第一篇：各配電室工作流程(除北煤臺)

米家莊配電室、聯(lián)絡配電室

南煤臺配電室工作流程

一、交接班：

1、交班人員應提前一小時做好交班的準備工作，整理好值班記錄及其他技術記錄、工具、安全用具，并清掃設備和現場衛(wèi)生。交班值長做好交班小結。交接班時間規(guī)定為上午8:00、下午16:00，接班人員應在正點前15分鐘進入交接班地點，穿好工作服、佩帶好上崗證，在站（組）長及接班值長的帶領下在值班工作臺前列隊集體聽取交班值長口頭交代，并認真查看值班運行工作記錄等與交接班有關的資料。由站（組）長安排當日工作任務及安全注意事項。

2、交班人員應交待清楚下列內容：

（1）設備的運行方式和變更情況；（2）設備異常及事故處理情況、缺陷消除情況；（3）已執(zhí)行、未執(zhí)行的倒閘操作票情況；（4）設備檢修、試驗情況，安全措施布置、拉合接地刀閘組數及編號、位置等；（5）收到工作票的份數及開工情況；（6）鑰匙的使用、工器具、儀表是否齊全；（7）上級命令、通知、要求及運行的其它情況；（8）本班尚未完成需下一班繼續(xù)進行的工作及注意事項。

3、接班人員聽取完交班值長的交班交代后，應做好以下工作：

（1）檢查值班運行工作記錄及“兩票”與交代是否相符；（2）了解待操作任務，檢查操作票的正確性；（3）檢查站（室）內衛(wèi)生整潔，各類物品是否完整無損；

（4）有關記錄填寫齊全正確；（5）鑰匙、工器具、儀表齊全，存放整齊；（6）實時信息、監(jiān)控微機、辦公微機及打印機是否運轉正常；（7）交接過程中如有疑問應立即詢問清楚。

4、下列情況不得進行交接班：

（1）交接小結內容不全、不清楚，情況不明、記錄不詳；（2）接班人員接班前

不巡視設備；（3）接班人員不齊或有酒后接班者；（4）正在進行事故處理或倒閘操作；（5）設備及現場環(huán)境衛(wèi)生不符合要求。

5、接班人員檢查核對完畢并無異議后，雙方全體人員分別在值班運行工作記錄簿的相應欄目內簽名，交接班手續(xù)結束。因交接班手續(xù)不全或交接班不清而發(fā)生的問題由接班人員負責。

二、巡回檢查：

1、設備的巡回檢查，必須嚴格按照交接班各一次，接班后每兩小時一次并做好記錄。巡查中要穿戴好絕緣用品，做好互保聯(lián)保。巡查時要嚴格按照本站（室）巡回檢查線路示意圖及巡回檢查路線進行巡查，發(fā)現異常應及時匯報并做詳細記錄。

2、對于新設備、檢修后的設備及負荷變化大的設備，要加強巡查，及時掌握其運行的變化情況，四點班和零點班應至少進行一次滅燈檢查。

3、每班應巡視檢查下列內容：（1）基建部分的巡查；（2）各運行設備的檢查；

（3）消防器材、安全工器具的巡查。

4、巡回檢查要求：（1）接班以后，值長應根據當日的工作情況，合理安排巡視設備的人員，按照巡查路線進行巡查，任何人不得隨意更改巡查線路；（2）巡查人員應根據實際情況詳細填寫巡回檢查記錄；（3）巡查人員巡查設備時同時檢查安全工器具和消防器具，如發(fā)現超期和損壞現象，應及時進行更換和維修；

（4）惡劣天氣應根據實際情況進行巡查。

三、停送電操作：

（一）停送電操作程序

停電操作前的準備

1）工作負責人到達配電室操作現場后，由配電室當班正值向電力調度電話提出

申請，講清楚停電內容和范圍，當班調度員核實并記錄后向配電室正值下達操作命令。

2）正值接到調度命令后，需詳細記錄并復誦無誤。

3）當班正值作為監(jiān)護人和操作人去查看該設備的運行狀態(tài)及叮囑操作人操作中安全注意事項。

4）操作人員根據設備情況認真填寫停電操作票內容，并經監(jiān)護人（當班正值）審核無誤后，進行模擬操作。監(jiān)護人和操作人應核對設備名稱、編號和設備實際狀態(tài)，檢查正確后，監(jiān)護人（當班正值）按照操作票所列操作順序高聲唱票，每次唱一項，操作人手指模擬屏操作設備高聲復誦，監(jiān)護人聽、看操作人復誦無誤后，發(fā)出“對、執(zhí)行”的命令，操作人在模擬屏上進行模擬操作。

5）模擬操作無誤后，監(jiān)護人蓋“以下空白”章，操作人、監(jiān)護人分別簽字，由監(jiān)護人再次強調操作中安全注意事項并下達操作命令。

6）操作人員拿上鑰匙，穿絕緣靴、戴絕緣手套，準備相應的安全用具。

7）監(jiān)護人和操作人到達操作現場后應核對設備名稱、編號和設備實際狀態(tài)，檢查正確后，監(jiān)護人填寫操作開始時間，監(jiān)護人按照操作票所列操作順序高聲唱票，每次唱一項，操作人手指操作設備高聲復誦，監(jiān)護人聽、看操作人復誦無誤后，發(fā)出“對、執(zhí)行”的命令，操作人方可操作，每操作一項后，均應檢查操作的正確性，然后由監(jiān)護人在票上做一個勾票記號“√”，并記錄操作時間，告訴操作人下一步操作內容。

停電操作順序

1、檢查xx開關確在運行狀態(tài)（雙回路時應檢查另一回路的運行狀態(tài)）。

2、插入操作鑰匙。

3、拉開xx開關。

4、檢查xx開關確在分閘位置。

5、將列關柜閉鎖轉換開關手柄由“工作”位置旋至“閉鎖”位置

6、拉開下隔離刀閘。

7、檢查xx開關下隔離刀閘確在分閘位置。

8、拉開xx開關上隔離刀閘。

9、檢查xx開關上刀閘確在分閘位置。

10、合上上接地刀閘

11、將開關柜閉鎖轉換開關由“閉鎖”位置旋至“檢修”位置。

11、打開柜門。

12、在xx開關下隔離刀閘線路側三相分別驗電，驗明確無電壓。

13、在xx開關下隔離刀閘線路側裝設一組（）#三相短路接地線。

14、檢查在xx開關下隔離刀閘線路側裝設的一組（）#三相短路接地線確已裝設好。

15、在xx開關母線側三相分別驗電，驗明確無電壓。

16、在xx開關母線側裝設一組（）#三相短路接地線。

17、檢查在xx開關母線側裝設的一組#三相短路接地線確已裝設好。

18、在xx開關上隔離刀閘操作手柄上懸掛標示牌。

（三）在停電操作票執(zhí)行完成后，由監(jiān)護人在操作票上蓋“已執(zhí)行”章，把該開關對號牌交給工作負責人，并在工作票中填寫許可開始工作時間并簽名，工作負責人也確認簽名后，雙方各執(zhí)一份，并允許開始工作。

（四）工作終結和工作票終結

1、全部工作完畢后，工作班清掃、整理現場。工作負責人應先周密地檢查，待全體工作人員撤離工作地點后，向值班人員交代所修項目、發(fā)現的問題、試驗

結果和存在問題等，并與值班人員共同檢查設備狀況、狀態(tài)，有無遺留物件，是否清潔等，然后在工作票上填明工作結束時間，經雙方簽名后，工作終結。

2、工作監(jiān)護人去工作現場查看臨時遮欄、標示牌的拆除，常設遮欄的恢復。未拆除的地線編號及接地刀閘情況，記入工作票終結項，并匯報當值調度員并簽名，本工作票終結。由工作許可人蓋“已銷”章。

3、工作票兩聯(lián)保存在配電室內。

（五）送電操作前的準備工作

送電操作前的準備

1）配電室正值在接到調度送電命令后，需詳細記錄并復誦無誤。

2）當班正值作為監(jiān)護人和操作人共同查看該設備的運行狀態(tài)，并叮囑操作人操作中安全注意事項。

3）操作人員根據設備情況認真填寫送電操作票內容，并經監(jiān)護人審核無誤后，進行模擬操作。監(jiān)護人和操作人應核對設備名稱、編號和設備實際狀態(tài)，檢查正確后，監(jiān)護人按照操作票所列操作順序高聲唱票，每次唱一項，操作人手指模擬屏操作設備高聲復誦，監(jiān)護人聽、看操作人復誦無誤后，發(fā)出“對、執(zhí)行”的命令，操作人在模擬操作屏進行模擬操作。

4）模擬操作無誤后，監(jiān)護人蓋“以下空白”章，操作人、監(jiān)護人分別簽字，由監(jiān)護人（正值）再次強調操作中安全注意事項并下達操作命令。

5）操作人員拿上操作鑰匙，穿絕緣靴、戴絕緣手套，準備操作。

6）監(jiān)護人和操作人到達操作現場后應核對設備名稱、編號和設備實際狀態(tài)，檢查正確后，監(jiān)護人填寫操作開始時間，監(jiān)護人按照操作票所列操作順序高聲唱票，每次唱一項，操作人手指操作設備高聲復誦，監(jiān)護人聽、看操作人復誦無誤后，發(fā)出“對、執(zhí)行”的命令，操作人方可操作，每操作一項后，均應檢查

操作的正確性，然后由監(jiān)護人在票上做一個勾票記號“√”，并記錄操作時間，告訴操作人下一步操作內容。

送電操作順序

1、檢查xx開關運行狀態(tài)（雙回路時應檢查另一回路的運行狀態(tài)）。

2、拆除xx開關母線側裝設的一組（）#三相短路接地線。

3、檢查xx開關母線側裝設的一組（）#三相短路接地線確已拆除。

4、拆除xx開關下隔離刀閘線路側裝設的一組#三相短路接地線。

5、檢查xx開關下隔離刀閘線路側裝設的一組#三相短路接地線確已拆除。

6、關閉xx開關柜門。

7、開關柜閉鎖轉換手柄由“檢修”位置旋至“閉鎖”位置。

8、拉開上接地刀閘。

9、檢查上接地刀閘確已拉開。

10、合上xx開關上隔離刀閘。

11、檢查xx開關上隔離刀閘確在合閘位置。

12、合上xx開關下隔離刀閘。

13、檢查xx開關下隔離刀閘確在合閘位置。

14、將開關柜閉鎖轉換手柄由“閉鎖”位置旋至“工作”位置。

15、合上xx開關。

16、檢查xx開關確在合閘位置。

17、檢查xx開關各項指示正常。

開關正常送電結束后，在送電操作票上蓋“已執(zhí)行”章并保存，操作人員向調度報告合閘時間及操作情況，調度做好記錄。

第二篇：公司各工作流程

前臺業(yè)務部工作流程：

1、雇主電話咨詢服務項目

2、前臺業(yè)務經理接聽電話：

（1）語氣要親切，首先要問好

（2）詢問雇主的家庭基本情況，需要哪些服務，對保姆的要求。

（3）預約時間前來公司面試保姆

3、雇主上門請保姆

（1）問好。首先咨詢雇主的家庭基本情況，了解雇主之前

是否有請過保姆，雇主通過什么途徑了解到我們家政公司，雇主需要請什么樣的保姆，對保姆有哪些要求，對公司的收費有沒有了解等，向雇主講解具體情況。然后讓雇主填張雇主登記表。

（2）讓雇主坐會，然后拿保姆登記表給雇主看，根據雇主

要求是需要自己挑選還是我們推薦

（3）如果是推薦就講有經驗，在公司做得時間長得先推

薦，沒有經驗，剛來先不要推薦，如果是雇主需要自己面試的，必須在旁邊隨時注意隨機應變的幫保姆解答雇主的問題，面試過后讓保姆回去培訓室。

（4）一切都談好后，給雇主看合同，講解下合同，讓雇主

簽合同交錢，再領走保姆

人力資源工作流程：

1、沒有保姆來面試的時間，需要不停的在網上發(fā)貼，發(fā)布

招聘信息和建立勞務輸送的信息

2、晚上下班后需要到處去貼小廣告

3、有保姆來面試的情況下，先帶保姆去辦公室進行面試，詢問些基本的問題如：籍貫，姓名，年齡，之前工作經驗，有沒有做過保姆，有沒有親戚在當地等個人信息。

4、沒問題的情況下，讓保姆填寫保姆登記表，安排保姆體

檢，然后讓保姆等待通知。

5、體檢合格人員來報到，工作人員為其講解合同（不需要

講的很細，只需要講簽合同是為了她的權益保障就可以，講對她的好處就可以），如果接受，簽訂合同和承諾書，填寫服務員登記表，核實其身份證、聯(lián)系電話是否真實有效，確認無誤開入職單，安排保姆拍照，帶領入職人員到培訓部，合同送前臺業(yè)務部，承諾書留人事部；不接受，注明原因，再跟蹤。

6、合同簽好后，安排保姆培訓（需要培訓保姆如何去面試，培訓她們的服務態(tài)度和服務意識以及法律常識，結合培訓資料向保姆講解專業(yè)的操作技能）

培訓部：

一、以入職單為依據接待新員工，了解員工的個人、家庭狀況等；

二、為新員工發(fā)放工裝；

三、接受培訓：

1、面試技巧、禮節(jié)禮儀、職業(yè)道德

2、安全教育

3、工作技能培訓(制作家庭餐、家庭保健、嬰幼兒護理常識、家庭保潔、衣物的洗滌和保管、家用電器和燃具的使用)

四、安排食宿；

五、協(xié)助公司做保潔；

注：新進家政服務員登記表返回老員工登記表月嫂/育嬰師上崗信息登記表

服務員半個小時以內請假由培訓室登記批準，半個小時以上必須由業(yè)務部同意。

請假、辭職程序

1、新進員工(未上崗)、上崗未滿15天員工請假、辭職，按照違約處理。

2、上崗滿15天員工請假、辭職，要經雇主同意，雇主和家政服務員一起到市場部辦理完交接手續(xù)；家政服務員提取自己的檔案資料到人事部填寫請假條或辭職單，人事部審批即可。

第三篇：食堂各崗位職責及工作流程

食堂主管崗位職責

1、在學校和食堂承包人共同領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。

5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。

10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

12、認真接受衛(wèi)生、市場局等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現的問題應及時處置。

13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、完成好承包人交辦的其它工作。

食堂主管工作流程

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。

2、每日對食堂各工作間至少巡查三次，了解員工的工作及設備運行狀況。

3、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。

4、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

5、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向承包人匯報。

6、每周日回收查看“意見箱”，及時改進工作。

食堂保管員工作職責

1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成學校領導以及食堂承包人交辦的其他工作。

食堂保管員工作流程

1、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。

3、每天根據食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。

4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。

5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數量、保質期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

9、每天對庫存物品開窗通風。

10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

廚 師工作職責

1、保證師生員工的用餐安全，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

4、團結協(xié)作，有團隊精神。

5、語言文明，不與師生爭吵。

6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。

7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。

8、完成領導交辦的臨時性工作。

廚師工作流程

1、收到原料后作好加工準備。

2、白案廚師根據食譜進行和面、制作、熟化；紅案廚師根據菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。

3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。

5、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗并留樣。

6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。

7、每次開飯結束后，組織廚工、服務員清掃現場，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。

8、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風扇開關。

主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

廚 工（面點工、勤雜工）工作職責

1、協(xié)助廚師領料。

2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。

5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。

6、完成領導交辦的臨時性工作。

廚工工作流程

1、協(xié)助廚師按照食譜領取主、副食原料。

2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助生活老師給低年級學生配餐。

4、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。

5、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。

6、把剩余飯菜分類放入冷柜。

7、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。

8、做好每周大掃除工作。

9、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點。

主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊

餐廳服務員工作職責

1、做好開飯準備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。

2、負責餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。

3、做好紫外線等消毒工作。

4、做好接待來賓就餐工作。

5、負責節(jié)能和完成臨時性工作

餐廳服務員工作流程

1、開飯前，備好餐具。

2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。

3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。

4、對師生和來賓餐具進行回收、清洗和消毒。

5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。

6、即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。

7、每周五對餐廳進行大清掃（夏季二、五兩次）。

主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內的地面、墻面、地溝及設施設備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。

第四篇：客房部各崗位工作流程

客房部各崗位工作流程

樓層經理操作程序

樓層經理操作程序（8：00—16：30）7：45分簽到上崗

7：50—8：20聽取主管匯報昨日主要工作情況，以及今日員工到崗 情況，并及時了解下級員工的思想動態(tài)，適當參加部門晨會。8：20—8：50 核算上一工作日的營業(yè)額、客房出租率及物品消耗情況。

8：50—10：30巡視樓層各區(qū)域，大堂公共區(qū)域，檢查員工工作情況，及時發(fā)現問題，及時處理，情節(jié)嚴重的在下午班后會上處理并各班通報，針對具體問題，制定一些相關制度。

（1）檢查樓層有無重大工程問題，如有要及時與工程部及時協(xié)調解決。

（2）檢查所有“VIP”預定房間衛(wèi)生清潔情況，要做到高標準、高要求。

（3）檢查各區(qū)域的棉織品、用品、食品情況，如有破損、過期的要安排更換或撤換，并規(guī)定時限。10：30—11：30用餐交替時間。11：30—13：00午休時間

13：00—15：30抽查各樓層部分房間的衛(wèi)生情況。巡視樓層各區(qū)域，檢查員工對客服務情況。（1）拜訪重點VIP客人，了解賓客的入住情況，并向上級及時匯報。（2）認真組織部門管理人員會議，協(xié)調解決部門內部各區(qū)域的問題。（3）參與總經理對客房部經營管理方面方針政策與計劃的制定工作并負責組織實施，向總經理負責。

（4）負責督促、指導客房部的員工嚴格遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、嚴格按照崗位工作流程和服務標準實施服務，以確保能夠取得最佳的工作效果，保持客房部管理、服務及衛(wèi)生等工作的最佳狀態(tài)。（5）督促、指導、檢查、培訓客房部的樓層主管、洗衣房、倉管、公共區(qū)域（PA）領班等管理人員執(zhí)行崗位責任制和落實各項方針、政策與計劃的情況，并定期向總經理提出干部任免和員工獎懲方面的意見與建議。

（6）負責檢查貴賓房、迎送貴賓、探望患病的賓客和長住賓客，并負責接受賓客的投訴，努力消除可能產生的不良影響，在賓客中樹立酒店的良好形象。

（7）每天一次巡視抽查客房等本部門負責管理的區(qū)域并作好有關記錄，注意收集賓客的各項意見與要求，以便及時發(fā)現問題，不斷改進工作，提高服務水準。

（8）負責協(xié)調客房部各項工作，與各相關部門經理搞好工作溝通與配合，并注意加強與酒店業(yè)同行之間的聯(lián)系與交流。

（9）負責督促、檢查客房部管理區(qū)域內的安全防火工作，加強有關培訓，確保部門內每位員工對消防應急措施的熟悉了解，積極配合安保部保持所有消防通道暢通無阻，消防器具完好無缺，保證賓客生命和客房財產的安全。

（10）監(jiān)督、檢查、控制客房部各種物品、用品的消耗以及各種設備設施的使用情況，賓客遺留物品的處理情況，以及各類報表的管理和檔案資料的存儲工作，并負責按照完成本部門的預算。（11）協(xié)助工程部做好客房部各類設備設施的維修保養(yǎng)工作，積極參與客房的改建、擴建工作。

（12）關心部門內員工的思想、生活和業(yè)務水品的提高，不斷提高部門內員工的素質，鼓勵員工發(fā)揮工作主動性與積極性，積極參加各級各類培訓，注意發(fā)現并提拔有潛質的員工。

15：30—16：00回顧當天工作內容，該交班的進行書面交班，安排第二天當班人員。

16：10—16：30查看主管、領班工作日志，總結當日工作情況。16：30簽走。

樓層主管操作程序

樓層主管操作程序（8：00—16：30）

7：45分簽到上崗

7：45—7：50根據客房出房率，合理安排人員，當天預訂房狀況及VIP接待情況，查看交班本。

7：50—7：55根據《客房部每日工作安排表》，布置當天的工作任務，宣布每天的員工培訓內容。

7：55—8：00監(jiān)督服務員簽到規(guī)范程序。8：00—8：20監(jiān)督樓層的班前會的執(zhí)行情況。

8：20—8：40巡視整個客房公共區(qū)域衛(wèi)生與安全狀況，設施設備完好程度，檢查清衛(wèi)人員出車情況及各工作間清潔狀況。8：40—9：10檢查及核審昨日小吧用量與誤差，并按實際數量發(fā)放，核對清衛(wèi)計件工資并登記。

9：10—10：30以檢查房間衛(wèi)生質量為主，附帶處理日常突發(fā)事件，并填寫《主管房間檢查表》。

1、妥善處理客人合理化意見和建議，運用各種技巧，將客人的不滿程度降低到最低限度，應歸納意見，填寫《賓客投訴處理報告》。

2、若有臨時通知的VIP賓客，必須按照VIP操作規(guī)范準備，接待工作。

3、監(jiān)督與對月底的盤存與考勤工作。

4、合理控制物品領取程序。

5、對特殊賓客的接待，應進行存檔，填寫《VIP接待記錄單》。

6、隨時抽查領班安排的各項計劃衛(wèi)生與當日員工培訓內容。10：30—11：30用餐交替時間。

11：30—12：00查看電腦，了解客人情況，有否需二次進房賓客或者有特殊服務的賓客，以便強化客房部細微服務。12：00—12：30巡視樓層及各區(qū)域的衛(wèi)生和安全狀況。

12：30—15：30以檢查房間衛(wèi)生為主，處理突發(fā)事件，在走動過程中隨時檢查服務員的儀容儀表，禮節(jié)禮貌，操作規(guī)范等各項服務標準。15：30—16：00回顧當天工作內容，該交班的進行書面交班，安排第二天當班人員。

16：10—16：30與下班人員交班。16：30簽走。

樓層領班的操作程序

早班（7：30—16：00）7：20簽到上崗

7：20—7：30領取磁卡并記錄姓名。

7：20—7：45聽取主管與經理的人員調動，與布置的工作任務。7：45—8：20員工開早會：

1、合理安排房間數：

2、傳達主管或經理布置的工作任務等。

3、靈活安排計劃衛(wèi)生工作。

4、檢查儀容儀表。

5、傳達交班內容。8：20—8：30檢查服務員出車狀況，巡視督導衛(wèi)生與安全狀況，觀察值臺對設施設備與地毯的保養(yǎng)工作。

8：30—10：30對空房及鎖房進行檢查，設備維修效果如何，地毯清洗效果如何，房間有無氣味等，在此走動過程中，需隨時觀察：

1、對清潔員打掃的住房進行跟查，抽查，伺機了解一些客人的習性、愛好，以便做優(yōu)質的個性化延伸服務。

2、處理客人的投訴意見。

3、協(xié)助值臺檢查退房，督促值臺與清潔員的各項操作規(guī)范。

4、對于已查好的OK房，及時報房務中心，以便有效快速地為客人提供。

5、領班做好各項物品的記錄盤存，防止物品的遺失。月底應填寫《棉織品盤存表》《消耗品用量盤存表》。

6、嚴格檢查VIP用房的各項衛(wèi)生與準備工作，合理調派人員，處理突發(fā)性事項，隨時接受上級領導的抽查，及時糾正錯誤。

7、配合監(jiān)督其他相關部門人員進入客房正常工作，正確，有條理的進行設施設備的維修保養(yǎng)工作。

8、善于收集發(fā)現工作中的點點滴滴，以便有針對性的管理。

9、努力接待好賓客的各項服務要求。

10、保持工作場內一切衛(wèi)生干凈、整齊。

10：30—11：30用餐交替時間，其中代替值臺部分工作，并繼續(xù)本職工作。

11：30—12：00一般情況下，利用員工補車之便，小結檢查中存在的問題，強調下步的工作重點。12：00—15：00

1、檢查好清潔員完成的退房，并填寫《房間檢查表》，抽查住房狀況，隨時向房務中心輸送信息處理日常服務工作。

2、靈活安排值臺或清潔員某項計劃衛(wèi)生，處理死角。

15：00—15：10參與值臺的交班工作，監(jiān)督早班該完成的工作，必須完成，并進行有關事項的交班。

15：10—15：40檢查清潔員清理后的退房，隨時向房務中心輸送新房態(tài)。15：40—15：45檢查清潔員填寫的《管房日志》。15：45—15：55監(jiān)督員工處理當天的工作垃圾。

16：00—16：15到房務中心簽走，上交磁卡及當日工作日志。中班（15：30—23：30）15：15簽到上崗

15：15—15：30查看電腦，有無特殊身份的客人和VIP客人，看清交班內容。

15：30—15：45主持中班值臺例會，傳達交班工作內容，總結頭天工作中存在的問題，培訓貫徹酒店各項精神。

15：45—16：00巡視督導值臺清理過道的程序是否規(guī)范，衛(wèi)生是否清潔，設備是否完好，其間隨時檢查服務員的禮節(jié)禮貌行為規(guī)范等。16：00—16：15查看各樓層工作完成情況。

16：15—16：30監(jiān)督員工簽走的自覺性與規(guī)范性，抽查白班上交的《房間檢查表》與《管房日志》。

16：30—17：30用餐交替時間

17：30—18：00檢查服務員出車狀況，巡視督導衛(wèi)生與安全狀況，合理分配當日報紙分數。18：00—20：00

1、協(xié)助值臺配送服務，其間隨時監(jiān)督服務員的各項操作規(guī)范、禮節(jié)禮貌等。

2、處理突發(fā)事件

20：00—22：00檢查晚間清潔員完成的退房，并填寫《房間檢查表》，抽查住房狀況，隨時向房務中心輸送信息處理日常服務工作。22：00—22：30抽查早班清潔員上交的《管房日志》，并加以簽名，檢查各樓層吸塵器的保養(yǎng)工作是否到位、規(guī)范。

22：30—23：00巡視各樓層公共區(qū)域衛(wèi)生、安全、設施設備完好狀況。

23：00—23：15檢查值臺文員的交班工作情況。23：15—23：30做好交班工作，簽走。

領 班 考 評 細 則

1.發(fā)現問題不及時處理，不能發(fā)揮領班的現場督導作用?？?分 2．對員工的工作安排不合理、不公平。

扣5分 3.樓層物資管理不力，浪費嚴重。

扣5分 4.受到賓客投訴。

扣5分 5.沒有按門鈴或敲門就闖入房間。

扣5分 6.沒有在指定時間內完成工作。

扣5分 7.查OK房不及時造成總臺無法賣房。

扣5分 8.沒及時完成部門經理下達的臨時性工作。

扣5分 9.對于設備無法使用未查出。

扣5分 10.房態(tài)填錯未造成事故。

每次扣2分 11.受到上級批評后罵人。

扣8分 12.未經上司同意調換班次或休息天。

扣5分 13.在客房內打電話或上客房衛(wèi)生間。

扣5分 14.不傳達部門的會議內容和精神。

扣5分 15.發(fā)現異常情況不及時上報。

扣5分 16.對本部門的文件不保密，對無關人員講。

扣5分 17.負責樓層磁卡的檢查工作，要嚴格點數、控制及保管，對自己所管區(qū)域檢查不到位.扣10分 18.認真做好每一項維修，督促維修部門及時維修。

扣5分

19.上班時間禁止看書、看報紙。

扣5分

20、領班之間互相溝通,互相取長補短,團隊意識強.扣5分

房務中心文員

早班：（7：00—15：30）

6：55簽到上崗

6：55—7：10簽發(fā)樓層值臺磁卡、填寫《客房領用磁卡記錄》，查閱交班本，交待樓層與房務中心之間有關事項。7：10—7：20核對報表，接聽電話。7：20—7：40清理房務中心衛(wèi)生，接聽電話。7：40—8：00接聽電話，處理突發(fā)事件。

8：00—10：30對于接聽電話內容，應填寫《接聽電話記錄表》。主要記錄以下幾項：

1、記錄總臺、樓層報房狀況，填寫《總臺報房一覽表》。

2、接聽客人電話，對于合理的各項服務要求，迅速通知相關崗位，及時為客人提供各項服務，做好記錄。

3、各項維修項目，并及時輸入電腦報工程部，對于難維修或大工程維修，應匯報經理。

4、記錄物品的借用，歸還手續(xù)，做好催討工作，填寫《物品借用單》。

5、對于服務員上交的遺留物，應及時登記《遺留物品登記單》，并做好失物招領。定期按規(guī)定進行遺留物的處理，保留好處理結果匯報經理。

6、做好其他一切與房務中心相關的工作。

7、認真做好為客人提供的特殊服務（擦鞋服務、充電服務等）

8、認真記錄物品的領用工作，保管工作。

9、認真做好客房部員工登記工作。

10、及時匯報客人的意見與投訴。10：30—11：00用餐交替時間。11：30—12：00接聽電話，認真記錄。

12：00—12：15核對日報表填寫《客房房間狀況表》。12：15—14：45接聽電話，認真記錄。14：45—15：20做好交班工作。15：30簽走下班。

通班：（15：30—7：00）

15：15簽到上班

15：15—15：25查看交班本，了解房態(tài)狀況。

15：25—15：35接聽電話，處理本職范圍內的一切事務。15：35—15：50根據各樓層房間數分發(fā)報紙。15：50—16：10核對日報表。

16：10—16：30清點洗衣房洗滌完成的客衣，若有特殊情況的需迅速傳達樓層值臺，并向客人解釋，迅速清楚地將客人的洗滌費用輸入帳單，防止遺漏或由于時間差造成不必要的損失等。16：30—17：00用餐時間。17：00—20：00接聽電話：

1、監(jiān)督服務員領取報紙的操作規(guī)范。

2、統(tǒng)計當天樓層消耗品用量，處理本職范圍內的事件，對于嚴重或影響較大的情況及時上報經理、主管。

3、清理盤存小倉庫內所有的物品，并對房務中心進行小整理。要求物品擺放有序，條理性強，能快速、明確掌握物品的擺放位置。

4、負責清點對小藥柜的數量。

20：00—22：00負責接聽電話，隨時查看電腦房態(tài)與客情狀態(tài)，若有特別客人及時上報，根據主管、經理上報的新房態(tài)，及時輸入電腦。22：00—22：20核對所管轄的手機，鑰匙與磁卡。22：20—22：40核對報表。

22：40—22：55回顧當班期間有無交班工作，仔細清楚地做好書面交班工作，填寫好《維修房審報表》。

22：55—23：30收集樓層清潔磁卡，手機，做好記錄工作。注意事項：

1、隨時保持房務中心物品的整潔、干凈。

2、接電話按服務規(guī)范接聽電話。

3、主動、積極地完成各項工作。

4、要求如遇特殊事件能快速傳遞信息，及時匯報領導。23：30—6：00

1、負責接聽電話，并準確、及時地進行各項電話記錄。

2、負責保管好房務中心內一切物品。

3、及時，靈活地處理客人的各種投訴內容，對于特別嚴重并多次出現的問題，必須進行交班。

4、及時提供客人各項合理的服務要求。

5、負責當班期間所有退房的檢查工作，準確、清楚地記錄客用飲料用量。

6、及時做好遺留物的存放手續(xù)。

7、做好定時的巡查工作。

6：00—6：30根據總機信息有叫醒客房，及時叫醒。6：30—6：50做好當班時未完成或需交班工作。

6：50—7：00與早班文員進行口頭交班，核對當班期退房查房狀況，若出現異議，需調查清楚。7：00簽走下班。注意事項：

1、保持房務中心衛(wèi)生清潔程序。

2、遵守各項勞動紀律。

3、不做違反法律與法規(guī)的行為。

房 務 中 心 考 評 細 則

1.對本部門的文件要保密，不對無關人員講與其無關的事。扣10分 2.以最快的速度接電話，認真接聽，記錄好每一個電話內 容，不管是否重要、有用，都要有禮貌答復，并及時向

有關方面反饋信息。

扣10分 3.認真做好本部門員工上下班的簽到、簽離的工作，對本

部門員工的儀表、儀容不整潔有權指出，讓其立即改正?？?0分 4.負責樓層磁卡的收發(fā)工作，要嚴格點數、控制及保管，中 晚班一定要清點鑰匙是否齊全，發(fā)現失少馬上追回。

扣10分 5.對客人遺留物品，要登記清楚拾物地點，物品名稱、編 號、拾物人，打包后按拾物時間順序進行分類保管，貴重 物品放置保險箱中，收發(fā)一定要手續(xù)齊全，失主來領取物 品時，必須經部門經理簽字。

扣10分 6.保管好本部門的財產，物品出借手續(xù)要齊全。

扣10分 7.了解樓層狀況，根據房態(tài)表填好房態(tài)，并與電腦進行核對 有出入要及時報告經理。

扣10分 8.認真記錄每一項維修項目，督促維修部門及時維修。

扣10分 9.不得隨便打“000”房，只有本部門經理才有權決定。

扣10分 10.接到“VIP”、用會議室、參觀房間等要通知經理。

扣10分 11.不把私人電話轉接到樓層。

扣10分 12.負責對電腦設備、辦公用品的維護、保養(yǎng)及工作環(huán)境衛(wèi)生的清潔。

扣10分 13.上班時間禁止看書、看報紙。

扣10分 14.對來訪客人的接待要熱情、周到。

扣10分 15.及時完成部門經理下達的臨時性工作。

扣10分 16.外部門人員無事不得在辦公室內休息、逗留。

扣10分

值 臺 操 作 程 序

（7：00—15：30）

6：55簽到上崗 6：55—7：10簽收樓層磁卡、手機，領取報表，檢查深夜班退房狀況。

7：10—7：20檢查樓層安全情況，根據天氣情況合理開啟過道有關照明。

7：20—7：30認真閱讀《樓層交班本》，完成上班時所交工作內容。7：30—8：20提供日常的對客服務，負責信風系統(tǒng)關閉工作。參加領班主持的早會，擦拭過道衛(wèi)生（抹塵、過道地毯保持無垃圾、無污跡等）。

8：20—10：30清理日常的對客服務。

1、對于內部用房，根據不同層次，做好接待工作。但優(yōu)惠措施根據房務中心通知進行操作。

2、若有發(fā)現外宿房，必須先查看房內有否行李或磁卡，有否逃帳痕跡，及時報房務中心。

3、積極配合其他有關部門人員進房工作，但必須陪同，若工程部進行大維修的房間，應做好定時查看，做好交班工作。對于已完成維修項目的房間，應進行清理完畢。

4、房間若有客人報設施維修情況，值臺須親自查看，確實難于修復，及時報房務中心。

5、處理房內餐具：當發(fā)現有餐具時，服務員應及時放入10樓餐具桶，并通知相關部門，一段時間后仍未來取，通知房務中心，由房務中心通知。若23：00前仍未來取，及時聯(lián)系餐飲部。

6、嚴格執(zhí)行飲料的操作規(guī)范，填寫《客房飲料日報表》，一式二份。

7、處理客人洗滌衣物的點收、核對工作，并做好交班工作。

8、負責退房的檢查工作，嚴格遵守檢查的各項規(guī)定。

9、負責接聽電話，并處理好本職范圍內的一切工作，對于疑難問題應及時上報。

10、為了客人的生命、財產安全，嚴格遵守開門的操作規(guī)定。

11、負責保管所分管的棉織品，玻璃器皿等其他物品。

12、協(xié)助領班控制好消耗品的外流現象。

13、協(xié)助領班處理其他突發(fā)事件。

14、按規(guī)定妥善處理，保管好遺留物，并交班清楚。10：30—11：00用餐時間。11：00—12：00提供日常對客服務。

12：00—13：00檢查退房，核對有無遺失水果盤，若有遺失，上報房務中心。

13：00—14：30提供對客服務，接受領班分配的特殊工作或接待突發(fā)性事件，并完成走廊地毯吸塵。

14：30—15：15制作日報表，認真做好交班記錄，查看有無遺漏工作。

15：30簽走下班。

通 班：（15：30—7：00）

15：15簽到上班

15：15—15：20參加中班領班主持的班前會，接受當天的特殊工作安排。

15：20—15：30與樓層白班人員交班，移交磁卡、手機、鑰匙，閱讀交班記錄。

15：30—15：50清理走廊過道衛(wèi)生，并保養(yǎng)公共區(qū)域地毯。15：50—16：00制作《房態(tài)日報表》，統(tǒng)計服務員清理房間的消耗品用量，并及時上交房務中心。

16：00—16：30提供日常對客服務，清理工作間衛(wèi)生，領取當日早餐券及所送報紙的份額。16：30—17：00用餐時間。

17：00—18：00提供日常對客服務，按分送客衣操作規(guī)范，逐個進行分發(fā)，贈送報紙。（夏天每房分送滅蚊片）

18：00—20：00提供日常對客服務，協(xié)同中班清潔員進行VIP的夜床服務。為不打擾客人，晚間服務堅持一次性完成原則，即送客衣、送水果、開夜床同步完成。值臺應合理安排開夜床次序，有客衣的房間，應先開。原則上18：30之前應送入客衣。

開夜床必須按開夜床操作規(guī)范與具體標準進行對客服務。20：00—22：20檢查退房、提供日常對客服務，上交中班所用《管房日志》。

22：20—22：30制作《客房房態(tài)日報表》，上交房務中心，并核對。22：30—22：45提供客房日常服務，整理工作間衛(wèi)生。

22：45—23：00檢查所管轄區(qū)域內的門、窗關好與否，清理過道垃圾筒內衛(wèi)生，認真做好交班工作。

23：00—23：20按規(guī)范關閉過道有關照明燈具，鎖好工作間的門。23：20—23：30移交磁卡，手機、鑰匙，與深夜班交班。23：30—6：00

1、負責接聽電話，并準確、及時地進行各項電話記錄。

2、提供日常對客配送服務，為了客人的生命、財產安全，嚴格遵守開門的操作規(guī)定。

3、及時，靈活地處理客人的各種投訴內容，對于特別嚴重并多次出現的問題，必須進行交班。

4、及時提供客人各項合理的服務要求。

5、負責當班期間所有退房的檢查工作，準確、清楚地記錄客用飲料用量。

7、做好定時的巡查工作。

6：00—6：30檢查樓層安全情況，關閉過道有關照明。6：30—6：50做好當班時未完成或需交班工作。

6：50—7：00與早班值臺進行口頭交班，核對當班期退房查房狀況，若出現異議，需調查清楚。7：00簽走下班。注意事項：

1、隨時保持公共區(qū)域，工作間內的衛(wèi)生清潔工作。

2、靈活運用各項服務用語，對客服務時運用禮貌用語，規(guī)范服務。

3、注意隨時為賓客提供各項服務，動作迅速，反應敏捷，接受突發(fā)工作的接待清理工作。

4、注意所轄區(qū)域的安全狀況。

值 臺 考 評 細 則

1.在樓面上大聲喧嘩、追逐、打鬧。

扣2分 2.隨便給客人開門。

扣5分 3.沒有按門鈴或敲門就闖入房間。

扣5分 4.沒有在指定時間內完成工作。

扣2分 5.拾到的物品沒有立即上交（半小時）。

扣5分 6.沒有得到上司同意在上班時間離開崗位。

扣2分 7.走房查房不仔細，引起飯店的物品損失。

扣10分 8.拿客用品私用、送人或讓外人隨意白拿裝沒看見。

扣10分 9.在公共場所邊走邊吃東西。

扣2分 10.借工作為名互相串樓。

扣2分 11.掛電話不按要求掛。

扣2分 12.做夜床沒有按標準、不做記錄。

扣2分 13.沒有到房務中心簽到簽離或提前簽退。

扣5分 14.代領鑰匙或代還鑰匙、手機。

扣4分 15.由于粗心把客人的物品當成棉織品或扔掉。

酌情扣2分 16.對于飲料過期沒查出。

按進價賠扣2分 17.房態(tài)填錯未造成事故。

每次扣2分 18.對本樓層房間狀況不明確。

每項扣1分 19.走廊巡視不及時,有出現衛(wèi)生問題與安全問題。

扣1分 20.拉吸塵器管子、亂停放。

扣1分 21.衛(wèi)生不佳受到客人或外部門批評。

扣10分 22.受到上級批評后罵人。

扣30分 23.工作間臟、亂、雜。

扣5分 24.未經上司同意調換班次或休息天。

扣5分 26.在客房內打電話、用客房衛(wèi)生間。

扣10分 27.房間內有異常情況沒及時匯報。

扣10分 28.收客送錯客衣或沒弄清件數,搜出錢物沒及時上交。

扣10 分

清衛(wèi)操作規(guī)范

早班：（8：00—16：30）7：45簽到上崗。

7：45—8：00接受領班布置的工作任務及其他早會內容。8：00—8：20參加部門當日例會，根據當天的《管房日記》，及時出車，進行房間清理。

8：20—10：40根據規(guī)定的做房程序，逐一進行清理，在清理過程中：

1、按規(guī)范填寫《管房日記》

2、運用客房部規(guī)定的禮節(jié)禮貌。

3、按規(guī)范完成房間清理工作，保持房間的清潔程度。

4、嚴格執(zhí)行客房內設施的保養(yǎng)工作，物品擺放整齊。

5、按規(guī)范妥善處理客人的遺留物。

6、健全房間的安全狀況，維護賓客的財產及人身安全。

7、負責保管好本樓層所使用的房間磁卡，需清楚記得使用過程。

8、接待客人提出的各項服務要求。

9、負責收取客人洗滌衣物，按規(guī)范操作。

10、負責客房內物品再生回收工作。

11、保持完好齊備的小酒吧內飲料。10：40—11：20用餐時間

11：20—12：00整理工作車，增添消耗品，并接受領班的特殊工作安排。12：00—15：30清理所剩未清理的房間 15：30—16：00

1、交當天《管房日記》

2、清理所負責的工作車，補充所必備的物品。

3、處理本樓層當天的工作垃圾。

16：00—16：20上交遺留物，并做有關未完成的交班工作。16：30簽走下班

通班：（8：00—24：00）

通班工作同白班工作相同（省略程序內容）

PA領班操作程序

7：45簽到

7：45準備適當的洗手間消耗品，同時檢查員工通道的清潔衛(wèi)生工作。7：55檢查大門外衛(wèi)生及夜班對玻璃、門扶手的清潔衛(wèi)生。8：10仔細檢查大堂的清潔衛(wèi)生。抹塵是否干凈，綠色植物是否保持鮮艷、無枯葉。

8：20檢查儀表儀容、是否佩戴工號牌，檢查樓梯燈是否關閉。8：40巡查走廊、洗手間的清潔衛(wèi)生工作是否到位。同時檢查客房區(qū)域落地式煙筒的衛(wèi)生。隨時做好員工的監(jiān)督，指導工作。必要時應做好補位工作。10：30用餐時間。

11：30—15：30隨時做好各區(qū)域的衛(wèi)生工作。有序進行計劃衛(wèi)生。地毯清洗，巡查期間應注意：

1、隨時檢查員工的儀表儀容，禮節(jié)禮貌。

2、大堂、樓梯、洗手間、走廊不定期的檢查。

3、電梯、煙缸、地面污點及時去掉。

4、記錄工作檢查內容。

5、檢查計劃衛(wèi)生的完成情況。

15：30召開例會，通報早會精神，糾正工作失誤，完善PA組服務質量。

16：10取出中班足夠的消耗用品。檢查大堂衛(wèi)生是否干凈。16：30下班簽走。

PA大堂清潔工操作程序

早班：7：00---15：30 6：50到崗，準備干凈的拖把、抹布、等，整理后放好備用。

7：00對大堂副理桌子全面清理，對客用電梯進行清掃，注意電梯的角落衛(wèi)生。

7：30對大堂地面進行推塵、大堂大門內花瓶、各指示牌和傘架等進行抹塵或擦拭。（注意擦拭指示牌時需用專用的清潔劑）7：40對大堂總臺臺面仔細抹塵。

8：00對大堂感應門外的地面和臺階進行清潔。8：30對大堂地面進行推塵。

8：50檢查電梯衛(wèi)生、調換煙缸、擦玻璃門手印、立式煙筒店徽蓋印等。

9：20開始對大堂踢腳線進行抹塵。

9：50開始重點對大堂地面進行推塵、換煙缸、整理休息廳茶幾、報架等。

10：40打掃大堂公共衛(wèi)生間。12：00對大堂地面進行推塵。12：30調換煙缸、抹布和清洗拖把。

12：40清潔大堂感應門外地面和臺階衛(wèi)生，對樓梯扶手進行抹塵。13：00對大堂地面進行推塵。

14：00檢查電梯衛(wèi)生、調換煙缸、擦玻璃門手印、立式煙筒店徽蓋印，巡視大堂衛(wèi)生情況、繼續(xù)做好大堂衛(wèi)生間的維護工作。14：30對大堂地面進行推塵，處理所轄區(qū)域垃圾筒垃圾，做好交接班工作。15：30下班

中班：15：30---23：30 15：20到崗和白班進行交接班，準備清潔用的各類工具。15：30對大堂總臺臺面進行抹塵。15：50對大堂地面進行推塵。

16：00對電梯內進行清理，大堂內花瓶、各指示牌等進行抹塵。16：30對大堂地面進行推塵、調換煙缸。16：50對感應門外的地面和臺階進行清潔。17：00晚餐時間。

17：30對大堂地面進行推塵，并檢查門窗是否關好，整理休息廳茶幾、報架，清潔綠色植物。

18：30對大堂地面進行推塵，清潔綠色植物。巡視大門外衛(wèi)生。19：00對大堂地面進行推塵，調換煙缸、清潔總臺臺面、清潔玻璃門等。

20：00巡視大門外衛(wèi)生，清理電梯內衛(wèi)生。

20：30對大堂地面進行推塵，檢查總臺臺面。（注意臺面上綠色植物內有否垃圾，煙蒂等）。

21：00巡查感應門外的地面和臺階。22：00清潔立式煙筒內垃圾并進行店徽蓋印。22：30對大堂地面進行推塵，調換煙缸。23：30簽退下班 注意事項：

1、在雨霧天，在感應門外需放上專用的踏毯，并放上“小心地滑”的指示牌。

2、在整理休息廳時，如有客人在需征得客人同意才能進行打掃，并注意客人物品。

3、更換煙缸時應先將干凈的煙缸覆蓋在臟煙缸上，煙缸內不允許積聚較多煙蒂。

4、大堂推塵時，盡量避開客流高峰期，如遇有大型團隊抵達，應停止推塵。

5、在大堂清潔過程中，如遇客人需使用禮貌用語。

6、如發(fā)現有客人的遺留物品應及時上交。

7、如發(fā)現有設施設備需維修的應及時報修。

8、立式煙筒內的白沙放置時離沿口距離為⒈5—2CM，并注意平坦。

9、時刻保持所轄區(qū)域的清潔，走動過程中隨時進行復位。

10、注意自己的儀表儀容。

停水后應急處理制度

1、房務中心接停水通知后，馬上通知各班組。

2、文員及時填寫緊急通知，放入每個房間。注意：應說明停水與停水后有污水，時間寫一天期間，以便出現不穩(wěn)定情況。

3、等來水后，樓層及時安排人員對每房進行三缸放水。必要時須加班完成，對住房的客人特別要告知水質情況。

4、當無法進放水時，可打電話告知，規(guī)范用語：

您好，先生/小姐，因停過水，水管內存有污水，是否讓我來為您清理。當客人不需要時，就告知：“請您使用時，放水時間長點。”

停電后應急處理制度

1、配電值班人員接到或發(fā)現停電后立刻到事故現場確定事故原因、事故造成停電面積，影響區(qū)域。

2、如停電面積影響較小要及時通知使用部門做好停電后的各項應急準備工作。

3、如停電面積較大要及時上報部門、通知使用部門、通知大堂副理，夜間發(fā)生問題要及時通知值班經理，詳細說明停電原因、影響面積、處理情況以及應急措施。

4、立刻對事故現場進行處理首先要確定故障點，斷開故障點將故障范圍降到最小，減少影響營業(yè)區(qū)面積。

5、要盡量采取臨時線路保障營業(yè)區(qū)用電和必要的設備用電供應。

6、對事故處理情況要及時與使用部門溝通，說明事故處理進展情況，讓使用部門做好各項應急準備工作。

7、事故處理完畢要要及時恢復用電并通知部門、使用部門、夜值經理及相關崗位。

8、供電正常后要對事故點進行監(jiān)督跟蹤防止故障再次發(fā)生。

9、事故處理完畢運行正常后要對事故發(fā)生原因進行分析總結，找出發(fā)生故障原因從管理或即使角度對設備或線路進行相關改造，并整理文件備檔。電梯停電應急處理

停電時會引起消防系統(tǒng)報警，而消防系統(tǒng)報警會引起電梯停止運行。消防人員會迅速查清報警點位置和數量，電話通知保安值班人員急赴現場查看。作為乘客要保持鎮(zhèn)靜，通過電話與外界保持聯(lián)系。營救人員要根據樓層燈指示或小心開啟外門察看，在解救被困人員前，應先切斷故障電梯電源。①當酒店出現停電事故后，電梯維修人員應手持應急照明設備第一時間到達監(jiān)控室查看電梯位置。

②電梯維修人員到達電梯所在樓層時首先確定電梯的準確位置，判斷是否可以放人。

③當電梯離地面80公分以上時不可以放人，需要盤車到平層位置后才可放人。

④當判斷電梯位置無法放人時，應安慰乘客：“請您耐心等待，您在轎廂內最安全”。

⑤當放出被困人員后，應引導客人走安全通道離開酒店。

⑥電梯維修人員應到機房斷掉所有電梯的總電源，防止電梯恢復后大電流沖擊電子板。

⑦停電部門要做工作好客人解釋工作、電梯停放一樓、使用電腦要提前關閉等工作。

第五篇：食堂各崗位職責及工作流程

食堂各崗位職責及工作流程

一、食堂主管

（一）崗位職責

1、在總務主任領導下全面負責食堂的經營管理工作，帶領全體職工完成學校交給的各項工作任務。

2、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。

3、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生；食堂主管是食堂安全工作第一責任人。

4、加強食堂員工的教育管理，經常進行業(yè)務技能、生產安全的培訓，注意發(fā)揮和調動員工的積極性。

5、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；把熱情周到為師生員工服務作為根本宗旨，不斷改進食堂各項管理工作。

6、協(xié)助上級領導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴把進貨關，堅持從正規(guī)單位、正當渠道、以正常價格采購，并落實索證存檔制，建立進貨登記制度，分類設置采購相關檔案。

7、食堂供應學生的膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內外的環(huán)境衛(wèi)生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。

9、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。

10、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項工作按規(guī)范操作。

11、愛護食堂財產，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。

12、認真接受衛(wèi)生、防疫、質監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現的問題應及時處置。

13、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定購置計劃，報總務主任審核后，上報公司后勤部審批。

15、完成好總務主任交辦的其它工作。

（二）工作流程

1、每天對《送貨單》、《入庫單》、《出庫單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫關。并不定期抽查入庫食品的數量和質量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時報總務主任審核后公布。

3、每日對食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設備運行狀況。

4、隨時抽查食堂的飯菜質量和服務質量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每兩周主持召開一次食堂工作例會，對前段工作進行總結，根據存在問題提出改進意見和做好今后重點工作安排。

6、每月對食堂的服務態(tài)度、操作規(guī)程、食品質量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進行一次全面小結，并向總務主任匯報。

7、每周日回收查看“意見簿”，及時改進工作。

8、審批各學部每日學生奶、水果、點心等食品的領用。

9、每天下班后檢查一遍食堂門窗關鎖等安全情況。

10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

上班時間：上午：6：30—12：30

下午：15：30—18：30

二、食堂保管員

（一）職責

1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經主管簽字批準外借，必須由經手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領導交辦的其他工作。

（二）工作流程

1、根據食譜、就餐人數和庫存情況，及時將所需原料的缺庫情況，及時匯報給食堂主管和采購員。

2、對進料先驗收，后入庫，拒收腐變、過期和無生產廠址的食品。

3、每天根據食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫單》，辦好領料出庫手續(xù)。

4、堅持先進貨先出庫的原則，防止庫存品變質。

5、對入庫物品進行上架標識，注明供貨方、時間、價格、數量、保質期。

6、對庫存物品做到生、熟、冷、熱分類存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫日耗表》（一式兩聯(lián)）（附出庫單）報送食堂主管。

8、每周盤庫對帳一次，做好對帳記錄，每月25日對庫存物品盤點一次，作出《食堂食品月盤點表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報送食堂主管。

9、每天對庫存物品開窗通風。

10、定期回收變賣廢舊包裝箱等，收入上交。

上班時間：早上：7：00—12：30

下午：15：30—18：30

三、廚 師

（一）職責

1、保證師生員工的用餐，主副食要保質保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。

2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，做到上班時穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。

3、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。

4、團結協(xié)作，有團隊精神。

5、語言文明，不與師生爭吵。

6、協(xié)助制訂食譜，搞好學生營養(yǎng)配餐。

7、負責工作場所安全及節(jié)能工作。

8、完成領導交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、收到原料后作好加工準備。

2、白案廚師根據食譜進行和面、制作、熟化；紅案廚師根據菜譜進行粗加工、洗凈、燒制。

3、每天早晨至少提前一小時進行加工制作，早餐后即開始制作午餐，下午按時上班加工制作晚餐。

4、按食譜（菜譜）加工食品，在加工過程中做到：原料無腐變，嚴格清洗、選料和配料；食品嚴格分類擺放；嚴格按操作規(guī)程制作。

5、保證飯（菜）質量。做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。做菜對外供應前先試嘗并留樣。

6、保證按時開飯，開飯前10分鐘主副食加工制作完畢。

7、每次開飯結束后，組織廚工、服務員清掃現場，擦凈設備，并協(xié)助回收餐具。

8、每周五大掃除（夏季每周二、五）。

9、每日下班前檢查操作間內水龍頭、電燈、電風扇開關。

10、協(xié)助保管員發(fā)放學生加點食品。

主要衛(wèi)生區(qū)域：爐灶上下、地面、煙罩、各種機械設備、工作臺等清潔衛(wèi)生。

紅案上班時間：早上：6：50—12：50

下午：15：30—18：30

白案上班時間：早上：4：30—12：30

晚上：20：00—21：00

四、廚 工（面點工、勤雜工）

（一）職責

1、協(xié)助廚師領料。

2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。

3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。

5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。

6、完成領導交辦的臨時性工作。

（二）工作流程

1、協(xié)助廚師按照食譜領取主、副食原料。

2、在廚師的指導下，洗米、和面；擇菜、洗菜、切菜、煲湯、蒸飯工作。

3、每餐前5分鐘把主、副食擺到售賣間，站好崗位準備售賣或分發(fā)食品，并協(xié)助生活老師給低年級學生配餐。

5、幫助師生打飯打湯等，避免浪費。

6、每餐后，做好廚具的清洗消毒，對廚具進行整理存放。

7、把剩余飯菜分類放入冷柜。

8、清掃衛(wèi)生，鎖好門窗。

9、做好每周大掃除工作。

10、協(xié)助清洗餐具、發(fā)放加點。

主要衛(wèi)生區(qū)域：粗加工區(qū)、切配區(qū)域的地面、工作臺、墻壁、地溝、走廊

上班時間：上午：6：50—12：50

下午：15：30—18：30

面點工：

上午：4：30—12：30

晚上：20：00—21：00

五、餐廳服務員

（一）職責

1、做好開飯準備工作，配合廚師、廚工售賣、分發(fā)食品。

2、負責餐廳、更衣間清潔衛(wèi)生和餐具清洗、消毒工作。

3、做好紫外線等消毒工作。

4、做好接待來賓就餐工作。

5、負責節(jié)能和完成臨時性工作

（二）工作流程

1、開飯前，備好餐具，協(xié)助生活老師給小學生分餐；

2、開飯時，做好食品售賣及分發(fā)工作。

3、隨時清理洗碗池雜物，保持下水道暢通。

4、對師生和來賓餐具進行回收、清洗和消毒。

5、餐后按分工擦凈桌椅，清掃拖凈地面。

6、即時關閉餐廳及洗消間電燈、風扇、水龍頭及其它設備，關好窗戶，鎖好門。

7、每周五對餐廳進行大清掃（夏季二、五兩次）。

主要衛(wèi)生區(qū)域：餐廳餐桌椅、地面、玻璃、墻面的衛(wèi)生；洗消間內的地面、墻面、地溝及設施設備清潔衛(wèi)生；上下樓梯的衛(wèi)生；更衣間；門口及食堂周邊。

上班時間： 6：30—9：30

11：00—14：00

16：30—19：30

食堂一日主要工作流程

一、早點制作：

1、上班到崗

4:30白案組長、面點師、面點工到崗，更衣、洗手、消毒后進入白案間。

2、工作內容：

4:30開始和面、發(fā)酵；5:00開始制作包子、饅頭或點心，約6:00開始上籠；餅、油餃等邊制作邊加工；7:00開始場地衛(wèi)生打掃。

3、工作要求

確保面食、點心按預訂食譜制作，口味和質量好；

如發(fā)現原料有變質等異常現象應停止加工，立即向主管匯報，確保食品安全；

做到用料平衡，杜絕浪費，愛護公物，節(jié)約水電；

嚴格按規(guī)定操作各類機械，保證作業(yè)安全；

早點制作結束后，有步驟的做好場面衛(wèi)生工作。

不遲到早退及中途離崗，服從組長指揮；

專門安排吃面條或炒飯的早上，上班時間及工作內容另定；

工作時不吵鬧不大聲喧嘩，物品輕拿輕放，減少噪聲。

二、一日三餐：

1、上班到崗 6:30廚工、服務員到崗，6:50廚師到崗，到崗簽到后更衣、消毒，開始做早餐售賣等供應準備工作；輪流安排做早餐湯粥的6:00上班。

2、工作內容：

早飯7:00開始送粥或湯到餐廳，7:10開始擺放面點等早餐食品，7:20準時開飯，8:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)并清洗粥桶、湯桶、炊具及面點盒，關閉餐廳水電。

中飯11:20開始往備餐間送飯，11:30開始送湯，11:40開始送菜，11:50準時開飯，12:30開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)，清洗餐具、湯桶及菜盆，并關好門窗水電。

晚飯17:00開始送飯到備餐間，17:10送湯，17:20開始送菜，17:30準時開飯，18:00開始打掃衛(wèi)生包干區(qū)清洗餐具并關好門窗水電。

3、工作要求：

開飯時間任何人不得離崗。

嚴格執(zhí)行作息時間，必須在規(guī)定時間內按順序號端菜，就餐前10分鐘協(xié)助生活老師給小學生配餐，就餐鈴響準時開餐廳門。

開飯前認真檢查餐具，確保清潔衛(wèi)生。

任何情況下不得用手或非專用的餐具等直接接觸食品，不得對著菜盆、食物講話，不得在餐廳大聲喧嘩。

嚴禁擅自帶人到餐廳用餐。

學生用餐時間服務人員不得以任何借口離開餐廳。

穿戴整潔的工作服帽、口罩，開飯前用肥皂將手擦洗干凈。盛菜容器的清洗一定要干凈徹底，每天必須進行一次消毒。

開飯結束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關閉水電，關好門窗。

三、粗加工：

1、上班到崗

早餐結束后8:00廚工、廚師到崗；下午15:30到崗

2、工作內容：

洗菜，擇菜、切菜，衛(wèi)生及雜務各崗由廚師長安排，工作內容為揀切各蔬菜，清洗各類蔬菜葷菜及水產品等粗加工。

3、工作要求：

所有葷蔬菜必須按一洗二揀三切再清洗的順序操作，確保洗后無泥沙雜物。

洗加工食品要求檢查質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異常的食品不加工。

肉類、水產品等易腐食品、盛菜的盆皿容器等嚴禁落地擺放。

食品的盛器及清洗一定要葷蔬分開，使用后及時沖洗干凈并消毒。

肉類清洗后無血無污無毛，魚類無鱗、鰓、內臟。

工作人員不留長發(fā)，不留長指甲、不涂指甲油，不戴指戒，不在操作時抽煙或大聲喧嘩，穿戴干凈的工作服帽。

工作結束及時將工作場地及周邊環(huán)境、水池、加工臺、餐具、設備、容器等清掃洗刷干凈，關好水電、門窗。

嚴禁非工作人員進入工作場所。

四、切配及成品存放：

1、上班到崗

上午、早餐后全體人員到崗，11:10結束

下午、15:30全體人員到崗，17:00結束

2、工作內容：

申領物品、食品、調料。

葷、蔬菜的切配、精加工。

葷、蔬菜的蒸煮及冷菜的調制、制作、成品的存放。

3、工作要求：

認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮

絞肉機等機械設備每次使用后要拆開沖洗干凈。

待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。

常檢查所有設備的工作狀態(tài)。（如冰箱的溫度、有無異聲異味等）

使用的設施如刀、砧板、抹布、水池、容器、冰箱等要嚴格做到蔬菜 生熟分開。存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質。

嚴禁將包裝物一同放入冰箱，生食統(tǒng)一使用塑料框，熟食統(tǒng)一使用不銹鋼盆。

所有食品及盛器不得落地存放，擺放注意上熟下生。

掌握先次菜的量，以便翻炒均勻，確保菜的口味和營養(yǎng)，所有食品必須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃

控制好燒菜時間，確保菜到食用時間不大于1小時

加工好的成品菜或湯要及時對號存放到備餐間，加蓋，防止二次污染。并試嘗、留樣。

隨時做好鍋、鍋臺面、備餐間及菜架的清潔工作，備餐間門要做到隨走隨關。

工作時間要穿戴整潔的工作服帽，勤洗手，嚴禁吸煙及大聲喧嘩

嚴禁非工作人員進入操場所，做到隨手關門、關水、關電。

工作結束將工作場所的環(huán)境設施徹底打掃干凈及時封爐，關好門窗。

五、煮粥及蒸飯：

1、上班到崗

早4:30人員到崗，7:00結束

上午8:00人員到崗，11:20結束

下午15:30人員到崗，17:00結束

2、工作內容：

早：煮粥、啟動蒸燃器、裝桶、洗飯盒、清理場地衛(wèi)生。

上午：8:00至8:40領米、運送到蒸飯間、淘米。

8:40至9:30裝箱入水，關閉蒸箱

9:30至10:30送氣加壓至11:00減壓開箱并分送到餐廳

12:00收餐具到水池浸泡。

下午：15:30淘米，16:00送到蒸飯間裝箱加水

16:10送氣加壓至16:50減壓

17:00開箱送備餐間

18:00開始回收飯盒到水池浸泡。

3、工作要求

飯軟硬要適中，粥的濃度適合，不能夾生。

愛護公物，注意節(jié)約用水用電。

及時做好工作場所的衛(wèi)生保潔工作。

掌握好送飯出粥時間，保證粥飯的溫度。

有腐敗變質或氣異常或雜質過多的米不能使用。

嚴格按規(guī)定程序作業(yè)，嚴防氣、電、機械等傷人事故。

食堂采購員工作職責

一、根據學校可食部分餐費標準，對學校可食部分的食品原材料采購成本核算負責。

二、根據學?？倓仗幭逻_的食譜及食品原材料采購計劃表，對食品原材料采購計劃進行審核，并向供應商下達采購計劃單。

三、配合食堂驗收人員對食品原材料品種、數量、質量等進行驗收，對驗收中存在的數量、質量、品種等問題，負責與供應商進行協(xié)調處理。

四、負責供應商的篩選及動態(tài)管理，掌握供應商的經營狀況。

五、對供應商提供的食品原材料的數量、質量、價格、安全及售后服務負責。

六、負責市場價格調研工作，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

七、根據食堂保管員進貨統(tǒng)計和采購合同規(guī)定的付款時間，對進貨單據進行審核后，提出付款申請。

八、根據市場行情和學?？墒巢糠植唾M標準審核食譜，分析食堂食品原材料的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。

九、根據食品原材料采購計劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進行監(jiān)督，對食品原材料的加工制作過程負有監(jiān)督責任，并提出改進意見和建議。

十、對采購工作中所產生的檔案材料、電子資料、往來票據進行保管。

十一、每月總結分析食堂可食部分餐費使用情況及存在問題，并上報公司后勤管理部。

十二、每月月底前上報后勤管理部下月工作計劃。

十三、參加學?？倓仗幷匍_的食堂管理業(yè)務工作會議，對食堂管理中存在的問題提出建議和改進意見。

十四、對學校食堂的滿意度負有間接責任。

食堂采購員工作要求

一、根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求及有關規(guī)定，必須向持有衛(wèi)生許可證的供應商采購食品原材料。

二、所有采購食品原材料必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機關招標入圍的供應商采購。

三、采購、驗收食品必須嚴格按照《食品原材料采購索證制度》向供應商索證驗證。上述各證必須一一與對應食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一致。

四、必須與供應商簽訂供貨合同書，合同書內除載明品種、價格、質量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應商保證退貨、換貨、索賠及承擔食品質量衛(wèi)生等條款，以保證食品質量和安全。

五、禁止采購、驗收腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質量不新鮮的食品原材料以及保質期標志不清、超過保質期限的食品。

六、禁止采購不具有品名、廠名、生產日期、保質期限、批號或代號等標識的定型包裝食品，進口食品必須有中文標識。

七、必須定期對市場價格進行調查：一般對凍品類、半成品類、干調類、糧油類等產品每月進行一次市場調查；對疏菜類、水果類、禽蛋類、鮮肉類等產品每7-10天進行一次調查，特殊時期（惡劣天氣、政策變化等）需每天進行調查，及時了解市場價格浮動行情。每月將調查情況上報公司后勤管理部并及時通報學校有關部門。

八、每月對學校食堂采購費用進行歸集、分析，對采購的物品進行分類統(tǒng)計，對價格和數量引起的變動進行分析，并提出盡一步完善的意見。

九、必須堅持原則，秉公辦事，維護公司和學校利益，堅持綜合考慮質量、價格、交貨期、售后服務等方面，擇優(yōu)選取供應商。

十、必須遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應商，也不得把供應商的商業(yè)情報透露給第三方。

十一、嚴格執(zhí)行公司及學校有關各項規(guī)章制度，嚴禁假公濟私、弄虛作假、營私舞弊，嚴禁收受供應商或有關人員的回扣、禮品、私請及小費。

十二、嚴格遵守學校財務制度，不挪用備用資金和轉賬支票另作他用，賬務手續(xù)齊備，報賬及時。

食品原材料采購索證制度

一、采購員要認真學習國家有關法律法規(guī)及有關部門的管理規(guī)定，熟悉并掌握食品原材料采購索證要求。

二、采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑等）需向供貨方索取以下資料：

(一)食品生產單位所在地衛(wèi)生行政部門（衛(wèi)生局）簽發(fā)的有效《衛(wèi)生許可證》復印件（并加蓋公章）；

(二)食品生產單位所在地衛(wèi)生防疫部門簽發(fā)的有關食品的衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告書；

(三)采購進口食品，還需索取中華人們共和國進出口商品檢驗檢疫局簽發(fā)的《衛(wèi)生證書》，且食品名稱和批號與《衛(wèi)生證書》相同；

(四)采購國內或進口的保健食品，還需索取衛(wèi)生部簽發(fā)的《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》復印件（并加蓋公章）；(五)凍、鮮肉及禽類需索取獸醫(yī)檢驗合格證或檢疫合格證明復印件（并加蓋公章）。

三、采購定型包裝食品，需有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期限等中文標識。表明其有特定保健功能的食品，必須與衛(wèi)生部頒發(fā)的《保健食品批準證書》或《進口保健食品批準證書》上的內容一致。

四、驗收員在驗收食品時，要檢查驗收所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

五、必須所有供應商索取的營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證以及市場攤點證等證照復印件（并加蓋公章）。

六、索取的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證或報告書等證書及相關資料，由采購員整理歸檔妥善保存，以備查驗。