第一篇：2011校園食品衛(wèi)生安全整頓工作實(shí)施方案

城關(guān)鎮(zhèn)中心學(xué)校

校園食品衛(wèi)生安全整頓工作實(shí)施方案

為了深入貫徹《食品安全法》及實(shí)施條例，認(rèn)真貫徹中、省、市、縣食品安全相關(guān)會(huì)議精神，落實(shí)2011年校園食品安全整頓各項(xiàng)任務(wù)，切實(shí)保障校園食品衛(wèi)生安全，維持正常的教育教學(xué)秩序，現(xiàn)根據(jù)《紫陽(yáng)縣教育體育局關(guān)于印發(fā)<紫陽(yáng)縣2011年校園食品安全整頓工作實(shí)施方案>的通知》精神，制定本方案。

一、目的意義

進(jìn)一步加大校園食品衛(wèi)生安全整頓工作力度，通過(guò)集中整頓，深入排查，加強(qiáng)監(jiān)管，構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)解決好校園食品衛(wèi)生安全方面存在的問(wèn)題，確保廣大師生健康和生命安全。

二、組織機(jī)構(gòu)

為加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，夯實(shí)責(zé)任，成立城關(guān)鎮(zhèn)校園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員組成為：

組長(zhǎng)：李道品

副組長(zhǎng)：祁貴玲朱付成成員：周景山許志鵬范平李成賈學(xué)坤

金統(tǒng)軍謝華明喻明順王金光李俊

陳煥仲茍厚宜謝遠(yuǎn)成舒劍方靜

三、整頓工作實(shí)施步驟

整頓工作分為三個(gè)階段實(shí)施：

動(dòng)員部署階段（2011年4月下旬）。各學(xué)校認(rèn)真學(xué)習(xí)、深入領(lǐng)會(huì)李克強(qiáng)副總理關(guān)于食品衛(wèi)生安全的批示講話以及中、省、市、縣食品安全委員會(huì)的各項(xiàng)要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定整頓工作具體實(shí)施方案，廣泛宣傳，深入動(dòng)員，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)。

組織實(shí)施階段（2011年5月—7月）。各校組織人員組對(duì)各校食品衛(wèi)生安全工作的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行詳細(xì)檢查，在5月內(nèi)將學(xué)校的師生食堂、校園衛(wèi)生環(huán)境、飲用水源、蛋奶工程等環(huán)節(jié)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患，限期治理存在的問(wèn)題。中心學(xué)校將深入各校組織進(jìn)行檢查，并將積極配合教育行政主管部門聯(lián)合衛(wèi)生、藥監(jiān)、工商、農(nóng)業(yè)等部門對(duì)本鎮(zhèn)各校進(jìn)行的檢查驗(yàn)收。

評(píng)估考核階段（2011年9月—12月）。鎮(zhèn)中心學(xué)校根據(jù)各校組織實(shí)施階段的檢查情況，按照《城關(guān)鎮(zhèn)2011年度教育體育目標(biāo)工作任務(wù)一覽表》和《2011年度安全穩(wěn)定工作責(zé)任書(shū)》的相關(guān)具體要求，組織對(duì)各學(xué)校進(jìn)行食品衛(wèi)生安全整頓工作的考核。

四、整頓內(nèi)容及時(shí)間：

各校根據(jù)本次專項(xiàng)整頓任務(wù)的要求，整理完善并落實(shí)食品衛(wèi)生安全制度，加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)師生食堂、飲用水源、“蛋奶工程”食品衛(wèi)生監(jiān)管情況、學(xué)校廁所和垃圾對(duì)周邊環(huán)境特別是對(duì)學(xué)校引用水源的污染情況進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，加強(qiáng)監(jiān)管力度，對(duì)存在的突出問(wèn)題及時(shí)整頓，消除不安全隱患。

（一）長(zhǎng)白九年制學(xué)校、和平小學(xué)要對(duì)校內(nèi)師生食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式排

查、整頓，嚴(yán)格校園食堂經(jīng)營(yíng)許可證準(zhǔn)入制度，全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。特別是加強(qiáng)校園食堂環(huán)境衛(wèi)生整頓力度，提升食堂“三防”能力，對(duì)于各類加工設(shè)施定期清理、消毒，生熟食品分類保管、操作，保證飲食安全。嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行炊管人員體檢、培訓(xùn)、持證上崗、備案管理等制度。強(qiáng)化餐飲原料進(jìn)貨索證制度。對(duì)未建立食品衛(wèi)生臺(tái)帳、對(duì)原料進(jìn)貨索證制度執(zhí)行不力的要限期整改直至達(dá)到要求。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食用油、調(diào)味品、食鹽、水產(chǎn)品、禽肉產(chǎn)品、食品添加劑等重要原料的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處使用不合格和來(lái)源不明的原料，濫用食品添加劑等行為，嚴(yán)查肉類品的購(gòu)入和使用情況，杜絕使用未經(jīng)檢疫和非法屠宰的肉類品行為，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、涼菜等高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)品種和餐具及食品加工、存儲(chǔ)、運(yùn)送過(guò)程中的消洗消毒、溫度和時(shí)間控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格執(zhí)行每日每餐飯菜留樣48小時(shí)制度。建立健全應(yīng)急處置機(jī)制，提高應(yīng)急處置能力。

（二）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)“蛋奶工程”食品衛(wèi)生安全排查。長(zhǎng)白九年制學(xué)校要對(duì)蛋奶食品的來(lái)源、配送、存儲(chǔ)、加工、發(fā)放、食用等環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管力度，落實(shí)有力措施，確保設(shè)備設(shè)施齊備、安全可靠，由專人負(fù)責(zé)管理，確?！暗澳坦こ獭卑踩珜?shí)施。

（三）加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲用水的管理。各校要完善建立飲用水管理制度，有條件的學(xué)校及食堂完善建立飲用水的設(shè)施設(shè)備，其他學(xué)校強(qiáng)力推行學(xué)生自帶飲用水制度，通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、學(xué)生會(huì)進(jìn)行宣傳動(dòng)員，讓學(xué)生用塑料軟瓶或飲水壺自帶飲用水，杜絕學(xué)生喝生水的情況發(fā)生。使用非自來(lái)水的學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格排查水源地、輸送管道、水池、水龍頭等飲水設(shè)施的衛(wèi)生情況，加強(qiáng)對(duì)水源

地的衛(wèi)生防護(hù)和水質(zhì)消毒措施的落實(shí)，確保水質(zhì)不受污染，有效預(yù)防介水傳染病的發(fā)生。

（四）加大校園環(huán)境衛(wèi)生整治力度。各校要結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作，加大環(huán)境衛(wèi)生整治力度，大力宣傳健康知識(shí)，定期對(duì)校園內(nèi)進(jìn)行清掃、消毒，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校廁所和垃圾的衛(wèi)生管理，嚴(yán)格杜絕對(duì)周邊環(huán)境特別是對(duì)學(xué)校生活飲用水源的污染。產(chǎn)生的垃圾要定點(diǎn)定人及時(shí)深埋或徹底焚燒，不得長(zhǎng)時(shí)間、遍地堆存。必須保持校園時(shí)常干凈衛(wèi)生，室內(nèi)空氣流通，光照充足。要扎實(shí)、細(xì)心指導(dǎo)學(xué)生搞好個(gè)人衛(wèi)生，積極開(kāi)展晨檢和學(xué)生個(gè)人衛(wèi)生檢查活動(dòng)。

上述整頓內(nèi)容在將在5月內(nèi)徹底完成，中心學(xué)校將組織對(duì)各校落實(shí)情況進(jìn)行檢查。

五、紀(jì)律要求

（一）嚴(yán)格落實(shí)食品安全整頓工作責(zé)任。各學(xué)校要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行職責(zé)，采取有力措施，按照本方案提出的目標(biāo)、任務(wù)和要求制定整頓工作實(shí)施計(jì)劃，分解整頓工作任務(wù)，明確各個(gè)環(huán)節(jié)，各階段的整頓目標(biāo)和完成時(shí)限，落實(shí)責(zé)任人，將集中整頓和日常管理相結(jié)合，形成校園食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。

（二）切實(shí)加大校園食品安全事故查處和責(zé)任追究力度。各校要高度重視校園食品衛(wèi)生安全投訴舉報(bào)受理工作，注意發(fā)現(xiàn)校園食品安全事故和案件線索，并及時(shí)配合公安、衛(wèi)生、藥監(jiān)部門調(diào)查處理。要完善快速反應(yīng)機(jī)制，及時(shí)妥善處理校園食品安全突發(fā)事件，嚴(yán)格實(shí)行校園重大食品事故報(bào)告、舉報(bào)、通報(bào)制度，對(duì)遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)校園食品安全事故的，依法依紀(jì)追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。對(duì)本次排查整頓工作不力，整頓措施不落實(shí)的學(xué)校和

個(gè)人，要予以通報(bào)批評(píng)。

（三）認(rèn)真做好信息報(bào)告和新聞宣傳工作。各學(xué)校要將整頓工作中的典型經(jīng)驗(yàn)和好的做法進(jìn)行總結(jié)、廣泛宣傳，對(duì)工作措施得力、成效突出的學(xué)校和個(gè)人，給予積極宣傳推廣、表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

（四）加強(qiáng)督促檢查和評(píng)估考核。中心學(xué)校將對(duì)校園食品衛(wèi)生安全整頓工作情況作為重點(diǎn)督察內(nèi)容，逐校開(kāi)展督察，縣教體局將于12月對(duì)本鎮(zhèn)學(xué)校整頓工作情況進(jìn)行評(píng)估考核，中心校并將考核結(jié)果列入對(duì)各校的年終考核成績(jī)之中。

第二篇：食品衛(wèi)生安全整頓實(shí)施方案

燈塔小學(xué)食品安全整頓工作實(shí)施方案

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》，進(jìn)一步做好食品安全整頓工作，切實(shí)解決食品安全突出問(wèn)題，提升我校食品衛(wèi)生安全管理水平，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)區(qū)教育局的文件精神，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，圍繞與師生生活息息相關(guān)的重點(diǎn)食品和學(xué)生關(guān)心的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合、標(biāo)本兼治“的原則，創(chuàng)新工作機(jī)制，強(qiáng)化管理措施，促進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作向更深層次拓展，全面提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全保障水平，有效控制食物中毒及其他食源性疾患發(fā)生，保障師生身體健康和生命安全。

二、工作目標(biāo)：

總體目標(biāo)：

通過(guò)集中整頓，使食品安全責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施，食品安全自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，廣大師生食品安全得到切實(shí)保障。具體目標(biāo)：

1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管。簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。建立領(lǐng)導(dǎo)工作機(jī)構(gòu)，不斷完善食品衛(wèi)生安全的各項(xiàng)管理制度。重點(diǎn)強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食品包括：糧、油、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、豆制品、水產(chǎn)品等食品衛(wèi)生安全管理，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生設(shè)施、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。

2、完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全的設(shè)施設(shè)備，做好食品從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)生食品衛(wèi)生安全教育。食品從業(yè)人員的培訓(xùn)率達(dá)100%，學(xué)生 1

食品衛(wèi)生安全教育面達(dá)100%。杜絕無(wú)證（健康證、培訓(xùn)上崗證）和無(wú)照承包經(jīng)營(yíng)行為。

3、建立食品購(gòu)銷信用體系。學(xué)校食品衛(wèi)生安全信用體系建設(shè)面達(dá)100%。堅(jiān)持索票證驗(yàn)印工作，堅(jiān)持留樣，確保學(xué)校食堂、商店食品進(jìn)貨臺(tái)帳和索證的規(guī)范性。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)范化管理。嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，規(guī)范學(xué)校餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。杜絕購(gòu)進(jìn)和使用“三無(wú)”食品及超期變質(zhì)食品。嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為。

5、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，同時(shí)應(yīng)采取措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲(chóng)及孳生條件。

三、組織機(jī)構(gòu)職責(zé)

學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：王宏偉

副組長(zhǎng)：張亞玲

成員：孟繼順張亞妮李曉靜程衛(wèi)東

由后勤處具體負(fù)責(zé)全校食品衛(wèi)生安全事宜，檢查督促學(xué)校食堂，商店落實(shí)，食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任，嚴(yán)格實(shí)行食品安全準(zhǔn)入制度。

四、階段安排

第一階段：動(dòng)員部署。學(xué)校結(jié)合實(shí)際，進(jìn)行動(dòng)員宣傳，分析查找食品安全存在的突出問(wèn)題并提出解決辦法。細(xì)化目標(biāo)任務(wù)，完善整頓措施，明確整頓時(shí)限，量化考核指標(biāo)，形成學(xué)校實(shí)施方案。

第二階段：組織實(shí)施。學(xué)校按照區(qū)局文件提出的目標(biāo)和任務(wù)，確定2010年—2011整頓目標(biāo)和任務(wù)，積極開(kāi)展食品安全整頓工作。具體工作任務(wù)：

1、建立相應(yīng)的食品安全管理，措施和食物中毒或其他食源性疾患等突發(fā)事件的預(yù)防控制機(jī)制。

2、建立建立食品衛(wèi)生日常檢查臺(tái)帳，實(shí)行量考核。

3、杜絕無(wú)證（健康證、培訓(xùn)上崗證）上崗和無(wú)照承包經(jīng)營(yíng)行為。

4、加強(qiáng)食品單購(gòu)、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的管理。

5、建立食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。

6、建立健全食堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度，并且在師生餐廳公示相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款。

第三階段：總結(jié)評(píng)估

學(xué)校根據(jù)食品安全整頓目標(biāo)和任務(wù)，五、主要措施

1、學(xué)校把食品安全工作納入重要議事日程，列入工作計(jì)劃和任務(wù)。定其召開(kāi)會(huì)議。研究和部署食品安全工作。

2、建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，編制工作規(guī)劃，制定工作制度，實(shí)行第一把手負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化食品安全工作責(zé)任制和追究制，3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)熟悉食品安全工作的政策法規(guī)。學(xué)校的計(jì)劃和年終總結(jié)，應(yīng)有食堂衛(wèi)生安全的內(nèi)容。

4、要求食堂保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

5、嚴(yán)格遵循食品采購(gòu)的衛(wèi)生要求，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，并科學(xué)合理的貯

存食品。

6、承包食堂商店必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的不得承包經(jīng)營(yíng)。

7、學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。

8、學(xué)校食堂食品加工場(chǎng)所包括廚房、涼菜間、蛋奶間，應(yīng)配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。

9、學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職的食堂和食品衛(wèi)生管理人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的管理。

10、建立健全事物中毒事故或其他食源性疾患的報(bào)告制度和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。如果發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，要立即在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和縣教育局，食物中毒事件得到控制后要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)因失職、瀆職造成重特大食品安全事故和惡性事故的，要追究相關(guān)人員責(zé)任。

11、學(xué)校要將食品安全工作經(jīng)費(fèi)納入預(yù)算，落實(shí)經(jīng)費(fèi)保障措施，確保食品安全工作正常開(kāi)展。

12、在學(xué)校內(nèi)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)性食品安全專題教育活動(dòng)，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，切實(shí)樹(shù)立“學(xué)生健康安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)。

13、每學(xué)期學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包食堂、商店合同的重要指標(biāo)，并與承包者簽訂安全責(zé)任書(shū)。

第三篇：食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

一.提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

1.我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全體師生樹(shù)立健康安全責(zé)任重于泰山的思想。

2.為確保我校食品衛(wèi)生安全工作認(rèn)真落實(shí)，我校成立食品衛(wèi)生安全小組，負(fù)責(zé)全校的食品衛(wèi)生管理工作。

二.強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任

1.我校把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實(shí)到人，建立校長(zhǎng)作為第一責(zé)任人總體抓，班主任，任課老師具體抓，學(xué)生自我管理配合抓的分級(jí)管理體系。

2.我校與食品衛(wèi)生的從業(yè)人民及小賣部負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

3.加強(qiáng)檢查督促。要加強(qiáng)對(duì)食堂，小賣部的督促檢查，學(xué)校要建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

4.實(shí)行責(zé)任追究。對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生措施不力，導(dǎo)致學(xué)生身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及對(duì)重大食品衛(wèi)生事件未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。

三、主要任務(wù)和工作目標(biāo)

1.加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2.嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品，三無(wú)食品進(jìn)入校園。

3.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時(shí)采取消滅害蟲(chóng)的措施。

4.配合有足夠照明，通風(fēng)，排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。5.嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。

6.食堂炊事員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。

7.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8.食品在烹飪后至售出前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。

9.食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24個(gè)小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10.食堂從業(yè)人員，管理人員必須有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求

11.食品從一人員每年必須進(jìn)行健康體檢

12.食堂從業(yè)人民應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

13.加強(qiáng)學(xué)校傳染病防治工作。

14.對(duì)學(xué)生開(kāi)展腸道傳染病防治知識(shí)教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

第四篇：食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

為了貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和國(guó)家教育部、衛(wèi)生部、省教育廳文件精神，按照“安陽(yáng)市食品藥品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)進(jìn)一步推進(jìn)藥品食品安全信用體系建設(shè)的意見(jiàn)的通知”的精神，為切實(shí)加強(qiáng)我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生的管理工作，進(jìn)一步落實(shí)“安全第一，預(yù)防為主”的方針，為全鎮(zhèn)創(chuàng)建安全衛(wèi)生的生活環(huán)境，切實(shí)保障廣大群眾的身體健康和生命安全。確保全鎮(zhèn)群眾身體健康和生命安全，特制定本方案。

一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

1、我鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作非常重視，組織全鎮(zhèn)樹(shù)立“健康安全責(zé)任重于泰山”的思想。

2、成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

為確保我鎮(zhèn)食品衛(wèi)生安全管理工作認(rèn)真落實(shí)，鎮(zhèn)衛(wèi)生院成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”，由院長(zhǎng)王加增任組長(zhǎng)，黃杰宏任副組長(zhǎng)，成員由公共衛(wèi)生中心人員組成，負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)的食品衛(wèi)生管理工作。

二、強(qiáng)化管理，落實(shí)責(zé)任。

1、落實(shí)第一責(zé)任人制度。我鎮(zhèn)把食品衛(wèi)生工作責(zé)任分解落實(shí)到人，建立院長(zhǎng)作為第一責(zé)任人總體抓；主管院長(zhǎng)、科長(zhǎng)具體抓的分級(jí)管理體系。

2、我鎮(zhèn)與食品衛(wèi)生的從業(yè)人員及小賣部負(fù)責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生安

全目標(biāo)責(zé)任書(shū)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

3、加強(qiáng)檢查督促。

要加強(qiáng)對(duì)食堂、小賣部的督促檢查，全鎮(zhèn)要建立嚴(yán)格的管理和監(jiān)督制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理。

4、實(shí)行責(zé)任追究。

對(duì)落實(shí)食品衛(wèi)生措施不力，導(dǎo)致居民身體健康和生命造成嚴(yán)重危害，以及對(duì)重大食品衛(wèi)生事件未及時(shí)上報(bào)或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人的責(zé)任。

三、主要任務(wù)和工作目標(biāo)。

1、加強(qiáng)餐飲、副食、食堂的衛(wèi)生管理，確保食品安全。

2、嚴(yán)格把關(guān)，防止假冒偽劣食品、“三無(wú)”食品進(jìn)入餐飲、副食、食堂。

3、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有餐具要陳列有序，消毒到位，同時(shí)采取消滅害蟲(chóng)的措施。

4、配合有足夠照明、通風(fēng)、排煙的裝置，污水排放符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備。

5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)。

6、餐飲、食堂從業(yè)員必須做到采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常食品及原料。

7、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70度。

8、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小

時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。

9、餐飲、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24個(gè)小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可健康出售。

10、餐飲、食堂、食品從業(yè)人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

11、餐飲、食堂、副食從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢。

12、餐飲、食堂、副食、從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

13、加強(qiáng)學(xué)校傳染病防治工作。

14、對(duì)學(xué)生開(kāi)展腸道傳染病防治知識(shí)教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

東崗衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管科二零一三年元月十日

第五篇：衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案

食品衛(wèi)生安全和疾病防控工作

實(shí)施方案

孟津縣XXX

2011年2月

食品衛(wèi)生安全和疾病防控工作

實(shí)施方案

新學(xué)期開(kāi)始，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，為了更好配合上

級(jí)的創(chuàng)新教育改革，切實(shí)做好安全預(yù)防工作，結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定如下方案：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組

組長(zhǎng)：XXX

副組長(zhǎng)：XXXXXX

組員：XXXXXXXXXXXX 各班班主任。

二、具體措施

（一）、餐廳方面

1、學(xué)校衛(wèi)生安全工作實(shí)行主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，任命衛(wèi)生老師及食堂管理員為校兼職食品衛(wèi)生管理人員，真正做到責(zé)任到人。

2、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全意識(shí)的學(xué)習(xí)，認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法律法規(guī)，使學(xué)校行政人員、管理人員、衛(wèi)生保健老師以及從業(yè)人員均受到教育，強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí)。

3、建立和完善食品衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格把好食品儲(chǔ)存

關(guān)，入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品一律不準(zhǔn)入庫(kù)，嚴(yán)守之后認(rèn)真做好登記；出庫(kù)前必須查驗(yàn)其感官性狀及保質(zhì)期。形成良好的日常查驗(yàn)制度，不符合衛(wèi)生要求的食品已經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)處理。同時(shí)還要嚴(yán)格把好食品的初加工、烹飪加工、供應(yīng)、餐具清洗、消毒、保潔關(guān)，使各個(gè)渠道能做到衛(wèi)生和安全。

4、落實(shí)食堂晨檢制度：每天做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，并認(rèn)真記錄，發(fā)現(xiàn)體溫偏高或有感冒癥狀的工作人員勸其休息，待身體康復(fù)之后再上崗工作。

5、認(rèn)真執(zhí)行食品留樣制度，對(duì)于當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴在留樣時(shí)間和數(shù)量上予以保證，并認(rèn)真做好記錄。

6、學(xué)校每周對(duì)食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，提高衛(wèi)生安全意識(shí)。杜絕一切食品安全隱患。

7、對(duì)學(xué)生強(qiáng)化衛(wèi)生防疫及食品衛(wèi)生安全意識(shí)的教育，形成食品衛(wèi)生安全人人有責(zé)，從我做起的良好意識(shí)。

8、建立學(xué)校公共衛(wèi)生防疫體系，建立傳染病監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，對(duì)于季節(jié)性傳染病加強(qiáng)對(duì)師生的宣傳和預(yù)防措施，形成傳染病預(yù)防網(wǎng)絡(luò)體系，責(zé)任到人、落實(shí)到位。

9、繼續(xù)落實(shí)師生健康狀況晨檢制度，對(duì)于傳染病疑以病例在第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行暫時(shí)隔離，及時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系，及時(shí)了解病情。如果確診為傳染病的則在第一時(shí)間內(nèi)做好

教室的消毒工作，以確保其他學(xué)生的安全。

10、繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)生定期檢查體檢制度和學(xué)生因病缺課登記制度。及時(shí)了解學(xué)生身體狀況，將傳染源控制在最小范圍內(nèi)。

11、建立消毒制度，定期對(duì)學(xué)生用水裝置進(jìn)行清洗，專人監(jiān)管，做好記錄。定期對(duì)教室、實(shí)驗(yàn)室、食堂等進(jìn)行消毒。建立食堂長(zhǎng)假后清掃消毒驗(yàn)收制度。

12、培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在校門口、食堂、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、廁所等學(xué)生經(jīng)常出沒(méi)的場(chǎng)所配置洗手區(qū)和消毒肥皂

（二）、商店方面

1、進(jìn)貨渠道固定，有有效的供需合同和進(jìn)貨證明，不得進(jìn)三無(wú)食品和過(guò)期的食品。

2、商店衛(wèi)生每天及時(shí)的打掃，有固定的垃圾存放點(diǎn)，并及時(shí)的清理。

3、商店人員必須辦理健康證，并在工作時(shí)候進(jìn)行佩戴。

4、商店要辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并定期的進(jìn)行審核。商店?duì)I業(yè)者定期對(duì)商店范圍內(nèi)進(jìn)行消毒處理，嚴(yán)防疾病的發(fā)生。

5、不得對(duì)學(xué)士出售香煙和酒類物品如經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時(shí)上報(bào)校長(zhǎng)室，研究決定及時(shí)給出處理意見(jiàn)。

（三）、宿舍方面

1、學(xué)生嚴(yán)格按照寢管人員的要求入寢，不得隨意進(jìn)入其他宿舍，不得留宿他人。

2、按時(shí)就寢，不得遲到，有事情要向老師請(qǐng)假，并將請(qǐng)假條送交寢管老師處。

3、每天及時(shí)打掃宿舍，垃圾及時(shí)清理，宿舍要良好的通風(fēng)，被褥要干干凈凈，疊放整齊。

4、愛(ài)護(hù)公物，不得在公物上亂寫亂畫，外出及時(shí)落鎖，避免物品丟失，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向?qū)嫻芾蠋熒蠄?bào)。

5、派專人定期對(duì)宿舍和廁所進(jìn)行消毒，預(yù)防疾病的發(fā)生。

總之我校要把食品安全整頓列入重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大經(jīng)費(fèi)投入，嚴(yán)格日常衛(wèi)生安全管理。要按照本實(shí)施方案，結(jié)合實(shí)際提出本學(xué)校具體整頓的方案和重點(diǎn)、任務(wù)和工作目標(biāo)，逐層逐級(jí)落實(shí)。加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳，動(dòng)員廣大師生積極參與食品安全整頓工作，要通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)向?qū)W生家長(zhǎng)宣傳，提高全社會(huì)食品安全意識(shí)。