第一篇：餐飲企業(yè)勞動(dòng)合同

餐飲管理有限公司

勞動(dòng)合同書

勞（）號(hào)

甲方：南陽(yáng)巴貝拉餐飲管理有限公司

住址：南陽(yáng)市人民路紅都百貨二樓

法定代表人：

乙方：

住址：

身份證號(hào)碼：

甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，同意訂立本勞動(dòng)合同，共同遵守本

合同所列條款。

一、合同期限

本合同采取下列第種期限形式：

（一）固定期限，自年月日起至年月日止。

其中，試用期自年月日起至年月日止。

（二）無(wú)固定期限，自年月日起。

其中，試用期自年月日起至年月日止。

（三）以完成一定工作任務(wù)為期限。自年月日起至工作任務(wù)完成即行終止。

甲乙雙方在其他法律文件中約定的服務(wù)期到期時(shí)間在本合同到期時(shí)

間明之后的，按照服務(wù)期辦理。

二、工作內(nèi)容及地點(diǎn)

1、乙方同意根據(jù)甲方工作需要，擔(dān)任位(工種)工作。甲方可以根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理實(shí)際和（或）乙方的工作表現(xiàn)、工作能力等，合理變動(dòng)乙方的工作崗位，但應(yīng)征求乙方的意見。

2、根據(jù)甲方的崗位（工種）作業(yè)特點(diǎn)，乙方的工作區(qū)域或工作地點(diǎn)為或甲方根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要（經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況）制定。甲方指派乙方臨時(shí)性的從事本條第1款工作外的工作的，工作地點(diǎn)按照臨時(shí)性工作的地點(diǎn)確定。

三、工作時(shí)間及休息休假

1、甲方安排乙方每天工作時(shí)間不超過(guò)小時(shí)，每周工作不超過(guò)天。

2、根據(jù)甲方經(jīng)營(yíng)情況，甲方對(duì)乙方的每天的具體工作時(shí)間進(jìn)行編制與安排，乙方應(yīng)當(dāng)遵守甲方的安排。

3、乙方的休息休假權(quán)利，按照國(guó)家法律及甲方的相關(guān)規(guī)章制度辦理。

4、甲方安排乙方加班加點(diǎn)的又無(wú)法調(diào)休的，按照國(guó)家法律規(guī)定及甲方的規(guī)章制度支付加班加點(diǎn)報(bào)酬。

四、勞動(dòng)報(bào)酬

1、甲方以法定貨幣形式每月日的支付日期順延至節(jié)假日后的第一天。

乙方月工資為元，甲方根據(jù)其合法有效的規(guī)章制度可以對(duì)該工資數(shù)額作出變動(dòng)。乙方試用期內(nèi)月工資元。

上述工資數(shù)額以乙方每天工作小時(shí)，每周工作天計(jì)算。甲方因生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況縮短工時(shí)的，可以減少相應(yīng)的工資。

2、下列情形之一，根據(jù)國(guó)家及我省相關(guān)文件，甲方可以減發(fā)乙方工資且不構(gòu)成克扣工資行為：

（1）、代扣代繳乙方應(yīng)負(fù)擔(dān)的稅款、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的；

（2）、配合人民法院等司法、行政機(jī)關(guān)的司法、執(zhí)法行為的；

（3）、乙方造成甲方損失應(yīng)承擔(dān)對(duì)甲方的賠償責(zé)任的；

（4）、乙方違反甲方規(guī)章制度，按照規(guī)章制度減發(fā)工資的；

（5）、乙方請(qǐng)事假的。

（6）、法律法規(guī)及（或）甲方規(guī)章制度規(guī)定的。

3、甲方應(yīng)按時(shí)、依法支付乙方的勞動(dòng)報(bào)酬，甲方違反工資支付規(guī)定的，應(yīng)依據(jù)法律的規(guī)定承擔(dān)賠償責(zé)任。

五、社會(huì)保險(xiǎn)及福利

1、甲方依法為乙方辦理相關(guān)社會(huì)保險(xiǎn)，費(fèi)用按照法律的規(guī)定有雙方分擔(dān)或有一方承擔(dān)。乙方應(yīng)按照甲方的要求提交相關(guān)資料，配合甲方的行為，否則

2、甲方根據(jù)規(guī)章制度，為乙方提供過(guò)節(jié)費(fèi)、非專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、參加娛樂(lè)活動(dòng)等福利，具體按照甲方的規(guī)章制度辦理。

六、勞動(dòng)安全衛(wèi)生

1、甲方應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家法律法規(guī)的規(guī)定，為乙方提供能夠保障乙方人身及財(cái)產(chǎn)安全的工作條件及工作環(huán)境。

2、甲方應(yīng)按照法律規(guī)定，為乙方提供勞動(dòng)保護(hù)。

七、保密、服務(wù)期及競(jìng)業(yè)禁止

1、知悉甲方商業(yè)、技術(shù)秘密的職工，應(yīng)與甲方簽訂保密協(xié)議及競(jìng)業(yè)禁止協(xié)議。

2、由甲方出資進(jìn)行了技術(shù)培訓(xùn)的職工，應(yīng)與甲方簽訂培訓(xùn)及服務(wù)期協(xié)議。

3、上述協(xié)議由雙方另行簽訂；相關(guān)內(nèi)容與本合同沖突的，按照保密協(xié)議、競(jìng)業(yè)禁止協(xié)議、培訓(xùn)及服務(wù)期協(xié)議辦理。

八、勞動(dòng)合同的變動(dòng)

1、乙方有辭職權(quán)，但乙方的辭職，需遵守國(guó)家法律法規(guī)、甲方規(guī)章制度、本合同及甲乙雙方或乙方簽訂的其他法律文件。

2、未履行辭職手續(xù)的辭職行為，如不辭而別等，構(gòu)成擅自離職，甲方有權(quán)依法追究其法律責(zé)任。乙方不到單位上班而又未請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批，除地震、洪災(zāi)等不可抗力因素外，視為自動(dòng)離職。

3、勞動(dòng)合同的其他解除、終止及變更，參照《勞動(dòng)合同法》等法律辦理。

4、勞動(dòng)合同解除或終止后，乙方應(yīng)當(dāng)辦理工作交接，內(nèi)容包含簽收合同解除通知、合同終止通知書、協(xié)助辦理檔案、社保關(guān)系移轉(zhuǎn)、完成單位未了結(jié)事務(wù)等后續(xù)工作。

5、勞動(dòng)合同（關(guān)系）解除或終止的文書，應(yīng)以加蓋甲方印章的書面文件為準(zhǔn)。

九、通知等文件的送達(dá)

1、甲方對(duì)乙方送達(dá)的通知、處理單等文件，乙方應(yīng)當(dāng)簽收。

2、乙方也可以指定送達(dá)地址。

乙方指定的送達(dá)地址為：。甲方可以按照上述地址郵寄或發(fā)郵件。郵寄或發(fā)郵件后，無(wú)退信的，視為送達(dá)。

3、甲方在上述方式均無(wú)法送達(dá)時(shí)，可以公告。公告為當(dāng)?shù)貓?bào)紙或甲方網(wǎng)站。甲方也可以以兩名工作人員作為見證人，把文件留在乙方的工作崗位或在甲方區(qū)域張貼通知，視為送達(dá)。

十、規(guī)章制度與本合同

甲乙雙方確認(rèn)，甲方依法制定的規(guī)章制度是本合同的附件，與本合同不一致的，按照規(guī)章制度辦理。

甲方的規(guī)章制度，乙方在簽訂本合同前已經(jīng)閱讀并知悉。

十一、提示及承諾

請(qǐng)乙方仔細(xì)閱讀本合同，有不理解及異議之處，請(qǐng)?jiān)诤炗喓贤疤岢?，甲方予以解釋?/p>

乙方承諾，乙方已經(jīng)充分的理解了本合同條款。甲方對(duì)與本合同訂立的相關(guān)情況，如工作地點(diǎn)、報(bào)酬等，在本合同訂立之前已經(jīng)進(jìn)行了明確的說(shuō)明。

十二、合同份數(shù)與生效

本合同一式份，自簽訂之日起發(fā)生法律效力。

甲方：乙方：

法定代表人（授權(quán)代理人）：身份證號(hào)碼：

年月日年月日

第二篇：餐飲企業(yè)管理制度

第一章 餐飲管理制度

第一節(jié) 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。

九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無(wú)污漬。

三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒情況發(fā)生。

三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。

六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

第五節(jié) 后廚日常工作制度

一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。

七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。第六節(jié) 冷拼間管理制度

一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

二、室內(nèi)溫度不超25度。

三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。

五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。

第七節(jié) 后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。

四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，保持面部清潔。

六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。

二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。

四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。

六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔。

七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。

八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。

九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。

十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。

十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。

十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。

第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度

一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

二、后廚地面干爽，無(wú)水漬、雜物、油漬。

三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無(wú)雜物、污物。

四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。

六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。

七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。

八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，保持通風(fēng)暢通。

第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

第十一節(jié) 餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。

二、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡、無(wú)油跡、無(wú)食物殘?jiān)?/p>

三、按要求配比消毒液，對(duì)餐具消毒。

四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。

五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損情況，對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。

第十二節(jié) 食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證管理制度

一、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購(gòu)下列食品：

(一)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

(二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

(三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

(五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。

二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要保持清潔，無(wú)毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。

五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。

六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái)，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。

八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

九、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。

十、采購(gòu)員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

第三篇：餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度匯編

在餐飲企業(yè)運(yùn)作中，獎(jiǎng)懲制度是對(duì)員工進(jìn)行有目的的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰的制度，要提升員工的工作積極性和效率，就必須使他們看到利益。無(wú)論這個(gè)利益是物質(zhì)的，還是精神的，它都將對(duì)于企業(yè)的日常運(yùn)作，產(chǎn)生極大的作用。

一、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度意義

（一）獎(jiǎng)勵(lì)的作用

在日常餐飲企業(yè)的運(yùn)作中，管理者也必須學(xué)會(huì)建立有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度，提升員工對(duì)于企業(yè)價(jià)值的認(rèn)同，樹立其對(duì)于企業(yè)的忠誠(chéng)，以便在此基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值。于是有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度是提升企業(yè)管理效率，打造經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的有效法寶。而有效的獎(jiǎng)勵(lì)制度中，常見的具體措施就是鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)、加薪、升職。對(duì)于一個(gè)有進(jìn)取心和責(zé)任感的員工來(lái)說(shuō)，鼓勵(lì)、表?yè)P(yáng)、加薪、升職組成了他工作的至高榮譽(yù)，他也將如軍人一般，為企業(yè)盡心盡力、盡職盡責(zé)。

因此，獎(jiǎng)勵(lì)的作用積極表現(xiàn)在于：對(duì)員工的積極性起到極大激發(fā)作用，對(duì)于企業(yè)運(yùn)作效率產(chǎn)生極大提升作用。

（二）懲罰的作用

從懲罰的作用角度而言，懲罰容易激發(fā)個(gè)人的逆反和反省心理，使其自身正視問(wèn)題并成功處理問(wèn)題，并在此過(guò)程中具備相應(yīng)的能力。因?yàn)閼土P的作用有：①鍛煉員工羞恥心，從另一個(gè)角度而言，就是提升員工的榮譽(yù)心和責(zé)任感。這將對(duì)企業(yè)在日?；顒?dòng)的組織中，產(chǎn)生極大的助推作用。一群具備高度責(zé)任感和榮譽(yù)心的員工，將為著榮譽(yù)而甘愿暫時(shí)犧牲自由。②提升員工能力。知恥的過(guò)程便是反省的過(guò)程，反省就必然涉及到問(wèn)題的細(xì)節(jié)，對(duì)于問(wèn)題細(xì)節(jié)的處理，就將鍛煉員工的處理問(wèn)題的能力。至少，具備反省心的員工，是優(yōu)秀的員工之一種。

當(dāng)然獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰也有負(fù)面作用，如過(guò)多的獎(jiǎng)勵(lì)，將使員工變得唯利是圖；過(guò)多的懲罰，將極大地摧殘員工的進(jìn)取心。所謂寶劍雙刃，各有利弊，對(duì)于獎(jiǎng)懲制度的把握，將是企業(yè)管理者必修課的組成部分之一。把握得好，獎(jiǎng)懲制度的作用將充分以積極的方式表現(xiàn)出來(lái)。這將構(gòu)成企業(yè)軟實(shí)力的重要部分。

二、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度實(shí)施細(xì)則

（一）獎(jiǎng)勵(lì)

凡符合下列條件之一者，將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

①遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度、表現(xiàn)出眾、群眾評(píng)議良好、績(jī)效評(píng)估好；

②忠于職守，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，全年無(wú)差錯(cuò)、事故； ③在生產(chǎn)和服務(wù)工作中創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)?yōu)槠髽I(yè)帶來(lái)良好聲譽(yù)；

④積極鉆研業(yè)務(wù)，革新、挖潛有明顯成績(jī)、業(yè)績(jī)； ⑤嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績(jī)；

（二）懲罰

1、員工有下列行為之一為輕微過(guò)失錯(cuò)誤 ①一月內(nèi)遲到，早退累計(jì)三次； ②不服從主管指揮，一意孤行；

③不按照操作程序、進(jìn)度、質(zhì)量要求工作； ④浪費(fèi)公物、紙張、原輔料、包裝用品情節(jié)輕微； ⑤工作能力弱，不稱職、無(wú)法完成應(yīng)該完成的本職工作；

2、員工有下列行為之一為一般過(guò)失錯(cuò)誤 ①曠工一次

②一年內(nèi)受警告記錄二次；

③在員工中拉幫結(jié)伙，制造員工之間矛盾，欺侮他人，制造散布謠言；

④個(gè)人衛(wèi)生，儀容儀表不遵守規(guī)定；

⑤因疏忽使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需要的各類工具、用具、設(shè)備、設(shè)施受輕微損壞；

3、員工有下列行為之一者為嚴(yán)重過(guò)失錯(cuò)誤 ①擅離職守，影響生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)； ②泄漏企業(yè)機(jī)密，情節(jié)輕微； ③拒絕服從主管指令及管理；

④違章違紀(jì)經(jīng)糾正拒不認(rèn)錯(cuò)，拒不接受處罰；

⑤工作場(chǎng)所行為不檢，喝酒、抽煙等影響正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；

4、員工有下列情節(jié)之一為特重過(guò)失錯(cuò)誤 ①全年無(wú)故曠工三日；

②違抗上級(jí)指令，不服從企業(yè)規(guī)章制度情節(jié)嚴(yán)重； ③惡意發(fā)泄不滿情緒，損壞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用各類工具、模具、設(shè)備設(shè)施情節(jié)嚴(yán)重；

④工作疏忽、貽誤要?jiǎng)?wù)，使企業(yè)蒙受重大無(wú)可挽回?fù)p失(經(jīng)濟(jì)、聲譽(yù));⑤違反安全或衛(wèi)生制度，工作規(guī)章致使企業(yè)遭受損失，情節(jié)嚴(yán)重；

三、餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度注意事項(xiàng)

（一）獎(jiǎng)懲要并重

餐飲企業(yè)不僅應(yīng)該重視懲罰制度的建設(shè)，更要重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的建設(shè)，注重權(quán)利和義務(wù)的平衡。僅靠事無(wú)巨細(xì)、洋洋灑灑的懲罰制度，無(wú)法形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系，必須高度重視獎(jiǎng)勵(lì)制度的正向激勵(lì)作用，以獎(jiǎng)勵(lì)制度作為引導(dǎo)，懲罰制度作為保障，獎(jiǎng)懲并重的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度方為企業(yè)管理所真正需要。

（三）獎(jiǎng)罰要適當(dāng)

餐飲企業(yè)在實(shí)施獎(jiǎng)懲時(shí)必須適度、適當(dāng)。賞罰要分明、合理，不能憑借長(zhǎng)官意識(shí)任意獎(jiǎng)懲，應(yīng)該依托系統(tǒng)、高效的

績(jī)效評(píng)價(jià)體系，按照規(guī)范、科學(xué)的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)罰，獎(jiǎng)得其獎(jiǎng)、罰得其罰，讓人服氣，使獎(jiǎng)懲制度成為企業(yè)管理的重要保障。

（三）要具有適度超前性

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度一定要具有超前性，避免立法滯后導(dǎo)致的不利影響。要體現(xiàn)時(shí)代不斷發(fā)展的精神，要對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)及我國(guó)企業(yè)管理模式有一定總結(jié)和預(yù)見。要能反映市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一般規(guī)律，在合法性基礎(chǔ)上體現(xiàn)著預(yù)見性。

（四）要有助于形成用人單位與勞動(dòng)者之間的和諧關(guān)系 對(duì)于餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度來(lái)說(shuō)，一定是對(duì)勞動(dòng)者設(shè)定適當(dāng)?shù)牧x務(wù)，對(duì)用人單位的權(quán)利作基本界定與約束，對(duì)用人單位和勞動(dòng)者的權(quán)利、義務(wù)關(guān)系一定做好適度劃分，不能偏重一方，這樣的企業(yè)獎(jiǎng)懲制度才有助于用人單位和勞動(dòng)者之間形成和諧的勞動(dòng)關(guān)系。

餐飲企業(yè)獎(jiǎng)懲制度范本（某酒店獎(jiǎng)罰條例）

（一）獎(jiǎng)勵(lì)，酒店對(duì)以下表現(xiàn)的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)：

1、對(duì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量，提出建議經(jīng)采納取得顯著成就的。

2、工作主動(dòng)，熱情，多次受到顧客表?yè)P(yáng)，為酒店?duì)幦s譽(yù)的。

3、為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益或?yàn)榫频晖旎刂卮髶p失的。

4、精打細(xì)算，履行節(jié)約，控制成本顯著的。

5、積極專研業(yè)務(wù)技術(shù)，創(chuàng)新，改造設(shè)備取得明顯成效的。

6、見義勇為，為保衛(wèi)酒店和客人生命財(cái)產(chǎn)做出貢獻(xiàn)的。

7、勇于揭發(fā)違法亂紀(jì)的。

8、拾金不昧的。

9、超出工作職責(zé)范圍，為客人同事主動(dòng)提供幫助的，事跡突出的。

（二）處罰：

(1)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，第二次發(fā)過(guò)失通知單，扣發(fā)當(dāng)月工資20元，一月內(nèi)累計(jì)3次扣發(fā)工資60元并給予嚴(yán)重警告處分。

1、違反酒店儀容儀表規(guī)定的。

2、隨地吐痰，亂扔雜物，在工作場(chǎng)所抽煙的。

3、上班時(shí)間離崗，大聲喧鬧，扎堆聊天，打私人電話，吃零食，看書報(bào)等。

4、在客人面前伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，梳頭發(fā)的。

5、對(duì)客人服務(wù)不使用敬語(yǔ)的。

6、不愛護(hù)公物設(shè)備，浪費(fèi)水電飯菜等。

7、上班遲到早退的，無(wú)故不參加員工大會(huì)的。

(2)員工有下列情況之一的，第一次口頭警告，扣當(dāng)月工資40元，第二次扣80元，以上類推。

1、不服從領(lǐng)導(dǎo)，不服從分配的。

2、因服務(wù)不周等原因造成客人投訴的。

3、不按酒店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)結(jié)算收費(fèi)的。

4、工作不負(fù)責(zé)，造成酒店會(huì)客人的財(cái)物損失，遺失的。

5、造謠誹謗，挑撥是非，影響團(tuán)結(jié)，擾亂酒店正常工作的。

6、當(dāng)班期間抽煙喝酒的，私自動(dòng)客人菜肴的。

7、請(qǐng)假、休假未得允許私自不來(lái)的。

(3)員工有以下情況之一的，酒店予以解除勞動(dòng)合同，并扣除當(dāng)月工資。

1、偷竊酒店或客人，同事財(cái)物的。

2、貪污挪用公款，截留營(yíng)業(yè)收入等行為。

3、客人遺失財(cái)物不上報(bào)據(jù)為己有。

4、侮辱，謾罵，毆打客人，同事，煽動(dòng)參與打架的。

5、工作嚴(yán)重失職，造成酒店嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失的。

6、玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成他人傷亡或設(shè)備損壞事故的。

7、連續(xù)曠工7天，累計(jì)曠工15天的。

第四篇：餐飲企業(yè)口號(hào)

精彩源于自信，創(chuàng)新永無(wú)止境

勤思巧干苦攀，創(chuàng)新創(chuàng)收創(chuàng)業(yè)

用心才能創(chuàng)新、競(jìng)爭(zhēng)才能發(fā)展

誠(chéng)信、高效、創(chuàng)新、超越

愛崗敬業(yè)、求實(shí)創(chuàng)新、用心服務(wù)、勇爭(zhēng)一流

團(tuán)結(jié)、拼搏、務(wù)實(shí)、高效

敬業(yè)、創(chuàng)新、務(wù)實(shí)、高效

創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)輝煌

超越自我、追求卓越

因?yàn)樽孕?，所以成?/p>

相信自己，相信伙伴

一鼓作氣，挑戰(zhàn)佳績(jī)

經(jīng)營(yíng)客戶，加大回訪，用心專業(yè)，客戶至上

永不言退，我們是最好的團(tuán)隊(duì)

成功決不容易，還要加倍努力

因?yàn)橛芯壩覀兿嗑郏晒看蠹遗?/p>

今天付出，明天收獲，全力以赴，事業(yè)輝煌

目標(biāo)明確，堅(jiān)定不移，天道酬勤，永續(xù)經(jīng)營(yíng)

賺錢靠大家，幸福你我他

每天多賣一百塊

成功決不容易，還要加倍努力

不吃飯、不睡覺，打起精神賺鈔票

多見一個(gè)客戶就多一個(gè)機(jī)會(huì)

每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)

失敗鋪墊出來(lái)成功之路

團(tuán)結(jié)共進(jìn)，眾志成城

百川匯?？珊程?，眾志成城比金堅(jiān)

團(tuán)結(jié)拼搏，高效創(chuàng)收

團(tuán)隊(duì)沖突解決方法：妥協(xié)

管理就是共享一份團(tuán)隊(duì)的融洽的感情

沒有完美的個(gè)人，只有完美的團(tuán)隊(duì)

團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)文化的核心

強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)精神

培育合作員工，創(chuàng)造合作團(tuán)隊(duì)

同心才能走得更遠(yuǎn)，同德才能走得更近

成就團(tuán)隊(duì)輝煌，助我人生成長(zhǎng)

付出一定會(huì)有回報(bào)

相信自己，相信伙伴

團(tuán)結(jié)一致，再創(chuàng)佳績(jī)

因?yàn)樽孕?，所以成?/p>

眾志成城，飛越顛峰

因?yàn)橛芯壩覀兿嗑郏晒σ看蠹遗?/p>

不出尋常單

出單，飛一般的感覺

挑戰(zhàn)自我，永不放棄

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從不同情弱者

第五篇：餐飲企業(yè)文化建設(shè)

餐飲企業(yè)文化建設(shè)

概 述

什么是餐飲文化

什么是文化？

“文化”是空氣，看不見、摸不著、花不得，但是，不能沒有！文化是多義的名詞，包括實(shí)物、知識(shí)、信仰、藝術(shù)、道德、法律、風(fēng)俗及從社會(huì)學(xué)到的能力和習(xí)慣等。廣義指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富總和，狹義指社會(huì)意識(shí)形態(tài)及相適應(yīng)的制度和組織機(jī)構(gòu)。餐飲企業(yè)文化是餐飲職工多年依靠本企業(yè)的客觀條件，從多年經(jīng)營(yíng)中所創(chuàng)造的具有行業(yè)特點(diǎn)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，是當(dāng)代餐飲經(jīng)營(yíng)中以人為中心的管理理論發(fā)展的新階段。它體現(xiàn)了現(xiàn)代化餐飲經(jīng)營(yíng)管理的水平，體現(xiàn)了餐飲企業(yè)的物質(zhì)文化和精神文明建設(shè)成果。餐飲經(jīng)營(yíng)文化既是一種獨(dú)特的文化，又是一種餐飲管理理論，它不同于一般文化，有著特定的目的和特有的手段，是高度理性化的文化，帶有綜合性，以激發(fā)職工的主動(dòng)性和自覺性為目的，常以各種形式出現(xiàn)。例如，建筑物、制作工藝、經(jīng)營(yíng)設(shè)施、交通工具、園林、菜肴、酒水、服務(wù)技巧等。餐飲企業(yè)文化?？梢哉{(diào)整職工的思想和行為，通過(guò)精神力量將全體職工組成一個(gè)有機(jī)的整體，使職工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生信任和依賴，增加了職工的歸屬感，它來(lái)自于經(jīng)營(yíng)實(shí)踐而作用于經(jīng)營(yíng)實(shí)踐。因此，餐飲企業(yè)文化通常指企業(yè)的環(huán)境或個(gè)性，以及它所有的方方面面。我國(guó)餐飲企業(yè)文化的興起約在20世紀(jì)90年代，至今餐飲企業(yè)文化還沒有形成理論體系。但是在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中餐飲管理人員已經(jīng)認(rèn)識(shí)到在相同企業(yè)文化的飯店和餐飲企業(yè)中沒有競(jìng)爭(zhēng)力，飯店或餐飲企業(yè)要想在餐飲競(jìng)爭(zhēng)中取得成功，必須突出自己的企業(yè)特色，建設(shè)好本企業(yè)的文化。

餐飲企業(yè)文化的內(nèi)涵

餐飲經(jīng)營(yíng)文化包括三個(gè)部分：餐飲精神文化、餐飲企業(yè)行為文化、餐飲企業(yè)物質(zhì)文化。一些餐飲企業(yè)文化稱為弱文化，弱文化是支離破碎的文化，不能成為職工的凝聚力。一些餐飲企業(yè)文化是強(qiáng)文化，強(qiáng)文化有很大的凝聚力，是餐飲企業(yè)成功的金鑰匙。

經(jīng)營(yíng)宗旨 經(jīng)營(yíng)方針 價(jià) 值 觀 企業(yè)精神 企業(yè)道德 飲食文化 企業(yè)環(huán)境 餐飲器物 餐飲標(biāo)識(shí) 裝飾裝修 設(shè)施設(shè)備 員工服裝 企業(yè)規(guī)劃 企業(yè)制度 管理模式 公共關(guān)系 人力資源 企業(yè)文化 精神文化 物質(zhì)文化 行為文化

餐飲企業(yè)的文化功能

1、使經(jīng)營(yíng)持續(xù)發(fā)展

2、為企業(yè)指引方向

3、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外關(guān)系

4、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力

5、美化企業(yè)環(huán)境

6、培育管理人才

7、提高聲譽(yù)和應(yīng)變能力、餐飲企業(yè)文化建設(shè)的步驟

1、分析和診斷

2、提出建設(shè)目標(biāo)

3、條理化和具體化

4、文化體系設(shè)計(jì)

5、傳播和滲透

6、實(shí)踐與提高

7、適時(shí)發(fā)展

CIS與餐飲企業(yè)文化、企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃

MI、BI、VI