第一篇：果樹栽培總結（推薦）

《果樹栽培與育種》課程論文——栽培篇

學院： 生命與環(huán)境科學學院班級 ：生物科學1001任課教師: 米蘭芳評分:

這個學期很榮幸選修了《果樹栽培與育種》這門課，雖然只上了十次課，但

學到的、所了解的，可謂是數(shù)不勝數(shù)。由于時間關系，老師只給我們講述了果樹的分部情況、生存環(huán)境、防害蟲和功能作用等方面的內(nèi)容，而且接觸都是一些皮

毛知識，對我來說已經(jīng)足夠了，下面讓我臍橙苗木嫁接切接法的技術為例說說：

切接的接穗，用單芽、芽苞片均可。用單芽的稱單芽切接，用芽苞片的稱單

苞切接。在雨量充沛的地區(qū)，嫁接前1～2天，在距地面15厘米處，剪斷砧木，使多余的水分蒸發(fā)，以防接口水分過多，導致切口發(fā)霉。具體操作方法如下：

①砧木切口：在距地面10～15厘米處，選擇東南向的平滑一側，縱切一刀，切口深達形成層。在砧木切口上部，用嫁接刀朝懷內(nèi)斜方向切斷砧木。

砧木的斷面應光滑，以利于愈合。砧木切口在斷面低的一側，切口長度與接

穗相關：若接穗用單芽，切口應短于接穗，接穗放入切口后，芽應露出砧木切口；若接穗用芽苞片，砧木切口應與芽等長，并將砧木切口處切開的皮層削去1/3～

1/2，以防皮層包住芽眼。若嫁接的砧木粗壯，用嫁接刀切斷困難時，可用枝剪

先剪斷砧木，再做切口，將砧木斷面用刀修光滑，砧木切口仍在砧木斷面低的一

側。接穗放入切口時，要使接穗短削面下端與切口底部接觸，砧穗的皮層、形成層互相對準，然后將接口包扎好。包扎接口用20厘米長的薄膜條帶。包扎時，將條帶一端在接口中部捆扎1～2圈，然后將薄膜上端倒折至對側，扎入條帶內(nèi)，使其在接口上部形成一個薄膜“小室”，將砧木切口和接穗芽罩住，以起保溫、保濕作用，提高成活率。當萌芽至長出3～5片葉時，剪破“小室”頂端，以免

妨礙接穗的抽梢生長。在氣溫穩(wěn)定上升的臍橙產(chǎn)區(qū)，可作露芽包扎，但僅留芽眼

處的小孔，不然會降低成活率。

②嫁接時期：通常在春季嫁接。在春季氣溫穩(wěn)定上升的南亞熱帶臍橙產(chǎn)區(qū)，春季用切接成活率高。

除此之外，老師還給我們講了相關種植、施肥、病蟲防害等方面的知識，時間飛

逝，這門課就此結束了，感謝我們的老師，謝謝你們這一路的陪伴，帶來許多課

外的知識、課外的樂趣。讓我們不僅學會了知識，也學會了做人。感謝您，老師！

第二篇：果樹栽培調(diào)查報告

果樹栽培學（Fruit Production, Fruit culture or Fruit growing）是果樹學的一個分支，通常包括種類、品種和從育苗、建園直至采收各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基本理論、知識和技術，是一門以生物科學為基礎的綜合性技術科學。我們應具一定的物理、化學、植物和生理學的基礎，同時還要具備土壤肥料、植物保護、農(nóng)業(yè)氣象和計算機等科學知識。

一、調(diào)查時間地點：2011年—2012年

二、調(diào)查內(nèi)容簡介：根據(jù)調(diào)查要求和學校的實際情況，本次實習地點主要選擇在太原市周邊的幾個地方—太原果樹場、山西林業(yè)職業(yè)技術學院、通河農(nóng)場農(nóng)業(yè)觀光園。

具體安排如下：

3．澆水在整理好的畦上進行澆水，濕度適中。

4．地膜覆蓋用地膜覆蓋，在地膜的邊緣覆土。

苗圃地的建立：首先苗圃地的選擇應從當?shù)鼐唧w情況出發(fā)，因地制宜，改良土壤，建立園圃。在確定苗圃地點和對苗圃地的選擇時應注意的以下事項：

1．地點應設在需要苗木的中心，以減少苗木運輸途中的費用和損失。而且要對當?shù)丨h(huán)境條件適應性強，栽植成活率高，生長發(fā)育良好。

2．地勢應選擇背風向陽，日照良好，稍有坡度的傾斜地。底下水位過高的低地，應做好排水工作，否則不宜做苗圃地。

3．土壤以砂質(zhì)壤土和輕粘壤土為宜。因其理化性質(zhì)好，適宜土壤微生物的活動，對種子發(fā)芽、幼苗生長有利，而且起苗省工，傷根少。

4．灌溉條件種子萌發(fā)和苗木生長，都需要充足的水分供應，保持土壤濕潤。此外，還要注意水質(zhì)，勿用有害苗木的污水灌溉。

5．病蟲害在病蟲害較嚴重的地區(qū)，必須采取措施加以防治。

（二）桃的冬季修剪與施肥在2011年冬季，早上９：00我們來到果樹場對桃樹進行冬季修剪與施肥，桃樹的冬季修剪一般采用自然開心形。具體內(nèi)容如下：首先是要區(qū)分主干，樹冠，中心干，骨干枝，主枝分枝角度，尖削度，主從關系和樹勢均衡，輔養(yǎng)枝，枝組關系，及各部分的協(xié)調(diào)。合理利用光源，提高效益及勞動生產(chǎn)率。整形可根據(jù)具體樹種而決定樹勢。

完成整形后，我們進行的是施肥。施肥有4 種方式：1.條狀施肥 2.環(huán)狀施肥 3.放射狀施肥 4.豬槽式施肥.施肥勞動量比較大,一般是沿樹冠滴水線附近挖，深60cm左右。

桃的冬季修剪與施肥：

1．幼樹整形修剪

１）定干新栽幼苗在距地69cm左右出短截，剪口下端5-6個飽滿芽。２）定植后第一年修剪當定干的幼苗萌芽后，將整形帶以下的幼苗全部抹去，整形帶內(nèi)的萌芽，先疏去部分弱芽和復芽中的病芽。

３）定植后第二年第三年修剪繼續(xù)對主枝延長枝進行短截，以達到并完成三個主枝和6-9個側枝的培養(yǎng)工作。

2．盛果區(qū)的修剪

１）主側枝的延長枝隨著數(shù)齡的增加，樹勢逐漸緩和，主枝延長枝的剪裁量要相應的加重，一般30-40cm。

２）結果枝組的培養(yǎng)和修剪和其他果樹相同，有大、中、小之分。３）結果枝

徒長枝結果枝剪留20cm左右，以培養(yǎng)結果枝組，過密的則應該疏除。

長果枝一般留8-12節(jié)花芽短截。

中果枝一般留3-5節(jié)花芽。

短果枝和花束狀果枝一般不進行短截，過密的則疏除。

４）外部枝和上層枝應采用疏放結合的方法，疏密留稀，去弱留強。５）預備枝桃的發(fā)育枝，長果枝和中果枝等，都可作預備枝（一般預備枝占果枝的30%左右）。

６）其他對徒長枝可疏除，有空間的可以留用培養(yǎng)枝組。病蟲枝、干枯枝及瘦弱枝則均應疏除。

3．施肥

有條狀施肥、環(huán)狀施肥、放射狀施肥、豬槽式施肥等方式。一般沿樹冠滴水線附近挖，深60cm左右。具體果樹選擇相應的施肥方式，施肥勞動量比較大，一般是各種方式在不同時期交替使用，使肥效均勻。

掌握了桃的修剪技術后，2011，我們集體到果樹場的桃樹林里，親自體驗果樹（桃樹）的修剪。

（三）參觀通河農(nóng)場生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園。其主要是以種苗銷售與休閑娛樂為主。果園與養(yǎng)殖業(yè)相互配合，規(guī)劃比較合理，規(guī)模也不小，生態(tài)環(huán)境也不錯。

（四）葡萄的修剪技術山西林學院葡萄園，對葡萄進行修剪實習。黃谷人老師先給我們示范及講解，然后在老師指導下我們開始了修剪。其樹齡估計十五六年嚴重老化，絕大多數(shù)的都是用短截修剪．偶爾有些數(shù)很難下手，樹勢弱，基本沒有健壯的枝節(jié)。感覺剪了都不對，可要保證明年有一定的結果數(shù)量．最終都是低位回縮。葡萄的架式，整形和修剪三者之間是密切相關的。葡萄的修剪技術，具體內(nèi)容如下：

1．整形 葡萄的架式有棚架，籬架和柱式架三種。

第一年 定植時在地面上留4-5個芽短截。

第二年 從植株基部近地面處，選1-2個健壯的新梢培養(yǎng)成合格的主蔓。第三年 在各主蔓上配臵2-3個結果枝組每枝組具備一個結果母枝和預備枝，以進行雙枝更新。此時就可以完成自然整形。

2．冬季修剪

1）留枝量的確定根據(jù)樹勢的強弱，萌芽率和果枝率的高低，確定留枝數(shù)量，一般采用籬架式或棚架式整枝，在同一平面的主蔓上，每隔20-30cm留一個結果枝組。在生長季節(jié)，每隔10-15cm左右留一個新梢。

2）枝蔓的去留原則根據(jù)留枝數(shù)量，選擇位臵適宜的健壯枝蔓，作為結果母枝，多余的疏去。其去留原則，可概括為“五去五留”，即“去高（遠）留低（近），去密留稀，去弱留強，去徒長留健壯，去老留新”。

3）結果母枝的修剪

長梢修剪對于花芽分化較高的品種，生長勢較強的植株，和填補空間的母枝，則采用長梢修剪。

中梢修剪對于生長勢中庸的植株及結果枝，行中梢修剪，一般剪留5-7個芽。

短梢修剪花芽分化較低的品種，生長勢較弱的植株及弱枝，采用短梢修剪，一般留1-4個芽。

4）更新修剪為了防止結果部位上升太高或延伸太遠，采用中長梢修剪時，通常在其下位留一個具有2-3個芽的預備枝（短截）。

5）其他枝蔓凡不作結果母枝和預備枝條的枝條都應該疏去。

3．夏季修剪

1）抹芽定梢葡萄嫩梢長到5-10cm左右時，可將多年生枝干上發(fā)出的隱芽枝（留作更新蔓和補空枝除外）和多余生長枝抹去。

2）摘心結果枝于花前一星期左右在花序以上留4-6片葉摘心。

3）副梢處理

4）疏花序和掐花序尖

5）縛蔓及除卷須

4．注意事項

1）葡萄冬季修剪一般應在落葉后至次年傷流期來臨20天以前進行，延遲修剪則引起大量傷流，導致植株衰弱，影響生長和結果。

2）冬季對一年生枝短截時，節(jié)間長的品種，可在節(jié)上剪留2-3cm長的枝段保護剪口芽眼；節(jié)間短者，可在剪口芽上邊一節(jié)的隔膜處下剪，保留完整的隔膜，但芽全剪掉。

3）夏季修剪應分幾次進行

（五）葡萄的扦插做葡萄的扦插，材料是前一天修剪下來后整理過的枝條。即 預先將修剪好的三芽枝條扦插（最下一芽從斜邊裁下，這樣由于其部位含有生長素，扦插時成活率高），插條的修剪要有一定的技術，還有扦插時不能倒臵．然后我們來到25日做好的苗圃地，開始扦插。

葡萄的扦插

插條處理內(nèi)容簡介如下：

1．剪取枝條剪取葡萄枝條，以３個芽為準，下端傾斜靠近芽剪切，上端離芽３cm左右橫切．

2．植物激素處理將枝條基部浸入3000mg/l吲哚乙酸（或3000mg/l萘乙酸，或兩者混合）的溶液中2-3S，或于50-100mg/l吲哚乙酸或萘乙酸溶液中浸泡12-24H，取出扦插。

3．扦插插于苗床中，土壤保持疏松肥沃，土壤保水通氣性良好。為了防

止斷面破裂，影響生根，插床先開溝，枝條、根段按粗細級別分別放于溝壁中，然后覆土并稍壓實。一般使插條下端2芽入土，插后床面蓋草并淋水保濕。

（六）果園的現(xiàn)狀及分析

1．調(diào)查

1）果園環(huán)境條件調(diào)查

氣候條件年平均溫度，生長期積溫，冬季最低溫，初霜期及晚霜期，年降水量及雨水分布情況，年日照時數(shù)，不同季節(jié)的風向，風速，霜，雪，冰雹等。

土壤條件土層厚度，表土及心土土壤類型，土壤肥力，土壤酸堿度，土壤機械結構，地表沖刷情況，地下水位，海拔高度，丘陵或山地的坡向，坡度，水，植被等條件。

2）果園基本情況調(diào)查果園面積，小區(qū)劃分及樹種品種布局，栽植距離及方式，砧木，樹齡，防護林，排灌系統(tǒng)，道路及建筑物等。

3）栽培管理現(xiàn)狀調(diào)查年內(nèi)施肥次數(shù)，時間及肥料的種類和用量等。

4）果樹生長情況調(diào)查根系分布深度和廣度，嫁接部位生長狀況，樹高及樹型，主干，主枝及枝稍結構，葉色，結果，果實品質(zhì)等。

5）果園成本核算及經(jīng)濟效益調(diào)查 對樹種，小區(qū)用工及用料，產(chǎn)量，銷售情況，進行經(jīng)濟效益計算。

2．分析與評價就上面調(diào)查所得的材料，對果園的規(guī)劃設計，栽培管理及果樹生長表現(xiàn)進行分析和評價。

結束語：可以肯定地說，這次實踐調(diào)查給予了我們非常好的學習機會，特別是對苗圃地的建立、桃的冬季修剪與施肥、葡萄的修剪技術、葡萄的扦插等有了更為深刻的認識，為以后走上工作崗位積累了一定的知識與經(jīng)驗。

第三篇：果樹栽培復習資料

果樹栽培復習參考資料

一、我國果品市場存在問題

1.生產(chǎn)布局需進一步優(yōu)化：未能充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢。2.優(yōu)質(zhì)果率和單產(chǎn)水平低；3.采后處理和加工水平低：采后商品化處理能力、貯藏能力、加工能力都低于世界平均水平。4.組織化程度低：缺乏行業(yè)協(xié)會和營銷組織，出口秩序混亂。

對策：總體思路——“走出去，上臺階，增效益”走出去：以擴大出口為突破點，帶動整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。上臺階：以發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢為著力點，促進整個產(chǎn)業(yè)上新水平。增效益：以提高經(jīng)濟效益和增加果農(nóng)收入為落腳點，促進整個產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。措施一：實施生產(chǎn)補貼；對果農(nóng)進行培訓服務；技術推廣和咨詢服務；基礎設施服務。

措施二：使果樹種植向最佳生態(tài)適宜區(qū)集中。調(diào)整早中晚熟品種結構，積極發(fā)展早熟、中早熟品種，實現(xiàn)早中晚熟品種合理搭配，均衡上市。

措施三：加快果樹種苗繁育體系和科技推廣體系建設，推廣以提高質(zhì)量為主的配套技術措施。對果品生產(chǎn)的全過程實施質(zhì)量控制，限制使用農(nóng)藥的種類和次數(shù)。

措施四：加快果品安全衛(wèi)生標準和生產(chǎn)技術規(guī)程的制（修）定工作，建立一套與國際接軌的質(zhì)量標準體系。對果品無公害示范基地和出口基地配備儀器設備，培訓檢驗人員，建立檢測站點。嚴格果品無公害示范基地的認證、產(chǎn)品質(zhì)量認證和標識制度。

措施五：建立信息體系。利用中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)、中國水果信息網(wǎng)，為果品生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)提供及時準確的市場和產(chǎn)銷信息。措施六：引導、扶持一批果品包裝、冷藏、加工、出口龍頭企業(yè)。引進技術和利用外資，創(chuàng)辦合資企業(yè)和合作企業(yè)，改造現(xiàn)有加工企業(yè)，提高果品加工技術水平，形成規(guī)模經(jīng)營。

措施七：提高果農(nóng)組織化程度，增強農(nóng)民聯(lián)合起來闖市場的能力；制定支持產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三領域有機結合政策措施，建立和發(fā)展果品產(chǎn)業(yè)的社會化服務體系；引導、鼓勵和支持合作社、協(xié)會、公司或企業(yè)等產(chǎn)業(yè)一體化組織的發(fā)展，促進龍頭企業(yè)或組織與果農(nóng)形成利益共同體；推廣多種形式的一體化組織模式；推廣應用契約制、合作制、會員制、股份制等多種一體化經(jīng)營的利益分配機制；實現(xiàn)水果產(chǎn)銷一體化。

二、土肥水管理

1.施肥時期的確定原則：一）.果樹需肥時期：即吸收的旺盛時期，一般此時根系較為發(fā)達；根系發(fā)生、生長規(guī)律:1年周期動態(tài)：一個生長季2～3次高峰；春根 3月上～4月上（5℃地溫）；發(fā)根量與貯養(yǎng)有關，多吸收根，促。夏根 5月中～8月中（雨季）根量大、生長根多、時間最長，控。秋根 9月上～11月下（采收到落葉）時間長、量少、日趨緩弱，保。二)果樹生長發(fā)育階段:一般生長前期氮肥需要量大，后期應多施鉀鈣磷等肥料；三).掌握肥料的性質(zhì)：速效肥在需要前追肥，長效肥則要早施，且多做基肥。

2.施肥時期：基肥自采果后到萌芽前施用，以秋施為好，且宜早不宜晚。

3.施肥量：果樹施肥量應以種類、品種、發(fā)育狀況、土壤條件、肥料特性、目標產(chǎn)量、管理水平、經(jīng)濟能力等多種因素綜合考慮。幼樹期氮磷鉀比例一般是2:2:1或1:2:1，結果期的比列是2:1:

24.施肥方法：①土壤施肥：施肥部位：根系集中分布區(qū)。果樹水平吸收根多分布在樹冠外圍，所以施肥位置應在根系分布區(qū)稍深稍遠的地方，利用根的趨肥性，誘導根系向深度、廣度方向伸展，擴大吸收面積。土壤施肥的方法有： 環(huán)狀溝施、輻射狀溝施、條施、穴施、撒施、灌溉施肥。②根外追肥方法有：葉面噴肥、枝干涂抹、莖干注射、果實浸泡等。

5．灌溉時期① 果樹灌溉時期萌芽開花期、幼果膨大期、果實生長期、灌凍水。

三、整形修剪：蘋果紡錘形整形修剪：

1.定干：壯苗建園，高處定干(80～100cm)，及時刻芽，雙重保險，夏季摘心,平衡擴冠。弱苗建園，平茬再展，二次定干，干高勢緩。2.中心干管理：紡錘形結構核心是中干強壯。緩苗后對中干強壯的，截頭加刻芽，一般留40～60cm，再次刻芽，繼續(xù)培養(yǎng)主枝。中干不強壯的，不截頭不刻芽，繼續(xù)培養(yǎng)中干優(yōu)勢。

3.主枝培養(yǎng)：前期基本不短截，單軸延伸，拉平緩放。勢力不均衡時，可做抑強扶弱的人工調(diào)整。主枝太強旺，為防下部光禿，提高短枝量，可在萌動前于中后部刻芽促萌，以兩側為主，不刻背上，照顧背下。控制主枝背上，背上枝組宜小、宜少、宜矮，重點培養(yǎng)兩側，并注意枝組的單軸延伸和適期更新。

4.主枝的修剪：依據(jù)主枝長勢，可于基部進行環(huán)割（圈數(shù)以粗度和長勢而定），甚至割后涂抹高濃度PP333（20～30倍），以控長促花，并限制枝軸過分加粗。主枝基部定期（主枝軸徑4cm時）培養(yǎng)“接班枝”，以備適時更新。為防主枝過粗過強，影響中心干的生長，切忌不可用中干先端及剪口附近的“競爭枝”培養(yǎng)主枝。而將“競爭枝”或過旺枝疏除或重截留撅重發(fā)或以“競爭枝”換頭（中心干過弱、過強時）。

長者放；短者截；密者疏；旺者拉（剝、割）；缺者刻（涂）；弱者縮。

所有的核果類果樹都必須強調(diào)夏剪；疏外圍旺枝防內(nèi)膛空虛；去背上旺條促光線內(nèi)照；控枝組旺條促成花芽；培養(yǎng)二次枝填補空間。核桃修剪：傷流量一般從落葉后11月中旬開始發(fā)生，3月下旬芽萌動后停止。兩個高峰：11月中旬和3月下旬。一個低谷：12月中旬至3月中旬。修剪適期應在采收后到葉片變黃以前，或春季萌芽展葉以后。春剪損失營養(yǎng)較多，且易碰傷幼嫩枝葉。秋剪促壯，宜剪弱樹、老樹與山坡地的樹；春剪治旺，宜剪生長過旺與不結果的樹；冬剪有傷流，宜剪平地生長健壯的樹。

果實采收后（白露至寒露）進行修剪。幼樹修剪主要是培養(yǎng)各級骨干枝，使其形成良好的骨架，并疏除競爭枝、重疊枝、交叉枝、徒長枝；對有空間的徒長枝、發(fā)育枝進行短截，培養(yǎng)結果枝組。初結果樹修剪主要是繼續(xù)培養(yǎng)各級骨干枝及結果枝組，疏除競爭枝、重疊枝、交叉枝、徒長枝，回縮下垂枝，細弱枝。盛果期樹修剪主要是平衡樹勢，調(diào)節(jié)生長與結果的矛盾，改善通風透光條件，更新復壯結果枝，克服大小年現(xiàn)象，延長盛果期年限。

（總論）土壤管理：覆草有利于短枝發(fā)育；深翻有利于新梢生長。施肥：氮肥有利于新梢生長；磷鉀肥有利于短枝發(fā)育。

水分管理：適度干旱有利于短枝發(fā)育；水多有利于新梢生長。冬季修剪：輕剪有利于短枝發(fā)育；重剪有利于新梢生長。夏季修剪：開張角度、環(huán)剝、扭梢、摘心、拿枝等有利于短枝發(fā)育；刻芽促進新梢生長?；ü芾恚夯ü^多不利于新梢生長；疏花疏果有利于新梢生長。

生長素類：有利于新梢生長。生長抑制劑：抑制新梢生長如：B9、PP333等。

細胞分裂素類：有利于新梢生長如“發(fā)枝素”等。赤霉素類：有利于新梢生長如“920”等

四、提高品質(zhì)的措施：

①種性優(yōu)良；②樹體健壯；③改土養(yǎng)根；④施肥配方；⑤病蟲殘毒；⑥疏枝見光；⑦“套摘轉(zhuǎn)鋪”；⑧合理負荷；⑨ 激素調(diào)控；⑩ 采貯運裝。

疏花疏果注意事項：1.宜早不宜晚。2.中心花和邊花的選擇，對于保留下來的花序，大型果品種，只留中心花，把邊花全部疏掉；小型果品種，只留兩個邊花，把其余花朵全部疏掉。3.疏花與人工授粉相結合。4.先疏晚開的、受凍的、發(fā)育差的。5.對一個枝來說，疏兩邊留中間。根系生長一方面吸收礦質(zhì)營養(yǎng)和水分合成有機營養(yǎng)，另一方面產(chǎn)生大量CTK，為花芽分化提供物質(zhì)和激素保證。覆草后可促進花芽分化。

提高座果率的措施：貯藏營養(yǎng)：提高水平、貯藏營養(yǎng)，合理的分配比：疏花疏果、抑制旺長。良好的授粉受精：授粉樹、輔助授粉。生長調(diào)節(jié)劑：920。臨時性措施：環(huán)剝、環(huán)割、摘心、抹芽。根外追肥 ：開花前后1～2遍0.3%～0.5%的硼砂

實驗報告

實驗一 蘋果的整形修剪

一、幼樹整形過程：以自由紡綞形為例：

定干：苗木定植后定干，定干高度為80～120cm，根據(jù)苗木高度和質(zhì)量而異，一般為80～90cm。

第一年：于萌芽前后進行環(huán)割或目傷，增加枝量，夏季對新梢拿枝軟化，使之角度70～90o，控制競爭枝，保持中心干的生長優(yōu)勢。對于長勢旺，枝量大的樹，疏除主干上50cm以下的枝條，50cm以上的，疏除過旺，過粗及競爭枝，選留6～7個長勢均勻，方位較好的枝條，其中3～4個為主枝，對留下的枝條不短截，全部緩放，中心干延長枝留50～60cm短截；對于長勢中庸，枝量較少的樹，疏除競爭枝，在中心干上選留3～4個方位好長勢較壯的長枝輕短截，促發(fā)長枝，中央領導干延長枝在飽滿芽處短截，其余中庸枝緩放；對于長勢弱，枝量少的樹，冬剪時如疏除競爭枝后留下的長枝不足2～3個，使將其全部極重短截，促使第二年重新發(fā)枝，中心領導干留40～50cm短截。

第二、三年：對中心干延長枝，每年剪留50～60cm。旺樹或用競爭換頭，或長放不剪。在中心干上每年選留2～4個小主枝，不短截或輕剪，拉開距離，插空排列，避免密劑和重疊，盡量多留一些中庸輔養(yǎng)枝，控制生長勢和角度，對靠近中心干20cm以內(nèi)的旺壯直立枝，徒長枝和密生枝或疏除或極重短截。

第四、五年：這時樹體即將占滿營養(yǎng)空間，樹高可達3m左右，拌株間快要接頭，冬剪時中心干延長枝可緩放不剪或用弱枝帶頭，中心干上主枝數(shù)目已達8～12個，整形任務基本完成，注意控制主枝角度和主枝生長勢。平衡各主枝的生長勢，對于主枝上過大的分枝應蔬除或加以控制。

二、不同年齡時期樹的修剪特點

1.幼樹修剪 幼樹期是苗木定植到第一次開花結果的一段時期，一般為2～5年，此項修剪主要任務是整好樹形，保持良好的結構，修剪的主要特點是：

1）按樹形要求定干、選留中心領導干、主枝、側枝，注意骨干枝的方位、角度、長度、尖削度和層間隔以及剪口芽的方向等。

2）輕剪長放，充分利用輔養(yǎng)枝，對骨干枝以外的輔養(yǎng)枝、枝且、要盡可能多留、多長放，少短截住，使這些枝緩勢成花，早結果。

3）平衡枝勢，從屬分明，主從分明。4）加強生長季修剪，簡化冬季修剪。

2.初果期樹修剪 由開始見果到大量結果以前為初果期，此期修剪的任務是培養(yǎng)各級骨干枝，完成整形任務，同時促進枝類轉(zhuǎn)化、培養(yǎng)結果枝組，使產(chǎn)量逐年增加。修剪的主要特點是：

1）繼續(xù)培養(yǎng)各級骨干枝，完成整形工作。主要包括開張骨干枝角度，競爭枝、徒長枝的處理，保持各級枝間的主從關系，適時落頭等。

2）著重培養(yǎng)各類枝組，在培養(yǎng)結果枝組時多采用先放后縮的方法，即對中庸、偏弱枝先緩放，待成花結果后再逐漸回縮，采用此法培養(yǎng)的結果枝組多為單軸延伸的細長枝組，且結果早。如果空間較大也可采用先截后放法培養(yǎng)枝組。

3）輔養(yǎng)枝的利用與控制，對于枝齡較小尚未成花結果但有生長空間的輔養(yǎng)枝應繼續(xù)長放，采用促花措施使之成花結果，對于重、交叉，過密的輔養(yǎng)枝，應采取減少枝量、回縮、疏除等方法進行控制，但要分年逐漸解決，以不嚴重影響骨干枝生長為度，使結果部位由輔養(yǎng)枝為主逐步過渡到各級骨干枝的各類枝組上。

4）繼續(xù)加強生長季修剪，對輔養(yǎng)枝、大枝組用變向、刻剝等措施，促進花芽形成，對競爭枝、徒長枝及時摘心、扭梢和疏除，以不影響骨干枝的生長。

3.成果期樹的修剪盛果期樹體骨架已基本形成，整形任務已完成，修剪的主要任務是維持健壯的樹勢調(diào)整好花芽、葉芽比例，改善光照條件，培養(yǎng)與保持枝組勢力，控制花果留量，爭取穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。此期的修剪特別是：

1）調(diào)整樹體結構，改善通風透光條件，當樹冠間已出現(xiàn)交接或?qū)⒔唤訒r，視延長枝枝頭生長勢強弱可進行緩放不剪或回縮到后部弱枝上，使樹體保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，修剪后應使行間保持1～1.5m的作業(yè)道，株間互不影響為宜。

對于初果期保留下來的較多的輔養(yǎng)枝，在此期應分期分批改造成結果枝組或疏除，使樹冠保持一定的層間距和葉幕間距，疏除或回縮不能操之過急，以不影響樹勢和產(chǎn)量為宜。對于主側枝上的過密枝、下垂枝、重疊枝視空間大小或改造為枝組加以利用，或疏除。對主側枝上的背上枝組應控制其高度，使之向扁平方向發(fā)展。

對于落頭不合適的樹，要分次落頭到最上層主枝處。通過上述的調(diào)節(jié)和控制，使樹冠通風透光良好，生長勢均衡。

2）培養(yǎng)和更新復壯結果枝組，保持結果枝組生長勢力穩(wěn)定，調(diào)整控制各類枝組比例，使全樹中小枝組占總枝組數(shù)的80～90%，且枝組在樹冠內(nèi)分布合理。

3）調(diào)整好葉花芽比例，通過精細修剪，調(diào)整好葉芽和花芽比例，克服大小年，調(diào)節(jié)樹體生長勢穩(wěn)定。

4.衰老樹的修剪 衰老樹修剪的主要任務是促進樹體更新復壯。修剪時要注意不同衰老程度樹骨干枝的更新，各局部的更新復壯，徒長枝的利用和修剪，花果留量的調(diào)節(jié)與分配等。

三、不同品種的修剪特點：不同品種其生長結果習性及修剪反應不同，因此修剪各有特點，通過調(diào)查各品種的生長結果習性和修剪反應，了解各品種修剪特點并進行比較。

實驗三桃樹的整形修剪

一、常用樹形1.自然開心形2.“丫”字形

二、盛果樹的修剪

1.主側枝延長枝：盛果初期的主、側枝的延長枝，可適當輕截住或緩放：北方品種群桃更應緩放，當其中后部形成中短果枝后再回縮。盛果末期樹，則應適當短截住。主枝延長枝一般留45cm左右，側枝延長枝留30cm左右。當樹冠擴大到最大范圍時，可適當回縮枝頭，控制樹冠。

2.結果枝組：桃樹的小枝組易枯死，應注意培養(yǎng)利用大、中型枝組。對結果枝組的修剪要考慮整樹或主枝上的枝組的分布、枝組的高度及枝組的勢力。枝組中下部注意選留預備枝，防止結果部位外移。前強后弱的枝組。要及時回縮，并注意利用剪口枝的角度，調(diào)節(jié)其生長勢。

3.結果枝

1）徒長性果枝對北方品種群的徒長性結果枝，可緩放，以便促發(fā)中短果枝南方品種群的徒長性結果枝，則可剪留20cm左右，培養(yǎng)成結果枝組，或重短截，作為預備枝。過密的徒長性果枝應疏去。

2）長果枝過密者疏除，留下的分不同情況不同處理。南方品種群桃，長果枝留8～10節(jié)花芽短截，而對北方品種群，一般應輕剪或緩放，以培養(yǎng)枝組，當其中下部已形成短果枝或已結過果者，則應及時回縮。

3）中果枝對南方品種群桃的中果枝，剪留3～5節(jié)花芽，對北方品種群則不截或剪留5～7節(jié)花芽。

4）短果枝和花束狀果枝：一般不短截，過密的予以疏除。

4.疏備枝

發(fā)育枝、長果枝和中果枝等，均可作預備枝。預備枝的數(shù)量一般可占果枝的30～50%，預備枝的分布為：樹冠上層和外圍，可不留或少留，中下層應多留。預備枝的剪留長度為2～4個飽滿葉芽，枝條粗壯、空間較大的，剪留長些，反之，則短些。

5.其它：對徒長枝可以疏除，或用之培養(yǎng)枝組。培養(yǎng)枝組的可留5～7節(jié)短截住。病蟲枝、干枯枝、瘦弱枝等均應疏除。近年來，在桃樹修剪方面發(fā)展起了一種新的方法――長放修剪法，它具有方法簡單，容易掌握，結果早，產(chǎn)量高等優(yōu)點，應引起同學們的重視。

實驗四葡萄的整形修剪

一、整枝形式

葡萄的整枝形式極為豐富，不下數(shù)十種，據(jù)其樹體形狀分為三大類，即頭狀、扇形、龍干形。目前生產(chǎn)中以扇形和龍干形應用較為普遍。不同的架形所選用的整枝形式也不相同。一般地，籬架多用多主蔓扇形、單臂或雙臂水平形等構，棚架多用多主蔓扇形、龍干形等。

1.多主蔓扇形整枝技術

1）第一年，葡萄定植后，在地面以上留4～5個芽短截。萌芽后培養(yǎng)3～4個新梢作為主蔓，如果新梢數(shù)量不足，可在新梢長到20～30cm時留2～3節(jié)摘心，促使萌發(fā)副梢。培養(yǎng)作主蔓的新梢，葉腋間發(fā)出的副梢均留2～3葉摘心，8月下旬對各主蔓新梢摘心，促進主蔓的加粗和成熟。秋季落葉后，根據(jù)新梢進行剪截。在0.7cm以上的，留8～15節(jié)（50～80cm）短截，較細的，留2～3節(jié)短截，使之下一年能發(fā)生較粗壯的新梢，以便培養(yǎng)為主蔓，多主蔓扇形整枝一般留主蔓4～6個，第一年留不夠的，可于第二年再留。

（2）第二年，去年長留的主蔓，當年可發(fā)生數(shù)個新梢。秋季落葉后，選留頂端粗壯的作為主蔓延長蔓，留8～15節(jié)短截，其余的留2～3節(jié)短，以培養(yǎng)枝組。或細弱枝全部疏除。對于有側蔓的整枝形式，可對適當位置的新梢多留幾節(jié)短截培養(yǎng)側蔓。對于籬架主蔓的選擇長度以達到第三道鐵絲為宜。

去年短留的主蔓，當年可發(fā)出1～2上新梢。冬剪時選留一個粗壯的作為主蔓剪截?。?～15節(jié)），其余枝蔓留2～3節(jié)短截住，培養(yǎng)成枝組。主蔓呈扇形分布于架面。主蔓間距約50cm。

（3）第三年，仍按上述方法繼續(xù)培養(yǎng)主蔓和枝組?；h架當主蔓高度到達第三道鐵絲，并且各主蔓上每隔20～30cm有一枝組時，樹形基本完成。棚架如架面寬窄較寬，各主蔓可逐年培養(yǎng)延長，直到占滿架面為止。

2.雙臂水平形整枝

（1）第一年，葡萄定植后，在地面以上留3～4芽短截。萌芽后，選留兩個健壯的新梢培養(yǎng)，其余的早期抹除或摘心。秋季落葉后，按無主干雙臂水平形整形的，選留的兩個枝蔓，根據(jù)其粗壯程度留8～15節(jié)短截住，作為兩個主蔓（或主臂），第二年春天，分開水平綁縛于籬架第一道鐵絲上。按有主雙臂水平形整形的，選一個枝條在蘺架第一道鐵絲處短截住，其余的剪除。

（2）第二年，第一年已選留兩個主蔓的，各在先端選一個延長蔓，秋季落葉后，留8～15節(jié)短截，其余枝蔓每20～30cm留一個，作為結果母枝或培養(yǎng)結果枝組。上一年留一個枝蔓培養(yǎng)主干的，在此主干上所發(fā)的枝蔓中，選頂端兩個健壯的枝蔓，左右分開綁于第一道鐵絲上，培養(yǎng)為兩個臂枝，秋季落葉后，根據(jù)植株大小及臂枝強弱，進行長梢或中梢修剪，其余枝蔓按20～30cm的距離作為結果母枝修剪或培養(yǎng)枝組，過多過弱的枝蔓自基部疏除。

（3）第三年及以后，主臂枝繼續(xù)留延長蔓，若鄰株的主蔓已交接，則短截住控制其延長。在臂枝上每隔20～30cm，選留壯枝，進行中梢或短梢修剪，作為結果母枝或培養(yǎng)枝組。

對于需埋土防寒的地區(qū)，若采用有主干形整枝，應注意使主干傾斜，以便于下架埋土防寒。由此整枝形式演變出來的主要樹形有：高干單臂水平整形，雙層雙臂水平整形，四臂水平整形（主要用于矮雙籬架）。

二、修剪技術

1.留枝量及留芽數(shù)的確定

每株剪留的結果母枝數(shù)或芽數(shù)，要根據(jù)計劃產(chǎn)量和架面空間而定。還要考慮主蔓強弱，萌芽率和果枝率高低。一般籬架或棚架式整枝在同一平面的主蔓上，每隔25～30cm留一個結果枝組。在生長季每一米長的主蔓可留8～9個（最多不超過10個）新梢，即每隔10～25cm左右留一個新梢。每平方米架面留15～20個結果枝。

根據(jù)實際經(jīng)驗，成果期葡萄冬季剪留的總芽數(shù)，約為每年布滿架面所需新梢數(shù)的2倍左右，按每平米20個新梢計算，每平米應剪留芽數(shù)為40個左右。對于1×4m的葡萄園每株留芽數(shù)160個左右。

2.枝蔓去留原則：根據(jù)留枝數(shù)量，挑選位置適宜的健壯枝蔓作為結果母枝。多余的疏除。其去留原則為“五去五留”。即去高（遠）留低（近），去密留稀，去弱留強，去徒長留健壯，去老留新。

3.結果母枝的修剪長度：結果母枝修剪的剪留長度與品種結果習性、樹勢強弱、新梢生長和成熟情況、枝蔓疏密、瞎眼有無與多少，夏季摘心強度等方面都有關系，按結果母枝的剪留長度分為長梢修剪，中梢修剪、短梢修剪三種。

短梢修剪一般剪留1～4節(jié)，花芽分化節(jié)位低、生長勢弱的植株洲或枝，夏季須摘心控制的枝蔓多用短梢修剪。

中梢修剪一般剪留5～7節(jié)，生長勢中庸的植株或枝蔓，花芽分化節(jié)位較高的品種多進行中梢修剪。

長梢修剪一般剪留8節(jié)以上，花芽分化節(jié)位較高的品種、生長勢強的植株及需要填補空間的母枝、可用長枝修剪。

在具體修剪時，很少用單一的修剪方式，往往是以某種修剪方式為主，適當配合其它方式，零活應用。

4.枝組的更新修剪

枝組的更新分為單枝更新的雙枝更新。行短梢修剪的，本身既是結果母枝，又是預備枝，下一年冬剪時，選一健壯的、部位低的枝留作結果母枝，其余剪除，叫單枝更新。長梢修剪的，多用雙枝更新，一枝按中長梢修剪，作為結果母枝，在下部再留一枝剪留2～3芽，作為預備枝；下一年將結過果的結果母枝剪除，從預備枝發(fā)出的枝蔓中，再留一健壯的枝作結果母枝，按中、長梢修剪，從下部再選一枝蔓留2～3芽短截，作為預備枝。不論單枝更新或雙枝更新，結果部位都會逐年外移。在枝組基部如發(fā)生健壯枝蔓，可留作結果母枝或預備枝，將枝組前中分剪除，使結果部位不遠離主蔓。

5.主側蔓更新

葡萄的結果部位易于外移和衰老，故需要經(jīng)常進行更新修剪，一般每年修剪時都應保留一定數(shù)量的萌蘗，作為輪流更新主側蔓用。如從基部更新主蔓，應提前1～3年（根據(jù)架形大小）培養(yǎng)更新枝，以便及時補上空間，保持產(chǎn)量穩(wěn)定。當培養(yǎng)的預備枝蔓能承擔一定產(chǎn)量時，再將要更換的主蔓剪除。

6.其它枝蔓修剪：凡不作結果母枝或預備枝用的枝蔓，不論是一年生枝、多年生枝或徒長枝、瘦弱枝等都應疏除。

三、注意事項1.一年生枝短截時，對節(jié)間長的品種，可在芽上留2～3cm長的枝頂，保護剪口芽眼間短者，可在剪口芽上邊一節(jié)的隔膜處下剪，保留完整的隔膜，但必須將該節(jié)的芽眼完全剪凈，以免發(fā)枝。2.凡需要水平綁縛的結果母枝或主蔓延長蔓，剪口芽應留在枝的上方，以免影響新梢的生長。3.疏剪或縮剪粗的多年生枝時，應留下0.5～1cm的殘樁，以免影響剪口下枝蔓的生長。4.在疏剪老蔓上的枝梢時，其傷口最好能分布在同一個方向上，這樣傷口所造成的壞死組織才不致嚴重影響?zhàn)B分、水分的輸導，同時也避免傷口分布過密。

四、夏季修剪

葡萄的冬芽是復芽，有時一個芽眼能萌發(fā)出2 ~ 3個新梢，并且葡萄新梢生長迅速，一年內(nèi)可發(fā)出2 ~ 4次副梢。如生長季不進行修剪控制，就會造成枝條過密，影響通風透光，降低坐果率，果穗松散、著色不良、成熟延遲等。所以，葡萄必須進行細致的夏季修剪。

1.抹芽春季芽眼萌發(fā)后在芽長到3 ~ 5cm（即大部分芽已萌動，少部分芽剛萌動時）時進行，抹去密集芽、晚芽、雙生芽（副芽與主芽一樣大時，去副留主），近地面30 ~ 50cm內(nèi)枝蔓上的芽；架面上一個芽眼發(fā)出兩個以上新梢的，要選留一個長勢較好、有花序，其余抹去；主蔓及枝組上過密的芽也要及早抹去?？偟脑瓌t是要根據(jù)樹勢、樹形、架式等采取不同的措施。一般留大、早、平、順、強芽，不留小、晚、尖、空、夾、弱芽，老樹留下不留上，幼樹留上不留下。同時注意抹芽不能一次完成，在第一次抹芽后，隔3 ~ 5d再抹一次。

2.定枝在新枝長到20 ~ 30cm時進行，此時已能看出花序的有無及大小，是在抹芽基礎上最后調(diào)整留枝密度的一項重要工作。定枝依品種、樹齡、樹勢而定。大葉型品種如巨峰等留枝要少，小葉型的歐亞品種留枝可多些，結果枝與發(fā)育枝為2∶2或2∶1；樹齡小，少留枝，成齡樹，應適當多留枝；樹勢好，適當多留2 ~ 3個枝，樹勢不好，應少留枝條。定枝的原則是：留壯枝去弱枝，留順枝去夾枝；留果枝去空枝，留早枝去晚枝；留主枝去副枝，留內(nèi)枝去外枝。棚架架面依品種生長勢留枝15 ~ 20個/m。單籬架新梢垂直引縛時每隔10cm左右留一個新梢，雙籬架每隔15cm左右留一個新梢。定枝時要留有10% ~ 15%的余地，以防止后期新梢被風刮掉和人為損失。

3.除卷須卷須不僅浪費營養(yǎng)和水分，而且還能卷壞葉片和果穗，使新梢纏在一起，給以后綁梢、采果、冬剪和下架等作業(yè)帶來麻煩。因此夏剪時要及時把卷須剪除。

4.新梢摘心新梢摘心的目的是控制新梢旺長，提高坐果率，減少落花落果，促進花芽分化和新梢成熟。新梢摘心的方法如下：

（1）結果枝摘心在開花前3 ~ 5d至初花期進行，一般在花序以上留4 ~ 6片葉摘心較為合適。

（2）營養(yǎng)枝摘心與結果枝摘心同時進行或較結果枝摘心稍遲，一般留8 ~ 12片葉。強枝長留，弱枝短留；空處長留，密處短留。

（3）主蔓延長梢摘心 可根據(jù)當年預計的冬剪剪留長度和生長期長短確定摘心時間。北方地區(qū)生長期較短，應在8月中旬以前摘心。延長梢一般不留果穗，以保證其健壯生長和充分成熟。

5.副梢處理在生長季要對葡萄副梢及時地進行適當處理。處理方法有：對于幼樹和生長強旺樹，結果枝頂端一個副梢留2 ~ 4片葉反復摘心，其余副梢留一片葉反復摘心；對于初結果樹，果穗以下副梢從基部抹除，果穗以上副梢留一片葉反復摘心，最頂端一個副梢留2 ~ 4片葉反復摘心；對于籬架和棚架栽培的成齡（盛果期）葡萄樹，結果枝只保留最頂端一個副梢，每次留2 ~ 3片葉反復摘心，其余副梢從基部抹除。

6.剪枯枝、壞枝一般在葡萄傷流期過后進行。北方多在6月上旬，可和新梢摘心一起進行。

7.新梢引縛在夏剪的同時，要將一些下垂枝、過密枝疏散開，綁到鐵絲上，以改善光照和通風條件，提高品質(zhì)，保證各項作業(yè)的順利進行。

8.剪梢、摘葉7月中下旬至9月進行，特別是在果實著色前進行。把過長的新梢和副梢剪去一部分，把過密的葉片（特別是老葉和黃葉）摘掉，以改善通風透光條件，促進果實著色。剪梢、摘葉以架下有篩眼狀光影為標準，不能過重。2

第四篇：果樹栽培思考題

果樹栽培思考題

一、1、提高苗木嫁接成活率有哪些措施？

（1）激素處理

（2）營養(yǎng)物質(zhì)處理

（3）捆綁、埋土或包裹、涂接蠟或瀝青油、套袋

2、促進扦條生根有哪些措施？

(1)機械處理

(2)洗脫處理

（3）生根劑處理

(4)化學處理

(5)營養(yǎng)處理

(6)低溫貯藏處理

(7)增溫處理

(8)倒插催根

(9)黃化處理

3、授粉樹應具備哪些條件？

（1）與主栽品種親合性好

（2）與主栽品種花期一致

（3）與主栽品種生長勢、壽命基本一致

（4）進入結果期早,無大小年現(xiàn)象

（5）花粉量大,發(fā)芽率高

（6）與主栽品種互為授粉品種

（7）授粉樹果實有較高的經(jīng)濟價值

二、4、影響果樹對營養(yǎng)物質(zhì)吸收的因素主要有哪些？

㈠.土壤的理化性質(zhì)：可影響元素的狀態(tài)和根系的吸收能力。

1.pH的影響

2.滲透壓的影響

3.通氣狀況的影響

4.成土母質(zhì)的影響

㈡.土壤微生物：

土壤中的有益微生物可分解土壤中的有機質(zhì)，便于根系吸收；與豆科植物共生的根瘤菌可固氮，并可合成出酰胺類和酰脲類化合物供植物利用；菌根菌可擴大根系的吸收范圍，并且可分泌有機酸使難溶性礦物質(zhì)(如磷)變成可溶狀態(tài)(美國的一種菌肥有同等作用)而被根系吸收。

㈢.砧木：

砧木不但可提高果樹對環(huán)境的適應性，增強對病蟲害的抵御能力，調(diào)節(jié)樹勢，而且還對養(yǎng)分的吸收有很大的影響。

5、目前主要有哪些指導灌溉的方法？

（1）據(jù)氣候條件，主要的應用方法有：

①水分平衡法：是根據(jù)氣候提供給土壤的水源(降水)和氣候?qū)е碌乃窒?/p>

(果樹蒸騰)之間的平衡狀況確定灌溉的時間和灌溉量。

②蒸發(fā)皿法：通過蒸發(fā)皿的蒸發(fā)狀況，估測蒸騰潛勢為依據(jù)指導灌溉。簡單

易行，需要的資料少，但誤差較大。

（2）據(jù)土壤水分狀況，主要的應用方法有：

①土壤水分張力計法：是將土壤張力計的多孔瓷頭埋入土壤中，根據(jù)測得的水勢的變化來指導灌溉。此法經(jīng)濟實用,可靠性高,目

前廣泛應用,但測量水勢的范圍較窄。

②電阻法：先將電極埋入多孔物質(zhì)中(如石膏、尼龍等)再埋入土壤里測定電

阻值，再根據(jù)標定的曲線來估測土壤中的含水量，通過土壤中水

分含量的變化來指導灌溉。此法可迅速地不間斷地觀察記錄土壤

水分含量的變化，但觀測結果易受鹽濃度的影響。

③烘干法：是一種經(jīng)典的測定方法,取土放烘箱中烘干后計算含水量，據(jù)土

壤中水分含量的變化來指導灌溉，但測定較煩瑣，且難實現(xiàn)連續(xù)

觀測。

④中子水分儀法：在土壤垂直中埋入鋁管或鋼管，將填裝有快中子源和慢中

子的檢測器的探頭放置于管中，由于水分子可使快中子減

速，故測量產(chǎn)生的慢中子的量就可知土壤中水分的含量，再根據(jù)土壤水分含量的變化來指導灌溉，此法快速、準確，受外界因素的干擾少。

（3）據(jù)果樹自身反應，主要的應用方法有：

①植物器官體積變化測微法：植物器官的體積白天收縮，傍晚和夜間復原并

伴的生長，呈24h周期性變化，而器官的收縮

和生長與樹體水分狀況密切相關。因此，可以

根據(jù)植物器官微變化動態(tài)來指導灌溉。此法與

前兩大類相比可靠性更高，但儀器較貴。

②樹液流量計法：將兩個熱電阻(一個持續(xù)加熱極和一個對照極)插入樹干木

質(zhì)部中，測定其溫度的變化以估測通過樹干的相對樹液流

量(蒸騰量)，蒸騰量的大小與土壤水分含量密切相關。

③葉溫測量法：是利用紅外線測溫儀測量葉片的溫度來推斷土壤的水分含

量，因為葉溫的高低與蒸騰量密切相關，而蒸騰量又受到樹

體水分的影響，樹體水分又受土壤水分影響。

第五篇：《果樹栽培學》

棗果貯藏保鮮技術

2010級生物科學 黃曉姍 學號14

棗是我國獨具特色的重要果品資源，栽培歷史悠久。棗的營養(yǎng)價值很高，除含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、硒等多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含維生素C。研究表明，每100 g鮮果達400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年來又相繼發(fā)現(xiàn)鮮棗中還含有較多的黃酮（ECB）和環(huán)磷酸腺苷（cAMP）等活性物質(zhì)，對預防心腦血管疾病和癌癥等有良好作用。最近有研究表明，人體食高鉀低鈉的食品，有利于抵抗癌細胞的生成，而棗的鉀含量比鈉含量要高580倍。所以鮮棗既是營養(yǎng)豐富的食品，又是天然的保健食品。

鮮棗質(zhì)地酥脆，口感甜潤，風味獨特，深受消費者青睞，有廣闊的國內(nèi)外市場。過去由于種種原因，鮮棗供應期很短，棗采收后主要進行晾曬干制（紅棗）或加工成蜜餞，經(jīng)濟效益不高。近年來隨著科學技術的發(fā)展和保鮮技術的進步，鮮棗供應期延長，經(jīng)濟效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了農(nóng)民收入。所以許多地區(qū)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整中，把發(fā)展鮮食棗產(chǎn)業(yè)放在了優(yōu)先的位置，近幾年，栽培面積和產(chǎn)量迅速提高。

但是，棗果的貯藏保鮮是一項系統(tǒng)工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素（如品種、成熟度、產(chǎn)地等）、采后技術因素（如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等）和采后生理及貯藏特性等。上述各個環(huán)節(jié)任何一項脫節(jié)，都會導致貯藏保鮮工作的失敗，造成巨大的經(jīng)濟損失，直接損害生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的利益。因此，大力普及棗果貯藏保鮮技術，對促進棗果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、提高農(nóng)民收入具有重要的意義。

一、采后生理與貯藏特性

采收成熟度對鮮棗貯藏壽命有明顯影響，一般成熟度越低越耐貯藏，但過早采收影響鮮棗的品質(zhì)，研究表明棗果在初紅時采收，既能提高鮮棗的耐貯性，又能保證棗果的正常品質(zhì)。多數(shù)研究認為，棗果屬于非呼吸躍變型果實。棗果采后呼吸強度很高，約為紅富士蘋果的2.3倍，這是鮮棗果實不耐貯藏的一個重要原因。棗果成熟過程中乙烯釋放量很低，和其他躍變型果實相比，乙烯對棗果采后品質(zhì)的影響較小。

鮮棗表皮結構蠟質(zhì)層較薄，果皮保水性能較差，采后在自然狀態(tài)下會很快失水皺縮。研究表明，鮮棗失水速率是蘋果的5～7倍，而且成熟度越低的果實失水越快。因此，加強保水措施是鮮棗貯藏的關鍵環(huán)節(jié)之一。

棗果由于糖分較高，呼吸旺盛，加之易受機械傷害，采后極易發(fā)生缺氧呼吸、酒化以及發(fā)霉腐爛。密閉和通風較差的環(huán)境都會導致棗果的發(fā)酵。傳統(tǒng)的加工醉棗的方法正是利用了這一特性。果肉發(fā)酵引起的軟化和褐變是導致鮮棗難貯的重要原因。鮮棗果實對貯藏環(huán)境中的二氧化碳特別敏感，高于5%會加劇果肉的軟化褐變。鮮棗比較耐低氧條件，在無二氧化碳條件下，可忍受1.5%的低氧條件。

鮮棗的耐貯性因品種的不同差異很大。一般來說，晚熟品種比早熟品種耐貯；鮮食制干兼用品種較單純鮮食或制干品種耐貯；抗裂果品種較耐貯；小果型品種或大果型中果肉較疏松的品種較耐貯。在主要栽培品種中，山西的襄汾圓棗、臨汾團棗、太谷葫蘆棗和蛤蟆棗等耐貯性較好，而郎棗、駿棗耐貯運性最差，屯屯棗、相棗、墜子棗耐貯運性居中。河北、山東和北京產(chǎn)的冬棗和雪棗最耐貯，其次為北車營小棗、蘇子峪小棗、長辛店脆棗和金絲小棗，婆棗和斑棗最不耐貯。

棗的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。棗果成熟過程可分為兩個階段，果面綠色漸退，變?yōu)榘咨廖⒓t色，味甜質(zhì)脆，為脆熟期，鮮食、貯藏棗果均在此階段采收。此后，果皮轉(zhuǎn)紅，果肉糖分提高，水分減少，為完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于貯藏的棗果必須無傷采摘，最好人工逐個采摘，并且盡量保留果柄。傷果、爛果等不能作為貯藏果。為避免人為損傷，采收人員要剪短指甲，或者戴手套。棗果在采收和運輸時一定要避免機械傷，采收時要用柔軟的布袋裝盛；若用條筐時，筐內(nèi)一定要內(nèi)襯軟布。嚴禁用木桿敲打震落。另外，為了提高鮮棗的耐貯性，在采前半個月對樹冠及棗果噴灑0.2%氯化鈣溶液，還可噴150倍液的高脂膜、過碳酸鈉，能防止霉菌感染。

棗果的冰點比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最適溫度為-3℃～-2℃，氣調(diào)貯藏時以0℃為宜，相對濕度95%以上。

可見，采用低溫、高濕、低氧、超低二氧化碳、防腐的綜合技術措施，是貯藏好棗果的關鍵。

二、鮮棗貯藏方法

1.常溫貯藏。

挑選半紅的無傷鮮棗，在陰涼潮濕處鋪3～5厘米厚的濕沙，上放一層鮮棗，再鋪一層濕沙，進行沙棗層積，如此堆高至30厘米左右。為防止沙子干燥，可定期用少量清水補充濕度。用此方法可貯藏1個月左右。

2.窯洞貯藏。

果實采收后，挑選無傷棗果入窖，預冷12小時，然后裝入0.01～0.02毫米厚的無毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超過2.5公斤，袋中部兩側各打兩個直徑約1厘米的小孔。果袋最好豎著擺放在多層的貨架上。貯藏期間應注意窖溫管理，定期觀察袋中果實的情況，當果實原有紅色變淺或有病斑出現(xiàn)時，說明果實已開始變軟或腐爛，應及時出庫銷售。用此方法，襄汾圓棗、蛤蟆棗可貯30～60天，脆果率70%以上；贊皇大棗、駿棗、郎棗等品種可貯20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰點以上的最低溫度是多數(shù)棗品種貯藏的最佳溫度。根據(jù)測定，鮮棗在半紅采收時，冰點均在-2℃以下，為了避免凍害，鮮棗的冷藏溫度最好控制在-1℃左右。貯藏方式可采用打孔袋或用紙箱、木箱、塑料周轉(zhuǎn)箱等內(nèi)襯塑料袋等方法。打孔袋貯藏同窯洞貯藏中介紹的方法基本相同。采用箱內(nèi)襯塑料薄膜方法時，最好用0.03厘米厚無毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超過10公斤。裝果后袋口不能封死，對折掩口即可。掩口前，應敞口充分預冷，待果溫降至接近貯藏溫度時，再掩口封箱碼垛貯藏。果實在貯前最好做預處理，如用2%氯化鈣+30毫克/公斤CA3浸果30分鐘，可提高果實的貯藏效果。

4.氣調(diào)貯藏。

不同品種棗果對氣體成分的要求不同。一般來講，鮮棗氣調(diào)貯藏時溫度應控制在-1℃～0℃，相對濕度95%以上；氧氣3%～5%，二氧化碳 小于2％。氣調(diào)貯藏的果實，入庫前應做防腐處理。應用氣調(diào)貯藏，可將襄汾圓棗、臨汾團棗、永濟蛤蟆棗、尖棗、北京西峰山小棗、冬棗、雪棗等耐藏品種貯藏3.5～4個月，金絲小棗、贊皇大棗、梨棗等貯藏2～3個月，脆果率70％以上。

三、紅棗貯藏技術

鮮棗經(jīng)烘曬干制后的產(chǎn)品稱為紅棗。用于貯藏的紅棗要干燥適度，無破損，無病蟲，色澤紅潤，大小整齊，紅棗含糖量高，具有較強的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度，抑制微生物的活動。

棗果貯存量少時，可用缸貯藏，缸口用塑料薄膜扎緊密封，置于陰涼處，可安全度夏。大批量貯藏時，采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛、垛與墻之間要留有空隙，以利于通風散熱。多雨季節(jié)，在每袋紅棗外再套一條麻袋，有利于隔絕潮氣，而且要注意關閉庫房的門窗和通氣孔。在外界氣溫低且干燥時，應經(jīng)常通風，以排出庫內(nèi)潮濕空氣。南方地區(qū)高溫多濕，梅雨季節(jié)應使用冷庫貯藏。

2011年7月27日