第一篇：第三章武漢餐飲業(yè)的發(fā)展

第三章 武漢餐飲業(yè)的發(fā)展

3.1 武漢餐飲業(yè)發(fā)展概況

3.1.1 武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征

3.1.2 武漢飲食業(yè)與周邊區(qū)域市場對比分析

3.1.3 武漢加快發(fā)展大眾化餐飲

3.1.4 武漢餐飲業(yè)興起并購潮

3.2 2006-2008年武漢餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

3.2.1 2006年武漢市餐飲市場亮點頻現(xiàn)

3.2.2 2007年武漢餐飲業(yè)經(jīng)營狀況

3.2.3 2007年外來餐飲巨頭競逐武漢市場

3.2.4 2008年品牌餐飲搶灘武漢郊區(qū)市場

3.2.5 2008年金融危機(jī)下武漢餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

3.3 武漢餐飲市場發(fā)展新動態(tài)

3.3.1 武漢餐飲市場興起中西合璧

3.3.2 武漢餐飲企業(yè)推出茶菜

3.3.3 武漢餐飲巨頭轉(zhuǎn)向發(fā)展品質(zhì)小店

3.3.4 武漢市場外地漢辦餐飲走俏

3.3.5 專業(yè)員工餐飲企業(yè)亮相武漢

3.3.6 武漢星級酒店請社會餐飲企業(yè)進(jìn)駐

3.3.7 新派湘菜改變武漢餐飲市場競爭格局

3.3.8 武漢餐飲市場原生態(tài)菜漸顯商機(jī)

3.4 武漢餐飲業(yè)的整治與管理

3.4.1 武漢餐飲業(yè)暫不“限塑”

3.4.2 武漢餐飲污水排放前需生物脫油

3.4.3 武漢將對餐飲業(yè)進(jìn)一步規(guī)范

3.5 武漢餐飲老字號發(fā)展分析

3.5.1 武漢餐飲老字號亟需拯救

3.5.2 武漢餐飲老字號謀求轉(zhuǎn)型

3.5.3 武漢多舉措振興餐飲老字號

3.6 武漢餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展探析

3.6.1 武漢連鎖餐飲業(yè)基本情況及存在的問題

3.6.2 餐飲連鎖經(jīng)營主要觀點與爭議

3.6.3 餐飲連鎖經(jīng)營的發(fā)展建議

3.7 武漢餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策

3.7.1 武漢餐飲業(yè)遭遇用工難局面

3.7.2 武漢餐飲業(yè)期待年飯訂餐合同

3.7.3 武漢餐飲業(yè)存在的幾個問題及發(fā)展建議

3.7.4 武漢整治餐飲企業(yè)不給發(fā)票問題的主要措施

第二篇：餐飲業(yè)發(fā)展

未來餐飲經(jīng)營方式的四大趨勢

時間:2011-10-20來源:互聯(lián)網(wǎng)作者:佚名瀏覽:17次 隨著時代的前進(jìn)，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進(jìn)步，餐飲經(jīng)營也在時代前進(jìn)的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個方向……

隨著時代的前進(jìn)，人們的生活方式也在漸漸地改變。有創(chuàng)新才有進(jìn)步，餐飲經(jīng)營也在時代前進(jìn)的步伐中創(chuàng)造出新的餐飲經(jīng)營方式來滿足人們的要求，專家們預(yù)測，餐飲經(jīng)營方式將會趨向以下四個方向。

一、餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活化

傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售通常為坐地經(jīng)營、就地消費(fèi)的“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，其經(jīng)營的形式受到時間和空間的限制。隨著生產(chǎn)技術(shù)水平的不斷提高，餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式的靈活性日益顯著。把五星級酒店的服務(wù)和菜品“搬”到了戶外，可以說是“魚與熊掌兼得”。而超市里各種小包裝的冷凍食品，又是餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式靈活化的又一體現(xiàn)。把餐飲生產(chǎn)的最后一道工序——加熱，留給了顧客，這樣就打破了餐飲經(jīng)營的時間限制。靈活的餐飲經(jīng)營形式多種多樣，惟一共通的是：靈活的餐飲產(chǎn)品經(jīng)營形式可以把握市場的盲點，創(chuàng)造和占領(lǐng)市場。

二、餐飲說品與文化的融合餐飲產(chǎn)品除了具有地域差異外，不同地區(qū)所表現(xiàn)出來的餐飲文化上的差異也使餐飲產(chǎn)品具有鮮明的文化性特征。中國飲食文化和烹飪文化博大精深、歷史悠久，包括港、澳=臺在內(nèi)，中國現(xiàn)有34個省市自治區(qū)，每一地區(qū)都有屬于自己過程中人們追求“色、香、味、形、器、質(zhì)地、聲、溫、營養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時，主張文化與食品、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合。這幾年出現(xiàn)的主題餐廳更是把這個理念發(fā)揮到極致，無論是餐廳的設(shè)計裝璜、功能布局、裝修裝飾風(fēng)格，甚至是其經(jīng)營的特色菜系，都體現(xiàn)出一定的文化主題和內(nèi)涵，使餐飲產(chǎn)品的文化性得到了最大程度的展現(xiàn)。抓住了文化這一賣點，將使餐飲產(chǎn)品具有無限的生命力。

三、餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新化

餐飲產(chǎn)品要生存，就必須不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新，不僅要適時推出新品種，而且還要對老品種在保持其傳統(tǒng)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量上不斷提高，使產(chǎn)品精益求精。這就要利用餐飲產(chǎn)品的可組合性，把餐飲產(chǎn)品進(jìn)行重新組合，達(dá)到創(chuàng)新的目的。同時，烹飪原料也更加豐富，用更多新原料、新調(diào)料烹制出新菜品是餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢。而洋為中用也是一種流行趨勢，例如西式自助餐的服務(wù)形式與中國傳統(tǒng)菜式、原料和烹調(diào)方法的結(jié)合，使得自助餐這個“舶來品”中國化，并風(fēng)行全國。

四、餐飲產(chǎn)品功能日趨多樣

功能性是餐飲產(chǎn)品最突出的特點之一。餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，其產(chǎn)品的功能早已超越了滿足人們基本生理需要這一基本功能，其功能的多樣性趨于明顯。人們除了可以在餐館用餐外，還可以在這里社交、商談，甚至是休閑和娛樂。時下新興的食療餐館、藥膳菜式，就是把餐飲食品的功能向醫(yī)藥和保健延伸。這種將傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和民間秘方與餐飲產(chǎn)品相結(jié)合的做法，迎合了人們的需求

第三篇：2018-2022年武漢餐飲業(yè)發(fā)展與投資機(jī)會分析報告

2018-2022年武漢餐飲業(yè)發(fā)展與投

資機(jī)會分析報告

▄ 核心內(nèi)容提要

【出版日期】2017年4月 【報告編號】20183 【交付方式】Email電子版/特快專遞

【價

格】紙介版：7000元

電子版：7200元

紙介+電子：7500元

▄ 報告目錄

第一章 餐飲業(yè)概述 第一節(jié)、餐飲業(yè)的定義及分類

一、餐飲業(yè)的定義

二、餐飲業(yè)的分類 第二節(jié)、餐飲業(yè)的特點

一、餐飲業(yè)的特性

二、餐飲業(yè)的基本特征

三、現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點

四、餐飲管理的特點和任務(wù) 第三節(jié)、餐飲業(yè)市場細(xì)分及作用

一、餐飲業(yè)的市場細(xì)分

二、餐飲業(yè)的經(jīng)濟(jì)地位和作用 第四節(jié)、餐飲消費(fèi)者分析

一、餐飲消費(fèi)者種類分析

二、餐飲消費(fèi)者心理效應(yīng)解析

三、餐飲消費(fèi)者快餐消費(fèi)習(xí)慣及態(tài)度研究 第二章 2015-2017年中國餐飲業(yè)的發(fā)展 第一節(jié)、中國餐飲業(yè)總體概述

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程

二、我國餐飲業(yè)發(fā)展的重要作用

三、我國餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r總體概述

四、我國餐飲業(yè)發(fā)展的主要特征

五、促進(jìn)我國餐飲業(yè)發(fā)展的因素

第二節(jié)、2015-2017年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析

一、我國餐飲行業(yè)政策綜述

二、餐飲業(yè)工作指導(dǎo)意見發(fā)布

三、餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法發(fā)布

四、我國餐飲業(yè)政策熱點動向

第三節(jié)、2015-2017年中國餐飲市場運(yùn)營狀況分析

一、2015年中國餐飲市場運(yùn)行狀況

二、2016年中國餐飲市場運(yùn)行狀況

三、2017年中國餐飲市場運(yùn)行狀況 第四節(jié)、中國餐飲業(yè)發(fā)展中的問題分析

一、中國餐飲業(yè)存在的主要問題

二、我國餐飲行業(yè)經(jīng)營面臨的困境

三、中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的挑戰(zhàn)

四、中國集團(tuán)飲食供應(yīng)總體水平較低 第五節(jié)、促進(jìn)中國餐飲業(yè)健康發(fā)展的對策

一、中國餐飲業(yè)的發(fā)展策略

二、平衡餐飲市場與消費(fèi)需求的措施

三、餐飲企業(yè)的主要營銷手段

四、中國餐飲業(yè)的個性化服務(wù)策略 第三章 2015-2017年武漢餐飲業(yè)的發(fā)展 第一節(jié)、2015-2017年武漢餐飲業(yè)發(fā)展概況

一、武漢餐飲業(yè)發(fā)展特征

二、武漢飲食業(yè)與周邊區(qū)域市場對比分析

三、武漢加快發(fā)展大眾化餐飲

四、武漢餐飲業(yè)興起并購潮

第二節(jié)、2015-2017年武漢餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

一、2014年武漢餐飲業(yè)發(fā)展回顧

二、2015年武漢餐飲業(yè)運(yùn)行狀況

三、2015年武漢餐飲業(yè)發(fā)展特點

四、2016年武漢餐飲業(yè)發(fā)展情況

五、2017年武漢餐飲業(yè)發(fā)展動態(tài)

第三節(jié)、2015-2017年武漢餐飲市場發(fā)展動態(tài)

一、武漢餐飲市場興起中西合璧

二、武漢餐飲企業(yè)推出茶菜

三、武漢餐飲巨頭轉(zhuǎn)向發(fā)展品質(zhì)小店

四、武漢市場外地漢辦餐飲走俏

五、武漢星級酒店請社會餐飲企業(yè)進(jìn)駐

六、新派湘菜改變武漢餐飲市場競爭格局

七、武漢餐飲市場原生態(tài)菜漸顯商機(jī) 第四節(jié)、武漢餐飲老字號發(fā)展分析

一、武漢餐飲老字號亟需拯救

二、武漢餐飲老字號謀求轉(zhuǎn)型

三、武漢多舉措振興餐飲老字號 第五節(jié)、武漢餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展探析

一、武漢連鎖餐飲業(yè)基本情況及存在的問題

二、餐飲連鎖經(jīng)營主要觀點與爭議

三、餐飲連鎖經(jīng)營的發(fā)展建議

第六節(jié)、武漢餐飲業(yè)面臨的問題及發(fā)展對策

一、武漢餐飲業(yè)遭遇用工難局面

二、武漢餐飲業(yè)存在的問題及建議

三、武漢整治餐飲企業(yè)不給發(fā)票問題的主要措施 第四章 2015-2017年武漢餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)分析 第一節(jié)、2015-2017年武漢快餐業(yè)分析

一、武漢快餐行業(yè)已步入品牌競爭時期

二、中高端快餐品牌紛紛擴(kuò)張武漢市場

三、洋快餐開發(fā)武漢早點市場

四、武漢快餐尚難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化 第二節(jié)、2015-2017年武漢西餐業(yè)分析

一、武漢西餐業(yè)概述

二、武漢西餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析

三、武漢咖啡西餐業(yè)面臨變局

四、武漢西餐業(yè)的發(fā)展趨勢

第五章 2015-2017年影響武漢餐飲業(yè)發(fā)展的相關(guān)因素分析 第一節(jié)、2015-2017年武漢經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析

一、經(jīng)濟(jì)增長

二、物價水平

三、消費(fèi)市場

四、對外貿(mào)易

第二節(jié)、2015-2017年武漢旅游業(yè)發(fā)展分析

一、接待人數(shù)

二、旅游收入

三、入境客源市場

四、發(fā)展規(guī)劃

第三節(jié)、2015-2017年武漢會展業(yè)分析

一、武漢會展業(yè)發(fā)展概況

二、武漢會展業(yè)發(fā)展的兩個關(guān)鍵因素

三、武漢與廣州會展產(chǎn)業(yè)的比較分析

四、武漢會展業(yè)將迎來發(fā)展黃金期

第六章 2015-2017年武漢市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析 第一節(jié)、武漢市亢龍?zhí)泳栖幱邢挢?zé)任公司

一、公司簡介

二、亢龍?zhí)拥陌l(fā)展歷程

三、亢龍?zhí)蛹?xì)節(jié)成就餐飲品牌

第二節(jié)、武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司

一、公司簡介

二、小藍(lán)鯨發(fā)展的四大特點

三、小藍(lán)鯨發(fā)展的新氣象

四、小藍(lán)鯨“健康餐飲五級臺階”介紹 第三節(jié)、武漢艷陽天商貿(mào)發(fā)展有限公司

一、公司簡介

二、艷陽天拓展旅游飯店業(yè)

三、艷陽天出城搶占市場 第四節(jié)、其它餐飲企業(yè)介紹

一、湖北三五醇酒店有限公司

二、湖錦酒店管理有限公司

三、武漢三五酒店管理有限公司 第七章 武漢餐飲業(yè)前景趨勢分析 第一節(jié)、中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢

一、中國餐飲業(yè)發(fā)展前景分析

二、餐飲市場發(fā)展趨勢展望

三、中國餐飲業(yè)發(fā)展的五大方向 第二節(jié)、武漢餐飲業(yè)投資及前景分析

一、武漢高檔餐飲的投資亮點

二、武漢創(chuàng)業(yè)者投資餐飲業(yè)分析

三、武漢餐飲業(yè)將步入大整合期

四、武漢時尚餐飲具備較大發(fā)展空間

五、武漢24小時餐飲店發(fā)展前景分析

六、2018-2022年武漢餐飲業(yè)預(yù)測分析 附錄：

附錄一：中華人民共和國食品安全法 附錄二：餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

▄ 公司簡介

中宏經(jīng)略是一家專業(yè)的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)。成立多年來，我們一直聚焦在“產(chǎn)業(yè)研究”領(lǐng)域，是一家既有深厚的產(chǎn)業(yè)研究背景，又只專注于產(chǎn)業(yè)咨詢的專業(yè)公司。我們針對企業(yè)單位、政府組織和金融機(jī)構(gòu)，提供產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、投資分析、項目可行性評估、商業(yè)計劃書、市場調(diào)研、IPO咨詢、商業(yè)數(shù)據(jù)等咨詢類產(chǎn)品與服務(wù)，累計服務(wù)過近10000家國內(nèi)外知名企業(yè)；并成為數(shù)十家世界500強(qiáng)企業(yè)長期的信息咨詢產(chǎn)品供應(yīng)商。

公司致力于為各行業(yè)提供最全最新的深度研究報告，提供客觀、理性、簡便的決策參考，提供降低投資風(fēng)險，提高投資收益的有效工具，也是一個幫助咨詢行業(yè)人員交流成果、交流報告、交流觀點、交流經(jīng)驗的平臺。依托于各行業(yè)協(xié)會、政府機(jī)構(gòu)獨(dú)特的資源優(yōu)勢，致力于發(fā)展中國機(jī)械電子、電力家電、能源礦產(chǎn)、鋼鐵冶金、嵌入式軟件紡織、食品煙酒、醫(yī)藥保健、石油化工、建筑房產(chǎn)、建材家具、輕工紙業(yè)、出版?zhèn)髅?、交通物流、IT通訊、零售服務(wù)等行業(yè)信息咨詢、市場研究的專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。經(jīng)過中宏經(jīng)略咨詢團(tuán)隊不懈的努力，已形成了完整的數(shù)據(jù)采集、研究、加工、編輯、咨詢服務(wù)體系。能夠為客戶提供工業(yè)領(lǐng)域各行業(yè)信息咨詢及市場研究、用戶調(diào)查、數(shù)據(jù)采集等多項服務(wù)。同時可以根據(jù)企業(yè)用戶提

出的要求進(jìn)行專項定制課題服務(wù)。服務(wù)對象涵蓋機(jī)械、汽車、紡織、化工、輕工、冶金、建筑、建材、電力、醫(yī)藥等幾十個行業(yè)。

我們的優(yōu)勢

強(qiáng)大的數(shù)據(jù)資源：中宏經(jīng)略依托國家發(fā)展改革委和國家信息中心系統(tǒng)豐富的數(shù)據(jù)資源，建成了獨(dú)具特色和覆蓋全面的產(chǎn)業(yè)監(jiān)測體系。經(jīng)十年構(gòu)建完成完整的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)（含30類大行業(yè)，1000多類子行業(yè)，5000多細(xì)分產(chǎn)品），我們的優(yōu)勢來自于持續(xù)多年對細(xì)分產(chǎn)業(yè)市場的監(jiān)測與跟蹤以及全面的實地調(diào)研能力。

行業(yè)覆蓋范圍廣：入選行業(yè)普遍具有市場前景好、行業(yè)競爭激烈和企業(yè)重組頻繁等特征。我們在對行業(yè)進(jìn)行綜合分析的同時，還對其中重要的細(xì)分行業(yè)或產(chǎn)品進(jìn)行單獨(dú)分析。其信息量大，實用性強(qiáng)是任何同類產(chǎn)品難以企及的。

內(nèi)容全面、數(shù)據(jù)直觀：報告以本最新數(shù)據(jù)的實證描述為基礎(chǔ)，全面、深入、細(xì)致地分析各行業(yè)的市場供求、進(jìn)出口形勢、投資狀況、發(fā)展趨勢和政策取向以及主要企業(yè)的運(yùn)營狀況，提出富有見地的判斷和投資建議；在形式上，報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及行業(yè)的大事記等，為業(yè)界人士提供了一幅生動的行業(yè)全景圖。

深入的洞察力和預(yù)見力：我們不僅研究國內(nèi)市場，對國際市場也一直在進(jìn)行職業(yè)的觀察和分析，因此我們更能洞察這些行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。我們有多位專家的智慧寶庫為您提供決策的洞察這些行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。

有創(chuàng)造力和建設(shè)意義的對策建議：我們不僅研究國內(nèi)市場，對國際市場也一直在進(jìn)行職業(yè)的觀察和分析，因此我們更能洞察這些行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。我們行業(yè)專家的智慧寶庫為您提供決策的洞察這些行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在。

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《2017-2021年中國互聯(lián)網(wǎng)+廣告行業(yè)運(yùn)營咨詢及投資建議報告》 《2017-2021年中國互聯(lián)網(wǎng)+物流行業(yè)運(yùn)營咨詢及投資建議報告》 《2017-2021年中國互聯(lián)網(wǎng)+醫(yī)療行業(yè)運(yùn)營咨詢及投資建議報告》 《2017-2021年中國互聯(lián)網(wǎng)+教育行業(yè)運(yùn)營咨詢及投資建議報告》

3、智能制造系列研究報告

《2017-2021年中國工業(yè)4.0前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國智能裝備制造行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國高端裝備制造業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及投資咨詢報告》

《2017-2021年中國工業(yè)機(jī)器人行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國服務(wù)機(jī)器人行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》

4、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)研究報告

《2017-2020年中國動漫產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電視購物市場發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電視劇產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電視媒體行業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電影院線行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電子競技產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國電子商務(wù)市場發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國動畫產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》

5、智能汽車系列研究報告

《2017-2021年中國智慧汽車行業(yè)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國無人駕駛汽車行業(yè)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國智慧停車市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國新能源汽車市場推廣前景及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》 《2017-2021年中國車聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)運(yùn)行動態(tài)及投融資戰(zhàn)略咨詢報告》

6、大健康產(chǎn)業(yè)系列報告

《2017-2020年中國大健康產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》 《2017-2020年中國第三方醫(yī)學(xué)診斷行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》 《2017-2020年中國基因工程藥物產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國基因檢測行業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2020年中國健康服務(wù)產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》 《2017-2020年中國健康體檢行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》 《2017-2020年中國精準(zhǔn)醫(yī)療行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》 《2017-2020年中國康復(fù)醫(yī)療產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報告》

7、房地產(chǎn)轉(zhuǎn)型系列研究報告

《2017-2021年房地產(chǎn)+眾創(chuàng)空間跨界投資模式及市場前景研究報告》 《2017-2021年中國養(yǎng)老地產(chǎn)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國醫(yī)療地產(chǎn)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國物流地產(chǎn)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》

《2017-2021年中國養(yǎng)老地產(chǎn)前景預(yù)測及投資咨詢報告告》

8、城市規(guī)劃系列研究報告

《2017-2021年中國城市規(guī)劃行業(yè)前景調(diào)查及戰(zhàn)略研究報告》 《2017-2021年中國智慧城市市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》

《2017-2021年中國城市綜合體開發(fā)模式深度調(diào)研及開發(fā)戰(zhàn)略分析報告》 《2017-2021年中國城市園林綠化行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及投資咨詢報告》

9、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)系列報告

《2017-2021年中國民營醫(yī)院運(yùn)營前景預(yù)測及投資分析報告》 《2017-2020年中國婚慶產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》

《2017-2021年中國文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)市場調(diào)查及投融資戰(zhàn)略研究報告》 《2017-2021年中國旅游行業(yè)發(fā)展前景調(diào)查及投融資戰(zhàn)略研究報告》 《2017-2021年中國體育服務(wù)行業(yè)深度調(diào)查與前景預(yù)測研究報告》 《2017-2021年中國會展行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國冷鏈物流市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國在線教育行業(yè)前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國整形美容市場發(fā)展預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國職業(yè)教育市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》 《2017-2021年中國職業(yè)中介服務(wù)市場前景預(yù)測及投資咨詢報告》

第四篇：餐飲業(yè)發(fā)展調(diào)研報告

徐水縣食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于對我縣食品業(yè)發(fā)展情況的調(diào)研報告

縣委辦：

為維護(hù)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全市場秩序和社會穩(wěn)定，保障人民群眾飲食安全，根據(jù)徐水縣委《關(guān)于對我縣食品業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)研的通知》的具體要求，結(jié)合我縣實際情況，現(xiàn)對我縣餐飲服務(wù)食品安全情況調(diào)查分析如下：

一、基本情況

徐水縣總面積723平方公里，總?cè)丝?7萬，轄14個鄉(xiāng)徐水縣總面積723平方公里，總?cè)丝?7萬，轄14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1個城區(qū)辦、304個行政村。我縣的餐飲服務(wù)單位共有368家，其中集體食堂15家，學(xué)校食堂48家。

二、餐飲業(yè)特點

從經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律來看，餐飲業(yè)具有實施起來投資少，工藝相對簡單，能耗低、污染少，見效快，回報快,可持續(xù)發(fā)展的特點；而且市場廣闊，在眾多產(chǎn)業(yè)選擇當(dāng)中是發(fā)展前景最好、對經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的拉動力最強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。餐飲業(yè)主要特點包括：餐飲業(yè)是一個完全自由競爭的行業(yè)，行業(yè)壁壘??；科技含量不高，行業(yè)進(jìn)入容易，競爭激烈；行業(yè)生命力永恒。

三、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢

餐飲業(yè)始終處在快速發(fā)展?fàn)顟B(tài)，近年來我縣餐飲業(yè)的發(fā)展中出現(xiàn)了一些新情況值得關(guān)注。餐飲消費(fèi)己經(jīng)由量的追求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，向著安全、營養(yǎng)、質(zhì)量、方便的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化加劇，對餐飲業(yè)的需求迅速上升。

（一）餐飲業(yè)營養(yǎng)化是我縣餐飲業(yè)發(fā)展的根本趨勢 長期以來，我縣人民過分注重食品的“色香味形”，講究“吃飽喝足”。從營養(yǎng)學(xué)的觀點看，這是一種不良的飲食文化。食品營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份比例合理的食品是餐飲企業(yè)的根本目的，只有這樣，才能使消費(fèi)者“吃好”，才能增強(qiáng)國民體質(zhì)，保持健康狀態(tài)。要實現(xiàn)此目標(biāo)，首先要求餐飲企業(yè)采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和合理的工藝流程，最大程度地保持食物原料應(yīng)有的營養(yǎng)成份不被流失、破壞和分解；其次，要求餐飲企業(yè)的從業(yè)人員掌握現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識，根據(jù)不同食物的營養(yǎng)特點，通過不同食物原料的有機(jī)組合，研制出營養(yǎng)基本平衡的組合食品。

（二）餐飲業(yè)方便化是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢 當(dāng)前我縣餐飲業(yè)主要還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低。市場上缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、營養(yǎng)、安全、經(jīng)濟(jì)、即開即食的方便食品市場潛力巨大。因此，食品方便化趨勢將進(jìn)一步明朗，各種方便主食品，肉類、魚類、蔬菜等制成品和半成品，快餐配餐，谷物早餐，方便甜食以及休閑食品等將會大幅度提高。

（三）餐飲業(yè)功能化是社會發(fā)展進(jìn)步的必然要求 隨著人們保健意識的增強(qiáng)和對自身健康狀況的關(guān)注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預(yù)防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進(jìn)疾病的康復(fù)。人們生活水平的提高導(dǎo)致的文明并富貴?。ㄌ悄虿⑿哪X血管疾并肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進(jìn)了保健食品的發(fā)展。開發(fā)保健食品是一個十分復(fù)雜的過程，它必須建立在對特定人群保健需求的醫(yī)學(xué)調(diào)查與統(tǒng)計，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，載體食品的選擇與工藝技術(shù)的研究，樣品的功能性試驗與配方調(diào)整等基礎(chǔ)之上。

四、存在的問題和餐飲安全監(jiān)管建議

自接受餐飲服務(wù)政許可和監(jiān)管職能以來，我局精心組織，周密安排，采取多種監(jiān)管措施，雖然取得了一定的成效，但仍暴露出一些不足和問題： 一是部分餐飲服務(wù)經(jīng)營單位業(yè)主對《食品安全法》的認(rèn)識有待進(jìn)一步提高，法律意識和食品安全意識有待增強(qiáng)； 二是部分小餐館，特別是下崗人員、失地農(nóng)民和低保人員等社會

弱勢群體經(jīng)營的小餐館，因經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)差，投入少，衛(wèi)生設(shè)施嚴(yán)重不足，自身管理不到位，無經(jīng)營資質(zhì)意識； 三是部分消費(fèi)者無科學(xué)消費(fèi)觀念，不講究營養(yǎng)和衛(wèi)生，給個別不法經(jīng)營商販和無證經(jīng)營戶（特別是農(nóng)村寄宿制學(xué)校周邊無證小餐館）提供了經(jīng)營的空間和環(huán)境；四是部分大型、新辦的餐飲服務(wù)經(jīng)營業(yè)主按照《食品安全法》的規(guī)定，申辦了《餐飲服務(wù)許可證》，而一些小餐館卻不能按照規(guī)定申請辦證，辦證意識較差。

加強(qiáng)我縣餐飲安全監(jiān)管的幾點建議：

（一）、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，正確引導(dǎo)。充分發(fā)揮新聞媒體的重要作用，切實加強(qiáng)輿論引導(dǎo)。利用多種渠道，采取多種有效方式（如：專版、電視臺、宣傳單、信息發(fā)布、辦培訓(xùn)班等），做好食品安全宣傳和培訓(xùn)工作這篇大文章，深入社區(qū)、農(nóng)村大力宣傳《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)和政策知識宣傳，通過廣泛深入的宣傳和培訓(xùn)，使公眾防范食物中毒的意識和常識得到普遍提高，增強(qiáng)餐飲從業(yè)者和消費(fèi)者的食品安全意識和自我保護(hù)能力，生產(chǎn)經(jīng)營者的第一責(zé)任人的責(zé)任意識、守法自律意識、誠信經(jīng)營意識和規(guī)范操作不斷強(qiáng)化；不斷提高全系統(tǒng)的監(jiān)管能力和技術(shù)水平。

（二）、堵疏結(jié)合，分類治理。

餐飲安全關(guān)系人民群眾身體健康，是一項民生工程，在實際工作中，堅持科學(xué)發(fā)展觀、把整治和宣傳疏導(dǎo)結(jié)合起來，既要關(guān)停取締一批無證照的問題嚴(yán)重的餐飲單位，又要整改幫扶一批餐

飲服務(wù)單位達(dá)到規(guī)范要求，方便群眾生活，根據(jù)餐飲服務(wù)單位存在的具體情況，分類制定整治標(biāo)準(zhǔn)，打扶結(jié)合、疏堵并舉。

（三）探索量化分類分級管理，科學(xué)合理分配監(jiān)管資源。針對特大型、大型、中型、小型餐館以及小吃店、快餐店、飲品店、食堂（其中許可細(xì)分含涼菜、含裱花蛋糕等）的特點，研究其各自的風(fēng)險和規(guī)律，抓好典型，摸索路子，積累經(jīng)驗。

（四）、強(qiáng)化技術(shù)支撐和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)。

要加大技術(shù)監(jiān)督的力度，加強(qiáng)快檢能力建設(shè)和監(jiān)督抽驗建設(shè)，特別要加強(qiáng)食品的毒理快速檢測的研究，必要時堅決予以監(jiān)督抽驗，以適應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作新形勢的要求，把餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作扎實向前推進(jìn)。

二O一一年十一月八日

第五篇：新邵縣餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

衡東縣餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

最近，縣土菜辦和餐飲協(xié)會對我縣餐飲企業(yè)突出反映的幾個問題深入調(diào)查和了解，組織多次座談，聽取了不少反應(yīng)和意見，現(xiàn)將調(diào)查的情況及建議匯報如下：

一、我縣餐飲業(yè)當(dāng)前的基本情況

衡東土菜近幾年發(fā)展較快，在全省知名，全國有影響，得益于縣委、縣政府的高度重視和大力支持；也得力于餐飲企業(yè)的努力奮斗和勇于創(chuàng)新。到2011年全縣登記注冊的餐飲企業(yè)有304家，縣外連鎖店和土菜店近80家，其中長沙市就有27家，帶動了全縣土菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前從事餐飲業(yè)、土菜加工業(yè)、種植業(yè)的人數(shù)已達(dá)3萬多人。2011年全縣餐飲業(yè)稅收已突破1000多萬元，比2010年增加100多萬，餐飲業(yè)為衡東的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了較大的貢獻(xiàn)，也帶動了土菜加工業(yè)，種植業(yè)呈現(xiàn)出多項目，多品種的發(fā)展和壯大，尤其是生豬生產(chǎn)、油菜、三樟黃貢椒、哈利油艾粑種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速。但由于全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，我縣餐飲業(yè)也受沖擊較大，營業(yè)額較大幅度下降。據(jù)調(diào)查了解，與去年同期相比全縣餐飲業(yè)營業(yè)額總體下降30-40%左右。尤其春節(jié)后更為嚴(yán)重，外地客人大量減少，味美思比去年同期每天減少營業(yè)額4000元以上。有的店子下降幅度更大。

二、調(diào)查中突出反應(yīng)的幾個問題

1、稅率高。我縣餐飲業(yè)現(xiàn)階段稅率為8.4%另加收30%的無票差額定稅，實際綜合稅率達(dá)11%左右，相比全省長沙、岳陽、湘潭等地同行業(yè)均為7.5％，我縣餐飲業(yè)稅率高。

2、費(fèi)項多。國家取消工商管理費(fèi)后，目前仍有一些部門對餐飲業(yè)收費(fèi)，如衛(wèi)生監(jiān)管費(fèi)、環(huán)保費(fèi)、監(jiān)測費(fèi)、驗收費(fèi)、保護(hù)動物辦證費(fèi)等。收費(fèi)項目多，收費(fèi)高，企業(yè)難以承受，大家反映現(xiàn)在除稅收增加外，部門一上門開口收費(fèi)就是幾千上萬元。如：新塘一家只有兩空門面的店子，一年就要交4500元的衛(wèi)生監(jiān)管費(fèi)。城關(guān)去年新開業(yè)的一家店子，環(huán)保費(fèi)、監(jiān)測費(fèi)、驗收費(fèi)、排污費(fèi)等要收取12800元。

3、水電費(fèi)提價。2011年餐飲業(yè)城關(guān)和新塘水價每噸2.2元，電價每度0.52元。今年以來城關(guān)每噸水提到3.25元.電價每度1.25元，水電費(fèi)提價均超過40%。

4、菜價高。當(dāng)前我縣餐飲業(yè)菜價高，消費(fèi)者反應(yīng)比較大，大家分析是三個方面的原因：一是稅費(fèi)重。早兩年稅收和水電費(fèi)都沒有這么高，部門也不準(zhǔn)上門收費(fèi)，成本低，菜價自然要定低一些；二是標(biāo)準(zhǔn)不一。衡東講究實在，分量很足，一份菜主原料在250克以上，衡陽、長沙、湘潭等地講究好看，份量少，一份菜主原料在150克左右，因此價格懸殊大；還有價格偏高的問題，衡東土菜有點名氣了，抬高點價，多賺點錢，服務(wù)質(zhì)量上存在問題。部分菜價如表

菜 名長沙、衡陽等地衡 東

石灣脆肚28-30元/份35-40元/份

臘驢肉28-30元/份35-40元/份

紅燒魚15-18元/份20-25元/份

小炒肉12-15元/份15-18元/份

炒雞25-30元/份35-38元/份

生炒羊肉35-40元/份45-50元/份

青菜6-8元/份8-10元/份

三、幾點建議

1、建議繼續(xù)加大對衡東土菜的宣傳力度。最近，外地市、縣相繼到我縣學(xué)習(xí)了解衡東土菜，如資興、邵陽、湘潭、瀏陽、郴州等地都來我縣，都仿效衡東把搞好當(dāng)?shù)孛朗澄幕?jié)來帶動第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。衡陽、衡山、南岳更是在拉動衡東土菜，對我縣新塘沖擊較大。因

此，我們要充分利用衡東土菜名縣的知名度和衡東土菜的特色，加大力度宣傳，尤其要在新聞媒體、廣告的宣傳上加大力度，最近省經(jīng)視臺在宣傳地方特色美食中，重點對衡東土菜進(jìn)行了宣傳，反映效果非常好。

2、建議針對金融危機(jī)時期，放寬政策、取消收費(fèi)、促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。稅收是各級政府的主動脈，依法納稅是企業(yè)應(yīng)盡的義務(wù)，但對8.4%稅率外,加收30%的無發(fā)票差額定稅，大家認(rèn)為現(xiàn)在實行稅控機(jī)監(jiān)管，加收要有政策依據(jù)；建議降低并提供發(fā)票, 另外餐飲企業(yè)建議我縣稅收部門改善服務(wù)方法，提高服務(wù)水平。建議對餐飲企業(yè)收費(fèi)通過土菜辦予以協(xié)調(diào)；建議暫停收取任何行政性收費(fèi),服務(wù)性收費(fèi)也要將標(biāo)準(zhǔn)降低到最低，給我縣餐飲業(yè)一個休養(yǎng)生息的寬松發(fā)展環(huán)境。

3、建議規(guī)范餐飲業(yè)用水用電價格。2007年國務(wù)院辦公廳出臺<<關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實施意見>>,明確了服務(wù)業(yè)用水用電可以參照工業(yè)用水用電的標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)在正是金融危機(jī)時機(jī),餐飲業(yè)舉步艱難,適當(dāng)降低水電費(fèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，有利于促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。

4、建議規(guī)范服務(wù)行為，樹立衡東土菜良好形象。（1）、要有標(biāo)準(zhǔn)。衡東餐飲企業(yè)要堅持價廉、味美、薄利多銷，來吸引顧客，現(xiàn)行菜價有些偏高，都要適當(dāng)降低，綜合毛率不能超過40%，肉、魚、雞等主打菜要有一個基本的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和價格。、（2）要規(guī)范服務(wù)。營業(yè)員、廚師都要著裝上崗。廚師一律憑證上崗，服務(wù)員都要進(jìn)行一次培訓(xùn)，要像湘西部落一樣實行規(guī)范化服務(wù)。（3）要有創(chuàng)新。縣土菜辦和餐協(xié)要積極組織廚師對外交流和省市技術(shù)比武活動，推動餐飲業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，提升水平。要不斷挖掘衡東土菜的豐富資源，創(chuàng)新和發(fā)展衡東土菜。

（4）要加強(qiáng)管理。對不執(zhí)行政策，不遵守行業(yè)管理的個別企業(yè)，要采取措施規(guī)范整頓，尤其是要改變一些所謂免稅排擋，內(nèi)食堂外經(jīng)營等無證餐飲門店的不管現(xiàn)象，維護(hù)衡東土菜良好的整體形象。

5、建議加強(qiáng)對縣土菜辦和餐飲協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)。調(diào)整衡東土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，要出臺制訂我縣土菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有關(guān)優(yōu)惠政策，加大對餐飲，加工，種植業(yè)的扶持力度，支持我縣土菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要加強(qiáng)縣土菜辦的管理職能和餐飲協(xié)會的行業(yè)管理職能，縣土菜辦要明確職責(zé)，管理上要給與一定的政策，樹立行業(yè)管理的權(quán)威性，縣餐協(xié)在行業(yè)管理上要為政府和企業(yè)起到橋梁作用，要給予土菜辦和餐協(xié)會一定的工作經(jīng)費(fèi)，充分發(fā)揮其職能和協(xié)調(diào)作用。