié)合起來(lái)，加大力度，爭(zhēng)取在工作培訓(xùn)兩不誤的情況下，順利完成此項(xiàng)任務(wù)。

（3）針對(duì)飯店目前機(jī)修技術(shù)水平普遍不強(qiáng)，緊缺技工（高低壓電工、制冷

工）嚴(yán)重匱乏等狀況，雖然工程部?jī)?nèi)部也已實(shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓(xùn)。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓(xùn)。

2、新職工培訓(xùn)

新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。把員工手冊(cè)、安全知識(shí)、服務(wù)技能的應(yīng)知應(yīng)會(huì)作為基本的培訓(xùn)內(nèi)容，經(jīng)考核合格后準(zhǔn)予上崗。

3、一專(zhuān)多能培訓(xùn)

四、時(shí)間安排（見(jiàn)附表）

希望各部門(mén)按此通知認(rèn)真配合執(zhí)行！

上海xx飯店

xx年2月19日

第三篇：酒店培訓(xùn)計(jì)劃

酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃和員工活動(dòng)計(jì)劃

序號(hào) 培訓(xùn)項(xiàng)目月份

1． 新員工入職培訓(xùn)1---12

2． 外語(yǔ)培訓(xùn) 1---2

3． 節(jié)假日聯(lián)歡活動(dòng)1、5、8、10

4． 禮貌禮儀活動(dòng)1、8

5． 酒店常識(shí)培訓(xùn)2

6． 季度優(yōu)秀員工活動(dòng)3、6、8、11

7． 急救知識(shí)培訓(xùn)10

8． 領(lǐng)班主管管理素質(zhì)培訓(xùn)7

9． 海南民族民俗知識(shí)培訓(xùn)7

10． 酒店美容健身講座4

11． 中國(guó)文化知識(shí)講座1、3、8、10

12． 全體員工軍訓(xùn)4、9

人力資源部全年培訓(xùn)計(jì)劃細(xì)分安排

一、新員工入職培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每月培訓(xùn)一次，每次四天（三天上課，最后一天考試）

培訓(xùn)對(duì)象：每個(gè)月新上崗的員工和上月培訓(xùn)沒(méi)有通過(guò)考試的員工

培訓(xùn)者： 人力資源訓(xùn)主管

培訓(xùn)內(nèi)容：

以《員工手冊(cè)》為主，介紹酒店的過(guò)去和未來(lái)及規(guī)章制度、酒店知識(shí)與概況、酒店業(yè)與旅游業(yè)的關(guān)系、酒店與其它產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系與區(qū)別、酒店旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景、介紹酒店的禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)與人際關(guān)系、酒店消防與安全知識(shí)培訓(xùn)等。

二、外語(yǔ)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：全年培訓(xùn)（每周一、三初級(jí)英語(yǔ)，每周四、五中級(jí)英語(yǔ)—）

培訓(xùn)對(duì)象：酒店一線面客部門(mén)與二線熱愛(ài)英語(yǔ)的員工均需參加培訓(xùn)

培訓(xùn)者： 人力資源訓(xùn)主管

培訓(xùn)內(nèi)容

初級(jí)班從音標(biāo)開(kāi)始，以許國(guó)璋英語(yǔ)為主要教材，以酒店英語(yǔ)為輔，中級(jí)班以新概念英語(yǔ)為主，以旅游飯店英語(yǔ)為輔強(qiáng)調(diào)聽(tīng)力與會(huì)話能力的培養(yǎng)。

培訓(xùn)方法

視聽(tīng)說(shuō)全方位培訓(xùn)，每?jī)蓚€(gè)月進(jìn)行一次考試，考試前在名者給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（第一名獎(jiǎng)勵(lì)50元，第二名獎(jiǎng)勵(lì)30元，第三名獎(jiǎng)勵(lì)20元）

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

三、節(jié)假日聯(lián)歡活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：每年的春節(jié)、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)、中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)

活動(dòng)安排

人力資源部選定活動(dòng)內(nèi)容，再下發(fā)活動(dòng)通知，由各部門(mén)內(nèi)部組織參加項(xiàng)目。人力資源部負(fù)責(zé)組織與安排歡慶程序并邀請(qǐng)總經(jīng)理講話，各部門(mén)經(jīng)理積極參加。

活動(dòng)內(nèi)容：以聯(lián)歡共慶為主，包括歌詠、小品、游戲等活動(dòng)。

活動(dòng)地點(diǎn)：多功能廳

四、禮貌禮儀培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每年的一月份與八月份各舉行一次

培訓(xùn)內(nèi)容：由人力資源部選定培訓(xùn)內(nèi)容，著重提高酒店員工服務(wù)意識(shí)與質(zhì)量。

培訓(xùn)對(duì)象：酒店全體員工

培訓(xùn)者： 人力資源部培訓(xùn)主管

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

五、酒店常識(shí)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每年的二月份舉辦

培訓(xùn)內(nèi)容：酒店的發(fā)源與發(fā)展，酒店的概況與發(fā)展趨勢(shì)，酒店的各部門(mén)職責(zé)與職能等培訓(xùn)對(duì)象：酒店全體員工

培訓(xùn)者：人力資源部主管

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

六、季度優(yōu)秀員工評(píng)選活動(dòng)

評(píng)選時(shí)間：每年的四月、七月、十月、一月

評(píng)選對(duì)象：酒店各部門(mén)員工均有資格參加

評(píng)選形成：每季度請(qǐng)各部門(mén)根據(jù)員工工作表現(xiàn)，推選本部門(mén)1至2名優(yōu)秀員工，寫(xiě)清該員工優(yōu)秀事跡與表現(xiàn)等。人力資源部根據(jù)各部門(mén)選來(lái)的推薦表進(jìn)行考核后確定本季度之優(yōu)秀員工，并于每季度的酒店員工大會(huì)時(shí)頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)與獎(jiǎng)金100元。

七、急救知識(shí)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每年的十月份進(jìn)行一次

培訓(xùn)內(nèi)容；發(fā)生意外傷害時(shí)的緊急救治療與預(yù)防措施。如：燙傷、蛇咬、溺水等的急救措施。培訓(xùn)對(duì)象：酒店全體員工

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

培訓(xùn)者：保安部

八、領(lǐng)班、主管管理素質(zhì)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每年的七月份進(jìn)行

培訓(xùn)內(nèi)容：酒店各級(jí)之間的工作關(guān)系，酒店領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)與方法等

培訓(xùn)對(duì)象：酒店各部門(mén)的領(lǐng)班與主管

培訓(xùn)者：人力資源部主管

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

九、海南民族民俗知識(shí)培訓(xùn)

培訓(xùn)時(shí)間：每年的七月份舉行

培訓(xùn)內(nèi)容：海南各地的景點(diǎn)，主要民族的風(fēng)俗習(xí)慣及各地的人文知識(shí)。

培訓(xùn)者

從外部邀請(qǐng)這方面知名人士，給予100——200元的報(bào)酬。

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

十、酒店美容健身講座

培訓(xùn)時(shí)間：每年七月份舉辦

培訓(xùn)內(nèi)容：酒店的員工期怎么化妝、日常生活中的護(hù)膚、美空學(xué)問(wèn)。

培訓(xùn)對(duì)象：酒店全體員工

培訓(xùn)者： 從外部邀請(qǐng)這方面專(zhuān)業(yè)人士，給予100——200元的報(bào)酬。

培訓(xùn)地點(diǎn)：多功能廳

十一、中國(guó)文化知識(shí)講座

講座時(shí)間：第年的一月、三月、八月與十月份各舉辦一次

講座內(nèi)容：中國(guó)上下五千年的文化與藝術(shù)、中國(guó)山水、名盛景點(diǎn)的欣賞、各大宗教知識(shí)等。參加者： 酒店全體員工

講座老師：從外部邀請(qǐng)這方面專(zhuān)業(yè)人士（100——200元報(bào)酬）

講座地點(diǎn)：多功能廳

酒店每月員工活動(dòng)計(jì)劃細(xì)則

一、拔河比賽

比賽時(shí)間：每年的1月份由人力資源部根據(jù)當(dāng)月工作情況選定

比賽對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)自接到人力資源部通知起即進(jìn)行準(zhǔn)備，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把以參賽人員報(bào)到人力資源部（男女混合組隊(duì)，每隊(duì)十人）。組隊(duì)情況如下：財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部、總辦、采購(gòu)部組成一隊(duì)；保安部、康樂(lè)部組成一隊(duì)；工程部、洗衣部組成一隊(duì)；前廳部組一隊(duì)；餐飲部組一隊(duì)；客房部組一隊(duì)；人力資源部組一隊(duì)。分兩個(gè)小組進(jìn)行循環(huán)賽，取小組前兩名進(jìn)入四強(qiáng)賽，再進(jìn)行循環(huán)賽決刀冠亞季軍，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍200元，亞軍100元，季軍50元）。比賽場(chǎng)地點(diǎn)與時(shí)間：酒店沙灘或停車(chē)場(chǎng)。1月24日預(yù)賽、1月25日決賽。

比賽用具與裁判由人力資源部具體安排。

二、微笑小姐大賽

比賽時(shí)間：每年的2月份由人力資源部選定具體時(shí)間

比賽對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)推薦2—3名參賽選手（不少于2名）上報(bào)人力資源部，每名參賽手先進(jìn)行5分鐘自我介紹，再進(jìn)行5分鐘自由問(wèn)答（問(wèn)答題由人力資源部選定），最后，各位選手自選一項(xiàng)表演節(jié)目，由評(píng)季評(píng)分，共設(shè)5位，滿分10分，決出冠亞季軍小姐與兩名優(yōu)秀小姐。分別給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍150元，亞軍100元，季軍50元，優(yōu)秀小姐30元/人）。比賽地點(diǎn)：多功能廳或歌舞廳

三、卡拉OK大賽

比賽時(shí)間：每年的三月份由人力資源部選定具體日期

比賽對(duì)象與方式

酒店名部自接到比賽通知起，立即將部門(mén)參賽選手（每部至少兩名）上報(bào)人力資源部。人力資源部進(jìn)行抽簽決定參賽選手的順序。每位參賽選手選唱一首歌曲。共設(shè)5位評(píng)委每位選手滿分為10分，大賽設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)三名，優(yōu)秀獎(jiǎng)五名。分別給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)。（第一名獎(jiǎng)100元，第二名獎(jiǎng)80元，第三名獎(jiǎng)50元，優(yōu)秀獎(jiǎng)20元）比賽地點(diǎn)：歌舞廳

四、競(jìng)賽游戲活動(dòng)

競(jìng)賽游戲活動(dòng)時(shí)間；每年的四月份由人力資源部確定具體日期

競(jìng)賽項(xiàng)目：拖拉機(jī)、象棋、圍棋、臺(tái)球等

競(jìng)賽對(duì)象與方式：酒店各部門(mén)自接到通知起立即組織本部門(mén)員工參賽，每個(gè)部門(mén)最少參加其中三項(xiàng)比賽并把參賽選手名單上報(bào)人力資源部，由人力資源部根據(jù)報(bào)名情況進(jìn)行分組抽簽比賽第一輪為循環(huán)賽，第二輪為淘汰賽下到產(chǎn)生冠軍，對(duì)于獲勝者給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（第一名分別獎(jiǎng)勵(lì)200元）。

五、酒店先生大賽

活動(dòng)時(shí)間：每年的5月份舉行，由人力資源部確定具體時(shí)間

活動(dòng)對(duì)象與方式

由人力資源部下發(fā)通知后各部門(mén)最少上報(bào)兩名參賽選手，每位選手在臺(tái)上展示酒店員工的儀容、儀態(tài)和飽滿向上的精神風(fēng)貌。然后給大家進(jìn)行5分鐘演講。（演講內(nèi)容不限—）演講完后由評(píng)委提供問(wèn)答題。（選手可從中抽出任意兩道題來(lái)進(jìn)行回答?；卮鹜旰?，再由評(píng)委之一口頭提問(wèn)一道題。評(píng)委共設(shè)5位，滿分為10分，最終決定冠亞季軍和若干名優(yōu)秀先生，并給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍150元，亞軍100元，季軍50元）

比賽地點(diǎn)：多功能廳

六、酒店綜藝競(jìng)猜活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：每年的6月份舉行，由人力資源部確定具體上日期

活動(dòng)對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)均需選出三人組成一隊(duì)參賽，共設(shè)6個(gè)隊(duì)并列排在場(chǎng)上，場(chǎng)下設(shè)觀眾席，一至二名主持人。比賽方式：每隊(duì)均需回答三題必答題，每題10分。必答題完后進(jìn)入知識(shí)搶答題階段，每題5分，共24個(gè)題（包括謎語(yǔ)、旅游知識(shí)、歷史文化知識(shí)等）最后把六個(gè)隊(duì)分成三組進(jìn)行抬氣球比賽，每隊(duì)需選兩選手，兩位選手齊心協(xié)力用背部把六個(gè)大氣球從A處搬到B處，看哪一隊(duì)搬得又快、又好。所有項(xiàng)目結(jié)束后，主持人給予統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù)，分出冠亞軍，分別給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍獎(jiǎng)150元，金海文化衫三件，亞軍獎(jiǎng)100元，金海筆三支）?；顒?dòng)地點(diǎn)：多功能廳

七、我愛(ài)酒店演講賽

比賽時(shí)間：每年的七月份，由人力資源部確定具體時(shí)間

比賽對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)必須報(bào)1—2參賽選手，以主題我愛(ài)酒店為內(nèi)容，寫(xiě)一份演講稿，題目自擬。人力資源部進(jìn)行抽簽決定每位選手的參賽順序，在多功能廳內(nèi)設(shè)一演講臺(tái)。下設(shè)評(píng)委席與觀眾席。共設(shè)五位評(píng)委和兩位計(jì)分員，每位選手滿分為10分，比賽設(shè)一等獎(jiǎng)一名，二等獎(jiǎng)二名，三等獎(jiǎng)二名，優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名，分別給予不同的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)（第一名獎(jiǎng)100元，第二名獎(jiǎng)50元，第三名獎(jiǎng)30元）

比賽地點(diǎn)：多功能廳

八、酒店員工服務(wù)技能大賽

比賽時(shí)間：每年的八月份由人力資源部確定具體時(shí)間

比賽內(nèi)容：客房部鋪床與中西餐擺臺(tái)

比賽對(duì)象與方式

客房部與餐飲部各位員工均可報(bào)名參加，每個(gè)部門(mén)不少于五名，參賽選手，選手個(gè)人成績(jī)采用百分制。實(shí)際操作、抽簽問(wèn)答、儀容儀表，滿分為100分?？头夸伌矊?shí)際操作60分，抽簽問(wèn)答30分，儀容儀表10分，中西餐擺臺(tái)實(shí)際操作75分，抽簽問(wèn)答15分，儀容儀表10分。大賽設(shè)四位評(píng)委各負(fù)其責(zé)。進(jìn)行公正評(píng)分，客房鋪床設(shè)一二等獎(jiǎng)，中西餐擺臺(tái)設(shè)一二等獎(jiǎng)。分別給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。（第一名獎(jiǎng)100元，第二名獎(jiǎng)50元）

大賽地點(diǎn)：多功能廳

九、交誼舞掃盲活動(dòng)

活動(dòng)時(shí)間：每年的十月份由人力資源部確定具體時(shí)間

活動(dòng)對(duì)象與方式：酒店各部門(mén)員工均可參加，大家互相自由配對(duì)由名師指導(dǎo)。

指導(dǎo)老師：從外部邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)舞蹈人干給予100—200元報(bào)酬。

活動(dòng)地點(diǎn)：多功能廳10月7日—10日每天下午17：00—19：00

十、男女混合4×100米接力賽

比賽時(shí)間：每年的下月份，具體時(shí)間由人力資源部確定

比賽對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)自接到人務(wù)資源部通知起即進(jìn)行準(zhǔn)備工作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)把參賽選手報(bào)到人力資源部，每隊(duì)4 人（2名男選手與2名女選手）第一棒為男選手，第二棒為女選手，第三棒為女選手，第四棒為男選手，組隊(duì)情況如下：工程部與洗衣部組隊(duì)，保安部與康樂(lè)部組隊(duì)，財(cái)務(wù)部、銷(xiāo)售部、采購(gòu)部、總辦組隊(duì)，前廳部組隊(duì)，餐飲部組隊(duì)，客房部組隊(duì)，共組成六個(gè)隊(duì)。分兩個(gè)小組進(jìn)行比賽。根據(jù)每組比賽成績(jī)?nèi)∏叭M(jìn)入決賽，分出冠亞軍，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍200元，亞軍100元）。

比賽場(chǎng)地：沙灘

比賽規(guī)則與裁判由人力資源部具體安排

十一、保齡球比賽

比賽時(shí)間：每年十一月份，由人力資源部確定具體時(shí)間

比賽對(duì)象與方式

酒店各部門(mén)接到通知后須上報(bào)2名以上選手參加，先分小組賽，取小組前兩名進(jìn)入決賽。乒乓球分組進(jìn)行循環(huán)賽后再進(jìn)行淘汰賽，分別設(shè)冠亞季軍，給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)（冠軍100元，亞軍50元，季軍30元）。

比賽場(chǎng)地：酒店保齡球場(chǎng)

比賽評(píng)委與具體事項(xiàng)由人力資源部安排

活動(dòng)費(fèi)用全年估計(jì)3300元

第四篇：酒店新員工培訓(xùn)計(jì)劃

人力資源部負(fù)責(zé)新員工主要培訓(xùn)內(nèi)容 主要培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）酒店的基本概況，公共知識(shí)，應(yīng)知應(yīng)會(huì)，掌握酒店部

門(mén)構(gòu)成、分布明確酒店?duì)I業(yè)部門(mén)經(jīng)營(yíng)時(shí)間

（2）熟悉跨世紀(jì)大酒店主要領(lǐng)導(dǎo)人及各部門(mén)經(jīng)理，介紹（附

PPT幻燈片）相片、酒店（播放視頻）文化及重大影響事件及歷年下榻酒店明星介紹。

（3）崗位責(zé)任，工作內(nèi)容，操作標(biāo)準(zhǔn)，工作流程、推銷(xiāo)

技巧等

（4）禮貌禮節(jié)，儀容儀表的反復(fù)培訓(xùn)

（5）綜合素質(zhì)的培訓(xùn)（包括職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、衛(wèi)生、安全教育、歸屬感、價(jià)值觀等）

（6）國(guó)家及酒店的政策、法規(guī)、勞資規(guī)定制度。

人力資源部

2011年3月1日

第五篇：酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃

酒店服務(wù)員培訓(xùn)計(jì)劃 培訓(xùn)期間管理制度： 1、9：00--12：00 13：00--18：00

2、遵守上課時(shí)間，不得擅自請(qǐng)假。

3、同時(shí)之間互相幫助，不拉幫。

4、受訓(xùn)員工注意儀容儀表，不準(zhǔn)涂指甲油，留長(zhǎng)指甲。

5、講文明，懂禮貌，遇上司、同事問(wèn)好。

6、上課時(shí)間不容許帶零食。

7、保持培訓(xùn)場(chǎng)所衛(wèi)生。

8、受訓(xùn)員工做到精神飽滿、認(rèn)真記筆記。

9、在受訓(xùn)期間注意安全，不得隨便在樓層間走動(dòng)。

10、愛(ài)護(hù)公共設(shè)施。

11、受訓(xùn)期間連續(xù)請(qǐng)假三天，曠工兩次按除名處理。

12、請(qǐng)假必須經(jīng)主管批準(zhǔn)。

13、加強(qiáng)自身素質(zhì)，嚴(yán)謹(jǐn)小偷，小摸。(一)、軟件服務(wù)

1、加強(qiáng)服務(wù)員的職業(yè)道德，提高服務(wù)員對(duì)本職業(yè)的認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)對(duì)服務(wù)行業(yè)的感情，磨煉服務(wù)行業(yè)的意志，堅(jiān)定服務(wù)意念，養(yǎng)成良好的服務(wù)職業(yè)的行為和習(xí)慣。牢記服務(wù)宗旨，認(rèn)識(shí)服務(wù)工作的本質(zhì)。

培訓(xùn)內(nèi)容如下： 職業(yè)道德的含義；

構(gòu)成良好職業(yè)道德的因素； 職業(yè)道德的規(guī)范； 道德的特點(diǎn)；

職業(yè)特點(diǎn)的基本內(nèi)容； 服務(wù)宗旨的內(nèi)容。

2、做一個(gè)酒店服務(wù)員的要求，在培訓(xùn)過(guò)程重要嚴(yán)格要求服務(wù)員，并養(yǎng)成良好的生活和工作習(xí)慣。酒店是一個(gè)體的團(tuán)隊(duì)，所以對(duì)每一個(gè)服務(wù)員的要求也是提高酒店整體發(fā)展的需要。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

服務(wù)員對(duì)服務(wù)工作應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和態(tài)度；

服務(wù)員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要意義和良好的服務(wù)意識(shí)； 正確看待服務(wù)和清潔工作，培養(yǎng)敬業(yè)樂(lè)業(yè)精神； 服務(wù)員通過(guò)服務(wù)工作可以實(shí)現(xiàn)的多層次的需要； 服務(wù)員必須嚴(yán)格要求自己，努力做好服務(wù)工作。

3、酒店員工必須熟記的知識(shí)。這是做為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)熟記的基本知識(shí)。事情隨小，但細(xì)節(jié)決定成敗。（熟記的知識(shí)在后面有詳細(xì)的培訓(xùn)）培訓(xùn)內(nèi)容如下： 經(jīng)營(yíng)特色，交通方位，營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布；

服務(wù)特點(diǎn)，各級(jí)管理人員和其他的職能職位；

了解本部分任務(wù)、工作性質(zhì)、本崗位工作范圍、崗位職責(zé)、和主要內(nèi)容； 熟悉在崗所使用的用具、票據(jù)、表格、點(diǎn)菜寶、等； 了解本崗位各項(xiàng)工作的規(guī)格、程序、標(biāo)準(zhǔn)等；

掌握在崗各項(xiàng)工作的中的有關(guān)制度； 對(duì)使用工具做到三知三會(huì)。

4、酒店員工的能力要求。也是一個(gè)員工整體素質(zhì)的體現(xiàn)，使員工通過(guò)不斷的提升可以完善自己。達(dá)到良好服務(wù)。根據(jù)酒店需求，不同程度上，酒店的服務(wù)員在具備以下的能力也是在扮演不同角色的職責(zé)，來(lái)行事酒店與顧客的交往。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 員工應(yīng)具備良好的記憶力； 員工應(yīng)具備良好的觀察力； 要有較強(qiáng)的交際能力； 員工應(yīng)具備的自制力； 員工應(yīng)磨練的堅(jiān)韌性； 員工應(yīng)具堅(jiān)持的自覺(jué)性； 員工應(yīng)加強(qiáng)的堅(jiān)持性。

5、禮節(jié)、禮貌、儀容、儀表及服務(wù)禮儀。服務(wù)員的儀容儀表、禮儀禮貌直接影響酒店的服務(wù)質(zhì)量，影響顧客在酒店的消費(fèi)情緒，所以也直接影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益。北方的往往對(duì)第一印象都比較重視，所以，這一環(huán)節(jié)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)也間接的體現(xiàn)了酒店給客人的第一印象?？腿嗣鎸?duì)服務(wù)人員有個(gè)好的心情，才會(huì)有舒適的享受，從而才會(huì)樂(lè)意再次到本店消費(fèi)。

培訓(xùn)內(nèi)容如下：

禮節(jié)。禮貌的重要性； 服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)；

舉止、形體的行為規(guī)范； 禮節(jié)、禮貌規(guī)范的具體要求； 儀表的定義以及儀表的具體要求； 儀容的定義以及儀容的具體要求； 儀態(tài)的定義以及儀態(tài)的具體要求；

基本的、常用的禮貌用語(yǔ)及禮貌態(tài)度；

服務(wù)中禮貌用語(yǔ)的語(yǔ)例；

服務(wù)員在對(duì)顧客服務(wù)時(shí)，服務(wù)用語(yǔ)的要求。

6、清潔衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都直接影響酒店的檔次，以及消費(fèi)者的心情?，F(xiàn)在人們的生活水平及檔次在逐漸的提高。能夠提供一個(gè)干凈，優(yōu)雅，舒適的環(huán)境，也是滿足顧客的心理。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

個(gè)人衛(wèi)生的要求和標(biāo)準(zhǔn)；

餐廳、包房的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)； 菜點(diǎn)衛(wèi)生的要求和范圍。

7、接聽(tīng)電話的服務(wù)程序。語(yǔ)言是一門(mén)藝術(shù)，管理是藝術(shù)的藝術(shù)，所以要求接聽(tīng)電話的員工一定要把語(yǔ)言管理好。真正做到接聽(tīng)電話的語(yǔ)言藝術(shù)。

培訓(xùn)內(nèi)容如下： 接聽(tīng)電話的程序；

接聽(tīng)電話時(shí)的注意事項(xiàng)；

接聽(tīng)、撥打電話服務(wù)當(dāng)中不應(yīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象。

8、托盤(pán)。托盤(pán)是酒店服務(wù)員托送物品，飲料，餐飲用品的常用工具，它既體現(xiàn)樂(lè)服務(wù)方法的規(guī)范化，又顯示樂(lè)服務(wù)員的文明操作。是餐飲服務(wù)當(dāng)中一個(gè)非常重要的用具。過(guò)硬的托盤(pán)運(yùn)用足可以體現(xiàn)酒店人員的素質(zhì)和酒店的檔次。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

托盤(pán)的定義； 托盤(pán)的種類(lèi)； 托盤(pán)的用途；

使用托盤(pán)的正確方法； 裝托盤(pán)的原則； 托盤(pán)的三字經(jīng)； 托盤(pán)的技巧；

9、常用英語(yǔ)。英語(yǔ)是國(guó)際語(yǔ)言，所以懂得酒店常用的英語(yǔ)更可以體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)和服務(wù)員的整體素質(zhì)。(選培內(nèi)容）培訓(xùn)內(nèi)容如下： 先生、小姐； 中午好、晚上好； 歡迎光臨**酒店； 您好、請(qǐng)、不要客氣； 讓您稍等了、請(qǐng)稍等；

對(duì)不起打擾了、歡迎下次光臨。

10、酒水知識(shí)。作為酒店的服務(wù)員，了解有關(guān)酒水的知識(shí)，是服務(wù)顧客飲用酒水的需要，由于酒水常常是客人餐桌上的話題，如果服務(wù)員對(duì)酒水做詳細(xì)的介紹，則會(huì)使客人取得更佳的贊同。因此了解酒水知識(shí)和掌握酒水服務(wù)對(duì)提高服務(wù)質(zhì)量有著重要的意義。它直接決定消費(fèi)者的消費(fèi)傾向。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 酒的含義；

國(guó)產(chǎn)酒按其特點(diǎn)的分類(lèi)； 按其究竟度分類(lèi)； 白酒的分類(lèi)； 中國(guó)八大名酒； 果酒（紅葡萄酒）； 黃酒；

啤酒、啤酒的分類(lèi)； 配制酒； 外國(guó)酒； 烈酒的分類(lèi)； 咖啡； 軟飲料；

了解酒水知識(shí)的重要性。

11、茶類(lèi)知識(shí)。維吾爾族有一句話：“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶。”茶是人們普遍喜愛(ài)的一種有益的飲料。它和酒水知識(shí)一樣重要。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 茶的發(fā)源地； 明茶的分類(lèi)； 茶的主要成分； 飲茶的習(xí)慣； 品茶； 茶文化。

12、擺臺(tái)。提供客人用餐的需要，根據(jù)室內(nèi)和桌面的大小，使客人方便的使用餐具。完整精確的擺臺(tái)效果也可以提高整體環(huán)境的美觀效果。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 擺臺(tái)的原則；

臺(tái)布與臺(tái)面、轉(zhuǎn)盤(pán)的合理搭配； 擺臺(tái)，鋪臺(tái)布； 擺臺(tái)的規(guī)格； 擺位規(guī)格及程序； 臺(tái)型定位； 散餐擺臺(tái)。

13、折花理論。杯花能給酒店就餐環(huán)境一種歡悅的熱烈的氣氛。給客人一種藝術(shù)美的享受。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 餐巾花的作用； 餐巾花造型種類(lèi)； 花型的選擇和運(yùn)用； 餐巾花的擺放；

餐巾折疊的基本方法； 一般常用的盤(pán)花及杯花。

14、上菜。服務(wù)員掌握上菜是必不可少的技能。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 上菜的位置； 上菜的姿勢(shì)； 上菜的方法； 理臺(tái)的要求； 理臺(tái)的注意事項(xiàng)； 上菜的順序； 上菜的程序； 上菜的時(shí)機(jī)； 上菜的注意事項(xiàng)； 特殊菜肴的上菜；

上菜過(guò)程的注意事項(xiàng)。

15、分菜。分菜是服務(wù)員當(dāng)著客人服務(wù)的一種技巧和技能。能直接提升和體現(xiàn)酒店服務(wù)的整體水平。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 分菜的定義； 分菜的工具；

分菜的方法； 分菜的站立姿勢(shì)； 分菜的順序； 分菜的準(zhǔn)備工作； 特殊菜肴的分菜方式； 分菜的注意事項(xiàng)。

16、菜肴的知識(shí)。服務(wù)員對(duì)菜肴的了解和掌握在點(diǎn)菜的環(huán)節(jié)是非常重要的。必須在這一環(huán)節(jié)著重培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 飲食文化； 菜肴的口味；

八大菜系以及特點(diǎn)； 菜肴的制作方法； 經(jīng)營(yíng)菜系的特點(diǎn)； 菜肴中物料的別稱(chēng)； 佐料的搭配； 菜牌菜肴的講解； 菜牌菜肴的背誦牢記； 經(jīng)營(yíng)菜肴的分類(lèi)； 經(jīng)營(yíng)菜肴的特色；

17、斟酒。斟酒服務(wù)在餐飲業(yè)中有著舉足輕重的作用，客人到酒店來(lái)消費(fèi)，他主要是享受酒店環(huán)境和氣氛以及良好的服務(wù)，因此我們的斟酒服務(wù)是一種無(wú)形的產(chǎn)品。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 斟酒的分類(lèi)；

斟酒服務(wù)在餐飲服務(wù)業(yè)中的作用； 斟酒的特點(diǎn)； 斟酒的順序； 斟酒水的標(biāo)準(zhǔn)； 酒水的飲用溫度； 斟酒的持瓶姿勢(shì)； 斟酒時(shí)的站位； 斟酒的服務(wù)技巧；

18、服務(wù)程序。酒店經(jīng)營(yíng)的好壞最終取決于服務(wù)，因此服務(wù)員的服務(wù)程序也直接影響酒店經(jīng)營(yíng)的效果。這一環(huán)節(jié)不但要讓服務(wù)員了解服務(wù)程序的規(guī)定，更要讓服務(wù)員流利，熟悉的完成服務(wù)程序以及要求服務(wù)員在執(zhí)行過(guò)程當(dāng)中的完整性。才能提高酒店的服務(wù)素質(zhì)。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

服務(wù)程序的12個(gè)部分； 餐前準(zhǔn)備工作； 八知，三了解； 迎接客人； 入席服務(wù)； 點(diǎn)菜服務(wù)； 為客人購(gòu)買(mǎi)酒水； 征求起菜時(shí)間； 主賓至詞； 上菜服務(wù)； 撤換餐用具； 席間服務(wù)； 上甜品；

做好結(jié)帳工作； 歡送客人； 收尾工作； 服務(wù)流程順序。

19、崗位職責(zé)。每個(gè)崗位對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)不是真空存在的，所以要制訂嚴(yán)格的崗位職責(zé)來(lái)約束每個(gè)崗位上的員工。明確規(guī)定員工在崗位上應(yīng)該完成的任務(wù)及責(zé)任，更可以緊密的把每一環(huán)節(jié)輸導(dǎo)的更好。這是每個(gè)服務(wù)員在酒店工作中的有償義務(wù)，是必須做到的。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 服務(wù)員的崗位職責(zé)； 收銀員的崗位職責(zé)； 記帳員的崗位職責(zé)； 傳菜員的崗位職責(zé)； 酒水員的崗位職責(zé)； 迎賓員的崗位職責(zé)； 訂餐員的崗位職責(zé)； 點(diǎn)菜員的崗位職責(zé)； 營(yíng)業(yè)部主管的崗位職； 樓面主管的崗位職責(zé)；

班地厘（傳菜）主管的崗位職責(zé)； 部長(zhǎng)（領(lǐng)班）的崗位職責(zé)； 大堂副理的崗位職責(zé)； 保潔員的崗位職責(zé)； 保安員的崗位職責(zé)；

20、服務(wù)用語(yǔ)。從廣義方面可以說(shuō)客源就是財(cái)富，顧客才是酒店真正的老板，所以要求服務(wù)員運(yùn)用文明、正確的服務(wù)用語(yǔ)，讓顧客有上帝的感覺(jué)，已滿足顧客享受方面的需要。同時(shí)也體現(xiàn)了酒店及酒店服務(wù)人員的規(guī)范性。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 上菜前的服務(wù)用語(yǔ)； 上菜中的服務(wù)用語(yǔ)； 上菜后的服務(wù)用語(yǔ)；

21、推銷(xiāo)技巧。酒店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的特點(diǎn)都是可推銷(xiāo)性的，服務(wù)員掌握靈活正確的推銷(xiāo)技巧可以直接引導(dǎo)客人消費(fèi)。同時(shí)增加酒店經(jīng)營(yíng)的效益，通過(guò)推銷(xiāo)技巧也可以間接的提高酒店的知名度，以及酒店經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的知名度。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 推銷(xiāo)的內(nèi)涵； 推銷(xiāo)的意義； 推銷(xiāo)的方法； 推銷(xiāo)的注意事項(xiàng)； 推銷(xiāo)的方法、技巧；

酒水，菜肴推銷(xiāo)應(yīng)該具備的知識(shí)； 顧客消費(fèi)心理常識(shí)；

22、配菜(點(diǎn)菜時(shí))的原則。常常遇到客人在點(diǎn)菜的時(shí)候只顧著一味的美食，和喜愛(ài)，忽略了很多點(diǎn)菜配菜的原則。從口味和美觀程度上來(lái)說(shuō)即不合理又浪費(fèi)了金錢(qián)。作為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員必須具備為不同檔次，層次的客人配出不同類(lèi)型和價(jià)位，適合消費(fèi)顧客的菜。來(lái)達(dá)到顧客的滿意，同時(shí)也是服務(wù)員鍛煉和成長(zhǎng)的好機(jī)會(huì)。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的搭配；

消費(fèi)水平高、中、低檔的搭配； 海鮮、野味的搭配； 冷、熱搭配； 葷、素搭配

制作方法分樣化；

菜肴的數(shù)量、分量、人數(shù)之間的搭配； 色彩之間和造型搭配；

23、顧客的內(nèi)涵。使服務(wù)員充分的了解面對(duì)服務(wù)的客人在酒店行業(yè)中的定義，和重要性。這一環(huán)節(jié)會(huì)培養(yǎng)服務(wù)員對(duì)顧客的重視，從而達(dá)到顧客就是上帝的理念，潛移默化的灌輸和影響顧客在服務(wù)員服務(wù)中的地位。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 客人的含義；

客人和酒店的利益； 客人和員工的利益； 服務(wù)員對(duì)客人的責(zé)任； 客人的責(zé)任； 顧客是上帝；

24、自制力。自制力可以使酒店員工從長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和根本利益上去考慮問(wèn)題。從而體現(xiàn)服務(wù)員在工作中的價(jià)值。服務(wù)員基本年紀(jì)小，閱歷都也比較弱，難免在自制力方面會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，影響到工作情緒。所以自制力的培訓(xùn)也是不可缺少的。培訓(xùn)內(nèi)容如下：

加強(qiáng)自制力應(yīng)注意的事項(xiàng)； 克服沖動(dòng)應(yīng)注意的事項(xiàng)；

潛移默化的哲理故事，內(nèi)容分析；

25、服務(wù)要領(lǐng)。簡(jiǎn)化了對(duì)服務(wù)員在服務(wù)過(guò)程中的執(zhí)行要領(lǐng)。他的特點(diǎn)是精確，簡(jiǎn)練，容易計(jì)，不易忘。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 八字； 五聲； 五多； 五輕； 五勤； 五化； 五心； 五心服務(wù)； 五不準(zhǔn)； 三不計(jì)較； 五要；

26、客人投訴。這個(gè)問(wèn)題在餐飲業(yè)中是避免不了的，因此服務(wù)人員必須要掌握靈活的，適當(dāng)?shù)奶幚砜腿送对V的方法和語(yǔ)言。從而使客人有上帝的感覺(jué)，得到滿意的答復(fù)。培訓(xùn)內(nèi)容如下： 處理客人投訴的基本原則； 處理客人投訴的步驟； 客人投訴的類(lèi)型；

同意引起客人反感和投訴的因素； 客人投訴的案例及分析50條；

27、靜思語(yǔ)錄。用一些簡(jiǎn)單易懂的哲理句子鞭策服務(wù)員的行為規(guī)范。

(二)、硬件管理 明確：

酒店的定位； 酒店的組織結(jié)構(gòu)；

酒店服務(wù)產(chǎn)品的特點(diǎn)；

1、酒店所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、用具等的管理。管理方法：

所有物品統(tǒng)一發(fā)放，物放有序；

統(tǒng)計(jì)所有設(shè)備、設(shè)施、餐具、用具的數(shù)量；

以部門(mén)、個(gè)人為單位，按需求發(fā)放所有種類(lèi)物品；

盤(pán)點(diǎn)和記錄以部門(mén)、個(gè)人為單位所有種類(lèi)物品的數(shù)量，并制表記錄； 盤(pán)點(diǎn)表發(fā)放到個(gè)人以及部門(mén)，并定期盤(pán)點(diǎn)、檢查、和發(fā)放損耗品； 制訂詳細(xì)的硬件管理制度和懲罰條理；

2、酒店員工的作息時(shí)間管理。管理方法：

明確酒店各崗位員工的工作時(shí)間、落場(chǎng)時(shí)間、加班時(shí)間； 明確酒店的員工公休方式、天數(shù)及時(shí)間； 明確酒店提供的員工寢室作息時(shí)間； 制訂詳細(xì)的時(shí)間管理制度和懲罰條理；

3、酒店員工的薪水管理。管理方法：

確定酒店各崗位人員薪水金額； 明確酒店的懲罰及獎(jiǎng)勵(lì)條例細(xì)則；

明確酒店員工各崗位的押金金額、及押金種類(lèi)和返還時(shí)間； 明確酒店發(fā)放薪水的時(shí)間；

明確酒店服務(wù)人員的酒水提成方式和金額以及發(fā)放時(shí)間； 明確一切按管理制度辦事；

4、酒店的制度管理。管理方法：

制訂合理的酒店規(guī)章制度； 制訂精確的酒店行為準(zhǔn)則；

制訂嚴(yán)格的酒店懲罰、獎(jiǎng)勵(lì)條例； 制訂員工手冊(cè)；

制訂各崗位職責(zé)的管理制度； 制訂酒店的消防制度；

5、酒店的人事管理。管理方法： 制訂酒店員工的入職手續(xù)； 酒店的招工條件； 培訓(xùn)期的條例； 試用期條例；

酒店員工的考勤制度； 員工的請(qǐng)假制度； 調(diào)動(dòng)與升職制度； 辭職制度；

經(jīng)理批準(zhǔn)的特殊制度； 員工的考核制度；