第一篇：西式快餐派樂漢堡簡介

西式快餐派樂漢堡簡介

武漢派樂餐飲管理有限公司創(chuàng)立于1999年，并于同年正式進(jìn)入西式快餐連鎖經(jīng)營領(lǐng)域。作為中國西式快餐行業(yè)的老字號品牌，派樂漢堡本著“誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新、服務(wù)”的經(jīng)營理念，利用自身十余年的連鎖經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，以追求“顧客滿意”為最高準(zhǔn)則，致力于將派樂漢堡打造成全中國最受歡迎的西式快餐品牌！

自1999年4月8日第一家派樂漢堡誕生，派樂漢堡不斷發(fā)展壯大，截至2014年3月，武漢派樂餐飲管理有限公司已成功地在中國開出了超過2000家派樂漢堡餐廳（僅武漢地區(qū)店面就有200余家）。在品牌影響力覆蓋全國的過程中，派樂漢堡不斷完善連鎖經(jīng)營體系，堅(jiān)持依法經(jīng)營、誠信服務(wù)、規(guī)范管理。2009年，派樂漢堡總部成為中國商務(wù)部第一批授權(quán)特許經(jīng)營企業(yè)！2012、2013年，派樂漢堡先后被市省級工商行政管理局授予“武漢市著名商標(biāo)”、“湖北省著名商標(biāo)”。如今，派樂漢堡仍然在高速且平穩(wěn)的向前發(fā)展，已然成為中國餐飲業(yè)一顆耀眼的新星。

『簡單好味道』，派樂漢堡堅(jiān)持把“產(chǎn)品品質(zhì)”放在首位，用真誠的服務(wù)開創(chuàng)一個(gè)又一個(gè)“第一”。2007年派樂漢堡成為第一批國家商務(wù)部認(rèn)定的“特許經(jīng)營備案企業(yè)”；2009年派樂漢堡獲得《中國企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量協(xié)會》授予的全國“重質(zhì)量 守信譽(yù)品牌企業(yè)”榮譽(yù)稱號；2012年派樂漢堡被武漢市工商管理局認(rèn)定為“武漢市著名商標(biāo)”；2013年派樂漢堡被湖北省工商管理局認(rèn)定為“湖北省著名商標(biāo)”，是唯一獲得省級著名商標(biāo)的西式快餐品牌！

任重而道遠(yuǎn)，派樂漢堡在穩(wěn)定中發(fā)展，2013年底，派樂漢堡入主華中最大CBD商務(wù)大樓；截至2014年5月，派樂漢堡已經(jīng)在全國率先突破2000家分店，遍布各個(gè)省級區(qū)域，并早已建立起龐大的貨物配送物流體系，包括武漢在內(nèi)的、廣州、合肥、成都、鄭州、石家莊、濟(jì)南、沈陽、西安、長春和吉林市十一大物流中心長期穩(wěn)定的為2000多家分店提供原料供應(yīng)。

派樂漢堡與世界500強(qiáng)供應(yīng)商建立長期合作的供求關(guān)系，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，降低原料采購成本，為派樂漢堡一貫堅(jiān)持的以提高單店?duì)I銷能力為目的推廣活動(dòng)提供強(qiáng)有力的保障。

有夢想的地方就有翅膀，2014年6月派樂漢堡品牌形象全新升級（詳情可垂詢400-8888-976），新的高度也是新的征程，歡迎有創(chuàng)業(yè)夢想的您加入派樂大家庭！

第二篇：西式快餐—行業(yè)分析

西式快餐店——行業(yè)分析

如今西式快餐店在中國盛行，各種牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、德克士等等。

西式快餐是指可以迅速準(zhǔn)備和供應(yīng)的食物的總稱，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外帶或外賣。

暑假在德克士里做兩個(gè)月暑假工，對此行業(yè)有些許了解，在此做個(gè)人的一份行業(yè)分析。

1、生產(chǎn)方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生產(chǎn)場地加工后冷

凍用貨車運(yùn)到各個(gè)快餐店，客人買的時(shí)候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出貨快，生產(chǎn)便捷。

2、銷售和消費(fèi)方面；要銷售的食品都在門店的前臺上方有大型實(shí)物圖展示，價(jià)格

明確，不能講價(jià)，而購買套餐能讓顧客享受些許優(yōu)惠，顧客選中要買的食品直接一次性付款并拿取食物，幾乎不需要等待。在一些節(jié)假日會經(jīng)常做一些活動(dòng)（都是總公司提前策劃好的）。發(fā)一些傳單，顧客可用傳單可在節(jié)日期間來享受套餐的優(yōu)惠。

3、技術(shù)方面；大致崗位有：服務(wù)員，經(jīng)理，前臺銷售，后場的炸制工作者，包漢

堡工作者，清理水槽等雜物的工作者等等。左右這些崗位在實(shí)體店從事的新員工在經(jīng)過老員工或經(jīng)理的講解后實(shí)踐3~4天基本能夠掌握要領(lǐng)，可獨(dú)自頂崗。對員工各方面要求低，入職門檻低。員工各個(gè)崗位做的優(yōu)秀后可有晉升B等A等員工的機(jī)會，薪水也會增加。

4、行業(yè)競爭力；相比傳統(tǒng)食品行業(yè)，西餐出貨快，口味獨(dú)特，深受各種人士的喜

愛，另外還能夠送外賣，讓一些很宅的人享受到了實(shí)惠。原物料都是總公司統(tǒng)一配送，簡單方便快捷，在未來的行業(yè)競爭中應(yīng)該也會持續(xù)保持很好的競爭力。

第三篇：漢堡快餐連鎖店

漢堡快餐連鎖店

失業(yè)率的上升，越來越多的人開始選擇創(chuàng)業(yè)的道路，但是在創(chuàng)業(yè)的初期，人們不了解行情不了解市場，不知道該怎樣選擇開店創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目。所以要如何選擇項(xiàng)目成為創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵。大明工作多年，心里一直都有個(gè)想法，就是創(chuàng)業(yè)，做自己的老板。為了創(chuàng)業(yè)，他毅然辭掉了工作，但是，在開店創(chuàng)業(yè)選擇項(xiàng)目的時(shí)候，他犯了難，都知道餐飲是經(jīng)久不衰的行業(yè)，有人的地方就有美食，但是選什么樣的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目呢？“經(jīng)過在網(wǎng)上的查找，看到了快麥漢堡的介紹，平常特別喜歡吃，方便美味，看到了這個(gè)信息我就立刻聯(lián)系，很快就辦妥了相關(guān)事宜?！?/p>

大明對快麥漢堡是非常了解的，漢堡的口味好，顧客多，而且就餐環(huán)境好，所以才會毫不猶豫的選擇。

一開始開店的時(shí)候，大明為了店鋪和裝修的事情犯了難，但是很快就為他提供了幫助，為王亮的難題都提出了非常好的建議。

快麥漢堡旗下的產(chǎn)品包括美式薯?xiàng)l、炸雞漢堡、新奧爾良烤翅等10多款系列。滿足不同人士的需要?？禧湞h堡結(jié)合了中餐注重營養(yǎng)均衡、口味調(diào)和的傳統(tǒng)優(yōu)勢，以及西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營、干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境的特點(diǎn)。

現(xiàn)在，大明的加盟店生意興隆，他很滿意現(xiàn)在的狀況，生活有了保證，家庭才會幸福，人生才會完美，他憑借著一股子沖勁，讓他和家人得到了更多的財(cái)富。

第四篇：貝克漢堡西式快餐廳收銀員手冊

源動(dòng)力餐飲管理咨詢有限公司

貝克漢堡西式快餐廳收銀員手冊

第一章 收銀員的基本要求...........2

第二章 收銀七大步................2

第三章 收銀員待客要求............3

第四章 收銀員工作交接............41

第一章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員的基本要求

1.身著干凈整潔的制服、發(fā)型得體、并佩戴工牌與工帽，穿防滑平底鞋并佩帶好完整的工牌。

2.用洗手液洗手，洗至手腕以上，并經(jīng)常用消毒抹布擦拭雙手。

3.檢查打印卷紙、大小打包袋、零錢、計(jì)算器、插單器、發(fā)票、餐巾紙、牙簽、抹布及公章等。

4.檢查收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)、稅控機(jī)是否正常。

5.上班之前首先核對零錢是否足量，檢查發(fā)票是否充足，如有誤及時(shí)找值班經(jīng)理溝通。

第二章 貝克漢堡西式快餐廳收銀七大步

1.招呼顧客：顧客進(jìn)門后，收銀員應(yīng)面帶微笑地問候顧客“您好歡迎光臨**，請問您需要點(diǎn)什么”，語調(diào)愉悅并保持目光接觸，態(tài)度友善且熱情。

2.建議銷售：當(dāng)顧客點(diǎn)餐時(shí)認(rèn)真聆聽，必要時(shí)向顧客重復(fù)點(diǎn)餐，當(dāng)顧客舉目不定時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行建議銷售。

建議銷售的目的：增加營業(yè)額；節(jié)約服務(wù)時(shí)間；減少浪費(fèi)；豐富顧客的餐點(diǎn)；推銷顧客遺漏的產(chǎn)品。

建議銷售的內(nèi)容：正在促銷的產(chǎn)品；配餐（飲料、涼菜）；更大包裝的產(chǎn)品。

建議銷售的方法：只能建議一次，建議配餐或超值產(chǎn)品，提升客單價(jià)，促銷時(shí)員工應(yīng)主動(dòng)、熱情、專業(yè)，從態(tài)度打動(dòng)顧客。（建議時(shí)注意：應(yīng)明確具體的建議；不要向小朋友建議；不可多種產(chǎn)品建議；當(dāng)顧客說不時(shí)不要建議）

3.唱收唱付：當(dāng)顧客點(diǎn)餐結(jié)束時(shí)，重復(fù)核對顧客點(diǎn)餐內(nèi)容，注意聲音洪亮且清楚明確“您點(diǎn)的是**，對嗎？”告知總金額，“您消費(fèi)共計(jì)**元。”

4.收錢結(jié)賬：“您一共消費(fèi)了**元”，將金額驗(yàn)鈔后輸入金額，把顧客給你的紙幣正面向下，橫放在收銀機(jī)抽屜里，找零時(shí)請自己核對清楚后說：“收您**元，找您**元，請收好！”說明找錢的金額數(shù)后將錢放在顧客手里。

5.要零錢：請問您有**元零錢嗎？”，當(dāng)顧客交予你零錢時(shí)要說：“收您多少元整，請稍等，謝謝！”

6.備餐：根據(jù)顧客的點(diǎn)餐小票備餐。

7.送客：再次核對點(diǎn)餐小票，無誤后將餐盤橫向遞給顧客：“謝謝光臨”并歡迎下位顧客。點(diǎn)餐后，如沒有顧客請及時(shí)關(guān)注物料是否充足，工作中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班或經(jīng)理匯報(bào)。作為一名收銀員必須做到正確結(jié)賬，熟練掌握收銀機(jī)的操作，價(jià)格的輸入，熟悉促銷商品的價(jià)格以及促銷內(nèi)容。

第三章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員待客要求

1.熟練收銀員的應(yīng)對用語、態(tài)度、等待客之道。

2.微笑：這是服務(wù)行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，要求服務(wù)人員對顧客提供的微笑服務(wù)。作為收銀員在收銀過程中保持微笑是很重要的，這樣可以感染到顧客，使顧客有個(gè)好的心情購餐。

3.即使工作再累也要笑臉迎人，不能把不快的情緒帶到工作中，要心態(tài)良好，積極上進(jìn)，神采飛揚(yáng)。

4.出色：收銀員應(yīng)將每一項(xiàng)細(xì)致的工作做得很出色，特別是收銀臺前排長隊(duì)時(shí)，更應(yīng)照顧好等候結(jié)賬顧客的情緒，在加快收銀速度的同時(shí)，運(yùn)用語言技巧安撫焦慮的顧客。

5.和別的顧客交流的同時(shí)也要注意眼，手，腦的配合，細(xì)心耐心。

6.當(dāng)沒有零錢可找的時(shí)候，要先招呼顧客說聲不好意思，再向負(fù)責(zé)人換零錢。

7.當(dāng)前一個(gè)顧客的事情拖久了，還要和后面的顧客說聲抱歉，并積極迅速地繼續(xù)服務(wù)。

8.要精心創(chuàng)造出熱情服務(wù)的氛圍。比如：看見附近收銀臺排長隊(duì)，而自己收銀臺無人結(jié)賬時(shí)，應(yīng)主動(dòng)招呼顧客。另外，基本的禮貌十字“您好、請、謝謝、對不起、再見”應(yīng)長掛在嘴邊，對待顧客一定要主動(dòng)、耐心、熱情、周到。

9.收銀員工作結(jié)束的時(shí)候，要配合經(jīng)理把工作做一個(gè)交接，工作的態(tài)度要符合職業(yè)道德，每天交接的時(shí)候就把數(shù)目算清，并與經(jīng)理及時(shí)的把現(xiàn)金入庫或存放銀行，以免自己的保管不當(dāng)造成經(jīng)濟(jì)損失。

第四章 貝克漢堡西式快餐廳收銀員工作交接

1．交接款必須由收銀員本人親自交接。

2.交接款工作必須由收銀員做見證。

3.當(dāng)晚結(jié)束營業(yè)后，晚班經(jīng)理打印營業(yè)報(bào)表，收銀員在不知道營業(yè)收入的前提下先數(shù)出桌底后，再清點(diǎn)剩余的營業(yè)款項(xiàng)，收銀員清點(diǎn)完畢后，再由值班經(jīng)理進(jìn)行清點(diǎn)核對。（收銀員收款發(fā)生的收銀短款由收銀員全額賠償，收銀長款做營業(yè)外收入處理。)

4.如雙方清點(diǎn)無誤，收銀員將值班經(jīng)理確認(rèn)的錢放入錢袋中，用膠帶紙密封好并在便簽紙上寫明部門、日期、班次、收銀員姓名、面值、張數(shù)、金額等一同放入錢袋中，值班經(jīng)理在便簽紙上簽字確認(rèn)附在錢袋外側(cè)并用膠帶將袋子與便簽紙粘在一起密封好。（膠帶不能粘住文字部分，存款時(shí)取下便簽紙由會計(jì)統(tǒng)一保存，月底同存款回執(zhí)單統(tǒng)一寄給公司財(cái)務(wù)，便簽紙的內(nèi)容不能修改，如有修改過的痕跡，視同作廢，不能作為憑證。）

5.營業(yè)款打包好后，然后由值班經(jīng)理將營業(yè)款與吧臺底金、交接報(bào)表放入專門用于存放營業(yè)款的保險(xiǎn)柜，并將營業(yè)狀況以短信形式通知領(lǐng)導(dǎo)。

第五篇：西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報(bào)告

中國普通百姓如何看待西式快餐？對特許經(jīng)營方式又有何看法？

中國社會調(diào)查事務(wù)所（SSIC）近日就此在北京、天津、上海、武漢等

地進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)查，共發(fā)放問卷3000份，回收有效問卷2866份，有效

回收率95．5％，西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報(bào)告。

對西式快餐評價(jià)較高

現(xiàn)代快餐以工業(yè)化烹飪、規(guī)范化制作、現(xiàn)代化管理為特征。調(diào)查

顯示，87．3％的人認(rèn)為西式快餐從原料供應(yīng)、營養(yǎng)搭配、產(chǎn)品售出、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程時(shí)間和方法上都比較講究規(guī)范性和科學(xué)性。75．2％的人對目前普通西式快餐店的環(huán)境表示滿意；71．6％的人對西式快餐店

內(nèi)的清潔程度表示放心；71．2％人認(rèn)為西式快餐店的服務(wù)水平較高，員工的服務(wù)態(tài)度普遍較好，待客熱情，即使顧客較多、工作繁忙時(shí)也

很有禮貌；69．1％的人認(rèn)為西式快餐店的食品質(zhì)量高，食品制作工藝

規(guī)范；餐館都采用統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的簡單食譜的弊端是食品品種比較單

一、口味相對單調(diào)，51．8％的人持此看法；28．8％的人認(rèn)為西式快

餐比較講究營養(yǎng)搭配；同時(shí)，68．5％的人認(rèn)為西式快餐的價(jià)格偏高；

31．3％的人認(rèn)為西式快餐店的廣告宣傳有力度，企業(yè)形象較好。

期盼有特色的中式快餐

調(diào)查表明，83．6％的人希望能有中國自己的名牌快餐；78．9％的人認(rèn)為創(chuàng)名牌快餐要突出地方特色，調(diào)查報(bào)告《西式快餐與特許經(jīng)營調(diào)查報(bào)告》。中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，各地

特色不同、口味眾多，要想擴(kuò)大市場份額，突出地方特色非常重要。

國內(nèi)外許多事實(shí)證明，風(fēng)味特色菜、經(jīng)典名菜與快餐結(jié)合，能使快餐

錦上添花、提高檔次，同時(shí)也使特色菜的名知度在普及中得到提高。

在本次調(diào)查中，61．3％的人認(rèn)為要發(fā)展中式快餐要吸取國際現(xiàn)代化快

餐經(jīng)營的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，改善經(jīng)營管理，提高制作工藝、衛(wèi)生、服務(wù)等方

面的水平，同時(shí)擴(kuò)大宣傳，提高知名度。25．2％的人提出可以根據(jù)不

同消費(fèi)者的不同需求，創(chuàng)制組合既有鮮明特色、又豐富多彩的套餐組

合，如老人餐、學(xué)生餐、工作餐、病號餐等。91．5％的人認(rèn)為與西式

快餐比較，中式快餐的口味更加豐富，價(jià)格也較適中，因而更加偏愛

中餐。

特許經(jīng)營優(yōu)勢不少，風(fēng)險(xiǎn)也高

調(diào)查表明，78％的人認(rèn)為與公司自有企業(yè)相比，通過特許經(jīng)營方

式實(shí)施擴(kuò)展有很大優(yōu)勢，由于被許可方支付了大部分資金，因而可以

實(shí)現(xiàn)迅速擴(kuò)展。對被許可方來說，75．5％的人認(rèn)為特許經(jīng)營的主要優(yōu)

勢是投資低、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)小、成功率高。特許店已被廣大消費(fèi)者所接受，并得到社會的廣泛承認(rèn)，同時(shí)被許可方也可以學(xué)到高超的管理技巧、促銷技巧以及從集團(tuán)購買力中獲得許多利益。特許經(jīng)營可以使更多的認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來經(jīng)營分店，因?yàn)槠髽I(yè)經(jīng)營好壞與個(gè)人利益密切相關(guān)，被許可方都必須是企業(yè)家型人才。

值得注意的是，本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們對特許經(jīng)營的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)性普

遍估計(jì)不足，只有26．9％的人認(rèn)為特許經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)很大，人們表現(xiàn)的樂

觀態(tài)度使調(diào)查者為之不安。專家提醒人們，特許經(jīng)營是一種與其它類

型的企業(yè)經(jīng)營有著重大區(qū)別的經(jīng)營方式。這種區(qū)別既可以是成功的機(jī)

會，也可以是潛伏的威脅，特許經(jīng)營需要實(shí)施必要的控制，如甄選申

請人、為新店選址、確保經(jīng)營的一致性等等。特許貿(mào)易從嚴(yán)格意義上

說并不是真正進(jìn)入了市場，采用特許貿(mào)易方式的企業(yè)面臨著一系列不

利因素。許可方能夠獲取許可費(fèi)，很大程度上取決于被許可方的經(jīng)營

狀況：如果被許可方生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較差，可能損害許可方的形象，更重要的是它等于為自己培養(yǎng)競爭對手。特許經(jīng)營有很大風(fēng)險(xiǎn)，特許