第一篇：生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作情況總結(jié)

XXX生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作

情況總結(jié)

XXX人民政府

二〇一一年一月十四日

按照《XXX生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作方案》的工作部署，我鄉(xiāng)迅速行動(dòng)，以開(kāi)展生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作為抓手，加大了生豬屠宰規(guī)范管理力度，嚴(yán)格執(zhí)行督查制度，全面推進(jìn)生豬屠宰規(guī)范管理各項(xiàng)工作，取得了一定的成效，維護(hù)了社會(huì)和諧穩(wěn)定。這些天來(lái)，全鄉(xiāng)豬肉消費(fèi)量421頭，檢疫檢驗(yàn)率達(dá)到100%，無(wú)發(fā)現(xiàn)病、死豬肉流入市場(chǎng)，群眾均能吃上“放心肉”，群眾對(duì)我鄉(xiāng)肉類食品表示滿意?，F(xiàn)將我鄉(xiāng)貫徹落實(shí)XXX生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作情況總結(jié)如下：

一、我鄉(xiāng)生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)工作情況

（一）落實(shí)專項(xiàng)整治，保障肉質(zhì)安全。

一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理。成立了XXX生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由XXX鄉(xiāng)長(zhǎng)任組長(zhǎng)，XXX主任任副組長(zhǎng)，成員由XXXXXX等同志組成，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由XXX同志兼任，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)屠宰行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理。

二是成立了XXX生豬屠宰規(guī)范管理監(jiān)察執(zhí)法隊(duì)和XXX生豬屠宰規(guī)范管理辦公室，監(jiān)察執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)由XXX主任擔(dān)任，常務(wù)副隊(duì)長(zhǎng)由XXX同志擔(dān)任，副隊(duì)長(zhǎng)由XXX、XXX同志擔(dān)任，成員由XXX、XXX、XXX、XXX、XXX等同志組成。突出整治重點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)法檢查，加大了生豬屠宰管理執(zhí)法力度，全力維護(hù)正常的肉食市場(chǎng)秩序，提高肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。為保障元旦期間食品安全，我鄉(xiāng)生豬屠宰規(guī)范管理監(jiān)察執(zhí)法隊(duì)于12月29日、12月30，重點(diǎn)檢查了鄉(xiāng)食品站、食品站屠宰場(chǎng)，并聯(lián)合鄉(xiāng)安全部門，深入農(nóng)村，大力開(kāi)展查處違規(guī)豬肉經(jīng)營(yíng)戶、私屠濫宰點(diǎn)工作，保障了節(jié)日食品安全。

三是鄉(xiāng)村聯(lián)動(dòng)，落實(shí)責(zé)任。12月28日，我鄉(xiāng)迅速召開(kāi)了XXX生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作動(dòng)員會(huì)。會(huì)上，我鄉(xiāng)傳達(dá)了縣關(guān)于開(kāi)展生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作的目標(biāo)、要求和工作部署，鄉(xiāng)與各村簽訂了生豬屠宰規(guī)范管理責(zé)任書，層層落實(shí)了工作責(zé)任，確保生豬屠宰規(guī)范管理工作做到“有人管事、有人干事”，同時(shí)向社會(huì)公開(kāi)了生豬屠宰規(guī)范管理投訴電話，動(dòng)員社會(huì)力量共同關(guān)注肉食安全，鼓勵(lì)社會(huì)各界向鄉(xiāng)生豬屠宰規(guī)范管理辦公室及時(shí)反映肉食市場(chǎng)安全問(wèn)題和舉報(bào)私屠濫宰行為。

四是強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造氛圍。懸掛橫幅、標(biāo)語(yǔ)、出動(dòng)宣傳車等形式，在農(nóng)村廣泛宣傳定點(diǎn)屠宰工作的重要性和必要性，教育引導(dǎo)群眾自覺(jué)抵制私屠濫宰生豬，努力營(yíng)造良好的社會(huì)輿論氛圍，做到家喻戶曉。同時(shí)，通過(guò)召開(kāi)售肉員座談會(huì)，在售肉員中進(jìn)一步統(tǒng)一定點(diǎn)屠宰認(rèn)識(shí)，并對(duì)其提出了“不準(zhǔn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)、不準(zhǔn)從私宰等非法渠道進(jìn)貨、不準(zhǔn)摻雜摻假”的“三不準(zhǔn)”經(jīng)營(yíng)要求。

（二）加強(qiáng)肉源管理，從源頭上確保豬肉質(zhì)量

為保障肉源安全，我鄉(xiāng)積極配合縣畜牧、防疫等部門，大力開(kāi)展肉豬養(yǎng)殖科學(xué)普及工作，切實(shí)加強(qiáng)了肉豬流感防控工作，在農(nóng)村散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖大戶中大力開(kāi)展流感防疫普及工作，同時(shí)對(duì)鄉(xiāng)食品站屠宰點(diǎn)進(jìn)行了重點(diǎn)檢驗(yàn)檢疫和消毒方面的檢查。一系列的工作措施，確保了我鄉(xiāng)肉食市場(chǎng)未發(fā)生一起病例，確保了肉食市場(chǎng)的安全。

（三）加強(qiáng)流通管理，保障市場(chǎng)供應(yīng)

一是加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)。幾天來(lái)，我鄉(xiāng)生豬管理辦公室對(duì)全鄉(xiāng)生豬每日出欄量、宰殺量進(jìn)行了細(xì)致的監(jiān)測(cè)，全力摸清我鄉(xiāng)豬肉市場(chǎng)供需情況，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)走勢(shì)。二是抓好采購(gòu)供應(yīng)，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，積極做好食品站與各村售肉員簽訂購(gòu)銷協(xié)議書前期工作，努力構(gòu)建穩(wěn)固的豬肉供銷體系。

我鄉(xiāng)在落實(shí)生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作中雖然做了大量的工作，但還存在許多不足和問(wèn)題，如：定點(diǎn)屠宰管理目標(biāo)和要求有一定差距、群眾安全意識(shí)淡薄、管理管理機(jī)制不完善等。

二、下一步工作重點(diǎn)

在下一步工作中，全鄉(xiāng)要以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)態(tài)度，繼續(xù)認(rèn)真做好全鄉(xiāng)的生豬屠宰規(guī)范管理專項(xiàng)整治工作，要將加強(qiáng)生豬屠宰管理工作作為實(shí)施食品放心工程的重要環(huán)節(jié)抓好抓實(shí)。

（一）切實(shí)做好生豬屠宰管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作

一是強(qiáng)化對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰市場(chǎng)生豬進(jìn)場(chǎng)、檢驗(yàn)、屠宰、檢疫、出場(chǎng)的監(jiān)控。二是協(xié)調(diào)推進(jìn)工商、衛(wèi)生、防疫等部門監(jiān)督管理力度。三是切實(shí)加大定點(diǎn)屠宰場(chǎng)投入建設(shè)力度，在硬件上做到有所更新。

（二）嚴(yán)格執(zhí)法，提高執(zhí)法水平，加大打擊力度

一是提高依法行政水平，堅(jiān)決杜絕在實(shí)體上、程序上的執(zhí)法失誤。二是突出重點(diǎn)，進(jìn)一步加大對(duì)私屠濫宰、豬肉經(jīng)營(yíng)戶和定點(diǎn)屠宰場(chǎng)違法違規(guī)行為的打擊力度。三是堅(jiān)持部門間、區(qū)域間聯(lián)合執(zhí)法，采取日常檢查與專項(xiàng)整治相結(jié)合的辦法，提高執(zhí)法的效果和威懾力。

（三）完善長(zhǎng)效工作機(jī)制，做好市場(chǎng)保供工作。

全面貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《XXX省生豬屠宰管理規(guī)定》、《XXX肉食市場(chǎng)管理暫行辦法》等相關(guān)政策法規(guī)，層層落實(shí)責(zé)任，進(jìn)一步完善生豬收購(gòu)、檢疫檢驗(yàn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、退出相關(guān)工作制度，明確部門職責(zé)，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管力度、執(zhí)法力度，嚴(yán)厲查處、打擊哄抬價(jià)格、欺行霸

市、強(qiáng)買強(qiáng)賣等違法行為，切實(shí)維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，切實(shí)抓好市場(chǎng)保供工作。

第二篇：生豬屠宰檢疫規(guī)范

生豬屠宰檢疫規(guī)范

基本條件 3.1

檢疫設(shè)施

3.1.1 屠宰場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)檢疫工作室，有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的高溫、化制、銷毀等無(wú)害化處理設(shè)施。宰后檢疫區(qū)光照度不低于220lx，檢疫點(diǎn)光照度不低于540lx；檢疫區(qū)配備檢疫廢棄物存放容器。3.1.2 檢疫工作室內(nèi)應(yīng)配備更衣柜、檢疫工具存放柜和檢驗(yàn)工作臺(tái)，配備刀、鉤、銼、剪刀、鑷子、瓷盤、放大鏡、體溫表、顯微鏡、載玻片、冰箱等檢疫檢驗(yàn)工具和消毒器具、消毒藥物，配備檢疫合格驗(yàn)訖印章和高溫、化制、銷毀印章。3.2

檢疫人員

3.2.1 檢疫人員崗位設(shè)置由所轄地區(qū)縣級(jí)以上動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)安排，和生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。

3.2.2 檢疫人員應(yīng)取得國(guó)家動(dòng)物檢疫員《職業(yè)資格證書》和動(dòng)物防疫監(jiān)督主管部門核發(fā)的《動(dòng)物檢疫員證》。

3.2.3 檢疫員上崗時(shí)應(yīng)帶《動(dòng)物檢疫員證》，佩戴“中國(guó)動(dòng)物檢疫”胸章，穿雨靴，著工作服，備二套消毒好的直接接觸屠體的檢疫工具。3.3

屠宰場(chǎng)

屠宰場(chǎng)必須取得《動(dòng)物防疫合格證》。4

生豬入場(chǎng)檢查

4.1 入場(chǎng)索證。生豬入場(chǎng)時(shí)，檢疫員首先應(yīng)向貨主索取檢疫證明。4.1.1縣內(nèi)生豬，貨主應(yīng)持有《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明》。

4.1.2縣外生豬，貨主應(yīng)持有《出縣境動(dòng)物檢疫合格證明》、《動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明》。4.2 驗(yàn)證查物。核對(duì)生豬數(shù)量，實(shí)施臨床檢查。

4.2.1臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個(gè)體檢查方法進(jìn)行，檢疫合格準(zhǔn)予入場(chǎng)。

4.2.2 對(duì)檢疫證明逾期或證物不符的生豬進(jìn)行重檢，對(duì)無(wú)檢疫證明，但有免疫證或免疫標(biāo)記，并在免疫有效期內(nèi)的進(jìn)行補(bǔ)檢。

4.2.3 對(duì)無(wú)檢疫證明、無(wú)免疫標(biāo)識(shí)、未經(jīng)免疫的生豬，經(jīng)隔離觀察后，按4.2.1規(guī)定的方法進(jìn)行補(bǔ)檢。5 宰前檢疫

5.1 宰前檢疫按GB16549臨床健康檢查方法進(jìn)行。

5.2 根據(jù)檢疫結(jié)果作出準(zhǔn)宰、急宰、緩宰、禁宰處理決定，簽發(fā)相關(guān)決定通知書。5.2.1 準(zhǔn)宰

健康生豬。

5.2.2 急宰

確認(rèn)無(wú)礙肉品衛(wèi)生的普通病；對(duì)人畜危害不大的一般性傳染病和純物理性原因造成的瀕死豬。

5.2.3 緩宰

疑似傳染病而未確診的生豬。

5.2.4 禁宰

確認(rèn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等國(guó)家規(guī)定的一類動(dòng)物傳染??；炭疽、急性豬丹毒、敗血性鏈球菌病等對(duì)人畜危害較大的傳染病及新發(fā)現(xiàn)的烈性傳染?。槐豢袢』蛞伤瓶袢』夹笠^(guò)8天的豬。6 宰后檢疫

6.1 每頭豬的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄在分離時(shí)編記同一編號(hào)。6.2 頭、蹄部檢查

6.2.1 檢查天然孔、皮膚、粘膜有無(wú)病變。6.2.2 摘除甲狀腺。

6.2.3 剖檢左右兩側(cè)頜下淋巴結(jié)。6.2.4 與下頜骨平行切開(kāi)左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上，檢查有無(wú)寄生蟲。6.2.5 檢查蹄冠部有無(wú)水泡、潰瘍?cè)睢?.3

胴體檢查

6.3.1 檢查皮膚、脂肪、肌肉、胸膜和腹膜有無(wú)病變和放血程度。

6.3.2腹股溝淺淋巴結(jié)檢查：鉤住最后乳頭后方，腹底壁剖面，拉開(kāi)，在其中部縱向切開(kāi)淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。

6.3.3 髂內(nèi)淋巴結(jié)、髂外淋巴結(jié)和腹股溝深淋巴結(jié)檢查：在骨盆腔前方，最后腰椎下，腹主動(dòng)脈末端分枝處，分別切開(kāi)緊靠背側(cè)的兩個(gè)髂內(nèi)淋巴結(jié)、靠腹側(cè)的髂外淋巴結(jié)和 腹股溝深淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。

6.3.4 股前淋巴結(jié)（即髂下淋巴結(jié)）檢查：鉤住最后乳房處腹壁組織，在恥骨下方，沿股肌群與白色脂肪組織之間，切開(kāi)結(jié)締組織和股前淋巴結(jié)，觀察有無(wú)病變。6.3.5 摘除病變淋巴結(jié)。6.3.6 摘除兩側(cè)腎上腺。

6.3.7腎臟檢查：切開(kāi)兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無(wú)病變。必要時(shí)縱向剖開(kāi)檢查。

6.3.8 腰肌檢查：縱向切開(kāi)兩側(cè)腰肌，切開(kāi)長(zhǎng)度2/3以上，檢查有無(wú)寄生蟲。

6.3.9膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號(hào)編號(hào)后，撕去肌膜，肉眼檢查有無(wú)旋毛蟲和住肉孢子蟲機(jī)化灶。必要時(shí)，順肌纖維方向剪取24個(gè)米粒大小的肉粒，壓片鏡檢，檢查有無(wú)旋毛蟲和住肉孢子蟲包囊。6.4 內(nèi)臟檢查

6.4.1 肺臟檢查：檢查外表色澤、大小、觸檢其彈性。必要時(shí)，剖檢左右支氣管淋巴結(jié)，橫向切開(kāi)肺葉，檢查有無(wú)病變和寄生蟲。

6.4.2 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無(wú)病變和寄生蟲。必要時(shí)，與縱溝平行切開(kāi)左心室，檢查心瓣膜有無(wú)病變。

6.4.3 肝臟檢查：檢查色澤、大小，觸檢其彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)，橫切肝葉及膽管，檢查有無(wú)病變和寄生蟲。

6.4.4

脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無(wú)病變。

6.4.5

胃腸檢查：剖檢胃門淋巴結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)。觀察胃、腸漿膜有無(wú)病變。必要時(shí)，進(jìn)行剖檢。6.5 檢疫結(jié)果處理

6.5.1 檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章。胴體、內(nèi)臟、頭、蹄等產(chǎn)品，出具全國(guó)統(tǒng)一的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，縣內(nèi)銷售的，按一豬一證出具縣內(nèi)使用的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》，運(yùn)出縣境銷售的，按一車（船）一證，出具《出縣境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》。

6.5.2 檢疫不合格的胴體、內(nèi)臟、頭、蹄及摘除的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)，按GB16548的規(guī)定分別作出高溫、化制、銷毀的處理決定，加蓋“高溫”、“化制”、“銷毀”印記，簽發(fā)高溫、化制、銷毀處理通知書，監(jiān)督貨主按GB16548的規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠(yuǎn)離居民住所、河流、水源地、畜禽場(chǎng)、道路等高燥地方作為掩埋點(diǎn)，用密閉容器運(yùn)送，埋入距地面1.5m以下，并做好消毒工作。

6.5.3 宰后檢出炭疽、口蹄疫、豬水泡病等惡性傳染病，應(yīng)責(zé)令停止屠宰，封鎖現(xiàn)場(chǎng)，采取嚴(yán)格防范措施，并向當(dāng)?shù)卣畡?dòng)物防疫主管部門報(bào)告。

6.5.4 宰后檢出疑似炭疽、口蹄疫、豬水泡病等病豬時(shí)，應(yīng)停止屠宰，迅速將病料密封后送化驗(yàn)室檢查。

6.5.5宰后檢出囊蟲、旋毛蟲等病豬時(shí)，按16548的規(guī)定予以處理。

6.5.6宰后僅發(fā)現(xiàn)組織、器官有下列病變之一者，應(yīng)將病變組織或器官作工業(yè)用或銷毀：

局部化膿、明顯損傷、發(fā)炎、充血與出血、腫脹或水腫、病理性肥大或萎縮、鈣化或機(jī)化灶、寄生蟲結(jié)節(jié)、包囊或其他損害，以及有異常顏色、氣味的。7

檢疫記錄

檢疫過(guò)程中和結(jié)束時(shí)，詳細(xì)記錄、登記生豬入場(chǎng)檢查、宰前檢疫和宰后檢疫情況，分類保存收取的檢疫證明和出具的檢疫證明存根以及其他有關(guān)材料

第三篇：地區(qū)生豬屠宰規(guī)范管理方案

關(guān)于×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰規(guī)范管理的實(shí)施方

案

為更好貫徹落實(shí)《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《安徽省生豬屠宰管理辦法》和×××縣“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)等法律法規(guī)，為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰和肉品流通管理，保證肉品質(zhì)量安全，確保全縣人民吃上“放心肉”，我公司按照縣委、縣政府及商務(wù)部門的相關(guān)指示精神，特申請(qǐng)承擔(dān)×××鎮(zhèn)轄區(qū)的生豬定點(diǎn)屠宰工作，現(xiàn)就×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰規(guī)范管理工作提出如下方案：

一、指導(dǎo)思想

認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格履行對(duì)生豬屠宰行業(yè)的監(jiān)督管理職責(zé)，建立生豬屠宰長(zhǎng)效管理機(jī)制，確保肉品質(zhì)量安全，讓人民群眾真正吃上“放心肉”。

二、工作目標(biāo)

×××鎮(zhèn)轄區(qū)歷年生豬定點(diǎn)屠宰計(jì)劃僅1000多頭，而我公司在2012年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)生豬進(jìn)點(diǎn)屠宰量2萬(wàn)多頭，有關(guān)屠宰加工單位嚴(yán)格按照縣政府的要求優(yōu)化整合現(xiàn)有屠宰資源，提高屠宰加工水平，確保食肉安全。確保廣大消費(fèi)者真正吃上“放心肉”。

三、主要內(nèi)容

1、完善“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)。為積極響應(yīng)我縣“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)和食品放心工程的實(shí)施，根據(jù)縣政府及相關(guān)部門的要求，特承擔(dān)×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰工作。為此，我公司成立由董事長(zhǎng)何許旺任組長(zhǎng)的專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，應(yīng)對(duì)承接×××縣“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)工程。為確?！痢痢量h人民吃上真正的“放心肉”，我公司升級(jí)改造機(jī)械化屠宰線、完善了配送服務(wù)體系、在線監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系、污水處理系統(tǒng)和無(wú)害化處理設(shè)備等基礎(chǔ)設(shè)施。

2、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法犯罪。按照《商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于開(kāi)展強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管確保肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的通知》（商秩發(fā)?2010?219號(hào)）要求，縣商務(wù)、公安、工商、衛(wèi)生、農(nóng)牧等部門要采取突擊檢查、聯(lián)合行動(dòng)等方式，堅(jiān)決打擊、取締私屠濫宰窩點(diǎn)，震懾違法犯罪分子，進(jìn)一步規(guī)范生豬屠宰市場(chǎng)秩序。嚴(yán)厲查處屠宰注水和病害生豬。

3、建設(shè)區(qū)域性大型生豬屠宰中心。政府要大力扶持春潤(rùn)公司做大做強(qiáng)，增強(qiáng)屠宰企業(yè)肉品深加工能力，積極參與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大流通，促進(jìn)屠宰加工產(chǎn)業(yè)化。

四、保障體系

1、成立專項(xiàng)整治督查領(lǐng)導(dǎo)小組。在縣生豬屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，縣商務(wù)局牽頭成立×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬屠宰市場(chǎng)整治督查領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬屠宰管理、肉品流通和肉品質(zhì)量監(jiān)督管理工作。商務(wù)局執(zhí)法大隊(duì)屠宰管理中隊(duì)安排部分隊(duì)員專職負(fù)責(zé)×××鎮(zhèn)轄區(qū)的生豬屠宰管理、肉品流通和肉品質(zhì)安全監(jiān)督

管理工作。

2、出臺(tái)屠宰規(guī)范管理相關(guān)政策。第一，針對(duì)規(guī)范縣域生豬屠宰流通市場(chǎng)管理，建議由縣政府下發(fā)文通知通告，以及商務(wù)、公安、工商、衛(wèi)生、農(nóng)牧等部門聯(lián)合發(fā)文。縣政府通告全縣相關(guān)單位確定春潤(rùn)公司屠宰廠為縣城區(qū)唯一生豬定點(diǎn)屠宰，今后×××鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)所有上市銷售豬肉統(tǒng)一在春潤(rùn)屠宰廠實(shí)施集中化屠宰供應(yīng)，其它地區(qū)肉產(chǎn)品不得進(jìn)入縣城區(qū)銷售。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)屠宰廠升級(jí)改造。我公司為迎接×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰任務(wù)，對(duì)屠宰廠進(jìn)行星級(jí)改造創(chuàng)建，現(xiàn)已具備星級(jí)屠宰廠。屠宰廠升級(jí)改造共投資萬(wàn)元，其中生產(chǎn)線改造萬(wàn)元，污水處理設(shè)施萬(wàn)元；無(wú)害化處理設(shè)施萬(wàn)元；在線監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系設(shè)施萬(wàn)元，以及增建生豬暫養(yǎng)圈萬(wàn)元，確保待宰庫(kù)存生豬頭以上。

呈×××縣商務(wù)局

二〇一一年九月二十一日

縣城×××鎮(zhèn)地區(qū)生豬屠宰規(guī)范管理實(shí)施方案

為更好貫徹落實(shí)《食品安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《安徽省生豬屠宰管理辦法》和×××縣“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)等法律法規(guī)，為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰和肉品流通管理，保證肉品質(zhì)量安全，確保全縣人民吃上“放心肉”，我公司按照縣委、縣政府及商務(wù)部門的相關(guān)指示精神，特申請(qǐng)承擔(dān)×××鎮(zhèn)轄區(qū)的生豬定點(diǎn)屠宰工作，現(xiàn)就×××鎮(zhèn)轄區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰規(guī)范管理工作提出如下方案：

一、目的及要求

第一，全面落實(shí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》規(guī)定的定點(diǎn)屠宰集中檢疫制度；第二，確保肉品質(zhì)量，保障消費(fèi)者吃上“放心肉”；第三，搗毀生豬屠宰黑窩點(diǎn)，給居民一個(gè)安靜衛(wèi)生的和諧生活環(huán)境；第四，杜絕偷稅漏稅新聞，增加全縣生豬進(jìn)點(diǎn)量。

二、組織形式

在縣生豬屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下，縣商務(wù)局成立×××鎮(zhèn)地區(qū)生豬屠宰市場(chǎng)整治，規(guī)范管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)成立×××地區(qū)生豬屠宰管理和肉品質(zhì)量監(jiān)督管理工作。

三、政策保障

第一，縣政府下發(fā)文件通告，確定春潤(rùn)公司屠宰廠為×××地區(qū)肉品供應(yīng)定點(diǎn)廠，×××地區(qū)的生豬百分之百在規(guī)?；拇簼?rùn)屠宰廠機(jī)械化屠宰，上市的豬肉百分之百來(lái)自春潤(rùn)屠宰廠，其

他鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰廠的肉品不得進(jìn)入縣城區(qū)銷售；第二，在縣政府生豬屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，組織商務(wù)、公安、工商、農(nóng)牧、衛(wèi)生等有關(guān)部門聯(lián)合執(zhí)法，搗毀縣城內(nèi)的所有生豬屠宰黑窩點(diǎn)，杜絕私屠濫宰行為；第三，商務(wù)執(zhí)法大隊(duì)屠宰管理中隊(duì)安排部分隊(duì)員專職負(fù)責(zé)×××地區(qū)的生豬屠宰管理和肉品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。

四、屠宰廠的設(shè)置安排

春潤(rùn)公司屠宰廠已具備星級(jí)屠宰廠。屠宰廠升級(jí)改造共投資萬(wàn)元，其中生產(chǎn)線改造萬(wàn)元，污水處理設(shè)施萬(wàn)元；無(wú)害化處理設(shè)施萬(wàn)元；在線監(jiān)測(cè)監(jiān)控體系設(shè)施萬(wàn)元，以及增建生豬暫養(yǎng)圈萬(wàn)元，確保待宰庫(kù)存生豬頭以上。

五、實(shí)現(xiàn)目標(biāo)

×××地區(qū)歷年屠宰計(jì)劃只有1000多頭，而且難以完成，2012年我們計(jì)劃實(shí)現(xiàn)進(jìn)點(diǎn)屠宰生豬2萬(wàn)頭，確保廣大消費(fèi)者真正吃上放心肉。

六、實(shí)施時(shí)間

考慮政府及有關(guān)部門計(jì)劃，政策調(diào)整因素，我們建議從2012年元月1日起實(shí)施。

呈：×××縣商務(wù)局

二〇一一年月日

第四篇：南寧市開(kāi)展生豬屠宰專項(xiàng)整治情況匯報(bào)

南寧市開(kāi)展生豬屠宰專項(xiàng)整治情況匯報(bào)

為全面貫徹落實(shí)8月23日全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議、9月5日全國(guó)豬肉質(zhì)量安全整治電視電話會(huì)議精神，根據(jù)《商務(wù)部等6部門關(guān)于印發(fā)〈全國(guó)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案〉的通知》（商運(yùn)發(fā)[2007]357號(hào)）、《商務(wù)部關(guān)于印發(fā)〈生豬屠宰專項(xiàng)整治工作方案〉的通知》（商運(yùn)發(fā)[2007]356號(hào)）以及《自治區(qū)商務(wù)廳等7部門關(guān)于印發(fā)〈全區(qū)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)實(shí)施方案〉的通知》（桂商運(yùn)發(fā)[2007]52號(hào)）、《自治區(qū)商務(wù)廳關(guān)于印發(fā)〈生豬屠宰專項(xiàng)整治工作方案〉的通知》（桂商運(yùn)發(fā)[2007]54號(hào)）文件的要求和工作安排，我市在上半年開(kāi)展全市范圍內(nèi)家畜屠宰管理專項(xiàng)整治工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加大工作力度，加強(qiáng)對(duì)全市154個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法行為，把豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治各項(xiàng)工作做細(xì)做實(shí)，保障全市680萬(wàn)市民的食肉安全。現(xiàn)將具體情況總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，迅速開(kāi)展工作

長(zhǎng)期以來(lái)，市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)及各級(jí)部門一直都高度重視我市的家畜屠宰管理工作，五月以來(lái)，隨著全國(guó)豬肉價(jià)格普遍上漲，豬肉質(zhì)量安全和市場(chǎng)供求、價(jià)格問(wèn)題更是成為市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)及各級(jí)部門關(guān)注的重中之重。為了遏制私屠濫宰和制售注水肉、病死豬肉違法行為，保證人民群眾的食肉安全，我市根據(jù)市場(chǎng)情 況的變化多次召開(kāi)會(huì)議，多次制訂整治方案。

4-9月，先后召開(kāi)四次專題會(huì)議，研究我市豬肉質(zhì)量安全問(wèn)題，并制訂下發(fā)了《2007年南寧市家畜屠宰管理專項(xiàng)整治方案》、《關(guān)于加大打擊私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為力度的通知》、《關(guān)于對(duì)全區(qū)生豬屠宰市場(chǎng)開(kāi)展集中整治行動(dòng)的通知》和《2007年南寧市打擊生豬私宰及病死豬交易違法行為專項(xiàng)整治工作方案》，轉(zhuǎn)發(fā)了商務(wù)部、公安部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商總局等部門《關(guān)于加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理的緊急通知》，組織開(kāi)展各種聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，加強(qiáng)家畜屠宰管理工作。

8月23日全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議召開(kāi)后，市商務(wù)局立即組織有關(guān)部門研究我市豬肉質(zhì)量安全狀況和存在問(wèn)題，按照電視電話會(huì)議精神，針對(duì)屠宰管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)，迅速制定有關(guān)工作方案，開(kāi)展豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作。

8月29日晚，市長(zhǎng)陳向群，市委常委、常務(wù)副市長(zhǎng)黃偉京，市委常委、政法委書記趙波，副市長(zhǎng)溫守榮率領(lǐng)由公安、工商、商務(wù)、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、交通等部門執(zhí)法人員組成的檢查組，對(duì)壇洛收費(fèi)站出口附近涉嫌從事死豬非法交易的汽車加水點(diǎn)進(jìn)行查處，并當(dāng)場(chǎng)召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)布臵開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法工作。8月30日，市政府周異助副秘書長(zhǎng)、市商務(wù)局李振球副局長(zhǎng)組織召開(kāi)了有市工商、公安、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、屠宰管理處和西鄉(xiāng)塘區(qū)有關(guān)部門、壇洛鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)參加的打擊病死豬交易點(diǎn)工作會(huì)議，對(duì)打擊病死豬交易聯(lián)合執(zhí)法工作作出部署和要求。

9月3日，溫守榮副市長(zhǎng)親自召集各有關(guān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)，開(kāi)會(huì)討論《南寧市豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作方案》。9月6日，立 即組織召開(kāi)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議，認(rèn)真貫徹落實(shí)8月23日全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議以及9月5日全國(guó)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治電視電話會(huì)議精神。9月7日，市人民政府辦公廳就率先印發(fā)《南寧市豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作方案》，并成立豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

9月29日，市商務(wù)局召開(kāi)全市豬肉專項(xiàng)整治工作會(huì)議，總結(jié)了前段時(shí)間的工作，要求各級(jí)商務(wù)主管部門做好節(jié)日及“兩會(huì)一節(jié)”期間豬肉市場(chǎng)供應(yīng)，部署了下一步的專項(xiàng)整治工作，并提出10月1日全市六縣六城區(qū)三個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)統(tǒng)一開(kāi)展生豬屠宰專項(xiàng)整治“零點(diǎn)行動(dòng)”及具體要求。

六縣政府高度重視生豬屠宰專項(xiàng)整治工作，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，迅速部署，成立機(jī)構(gòu)，制定方案，明確分工，落實(shí)措施，加強(qiáng)監(jiān)管，打擊私宰，使六縣生豬屠宰專項(xiàng)整治工作取得較大成效。

二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，把各項(xiàng)管理工作落到實(shí)處

（一）機(jī)構(gòu)健全，經(jīng)費(fèi)充足。市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)政府均分別成立家畜屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組和豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，市、縣均有生豬屠宰執(zhí)法機(jī)構(gòu)，今年市級(jí)落實(shí)家畜屠宰管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)151萬(wàn)元（不含人員工資），其中，屠宰執(zhí)法專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)115萬(wàn)元，縣級(jí)落實(shí)家畜屠宰管理專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)共20萬(wàn)元。為保障豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的順利進(jìn)行，市、縣（區(qū)）均在9月成立了豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，在開(kāi)展打擊病死豬交易聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)時(shí)，還追加行動(dòng)經(jīng)費(fèi)共計(jì)10萬(wàn)元。

（二）層層簽訂責(zé)任書。9月28日，市商務(wù)局與自治區(qū)商務(wù)廳簽訂生豬屠宰專項(xiàng)整治目標(biāo)責(zé)任書，9月29日，市商務(wù)局與六縣六城區(qū)三個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)經(jīng)貿(mào)主管部門簽訂了生豬屠宰專項(xiàng)整治工 作目標(biāo)責(zé)任書。市、縣商務(wù)主管部門又分別與轄區(qū)內(nèi)的屠宰企業(yè)簽訂豬肉質(zhì)量承諾書，目前，全市154個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)已全部簽訂了豬肉質(zhì)量承諾書。

（三）公布舉報(bào)電話，實(shí)行舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度。市、縣商務(wù)主管部門通過(guò)各種渠道向社會(huì)公布了私屠濫宰舉報(bào)電話，南寧市制定出臺(tái)了舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，根據(jù)舉報(bào)每查獲1頭私宰豬獎(jiǎng)勵(lì)舉報(bào)人50元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007年1月-11月20日止，市家畜屠宰管理處受理直接投訴舉報(bào)93起，受理市長(zhǎng)公開(kāi)電話轉(zhuǎn)來(lái)投訴舉報(bào)23起，并對(duì)所有投訴舉報(bào)進(jìn)行了處理。

（四）建立信息報(bào)送制度。為了確保專項(xiàng)整治順利進(jìn)行，及時(shí)了解專項(xiàng)整治工作進(jìn)展情況，市商務(wù)局建立信息報(bào)送制度。各縣區(qū)商務(wù)主管部門、市屠宰管理處都能夠按要求在每周二下午15:00前將豬肉質(zhì)量安全執(zhí)法情況、生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)檢查、整治情況和肉品品質(zhì)檢查情況報(bào)市局，由市局匯總上報(bào)自治區(qū)商務(wù)廳；對(duì)專項(xiàng)整治行動(dòng)過(guò)程中發(fā)生的重要情況，以專報(bào)方式隨時(shí)報(bào)送。同時(shí)通過(guò)商務(wù)部全國(guó)豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治信息網(wǎng)將我市專項(xiàng)整治方案、組織機(jī)構(gòu)、執(zhí)法機(jī)構(gòu)、檢查情況和執(zhí)法數(shù)據(jù)等情況上報(bào)，公開(kāi)舉報(bào)電話和生豬定點(diǎn)企業(yè)情況。

三、扎實(shí)推進(jìn)專項(xiàng)整治，成績(jī)顯著

（一）全面檢查，徹底清查生豬屠宰企業(yè)，規(guī)范定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理。

1、市、縣商務(wù)主管部門對(duì)全市154個(gè)定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行了全面檢查。一是檢查屠宰廠、場(chǎng)（點(diǎn)）設(shè)臵情況。按照社區(qū)人口、消費(fèi)量、屠宰能力、運(yùn)輸半徑等指標(biāo)綜合考慮設(shè)臵的合理性。二是結(jié)合生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，檢查定點(diǎn)屠宰企業(yè) 生產(chǎn)條件、企業(yè)管理情況和產(chǎn)品肉品品質(zhì)等狀況，逐一逐項(xiàng)打分，并提出整改意見(jiàn)，限時(shí)整改。檢查表明，我市的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)設(shè)臵合理。但各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，尤其是鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)因建設(shè)年代較早，條件設(shè)施已經(jīng)不符合現(xiàn)在動(dòng)物防疫的要求，增加了定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的管理難度。

2、完善定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的制度建設(shè)，推行肉品檢驗(yàn)制度。市商務(wù)局高度重視定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的制度建設(shè)，先后召開(kāi)2次專題會(huì)議，布臵屠宰場(chǎng)管理制度建設(shè)工作，并2次對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，及時(shí)通報(bào)檢查結(jié)果。各縣經(jīng)貿(mào)局高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，迅速行動(dòng)，目前，絕大部分屠宰場(chǎng)制定了生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度、肉品檢驗(yàn)制度、無(wú)害化處理制度并上墻，隆安縣、上林縣、賓陽(yáng)縣和橫縣由縣經(jīng)貿(mào)局統(tǒng)一制作并在各屠宰場(chǎng)上墻。市區(qū)及六縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)均按照國(guó)家商務(wù)部的要求開(kāi)展了肉品檢驗(yàn)工作，出具肉品檢驗(yàn)合格證，除個(gè)別邊遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)外，上市肉品都有屠宰場(chǎng)出具的票據(jù)及動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和肉品檢驗(yàn)合格證，抽查市場(chǎng)結(jié)果表明，六縣縣本級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的豬肉100%來(lái)自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

（二）嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為。在打擊私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為活動(dòng)中，商務(wù)等有關(guān)部門高度重視，堅(jiān)決采取有效措施，保持打擊的力度和持續(xù)性。

1、市、縣（區(qū)）商務(wù)主管部門采取強(qiáng)化日常監(jiān)管、聯(lián)合和專項(xiàng)整治相結(jié)合的防打機(jī)制以及靈活多變、全方位、高強(qiáng)度的打擊手段，加大對(duì)頑固私宰窩點(diǎn)的打擊力度，取得明顯成效，徹底鏟除了秀靈村生豬私宰重災(zāi)區(qū)。

2、根據(jù)我市實(shí)際，開(kāi)展打擊生豬私屠濫宰及病死豬交易違法行為聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，以及六縣六城區(qū)三個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)統(tǒng)一部署、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一要求的生豬屠宰專項(xiàng)整治“零點(diǎn)行動(dòng)”。

3、在工商、公安、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)等有關(guān)部門密切配合下，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法行為，全年開(kāi)展大型聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)在10次以上。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，從8月23日至11月20日，全市商務(wù)部門出動(dòng)執(zhí)法人員6948人次，檢查定點(diǎn)屠宰場(chǎng)337個(gè)次，查處各類違法案件39件，打擊、取締私宰窩點(diǎn)72個(gè)次，沒(méi)收私宰肉13930公斤，其中銷毀病害肉5327公斤。衛(wèi)生部門共出動(dòng)執(zhí)法人員11592人次，檢查4527家餐飲店、892家集體食堂，均持有效衛(wèi)生許可證，持證率100%；抽查食品從業(yè)人員2934人，持有效健康證、培訓(xùn)證2788人，持證率95.02％，查處違法案件25件。質(zhì)監(jiān)部門共出動(dòng)執(zhí)法人員45人（次），檢查肉制品生產(chǎn)加企業(yè)11家。今年以來(lái)，市工商部門先后出動(dòng)執(zhí)法人員9520人次，檢查各類市場(chǎng)638個(gè)次，肉類經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)14547戶次，查處私宰肉3589公斤，病死肉260公斤，并依法將查獲的“問(wèn)題豬肉”統(tǒng)一送至定點(diǎn)單位進(jìn)行銷毀。

（三）對(duì)六縣生豬屠宰專項(xiàng)整治進(jìn)行檢查。

2007年11月19日-20日，市豬肉質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織檢查組對(duì)六縣生豬屠宰專項(xiàng)整治工作進(jìn)行檢查。本次檢查采取到點(diǎn)后隨機(jī)抽查的方式，分三個(gè)小組實(shí)地檢查了六縣的定點(diǎn)屠宰廠、場(chǎng)、點(diǎn)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。從檢查結(jié)果看，六縣定點(diǎn)屠宰場(chǎng)均按照國(guó)家商務(wù)部的要求開(kāi)展了肉品檢驗(yàn)工作，出具肉品檢驗(yàn)合格證，除個(gè)別縣外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上市肉品都有屠宰場(chǎng)出具的票據(jù) 及動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和肉品檢驗(yàn)合格證，抽查市場(chǎng)結(jié)果表明，六縣縣本級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)所在地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售的豬肉100%來(lái)自生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，達(dá)到國(guó)家豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的目標(biāo)。

四、豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作亮點(diǎn)

在專項(xiàng)整治中，我市針對(duì)實(shí)際情況，大膽創(chuàng)新，采取多種措施，確保豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治取得實(shí)效。

（一）建立和完善生豬屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)，為生豬屠宰專項(xiàng)整治提供保障。

近年來(lái)，我市不斷加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰管理基礎(chǔ)工作的建立和完善。一是建立和健全生豬屠宰管理機(jī)構(gòu)。市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)政府均分別成立家畜屠宰管理領(lǐng)導(dǎo)小組，并建立各項(xiàng)管理制度，南寧市工商局也成立了生豬屠宰管理辦公室，配合市家畜屠宰管理辦公室共同做好屠宰管理和屠宰聯(lián)合執(zhí)法工作，加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰管理工作的領(lǐng)導(dǎo)。二是建立和健全生豬屠宰執(zhí)法機(jī)構(gòu)。市、縣都成立有生豬屠宰執(zhí)法機(jī)構(gòu)，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立了以鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)政府為首，工商、畜牧、公安等部門為主體的聯(lián)合執(zhí)法組織。2000年市政府批準(zhǔn)成立市一級(jí)家畜屠宰管理處，屬于事業(yè)編制有40個(gè)編制，經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，全年經(jīng)費(fèi)達(dá)279萬(wàn)元（含人員工資），這在全國(guó)是少有的，現(xiàn)有執(zhí)法人員38人，負(fù)責(zé)六城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠、場(chǎng)（點(diǎn)）的監(jiān)督管理和私屠濫宰違法行為的打擊。各縣都成立生豬屠宰執(zhí)法大隊(duì)，經(jīng)過(guò)多年的培訓(xùn)和補(bǔ)充，生豬屠宰執(zhí)法隊(duì)伍得到加強(qiáng)，執(zhí)法水平不斷提高，目前，我市已有取得執(zhí)法資格的執(zhí)法人員308人。

（二）大膽創(chuàng)新，周密部署，強(qiáng)調(diào)城區(qū)政府及開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)責(zé)任。結(jié)合我市實(shí)際，針對(duì)家畜屠宰管理工作的重點(diǎn)難點(diǎn)，大膽創(chuàng)新，提出了切實(shí)有效的措施。根據(jù)吳儀副總理在全國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)上的講話、各部領(lǐng)導(dǎo)在全國(guó)豬肉質(zhì)量安全整治電視電話會(huì)上的講話精神，以及《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，明確提出各縣、城區(qū)政府和開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)要對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的豬肉質(zhì)量安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)。并要求各縣、城區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)結(jié)合“城鄉(xiāng)清潔工程”，采取切實(shí)有效的措施，清理整頓以集體或個(gè)人名義出租房屋、場(chǎng)地用于私宰或病死豬（肉）交易的違法行為，從而徹底鏟除私屠濫宰違法行為滋生的土壤。

（三）開(kāi)展打擊生豬私屠濫宰及病死豬交易違法行為聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。

一直以來(lái)，商務(wù)部門聯(lián)合公安、工商、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生等部門，對(duì)我市的生豬私宰窩點(diǎn)開(kāi)展經(jīng)常性的打擊，全年開(kāi)展大型聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)在10次以上。在 8月29日晚開(kāi)展的打擊生豬私屠濫宰及病死豬交易違法行為聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)中，南寧市市長(zhǎng)陳向群親自部署和參加了這次行動(dòng)。據(jù)了解，這在全國(guó)是非常少見(jiàn)的，推動(dòng)了我市豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的開(kāi)展，提高的各城區(qū)開(kāi)發(fā)區(qū)和各有關(guān)部門的積極性，并對(duì)研究建立長(zhǎng)效管理機(jī)制，徹底干凈地解決非法交易和非法屠宰問(wèn)題產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在持續(xù)近半個(gè)月的聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)中，共出動(dòng)執(zhí)法人員450人次，打擊取締私宰窩點(diǎn)、病死豬交易點(diǎn)13個(gè)，查獲私宰、病害肉1510公斤，其中病害肉540公斤、私宰母豬肉600公斤，查獲待宰疑似患病小豬14頭、私宰牛4頭；查扣冰凍私宰肉、病害肉的冰柜3臺(tái)和屠宰工具若干。

（四）六縣六城區(qū)三個(gè)開(kāi)發(fā)區(qū)統(tǒng)一部署、統(tǒng)一時(shí)間、統(tǒng)一要求，開(kāi)展生豬屠宰專項(xiàng)整治“零點(diǎn)行動(dòng)”。

為了確保節(jié)日豬肉質(zhì)量安全，2007年10月1日零時(shí)市商務(wù)局牽頭組織開(kāi)展了市、縣、城區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）統(tǒng)一行動(dòng)的聯(lián)合執(zhí)法“零點(diǎn)“行動(dòng)，加大對(duì)私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等違法行為的打擊力度。在“零點(diǎn)“行動(dòng)中，南寧市家畜屠宰管理處執(zhí)法人員分為六個(gè)執(zhí)法大隊(duì)配合各城區(qū)開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法。各縣、城區(qū)（開(kāi)發(fā)區(qū)）分別成立了由宣傳、經(jīng)貿(mào)、公安、工商、水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生監(jiān)督、農(nóng)業(yè)、市政、街道辦市等部門組成的聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)，并制訂行動(dòng)方案，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的生豬私宰窩點(diǎn)進(jìn)行“拉網(wǎng)式”檢查，嚴(yán)厲打擊頑固私宰點(diǎn)。橫縣蔣小旗副縣長(zhǎng)、西鄉(xiāng)塘區(qū)邊作新副區(qū)長(zhǎng)、江南區(qū)邱健副區(qū)長(zhǎng)、興寧區(qū)潘紀(jì)豪副區(qū)長(zhǎng)、經(jīng)開(kāi)區(qū)左偉副主任、高新區(qū)秦文彥、張先進(jìn)、莫桃芝副主任等領(lǐng)導(dǎo)親自參加并指揮聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)。“零點(diǎn)“行動(dòng)取得了顯著效果。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在“零點(diǎn)“行動(dòng)中，全市出動(dòng)執(zhí)法人員430人次，打擊取締私宰窩點(diǎn)35個(gè)，查獲私宰生豬22頭、私宰牛10頭、私宰肉840公斤，查扣冰凍私宰肉、病害肉的冰柜1臺(tái)和屠宰工具若干。聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)聲勢(shì)浩大，對(duì)我市生豬私宰和病死豬交易違法行為起到了極大的威懾作用，有效地遏制了私宰肉、病害肉進(jìn)入流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)。

（五）狠抓制度建設(shè)，屠宰場(chǎng)管理制度和臺(tái)帳健全。市商務(wù)局高度重視定點(diǎn)屠宰場(chǎng)管理制度建設(shè)工作，2次召開(kāi)專題會(huì)議，布臵屠宰場(chǎng)管理制度建設(shè)工作。各縣經(jīng)貿(mào)局迅速開(kāi)展工作，目前，絕大部分屠宰場(chǎng)制定了生豬進(jìn)廠驗(yàn)收制度、肉品檢驗(yàn)制度、無(wú)害化處理制度并上墻，隆安縣、上林縣、賓陽(yáng)縣和橫 縣由縣經(jīng)貿(mào)局統(tǒng)一制作并在各屠宰場(chǎng)上墻。絕大部分屠宰場(chǎng)臺(tái)帳記錄完整，橫縣和賓陽(yáng)縣經(jīng)貿(mào)局統(tǒng)一了各屠宰場(chǎng)臺(tái)帳記錄格式，尤其是賓陽(yáng)縣以商務(wù)部出臺(tái)的《生豬屠宰廠（場(chǎng)）臺(tái)賬記錄表》為藍(lán)本，由縣經(jīng)貿(mào)局根據(jù)工作實(shí)際進(jìn)行修改，記錄細(xì)致規(guī)范，完全可以實(shí)現(xiàn)生豬和豬肉質(zhì)量安全溯源。

五、酒類流通專項(xiàng)整治情況

我局下發(fā)了《關(guān)于下發(fā)2007年酒類流通管理專項(xiàng)整治工作方案的通知》和《關(guān)于認(rèn)真開(kāi)展酒類流通安全專項(xiàng)整治工作方案的通知》。加強(qiáng)日常整治廣度和深度，維護(hù)酒類經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)秩序。為了深入開(kāi)展酒類整治工作，我局在局領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下多次開(kāi)展酒類市場(chǎng)檢查和聯(lián)合檢查，一是分批次對(duì)南寧市民族大道、雙擁路、桃園路、東葛路、長(zhǎng)湖路、七星路、金洲路、匯春路等十幾條主要商業(yè)街道沿線的酒類專營(yíng)店、名煙名酒店、糖煙酒店、酒樓、酒店、飲食店等進(jìn)行了拉網(wǎng)式逐家逐戶的檢查，并對(duì)華西路酒類批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了清查，檢查組把檢查、整治與宣傳推廣相結(jié)合。二是聯(lián)合工商等部門組織開(kāi)展了隨附單專項(xiàng)檢查，集中對(duì)酒類經(jīng)營(yíng)戶隨附單的申購(gòu)、索取、使用、保管、注銷進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，并通過(guò)整治與宣傳相結(jié)合，進(jìn)一步提高酒類經(jīng)營(yíng)戶推行隨附單制度的自覺(jué)性，通過(guò)分行業(yè)、分專項(xiàng)的督查檢查，加大宣傳和整改力度。三是由局領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊(duì)帶隊(duì)，分兩組對(duì)南寧市區(qū)各主干道路旁的酒類經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了逐家檢查，主要核查酒類經(jīng)營(yíng)戶的辦證情況、隨附單制度推行情況，酒類購(gòu)銷臺(tái)賬建立情況，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)跨范圍經(jīng)營(yíng)、未建立隨附單制度的酒類經(jīng)營(yíng)戶，檢查組均責(zé)令其限時(shí)補(bǔ)辦相關(guān)證照，依法索要酒類流通隨附單，建立健全酒類追蹤溯源制度，完善酒類購(gòu)銷臺(tái)賬，確保市民市民飲酒安全，喝上“放心酒”。截至10月底，南寧市共開(kāi)展酒類檢查225次，出動(dòng)檢查人數(shù)1812人次，檢查酒類經(jīng)營(yíng)戶4351家，查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)戶144家。共核發(fā)酒類批發(fā)戶578家，酒類零售戶11496家，其中578家批發(fā)企業(yè)使用隨附單，隨附單使用率達(dá)100%，10351家酒類零售企業(yè)索取隨附單，隨附單索取率達(dá)90%，較好的完成了整治目標(biāo)。

六、專項(xiàng)整治工作目標(biāo)完成情況

1、各級(jí)商務(wù)主管部門均制定豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治行動(dòng)方案并成立豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)；市、縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)層次簽訂豬肉質(zhì)量安全專項(xiàng)整治目標(biāo)責(zé)任書；全市154個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)全部簽訂了豬肉質(zhì)量承諾書；市、縣區(qū)均設(shè)立舉報(bào)投訴電話，并向社會(huì)公布。

2、從統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，經(jīng)過(guò)整治，進(jìn)點(diǎn)屠宰量不斷上升，2007年9月份縣城以上進(jìn)點(diǎn)屠宰量91583頭，比8月份增長(zhǎng)12.6%，比2006年9月份增長(zhǎng)5.4%；2007年10月份縣城以上進(jìn)點(diǎn)屠宰量87339頭，比8月份增長(zhǎng)7.4%，比2006年10月份增長(zhǎng)6.0%。截至2007年11月20日，我市縣城以上進(jìn)點(diǎn)屠宰率已達(dá)99%。

3、我市有102個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、辦事處，已有100個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)家畜定點(diǎn)屠宰廠、場(chǎng)（點(diǎn)），定點(diǎn)率達(dá)98%。從統(tǒng)計(jì)數(shù)字看，2007年9月份鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰量49744頭，比8月份增長(zhǎng)9.0%；10月份鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰量頭，比9月份增長(zhǎng)7.9%，比8月份增長(zhǎng)17.6%。截至2007年11月20日止，我市鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)點(diǎn)屠宰率已達(dá)95.7%。

4、在工商部門的努力下，縣城以上城市所有市場(chǎng)、超市、銷售的豬肉100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

5、我市轄區(qū)內(nèi)有集體食堂922家，餐飲單位5401家，截止 11月5日，衛(wèi)生部門共檢查集體食堂892家，其中學(xué)校食堂774家，其他集體食堂148家，整治重點(diǎn)區(qū)域43個(gè)，均建立豬肉采購(gòu)、驗(yàn)收、貯存、加工等環(huán)節(jié)管理制度，原料肉100％來(lái)源于生豬定點(diǎn)屠宰廠；檢查餐飲單位4527家，其中賓館、飯店共922家，其他餐飲單位3605家，整治重點(diǎn)區(qū)域78個(gè)，賓館飯店100%從定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)豬肉，其他餐飲單位92.3%是從定點(diǎn)屠宰企業(yè)采購(gòu)豬肉。

6、加工企業(yè)使用的豬肉100%有定點(diǎn)屠宰票據(jù)。

7、所有生豬屠宰企業(yè)無(wú)加工病死豬、注水肉的違法行為。

8、共核發(fā)酒類批發(fā)戶578家，酒類零售戶11496家，其中578家批發(fā)企業(yè)使用隨附單，隨附單使用率達(dá)100%，10351家酒類零售企業(yè)索取隨附單，隨附單索取率達(dá)90%。

六、專項(xiàng)整治行動(dòng)存在的主要問(wèn)題

（一）缺乏無(wú)害化處理設(shè)施。目前，我市還沒(méi)有統(tǒng)一的無(wú)害化處理機(jī)構(gòu)，執(zhí)法查處的病害肉由各部門自行安排處理，經(jīng)費(fèi)、設(shè)施和填埋土地等問(wèn)題難以解決，使執(zhí)法查處的病害肉處理較為困難。病死豬及病死豬肉一般采取焚燒、深埋方式進(jìn)行處理。

（二）上報(bào)信息數(shù)據(jù)不夠及時(shí)。我市按照商務(wù)部、自治區(qū)商務(wù)廳的要求，開(kāi)通了市、縣兩級(jí)工作平臺(tái)，大多數(shù)縣按照規(guī)定通過(guò)信息網(wǎng)上報(bào)信息，建立企業(yè)檔案，上報(bào)執(zhí)法檢查情況，但由于受到人員緊張、設(shè)備缺乏等影響，個(gè)別縣信息上報(bào)工作有些滯后，影響了全市信息數(shù)據(jù)的匯總和上報(bào)。

（三）鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)普遍存欄隔夜豬。因目前生豬供應(yīng)較少，批發(fā)商每次都會(huì)多進(jìn)一些豬，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)日屠宰量較小，批發(fā)商批發(fā)的生豬無(wú)法在當(dāng)天全部屠宰，所以普遍存在鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)存 欄隔夜豬的問(wèn)題。

（四）鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)普遍動(dòng)物防疫合格證過(guò)期，無(wú)衛(wèi)生許可證。因許多屠宰場(chǎng)建設(shè)年代較早，條件、設(shè)施已經(jīng)不能符合現(xiàn)在的辦證要求，所以水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)和衛(wèi)生部門不予辦證。

七、下一步工作計(jì)劃

1、按照國(guó)家商務(wù)部要求，做好生豬屠宰專項(xiàng)整治評(píng)價(jià)體系材料組織工作和迎檢準(zhǔn)備工作。

2、加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的管理。針對(duì)我市定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理中存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，達(dá)到豬肉質(zhì)量安全溯源要求。

二〇〇七年十一月二十六日

第五篇：生豬屠宰管理工作總結(jié)

生豬屠宰管理工作總結(jié)

認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、商務(wù)部《生豬屠宰管理辦法》以及《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)生豬屠宰管理工作，通過(guò)開(kāi)展嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和病死豬、病害豬非法交易專項(xiàng)整治工作以及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)，有效地規(guī)范了生豬肉品生產(chǎn)秩序，保障了人民群眾肉類消費(fèi)安全。

一、工作開(kāi)展情況

1、目前，生豬定點(diǎn)屠宰廠福食品有限責(zé)任公司是區(qū)唯一定點(diǎn)屠宰廠。該公司成立于1999年，多年來(lái)始終堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展，向規(guī)模要效益的宗旨，不斷加大投入，企業(yè)規(guī)模迅速膨脹。到目前為止，公司已擁有養(yǎng)殖基地、機(jī)械化生豬屠宰加工廠、分割車間、熟食車間、冷庫(kù)、飼料公司、銷售公司等多個(gè)部門。公司是省肉類協(xié)會(huì)會(huì)員單位、市政府生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、菜籃子工程龍頭企業(yè)。“福祖”牌豬肉連鎖專賣店遍布全市各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市。

公司具有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間、屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具，水質(zhì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的水源；屠宰工作人員都持有有效的健康證明，有經(jīng)考核合格的專兼職肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；有必要的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施和消毒藥品及污染物處理設(shè)施；有生豬及生豬產(chǎn)品無(wú)害化處理設(shè)施。

2010年定點(diǎn)機(jī)械化屠宰生豬390444頭，檢疫率為100%，檢出病害豬并進(jìn)行無(wú)害化處理1835頭，全部進(jìn)行高溫處理，嚴(yán)禁上市交易。

2、區(qū)委、區(qū)政府高度重視豬肉質(zhì)量安全和生豬屠宰工作，認(rèn)真貫徹落實(shí)全國(guó)、省、市關(guān)于豬肉質(zhì)量安全和生豬屠宰專項(xiàng)整治工作精神，成立了專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由財(cái)貿(mào)辦牽頭，多次聯(lián)合公安、工商、畜牧、衛(wèi)生防疫等部門開(kāi)展專項(xiàng)整治和食品衛(wèi)生安全大檢查活動(dòng)，以加強(qiáng)我區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰管理，提高肉品質(zhì)量，建立開(kāi)放、公平、競(jìng)爭(zhēng)有序的肉品流通秩序?yàn)橹攸c(diǎn)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為，全面清理和整頓不合格定點(diǎn)屠宰企業(yè)，進(jìn)一步加強(qiáng)屠宰管理和執(zhí)法檢查，強(qiáng)化生豬定點(diǎn)屠宰管理和肉品質(zhì)量監(jiān)督控制，不斷提高肉品質(zhì)量，促進(jìn)我區(qū)屠宰加工行業(yè)的健康發(fā)展，確保廣大城鄉(xiāng)居民肉類商品消費(fèi)安全。

二、存在的主要問(wèn)題

1、在偏遠(yuǎn)地區(qū)仍存在個(gè)別私屠濫宰現(xiàn)象，存在監(jiān)管不到位的問(wèn)題。

2、目前，沒(méi)有正式編制的生豬屠宰管理機(jī)構(gòu)和執(zhí)法隊(duì)伍，缺少執(zhí)法經(jīng)費(fèi)，直接影響了正常工作的開(kāi)展。

三、下步工作打算

1、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。積極與區(qū)畜牧、公安、衛(wèi)生防疫、工商等部門溝通協(xié)商，充分調(diào)動(dòng)社會(huì)各界力量，結(jié)合我區(qū)實(shí)際，集中時(shí)間，集中力量對(duì)私屠濫宰點(diǎn)進(jìn)行集中整治，特別是加大對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合部和其他管理薄弱環(huán)節(jié)的整治力度，不留死角。對(duì)涉黑團(tuán)伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要一查到底，嚴(yán)厲打擊。

2、全面清理和整頓不合格定點(diǎn)屠宰企業(yè)。一是重點(diǎn)清理和整頓定點(diǎn)屠宰企業(yè)不按國(guó)家和省、市法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求屠宰加工、銷售的行為。二是嚴(yán)格貫徹執(zhí)行生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃，清理關(guān)閉設(shè)施簡(jiǎn)陋、不具備基本的質(zhì)量和衛(wèi)生保障措施的手工作坊屠宰場(chǎng)點(diǎn)，禁止開(kāi)設(shè)新的手工作坊屠宰點(diǎn)（場(chǎng)）。

3、加強(qiáng)肉品質(zhì)量監(jiān)督控制和定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查定點(diǎn)屠宰企業(yè)是否落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，是否具備基本的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備和必需的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員，是否按照檢驗(yàn)程序進(jìn)行操作；加強(qiáng)對(duì)屠宰企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)，實(shí)行專業(yè)技術(shù)人員持證上崗；積極推行先進(jìn)的操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作程序，建立HACCP質(zhì)量控制體系，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售全過(guò)程的質(zhì)量控制；組織有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)屠宰加工企業(yè)生產(chǎn)的肉品進(jìn)行抽查，尤其是要加強(qiáng)對(duì)待宰的生豬中“瘦肉精”和重金屬含量的檢驗(yàn)。

4、規(guī)范肉品流通程序，創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。要鼓勵(lì)質(zhì)量?jī)?yōu)、信譽(yù)好、品牌知名度高的肉品不斷擴(kuò)大在我市的流通范圍；限制不符合要求，肉品質(zhì)量安全沒(méi)有保障的肉品流通。規(guī)范完善肉品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，開(kāi)展生豬屠宰安全信用體系建設(shè)，大力推進(jìn)品牌化連鎖經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)那些實(shí)行規(guī)范化、工廠化、機(jī)械化屠宰，采用冷鏈加工、運(yùn)輸?shù)亩c(diǎn)屠宰企業(yè)的肉品在我市范圍內(nèi)流通，創(chuàng)建開(kāi)放、公平、競(jìng)爭(zhēng)有序的肉品流通環(huán)境。