第一篇：中國下一個朝陽產(chǎn)業(yè)有機食品

中國下一個朝陽產(chǎn)業(yè)——有機食品

自90年代逐步開始發(fā)展有機基礎農業(yè)到如今逐步形成有機產(chǎn)業(yè)鏈條，中國走過了近20年的歷程。有機產(chǎn)業(yè)在過去的二十年中，得到了包括高端消費者、重點銷售商和眾多前端生產(chǎn)企業(yè)的重視，而國家也在一定程度上，對有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以了保護和支持，眾多地區(qū)政府將發(fā)展有機產(chǎn)業(yè)列為區(qū)域發(fā)展計劃，同時由于中國有機產(chǎn)品在目前主要市場在國外，成為國際主要的有機產(chǎn)品基地，而正在成為資本努力介入的新興行業(yè)。

整體來說，有機行業(yè)的發(fā)展每個環(huán)節(jié)都有可圈可點之處。

上游：中國有著大量的有機生產(chǎn)農場，形成以京、滬周邊、東北三省、山東、江西、浙江、江蘇、廣東、云南、新疆為主要核心區(qū)域的有機產(chǎn)業(yè)集群，此外還有很多處于轉化期的農場。隨著資本的介入，部分農場成為相對長久有機生產(chǎn)基地成為可能。

中游：大量公司依靠前端產(chǎn)品，逐步形成面向消費者的成品和半成品。他們的努力，促使了消費者對有機的認識與認可，也促進了行業(yè)的發(fā)展。而其中占有相對優(yōu)勢的部分企業(yè)，已經(jīng)獲得資本的高度關注，在注入資本后，有對有機品類中某些特定產(chǎn)品進行壟斷的趨勢。下游：在有機行業(yè)的終端建設中，目前存在著多類終端并舉的格局，一種通過常規(guī)的超市賣場形成對廣泛人群的影響和誘導；另一種通過自建銷售專賣終端的形式，形成在區(qū)域銷售布局，從而逐步穩(wěn)定的把控區(qū)域人群。在終端建設的過程中，單店的盈利和多店的布局正在成為下游企業(yè)競爭的主要方面。

對于歷史過程中，有機行業(yè)的發(fā)展可以做兩點概括：

1、有機是朝陽產(chǎn)業(yè)，目前認同有機的人群數(shù)量還有限，但是隨著安全意識的進一步增加，有機產(chǎn)品正在成為高端人群的高關注類別。對于有機行業(yè)來說，是一個在已經(jīng)認同有機品類的人群中細分和維護忠實消費者的過程，也是一個對市場進行教育，以讓更多的有能力有意識消費的人群進入到有機消費者的行列，這是一個擴大市場規(guī)模的過程。

2、目前的有機產(chǎn)品，還處于供不應求的狀態(tài)。由于生產(chǎn)、物流、終端和消費者意識等多方面的限制，有機產(chǎn)品在現(xiàn)階段還是屬于高價格產(chǎn)品的類別。也正因為如此，有機企業(yè)的利潤還較為充分?？梢赃@么說，目前的有機行業(yè)，是一個還沒有充分競爭的行業(yè)，是一個屬

于只要具有資源和擁有部分消費者，就能獲取較高利潤的行業(yè)。這對于很多產(chǎn)業(yè)來說，是不可想象的商機。有機食品作為安全級別最高的食品，發(fā)展空間和利潤都是可觀的。美辰網(wǎng)說：有機行業(yè)的發(fā)展，必然保持著幾類特征：

稀缺特征：

中國作為具有影響力的國際有機產(chǎn)品供應基地，大部分的有機產(chǎn)品都用于出口，國內銷售的產(chǎn)品數(shù)量相對有限，而同時，由于前端資源的稀缺，有機產(chǎn)品在中國普及是不可能的，只能是成為少數(shù)高端人群的消費品，稀缺性體現(xiàn)了有機的價值。

美辰網(wǎng)提醒：

很多的消費者不是已經(jīng)知道了有機產(chǎn)品，懂得了有機產(chǎn)品對于自身的價值，而是對于有機的概念模糊甚至毫不知情。因此，如何讓目標消費者知道有機，并認同有機，這是一個需要教育的過程。中國在對有機教育的過程里，目前沒有專有的途徑，僅僅是依靠少數(shù)終端企業(yè)的教育和具有國外經(jīng)歷的人員的意識帶動，這個過程是原始和落后的。也正因為如此，中國眾多的消費者對于有機的理念不能接受，這成為行業(yè)快速增長必須要解決的問題。消費者壟斷：

由于不是所有的消費者都能消費有機產(chǎn)品，如何找到高端人群并壟斷他們，形成他們對有機和有機企業(yè)的忠誠，這是至關重要的事情。在現(xiàn)階段，各有機企業(yè)和終端機構都在努力為找到自己穩(wěn)定的高端消費者而圈地，從區(qū)域形成地理位置的實質圈地，到通過專項推廣，形成目標消費者意識中的穩(wěn)定概念都已經(jīng)在展開，這時候，其實就是一個速度的競爭。未來，只有在對消費者的接觸方式，教育方式和服務方式上產(chǎn)生獨特差異，并在實質上實現(xiàn)對高端消費者的價值體現(xiàn)，才能成為這個行業(yè)的霸主。而這個行業(yè)那時將進化成為：掌握穩(wěn)定高端群體的“圈子行業(yè)”，以有機為持續(xù)發(fā)展和穩(wěn)定的基礎，而通過其他產(chǎn)品的配比和服務的增值，獲得其他的超額利益。接近VIP客戶并掌握他們，可以成就更多的上市公司，而有機行業(yè)的發(fā)展，也必然成為中國高尚生活的組成部分。未來，有機行業(yè)的目標群會從高端人群逐步輻射到有消費能力和意識的中端人群，也會成為特定人群的常選用品類，同時也會影響到中國的禮品市場格局。

有機行業(yè)的發(fā)展是一個自動升級的轉型，企業(yè)擴大盈利的機會來自市場基礎的擴大和掌控高端消費人群的增多。在目前消費者教育不足的情況下，有機企業(yè)需要主動求變，以獲得更大的空間。變化的重點在，如何實現(xiàn)對消費者的影響和教育手段。可以預期，網(wǎng)絡的運用，將使教育和影響的過程縮短，也會改變整個行業(yè)的格局。未來有機行業(yè)的發(fā)展，會在網(wǎng)絡技術發(fā)展的影響下而快速變化，形成實體終端與虛擬終端配合的格局，除了少數(shù)生鮮類的有機產(chǎn)品不能通過網(wǎng)絡及時訂購外，其他標準化和定制化的產(chǎn)品，是完全有可能成為網(wǎng)絡定制的品項，這對于行業(yè)的發(fā)展來說，具有本質的變化。而未來，隨著網(wǎng)絡技術的增加，產(chǎn)品的追溯可以通過網(wǎng)絡實現(xiàn)，這對于產(chǎn)品的安全體系的認證，具有有效的幫助。

有機產(chǎn)業(yè)目前還是一片藍海，競爭低下，盈利模式落后，整體的格局尚未形成，這是一個極其具有發(fā)展?jié)摿Φ母叨水a(chǎn)業(yè)。

簡而言之，中國下一個朝陽產(chǎn)業(yè)將在有機食品領域誕生。眾多投資機構應該根據(jù)自身資源，深入細分領域，塑造領導品牌地位，將在未來的有機市場中獲得更多回報。

第二篇：有機食品

有機食品、綠色食品、無公害食品有相同點：三者都關注環(huán)境保護和食品安全，都要實施全程質量控制，特別是有機食品更強調從種植(養(yǎng)殖)到貯藏、加工、運輸和銷售各個環(huán)節(jié)實施全程質量控制，即實施從土地到餐桌的質量保證體系，而且三者都必須由國家認可的認證機構認證。不同點大體可概括為各自執(zhí)行的標準不同。無公害食品執(zhí)行相應系列的農產(chǎn)品行業(yè)標準。無公害食品的生產(chǎn)允許使用高效低毒農藥和化學肥料。綠色食品執(zhí)行中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質量標準、生產(chǎn)技術標準、產(chǎn)品標準、包裝標簽標準、貯藏、運輸標準和其它相關標準。綠色食品A級允許限量、限品種和限時間的使用安全的農藥、化肥、獸藥和食品添加劑等化學合成物質，是有中國特色的安全食品和環(huán)保食品。有機食品目前實施2001年國家環(huán)?？偩职l(fā)布的《有機食品技術規(guī)范》。國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心根據(jù)該規(guī)范制定了《OFDC有機認證標準》，這個標準與IFOAM的《有機生產(chǎn)和加工的基本標準》、聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WH O)制定的《食品法典》、歐盟有機農業(yè)法規(guī)EEC2092／91、美國及日本 的有機標準完全接軌。

可以這樣理解，無公害食品是保障國民食品安全的基準線，綠色食品是有中國特色的安全、環(huán)保食品，有機食品是國際上公認的安全、環(huán)保、健康食品。三者在我國都有廣闊的發(fā)展空間和發(fā)展的條件，能夠滿足不同層次消費者的需要，相信在相當長的時期內仍將三者并存。但國際上只有有機食品，并無綠色食品或無公害食品之說，因為在發(fā)達國家消費者眼里，既然是食品都應該是無公害的

第三篇：什么是有機食品

中文名稱： 有機食品

英文名稱：

organic food 定義：

來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟(FOAM)認證的食品。

應用學科：生態(tài)學（一級學科）；農業(yè)生態(tài)學（二級學科）

有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機耕作）的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming（化學耕作）則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個有機的整體）。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

有機食品在不同的語言中有不同的名稱，國外最普遍的叫法是ORGACIC FOOD 在其它語種中也有稱生態(tài)食品、自然食品等。聯(lián)合國糧農和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）的食品法典委員會（CODEX）將這類稱謂各異但內涵實質基本相同的食品統(tǒng)稱為“ORGANIC FOOD”，中文譯為“有機食品”！

編輯本段技術規(guī)范中的有關定義 有機農業(yè)

有機食品

（Organic farming）

指在動植物生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農藥、化肥、生產(chǎn)調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產(chǎn)方式。傳統(tǒng)農業(yè)（traditional agriculture）指沿用長期積累的農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統(tǒng)農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業(yè)生產(chǎn)模式。

有機食品

（Organic food）

指來自有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農業(yè)生產(chǎn)的規(guī)范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構認證的農產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品等。

有機產(chǎn)品

（Organic product）

指按照本技術規(guī)范的要求生產(chǎn)并獲得認證的有機食品和其他各類產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產(chǎn)資料。

編輯本段中國有機產(chǎn)品標志

中國有機產(chǎn)品標志

中國有機產(chǎn)品標志釋義“中國有機產(chǎn)品標志”的主要圖案由三部分組成，既外圍的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環(huán)形線條。

標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產(chǎn)品”字樣為中英文結合方式。既表示中國有機產(chǎn)品與世界同行，也有利于國內外消費者識別。

標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發(fā)之際的勃勃生機，象征了有機產(chǎn)品是從種子開始的全過程認證，同時昭示出有機產(chǎn)品就如同剛剛萌發(fā)的種子，正在中國大地上茁壯成長。

種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環(huán)形道路，與種子圖形合并構成漢字“中”，體現(xiàn)出有機產(chǎn)品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環(huán)形又是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變形，意為“China Organic”。

綠色代表環(huán)保、健康，表示有機產(chǎn)品給人類的生態(tài)環(huán)境帶來完美與協(xié)調。橘紅色代表旺盛的生命力，表示有機產(chǎn)品對可持續(xù)發(fā)展的作用。

2012年3月1日起有機產(chǎn)品將加唯一編號標志 舊標志7月1日前有效

國家認監(jiān)委日前透露，隨著國家有機產(chǎn)品認證標志備案管理系統(tǒng)的開通使用，今后市場上銷售的有機產(chǎn)品將加施帶有唯一編號(有機碼)、認證機構名稱或其標識的有機產(chǎn)品認證標志，2012年7月1日前舊認證標志使用完畢。

編輯本段有機食品區(qū)分

有機食品是有機產(chǎn)品的一類，有機產(chǎn)品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”。目前我國有機產(chǎn)品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品及調料等。[1]

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產(chǎn)、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質食用農產(chǎn)品及相關產(chǎn)品。綠色食品認證依據(jù)的是農業(yè)部綠色食品行業(yè)標準。綠色食品在生產(chǎn)過程中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留量的規(guī)定通常比無公害標準要嚴格。

無公害農產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農產(chǎn)品。無公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。[2]

有機綠色無公害食品對照圖表

食品安全等級(2張)編輯本段有機食品主要品種

目前經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、有機奶粉、采集

有機食品示范店--中國有機綠色食品專營 的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉等。

編輯本段有機食品判斷標準

1、原料來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

2、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸

標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。

3、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品。

4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段申請有機食品的認證 1.認證要求

有機食品是指來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產(chǎn)品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、調料等。

有機食品生產(chǎn)的基本要求：

生產(chǎn)基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質；

種子或種苗來自自然界，未經(jīng)基因工程技術改造過；

生產(chǎn)單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計劃；

生產(chǎn)基地無水土流失及其他環(huán)境問題；

作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運輸過程中未受化學物質的污染；

從常規(guī)種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外；

生產(chǎn)全過程必須有完整的記錄檔案。

有機食品加工的基本要求：

原料必須是自己獲得有機頒證的產(chǎn)品或野生無污染的天然產(chǎn)品；

已獲得有機認證的原料在終產(chǎn)品中所占的比例不得少于 95%；

只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑；

有機食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染；

加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據(jù)。

有機食品主要國內外頒證機構是：

中國的OFDC

美國的OCIA（全稱“國際有機作物改良協(xié)會”）

德國的ECOCERT、BCS和GFRS

荷蘭的SKAL

瑞士的IMO

日本的JONA

法國的IFOAM等。

不是。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

2.認證難度

現(xiàn)在有機食品認證新標準十分嚴格，有機蔬菜的獨立包裝上除了需貼上有機認證標簽、認證單位之外還需要有17位數(shù)字構成的有機碼，供消費者溯源辨真?zhèn)?。同時，該標準還規(guī)定，申請有機認證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測。另外，新規(guī)變動很大的一點就是“農殘指標”“不得檢出”，這一要求只能用“嚴苛”來形容，20多個農殘指標由“限制數(shù)量標準”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對基地和企業(yè)來說，要求“高得嚇人”。[3] 編輯本段價格比較

根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。

編輯本段“不是”絕對無污染

食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質的食品。由于有機食品的生產(chǎn)過程不使用化學合成物質，因此，有機食品中污染物質的含量一般要比普通食品低，但是過分強調其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產(chǎn)全過程質量控制的宗旨。

編輯本段有機農業(yè)和常規(guī)農業(yè)

在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴重依賴化肥與農藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

編輯本段與其他食品的區(qū)別

我國食品安全結構圖 目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。

綠色食品是我國農業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術。

編輯本段的確更有益健康

《周日泰晤士報》稱，為期四年、耗資1200萬英鎊的有機研究項目將結束數(shù)年來對有機的爭議，并有可能顛覆政府有關人員的說法：食用有機食品僅僅是一種生活方式。研究發(fā)現(xiàn)有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出40%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。

Carlo Leifert教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機產(chǎn)品將有助于提高人們的營養(yǎng)吸收。研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地725英畝的農場上種植水果和蔬菜，并在其有機和非有機地塊上分別飼養(yǎng)奶牛，在歐洲其它地方也有奶牛基地。他們發(fā)現(xiàn)有機奶牛所產(chǎn)牛奶中的抗氧化劑含量比常規(guī)牛奶高出50%-80%。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養(yǎng)物質均高出20%-40%。

編輯本段選擇有機食品八大理由

1．較為健康

研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

2．味道較好

有機農業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。

3．避免一類的疾病

密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

4．含有較少化學物質

在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。

5．生產(chǎn)過程改造成分

在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。

6．對環(huán)境及生態(tài)有利

有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。

7．保護土壤

土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質的食物。

8．其實一點都不貴

有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農產(chǎn)品和有機農產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。

編輯本段有機食品如何鑒別？

首先看標簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時還應有中文“中國有機產(chǎn)品”字樣。其次看圖標，并注意有機產(chǎn)品和轉換期食品的區(qū)別。

對于有機配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標簽上標注“有機”字樣；有機配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標注“有機配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機”字樣。

編輯本段有機食品的購買渠道

網(wǎng)站購買

你試過在網(wǎng)上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需click，click，click 輕點幾下電腦鍵盤，就有上百種琳瑯滿目的安全食材可供選購，足不出戶也能貨比三家，總能發(fā)現(xiàn)最低價格。下單后你要做的就是等著食材送貨上門。優(yōu)點是商品選擇豐富且可以送貨上門，缺點則是需要增加額外運費，并且不能動手挑選。

有機農場直購

如果長期鎖定有機食物，那么有機農場直購不失為一個好選擇。以某知名有機農莊為例，每周送兩次菜上門(每次3公斤)，全年的價格為7980 元。既免去買菜煩惱，也能保障確切產(chǎn)地，且折合到每天的成本也僅21.8 元。而且每年還有會員采摘活動，等于贈送免費農家樂出行。但問題是，有機農場除了米糧和蔬菜，一般不提供肉類，這就意味著還需要額外再采購雞鴨魚肉等葷菜，而且每周等送菜上門也是一大煩惱。

超市及實體店

女人愛逛街是有理由的，哪怕不為占有，看著琳瑯滿目、堆砌整齊的商品都會心生滿足感。同樣，在包裝精美、格調溫馨的高檔食品店或者超市進口商品區(qū)，在口腹暫未滿足前，眼睛已經(jīng)先享受了“鮮”聲奪人的美妙。但問題是，算上店租和人員成本，這里的價格遠遠高于其他渠道，且沒有女人愿意經(jīng)常拎著5 公斤裝的大米和一籃子菜負重而歸，所以購買糧油類產(chǎn)品未免心有余而“力”不足。

編輯本段發(fā)展情況

中國的有機食品正處在快速發(fā)展時期，但主要用于出口。因為有機食品在國際市場上大熱，出口利潤也相對較高，許多生產(chǎn)企業(yè)更傾向于出口。

2005年，中國有機食品行業(yè)經(jīng)中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)量達416個，產(chǎn)品種類數(shù)量為1249個；產(chǎn)品國內銷售額為37.1億元，出口1.36億美元；總認證面積達165.5萬公頃，其中認證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業(yè)63.82萬公頃，漁業(yè)16.74萬公頃，畜牧業(yè)9.07萬公頃，種植業(yè)6.28萬公頃。

到2006年底，中綠華夏認證的企業(yè)數(shù)已達到601家（含轉換期），產(chǎn)品數(shù)2647個，認證的面積共計264萬公頃，產(chǎn)品實物總量211萬噸，產(chǎn)品銷售額61.7億元，出口額1.6億美元。認證企業(yè)數(shù)、認證面積、產(chǎn)品總量分別占全國的26%、50%、56%，發(fā)展速度和總量規(guī)模已位于國內有機認證行業(yè)之首。到2006年底，有機食品國內銷售額達到56億元，2007年市場規(guī)模已經(jīng)達到61.7億元，國內有機食品的生產(chǎn)企業(yè)達到2300多家。

中國有機食品行業(yè)要發(fā)展政府要在政策、經(jīng)濟方面大力扶持，企業(yè)要抓住機遇，轉變觀念，發(fā)揮自身優(yōu)勢，切實解決有機食品生產(chǎn)技術的難題，開拓國內國際市場。在“十一五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規(guī)范、培育、監(jiān)督”的職責定位，大力促進有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國有機食品產(chǎn)業(yè)潛力大，市場前景好，發(fā)展有機食品產(chǎn)業(yè)是防治農村、農業(yè)污染的最好方式，國家有關部門將加大扶植力度，制訂產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

目前，全球有機食品市場正在以年均20%至30%的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7%。廣闊的市場，加上比常規(guī)產(chǎn)品高出兩三倍的價格，讓越來越多的生產(chǎn)者走上有機生產(chǎn)之路。[4]

編輯本段超有機食品

“超有機”這一概念，已經(jīng)“火”了幾年。從2008年至今，央視經(jīng)濟頻道《經(jīng)濟半小時》欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全的?三安模式?”為題進行過數(shù)次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年9月29日，還是央視經(jīng)濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三安與德國的戰(zhàn)略合作簽約儀式?！斑@次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃至歐洲市場?！?/p>

魏剛認為，張令玉的“生命信息調控技術”非常有效?！袄萌布夹g成果，可以創(chuàng)造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤、糖尿病、高血脂、尿毒癥等疑難病癥的新藥。通過交變電場來控制微生物的基因表達，使得微生物在發(fā)酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、增加土壤肥力、吸收土壤中重金屬的作用等等。所以我們根本不用有機農業(yè)費力的那一套。有機農業(yè)有轉化期，有機農業(yè)對土地還有各種各樣的要求，我們也不需要，不管是重金屬污染過的還是土壤肥力不好的，都可以進行三安超有機農業(yè)種植?！?“有機的概念并不是終產(chǎn)品有沒有農殘，而是強調整個生產(chǎn)全過程按照有機標準化作的控制?！惫好粽f，“超有機的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性?！?/p>

隨著生活水平的不斷提高，有機食品走上了越來越多家庭的餐桌。跟傳統(tǒng)食品相比，有機食品在無污染的環(huán)境中種植或培育，不僅不使用農藥、化肥、生長調節(jié)劑等化學物質，還要經(jīng)過專業(yè)機構的質量認證才能走入市場。

有不少消費者因此認為，有機蔬菜的營養(yǎng)成分要比傳統(tǒng)蔬菜高出不少。但是據(jù)英國《每日電訊報》7月30日報道，在經(jīng)過一項長達50年的研究后，科學家們發(fā)現(xiàn)這樣的結論并不成立，有機食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。

編輯本段是否更有營養(yǎng)價值

1958年，英國食品標準局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院對有機食品的養(yǎng)性進行研究。

在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立試驗，對比有機食品和傳統(tǒng)食品在營養(yǎng)成分上的差異，但最后發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質這類對人類健康至關重要的營養(yǎng)素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50次試驗則聚焦在有機食品對人體產(chǎn)生的影響上，但也沒有找到充分證據(jù)說明它們有更高的營養(yǎng)價值。

2009年，英國的食品標準局（FSA）發(fā)表了這項研究報告，報告評估了有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學學院的一個研究團隊系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對3558種食品營養(yǎng)價值比較的162項公開出版發(fā)表的相關研究成果。研究小組在FSA報告的第一段就特別聲明本項研究并不關注有機農業(yè)或農藥對環(huán)境的影響。本次研究只針對營養(yǎng)成分的對比。這是一項完整而嚴謹?shù)难芯俊?/p>

報告摘要中相關段落原文及譯文如下：

In analysis including all studies(independent of quality), no evidence of a difference in content was detected between organically and conventionally produced crops for the following nutrients and other substances: vitamin C, calcium, phosphorus, potassium, total soluble solids,titratable acidity, copper, iron, nitrates, manganese, ash, specific proteins, sodium, plant non-digestible carbohydrates, β-carotene and sulphur.沒有證據(jù)顯示有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農作物在以下營養(yǎng)與其它成分上存在差別：維生素C，鈣，磷，鉀，可溶性固形物*，可滴定酸度**，銅，鐵，硝酸鹽，錳，灰分，特殊蛋白，鈉，植物非消化性碳水化合物，β胡蘿卜素以及硫。

Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops;magnesium and zinc higher in organic crops),phytochemicals(phenolic compounds and flavonoids higher in organic crops)and sugars(higher in organic crops).In analysis restricted to satisfactory quality studies, significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found only in nitrogen content(higher in conventional crops), phosphorus(higher in organic crops)and titratable acidity(higher in organic crops).在有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農作物之間，某些礦物質（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機作物含有更高的鎂和鋅）、植物營養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機作物中含量較高）以及糖類（有機作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當分析僅限于質量符合要求的研究結果時，有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機作物較高）以及可滴定酸度（有機作物較高）。

*可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達到9%左右。

**可滴定酸度是植物品質的重要構成性狀之一，尤其是以果實為目的產(chǎn)品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實風味品質的重要因素。對于鮮食品種，一般來講，高糖中酸，風味濃，品質優(yōu)；對于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質育種具有重要意義。

這項研究的總負責人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學院的艾倫·當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。他說：“我們的工作表明，有機食品更有營養(yǎng)的說法在目前還沒有得到更充分的證據(jù)支持。”有機食品可以賣更好的價錢。而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機食品吹得天花亂墜。英國報章的反應十分兩極化：一些報章聲稱這一研究結果是對資產(chǎn)階級奢侈購物習慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結果侮辱大眾的常識。

FSA的研究十分出色，有機食品業(yè)者攻擊這一研究結果而不是贊同其正確性的做法顯然不夠科學。對于繼續(xù)支持有機農業(yè)農場主來說，選擇有機食品的其他那些理由已經(jīng)足夠。例如為了保護土壤、避免農藥殘留、改善畜牧業(yè)條件抑或單純地地為了品嘗風味更好的食物。

l對此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：

Isn't there evidence that organic food is safer and more nutritious?It is true that some scientific papers reach this conclusion.However, others find no difference.As in any field of science, to reach a robust conclusion it is necessary to evaluate the weight of evidence across a range of published papers.Care should be taken over reliance on single papers.The Agency maintains a close watch on scientific papers that evaluate organic food and will continue to assess new research as it is published.一些有機食品的忠實支持者實際上已經(jīng)不是把有機食品僅僅當作一種食品，甚至是當成了自己的信仰。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性。他們認為所有自然之物，比如一朵花、一棵草都有自己獨特的不可被改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規(guī)定中把生物技術尤其是轉基因技術拒之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”

不管說有機是農作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時尚，中國農業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了?！?/p>

孟凡喬說，英國的研究結果表明，傳統(tǒng)食品和有機食品一樣健康和安全（如果都按照食品生產(chǎn)的標準去做的話），是毫無疑問的?！? 編輯本段廚師農場主表示不滿

英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾·法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養(yǎng)方面的考慮專門去購買那些昂貴的有機食物。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。比方說有機牛奶要貴10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的3倍。據(jù)悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊（約220億人民幣）?！督鹑跁r報》此前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從1993年到2008年年均增長26%，相當令人矚目，但在2009年因經(jīng)濟衰退消費者轉向低價食品，增長率估計只有7.5%。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業(yè)的打擊。不少有機農場主和明星廚師們已經(jīng)表達了不滿。

英國著名廚師安東尼·湯姆森稱過去14年里堅持食用有機食品讓自己越來越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養(yǎng)成分一樣，但研究忽略了其他因素，比如非有機食品上殘留農藥的問題”。

而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德·梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普通食物好，應該依然是消費者的首選。

編輯本段需具備幾種條件

1、有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。

2、有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

編輯本段有機食品的未來

未來有機食品乃至有機農業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。有機農業(yè)不僅昂貴，而且會是對生態(tài)環(huán)境保護最沒有優(yōu)勢的食品生產(chǎn)方式；集約化農業(yè)則能夠利用各種最佳方式來解決生產(chǎn)中的問題。“有機食品也好，有機農業(yè)也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失，因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人?！?/p>

孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題。針對專家說中國13億人口如果都發(fā)展有機農業(yè)會餓死人的觀點，他表示，并沒有說要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農業(yè)種植?！凹热簧鐣嬖谟袡C食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個社會總有不同的消費層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問題?！?/p>

孟凡喬說，有機農業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂。雖然國家認監(jiān)委每一年都會對有機食品的認證機構進行檢查，但目前認證機構的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢，某些認證機構不惜對不合乎有機食品標準的產(chǎn)品大開綠燈。如果一個認證機構能夠自律，可能有機食品的市場會好很多。

“但是在至少十年內，有機食品市場、以及中國的整個食品市場能夠真正干凈起來還很難。只有社會建立起普遍的誠信體制，這一天才可能會到來?！?/p>

有機食品烹調指南

有機食品本來充滿營養(yǎng)，但錯誤的烹調方法會毀滅這些精華，同時產(chǎn)生毒素和廢料。如何烹調有機食品？由于有機食品保質期較短，味道鮮美，不含農藥、化學添加劑和轉基因成分，西木博士特別建議：

·每周采購2-3次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；

·冰箱保鮮溫度可以保持在5度左右，有機鮮魚可以保存12小時左右，有機家禽24小時左右，有機紅肉48 小時左右，有機牛奶2-3天，有機雞蛋1-2星期；

·不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；

·不需要長時間浸泡，否則水溶性維生素會流失；

·盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調，用盡量低的溫度或盡量短的時間；

·糧食選擇有機全麥類或全谷類，例如糙米、麥粒和豆類；

·少放調料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；

·可以用檸檬汁或橘子汁代替鹽；

·如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；

·用天然礦泉水或反滲透過濾水烹調，不用或少用自來水煮湯；

·最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。

如果你不清楚加熱烹調的危害，以下是各種儲存和烹調方法對食物營養(yǎng)的破壞程度：

·保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。例如，菠菜和蘆筍在室溫下儲存三天，葉酸損失50%-70%。冰箱保鮮的損失會小一些。

·冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。例如，冷凍蔬菜可以損失47%左右的維生素B族，特別是維生素B5（泛酸）和B6，以及20%左右的-胡蘿卜素。冷凍肉類的情況類似。

·罐瓶封裝損失70%-80%維生素。

·脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。

·煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質“無機化”，吸收率下降。熱燙的損失會小一些。

·蒸損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，但比煮的損失要少。

·炒損失100%酶、部分維生素C和維生素B族，以及部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·烤損失100%酶、20%維生素B族（特別是硫胺素）、部分維生素C、部分維生素E和部分DHA，產(chǎn)生自由基。

·炸損失100%酶、大部分維生素C和維生素B族、50%維生素E；蛋白被歪曲并損失達70%，尤其是谷氨酸、賴氨酸和蛋氨酸；大部分DHA損失；產(chǎn)生大量自由基。

·微波爐損失100%酶、大部分DHA、部分維生素B族和維生素C；產(chǎn)生致癌物。

有機玉米每斤19元，有機山藥每斤17.5元……以環(huán)保、健康著稱的有機食品在各大超市中比比皆是。出于對食品添加劑、農藥殘留、生長激素等問題的擔憂，消費者對其越來越青睞。

有機胡蘿卜每斤12元，普通胡蘿卜每斤2.5元；有機冬瓜每斤4元，普通冬瓜每斤1.8元；有機荷蘭黃瓜12元1斤，普通荷蘭黃瓜每斤3.4元……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價格牌上有機蔬菜的價格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。

在沃爾瑪上海五角場店，有機西紅柿、有機青椒、有機玉米等有機食品在果蔬區(qū)里也很常見，價格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。

上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價格太高，買有機蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機蔬菜的忠實顧客并不少。

“有機”與否難識別

記者走訪很多超市發(fā)現(xiàn)，市場上包裝印有“有機”字樣的大米很多沒有有關標準的認證，價格依然不菲，是否有機真假難辨。

上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機的食品為數(shù)不多。打出?有機食品?的產(chǎn)品是否真能達到有機產(chǎn)品標準，還是要打個問號?！?/p>

馬志英表示，普通消費者很難從外觀上辨認出產(chǎn)品是否為有機食品，只能看產(chǎn)品上的標識是否規(guī)范，認證機構是否為國家認可的權威機構。

長期選擇有機食品的王林先生也坦言，其實買回來的東西到底是不是真的有機食品，自己并不確定?！凹热凰@么寫著，總歸比沒有的強吧，雖然貴不少，但就圖個心安?！?/p>

有機食品不一定優(yōu)秀多少

馬志英認為，真正的有機產(chǎn)品生產(chǎn)成本會很高，價格高也是理所當然的。但從營養(yǎng)角度講，有機食品的營養(yǎng)價值不一定就比常規(guī)食品高。例如，有機蔬菜與一般蔬菜在維生素、微量元素上相差不大。

美國普渡大學農業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標準局此前的一項研究顯示，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產(chǎn)品的國家標準，但是并沒有太多官方機構宣稱有機產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品。另一方面，由于有機食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。

云無心指出：“從某種角度上講，有機食品值錢的只是消費者?寧可信其有?的信念?！?/p>

專家認為，由于條件限制，有機食品的生產(chǎn)規(guī)模比較有限，一般消費者其實不必因為追求營養(yǎng)而特意購買有機食品。

編輯本段有機食品≠安全食品

在日前召開的中國國際有機產(chǎn)業(yè)峰會上，國家認監(jiān)委注冊管理部農產(chǎn)品認證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機產(chǎn)品有效認證證書已達6400張，獲得認證的有機生產(chǎn)面積達200萬公頃，其中有機種植面積66萬公頃，有機轉換面積44萬公頃。

王茂華指出，我國有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。一是有夸大、虛假宣傳行為。少數(shù)企業(yè)和商家缺失誠信，將“有機”作為營銷噱頭，進行不實的宣傳推銷；個別不具備從業(yè)資質的咨詢公司利用網(wǎng)絡廣告監(jiān)管漏洞，提供虛假認證信息。二是有機產(chǎn)品標志存在使用不規(guī)范、消費者的利得財富識別困難等問題。目前有機產(chǎn)品尚未建立全程溯源機制，認證標志防偽性差，加施數(shù)量及對象難于控制，消費者難以辨別有機產(chǎn)品真?zhèn)?。三是流通領域監(jiān)管還需加強。部分銷售供應商未嚴格按標準要求采購把關，不符合有機產(chǎn)品專區(qū)專柜銷售、不得二次分裝等規(guī)定。四是對有機理念存在認識誤區(qū)。

王茂華說，有機農業(yè)有三個要素：一是不使用基因工程技術，二是不使用化學合成的物質，三是強調生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術。目前公眾簡單地將有機食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學。

針對上述問題，認監(jiān)委正組織相關機構和部門對有機產(chǎn)品認證開展“拉網(wǎng)式”檢查，嚴厲打擊假冒、超期、超范圍使用認證證書和標志的違法行為，對嚴重違規(guī)的認證機構和認證人員將撤銷從業(yè)資質。

同時，認監(jiān)委還建立食品農產(chǎn)品認證風險管理信托網(wǎng)和應急處置機制，開展認證風險分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號、網(wǎng)絡查詢功能的有機產(chǎn)品認證信息采集和認證標志溯源系統(tǒng)。

編輯本段對兒童的影響

一些研究人員說，有機食品不一定對兒童更加有益，關鍵在于保持健康飲食。

美國兒科學會成員珍妮特·西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因為選擇消費少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品?！?/p>

“最重要的是，兒童應當健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥食品、低脂肪或脫脂奶制品，不管它們是普通食品或者有機食品，”她說，“這種飲食驗證有益健康?！?/p>

美國兒科學會在一份報告中以牛奶為例，證明有機牛奶不比普通牛奶更加有營養(yǎng)，強調所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細菌感染的風險。[5] 編輯本段專賣店市場前景

隨著食品安全問題不斷出現(xiàn)，有機食品專賣店目前已經(jīng)成為投資熱點。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到。看是有的專賣店開了沒多久，就關門大吉，值得深思。筆者作為長期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機食品銷售的機構交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：

一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗

以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農產(chǎn)品外貿生意，對國內市場，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產(chǎn)品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內關門大吉。

一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機食品的市場中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗，憑著有資金、有實力便紛紛開店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團，在開了3家店后，悄然推出，認為市場還不夠成熟，回報周期過長，但本質問題是對行業(yè)和市場的把控運作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關注短期效應，殊不知世界500強企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。

二、對有機行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解

一些老板因為開始過上有機的生活，認為這個市場很有前景，便紛紛進入該行業(yè)，但是問題在于對有機食品的發(fā)展態(tài)勢和根據(jù)，以及進入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業(yè)務范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。

比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產(chǎn)業(yè)的培訓中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結果在隨后遇到了商標侵權的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。

而更多的企業(yè)更是憑借個人以往從商經(jīng)驗，把有機食品當保健品、當藥品、要奢侈品銷售，結果往往不如人意。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產(chǎn)品，并愿意購買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場，很難產(chǎn)生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價值。

珠海一家房產(chǎn)公司想開有機專賣店，剛開始想賣各種有機食用油，想法沒錯，但是有沒有考慮到當?shù)厥袌龅慕邮艹潭?，以及開發(fā)的成本和時間。

許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規(guī)模最大的有機食品連鎖機構——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。

編輯本段從事有機行業(yè)的問題

1、需要結合當?shù)厥袌?，明確定位和發(fā)展策略

不管做什么，都要有定位，做有機也是一樣，隨著有機產(chǎn)品越來越豐富，選擇適銷對路的產(chǎn)品滿足區(qū)域市場的需求，非常關鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結合當?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場中保持領先性。盡量實現(xiàn)。

目前有許多倒閉的有機食品專賣店，是正常現(xiàn)象，一方面市場認知度不夠，一方面確實存在購買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導致經(jīng)營不善，筆者認為，一個行業(yè)的形成和壯大，要將有機食品產(chǎn)業(yè)做強做大，都是必須經(jīng)歷的過程。

2、有機專賣店升級迫在眉睫

目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務出現(xiàn)了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。

有機專賣店作為服務終端，一直沒有發(fā)揮出來，這是所有有機終端面臨的共性問題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。

同時許多消費者對有機食品的消費并不感到迫切，因此就要搞一場規(guī)模型的運動，百城千店計劃，不斷要讓更多的有機投資者加入進來，而且實現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。

簡而言之，有機食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場脈搏，結合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現(xiàn)較高回報的。[6] 詞條圖冊更多圖冊

食品安全等級(2張)

詞條圖片(7張)

參考資料

1． 有機食品概念 ．黑龍江巨龍食品響水有機大米 [引用日期2012-10-25] ．

2． 有機產(chǎn)品和有機食品、綠色食品、無公害食品是什么關系？ ．中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會 [引用日期2012-08-28] ．

無機食品：現(xiàn)在沒有無機食品這一說法，目前中國市場上只有普通食品沒有經(jīng)過任何認證的，還有一種是無公害食品，還有綠色食品，再就是有機食品，這4種認證的要求是越來越嚴格，對化肥和食品的添加劑的使用規(guī)定也越來越嚴格，嚴格意義上講有機食品是不能含有食品添加劑的

第四篇：有機食品相關文獻

1.蔡鐳.浙江省無公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機食品發(fā)展現(xiàn)狀和對策研究[D].浙江:浙江大學農業(yè)與生物技術學院.2009.2 綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品代表 了未來農業(yè)和食品業(yè)、食品消費的發(fā)展方向。發(fā)展綠色食品是我國政府面向2l世 紀，實現(xiàn)經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機食品蔬菜[J].農林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質．而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗證是由我國提出的．經(jīng)由專門機構認證．許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應我國國內消費者的需求及當前我國農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級 A級綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質。按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工．產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品系指在環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質．按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產(chǎn)品 AA級綠色食品標準已經(jīng)達到甚至超過國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品的基本要求 有機食品是國際上普遍認同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念 國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質．后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多．需要建立全新的生產(chǎn)體系．采用相應的替代技術。在我國發(fā)展“綠色、有機食品蔬菜首先要解決兩個問題：①提高有害物殘留的檢測技術。②擴大我國蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌?？偟膩碚f．食品蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機食品的概念及區(qū)別[J].2010.02;173-175 無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標準和規(guī)范，經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農產(chǎn)品標志的食品。無公害食品最基本的要求是農藥殘留和重金屬含量應在規(guī)定的限度內。無公害食品有時也稱做“無公害農產(chǎn)品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品?！鞍凑仗囟ㄉa(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作運行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心；“經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志”是指綠色食品標志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標，受《中華人民共和國商標法》保護，中國綠色食品發(fā)展中心作為商標注冊人享有專用權，包括獨占權、轉讓權、許可權和繼承權。未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個人不得使用；“安全、優(yōu)質、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質量特性。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標準。

所謂有機農業(yè)是指一種完全不使用人工合成的化學農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質的農業(yè)生產(chǎn)體系。GB/T? 19630-2005《有機產(chǎn)品》中的有機農業(yè)定義為：“遵照一定的有機農業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)發(fā)展的農業(yè)生產(chǎn)體系的一種農業(yè)生產(chǎn)方式?！?/p>

在美國，各洲有機食品標準基本一致，即在當?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農藥、合成激素和有毒物質的地方才可生產(chǎn)有機食品。產(chǎn)品質量每年檢測1次，其中蔬菜的主要檢測項目為硝酸鹽、有機磷農藥與人工合成激素不合格者，不準按有機食品出售。

就種植業(yè)而言，有機食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應符合有關要求外，還有2個特點：(1)如果有機食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應在有機和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設置緩沖帶或物理障礙物，保障有機生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應有一定的轉換期，1年生作物轉換期一般不少于24個月，多年生作物不少于36個月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統(tǒng)農業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質的農田，轉換期不少于12個月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機食品的標志（圖片網(wǎng)址）

5.朱健.由食品安全問題話有機食品的發(fā)展[C].北京:2009年第二屆國際食品安全高峰論壇,2009:154-156

有機食品是一種國際通稱，是從英文Org：lIlicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。這里所說的“有機”不是化學上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準；并通過國家認證機構認證的一切農副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術標準和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。綠色食品是我國農業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和從級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中小使用化學合成的肥料、農藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質。從本質上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機食品是食品行業(yè)的最高標準。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

(1)有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

(2)在生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2—3年的轉換期，而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉換期的要求。

(3)在數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

有機食品的判斷標準以及主要品種有機食品的生產(chǎn)、加工過程需要嚴格控制，因此有機食品有著嚴格的判斷標準，有機食品的判斷標準如下：(1)原料來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；

(2)有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產(chǎn)物及其衍生物。

(3)有機食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；

(4)有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

有機食品需要專業(yè)認證機構嚴格審核認證才能標示。目前經(jīng)認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產(chǎn)品(例如糧食、水果、蔬菜等)、有機茶產(chǎn)品、有機食用菌產(chǎn)品、有機畜禽產(chǎn)品、有機水產(chǎn)品、有機蜂產(chǎn)品、采集的野生產(chǎn)品以及用上述產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。

6.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對有機食品、綠色食品和無公害食品發(fā)展問題的探討[J].中國農業(yè)資源與區(qū)劃.2002.05;60-62 有機食品是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成的化學物質，如化肥、化學農藥、化學生長調節(jié)劑和添加劑及轉基因技術，依靠純天然物質生產(chǎn)的食品。在整個生產(chǎn)、加工、包裝過程中，都要嚴格執(zhí)行國際通行的技術規(guī)范和質量標準。食品質量還須通過“有機農業(yè)運動國際聯(lián)盟”認證，而且對產(chǎn)地土壤、水、空氣質量都有嚴格指標要求。也就是在純凈自然的條件下生產(chǎn)的食品。

7.張東送，龐廣昌，陳慶森.國內外有機農業(yè)和有機食品的發(fā)展現(xiàn)狀及前景[J].食品科學.2003:24;188-191 有機農業(yè)有別于化學農業(yè)和傳統(tǒng)農業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農業(yè)。最早提出有機農業(yè)的是在印度工作的一位英國農學家Sir．A．G．Howard，于20世紀30年代從循環(huán)利用動植物的有機腐殖質的角度，提出以有機農業(yè)代替現(xiàn)代集約化農業(yè)的新農業(yè)耕作法。與此同時，美國土壤學家富蘭克林·金在《四千年農民》一書中積極倡導向中國農民學習，認為中國傳統(tǒng)農業(yè)以豆科植物為中心的合理輪作、施用廄肥、堆肥等8個方面值得美國農民借鑒。于是被尊稱為美國有機農業(yè)之父的羅代爾(J．L．Rodale)在1942年出版了《有機農業(yè)和園藝》雜志，并在1945年創(chuàng)辦了美國第一家有機農場。1972年國際最有影響的有機農業(yè)組織“國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟”(IFOAM)在德國成立，正式拉開了全球有機農業(yè)的序幕。由此可見，有機農業(yè)是20世紀70年代發(fā)展起來的一種符合現(xiàn)代健康理念要求，完全不用人工化學合成肥料、農藥、生長調節(jié)劑、激素、添加劑和轉基因品種等生產(chǎn)資料，借鑒傳統(tǒng)農業(yè)但應用一系列可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農業(yè)技術而從事的農業(yè)生產(chǎn)。

根據(jù)歐盟頒布的N02092，9l《農產(chǎn)品有機生產(chǎn)法令》和美國《聯(lián)邦有機食品生產(chǎn)法》(0FPA)的要求，有機食品的標準為：原產(chǎn)地無任何污染。栽培有機農產(chǎn)品的土壤應當在最近3年內未使用過任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素等?；生產(chǎn)過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、飼料、除草劑和生長素等；加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加濟、人工色素和用有機溶濟提取等；貯藏、運輸過程中未受到有害化學物質(除菌劑、除蟲劑等)的污染；必須符合國家食品衛(wèi)生法的要求和食品行業(yè)質量標準。有充分的證據(jù)表明，有機的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類 的健康。

8.http://baike.baidu.com/view/730547.htm 墑，指土壤適宜植物生長發(fā)育的濕度。墑情，指土壤濕度的情況。土壤濕度是土壤的干濕程度，即土壤的實際含水量，可用土壤含水量占烘干土重的百分數(shù)表示：土壤含水量=水分重/烘干土重×100%。也可以土壤含水量相當于田間持水量的百分比，或相對于飽和水量的百分比等相對含水量表示。

土壤水是植物吸收水分的主要來源（水培植物除外），另外植物也可以直接吸收少量落在葉片上的水分。土壤水的主要來源是降水和灌溉水，參與巖石圈-生物圈-大氣圈-圈-水圈的水分大循環(huán)。

9.賈乃新，劉海鳳，王曉萍.對有機食品、綠色食品和無公害食品發(fā)展問題的探討[J].中國農業(yè)資源與區(qū)劃.2002.05;60-62

三、發(fā)展有機食品、綠色食品和無公害食品應注意解決好的幾個問題

（一）堅持因地制宜原則

發(fā)展綠色食品要依據(jù)資源優(yōu)勢，發(fā)揮當?shù)貐^(qū)域特色，避免盲目跟風。在遵循自然規(guī)律的基礎上，以市場為導向，確立有機食品、綠色食品、無公害食品的開發(fā)方向及產(chǎn)品類別和生產(chǎn)規(guī)模。

（二）正確處理好生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和銷售公司三者利益關系

在世界貿易中涉及技術標準、技術法規(guī)、質量認證、計量單位、商品包裝和標簽等技術性問題，主要表現(xiàn)是：

（1）各國技術法規(guī)、標準各不相同，人為地造成貿易障礙；

（2）有的國家對內、外產(chǎn)品采取雙重性標準，抑制國外產(chǎn)品進口；

（3）為保護本國利益，在認證、審批、檢驗等方面人為設置不合理障礙，尤其發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口這方面問題特別突出。目前，在國際貿易中，許多發(fā)達國家從其自身利益出發(fā)，對國外進口商品的安全、商品包裝、認證標志等商品某些特征制定技術法規(guī)或技術標準，從而限制其它國家商品進口。因此，為保證我國所生產(chǎn)的優(yōu)質綠色食品與世界市場競爭，我們要加強學習，掌握規(guī)則，以便按照世界通行的標準和國際慣例操作，順利沖破貿易技術壁壘。

（三）搞好環(huán)境支持系統(tǒng)建設是綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先決條件

（四）建立扶持綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策體系

（1）增加農業(yè)補貼支持，除加強農業(yè)基礎建設投入外，還應實施保護價補貼。我國每年對農業(yè)補貼、扶持等支農資金不到300億元，在世界貿易組織框架下，允許我國對農業(yè)生產(chǎn)每年補貼485億元，還有近200億元的上調空間；

（2）扶持一批出口型“龍頭”企業(yè)，建設穩(wěn)定的出口基地；

（3）搞好金融支持體系建設，為綠色農業(yè)的發(fā)展提供啟動信貸擔保、中長期貸款以及低息貸款或其它融資方式；四是制定相關政策和法規(guī)，既要充分利用世貿組織促進綠色食品打入國際市場，又要發(fā)揮國家宏觀調控作用，保護綠色食品出口企業(yè)利益及市場份額，防止各企業(yè)間價格內戰(zhàn)。

10.http://wenku.baidu.com/view/4648f6d8d15abe23482f4dcd.html 生物有機肥施用技巧

為了充分發(fā)揮生物有機復合肥的作用，必須看天、看地、看苗，提高施用技巧。

一、適墑施肥。在天氣長期干旱的環(huán)境下，不宜強行施用生物有機復合肥，待到雨后墑情適中時再施。適合墑情的標準是：田間土壤手捏成團、落地即散。

二、適量施肥。生物有機復合肥的有機質和其他養(yǎng)分含量各個企業(yè)的生產(chǎn)標準是不同的，施用時，既要看肥料配方的養(yǎng)分含量，又要看土壤的質地與肥力來確定施用量，一般每667平方米（1畝）用量在50公斤左右，土質差、肥力低的地塊適當多用，反之酌減。

三、混合施用。生物有機復合肥有通用型和專用型，為了體現(xiàn)速效與長效，應與速效化肥混合施用，特別是與高含量的復合肥混配施用效果最好。區(qū)別不同作物還可另配施鉀、硼、鋅等大量與微量元素肥料，這樣效果更佳。

11.http://wenku.baidu.com/view/ebd6e1edb8f67c1cfad6b846.html 有機食品品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。

因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術。

第五篇：有機食品相關文獻

1.蔡鐳.浙江省無公害農產(chǎn)品、綠色食品、有機食品發(fā)展現(xiàn)狀和對策研究[D].浙江:浙江大學農業(yè)與生物技術學院.2009.2綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。綠色食品代表 了未來農業(yè)和食品業(yè)、食品消費的發(fā)展方向。發(fā)展綠色食品是我國政府面向2l世 紀，實現(xiàn)經(jīng)濟和社會可持續(xù)發(fā)展的重要措施之一

2.宋鳳玲.淺談無公害、綠色及有機食品蔬菜[J].農林論壇.2011;25;347

無公害蔬菜是指沒有受到有害物質污染的蔬菜．即商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準含有的有毒物質．而對有些不可避免的有害物質則要控制在允許范圍之內。以保證人們的食用安全。

綠色食品驗證是由我國提出的．經(jīng)由專門機構認證．許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)是綠色食品的特征。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應我國國內消費者的需求及當前我國農業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級 A級綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質。按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工．產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品系指在環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質．按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質量及包裝經(jīng)檢測、檢驗符合特定標準，并經(jīng)專門機構認定，許可使用AA級有綠色食品標志的產(chǎn)品 AA級綠色食品標準已經(jīng)達到甚至超過國際有機農業(yè)運動聯(lián)盟的有機食品的基本要求 有機食品是國際上普遍認同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。這里所說的“有機”不是化學上的概念 國際有機農業(yè)運動聯(lián)合會(IFOAM)給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農產(chǎn)品。國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)認證標準中有機食品的定義是來自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農產(chǎn)品及其加工品等。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調料等。

有機食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質．后者則允許有限制地使用這些物質。因此，有機食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多．需要建立全新的生產(chǎn)體系．采用相應的替代技術。在我國發(fā)展“綠色、有機食品蔬菜首先要解決兩個問題：①提高有害物殘留的檢測技術。②擴大我國蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌?？偟膩碚f．食品蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機蔬菜。

3.劉義滿.無公害食品、綠色食品及有機食品的概念及區(qū)別[J].2010.02;173-17

5無公害食品(Non-pollution? Food，Pollution-free?Food)，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標準和規(guī)范，經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農產(chǎn)品標志的食品。無公害食品最基本的要求是農藥殘留和重金屬含量應在規(guī)定的限度內。無公害食品有時也稱做“無公害農產(chǎn)品”。

綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志，無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標準，禁用或限制使用化學合成的農藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質，并實施“從土地到餐桌”全程質量控制。這是綠色食品工作運行方式中的重要部分，同時也是綠色食品質量標準的核心；“經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志”是指綠色食品標志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局注冊的證明商標，受《中華人民共和國商標法》保護，中國綠色食品發(fā)展中心作為商標注冊人享有專用權，包括獨占權、轉讓權、許可權和繼承權。未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個人不得使用；“安全、優(yōu)質、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質量特性。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機食品遵守相同的原則和標準。

所謂有機農業(yè)是指一種完全不使用人工合成的化學農藥、肥料、生長調節(jié)劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質的農業(yè)生產(chǎn)體系。GB/T? 19630-2005《有機產(chǎn)品》中的有機農業(yè)定義為：“遵照一定的有機農業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)發(fā)展的農業(yè)生產(chǎn)體系的一種農業(yè)生產(chǎn)方式。”

在美國，各洲有機食品標準基本一致，即在當?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農藥、合成激素和有毒物質的地方才可生產(chǎn)有機食品。產(chǎn)品質量每年檢測1次，其中蔬菜的主要檢測項目為硝酸鹽、有機磷農藥與人工合成激素不合格者，不準按有機食品出售。

就種植業(yè)而言，有機食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應符合有關要求外，還有2個特點：(1)如果有機食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應在有機和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設置緩沖帶或物理障礙物，保障有機生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應有一定的轉換期，1年生作物轉換期一般不少于24個月，多年生作物不少于36個月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統(tǒng)農業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質的農田，轉換期不少于12個月。

4.http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=有機食品的標志（圖片網(wǎng)址）