第一篇：7天酒店太倉參觀報(bào)告

7天連鎖酒店太倉太平南路店參觀報(bào)告

2月18日下午對7天連鎖酒店太倉太平南路店（以下簡稱太倉店）進(jìn)行了簡單拜訪，就本次拜訪有關(guān)觀感總結(jié)如下：

一、關(guān)于選址

位置：太倉店選址于太倉新商業(yè)中心，這里是太倉市新舊城區(qū)的交匯處，也是太倉市今年形成并日漸成熟的新商業(yè)中心，以大潤發(fā)為核心，人流如鯽，太倉幾乎家家戶戶都會到這里消費(fèi)，對于品牌的宣傳盡得地利之便，碩大的7天招牌在大樓的南北端各有一套，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以讓人看到，是最好的廣告。

交通：太平南路是連通太倉市東南西北的樞紐，上海來的客人無論自駕或者乘坐滬太快線，都可以在進(jìn)入太倉境內(nèi)的10-20分鐘內(nèi)到達(dá)太倉店，尤其是門口有多路公交?？?，非常方便外地客人前來，而城南工業(yè)區(qū)或城北經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的客人，到達(dá)太倉店也就10分鐘左右的車程，可說非常便利。

市政配套：各大銀行、超市、事肆等就坐落在太倉店方圓500米之內(nèi)，非常便捷。

二、關(guān)于競爭對手

除7天外，經(jīng)濟(jì)型酒店的全國前十品牌目前有如家、錦江之星、漢庭快捷、莫泰168等品牌已經(jīng)進(jìn)駐太倉，更多的是一些不知名的二線品牌及沒有品牌、檔次較低、規(guī)模較小的商務(wù)酒店。

如家位于城西，位置有點(diǎn)偏，但是對于通過城南進(jìn)入太倉及昆山、蘇州等過來的客人，如家更便捷。

錦江之星位于太倉的東西大動脈上海東路，左依開發(fā)區(qū)政府大樓，有臨新市政府大樓，占據(jù)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南大門，四周還有五星級酒店、企業(yè)、食肆、商場等包圍，位置也是非常優(yōu)越的。對于吸引出差公干的商務(wù)客，非常有優(yōu)勢。

漢庭快捷與錦江之星隔馬路相望大概相差500米，位置較錦江之星稍遜，情況于錦江之星差不多。

莫泰168在太倉有兩家店，其中一家位于新客運(yùn)中心，由于位

置較偏，定價(jià)較高，入住率不高。還有一家位于鬧市中心，位置非常優(yōu)越。

如家、錦江之星、莫泰168、漢庭快捷標(biāo)間的定價(jià)都在150元以上，對此，7天擁有價(jià)格的優(yōu)勢。

三、關(guān)于場地

裝修：太倉店的裝修對于其他7天酒店，應(yīng)該說是比較豪華的。這從服務(wù)員的回答得到印證，服務(wù)員自豪地稱之為旗艦店。由于場地深長，走廊開闊，不像大部份商務(wù)酒店個(gè)七彎八轉(zhuǎn)像個(gè)迷宮，也從一定程度上提升了場地的檔次。

太倉的物業(yè)供應(yīng)比較充裕，太倉商務(wù)酒店裝修的檔次普遍比其他城市要高一點(diǎn)，橫向來看，太倉店的裝修中規(guī)中矩，結(jié)合127元的定價(jià)，性價(jià)比確實(shí)不低，而且房間寬敞，格調(diào)淺雅新凈，看起來非常舒適、溫馨。

房間數(shù)：太倉店共有127間房間，定價(jià)從127元-220元之間，房間數(shù)量在7天家族中偏多，房價(jià)偏低，據(jù)店員介紹入住情況非常理想，客源以商務(wù)及到上海旅游的游客為主。

內(nèi)部配套：太倉店配有大型停車場、小型會議室和檔次較高的餐廳，這樣的配套作為補(bǔ)充，太倉店在各方面的設(shè)施非常完善。

大堂：大堂雖然不大，但是接待區(qū)、休息區(qū)、宣傳區(qū)等安排有序、整潔，最新的促銷活動海報(bào)放在大堂正對門口的位置，客人一進(jìn)門馬上可以看見，給人很實(shí)在、很舒服的感覺。雖然春節(jié)和元宵剛過，不過也看得出大堂節(jié)日的點(diǎn)綴并不多，如果能結(jié)合春節(jié)這個(gè)重點(diǎn)節(jié)日，稍微增加一點(diǎn)布置，熱烈一點(diǎn)，可能會給客人更多家的感覺和節(jié)日的感染。

四、關(guān)于員工

進(jìn)入太倉店，感受到的是7天一如既往的熱情及朝氣蓬勃，一進(jìn)門，服務(wù)員就很熱情的接待了我，并很快落實(shí)安排帶我參觀場地，效率很高。在參觀的過程中，服務(wù)員不停地向我介紹酒店的情況，也很熱情的引領(lǐng)我參觀我制定的設(shè)施，服務(wù)和介紹都非常到位。

我以企業(yè)外聯(lián)人員的身份參觀的太倉店，并留下了群體接待的需

求。服務(wù)員當(dāng)場沒能馬上回復(fù)我的有關(guān)提問，但承諾回轉(zhuǎn)告店長盡快給我回復(fù)，也很有技巧地取得了我的手機(jī)號碼，而不是座機(jī)。大約15分鐘后，陸店長致電我跟進(jìn)了這個(gè)訂單。

五、關(guān)于推銷

大概因?yàn)槲沂且云髽I(yè)外聯(lián)人員的身份訪店，從一定程度上轉(zhuǎn)移了服務(wù)員對于我作為潛在客戶的關(guān)注，沒有向我推薦加入7天會及最近推出的“住一晚、送一晚”的活動，服務(wù)員更關(guān)注于我的團(tuán)隊(duì)訂單，但是離開時(shí)，服務(wù)員還是提醒我?guī)麄髻Y料回去作更深入了解。

由于時(shí)間匆忙，沒有更多時(shí)間對7天的經(jīng)營管理和太倉的經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店市場作更深入的了解，以上是本人的一點(diǎn)淺見，多請批評指正。

時(shí)間：2011年2月21日

第二篇：酒店參觀報(bào)告

酒店參觀報(bào)告

2013年，就在緊張的期末考的復(fù)習(xí)階段，任明哲老師決定在周末帶我們?nèi)⒂^湛江的幾家有特色的酒店，放松我們的心情，讓我們也更加了解酒店行業(yè)，這對我們來說是一個(gè)大好消息。

就在大一的寒假期間，我就到過東莞的嘉華大酒店做過日餐部服務(wù)員，在那里我對酒店有了初步的認(rèn)知，對酒店的運(yùn)營產(chǎn)生了濃厚的興趣。在工作結(jié)束之后，我還參觀了東莞國際大酒店。這次的酒店參觀之行，我充滿期待，我希望通過了解不同類型的酒店，認(rèn)識不同的酒店來加以比較和學(xué)習(xí)，增長我的專業(yè)知識。那天，我們的行程主要是分為三部分，恒逸大酒店-御唐附-海珊瑚主題餐廳。我們坐車從園附酒店出發(fā)，開始了我們一天的精彩的酒店參觀之旅。

車突然停了下來，映入眼簾是一座壯觀的現(xiàn)代化建筑，原來我們到達(dá)了恒逸大酒店。負(fù)責(zé)接待我們的經(jīng)理微笑的帶著我們進(jìn)入了恒逸的大堂。恒逸國際酒店坐落于廣東省湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)樂山大道黃金地段，傍倚雄偉美麗的海灣大橋，迷人的海灣盡收眼底。酒店開業(yè)時(shí)間2007年1月，主樓高11層，附樓28層，共有客房總數(shù)447間（套），標(biāo)間面積超過30平米。酒店擁有500多間（套）裝修考究，設(shè)施先進(jìn)的高級客房、豪華房、豪華套房及總統(tǒng)套房。酒店設(shè)有多個(gè)風(fēng)味各異的中、西餐廳、貴賓廳、茶藝坊及湛江獨(dú)具特色的紅酒雪茄吧。在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們參觀了恒逸國際酒店的客房，恒逸的客房給我的感覺是，高端，大氣，上檔次，整個(gè)客房的布置以舒適和豪華為重點(diǎn)，主要是帶給顧客家的感覺，營造一種很好的舒適的居住環(huán)境。整個(gè)客房設(shè)備齊全，應(yīng)有盡有，照顧了客人的各方面的需求，服務(wù)人員親切近人，笑容很好，給人的感覺很舒服。接著我們參觀了御唐府于2007年2月5日，是湛江市第一家仿唐古典風(fēng)格的中餐食府，開創(chuàng)湛江特色餐飲文化主題餐廳先河。酒樓特設(shè)專業(yè)紅酒窖，儲藏上百種世界名莊佳釀，由國際ISG侍酒師、飲食文化專欄作家顏曉主理。2009年6月御唐府菜館被中國烹飪協(xié)會評選的“中華餐飲名店”。

我們參觀了御唐府的廚房，對于一個(gè)餐廳來說，廚房就是它的心臟，所有的美味都是出自廚房，一個(gè)廚房的設(shè)計(jì)和管理對于廚房的運(yùn)作來說相當(dāng)?shù)闹匾?。御唐府的廚房給我的感覺的規(guī)范管理高效運(yùn)轉(zhuǎn)，廚房的工作人員有條不紊的忙碌著為客人輸送美味的食物。御唐府還是一個(gè)專業(yè)的紅酒窖，在那里我見識了各種各樣的紅酒。

海珊瑚主題餐廳是我們最后一個(gè)參觀的餐廳，一個(gè)以各種珊瑚著稱的主題餐廳，于2010年8月18日正式試業(yè)，坐落于湛江市海濱東一路12號，是一家獨(dú)在高處，俯瞰360°無限海景，以活體海珊瑚作為主題特色，整體設(shè)計(jì)充滿濃郁地中海風(fēng)格，能同時(shí)接待1000人就餐的大型中高檔海鮮主題餐廳。海珊瑚主題餐廳是湛江首家，也是全省目前唯一一家集海底珊瑚觀賞、海洋知識科普教育、餐飲休閑等多功能為一體的主題餐廳。在海珊瑚餐廳，我見識了各種各樣的珊瑚，餐廳的環(huán)境優(yōu)雅舒適，是一個(gè)十分有特色的餐廳。

對本次酒店管理課程實(shí)習(xí)的感想，“實(shí)踐出真知”，這句話說得一點(diǎn)也沒錯(cuò)，學(xué)技能學(xué)管理，單單對著書本和課堂你永遠(yuǎn)只能停留在理論層面；沒有落到實(shí)處去了解一個(gè)行業(yè)的實(shí)際操作和行規(guī)制度，你就只能是紙上談兵，在行家面前根本撐不住一點(diǎn)底氣。

經(jīng)過這次實(shí)地實(shí)習(xí)，雖不敢說已經(jīng)全面了解，但能在課本理論的基礎(chǔ)上對酒

店管理的實(shí)際知識有了更深的體會，已經(jīng)是不虛此行。兩個(gè)星級酒店的對比，絕對不是單純意義上的比較之間的設(shè)施設(shè)備和裝飾布局那么簡單，更重要的是要比較酒店與酒店之間的經(jīng)營理念、企業(yè)文化和酒店對各部門管理制度，而這些概念歸咎予一，總的就是一個(gè)“人”字。

人是酒店的根本，酒店除了賣檔次之外，一個(gè)關(guān)鍵的賣點(diǎn)還是服務(wù)。而服務(wù)，賣的就是人性關(guān)懷。本次實(shí)習(xí)給我印象最深的就是酒店的微笑服務(wù)。在恒逸酒店也好，還是在海珊瑚餐廳，服務(wù)員都是以微笑相視，以禮貌相待，充滿著人性的溫暖和關(guān)懷。尤其是在恒逸國際酒店，就算不經(jīng)意間經(jīng)過的一個(gè)工作人員，都會為你投來溫馨的笑臉。

最后謝謝老師的辛苦帶隊(duì)。

第三篇：酒店參觀報(bào)告

酒店參觀報(bào)告

參觀酒店：廣州翡翠皇冠假日酒店

酒店簡介

廣州翡翠皇冠假日酒店位于中國廣州市科學(xué)城中心區(qū)凝彩路28號，是洲際酒店集團(tuán)旗下的會展型商務(wù)五星級酒店品牌，酒店以綠色環(huán)保為建造宗旨，與奧林匹克體育中心、廣州國際網(wǎng)球中心、國際羽毛球培訓(xùn)中心為鄰，擁有406間舒適優(yōu)雅的客房，面積均在45平方米以上，所有客房外皆有獨(dú)立陽臺，可從不同角度眺望山景。酒店內(nèi)格調(diào)精致的ADD泛亞自助餐廳、新派粵菜風(fēng)情的“香雪樓”中餐廳、薈萃南北風(fēng)味小吃的“滋味館”，為您呈現(xiàn)中式、西式美食盛宴。會議設(shè)施專業(yè)完備，宴會場地超過2,600平方米，無柱式設(shè)計(jì)的翡翠宴會廳面積達(dá)910平方米，另外還有9個(gè)頗具特色的多功能廳，可承接不同類型的宴會及會議。呼吸清新空氣，品嘗頂級美食，暢游戶外原生態(tài)泳池，讓您在忙碌的商務(wù)生活之余，盡享品位之旅。

參觀過程

到達(dá)酒店后，先由酒店的工作人員為我們介紹廣州翡翠皇冠假日酒店的情況。然后帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^酒店。我們主要參觀了酒店的客房、西餐廳、中餐廳、會議室等酒店的主要功能區(qū)。期間我們可以向酒店工作人員提問，酒店工作人員都會一一向我們解答。

參觀小結(jié)

（1）廣州翡翠皇冠假日酒店作為商務(wù)型酒店，坐落在廣州市科學(xué)城中心區(qū)，出了裝修精致外，沒有像一些五星級酒店那樣奢華。她主要是讓客人享受到貼心的服務(wù)。

(2)皇冠假日酒店在節(jié)能減排方面做得十分認(rèn)真。從我們跟著Ocean進(jìn)入酒店起，我們就看到他們在客人極少會走過的員工通道內(nèi)都會用到節(jié)能燈，而在平時(shí)沒人使用會議廳時(shí)他們會把會議廳和外面的客人極少經(jīng)過的走道的燈都關(guān)掉，進(jìn)一步減少浪費(fèi)能源。同時(shí)酒店在設(shè)計(jì)上充分利用玻璃能采光這一特點(diǎn)，在酒店的客人休息區(qū)、餐廳、客房甚至電梯都有大面積地使用玻璃，使得在白天酒店能減少電燈的使用量。不僅如此，酒店的電燈并不是普通的節(jié)能燈，而是一種叫做鈉燈的燈具，鈉燈在使用時(shí)會發(fā)出金白色光，具有發(fā)光效率高、耗電少、壽命長、不誘蟲等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，因此，鈉燈比節(jié)能燈更適合在酒店使用。還有一點(diǎn)，就是皇冠假日酒店擁有一個(gè)自己的有機(jī)菜園。擁有自己的有機(jī)菜園能夠使得酒店的客人食用的熟菜更新鮮和安全，而且這能減少在蔬菜運(yùn)輸時(shí)所產(chǎn)生的廢氣污染，有機(jī)栽培能夠減少對環(huán)境的污染傷害，更環(huán)保。

（3）綠色飯店的經(jīng)營理念與實(shí)踐----梁健東

參觀了廣州翡翠皇冠假日酒店之后，令我印象最深刻的就是酒店的綠色經(jīng)營理念，我這里所指的綠色理念包括兩個(gè)方面：一方面是指酒店環(huán)境的綠色理念，另一方面是指環(huán)保的綠色理念。下面我將分兩部講述我參觀酒店之后的所感所想： 第一部分：綠色的酒店環(huán)境。廣州翡翠皇冠假日酒店出現(xiàn)在眼前的時(shí)候，它就給人一種不同于其他的酒店的感覺。此話何說？因?yàn)槲覀兤綍r(shí)經(jīng)?？吹降木频?，給人的第一反應(yīng)就是高樓大夏、威風(fēng)凜凜的感覺，或者是在交通便捷、經(jīng)濟(jì)繁榮德的都市商務(wù)區(qū)，但是位于科學(xué)城中心附近的廣州翡翠皇冠假日酒店給人的感覺完全不一樣。第一眼看到它的時(shí)候你會覺得不想一座酒店，而是像一座大型的別墅，這里的風(fēng)景極其優(yōu)美，周圍都是一些美麗的小山、四周還有一些湖泊環(huán)繞，因?yàn)椴皇窃诜比A的市區(qū)，加上不是很靠近一些交通主干道，所以這里也很安靜，酒店四周的綠化也做得非常好，雨后的感覺就更令人神氣清爽了，一陣陣迷人的花香，一陣陣清新的空氣，都令人心往神馳。酒店外面有很多經(jīng)過精心設(shè)計(jì)的一些小花壇，形狀不一，給人一種不一樣的享受，令人看上去很舒服，仿佛自己不是置身于一座酒店的感覺，而是有一種家的感覺，一種遠(yuǎn)離都市塵囂的感覺，正好切合了酒店綠色的經(jīng)營理念。正因?yàn)榫频觌x市區(qū)較遠(yuǎn)，設(shè)施舒適，環(huán)境優(yōu)雅，也比較清靜，呼吸清新空氣，暢游戶外原生態(tài)泳池，能夠讓您在忙碌的商務(wù)生活之余，盡享品位之旅，這對于商務(wù)人士或周邊的居民出來渡假休閑還是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。第二部分：綠色的環(huán)保理念。廣州翡翠皇冠假日酒店是洲際酒店集團(tuán)旗下的會展型商務(wù)五星級酒店品牌，酒店以綠色環(huán)保為建造宗旨，酒店的負(fù)責(zé)人說酒店是利用其自身的建筑特色建立太陽能系統(tǒng)，應(yīng)用于酒店的路燈照明，引進(jìn)二次水循環(huán)系統(tǒng)應(yīng)用保護(hù)生態(tài)環(huán)境及合理利用能源，使用中央空調(diào)系統(tǒng)和LED燈節(jié)能，還將農(nóng)業(yè)中的無土栽培技術(shù)運(yùn)用到樓頂，這樣不僅能收獲無污染無農(nóng)藥的綠色食品，美化酒店頂層環(huán)境，并由于酒店頂層植物的覆蓋，大大減少頂層下方的餐廳的空調(diào)消耗。還有，經(jīng)過營養(yǎng)檢測的無土栽培蔬菜維C含量比普通蔬菜高很多，蔬菜具有很強(qiáng)的抗氧化性，在烹飪時(shí)不易發(fā)黃，那么就能保持蔬菜原有的色澤。暢想一下，坐擁于舒適優(yōu)雅的環(huán)境中，品嘗潔凈、綠色無公害、色澤鮮亮、口感清甜的可口菜肴，或在星級酒店中見證它的茁壯成長，或親手體驗(yàn)采摘樂趣，享受田園般的休閑生活，愜意無限。除此之外，我還注意到酒店的各個(gè)區(qū)域都設(shè)置環(huán)?；厥障?，充分回收各類可循環(huán)使用的資源，環(huán)保的標(biāo)志隨處可見，從而由內(nèi)到外 打造生態(tài)環(huán)保及可持續(xù)發(fā)展的綠色酒店。

在員工通道的地方，我們看到了關(guān)于“地球一小時(shí)”活動的照片，據(jù)負(fù)責(zé)人說，當(dāng)時(shí)大堂、餐廳等公共區(qū)域點(diǎn)起蠟燭，邀請入住和用餐的客人一起來感受這一刻的自然和寧靜?？腿艘愿鞣N方式享受這一小時(shí): 在餐廳與家人或朋友共享難得的燭光晚餐，或在酒店花園散步、聊天，或在泳池邊的躺椅上細(xì)數(shù)夜空中的點(diǎn)點(diǎn)繁星。這一切，既能讓人回歸到最自然的狀態(tài)，又能輕松地為環(huán)境保護(hù)盡一份力。廣州翡翠皇冠假日酒店用實(shí)際行動展示了對環(huán)保理念的決心。我覺得，廣州翡翠皇冠假日酒店的綠色環(huán)保理念都是值得其他酒店借鑒和推廣的，如果每家酒店都這樣做，我相信，每家酒店都會經(jīng)營的不錯(cuò)，對保護(hù)環(huán)境的貢獻(xiàn)也是非常大的。

（4）酒店品牌建設(shè)的理論與實(shí)踐----鄭衛(wèi)新

隨著我國酒店業(yè)的不斷壯大和國外酒店品牌的進(jìn)軍，提升酒店品牌已成為各大酒店重要策略。然而，各個(gè)大酒店的品牌異軍突起的同時(shí)，不免存在酒店盲目擴(kuò)張，或者擴(kuò)張速度過快，導(dǎo)致酒店經(jīng)營不善，以失敗告終。在實(shí)行品牌戰(zhàn)略之前，首先要了解何謂酒店品牌、酒店改如何有效建立自身品牌以擴(kuò)大影響力。

品牌實(shí)際上是指商標(biāo)、商號、商譽(yù)等的統(tǒng)稱，是企業(yè)的一種無形資產(chǎn)、重要的知識產(chǎn)權(quán)和社會影響力，目的是使自身與競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來。而對酒店來說，酒店的客房、設(shè)備設(shè)施、菜點(diǎn)、就餐環(huán)境和服務(wù)是酒店品牌的物質(zhì)載體，名稱是酒店品牌的形象符號，商標(biāo)是酒店品牌的法律界定。當(dāng)理清酒店品牌所包含的內(nèi)容時(shí)，再進(jìn)行酒店品牌建設(shè)就顯得清晰了。

酒店品牌建設(shè)主要有三步，首先，是酒店品牌的市場定位。品牌市場定位是酒店根據(jù)自身特設(shè)，通過對周圍環(huán)境的測量，選擇酒店提供的服務(wù)和活動策劃以滿足特定的需求人群。在品牌定位時(shí)，首先要研究競爭態(tài)勢和酒店環(huán)境，還要確定顧客對呈現(xiàn)在他們面前的酒店產(chǎn)品的選擇依據(jù)，明確什么樣的產(chǎn)品利益對顧客來說是最重要的，這些利益對不同的顧客群具有何等的重要性。以洲際酒店集團(tuán)為例，其擁有洲際、皇冠假日、假日酒店等多個(gè)國際知名酒店品牌，然而，從第一個(gè)品牌成立起，酒店的品牌定位是為客人的商務(wù)出行、家庭度假、蜜月旅行等提供舒適的下榻環(huán)境和貼心周到的卓越服務(wù)。洲際酒店集團(tuán)始終以發(fā)揮最大規(guī)模效應(yīng)的市場為核心，建立大型酒店運(yùn)營體系?？梢?，洲際酒店集團(tuán)品牌的定位之清晰明確。其次，建立獨(dú)特的酒店個(gè)性品牌，明確品牌定位是要建立獨(dú)特的品牌個(gè)性，這樣才能吸引它的目標(biāo)顧客群，使其感受到在同類的品牌中與其它品牌的不同之處。品牌個(gè)性的外在表現(xiàn)是由其不可失的內(nèi)在個(gè)性決定的，并要一致。洲際酒店集團(tuán)致力于擴(kuò)大酒店影響力，通過在世界各地吸引優(yōu)秀人才，通過對員工提供培訓(xùn)，以達(dá)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)。洲際酒店集團(tuán)已在全球146個(gè)國家擁有將近5000家品牌酒店，總客房數(shù)超過656,000間，是全球規(guī)模最大的酒店集圖。第三步，建立良好的品牌忠誠度。個(gè)強(qiáng)勢品牌建設(shè)的目的是要建立品牌忠誠度，它是使品牌增值的核心。忠誠購買者為企業(yè)創(chuàng)造利潤，一般來說，品牌忠誠者只占購買者的百分之二十左右，但銷量會占百分之八十。維持一個(gè)忠誠消費(fèi)者比吸引一個(gè)消費(fèi)者成本要小，這樣會有效的減少企業(yè)的品牌營銷費(fèi)用，這樣使得企業(yè)在另一程度上來說會增加酒店的利潤。對洲際酒店集團(tuán)，以“創(chuàng)建客人摯愛的杰出酒店”為使命，不斷以卓越的服務(wù)提升酒店的信譽(yù)，使洲際酒店集團(tuán)旗下的酒店品牌成為客人的首選下榻之所，也成為酒店業(yè)主的首選合作伙伴。同時(shí)，酒店不斷擴(kuò)大品牌影響力以維持和提升酒店顧客忠誠度。

通過洲際酒店集團(tuán)品牌管理建設(shè)得出，酒店在品牌管理過程中，一定要主要以上的三個(gè)方面。品牌的經(jīng)營對酒店的發(fā)展以及盈利有重要的影響，同時(shí)在經(jīng)營的過程中要明白，沒有品牌的定位、個(gè)性以及忠誠度，就不存在著品牌經(jīng)營，酒店在這種品牌的帶領(lǐng)下是不可能成功的。因此，在酒店品牌管理、經(jīng)營的過程中一定要遵循以上三個(gè)經(jīng)營管理策略。

第四篇：酒店參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)名稱：酒店管理課程實(shí)習(xí)

報(bào)告題目 學(xué)生姓名 學(xué)生學(xué)號 所在專業(yè) 所在班級 指導(dǎo)教師 完成時(shí)間

酒店課程管理實(shí)習(xí)報(bào)告

旅游管理

2012年

酒店課程管理實(shí)習(xí)報(bào)告

參觀對比四星級和白金五星級酒店及對本次實(shí)習(xí)的感想

一、第一站：湛江中國城酒店（四星級）

（一）時(shí)間：2012年05月31日星期四早上

（二）地點(diǎn)：中國城酒店

（三）內(nèi)容經(jīng)過

1、中國城酒店概況

湛江中國城酒店[1]是一家商務(wù)酒店，地處湛江市中心地段，位于湛江市開發(fā)區(qū)商務(wù)金融服務(wù)區(qū)內(nèi)，占地45畝，主樓高13層，群樓2幢，總建筑面積35000平方米。鄰近開發(fā)區(qū)管委會、市人民銀行、建設(shè)銀行湛江分行、中國銀行湛江分行、郵電局、海關(guān)、商檢等單位，交通。湛江中國城酒店中餐廳位于酒店大堂首層，營業(yè)面積為5800平方米，歐陸式風(fēng)情的格調(diào)襯托出金碧輝煌，浪漫典雅的意境。酒店二樓設(shè)有各具特色的包廂和小型多功能宴會廳。湛江中國城酒店擁有粵西地區(qū)最大型的歌舞劇院。按照歐式歌舞劇院設(shè)計(jì)的演藝大廳，可容納500人觀賞表演，每天晚上演不同風(fēng)格的大型民族歌舞、現(xiàn)代歌舞、以及外國的藝術(shù)風(fēng)情表演，精彩紛呈。湛江中國城酒店擁有多種類型的客房，擁有大型宴會廳、中西餐廳、酒吧、工夫茶座、商務(wù)中心、票務(wù)代辦郵政、車隊(duì)、商場、花店、設(shè)施齊全的會議中心等配套項(xiàng)目；同時(shí)有健身、桑拿房、棋牌、電子游藝、籃球場、卡拉OK、美容美發(fā)、香芬SPA等健身娛樂設(shè)施。辦理VIP金卡一次性充值1萬元人民幣可在酒店內(nèi)享受各種打折優(yōu)惠。2000年開業(yè)。2000年裝修。[1]http://baike.baidu.com/view/2502330.htm

2、參觀過程

早上8點(diǎn)半，在郭晉杰教授和王立安老師的帶領(lǐng)下，我們乘坐校車來到湛江中國城酒店，開始了酒店參觀實(shí)習(xí)之旅的第一天。在中國城酒店銷售部經(jīng)理孫經(jīng)理的一帶領(lǐng)和介紹下，我們由大堂到客房，從餐廳到歌舞廳，對中國城酒店的結(jié)構(gòu)、各部門的分布和職能，進(jìn)行了一次詳細(xì)的參觀和了解：（1）大堂

走進(jìn)大堂，首先映入眼簾的是大氣的總服務(wù)臺?？偡?wù)臺的背景墻上掛著世界各個(gè)城市的鐘表、四星級認(rèn)證標(biāo)志和綠色環(huán)保標(biāo)志，總服務(wù)臺的工作人員飽滿的精神狀態(tài)也讓人眼前一亮。

中國城酒店的大堂雖然不是非常之大，但是卻五臟俱全。右邊辦公室，左邊是品牌小商場、商務(wù)中心和歐式裝修風(fēng)格的中餐廳大廳。中餐廳包含一個(gè)可容納500人同時(shí)就餐的中餐大廳，廳內(nèi)裝修典雅大方，手動屏風(fēng)式的間隔設(shè)計(jì)理念，滿足賓客對場地大小的需要。酒店以潮菜和粵菜為主，聽說這里的招牌菜是湛江有名的雜魚湯，在旺季的時(shí)候還需要預(yù)定的，可見其受歡迎的程度。（2）餐廳

2樓是中國城酒店的中西餐廳包間，主要以中餐廳包間為主，只有一個(gè)“綠韻咖啡廳”是西餐廳包間。36個(gè)風(fēng)格各異、各具特色的包廂，其中三個(gè)150平方米的小型多功能宴會廳，可承接各種酒會、宴會、會議、產(chǎn)品展銷會等。（3）客房介紹

孫經(jīng)理帶著我們來到8樓和10樓給我們參觀了幾個(gè)樣板房，分別有蜜月房、雙人標(biāo)間、觀海套房和桑拿房。具孫經(jīng)理的介紹，酒店總共有客房120多間，共有七種房型，分別是干濕蒸桑拿房、雙人標(biāo)間、蜜月房、豪華套房、觀海套房、商務(wù)套房和商務(wù)雙連房，客房面積一般是20到40平方米不等，雖然酒店的已經(jīng)有十二、三年的歷史了，但是由于員工素質(zhì)較高，設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)得比較好，所以客房整體上感覺還是比較新的，但是由于酒店的空間有限，并沒有設(shè)置商務(wù)樓層。期間，孫經(jīng)理還讓酒店的房務(wù)員為我們介紹和展示了如何鋪床、如何正確使用客房內(nèi)的各種設(shè)施設(shè)備，還為我們介紹了客房的各種必須配備用品等等。

* 標(biāo)間介紹：除了基本的配套設(shè)施之外，還配有電視節(jié)目表、逃生手電筒、小夜燈、電話表、報(bào)紙、熨斗和熨斗板（房務(wù)員會提醒客人注意小心使用）、茶葉和茶杯、小冰箱等等?？头恐С謱拵暇W(wǎng)、市內(nèi)和國內(nèi)免費(fèi)長途電話服務(wù)。房間的床上放有晚安卡，給客人一種溫馨的感覺。據(jù)介紹，標(biāo)間的價(jià)格一般為人民幣300多元，用金卡打折后為人民幣240元。

* 觀海套房：中國城酒店的觀海套房僅有2間，套房為一室一廳，配有2個(gè)衛(wèi)生間和一個(gè)小陽臺，40寸的小電視，有小吧臺，1.8X2.0m的大床配備有四個(gè)不同功能的枕頭。透過窗戶，可以欣賞到湛江的海灣大橋和無敵海景。該房門市價(jià)為人民幣1280元，金卡打折后為600多元。

* 干蒸桑拿房：在普通客房的基礎(chǔ)上，在浴室配有干蒸桑拿房?？紤]到客人的安全和蒸桑拿的時(shí)間，總服務(wù)臺設(shè)有對桑拿房的總控制，一般45分鐘便會自動關(guān)閉。該房間的門市價(jià)一般為人民幣680元，金卡價(jià)258元。

* 蜜月房：在客房應(yīng)有的配備上，客房的床上除了晚安卡之外還配有一支玫瑰鮮花，給客人以溫馨浪漫之感。（4）歌舞廳

中國城的歌舞廳是中國城的特色賣點(diǎn)之一，它擁有一個(gè)歐式風(fēng)格的大型歌劇院，包括一個(gè)巨大的舞臺、T臺和4層高的卡座，可容納500人觀賞表演，據(jù)說電視臺常借用其舞臺進(jìn)行節(jié)目攝制。除了歌劇院大廳之外，歌舞廳還設(shè)有大大小小200多件娛樂K房，設(shè)有不同價(jià)格的最低消費(fèi)。歌舞廳的營業(yè)收入在中國城酒店的營業(yè)收入中是占最高比例的。

二、湛江君豪酒店（白金五星級）

（一）時(shí)間：2012年06月01日星期五早上

（二）地點(diǎn)：君豪酒店

（三）內(nèi)容過程

1、君豪酒店概況

湛江君豪酒店[2]位于湛江市樂山大道，由嘉粵集團(tuán)有限公司按照國家白金五星標(biāo)準(zhǔn)投資興建，以“希臘愛琴海文化”為主題的集高端商務(wù)會議、餐飲宴會、旅游度假為一體，兼具奢華的娛樂與休閑功能的國際五星酒店。酒店裝修考究，功能齊全，設(shè)施設(shè)備先進(jìn)，在節(jié)能環(huán)保、低碳運(yùn)作等方面處于行業(yè)領(lǐng)先水平。酒店占地逾2萬平方米，建筑面積近10萬平方米，樓高26層，總投資約12億元。酒店分為A、B兩座共709間房，分別由401間客房和308間公寓（預(yù)計(jì)2012年開業(yè)）組成。6個(gè)環(huán)球主題餐廳及酒吧，SPA健康中心、KTV及桑拿會所等。酒店擁有先進(jìn)的會議設(shè)備及一流的接待能力，1025平方米的君豪大宴會廳可滿足不同的會議或宴會需求。酒店地處粵西經(jīng)濟(jì)政治中心湛江市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，距湛江機(jī)場僅6公里，距沿海高速湛江官渡出口20分鐘車程，距鐵路湛江西站30分鐘車程，交通便利快捷。

[2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

2、參觀過程（1）大堂

一走進(jìn)大堂，就迎面撲來一陣獨(dú)特的香薰味，讓人感到心脾舒暢、心情放松。以金色為基調(diào)的地中海裝飾風(fēng)格的大堂，給人以絕對尊貴奢華的感覺。優(yōu)雅的豎琴吧，陳列各種名牌商品的名店區(qū)，日式料理餐廳“京都料理”、浪漫的愛琴海西餐廳??各種視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺的感官沖擊，讓你應(yīng)接不暇。（2）中餐廳

二樓的君御中餐廳以棕色為基調(diào)，給用餐的客人穩(wěn)重舒適的感覺，各種希臘愛琴海的掛畫隨處可見。餐廳除了大廳之外，還有各種主題的包房，5間VIP包房，讓客人享盡味覺和視覺的盛宴。（3）宴會廳和各種會議廳

三樓是各種宴會廳，最大的宴會廳有816平方米。四樓是行政樓層，大大小小的會議廳以歐洲各種國家名命名，歐式的裝飾風(fēng)格和擺設(shè)，各種愛琴海掛畫，讓人仿佛置身歐洲大陸。小會議室一般為140多平方米，可容納40~60人，標(biāo)準(zhǔn)會議室配備有會議桌椅、紙、筆、水杯和水、糖果等。其中最大的會議廳為“金橄欖會議廳”，除了一般的會議室標(biāo)準(zhǔn)配備之外，還配有小舞臺和會議投影儀。剛好那天該會議廳正在舉辦半年一屆、為期4天的員工技能大賽。（4）客房

乘坐酒店的觀光電梯來到16樓的客房參觀樣板房。在觀光電梯立可看到酒店的空中花園和湛江海灣大橋。酒店共401間客房，客房樓層單雙號房分開，左雙右單，電梯口有一個(gè)只有一個(gè)按鍵的電話，可直接打至客房中心?？头康拈T鎖采用的都是最新設(shè)備的WIFI感應(yīng)門鎖。9樓為復(fù)式套房。

相比四星級的客房，君豪白金五星的客房的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施和配備上有著一些不同?？头恐信溆兴?、鮮花、刀叉、AVAYA電話（配有各種型號的手機(jī)充電擦頭）、SONY液晶電視（中英文字幕選擇，可看賬單、今日會議、酒店設(shè)施、酒店節(jié)目活動、免費(fèi)高清影院、航班信息等，有59個(gè)電視頻道可供選擇觀看）、飛利浦充電器等等。每個(gè)房間的窗簾都是自動智能窗簾，通過控制電板便可進(jìn)行操控。不得不說的是它的豪華衛(wèi)生間，配有感應(yīng)燈，1個(gè)大浴缸、2個(gè)洗手盆、液晶小電視，還配有電話分機(jī)，浴室里的洗漱用品都是世界頂級名牌。地巾、面巾、方巾、浴巾鋪設(shè)折疊得整齊、別致，感覺在這里泡個(gè)熱水澡也可以是一種奢華享受。

我們還參觀了酒店的豪華套房，套房分一房一廳，可觀看到無敵海景，除一般客房該有的配備外，還配有獨(dú)立浴缸和干蒸房。（5）健身美容中心

健身美容中心在酒店的五樓，包括有游泳池、健身房、美容中心（君紫蘭）三部分，營業(yè)室間為7:00~23:00。泳池和健身中心可供主科免費(fèi)使用，非住客也可通過辦年卡和次卡來此健身游泳。

游泳池的池水用的是溫泉池水，分為室內(nèi)恒溫池和室外的按摩池、兒童池，共計(jì)800多平方米。游泳池邊夜晚有舉辦以“夏威夷之夜”為主題的BBQ狂歡活動，為顧客提供了休閑和娛樂。

3、座談提問

隨后，我們來到了巴比倫5號會議廳，酒店的吳經(jīng)理為我們播放了酒店宣傳片“改變的力量”，以及在看完短片后接受回答我們同學(xué)的提問。期間，我們了解到了關(guān)于酒店內(nèi)部晉升和外部招聘的規(guī)律、酒店員工待遇、福利和發(fā)展前景、對員工的培訓(xùn)和管理制度、酒店對食品安全的控制、經(jīng)營理念、酒店文化傳承、經(jīng)營比例等等問題。最后在王老師的總結(jié)下結(jié)束了我們本次的酒店管理參觀實(shí)習(xí)活動。

三、對本次酒店管理課程實(shí)習(xí)的感想

“實(shí)踐出真知”，這句話說得一點(diǎn)也沒錯(cuò)，學(xué)技能學(xué)管理，單單對著書本和課堂你永遠(yuǎn)只能停留在理論層面；沒有落到實(shí)處去了解一個(gè)行業(yè)的實(shí)際操作和行規(guī)制度，你就只能是紙上談兵，在行家面前根本撐不住一點(diǎn)底氣。

經(jīng)過這次為期兩天的實(shí)地實(shí)習(xí)，雖不敢說已經(jīng)全面了解，但能在課本理論的基礎(chǔ)上對酒店管理的實(shí)際知識有了更深的體會，已經(jīng)是不虛此行。兩個(gè)星級酒店的對比，絕對不是單純意義上的比較之間的設(shè)施設(shè)備和裝飾布局那么簡單，更重要的是要比較酒店與酒店之間的經(jīng)營理念、企業(yè)文化和酒店對各部門管理制度，而這些概念歸咎予一，總的就是一個(gè)“人”字。

人是酒店的根本，酒店除了賣檔次之外，一個(gè)關(guān)鍵的賣點(diǎn)還是服務(wù)。而服務(wù)，賣的就是人性關(guān)懷。本次實(shí)習(xí)給我印象最深的就是酒店的微笑服務(wù)。在中國城酒店也好，在君豪酒店也好，接待我們的經(jīng)理和酒店服務(wù)員都是以微笑相視，以禮貌相待，充滿著人性的溫暖和關(guān)懷。尤其是在君豪酒店，就算不經(jīng)意間經(jīng)過的一個(gè)工作人員，都會為你投來溫馨的笑臉，這才是“奢華君豪，盡顯尊貴”的核心所在。

高素質(zhì)的員工對酒店是十分重要的，酒店想要擁有一個(gè)高素質(zhì)的員工，除了對外招聘的要求之外，對內(nèi)培訓(xùn)的環(huán)節(jié)也是十分重要的。所謂的員工培訓(xùn)并不是指單單的培訓(xùn)員工的職業(yè)技能，還要培養(yǎng)員工的對酒店文化的信任和依賴，讓員工對酒店的發(fā)展和經(jīng)營理念有更深的了解，是員工對企業(yè)有歸屬感，不斷激勵員工自我提升和進(jìn)取，使員工在酒店企業(yè)中找到成就感，并不斷的提升自己的服務(wù)素質(zhì)和職業(yè)技能。酒店的管理必須落實(shí)關(guān)懷基層，才能提高員工的素質(zhì)，才能在豪華的檔次上用尊貴的服務(wù)留住每一個(gè)客人，撐起一個(gè)堅(jiān)實(shí)的企業(yè)堡壘。

四、參考資料

[1]http://baike.baidu.com/view/2502330.htm [2]http://baike.baidu.com/view/6755770.htm

第五篇：畢業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告-天商

畢業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

許飛 學(xué)號

食品質(zhì)量與安全1202 生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院

畢業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

（許飛 20124556 食品質(zhì)量與安全1202）

1天津海河乳業(yè)有限公司

有著半個(gè)世界悠久歷史，在津門百姓中享有盛譽(yù)的海河奶，如今靠引進(jìn)國外先進(jìn)加工技術(shù)，興建穩(wěn)定無公害奶源基地，再次煥發(fā)青春，脫胎換骨的“海河乳業(yè)”，其生產(chǎn)規(guī)模和市場占有率，均居津門乳品市場之首。天津海河乳業(yè)有限公司坐落于北辰科技園區(qū)，占地約200畝，是集奶牛飼養(yǎng)、乳與乳制品科研、生產(chǎn)、培訓(xùn)、銷售為一體的專業(yè)現(xiàn)代化股份制企業(yè)。1.1海河巴氏殺菌乳主要工藝流程

無公害奶牛場原料乳的驗(yàn)收→凈乳→貯存→標(biāo)準(zhǔn)化→均質(zhì)→巴殺→中貯→冷卻→灌裝→檢驗(yàn)→包裝→冷藏

1.2海河攪拌型原味或調(diào)味酸乳工藝流程

原料乳→凈乳→標(biāo)準(zhǔn)化(添加蔗糖)→預(yù)熱→均質(zhì)—?dú)⒕ò褪蠚⒕砑影l(fā)酵劑→發(fā)酵→冷卻至20℃~25℃→添加輔料（果醬、果汁）→灌裝→冷藏（2℃~6℃）→原味或調(diào)味攪拌型酸奶。1.3總結(jié)

這次參觀天津海河乳業(yè)有限公司，了解了海河乳業(yè)的歷史，參觀了海河乳業(yè)的生產(chǎn)線，親身感受了海河乳業(yè)現(xiàn)代化、程控化的生產(chǎn)工藝水平，了解到了閃蒸等一系列新技術(shù)，看到了處于世界先進(jìn)水平的設(shè)備。了解了牛奶如何從生鮮奶經(jīng)過過濾、滅菌、閃蒸、無菌灌裝等加工程序成為餐桌上安全營養(yǎng)，鮮純?nèi)橹破返娜窟^程。也參觀了低溫生產(chǎn)車間，了解了作為天津人，以前經(jīng)常喝海河特優(yōu)奶，這次參觀讓我看到了海河特優(yōu)奶的生產(chǎn)線，懂得了更多。

2天津艾爾森香精香料有限公司

天津艾爾森香精香料有限公司主要經(jīng)營生產(chǎn)、銷售香精、香料、食品添加劑及相關(guān)技術(shù)咨詢服務(wù)。2.1液體香精生產(chǎn)工藝流程

原輔料驗(yàn)收→儲存→稱量→投料→混合攪拌→過濾檢驗(yàn)→包裝→儲存 2.2乳化香精生產(chǎn)工藝流程

原輔料驗(yàn)收→儲存→稱量→水相混合攪拌→加油相→乳化→均質(zhì)→包裝→儲存

2.3香精應(yīng)用

香精可以起到輔助，穩(wěn)定，賦香，較味，替代作用。2.4總結(jié)

這次參觀艾爾森香精香料公司，看到了香精香料的生產(chǎn)線和生產(chǎn)設(shè)備，了解到了香精生產(chǎn)的工藝流程，還看到了香精的應(yīng)用車間的設(shè)備，對香精的應(yīng)用有了一定了解。除此之外還參觀了香精的技術(shù)和應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，對樣品預(yù)處理、香氣化合物采集、濃縮、分離、鑒定、綜合評價(jià)香精分析流程所用的儀器有了初步了解，對于平時(shí)所學(xué)的香精在面包、冰淇淋、飲料的應(yīng)用有了更深的理解。

3天津山海關(guān)豆制品有限公司 天津山海關(guān)食品有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)豆制品的合資公司。主營的冷凍豆腐皮和油炸豆腐袋、付味壽司豆腐等產(chǎn)品，以日本為主要出口國，逐步擴(kuò)展到美洲和東南亞各國。

3.1山海關(guān)盒裝豆腐生產(chǎn)工藝

原料→清洗→浸泡→磨漿→煮漿→過濾→點(diǎn)漿→蹲腦→攤布→澆制→整理→壓榨→滅菌→裝盒→成品 3.2付味豆腐干制作工藝

原料→清洗→浸泡→磨漿→煮漿→過濾→點(diǎn)漿→攤布→劃胚→鹵味→滅菌→包裝 3.3總結(jié)

參觀山海關(guān)豆制品公司，知道了經(jīng)常吃的豆腐的工藝，以及傳統(tǒng)的豆制品、付味豆腐制品的工藝，以及這種無添加劑的先滅菌后在無菌環(huán)境下裝盒的工藝。這種豆制品的自動的先進(jìn)生產(chǎn)線給我留下深刻印象。

4天津農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)研究中心

中心現(xiàn)已具國家工程中心科研、生產(chǎn)、開發(fā)一條龍產(chǎn)業(yè)化工程體系，下設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工研究室、果品蔬菜采后生理及調(diào)控技術(shù)研究室、采后病理及控制技術(shù)研究室、貯運(yùn)保鮮新材料研究室、貯運(yùn)保鮮新設(shè)備研究室、農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量檢測室等6個(gè)研究室。自主研發(fā)的保鮮膜、保鮮劑、微型冷庫都已被大量生產(chǎn)并推廣使用，其中葡萄和蒜苔保鮮劑是主要研發(fā)項(xiàng)目。4.1蒜苔保鮮劑

一種能有效地抑制蒜苔腐爛、防止苔梗營養(yǎng)物質(zhì)向苔苞轉(zhuǎn)移的保鮮劑。這種保鮮劑是由保鮮防腐劑、粘膜劑及植物激素等組成的混合物，經(jīng)其處理后的蒜苔貯藏期可達(dá)八個(gè)月以上，腐爛損耗率低于5 %，且色澤正常，質(zhì)地脆嫩、無異味。4.2總結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)的研究是很重要的，他直接關(guān)系到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和保藏時(shí)間，保鮮技術(shù)的革新可以保證餐桌上的食品的質(zhì)量。這次參觀了微型冷庫、采后生理實(shí)驗(yàn)室、采后病理實(shí)驗(yàn)室，更直觀的了解了農(nóng)產(chǎn)品保藏?？吹搅怂馓Ρｕr劑、葡萄保鮮劑和保鮮膜等產(chǎn)品，了解到了新型冷庫和第三代氣調(diào)包裝技術(shù)等新技術(shù)。還有這種自主研發(fā)并批量生產(chǎn)的方式也是值得學(xué)習(xí)的地方。

5天津技術(shù)物理研究所

天津市技術(shù)物理研究所是天津市輻照技術(shù)應(yīng)用的研究機(jī)構(gòu)，從事相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)開發(fā)、生產(chǎn)、服務(wù)以及輻照加工和服務(wù)的科研單位。5.1輻照

輻照是利用放射性元素的輻射去改變分子結(jié)構(gòu)的一種化工技術(shù)，通過控制輻射條件，從而使被輻照物質(zhì)的物理性能和化學(xué)組成發(fā)生變化并能使其成為人們所需要的一種新的物質(zhì)，或使生物體(微生物等)受到不可恢復(fù)的損失和破壞，達(dá)到人們所需要的目標(biāo)。

技術(shù)物理研究所采用的輻射源是γ輻照?？蓾M足生物滅活（食品、保健品、中草藥、醫(yī)療器械等等的滅菌以及蜂產(chǎn)品、海產(chǎn)品的抗生素降解等等）、材料改性（電子元器件性能改善、藥用纖維素降解、聚四氟乙烯微米級降解）等各項(xiàng)電子束輻照技術(shù)研究和加工服務(wù)。5.2總結(jié)

這次參觀從控制室看到了整個(gè)輻照過程的流程圖，整個(gè)過程的設(shè)計(jì)有一個(gè)非常重要的方面就是對于安全的控制，例如：安裝監(jiān)控裝置，儀器的定期維護(hù)，輻照井的建立，噴淋裝置的良好運(yùn)行，輻射探測警報(bào)裝置，手持輻射探測裝置，有關(guān)部門的定期檢查。為了工作人員的安全和環(huán)境的保護(hù)，這些環(huán)節(jié)一項(xiàng)也不能疏忽。

6農(nóng)業(yè)部乳品食品檢測中心

“中心”是由農(nóng)業(yè)部及天津市技術(shù)監(jiān)督局授權(quán)的經(jīng)國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會計(jì)量認(rèn)證的法定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，是公益性非營利的技術(shù)服務(wù)事業(yè)單位。可對乳與乳制品類、水產(chǎn)品及其制品類、肉及其制品類、糧食及其制品類、果蔬及其制品類、油料作物及食用油、飲料及冷凍飲品類、茶及酒類、嬰兒食品及營養(yǎng)食品類、蛋及制品類以及各種小食品、罐頭、調(diào)味品、食品添加劑等18大類進(jìn)行具有法律效力的質(zhì)量檢驗(yàn)。

6.1總結(jié)

這次參觀了檢測中心的實(shí)驗(yàn)室看到了許多先進(jìn)的檢測儀器，有氣－質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、液相色譜儀、乳品成份分析體細(xì)胞分析儀、全自動凱氏定氮儀、原子熒光光度計(jì)、原子吸收分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)等，對于平時(shí)在實(shí)驗(yàn)室所學(xué)有了一個(gè)很好的補(bǔ)充。

7天津桂發(fā)祥麻花有限公司

天津桂發(fā)祥麻花有著悠久的歷史，是個(gè)注重創(chuàng)新的公司，現(xiàn)有麻花五十余種，同時(shí)生產(chǎn)中國傳統(tǒng)面點(diǎn)和節(jié)令食品。7.1十八街麻花生產(chǎn)工藝

發(fā)肥→熬糖→配料→制餡→和面→壓條→劈條→對條→成型→炸制 整條麻花由十根細(xì)條組成，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，擰成三個(gè)花，成為“什錦夾餡”的格局。成品用純凈健康的天然植物油炸制而成，不含防腐劑，復(fù)合香氣回味悠長，食之滿口余香。在生產(chǎn)上采用電腦程控生產(chǎn)線及植物油自動循環(huán)系統(tǒng)，執(zhí)行國家相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，保持了傳統(tǒng)麻花的獨(dú)特口味，更提升了麻花的質(zhì)量。把麻花放進(jìn)花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。在炸制的時(shí)候，桂發(fā)祥麻花決不拘泥于死板的規(guī)定，而是根據(jù)面粉質(zhì)量調(diào)整油酥大小，根據(jù)氣溫的高低變化增減肥、堿劑量，確保投料始終處于最佳配比。7.2總結(jié)

桂發(fā)祥悠久的歷史和曲折的發(fā)展給我?guī)砹松钌畹卣鸷?。在參觀展館時(shí)各個(gè)歷史時(shí)期的麻花給我流下了深刻的印象，尤其是民國時(shí)期的，以前從沒有見過這些，作為天津人這次終于有機(jī)會全面的了解了“天津三絕”之一十八街麻花。另一個(gè)印象深刻的就是桂發(fā)祥的創(chuàng)新精神，一個(gè)傳統(tǒng)老字號發(fā)展至今仍生機(jī)勃勃靠的就是創(chuàng)新，包括他用料的創(chuàng)新，讓人津津樂道的什錦夾餡、層出不窮的新口味、根據(jù)時(shí)令不同改變用料，還有就是傳統(tǒng)老字號走現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)之路，研發(fā)并使用了一批先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，具有完備的品質(zhì)質(zhì)量控制制度。這些都是桂發(fā)祥能發(fā)展至今成為天津標(biāo)志企業(yè)的重要原因。

8天津肉聯(lián)廠 本廠始建于1953年,國家二級企業(yè)。主營業(yè)務(wù)為生豬屠宰、加工及肉制品生產(chǎn)。生產(chǎn)的“迎賓”牌熟肉制品曾榮獲國家級，部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。已被天津市列為第三批“中華老字號”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞及香港30余年。“迎賓老火腿”已成為天津最暢銷產(chǎn)品，市場覆蓋率100%。8.1預(yù)煮香腸工藝流程

原料檢驗(yàn)→原料修整→絞碎→腌制→預(yù)煮→斬拌→充填→冷卻 8.2乳化香腸工藝流程

原料檢驗(yàn)→原料修整→預(yù)腌→絞碎→斬拌→灌腸→烘烤→煙熏→蒸煮→冷卻→包裝→成品抽檢→入庫 8.3總結(jié)

作為有“中國老字號”和“放心肉”之稱的“迎賓肉”，質(zhì)量控制就尤為重要。原料的檢驗(yàn)和成品抽檢都是保證質(zhì)量的重要手段。這次參觀發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)車間有很多的員工在處理原料肉，想要保證質(zhì)量就必須控制員工的接觸污染，措施包括員工定期體檢，對工作服裝得更換進(jìn)行嚴(yán)格的控制，這些都是我在這次參觀的發(fā)現(xiàn)。只有這樣做才能對的起“中國老字號”這一稱號，才能對的起消費(fèi)者。

9大橋道食品有限公司

1980年大橋道食品公司于所在街辦的糕點(diǎn)食品商店的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，憑借對天津深厚傳統(tǒng)飲食文化底蘊(yùn)的了解和對精湛傳統(tǒng)制作工藝的鉆研，公司迅速發(fā)展壯大?，F(xiàn)在主營速凍食品、冰淇淋、烘培食品和節(jié)令食品。9.1月餅生產(chǎn)工藝流程

原料→預(yù)處理→稱量→制餡制皮→包陷→成型→涂油→烘烤→冷卻→包裝 9.2速凍水餃生產(chǎn)工藝

原輔料、水準(zhǔn)備→面團(tuán)餃餡配置→包制→整形→稱量、包裝→低溫儲藏 9.3總結(jié)

大橋道食品的生產(chǎn)，都是相當(dāng)先進(jìn)的，對于員工有著良好的控制，車間內(nèi)的衛(wèi)生也都控制的很好。整齊的生產(chǎn)線、先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)都讓大橋道這一老店的產(chǎn)品走進(jìn)了家家戶戶，成了天津的著名品牌。

10伊利乳品有限公司

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司一直為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)的乳制品，是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳制品企業(yè)，也是國內(nèi)唯一一家同時(shí)符合奧運(yùn)及世博標(biāo)準(zhǔn)、先后為奧運(yùn)會及世博會提供乳制品的企業(yè)。10.1奶粉生產(chǎn)工藝流程

原奶驗(yàn)收→粗過濾→冷卻貯存→預(yù)熱→分離→除菌→均質(zhì)→預(yù)熱殺菌→冷卻儲存→預(yù)混灌→過濾→均質(zhì)→冷卻貯藏→濃縮殺菌→濃奶貯存→預(yù)熱→過濾→噴霧干燥→流化床1級→流化床2級→篩粉→出粉→半成品檢驗(yàn)→上粉→干混→集粉箱收集→充氮包裝→成品檢驗(yàn)→成品貯運(yùn) 10.2總結(jié)

首先對伊利的第一個(gè)印象就是奶粉生產(chǎn)車間的環(huán)境干凈，達(dá)到無菌級別，其次就是處于世界先進(jìn)水平的生產(chǎn)線和先進(jìn)的技術(shù)。倒U型膜過濾除菌設(shè)備、真空添加、氣體輸送、自動計(jì)量、降膜式蒸發(fā)器這些先進(jìn)設(shè)備都保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，還有無菌環(huán)境，全密閉的包裝環(huán)境更是讓嬰幼兒奶粉更安全，在食品安全事件頻發(fā)的環(huán)境下，正是需要這樣的企業(yè)。11可口可樂飲料有限公司

中糧可口可樂飲料有限公司是中糧集團(tuán)和可口可樂公司兩家世界500強(qiáng)企業(yè)合作成立的公司，于2000年正式成立。中糧控股65%，可口可樂占股35%。中糧可口可樂飲料有限公司是中國最大的可口可樂裝瓶業(yè)務(wù)投資公司。11.1可口可樂生產(chǎn)工藝流程

水處理→飲料用水 混比器→碳酸化→注入機(jī)→旋蓋機(jī)→金檢→貼標(biāo)機(jī)→ 糖漿室→糖漿 機(jī)械手碼垛 箱噴編碼 裝箱機(jī) 瓶胚→吹瓶機(jī)→塑瓶機(jī)→放置24小時(shí) 11.2總結(jié)

可口可樂歷史悠久，影響力相當(dāng)大。他有三點(diǎn)是值得學(xué)習(xí)的：第一，全自動生產(chǎn)線，從原料處理到倉庫不用人工參與，這就使產(chǎn)品質(zhì)量可控性強(qiáng)，容易保證產(chǎn)品質(zhì)量；第二，可口可樂公司懂得創(chuàng)新，不斷開發(fā)出新產(chǎn)品，并且每種產(chǎn)品都很受歡迎，生產(chǎn)技術(shù)也不斷創(chuàng)新，這是很值得學(xué)習(xí)的；第三，產(chǎn)品受歡迎和廣告也是分不開的，可口可樂的文化館有一面展墻使我印象深刻，它展示了這么多年來可口可樂的廣告，各種風(fēng)格都有，可以說每一張都緊跟時(shí)代潮流，它的廣告會結(jié)合當(dāng)下最流行的元素，并且做到本土化，還有獨(dú)特的互動廣告和大大小小的活動也都使得這一品牌深入人心。

12康師傅控股天津頂津食品有限公司

12.1康師傅茶飲料生產(chǎn)工藝流程

茶葉→攤放→烘青→浸提→萃取→調(diào)配→過濾→加熱罐裝→殺菌→檢測 12.2總結(jié)

通過這次參觀康師傅飲料品牌體驗(yàn)館了解了康師傅所有品牌。還對飲料生產(chǎn)有了一定了解，康師傅引入世界先進(jìn)水處理設(shè)備32道循序相扣的工序保證了水的純凈；獨(dú)到的萃取工藝，加上凈化純水和嚴(yán)選茶葉，保證茶葉與水的黃金比例，最大保留茶葉青華和風(fēng)味；嚴(yán)格的HACCP質(zhì)量管理體系保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。

13.康師傅控股天津頂益方便面食品有限公司

13.1康師傅方便面工藝流程

面粉調(diào)制→趕面→切絲→壓輥→切斷→噴調(diào)味水→烘干→油炸→儲面器→冷卻→放調(diào)料包→包裝→自動化倉庫 13.2康師傅夾心餅干工藝流程

和面→發(fā)酵→疊層滾軋→噴油→成型→烘烤→冷卻→餅干整理→夾心→挑選→包裝 13.3總結(jié)

康師傅方便面無人不知，我認(rèn)為有幾點(diǎn)值得學(xué)習(xí)的。第一，康師傅方便面口味多樣，并且有只在特定地區(qū)銷售的地區(qū)口味，每一類人都能找到他喜歡的產(chǎn)品；第二，工藝先進(jìn)，生產(chǎn)車間干凈、規(guī)范化，儲面器和立體自動倉庫給我留下深刻印象。