第一篇：如何做好商場的開業(yè)籌備工作

如何做好商場的開業(yè)籌備工作

以前經(jīng)常會聽到這樣一種觀點：商場開業(yè)籌備過程，就是一個招商的過程。確實商場開業(yè)籌備的一項重要工作是招商，但絕不僅僅是招商。招商只是開業(yè)籌備工作的一項重要內(nèi)容。在商場開業(yè)籌備過程中，與招商工作同等重要的還有市場定位、商業(yè)規(guī)劃、組織建設、制度建設、工作流程設計、員工招聘培訓、賣場環(huán)境美陳裝飾、網(wǎng)絡信息系統(tǒng)建設、企業(yè)文化建設、企業(yè)形象推廣、營銷方案制定、競爭策略制定等等。我們可以設想一下，如果對商場沒有一個明確的業(yè)態(tài)定位、市場定位、商品定位、客層定位，我們不會清楚招什么品類的商品，招什么品牌檔次的商品，各品類和品種的比例結構是多少。如果對商場沒有一個科學的賣場規(guī)劃、合理的商品布局，我們就不清楚招的品牌和商品放在哪個區(qū)域，不同樓層和區(qū)域之間的品種、品牌關系是什么。如果我們沒有一套現(xiàn)代化的商業(yè)管理體系、制度體系、流程設計，我們就不能保障招商、營銷、管理、運營和服務的成功。還有，即使招商完成了，但賣場如何美化?專柜如何裝修?商品如何陳列?從基層營業(yè)員到中高層管理干部要不要培訓?開業(yè)的慶典方案、促銷方案要不要制定和實施?……等等，諸如此類問題，絕不是一個招商一招了之的!

所以，商場的開業(yè)籌備工作，是一項系統(tǒng)工程，必須全面考慮、統(tǒng)籌設計、系統(tǒng)實施、整體保障。因此，要保證一個商場的成功招商和成功開業(yè)，一是要進行充分的市場調(diào)查、準確的市場定位、合理的賣場布局。二是要建立現(xiàn)代的商業(yè)組織體系、管理體系、制度體系和流程體系。三是要建立一支有現(xiàn)代商業(yè)管理意識、服務意識、訓練有素、崗職明確的管理團隊和基層員工隊伍。四是要成功的招進一批符合業(yè)態(tài)定位、市場定位、客層定位的品牌和商品。五是要嚴格地進行品牌專柜的設計、裝修和商品陳列，營造濃郁、現(xiàn)代的賣場氛圍，美化賣場內(nèi)部空間環(huán)境和商場外觀商業(yè)環(huán)境。六是要建立一套適合現(xiàn)代商業(yè)管理。七是要建立一套現(xiàn)代商業(yè)文化體系、營銷體系，制定階段性的系列營銷推廣策略和開業(yè)促銷方案。只有這樣，才能真正實現(xiàn)商場的招商成功、開業(yè)成功，也才能真正保障商場今后的運營、管理和服務。

第二篇：如何做好酒店開業(yè)籌備工作

如何做好酒店開業(yè)籌備工作

酒店籌開(籌備開業(yè))是一項非常繁瑣、復雜的，是為今后酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要包括：了解酒店施工進度、制訂籌開進度計劃、人員和培訓、經(jīng)營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品采購和制作、開業(yè)廣告和推廣計劃、證照辦理、開業(yè)慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業(yè)前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰(zhàn)性。它要求總經(jīng)理、管理團隊既要協(xié)調(diào)好各種關系，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關系、任務明確、責任到人。捋順協(xié)調(diào)好各種關系

在項目上，要想把做好、做順，捋順、協(xié)調(diào)好各方面的關系是外派管理團隊的關鍵環(huán)節(jié)，也是站穩(wěn)腳跟的基礎。這種關系既包括與業(yè)主的關系、與團隊內(nèi)部的關系，還包括與社會各界的關系?？偨?jīng)理要學會吃“三明治”，協(xié)調(diào)處理好各種關系。

與業(yè)主方面的關系：酒店管理與業(yè)主方的關系，是項目中極其重要的關系。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現(xiàn)矛盾和摩擦。因此，作為管理派駐的總經(jīng)理，我們要向業(yè)主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業(yè)主，要讓他看到我們是負責任的。同時，了解業(yè)主投資酒店的目的是我們今后合作策略的依據(jù)之一，在一些問題上要有原則地妥協(xié)，有禮節(jié)地爭取。

如果面對的是私企業(yè)主，除了與本人處好關系外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關系，這往往會收到意想不到的效果。

而與國企或方面的業(yè)主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執(zhí)行人，他們要逐級請示、匯報，因此，管理團隊要給執(zhí)行人留一些時間和協(xié)商的余地，以防止出現(xiàn)“中梗阻”現(xiàn)象，最終達到預想的目標和效果。

與管理團隊的關系：管理團隊內(nèi)部的關系也是作為一

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 個總經(jīng)理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理管理能力、職業(yè)素質(zhì)的代表，業(yè)主隨時都在關注著這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經(jīng)理在人員選配、使用上，要以人為本，強調(diào)團隊內(nèi)部的團結與對外統(tǒng)一性，把愿景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。了解項目施工進度

總經(jīng)理和工程總監(jiān)在進駐項目后，第一項就是要到施工現(xiàn)場多走走多看看。只有在詳細了解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，并與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。

總經(jīng)理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店布局和各自負責的場所，編制流程和制定本部門的籌開計劃。設計酒店組織架構

作為總經(jīng)理，要根據(jù)酒店規(guī)模與設施確定落實酒店組織框架，這是今后籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，并預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。

確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經(jīng)營水準的原則進行。要確保酒店順利開業(yè)并使管理走上正

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 常運營的軌道，根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要等安排人員逐步到位。

落實員工宿舍等計劃

“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業(yè)。業(yè)內(nèi)酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子并不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往愿意留下。我們要說服業(yè)主予以配合，在酒店招工前，全面規(guī)劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。

制定經(jīng)營物品采購清單

飯店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。

無論是采購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下問題：

1.本酒店的具體情況

采購的物品種類、數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。例如，客房樓層需配置車，但對于別墅式建筑的客房，車就無法發(fā)揮作用。樓層是否設立間，也影響著清潔設備的配置數(shù)量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關等。

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 2.行業(yè)標準

國家旅游局發(fā)布的行業(yè)標準、管理標準，是制定采購清單的主要依據(jù)，一定要據(jù)此采購。

3.本酒店的設計標準及目標市場定位

總經(jīng)理應要求相關部門除了要從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國家行業(yè)標準、管理的標準要求制定采購清單，還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定采購清單。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢 酒店管理人員應密切關注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。

5.其他相關因素

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業(yè)主對經(jīng)營物品的要求、資金支付能力、洗衣廠配置、周轉量等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。

如果是國企或方面作為業(yè)主的酒店，采購必須采取市場招標形式。管理團隊要對物品規(guī)格要有更多的細化，以采購到質(zhì)優(yōu)價廉、符合酒店要求的物品。

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 在提交采購清單完畢后，應協(xié)助或要求業(yè)主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業(yè)后對供應商選擇的一個參照。

協(xié)助采購

酒店管理團隊應盡量避免直接承擔采購任務，但由于這項對酒店的開業(yè)及開業(yè)后的運營影響較大，因此，應密切關注并適當參與采購，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。

酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨著開業(yè)的臨近而逐漸提高。

在酒店開業(yè)前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業(yè)主方召開協(xié)調(diào)會，綜合物品清單，并將任務分配到各個采購員，規(guī)定到貨日期。

制定各類制度、流程、標準

管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規(guī)”(規(guī)章制度)，還要有各部門的具體業(yè)務流程(崗位職責、程序)，使各項管理做到“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業(yè)文化建設。由于管理有比較完整的標準，各新開酒店根據(jù)市場定位、接待對象等現(xiàn)實要求加以

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 補充、完善即可。

做好調(diào)查并制定經(jīng)營策略

市場調(diào)查是每家酒店開業(yè)前必須要做的，也是酒店制定經(jīng)營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經(jīng)營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，了解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，并對其進行認真分析，從而制定本酒店的經(jīng)營方針，確定收費標準和建立體系。這是做好經(jīng)營策略的依據(jù)。

確定各部門管轄區(qū)域

各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，要實地察看，然后再根據(jù)實際情況，確定酒店各部門的管轄區(qū)域及主要職責范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，具有良好的團隊協(xié)作精神與服務意識。

按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔要歸口管理，這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養(yǎng)及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，并要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔中，酒店各部門除了要負責各自區(qū)域的所有基建清潔外，還要負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。

因開業(yè)前基建清潔的成功與否，直接影響著對飯店成y2t2d 丹東酒店 004km.cn 品的保護，酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

各部門皆要參與驗收

酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質(zhì)量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，各部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

建立各部門財產(chǎn)檔案

酒店開業(yè)前，就要開始建立各部門的財產(chǎn)檔案，這對日后酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產(chǎn)保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項，將失去掌握第一手資料的機會。

安全保障

酒店安全是“重中之重”的?！皼]有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環(huán)境安全、人身安全等。

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 因此，酒店開業(yè)前，要考慮到各種安全問題，要根據(jù)酒店項目的需要、環(huán)境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。

部門的模擬運轉

酒店各部門在各項準備基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業(yè)前最好做一次消防演練，防患于未然。

開業(yè)前的準備 1.召開員工大會。

2.實地演練開始，全面進入正常營業(yè)狀態(tài)。3.最后一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相抵觸的地方。

4.落實邀請嘉賓名單。

5.確定開業(yè)慶典物品清單和當日程序等。

6.召開管理人員開業(yè)當日任務分配會議，發(fā)放任務分配一覽表。

7.開業(yè)頭一天模擬慶典彩排。

y2t2d 丹東酒店 004km.cn 注意事項

要堅持每天施工現(xiàn)場的巡視，注意觀察，提出現(xiàn)場建議;一定要倡議建立有業(yè)主方、施工單位的工程聯(lián)席會議，有問題可及時處理;根據(jù)項目進展、規(guī)模、經(jīng)營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。

總經(jīng)理進駐后要與業(yè)主講明責權并要授權;各項預算計劃要先報管理審核、備案后，再遞交業(yè)主方。

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第三篇：商場籌備工作流程

百貨商場 超市策劃開業(yè)工作籌備

1、開業(yè)籌劃項目組成員都具備豐富實戰(zhàn)開業(yè)經(jīng)歷，能為超市開業(yè)創(chuàng)造意想不到的利潤，節(jié)約不必要的開支

2、引入ISO標準的全套零售管理體系，為企業(yè)發(fā)展打下堅實基礎

3、我們有把握比您節(jié)約開店成本，比您更好的開業(yè)效果，比您更系統(tǒng)更實際的管理體系的建立，有實力，才有魅力；

商場職能部門工作內(nèi)容

關鍵時間點

項目規(guī)劃定位，平面結構設計圖，招商條件及道具，相關合同，籌備處具辦工條件

外墻到位，內(nèi)部基礎工程完工

設備到位，品牌定位，商家進場裝修，商品進場

構架建立，管理體系建立，人員到位，培訓

開業(yè)策劃，開業(yè)宣傳

商場工程實施

整體工程平面結構圖定稿，實施工程進展

補充建筑和拆除建筑，倉庫，倉臺墻體

電梯、空調(diào)、通風系統(tǒng)，地下室給排水系統(tǒng)

強弱電系統(tǒng)，室內(nèi)裝修、燈光照明系統(tǒng)，配用發(fā)電系統(tǒng)

裝修工程驗收

商場項目組

成立商場項目組，項目總經(jīng)理，項目店長，創(chuàng)意設計總監(jiān)，招商經(jīng)理，策劃經(jīng)理，前臺經(jīng)理，防損主管到崗

商場整體工程平面結構圖定稿，跟進實施工程

商場定位，商家結構平面規(guī)劃

結合當?shù)厣唐菲放普{(diào)研，制定商場經(jīng)營定位（中高檔）

招商手冊，宣傳短片，媒體投放計劃

裝修，水電，空調(diào)，暖氣，發(fā)電機，設備，防盜，播音等設備比價

固定資產(chǎn)引進洽談

開業(yè)招商條件設定審核

合同制定

商場管理層招聘

各部門辦公設施計劃

各部門辦公設施計劃報批

各部門辦公設施購置

制定資產(chǎn)管理制度和流程

開業(yè)物品計劃明細制定及申報審批

做好各類設施驗收方案

結合項目公司整理健全商用設備帳務（固定資產(chǎn)清單）

完善各項資產(chǎn)管理制度和流程

表單表格印刷

工服、工卡、會員卡，管理層名片的制作及發(fā)放

低值耐用品、易耗品統(tǒng)配

自用品及耗材到位

廢料收購招標合同確認及執(zhí)行

信息技術設備到位

各部門辦公設備到位

印章制作到位

設施設備道具驗收方案擬訂及實施

建立資產(chǎn)帳務

跟進監(jiān)控，收銀，播音系統(tǒng)的安裝，測試和投入使用

跟進商家裝修，進貨，培訓。

做好大進貨及商品上架協(xié)助工作

開業(yè)企劃案，賣場布置，媒體投放

擬訂邀請參加開業(yè)慶典領導名單及媒體單位名單

準備各位領導的講話稿及當?shù)孛襟w的新聞稿

派送請貼、邀請地方領導

檢查各部門開業(yè)慶典工作的準備

開業(yè)慶典當天配合領導接待貴賓

做好開業(yè)慶典緊急事件預案工作

商場財務部

成立財務部、財務經(jīng)理，會計，出納到崗

辦公用品

帳目建立

預算的審核及監(jiān)督

電腦及打印機配置到位

采購簽定合同，財務進行監(jiān)控審批

辦理稅務登記證

收取供應商保證金，進場費及贊助費等費用

收取押金等行政性款項

刻制發(fā)票專用章及企業(yè)名稱與稅號、帳號長條章

刻開戶行名稱及地址、帳號章

財務人員培訓

刻制財務人員名章

領取財務各種表格

設立供應商資料

錄入前期的手工帳并補做財務報表

與保險公司簽定保險合同

申請稅收優(yōu)惠政策

收銀員上崗操作，財務講解收銀及交款流程

現(xiàn)金辦人員進行模擬收款并做報表

購買各種地稅、國稅發(fā)票

兌換零鈔及分裝備用金包

客服中心領用發(fā)票

配合大進貨，財務進行收貨監(jiān)督及采購定單監(jiān)督

與采購及時聯(lián)系確認差異

做帳及手工匹配

財務制度的相關部門培訓

信息人員、設備到位

協(xié)助軟件公司組建系統(tǒng)

電腦連網(wǎng)調(diào)試

對到位的機等設備安裝測試

電腦系統(tǒng)培訓

供應商、商品信息錄入、核對

配合大進貨下訂單

配合收貨人員錄入驗收單據(jù)

張貼供應商換單、對帳、結算須知

價簽使用培訓

POS機使用培訓

價簽和條碼打印

系統(tǒng)進入全面摸擬

企劃部

成立企劃部，企劃部經(jīng)理，美工到崗

店面形象設計

裝修設計

商場氛圍美化設計

完善店面美化方案、定案

企劃耗材購置到位

確定制作廠商

招商廣告方案報批

招商廣告方案確定

招商廣告宣傳

氣氛旗開始設計小樣安裝位置確定

指示牌制作

導購牌制作

確定現(xiàn)場各種燈箱、廣告牌的位置及規(guī)格

方案最后確定，廣告公司開始施工

系統(tǒng)整理各種特價牌的規(guī)格及數(shù)量

開始進場安裝，對媒體投放定案并安排開始宣傳

公共區(qū)域指示牌噴繪慶典方案落實

各部門提交：1）促銷主題

供應商的促銷活動

好的開始是成功的一半，促進零售企業(yè)永續(xù)發(fā)展

1、開業(yè)籌劃項目組成員都具備豐富實戰(zhàn)開業(yè)經(jīng)歷，能為超市開業(yè)創(chuàng)造意想不到的利潤，節(jié)約不必要的開支

2、引入ISO標準的全套零售管理體系，為企業(yè)發(fā)展打下堅實基礎

3、我們有把握比您節(jié)約開店成本，比您更好的開業(yè)效果，比您更系統(tǒng)更實際的管理體系的建立，有實力，才有魅力嘛！

附:百貨開業(yè)工作計劃(部分)

營銷活動方式、活動主題定稿

開業(yè)活動營銷方式的上報

對全面工作的展開、開業(yè)促銷、慶典方案的確定

開始DM單的拍照

設計DM版式

前期工作檢查是否有漏項

DM三次校稿并開始印刷

各種指示牌的安裝到位，氣氛旗開始印刷

廣告噴繪開始、第一次全面檢查

媒體宣傳開始、第二次全面檢查

快訊POP開始書寫

標識牌安裝到位

氣氛海報、吊旗安裝到位

第三次商場內(nèi)全面檢查

開業(yè)媒體投放計劃

開業(yè)慶典各環(huán)節(jié)的最后檢查

開業(yè)慶典、促銷活動的全面展開

開業(yè)為期一個月的企劃活動持續(xù)性展開

人力資源部

成立人力資源部，人力資源部經(jīng)理，助理到崗

協(xié)助店長擬制和報批商場人員編制圖

協(xié)助店長擬制開店前的人工工資,福利職餐的預算

根據(jù)編制,制定和報批人員招聘計劃

協(xié)助總部人事行政部,企劃部做招聘廣告,并召開招聘大會

配合各部門落實人員招聘計劃并完成本部門人員的招聘

對其它店的異動人員及支持人員及時通知到位

與經(jīng)批準后入職的員工簽訂聘用合同和保密協(xié)議(保證新入職員工在簽訂協(xié)議前閱讀過員工手冊)建立員工檔案

做好相關部門小時工的儲備工作

解決開業(yè)前員工用餐,飲水事宜

追蹤信息部辦理電話線,網(wǎng)絡線,店號的申請

根據(jù)開業(yè)前及開業(yè)后的實際工作需要,提交開業(yè)前及開業(yè)后支持人員計劃,并負責與相關店進行落實,聯(lián)系食宿安排

為各部門經(jīng)理做“員工入職審批手續(xù)及福利保險的相關事項”的培訓

與地方勞動部門聯(lián)系,辦理有關勞資手續(xù)

擬訂,上報人員培訓計劃,并負責與公司相關部門及相關店進行聯(lián)系,并追蹤培訓計劃的落實

協(xié)助購買員工更衣柜,考勤系統(tǒng)

經(jīng)審批后簽定工服訂購協(xié)議

與地方有關部門聯(lián)系,辦理前臺和生鮮員工健康檢查

按規(guī)定做員工工資及上報,發(fā)放工作,辦理員工工資卡或存折并協(xié)助店長控制工資及福利的預算

追蹤各部門人員培訓情況

建立工服臺賬

對考勤系統(tǒng)進行設置和安裝工作,明確考勤制度的相關懲罰條例

監(jiān)督衛(wèi)生標準,制定全體清掃計劃

對保潔員進行相關的培訓

重點崗位,金庫員工,出納的資信背景調(diào)查工作

為新入職員工制作胸卡,辦理工服(上衣,褲子),更衣柜押金及發(fā)放的工作

安排全體相關部門員工健康檢查(品部員工,收銀員)

對員工進行培訓考核

完成開店當周部門個人與員工工作計劃

招商部

成立招商管理部、招商籌備處確定、招商經(jīng)理到崗崗位專業(yè)培訓

招商工作開展，拜訪，邀約商家看場，商家資料匯總商品定位，品牌結構確定

招商談判、簽合同、合同審批

商品配置表修訂、確認

全品項市調(diào)、競爭店品牌及價格、確定單品售價建檔和維護

商場布局圖確認，指導商家裝修，配合商家裝修建立品牌分析庫及陳列圖

商品陳列圖(單品)

商場陳列道具編號確認

商品價格確定（單品進、售價）

采購進貨計劃

下訂單

收貨組準備就緒

大進貨、陳列

根據(jù)收貨計劃催貨、協(xié)助收貨

補訂貨、陳列

市調(diào)競爭店促銷品項

制定快訊品項計劃

快訊討論會

確定一、二期聯(lián)合促銷快訊品項

第一期促銷快訊制作完成檢查第一期快訊商品到位情況

確定執(zhí)行各項促銷活動方案

協(xié)同樓面做陳列調(diào)整

對樓面員工商品知識培訓

價簽上架，測試掃描

商品陳列檢查及調(diào)整

第四篇：花園酒店開業(yè)籌備工作

花園酒店開業(yè)籌備工作

作為一家新開生態(tài)園酒店，員工集中，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，前期籌備工作千頭萬緒，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。此時的工作對整個生態(tài)園的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。我們采用倒計時的手法，將開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作

一、餐飲部開業(yè)準備計劃

(一)開業(yè)前第20周酒店各部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店總經(jīng)理的職責，必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。建立開業(yè)前營銷計劃和方案。

(二)開業(yè)前第19周至第16周1.確定餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。

2.了解掌握所有區(qū)域的設計藍圖并實地察看加以修正完善。

3.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并確定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。

4.檢查是否有必需的設備、服務設施被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。

5.確定組織結構、人員定編、運作模式。

6.確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

7.編印崗位職務說明書、工作流程、工作標準、管理制度等。

8.與投資方共同落實員工招聘事宜。

9.選擇制服的用料和式樣。

(三)開業(yè)前第16周至第13周1.按照飯店的設計要求，確定園內(nèi)各區(qū)域的布置標準。

2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。

3.制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。

4.制定餐飲各部的衛(wèi)生、安全管理制度。

5.制定清潔劑、殺蟲劑等化學藥品的領發(fā)和使用程序。

6.制定餐飲設施、設備的檢查、報修程序。

7.建立餐飲質(zhì)量管理制度。

8、制訂開業(yè)前員工培訓計劃。

(四)開業(yè)前第13周至第10周1、審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。

2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位。

3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時使用。

4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準。

6、實施開業(yè)前員工培訓計劃。

7、落實員工食堂的實施方案。

(五)開業(yè)前第10周至第5周1、展開原材料市場調(diào)查分析；制定原料供應方案和程序。

2、著手制訂菜單，菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復討論，基本方案制訂好后報集團總經(jīng)理。

菜單設計程序：

①明確當?shù)氐娘嬍沉晳T（依據(jù)市場調(diào)查分析報告）

②酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標客戶群

③原料供應方案

④綜合制訂菜單

⑤印刷小樣并校對

⑥要求開業(yè)三周前印刷成品到位。

3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務部一起合理定價，報總經(jīng)理。

4、各種印刷品如宣傳折頁、小禮品、紙抽、包裝袋、筷套、酒水單、菜譜等設計印刷。

6、與財務部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個課時以上的培訓。

7、邀請財務部予以財務管理制訂培訓。

8、與保安部制訂安全管理制度。

9、與洗滌商聯(lián)系制訂布草送洗程序。

10、與前廳部聯(lián)系制訂用餐信息反饋程序。

11、與銷售部和出品部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

12、建立辦公室的文檔管理程序。

13、繼續(xù)實施員工培訓計劃。對餐飲服務基本功進行測試，不合格的要強化訓練。

(六)開業(yè)前第4周1、與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。

2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。

3、準備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

4、確定各庫房物品存放標準。

5、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標準上架存放。

6、與總經(jīng)理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認和修改。

7、與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。

8、繼續(xù)實施員工培訓計劃。

(七)開業(yè)前第3周1、與工程部經(jīng)理一起全面核實所有設備設施安裝到位情況。

2、正式確定餐飲部的組織機構。

3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

(八)開業(yè)前第2周1、全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。

2、廚房設備調(diào)試。

3、主菜單樣品菜的標準化工作。

4、準備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運行

開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。我們通過多年生態(tài)園的經(jīng)營和管理，對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確?；▓@酒店從開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。

花園酒店的開業(yè)前試運行期間，特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度

在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助我們其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況

管理人員協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多生態(tài)園往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響各部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制

開業(yè)前的籌備工作量非常大，我們會堅持在一線檢查督導，控制作業(yè)過程，防止個別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或廠家的專業(yè)人員指導下進行。我們在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強對成品的保護

對園區(qū)綠植、景觀、家具、地毯等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，我們在對成品保護的問題上，堅決不會出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。

加強對飯店成品的保護，我們采取以下措施：

1、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強對施工人員的管理。

2、盡早接管餐廳園林區(qū)、包間、宴會廳等區(qū)域，加強管理，要對餐廳內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。

(五)加強對倉庫和物品的管理

開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，我們管理人員針對物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領用建立嚴格的制度。

(六)確定物品擺放規(guī)格

在接手餐廳園林區(qū)、包廂、宴會廳等區(qū)域后，總經(jīng)理與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標準化圖案，進行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務都能按一定的秩序進行。

(七)工程部和我們共同負責驗收

作為使用部門，嚴密驗收工作對保證后期質(zhì)量至關重要。在驗收前應根據(jù)實際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。我們將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

(八)注意工作重點的轉移，使部門工作逐步過渡到正常運轉，開業(yè)期間，部門工作繁雜，但部門經(jīng)理保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應特別注意以下的問題：

1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

2、建立正規(guī)的溝通體系。部門應開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

3、注意設備的保養(yǎng)。

(九)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發(fā)生。

(十)加強對餐飲內(nèi)設施、設備使用注意事項的培訓。

（十一）加強餐飲菜肴的培訓。特別是開業(yè)前期間的菜肴、酒店的主要特色菜等；在酒店開業(yè)前一周，大多數(shù)服務員對客人詢問特色菜要有問有答，出品部定期在餐飲例會上對服務員進行有針對的培訓。

（十二）模擬開業(yè)日程安排：

初級階段：

前30-20天 熟悉環(huán)境。服務員進入場地，熟悉餐飲及酒店整體環(huán)境，要給予員工十分充足的時間。廚師進場后，對設備熟練使用。

前20-16天 熟悉臺位。對餐廳布局、服務流程、上菜流程等予以熟悉。

前16-12天 熟悉菜譜。模擬點菜、迎賓等環(huán)節(jié)。廚房演練叫菜、出菜。

前12-10天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

前8天 流程演練。在進一步熟悉的基礎上，提高效率。

前7-6天特殊情況處理。加強協(xié)調(diào)能力的培訓；并適當提高勞動強度。

熟悉階段：

前5-4天熟練操作。完全掌握擺臺、上菜、服務等各個環(huán)節(jié)。熟悉鞏固。

籌備開業(yè)：

前3-1天 全面籌備開業(yè)

模擬開業(yè)階段，要按正常運作召開班前例會，擺臺、清理等；并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀要。模擬開業(yè)的評審團由投資商委派人員協(xié)同花園酒店總經(jīng)理、行政總廚、培訓部各經(jīng)理、餐廳經(jīng)理等高級行政人員組成，客觀評價餐廳和服務和出品，糾正錯誤碼，保證開業(yè)后的正常營運。開業(yè)宴請菜單的試菜，在模擬開業(yè)后期，也可適當邀請集團各領導進行試菜，對菜式進行指導。

第五篇：酒店開業(yè)籌備工作大綱-

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目錄

? 前言

? 財務部工作大綱 ? 餐飲部工作大綱 ? 人力資源部工作大綱

? 房務部工作大綱零客網(wǎng)-004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

? 工程部工作大綱 ? 保安部工作大綱 ? 市場營銷部工作大綱

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前

言

會所的籌備是在集團營運中心監(jiān)控下，會所事務部直接指導下，實行總經(jīng)理責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據(jù)該會所的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強、會所與會所管理知識豐富、有較好的人際關系技巧的總經(jīng)理到職。總經(jīng)理到職后，首要做下列事項：

1． 與施工單位聯(lián)系，了解整間會所的工程狀況及進度，會所的規(guī)模，深切了解酒店事務部關于該會所的經(jīng)營方向；

2． 確立會所各部門的行政架構及部門主管級以上的人員編制，報會所審批，（在制定行政架構時需考慮各部門內(nèi)有哪些職位需外聘——包括外國、香港、或國內(nèi)，有哪些職位是可以在會所所在城市內(nèi)聘請）；

3． 根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒店事務部審批。（因為這些職位是馬上要到職的）；

4． 根據(jù)各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具；

5． 草擬二款合同書送酒店事務部審批，一款是聘請部門經(jīng)理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的；

6． 待酒店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務部認可簽合同而聘請的。

到這一工作環(huán)節(jié)，整個會所的籌備工作便全面展開。下列是每個部門的 籌備工作計劃（以3個月的籌備期為標準）；

財務部（財務經(jīng)理）1．

財務部籌備辦公室的設立；

包括：（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設備等；

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（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）

2． 根據(jù)本部門的實際情況，會所的規(guī)模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制；3． 設計并發(fā)外印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格； 4． 根據(jù)會所及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定會所開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定）；5． 為應付會所籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；6． 制定出會所開業(yè)后（籌備期間也適用），會所各部門使用長途電話及復印機的控制等程序與政策；7． 制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；8． 在總經(jīng)理的指導下，制定出整個會所從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務部；9． 制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10． 在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；11． 與酒店事務部及供應商研究會所所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案；12． 制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；13． 到工地現(xiàn)場察看，并收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業(yè)時所需用的電腦（如電腦房、前臺、餐廳及娛樂部收款）的安排位置及整個會所所需電腦終端的數(shù)量；14． 根據(jù)會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；15． 審核各部門制定的并報至財務部的營運設備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；16． 跟催、協(xié)助總公司申領會所開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；17． 根據(jù)酒店事務部提供的資料，結合實際工作情況，制定開業(yè)后會所的財務制度及工作程序；18． 制定招聘部主管級職位以下的員工的招聘計劃（結合整個會所），包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用）19． 實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓；20． 與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關的）；

２１． 對所有需采購的營業(yè)設備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；

２２ 審核會所客房價格、餐飲價格及會員等級價格價格等（開業(yè)后的）；

２３．確定開業(yè)后各樣財務報表（分各部門）的格式及標準；

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２４ 督促餐飲成本會計部核算餐飲部交來的各種菜式份量構成表，確保餐飲部的食品及飲品成本控制在會所當局規(guī)定之下；

２５ 制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店事務部審批后財務公司。（可按月或按周 ２６ 審核各供應商報價，與酒店事務部、總經(jīng)理確定供應商后，并與之簽定采購合同，會所開業(yè)所需之營運物品全面展開采購；

２７ 審核各部門提交的部門營業(yè)預算，在總經(jīng)理的指導下，制定會所開業(yè)后一年的營業(yè)預算并送酒店事務部審批；9

２８計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地；

２９． 制定開業(yè)后員工的正式勞動合同（與人力資源部在一起）；

３０． 制定開業(yè)后會所工資明細項目；

３１． 對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；

３２． 檢查會所所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況；

３３． 加強員工的培訓，組織收銀員進行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務等的培訓；

３４． 完成會所開業(yè)后對內(nèi)及對外的各種財務報表在電腦的建立并對有關員工進行該項目的操作培訓；

３５． 結合整個會所的計劃，制定出會所開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。并做好與之有關的準備工作；

３６． 理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作；

３７． 與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個系統(tǒng)能按會所開業(yè)之運作要求運行；

３８． 由電腦公司對前臺收款員，餐廳收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓；

３９． 檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務登記工作之完成情況；

４０． 做好開業(yè)前各部門領取物品的出庫、記帳；

４１． 大約距離開業(yè)二至三周，本部員工到會所自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來；

４２． 開業(yè)典禮的準備及確保會所內(nèi)各種收費價格的正確性。

餐飲部（餐飲部經(jīng)理）1．

餐飲部辦公室的設立；A． 所有的辦公用品及辦公設備B． 文員的招聘及到職；2．

根據(jù)會所的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；3．

按照組織架構及人員編制，擬定招聘零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

外職人員計劃。（如外國、香港或國內(nèi)其它會所業(yè)發(fā)達的城市）。但這個計劃必須是根據(jù)餐飲部的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務部審批；4．

與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設計圖參閱；5．

到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；6．

如需要有外聘人員,則要擬定一份外聘人員的工資及福利待遇方案送 總經(jīng)理及酒店事務部審批，并爭取盡快到職（特別是中、西餐廚師長）；7．

制定餐飲部在籌備期間的各項規(guī)章制度；8．

培訓秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文 件的歸類、存檔方法；9．

制定本部門所有營運設備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務部審核；10．

對會所所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下：

A．

了解整個城市的消費能力，確定本部門經(jīng)營場所的檔次

（市場定位）；

B．

了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手；

C． 了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格；11．

與廚房設備供應商討論廚房設備的采購項目，標準及質(zhì)量（包括中、西餐廚房）；12．

根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，確定各餐廳或娛樂場所的中、英文 名字及標志；13．

制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如：成本率、客源比例、營業(yè)

時間、經(jīng)營手法等）；14．

根據(jù)酒店事務部提供的資料，結合本部門的運作，編寫一套餐飲的操 作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；15．

根據(jù)酒店事務部提供的資料，編寫及整理對本部員工培訓的內(nèi)容及制 定課程安排；16．

制定招聘員工的計劃（結合整個會所），包括：招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、復試的試題、錄取程序等；17．

實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓；

1８．

根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜

接問題；

1９．

編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關收費價送總經(jīng)理審批； 13．

編寫各菜式份量，構成標準等，送財務部餐飲成本控制組計算成本； 14．

與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構成，并爭取定稿印刷；

15．與財務部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應商洽談，確定餐飲部各種采

購物品的樣板；

16．與財務部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務部提供的各種報表的 格式；

17．確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營

業(yè)推廣經(jīng)理，結合會所整體宣傳推廣； 18．

制定會所開業(yè)后一年的餐飲部營業(yè)預算；

19．對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果；

20．制定餐飲部接待重要客人的服務程序，并知會營業(yè)推廣部； 21．

制定會所開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃；

22．為廚房部員工的實務操作培訓準備場地、用具、用料；

23．制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務部采購； 24．

制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團餐價，并知會營業(yè)推廣部；

25．制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；

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26．采購物品到位，與財務部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全

部，是否合乎樣板標準；

27．確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關部門總

監(jiān)；

28．所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務操作培訓（特別是廚房員

工要試業(yè)）；

29．有餐飲部門進行衛(wèi)生清潔；

30．到倉庫領取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等

作好記錄，并擺設及妥善放存；

31．開業(yè)典禮的準備工作。

人力資源部（人力資源部經(jīng)理）

1．人力資源部辦公室的設立

包括： A．辦公用品及辦公設備

B．秘書或文員的招聘及到職

2．根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制；

3．收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管 理人員研究討論。制定出整個會所的行政架構圖及人員編制方案，并送酒店事務部審批； 4．

對當?shù)貢鶚I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理 財務經(jīng)理討論制定出會所開業(yè)后的各級員工的工資、福

利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務部審批；

5．設計出會所開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；

6． 制定整個會所籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤

制度；

7． 與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案； 8．

根據(jù)會所的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；

9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準備工作：

A．

印刷員工職位申請表

B．

聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告 C．

確定招工地點

D．

聯(lián)系并確定員工培訓地點 E． 編寫招工程序分發(fā)至有關部門 10． 草擬會所《員工手冊》，反復與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交財務部安排印刷，員工入職后人手一冊；

11． 為應付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總

經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最 后定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等；

12制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；

13與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到會所工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；

14按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

訓期合同；

15安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）； 16與會所總經(jīng)理、財務經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題； 17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；

18聯(lián)系安排有關員工派外培訓的一切事宜；

19制定整個會所開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務部及總經(jīng)理審批； 20按部門設立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調(diào)； 21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）； 22人力資源部員工的培訓；

23組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為會所的正式員工； 24組織、計劃、指導對員工飲堂的建立及運作。1．

前臺部籌備辦公室的設立；

包括：辦公用品及辦公設備、秘書的招聘；

2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前臺部所管轄范圍地平面設計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案（特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務中心，康樂設施部門等）。特別了解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議； 3．

制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理； 4．

制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序； 5．

制定出籌備期間前臺部的各項規(guī)章制度；

6．制定前臺部開業(yè)需用的各種營運設備，服務用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務部。編寫酒店的分機號碼安排，計算酒店電話機需求總數(shù)； 7．

深切了解酒店的各種房間的設施、面積，與總經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策；

8．根據(jù)集團行政人事中心提供的資料，結合本部門的實際情況，編寫出前臺的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前臺部工作的政策與程序； 9．

與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切了解酒店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫酒店開業(yè)后電話號碼表；

10． 確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱；

11． 根據(jù)集團行政人事中心提供的資料，編寫整理培訓員工的培訓資料及制定課程安排； 12． 制定招聘本部門員工（包括各分部門的經(jīng)理、主管等）的招聘計劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復試的試題、錄取程序等； 13． 與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后前臺部與各部門之間的工作配合問題

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1．收集各部門能向客人提供什么服務資料，編寫酒店服務指南，送總經(jīng)理審批后由財務部安排外印刷，開業(yè)時每間客房放置一本；

2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺部的招聘工作落實，員工到職后展開有系統(tǒng)的培訓； 3．

與財務部確定本部門采購物品的樣本（車隊的車輛采購落實）；

4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前臺部的費用預算及營業(yè)收入預算，交財務經(jīng)理（事前必先制定由前臺部管理的部門的有關收費價格）；

5．安排對員工進行三種特別培訓：

18．1 對酒店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進行如何使用之培訓； 18．2 安排總機房人員進行國際話務培訓；

18．3 安排有關人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓；

6． 與營業(yè)推廣部、中餐部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中； 7． 完成酒店開業(yè)后各種報表在電腦的建立； 8． 參與酒店各種房價的制定；

9． 員工進酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進行模擬操作培訓； 10．員工進行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

11．領取各種開業(yè)需用之器材，物品。并作好記錄及儲存妥善； 12．酒店開業(yè)典禮的準備工作。

1．管家部籌備辦公室的設立（包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職）； 2． 向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應及時向有關人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房；

3． 根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構圖及人員編制，送人力資源部及總經(jīng)理； 4．制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度；

5． 根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂設施，員工總人數(shù)等計算洗衣房設備的需求量，列出采購清單提交總經(jīng)理；

6．制定本部門開業(yè)需用的營運設備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務部匯總；

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7．根據(jù)各部門（特別是中餐部）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務部統(tǒng)一采購；

8．根據(jù)酒店的總人數(shù)及各部門、各級別的實際情況，制定整個酒店的制服采購清單送財務部；

9．參考集團行政人事中心提供的資料，結合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序；

10．編寫管家部對員工培訓的培訓內(nèi)容及培訓課程安排（要分開每個部分，如：樓層、洗衣房、公共衛(wèi)生、布草房等）；

11． 制定本部門的招聘計劃（結合整個酒店），包括職位、人數(shù)、招聘標準、初試、復試的試題、錄取程序等；

12．與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺部及中餐部）； 13．實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓；

1．制定整個酒店開業(yè)時需用之綠色植物及花卉數(shù)量，并與有關方面（供應商）洽談酒店以后上述植物的供應情況，并爭取簽定合同；

2．與財務部及供應商研究討論并確定管家部所采購之營運設備、經(jīng)營用品、清潔用品之樣板；

3． 與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定；

4． 制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預算并提交財務部； 5． 對在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果；

6． 根據(jù)集團行政人事中心提供的資料，編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表；

7． 通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格；

8． 檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工身，有更改的及時提出方案；

9． 跟催，檢查洗衣房設備到位及安裝情況。如設備安裝完畢，則安排供應商對洗衣房員工進行操作設備的培訓；

10． 接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理； 11． 安排本部員工到自己的工作崗位進行衛(wèi)生清潔（包括樓層服務員對客房的清潔，公共區(qū)域員工對公共區(qū)域，特別是大廳地面、柱等噴磨、拋光、打蠟等）；

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12． 領取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄； 13． 各員工在本崗位進行模擬演練； 14． 開業(yè)典禮的準備工作。

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