第一篇：咖啡店籌備前市場(chǎng)調(diào)研：

首先確定餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方向，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查以確定經(jīng)營(yíng)方向；然后深入進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及形勢(shì)進(jìn)行分析，確定營(yíng)銷目標(biāo)；隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)、銷售渠道、價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷策略；以及具體實(shí)施計(jì)劃財(cái)務(wù)預(yù)算。

咖啡店籌備市場(chǎng)調(diào)研（草稿）

咖啡店主要形成板塊（環(huán)境+產(chǎn)品<無(wú)形與有形>+價(jià)位）

“這次我們調(diào)查的產(chǎn)品以有形為主”

一． 市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量

二． 有效地市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量

三． 有效消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的可接受價(jià)位

四． 有效消費(fèi)人群對(duì)壞境的依賴

五． 有效消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的習(xí)慣

六． 總結(jié)在此地開(kāi)咖啡店，我們的市場(chǎng)份額與運(yùn)營(yíng)模式。

1.市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量調(diào)查過(guò)程

首先定點(diǎn)在住邦5棟樓所有公司門(mén)口，下午17：:00—19:00點(diǎn)（公司關(guān)門(mén)即可離開(kāi)）定點(diǎn)派人員清點(diǎn)每家公司的人員數(shù)量。用確定市場(chǎng)消費(fèi)群的數(shù)量。確定市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量便可以粗略得出潛在消費(fèi)人群的市場(chǎng)份額。調(diào)查時(shí)間依調(diào)查人員的數(shù)量而定。

2．有效地市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量調(diào)查過(guò)程

派調(diào)查人員定點(diǎn)11：00—22:00到各家咖啡店門(mén)口收集去咖啡店的消費(fèi)人群并于飯口消費(fèi)人群和閑時(shí)消費(fèi)人群數(shù)量分開(kāi)記錄。收集調(diào)查時(shí)間2個(gè)月。調(diào)查出數(shù)據(jù)后把消費(fèi)人數(shù)最多的店和消費(fèi)人

數(shù)最少的店，派專業(yè)咖啡店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理調(diào)查出原因，以便開(kāi)業(yè)前作參考數(shù)據(jù)。

3．有效消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的可接受價(jià)位

派調(diào)查人員派調(diào)查人員定點(diǎn)11：00—22:00到各家咖啡店門(mén)口對(duì)出門(mén)的消費(fèi)者逐一詢問(wèn)（重點(diǎn)是話少但突出重點(diǎn)以免影響顧客時(shí)間）例如：您好！打攪您10秒的時(shí)間。您認(rèn)為去咖啡店消費(fèi)的話多少價(jià)位你是滿意接受的呢？（18-22元22-26元,26-32元）？調(diào)研時(shí)間3個(gè)月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問(wèn)，所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

4．有效消費(fèi)人群對(duì)壞境的依賴

調(diào)查此數(shù)據(jù)之前，我們要拍幾個(gè)風(fēng)格不一樣的咖啡店照片（商務(wù)模式座位與座位之間有隔斷,休閑模式座位與座位之間開(kāi)放式等）調(diào)查方式與之上略式相同。派調(diào)查人員定點(diǎn)11：00—22:00到各家咖啡店門(mén)口對(duì)出門(mén)的消費(fèi)者逐一詢問(wèn)（重點(diǎn)是話少但突出重點(diǎn)以免影響顧客時(shí)間）例如：您好！打攪您10秒，請(qǐng)?jiān)谀矚g的咖啡照片上打鉤,謝謝！調(diào)研時(shí)間3個(gè)月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問(wèn)，所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

5．有效消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的習(xí)慣

派調(diào)查人員定點(diǎn)11：00—22:00到各家咖啡店門(mén)口對(duì)出門(mén)的消費(fèi)

者逐一詢問(wèn)（重點(diǎn)是話少但突出重點(diǎn)以免影響顧客時(shí)間）例如:請(qǐng)問(wèn)你是喜歡中餐還是西餐？中餐的話喜歡什么口味（微甜，辣味，清淡）？通過(guò)此次的調(diào)查得出有效消費(fèi)群適合什么菜系。調(diào)研時(shí)間3個(gè)月原因是很多顧客一般不喜歡被訪問(wèn)，所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)有助于數(shù)據(jù)的可靠性。

6．總結(jié)在此地開(kāi)咖啡店，我們的市場(chǎng)份額與運(yùn)營(yíng)模式

通過(guò)以上5點(diǎn)的精準(zhǔn)調(diào)查，我們得出我們潛在客戶群的數(shù)量和實(shí)際消費(fèi)群的數(shù)量。在通過(guò)調(diào)查消費(fèi)人群對(duì)環(huán)境的依賴與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的店面環(huán)境。來(lái)初步得出，我們店裝修風(fēng)格和我們消費(fèi)群的數(shù)量。（店面環(huán)境決定了消費(fèi)人群是否進(jìn)店，而且環(huán)境是咖啡店無(wú)從在改變的，除非店面再次裝修，這樣的可能性極少）。再通過(guò)消費(fèi)人群對(duì)消費(fèi)價(jià)位和產(chǎn)品的口味習(xí)慣得出店面生產(chǎn)的產(chǎn)品和定價(jià)精準(zhǔn)性。通過(guò)（收集去咖啡店的消費(fèi)人群并于飯口消費(fèi)人群和閑時(shí)消費(fèi)人群數(shù)量分開(kāi)記錄）決定店面運(yùn)營(yíng)模式以什么產(chǎn)品為主。這樣可以清楚的得出投入資金以什么唯主導(dǎo)避免無(wú)必要的資金浪費(fèi)。（例：通過(guò)調(diào)查消費(fèi)人群以吃飯為主，而老板把吧臺(tái)器皿和人員高調(diào)的資金注入;廚房的人員和器皿則能省則省。這樣就偏離了針對(duì)有效消費(fèi)人群的運(yùn)營(yíng)模式）再通過(guò)（過(guò)消費(fèi)人數(shù)最多的店和消費(fèi)人數(shù)最少的店，派專業(yè)咖啡店運(yùn)營(yíng)經(jīng)理調(diào)查出原因，以便開(kāi)業(yè)前作參考數(shù)據(jù)。）運(yùn)營(yíng)經(jīng)理得出的數(shù)據(jù)進(jìn)行可行性模仿和可行性轉(zhuǎn)變。通過(guò)以上數(shù)據(jù)對(duì)有效消費(fèi)人群數(shù)量和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的運(yùn)營(yíng)模式及本店運(yùn)營(yíng)成本的投入粗略計(jì)算出在此開(kāi)店是否盈利！續(xù)：接下來(lái)再通過(guò)廣告的精準(zhǔn)投入及可行性廣告方式來(lái)推算粗略的利潤(rùn)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

第二篇：咖啡店的前期市場(chǎng)調(diào)研

北京財(cái)貿(mào)職業(yè)學(xué)院 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)

連鎖企業(yè)創(chuàng)辦調(diào)研報(bào)告

題目：咖啡店的前期市場(chǎng)調(diào)研 姓名：xxxx 準(zhǔn)考證號(hào)：xxxxxxx 所在學(xué)校：xxxxxxxxx

目錄

內(nèi)容摘要.......................................................1

一、調(diào)研的基本情況..............................................2

（一）調(diào)研的目的.................................................2

（二）調(diào)研的時(shí)間.................................................3

（三）調(diào)研的地點(diǎn)、方式...........................................3

（四）調(diào)研內(nèi)容、過(guò)程.............................................4

二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及解決方案...................................5

三、總結(jié).........................................................6

內(nèi)容摘要

現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹?lái)越喜歡在下班之后或休閑之余，三五人小憩一下，或情侶約會(huì)，或一人看書(shū)想問(wèn)題，而咖啡館正是這么一個(gè)安靜浪漫的場(chǎng)所。咖啡能夠消除疲勞，減肥等諸多優(yōu)點(diǎn)，關(guān)鍵是喝咖啡往往代表一種生活狀態(tài)。教育水平、收入和喝咖啡的頻率是成正比的，喜歡喝咖啡的人往往鐘愛(ài)發(fā)達(dá)國(guó)家的生活方式，更注重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是個(gè)綜合性的大都市，特別是年輕白領(lǐng)和大學(xué)生越來(lái)越喜歡這種消費(fèi)，愿意花二三十元喝一杯專業(yè)的咖啡，在布置精美的咖啡店消磨一下午。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來(lái)越多的人離不開(kāi)咖啡文化。

costa coffee經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查

通過(guò)調(diào)查訪問(wèn)的形式，了解了costa coffee店內(nèi)的一些基本情況和消費(fèi)者情況以及發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及處理意見(jiàn)。

一、調(diào)研的基本情況

（一）調(diào)查的目的：通過(guò)提前對(duì)咖啡館的市場(chǎng)調(diào)研，了解各個(gè)功能區(qū)以及功能區(qū)的分布，消費(fèi)者對(duì)咖啡廳產(chǎn)品種類的滿意度，消費(fèi)者對(duì)于咖啡廳服務(wù)的滿意度，市場(chǎng)消費(fèi)人群數(shù)量，消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的可接受價(jià)位，消費(fèi)者的類型有哪些等。

（二）調(diào)研的時(shí)間： 2014年10月12日 11點(diǎn)——13點(diǎn)

（三）調(diào)研地點(diǎn)、方式：北京市海淀區(qū)巴溝路2號(hào)萬(wàn)柳購(gòu)物中心一層L123-1124(近地鐵10號(hào)線巴溝站)。調(diào)研方式為實(shí)地調(diào)查。

（四）調(diào)研內(nèi)容、過(guò)程：調(diào)查人員通過(guò)與咖啡店店員了解確認(rèn)了一些店內(nèi)的基本情況如營(yíng)業(yè)時(shí)間，銷售額，客流高峰等，了解的各個(gè)功能區(qū)的功能如吧臺(tái)，廚房，收銀臺(tái)，咖啡飲區(qū)，高檔分區(qū)飲區(qū)，倉(cāng)庫(kù)，廁所，辦公室等。調(diào)查員通過(guò)對(duì)顧客的隨機(jī)調(diào)查訪問(wèn)的形式，對(duì)消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的可接受價(jià)位的范圍進(jìn)行了調(diào)查大多數(shù)顧客能接受的價(jià)格范圍在30-50元，通過(guò)2個(gè)小時(shí)的調(diào)查和與咖啡店店員通過(guò)聊天的形式預(yù)測(cè)了一下消費(fèi)人群數(shù)量和消費(fèi)者的類型2個(gè)小時(shí)內(nèi)共有27名顧客進(jìn)行消費(fèi)，多數(shù)為白領(lǐng)以及學(xué)生。

二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題 咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量不高，有些服務(wù)人員都沒(méi)有經(jīng)過(guò)很?chē)?yán)格的培訓(xùn)。解決方案：

（1）一位優(yōu)秀的服務(wù)能給咖啡廳帶來(lái)更多的回頭客，所以咖啡廳應(yīng)本著對(duì)每一位消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)咖啡廳里所有的服務(wù)員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)與考核，只有達(dá)到服務(wù)要求的服務(wù)員才能勝任。

（2）將服務(wù)員們的服務(wù)質(zhì)量與她們的工資相掛扣，如果有顧客對(duì)其進(jìn)行投訴，那按一定的比例給予罰款，若服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度得到了顧客的贊譽(yù)，則加倍的給予獎(jiǎng)勵(lì)，這樣就有助于服務(wù)員們服務(wù)積極性的提高 2 服務(wù)員流動(dòng)太頻繁。

解決方案：完善公司人才管理機(jī)制，從服務(wù)員的招入到培訓(xùn)到晉升都讓他們感興趣，給他們提供良好的工作環(huán)境和薪資待遇，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常和服務(wù)員溝通交流，了解他們的想法，讓他們自愿與咖啡廳共進(jìn)退。拓展客源困難，咖啡廳一大經(jīng)營(yíng)難題就是如何保住老顧客，吸引更多的顧客。解決方案：首先提高服務(wù)質(zhì)量，再者可以采取會(huì)員卡制來(lái)牽制老顧客，并時(shí)時(shí)運(yùn)用些新的營(yíng)銷策略來(lái)吸引新顧客的來(lái)訪。從而留住老顧客，吸引新顧客。4 產(chǎn)品種類比較少，不具特色。

解決方案：不斷的推陳出新，改變產(chǎn)品的套餐。聘請(qǐng)廚藝精良的廚師，推出具有本店特色的特色佳肴。

定價(jià)與服務(wù)環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量不相配

解決方案：改善咖啡廳的服務(wù)環(huán)境，提升服務(wù)質(zhì)量，定價(jià)和同行業(yè)咖啡廳的產(chǎn)品定價(jià)水平相符，達(dá)到消費(fèi)者能接受的水平。

三、總結(jié)

這份市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告讓我對(duì)很多問(wèn)題有了更深刻的認(rèn)知，對(duì)這個(gè)市場(chǎng)也有了更深一步的了解，在調(diào)研期間接觸到了不同的人也得到了很多不同的信息，通過(guò)這次調(diào)研也讓我明白了想創(chuàng)里一個(gè)自己的企業(yè)是多么的不容易，不僅僅只是裝修好，味道好就可以了，還要有很多別的方面需要注意做好，這樣才能有機(jī)會(huì)成功。希望在自己以后的日子里也能有機(jī)會(huì)進(jìn)行嘗試，而這次寶貴的體驗(yàn)也將會(huì)成為我人生中的一次很有意義的經(jīng)歷。

第三篇：咖啡店市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃書(shū)（小編推薦）

關(guān)于咖啡店市場(chǎng)調(diào)研計(jì)劃書(shū)

目錄

一．前言（項(xiàng)目的背景）

二．調(diào)查目的三．調(diào)查內(nèi)容

四．調(diào)查對(duì)象及抽樣

五．調(diào)查方法

六．調(diào)查程序及安排

七．調(diào)查經(jīng)費(fèi)預(yù)算

八．附件（調(diào)查問(wèn)卷）

一．前言

以奶茶等飲品以及各種糕點(diǎn)為主，提供休閑娛樂(lè)，兼有格子鋪等多項(xiàng)功能的休閑場(chǎng)所。大約在10月中旬左右于農(nóng)大田甜超市上面開(kāi)始營(yíng)業(yè)，目前經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品仍然不斷更新，對(duì)于經(jīng)營(yíng)的策略和對(duì)農(nóng)大消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)識(shí)模糊。它的價(jià)位相對(duì)于農(nóng)大現(xiàn)有的幾家飲料店貴出不少，地方相對(duì)比較幽靜。目前的目標(biāo)客戶主要是情侶以及喜愛(ài)安靜環(huán)境的人。

二．調(diào)查目的1．為增加客戶流量提供有效建議。

2.確定經(jīng)營(yíng)策略以及增減經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)達(dá)到最優(yōu)模式。

3．打開(kāi)該店的知名度，為宣傳提供出謀劃策。

具體為：

（1）了解沈農(nóng)現(xiàn)有市場(chǎng)需求狀況。

（2）了解對(duì)這類小店感興趣沈農(nóng)學(xué)生，細(xì)分市場(chǎng)，重點(diǎn)宣傳。

（3）了解沈農(nóng)消費(fèi)者對(duì)這類休閑小店的消費(fèi)的觀點(diǎn)、意見(jiàn)。

（4）了解沈農(nóng)消費(fèi)者已到過(guò)此店的消費(fèi)者的情況。

（5）了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告策略、銷售策略，價(jià)格策略。

三．市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容

（一）消費(fèi)者

1.消費(fèi)者的統(tǒng)計(jì)資料（年齡、結(jié)構(gòu)、分布等）。

2.消費(fèi)者對(duì)咖啡小店的看法（購(gòu)買(mǎi)過(guò)什么產(chǎn)品、服務(wù)的形式、功能的齊全度，評(píng)價(jià)等）。

3．消費(fèi)者對(duì)其他店的看法（最大的優(yōu)點(diǎn)是什么，缺少什么服務(wù)）4.消費(fèi)者理想的休閑咖啡小屋的描述。5.消費(fèi)者對(duì)咖啡宣傳措施的反映。

（二）市場(chǎng)

1．沈農(nóng)地區(qū)這種小店的銷售情況。2．沈農(nóng)地區(qū)消費(fèi)者需求及購(gòu)買(mǎi)力狀況。3．沈農(nóng)地區(qū)市場(chǎng)潛力測(cè)評(píng)。

4．沈農(nóng)地區(qū)這種消費(fèi)模式的銷售通路狀況。

5.沈農(nóng)地區(qū)這種消費(fèi)者的共性，存在哪一個(gè)群體。

（三）競(jìng)爭(zhēng)者

1．沈農(nóng)地區(qū)上有哪幾家這種小店，它們的價(jià)格策略以及銷售狀況。2．市場(chǎng)上現(xiàn)有休閑飲料店經(jīng)營(yíng)狀況。

3．這種小店主要消費(fèi)者對(duì)它們的描述。4．競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告策略和銷售策略。

四．調(diào)查對(duì)象及抽樣

目前市場(chǎng)上多以新鮮材料為主，高檔次、高價(jià)位，購(gòu)買(mǎi)者具有位月消費(fèi)水平較高，樂(lè)于追求小資情調(diào)，喜安靜，業(yè)余時(shí)間較多的特點(diǎn)。所以，在確定調(diào)查對(duì)象時(shí)，適當(dāng)針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者，點(diǎn)面結(jié)合，有所側(cè)重。

調(diào)查對(duì)象組成及抽樣如下： 消費(fèi)者（學(xué)生為主）：200個(gè)

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：4家地下鐵找茶休閑吧

愛(ài)思茵奶茶店

還有一家叫啥 ？消費(fèi)者樣本要求：

1．給消費(fèi)者不能在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手家上班的。

2．該消費(fèi)者家庭成員不在市場(chǎng)調(diào)查公司工作。

3．該消費(fèi)者沒(méi)有人在最近半年中接受過(guò)類似產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)查測(cè)試。

五．市場(chǎng)調(diào)查方法

以訪談為主：

攔截訪問(wèn)售點(diǎn)訪問(wèn)

訪員要求：

1．儀表端正、大方。

2．舉止談吐得體，態(tài)度親切、熱情、具有把握談話氣氛的能力。3．經(jīng)過(guò)專門(mén)的市場(chǎng)調(diào)查培訓(xùn)，專業(yè)素質(zhì)較好。4．具有市場(chǎng)調(diào)查訪談經(jīng)驗(yàn)。

5．具有認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極的工作精神及職業(yè)熱情。

六．市場(chǎng)調(diào)查程序及安排

第一階段：初步市場(chǎng)調(diào)查 第二階段：計(jì)劃階段

制定計(jì)劃審定計(jì)劃確認(rèn)修正計(jì)劃第三階段：?jiǎn)柧黼A段

問(wèn)卷設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)整、確認(rèn)問(wèn)卷印制第四階段：實(shí)施階段

訪員培訓(xùn)實(shí)施執(zhí)行第五階段：研究分析

數(shù)據(jù)輸入處理數(shù)據(jù)研究分析第六階段：報(bào)告階段

報(bào)告書(shū)寫(xiě)

工管092

姓名：李盟

學(xué)號(hào)：200916011136

第四篇：開(kāi)業(yè)前籌備及開(kāi)業(yè)后注意事項(xiàng)

開(kāi)業(yè)前籌備及開(kāi)業(yè)后注意事項(xiàng)

1.人員招聘

需要前往總部培訓(xùn)的A類人員將于開(kāi)業(yè)前20日前要到總部接受培訓(xùn)（A類人員分別：前堂店長(zhǎng)、收銀、迎賓、小

二、后堂廚師長(zhǎng)、灶臺(tái)、蒸菜、）招聘人員計(jì)劃于定址后開(kāi)始（具體人員編制）A、十二張桌以內(nèi)店：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員三至四名、傳菜員兩名、劃菜員一名

B、十二至二十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)一名、案板一名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員五至七名、傳菜員兩名、劃菜員一名

C、二十一至三十桌：店長(zhǎng)一名，廚師長(zhǎng)一名、灶臺(tái)二名、案板二名、蒸菜一名、打荷一名、勤雜工一名、迎賓一名、收銀員一名、服務(wù)員七至十二名、傳菜員三名、劃菜員一名

（1）服務(wù)員的招聘要找各種渠道 a.勞務(wù)市場(chǎng) b.朋友介紹

c.小型中介所（給一定費(fèi)用穩(wěn)定后）d.活動(dòng)人口聚集地張貼宣傳單

（2）后堂的招聘注意人員之間的關(guān)系（不能承包形式），以便于開(kāi)業(yè)后期人員的管理；

（3）要求來(lái)總部培訓(xùn)的人員必須到總部培訓(xùn)，根據(jù)要求提前與總部客服部取得聯(lián)系，并要求在來(lái)之前進(jìn)行思想工作；

（4）從總部聘用人員須提前確定：如需從總部聘用店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)需于定址后3天內(nèi)通知總部客戶服務(wù)部，客戶服務(wù)電話：0551-3663707 2.物品采購(gòu)：

（1）根據(jù)采購(gòu)清單自行采購(gòu)；

a.必須了解物品的品名、樣式和價(jià)格；

b.如當(dāng)?shù)夭少?gòu)不到，及時(shí)與總部聯(lián)系代購(gòu)，確定由總部代購(gòu)的物品應(yīng)提前確定物品品種傳真至總部，與客服部聯(lián)系，由財(cái)務(wù)部計(jì)算出價(jià)格，款項(xiàng)到賬后發(fā)貨。

（2）由總部代購(gòu)的程序：開(kāi)業(yè)前25天，將需于總部采購(gòu)的物品清單發(fā)至總部，傳真0551-3656788，郵箱fbz.fqy788@163.com 總部將于開(kāi)業(yè)前運(yùn)送到位，并確定至總部接受培訓(xùn)人員的到達(dá)時(shí)間。

（3）后期發(fā)貨的程序；保單時(shí)間：8：30-20：30，電話0551-3663707，根據(jù)物品品種準(zhǔn)備，款項(xiàng)到帳后三天發(fā)貨。（注：因個(gè)別物品總部也需定做，需提前聯(lián)系總部代訂，因?yàn)槁烦痰脑蚩赡軙?huì)影響到到貨時(shí)間；因餐具類物品易碎，總部盡量做到物品的包裝保護(hù)）

（4）物品采購(gòu)要注意哪幾種物品的采購(gòu)，對(duì)照采購(gòu)清單和物品照片詳細(xì)解說(shuō)，采購(gòu)時(shí)間按計(jì)劃表要求提前到位；（5）菜單印刷： a.點(diǎn)菜單 b.反饋單

c.宣傳單

d.確定是否由總部代印（6）牌匾制作 a.木雕廠

b.尺寸由總部提供

c.如需預(yù)定提前20天通知總部，如不能及時(shí)提供不能保證開(kāi)業(yè)前及時(shí)到貨；（7）桌椅板凳的制作：需開(kāi)業(yè)前10天到位（8）開(kāi)業(yè)前菜肴原料采購(gòu) a.選擇供貨商

b.確定原材料采購(gòu)結(jié)賬方式 c.由專人負(fù)責(zé)

d.針對(duì)菜肴原料采購(gòu)制定詳細(xì)的財(cái)務(wù)規(guī)定

e.開(kāi)業(yè)前7日分舵需將當(dāng)?shù)夭少?gòu)價(jià)（蔬菜、酒水、調(diào)料、葷菜等）書(shū)面報(bào)至總部，由總部根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況協(xié)助制定售價(jià)。3.從總部聘用人員管理：

（1）考勤考紀(jì)：嚴(yán)格按照員工手冊(cè)上的要求進(jìn)行考勤考紀(jì)，嚴(yán)格要求（注：店長(zhǎng)與廚師長(zhǎng)的食宿標(biāo)準(zhǔn)）（2）及時(shí)與總部保持聯(lián)系

（3）嚴(yán)格按照總部要求進(jìn)行每周工作，開(kāi)業(yè)初期每周將營(yíng)業(yè)報(bào)表傳真至總部以便總部及時(shí)了解其經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行財(cái)務(wù)分析

4.開(kāi)業(yè)前期的營(yíng)銷活動(dòng)：由總部加盟中心詳細(xì)介紹并提供具體方案

5.開(kāi)業(yè)后期的財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)報(bào)表的制作，業(yè)主必須明白每項(xiàng)內(nèi)容即每天日?qǐng)?bào)表的交賬方式。（1）成本核算（2）固定開(kāi)支

（3）每日保底營(yíng)業(yè)額

6.開(kāi)業(yè)后期營(yíng)銷工作的跟進(jìn)：開(kāi)業(yè)后期每月的營(yíng)銷活動(dòng)的跟進(jìn)與總部同行 7.對(duì)于后堂人員的管理（1）特征不可替代（2）即時(shí)了解心態(tài)

（3）提前準(zhǔn)備人力（注意保密）（4）快到斬亂麻

（5）在行業(yè)內(nèi)多接觸行內(nèi)專業(yè)人士以便于后期的人員及時(shí)調(diào)整 8.菜肴根據(jù)地方口味的區(qū)別可作適當(dāng)口味的調(diào)整，新菜的開(kāi)發(fā)要注意一下幾項(xiàng)：（1）新菜的價(jià)格不易太高（2）后堂的備菜方便（3）上菜速度快

（4）與當(dāng)?shù)夭擞幸欢ǖ牟町愋?/p>

第五篇：酒店開(kāi)業(yè)前籌備事項(xiàng)

酒店開(kāi)業(yè)前籌備事項(xiàng)

1、選定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

2、籌措投資資金

3、店面裝潢裝飾

4、證照辦理與銀行開(kāi)戶

5、員工準(zhǔn)備

6、工程驗(yàn)收與開(kāi)荒清潔

7、配置客房設(shè)備用品

8、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備

9、開(kāi)業(yè)籌備用表格