第一篇：素食主義（定稿）

久未謀面的某女告訴我，她素食快一年了。

原來的她曾無肉不歡，但因媽媽生了重病，焦急之下，在寺廟中許下愿心，如果媽媽能夠康復(fù)，從此不吃任何有眼睛的食材…后來媽媽康復(fù)出院，她果然遵守諾言，食性大變，也就是說，從此告別魚肉蝦蟹。

問她感覺如何，她說，開始還需要克制食欲，時間長了就習(xí)慣了，對魚肉海鮮也沒什么興趣了。人瘦了十多斤，身體清爽多了，皮膚也更光滑了。只是和從前相比，手腳有點發(fā)涼。媽媽經(jīng)常擔(dān)心她，問素食會不會造成營養(yǎng)缺乏？我說，素食有兩種，一種是吃雞蛋牛奶的蛋奶素食，也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋；另一種完全不吃動物來源食物的純素，奶、蛋都不能吃。還有人不吃肉但還吃魚和其他水產(chǎn)，從營養(yǎng)學(xué)上來說，這已經(jīng)不能叫做素食了。國外研究發(fā)現(xiàn)，總體上看，素食者患高血壓、心臟病的風(fēng)險較低，肥胖的危險也比較小。和其他飲食習(xí)慣的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃純素的人平均血壓和平均體重最低，糖尿病、心臟病等各種慢性病風(fēng)險都是最小，腸癌、前列腺癌危險也最低。從血液流變學(xué)指標(biāo)上來看，紅細(xì)胞的變形性也比較好。不過，素食如果安排不好，也有營養(yǎng)素缺乏的危險?？傮w來說，蛋奶素的人還比較容易保持營養(yǎng)素平衡，只是鐵吸收率偏低，只要注意不發(fā)生缺鐵性貧血就好了。但吃純素的人，不僅貧血、缺鋅的危險較大，而且維生素B12完全缺乏供應(yīng)，必須配合營養(yǎng)素增補(bǔ)劑和營養(yǎng)強(qiáng)化食品。

某女若有所思：是的，醫(yī)生對我說，血色素略微低于正常水平，血壓也略偏低一點，但還沒什么大礙?？磥?，我要多吃些大棗桂圓山楂黑芝麻什么的補(bǔ)補(bǔ)鐵了。

我說：沒錯。素食并不一定貧血，但素食鐵吸收率低，需要更多的維生素C供應(yīng)，來幫助鐵的吸收。鮮棗、大棗等水果和水果干里的鐵吸收率比較高，是不錯的選擇。但還需要其他的水果蔬菜幫忙才好，必要時補(bǔ)充VC片。某女又問：我最擔(dān)心的是骨骼會不會疏松。聽說吃素會缺鈣…

我說：國外研究發(fā)現(xiàn)，吃純素者骨密度的確略低于蛋奶素食者和其他雜食者，原因是鈣、維生素D、蛋白質(zhì)的攝入量較低。所以吃純素的人應(yīng)當(dāng)服用鈣片、魚肝油來作為彌補(bǔ)，并多做室外活動，接觸陽光。但是，像你這樣吃蛋奶素，對骨密度并沒有不良影響，因為奶類、豆制品和綠葉蔬菜里面鈣含量高，而且奶和蛋都含有少量VD。只要你把這些食品吃夠，再多曬太陽，就無需擔(dān)心啦。某女開心之余，又不解地問：我吃素之后是瘦了，可我有個同事為什么吃素后發(fā)胖了呢？體質(zhì)還不如從前了！

我說：素食也有健康不健康之分??！很多營養(yǎng)差的食品，比如白糖、薯片、膨化食品、方便面、油條、甜飲料、果脯蜜餞、人造奶油，都可以稱為“素食”。但它們不利健康。所以素食照樣可能發(fā)胖，照樣可能高血糖高膽固醇。只有遠(yuǎn)離高油高糖食品，吃大量蔬菜水果、堅果豆類的素食，才是有利于預(yù)防慢性病的素食。國外的很多純素者都有營養(yǎng)專家的專業(yè)指導(dǎo)，而國內(nèi)沒有咨詢營養(yǎng)師的風(fēng)氣，以為只要簡單地不吃魚肉蛋奶就可以，非常容易發(fā)生營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。我最后總結(jié)說，你現(xiàn)在的食譜還不錯，有了蛋和奶，再加豆制品和大量蔬菜，蛋白質(zhì)充足，B12和鈣也不缺…

某女慶幸地笑道：小得意一下哈，我的健康素食很成功，加點水果干，再多出去做點陽光下的運動，就夠完美了，媽媽無需擔(dān)心！

第二篇：英語素食主義演講稿

Why Become Vegetarian?

1、Cut the fat.While meat provides a lot of protein, it also provides a ton of fat — especially saturated fat.What’s more, Less food poisoning.Food poisoning gets millions of people each year — and many of them from meat, which is a good breeding ground for harmful bacteria, especially if not stored, prepared or cooked exactly right.Moreover,you can get more nutrition.In general, vegetarians replace meat with more nutritious foods, such as fruits, vegetables, beans, whole grains, and so on.If you do that, you will be getting more of the nutrients your body needs, giving you better health, less illness, and more energy.2、Reduce the suffering.You probably don’t want to hear about the horrific treatment of animals that are raised for food, even before they are slaughtered for our benefit.But suffice it to say, there are great amounts of suffering involved, and by cutting out meat, you are reducing your involvement in that.Help the environment.There are actually numerous ways that the meat industry harms the environment, from a waste of our resources, to the pollution caused by their waste matter.How to become a Vegetarian?

1、Have good reasons.If you just want to become vegetarian for kicks, you probably won’t stick with it for long — not because it’s hard, but because any lifestyle change or habit change requires a little bit of motivation.You need to first think about why you want to become vegetarian, and really believe in it.The rest is easy.2、Some people prefer to give up meat all at once.While this takes a little more determination than the gradual solution I advocate, it’s not that hard, It should only take a few days to get used to it, and then you’ll have very little trouble after that.

第三篇：素食主義 低碳生活

“素食主義 低碳生活”活動方案

一、活動目的節(jié)能減排，低碳生活是環(huán)保的一個重要理念，隨著人民生活水平的日益提高，人口數(shù)的不斷增長，一片片樹林漸漸被田地所取代，而田地生產(chǎn)出的糧食，不僅僅被人類所消耗，也被人類蓄養(yǎng)的牲畜食用，而這些被端上餐桌的動物它們在消耗糧食的同時還向地球排放著驚人數(shù)量的二氧化碳。地球快承受不起這巨大的碳排量了，低碳生活，從我做起，素食主義，益人益己。

二、活動主題

食素日。將每月的某一天作為食素日，提倡學(xué)生在這一天里實行素食主義，聯(lián)合國環(huán)保大使李冰冰簽署了食宿一年的約定，為我們做了榜樣，我們也趕快行動吧！

三、主辦單位

“綠色家園”環(huán)保志愿者協(xié)會

四、活動時間

每月的15號

五、活動地點

八教前的空地

六、宣傳方式

展臺、廣播、BBS、海報

七、活動步驟

（1）在展臺向同學(xué)們介紹食素對于低碳的重要價值，可以向他們講

解，也可以發(fā)送傳單。

（2）做有關(guān)食素的海報，通過文字圖畫的形式宣傳食素。

（3）通過廣播、BBS等作宣傳。

八、經(jīng)費預(yù)算

傳單：20元

海報：10元

九、注意事項

（1）與有關(guān)工作人員協(xié)調(diào)好展臺場地事宜。

（2）搬桌子椅子等要小心，注意安全。

相信通過我們的努力，食素會成為我們學(xué)校的一種潮流，讓我們共同為低碳生活而努力，為綠色家園而奮斗，為環(huán)保事業(yè)貢獻(xiàn)力量！

第四篇：素食主義產(chǎn)婦吃什么可催乳

素食主義產(chǎn)婦吃什么可催乳

剛生完寶寶的新媽媽如果遭遇產(chǎn)后少乳，首先想到的是吃豬蹄、喝鯽魚湯，但是一些素食主義的媽媽怎么辦呢?其實不少蔬菜甚至水果也同樣有良好的催乳作用，這樣既保證了寶寶營養(yǎng)，又符合媽媽的口味，如此一舉兩得的事情，趕快看看雷氏產(chǎn)后護(hù)理中心為你列出的哪些催乳蔬菜吧!

蓮藕

蓮藕具有香、脆、清、利、可口等特點，含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥，能夠健脾益胃，潤燥養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。產(chǎn)婦多吃蓮藕，能及早清除腹內(nèi)積存的淤血，增進(jìn)食欲，幫助消化，促使乳汁分泌，有助于對新生兒的喂養(yǎng)。

金針菜

金針菜又叫萱草花，是萱草上的花蕾部分，俗稱黃花菜。它是一種多年生宿根野生草本植物，根呈塊狀，喜歡生長在背陽潮濕的地方。營養(yǎng)成分十分豐富，每100克干金針菜含蛋白質(zhì)14.1克，這幾乎與動物肉相近。此外，還含有大量的維生素B1、B2等。它有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效。治產(chǎn)后乳汁不下，用金針菜燉瘦豬肉食用，極有功效。

茭白

茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在江南一帶，與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)。茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。現(xiàn)在一般多用茭白、豬蹄、通草(或山海螺)，同煮食用，有較好的催乳作用。

萵筍

萵筍分葉用和莖用兩種，葉用萵筍又名“生菜”，莖用萵筍則稱“萵筍”，都具有各種豐富的營養(yǎng)素。按照營養(yǎng)成分分析，除鐵質(zhì)外，其他均是葉子比莖含量高。因此，食用萵筍時，最好不要將葉子丟棄。萵筍含有多種營養(yǎng)成分，尤其含礦物質(zhì)鈣、磷、鐵較多，能幫助骨骼生長、堅固牙齒。萵筍有清熱、利尿、活血、通乳的作用，尤其適合產(chǎn)后少尿及無乳的孕婦食用。

豌豆

豌豆又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。

海帶

海帶中含碘和鐵較多，碘是制造甲狀腺素的主要原料，鐵是制造血細(xì)胞的主要原料，產(chǎn)婦多吃這種蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生兒吃了這種乳汁，有利于身體生長發(fā)育，防止因此引起的呆小癥。鐵是制造紅細(xì)胞的主要原料，有預(yù)防貧血的作用。

除了上述蔬菜之外，素食主義者的產(chǎn)婦可以試下中藥催乳，雷氏催乳湯結(jié)合產(chǎn)婦產(chǎn)后體質(zhì)，精研細(xì)琢，歷經(jīng)17道現(xiàn)代工序，成就催乳佳品。服用雷氏催乳湯，可激活腺體細(xì)胞，促進(jìn)乳汁分泌，有效解決產(chǎn)后少乳、無乳、乳腺不通等問題，順利實現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，促進(jìn)寶寶健康成長。

以上內(nèi)容由雷氏產(chǎn)后護(hù)理中心整理發(fā)布。

第五篇：肉食主義與素食主義相比,我更支持素食主義

作業(yè)一：我更支持素食主義

班級：制藥1131班姓名：龍耀英學(xué)號：20115013115素食主義者，俗稱“吃素的”，即只吃蔬菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。素食主義者有很多種，如自由式（偶爾犯規(guī)也沒關(guān)系）和苦行式（嚴(yán)格遵守，蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃）等等。肉食主義是一種飲食的文化，實踐這種飲食文化的人稱為肉食主義者。顧名思義，肉食主義就是偏愛食肉，不喜素食。是與“素食主義”相對的概念。素食主義相比肉食主義我更支持前者，原因如下：

素食主義的優(yōu)點

一、吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。吃出美麗來。用素食方法來減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。

二、吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這只是心理暗示的結(jié)果，并且現(xiàn)代腦電圖統(tǒng)計，見醫(yī)學(xué)雜志 “《臨床神經(jīng)電生理學(xué)雜志》。嚴(yán)格素食家庭的小孩。出現(xiàn)β頻段不活躍；而σ、θ頻段高活躍的概率高于普通家庭。對于β頻段不活躍，σ、θ頻段高活躍，多數(shù)認(rèn)為是數(shù)學(xué)能力有有缺陷，只能說食素者容易偏文學(xué)類發(fā)展

三、吃出文化來。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。

四、吃出經(jīng)濟(jì)效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負(fù)，食素不亦樂乎。

如果想通過素食來減肥，就應(yīng)注意以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精制加工過的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麥粉制品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。對含糖量高及高脂的天然素食要有節(jié)制性地食用。吃慣肉類者剛開始素食減肥時，1

別急于求成，可循序漸進(jìn)，從每餐嘗試吃兩碟素菜開始，等適應(yīng)后再逐漸減少肉類及精制食物，慢慢地轉(zhuǎn)向以天然素食為主。

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調(diào)油的攝入量，盡量少吃甜食，烹調(diào)清淡。

肉食所帶來的健康隱患

一、中毒

由於動物被殺之前的恐懼，以及被殺之中的痛苦，使身體中的生化作用產(chǎn)生了極大的變化。致使毒素遍布全身，而使得整個尸體都被毒化了。根據(jù)大英百科全書記載，身體中的毒素包括尿酸與其他有毒的排泄物，會出現(xiàn)在血液中與身體組織之內(nèi)：

若是與牛肉中所含的百分之五十六不凈的水份相比較，從堅果、豆類及谷類中所得到的蛋白質(zhì)，顯然要純凈多了。

正如我們的身體在恐懼或憤怒的緊張之中會得病，動物無異於人類，在危險的情況中也會產(chǎn)生極大的化學(xué)變化。動物血液中的荷爾蒙，尤其是腎上腺素，當(dāng)他們見到其他的動物躺在他們的四周，并且為了生命而徒然地掙扎，其分泌情況會徹底地改變。這種大量的荷爾蒙留在肉內(nèi)，經(jīng)由人類的食用，然后毒化人類的身體組織。美國營養(yǎng)學(xué)家指出：動物死尸的肉中，含有毒性的血液與其他的排泄物。

二、癌癥

有一個以五萬名素食者為對象的研究報告結(jié)果，在癌癥的研究上引起了很大的震撼。這個報告指出，這群人罹患癌癥比例之低，相當(dāng)令人驚訝。與同樣年齡及性別的人相比較，各種類型的癌癥在這群人的身上發(fā)生的比例，顯著地減少了許多。研究報告顯示他們顯然可以活得較長。一個有關(guān)於加州摩門的報告指出，這個團(tuán)體中罹患癌癥的比例，比普通人少百分之五十。摩門便是以少吃肉為其特色。

為什麼肉食者較容易得到癌癥？其中一個理由或許是當(dāng)動物的肉放了幾天以后，它就會變成病態(tài)的青灰色。肉商為了不使他們變色，於是就在里面加入了硝酸鹽、亞硝酸鹽以及其他的防腐劑。這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅邑。但是近年來卻不斷有報告指出，這些東西含有致癌物質(zhì)。

在田納西國立歐克瑞則實驗室專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說：“含硝酸鹽的東西，連餵貓我都不用的?！?/p>

英國與美國的科學(xué)家曾以肉食者與素食者“腸內(nèi)的微生物”做個比較，而發(fā)現(xiàn)明顯的不同。肉食者腸內(nèi)所含的微生物，與消化液發(fā)生作用時，所產(chǎn)生的化學(xué)物品多被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥。這或許就能說明為什麼腸癌在以肉食為主的地區(qū)，如

北美西歐等地非常普遍，而在以蔬菜為主食之地如印度則很少發(fā)生。譬如，在美國，腸癌是第二位(僅次於肺癌);蘇格蘭人，比英國人多吃百分之二十的牛肉，得腸癌的比例在世界上也是數(shù)一數(shù)二。

三、化學(xué)食品

肉食常被稱為“吃食物連鎖鍵的末端”。在自然界，食物有一個很長的連鎖鍵：植物吸收陽光、空氣、水;動物吃植物。大型動物或人類吃小動物。現(xiàn)在，全世界的農(nóng)田都用有毒的化學(xué)物品(肥料與殺蟲劑)來處理。這些毒性藥物就停留在吃植物與青草的動物體內(nèi)。譬如，農(nóng)田里噴灑DDT做為除蟲劑，這是一種強(qiáng)烈的化學(xué)毒藥，科學(xué)家認(rèn)為足以導(dǎo)致癌癥、不孕或嚴(yán)重的肝病等。DDT以及其他類似的殺蟲劑，會保存在動物及魚頻的脂肪內(nèi)，并且一旦儲存，便很難破壞。因此，當(dāng)牛吃草或飼料時，不論它們吃下了那種殺蟲劑，大部份都還保存在他們體內(nèi)，所以當(dāng)你吃肉時，你把DDT以及其他累積在動物身體內(nèi)的化學(xué)物品都吃進(jìn)你的體內(nèi)。由於吃的是食物連鎖鍵末端的食物，所以人類就變成有毒殺蟲劑高度結(jié)晶的最后吸收者。事實上，“肉類中所包含的DDT殘留量比起蔬菜、水果、青草中所包含的，要高出十三倍”。愛荷華州立大學(xué)所做的實驗顯示，大多數(shù)人類身體中的DDT都是來自肉類。

但是肉類中的毒素并不僅止於此。為了加速它們的成長、肥胖，改進(jìn)肉的色澤與口感，供人類肉食的動物往往吃下更多其他的化學(xué)物質(zhì)。為了得到較多的肉以求取最高的利潤，動物們被強(qiáng)迫餵食，注射荷爾蒙以刺激成長，給他們吃下各種開胃藥與抗生素、鎮(zhèn)定劑以及化學(xué)混合飼料。紐約時報曾經(jīng)報導(dǎo)：“隱藏性的污染毒害，對於肉類的攝取者是一個相當(dāng)大的潛在危機(jī)。其中殘留的殺蟲劑、硝酸鹽、荷爾蒙、抗生素以及其他的化學(xué)物品都是?！?一九七一年七月十八日)這些化學(xué)藥品有許多被認(rèn)為會導(dǎo)致癌癥，事實上，有許多動物在它們被屠殺之前就已經(jīng)死於這些藥物。

當(dāng)農(nóng)田被改成動物飼養(yǎng)場時，許多動物從來就沒有見過陽光—它們的一生就在局促而冷酷的環(huán)境中度過，最后的結(jié)局卻是凄慘的死亡。芝加哥論壇曾經(jīng)報導(dǎo)過“高效率養(yǎng)雞場”的情形。在最上一層是用來孵雞蛋的;然后小雞接受刺激成長、服藥、強(qiáng)迫餵食;它們在小小的籠子里狼吞虎咽—從來沒有運動或吸收過新鮮空氣。當(dāng)它們長大一些，就被遷移到底下一層的籠子里，如此一層層下去，當(dāng)?shù)竭_(dá)最底下一層時，它們就被宰殺。像這種不自然的方法，不但把體內(nèi)化學(xué)物品的平衡破壞，同時也摧毀了自然的習(xí)性，更不幸的是，惡性腫瘤以及畸形的產(chǎn)生不但在所難免并且勢必愈演愈烈。

四、動物的疾病

肉食者所面臨的另一項危險就是動物經(jīng)常會感染一些疾病，而這些疾病往往是肉商或檢驗員沒有查覺或忽視的。經(jīng)常當(dāng)動物身體的某一部位長了腫瘤或癌癥

時，將有病的部份切掉之后，剩余的部位還是拿去賣。更糟的是，有些長瘤的部份混在肉里做成“熱狗”等食品。美國有一個地區(qū)，每天檢查的動物尸體中，竟有兩萬五千頭患有眼癌的牛只被拿去賣?？茖W(xué)家在實驗中發(fā)現(xiàn)，如果將有病動物的肝臟拿來餵魚，魚也會得癌癥。齊洛格一位有名的素食醫(yī)生，當(dāng)他坐下來吃素食晚餐時曾說：“在吃飯時，不必?fù)?dān)心你所吃的食物，是死於何種疾病真是件好事?！?/p>

五、腐敗

當(dāng)動物被殺之后，尸體中的蛋白質(zhì)就會凝結(jié)并且產(chǎn)生自我分解的酵素。(不像植物腐敗緩慢)。很快地一種名為“尸毒”的變性物質(zhì)就形成了。由於在死亡后會立刻釋放出這種尸毒，動物的肉、魚類以及蛋類有一個共同的性質(zhì)—“很快地分解腐敗”。同時當(dāng)動物被屠殺之后，冷藏起來然后運送到肉店，再被人買回家，凍起來煮來吃，我們可以想像得到，這份晚餐已經(jīng)腐壞到什麼程度了。

正如我們所了解的，在先天上人類的消化系統(tǒng)并不打算用來消化肉類的，所以它在胃腸中通過的速度非常緩慢。肉類大約要五天才能通過人的身體(與素食不同，它只要一天半就可以通過)。在這段期間，由腐肉所產(chǎn)生的致病物質(zhì)就不斷地接觸到消化器官。結(jié)腸部份就產(chǎn)生有毒的情況?！吧狻庇伸督?jīng)常處於腐敗的情況中，所以就會把廚師以及任何它所接觸到的東西都污染了。英國公共衛(wèi)生局，在一次屠宰場爆發(fā)出中毒事件以后，警告家庭主婦們：“處理生肉時要把它當(dāng)成像牛糞一樣不衛(wèi)生?！蓖ǔ?，有毒的微生物即使經(jīng)過烹飪也不會消滅。尤其當(dāng)這肉沒有煮熟，或只是輕微加以燒烤，如眾所周知的，它便會成為感染的來源。

六、心臟病

或許，非肉食者最強(qiáng)有力的一個論點，便是肉食與心臟病之間的關(guān)系。無可否認(rèn)的在美國(世界上肉類消耗量最大的國家)，每兩個人之中就有一個死於心臟血管疾病，而這些疾病在肉類消耗量甚低的國家卻是很少聽到。美國醫(yī)藥學(xué)會會刊在一九六一年曾經(jīng)報導(dǎo)：“素食至少可以預(yù)防百分之九十到九十七的心臟病”。到底是肉類中的什麼物質(zhì)會造成對循環(huán)系統(tǒng)如此大的傷害？動物肉中的脂肪，譬如膽固醇，不會在人體內(nèi)好好地分解，這些脂肪會附著於肉食者的血管壁上。由於不斷的累積，年復(fù)一年，血管內(nèi)部會變得越來越狹窄，能通過的血液量也就越來越少。這種危險的情況就叫心臟病變。它使心臟感到很大的負(fù)擔(dān)，迫使它需要極為用力地將血液送到阻塞而緊縮的血管之中。結(jié)果高血壓、腦充血、心悸等毛病都發(fā)生了。最近在哈佛的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)素食者一般的血壓都要比非素食者來得低。在韓戰(zhàn)期間，兩百具平均年齡二十二歲的美國軍人尸體接受了檢查，大約有百分之八十的人，由於肉類廢物的阻塞而呈現(xiàn)動脈硬化的現(xiàn)象。同年齡的韓國士兵卻沒有這種現(xiàn)象。韓國人基本上以蔬菜為主食?，F(xiàn)在我們可以了解到，全國的第一號殺手“心臟病”，已經(jīng)是相當(dāng)普及了。有越來越多的醫(yī)生(以及美國心臟學(xué)會)嚴(yán)格地限制他們的病人所能攝取肉類的份量。他們甚至要求病人完全不吃肉?？茖W(xué)家們現(xiàn)在體認(rèn)到素食品中的粗糙及纖維質(zhì)確實能降低膽固醇。加州洛馬琳達(dá)大

學(xué)營養(yǎng)系主任瑞吉斯特博士，曾經(jīng)做實驗證實，豆類中所含的物質(zhì)能使膽固醇減少。

七、腎臟病、痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎

肉食者體內(nèi)所負(fù)荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約十四公克的尿酸。一位美國醫(yī)生曾就肉食者與素食者的尿液加以分析，發(fā)現(xiàn)了身體為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負(fù)擔(dān)是素食者的三倍。當(dāng)一個人年輕時，他們還能承受這份負(fù)擔(dān)，所以仍不致於有疾病現(xiàn)象的發(fā)生。但是當(dāng)年齡漸長腎臟耗損過度，它們再也無法有效地作用，於是腎臟病就隨之產(chǎn)生。當(dāng)腎臟無法再處理肉所帶來的過重負(fù)擔(dān)，於是無法排除的尿酸就儲存在體內(nèi)。肌肉就像海棉一樣將它加以吸收;當(dāng)水份吸乾之后，它就變硬而形成結(jié)晶體。當(dāng)它停留在關(guān)節(jié)里，痛風(fēng)、風(fēng)濕痛、關(guān)節(jié)炎等癥狀就產(chǎn)生了。當(dāng)尿酸積聚在神經(jīng)，就產(chǎn)生神經(jīng)炎與坐骨神經(jīng)痛?，F(xiàn)在有許多醫(yī)生對於罹患上述病癥的病人，不是要他們完全停止吃肉，就是嚴(yán)格地限制他們的肉量攝取。

八、排泄困難(便秘)

我們的消化系統(tǒng)并不適合於吃肉，因此肉食者抱怨排泄困難則是必然的結(jié)果。肉類由於纖維質(zhì)極少的這個缺點，所以它在人體的消化管道移動得非常緩慢(比起谷類與蔬菜食物要慢四倍)，因此在我們的社會之中，便秘幾乎成為共同的苦惱。許多近代的研究報告顯示，促使正常排泄的纖維質(zhì)，只有從各種素食品之中得到。與肉類相形之下，蔬菜、谷類與水果保有較多的水份而且易於通過消化道。蔬菜擁有大量的纖維，而這種物質(zhì)正足以預(yù)防疾病。根據(jù)現(xiàn)代研究，天然纖維能有效地防止盲腸炎、結(jié)腸炎、心臟病與肥胖癥等疾病。如果在素食主義和肉食主義中選擇其一，我個人更愿意選擇素食主義。當(dāng)然，以上的觀點是從兩個極端層面來入手的，每個人的個體情況不相同，因而所需要的營養(yǎng)也不相同。如果我們想要保持健康的身體機(jī)能，應(yīng)該養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣與健康的生活方式。