第一篇：餐飲店廚師需要具備的素質以及提高素質的方法

餐飲廚師應具備商業(yè)素質

素質，是無影無形的，是看不見，摸不著的。商業(yè)素質也是如此。一個人商業(yè)素質的高低，是決定個人或餐飲店能否快速發(fā)展的重要因素。

1、懂的管理。

作為一個愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調業(yè)務技術，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識。新世紀是知識經濟的時代，科學技術也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：①.掌握收銀臺的電腦控制點菜技術②.熟練掌握現(xiàn)代廚房的組合配置及物質能源的管理;③.熟練掌握采購與庫房的管理;④.整個餐飲店、毛利、純利、收支的掌握;⑤餐飲店服務與廚師素質提高的管理。為名廚一定要具備以上的綜合管理素質,與小火鍋加盟店主管密切配合,才能使整個餐飲店更健康的發(fā)展.2、學會理財。

一個名廚除了精通以上兩項業(yè)務外，還要懂管理、能經營，必須會為餐飲精打細算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加特色火鍋店利潤為目的，增加新項目，開發(fā)新品格，利用節(jié)假日推銷產品擴大銷售量，達到增加火鍋加盟店收入的目標。還要會制定出嚴密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高餐飲盈利能力。

3、善于經營。

作為一個敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則，價值觀念，創(chuàng)新意識，該餐飲店所在地的消費檔次與規(guī)模，服務水準及對當?shù)厥袌鰟討B(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變、應對迅速的經營策略，才能在激烈的餐飲競爭中招攬大量的消費者，從而為餐飲店樹立良好的社會公眾形象，即品牌。

特色火鍋店提高廚師的素質的途徑

（一）、博學烹飪文化知識

因為中國歷史的種種原因，傳統(tǒng)餐飲業(yè)學廚人員大多因家里窮，吃不上飯，才開始到飯館打雜學藝的，大部分文化水平較低甚至從未讀過書，有的甚至連自己的名字都不會寫。他們學廚基本上是以師帶徒的方式，這在很大程度上制約了烹飪的快速發(fā)展。而現(xiàn)代社會飛速前進，對傳統(tǒng)餐飲業(yè)提出了更高的要求，沒有一定文化知識，就無法利用現(xiàn)代媒體，如報刊、雜志、互聯(lián)網等傳播方式快速補充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰，這是不爭的實事。所以，作為現(xiàn)代餐飲店廚師不僅要從師傅那里學到技術，還要多學文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關的原料學、營養(yǎng)學、烹飪化學、烹飪美學等等。只有這樣不斷學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質和競爭力。

（二）、提高廚師超強的創(chuàng)新意識

餐飲店廚師要在哪些方面進行創(chuàng)新呢？我想主要有兩個大的方面：一是觀念創(chuàng)新，二是廚藝

創(chuàng)新。

觀念創(chuàng)新是最難的一種，因為舊的操廚觀念是經歷數(shù)千年積累形成的，它有一定的繼承性和普遍性，現(xiàn)在已嚴重影響了我們的創(chuàng)造力和思維的產生，并制約了對新形勢的判斷能力和接受能力。觀念的落后同時也限制了主觀能動性的發(fā)揮，所以做為現(xiàn)代餐飲業(yè)廚師必須要打破舊的觀念，對任何事物都要抱著去粗取精，開拓創(chuàng)新的精神，要與時俱進，否則，必然會被社會和歷史淘汰。

傳統(tǒng)的“三十年河東、三十年河西”、“一招鮮，吃遍天”已無法適應現(xiàn)代餐飲業(yè)。一個再好的品種，只能適應當時，如果長期不變，必然會使人們產生厭倦，從而影響到企業(yè)發(fā)展。因為現(xiàn)在的餐飲業(yè)已從傳統(tǒng)的“賣方市場”轉為“買方市場”，從過去的食品決定客人變?yōu)楝F(xiàn)在的客人決定食品，這是從根本上發(fā)生了變化，那么就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味形狀，就餐方式等多方面進行大膽改革和創(chuàng)新，只有具備敢于創(chuàng)新的思想，廚藝才會進步，企業(yè)才會發(fā)展，國家才能繁榮富強。所以，創(chuàng)新是廚師的生命，發(fā)展才是真正的硬道理。

（三）、扎實基本功和提高烹飪技藝

俗話說：“練武不練功，到老一場空?！边@句話充分說明了基本功的重要性。餐飲店廚師是技術人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發(fā)等多項專業(yè)基本技能，必需具在扎實的基本功，才能將原料用科學的方法進行加工、改刀、配菜、烹調。如果基本功不扎實就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。

另外，除了要有扎實的基本功外，還要有高超的烹飪技藝。所謂“賣什么，吆喝什么?！弊鳛楝F(xiàn)代廚師，如果沒有幾道“絕活”，就很難得到食客的滿意，食客不滿意也就無法給餐飲店帶來經濟效益, 餐飲店沒有經濟效益，廚師很快就會面臨失業(yè)，這是相互關連的。所以作為現(xiàn)代廚師提高基本功水平和自身的烹飪技藝是相當重要的。

以上是海底撈加盟店（http://）對廚師的要求，分享給大家。

第二篇：優(yōu)秀廚師就具備的素質

優(yōu)秀廚師應具備的素質

一、要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序。三 要謙虛謹慎，持之以恒。四是要親和同行，尊重前輩。我們的技藝是前輩們經驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。

二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。

廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學藝者，對一些勤奮好學，有發(fā)展前途的學生、徒弟要多培養(yǎng)。

三、要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。

感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。

四、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。

產品質量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽。廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質，保持良好的心境。

一個優(yōu)秀廚師一定要用自己的實際行動，表晨里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程

福州華南廚師培訓學校注重培養(yǎng)每個學員的“廚德、廚藝、感情、心情”。秉著對廚師的職業(yè)素質和消費者健康負責的態(tài)度，我校將持之以恒地探尋這四個理念。

第三篇：對外漢語教師需要具備哪些素質

對外漢語教師需要具備哪些素質

隨著我國綜合國力的增強，在世界多元化的發(fā)展背景下，外國人對中國文化的探索及學習的需求日益迫切，而我國越來越多的大學生選擇了對外漢語教師專業(yè)。在初期，很多學生都會好奇，教外國人說中文還需要參加什么培訓？下面，京師環(huán)宇對外漢語教師培訓機構就為你解讀，為什么需要對外漢語教師需要培訓，并且作為對外漢語教師需要具備哪些素質？

過去我們習慣于把外國人請進來，到我們的高校里進行培訓，所有的對外漢語教學計劃、教學模式、教學方法都是按照我們的傳統(tǒng)習慣來教的。但是，現(xiàn)在我們是要走出去，從過去的以來華留學生為主的對外漢語教學，現(xiàn)在已經轉變?yōu)樽叱鋈サ絿馊ラ_展國際漢語教育，所以必須要參加對外漢語教師培訓，去適應國外的這種學習環(huán)境，用外國人能夠接受的方式來開展語言文化的教學。另外，我們的教材和一些文化讀物博大精深，我們要先學好、消化好、理解好，才能把它變成外國人能夠易于接受的、更易于理解的一種文字或者是形式傳播出去。因此，京師環(huán)宇對外漢漢語教師培訓機構的誕生，是具有時代意義的。

京師環(huán)宇名師總結，對外漢語教師需要具備3方面素質：一是對外漢語教學基礎理論知識，包括對外漢語教學概論、第二語言習得理論、中國文化、跨文化交際；二是對外漢語教學應用理論知識，包括語音及語音教學、詞匯及詞匯教學、語法及語法教學、漢字及漢字教學；三是模擬課堂教學實踐經驗。如果不經過專業(yè)的培訓，模擬課堂教學是不容易的，大綱要求內容非常多，自己復習起來比較沒有方向。

京師環(huán)宇，全稱為北京京師環(huán)宇國際教育科技中心，是經過國家教委特殊審批的少數(shù)具有對外漢語教師培訓資質的辦學機構，它匯集了對外漢語專業(yè)資格培訓名師，以北京師范大學為依托，匯集了北京大學、北京師范大學、北京語言大學、中國人民大學、首都師范大學等著名院校的名師專家授課，對教學質量建立了十足的保障。雄厚的師資力量造就了極高的通過率。通過京師環(huán)宇的培訓，其中國際注冊漢語教師資格證取證班通過率高達85%，教師資格取證班通過率高達95%。

目前，我國已在全球80多個國家和地區(qū)開設了500余所孔子學院，主要課程就是我國的儒家經典著作一——《論語》，國外眾多學校已經把漢語作為必修課，可見對外漢語教師的發(fā)展前景非常廣闊。

第四篇：報關員需要具備的素質

報關員需要具備的素質

1、樹立自己的目標

不要因為一些人獲得了高薪而就盲目地認為進入這個行業(yè)就是一個金飯碗，這是錯誤的。做為一個職業(yè)，也有它自己的價值，你要知道自己所獲得的薪水和報關員這份工作的付出要成正比。一邊每天喝茶看報還拿著經理級待遇的日子就只能是夢想。而且，只有你對于外貿行業(yè)有興趣和將它作為自己未來長期發(fā)展目標的時候，才開始了成為一個報關員的第一步。

2、熟練使用計算機

說實話，這兩年碰到個別朋友，因為知道網上有免費報關員考試培訓，從未摸過電腦的他/她趕緊為了聽課去買了電腦，然后讓人手把手地教怎么打字，怎么上網???，F(xiàn)在都是信息自動化的時代，報關員的工作也跟計算機和網絡密不可分。電子報關的“電子口岸”、“電子帳冊”、“關貿通”，電子報檢的“九城單證”、“容基易檢”、“信誠通”，外經委的“加工貿易WEB申領系統(tǒng)”等等等等都需要熟練使用計算機和網絡。除了做報關員，這也應該是21世紀每個人都應具備的能力。

3、開朗的性格和溝通的能力

從前面說到報關的工作可以知道，這個工作也是與人打交到的。去海關要跟關員搞好關系、去檢驗檢疫局要跟檢驗員搞好關系。沒有一個開朗的性格如何去與他們溝通呢。有些人傳言海關就是大爺，報關員就是孫子，這是一種小市民的想法。海關商檢也是人，跟你我其實并無分別，與他們搞好關系不一定要用金錢和賄賂，這要看你會不會做人。本人做報關也可以不用一分錢，跟他們聊得稱兄道弟，科長處長都要請我吃飯。沒有溝通的能力是不行的。這里說一下，我比較占便宜，因為我是做Sales出身的。4.一定的英語水平

為什么我要用“一定的”這三個字呢?報關員雖然屬于外貿行業(yè)的一個職位，但是它所針對的部門(海關、商檢)都是將國語的嘛，沒見哪個海關全英語辦公的對吧。除非你還負責對外采購和聯(lián)絡，那么就要求外語水平必須良好。否則的話只需能夠看懂有限的英文單據(jù)就足夠了。這里必須提醒大家，進出口的單據(jù)絕大多數(shù)都是英文的，各位英語水平不好的朋友要做好心理準備。外語水平是必須的，但并不是應聘報關員這個工作最重要的!如果你要是英語過八級了來做報關的話，不是不可以，我個人認為就有點屈才。5.駕駛技術

報關企業(yè)分為自理報關和代理報關。在自理報關企業(yè)里面，一般工作人員的出行除了打車就是公司配備司機和車輛，通常不會自己開車外出。而在代理報關企業(yè)就不同了，因為工作需要，報關員經常要在海關、檢驗檢疫局等多個部門之間奔波，它們之間的路程就需要有一定的交通工具。通常情況下一家代理報關企業(yè)會有多臺車輛，也會有很多報關員。出于成本考慮，他們不會給每個報關員都配備一個司機的。所以，作為一個代理報關企業(yè)的報關員來講，擁有一定的駕駛技術是必須的?，F(xiàn)在的報關行面試不再問你有沒有駕駛執(zhí)照了，而是問你駕駛技術如何、都開過哪種車。

6、靈活的頭腦，能夠獨立處理事情

單獨外出辦事，尤其是在政府部門，經常會碰到海關讓你解釋某些事情的情況，這個時候求助于別人是沒用的，一定要學會自己獨立處理事情，更重要的是保持清醒的頭腦，知道如何正確去解決。

在代理報關企業(yè)里面，客戶是第一位的，沒有客戶就無法生存。有些報關員成天就是拿公司的單子去做重復的勞動，你工資不低才怪呢。要學會挖掘客戶奉獻給公司，這樣公司才不會虧待你的，你的荷包也會成比例膨脹。傻干是不行的，多動腦子。

第五篇：創(chuàng)業(yè)者需要具備哪些素質

創(chuàng)業(yè)者需要具備哪些素質？ 作為一個創(chuàng)業(yè)開拓者，創(chuàng)業(yè)者必須具有優(yōu)良的道德品質、堅韌不屈的精神、堅定不移的信念、豐富的經驗、淵博的知識、充沛的體力和精力等優(yōu)秀素質。對于大學生創(chuàng)業(yè)者來講，具備良好的創(chuàng)業(yè)素質是事業(yè)成功的基本條件。

1．要有明確的理想和志向。一個真正的創(chuàng)業(yè)者一定是強烈的欲望者、目標明確的實踐者。作為創(chuàng)業(yè)者，都想擁有財富，想出人頭地，想獲得社會地位，想得到別人的尊重。然而更重要的是必須有為實現(xiàn)自己的理想而奮斗的思想準備和不畏艱難曲折勇往直前的勇氣。

2．要有良好的意志品質。“艱難困苦，玉汝于成”，對大學生來說，創(chuàng)業(yè)并非坦途。要想獲得成功就必須有堅忍不拔的意志品格?！俺缘貌烁偈驴勺觥?，大學生創(chuàng)業(yè)者要學會吃苦，要培養(yǎng)自己的忍耐力、冒險精神和旺盛的斗志，笑對人生，正視失敗，走出一條屬于自己的成功之路。

3．要有寬闊的眼界。做事必先謀事，創(chuàng)業(yè)活動需要高水平的“謀”和“斷”，廣博的見識，開闊的眼界，可以很有效地拉近自己與成功的距離，使創(chuàng)業(yè)活動少走彎路，而其前提不僅是寬厚扎實的專業(yè)知識、豐富的管理和經營經驗，更重要是的是把握企業(yè)所面臨的復雜形勢和外部條件的變化，把握影響對企業(yè)發(fā)展帶有全局性、根本性和長遠性的問題，從而確立科學的發(fā)展戰(zhàn)略。

4．要有拓展資源的能力。創(chuàng)業(yè)者資源分為兩種，一是以創(chuàng)業(yè)者所占有的生產資料、知識技能等構成的內部資源，一是以創(chuàng)業(yè)者構建其人際網絡或社會網絡的能力為基礎的外部資源，亦稱“人脈”資源。所以說，創(chuàng)業(yè)者不僅要豐富自己的知識結構、提高自身素質，而且要關于與他人、與外界溝通，關于捕捉各種信息，努力擴大資源占有的數(shù)量和質量。

5.要懂得與他人分享。一個不懂得與他人分享的創(chuàng)業(yè)者，不可能將事業(yè)做大。美國心理學家馬斯洛的需要層次理論，提出人最高層次的需要是自我實現(xiàn)。因此作為創(chuàng)業(yè)者要做到與員工共同分享，滿足職工不同層次的需要，激勵員工做更多的事，賺更多的錢，做更大的貢獻。另外，要恰當處理競爭與合作的關系。對創(chuàng)業(yè)者來說，有時合作比競爭更重要，有了合作，才能達到“雙贏”，才能把自己的蛋糕做大。

6．自我反省的能力。反省其實是一種學習能力。創(chuàng)業(yè)既然是一個不斷摸索的過程，創(chuàng)業(yè)者就難免在此過程中不斷地犯錯誤。反省，正是認識錯誤、改正錯誤的前提。對創(chuàng)業(yè)者來說，反省的過程，就是學習的過程。有沒有自我反省的能力，具不具備自我反省的精神，決定了創(chuàng)業(yè)者能不能認識到自己所犯的錯誤，能不能改正所犯的錯誤，是否能夠不斷地學到新東西。