第一篇：句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

關(guān)于印發(fā)《句容市 2012 年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的通知 市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、基層畜牧獸醫(yī)站、委屬相關(guān)科室： 根據(jù)農(nóng)業(yè)部、省政府瘦肉精監(jiān)管工作的有關(guān)

句農(nóng)發(fā)?2012?149號(hào)

關(guān)于印發(fā)《句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的通知

市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心、基層畜牧獸醫(yī)站、委屬相關(guān)科室： 根據(jù)農(nóng)業(yè)部、省政府“瘦肉精”監(jiān)管工作的有關(guān)要求和省農(nóng)委《關(guān)于開展生豬養(yǎng)殖、屠宰、運(yùn)輸環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)工作的通知》（蘇農(nóng)辦牧?2012?23號(hào)）的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)“瘦肉精”等違禁物長(zhǎng)效監(jiān)管，切實(shí)保障豬肉質(zhì)量安全，決定今年繼續(xù)在全市開展生豬“瘦肉精”監(jiān)測(cè)工作。現(xiàn)將《句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

附件：句容市生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

二○一二年六月二十五日

附件：

句容市2012年生豬養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)

“瘦肉精”監(jiān)測(cè)實(shí)施方案

一、監(jiān)測(cè)范圍

全市7家生豬屠宰場(chǎng)、存欄50頭以上或出欄100頭以上生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）（以育肥豬為主）。

二、監(jiān)測(cè)品種及項(xiàng)目

監(jiān)測(cè)品種：豬尿

檢測(cè)項(xiàng)目：克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等。

三、抽樣和檢測(cè)

1、實(shí)行生豬“瘦肉精”監(jiān)測(cè)月檢月報(bào)制度，每月抽檢1次，由市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、屠宰場(chǎng)生豬“瘦肉精”抽樣檢測(cè)工作。抽樣方法按照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T763-2004）執(zhí)行，每個(gè)樣品取尿液約100ml，平均分成3份，每份約30ml，分別裝入樣品瓶中密封，其中1份封存于被檢單位，另2份用于檢驗(yàn)和留樣。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)每月按總數(shù)10%抽檢，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)每次抽檢5個(gè)樣品。屠宰場(chǎng)每月抽檢7家，每個(gè)屠宰場(chǎng)每次抽檢5個(gè)樣品，屠宰場(chǎng)抽檢以外來豬源為主。

3、抽取的樣品采用快速試劑卡檢測(cè)，使用的快速試劑卡需經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案或通過省畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心測(cè)試合格。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)疑似樣品及時(shí)送畜產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行確證，疑似陽性樣品需冷藏或冷凍保存。

四、時(shí)間及結(jié)果上報(bào)

每月25日前完成抽樣檢測(cè)，由市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心統(tǒng)一上報(bào)鎮(zhèn)江市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所。實(shí)施期限自2012年5月至12月，5月份開始上報(bào)。

五、工作要求

1、抽樣人員應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣規(guī)范進(jìn)行抽檢，樣品需到養(yǎng)殖場(chǎng)豬圈、屠宰場(chǎng)屠宰線或待宰圈現(xiàn)場(chǎng)抽取，并現(xiàn)場(chǎng)填寫抽樣單，由受單位簽字蓋章，抽樣時(shí)需記錄豬源（產(chǎn)地）、檢疫證號(hào)、耳標(biāo)號(hào)。對(duì)出現(xiàn)違反抽檢工作規(guī)范、弄虛作假等違規(guī)行為的，將依法追究其責(zé)任。

2、養(yǎng)殖場(chǎng)選擇鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇3項(xiàng)指標(biāo)中的1個(gè)項(xiàng)目、屠宰場(chǎng)選擇2個(gè)項(xiàng)目交叉進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

3、“瘦肉精”監(jiān)測(cè)不得向被抽檢企業(yè)或個(gè)人收取任何費(fèi)用。

4、未經(jīng)省農(nóng)委同意，任何單位或個(gè)人不得引用和公布檢測(cè)結(jié)果。

第二篇：開縣生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)測(cè)報(bào)告

開縣2011年生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)

“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果總結(jié)分析報(bào)告

市獸藥飼料監(jiān)測(cè)所：

我縣按照《重慶市農(nóng)業(yè)委員會(huì)關(guān)于開展2011年生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)和撥付監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)的通知》（渝農(nóng)發(fā)?2011?277號(hào)）要求，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，制定實(shí)施方案（開牧醫(yī)發(fā)?2011?56號(hào)），精心組織實(shí)施，立即開展抽查工作。各駐場(chǎng)檢疫人員以高度負(fù)責(zé)的精神，嚴(yán)守工作紀(jì)律，嚴(yán)格按照“實(shí)施方案”要求，認(rèn)真扎實(shí)地對(duì)轄區(qū)30個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（屠宰加工企業(yè)）屠宰生豬進(jìn)行了“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)抽檢工作，圓滿完成了市農(nóng)委下達(dá)我縣第一階段生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)測(cè)抽檢任務(wù)。

（一）抽檢基本情況

我縣嚴(yán)格按照市農(nóng)委“采集樣品點(diǎn)要全覆蓋，采樣檢測(cè)原則上不低于定點(diǎn)生豬年屠宰量的千分之一”的工作要求，2011年8月11日至19日，對(duì)全縣目前開業(yè)的30個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（生豬屠宰加工企業(yè)）實(shí)施了生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)抽檢工作。本次共監(jiān)測(cè)抽樣基數(shù)1741頭，抽樣數(shù)量170頭，抽檢數(shù)量160頭。這次抽檢的生豬除有2頭生豬來自云陽、3頭來自萬州外，其余全部來自本縣。抽檢項(xiàng)目為鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇，檢測(cè)結(jié)果均為陰性，圓滿完成了第一階段“瘦肉精”專項(xiàng)抽檢工作。（詳細(xì)監(jiān)測(cè)情況見附表）。

（二）抽檢結(jié)果分析 這次集中對(duì)全縣30個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（生豬屠宰加工企業(yè)的屠宰生豬進(jìn)行鹽酸克侖特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇快速試紙條進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)篩查，檢測(cè)結(jié)果均為陰性，我們分析有以下主要原因：一是我縣全面落實(shí)了“瘦肉精”監(jiān)管的各項(xiàng)措施。我縣對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行了掛牌獸醫(yī)責(zé)任制，掛牌獸醫(yī)具體負(fù)責(zé)動(dòng)物疫病防控和投入品監(jiān)管工作，有效加強(qiáng)了用藥用料監(jiān)管工作。同時(shí)還加強(qiáng)獸藥飼料經(jīng)營(yíng)及動(dòng)物檢疫監(jiān)管工作；二是今年以來我縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬以本縣為主，這次抽檢的生豬除有2頭生豬來自云陽、3頭來自萬州外，其余全部來自本縣，更沒有市外運(yùn)來的生豬。

（三）抽檢工作中遇到的問題與建議

我縣是畜牧業(yè)大縣，生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)點(diǎn)多面廣，屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作量大、任務(wù)重，工作經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足，為有效建立生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)監(jiān)測(cè)工作長(zhǎng)效機(jī)制，建議市里按照監(jiān)測(cè)任務(wù)的大小給予區(qū)縣適當(dāng)工作經(jīng)費(fèi)，專門用于對(duì)駐場(chǎng)檢疫人員的補(bǔ)助。

二〇一一年八月十九日

第三篇：生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)中的問題及相關(guān)措施

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生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)中的問題及相關(guān)措施

作者：劉莉

來源：《新農(nóng)村》2011年第16期

【摘要】針對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)過程中存在的檢測(cè)成本高、抽檢比例低等問題，筆者結(jié)合工作實(shí)際，對(duì)當(dāng)前“瘦肉精”檢測(cè)工作提出了幾點(diǎn)寶貴并可借鑒實(shí)施的建議措施，旨在確保上市肉品安全，維護(hù)廣大人民群眾切身利益。

【關(guān)鍵詞】瘦肉精；檢測(cè)；措施

“瘦肉精”化學(xué)名稱為鹽酸克倫特羅，是一類人工合成的苯乙醇胺類衍生物，是國(guó)家明令禁止在畜禽生產(chǎn)中使用的激素類中毒蓄積性藥物。對(duì)心臟有興奮作用，對(duì)支氣管平滑肌有較強(qiáng)而持久的擴(kuò)張作用，溶解代謝率較低，血循環(huán)量大，隨體液代謝量少，不易大量代謝排出，殘留量較高，人食用有殘留“瘦肉精”的豬產(chǎn)品，中毒患者出現(xiàn)心博加速，肌肉顫抖，神經(jīng)過敏，頭疼等典型癥狀，給患者的身體健康造成了嚴(yán)重危害，甚至危及到生命安全。

為了人民群眾的身心健康，針對(duì)“瘦肉精”飼喂生豬的現(xiàn)象，我局嚴(yán)格按照有關(guān)法律法規(guī)的要求，在生豬屠宰各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行“瘦肉精”殘留抽樣檢測(cè)，對(duì)有“瘦肉精”殘留的生豬禁止屠宰上市，確保上市肉品的安全。通過幾年來的實(shí)際工作，筆者有以下幾點(diǎn)體會(huì)：

1.生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)工作中存在的問題

1.1檢測(cè)成本高。按照生豬屠宰10%的比例進(jìn)行抽檢，按照每頭30元左右的抽檢成本（包括檢測(cè)試劑、抽樣用具等），需要支出費(fèi)用相當(dāng)可觀。一直以來,“瘦肉精”檢測(cè)費(fèi)用大，是政府及畜牧部門的沉重負(fù)擔(dān)。我縣經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)來講還比較好，尚能開展此項(xiàng)工作。

1.2我縣市場(chǎng)生豬大部分依賴外地供給已成事實(shí)。隨著我縣城市化、工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，農(nóng)村勞動(dòng)力的大量轉(zhuǎn)移，并受經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境的制約及外來人口的急劇增多,一方面農(nóng)村生豬飼養(yǎng)量的減少，一方面畜產(chǎn)品需求量日益增大，需調(diào)入大量的生豬來滿足市場(chǎng)供應(yīng)。就我縣而言，每年屠宰的生豬大部分從外地調(diào)入，而近幾年來,我們?cè)跈z測(cè)中發(fā)現(xiàn),外地調(diào)入的生豬“瘦肉精”陽性檢出率比例高，對(duì)我縣肉食品安全帶來了很大隱患。

1.3抽檢比例低。由于受經(jīng)費(fèi)、檢測(cè)技術(shù)等限制，生豬“瘦肉精”殘留檢測(cè)還只能進(jìn)行抽檢，不能做到逐頭檢測(cè)。如按目前10%比例抽檢，還有90%的生豬不能檢測(cè)到，而從外地調(diào)來的生豬都是豬販從各家各戶收購而來，如果有“瘦肉精”殘留豬混雜其中而未抽檢到，就有了“漏網(wǎng)之魚”。

1.4抽檢工作量大。目前我縣“瘦肉精”殘留的抽檢主要是由各屠宰場(chǎng)屠宰檢疫員具體負(fù)責(zé)抽樣工作。各屠宰場(chǎng)屠宰檢疫員是實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰時(shí)按照屠宰場(chǎng)的規(guī)模及崗位設(shè)置，可謂是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”，屠宰檢疫崗位人員較為緊張。加上我縣生豬大量來自外地，豬經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，要采集尿樣需在豬欄中等待幾個(gè)小時(shí)，加大了抽樣的難度,同時(shí)也加大了屠宰檢疫員的工作量。

1.5“瘦肉精”替代品已經(jīng)出現(xiàn)。在“瘦肉精”作為一種畜牧業(yè)生產(chǎn)的違禁藥品遭到嚴(yán)厲查處的同時(shí)，一些利欲熏心的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）通過各種途徑尋求“瘦肉精”的替代品應(yīng)用于養(yǎng)豬生產(chǎn)，逃避“瘦肉精”的檢測(cè)。目前市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的替代品有萊克多巴胺、沙丁胺醇等。因這些替代品目前還沒有好的檢測(cè)方法，也可以說根本沒辦法檢測(cè)，造成了當(dāng)前“瘦肉精”的檢測(cè)只是疲于應(yīng)付，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)在生產(chǎn)、加工中沒有檢測(cè)到“瘦肉精”，而食用時(shí)卻造成了“瘦肉精”中毒事件發(fā)生的現(xiàn)象。

2.做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)工作的幾點(diǎn)措施

生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)是“瘦肉精”檢測(cè)的重要一環(huán)，做好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”殘留檢測(cè)是豬肉產(chǎn)品安全走上餐桌的關(guān)鍵。把好生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”檢測(cè)關(guān)，讓“瘦肉精”遠(yuǎn)離食品鏈，才能確保人民群眾吃上“放心肉”。

2.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，保障經(jīng)費(fèi)。由于財(cái)政撥入經(jīng)費(fèi)有限，用于“瘦肉精”檢測(cè)的經(jīng)費(fèi)明顯不足，影響制約了“瘦肉精”檢測(cè)工作的開展。政府和財(cái)政部門應(yīng)給予必要的關(guān)心和支持，加大檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的投入比例，確保“瘦肉精”檢測(cè)工作的正常開展。

2.2加強(qiáng)宣傳，讓更多的人知道“瘦肉精”的危害。通過電視、報(bào)紙、廣播等新聞媒體宣傳“瘦肉精”的危害及相關(guān)法律法規(guī)，讓廣大人民群眾認(rèn)識(shí)、了解“瘦肉精”，發(fā)動(dòng)群眾對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）予以社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，聯(lián)合相關(guān)職能部門，各司其職，齊抓共管，將“瘦肉精”置于控制之下。

2.3提高抽檢率，加大檢測(cè)力度。提高抽檢率，就可以提高“瘦肉精”陽性的檢出率，就可以減少危害程度。對(duì)“瘦肉精”陽性高發(fā)地區(qū)的生豬進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，加大檢測(cè)力度，增加檢測(cè)頻率和抽檢率，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)通報(bào)給豬源地相關(guān)部門，并采取措施，對(duì)檢出“瘦肉精”陽性的豬源地實(shí)行一定時(shí)間的禁調(diào)，從源頭上控制“瘦肉精”。

2.4生豬養(yǎng)殖到屠宰加工一系列過程嚴(yán)格把關(guān)，同時(shí)從源頭上控制“瘦肉精”的生產(chǎn)、銷售，嚴(yán)禁“瘦肉精”流入食品鏈。完善法律法規(guī)，增強(qiáng)執(zhí)法力度，查處生產(chǎn)源頭，對(duì)違法者予以嚴(yán)厲處罰。同時(shí)，實(shí)行堵疏并舉的措施，制定飼料添加劑的安全使用規(guī)則，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理使用飼料添加劑。

2.5提高科技水平，生產(chǎn)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、快速方便的“瘦肉精”殘留檢測(cè)用品。目前，在“瘦肉精”殘留檢測(cè)中，為講求準(zhǔn)確性，大多用的是高檔儀器及試劑，費(fèi)用較為昂貴，同時(shí)，檢測(cè)時(shí)間較長(zhǎng)。

2.6密切注意“瘦肉精”替代品的使用情況，完善檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)進(jìn)行檢測(cè)和查處。由于目前還沒有“瘦肉精”替代品的通用檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，這給“瘦肉精”替代品殘留的檢測(cè)帶來了不小的困難。相關(guān)部門應(yīng)該密切注意此種情況，及時(shí)制訂并發(fā)布“瘦肉精”替代品的權(quán)威檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使“瘦肉精”檢測(cè)有法可依。

2.7充實(shí)人員，從組織、業(yè)務(wù)、裝備等方面加強(qiáng)檢疫員隊(duì)伍建設(shè)。檢疫員隊(duì)伍的素質(zhì)及責(zé)任性，直接關(guān)系到能否確保肉食品安全，是“放心肉”工程順利實(shí)施的關(guān)鍵。為加強(qiáng)“瘦肉精”殘留檢測(cè)工作，應(yīng)根據(jù)屠宰場(chǎng)的設(shè)置及實(shí)際情況，充實(shí)人員，專職進(jìn)行“瘦肉精”殘留的抽樣檢測(cè)工作。同時(shí)，進(jìn)一步加強(qiáng)檢疫員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，添置必要的設(shè)備、交通、通訊工具，保證采樣、送樣質(zhì)量，建立完善的考核、責(zé)任追究等制度，齊心協(xié)力，共同把關(guān)，筑好肉食品安全“防護(hù)墻”。

參考文獻(xiàn)

[1]鐘學(xué)穩(wěn).淺談生豬“瘦肉精”殘留的危害性[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2009,(09).[2]陸劍,張曉軍.“瘦肉精”查禁工作中面臨的問題[J].畜牧與飼料科學(xué),2011,(01)

第四篇：農(nóng)業(yè)部生豬屠宰瘦肉精工作及問題

農(nóng)醫(yī)發(fā)(2011)18號(hào)

農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作的通知

各省、自治區(qū)、直轄市及計(jì)劃單列市畜牧獸醫(yī)（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)）廳（局、委、辦），新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)畜牧獸醫(yī)局：

“瘦肉精”問題事關(guān)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展、公共衛(wèi)生安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定。屠宰環(huán)節(jié)是豬肉產(chǎn)品進(jìn)入消費(fèi)鏈的重要環(huán)節(jié)，也是“瘦肉精”監(jiān)管的重點(diǎn)之一。為貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案和我部2011年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整治工作總體部署，切實(shí)做好生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、落實(shí)責(zé)任，密切配合。對(duì)地方政府明確由畜牧獸醫(yī)部門承擔(dān)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管責(zé)任的，畜牧獸醫(yī)部門要切實(shí)履行職責(zé)，協(xié)調(diào)有關(guān)部門落實(shí)屠宰企業(yè)主體責(zé)任，確保監(jiān)管責(zé)任落實(shí)到位；地方政府明確由其他相關(guān)部門承擔(dān)監(jiān)管職責(zé)的，畜牧獸醫(yī)部門要配合做好相關(guān)工作，做到無縫對(duì)接，不留空白。各級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)與商務(wù)、工商、質(zhì)檢、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等有關(guān)部門的配合，及時(shí)通報(bào)有關(guān)情況，共同做好“瘦肉精”監(jiān)管工作。要加強(qiáng)與編制、發(fā)改、財(cái)政部門的協(xié)調(diào)，解決“瘦肉精”監(jiān)管執(zhí)法人員編制、工作經(jīng)費(fèi)和檢測(cè)監(jiān)管設(shè)施設(shè)備不足的問題，提高監(jiān)管能力和水平。

二、嚴(yán)格檢測(cè)，確保安全。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要協(xié)調(diào)商務(wù)部門督促生豬屠宰企業(yè)建立“瘦肉精”自檢制度，按批次對(duì)屠宰生豬進(jìn)行篩查。要在我部組織開展全國(guó)生豬定點(diǎn)屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽查計(jì)劃的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，按照風(fēng)險(xiǎn)可控、監(jiān)管有力的原則，科學(xué)確定抽檢比例，加大屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)督抽檢力度。監(jiān)督抽檢樣品應(yīng)涵蓋豬尿、豬肉、豬肝，抽樣方法依照《豬肉、豬肝、豬尿抽樣方法》（NY/T 763-2004）執(zhí)行，檢測(cè)方法、限量標(biāo)準(zhǔn)和確證方法按照國(guó)家和我部有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。“瘦肉精”陽性樣本的確證工作由省級(jí)獸藥監(jiān)察機(jī)構(gòu)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)或省級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門指定的有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)，終裁檢驗(yàn)由中國(guó)獸醫(yī)藥品監(jiān)察所承擔(dān)。

三、強(qiáng)化監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)法。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要嚴(yán)格檢查屠宰企業(yè)“瘦肉精”檢測(cè)合格記錄憑證，聯(lián)合商務(wù)部門監(jiān)督屠宰企業(yè)對(duì)確證檢測(cè)呈陽性的生豬全部進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)格控制自檢或監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)陽性樣品的同批次生豬移動(dòng)，及時(shí)組織追蹤溯源，查找問題生豬來源和“瘦肉精”線索，對(duì)涉嫌犯罪的要立即移送公安機(jī)關(guān)調(diào)查處理。對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行“瘦肉精”檢測(cè)、無“瘦肉精”檢測(cè)合格記錄憑證或宰殺“瘦肉精”陽性生豬的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，要商請(qǐng)商務(wù)主管部門采取責(zé)令停產(chǎn)整頓直至報(bào)請(qǐng)當(dāng)?shù)卣∠i定點(diǎn)屠宰資格等措施。要根據(jù)屠宰企業(yè)自檢與監(jiān)督抽查結(jié)果，及時(shí)發(fā)布“瘦肉精”生豬產(chǎn)地預(yù)警信息和違法行為人“黑名單”，有效降低生豬質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格入場(chǎng)生豬耳標(biāo)和檢疫證明查驗(yàn)，掌握生豬來源和健康狀況，依法實(shí)施屠宰檢疫監(jiān)管，對(duì)屠宰生豬實(shí)施可追溯管理。畜牧獸醫(yī)主管部門委托動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施“瘦肉精”監(jiān)督執(zhí)法的，要嚴(yán)格按照“誰委托、誰負(fù)責(zé)、誰指導(dǎo)”的原則，辦理委托手續(xù)，協(xié)調(diào)解決人員編制、工作經(jīng)費(fèi)等條件保障問題。

四、加強(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。各級(jí)畜牧獸醫(yī)部門要廣泛宣傳“瘦肉精”危害、生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”監(jiān)管相關(guān)政策和措施及國(guó)家嚴(yán)厲打擊非法制售“瘦肉精”的法律法規(guī)，增強(qiáng)屠宰企業(yè)和生豬經(jīng)紀(jì)人守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和質(zhì)量安全責(zé)任意識(shí)。要暢通舉報(bào)投訴渠道，公布“瘦肉精”舉報(bào)投訴受理電話和網(wǎng)絡(luò)郵箱地址，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與監(jiān)督，積極營(yíng)造“瘦肉精”監(jiān)管和健康消費(fèi)的良好輿論氛圍。農(nóng)業(yè)部生豬屠宰環(huán)節(jié)“瘦肉精”舉報(bào)投訴受理電話：010-59193344，電子郵箱：tzhjsrjjb@agri.gov.cn。

二○一一年七月十五日

第五篇：河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程實(shí)施方案

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河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程實(shí)施方案

豫商秩〔2012〕34號(hào)

各省轄市、省直管試點(diǎn)縣（市）商務(wù)局：

現(xiàn)將《河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際貫徹實(shí)施。

二〇一二年六月二十五日

河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程

實(shí)施方案

為全面提高我省生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全保障水平，按照《河南省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)河南省實(shí)施食品安全四大放心工程工作方案的通知》（豫政辦〔2012〕74號(hào)）要求，結(jié)合商務(wù)系統(tǒng)實(shí)際，特制定河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程實(shí)施方案。

一、指導(dǎo)思想

緊緊圍繞讓全省人民吃上放心肉的中心目標(biāo)，堅(jiān)持集中整治與建立長(zhǎng)效機(jī)制相結(jié)合、分工負(fù)責(zé)與協(xié)調(diào)配合相結(jié)合、打擊偽劣與服務(wù)創(chuàng)優(yōu)相結(jié)合，突出重點(diǎn)，創(chuàng)新手段，加強(qiáng)督查，著力開展生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治和達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)工作，標(biāo)本兼治，著力治本，杜絕發(fā)生肉品質(zhì)量安全事故，進(jìn)一步增強(qiáng)人民群眾食品安全信心，努力開創(chuàng)我省生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全工作新局面。

二、工作目標(biāo)

開展生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理，規(guī)范生豬屠宰秩序，取消不達(dá)標(biāo)、不符合設(shè)置規(guī)劃或有

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嚴(yán)重違法行為企業(yè)的定點(diǎn)屠宰資格，確保所有取得生豬定點(diǎn)屠宰資格的企業(yè)符合生豬定點(diǎn)屠宰相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)條件；實(shí)施屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)對(duì)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的信息化監(jiān)管和實(shí)時(shí)監(jiān)控;私屠濫宰和屠宰病害、注水或者注入其他物質(zhì)生豬現(xiàn)象得到有效控制，城鎮(zhèn)肉類產(chǎn)品全部來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。通過集中整治和達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，形成企業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)、政府高效監(jiān)管、行業(yè)嚴(yán)格自律、輿論有效監(jiān)督四位一體的肉品質(zhì)量安全保障體系，從根本上提高我省肉品質(zhì)量安全保障水平，人民群眾肉品消費(fèi)滿意度有明顯提升。

三、工作重點(diǎn)

(一)開展生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作。認(rèn)真貫徹落實(shí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法規(guī)、政策，按照商務(wù)部 等九部門《關(guān)于加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作的通知》（商秩發(fā)〔2011〕493號(hào)）和《河南省人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省商務(wù)廳等部門河南省生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃的通知》（豫政辦〔2009〕72號(hào)）要求，各級(jí)商務(wù)部門要會(huì)同環(huán)保、畜牧等部門，對(duì)所有生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行全面、徹底、嚴(yán)格的審核清理，確保每一個(gè)通過檢查驗(yàn)收的定點(diǎn)屠宰企業(yè)全部符合法定條件和標(biāo)準(zhǔn)。

（二）開展生豬屠宰“一縣（市）一廠、集中檢疫、冷鏈配送、冷藏銷售”試點(diǎn)工作。配合生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，在全省開展生豬屠宰“一縣（市）一廠、集中檢疫、冷鏈配送、冷藏銷售”試點(diǎn)工作，鼓勵(lì)屠宰企業(yè)以重組兼并、擴(kuò)大規(guī)模等方式，整合資源，以大帶小，改善配送條件和鄉(xiāng)村兩級(jí)肉制品零售門店銷售條件，完善肉品質(zhì)量安全保障體系，提升肉品進(jìn)餐桌前的安全水平。

（三）強(qiáng)化生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)日常監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)駐廠監(jiān)管制度，督促企業(yè)自覺擔(dān)負(fù)起食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行入廠檢查驗(yàn)收、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)、無害化處理等制度，嚴(yán)把生豬進(jìn)廠、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)和肉品出廠“三道關(guān)口”。建立和完善生豬產(chǎn)品安全追溯制度，督促屠宰企業(yè)建立健全生豬進(jìn)(出)廠臺(tái)賬及檔案。強(qiáng)化內(nèi)部可追溯系統(tǒng)，嚴(yán)禁未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)和檢疫檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品出廠，確保出廠肉品質(zhì)量安全。

（四）深入開展打擊私屠濫宰，制售病害、注水或注入其他物質(zhì)生豬違法行為專項(xiàng)整治。加強(qiáng)與公安等部門的協(xié)調(diào)配合，抽調(diào)專門力量，采取明察暗訪、突擊檢查、蹲點(diǎn)守候等方式，對(duì)本地區(qū)私屠濫宰，制售病害、注水或注入其他物質(zhì)生豬問題進(jìn)行全面摸排梳理，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)問題高發(fā)、頻發(fā)易發(fā)時(shí)段和地區(qū)的巡查，嚴(yán)密監(jiān)控城鄉(xiāng)結(jié)合部、肉食品加工集中區(qū)域，依法嚴(yán)厲查處私屠濫宰、對(duì)生豬注水或注入其他物質(zhì)、屠宰病害和注水或注入其他物質(zhì)生豬，以及為上述活動(dòng)提供場(chǎng)所等違法行為。

（五）建立全省統(tǒng)一的屠宰監(jiān)管工作平臺(tái)。選擇規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)），在進(jìn)廠（場(chǎng)）查驗(yàn)、待宰靜養(yǎng)、同步檢疫檢驗(yàn)、無害化處理、肉品出廠（場(chǎng)）等五個(gè)屠宰加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控終端，加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)信息化監(jiān)管和實(shí)時(shí)監(jiān)控，并與監(jiān)管平臺(tái)連通，形成從省、市、縣到企業(yè)縱向貫通的監(jiān)管系統(tǒng)。

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（六）加強(qiáng)牛羊肉管理。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求，結(jié)合《河南省清真食品管理辦法》（河南省人民政府令1997年第36號(hào)），配合民委開展清真牛羊肉定點(diǎn)屠宰企業(yè)（站點(diǎn)）認(rèn)定工作，向社會(huì)予以公示，并加強(qiáng)監(jiān)督管理。已制定牛羊肉管理辦法的地方，要切實(shí)采取有效措施，加強(qiáng)牛羊肉質(zhì)量安全管理工作。

四、工作安排

生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程按治理整頓和達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)兩大主題、四個(gè)階段組織推進(jìn)。

第一階段：2012年6月11日—7月10日，為宣傳發(fā)動(dòng)階段。

1、舉行河南省生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程啟動(dòng)儀式。

2、在報(bào)紙和網(wǎng)站等媒體上宣傳放心肉工程主要內(nèi)容，增強(qiáng)人民群眾對(duì)食品安全工作的關(guān)心和支持，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。

3、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)研究《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法規(guī)、政策以及生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）審核清理等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為實(shí)施放心肉工程做好充分準(zhǔn)備。

4、各地商務(wù)主管部門按照工作職責(zé)，制定本地落實(shí)生豬屠宰環(huán)節(jié)放心肉工程實(shí)施方案（與上可比的量化工作目標(biāo)，具體工作方案，主要措施等），確定1名工作聯(lián)絡(luò)員，于2012年7月5日前將方案和聯(lián)絡(luò)員名單報(bào)省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處。

第二階段：2012年7月10日—11月15日，為全面集中治理整頓階段。其中，9月底前完成縣（區(qū)）、市兩級(jí)職能部門對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)聯(lián)合審核，屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)結(jié)合生豬屠宰企業(yè)審核清理工作進(jìn)度安排施工，在生豬屠宰企業(yè)審核清理工作結(jié)束時(shí)，完成屠宰監(jiān)管技術(shù)系統(tǒng)項(xiàng)目的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)對(duì)規(guī)模以上屠宰企業(yè)的監(jiān)管和監(jiān)控。

1、各地要按照本方案確定的目標(biāo)、重點(diǎn)和進(jìn)度要求，結(jié)合本地實(shí)際，明確工作責(zé)任，全面開展工作。

2、認(rèn)真宣貫食品安全放心工程達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，積極推進(jìn)服務(wù)創(chuàng)優(yōu)工作。

3、每月底向省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處書面報(bào)送工作進(jìn)展情況。省商務(wù)廳將對(duì)各地實(shí)施放心肉

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工程工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查，通過簡(jiǎn)報(bào)、網(wǎng)站刊登等形式，通報(bào)工作開展情況。

第三階段：2012年11月15日—11月30日，為治理整頓工作總結(jié)驗(yàn)收階段。

各地要認(rèn)真做好治理整頓階段工作總結(jié)，做好迎接省政府食品安全辦組織的綜合考評(píng)工作。11月25日前，將放心肉工程工作總結(jié)報(bào)省商務(wù)廳市場(chǎng)秩序處（電子文檔一并報(bào)送）。

第四階段：2012年12月1日---2013年1月15日，為達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)階段。

1、各地要針對(duì)治理整頓過程中發(fā)現(xiàn)的問題，指導(dǎo)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)加強(qiáng)企業(yè)管理、深化達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)活動(dòng)，完善各項(xiàng)措施，幫助企業(yè)解決生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際困難和問題，提高食品安全水平，支持企業(yè)健康發(fā)展。

2、開展放心食品大家行活動(dòng)，組織消費(fèi)者代表、人大代表、政協(xié)委員和媒體記者走進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)食品安全示范單位，了解食品質(zhì)量安全管理各項(xiàng)舉措和工作成效，提高社會(huì)食品安全信任度，營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人支持食品安全工作的良好氛圍。

3、開展生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范創(chuàng)建活動(dòng)。依托河南省肉類協(xié)會(huì)，在全省肉類食品行業(yè)組織開展“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”示范創(chuàng)建活動(dòng)。通過創(chuàng)建活動(dòng)，使全省肉類食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)樹立“誠(chéng)實(shí)守信，依法經(jīng)營(yíng)”的理念，逐步建立肉類食品行業(yè)的自律機(jī)制和信用體系。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地商務(wù)主管部門要將實(shí)施放心肉工程作為強(qiáng)化生豬屠宰行業(yè)管理的重中之重，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)放心肉工程的組織領(lǐng)導(dǎo)。要結(jié)合本地肉品質(zhì)量安全突出問題，認(rèn)真制定切實(shí)可行的工作方案，采取有效措施，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處。

（二）嚴(yán)格落實(shí)工作責(zé)任。各地商務(wù)主管部門要成立專門的組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立食品安全專項(xiàng)整治責(zé)任制和責(zé)任追究制，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任和工作負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格依法履行監(jiān)管職責(zé)，做到任務(wù)明確，責(zé)任到人，措施到位。堅(jiān)決糾正重發(fā)證、輕監(jiān)管的現(xiàn)象，以及職責(zé)范圍內(nèi)不發(fā)證、不監(jiān)管的不作為行為。對(duì)因工作不力，出現(xiàn)較大工作失誤，給人民群眾身體健康和生命安全造成較大損害的，要依法依紀(jì)追究領(lǐng)導(dǎo)者和當(dāng)事人的責(zé)任。

（三）加強(qiáng)部門協(xié)作配合。要在當(dāng)?shù)卣嘲厕k的領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)下，建立健全與其他相關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)作配合機(jī)制，在生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資格審核清理、專項(xiàng)整治、打擊違法行為等工

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作中，主動(dòng)取得相關(guān)監(jiān)管部門的支持和配合，密切協(xié)作配合，共享監(jiān)管信息，切實(shí)形成監(jiān)管合力。

（四）強(qiáng)化工作措施。各地要根據(jù)實(shí)施方案，完善工作措施，強(qiáng)力推進(jìn)放心肉工程實(shí)施工作。各地要將12312舉報(bào)投訴服務(wù)熱線電話作為實(shí)施放心肉工程舉報(bào)電話，暢通舉報(bào)投訴渠道。實(shí)施放心肉工程期間，適當(dāng)提高對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的抽查、檢查頻次，加大對(duì)私屠濫宰以及制售注水和病害生豬高發(fā)時(shí)段、頻發(fā)易發(fā)地區(qū)巡查力度。加強(qiáng)司法銜接，進(jìn)一步健全與司法機(jī)關(guān)的案件查處協(xié)作機(jī)制，及時(shí)移送涉嫌犯罪案件線索，必要時(shí)協(xié)調(diào)公安機(jī)關(guān)提前介入，及時(shí)控制涉案人員，嚴(yán)厲打擊肉品安全違法犯罪行為。

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