第一篇：氯化聚丙烯生產(chǎn)工藝研究論文

摘要：在當(dāng)今社會飛速前進(jìn)的背景下，隨著我國人民群眾生產(chǎn)、生活水平的不斷提升，人們對化工產(chǎn)品的需求越來越大，要求越來越高，伴隨著我國化工產(chǎn)業(yè)研究的不斷擴展、創(chuàng)新，各種新型的化工材料出現(xiàn)在人們的視野中，并且由于新材料自身附帶的與社會發(fā)展應(yīng)用更加貼合的實用性功能，逐漸受到社會各界人士的關(guān)注。近年來，氯化聚丙烯（PropyleneResin，CPP）作為一種較為優(yōu)秀的新型化工產(chǎn)品十分受到人們的喜愛，隨著我國研究人員在氯化聚丙烯生產(chǎn)及產(chǎn)品開發(fā)領(lǐng)域的相關(guān)研究不斷的深入，對氯化聚丙烯的品種分支也越來專業(yè)、細(xì)致。本文通過對現(xiàn)階段下我國氯化聚丙烯的生產(chǎn)工藝、研究開發(fā)等進(jìn)行概述、分析，并針對其發(fā)展現(xiàn)狀等提出優(yōu)化策略，以求為我國氯化聚丙烯的發(fā)展做出一份貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：氯化聚丙烯；生產(chǎn)工藝；改性開發(fā)

“氯化聚丙烯”英文名稱PropyleneResin，簡稱CPP，化工產(chǎn)品CAS編號為68442-33-1，是一種樹脂類化工產(chǎn)品，其由聚丙烯（PP）改性而來。對于物理性質(zhì)來說，其物理性質(zhì)相比其他類似物質(zhì)較為穩(wěn)定，常態(tài)下，氯化聚丙烯其物質(zhì)成品為白色或者淡黃色，對水、酸、堿等物質(zhì)可耐性強，同時具有較高的透性且無毒無味、不易燃具有較為優(yōu)異的安全性。理論狀況下氯化聚丙烯的物理熔點在100-120攝氏度，150攝氏度以下仍舊可以保持較為穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，但是在180-190攝氏度時其化學(xué)結(jié)構(gòu)便會開始崩塌，逐漸分解。針對化學(xué)性質(zhì)來說，氯化聚丙烯不易融于醇類和脂肪烴熔劑，但是可以較好的融于芳烴以及酯類熔劑，所以在市面上很多領(lǐng)域?qū)τ诼然郾┒加兄鴺O為廣泛的應(yīng)用。

1氯化聚丙烯的生產(chǎn)工藝概述

有相關(guān)研究表明，氯化聚乙烯是經(jīng)由聚丙烯產(chǎn)生的氯化反應(yīng)生成的，其反應(yīng)原理是通過聚丙烯（CnH2n）與氯化物（XCl2）進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)而由反應(yīng)生成氯化聚丙烯（CnH2n-xClx）以及氯化氫溶液（XHCl），其反應(yīng)方程式如下：CnH2n+XCl2——CnH2n-xClx+XHCl根據(jù)上述原理，通過氯化反應(yīng)的方式、方法的差異性，我們可以將氯化聚乙烯的生產(chǎn)工藝分為以下三種方法：溶劑氯化制造方法、固相氯化制造方法、水相懸浮氯化制造方法。

1.1溶劑氯化制造方法

在我國生產(chǎn)制造氯化聚乙烯的發(fā)展過程中，溶液法曾經(jīng)是人們生產(chǎn)中最為常見也是應(yīng)用最為頻繁的制造氯化聚乙烯的方法之一。傳統(tǒng)的溶劑法中，人普遍使用將聚丙烯樹脂（PP）和四氯化碳（CCl4）或加以氯苯（C6H5Cl）、四氯乙烷（C2H3Cl4）等溶劑，按照一比十一到十六的用量加入反應(yīng)用反應(yīng)釜中，振蕩均勻，并予以加熱，使其在平均溫度大于100攝氏度的恒溫加熱下溶解，溶解后再將一定量的“引發(fā)劑”BPO加入反應(yīng)釜中促進(jìn)反應(yīng)發(fā)展，之后將反應(yīng)釜置于恒溫（最高溫度在99攝氏度與129攝氏度之間）、恒壓下連通氯氣，使氯氣均勻進(jìn)入反應(yīng)裝置從而進(jìn)行氯化反應(yīng)。與此同時，操作人員可以通過控制反應(yīng)副產(chǎn)物氯化氫（HCl）的量來控制反應(yīng)的進(jìn)程，等到反應(yīng)所產(chǎn)生的氯化氫（HCl）達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值時，將剩余的氯氣及氯化氫等物質(zhì)排除干凈。反應(yīng)終了后，脫除反應(yīng)溶劑中的四氯化碳等廢物，再將反應(yīng)溶液經(jīng)由烘干、粉碎、重塑等過程得到人們所需要的物質(zhì)——氯化聚丙烯。其具體反應(yīng)流程如下圖1：上述方法由于其操作較為簡單，反應(yīng)易于調(diào)控，氯化程度保持在較為穩(wěn)定的百分之五十到百分之六十之間，曾是我國最為常見的氯化聚乙烯制造方法，但是其生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)所產(chǎn)生的資源浪費及環(huán)境污染問題也不容小視，所以在一九九五年，隨著《蒙特利爾議定書》的簽署，這種方法已逐漸被時代所拋棄。

1.2固相氯化制造方法

固相法氯化制造方法一般是將原材料聚丙烯干粉放置在附帶“粉末收集器”的固定床內(nèi)，在輔助紫外線光或單質(zhì)氟元素的誘發(fā)狀態(tài)下將固定床內(nèi)通入氯氣從而使反應(yīng)床內(nèi)產(chǎn)生氯化反應(yīng)，進(jìn)而得到所需的氯化聚乙烯產(chǎn)品的過程、方法。這種方法的操作工藝十分的簡單，但是由于反應(yīng)屬于的是非均相反應(yīng)，十分容易造成操作過程中的氯化不充分，造成大量的未進(jìn)行充分氯化反應(yīng)的部分，極易導(dǎo)致一定的浪費，同時這種方法的反應(yīng)熱散發(fā)較為困難，任何的不小心都容易造成反應(yīng)的焦土化、使得反應(yīng)產(chǎn)品變色，所以這種方法在人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)中極少使用。

1.3水相懸浮氯化制造方法

有關(guān)氯化聚丙烯的水相懸浮法一般使用將作為原材料的聚丙烯(PP）先使用有機溶劑等物質(zhì)進(jìn)行一定程度上的膨脹或粉碎后，將已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榫郾╊w粒的顆粒粉末融入已經(jīng)加入乳化、分散、引發(fā)等物質(zhì)的反應(yīng)釜中，使之完全混合直至聚丙烯顆粒陳懸浮狀融于整個反應(yīng)釜中，予以加熱后，將反應(yīng)釜中通入氯氣，進(jìn)行氯化反應(yīng)，帶氯化反應(yīng)進(jìn)行結(jié)束后，移除反應(yīng)用氯氣及其反應(yīng)剩余物質(zhì)，最后將反應(yīng)生成物進(jìn)行水洗脫酸、中和脫水、干燥等步驟后制得人們需要的氯化聚丙烯產(chǎn)品（CPP）。該方法流程圖如下圖2：正常情況下，上述反應(yīng)所生成的產(chǎn)品氯含量普遍在52%到63%左右，同時由于這種方法的操作并不十分困難，對客觀環(huán)境的要求程度不高，低成本優(yōu)勢較為客觀，制造出的產(chǎn)成品含氯量優(yōu)勢較為明顯，所以這種水相懸浮的氯化方法已逐漸被世界范圍內(nèi)的化工企業(yè)、化學(xué)實驗者所接受。

2氯化聚丙烯其相關(guān)改性產(chǎn)品的開發(fā)

2.1氯化聚丙烯合成改性產(chǎn)品研發(fā)的進(jìn)展

至今為止，國外對于CPP的合成改性研究傾向于對于進(jìn)行“氯化接枝或共聚型聚丙烯（CCPP）”的研究，針對其的改進(jìn)方法有兩種:一種是由聚丙烯氯化后再進(jìn)行改性反應(yīng)，比如，針對CPP進(jìn)行的二元氨改性或制造含固定生化酶的氯化聚丙烯（CPP）薄膜的反應(yīng)等，另一種是將聚丙烯改性后再針對人們需要進(jìn)行氯化，比如將聚丙烯（PP）在原位上接枝甲基丙烯酸2-羥乙酯（2-HEMA）等接枝合成技術(shù)。在我國，對于聚丙烯合成改性產(chǎn)品的研究已經(jīng)持續(xù)多年，國內(nèi)各大研究機構(gòu)針對水相懸浮的效率研究已獲得明顯提升，近年來有報道稱，我國已開始使用馬來酸酐來操作對氯化聚丙烯的改性工作，但對與其相關(guān)領(lǐng)域仍舊需要未來科研人員的持續(xù)、深入研究。

2.2氯化聚丙烯改性產(chǎn)品的開發(fā)

由于氯化聚丙烯在被人們作為涂料、油墨等物質(zhì)時需要加入苯溶劑或二甲苯溶劑等有機溶劑進(jìn)行溶解后才可使用，但是有機苯具有易揮發(fā)的性質(zhì)，使用中揮發(fā)的苯等物質(zhì)會對人體、環(huán)境均造成一定量的傷害。所以研究者們致力于對需使用氯化聚丙烯進(jìn)行改性研究，以期其能在保持原有特性的情況下，改善對人身、環(huán)境的危害。目前，最為突出的研究是針對馬來酸酐與丙烯酸的接枝改性。

2.2.1氯化聚丙烯和馬來酸酐基團(tuán)間的接枝反應(yīng)

該接枝反應(yīng)作為目前最為常見的接枝反應(yīng)其應(yīng)用的原理是將CPP分子的分子鏈上鏈接酸酐基團(tuán)（MAH），這種做法最基本的改善就是當(dāng)將氯化聚丙烯作為底漆使用時，由于接枝過程中極性馬來酸酐基團(tuán)的加入使其的附著力的得到了十分顯著的提升。例如在美國一家公司開發(fā)的CP系列底漆中就是用了含氯量為百分之二十的CPP，后用馬來酸酐改性的方法進(jìn)行改性的同時加入了屬于活性基團(tuán)的酸酐基團(tuán)，將制作后的成品進(jìn)一步的改性，逐漸擴大該CPP其改性產(chǎn)品的應(yīng)用范圍。

2.2.2氯化聚丙烯與丙烯酸基團(tuán)的接枝改性

一般情況下，CPP通常作為促進(jìn)PP附著力的促進(jìn)劑使用，因為CPP與現(xiàn)階段人們較常使用的丙烯酸涂料兼容性較差，所以CPP在我國一般只能作為底料，然后再輔以其他涂料覆蓋，通過化學(xué)接枝方法的改性，在氯化聚丙烯顏料中加入丙烯酸基團(tuán)，用以提高其產(chǎn)成品與丙烯酸涂料的兼容性，從而提高裝凃工程的工作效率，簡化工作程序。據(jù)我國現(xiàn)階段的研究表明，合成“CPP、MMA、ST”三元接枝膠黏劑富裕聚丙烯涂料具有較為優(yōu)異的粘合性。其實驗表明，在其接枝工藝過程中最為合適的反應(yīng)條件為91攝氏度左右，反應(yīng)時間應(yīng)控制在2小時內(nèi)，CPP、MMA、St、BPO各物質(zhì)間的重量比為100:1:1.2:0.3。最近幾年各國均大力開展了有關(guān)氯化聚丙烯的合成改性研究，并將研究后的成品，用作樹脂涂料、膠粘劑、油墨等材料，改性后的氯化聚丙烯不但具備了之前所沒有的優(yōu)良的覆蓋性，同時還能與聚烯烴、聚酯等材料近乎完美的結(jié)合在一起，在省略了材料，簡化了涂裝的步驟的同時又不會影響使用后產(chǎn)品的質(zhì)量、以及外觀的光澤度等指標(biāo)。

3結(jié)語

綜上所述，在我國化工研究領(lǐng)域，氯化聚丙烯具有生產(chǎn)程序簡單、易操作、生產(chǎn)產(chǎn)品性質(zhì)穩(wěn)定、可使用的范圍較廣泛的優(yōu)點，所以在我國未來的生產(chǎn)生活中經(jīng)改性后的氯化聚丙烯在改善了其對環(huán)境、人體的影響的的前提下，同時具有傳統(tǒng)氯化聚丙烯的優(yōu)異性能的CPP改性產(chǎn)品將被廣泛的使用。對氯化聚丙烯的研究仍處于摸索階段，現(xiàn)如今存在的方法大多在滿足的人們要求的同時存在一定的問題，對此建議我國的CPP生產(chǎn)廠家積極引進(jìn)國外較為先進(jìn)的技術(shù)、加大對CPP改性研究的重視程度，以促進(jìn)我國氯化聚丙烯的相關(guān)領(lǐng)域發(fā)展將更快、更好、更強。

參考文獻(xiàn)

[1]陳爾凡,李曉洋,馬馳,等.馬來酸酐接枝氯化聚乙烯/聚丙烯熱塑性彈性體的制備及表征[J].化工新型材料,2014(04).[2]宋斌.氯化聚丙烯的合成發(fā)展[J].廣東化工,2010(10).[3]王若鵬,許戈文,黃毅萍,等.氯化聚丙烯改性陰離子型水性聚氨酯的制備與性能研究[J].應(yīng)用化工,2015(7).[4]郭世學(xué),孫軍勇,高美華,等.丙烯酸酯類接枝改性氯化聚丙烯的力學(xué)性能研究[J].化學(xué)工程師,2016(8).

第二篇：葡萄酒生產(chǎn)工藝論文

摘要：本文主要論述了干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵點控制，干紅葡萄酒的生產(chǎn)關(guān)鍵點主要有：優(yōu)選原料、嚴(yán)格控制工藝條件、防止金屬污染和做好澄清處理，根據(jù)質(zhì)量確定技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞：干紅葡萄酒 工藝 控制

前 言

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因為不同的葡萄品種達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。1.葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（clete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切的說，應(yīng)是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新疆的疆土征服者，從小亞西亞（AalaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國。1.1 據(jù)考古記載

在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在古希臘，在考古發(fā)掘中，在一座墓穴里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希臘阿波羅（Apollon）和勝利女神（Vlctolre）共向造物主（God）貢獻(xiàn)葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時期的那黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁面（Fresco),上有一站著面略向左側(cè)一方而穿衣白色服裝的貴夫人，從起左腳跟起，經(jīng)頭部向左腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的侍女，他們各執(zhí)一圓形酒杯似向女主人頭上澆葡萄酒之狀。

1.2據(jù)史料記載

約離現(xiàn)今，耶穌基督生4000年時，由于海陸交通，縮短了時空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時的埃及，雖然他的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭······但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹（Vlnes）和葡萄酒（wines）之神；在新石器時代，瀕臨黑海的外高加索的安娜托利亞（Aratolla）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居去。這是由于當(dāng)時這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部落族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄樹，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。

至于對法國而言，從歷史上的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國家，并從中得益匪淺。當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個月中，從南向北，整個法國處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎與品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。據(jù)法國兩位名畫家的作品顯示出

公園1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒為一頭大獅子。此外，法國學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費者的場景。

綜上所述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問題；而對于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財富。葡萄酒在國內(nèi)外的發(fā)展概況世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也

有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。

我國葡萄酒消費由干紅葡萄酒的帶動掀起了一股熱浪，自我國東南沿海地區(qū)逐漸向全國蔓延。據(jù)對各地大型超市調(diào)查數(shù)據(jù)，2000年國產(chǎn)葡萄酒成為酒類市場的消費熱點，銷售增幅排第三位，增長153.9%。

未來幾年是葡萄酒業(yè)發(fā)展的黃金時期，在中國酒業(yè)“十五”規(guī)劃中，到2005年葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到50萬噸?；仡櫸覈?980年以來的葡萄酒行業(yè)發(fā)展史，雖幾經(jīng)波折，均未呈現(xiàn)強勢的增長。對比茶飲料、果汁和啤酒的行業(yè)發(fā)展，葡萄酒行業(yè)的井噴時代即將來臨！

隨著中國加入WTO，國內(nèi)外大資本紛紛搶占、壟斷市場，市場競爭日趨激烈。傳統(tǒng)銷售模式：廠家—總經(jīng)銷商—二級批發(fā)商—三級批發(fā)商—零售商—消費者，這樣多層次的銷售渠道制約了產(chǎn)品的價格優(yōu)勢和競爭力，使企業(yè)銷售投入增加，使代理商利潤過低。這種區(qū)域之爭、低價之爭已成過去，意識之爭、管理之爭、服務(wù)之爭、市場份額之爭，是擺在我們面前的首要任務(wù)。為順應(yīng)當(dāng)前市場的發(fā)展和需求，中國長城葡萄酒有限公司引進(jìn)先進(jìn)的營銷管理理念及營銷模式，實行強勢聯(lián)合，形成強大的戰(zhàn)略聯(lián)盟，實現(xiàn)雙贏。及時推出了新的營銷模式：城市直銷網(wǎng)合作加盟——直通快車。

澳大利亞葡萄酒業(yè)同殖民者在這個國家的歷史一樣久遠(yuǎn)，葡萄酒作為殖民主義的一部分進(jìn)入澳大利亞是在1778年。澳大利至今沒有土生的葡萄品種來釀制葡萄酒。在過去的三十年內(nèi)，澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展驚人，并取得了葡萄酒質(zhì)量的國際認(rèn)證。著名的英國葡萄酒專家漢格·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為澳大利亞紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最好的紅葡萄酒之一，澳大利亞葡萄酒海外貿(mào)易權(quán)威和高標(biāo)準(zhǔn)，在國際組織上已被證明。統(tǒng)計表明，1986-1987年，澳洲葡萄酒產(chǎn)量在世界上約排第十六位，產(chǎn)量為367百萬升，同時期全世界葡萄酒總產(chǎn)量為32510百萬升。

上最先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)國家之一。如：白葡萄酒發(fā)酵前葡萄汁的前處理，部

分或完全加強葡萄酒。使用低溫和惰性氣體，從溫度和氧化上控制葡萄酒的質(zhì)量，二氧化硫的使用更加合理化。葡萄酒釀造穩(wěn)定、成熟、裝瓶上技術(shù)更成熟。許多葡萄酒廠在選擇乳酸菌接種到干紅葡萄酒，觸發(fā)并監(jiān)測蘋果酸—乳酸發(fā)酸上取得成功，淘汰以往依賴蘋果酸—乳酸發(fā)酸的自然觸發(fā)。

在澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展史上，許多葡萄酒企業(yè)被兼并、收購或聯(lián)合。這些變化的結(jié)果是澳大利亞約80%的葡萄酒被12個葡萄企業(yè)生產(chǎn)。在澳大利亞約有550家葡萄酒廠，但大約75%的葡萄酒企業(yè)每年處理200或不足200噸葡萄，僅占總葡萄處理量的3%。雖然如此，他們對于澳大利亞的葡萄酒業(yè)卻是重要的，它們中有的生產(chǎn)出相當(dāng)著名的葡萄酒，保證了葡萄酒的多樣性，滿足了消費者對葡萄酒風(fēng)格和個性的不同要求?？v觀澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展的歷史,再來看目前中國葡萄酒的市場狀況。中國今日的葡萄酒銷量、習(xí)慣及市場狀況與澳大利來二十世紀(jì)七十年代末相似，葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，但葡萄酒消費市場沒有真正運動，葡萄酒企業(yè)與消費者之間未能進(jìn)行很好的溝通，中國葡萄酒企業(yè)及政府管理部門應(yīng)做如下努力：

（1）一葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，使它與國際接軌，盡快制定有關(guān)葡萄及葡萄酒的法律。

（2）正確引導(dǎo)消費者，普及葡萄酒方面的知識。隨著消費者對葡萄酒認(rèn)識的加深，必然經(jīng)歷一個白葡萄酒比例迅速上升，并占據(jù)很大比例的這么一個階段。

（3）針對于中國人的習(xí)慣及特點，葡萄酒企業(yè)應(yīng)從葡萄酒口感、包裝、價格上著眼，開發(fā)出適合國人要求的葡萄酒，使葡萄酒能進(jìn)入尋常百姓家。

（4）學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，在葡萄酒質(zhì)量上還應(yīng)多下功夫。

（5）應(yīng)盡快進(jìn)行中國葡萄酒的氣候區(qū)劃。

（6）加緊對葡萄酒專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。2 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 2.1 工藝流程

進(jìn)料→分選→破碎→去?！{(diào)整成分→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→換桶→新干紅葡萄酒→陳釀→下膠→過濾→成品→灌裝→貼標(biāo)→裝箱 2.2 工藝要點 2.2.1 葡萄原料選擇

葡萄原料可溶性固形物達(dá)到22%時采收，成熟度好無腐爛及污染，好果率占95%，并且是色澤良好的釀酒葡萄。

2.2.2 主發(fā)酵

經(jīng)破碎后的葡萄漿，經(jīng)調(diào)糖、調(diào)酸后用泵及時送到發(fā)酵池內(nèi)，但切不可裝滿以防發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳把果汁溢出，應(yīng)留出20%的空間。注意進(jìn)行打耙，用木耙把浮起的皮渣壓入汁液中，打耙工序可使皮上的色素以及香物質(zhì)溶于汁液中，使上、下液溫均衡；使附著在果皮上的好氣性雜菌浸入汁中，從而抑制了雜菌的危害；可放出發(fā)酵時產(chǎn)生的二氧化碳；使大氣中的氧氣進(jìn)入汁中。如有壓簾則可減少打耙工序只要進(jìn)行兩次搗池就可以了。主發(fā)酵最好控制在20-30℃之間，以25℃為適溫，總計需要5~7天。如果此時溫度過高，則易敗壞。必要時采用冷卻器冷卻以求安全。2.2.3分離

主發(fā)酵結(jié)束后，就快些把酒汁分離出來，否則酒會有苦味和澀味。把自流汁、壓榨汁以及二次壓榨汁分別貯存。以自流汁為制造干紅葡萄酒的原酒。壓榨酒含單寧多、色澤深、澀味大、酒質(zhì)差且混濁，只適于蒸白蘭地用。2.2.4 后發(fā)酵

利用發(fā)酵汁中的殘?zhí)呛头蛛x時帶進(jìn)的氧氣恢復(fù)酵母的活力。后發(fā)酵的適宜溫度為20℃左右，由于糖少且些時的溫度已下降，發(fā)酵也就緩慢下來了，故要一個月時間才能完成。以含殘?zhí)?.2%為標(biāo)準(zhǔn)。2.2.5 陳釀

對新的干紅葡萄酒進(jìn)行酒度測定和調(diào)整后，加50-100mg/L的二氧化硫二15~10℃條件下貯藏一年左右時間。在陳釀期間，果酒內(nèi)進(jìn)行酯化作用和氧化、還原作用，從而達(dá)到澄清目的。酒逐漸成熟。2.2.6 下膠澄清

在葡萄酒內(nèi)添加一些蛋白類物質(zhì)，促使其產(chǎn)生沉淀。使酒中的懸浮物及果肉渣等一塊沉淀下來，使酒質(zhì)得以改善。在100L酒中放二個蛋清或15~20g明膠，事前必須先在汁中添加3～5g單寧。2.2.7 精濾

將混濁的葡萄酒，經(jīng)過機械濾過后變成澄清果。2.2.8 貯藏

在貯藏期間要保持低溫、通風(fēng)，并應(yīng)每3個月?lián)Q桶一次以便清除酒腳。貯藏

多于秋末冬初和春末夏初季節(jié)進(jìn)行。若長期貯存產(chǎn)品，每年須進(jìn)行二次換桶，三年以后可視酒質(zhì)狀況進(jìn)行不定期換桶就可以了。3 干紅葡萄酒的特點

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/L。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡(中國酒品牌網(wǎng)9ppw.com)萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。4 干紅葡萄酒的作用

（1）有抗衰老和失眠的作用；

（2）對心血管有防止作用；

（3）能養(yǎng)顏美容、減肥、預(yù)防癡呆癥；

（4）抑制糖尿?。?/p>

（5）有滋補和助消化的作用；

（6）能增強內(nèi)臟機能，有殺菌作用。5 干紅葡萄酒生產(chǎn)的控制

隨著我國經(jīng)濟(jì)勢力的日益增強以及與國外文化等的頻繁交往,葡萄酒消費在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓蕉嗟乇簧婕暗?而遍布各大葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒廠也如雨后春筍般迅速增長,在這些的酒廠中,干紅葡萄酒作為一種高檔葡萄酒的象征,在生產(chǎn)中無疑占有絕對重要的地位。那么如何釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，如控溫發(fā)酵、二氧化碳浸漬、熱浸提、木桶陳釀等等，除了這些釀制葡萄酒的重要步驟之外,人們往往忽略了葡萄在發(fā)酵之前的質(zhì)量控制,而且我們需要根據(jù)葡萄本身不同的物理特性確定應(yīng)該采取何種最完善的處理工藝。目前比較成功的技術(shù)有皂土、明膠、蛋清、自然冷凍、人工冷凍、高速離心澄清等方法。這樣澄清過的原酒或成品酒還需用硅藻土過濾、紙板過濾及超濾膜過濾，最后使成品酒達(dá)到晶亮透明。注意事項

（1）嚴(yán)防進(jìn)廠原酒為經(jīng)檢驗實為不合格的原料投產(chǎn)。

（2）不能不經(jīng)小試而又為進(jìn)行澄清處理的原酒配制成品。

（3）不能隨意將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地、不同質(zhì)量的原酒進(jìn)行混合。

（4）禁止用易污染葡萄酒的容器、管路、酒泵、設(shè)備及用具，嚴(yán)格防止鐵、銅、鋁、鉛金屬的接觸污染，更要嚴(yán)格不銹鋼材質(zhì)型號的選用。

（5）在干紅葡萄酒生產(chǎn)的全過程中始終要注重安全、衛(wèi)生工作，保證無菌、清潔衛(wèi)生。

小 結(jié)

葡萄酒在中國市場的發(fā)展首先肯定一點是初具規(guī)模前景無量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國際化發(fā)展、向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。

雖然紅酒提供了大量的抗氧化物, 但是, 每天超過兩杯的紅市酒是危險的, 法國人的紅酒消耗量幾乎是美國人的10倍, 一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦, 但是, 法國人的肝硬化, 胃癌與自殺人數(shù), 卻是美國人的一倍以上.而中風(fēng)的法國人也比美國人高出50%。如果您能飲酒, 每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國國寶所帶來的口感樂趣,(當(dāng)然, 產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物), 如果您不善舉杯, 試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁, 雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3, 但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。

參考文獻(xiàn)

[1] 高玉榮,王霞.低醇干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝的研究[J].食品科技,2001,(1):58-59 [2] Roger B.Boulton等.葡萄酒釀造學(xué)原理及應(yīng)用[M].中國輕工出版社.北京:2001 [3] 王詠麗等.干紅葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)解析[J].山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報,1999,(9):57-5 [4]邢小鶴.吳高俊.葡萄酒的控制：食品工業(yè)科技，2000 [5]陶紅.粱岐.張鳴鏑.葡萄酒的歷史：中國油脂，2003

致 謝

敬愛的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知識，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強烈的責(zé)任心，讓我對您充滿了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會了我們怎樣做人，使我們得到了德智體全面的發(fā)展。

也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨立性，增強了我的意志，提高了我對人生和社會的判斷力，并提高了我的動手操作能力，我會以一個嶄新的姿態(tài)踏上社會，用我的實際行動來證明我在入黨志愿書上的承諾，實現(xiàn)自己的人生價值，為社會貢獻(xiàn)一份力量。

祝新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院明天更加輝煌！

第三篇：酒的生產(chǎn)工藝 論文

白酒發(fā)酵工藝探討

【摘要】：白酒自自中國古代以來就深受各界人士的喜愛，經(jīng)過代代人的努力如今已發(fā)展成一門龐大的產(chǎn)業(yè)。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。關(guān)鍵詞：白酒發(fā)酵工藝流程

1、酒的歷史

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。

大體上，古酒約分兩種:一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時代?！妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。

若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。

據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。而且，我們可以從《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇??，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹。” 據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通?考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。

周代，釀酒已發(fā)展成獨立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠?，可謂奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅?即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。

1.原料處理及運送設(shè)備。

有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風(fēng)設(shè)備等。

2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。

有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風(fēng)晾渣設(shè)備。

3.發(fā)酵設(shè)備。

水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。

4、發(fā)酵工藝

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大。那么以下以幾種為例來了解白酒的發(fā)酵工藝。

5．1、清香型白酒生產(chǎn)工藝

采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲清香型白酒，因生產(chǎn)廠家、地域、水質(zhì)、環(huán)境不同，所用原料、采用工藝不同，產(chǎn)品特征也各不相同，如用高粱生產(chǎn)的高粱酒、用包谷生產(chǎn)的包谷酒、用大麥生產(chǎn)的大麥酒等。

詳細(xì)過程：

1、原料

在生產(chǎn)中，考慮到蕎麥的淀粉含量較低，粗纖維含量高，產(chǎn)量會受到影響，通過生產(chǎn)試驗，糧食配比定為：高梁lO％、養(yǎng)麥40％、小麥30％、大麥20％。

2、泡糧水溫

在泡糧時，高梁、蕎麥、大麥、小麥質(zhì)地較硬，經(jīng)多次試驗，泡糧水溫必須75“-'-85℃，浸泡時間：冬季為18h，夏季為14”--16h；小麥泡糧水溫冬季為30～35℃。夏季為25～28℃，浸泡時間：冬季為8h，夏季為6～7h，計算好泡糧時間，達(dá)到上述要求后，把小麥加入到泡糧池內(nèi)扒平，如泡糧水少，必須加足，但不要攪拌，冬季氣溫較低，注意保溫。

3、初落’

待原料清洗干凈后，裝入甑內(nèi)進(jìn)入初落(初蒸)，初蒸10min后，打抄，再繼續(xù)蒸15min后燜水，累計初蒸時間為25min。

4、燜水

燜水水溫保持在65“--75℃，冬季30～45min，夏季25～35min，觀察糧食開小花，開花均勻，開花率在85％～98％，用手指壓一粒糧食，柔軟、有彈性，即可徹水。

5、夏蒸

徹水后，進(jìn)行復(fù)蒸，復(fù)蒸時汽要足，復(fù)蒸時間以上汽圓甑蓋為準(zhǔn)計，一般為45min。

6、降溫、下曲、入箱

7、糖化

小曲糖化工藝是先將多糧降溫，撒入小曲后，裝入糖化箱內(nèi)，再轉(zhuǎn)入發(fā)酵。在糖化過程中，多糧糖化比單糧或二糧糖化時間要短，出箱溫度要高2”-'4℃。

8、出箱

一般要經(jīng)過24～28h的培菌糖化，糧食用鼻聞，有淡淡的清香，略帶酒味，口嘗時有微酸甜味，冬季品溫在34～36℃，夏季品溫在36～38℃之間，但夏季品溫不得超過40℃。

9發(fā)酵

多糧混合發(fā)酵升溫較快，升到頂溫比二糧或單糧的快1～2d，頂溫持續(xù)時問要長6"8d(我廠的小罐發(fā)酵期：夏季為30～35d，冬季為40d)，這也說明了多糧混合有利于正常發(fā)酵。配糟的比例：夏季l：O．8，冬季l：0．9～1.0。

10、蒸餾探汽上甑

上甑操作過程主要是保證酒醅里的酒精及香味物質(zhì)均勻的自下而卜蒸發(fā)出來，亦進(jìn)行香味物質(zhì)的溶解和拖帶，如酒醅壓得緊，不利于蒸餾，容易造成蒸餾不干凈，造成產(chǎn)量、質(zhì)量的F降。探汽上甑，輕撒勻鋪的操作，保證產(chǎn)量、質(zhì)量達(dá)到最佳，熟練的蒸餾工人與不熟練的工人，一般在產(chǎn)量』：相差6％～12％。

小火蒸餾(小汽蒸餾)蒸餾時，保證灑醅中的乙醇在甑內(nèi)自上而下地經(jīng)過每粒酒醅，延長溶解香味物質(zhì)的時間，帶出更多香味物質(zhì)溶于酒中。

掐頭截尾

根據(jù)投料量，每甑接取0．2～O．5kg酒頭，酒頭含醛類等低沸點物質(zhì)較多，進(jìn)入原酒中，容易造成酒體糙辣味雜；酒尾含高級脂肪酸酯等高沸點物質(zhì)較多，在原酒中造成灑體苦澀、異雜等味。

5．2、醬香型白酒生產(chǎn)工藝（以茅臺酒為例）

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。

具體方法：

1.投料：根據(jù)茅臺酒的工藝特點，一年一個周期，只投兩次料，即第一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。

高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4～5小時(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據(jù)測定，下沙化驗水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。

2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖)：撒晾水后，經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占總用曲量的10～12%，然后拌勻，即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上)，要求上堆要勻、圓。冬季堆高，夏季堆矮。堆集時間4～5天，待堆頂品溫達(dá)到45～50℃，以手插入堆集醅內(nèi)部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖發(fā)酵一個月。

3.糙沙：糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤料，加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種首次蒸餾所得 的酒叫生沙酒，全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵，也叫“以酒養(yǎng)窖”)。然后攤晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占總用量的11～5%，拌勻再堆集，再入窖發(fā)酵，底曲為15～10千克，發(fā)酵一個月。

4.蒸酒：將糙沙酒醅取出蒸餾，量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫貯存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨貯存，以作勾兌用，酒尾則潑回醅子，叫作“回沙”)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進(jìn)新原料了)，拌勻堆集，又放入窖里發(fā)酵一月，取出蒸餾，即制得第二次原酒入庫貯存，此酒叫“回沙酒”，比糙沙酒香、醇和，略有澀味。

以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接滿、邪雜味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特點是醇和、取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點是香濃、味醇厚、酒體較豐糊香好、味長)，還有七次原酒入庫貯存(稱為“追糟酒”，其特點是醇和、有糊香，但微苦、糟味較大)。經(jīng)八次發(fā)酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作飼料，或再綜合利用。

5.3、川法小曲白酒生產(chǎn)

方法：第一甑裝滿全部留下，第二甑留一定深度。計算剛好夠次日配糟和底面糟數(shù)量。囤撮數(shù)量根據(jù)季節(jié)、室溫調(diào)節(jié)，以裝桶時溫度剛冷至要求為度。出甑時均勻倒在囤撮上。在裝桶前，清掃凈發(fā)酵桶(池)和晾堂，撒稻殼少許，攤開囤撮中的配糟，用木锨刮平。攤涼面積要適當(dāng)寬些，約50m2。

1、出箱攤涼

揭開箱上的草簾、竹席，檢查培菌糟。將箱板撤去，用木锨把培菌糟平鋪在配糟上，要厚薄均勻，犁成行，攤涼一定時問，收堆裝桶。

2、裝桶

先將預(yù)留的配糟150～200kg裝入桶底作底糟(厚約10cm)，撒少許稻殼，隨即裝入混合糟，邊裝邊踩緊，蓋上面糟。裝完，適當(dāng)上熱水或不上水。泥封發(fā)酵。

3、發(fā)酵管理泥封后24h檢查吹口，以后每隔24h清桶一次，同時檢查吹口。正常情況是：頭吹有力；二吹要旺，氣味醇香；三吹趨于微弱，氣味刺鼻；四吹以后逐漸斷吹。從吹口強弱、大小、氣味，可判斷發(fā)酵情況。

注意：

1、配糟質(zhì)量

正常的配糟質(zhì)量為酸度1．10～1．18，水分67％，稻殼含量12％，淀粉含量

5％～5．1％。

2、配糟用量

配糟的使用比例十分重要，它直接決定發(fā)酵糟的混合酸度、酒精濃度和發(fā)酵升溫。用量過少，酒精濃度過高，發(fā)酵溫度高，阻止了發(fā)酵正常進(jìn)行；用量過多，酸度大，發(fā)酵緩慢，工作量大，煤耗多。據(jù)經(jīng)驗，混合糟中每產(chǎn)酒1％時的升溫系數(shù)為1．2～1．4。

3、配糟溫度

要求做到裝桶時剛好合適，不能高，高了不易晾涼，溫度不勻；更不能低，低了達(dá)不到迸桶溫度要求，出酒率低。必須在頭天結(jié)合天氣、收箱溫度，注意掌握好囤撮數(shù)量，使每日裝桶時溫度均勻合適。

參考文獻(xiàn)：

【1】周恒剛.漫談己酸乙酯的酯化釀酒科技，1998（3）：18-21【2】費國華，等，多功能復(fù)合香酯酶在濃香型酒中應(yīng)用的研究釀酒科技，1996（4）31-32【3】莫孝廉，覃雪珍．多糧組合在湘泉灑發(fā)酵中的運用【J】．釀酒科技，2005，(11)：40—42．【4】沈怡方．白酒風(fēng)味質(zhì)量形成的主要因素【J】．釀酒科技，2005，（11）30-34【5】張佳泳，蟻細(xì)苗，張遠(yuǎn)平，等.甘蔗原汁釀制優(yōu)質(zhì)甘蔗白酒的研究初探[J].甘蔗糖業(yè)，2010（2）：45-47.【6】張佳泳蟻細(xì)苗李雨虹鐘映萍曾練強蔗香型白酒制造方法的研究 2010 【7】張佳泳蟻細(xì)苗等蔗香型白酒制造方法的研究2010【8】李大和李國紅川法白酒生產(chǎn)釀酒科技2006（6）【9】王瑞明，乇渤．濃香型白酒生產(chǎn)中酯類生成規(guī)律初探【J】．山東輕T業(yè)學(xué)

院學(xué)報．1994，(3)：

【10】李奇?zhèn)?，戚榮，張遠(yuǎn)平.能源甘蔗生產(chǎn)燃料乙醇的發(fā)展前景[J].甘蔗糖 業(yè)，2004（5）：

第四篇：淀粉聚丙烯復(fù)合材料研究要點

淀粉/聚丙烯復(fù)合材料研究

隨著“白色污染”的日趨嚴(yán)重及人們環(huán)保意識的不斷提高,可生物降解的環(huán)境友好材料越來越受到人們青睞,淀粉(ST)由于其廣泛的來源,低廉的價格被認(rèn)為是最具發(fā)展前景的生物降解材料之一,使得ST改性聚丙烯(PP)的研究也備受關(guān)注。由于ST與PP相容性差,嚴(yán)重阻礙了PP/ST復(fù)合材料的發(fā)展與應(yīng)用,為了開發(fā)出低成本、性能優(yōu)良的PP生物降解塑料,迫切需要找出一條簡便易行制備環(huán)境友好材料的方法。為此,本論文開展了這方面的研究,主要內(nèi)容如下:首先,對ST進(jìn)行改性,采用雙螺桿擠出機共混擠出,制備了PP/ST復(fù)合材料,并對材料的性能進(jìn)行表征。測試結(jié)果表明采用物理法改性ST對PP/ST體系強度與韌性都有一定改善,當(dāng)改性劑(硅烷偶聯(lián)劑、單甘酯)用量大于1.0wt.%時效果較明顯,硅烷偶聯(lián)劑(KH550、KH570)、單甘酯(GMS)處理ST,體系拉伸強度分別提高了19%、22%和12.8%,缺口沖擊強度分別提高了21%、26%、16%;復(fù)合材料斷面SEM照片表明兩相相容性得到一定程度提高,ST在PP基體中的分散性得到改善;復(fù)合材料TGA曲線發(fā)現(xiàn)材料熱穩(wěn)定性稍微有所提高。采用化學(xué)方法改性的ST對PP/ST復(fù)合材料強度與韌性都有較大提高,氧化、醋酸酯化、氧化酯化雙變性改性ST,復(fù)合材料拉伸強度分別提高了約25%、20.5%、26%,沖擊強度分別提高了26.4%、30%、24.6%;TGA表明,材料起始分解溫度降低。其次,以過氧化二異丙苯(DCP)為引發(fā)劑,馬來酸酐(MAH)、甲基丙烯酸縮水甘油酯(GMA)為接枝單體,苯乙烯(St)為接枝共單體,對PP進(jìn)行了熔融接枝改性。利用靜態(tài)水接觸角、單體接枝率、衰減全反射傅立葉變換紅外光譜法(ATR-FTIR)對接枝PP進(jìn)行分析表征。研究結(jié)果表明,添加極性單體可有效降低制品表面水接觸角;共單體St的加入降低了水接觸角和提高了單體接枝率。當(dāng)DCP、GMA和St用量分別為0.3wt.%、6.0wt.%和3.0wt.%時,制的接枝PP(PP-g-(GMA-co-St))的單體接枝率最高為3.24%,比單獨使用3.0wt.%GMA時提高了約2.5%。最后,我們采用接枝PP(PP-g-(GMA-co-St))作為PP/ST體系的相容劑,考察接枝PP對PP/ST復(fù)合材料性能的影響。實驗結(jié)果表明,接枝PP的加入比未加相容劑體系力學(xué)性能和熱穩(wěn)定性能有了明顯的提高,當(dāng)接枝PP的加入量為15wt.%時,復(fù)合材料的拉伸強度提高了50%,缺口沖擊強度提高了約70%。SEM分析結(jié)果表明,接枝PP的加入提高了體系兩相的相容性,ST和PP之間已經(jīng)沒有了明顯的相界面,基本上形成了均一體系。同時,我們也研究了在引發(fā)劑DCP存在下,使用GMA/St作為PP/ST體系的相容劑,通過雙螺桿擠出“一步法”接枝就地增容,實現(xiàn)了ST的熱塑化及ST與PP的復(fù)合,并對復(fù)合材料性能進(jìn)行了表征。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)GMA/St“一步法”就地增容PP/ST與加入接枝PP相容劑具有相似的效果,當(dāng)GMA含量為2.0wt.%時拉伸強度為33.54 MPa,缺口沖擊強度為5.08 KJ/m2,分別比不加相容劑體系提高了約50%和79%?！耙徊椒ā睌D出簡化了工序,節(jié)約了人力和時間成本。

【關(guān)鍵詞相關(guān)文檔搜索】： 材料學(xué);淀粉;聚丙烯;熔融接枝;復(fù)合材料;性能

【作者相關(guān)信息搜索】： 湖南大學(xué);材料學(xué);陳憲宏;楊華軍;

第五篇：中文摘要化工系畢業(yè)設(shè)計(論文)四環(huán)素清潔生產(chǎn)工藝研究

四環(huán)素的清潔生產(chǎn)工藝

摘要：

四環(huán)素生產(chǎn)工藝產(chǎn)生大量的廢水最主要的是四環(huán)素的結(jié)晶母液，排放的四環(huán)素結(jié)晶

母液化學(xué)耗氧量高，又含有抗生素，非常難處理。因此我們設(shè)計了四環(huán)素結(jié)晶廢水的循環(huán)利用工藝，采用新的工藝生產(chǎn)四環(huán)素能大大減少廢水的產(chǎn)生，還能節(jié)省水資源和部分

生產(chǎn)原料，提高產(chǎn)品收率。

目前四環(huán)素生產(chǎn)工藝中結(jié)晶母液全部排放，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。膜分離是截留蛋

白質(zhì)常用的方法，只要采用合適的膜，就能達(dá)到分離的要求。該清潔生產(chǎn)工藝研究目前

屬國內(nèi)首創(chuàng)。

四環(huán)素結(jié)晶母液通過膜分離裝置后，分別對母液、精濾液、超濾液和濃縮液進(jìn)行化

學(xué)需氧量和蛋白質(zhì)的測定。蛋白質(zhì)測定我們用了分光光度儀。進(jìn)行四環(huán)素生產(chǎn)的工藝進(jìn)行技術(shù)改造，可以為生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省大量的污水治理投資，提高產(chǎn)品的收率和質(zhì)量，還可

以節(jié)省一些生產(chǎn)原料，創(chuàng)造巨大的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：清潔生產(chǎn)、四環(huán)素、膜分離。