第一篇：西餐廳酒杯使用禮儀

西餐中吃牛排配什么酒好喝

當(dāng)一份牛排擺在你的面前，你會怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美，如果再配上合適的酒喝，那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!

一般牛排和紅酒都是標(biāo)配。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進(jìn)消化。不過。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，這些果汁也能增進(jìn)口感。

而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。拎起一小塊牛排丟到嘴里，這個(gè)時(shí)候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

西餐廳酒杯使用禮儀

1.挑選

在餐廳入座時(shí)，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯……看到這一排排玻璃杯，究竟該選擇哪個(gè)好呢?您大可放心，在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯，不必?fù)?dān)心“該選用哪個(gè)酒杯”的問題。

2.倒酒

在餐廳內(nèi)，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。

3.紅酒的酒杯

手持酒杯杯柱的部份，舉高約低于眼鏡五公分左右。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。

為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。

輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。另外，杯口如留有口紅印，是不禮貌的，應(yīng)該趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。

4.干杯時(shí)不要讓杯子相撞

在愉快的進(jìn)餐中，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞!高級餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造成酒杯破裂。

為了避免發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧。您要把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，說一聲“那我就喝了”，然后再品一口。當(dāng)然，您也可以說說當(dāng)日會餐的目的、表示下贊美感謝和祝福，然后飲用。

5.酒杯空了以后

如果酒杯空了怎么辦呢?絕不可以自己倒酒。只要輕輕揮手、使個(gè)眼色，店員就會過來倒酒。

6.拒絕倒酒

店員來倒酒的時(shí)候，您把手輕輕蓋在酒杯的上部，無需開口，對方就會明白這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。

西餐中敬酒的注意事項(xiàng)

1.酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2.喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

3.此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4.正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5.西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。

顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之搭配的。

餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時(shí)飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。

有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時(shí)候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。

餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6.不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯?？梢来斡赏鈧?cè)向內(nèi)側(cè)使用，也可以“緊跟”女主人的`選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7.只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí)，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。

8.只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯。

9.不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

10.酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。

11.在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

12.吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

西餐中的酒禮儀

在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這么幾種：

1開胃酒：通常是具有強(qiáng)烈辣味的酒，如雞尾酒(Cocktail)，苦艾酒(Vermouth)，雪利酒(sherry)，蘇格蘭威士忌(scotch)，馬丁尼(Martini)等。

2佐餐酒：多選用葡萄酒。一般白葡萄酒(white Wine)配海鮮魚蝦;紅葡萄酒(Red Wine)配牛肉、豬肉、雞鴨肉等;粉紅葡萄酒(Rose)可配任何食物;紅葡萄酒適于在18 ℃ 左右飲用;白葡萄酒和粉紅葡萄酒則要冰凍后(7 ℃)飲用，香檳則應(yīng)冷凍至4 ℃ ～5 ℃ 飲用才好。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。

3餐后酒：通常選用白蘭地，如法國的勃艮地(Burgundy)、波爾圖酒(Port)、利口酒(Liquard)以提神，去掉吃飽后的疲倦感。

【西餐廳酒杯使用禮儀】相關(guān)文章：

1.關(guān)于西餐廳的禮儀盤點(diǎn)

2.西餐廳的用餐禮儀

3.西餐廳的用膳禮儀

4.西餐廳禮儀手冊

5.西餐廳禮儀知識

6.西餐廳品酒的禮儀

7.禮儀講壇：名片的使用禮儀

8.西餐飲酒禮儀與酒杯選用知識

9.關(guān)于使用筷子的禮儀

第二篇：西餐廳酒杯使用禮儀

西餐廳酒杯使用禮儀

1.挑選

在餐廳入座時(shí)，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯……看到這一排排玻璃杯，究竟該選擇哪個(gè)好呢？您大可放心，在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯，不必?fù)?dān)心“該選用哪個(gè)酒杯”的問題。

2.倒酒

在餐廳內(nèi)，酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中，讓客人鑒別一不品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GooD。接著，侍者會來倒酒 ，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把放在桌上由待者去倒。

3.紅酒的酒杯

手持酒杯杯柱的部份，舉高約低于眼鏡五公分左右。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳。

為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。

輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。另外，杯口如留有口紅印，是不禮貌的，應(yīng)該趁人不注意，偷偷用手指擦掉唇印，再用餐巾擦手。

4.干杯時(shí)不要讓杯子相撞

在愉快的進(jìn)餐中，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞！高級餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造成酒杯破裂。

為了避免發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧。您要把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，說一聲“那我就喝了”，然后再品一口。當(dāng)然，您也可以說說當(dāng)日會餐的目的、表示下贊美感謝和祝福，然后飲用。

5.酒杯空了以后

如果酒杯空了怎么辦呢？絕不可以自己倒酒。只要輕輕揮手、使個(gè)眼色，店員就會過來倒酒。

6.拒絕倒酒

店員來倒酒的時(shí)候，您把手輕輕蓋在酒杯的上部，無需開口，對方就會明白這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。

西餐中敬酒的注意事項(xiàng)

1. 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答GooD。接著，侍者會來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2. 喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

3. 此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

4. 正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴(yán)格。一般來講，吃西餐時(shí)，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

5. 西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。

顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時(shí)與之搭配的。

餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時(shí)飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。

有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配；所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時(shí)候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。

餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的.餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

6. 不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯。可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

7. 只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時(shí)，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當(dāng)然，也要量力而行。

8. 只敬酒不碰杯，還有一點(diǎn)要注意：在西餐宴會干杯時(shí)，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時(shí)，尤其不能碰杯。

9. 不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

10. 酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風(fēng)度，遵守禮儀。

11. 在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

12. 吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。

吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。

第三篇：酒杯的使用及禮儀

在一定級別的餐廳內(nèi)，酒杯的使用及技巧也挺有講究，我想對此稍作介紹。

沒必要自己挑選酒杯

酒杯的挑選以及倒酒都交給店員去辦吧

在餐廳入座時(shí)，看到面前齊刷刷的刀具和酒杯，想必各位都曾感到緊張吧？高腳杯、香檳酒杯、紅葡萄酒酒杯、白葡萄酒酒杯、雪利酒酒杯??看到這一排排玻璃杯，大家也許會感到疑惑，究竟該選擇哪個(gè)好呢？

您大可放心，在餐廳內(nèi)不需要顧客自己選擇酒杯。留意店員給哪個(gè)杯子倒酒，然后拿過來飲用即可，不必?fù)?dān)心“該選用哪個(gè)酒杯”的問題。

倒酒的時(shí)候什么都不要做

在餐廳內(nèi)，客人不需要自己拎著酒瓶倒酒，一切都讓店員來代勞吧。

在喝清酒或者隨意暢飲啤酒的時(shí)候，禮貌的做法是端起酒盅或酒杯，但是西餐的禮儀與之相反。無論倒的是紅酒還是礦泉水，杯子都是放在桌上的，您只需要靜靜地注視著就行，一般用不著伸手。

端著杯腳的上端

紅酒的酒杯要端著杯腳的上端

如果是冷飲或者常溫飲用的飲料，您要端著杯腳或者底座，避免讓手的溫度影響到飲料。此時(shí)，端著下方感覺不太穩(wěn)，還是盡量抓著上端，這樣會好一些吧。

不過，如果是一飲而盡，那就不用擔(dān)心溫度的問題。即便稍稍碰到了杯身，也不用太放在心上。疑神疑鬼的話，反而會影響品嘗的興致。

干杯時(shí)不要讓杯子相撞！

在愉快的進(jìn)餐開始時(shí)，大家紛紛開始干杯。但是，碰杯時(shí)絕不能“鐺鐺”直撞！按理來說，高級餐廳所用的酒杯又細(xì)又薄，這一撞很可能造成酒杯破裂，您需要三思而后行。在開始用餐的時(shí)候，為了避免發(fā)生這樣的情況，碰杯要優(yōu)雅、輕巧，這樣一來聚餐也顯得高雅許多。

您要把酒杯端到與視線相平的位置，眼睛正視著對方，說一聲“那我就喝了”，然后再品一口。當(dāng)然，您也可以說說當(dāng)日會餐的目的、表示下感謝和祝福，“今天您辛苦了”、“非常感謝”、“祝賀我們再度相會”、“祝賀您”、“為了....干杯”，這樣之后的用餐就會更為愉快。

酒杯空了以后

無論喝的是紅酒還是礦泉水，如果杯中所剩無幾或者空空如也的時(shí)候，馬上就去找店員吧。在高級餐廳里，店員會時(shí)常留意顧客的酒杯，倒酒的時(shí)機(jī)也是把握得恰到好處，因此您可以安心暢談。

■絕不可以自己倒酒

但是，如果酒杯空了怎么辦呢？

一把拿起旁邊桌上的酒瓶給自己和同桌客人倒起酒來??這可是絕對不行的。只要輕輕揮手、使個(gè)眼色，店員就會過來倒酒了吧。

拒絕倒酒的情況 ■表示「已經(jīng)足夠了」的情況

別人來倒酒的時(shí)候，您把手輕輕蓋在酒杯的上部，這是表示“已經(jīng)足夠了”的意思。在和同伴說話的時(shí)候，只要做這樣一個(gè)動作，無需開口，對方也就明白了。

■在休閑餐廳里

在非正規(guī)的餐廳里，酒杯空空如也或者飲料所剩無幾的時(shí)候，一起用餐的人相互倒酒也并不少見吧。但是，無論是紅酒酒瓶還是大瓶的礦泉水，女士拿著總顯得不夠文雅，所以這些笨重的瓶子還是交給男士來處理吧！

第四篇：西餐廳禮儀

西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀

轉(zhuǎn)載自 如朝陽般輝煌轉(zhuǎn)載于2009年09月10日 19:46 閱讀(3)評論(0)分類： 個(gè)人日記舉報(bào)

要做一個(gè)有魅力的淑女，首先不能忘記的，是快樂禮儀的核心理念——禮儀是心的交流。今天的我，不論出席任何正式的晚宴，我都充滿自信。這并不是僅僅因?yàn)槲倚揎椀皿w，而是我懂得餐桌上最為重要的禮儀——和每個(gè)同席的人，和每個(gè)遇到的人，包括是服務(wù)人員，甚至你沒有見到的廚師，尊重體諒，真誠相處，快樂交流，水乳交融。這才是餐桌禮儀的精髓。

讓你迷人的餐前細(xì)節(jié)

1.餐廳預(yù)約的方法

如果是男女朋友餐廳聚會或情侶約會等，預(yù)約餐廳這件事就不用你操心了，這是男士必須做的。為使這次用餐順利圓滿，時(shí)間、人數(shù)、用餐目的(比如是生日會，就要準(zhǔn)備蛋糕和蠟燭等)要事先和餐廳說明，對于希望安排靠窗座位等的要求也要提前與餐廳溝通。

如果是由你來安排客戶或朋友聚餐的場合，要根據(jù)對方的口味、愛好，選擇餐廳。對于餐廳里比較特別的菜肴，因事先詢問一下對方的嗜好后再做決定，不能獨(dú)斷。

2.進(jìn)入餐廳的方法

當(dāng)你是在男性朋友相伴的情況下，進(jìn)入餐廳，應(yīng)由男士為你打開門，請你先進(jìn)入。如果餐廳門前有服務(wù)人員，可以由服務(wù)人員打開門，然后你先進(jìn)入。進(jìn)入餐廳后，男士到前臺確認(rèn)預(yù)約的席位，并請服務(wù)人員引導(dǎo)。這是英國式禮儀，一切以女士優(yōu)先。

而法國式禮儀，卻是男性先進(jìn)，女性后入。法國人對這個(gè)禮儀的解釋是，以前，讓女性先進(jìn)入房間是為了試探這個(gè)房間里是否有敵人，因此為了保護(hù)女性，法國騎士養(yǎng)成了先行進(jìn)入的習(xí)慣。

不過，當(dāng)你的同伴是上司或者客戶時(shí)，那么即便你是女性，也務(wù)必要注意，請對方先行，特別是在工作用餐的場合，你最好想到法國式禮儀。

最后別忘了，進(jìn)入餐廳時(shí)，要對餐廳中與你目光相交的服務(wù)人員微笑示意。

3.脫下大衣的方法

冬季，你走進(jìn)餐廳，然后解開大衣的紐扣，從兩肩上拉下大衣。于是，你的男性同伴會走上前來，提起大衣的肩部，幫你脫下，然后交給餐廳人員。記住，這時(shí)你不必客氣，因?yàn)檫@是隨行男士應(yīng)該做的。當(dāng)然如果你對此感到不習(xí)慣，也可以讓這位男士幫你拿著大衣，然

后交給餐廳人員。當(dāng)你的同伴是女性時(shí)，那么這個(gè)動作就得由餐廳服務(wù)人員來完成了。無論是誰來幫你，都不要忘了，誠懇地說聲“謝謝！”。

把大衣的襯里向外，然后對折，交給餐廳服務(wù)臺，領(lǐng)取寄存牌。如有男士相伴，那這些都全權(quán)交給男士來辦就可以了。

4.步入餐廳的姿態(tài)

你以腳跟著地，后退伸直的優(yōu)雅步履，面帶微笑，不疾不徐地走入餐廳。不妨想象一下那些走在紅地毯上接受人們贊美目光的明星吧！我相信，你也可以同樣散發(fā)出自信、奪目的能量。

5.餐桌上的席次

餐廳人員最先拉開的椅子是主位，這個(gè)座位一定是由女性坐的。西餐廳的服務(wù)人員也會請女性首先入座，這時(shí)，要提醒你的男伴(當(dāng)然是熟悉的)，可不要率先自己就坐下了。

作為女性，當(dāng)你來到餐桌前，接著該怎么做呢？你應(yīng)該站在椅子的左側(cè)，等隨侍在側(cè)的服務(wù)人員拉開椅子后，你一定要看著他的眼睛，向他說聲“謝謝”。如果餐廳人員沒來得及幫你拉開椅子，那這件事就要交給同行的男士來做了。

以上的程序，在與上司和客戶同伴的場合也一樣適用。

Tips：為什么要從椅子左側(cè)入座呢？

古時(shí)的西方，男女都佩劍防身。這個(gè)傳統(tǒng)如今我們依然可以在某些歐洲王室的護(hù)衛(wèi)隊(duì)演習(xí)中看得到。因?yàn)榕鍎κ菕煸谧笱g的，所以為了使劍身不妨礙入座，當(dāng)時(shí)的人們都有站在椅子的左邊，然后右腳向前跨一步后入座的習(xí)慣。沿襲至今，這個(gè)站在椅子左側(cè)的入座方式也自然而然成了餐桌禮儀的一部分。

6.入座的姿態(tài)

堪稱優(yōu)雅的入座方式是，你站到為你拉開的椅子前，椅座靠上你的膝彎后，你上身端直的慢慢落座，然后轉(zhuǎn)身對為你拉開椅子的人說聲“謝謝”(得到幫助說道謝，這是餐桌上也是任何場合都不能忘記的禮儀)。入座之后，你的腹部應(yīng)該和桌子有一拳的距離。

7.隨身拎包的放置

如果你拿的是個(gè)小手提包，可以放在椅背前；稍大的商務(wù)類提包，則可以放在餐桌的下方。因?yàn)槭窃谝巫拥淖髠?cè)出入，提包一般提在左手，坐下時(shí)，也以放在左腳邊最順手、方便。

用餐時(shí)，若沒有什么特別需要，可以把貴重品交給餐廳服務(wù)臺保管。

8.菜單的選擇

如果你是和男士在一起，要放心把這份“差事”交給對方，理由是付費(fèi)也是這位男士。當(dāng)然，如果對方是位紳士，他會征求你的意見，“你想吃什么呢？”

9.點(diǎn)菜的方法

點(diǎn)菜的第一步，是選擇食前酒。如果對方有此興致，即使你不擅飲酒，也要適當(dāng)表示一下相陪的姿態(tài)。當(dāng)然，如果真的一口也不能喝，可以請對方點(diǎn)瓶礦泉水。

礦泉水有發(fā)泡性的礦泉水(sparklingmineralwater)和無汽礦泉水，你可以點(diǎn)你喜歡的。

當(dāng)你和對方干杯之后，你可以不必勉強(qiáng)自己喝酒，在對方點(diǎn)菜時(shí)，自然地為自己點(diǎn)瓶礦泉水，不失大方儀態(tài)。

雖然不同的餐廳做法會有些不同，但正確的點(diǎn)菜方法是，先點(diǎn)餐前飲料，等飲料拿來后，再點(diǎn)菜。在等待飲料的時(shí)間里，可以決定點(diǎn)什么菜，談話請放在這之后。之所以這么做，是為了使餐廳的服務(wù)更有效率。之前我一再說過，要為對方考慮，所以在餐廳禮儀中當(dāng)然也包括對餐廳的考慮。

用餐時(shí)最重要的目的，是和共同用餐的人快樂交流。這也是餐桌禮儀的最關(guān)鍵處。因此，請保持愉快的心態(tài)度過這段有意義的時(shí)間，因?yàn)槟愕男膽B(tài)不僅表現(xiàn)在你的語言中，也會在你的表情中流露。

西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀

晚宴前后的交際禮儀

通常，在正式的晚宴上，是根據(jù)每個(gè)來賓的身份來定席次的。當(dāng)你到達(dá)餐廳后，會有相關(guān)服務(wù)人員告知你的席位。你記下自己的席次后，在等候開宴的這段時(shí)間里，便可以隨眾人在指定的餐前酒吧內(nèi)小酌食前酒。這時(shí)，你可以根據(jù)席次表上的顯示，與座位不相鄰的朋友寒暄問候。之所以這樣做，是因?yàn)榈葧貌蜁r(shí)，你們可能就沒有機(jī)會交談了?？梢赃@樣說，餐前酒吧的作用，是為大家提供了一個(gè)交流的平臺。

當(dāng)眾人陸續(xù)入場，宴會正式開始時(shí)，輕松、愉快的和身邊的人以及同桌的人一邊交談，一邊共享美食，是你應(yīng)有的、必要的舉止。

餐后，是飲用咖啡或者白蘭地的時(shí)間，眾人會來到另一個(gè)指定房間休息閑聊。這時(shí)，你可以和用餐時(shí)沒有交談過的人打招呼寒暄，同時(shí)結(jié)交些新朋友，這個(gè)時(shí)間段就是專為此而設(shè)的。

KeyPoint

類似這樣的宴會，忠實(shí)體現(xiàn)了餐桌禮儀的本質(zhì)：“在愉快、和諧的氣氛中品嘗美食，促進(jìn)交流?！边@個(gè)時(shí)候，如果你光是考慮著如何體面優(yōu)雅地用餐，而忽視或無暇顧及與他人的交流，實(shí)在就違背了這餐桌交際禮儀的本意。

16種餐廳應(yīng)急情形Q&A

禮儀是相互的，沒有雙方的身體力行，就無法成立。如果對方禮儀端正而你卻無法領(lǐng)會，甚至因而無法給對方一個(gè)正確的評價(jià)，這無疑是一種遺憾。所以，在掌握了重要的交際禮儀的同時(shí)，你還可以檢測一下自己，你對以下的這些用餐時(shí)的基礎(chǔ)禮儀了解多少，或者做到了多少呢？

Q。用餐時(shí)可以使用手機(jī)或者發(fā)郵件、信息嗎？

A。在一個(gè)眾人談笑甚歡的場合，這樣做顯然是失禮的，應(yīng)該盡量避免。當(dāng)你走進(jìn)餐廳后，應(yīng)把電話調(diào)在無聲振動檔。若實(shí)在是有緊急事務(wù)時(shí)，應(yīng)表情自然地離開座位后再使用手機(jī)。

Q?？梢栽诓蛷d內(nèi)拍攝照片嗎？

A。相機(jī)的閃光燈和快門聲音，難免給周圍的人帶來騷擾。而且有的餐廳是禁止拍攝的，所以，拍攝前一定要和餐廳人員溝通。當(dāng)然如果是在包間內(nèi)，征得同行的人和餐廳人員同意，就未嘗不可了。

Q。損壞了餐廳的餐具怎么辦？

A。請餐廳服務(wù)人員來收拾。這時(shí)，你不用動手做什么，但一定要向餐廳人員表示誠懇的歉意，并一定要對收拾的人說聲“謝謝”。因?yàn)樽约菏强腿?，而態(tài)度傲慢，這絕對不是淑女的做派。結(jié)束用餐，當(dāng)你走出餐廳時(shí)，也不要忘了再次表示一下謝意。

Q。菜肴中居然發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，你該怎么做？

A。即使碰到這種惱火的事，你也不必大聲喧嘩。冷靜地叫來餐廳人員，說明事情原委，請他們撤換或者取消這個(gè)菜。

Q。不喜歡這個(gè)餐廳菜肴的味道，你該怎么做？

A。菜肴的味道，各有所好。對你來說是美味，對你的同伴卻未必如此。如果是在餐廳內(nèi)，即使是小聲批評，也最好節(jié)制一下。

Q。原本該是熱的菜肴居然是冷的，你該怎么做？

A。向餐廳服務(wù)人員指出這個(gè)錯(cuò)誤，請餐廳重新烹飪。

Q。菜單上的照片和實(shí)際相差太遠(yuǎn)時(shí)，你該怎么做？

A。詢問服務(wù)人員，確認(rèn)真實(shí)情況。

Q。用餐時(shí)可以打噴嚏或飽嗝嗎？

A。雖說是生理現(xiàn)象，但最好在用餐時(shí)避免，特別是飽嗝。如果實(shí)在忍不住，可以把手擋在嘴邊，并以小聲咳嗽掩飾。容易打飽嗝的人，應(yīng)該注意不要過食或飲用過多的碳酸飲料。打噴嚏時(shí)，可以用餐巾或手帕擋在嘴邊，盡量小聲；若遇到不停的咳嗽，可以多喝些水，去一下洗手間也是個(gè)不錯(cuò)的處理方法。不論是哪種情況，都要輕聲向身邊人打招呼，說聲“對不起”或“不好意思”。而對于別人的飽嗝，則不要表現(xiàn)出厭惡的表情，最好故做沒看見。

Q。同伴的菜肴看著很美味，可以交換嗎？

A。在高級餐廳內(nèi)，是絕對禁止這樣的舉動的。如果實(shí)在想品嘗一下別人的菜肴口味，可以在點(diǎn)菜時(shí)，與服務(wù)人員商量，把相互的菜肴分個(gè)拼盤，這樣就皆大歡喜了。不過，在家庭或休閑感覺的餐廳內(nèi)，就大可不必如此拘謹(jǐn)了。在愉快的氛圍中相互交換餐盤，也是一道令人溫暖的風(fēng)景。

Q。想吸煙了怎么辦？

A.應(yīng)該等到用完主菜之后比較妥當(dāng)。因?yàn)闊煵莸臒熿F和氣味會有損菜肴的美味，這不免辜負(fù)了廚師的一番精心制作，與禮儀有違。當(dāng)你實(shí)在忍不住煙癮時(shí)，還要征得同桌的人的同意。

TIPS:你不可不知的用餐方法

1.如何從大餐盤中夾菜到自己的餐盤中？

請使用大餐盤中的公用餐叉和餐勺。單手無法夾菜時(shí)，一般用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉押住后放到自己的餐盤內(nèi)。盛菜以少量為好。

如何使用餐桌上的洗手器？

餐桌上的洗手器，是一個(gè)盛有清水的金屬或玻璃制器皿，一般清水中會漂浮檸檬片或花瓣，讓你看來感覺舒爽。餐桌上出現(xiàn)洗手器，是這道菜可以用手的一個(gè)暗示。洗手器會放在你的餐盤左邊，使用時(shí)切記不可兩手同時(shí)放入，不要把手浸得很深，也不要發(fā)出似乎洗得很歡的聲響來。

正確的方法是：最初是右手，然后是左手，輕輕浸入水中，水浸到手指的第二指關(guān)節(jié)為宜。洗完手后，用餐巾拭去水珠。

可以用菜肴剩下的醬汁或者余燙蘸面包進(jìn)食嗎？

如果不是在正式的宴會上，這種進(jìn)餐方法是被認(rèn)可的。有些餐廳還會準(zhǔn)備一些醬汁供面包蘸用。

如果侍應(yīng)生詢問牛排的煎烤熟度，你該怎么回答？

你可以按自己的喜好選擇。煎烤熟度分“一分熟”(rare)、“三分熟”(mediumrare)、“五分熟”(medium)、“七分熟”(mediumwell)、全熟(welldone)幾種。

從色澤上可以判斷牛排的熟度。一分熟的牛排，內(nèi)部雖為血紅色，但外熟內(nèi)溫；三分熟的牛排內(nèi)部為桃紅色且?guī)в邢喈?dāng)熱度；五分熟的牛排內(nèi)部為半生狀態(tài)，呈粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙；七分熟的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色；全熟的牛排內(nèi)部則為褐色。個(gè)人建議，在高級餐廳里，牛排的熟度以三至七分熟為宜。

飲用咖啡時(shí)，可以端起杯盤嗎？

除非是在自助餐的場合，一般即使你離桌子較遠(yuǎn)，也禁止端起杯盤飲用咖啡。正確的飲用咖啡的姿勢是：用左手取糖和奶精放入咖啡，然后右手取小調(diào)羹均勻攪拌(記住，不要將小調(diào)羹放到杯底使勁攪拌，因?yàn)檫@有可能弄傷這些器皿)。用完后的調(diào)羹，應(yīng)放在咖啡杯手柄的另一側(cè)，這便于你端起杯子飲用。還有，端杯子時(shí)，將大拇指和食指捏住杯柄，但不能把手指緊扣入杯環(huán)中，另一只手也不要托住杯底，這會杯視作你的飲品冷卻的暗示。

飲用要加檸檬片的紅茶或帶桂皮條的卡普奇諾也是同樣。不過，喝紅茶時(shí)，可以右手端杯子，左手端杯盤。

第五篇：西餐廳用膳禮儀

前言：當(dāng)你第一次進(jìn)入西餐廳用膳，又不知道用膳禮儀，會很尷尬，以下簡單培訓(xùn)一下，有空練習(xí)一下。

一、預(yù)約的竅門越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳，吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

1、女士優(yōu)先進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，先請女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)心來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團(tuán)體行動，也別忘了女士走在前面。

2、由椅子的左側(cè)入座當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。

3、將最想吃的菜搭配組合二、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：

1、前菜和湯；

2、魚；

3、水果；

4、肉類；

5、乳酪；

6、甜點(diǎn)和咖啡；

7、水果．還有餐前酒和餐酒。

2、沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

三、點(diǎn)酒請不要硬裝內(nèi)行

1、在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類味。然后，請調(diào)酒師幫忙挑選。

2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，這三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。＂

四、用三只手指輕握杯腳

1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答“good”。接著，侍者會來倒酒。這時(shí)，自己不要?jiǎng)邮帜镁票前丫票旁谧郎嫌墒陶呷サ埂?/p>

2、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。

五、喝酒的方法喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛列烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

六、喝湯應(yīng)以45度角送入口喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將湯碗略微抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

七、面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包層會掉滿地，此時(shí)可用刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

八、用湯匙也可以吃魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

九、如何處理魚骨頭首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

十、由左至右，邊切邊吃用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口的大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

十一、如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

十二、略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，就把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。來源：禮儀在線