第一篇：質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的原因

質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的原因

存在即合理”這個是我一直持有的觀點。在和鉆石灰塵的辯論中學習了一些質(zhì)量管理的先進理念也看出了我國現(xiàn)在質(zhì)量管理的一些無奈。

按照鉆石灰塵的說法，質(zhì)量管理人員不能熟悉生產(chǎn)工藝或者不得熟悉生產(chǎn)工藝，只需要掌握產(chǎn)品標準就行了。質(zhì)量管理人員按照產(chǎn)品標準判斷產(chǎn)品是否合格就行了。如果是這樣，我當然樂意。但是各個行業(yè)有其特點和每個企業(yè)的特殊性，凡事不能一概而論。就拿我們公司來說，一切產(chǎn)品標準就是質(zhì)量部QA來制定。我們質(zhì)量部總共有19人，1位經(jīng)理、1個QA主管、2名QA工程師、2名pMC人員和13名QC人員。QA還是剛成立不久，既負責公司體系運行的建立和監(jiān)督工作，又負責所有質(zhì)量標準的制定、驗證、修改工作。每次客戶驗廠都是質(zhì)量部經(jīng)理和QA主管負責陪同，尤其是現(xiàn)場審核時是QA主管負責給客戶講解生產(chǎn)工藝。如果出現(xiàn)客戶投訴的情況也是質(zhì)量部經(jīng)理或者QA主管負責召集其他部門分析原因，按照pDCA循環(huán)模式進行處理。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品是傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝，公司沒有專門的技術部，其實本應該由技術部進行的工作現(xiàn)在都轉嫁給質(zhì)量部下的QA來做。公司雖然有工藝科，他們只有6人，隸屬于生產(chǎn)部，主要的工作是生產(chǎn)計劃與過程控制。工藝變更、驗證實際上QA主管來做，所以我在《做質(zhì)量管理人員必須先熟悉生產(chǎn)工藝》和《質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的理由》中一再強調(diào)質(zhì)量管理者必須熟悉生產(chǎn)工藝。

也許，機械行業(yè)和電子行業(yè)大家都對每個職位有清晰的定義和分工，那樣便于大家的工作開展。我所在的行業(yè)是食品添加劑行業(yè)，加上生產(chǎn)的產(chǎn)品是傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝，在這里沒有專門負責技術的人員。機械和電子行業(yè)都有專門的工程師，而我們這里客戶的供應商管理、客戶管理工作都是質(zhì)量部的QA們來做。所以，我們的QA不但要熟悉生產(chǎn)工藝還要熟悉產(chǎn)品。

誠然，我們公司有客戶經(jīng)理，負責給客戶提供技術支持，但是他們也是幾個人都在亞太區(qū)總部而不是每個工廠都有。一般客戶驗廠他們也不會來參加，更不會給員工培訓。我們面臨的員工生產(chǎn)工藝的培訓也是由QA來做，雖然我和總經(jīng)理多次爭辯，生產(chǎn)工藝由工藝科來負責，但是沒有成功。

鉆石灰塵說的質(zhì)量管理，我也很向往。但是，目前在中國一些企業(yè)很難實現(xiàn)。我們的客戶一再給領導提建議要增加QA人員，因為全公司5個大車間，只有QA三人。他們根本忙不過來，但是中國食品行業(yè)相對其他行業(yè)來說利潤率很低，而且我們屬于那種小分支，利潤率更低。領導們都在想法設法減少成本，減少開支。

第二篇：質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的原因

質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的原因

“存在即合理”這個是我一直持有的觀點。在和鉆石灰塵的辯論中學習了一些質(zhì)量管理的先進理念也看出了我國現(xiàn)在質(zhì)量管理的一些無奈。

按照鉆石灰塵的說法，質(zhì)量管理人員不能熟悉生產(chǎn)工藝或者不得熟悉生產(chǎn)工藝，只需要掌握產(chǎn)品標準就行了。質(zhì)量管理人員按照產(chǎn)品標準判斷產(chǎn)品是否合格就行了。如果是這樣，我當然樂意。但是各個行業(yè)有其特點和每個企業(yè)的特殊性，凡事不能一概而論。就拿我們公司來說，沒有專門的技術部，一切產(chǎn)品標準就是質(zhì)量部QA來制定。我們質(zhì)量部總共有19人，1位經(jīng)理、1個QA主管、2名QA質(zhì)量工程師、2名PMC(生產(chǎn)及物料控制)人員和13名QC(生產(chǎn)過程品質(zhì)控制)人員。QA還是剛成立不久，既負責公司質(zhì)量體系運行的建立和監(jiān)督工作，又負責所有質(zhì)量標準的制定、驗證、修改工作。每次客戶二方審核都是質(zhì)量部經(jīng)理和QA主管負責陪同，尤其是現(xiàn)場審核時是QA主管負責給客戶講解生產(chǎn)工藝。如果出現(xiàn)客戶投訴的情況也是質(zhì)量部經(jīng)理或者QA主管負責召集其他部門分析原因，按照PDCA循環(huán)模式進行處理。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品是傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝，公司沒有專門的技術部，其實本應該由技術部進行的工作現(xiàn)在都轉嫁給質(zhì)量部下的QA來做。公司雖然有工藝科，他們只有6人，隸屬于生產(chǎn)部，主要的工作是生產(chǎn)計劃與過程控制。工藝變更、驗證實際上由QA主管來做，所以我在《做質(zhì)量管理人員必須先熟悉生產(chǎn)工藝》和《質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的理由》中一再強調(diào)質(zhì)量管理者必須熟悉生產(chǎn)工藝。

也許，機械行業(yè)和電子行業(yè)大家都對每個職位有清晰的定義和分工，那樣便于大家的工作開展。我所在的行業(yè)是食品添加劑行業(yè)，加上生產(chǎn)的產(chǎn)品是傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)工藝，在這里沒有專門負責技術的人員。機械和電子行業(yè)都有專門的工程師，而我們這里客戶的供應商管理、客戶管理工作都是質(zhì)量部的QA們來做。所以，我們的QA不但要熟悉生產(chǎn)工藝還要熟悉產(chǎn)品。

誠然，我們公司有客戶經(jīng)理，負責給客戶提供技術支持，但是他們也是幾個人都在亞太區(qū)總部而不是每個工廠都有。一般客戶二方審核時，他們也不會來參加，更不會給員工培訓。我們面臨的員工生產(chǎn)工藝的培訓也是由QA來做，雖然我和總經(jīng)理多次爭辯，生產(chǎn)工藝由工藝科來負責，但是沒有成功。

鉆石灰塵說的質(zhì)量管理，我也很向往。但是，目前在中國一些企業(yè)很難實現(xiàn)。我們的客戶一再給領導提建議要增加QA人員，因為全公司5個大車間，只有QA三人。他們根本忙不過來，但是中國食品行業(yè)相對其他行業(yè)來說利潤率很低，而且我們屬于那種小分支，利潤率更低。領導們都在想法設法減少成本，減少開支。

質(zhì)量管理人員必須熟悉生產(chǎn)工藝的理由

—— 答“鉆石灰塵”質(zhì)量管理人員必須遠離工藝和技術

首先從質(zhì)量管理人員的層次來探討這個問題。處于最底層的質(zhì)量管理人員也就是一般的品控人員（星級員工）只是在現(xiàn)場監(jiān)督生產(chǎn)有沒有按照標準要求生產(chǎn)，產(chǎn)品有沒有達到公司現(xiàn)有的標準，他們是干著最累最容易得罪人的事情。如果產(chǎn)品沒有達到標準,他們要和生產(chǎn)部門溝通協(xié)調(diào)解決，如果解決不了就要上報。按照鉆石灰塵的觀點，這個層次的質(zhì)量管理人員不需要對生產(chǎn)工藝了解的很深。稍高層次的質(zhì)量管理人員（主管級）要涉及到生產(chǎn)工藝的制定和評審工作，比如新制定的生產(chǎn)工藝或者操作規(guī)程一般要經(jīng)過質(zhì)量管理人員審核甚至于審批后才能下發(fā)給生產(chǎn)執(zhí)行，如果這類人員不懂生產(chǎn)工藝，他們怎么參與生產(chǎn)或者操作規(guī)程的制定？如果他們不懂工藝怎么主導生產(chǎn)持續(xù)改進？更高層次的質(zhì)量管理人員（經(jīng)理級、總監(jiān)級）他們要參與制定質(zhì)量計劃、質(zhì)量目標和標準，如果他們不熟悉生產(chǎn)流程，他們怎么能制定出行之有效的計劃和標準。大家都知道產(chǎn)品質(zhì)量涉及到產(chǎn)品設計、生產(chǎn)過程控制，其實高層次的質(zhì)量管理人員為了做好預防控制工作，就需要參與產(chǎn)品設計，如果他們不知道生產(chǎn)工藝，怎么能參與產(chǎn)品設計？

其次從職業(yè)發(fā)展來探討這個問題。質(zhì)量管理人員的職業(yè)發(fā)展最后會到什么職位？質(zhì)量總監(jiān)、生產(chǎn)總監(jiān)、主管生產(chǎn)和質(zhì)量的副總？如果是質(zhì)量總監(jiān)他肯定要熟悉生產(chǎn)工藝，如果是生產(chǎn)總監(jiān)他必須熟悉生產(chǎn)工藝，如果是主管生產(chǎn)和質(zhì)量的副總他不懂生產(chǎn)工藝怎么能夠勝任呢？

國家關于《2010版藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》中規(guī)定：質(zhì)量管理負責人至少需要 5 年以上生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理經(jīng)驗，這句話可以理解為質(zhì)量管理人員必須有生產(chǎn)管理經(jīng)驗。如果生產(chǎn)管理者不熟悉工藝怎么能行呢？而在這個規(guī)范中也明確說明生產(chǎn)管理負責人和質(zhì)量管理負責人共同職責第一條就是“審核和批準產(chǎn)品的工藝規(guī)程、操作規(guī)程等文件”，如果質(zhì)量管理者不熟悉生產(chǎn)工藝他怎么審批生產(chǎn)工藝規(guī)程？

最后從質(zhì)量管理發(fā)展的方向來探討這個問題?，F(xiàn)在隨著質(zhì)量的發(fā)展，質(zhì)量管理者身影逐漸淡出生產(chǎn)現(xiàn)場。從當初手工操作的年代，每個技師既是生產(chǎn)者也是質(zhì)量負責人。工業(yè)革命后，操作者和質(zhì)量管理者分開有了生產(chǎn)人員和質(zhì)量管理人員。隨著社會的逐漸 發(fā)展，質(zhì)量管理人員逐漸淡出現(xiàn)場質(zhì)量管理，把生產(chǎn)過程讓給生產(chǎn)操作人員來控制，這在2007年的蘇州部分企業(yè)就開始實施。質(zhì)量管理人員從源頭開始控制質(zhì)量，現(xiàn)在發(fā)展方向是從原輔料質(zhì)量控制、從產(chǎn)品設計控制、從操作者培訓控制。我也經(jīng)常和總經(jīng)理探討，質(zhì)量管理人員發(fā)展目標是成為公司的策劃師、培訓師和導師，公司領導者當然包括生產(chǎn)部門領導，請問這樣的質(zhì)量管理者他不懂生產(chǎn)工藝他怎么策劃、怎么培訓呢？

總之，我認為質(zhì)量管理者必須熟悉生產(chǎn)工藝。而且隨著在公司質(zhì)量管理職位的升高他對生產(chǎn)工藝熟悉程度應該更高。不過，質(zhì)量管理者熟悉工藝的目的是當好總指揮，指引和領導生產(chǎn)部門更好的做好產(chǎn)品質(zhì)量而不是越廚代庖來管理生產(chǎn)過程。

質(zhì)量管理要學會用數(shù)據(jù)說話 讓利益推動改善

品質(zhì)管理部門在公司究竟應該處在什么位置，一直是質(zhì)量人關注的問題。經(jīng)?？梢月牭绞涞穆曇?，感嘆做質(zhì)量沒有地位，感嘆質(zhì)量工作的艱難，其實這是因為不能放下一些該放下的東西，如果可以放下一些俗識，如果不是在乎表面的地位，質(zhì)量管理可以成為隱形的主導，真正的主導質(zhì)量工作的走向。

一般公司都會成立獨立的品質(zhì)部門，即使名字各有不同，但是通常這是一個獨立與生產(chǎn)或采購等生產(chǎn)部門的一個部門，由總經(jīng)理直轄，很多公司的規(guī)定上都會把產(chǎn)品合格與否的判斷，生產(chǎn)停止的權利賦予品質(zhì)保證部門，但是為什么還總可以聽到質(zhì)量人不被重視，沒有話語權呢？因為實際操作中很少真正可以按照品質(zhì)管理人員的判斷決定合格與否或者生產(chǎn)與否。很多質(zhì)量人為此而煩惱，為此悲憤沒有話語權，為此感覺不受重視。其實，應該每個公司存在的目的都是為了盈利，尤其是在我們發(fā)現(xiàn)原來什么基金會或是十字會也淪為賺錢的工具的時候，每一個人都要意識到公司的存在首先是為了為公司的所有者或者把持者創(chuàng)造經(jīng)濟價值。質(zhì)量部門存在的意義是讓公司基業(yè)長青，持續(xù)發(fā)展。而公司持續(xù)發(fā)展就必須鎖住老客戶、增加新客戶，開拓新客戶，不斷擴大市場。質(zhì)量管理的目的在于讓公司一直可以鎖住現(xiàn)有客戶，讓新的客戶也滿意。而鎖住客戶和讓客戶滿意就是一個綜合的問題，我們不能僅僅關注產(chǎn)品是否符合圖紙的要求。判斷產(chǎn)品是否符合圖紙要求是檢驗員的工作水準。特別強調(diào)要關注客戶所關注的，把客戶的關注轉化成公司的關注，把公司的關注轉化成公司的章程，讓公司的章程可以有效的貫徹，這就是質(zhì)量管理的核心。質(zhì)量管理八項原則中第二條強調(diào)：“以顧客關注為焦點”意義所在。

如果這個說得還不夠明白，站在那些慨嘆質(zhì)量管理沒有地位的人的角度的說法，再直白的說法就是，如果當真是客戶關注的，會引起客戶逃離的問題或者影響盈利的，把風險讓公司內(nèi)部管理層可以盡快意識到，這就是質(zhì)量管理的職責，如果將不符合圖紙要 3 求的（非A、B項）產(chǎn)品發(fā)到客戶處，客戶沒有抱怨，或者可以容忍（讓步接收），就認為應該大膽的給客戶，讓客戶為此支付費用也是錯誤的。如果一項改進或改善勢在必行，就把執(zhí)行會帶來的效益和不執(zhí)行的危害仔細的羅列出來進行分析，讓管理層認知。甚至有時候，讓公司支付有支付能力的學費（如質(zhì)量事故、三包索賠等）也是必須的，就像孩子成長過程中經(jīng)歷風雨和挫折也是成長的一部分，作為好家長要允許孩子犯錯，和給孩子犯錯的機會。作為質(zhì)量人也要給公司交學費的機會，但是如果我們交了學費，就必須有所收獲。

不是用質(zhì)量管理人員激昂的陳詞打動人，而是讓樸實的數(shù)據(jù)驅動人，讓要對經(jīng)營數(shù)據(jù)負責的人，和經(jīng)營數(shù)據(jù)會影響到其自身利益的人，自發(fā)的意識到改進會帶給他的紅利。

質(zhì)量人不做假數(shù)據(jù)

10月份的時候，因為一個部件總是出現(xiàn)運行故障，因此對所有庫存零部件進行全面的清查，結果卻發(fā)現(xiàn)關鍵的尺寸幾乎完全不合格，而供應商提供的出廠報告卻全部是合格的。有一家供應商還是行業(yè)內(nèi)大名鼎鼎的企業(yè)。也許有人會問，為什么進料檢驗不能夠發(fā)現(xiàn)？確實是應該問的，因為這個行業(yè)的特殊性，民營企業(yè)很弱的質(zhì)量管理基礎，導致測試這些關鍵特性的儀器還沒有購買到位就已經(jīng)開始批量生產(chǎn)了。所以不出現(xiàn)大問題才是怪事。

但因此次的全面清查，使大家認識到了，哪怕是國內(nèi)一流企業(yè)提供的測試數(shù)據(jù)報告都存在假數(shù)據(jù)，難以讓人相信。由此而引發(fā)出大家不但是要看供應商是否有測試報告，而且必須驗證其測試報告的真實性，這一項重要的任務便落實到SQE（供應商質(zhì)量管理工程師）或IQC（采購質(zhì)量控制工程師）上。

但造成這種現(xiàn)象的原因卻不是個別現(xiàn)象。在很多的企業(yè)，提供給客戶的產(chǎn)品出廠檢驗報告無不是合格的，因為不合格根本就不可能出貨，也有發(fā)現(xiàn)粗心大意的供應商，明明檢驗報告不合格還出貨的，但這種情況還是比較少?？墒钱斀桓督o客戶后，經(jīng)過客戶的仔細檢查或使用后又出現(xiàn)了問題，才發(fā)現(xiàn)原來出廠檢驗報告上的數(shù)據(jù)是編出來的假數(shù)據(jù)。不單單是出廠檢驗報告存在假數(shù)據(jù)現(xiàn)象。6月份去檢查一家供應商，發(fā)現(xiàn)他們自己的來料檢驗報告上寫的材料的含碳量明明是3.6%，而要求卻是2.5%，判定的結果一欄卻寫著合格，包括其它的過程檢驗報告等均有發(fā)現(xiàn)假數(shù)據(jù)現(xiàn)象。

由此想到以前輔導一個供應商時，每次去檢查他們的首件檢驗單，明明要求寬度尺寸是3.9mm，檢查了一個星期的首件檢驗單，每次需要檢查3個位置，卻結果全部是3.9mm，沒有任何差別，難道他們加工了一個星期的部件的一致性能夠控制得這么好嗎？不由得讓人懷疑數(shù)據(jù)的真實性。

在現(xiàn)階段很多的企業(yè)的質(zhì)量管理中，存在假數(shù)據(jù)質(zhì)量報告的現(xiàn)象比比皆是。雙匯火腿腸號稱經(jīng)過18道檢驗關，卻沒有一道能夠檢查出瘦肉精來嗎？應該不是的，明明檢查出來了，也不敢寫，或者是因為特殊的原因不能寫。這也反映了企業(yè)對于質(zhì)量的漠視程度。社會上誠信體系的缺乏也體現(xiàn)到了企業(yè)的質(zhì)量管理當中。

質(zhì)量管理需要事實和數(shù)據(jù)來說話。無論是在對供應商的出廠檢驗和測試報告，來料檢驗，過程檢驗還是最終檢驗過程，均需要本著認真務實的做法，獲得一手的真實的數(shù)據(jù)，才能掌握真實的信息，以便做質(zhì)量提升和改進的方向依據(jù)。所以在日常的質(zhì)量管理中，應該要嚴格落實“質(zhì)量人不做假數(shù)據(jù)”的理念。

用質(zhì)量工具和思想解決婚姻生活的問題

現(xiàn)在的電視上面充斥著關于婚姻生活的問題，而婚姻生活中矛盾重重，這就需要家庭成員們運用各種方法解決家庭中的各種問題，使得生活更加美滿幸福。質(zhì)量人往往都有自己的個性，而質(zhì)量人又有得天獨厚的質(zhì)量工具供我們使用以解決婚姻生活中的各種問題。比如六西格瑪思想，魚骨圖工具，80/20法則等等，而我也同樣使用這些方法解決了自己生活中的一些問題，下面就現(xiàn)身說法一下。

80后的夫妻經(jīng)常在爭吵中度過每一天，而我和老婆的新婚生活也充滿了爭吵。首先利用smart（巧妙的、敏捷的方法）進行策劃，確認改善活動的主要目標是在一個月內(nèi)將爭吵減少到一個月一次。而對現(xiàn)在的狀況進行統(tǒng)計后發(fā)現(xiàn)，結婚后幾乎每一天都在爭吵，平均每天爭吵一次，稍作統(tǒng)計就發(fā)現(xiàn)，其中80%左右是因為家務勞動而產(chǎn)生的爭吵，而且時間段基本都在吃完飯后。通過魚骨圖分析下得知，在人的方面：誰做飯誰刷碗成了關鍵；在法方面：飯菜的口味成了關鍵；在料方面：買衣服的選擇成了關鍵；在環(huán)方面：出去游玩的目的地成了關鍵；在機方面，家庭中的生活用具壞了成了關鍵；而在周末的爭吵中，關鍵點在于周末的活動安排。

分析完成后，并將分析的原因與客戶，也就是與老婆進行商議，調(diào)查客戶（老婆）的需求，確認客戶原因分析。然后擬制初步對策，并征得客戶同意。

針對：誰做飯誰刷碗問題。通過客戶調(diào)查發(fā)現(xiàn)，老婆既做飯也刷碗，不僅其抱怨連 連，也十分勞累，在男女平等的原則下，老婆承擔周一到周五的做飯任務，而老公分擔周一到周五的刷碗任務；周六日對調(diào)兩人的任務（主要考慮到老婆在上班路上時間短僅需1小時/天；而老公在上班路上長需4小時/天）。這樣安排即撫慰了老婆勞累的心和身體，也承載了老公對老婆的愛。

針對：飯菜的口味問題，依據(jù)折中原則，且過于辛辣對于老婆身體有害的利益下，決定對辣椒和蒜等刺激性配料進行減半，并且在盡可能的情況下以最少量進行調(diào)味。既保證飲食健康，也保證老婆的身體健康。

針對：買衣服的選擇問題，對于審美觀的不同，存在選擇衣服上面的極大差異，但 通過以往的數(shù)據(jù)顯示，老婆買的衣服禁得住時間的考驗，均穿了將近2年左右；而老公買的衣服往往穿2-3次便開線或者變形等。且考慮到老婆買的衣服廣受廣大群眾的歡迎與贊美，有很廣的群眾基礎。故決定后續(xù)買衣服的時候，一律聽從老婆的意見。

針對：出去游玩的目的地，由于老公選擇的地點往往是荒郊野嶺，且常常有野獸出沒，人身安全無法得到保障。而老婆選擇的地點往往知識性和趣味性相映成趣，例如：看歌舞劇《女媧》等精彩活動。故決定后續(xù)出去游玩的目的地由老婆決定。

針對：家庭用具損壞，多是由于家庭用于損壞后老公維修不及時導致的家庭爭吵。故后續(xù)要求老公每日對所有家庭用具進行點檢，實時的確定所有設備的完好無損以及正常運行。以此來避免或減少家庭用具的損壞。

以上對策擬制后，將其文件化并標準化發(fā)行（貼在冰箱上以供群眾監(jiān)督），若發(fā)現(xiàn)執(zhí)行不力的情況，進行懲罰措施（繳納家庭福利金50元，以供家庭旅游使用）。追蹤2個月驗證其有效性，若無效則由相關責任人召開改善家庭會議，進行下一循環(huán)的改善。

婚姻生活是要靠家庭成員去經(jīng)營的，也需要全員參與，更需要家長的領導作用，讓我們在以家庭方針（交優(yōu)質(zhì)生活，讓家人滿意）為總方向；以家庭目標（讓全家人過有車、有房、有票子的健康、快樂、幸福的生活）為實現(xiàn)理想的生活目標，為盡早實現(xiàn)小康社會做貢獻。

愿各位質(zhì)量人家庭幸福美滿！全家人身體健健康康！心情快快樂樂！

摘自6SQ（六西格瑪）質(zhì)量周刊52、54期，供學習參考。

第三篇：質(zhì)量管理人員一定要熟悉生產(chǎn)工藝011。12

質(zhì)量管理人員為什么要熟悉生產(chǎn)工藝

過去一直有一種觀點，“質(zhì)量管理人員不需要熟悉生產(chǎn)工藝或者不得熟悉生產(chǎn)工藝，只需要掌握產(chǎn)品標準就行了”。質(zhì)量管理人員按照產(chǎn)品標準判斷產(chǎn)品是否合格就行了。如果是這樣，許多質(zhì)量人員當然樂意。但是各個行業(yè)有其特點和每個企業(yè)的特殊性，凡事不能一概而論。就拿我們公司來說，沒有專門的技術部，一切產(chǎn)品標準就是質(zhì)量部QA來把關。我們質(zhì)量部總共有2人，1個QA主管、1名QC人員。QA還是剛成立不久，既負責公司體系運行的建立和監(jiān)督工作，又負責所有質(zhì)量標準的制定、驗證、修改工作。每次主管部門驗證都是質(zhì)量部經(jīng)理負責陪同，尤其是現(xiàn)場參觀時是由QA主管負責給客戶講解生產(chǎn)工藝。如果出現(xiàn)客戶投訴的情況也是質(zhì)量部經(jīng)理負責召集其他部門分析原因，按照PDCA循環(huán)模式進行處理。公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有些是傳統(tǒng)產(chǎn)品、大部分非傳統(tǒng)工藝，公司沒有專門的技術部，其實本應該由技術部進行的工作現(xiàn)在都由質(zhì)量部下的QA來做。生產(chǎn)部門的主要工作、生產(chǎn)計劃與過程控制，工藝變更、驗證實際由上QA主管來做，所以我們的質(zhì)量管理人員必須先熟悉生產(chǎn)工藝。

作為食品生產(chǎn)銷售企業(yè)，我們客戶的管理由銷售部門來負責，供應商管理是由質(zhì)量部的QA來做，所以，我們的QA不但要熟悉生產(chǎn)工藝還要把好原料關。只有通過對工藝的熟悉才能對所有使用的原料、供應商的要求掌握，才能更好把好原料關，最終目的做好產(chǎn)品質(zhì)量。作為實行全面質(zhì)量管理的企業(yè)來說，質(zhì)量管理覆蓋企業(yè)的所有部門，所以質(zhì)量管理人員還需要熟悉產(chǎn)品和其他部門的工作流程，時時關注其他部門的工作進展情況，才能更好的把握公司質(zhì)量狀態(tài)，并能科學合理的應用質(zhì)量管理工具，如5S、ISO9000體系等，才能把質(zhì)量管理與生產(chǎn)管理結合起來，把全面質(zhì)量管理工作做好。

第四篇：可口可樂生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制

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可口可樂生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制

碳酸飲料, 可口可樂, 質(zhì)量控制, 二氧化碳, 生產(chǎn)工藝

1緒論

1.1碳酸飲料現(xiàn)狀

碳酸飲料是在一定條件下充入二氧化碳氣的制品，是軟飲料（非酒精飲料）的一種。按照我國軟飲料的分類標準，碳酸飲料（汽水）分為：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、低熱量型的碳酸飲料和其他型碳酸飲料?？蓸沸吞妓犸嬃咸刂负薪固巧⒖蓸废憔蝾愃瓶蓸饭退阈偷男料?、果香混合劑的碳酸飲料。香氣協(xié)調(diào)柔和，味感純正、爽口，有清涼、剎口感，由于味道獨特，含有咖啡因的產(chǎn)品同時具有提神作用，人們對這類產(chǎn)品往往有自己的偏愛，尤其可口可樂、百事可樂、非?？蓸返戎?/p>

品牌產(chǎn)品引導了消費方向。

近年來我國飲料行業(yè)高速發(fā)展，但碳酸飲料始終占據(jù)著市場中的較大份額。碳酸飲料的發(fā)泡和刺激味道來自二氧化碳，飲料內(nèi)的二氧化碳使用量取決于特定的口味和品牌，加工中使用低溫液體和增大壓力使更多的二氧化碳溶解，來加速碳酸化作用。飲用時，由于溫度增高使二氧化碳氣化，產(chǎn)生刺激并帶走人體熱量，所以給飲用者以清涼感。二氧化碳改善了風味，參與提供了酸性環(huán)境，產(chǎn)生了刺激性的口感，并賦予了碳酸飲料特有的泡沫奔涌的外觀。首先是調(diào)節(jié)風味，在飲料中碳酸起到調(diào)節(jié)溶液ｐＨ值的作用，使飲料中各種原料風味更協(xié)調(diào)，其次起防腐的作用，碳酸可使ｐＨ值下降，耐酸菌除外，其他的微生物均難以繁殖和生存，二氧化碳的存在使容器內(nèi)缺氧，許多嗜氧菌也無法生存，二氧化碳使容器內(nèi)有一定的壓力，壓力也能使微生物生長條件破壞甚至死亡。這些特性可以使汽水、汽酒類飲料具有較好的防腐能力，從而延長了保質(zhì)期。所以碳酸飲料的二氧化碳含量是一個重要的特征性質(zhì)量指標。二氧化碳易隨溫度升高而逸出，這樣在不同產(chǎn)品的包裝中就容易產(chǎn)生二氧化碳氣含量不符合標準要求的現(xiàn)象，原因可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)中因溫度偏高、壓力偏低、機械不穩(wěn)定等因素造成。也可能是由于包裝材料的保氣性能不好，使產(chǎn)品在保質(zhì)期的中后期氣含量低于標準要求，還有一個原因就是在貨物運輸庫存期間溫度偏高，瓶蓋振松。市場上碳酸飲料包裝多種多樣，有塑料瓶、金屬罐、玻璃瓶等，體積也大小不一。消費者選購商品時首先看清標簽標注，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料表中配料成分是否符合標準要求，產(chǎn)品類別是否是自己喜愛的品牌和品種，因果汁型碳酸飲料有一定的營養(yǎng)成分，特別適合青少年和兒童飲用，低熱量型飲料因熱量值低，很適合糖尿病患者等對糖和熱量攝入有特殊要求的人群，運動飲料適合從事體育鍛煉和體力勞動等生理和特殊營養(yǎng)需求的人群。選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，尤其是在夏秋季節(jié)，購買時盡量選擇罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。依據(jù)需要選擇不同包裝的產(chǎn)品，因為飲用不完的飲料，其中二氧化碳在存放的過程逸出，再次飲用影響口感。特別提醒消費者注意的是，為了自身的健康，購買碳酸飲料最好到正

規(guī)銷售渠道購買知名品牌的產(chǎn)品。

1.2可口可樂簡介

世界最大的軟飲料公司。公司總部設在美國亞特蘭大。1989年資產(chǎn)額82.825億美元，雇傭職工2萬多人?？煽诳蓸饭?919年9月5日在美國特拉華州成立。1960年進入美國最大的100家工業(yè)公司的行列；1983年居第48位。1960～1983年，該公司的銷售額、資產(chǎn)額和凈收入的年均增長率分別為12.2％、11.5％和

12.3％。

可口可樂公司制造和分配濃縮軟飲料和果汁，它的產(chǎn)品可口可樂是從可口和可樂兩種植物的葉子和果實中取出液汁制成的一種飲料。作為該公司主要部門的軟飲料每年的銷售額約占公司總銷售額的80％。軟飲料產(chǎn)品占公司總利潤的88％?？煽诳蓸饭臼桥e世聞名的汽水大王，它在全球各地有500余種產(chǎn)品銷售，其中可口可樂、健怡可口可樂、雪碧、芬達四大品牌 在全球最暢銷汽水前5位中獨占4位。Coca-Cola廣告遍天下。該公司重視國際市場，在外國就地制造，就地銷售，獲取厚利。1981年，該公司在國外的銷售額占公司總銷售額的62％，銷售活動分布在145個國家和地區(qū)。在飲料、食品和其他方面，該公司在國外擁有8家子公司。在國外的裝瓶廠子公司有15家，在美國特拉華州的2家子公司——可口可樂國際公司

和可口可樂出口公司，參加可口可樂公司的出口活動。

可口可樂早在1927年就在中國天津、上海建立瓶裝廠，1979年隨著中國改革開放，重返中國市場，自1981 年起先后在北京、大連、南京、西安、武漢、杭州、廣州等地建立合資瓶裝企業(yè)，并于1988年在上海建立

可口可樂濃縮液廠，除使中國大陸裝瓶廠擺脫使用進口濃縮液外，還出口東南亞。

1.3可口可樂歷史

1886 可口可樂在亞特蘭大的藥房首賣。

1888 潘伯頓將三分之一的股權悄悄的賣給艾薩凱德勒〈Asa Candler〉。

1888 潘伯頓過世了。

1888 可口可樂的股權移轉到大富豪Asa Candler的身上，原因是他有一天頭痛的毛病又發(fā)，仆人拿來一杯

熱可樂，喝下之后卻好了，從此他就開始大力投資可口可樂。

1892 可口可樂有限公司成立。

1892 可口可樂首筆被記錄下來的廣告預算

1893 可口可樂在亞特蘭大之外的第一個制造地-達拉斯

1899 艾薩凱德勒把裝瓶權利賣出，保留神秘配方及可口可樂名稱的所有權。

1900 Joseph Whitehead 取得執(zhí)照在亞特蘭大成立瓶蓋工廠。

1.4可口可樂生命力——創(chuàng)意

用產(chǎn)品本身物理的型狀作為創(chuàng)意要素一直是眾多品牌采取的策略，可口可樂在這方面的做法已經(jīng)成為后來其它產(chǎn)品模仿的對象。最初以獨特瓶型而進入市場之后就建立了品牌獨特的市場定位，如何在產(chǎn)品和消費

者之間尋找到一種內(nèi)在的聯(lián)系，將產(chǎn)品外在與內(nèi)在統(tǒng)一起來，圖二的創(chuàng)意給了最好的說明。

西瓜本來和可口可樂是沒有天然聯(lián)系的，但是，當你看到可樂的瓶型被鐫刻在西瓜上時，不由自主你

會在產(chǎn)品和西瓜之間產(chǎn)生一種聯(lián)想，西瓜的形象被轉化成了可樂飲料的天然功效，而可樂品質(zhì)由西瓜給予了最好的注釋，產(chǎn)品訴求盡在不言之中。并且，鮮紅的瓜瓤和油綠的外表形成鮮明的對比，色彩的巧妙運

用讓我們領會到創(chuàng)意除了圖形還有別的。

圖一

圖二

“為了你”

紅色似乎是可口可樂永恒的創(chuàng)意。圖二的創(chuàng)意和圖一同出一轍，只不過是風格不同而已。全畫面依然是沿襲了傳統(tǒng)可樂的色彩，畫面很單純地將兩個英文單詞（FOR YOU）藝術處理之后變成了一個躺倒的可口可樂瓶子，而且，這兩個英文單詞組成整個創(chuàng)意的核心和文案，翻譯成中文就是：“為了你”。當產(chǎn)品本身相對不變時，如何用最簡潔的創(chuàng)意將產(chǎn)品的個性形象而生動地表達出來，以提升原有品牌的市場競爭地

位，這是最見廣告公司專業(yè)功力的。

天蒼蒼，地茫茫，可口可樂伴你行

用曠野公路邊的一間小賣店訴求其品牌的跨國特征，依然是紅色的標志。小店（圖三）門口堆放著各種各樣的水果在招攬生意，可樂在哪里，仔細看，可樂紅色的包裝箱很含蓄地也擺在水果的下面。靜默的畫面天地蒼莽，遠方一望無際的山巒、眼前彎曲的石階、簡陋的店面和那遮風擋雨鐵皮屋頂，讓人遐想無限。生命、空間和時間的概念在這里組合成為可口可樂品牌的全部，你無法從這一創(chuàng)意中剔除掉大自然和可口可樂唇齒相依相依的關系。右邊紅色的色塊中寫著這樣一段文案：“去到喜馬拉雅山的丘陵地帶、、、、、尼加拉瓜海岸、、、、、去文明的發(fā)祥地，如果您愿意，可口可樂將在那里等候您。”

圖三

全球性品牌的風范和人文主義式的關懷不言而喻。這則廣告是其系列創(chuàng)意之一，它從另外一個側面反映了國際品牌的價值觀，與以往可口可樂強調(diào)的活力、激情、年輕富有生命力的創(chuàng)意形成了鮮明的對比。

“我的可樂哪里去了？”

幽默廣告向來是西方品牌屢試不爽的招法。灑滿陽光的沙灘上一只可愛的企鵝躲在躺椅后面偷偷地在喝別人的可口可樂，而那位男士顯得很困惑：“噫，我剛才放在這里飲料被誰拿走了？”炎熱的海灘上出現(xiàn)了企鵝，自然讓人感到不可思議，再加上人格化的企鵝形象，戲劇性的場景賦予了可口可樂品牌一個可

親可近的形象。

該創(chuàng)意的訴求（圖四）詣在強調(diào)夏日飲用可口可樂可以帶給你冰涼、清新的感覺。產(chǎn)品功效如何，生活在寒冷地帶的企鵝憨態(tài)可拘地在沙灘上偷飲別人的可樂，那一定是可口可樂能給它帶來仿佛身處南極的感覺，才使它在如此炎熱的環(huán)境中也可以安然無恙。

實際上，所謂大品牌特別是常規(guī)性消費品品牌，更需要將創(chuàng)意與消費者的生活緊密融合為一體，寓品牌于幽默、輕松和歡笑之中，大可不必端起架子或者將自己擺在改變民族和社會使命的高度，讓人感覺可笑或高不可攀。尤其是眼下剛剛在成長之中的中國品牌，擺脫創(chuàng)意一臉嚴肅和沉重的面孔，可能是我們向

可口可樂吸取的有益之處。

于微細處出創(chuàng)意

圖五

從生活的細微之處捕捉創(chuàng)意的靈感和要素，可口可樂的這則廣告又證實了優(yōu)秀的創(chuàng)意都是“來源于生

活又高于生活的”的杰作。

馬路邊司空見慣的消火栓為什么可以拿來做廣告？道理其實很簡單：一是二者都以紅色為自己的代表色，紅色的消火栓與可口可樂紅色的標志相映成趣；二是在街道隨處可見的消火栓預示著可口可樂市場覆

蓋面的寬廣；三是消火栓的功能在某種意義上與可口可樂解渴消熱特質(zhì)具有異曲同工之處。

鮮紅的消火栓兩水口出處也加了類似可口可樂瓶蓋模樣的東西，讓人更對消火栓產(chǎn)生了直接的聯(lián)想。兩者除了在色彩方面有相關性之外，更為主要的還在于兩者在本質(zhì)上具有相似之處，這就是創(chuàng)意的絕妙之筆。追求品牌與創(chuàng)意之間的神似是廣告創(chuàng)意的終極，因為形似是很容易的，同時，也是最容易被模仿和過時的。相比之下，中國的品牌大多數(shù)還停留在追求形式主義式的廣告創(chuàng)意階段，我們要走的品牌創(chuàng)意之路還停留

在初級階段。

2可口可樂質(zhì)量系統(tǒng)

The Coca-Cola Quality System即TCCQS是可口可樂質(zhì)量系統(tǒng)，是可口可樂公司提出的，在全世界的濃縮液/飲料主劑廠和裝瓶廠推行的質(zhì)量管理系統(tǒng)。是為了達到可口可樂質(zhì)量標準，由可口可樂裝瓶廠或濃縮液廠制訂的質(zhì)量保證體系。它包括質(zhì)量、環(huán)保、安全、和預防財產(chǎn)損失等內(nèi)容。TCCQS分承諾，政策（方針），保證，控制四部分組成。

承諾：可口可樂公司旨在使每個與之接觸的人受益并有新鮮感覺。政策：包括質(zhì)量方針、環(huán)保方針、安全和預防財產(chǎn)損失方針。保證：是可口可樂公司制訂的管理體系標準，包括：質(zhì)量、環(huán)保、安全和預防損失，規(guī)定管理體系的設計及架構的要求，使所有管理體系一致并有效；最終能確保所有的表現(xiàn)能符合標準?？?/p>

制：為達到可口可樂標準制定的具體的標準操作程序。

TCCQS的作用：保證穩(wěn)定的質(zhì)量；減少系統(tǒng)內(nèi)的浪費；保護公司商標；努力使顧客和消費者滿意；與變化的業(yè)務需求保持一致。

TCCQS與公司整體運作的關系，TCCQS涉及公司所有部門的運作，不是再做一套文件，而是將現(xiàn)有的運作程序進一步完善，使其文件化、標準化、規(guī)范化。部門負責人對本部門質(zhì)量系統(tǒng)涉及的相關內(nèi)容負責，將部

門運作變成公司系統(tǒng)運作。

TCCQS——基礎管理工具。將每個崗位的工作規(guī)范化、程序化、避免了工作的隨意性，工作質(zhì)量更加穩(wěn)定，保證同一崗位操作的一致性。

3生產(chǎn)工藝及質(zhì)量控制

3.1水處理及質(zhì)量控制

3.1.1.水處理工藝流程

水處理工藝流程

加入藥劑4%、7%、1%的氫氧花鈣，硫酸亞鐵，次氯酸鈣

↓

生活用水→原水→沉清池→砂濾罐→碳濾罐→處理水→飲料用水

↓

反滲透裝置

↓

軟化水

↓

洗瓶用水

二氧化碳凈化工藝流程

二氧化碳罐車→液體儲罐（壓力13.5-22Kg/cm2）→氣化器（水溫40-70℃）→調(diào)壓閥（9Kg/cm2）→水洗器→氧化器（2-3%高錳酸鉀溶液）→中和器（5-10%碳酸鈉溶液）→水氣分離器→吸附器→精濾器→緩沖罐

→流量計→生產(chǎn)線（壓力0.7-0.8Mpa）

3.1.2水處理質(zhì)量控制

3.1.2.1.水處理質(zhì)量控制標準

飲料用水質(zhì)量控制標準

項目標準項目標準

總硬度（以CaO計）低于85mg/l濁度低于1.6度

總固形物500mg/l以下細菌總數(shù)每ml水樣不超過100個

游離氯低于0.2mg/l大腸桿菌每ml水樣不超過3個

色度無色透明致病菌不得檢出

飲料用二氧化碳質(zhì)量控制標準

二氧化碳含量﹥99%

水分﹤0.1%

氫氧化鉀不吸收物﹤1%

不得含有一氧化碳、二氧化硫、三氧化硫、氫、氯化氫、氨等氣體

無臭，無礦物油等雜質(zhì)

3.1.2.2.水處理質(zhì)量控制操作

加藥流量的預定值由品控部通過對處理水水質(zhì)的監(jiān)測而確定，配制的藥液濃度，正常情況下應在較穩(wěn)定的范圍內(nèi)(即氫氧化鈣、硫酸亞鐵、漂粉精溶液的加藥量分別為630～ 680、80～85、90～100mL/5秒鐘）。

如果監(jiān)測結果需要增減加藥量，品控員要及時通知水處理間操作工。

檢查反應池5個取樣點：檢查頻率為1次/小時。打開5個取樣閥，排水3分鐘。然后用100ml量筒取1＃和2＃取樣管水樣各100ml，靜置10分鐘后，記錄兩個量筒內(nèi)的污泥體積，1＃與2＃樣品的污泥體積比應控制在25％－75％之間。小于25％時應當提高攪拌速度，大于75％時則應降低攪拌速度，直至污泥體積

比值在標準之內(nèi)；并記錄攪拌器轉速。用量筒取4＃和5＃管水樣各100ml進行觀察，應該清澈。

3.1.3主要設備，藥劑

3.1.3.1生產(chǎn)線設備

原水池、碳濾罐、砂濾罐、次氯酸鈣、氫氧化鈣、硫酸亞鐵、高錳酸鉀、碳酸鈉

3.1.3.2質(zhì)量控制設備

酸度儀、酸（堿）式滴定管，緩沖溶液、指示劑

第五篇：質(zhì)量管理人員

質(zhì)量管理人員、質(zhì)檢、化驗員培訓計劃定期培訓計劃

1.每月15日由公司質(zhì)量管理人負責召集質(zhì)檢、化驗等相關人員進行有關產(chǎn)品質(zhì)量方面的法律、法規(guī)知識的培訓。

2.每半年一次的質(zhì)量人員學習心得交流會，要求結合企業(yè)實際談體會、談看法，結合自身工作中存在的問題找差距、拿措施、定計劃。

不定期培訓計劃

1.根據(jù)企業(yè)不同階段生產(chǎn)安排，組織質(zhì)量、質(zhì)檢、化驗人員深入生產(chǎn)第一線，查找問題，并就發(fā)現(xiàn)的問題進行分析、討論，結合培訓學習內(nèi)容制定出解決方案和措施。

2.依據(jù)生產(chǎn)車間提出的要求，隨時組織質(zhì)量人員對生產(chǎn)一線人員進行質(zhì)量知識方面的學習、宣傳，不斷提高一線工人的產(chǎn)品質(zhì)量知識。

送培計劃

1.每年由企業(yè)指定1-3名質(zhì)量人到質(zhì)檢局或衛(wèi)生部門組織的培訓班，進行學習。

2.由企業(yè)指定化驗、質(zhì)檢人員到質(zhì)量監(jiān)督部門進行專業(yè)培訓，每年不得少于一次。