第一篇：酒店各類員工崗位責(zé)任

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酒店各類員工崗位責(zé)任

砧板崗位責(zé)任制

一． 工作流程

1． 點(diǎn)冷藏、冷凍存貨情況。

2． 備好待加工的原料，準(zhǔn)備好用具和盛器。

3． 按菜品及烹調(diào)具體要求，區(qū)別品種，按照成形規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分檔、切割。

4． 檢查經(jīng)過水臺(tái)清洗、粗加工過的原材料，清洗不合格的原材料要立即通回水臺(tái)進(jìn)行二次加工，質(zhì)量不合格的原料不進(jìn)入正常切割程序，應(yīng)另作他用。

5． 將分檔、切割的原料歸類存放，以備配份時(shí)使用。

6． 清潔場地，清運(yùn)垃圾，清理刀具、菜墩等用具，妥善保管用具。

開市前：

1． 根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求，將切割后需要熟處理的原料或經(jīng)漲發(fā)需要處理的原料，交給廚師進(jìn)行加工。

2． 根據(jù)菜肴的質(zhì)量要求和經(jīng)營情況，備齊所需的餐具、用具。

3． 將需要預(yù)先加工制作的菜肴，按照菜肴的質(zhì)量要求，配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料，交給廚師加工。

4． 清點(diǎn)即將開市前所有必備的原料，清潔整理工作區(qū)域。

開市中：

1． 接受顧客訂單后，按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配齊主料、輔料、相關(guān)調(diào)料、餐具、用具。將所配原料交給廚師烹制，并嚴(yán)格按訂單數(shù)量配份。

2． 即時(shí)清點(diǎn)先前備制的原料，掌握一定的原料儲(chǔ)備額，并即時(shí)通知水臺(tái)清洗、加工。

3． 調(diào)整并理清不同就餐位菜肴出品，保證菜肴供應(yīng)及時(shí)。

開市后：

1． 開餐結(jié)束后，搞好收尾工作。將剩余原料分類保藏。整理冰箱、冷藏柜、冷凍柜。

2． 清潔工作區(qū)域，將用具整理、歸位。

廚工崗位責(zé)任制

1． 熟悉各種原料的初加工技術(shù)，對(duì)原料即邊角料要合理使用，避免損失浪費(fèi)。

2． 每種菜在切配時(shí)要保持一色一味，不得有其它菜的味道或菜葉混在一起，影響質(zhì)量。

3． 開業(yè)前要協(xié)助師傅做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，開業(yè)要快速準(zhǔn)確的將各種料品備齊。

4． 熟知后廚的水、電、氣開關(guān)，每天用電后要檢查，門窗要關(guān)嚴(yán)，冰箱冰柜要上鎖。

5． 虛心向師傅學(xué)習(xí)，平時(shí)多看多練，提高自己的技術(shù)水平。對(duì)技術(shù)精益求精，積極參加技術(shù)培訓(xùn)和考核。

6． 給予前廳、后勤及其它工作相關(guān)人員高度配合，并和同事保持良好關(guān)系。

7． 認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的各頂任務(wù)。

8． 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

洗碗員崗位責(zé)任制

一． 崗位技能

1． 掌握各種清洗用具的使用和保養(yǎng)方法。

2． 掌握迅速、干凈、完好的洗碗技巧、將餐具破損率降到最低。

3． 具有吃苦耐勞的職業(yè)精神。

4． 嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

二． 崗位職責(zé)做好班前（洗滌前）的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2.按照工作程序?qū)λ胁途摺⒕凭?、廚具、在指定工作區(qū)域內(nèi)進(jìn)行徹底的洗滌、清潔和消毒工作。

3.懂得餐具衛(wèi)生知識(shí)，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。

4.消毒后的餐具等要分類擺放整齊。

5.洗碗水要保持清潔、不得污濁、有油。

6.前廳撤臺(tái)用的筐要仔細(xì)刷洗。

7.洗刷餐具時(shí)要輕拿、輕放、輕洗，保證不損壞餐具及玻璃器皿。

8.餐具要隨到隨刷，不得積壓，認(rèn)真搞好交接班工作。

9.餐具破損的責(zé)任要清楚，以現(xiàn)破損要及時(shí)查找原因。

10.認(rèn)真做好換班時(shí)的交接工作，不可推托未做完的工作。

11.洗碗池、沖碗池內(nèi)外光潔，無油跡、銹垢、雜物。

12.放碗臺(tái)、不銹鋼架潔凈，無積水、油漬、雜物、架上物品擺放整齊、干凈。

13.地面干凈無死角，下水溝無雜物、異味。

14.天棚、四壁無蜘蛛網(wǎng)、吊塵。

15.按時(shí)清倒垃圾桶。

16.工作時(shí)使用的工具，臺(tái)抹布、刷子等要保持清潔，防止異味。

17.消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

水臺(tái)洗菜崗位責(zé)任制

一．菜類

1． 負(fù)責(zé)蔬菜的加工和清洗保正蔬菜干凈無塵。

2． 加工過程中，不可造成原材料的浪費(fèi)。

3． 當(dāng)日未用完的果、菜，第二天要及時(shí)檢查、清理，保持原料的新鮮度。

二．魚類

1． 能夠熟練的進(jìn)行魚類的宰殺和初加工。被殺時(shí)要注意魚膽，不能使其破裂，影響魚的鮮美。

3． 了解本酒店經(jīng)營中所需魚類的基本知識(shí)及加工程序。

三．家畜

1． 要保證家畜的加工質(zhì)量，外表干凈，膛內(nèi)清潔。

2． 在清洗下水時(shí)，要注意出品率，避免原料損失。

四．質(zhì)量

1.未加工的果菜、魚、畜，如果發(fā)現(xiàn)有爛、腐、質(zhì)量不好的情況，必須停止加工，立刻上報(bào)有關(guān)部門，嚴(yán)格按照原材料出品率的規(guī)定執(zhí)行。

2.在完成本職工作之余，協(xié)助其他相關(guān)部門工作，給予高度配合。

3.在工作中，踏實(shí)肯干、不怕苦、不怕臟，以熱情積極的心態(tài)面對(duì)自己的工作 及同事。

五．衛(wèi)生

1． 嚴(yán)格遵守酒店“后勤個(gè)人衛(wèi)生考核”條例。

2． 熟知“食品衛(wèi)生法”，并正確的運(yùn)用到實(shí)際工作當(dāng)中。

3． 清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。

4． 隨時(shí)保證工作區(qū)域的整體潔凈與整齊，做到隨臟隨處理，盡量把異味減少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。

5． 擺放凈菜的用具及地點(diǎn)一定要潔凈，避免二次污染。

6． 消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。

六．團(tuán)隊(duì)精神

1． 給予廚房、面點(diǎn)高度配合并和其他同事保持良好關(guān)系。

2． 工作時(shí)，做到分工不分家，要有互相協(xié)作的精神，共同完成任務(wù)不計(jì)較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。

3． 認(rèn)真完成上級(jí)交辦的臨時(shí)性任務(wù)。

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第二篇：酒店出納崗位責(zé)任

酒店出納崗位職責(zé)

一、辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)：

1.嚴(yán)格按照國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財(cái)務(wù)規(guī)定，根據(jù)主管會(huì)計(jì)審核后的收付款記賬憑證，重點(diǎn)復(fù)核原始憑證的數(shù)量，金額是否與記賬憑證相符，無誤后辦理收付款項(xiàng)，并在原始憑證上加蓋“收、付訖”戳記。

2.庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常營業(yè)及報(bào)銷限額，超過限額的現(xiàn)金要及時(shí)存入銀行，不能以“白條”抵充現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。

3.根據(jù)匯款內(nèi)容及時(shí)填制各種匯款單，要填寫準(zhǔn)確無誤及時(shí)傳遞。

4.隨時(shí)掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時(shí)存入銀行，不得坐支現(xiàn)金。每周一報(bào)送前一周的“資金動(dòng)態(tài)情況表”按行名、帳號(hào)、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進(jìn)行填報(bào)。

5.負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票，建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)，及時(shí)清理注銷。使用的支票必須寫明收款單位、名稱、帳號(hào)、金額、用途，對(duì)于填寫錯(cuò)誤的支票必須加蓋“作廢”戳記，與存根一并保存，按規(guī)定繳銷。

6.不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算及簽發(fā)空頭支票。

二、登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳：

1.根據(jù)收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳，并結(jié)出余額?，F(xiàn)金的帳面余額要同實(shí)際庫存現(xiàn)金核對(duì)相符，接受審計(jì)或會(huì)計(jì)人員的抽查。

2.現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對(duì)，保證賬賬相符。

3.銀行存款賬每月與銀行對(duì)賬單核對(duì)，并編制銀行存款余額調(diào)整表。

三、保管庫存現(xiàn)金和各種有價(jià)證券：

1.對(duì)現(xiàn)金和各種有價(jià)證券，要確保其安全和完整無缺。如有短缺負(fù)責(zé)賠償，出入有價(jià)證券要有明細(xì)登記。

2.要保守保險(xiǎn)柜密碼的秘密，保管好鑰匙，不得任意轉(zhuǎn)交他人，做好崗位安全保衛(wèi)工作。

四、保管有關(guān)印章，空白收據(jù)和空白支票，不得遺失。

五、按會(huì)計(jì)工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會(huì)計(jì)憑證的附件，如工資表等，并負(fù)責(zé)記賬憑證附件齊全完整。

六、負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。

酒店出納員崗位職責(zé)

酒店出納員崗位職責(zé)

職務(wù)概述：

是聯(lián)系各營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)/主管酒店資金收支，協(xié)助上司管好每一筆資金，確保正常運(yùn)行，1.清點(diǎn)？江總各收銀點(diǎn)交來的營業(yè)收入款項(xiàng)并填制解款單解交銀行，編制收款日?qǐng)?bào)表。

2.隨時(shí)抽查和收銀點(diǎn)的備用金實(shí)存數(shù)，審核所有送出納員處理的有關(guān)憑證/單據(jù)按費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格所關(guān)。

3.及時(shí)處理現(xiàn)金收入/支出，銀行存款收入/支出等業(yè)務(wù)，并填制記帳憑證，登記現(xiàn)金/銀行存款日記帳。

4.編制出納報(bào)告單。

5.當(dāng)天工作結(jié)束前，盤點(diǎn)現(xiàn)金，并核對(duì)銀行對(duì)帳單，做到帳款相符。

6.妥善保管現(xiàn)金/銀行收付印章及銀行支票印章，銀箱鑰匙及帳單。

7.積極參加培訓(xùn)，工作主動(dòng)，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

出納員崗位職責(zé)

出納員崗位職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守《財(cái)務(wù)管理制度》，按規(guī)定辦理現(xiàn)金收付和保管庫存現(xiàn)金。

（1）按時(shí)到吧臺(tái)收取營業(yè)款，次日上午足額存入開戶銀行，不得坐支現(xiàn)金。

（2）不得私自挪用公款，不得用白條抵庫，做到日清月結(jié)，賬實(shí)相符。若發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金長余或短缺，應(yīng)立即查找原因，及時(shí)告財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)進(jìn)行處理，不得擅自用盤點(diǎn)的長款抵補(bǔ)以前的短款。

（3）負(fù)責(zé)督促本店人員的費(fèi)用報(bào)銷和借款歸還，以完結(jié)財(cái)務(wù)還款手續(xù)。

（4）負(fù)責(zé)對(duì)吧臺(tái)備用金進(jìn)行盤點(diǎn)檢查。

（5）接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)定期及不定期現(xiàn)金盤點(diǎn)檢查，并填制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。

（6）編制現(xiàn)金及銀行存款日?qǐng)?bào)表，于次日上午12時(shí)前上報(bào)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核確認(rèn)。

2、按規(guī)定準(zhǔn)確、及時(shí)地辦理銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

3、登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬。

（1）設(shè)置現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，根據(jù)審核無誤的收付款憑證，逐筆逐日及時(shí)進(jìn)行登記；賬目必須日清月結(jié)，賬實(shí)相符。

（2）月終與會(huì)計(jì)現(xiàn)金總賬和銀行存款總賬核對(duì)，做到賬賬相符.（3）每月及時(shí)與銀行對(duì)賬單相互核對(duì)，并必須經(jīng)過財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)審核，雙方簽字蓋章后與當(dāng)月憑證裝訂成冊(cè)。若有差異應(yīng)及時(shí)查明原因，屬于記賬差錯(cuò)的應(yīng)及時(shí)更正；屬于未達(dá)賬項(xiàng)造成的，應(yīng)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4、保管有關(guān)印章、空白支票；妥善保管現(xiàn)金及轉(zhuǎn)賬支票，并按銀行規(guī)定正確填寫支票，不得簽發(fā)空白及遠(yuǎn)期支票；使用時(shí)應(yīng)填制《支票領(lǐng)用存登記表》，接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)月終對(duì)空白支票的盤點(diǎn)檢查。

（1）妥善保管發(fā)票，設(shè)置發(fā)票領(lǐng)用登記薄，登記吧臺(tái)所領(lǐng)用發(fā)票數(shù)，由領(lǐng)用人（收銀員）簽字。

（2）月終對(duì)吧臺(tái)剩余發(fā)票進(jìn)行盤點(diǎn)，并接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)對(duì)發(fā)票盤點(diǎn)檢查。

（3）對(duì)于收銀員計(jì)算錯(cuò)誤、發(fā)票使用不規(guī)范和虛報(bào)發(fā)票使用數(shù)等違紀(jì)行為，應(yīng)及時(shí)向財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告。

（4）必須妥善保管銀行印鑒，嚴(yán)格按照規(guī)定用途使用。

5、接受財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)及總經(jīng)理的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、檢查、考評(píng)等。

6、按時(shí)完成財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)交辦的其它事宜。

第三篇：酒店廚師崗位責(zé)任

酒店廚師崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，保證食品安全。按時(shí)上下班，服 從上級(jí)的工作安排，遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。2.按要求做好廚房環(huán)境、用具和個(gè)人衛(wèi)生。

3.根據(jù)上級(jí)的指示，按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好本崗位原料洗切、加工或烹飪

等工作，把好食品質(zhì)量關(guān)，工作過程中發(fā)現(xiàn)食品的質(zhì)量出現(xiàn)問題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

4.積極配合廚師長完成各項(xiàng)任務(wù)，并把客人的有關(guān)意見及要求及時(shí)向廚師 長反映。

5.按質(zhì)按量快速做出菜肴，保證上菜速度。做好餐前準(zhǔn)備工作，注意菜肴 烹制過程中的安全與衛(wèi)生，防止意外發(fā)生。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單的食品制作方法，保持高檔次的菜肴質(zhì)量。努力提高 技術(shù)水平，積極參與制作，并提供飲食方面的信息。

7.管理好本崗位廚具、用具和設(shè)備，下班前要檢查是否關(guān)好煤氣、水電等 開關(guān)，以免發(fā)生事故。

8.控制食品成本，合理使用各種原材料，嚴(yán)格把關(guān)原材料質(zhì)量

第四篇：員工崗位責(zé)任制度

員工崗位責(zé)任制度

為進(jìn)一步增強(qiáng)全體人員愛崗敬業(yè)理念，強(qiáng)化社區(qū)健康有序發(fā)展，弘揚(yáng)社區(qū)正氣，增強(qiáng)社區(qū)凝聚力和戰(zhàn)斗力，特訂立本制度，希共同自覺遵守！

一、上班時(shí)間：

1、上午8：00—12：00下午13：00—17：00（中午一小時(shí)為用餐時(shí)間）

2、周一至周六上午為工作日。實(shí)行考勤制度，杜絕遲到和早退；

3、營銷人員外出開展業(yè)務(wù)及辦理公事，須辦理業(yè)務(wù)流程手續(xù)，否則以曠工論處。

二、請(qǐng)假制度：

1、全體員工無特殊事務(wù)，謝絕請(qǐng)假。杜絕電話、短信類似的請(qǐng)假。因病確實(shí)不能及時(shí)請(qǐng)假者，應(yīng)出示醫(yī)院的相關(guān)證明，否則按無故曠工一天扣罰1—3倍的工資：

2、節(jié)假日按國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，節(jié)假日前后期間禁止請(qǐng)假，請(qǐng)假者按照請(qǐng)一天假扣三天基本工資執(zhí)行。

三、崗位負(fù)責(zé)制度：

全體員工要?jiǎng)?wù)真求實(shí)履行各自職責(zé)，要按時(shí)、高標(biāo)準(zhǔn)完成公司安排的各項(xiàng)工作，提高工作效率。上班時(shí)間禁止脫崗、串崗和登陸QQ上網(wǎng)聊天，禁止在辦公區(qū)域吸煙，禁止在上班時(shí)間處理私人事務(wù)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，予以處罰，具體標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、上班時(shí)間處理私人事務(wù)脫崗、串崗和登陸QQ上網(wǎng)聊天，每發(fā)現(xiàn)一次罰款：50元；

2、在辦公區(qū)域吸煙，發(fā)現(xiàn)一次罰款：50元；

3、上班時(shí)間不假外出，發(fā)現(xiàn)一次罰款：50元。

四、值日負(fù)責(zé)制度：

1、每天上班后8：00—8：15為衛(wèi)生保潔時(shí)間，全體人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，自覺落實(shí)執(zhí)行；

2、公司人員輪流值日，值日人員負(fù)責(zé)公司所屬設(shè)施的衛(wèi)生保潔，清除當(dāng)日垃圾，確保公司內(nèi)、上無浮塵下無污物的優(yōu)雅環(huán)境。公司實(shí)行值日考核，列入年終評(píng)先、樹優(yōu)獎(jiǎng)懲制。

五、獎(jiǎng)懲制度：

1、員工每月出滿勤者給予50元滿勤獎(jiǎng)，同時(shí)享受年終獎(jiǎng)；

2、上班遲到和早退5分鐘至30分鐘，罰款：20元；30分鐘以上者(按曠工半天)罰款50元；

3、無故曠工半天者，罰款：50元，無故曠工一天者罰款：100元，同時(shí)取消年終獎(jiǎng)；

南環(huán)辦事處棉紡社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站

第五篇：員工崗位責(zé)任承諾書（模版）

員工崗位責(zé)任承諾書

我自愿接受公司的各項(xiàng)管理制度，現(xiàn)做如下承諾書：

1、遵守、執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定。一切言行以公司的利益為主，極力維護(hù)公司的形象。

2、服從公司領(lǐng)導(dǎo)和部門負(fù)責(zé)人的管理，認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成本職工作及臨時(shí)交辦的公務(wù)。

3、對(duì)工作盡心盡責(zé)，員工之間加強(qiáng)溝通，有問題及時(shí)按級(jí)匯報(bào)，不私下發(fā)生糾紛。

4、不泄漏公司的經(jīng)營、管理機(jī)密和我職務(wù)范圍內(nèi)知曉的業(yè)務(wù)機(jī)密。

5、保證自己職責(zé)范圍內(nèi)的公司財(cái)物安全和完好，不弄虛作假，不徇私舞弊。

6、針對(duì)公司生產(chǎn)的特殊性，在生產(chǎn)需要時(shí)以工作為主，正常作息時(shí)間之外也應(yīng)盡力為車主服務(wù)。

7、公務(wù)車駕駛員應(yīng)服從用車調(diào)派，及時(shí)保證生產(chǎn)管理需要，不推脫不拖延。

8、愛護(hù)公司財(cái)物并節(jié)約使用公司提供的相關(guān)工作物品，節(jié)約使用水電。

9、如不按以上承諾履行，本人愿意承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失并接受公司的相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰或解除勞動(dòng)合同。

承諾人:

年 月 日