第一篇：食品總酸度的測(cè)定

食品總酸度的測(cè)定

基于近些年人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的營養(yǎng)性、安全性問題尤為關(guān)注。醬作為人們常用的調(diào)味品，其營養(yǎng)性、安全性問題，自然而然成為人們關(guān)心和研究的焦點(diǎn)。醬通常是用豆、麥等發(fā)酵后制成的，其中總酸、氨基酸態(tài)氮和食鹽是醬常規(guī)的理化檢測(cè)項(xiàng)目。總酸是指醬中含有的有機(jī)酸，包括甲酸、乙酸和丙酸等揮發(fā)酸和乳酸、琥珀酸和曲酸等非揮發(fā)酸，主要影響醬的香、味及穩(wěn)定性。醬中氨基酸態(tài)氮含量是重要的營養(yǎng)指標(biāo)，過多攝入食鹽有害健康，所以食鹽含量也是重要的質(zhì)量控制指標(biāo)。醬中總酸度、氨基酸態(tài)氮和氯化物的測(cè)定是很普遍的檢測(cè)項(xiàng)目，在食品加工工藝中顯得尤為重要。在實(shí)際檢測(cè)中，對(duì)總酸度，氨基酸態(tài)氮，氯化物的測(cè)定方法有多種，現(xiàn)簡單介紹幾種如下：

總酸度是食品中所有酸性物質(zhì)的總量，包括已離解的酸濃度，總酸度的測(cè)定主要用酸堿滴定法，即用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酚酞為指示劑滴定至終點(diǎn)，若試樣有色通常以酸度計(jì)滴定至終點(diǎn)，測(cè)得總酸度。

氨基酸態(tài)氮的測(cè)定有雙指示劑甲醛法和2pH劑法。氨基酸具有酸、堿兩重性質(zhì)，因?yàn)榘被岷?COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。在兩者的相互作用，使氨基酸成為顯中性的內(nèi)鹽。當(dāng)加入甲醛溶液時(shí)，-NH2與甲醛結(jié)合，其堿性消失，破壞內(nèi)鹽的存在，就可用堿來滴定-COOH基，以間接方法測(cè)定氨基酸的量。

在人類的正常生活中，氯化物有很重要的生理作用和工業(yè)用途，且天然水中都含有氯離子。當(dāng)水中氯離子含量過高時(shí)，會(huì)損壞人體的金屬管道和植物的生長。我們常用的氯化物的測(cè)定方法有：硝酸銀滴定法，硝酸汞滴定法，電位滴定法，離子色譜法。前兩者比較簡單，且很多方面類似，在有些情況下可以任意使用。適用于較清潔的水，第三種方法用于帶色的或者渾濁的水樣。而第四種方法能同時(shí)測(cè)定包括氯化物在內(nèi)的多種陰離子。

在國標(biāo)GB/T5009.40—2003中，有其測(cè)定方法的介紹。但是，國標(biāo)中是將它們視為獨(dú)立的三個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行研究的?？偹岫鹊臏y(cè)定是采用的中和法，以酸度計(jì)確定終點(diǎn)，而氯化物的測(cè)定則是用莫爾法分別采樣。但是這種方法在實(shí)際運(yùn)用的時(shí)候，存在著很多的局限性。比如在試樣很多時(shí)，這種做法就顯得很繁瑣，不利于快速測(cè)定和及時(shí)報(bào)出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。會(huì)影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和精密性。因此現(xiàn)在將其進(jìn)行了一些改進(jìn)，將其作為一個(gè)連續(xù)的實(shí)驗(yàn)來測(cè)定結(jié)果。

醬中總酸度、氨基酸態(tài)氮和氯化物的連續(xù)測(cè)定法，解決了以往要重復(fù)稱量，誤差較大，操作繁瑣，現(xiàn)象不明顯，結(jié)果不準(zhǔn)確等問題。本文用一次性連續(xù)測(cè)定了3種醬中總酸、氨基酸態(tài)氮和氯化物的含量，操作簡便，節(jié)時(shí)省工，具有方便、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，結(jié)果令人滿意。

第二篇：GB 5009.239-2016_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定

GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定

基本信息

【英文名稱】暫無 【標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)】現(xiàn)行 【全文語種】中文簡體 【發(fā)布日期】2016/8/31 【實(shí)施日期】2017/3/1 【修訂日期】2016/8/31 【中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】X09 【國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】暫無

關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)

【代替標(biāo)準(zhǔn)】GB 5413.34-2010,GB/T 22427.9-2008,GB/T 5517-2010 【被代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無

【引用標(biāo)準(zhǔn)】暫無

適用范圍&文摘

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和糧食及制品酸度的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、糧食及制品酸度的測(cè)定;第二法適用乳粉酸度的測(cè)定;第三法適用于乳及其他乳制品中酸度的測(cè)定。

第三篇：GB 31604.8-2016_食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 總遷移量的測(cè)定

GB 31604.8-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 總

遷移量的測(cè)定

基本信息

【英文名稱】暫無 【標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)】現(xiàn)行 【全文語種】中文簡體 【發(fā)布日期】2016/8/31 【實(shí)施日期】2017/3/1 【修訂日期】2016/8/31 【中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】X09 【國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)】暫無

關(guān)聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)

【代替標(biāo)準(zhǔn)】GB/T 5009.60-2003,GB/T 5009.61-2003,GB/T 5009.64-2003,GB/T 5009.65-2003,GB/T 5009.66-2003,GB/T 5009.67-2003,GB/T 5009.68-2003,GB/T 5009.69-2008,GB/T 5009.70-2003,GB/T 5009.79-2003,GB/T 5009.80-2003,GB/T 5009.98-2003,GB/T 5009.100-2003,GB/T 5009.203-2003 【被代替標(biāo)準(zhǔn)】暫無

【引用標(biāo)準(zhǔn)】暫無

適用范圍&文摘

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料及制品中總遷移量的測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品接觸材料及制品中總遷移量的測(cè)定。不適用于植物油類食品模擬物總遷移量的測(cè)定。

第四篇：食品中匹可硫酸鈉的測(cè)定（2019）

附件

食品中匹可硫酸鈉的測(cè)定

（BJS

201911）

范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品（含保健食品）中匹可硫酸鈉的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用測(cè)定方法。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于果凍、蜜餞、糖果、飲料等食品（含與上述基質(zhì)相同的保健食品及片劑、硬膠囊劑保健食品）中匹可硫酸鈉的測(cè)定。

原理

試樣粉碎后經(jīng)水或甲醇溶液提取，必要時(shí)經(jīng)聚酰胺凈化后，經(jīng)反相色譜柱分離，電噴霧離子源離子化，多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè)檢測(cè)，外標(biāo)法定量。

試劑和材料

除另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為GB/T

6682規(guī)定的一級(jí)水。

3.1

試劑

3.1.1乙腈（CH3CN）：色譜純。

3.1.2

甲醇（CH3OH）。

3.1.3

無水乙醇（CH3CH3OH）。

3.1.4

氨水（NH3?H2O）：濃度25

%~28

%。

3.1.5乙酸銨（CH3COONH4）：色譜純。

3.1.6

三氯乙酸（C2HCl3O2）。

3.1.7聚酰胺固相萃取柱：取1

g聚酰胺粉（層析用，200目），用10

mL水活化，并裝填于帶有適量脫脂棉花的10

mL一次性注射器中。亦可采用商品化固相萃取小柱（1000

mg，6

cc），使用前用水活化，或按商品說明書進(jìn)行活化操作。

3.2

試劑配制

3.2.1

三氯乙酸溶液（1

%）：稱取10

g三氯乙酸（3.1.6），加1000

mL水溶解。

3.2.2

%甲醇溶液：量取700

mL甲醇（3.1.2），加水定容至1000

mL。

3.2.3無水乙醇-氨水-水溶液（7+1+2，體積比）：量取100

mL氨水（3.1.4），700

mL無水乙醇（3.1.3），水200

mL，混勻。

3.2.4乙酸銨溶液（10

mmol/L）:稱取0.77

g乙酸銨（3.1.5），加入1000

mL水溶解，經(jīng)0.22

μm水相微孔濾膜過濾后備用。

3.3

標(biāo)準(zhǔn)品：匹可硫酸鈉，其中文名稱、英文名稱、CAS號(hào)、分子式、相對(duì)分子質(zhì)量、結(jié)構(gòu)式見附錄A。

3.4

標(biāo)準(zhǔn)溶液配制

3.4.1

標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（1000

mg/L）：準(zhǔn)確稱取匹可硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)品10

mg（精確至0.00001

g），置于10

mL容量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，制成濃度為1000

mg/L標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，4℃避光保存，有效期1個(gè)月。

3.4.2

標(biāo)準(zhǔn)使用液（5

mg/L）：取標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液（3.4.1）1

mL于200

mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，制成濃度為5

mg/L的標(biāo)準(zhǔn)使用液，4℃避光保存，有效期7天。

3.4.3

標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液：準(zhǔn)確量取標(biāo)準(zhǔn)使用液（3.4.2）適量，用水配制成質(zhì)量濃度為5

ng/mL、10

ng/mL、50

ng/mL、100

ng/mL、250

ng/mL、500

ng/mL，或依儀器響應(yīng)和實(shí)際情況配制適當(dāng)濃度的標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液。

3.5

材料

3.5.1

微孔濾膜：0.22

μm，PES濾膜和PTFE濾膜。

儀器與設(shè)備

4.1液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜儀，配電噴霧（ESI）離子源。

4.2

分析天平：感量分別為0.0001

g和0.00001

g

4.3

超聲波水浴。

4.4

恒溫水浴鍋。

4.5

固相萃取裝置。

試樣制備

5.1

果凍、蜜餞、糖果、固體飲料、片劑、硬膠囊劑

取適量代表性樣品（硬膠囊劑取內(nèi)容物），采用搗碎、剪碎或研碎等方式混勻，裝入潔凈容器中，密封并標(biāo)記。

5.2

液體飲料

充分混勻，直接取用。

分析步驟

6.1

試樣提取

6.1.1

果凍

稱取1

g（精確到0.001

g）試樣于50

mL離心管中，加入20

mL水，80

℃水浴至膠質(zhì)溶散，水浴過程中注意搖散，提取液轉(zhuǎn)移至25

mL容量瓶中，加入2.5

mL三氯乙酸溶液（3.2.1），用水定容至25

mL，待凈化。若提取液渾濁，可取適量8000

r/min離心5

min，上清液待凈化。

6.1.2

蜜餞

稱取1

g（精確到0.001

g）試樣于50

mL離心管中，準(zhǔn)確加入40

mL水，超聲提取15

min，8000

r/min離心5

min，上清液轉(zhuǎn)移至50

mL容量瓶中，用5mL水洗滌殘?jiān)?，洗滌液并入同一容量瓶，加?

mL三氯乙酸溶液（3.2.1），用水定容至50

mL，待凈化。

6.1.3糖果

6.1.3.1壓片糖果

稱取0.5

g（精確到0.0001

g）試樣于50

mL離心管中，準(zhǔn)確加入10

mL

%甲醇溶液（3.2.2），渦旋30

s，超聲提取30

min，8000

r/min離心5

min。取上清液1

mL于5

mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，過PTFE微孔濾膜，待測(cè)?？筛鶕?jù)實(shí)際濃度用水適當(dāng)稀釋至線性范圍內(nèi)，供液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析。

6.1.3.2其他糖果

稱取1

g（精確到0.001

g）試樣于小燒杯中，加入40

mL水，80℃水浴至樣品溶解（膠基糖果水浴15min，水浴過程中注意搖散），轉(zhuǎn)移至50

mL容量瓶中，用5

mL水洗滌燒杯，洗滌液并入同一容量瓶，加入5

mL三氯乙酸溶液（3.2.1），用水定容至50

mL，待凈化。若提取液渾濁，可取適量8000

r/min離心5

min，上清液待凈化。

6.1.4

固體飲料

稱取1

g（精確到0.001

g）試樣于50

mL離心管中，加入25

mL水，80℃水浴10

min，8000

r/min離心5

min，收集提取液，加入20

mL水洗滌殘?jiān)?，渦旋30

s，8000

r/min離心5

min，合并兩次提取液，于提取液中加入5

mL三氯乙酸溶液（3.2.1），用水定容至50

mL。若提取液渾濁，可取適量8000

r/min離心5

min，上清液待凈化。

6.1.5

液體飲料

稱取1

g（精確到0.001

g）試樣于25

mL具塞比色管中，加入20

mL水，80℃水浴10

min，放冷后加入2.5mL三氯乙酸溶液（3.2.1），用水定容至25

mL。若提取液渾濁，可取適量8000

r/min離心5

min，上清液待凈化。

6.1.6

片劑、硬膠囊劑

同“6.1.3.1壓片糖果”。

6.2

試樣凈化

6.2.1果凍、液體飲料

取10

mL待凈化液至已活化的聚酰胺固相萃取柱（3.1.7）內(nèi)，待溶液流盡后，依次用10

mL水、15

mL

%甲醇溶液（3.2.2）洗滌，20

mL無水乙醇-氨水-水溶液（3.2.3）洗脫，收集洗脫液于80

℃水浴上蒸發(fā)至近干，用水定容至10

mL，過0.22

μm

PES或PTFE濾膜，待測(cè)。可根據(jù)實(shí)際濃度用水適當(dāng)稀釋至線性范圍內(nèi)，供液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析。

6.2.2蜜餞、其他糖果、固體飲料

凈化操作同“5.2.1果凍、蜜餞、液體飲料”，洗脫液于80

℃水浴上蒸發(fā)至近干，用水定容至5

mL，過0.22

μm

PES或PTFE濾膜，待測(cè)?？筛鶕?jù)實(shí)際濃度用水適當(dāng)稀釋至線性范圍內(nèi)，供液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析。

6.3

空白試樣

稱取空白試樣適量，與試樣同法處理，制得空白基質(zhì)溶液。

6.4

儀器參考條件

6.4.1

色譜條件

6.4.1.2色譜柱：C18柱，2.1

mm×100

mm，2.6

μm，或同等性能的色譜柱。

6.4.1.2

流動(dòng)相：10

mmol/L乙酸銨溶液+乙腈（85+15）

6.4.1.3

流速：0.3

mL/min

6.4.1.4

柱溫：35℃

6.4.1.5進(jìn)樣量：5

μL

6.4.2質(zhì)譜條件

6.4.2.1離子源：電噴霧離子源（ESI）。

6.4.2.2

掃描方式：正離子掃描。

6.4.2.3檢測(cè)方式：多反應(yīng)模式（MRM）。

6.4.2.4干燥氣、霧化氣、鞘氣、碰撞氣等均為高純氮?dú)饣蚱渌线m氣體，使用前應(yīng)調(diào)節(jié)相應(yīng)參數(shù)使質(zhì)譜靈敏度達(dá)到檢測(cè)要求，噴霧電壓、離子源溫度、干燥氣溫度、鞘氣溫度、鞘氣流量等參數(shù)應(yīng)優(yōu)化至最佳靈敏度。

6.4.2.5參考監(jiān)測(cè)離子對(duì)和參考參數(shù)

表1匹可硫酸鈉定性、定量離子和質(zhì)譜分析參數(shù)參考值

名稱

母離子

子離子

去簇電壓（V）

碰撞能（V）

匹可硫酸鈉

438.2

183.9*

120

438.2

278.2

120

*定量離子對(duì)

6.5

試樣測(cè)定

將標(biāo)準(zhǔn)系列工作溶液和試樣溶液分別注入高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀中測(cè)定。根據(jù)保留時(shí)間和相對(duì)離子對(duì)豐度比定性，外標(biāo)峰面積定量。

表2

定性確證時(shí)相對(duì)離子豐度的最大允許偏差

相對(duì)離子豐度（%）

>50

>20—50

>10—20

≤10

允許的相對(duì)偏差（%）

±20

±25

±30

±50

空白試驗(yàn)

除不加試樣外，均按試樣同法處理。

結(jié)果計(jì)算

試樣中匹可硫酸鈉的含量按下式計(jì)算：

式中：

X—食品中匹可硫酸鈉（以C18H13NNa2O8S2?H2O計(jì)）的含量，mg/kg；

c—試品溶液中匹可硫酸鈉（以C18H13NNa2O8S2?H2O計(jì)）的濃度，ng/mL；

V—試品稀釋液體積，mL；

1000—單位換算；

m—試品質(zhì)量，g。

計(jì)算結(jié)果以重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示，結(jié)果保留三位有效數(shù)字。

檢測(cè)方法的靈敏度、精密度、專屬性

9.1

靈敏度

果凍、蜜餞、其他糖果、飲料取樣量為1

g，稀釋倍數(shù)為25時(shí)，定量限為0.125

mg/kg，檢出限為0.05

mg/kg；壓片糖果、片劑、硬膠囊劑取樣量為0.5

g，稀釋倍數(shù)為50時(shí)，定量限為0.5

mg/kg，檢出限為0.2

mg/kg。

9.2精密度

在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的15%。

9.3

專屬性

空白試驗(yàn)應(yīng)無干擾。

附錄A

匹可硫酸鈉相關(guān)信息

表A.1

匹可硫酸鈉名稱、CAS號(hào)、分子式、分子量、結(jié)構(gòu)式

名稱

CAS號(hào)

分子式

分子量

結(jié)構(gòu)式

匹可硫酸鈉

Sodium

picosulfate

10040-45-6

C18H13NNa2O8S2

481.41

附錄B

標(biāo)準(zhǔn)色譜圖

B.1

標(biāo)準(zhǔn)品總離子流色譜圖（250ng/mL）

B.2標(biāo)準(zhǔn)品提取離子（定量）色譜圖（250ng/mL）

B.3標(biāo)準(zhǔn)品提取離子（定性）色譜圖（250ng/mL）

本方法負(fù)責(zé)起草單位：廣東省藥品檢驗(yàn)所

驗(yàn)證單位：廣東省食品檢驗(yàn)所（廣東省酒類檢測(cè)中心）、廣東省食品工業(yè)研究所有限公司（廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站）、國家糖業(yè)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、上海食品藥品檢驗(yàn)所、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院、中國食品藥品檢定研究院

主要起草人：何嘉雯、溫家欣、賴宇紅、劉亞雄、羅卓雅、方繼輝

第五篇：實(shí)習(xí)六 食品中人工合成色素的測(cè)定

實(shí)習(xí)六

食品中人工合成色素的測(cè)定

（一）原理

聚酰胺是一種高分子化合物，又稱“尼龍6”，在酸性條件下可與水容性酸性染料牢固結(jié)合；在堿性條件下則可解吸色素，用紙層析法或薄層層析法進(jìn)行分離鑒別后，再與標(biāo)準(zhǔn)比較予以定性、定量。

（二）試劑

1． 聚酰胺粉（尼龍6）200目 2． 正丁醇 3． 無水乙醇 4． 1%氨溶液

5． 乙醇-氨液（9：1）6． 20%檸檬酸

7． 0.1%色素標(biāo)準(zhǔn)貯備液(1mg/ml):精確稱取商品色素胭脂紅、莧菜紅0.1克容于蒸餾水，稀釋至100毫升。

8． 展開劑（臨用現(xiàn)配）正丁醇：無水乙醇：1%氨水（6：2：3）

（三）儀器 9． 沙氏漏斗-G3 10．抽濾瓶：500ml 11．100 ml，500 ml 12．血紅蛋白吸管 13．展開缸

14．玻璃水泵

15．帶塞刻度比色管：10 ml 16．恒溫水浴

17．量筒：25 ml，50 ml 18．天平19．吹風(fēng)機(jī)

20．吸管：1 ml 21．白瓷蒸發(fā)皿 22．中速層吸濾紙 23．溫度計(jì) 24．PH試紙 25．玻璃棒 26．滴管(四)操作方法

1.樣品處理（汽水類樣品）：將樣品用兩個(gè)杯子反復(fù)傾倒100次除去CO2，精確吸取樣品50 ml放入100 ml燒杯中，加熱到70℃，備用。2．吸附去雜質(zhì)：稱取聚酰氨粉1g，加少量水調(diào)成糊狀后倒入前處理的70℃的樣品中，充分?jǐn)嚢枋箻右荷厝勘晃?，將樣液全部移入沙?G3漏斗抽濾，用300ml 70℃ PH=4的蒸餾水分多次洗滌沉淀物，至洗液與原蒸餾水PH相同為止（洗滌過程必須充分?jǐn)嚢瑁顾玫南礈煲号c聚酰氨粉充分接觸）。3.解吸: 用乙醇氨溶液15mlf分三次洗滌色素，解吸過程時(shí)時(shí)攪拌直至濾出液無色為止并收集全部解吸液。

4．濃縮: 將色素解吸液置于蒸發(fā)皿中在80℃水浴上濃縮至0.5-1ml，轉(zhuǎn)入10ml刻度試管中，用少量50%乙醇洗滌蒸發(fā)皿，洗液并入并入刻度試管中。

5紙層析定性:為了判斷樣品中存在有幾種色素以及是什么色素，必須進(jìn)行紙層析進(jìn)行鑒定。經(jīng)上述濃縮后樣品色素溶液于新華中速層析濾紙（8cm*16cm）距底邊2cm的基線上點(diǎn)樣點(diǎn)樣點(diǎn)的直徑應(yīng)不超過2毫米為宜，樣點(diǎn)間距離以及左右紙邊各距2厘米。點(diǎn)樣量20微升，同時(shí)根據(jù)樣品顏色點(diǎn)上色素標(biāo)準(zhǔn)溶液點(diǎn)作對(duì)照。用展開劑在展開槽展開（展開前層析缸及濾紙先用相應(yīng)的溶劑系統(tǒng)平衡10分鐘后再展開）。待溶劑前沿到達(dá)離起始線12cm處，將濾紙取出于空氣中晾干，測(cè)量各色素點(diǎn)的Rf值，于標(biāo)準(zhǔn)色素Rf值對(duì)照確定何種色素（以標(biāo)準(zhǔn)色素斑點(diǎn)Rf值衡量樣品各色素斑點(diǎn)的Rf值是否于標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)在同一條直線上，色素的顏色是否完全一致，就可確定樣品色素屬于何種色素）。

Rf（比移值）=斑點(diǎn)移動(dòng)距離/溶劑前沿距離 所使用的展開劑有：

1)正丁醇︰無水乙醇︰1%氨水 = 6︰2︰3 2)正丁醇︰吡啶︰1%氨水 = 6︰3︰4 3)異丁醇︰無水乙醇︰水 = 3︰2︰2 6．紙層析定量：將紙色譜的條狀色斑剪下，用少量熱水洗滌數(shù)次，洗液移入10ml比色管中，并加水稀釋至刻度，作比色測(cè)定用。

分別吸取0.0 0.1 0.2 0.3 0.4ml胭脂紅或莧菜紅色素標(biāo)準(zhǔn)液分別置于10ml比色管中，各加水稀釋至刻度。目視比色。

（五）結(jié)果計(jì)算

X（g/kg，g/L）=A/（m*V2/V1）

式中 A：測(cè)定樣液中色素的含量（mg）

m：樣品質(zhì)量或體積（g，ml）V1：樣品解吸后總體積（ml）V2：樣液點(diǎn)紙?bào)w積（ml）