第一篇：餐飲業(yè)發(fā)展的根本——創(chuàng)新

“瑞糧”談餐飲業(yè)發(fā)展的根本——創(chuàng)新

創(chuàng)新是餐飲行業(yè)發(fā)展的最主要元素，沒有之一。瑞糧餐飲集團(tuán)本著“一切源于創(chuàng)新”的宗旨，才能在餐飲行業(yè)中經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨，直到今天依然以穩(wěn)健的勢頭快速發(fā)展著。

對于中小投資者而言，餐飲業(yè)門檻低、投資小，收效快，進(jìn)可攻，退可守，簡直就是天生的投資寶地。然而就《中國餐飲情報(bào)分析》雜志的研究看來，餐飲業(yè)就像波光平靜的海面，走進(jìn)容易，但要往深處游去，往往會遇到驚濤海浪，要做出點(diǎn)樣子、創(chuàng)出新意并不那么簡單?？v觀國內(nèi)成功的餐飲企業(yè)，其競爭的三大法寶就是口味，口味，口味。換句話說，特色菜，人無我有的經(jīng)典產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)立足的根本。不過這里的三個(gè)“口味”也有不同的含義，第一個(gè)口味可以看作是廚師推出菜品的口味；第二個(gè)口味是不斷創(chuàng)新、符合大眾消費(fèi)所需求的口味；第三個(gè)口味則是適應(yīng)市場變化、及時(shí)調(diào)整企業(yè)發(fā)展的口味。這三個(gè)“口味”方面瑞糧餐飲集團(tuán)可以做為其他餐飲企業(yè)的標(biāo)桿。

雖說任何一種菜品都是從原有口味基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新的，瑞糧餐飲集團(tuán)認(rèn)為，僅靠幾個(gè)人的閉門冥思畢竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鑒拓展思路。瑞糧餐飲集團(tuán)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)會定期參加一些比賽和廚藝研發(fā)交流會，以學(xué)習(xí)新的理念。會做生意的老板，要不斷走出去采風(fēng)，向其他人學(xué)習(xí)，創(chuàng)新出具有沖擊力的新菜。學(xué)諸家之長，走自己的路，取得成功便順理成章了。

終上所述，希望能對從事餐飲業(yè)的朋友有所幫助，瑞糧餐飲集團(tuán)愿與您攜手走向成功！

第二篇：餐飲業(yè)發(fā)展

未來餐飲經(jīng)營方式的四大趨勢

時(shí)間:2011-10-20來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:佚名瀏覽:17次 隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進(jìn)步，餐飲經(jīng)營也在時(shí)代前進(jìn)的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個(gè)方向……

隨著時(shí)代的前進(jìn)，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進(jìn)步，餐飲經(jīng)營也在時(shí)代前進(jìn)的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個(gè)方向。

一、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活化

傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營的形式受到時(shí)間和空間的限制。隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提高，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務(wù)和菜品“搬”到了戶外，可以說是“魚與熊掌兼得”。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式靈活化的又一體現(xiàn)。把餐飲生產(chǎn)的最后一道工序——加熱，留給了顧客，這樣就打破了餐飲經(jīng)營的時(shí)間限制。靈活的餐飲經(jīng)營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式可以把握市場的盲點(diǎn)，創(chuàng)造和占領(lǐng)市場。

二、餐飲說品與文化的融合餐飲產(chǎn)品除了具有地域差異外，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，包括港、澳=臺在內(nèi)，中國現(xiàn)有34個(gè)省市自治區(qū)，每一地區(qū)都有屬于自己過程中人們追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí)，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。這幾年出現(xiàn)的主題餐廳更是把這個(gè)理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計(jì)裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點(diǎn)，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

三、餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新化

餐飲產(chǎn)品要生存，就必須不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新，不僅要適時(shí)推出新品種，而且還要對老品種在保持其傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提高，使產(chǎn)品精益求精。這就要利用餐飲產(chǎn)品的可組合性，把餐飲產(chǎn)品進(jìn)行重新組合，達(dá)到創(chuàng)新的目的。同時(shí)，烹飪原料也更加豐富，用更多新原料、新調(diào)料烹制出新菜品是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。而洋為中用也是一種流行趨勢，例如西式自助餐的服務(wù)形式與中國傳統(tǒng)菜式、原料和烹調(diào)方法的結(jié)合，使得自助餐這個(gè)“舶來品”中國化，并風(fēng)行全國。

四、餐飲產(chǎn)品功能日趨多樣

功能性是餐飲產(chǎn)品最突出的特點(diǎn)之一。餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，其產(chǎn)品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時(shí)下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸。這種將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間秘方與餐飲產(chǎn)品相結(jié)合的做法，迎合了人們的需求

第三篇：創(chuàng)新是人事工作突破發(fā)展的根本動力

文章標(biāo)題：創(chuàng)新是人事工作突破發(fā)展的根本動力

◆改革開放以來，在開拓創(chuàng)新的引導(dǎo)和推動下，人事工作實(shí)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)突破。創(chuàng)新能夠破除制約人事工作發(fā)展的體制性、制度性障礙，最大程度地解放生產(chǎn)力。

◆創(chuàng)新能夠形成正確的用人導(dǎo)向，充分激發(fā)干事創(chuàng)業(yè)的積極性。人事部門擔(dān)負(fù)著管理和使用人才的職能，履行好這一職責(zé)，一項(xiàng)基礎(chǔ)性的工作，就是科學(xué)合理地評價(jià)人才。

◆創(chuàng)新的過程中要處理好以下幾個(gè)關(guān)系：一是繼承與創(chuàng)新的關(guān)系；二是落實(shí)與創(chuàng)新的關(guān)系；三是改革與創(chuàng)新的關(guān)系；四是科學(xué)與創(chuàng)新的關(guān)系；五是穩(wěn)定與創(chuàng)新的關(guān)系。

在全國科技大會上，胡錦濤總書記向全黨全國人民發(fā)出號召：用15年的時(shí)間使我國進(jìn)入創(chuàng)新型國家行列。這是黨中央把握全局、放眼世界、面向未來作出的重大決策。深入實(shí)施人才強(qiáng)國戰(zhàn)略，努力消除制約發(fā)展的體制性障礙，推動創(chuàng)新型國家建設(shè)，成為人事工作的歷史性任務(wù)。

改革開放以來，在開拓創(chuàng)新的引導(dǎo)和推動下，人事工作實(shí)現(xiàn)了一個(gè)又一個(gè)突破?！叭瞬刨Y源是第一資源”、“開發(fā)人才資源”等工作理念的創(chuàng)新，使人才隊(duì)伍建設(shè)實(shí)現(xiàn)了從弱到強(qiáng)的突破；公務(wù)員制度的創(chuàng)新、事業(yè)單位全員聘用制的探索、職稱評審制度的改革，使人事管理制度實(shí)現(xiàn)了從舊到新的突破；人才市場機(jī)制的創(chuàng)新，使市場配置人才資源實(shí)現(xiàn)了從次到主的突破；管理體制的創(chuàng)新，使行政管理體制和事業(yè)單位改革實(shí)現(xiàn)了從淺到深的突破；服務(wù)觀念的創(chuàng)新，使人事工作為發(fā)展服務(wù)實(shí)現(xiàn)了從點(diǎn)到面的突破。所有這些突破，都是人事工作適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不斷解放思想，大膽改革創(chuàng)新的結(jié)果。隨著全國各地人才高地建設(shè)風(fēng)起云涌和世界各國相繼把人才工作上升為國家戰(zhàn)略，人事工作面臨著更高層面、更大范圍、更加激烈的競爭。要在日益激烈的競爭中贏得主動，在實(shí)施人才強(qiáng)國戰(zhàn)略中有新的作為，必須進(jìn)一步強(qiáng)化創(chuàng)新精神，用創(chuàng)新的思維研究工作中存在的難點(diǎn)問題和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，努力在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中開拓，在開拓中突破。

創(chuàng)新能夠破除制約人事工作發(fā)展的體制性、制度性障礙，最大程度地解放生產(chǎn)力。人事工作有自身的特點(diǎn)：其一，它工作的對象是“人”，研究如何識別人、發(fā)展人、培養(yǎng)人、激勵(lì)人，幫助其實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值的最大化；其二，它研究的主體是“事”，研究如何推動體制創(chuàng)新，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和社會各項(xiàng)事業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展；其三，它注重的結(jié)果是“人”與“事”的有機(jī)結(jié)合。研究如何通過調(diào)動人的積極性、創(chuàng)造性，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會和人的全面發(fā)展。人事無小事。由于很多工作直接關(guān)系群眾的切身利益，解決不好，直接影響人才活力的激發(fā)，影響生產(chǎn)力的解放，乃至整個(gè)社會的穩(wěn)定。當(dāng)前，隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，人事工作面臨的新事物層出不窮，尤其在一些社會關(guān)注的熱點(diǎn)難點(diǎn)問題上，產(chǎn)生了許多新情況、新問題、新矛盾,一些體制性、制度性的障礙,制約了“人”這一生產(chǎn)力中最活躍因素的活力,影響了經(jīng)濟(jì)社會的持續(xù)快速協(xié)調(diào)發(fā)展。在這種情況下,傳統(tǒng)的工作方式已經(jīng)無法突破體制機(jī)制的壁壘,只有用創(chuàng)新的精神和思路,大膽破除那些阻礙生產(chǎn)力發(fā)展的不合時(shí)宜的觀念、體制和做法,才能使人事工作始終有新思路、不斷有新突破,才能使生產(chǎn)力最大程度地釋放出來。

創(chuàng)新能夠形成正確的用人導(dǎo)向，充分激發(fā)干事創(chuàng)業(yè)的積極性。人事部門擔(dān)負(fù)著管理和使用人才的職能，履行好這一職責(zé)，一項(xiàng)基礎(chǔ)性的工作，就是科學(xué)合理地評價(jià)人才。當(dāng)前，人才評價(jià)工作中還存在著標(biāo)準(zhǔn)不合理、指標(biāo)片面化、主體不清晰等弊病，嚴(yán)重影響著人才潛能的充分發(fā)揮。為此，人事部門要大膽打破傳統(tǒng)用人方式的束縛，努力改變以往那種數(shù)字出干部的提拔方式、傳統(tǒng)“相馬”的選人方式和“一紙任用，終身享受”的用人方式，按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，積極創(chuàng)新完善人才評價(jià)機(jī)制，真正實(shí)現(xiàn)用人導(dǎo)向由“重?cái)?shù)字”向“既重業(yè)績又重素質(zhì)和能力”轉(zhuǎn)變，用人方式由“以人選人”、“少數(shù)人選人”向“以制度選人”、“讓群眾更多地參與”轉(zhuǎn)變,用人制度實(shí)行由“靜態(tài)管理”向“動態(tài)管理”轉(zhuǎn)變,通過提高評價(jià)的科學(xué)性,充分激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的活力。

創(chuàng)新的過程中要處理好以下幾個(gè)關(guān)系：一是繼承與創(chuàng)新的關(guān)系。對以往的優(yōu)良傳統(tǒng)要繼承并發(fā)揚(yáng)光大，對經(jīng)實(shí)踐證明行之有效的工作方法，要在堅(jiān)持中發(fā)展，在繼承中創(chuàng)新；對經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)已經(jīng)不合時(shí)宜的做法要大膽拋棄。二是落實(shí)與創(chuàng)新的關(guān)系。既要注重完成上級下達(dá)的“共性”任務(wù)，又要注意創(chuàng)造性地解決本地的“個(gè)性”情況，甘于當(dāng)“傳聲筒”、“收發(fā)室”，簡單照轉(zhuǎn)照搬的做法不足取。三是改革與創(chuàng)新的關(guān)系。加入WTO之后，人事工作原有的觀念、思路、方法、程序、作風(fēng)和內(nèi)容都難以與新形勢新要求相接軌，必須按照與時(shí)俱進(jìn)的要求，大膽予以揚(yáng)棄和改革，在改革中激發(fā)創(chuàng)造性，在開放中保持先進(jìn)性。四是科學(xué)與創(chuàng)新的關(guān)系。創(chuàng)新就是在舊有的基礎(chǔ)上創(chuàng)造新的，是以正確認(rèn)識和把握客觀規(guī)律為基礎(chǔ)的。做好人事工作，必須正確理解人的自我價(jià)值體系與組織系統(tǒng)

目標(biāo)之間的有機(jī)聯(lián)系，熟練掌握和科學(xué)運(yùn)用人的成長、發(fā)展、流動、競爭等各種規(guī)律，使人才適得其所、得其所用。只有這樣，才能準(zhǔn)確把握人事工作的創(chuàng)新內(nèi)容，正確找準(zhǔn)創(chuàng)新方向，切實(shí)取得創(chuàng)新效果，推動人事工作健康發(fā)展。五是穩(wěn)定與創(chuàng)新的關(guān)系。創(chuàng)新要以促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定為依據(jù)，創(chuàng)新的效果要以維護(hù)社會和諧穩(wěn)定為標(biāo)準(zhǔn)。在改革舉措制定上，要堅(jiān)持以人為本的理念，體現(xiàn)公平和諧的精神，把握復(fù)雜多樣的特點(diǎn)，兼顧不同方面的利益和需求，切實(shí)做到認(rèn)真研究，反復(fù)權(quán)衡，既抓好重點(diǎn)突破，又注重配套銜接，還要充分考慮政策本身的科學(xué)性、連續(xù)性和可操作性。在工作總體安排上，要堅(jiān)持積極穩(wěn)妥，協(xié)調(diào)發(fā)展，工作部署前，要深入調(diào)查研究，慎重提出目標(biāo)和措施；工作推行中，要及時(shí)跟蹤，掌握情況，加強(qiáng)工作指導(dǎo)；工作完成后，要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力探索規(guī)律，決不能因決策不當(dāng)、工作失誤增加不和諧因素。

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第四篇：中華餐飲業(yè)文化 要求發(fā)展與創(chuàng)新并重

“民以食為天，生以食為本?！痹谌娼ㄔO(shè)小康社會的今天，餐飲業(yè)不僅關(guān)系老百姓的生活質(zhì)量和水平，也關(guān)系到消費(fèi)安全和國民健康，關(guān)系到社會的和諧和安定。

中華餐飲文化博大精深，餐飲業(yè)在我國已有幾千年的發(fā)展歷史，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，對外開放進(jìn)一步擴(kuò)大，餐飲業(yè)急速發(fā)展，已經(jīng)成為一個(gè)與人民群眾生活密切相關(guān)的、潛力巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。

10月18日，第二屆中國餐飲業(yè)博覽會正式拉開帷幕，作為餐飲博覽會主要活動之一的主論壇餐飲業(yè)發(fā)展與創(chuàng)新論壇也在西安市隆重舉行。

就餐飲業(yè)如何保護(hù)和發(fā)展老字號，如可做好品牌與創(chuàng)新兩篇文章，打造餐飲行業(yè)競爭力等問題，業(yè)界有識之士發(fā)表了許多建設(shè)性意見。

餐飲業(yè)是勞動密集型行業(yè)，兼有商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)的雙重功能，具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點(diǎn)，它能有效地帶動種植業(yè)、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、裝飾裝修業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，帶動文化娛樂、旅游休閑等消費(fèi)。因此，餐飲業(yè)不僅對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著直接貢獻(xiàn)，還有著很強(qiáng)的間接拉動作用。

改革開放以來，經(jīng)過20多年的發(fā)展，我國餐飲業(yè)已成為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行中發(fā)展勢頭最好、增長速度最快的行業(yè)之一，在某種程度上已成為一個(gè)時(shí)期或一個(gè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的晴雨表。國家統(tǒng)計(jì)局副局長徐一帆：餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁增長有力地拉動了經(jīng)濟(jì)增長，餐飲業(yè)每年至少新增崗位160萬個(gè)，帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

隨著人們社會經(jīng)濟(jì)交往活動的增加，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場、中西式快餐遍地開花，異?；鸨Ｌ貏e是近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，使外出就餐成為時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高。經(jīng)營方式的改變激活了餐飲業(yè)市場。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地涌現(xiàn)了不少連鎖餐飲企業(yè)，拓展了新的經(jīng)營空間，同時(shí)大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新兩篇大文章，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。徐一帆認(rèn)為，隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,中國餐飲業(yè)在今后的一段時(shí)期內(nèi)，將是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。

他分析，快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，生活水平的提高、消費(fèi)觀念的更新，生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的“家常便飯”。

根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快。從發(fā)展階段看我國的人均消費(fèi)水平依然較低，餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。

加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)將成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動。從餐飲市場的連續(xù)性和可開拓性看，巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。

餐飲業(yè)也要追求時(shí)尚

國際飯店與餐館協(xié)會秘書長亞伯拉罕·羅森托：現(xiàn)在客戶已經(jīng)越來越挑剔了，到飯店，大家可能所尋求的不一定只是一個(gè)口味，而是需要多元化的服務(wù)。所以我們需要提高自身的素質(zhì)，充分利用自己本國的資源，為大家提供更健康的、更綠色的食物。世界飲食業(yè)的發(fā)展趨勢是餐飲業(yè)要融入時(shí)尚元素，要注重時(shí)尚流行趨勢。

在過去15年中，在北京，在中國，大家的飲食習(xí)慣發(fā)生了很大變化，各種各樣的大型連鎖經(jīng)營的國際品牌也非常多。中國未來的發(fā)展是非常光明的，北京在2008年將舉辦奧運(yùn)會，這對中國整個(gè)餐飲業(yè)來說是一個(gè)很好的機(jī)會。現(xiàn)在很多大型的世界連鎖店正搶占中國市場。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入的增加，出去就餐的機(jī)會也增多了，從中國很多城市都可以看到這個(gè)趨勢。

另外一個(gè)趨勢，就是要把廚師塑造成一個(gè)形象名人。在中國，大家選擇餐館的時(shí)候可能更重要的是看這家店，好象并不是去選擇主廚，但實(shí)際上廚師是最重要的，是這家店的核心，它可以有一些很高的顧客忠實(shí)度，廚師走到哪兒，都會有一些喜歡吃他東西的顧客跟隨到哪，所以現(xiàn)在名廚師是非常重要的。今天在亞洲我們也可以看到這個(gè)苗頭，很多廚師已經(jīng)自己開店，或者說他們成為這個(gè)飯店的支柱。

當(dāng)前，在餐飲業(yè)最重要的是食物安全。現(xiàn)在的顧客喜歡綠色食品，喜歡低脂肪的蔬菜和水果，也喜歡看上去很好的、很精致的食物。這一點(diǎn)中國和其他國家的發(fā)展趨勢是一樣的。

競爭來自于員工素質(zhì)

美國國家餐館協(xié)會國際部主席瑪麗·安·克里克齊奧：在美國，飯店行業(yè)是一個(gè)非常大的私有化行業(yè)，而且這個(gè)行業(yè)在不斷擴(kuò)大。

但是，飯店真正的競爭并不是來自于顧客，而是來自于員工的素質(zhì)。今天飯店50%的雇員年齡都在16歲~24歲，飯店給千百萬的人提供了第一次工作的機(jī)會，實(shí)際上40%的美國人是在飯店找到了自己有生以來第一次工作機(jī)會。

但是由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)在利用飯店工作進(jìn)行半工半讀的美國人越來越少了，掌握飯店經(jīng)營的人也大為減少。飯店協(xié)會希望能夠改變大家的觀念，因此，為了能吸引更多優(yōu)秀的年輕人，飯店協(xié)會設(shè)立了獎學(xué)金和培訓(xùn)計(jì)劃，以吸引4000萬的16~17歲的孩子來到飯店這個(gè)行業(yè)進(jìn)行特殊的培訓(xùn)。

現(xiàn)在很多飯店為了提高自身形象，都在努力地工作。他們給雇員提供語言課程，希望提升雇員的語言能力和溝通能力，讓大家感覺到賓至如歸。

第五篇：中國餐飲業(yè)的發(fā)展,離不開創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品

中國餐飲業(yè)的發(fā)展，離不開創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品

在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)、物質(zhì)供應(yīng)貧乏的時(shí)代，顧客的餐飲需求具有趨同性。

然而隨著國民消費(fèi)水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，餐飲消費(fèi)從同質(zhì)市場演變成異質(zhì)市場，顧客的個(gè)性、習(xí)慣、文化、職業(yè)、收入水平等都會使他們對餐飲消費(fèi)的需求差別越來越明顯，即使是同一個(gè)人，在不同時(shí)期、不同季節(jié)、不同場合等情況下對飲食的口味愛好等也會參差不同，更何況現(xiàn)在餐飲市場在不斷擴(kuò)展，從商務(wù)客、公務(wù)客、會議客、旅游者等在外飲食者群體，到各種職業(yè)的本地市民，從節(jié)假日聚宴到平日常規(guī)飲食，都為餐飲企業(yè)提供了廣泛的客源。

顧客求新求變的消費(fèi)心理趨勢使餐飲市場上多數(shù)產(chǎn)品的生命周期越來越短，餐飲企業(yè)必須不斷研發(fā)新產(chǎn)品推向市場，以滿足顧客的新鮮感。如背簍人家餐飲品牌就構(gòu)建了自己的湘菜廚師網(wǎng)，通過網(wǎng)站互動的方式了解顧客的需求，并培養(yǎng)了一大批精干的廚師，保證品質(zhì)，并且每月都推出新的菜品，以迎合顧客的需求。

在激烈競爭的餐飲市場上，模仿是常用的手段之一，但是由于餐飲產(chǎn)品的技術(shù)含金量不高，你可以模仿別人的，別人也十分容易模仿你的，因此一味地模仿別人只能永遠(yuǎn)處于落后狀態(tài)。企業(yè)應(yīng)致力于創(chuàng)新新產(chǎn)品，迎合飲食潮流的變化，甚至可以啟發(fā)顧客的潛在需求，引領(lǐng)飲食的新潮流，不斷制造吸引顧客的熱賣點(diǎn)。

創(chuàng)新餐飲的整體產(chǎn)品是餐飲企業(yè)經(jīng)常采用的策略。整體的餐飲產(chǎn)品包括了餐飲制品、餐廳環(huán)境氛圍和餐飲服務(wù)三個(gè)部分，它們都可以實(shí)施創(chuàng)新。在餐飲制品創(chuàng)新方面，廚房可以選用過去不常用的無公害、無污染的綠色原料、特殊的醬料和調(diào)味劑，采用中西方結(jié)合的烹飪方法，使用制做精細(xì)、造型別致的盛器等，都可以創(chuàng)造出新口味、新菜品、新食法，給顧客以全新的享受。

在餐廳方面，可以通過環(huán)境裝飾、燈光設(shè)計(jì)、背景音樂等，營造出引人入勝的場景氣氛，再配上應(yīng)不同類型顧客需求的個(gè)性化餐飲服務(wù)，做到對重點(diǎn)客人精心服務(wù)，對普通客人全心服務(wù)，對特殊客人貼心服務(wù)，對挑剔客人耐心服務(wù)，使顧客在整個(gè)用餐過程中親身體驗(yàn)餐飲文化的內(nèi)涵，“吃文化飯”使顧客獲得超值享受。

以上幾個(gè)部分的創(chuàng)新都開拓了餐飲連鎖企業(yè)研發(fā)者們的思路，促使新產(chǎn)品層出不窮。這樣也能夠生產(chǎn)出適應(yīng)市場的產(chǎn)品，如此，也能夠獲得而更多消費(fèi)者的認(rèn)可，餐飲連鎖經(jīng)營也才會做到效益最大化，最終做到餐飲加盟賺錢。