第一篇：生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)中的問(wèn)題及相關(guān)措施

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生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)中的問(wèn)題及相關(guān)措施

作者：劉莉

來(lái)源：《新農(nóng)村》2011年第16期

【摘要】針對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)過(guò)程中存在的檢測(cè)成本高、抽檢比例低等問(wèn)題，筆者結(jié)合工作實(shí)際，對(duì)當(dāng)前“瘦肉精”檢測(cè)工作提出了幾點(diǎn)寶貴并可借鑒實(shí)施的建議措施，旨在確保上市肉品安全，維護(hù)廣大人民群眾切身利益。

【關(guān)鍵詞】瘦肉精；檢測(cè)；措施

“瘦肉精”化學(xué)名稱為鹽酸克倫特羅，是一類人工合成的苯乙醇胺類衍生物，是國(guó)家明令禁止在畜禽生產(chǎn)中使用的激素類中毒蓄積性藥物。對(duì)心臟有興奮作用，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用，溶解代謝率較低，血循環(huán)量大，隨體液代謝量少，不易大量代謝排出，殘留量較高，人食用有殘留“瘦肉精”的豬產(chǎn)品，中毒患者出現(xiàn)心博加速，肌肉顫抖，神經(jīng)過(guò)敏，頭疼等典型癥狀，給患者的身體健康造成了嚴(yán)重危害，甚至危及到生命安全。

為了人民群眾的身心健康，針對(duì)“瘦肉精”飼喂生豬的現(xiàn)象，我局嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)的要求，在生豬屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行“瘦肉精”殘留抽樣檢測(cè)，對(duì)有“瘦肉精”殘留的生豬禁止屠宰上市，確保上市肉品的安全。通過(guò)幾年來(lái)的實(shí)際工作，筆者有以下幾點(diǎn)體會(huì)：

1.生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)工作中存在的問(wèn)題

1.1檢測(cè)成本高。按照生豬屠宰10%的比例進(jìn)行抽檢，按照每頭30元左右的抽檢成本（包括檢測(cè)試劑、抽樣用具等），需要支出費(fèi)用相當(dāng)可觀。一直以來(lái),“瘦肉精”檢測(cè)費(fèi)用大，是政府及畜牧部門的沉重負(fù)擔(dān)。我縣經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)來(lái)講還比較好，尚能開展此項(xiàng)工作。

1.2我縣市場(chǎng)生豬大部分依賴外地供給已成事實(shí)。隨著我縣城市化、工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，農(nóng)村勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，并受經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境的制約及外來(lái)人口的急劇增多,一方面農(nóng)村生豬飼養(yǎng)量的減少，一方面畜產(chǎn)品需求量日益增大，需調(diào)入大量的生豬來(lái)滿足市場(chǎng)供應(yīng)。就我縣而言，每年屠宰的生豬大部分從外地調(diào)入，而近幾年來(lái),我們?cè)跈z測(cè)中發(fā)現(xiàn),外地調(diào)入的生豬“瘦肉精”陽(yáng)性檢出率比例高，對(duì)我縣肉食品安全帶來(lái)了很大隱患。

1.3抽檢比例低。由于受經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)技術(shù)等限制，生豬“瘦肉精”殘留檢測(cè)還只能進(jìn)行抽檢，不能做到逐頭檢測(cè)。如按目前10%比例抽檢，還有90%的生豬不能檢測(cè)到，而從外地調(diào)來(lái)的生豬都是豬販從各家各戶收購(gòu)而來(lái)，如果有“瘦肉精”殘留豬混雜其中而未抽檢到，就有了“漏網(wǎng)之魚”。

1.4抽檢工作量大。目前我縣“瘦肉精”殘留的抽檢主要是由各屠宰場(chǎng)屠宰檢疫員具體負(fù)責(zé)抽樣工作。各屠宰場(chǎng)屠宰檢疫員是實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰時(shí)按照屠宰場(chǎng)的規(guī)模及崗位設(shè)置，可謂是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，屠宰檢疫崗位人員較為緊張。加上我縣生豬大量來(lái)自外地，豬經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，要采集尿樣需在豬欄中等待幾個(gè)小時(shí)，加大了抽樣的難度,同時(shí)也加大了屠宰檢疫員的工作量。

1.5“瘦肉精”替代品已經(jīng)出現(xiàn)。在“瘦肉精”作為一種畜牧業(yè)生產(chǎn)的違禁藥品遭到嚴(yán)厲查處的同時(shí)，一些利欲熏心的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）通過(guò)各種途徑尋求“瘦肉精”的替代品應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)，逃避“瘦肉精”的檢測(cè)。目前市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的替代品有萊克多巴胺、沙丁胺醇等。因這些替代品目前還沒(méi)有好的檢測(cè)方法，也可以說(shuō)根本沒(méi)辦法檢測(cè)，造成了當(dāng)前“瘦肉精”的檢測(cè)只是疲于應(yīng)付，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)在生產(chǎn)、加工中沒(méi)有檢測(cè)到“瘦肉精”，而食用時(shí)卻造成了“瘦肉精”中毒事件發(fā)生的現(xiàn)象。

2.做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)工作的幾點(diǎn)措施

生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)是“瘦肉精”檢測(cè)的重要一環(huán)，做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)是豬肉產(chǎn)品安全走上餐桌的關(guān)鍵。把好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)關(guān)，讓“瘦肉精”遠(yuǎn)離食品鏈，才能確保人民群眾吃上“放心肉”。

2.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，保障經(jīng)費(fèi)。由于財(cái)政撥入經(jīng)費(fèi)有限，用于“瘦肉精”檢測(cè)的經(jīng)費(fèi)明顯不足，影響制約了“瘦肉精”檢測(cè)工作的開展。政府和財(cái)政部門應(yīng)給予必要的關(guān)心和支持，加大檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的投入比例，確保“瘦肉精”檢測(cè)工作的正常開展。

2.2加強(qiáng)宣傳，讓更多的人知道“瘦肉精”的危害。通過(guò)電視、報(bào)紙、廣播等新聞媒體宣傳“瘦肉精”的危害及相關(guān)法律法規(guī)，讓廣大人民群眾認(rèn)識(shí)、了解“瘦肉精”，發(fā)動(dòng)群眾對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）予以社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，聯(lián)合相關(guān)職能部門，各司其職，齊抓共管，將“瘦肉精”置于控制之下。

2.3提高抽檢率，加大檢測(cè)力度。提高抽檢率，就可以提高“瘦肉精”陽(yáng)性的檢出率，就可以減少危害程度。對(duì)“瘦肉精”陽(yáng)性高發(fā)地區(qū)的生豬進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，加大檢測(cè)力度，增加檢測(cè)頻率和抽檢率，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)通報(bào)給豬源地相關(guān)部門，并采取措施，對(duì)檢出“瘦肉精”陽(yáng)性的豬源地實(shí)行一定時(shí)間的禁調(diào)，從源頭上控制“瘦肉精”。

2.4生豬養(yǎng)殖到屠宰加工一系列過(guò)程嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)從源頭上控制“瘦肉精”的生產(chǎn)、銷售，嚴(yán)禁“瘦肉精”流入食品鏈。完善法律法規(guī)，增強(qiáng)執(zhí)法力度，查處生產(chǎn)源頭，對(duì)違法者予以嚴(yán)厲處罰。同時(shí)，實(shí)行堵疏并舉的措施，制定飼料添加劑的安全使用規(guī)則，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理使用飼料添加劑。

2.5提高科技水平，生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、快速方便的“瘦肉精”殘留檢測(cè)用品。目前，在“瘦肉精”殘留檢測(cè)中，為講求準(zhǔn)確性，大多用的是高檔儀器及試劑，費(fèi)用較為昂貴，同時(shí)，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)。

2.6密切注意“瘦肉精”替代品的使用情況，完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)和查處。由于目前還沒(méi)有“瘦肉精”替代品的通用檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這給“瘦肉精”替代品殘留的檢測(cè)帶來(lái)了不小的困難。相關(guān)部門應(yīng)該密切注意此種情況，及時(shí)制訂并發(fā)布“瘦肉精”替代品的權(quán)威檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使“瘦肉精”檢測(cè)有法可依。

2.7充實(shí)人員，從組織、業(yè)務(wù)、裝備等方面加強(qiáng)檢疫員隊(duì)伍建設(shè)。檢疫員隊(duì)伍的素質(zhì)及責(zé)任性，直接關(guān)系到能否確保肉食品安全，是“放心肉”工程順利實(shí)施的關(guān)鍵。為加強(qiáng)“瘦肉精”殘留檢測(cè)工作，應(yīng)根據(jù)屠宰場(chǎng)的設(shè)置及實(shí)際情況，充實(shí)人員，專職進(jìn)行“瘦肉精”殘留的抽樣檢測(cè)工作。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)檢疫員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，添置必要的設(shè)備、交通、通訊工具，保證采樣、送樣質(zhì)量，建立完善的考核、責(zé)任追究等制度，齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻”。

參考文獻(xiàn)

[1]鐘學(xué)穩(wěn).淺談生豬“瘦肉精”殘留的危害性[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2009,(09).[2]陸劍,張曉軍.“瘦肉精”查禁工作中面臨的問(wèn)題[J].畜牧與飼料科學(xué),2011,(01)

第二篇：農(nóng)業(yè)部生豬屠宰瘦肉精工作及問(wèn)題

農(nóng)醫(yī)發(fā)(2011)18號(hào)

農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知

各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市畜牧獸醫(yī)（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)）廳（局、委、辦），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局：

“瘦肉精”問(wèn)題事關(guān)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展、公共衛(wèi)生安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。屠宰環(huán)節(jié)是豬肉產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)鏈的重要環(huán)節(jié)，也是“瘦肉精”監(jiān)管的重點(diǎn)之一。為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案和我部2011年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治工作總體部署，切實(shí)做好生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、落實(shí)責(zé)任，密切配合。對(duì)地方政府明確由畜牧獸醫(yī)部門承擔(dān)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管責(zé)任的，畜牧獸醫(yī)部門要切實(shí)履行職責(zé)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門落實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位；地方政府明確由其他相關(guān)部門承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)的，畜牧獸醫(yī)部門要配合做好相關(guān)工作，做到無(wú)縫對(duì)接，不留空白。各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)與商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等有關(guān)部門的配合，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況，共同做好“瘦肉精”監(jiān)管工作。要加強(qiáng)與編制、發(fā)改、財(cái)政部門的協(xié)調(diào)，解決“瘦肉精”監(jiān)管執(zhí)法人員編制、工作經(jīng)費(fèi)和檢測(cè)監(jiān)管設(shè)施設(shè)備不足的問(wèn)題，提高監(jiān)管能力和水平。

二、嚴(yán)格檢測(cè)，確保安全。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要協(xié)調(diào)商務(wù)部門督促生豬屠宰企業(yè)建立“瘦肉精”自檢制度，按批次對(duì)屠宰生豬進(jìn)行篩查。要在我部組織開展全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽查計(jì)劃的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，按照風(fēng)險(xiǎn)可控、監(jiān)管有力的原則，科學(xué)確定抽檢比例，加大屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽檢力度。監(jiān)督抽檢樣品應(yīng)涵蓋豬尿、豬肉、豬肝，抽樣方法依照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T 763-2004）執(zhí)行，檢測(cè)方法、限量標(biāo)準(zhǔn)和確證方法按照國(guó)家和我部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行?！笆萑饩标?yáng)性樣本的確證工作由省級(jí)獸藥監(jiān)察機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)或省級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門指定的有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，終裁檢驗(yàn)由中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所承擔(dān)。

三、強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要嚴(yán)格檢查屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢測(cè)合格記錄憑證，聯(lián)合商務(wù)部門監(jiān)督屠宰企業(yè)對(duì)確證檢測(cè)呈陽(yáng)性的生豬全部進(jìn)行無(wú)害化處理，嚴(yán)格控制自檢或監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性樣品的同批次生豬移動(dòng)，及時(shí)組織追蹤溯源，查找問(wèn)題生豬來(lái)源和“瘦肉精”線索，對(duì)涉嫌犯罪的要立即移送公安機(jī)關(guān)調(diào)查處理。對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)、無(wú)“瘦肉精”檢測(cè)合格記錄憑證或宰殺“瘦肉精”陽(yáng)性生豬的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要商請(qǐng)商務(wù)主管部門采取責(zé)令停產(chǎn)整頓直至報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)卣∠i定點(diǎn)屠宰資格等措施。要根據(jù)屠宰企業(yè)自檢與監(jiān)督抽查結(jié)果，及時(shí)發(fā)布“瘦肉精”生豬產(chǎn)地預(yù)警信息和違法行為人“黑名單”，有效降低生豬質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格入場(chǎng)生豬耳標(biāo)和檢疫證明查驗(yàn)，掌握生豬來(lái)源和健康狀況，依法實(shí)施屠宰檢疫監(jiān)管，對(duì)屠宰生豬實(shí)施可追溯管理。畜牧獸醫(yī)主管部門委托動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)督執(zhí)法的，要嚴(yán)格按照“誰(shuí)委托、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)指導(dǎo)”的原則，辦理委托手續(xù)，協(xié)調(diào)解決人員編制、工作經(jīng)費(fèi)等條件保障問(wèn)題。

四、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要廣泛宣傳“瘦肉精”危害、生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管相關(guān)政策和措施及國(guó)家嚴(yán)厲打擊非法制售“瘦肉精”的法律法規(guī)，增強(qiáng)屠宰企業(yè)和生豬經(jīng)紀(jì)人守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。要暢通舉報(bào)投訴渠道，公布“瘦肉精”舉報(bào)投訴受理電話和網(wǎng)絡(luò)郵箱地址，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與監(jiān)督，積極營(yíng)造“瘦肉精”監(jiān)管和健康消費(fèi)的良好輿論氛圍。農(nóng)業(yè)部生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”舉報(bào)投訴受理電話：010-59193344，電子郵箱：tzhjsrjjb@agri.gov.cn。

二○一一年七月十五日

第三篇：關(guān)于開展生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)督檢測(cè)工作的匯報(bào)（本站推薦）

臨漳縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

關(guān)于開展生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)督檢測(cè)工作的匯報(bào)

市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)邯?jiǎng)有l(wèi)監(jiān)【2011】51號(hào)文《關(guān)于開展生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)督檢測(cè)工作的通知》的要求，我所制定了《臨漳縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所“瘦肉精”采樣方案》,按照方案要求成立了專門領(lǐng)導(dǎo)小組，采取非常措施，建立健全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，先后投入一定資金用于“瘦肉精”監(jiān)管，取得了“瘦肉精”監(jiān)管工作的實(shí)效。現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：

一、成立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

為確保此次專項(xiàng)行動(dòng)收到實(shí)效，保障我縣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，成立領(lǐng)導(dǎo)小組如下：

組 長(zhǎng)：黃增剛

成 員：黃增剛 王紅軍 王海剛 各基層站站長(zhǎng)

二、科學(xué)確定采樣點(diǎn)情況

根據(jù)我縣實(shí)際，按照“風(fēng)險(xiǎn)可控、監(jiān)管有力”的原則，我縣根據(jù)縣商務(wù)局確定的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)分布情況，目前我縣只有一個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，我所確定縣食品公司屠宰場(chǎng)為我縣采樣點(diǎn)。

三、加強(qiáng)“瘦肉精”檢測(cè)技術(shù)培訓(xùn)。我縣組織全縣的檢疫人員和定點(diǎn)場(chǎng)的技術(shù)人員進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)方法為期2天的培訓(xùn)，使其能夠熟練掌握樣品采集和“瘦肉精”檢測(cè)技術(shù)。

四、監(jiān)管要求

要求企業(yè)對(duì)屠宰的動(dòng)物按批次（每車算一批次）自行進(jìn)行“瘦肉精”快速檢驗(yàn)，檢驗(yàn)比例為每批動(dòng)物的3%，最少不少于1頭。檢疫人員在實(shí)施屠宰檢疫時(shí)，對(duì)屠宰的動(dòng)物按樣本的3%，最少不得少于1頭做“瘦肉精”快速抽檢。合格的，加蓋驗(yàn)訖印章，出具動(dòng)物產(chǎn)品合格證明?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所人員在抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)“瘦肉精”疑似陽(yáng)性的，應(yīng)立即采取控制措施，限制其移動(dòng)，立即向縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所和畜牧水產(chǎn)局報(bào)告，縣畜牧水產(chǎn)局應(yīng)立即委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行確認(rèn)檢驗(yàn)，確認(rèn)檢驗(yàn)呈陽(yáng)性的，要立即報(bào)告縣政府，由縣政府組織進(jìn)行撲殺和無(wú)害化處理。

五、存在問(wèn)題和建議

由于我局資金緊張，經(jīng)費(fèi)不足，監(jiān)測(cè)設(shè)備落后，“瘦肉精”監(jiān)測(cè)人員不足，屠宰場(chǎng)（點(diǎn)）對(duì)“瘦肉精”檢測(cè)認(rèn)識(shí)不夠，技術(shù)人員操作不熟練，建議要加大畜產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)力度，增加人員編制，配備相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，保障監(jiān)測(cè)所需的費(fèi)用，加大人員培訓(xùn)，完善監(jiān)測(cè)手段，提升檢驗(yàn)檢測(cè)能力和技術(shù)水平。

第四篇：句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

關(guān)于印發(fā)《句容市 2012 年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的通知 市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、基層畜牧獸醫(yī)站、委屬相關(guān)科室： 根據(jù)農(nóng)業(yè)部、省政府瘦肉精監(jiān)管工作的有關(guān)

句農(nóng)發(fā)?2012?149號(hào)

關(guān)于印發(fā)《句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的通知

市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、基層畜牧獸醫(yī)站、委屬相關(guān)科室： 根據(jù)農(nóng)業(yè)部、省政府“瘦肉精”監(jiān)管工作的有關(guān)要求和省農(nóng)委《關(guān)于開展生豬養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)工作的通知》（蘇農(nóng)辦牧?2012?23號(hào)）的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)“瘦肉精”等違禁物長(zhǎng)效監(jiān)管，切實(shí)保障豬肉質(zhì)量安全，決定今年繼續(xù)在全市開展生豬“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作。現(xiàn)將《句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

附件：句容市生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

二○一二年六月二十五日

附件：

句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)

“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

一、監(jiān)測(cè)范圍

全市7家生豬屠宰場(chǎng)、存欄50頭以上或出欄100頭以上生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）（以育肥豬為主）。

二、監(jiān)測(cè)品種及項(xiàng)目

監(jiān)測(cè)品種：豬尿

檢測(cè)項(xiàng)目：克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等。

三、抽樣和檢測(cè)

1、實(shí)行生豬“瘦肉精”監(jiān)測(cè)月檢月報(bào)制度，每月抽檢1次，由市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、屠宰場(chǎng)生豬“瘦肉精”抽樣檢測(cè)工作。抽樣方法按照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763-2004）執(zhí)行，每個(gè)樣品取尿液約100ml，平均分成3份，每份約30ml，分別裝入樣品瓶中密封，其中1份封存于被檢單位，另2份用于檢驗(yàn)和留樣。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)每月按總數(shù)10%抽檢，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)每次抽檢5個(gè)樣品。屠宰場(chǎng)每月抽檢7家，每個(gè)屠宰場(chǎng)每次抽檢5個(gè)樣品，屠宰場(chǎng)抽檢以外來(lái)豬源為主。

3、抽取的樣品采用快速試劑卡檢測(cè)，使用的快速試劑卡需經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案或通過(guò)省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)試合格。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)疑似樣品及時(shí)送畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行確證，疑似陽(yáng)性樣品需冷藏或冷凍保存。

四、時(shí)間及結(jié)果上報(bào)

每月25日前完成抽樣檢測(cè)，由市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心統(tǒng)一上報(bào)鎮(zhèn)江市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。實(shí)施期限自2012年5月至12月，5月份開始上報(bào)。

五、工作要求

1、抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣規(guī)范進(jìn)行抽檢，樣品需到養(yǎng)殖場(chǎng)豬圈、屠宰場(chǎng)屠宰線或待宰圈現(xiàn)場(chǎng)抽取，并現(xiàn)場(chǎng)填寫抽樣單，由受單位簽字蓋章，抽樣時(shí)需記錄豬源（產(chǎn)地）、檢疫證號(hào)、耳標(biāo)號(hào)。對(duì)出現(xiàn)違反抽檢工作規(guī)范、弄虛作假等違規(guī)行為的，將依法追究其責(zé)任。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)選擇鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3項(xiàng)指標(biāo)中的1個(gè)項(xiàng)目、屠宰場(chǎng)選擇2個(gè)項(xiàng)目交叉進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)不得向被抽檢企業(yè)或個(gè)人收取任何費(fèi)用。

4、未經(jīng)省農(nóng)委同意，任何單位或個(gè)人不得引用和公布檢測(cè)結(jié)果。

第五篇：屠宰企業(yè)瘦肉精檢測(cè)制度

屠宰企業(yè)瘦肉精檢測(cè)制度

根據(jù)國(guó)家食品安全有關(guān)規(guī)定和省市瘦肉精專項(xiàng)整治方案的要求，為了做好瘦肉精檢測(cè)工作，特制定本制度。

一、明確由屠宰企業(yè)食品安全領(lǐng)導(dǎo)組負(fù)責(zé)，其檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具體實(shí)施。

二、按照有關(guān)要求，抽樣比例為： 10—50頭按抽檢數(shù)不低于2%抽檢，50頭以上抽檢數(shù)不低于3%抽檢。按每批檢測(cè)數(shù)不少于2頭。但10頭以下抽檢數(shù)不低于1頭。有條件的實(shí)施全檢。

三、檢測(cè)瘦肉精種類和方法

鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇。

抽樣方法依照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763—2004）執(zhí)行。檢測(cè)方法、限量標(biāo)準(zhǔn)和確證方法依照國(guó)家和農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、檢測(cè)記錄。應(yīng)記錄貨主、時(shí)間、生豬數(shù)量、抽檢數(shù)量、檢測(cè)結(jié)果、監(jiān)管部門意見、備注等。當(dāng)日的檢測(cè)記錄及時(shí)報(bào)告本廠領(lǐng)導(dǎo)組和動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所派出的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，核查檢測(cè)情況，并簽注意見，在瘦肉精合格證明上加蓋監(jiān)管印章（監(jiān)督所檢疫檢驗(yàn)印章）

五、檢測(cè)結(jié)果的處理。檢測(cè)合格的出具瘦肉精檢測(cè)合格證明。不合格的上報(bào)有關(guān)部門采取措施。