第一篇：Vc在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

Vc在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的目標(biāo)是經(jīng)濟(jì)高效地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品。像所有的養(yǎng)殖業(yè)一樣，水產(chǎn)動物的疫病爆發(fā)仍是漁業(yè)關(guān)注的一個主要問題。由于水產(chǎn)動物對應(yīng)激的敏感性高，疾病在水域中的傳染速度快，養(yǎng)殖者必須努力采取措施，保持水產(chǎn)動物的健康，才能取得持久的經(jīng)濟(jì)效益。

養(yǎng)殖健康的水產(chǎn)動物必須提高其抗病力。幾年前，在鮭魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展早期，一般用抗生素來治療疾病，但目前藥物治療已大量減少，一方面出于生態(tài)環(huán)境的考慮和一些法規(guī)的規(guī)定，另一方面由于病原體抗藥性提高。而且由于發(fā)病的水產(chǎn)動物往往不喜食，口服藥的治愈效果降低了。通過加強(qiáng)管理和提高免疫力可杜絕和根除一些疾病，大大除低死亡率。

眾所周知Vc是水產(chǎn)動物生長、繁殖過程中一種必不可少的營養(yǎng)性元素。不僅能夠提高機(jī)體的免疫能力，還可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病力，是維持生命和生長發(fā)育必不少的物質(zhì)。然而大部分的水產(chǎn)動物對Vc不能自身合成或合成不足，必須從食物中攝取。Vc量不足時水產(chǎn)動物的新陳代謝紊亂，抗病力下降，易患傳染病，增重率和飼料轉(zhuǎn)化率都下降，死亡率升高，傷口愈合緩慢、膠原形成受阻；水產(chǎn)動物軀干軟骨發(fā)育異常和脊椎骨變形、鰓出血、糜爛等，極易引起魚蝦細(xì)菌病和病毒病的發(fā)生；畜禽貧血、出血、生長停滯，易應(yīng)激，受精率和孵化率均低。

目前市場上的Vc種類非常多，如包膜Vc、結(jié)晶Vc、Vc硫酸酯、Vc磷酸酯等等，各種VC受光、熱、氧、無機(jī)鹽、濕度等影響均不同，有些種類極易失去活性，在飼料加工及使用、貯存過程中損失均很嚴(yán)重。例如結(jié)晶Vc在混合和制粒過程有25%～50%被破壞，在水中浸泡和沉料過程中有30%～60%被破壞，常溫貯存損失每周為10%～15%，這樣水產(chǎn)動物在飼料中能攝取Vc的量微乎其微。

所以穩(wěn)定性成為各國科學(xué)家的重要課題之一。市場上的各種Vc在穩(wěn)定性、成本、生物利用率等方面均有不足，遠(yuǎn)征公司聯(lián)合多位專家經(jīng)多年研制開發(fā)出了Vc-2-多聚磷酸酯系列產(chǎn)品。Vc-2-多聚磷酸酯是Vc的一種衍生物，Vc的易氧化基團(tuán)被保護(hù)起來，從根本上解決了易氧化的問題，進(jìn)入腸道后被腸道內(nèi)的磷酸酯酶水解而吸收利用，利用率極高，并受光、熱、無機(jī)鹽等物理、化學(xué)因素影響小，在各種飼料和多維的生產(chǎn)過程中損失小，使用后可以大大提高養(yǎng)殖業(yè)的效益。

第二篇：高錳酸鉀在無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

高錳酸鉀在無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1、養(yǎng)殖設(shè)施消毒：對水泥池、苗種池、網(wǎng)箱和養(yǎng)殖設(shè)施及常用工具，可用20mg／L的藥液浸泡30min，可殺滅設(shè)施表面的病菌。

2、魚種魚體消毒：對魚、蝦、蟹、鱉、龜?shù)让绶N可用20ppm高錳酸鉀藥液中浸泡魚體30-35min后入池，可抑殺病菌和多種體外寄生蟲(卵)。

3、魚類細(xì)菌性疾病防治，對淡水魚的赤皮病、細(xì)菌性爛鰓病等疾病，可用高錳酸鉀2-3mg/L溶全池潑灑。

4、魚類及蛙類真菌性疾病防治：對魚類水霉病常用4-5mg／L溶液全池潑灑；蛙膚霉病用10-20mg/L藥液浸洗2-3h。

5、鰻魚疾病防治，對鰻魚弧菌病、爛鰓病、爛尾病、赤鰭病等，成鰻池用3mg／L藥液全池潑灑，鰻苗池用1mg／L的藥液全池潑灑。

6、蝦、蟹類疾病防治：對南美白對蝦、青蝦、羅氏沼蝦的絲狀細(xì)菌病、幼體粘污病、黃鰓病、蟹蝦鏈壺菌病等，可用2.5-5mg／L的藥液浸浴4-6h后大量換水。

7、魚類寄生蟲疾病防治：對魚類的中華鳋病、錨頭鳋病、魚虱病、指環(huán)蟲病、三代蟲病、鯉嗜子宮線蟲病、口絲蟲病，斜管蟲病等，可用10-20mg／L的藥液浸浴魚體15-30min或用4-7mg／L的藥液全池潑灑。

8、草魚外傷治療：草魚因在扦捕，搬運(yùn)、注射、放養(yǎng)等操作中，常引起機(jī)械性損傷，魚體受損后，易受細(xì)菌感染而發(fā)生膚霉病或癤瘡病，當(dāng)草魚受傷或注射疫苗后，用可20g/m3濃度的高錳酸鉀溶液浸泡魚體

10-15min消毒。

9、防治龜、鱉?。簽觚?、黃喉水龜、金頭龜?shù)三旑?，常因感染嗜水氣單胞菌，普通變形菌、產(chǎn)堿菌，引起龜患“穿孔病”。此病治療：先用高錳酸鉀15-20ppm，浸洗20-30min，然后用卡那霉素，按每500g體重腹腔注射15萬單位，1次／d，連用5天。龜水霉病：用10ppm高錳酸鉀溶液浸洗。龜腐皮?。河?.5%高錳酸鉀藥液清洗患處，然后在患處外涂上金霉、土霉素。鱉膚霉?。河酶咤i酸鉀按15mg／L藥液浸洗20min，連用2天即可。

使用高錳酸鉀注意事項

高錳酸鉀粉末遇甘油可發(fā)生燃燒，遇有機(jī)：物能分解失效，可溶于水，配制水溶液需用井水、自來水、涼水和潔凈河水，忌用死水、污水、熱水和含有機(jī)物多的水。高錳酸鉀水溶液的殺菌作用不超過2h，待溶液變?yōu)樽虾稚筒黄鹱饔昧?，?yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，高錳酸鉀具有強(qiáng)氧化性，需遮光密閉保存，不宜在強(qiáng)光下使用。

第三篇：中草藥在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用

水產(chǎn)養(yǎng)殖中草藥使用(一)

水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的中草藥按功能可分為以下幾類。⑴抗細(xì)菌中草藥：大黃、黃連、黃芩、五倍子、苦參、桉葉、烏桕、松針、地錦草、穿心蓮等；⑵抗病毒中草藥：大黃、黃連、黃芩、板藍(lán)根、大青葉等；⑶抗寄生蟲中草藥：苦楝皮、石榴皮、松針、菖蒲等；⑷抗真菌中草藥：菖蒲、苦參、白頭翁等；⑸增強(qiáng)免疫功能中草藥：黃芪、黨參、當(dāng)歸、甘草、丹參等；⑹其它用途中草藥：杜仲葉、苦參、山梔子可改善水產(chǎn)品肉質(zhì)和增加鮮度。

中草藥常用給藥方法有口服法、潑灑法及藥浴法3種。⑴口服法：將中草藥藥粉添加到飼料中，投喂藥餌前停喂1-2天，然后先投喂少量飼料，再投喂藥餌。此法適用于可進(jìn)食的水產(chǎn)動物疾病治療或預(yù)防，對病情嚴(yán)重已不能進(jìn)食的水產(chǎn)動物效果不佳。⑵潑灑法：將中草藥浸泡或煎煮后取汁潑灑到池塘中或食場。多用于預(yù)防或緊急治療。此法用藥量大，對水體體積和用藥濃度應(yīng)準(zhǔn)確估算，并要潑灑均勻，一般需多次潑灑。⑶藥浴法：將較高濃度藥液置于木桶、船艙、水中的網(wǎng)箱內(nèi)，對病魚（蝦、蟹、鱉等）進(jìn)行藥浴?；蚪档统厮⑼Ｖ惯M(jìn)排水，進(jìn)行全池藥浴。此法效果較好，但較費(fèi)人工，操作要熟練，適宜在苗種放養(yǎng)、轉(zhuǎn)池和運(yùn)輸時使用。

筆者根據(jù)多年實(shí)踐，總結(jié)出一些利用中草藥防治水產(chǎn)動物疾病的常用處方。

一、防治細(xì)菌?。孩艃?nèi)服。處方一：穿心蓮、黃柏各100克，魚腥草200克。處方二：黃芩、魚腥草各200克，黃柏100克。處方三：柴胡100克，黃連、甘草各50克。以上為100公斤魚體重每天用藥量（預(yù)防用量為20%），5-7天為1個療程。⑵外用。處方一：大黃、五倍子各2公斤/畝。處方二：五倍子2公斤/畝，黃芩、黃柏各1公斤/畝。處方三：黃連、大黃、黃芩各1公斤/畝。隔日進(jìn)行1次，重復(fù)用藥2-3次。

二、防治病毒?。孩艃?nèi)服。處方一：板藍(lán)根300克，穿心蓮200克。處方二：大黃200克，黃柏120克，黃芩80克。以上為100公斤魚體重每天用藥量（預(yù)防用量為20%），3-5天為1個療程。⑵外用。處方一：苦楝皮、菖蒲各2公斤/畝。處方二：大黃、黃柏、黃芩按5:3:2的比例制成三合劑，用量 2公斤/畝。

三、防治寄生蟲病：⑴內(nèi)服。處方一：仙鶴草200克，板藍(lán)根300克。處方二：苦楝皮300克。以上為100公斤魚體重每天用藥量（預(yù)防用量為20%），6-7天為1個療程。⑵外用。處方：苦楝皮2公斤/畝，菖蒲1公斤/畝。

四、防治肝膽綜合癥。⑴內(nèi)服。處方：當(dāng)歸200克，丹參、山楂各200克。以上為100公斤魚體重每天用藥量（預(yù)防用量為20%），6-7天為1個療程。⑵外用。處方：大黃、黃柏、黃芩按5:3:2的比例制成三合劑，用量2公斤/畝。

水產(chǎn)養(yǎng)殖中草藥使用(二)

中草藥在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用漁藥產(chǎn)品自從廢除地標(biāo)產(chǎn)品實(shí)施國家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)后，中草藥藥品約占水產(chǎn)藥品的百分之五十左右。國標(biāo)中草藥有單味、多味和中西復(fù)合三種規(guī)格，通過一年多來的實(shí)踐表明，有的產(chǎn)品能達(dá)到所標(biāo)明的療效，如服易康（三黃散）按劑量口服五日不僅對細(xì)菌引起的魚類白頭白嘴病和爛鰓病有顯著療效，而且對草魚的病毒性出血病也有一定的防治作用；五倍子按劑量口服五日不僅對細(xì)菌性引起的腸炎、爛鰓、疥瘡、腐皮等疾病有明顯的治療效果，而且對真菌性引起的水霉病、鰓霉病也有較好的治療作用；通過多次實(shí)踐證明，五倍子與紅肝小膽散（魚肝寶散）合用，對草魚、鯉魚、鯽魚肝膽綜合癥引起出血病也有明顯治療效果。又如鱗立平（苦參末）不僅對魚蝦甲殼類寄生蟲和原生動物類的寄生蟲有殺滅作用，而且對細(xì)菌性引起的腸炎、爛鰓病，特別是對水型點(diǎn)狀假單胞菌引起的豎鱗病均有明顯的治療效果。

山西黃河魚病研究所報告，他們采用枳實(shí)、當(dāng)歸、丹參、辣蓼、艾葉、茵陳、蒼術(shù)、石菖蒲、麥芽、谷芽、蒲公英、神曲、貫仲、附子、地龍、烏蛇、蜈蚣、朱砂等按一定比例配制而成的純中草藥，按0.4%添加于飼料里，對草魚、鯉魚、鯽魚、武昌魚等淡水溫水性魚類定期投喂，結(jié)果表明，該藥品不僅具有促進(jìn)生長和預(yù)防疾病，還可有效提高飼料的利用率。特別是對四種魚類實(shí)驗后，它們平均可節(jié)省餌料10%~15%。長期在飼料中添加本品，基本上杜絕了草魚的出血病、腸炎病、爛鰓病和頑固性脂肪肝病的發(fā)生，在一齡草魚上使用本品，可使魚種的成活率達(dá)到95%以上。

2006年，湖北靖江一帶利用網(wǎng)箱飼養(yǎng)的斑點(diǎn)叉尾魚回由于嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌的感染致使魚類發(fā)生魚回魚套腸病，造成毀滅性的死亡。治療期間他們采用投喂各種抗生素和外用多種消毒殺菌劑均無療效，最終還是采用了大黃、黃柏、黃芩、貫仲、白頭翁等與魚蝦血凝復(fù)配后進(jìn)行投喂5天~7天基本控制了病情。實(shí)踐證明，中草藥在水產(chǎn)動物病害防治上不僅對多種病原體有顯著的殺滅作用，而且有異病同治的特殊療效。

中草藥應(yīng)用中存在的問題對中草藥的療效有偏見。大部分漁農(nóng)由于缺乏水產(chǎn)動物病害技術(shù)，不知道水產(chǎn)動物病害防重于治的理念，加之對中草藥性能、特點(diǎn)不夠了解，總認(rèn)為中草藥在治療病害時療效低，見效慢，存在不如化學(xué)藥劑見效快等偏見，不愿使用中草藥來防治疾病，這便是當(dāng)前水產(chǎn)領(lǐng)域中普遍存在的問題。

操作麻煩不方便中草藥的劑型有散劑、丸劑、膠囊、針劑四種類型，在水產(chǎn)動物病害防治中因水生動物的特點(diǎn)，一般只能采用口服、外潑和藥浴，在使用前都要進(jìn)行不同的用藥準(zhǔn)備工作，如口服時需要用黏合劑與飼料拌勻投喂，外潑藥浴時要進(jìn)行水煎和浸泡處理，顯然這比抗生素藥劑使用要麻煩得多，通常會影響漁民用藥的情緒。

貨源短缺，價格上漲由于中草藥無公害，無污染，能治本等優(yōu)點(diǎn)，現(xiàn)已被醫(yī)藥、獸藥、日化等行業(yè)廣泛應(yīng)用，從而導(dǎo)致了中草藥求大于供，使得某些中草藥形成貨源緊缺，價格上漲，如在水產(chǎn)動物病害防治中常用的五倍子、丹參、大黃、柴胡等品種，這也是阻礙中草藥在漁業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用的問題。

中草藥在水產(chǎn)動物病害防治中雖然存在著藥效慢、使用麻煩和某些原材料價格偏高等因素，但造成這些問題的主要原因是由于缺乏水產(chǎn)動物病害防治技術(shù)和對中草藥特點(diǎn)性能不夠深刻了解所造成的。

中草藥的發(fā)展前景隨著動物產(chǎn)品中藥物殘留量的增加，給人類健康帶來的危害也越來越大。消費(fèi)者出于自身安全的考慮也越來越關(guān)注綠色食品市場。因此，各國政府紛紛制定了相關(guān)的法律法規(guī)，以控制動物產(chǎn)品中的藥物殘留。我國政府自2006年已對水產(chǎn)藥品進(jìn)行了全面整改，并在各地設(shè)立質(zhì)量檢查機(jī)構(gòu)，加大了對不合格產(chǎn)品的整治力度，尤其對違禁藥品，政府采取了更有效的打擊措施。

中草藥在水產(chǎn)病害防治中的應(yīng)用效果越來越明顯，這已經(jīng)引起國外水產(chǎn)專家的重視，最終水產(chǎn)中草藥藥品也必將會和我國的中成藥一樣打入國際市場，被各國水生動物飼養(yǎng)者和消費(fèi)者一同認(rèn)可。

眾所周知，中草藥在我國已有幾千年的發(fā)展歷史。中藥調(diào)節(jié)人體內(nèi)“陰陽”二氣平衡以及“正氣內(nèi)存、邪不平正”的觀點(diǎn)，早被我國人民熟知和接受。中國人歷來就有用中草藥進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，藥膳現(xiàn)已成為許多高級賓館飯店的特色。因此，采用中草藥防病治病所生產(chǎn)出來的水產(chǎn)品成為“綠色保健食品”而倍受消費(fèi)者歡迎。

綜上所述，開發(fā)和利用中草藥藥品不僅解決了抗生素及其替代品不能解決的藥物殘留問題，而且能顯著提高我國漁業(yè)生產(chǎn)水平及產(chǎn)品質(zhì)量，使我國水產(chǎn)品順利進(jìn)入國際市場，參與國際競爭。因此，中草藥在漁業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用具有廣闊的發(fā)展前景。（

第四篇：光合細(xì)菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用_綜述_(精)

應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報 1999, 5(Suppl :204~206 C hin.J.A ppl.Environ.Biol.1999 10 05 收稿日期:1999 05 19 接受日期:1999 06 04 光合細(xì)菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用[綜述] 張 明 史家樑

(華東師范大學(xué)環(huán)境科學(xué)與技術(shù)系 上海 200062 關(guān)鍵詞 光合細(xì)菌;水產(chǎn)養(yǎng)殖中圖法分類號 S917.1 APPLICATION OF PHOTOSYNTHETIC BACTERIA IN AQUATIC REARING ZHANG Ming &SHI Jialiang(De partment o f Environme ntal Scie nce and Tec hnology , East China Normal U ni versity , Shanghai 200062 Abstract This paper reviews the present and ongoing researches and application of photosynthetic bacteria in aquatic rearing in China and abroad.It shows that photosynthetic bacteria will be wildly used in aquatic rearing in future.Keywords photosyn thetic bacteria(PSB;aquatic rearing 光合細(xì)菌(Photosynthetic Bacteria , 以下簡稱PSB 是地球上最早出現(xiàn)的一大類能以光作為能源, 以CO 2和有機(jī)物作為光合作用碳源, 以有機(jī)物、氫氣或硫化物為供

氫體而營養(yǎng)繁殖的原核生物的總稱;除藍(lán)細(xì)菌外都能在厭氧光照條件下進(jìn)行不產(chǎn)氧的光合作用.PSB 分布廣泛(見表1 , 類型多樣, 根據(jù) 伯杰細(xì)菌鑒定手冊(第九版 PSB 可分為六個類群, 27個屬(見表2.其中的紅色非硫細(xì)菌由于其分解利用有機(jī)物能力強(qiáng)、營養(yǎng)豐富, 因而得到廣泛的應(yīng)用.表1 各種環(huán)境下PSB 數(shù)量(n(PSB /g-1 Table 1 The quanti ty of PSB in di fferent environ ments 溝Di tch(BOD =250mg/L 106~107湖Lake(BOD =10mg/L 102~103河River(BOD <1.0mg/L+~103水田土壤Peddy field s oil 105~106海岸土Seacoast s oil 103~104 表2 PSB 的分類著色菌科(Chromatiaceae 9屬Genera 外硫紅螺菌科(Ectothiorhodospirilaceae 1屬Genus 紅色非硫細(xì)菌(Purple nons ulfur bacteria, PNB 6屬Genera 綠硫細(xì)菌(Green sulfur bacteria 5屬Genera 多細(xì)胞綠絲菌(Multic ell ul ar fi lam entous g ree n bact eria 4屬Genera 鹽桿菌(Heliobacterium 2屬Genera 1 PSB 菌體營養(yǎng)成分[2] 在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面研究和使用較多的

主要是紅色非硫細(xì)菌(PNB.其菌體營養(yǎng)豐富, 富含蛋白質(zhì)(其與一些物質(zhì)的營養(yǎng) 成分比較見(表3 , 多種維生素(見表4 和生理活性因子(如輔酶Q 等, 見表5.PSB(PNB 不僅極富營養(yǎng), 而且對所有動

物無毒性, 可用作禽畜和魚蝦類餌料的添加劑.表3 PSB 與一些物質(zhì)營養(yǎng)組成比較w /% Table 3 The di fferences of nutri tional i ngredients among PSB and other mas ses(w /% 粗蛋白Coarse protein 粗脂肪Coarse fat 可溶性糖類Soluble sacchari de 粗纖維Coars e fibre 灰分Ash content PNB 65.457.1820.312.784.28小球菌M icrococcus 53.766.3119.2810.331.52大米Rice 7.480.9490.600.350.72大豆Soybean 38.99 19.33 30.93 7.11 5.68 2 PSB 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用 2.1 改善水質(zhì)

在養(yǎng)殖池中, 魚蝦鱉等水產(chǎn)的養(yǎng)殖密度通常達(dá)到自然界的數(shù)百倍, 大量的魚蝦排泄物和殘餌滯留在養(yǎng)殖

表4 PSB 的B 族維生素組成(w /10-6 Table 4 The differences of vitamine B group

among PSB and other masses(w /10-6 V B PNB 單細(xì)胞蛋白Single cell protein 圓酵母Round yeas t 啤酒酵母Bre wers!yeas t B 11211~132~2050~360B 250110~13030~6036~42B 654.8~7.640~5025~100B 12 210.11~0.17??

Nicotinic acid 125165~200200~500310~1000Pantothenic acid 3014~2330~200100Folic aci d 601.8~2.4?3Bioti n 65 0.1~ 1.6 ? ?

表5 PSB 與酵母中輔酶Q 及V K 的含量(w /10-6 Table 5 The differences of CoQ &V K between PSB and yeast(w /10-6 菌種Stains CoQ 類型kinds 含量

Contents V K Rhodosp.rubrum UQ1020690Rhodob.sphao roides UQ1033990Rhodops.palustris UQ1017740Chromatium strai n D UQ72143588Yeas t

UQ6 259---水體中并會沉入養(yǎng)殖池底部, 在腐敗菌的作用下產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)、惡臭物質(zhì)(如氨、硫化氫、胺等[1] 和各種低分子的有機(jī)酸, 水體嚴(yán)重污染, 養(yǎng)殖生物生長受到阻礙, 甚至死亡.通常采取適當(dāng)換水和水循環(huán)過濾 的方法解決此問題.但換水不僅增加了養(yǎng)殖成本, 而且常會破壞水中的最適餌料微生物群落[3].研究表明[1]:PSB 對各種有機(jī)物質(zhì)、氨、胺、硫化氫等有極強(qiáng)的利用能力, 能有效降低這些污染物質(zhì)的濃度, 在污染水體的自然凈化過程中起到重要作用.在養(yǎng)殖水體中雖然存在著PSB, 但少量天然PSB 遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了高密度養(yǎng)殖水體凈化的要求.因此, 有必要在養(yǎng)殖水體中投入PSB.投加PSB 對殘餌、排泄物, 特別是這些物質(zhì)的初始分解物(小分子物質(zhì), 如低級脂肪酸等 的分解利用能力增強(qiáng), 有效降低水中的COD、BOD, 提高DO.同時, 水體中的氨氮、硫化物、胺的濃度明顯降低, 從而有效地改善水質(zhì), 大大減少養(yǎng)殖池?fù)Q水量和換水次數(shù), 降低能耗, 提高經(jīng)濟(jì)效益[4~7].另外, 劉雙江等[8]篩選得到得到的PSB S 菌株(Rhodobacter sp.S strain 能有效地

去除水中的NO-2.在養(yǎng)殖池中施用該菌株制成的菌劑, 池中亞硝酸鹽濃度降低了50%~80%.這對預(yù)防一些因NO-2引起的疾病是十分有利的.2.2 預(yù)防、減少疾病, 提高存活率

PSB 對養(yǎng)殖生物疾病的預(yù)防和治療作用可以從以下兩方面得到解釋和證明.第一, 如2.1中所述, PSB 能有效地改善養(yǎng)殖池的水質(zhì), 降低其COD、BOD、氨氮、亞硝氮, 提高DO.一方面

使有害因子對養(yǎng)殖生物的毒害作用大大降低(如, NO-2是草魚出血熱和鰱、魴、鯽等爆發(fā)性魚病的重要誘發(fā)因子[8] , 同時, 由于PSB 數(shù)量的增加, 形成了對養(yǎng)殖生物最有利的微生物群落, 使一些致病性或條件致病性的微生物數(shù)量和發(fā)病條件得到了有效的控制, 大大減少了養(yǎng)殖生物發(fā)病的可能.據(jù)研究, 夏天常發(fā)生鯉魚鰓腐病主要由一種粘液細(xì)菌Chon drococcus columnaris 的寄生引起的.若在發(fā)病前或發(fā)病初期即投加PSB, 魚池中非病原性微生物大量繁殖, 形成對魚蝦生長的有利的微生物群落, 即可有效地預(yù)防和抑制鰓腐病的發(fā)生和漫延[3].第二, PSB 本身對養(yǎng)殖生物疾病的預(yù)防和治療作用.PSB 富含蛋白質(zhì)、多種維生素和生理活性物質(zhì), 魚蝦攝食后, 可以提高機(jī)體的免疫能力, 減少疾病發(fā)生的種類和次數(shù).例如, 1965年日本靜岡縣因發(fā)生鰻魚#貧血病?, 使養(yǎng)鰻業(yè)損失慘重.而少數(shù)投加PSB 的鰻池鰻魚生長正常, 未染此怪病.后來的研究表明, 可能是PSB 中所含的多量葉酸(folic acid 起到了防止鰻魚貧血病的作用[2].PSB 對一些魚蝦疾病也有明顯的治療作用.日本曾進(jìn)行過PSB 對對蝦鐮刀霉菌的拮抗試驗.結(jié)果表明, PSB 液(n(PSB =109mL-1 的3000倍稀釋液可將鐮刀霉菌殺滅[2].另外, 鯽魚、鯉魚、紅鯉魚等發(fā)生的#穿孔病?亦可以先在PSB 液(n(PSB =109mL-1 的5倍稀釋液中藥浴, 再放入500倍稀釋液的水槽中放養(yǎng)5~7d, 從而得到有效治療[2].2.3 促進(jìn)生長, 改善品質(zhì)

如1.2中所述, PSB 菌體營養(yǎng)價值高, 其不僅含有大量促進(jìn)魚蝦生長的活性因子, 而且, PSB 所含的生物素為具有生理活性的D 異構(gòu)體, 而人工合成的生物素均為無生理活性的L 異構(gòu)體, 可明顯促進(jìn)養(yǎng)殖生物的生長發(fā)育, 縮短養(yǎng)殖周期[9].另外, PSB 富含能決定魚蝦體色濃淡的類胡蘿卜素, 用于金魚、錦鯉、鯛和日本對蝦養(yǎng)殖, 可使魚蝦體色艷紅, 大大提高養(yǎng)殖生物的品質(zhì);PSB 可使成鰻的體色更接近于天然鰻, 且起捕率和增重率較高[3].近年來, PSB 還被大量作稚魚和小型甲殼動物的發(fā)生餌料.由于PSB 個體較小, 一般只有小球藻的1/20, 因而最適宜作剛孵化不久尚不能捕食輪蟲的稚魚如真子蝶、香魚、泥鰍等的開口餌料[2,3].特別是泥鰍, 在自然條件下, 從孵化到會捕食輪蟲階段的存活率僅1%, 而用PSB 作開口餌料, 可使泥鰍的存活率提高到60%以上, 且幼苗規(guī)格整齊[3].另外, PSB 可以作為餌科生物的枝角類和

輪蟲的優(yōu)良開口餌料.投加PSB 的養(yǎng), [10].205Suppl 張 明等:光合細(xì)菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

酵母、小球藻培養(yǎng)的2~4倍, 品質(zhì)也更加接近于天然生長的浮游動物[2].綜上所述, 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中PSB 通過這三方面緊緊有機(jī)結(jié)合著的有益作用(見圖1 , 有力地推動了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展.2.4 適應(yīng)范圍廣

PSB 對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)具有普適性特點(diǎn), 據(jù)統(tǒng)計PSB 的應(yīng)用已涉及魚類[2, 3,8](如鰱、魴、鯽、鰍、鰻、鯛、鯉、鳙、草魚、金魚等、蝦類[9, 11]、爬行類[12](如鱉等、養(yǎng)殖餌料[2, 3](枝角類、輪蟲等 , 以及它們的幼體培養(yǎng).從PSB 所具功能可以推測, 其應(yīng)用范圍尚有更廣闊的前景, 有待進(jìn)一步推廣和開發(fā).此外, PSB 的類型雖有6類27屬, 而得到研究和應(yīng)用的種類尚屬少數(shù), 這里似有不少新的課題有待研究.3 存在的不足和改進(jìn)方法

目前, PSB 在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面的應(yīng)用中還有一些不足之處, 需進(jìn)一步深入研究, 著手解決

.圖1PSB 在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的綜合效果Fig.1Application of PSBin aquatic reari ng 3.1 應(yīng)推廣使用合格的PSB 濃縮產(chǎn)品

由于PSB 菌液中會殘留部分培養(yǎng)基帶入的化學(xué)物質(zhì)和生長代謝廢物.菌液中的這些物質(zhì)對養(yǎng)殖生物的影響還有待進(jìn)一步的深入研究.但部分報道表明[5], PSB 菌液(非菌體 對夏花, 特別是對鰱魚、鳙魚、草魚的生長有一定的影響.為減少和避免這種影響, 較為合理方法之一是使用PSB 濃縮制品.在PSB 濃縮制品中, PSB 有效成分濃度高, 使用時劑量小, 帶入培養(yǎng)基和代謝廢物量少, 其負(fù)面影響就相對小得多.因此, 養(yǎng)殖生產(chǎn)上應(yīng)推廣使用PSB 的濃縮制品.3.2 使用方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善

在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用PSB 的主要方法有兩種:全池范圍的潑灑和作為飼料添加劑在餌料中投加.但在具體的生產(chǎn)實(shí)踐中, PSB 使用的劑量、濃度、時間等還沒有統(tǒng)一的規(guī)范.針對不同的養(yǎng)殖生物品種、不同的生長時期, PSB 的使用方法應(yīng)有所不同, 以使PSB 的作用得到充分發(fā)揮.這方面還有許多應(yīng)用研究工作需要進(jìn)一步深入進(jìn)行.例如在養(yǎng)殖水體發(fā)生缺氧時投加PSB, 非對增加DO 沒有效果, 甚至?xí)觿∪毖?另外, 由于在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用的化學(xué)消毒藥劑會將PSB 等有益微生物和病原微生物同時殺滅, 所以PSB 的投加與治療預(yù)防魚蝦疾病的一些化學(xué)消毒藥劑的使用不宜同時進(jìn)行, 應(yīng)合理安排.原則上, 在使用消毒藥劑后應(yīng)補(bǔ)充投加PSB 活菌制劑, 以盡快在水體中形成對養(yǎng)殖生物有利的微生物群落.投加PSB 作為水產(chǎn)養(yǎng)殖中的一項新興技術(shù), 還有許多需要在實(shí)踐中不斷完善的地方, 但其對水產(chǎn)養(yǎng)殖提高產(chǎn)量、改善水產(chǎn)品品質(zhì)的顯著作用正越來越得到廣大養(yǎng)殖業(yè)的歡迎.隨著PSB 水產(chǎn)養(yǎng)殖應(yīng)用研究的深入開展, 我們有充足的理由相信, PSB 在我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用前景必然是十分廣闊的.參考文獻(xiàn) 北村博, 森田茂廣, 山下仁平.光合成細(xì)菌, 日本:學(xué)會出版 ?.19842 Shi Jia liang.PSB and acquatic rearing in J apan.Fishe rie s Sc ie nce &Technology Information(水產(chǎn)科技情報.1995, 22(5:212~2163 小林正泰.光合細(xì)菌!養(yǎng)魚.日本:養(yǎng)殖.18(8 :456~464 4 Liu Z(劉中 , Yu WJ(于偉君 , Li u YX(劉義新.Application study on PSB in fres h water aquatic reari ng.Aquat ic Science(水產(chǎn)科學(xué).1995, 14(1 :13~17 5 Wang YF(王育峰 , Peng XZ(彭秀真 , Zhou SQ(周嗣泉.Experiment on appl ying PSB in breeding of fresh water fish in pond.Journal o f Fishe ries o f China(水產(chǎn)學(xué)報.1990, 14(4:347~350 6 俞吉安, 林克新, 言世賢等.應(yīng)用光合細(xì)菌餌料添加劑養(yǎng)魚的研究報告.淡水漁業(yè).1991,(3:8~11 Chen X W(陳秀為 , Zhang KQ(張克強(qiáng) , Niu CY(牛成玉.Study on purification effec t of PSB in si mulati on experi ment.Agro En vi ronmental Protec tion(農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù).1995, 14(3 :135~136 8 Liu SJ(劉雙江 , Sun Y(孫燕.Study on using PSB to control ni trite in water.Environmental Sc ienc e(環(huán)境科學(xué).1995, 16(5 :21 ~24 9 You JH(游錦華 , Chen YB(陳怡飚.Applicati on effects of PSB on breedi ng of pra wn.Ac ta Hydrobiologic a Sinica(水生生物學(xué)

報.1995, 19(1 :28~31 10 Wang J(王鑒 , Zhu GQ(祝國芹.Effects of different concentrated PSB on reproduction of roti fera.Aquatic Sc ienc e(水產(chǎn)科學(xué).1994, 13(5 :21~24 11 朱章玉, 俞吉安.光合細(xì)菌的研究及其應(yīng)用.上海:上海交通大學(xué)出版社.1991 12 Ye YZ(葉奕左 , Ye R(葉嶸 , Wang PP(王平萍.Applicati on study on PSB and F AMP in rearing Amyda sinensis in greenhouse &Tegy In(2 :51~55 206 應(yīng)用與環(huán)境生物學(xué)報 5卷

第五篇：論述在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的生產(chǎn)管理

論述在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的生產(chǎn)管理

黃明華（Huangminghua）

廣州市恒發(fā)水產(chǎn)有限公司

510000 摘要：隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模化和健康化的發(fā)展，生產(chǎn)管理已經(jīng)決定著養(yǎng)殖企業(yè)的勝敗，它不同于工廠化管理和個體戶養(yǎng)殖管理，不能被照本宣科生搬硬套地利用，但可在相互滲透貫通后，取其長吸其優(yōu)，相互借鑒促進(jìn)。一個集完善制度、技術(shù)、管理、經(jīng)驗和上進(jìn)心的企業(yè)是一個具有強(qiáng)大競爭力的企業(yè)。

關(guān)鍵詞：工廠化 個體戶 制度 管理 技術(shù) 經(jīng)驗 學(xué)習(xí)決策 執(zhí)行 監(jiān)督 實(shí)效

隨著消費(fèi)者追求“魚好吃”和“吃好魚”的健康消費(fèi)觀念的加強(qiáng)，隨著企業(yè)向著產(chǎn)量和質(zhì)量雙重并重的養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變，隨著政府向著效益和生態(tài)兩手抓重視的趨向，水產(chǎn)養(yǎng)殖也向著集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)配套化的健康養(yǎng)殖發(fā)展。在現(xiàn)代化的水產(chǎn)養(yǎng)殖模式中，生產(chǎn)管理的成敗直接影響著消費(fèi)者的吃魚健康、水產(chǎn)企業(yè)的盛衰和生態(tài)資源的再持續(xù)利用。但水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)管理與工廠化管理有著決然的不同，我們不能照本宣科把工廠化管理模式生搬硬套一成不變地搬入水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)管理當(dāng)中來。我們也曾做過調(diào)查，為什么很多個體養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)效益比企業(yè)養(yǎng)殖要好，原因就在管理上的區(qū)別。

一、水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)與工廠生產(chǎn)管理的區(qū)別

1.天氣影響和作息時間的不同

首先，工廠化的工作時間可以兩班倒，一般不受天氣的影響，而養(yǎng)殖場只能白天作業(yè)，遇上魚苗運(yùn)輸、拉網(wǎng)賣蝦或開動增氧機(jī)等特殊情況才需凌晨開工作業(yè)。水產(chǎn)動物的吃食受水溫和氣候的影響，投餌、用藥很多工作只能在現(xiàn)場根據(jù)水溫和水色進(jìn)行安排用量，無法提前做好計劃。再者，工廠的產(chǎn)品是物體，而水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)品是水產(chǎn)動物，每天必須安排員工給它投餌維持生命或促進(jìn)長大，無法在節(jié)假日安排全體員工同時休息。第三，工廠員工在室內(nèi)工作，而養(yǎng)殖場一般在露天干活，干活時間的安排可以避開烈日時段，所以養(yǎng)殖場的作息管理不能如工廠長期束縛在哪個時段作息，相對而言要靈活變動。2.技能和監(jiān)督的要求

工廠化一般流水線工作，要求員工熟練所在環(huán)節(jié)或崗位的操作就可。流水線的每一崗位的產(chǎn)速都影響著另一崗位的產(chǎn)速，從而影響整條流水線的進(jìn)展快慢，故，每個崗位起到相互監(jiān)督促進(jìn)的作用，每個員工都更有時間緊迫感和速度感。而水產(chǎn)養(yǎng)殖場不能流水線操作，必須要求員工是全能的“打雜”型，比如員工完成了投餌接著拉泵抽水又接著去潑灑魚藥，每項工作相對比較獨(dú)立，一般不會相互牽扯或影響，不會因為某崗位速度而影響另一崗位的工作開展。水產(chǎn)養(yǎng)殖無法對每項工作做出嚴(yán)格精密的完成時間的限制，稍微出現(xiàn)監(jiān)督的松懈，員工就會有不自覺的行為。相對而言養(yǎng)殖場更需要管理安排和監(jiān)督力度的投入。3.問題和風(fēng)險的把控

首先，工廠與養(yǎng)殖企業(yè)的產(chǎn)品收成時間相差懸殊。工廠一般一條流水線下來產(chǎn)品就完成了，時間只需幾秒或幾分鐘，容易考核員工的技能，能及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的問題，然后馬上分析和解決問題，容易做到風(fēng)險控制。水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)品是成品水產(chǎn)動物，從苗種投放到成魚出售至少需要一年半載；而且水產(chǎn)品一般生活在水里，出現(xiàn)毛?。ㄈ玺~病、底質(zhì)惡化）不易觀察，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時，問題已經(jīng)發(fā)生有一段時間。水產(chǎn)養(yǎng)殖在作預(yù)防決策會更有難度。英國危機(jī)管

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理專家邁克爾·里杰斯特說：預(yù)防是解決危機(jī)的最好方法。故，水產(chǎn)養(yǎng)殖的投資者更有危機(jī)感，承擔(dān)著更大技術(shù)人才利用和產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量把控的風(fēng)險，必須在風(fēng)險管理上花更多的精力。其次，養(yǎng)殖場比工廠存在著更大勞力補(bǔ)充的問題和風(fēng)險。工廠一般靠近城市，工作強(qiáng)度較小，在室內(nèi)工作；而養(yǎng)殖場都在比較偏僻的郊外或鄉(xiāng)村，要求員工有一定的體力，一般在日曬雨淋中上班，所以勞力補(bǔ)充會更難。4．對領(lǐng)導(dǎo)者的要求

美國學(xué)者羅伯特·卡茨認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)者必備三種技能：技術(shù)(專業(yè)業(yè)務(wù)能力)、人際(處理人際關(guān)系能力)、概念（分析和決策能力）。若領(lǐng)導(dǎo)者三種技能的比例為：18：35：47，那他就是高級領(lǐng)導(dǎo)者。這符合考核工廠領(lǐng)導(dǎo)者，但如此考核水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)導(dǎo)者和決策者卻不切實(shí)際。水產(chǎn)行業(yè)是技術(shù)行業(yè)，從苗種親本選育和投放到成魚養(yǎng)殖的大小和產(chǎn)量到養(yǎng)殖過程水質(zhì)調(diào)控和魚病防治到出魚銷售運(yùn)輸成活率這全程都是技術(shù)引導(dǎo)著分析和決策，所以作為水產(chǎn)養(yǎng)殖場的領(lǐng)導(dǎo)者的三種技能比例應(yīng)與工廠領(lǐng)導(dǎo)者技能比例相反，技術(shù)：人際：概念=47：18：35。

二、企業(yè)與個體水產(chǎn)養(yǎng)殖在生產(chǎn)管理上的不同

1．決策、執(zhí)行與監(jiān)督

筆者調(diào)查過個體養(yǎng)殖的生產(chǎn)效益大多比企業(yè)養(yǎng)殖要好。個體養(yǎng)殖戶一般面積較小，工人相對也少，這只能是個體方便管理的唯一優(yōu)勢，但不是個體比企業(yè)管理得好的主要原因。一般個體養(yǎng)殖的制度體系相對不完善，有些甚至是文字上的空白，只是口頭說說而已，沒有條條框框，但這并不影響個體養(yǎng)殖的管理。管理學(xué)家赫伯特·西蒙說：管理就是決策。眾所周知,個體養(yǎng)殖的投資者、決策者和監(jiān)督者都幾乎集中于老板一人，甚至在有些沒有工人或工人不足的個體，連執(zhí)行者都是老板。自己決策自己執(zhí)行自己監(jiān)督，自己跟蹤一條龍。個體水產(chǎn)一般都是老板唯一產(chǎn)業(yè)，老板會全身心投入決策、執(zhí)行與監(jiān)督，對自己的產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)。老板好比“解放軍首長”，經(jīng)常在養(yǎng)殖現(xiàn)場帶著員工“跟我沖”，員工幾乎在老板的眼皮底下干活，有一種無形的監(jiān)督力和壓力，隊伍好比有強(qiáng)大戰(zhàn)斗力的“解放軍”，所以會管理得更好。在水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，一般此人決策彼人執(zhí)行又第三者監(jiān)督，在全程的鏈條上，只要有一個環(huán)節(jié)或一個人出現(xiàn)疏忽就會導(dǎo)致全盤皆輸。企業(yè)老板因身兼多元化發(fā)展或業(yè)務(wù)應(yīng)酬纏身，經(jīng)常不在養(yǎng)殖現(xiàn)場管理監(jiān)督，只是“運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外”遙發(fā)指令“給我沖”。如果老板沒找到一個可靠和有能力的管理者作為代理，指令就不是軍令，就失去了威力和監(jiān)督力，員工就沒有壓力和責(zé)任心，隊伍就像“國民黨軍隊”。經(jīng)常會發(fā)生有決策沒有執(zhí)行或有執(zhí)行沒有監(jiān)督從而導(dǎo)致沒有效率和效果。有決策沒有執(zhí)行就等于有問題沒有解決；有執(zhí)行沒有監(jiān)督就如有過程不一定有結(jié)果，執(zhí)行只代表去做了任務(wù)，不等于完成了任務(wù)，只代表做了不代表做到位了，只等于有了施行不等于有了實(shí)效。企業(yè)不是靠員工的勞動過程來生存，而是靠員工的勞動結(jié)果來發(fā)展壯大，有過程沒結(jié)果的企業(yè)是一個浪費(fèi)人力、物力、財力、時間和錯過機(jī)遇的企業(yè)。或用過程去創(chuàng)造有缺陷的結(jié)果就等于后果。比如，羅非魚養(yǎng)殖公司的老總馬虎交待生產(chǎn)部把薄膜在寒潮來臨之前蓋好，但生產(chǎn)部沒有執(zhí)行或蓋的薄膜棚工程質(zhì)量不好，又沒人去監(jiān)督，最后導(dǎo)致寒潮來了薄膜棚還沒搭蓋起來或又因工程質(zhì)量不好在寒潮來的第一天冬棚就被風(fēng)吹垮而導(dǎo)致羅非魚被凍傷凍死。這樣就沒有實(shí)現(xiàn)老板所要的有好質(zhì)量的冬棚讓羅非魚順利過冬的結(jié)果。2.分工與責(zé)任

個體養(yǎng)殖對員工沒明確的分工，員工就是一塊“磚”，哪需要往哪搬。只要求員工能按時按量按質(zhì)完成任務(wù)就行，否則會直接影響員工的獎金或繼續(xù)留用，所以員工的壓力更大責(zé)任心更強(qiáng)。但在養(yǎng)殖企業(yè)，每人應(yīng)聘的職位不同，稍微調(diào)動員工參與“越職”的工作就有怨言。

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比如，叫倉管去幫忙潑藥，倉管也許會埋怨：我又不是應(yīng)聘魚塘工人，不干；或者就是帶著情緒去干，完成的質(zhì)量不好。有時企業(yè)分工“太細(xì)”會阻礙員工的調(diào)配，從而浪費(fèi)許多空閑勞力。經(jīng)常會出現(xiàn)那人廢寢忘餐日理萬機(jī)，這人卻游手好閑無所事事或這邊“拉網(wǎng)日當(dāng)午，汗滴塘下土”，那邊“歌舞升平，樂不思魚”的局面。其實(shí)分工明確是好事，只要分工明確，才能責(zé)任到人，才能自感壓力和責(zé)任。只是在完善分工與責(zé)任制度的同時，也要建立完善完整的公平公正的激勵制度，才能游刃有余地調(diào)動空閑的勞力到“越職”的位置上樂意地工作。管理專家米契爾·拉伯福說過：獎勵什么，就會得到什么。3．壓力與動力

洛伯定理說：對于一個經(jīng)理人來說，最要緊的不是你在場時的情況，而是你不在場時發(fā)生了什么。老板不在場時的員工效率才是真效率。個體的員工好比一塊被老板搬動的“磚’,在老板眼皮底下干活，壓力會更大，責(zé)任心會更強(qiáng)。做壞了盡收老板眼底，表現(xiàn)好了也直接會被老板賞賜，所以動力更大。養(yǎng)殖企業(yè)的員工好比一粒被上級同事調(diào)動的“棋”，遠(yuǎn)離老板的視線在天馬行空，失去了更有威信的監(jiān)督，就失去了壓力和責(zé)任心。做好做壞老板看不到，沒有老板的懲罰和賞賜，員工就失去了壓力和動力。抱著“做一天和尚撞一天鐘”，“不求有功但求無過”的心態(tài)在干活。還有個體老板一般都會在生產(chǎn)一線，會現(xiàn)場感受自己投資風(fēng)險的壓力，會及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)上的漏洞然后馬上補(bǔ)上。而養(yǎng)殖企業(yè)老板必須靠匯報才知有沒有問題的存在，當(dāng)?shù)弥袉栴}時常常已經(jīng)錯過了最佳解決時機(jī)，再解決也是亡羊補(bǔ)牢為時已晚，壓力會來遲許多。比如：魚塘起初有零星死亡，個體老板在現(xiàn)場看到了就怕魚病繼續(xù)惡化馬上治療；企業(yè)老板不在現(xiàn)場，當(dāng)聽到技術(shù)員的匯報，常常是魚已經(jīng)有大量死亡，事實(shí)已經(jīng)瞞不住了的時候了，此時老板的決策和壓力都是遲到的。某人曾經(jīng)說過：“企業(yè)家只有兩只眼睛不行，必須要有第三只眼睛。要用一只眼睛盯住內(nèi)部管理，最大限度調(diào)動員工積極性；另一只眼睛盯住市場變化，策劃創(chuàng)新行為；第三只眼睛盯住國家的宏觀政策，以便抓住機(jī)遇，超前發(fā)展”。4.成本與效益

克萊斯勒汽車總裁李·艾柯卡說過：多掙錢的方法只有兩個：不是多賣，就是降低成本。個體一般由老板親自開銷和控制成本，減少很多不必要的成本浪費(fèi)，效益更高；而大型養(yǎng)殖企業(yè)的開支由員工代勞。比如，魚塘開增氧機(jī)，個體老板會親自根據(jù)品種、天氣和水質(zhì)來適時開適長時間的增氧機(jī)，而在養(yǎng)殖企業(yè)員工因怕出事故受懲罰，經(jīng)常加長增氧機(jī)的開機(jī)時間從而浪費(fèi)許多電費(fèi)。比如，在選購苗種時，企業(yè)的采購員就可能沒有個體老板挑選的那么細(xì)心，最后可能會導(dǎo)致不細(xì)心的企業(yè)買回一些長不大的苗種，從而浪費(fèi)飼料、人力、魚藥、季節(jié)和塘租。

三、生產(chǎn)管理好的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)所具備的五要素

1.完善、完整的制度體系

無規(guī)矩不成方圓，沒有完善制度體系就找不著管理的標(biāo)桿和約束的準(zhǔn)繩，就失去制約員工的“金箍咒”。在規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)，業(yè)務(wù)纏身的老板無法做個“如來佛”，沒有制約的員工就像“孫悟空”會“跳出五指外，不在三科中”大鬧天宮。從采購到質(zhì)控到入倉到保管到出倉到利用跟蹤；從投放到養(yǎng)殖到越冬到銷售到售后；從實(shí)驗室到辦公室到行政到后勤；從資金到設(shè)備設(shè)施到資源；從塘到水到電到魚到藥到飼到人；從庫存警戒到水質(zhì)警戒到魚病警戒到災(zāi)害警戒到人身安全警戒；從權(quán)力到福利到績效等都必須建立完善制度，做到環(huán)環(huán)相扣節(jié)節(jié)不漏。要用制度明確分工和責(zé)任，落實(shí)責(zé)任人。其次，完善制度的制定要建立在員工、企業(yè)和客戶三維利益的立體基點(diǎn)上，做到科學(xué)、實(shí)際和共贏。第三，有制度必須貫徹執(zhí)行，3 / 5

有章不依或有判不執(zhí)，制度就如紙老虎，無法為管理發(fā)力。2.全面、專業(yè)的技術(shù)

水產(chǎn)養(yǎng)殖是技術(shù)引導(dǎo)著管理，決策成敗取決于對技術(shù)把握。比如對季節(jié)、氣候和天氣影響的對策；對洪水、臺風(fēng)和冰寒的預(yù)防；對投喂、魚病防治、水質(zhì)控制和質(zhì)控（如親本、魚苗、飼料和漁藥質(zhì)量）技術(shù)的管理等。比如冬天來臨要做好預(yù)防小瓜蟲和水霉病，要做好陪藻調(diào)水的工作，要做好搭冬棚防寒的安排等。作為水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)的管理必須用水產(chǎn)技術(shù)作出決策，否則會進(jìn)入混亂局面。3.強(qiáng)威的管理能力

水產(chǎn)養(yǎng)殖管理就是對“金”、“睦”“、水”、“伙”、“土”和“天時”“地利”“人和”的計劃決策、執(zhí)行和監(jiān)督?！敖稹本褪琴Y金和財產(chǎn)，資金好比“米”，沒資金就是無米之炊，對資金的融入、周轉(zhuǎn)流通必須嚴(yán)格把控，否則可能因為管理不當(dāng)而導(dǎo)致企業(yè)一蹶不振。財產(chǎn)包括設(shè)備設(shè)施、有形和無形、固定和不固定、庫存和流通等資產(chǎn)，管理不當(dāng)會導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失、成本加大和效益下降。“睦”就是和睦、和諧，還擴(kuò)展到溝通力、凝聚力和組織力的范圍。企業(yè)管理就是對人的管理，對人的管理就是對力的管理，包括決策力、執(zhí)行力、監(jiān)督力和實(shí)效力。一個企業(yè)的強(qiáng)大源于一個員工隊伍的強(qiáng)大，員工隊伍的強(qiáng)大除了有強(qiáng)的能力和發(fā)揮力外，還有員工隊伍強(qiáng)的溝通力、和諧力、動力和凝聚力。凝聚力就是團(tuán)結(jié)隊伍中所有長處和所有可利用的能力向著同一方向發(fā)揮。俗話說“三個臭皮匠勝過一個諸葛亮”、《眾人劃漿開大船》唱著“一根筷子輕輕被折斷，十雙筷子牢牢抱成團(tuán)”，否則就算一個企業(yè)人才濟(jì)濟(jì)但如一盤散沙力散難聚，也是空洞無物。員工隊伍的和諧力和凝聚力全靠領(lǐng)導(dǎo)者的組織力去協(xié)調(diào)，組織力強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能把一捆亂麻擰聚成一根麻繩?！八本褪撬|(zhì)和水產(chǎn)技術(shù)，養(yǎng)魚先養(yǎng)水，水好魚肥。管理好水質(zhì)和水產(chǎn)技術(shù)是搞好水產(chǎn)養(yǎng)殖的根本?！盎铩本褪侨恕⑷瞬?、人的能力和發(fā)揮力，能力包括員工的技術(shù)、操作、協(xié)調(diào)、執(zhí)行和高管的洞察、預(yù)測、規(guī)劃、分析、決策等，是逐鹿水產(chǎn)勝負(fù)的關(guān)鍵要素。適者生存不適者淘汰，敗者下能者上，不給濫竽充數(shù)的人立足之地。一個具有強(qiáng)大競爭力的企業(yè)必定是有人才而且人才在積極發(fā)揮著能力的企業(yè)。發(fā)揮力就是利用率和挖掘率，沒才是員工的錯，霉才（擱閑人才讓他發(fā)霉）是老板的錯。若把員工做老板的潛能挖掘出來，就是利用人才的成功。把有才之人當(dāng)花瓶作擺設(shè)，沒被充分利用，是有價無值，對企業(yè)的進(jìn)步起不到推進(jìn)的作用。“土”就是土地、地球和生態(tài)，在利用資源的同時也必須保護(hù)好資源，讓資源能再循環(huán)再持續(xù)利用。若在創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)利益時破壞了生態(tài)平衡，企業(yè)將得不償失。例：我們承包了一片魚塘，租期15年，但在前5年常施用破壞土質(zhì)和水質(zhì)的違禁藥物，導(dǎo)致后10年養(yǎng)的魚不健康不適人食用，最終失去市場，那將導(dǎo)致巨大經(jīng)濟(jì)損失?！疤鞎r”就是季節(jié)氣候、天氣、洪水等客觀因素，水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個跟風(fēng)、水、日、寒等緊密相關(guān)的高風(fēng)險行業(yè)。比如，一個臺風(fēng)或洪水可把全部網(wǎng)箱沖走，一場冰凍可把全塘羅非魚凍死，一陣酸雨可讓蝦全軍覆滅，一個氣壓低的天氣可導(dǎo)致叉尾鮰缺氧死亡千斤，一場烈日可使90%魚苗燙傷等?！暗乩笔恰暗亍焙汀袄?，“地”就是對養(yǎng)殖場地的選擇和改造，選擇水源好、交通便利、靠近原料采購和消費(fèi)市場的魚塘?xí)p少不少的運(yùn)輸、電費(fèi)、人力和物力的成本。對魚塘的改造要有50年不變的規(guī)劃，不要翻工再改造加大成本。改造要根據(jù)水源、電力和防害災(zāi)等原則，改造出一個“地優(yōu)”的養(yǎng)殖場?！袄本褪菍Α皺?quán)利”和“利益”，管理好權(quán)利的劃分才不會亂政，管理好利益、福利的劃分（做到雙贏）才生機(jī)勃勃?！叭撕汀本褪恰澳馈焙汀盎铩薄ｎI(lǐng)導(dǎo)者管理好這些要素才能很好發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題，才能做出全面、有預(yù)見和有洞察力的決策、才會有超強(qiáng)執(zhí)行力和執(zhí)行實(shí)效。4.豐富的經(jīng)驗

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本人認(rèn)為（管理+技術(shù)）×經(jīng)驗=決策，乘以經(jīng)驗是說明它的分量和作用大，好的管理和技術(shù)都是從經(jīng)驗中充實(shí)而來，是管理和技術(shù)之母。阿基米德說過“給我一個支點(diǎn)和一根足夠長的杠桿，我就能撬起地球”。若把技術(shù)比作支點(diǎn)，經(jīng)驗就是杠桿，越長越好，再用管理發(fā)力，就可以撐起一個企業(yè)。經(jīng)驗是在實(shí)踐中總結(jié)，是在經(jīng)歷風(fēng)雨或成功后得來的彩虹或成就，經(jīng)驗會讓一個懂技術(shù)會管理的人更好地管理好一個企業(yè)。有經(jīng)驗的管理者的洞察力和分析力都敏銳，可作出有預(yù)見性的決策。比如魚病防治、災(zāi)害防范、養(yǎng)殖模式等，經(jīng)驗豐富的人也許會有獨(dú)到的防治技術(shù)、預(yù)見性的防范措施、更合理的養(yǎng)殖模式等。5.持之以恒的學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)容易，堅持學(xué)習(xí)不容易。一個成功的企業(yè)是一個堅持學(xué)習(xí)型的企業(yè)，一個成功的管理者是一個終生學(xué)習(xí)型的管理者。一個再強(qiáng)管理者的能力只代表他過去的儲存，要想補(bǔ)充更多新的能力就必須通過不斷地學(xué)習(xí)，才能壯大自身能力去為企業(yè)創(chuàng)造更大的效益，否則只會固步自封原地踏步，不知外面世界的變化，跟不上時代的步伐。比如：養(yǎng)殖設(shè)施和設(shè)備在不斷改進(jìn)，養(yǎng)殖模式和方法在不斷創(chuàng)新，魚藥和配方不斷完善，不學(xué)習(xí)就無法利用這些新設(shè)施新設(shè)備新技術(shù)來武裝自己來為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤。企業(yè)就是人，99.9%都是員工，企業(yè)的戰(zhàn)斗力就是員工的戰(zhàn)斗力。如果把商場比作戰(zhàn)場，那員工就是戰(zhàn)士。戰(zhàn)士的戰(zhàn)斗力必須不斷地進(jìn)行培訓(xùn)才能提高企業(yè)的戰(zhàn)斗力。管理學(xué)教授沃倫·貝尼斯說：員工培訓(xùn)是企業(yè)風(fēng)險最小，收益最大的戰(zhàn)略性投資。微軟對新員工的培訓(xùn)實(shí)行“導(dǎo)師制”，甲骨文制定出員工素養(yǎng)培訓(xùn)計劃書，華為對新員工入職20天進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)等，都是讓員工的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來提高企業(yè)自身的競爭力。

四、對水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)管理的討論

1．水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)管理不同工廠化管理，工廠化的管理模式不能被照本宣科生搬硬套搬進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)管理中來利用，只能作為參考。

2.個體戶水產(chǎn)養(yǎng)殖管理和企業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖管理可以在相互滲透相互貫通后，取其長吸其優(yōu)，相互借鑒相互促進(jìn)。

3.一個集制度、技術(shù)、管理、經(jīng)驗和上進(jìn)心的企業(yè)是一個有強(qiáng)大競爭力的企業(yè)，這五要素缺一不可。正如“氨基酸組合效應(yīng)：組成人體蛋白的八種氨基酸，只要有一種含量不足，其他七種就無法合成蛋白質(zhì)”。

參考文獻(xiàn)：《管理學(xué)》斯蒂芬.P.羅賓斯.《企業(yè)戰(zhàn)略管理》徐二明，中國經(jīng)濟(jì)出版社

作者email:china_fishery@163.com

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