第一篇：試營業(yè)期間西餐廳禮儀培訓(xùn)計劃

試營業(yè)期間西餐廳員工禮儀培訓(xùn)計劃

一、禮儀部分：

1、員工儀表：

1）：整體形象：

整潔大方，精神飽滿，面帶微笑，站姿挺拔，充滿活力。2）：頭發(fā)狀況：

干凈整齊，無頭皮屑，無雜物，無異味。不染燙夸張怪異的顏色和發(fā)型，不佩戴夸張的發(fā)飾；前面劉海不蓋眉，后不過肩。長發(fā)應(yīng)用接近發(fā)色或公司統(tǒng)一的發(fā)飾挽成發(fā)髻。3）：面容狀況：

臉部、耳朵及頸部絕對干凈，不留胡須，鼻毛不應(yīng)長于鼻孔，口齒無異味，上崗之前女性應(yīng)畫清新自然的淡妝，不濃妝艷抹。4）；身體部分：

上班前不吃有異味的食物，如大蒜及含酒精等食品。勤洗澡，無體味。不佩戴夸張的首飾及手表。

著裝著工裝，要求干凈整齊、無塵垢、無脫落線頭、紐扣齊全并扣好，工號牌佩戴于左胸前，不得歪斜，不得將衣袖褲腿卷起，衣袋里不能裝任何物品，上衣衣領(lǐng)及袖口要絕對干凈，內(nèi)衣不能外露。5）：手部：

指甲不得長于手指，不得涂抹帶顏色的指甲油，保持干凈，勤洗手。6）：鞋襪：

統(tǒng)一著黑色皮鞋，女性鞋跟不得高于4厘米，保持锃亮，無灰塵、無破損；著黑色襪子，女性視工作服具體著黑色襪子或連腿絲襪，不掛邊、不破損、不滑絲。

整理工作場所所需要的儀表時，應(yīng)到衛(wèi)生間 或更衣室等客人看不到的地方，不得在客人面前整理。

2、服務(wù)禮儀：

1）：站姿：

站立時頭部應(yīng)保持端正，面帶微笑，雙目平視前方，嘴微閉，下巴微向內(nèi)收，頸部要梗，肩平，挺胸收腹，身正，腿直，雙臂在體前交叉，右手放在左手上，以保持隨時向客人服務(wù)的狀態(tài)，雙手不抱胸，不插袋，不叉腰；女性員工站立時，腳呈V字行（腳尖分開距離約為50度），雙膝和腳后跟并緊；男性員工站立時雙腳與肩同寬，雙臂交叉在身后，站累時，腳可以向后站半步，將重心任意移到任何一腳，另一只腳可適當(dāng)放松，但上身同時保持

端正，不得歪斜。2）：走姿：

行走時，應(yīng)給人愉悅的感覺，上體要正，身體重心略向前傾斜，頭部要端正，頸要梗，雙目平視前方，肩膀放松，挺胸立腰。腹部略微上踢，兩臂自然前后擺動（擺動幅度為35厘米左右），雙臂外開不要超過30度，行走時步伐要穩(wěn)，雙腳行跡應(yīng)是正對前方成直線，不要將腳形成“外八字”或“內(nèi)八字”，步伐均勻，速度不要過快，行走時手不得插在包內(nèi)，也不能勾肩搭背，拉手摟腰，不跑動，相對而行，應(yīng)主動讓道，盡量走右邊，不搶道；穿行時，遇見賓客擁擠的地方或狹窄的通道，不能中間穿行，應(yīng)停下輕聲的道：“對不起，請讓一下?！?，在對方挪動過后再從側(cè)面或背面快速通過，如無意中碰撞到了賓客，應(yīng)主動道歉后方可離開；在走動時不要 碰撞酒店的陳色或花木，如需穿越賓客，應(yīng)禮貌致歉；在引領(lǐng)賓客時，讓客人、上級走在自己的右側(cè)，3人同行時，中間為上賓；在人行道讓女士走內(nèi)側(cè)，以便使他們更有安全感；遇見賓客或上司時，應(yīng)主動點頭示禮致敬。3）：微笑：

微笑不只是一種儀表，一種職業(yè)需要，更是一種服務(wù)意識，在工作崗位時，要求每個員工隨時面帶微笑，嘴角微向上翹，嘴唇微閉，不露齒，親切自然不做作，遇見客人是，更應(yīng)3秒內(nèi)露出歡迎的微笑，遇見客人時應(yīng)微笑致意，回答客人問題時也要面帶微笑。4）：稱呼禮儀：

習(xí)慣上稱男性為“先生”，女性為“女士”，年輕女士可以稱呼為“小姐”，年齡偏大的可稱呼為“夫人”，小朋友則按性別可稱為“小弟弟” 或“小妹妹”，也可直接稱呼為“小朋友”。

姓氏職務(wù)稱呼為“X經(jīng)理、X書記”等。5）：致意禮儀：

A：點頭禮：

路遇客人，應(yīng)點頭面帶微笑身體略向前傾，并同時側(cè)身讓路。

B：注目禮：

自然凝視對方，并隨對方的行走而轉(zhuǎn)移。不單獨使用，在服務(wù)時應(yīng)伴隨點頭禮同時使用。

C：鞠躬禮：

取正立姿勢，雙目注視受禮者，面帶微笑，然后身體上部向前傾，視線也隨鞠躬自然下垂；男服務(wù)員鞠躬時雙手放在褲線的稍前方，女服務(wù)員雙手輕輕搭在一起，面帶微笑，動作不要太快，并自然說一些：“歡迎”“再見”等禮貌語句。

6）：應(yīng)答禮儀：

A: 首先，必須按規(guī)范禮儀站立，不得依靠在如柱子、吧臺等物體。雙目注視對方，停止其它工作，仔細(xì)耐心傾聽客人談話內(nèi)容，必要時做好談話記錄，沒聽清楚時應(yīng)先說一聲：“對不起，請你再說一遍”，簡短回答客人問題，講話時，語氣溫和，音量適中，不要搶話，讓對方把話說完，然后回答客人問題，3 一定要實事求是，知道多少說多少，當(dāng)不清楚準(zhǔn)確的答案或已超越自己權(quán)限時，應(yīng)道歉，及時的向同事咨詢清楚或請示上級領(lǐng)導(dǎo)，再答復(fù)客人，忌憑想像回答。與客人談話時，應(yīng)保持一步半的距離；

B: 當(dāng)客人招呼服務(wù)員時，服務(wù)員應(yīng)立即應(yīng)從并答：“來啦，先生 女士”，接著說：“我能為您做點什么嗎？先生女士?！比绮荒荞R上到位，應(yīng)面帶微笑，并說：“對不起，輕稍等，我馬上就過來”；

C: 進(jìn)入客人房間之前，應(yīng)輕聲敲門，并問詢：“我可以進(jìn)來嗎？”等得到明確的指示后再進(jìn)入房間，如客人忙于打牌就餐等沒能及時回答，則等候3秒后輕輕推門進(jìn)入；

7）：迎送禮儀：

當(dāng)賓客到達(dá)時，服務(wù)員應(yīng)熱情、主動的迎接，面帶微笑，行鞠躬

禮，并致以恰當(dāng)?shù)膯柡颍ㄈ纾涸缟虾谩⒅形绾?、晚上好、歡迎光

臨，里邊請），并配以手勢指引，指引方向時，伸出左手右手，由內(nèi)向外自然伸開小臂，當(dāng)指明方向后，手臂暫時停留片刻，回 頭確認(rèn)客人認(rèn)清后再將手放下，迎領(lǐng)時走在客人的側(cè)前方一米左 右，步速適中，主要客人要拉椅讓座，秋冬季節(jié)注意衣帽服務(wù)，如“可以將您的衣服掛起來嗎？”“請拿出您的貴重物品”四指 并攏，手掌平伸、掌心向上；賓客離開時，應(yīng)面帶微笑，行鞠躬 禮，并致以恰當(dāng)?shù)牡绖e語（如再見，感謝您的惠顧，歡迎下次臨）。

8）：遞送物品禮儀：

遞送筆給客人時，應(yīng)筆尖朝自己，雙手遞送，遞送名片時，應(yīng)名片正面朝向?qū)Ψ剑f送菜單時，一般站在客人的左側(cè)點頭微笑，雙手遞上，右手在上，左手在下，翻開菜單第一頁遞給女士或長者，遞送尖刃物品時，應(yīng)刀刃向內(nèi)。

9）：示意規(guī)范：

一般用右手，四指并攏，手掌平伸、掌心向上，示意相對的人、物、方向等。

3、操作禮儀

操作事項注意： 1）：不準(zhǔn)大聲喧嘩，聚堆閑聊； 2）：進(jìn)房后不準(zhǔn)關(guān)門，離開時必須關(guān)門； 3）：不準(zhǔn)翻閱客人的書刊、雜志、信件； 4）：不準(zhǔn)動用客人物品； 5）：不準(zhǔn)吃客人吃剩的食品； 6）：不準(zhǔn)說有損酒店的語言； 7）：不講惡語、不準(zhǔn)使用污蔑、侮辱性語言； 8）：禁止與客人開玩笑、打鬧或取外號； 9）：在賓客面前禁止各種不文明的舉動，如：抽煙、吃零食、挖鼻孔、剔牙、挖耳朵、抓頭撓癢、打屁、打哈欠、修指甲伸懶腰等，即使在不得已的情況下也要盡量回采取措施掩飾或回避； 10）：上班時，應(yīng)保持室內(nèi)安靜，說話輕聲，不得在客人面前打鬧、4 嬉戲、吹口哨等，走路腳步要輕，操作動作要輕，取放物品要輕，盡量避免發(fā)出聲音； 11）：對于容貌奇特或穿著奇裝異服的賓客，切記交頭接耳議論或指手畫腳，更不許圍觀，聽到賓客的方言土語認(rèn)為好笑時，不得模仿譏笑，對于身體有殘障或病態(tài)的賓客，應(yīng)熱情關(guān)心，周到服務(wù)，不能有任何嫌棄的表情或動作； 12）：不輕易接受賓客贈送的禮品，如出現(xiàn)不收表示失禮時應(yīng)表示深切的謝意，禮品收下時及時交給領(lǐng)導(dǎo)處理； 13）：不隨意打聽客人的年齡、家庭、職務(wù)等私事，也不要輕易向賓客了解隨聲攜帶的提包、服飾等物品的價格，以及表現(xiàn)出喜愛或羨慕，以免引起不必要的誤會。

第二篇：西餐廳禮儀

西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀

轉(zhuǎn)載自 如朝陽般輝煌轉(zhuǎn)載于2009年09月10日 19:46 閱讀(3)評論(0)分類： 個人日記舉報

要做一個有魅力的淑女，首先不能忘記的，是快樂禮儀的核心理念——禮儀是心的交流。今天的我，不論出席任何正式的晚宴，我都充滿自信。這并不是僅僅因為我修飾得體，而是我懂得餐桌上最為重要的禮儀——和每個同席的人，和每個遇到的人，包括是服務(wù)人員，甚至你沒有見到的廚師，尊重體諒，真誠相處，快樂交流，水乳交融。這才是餐桌禮儀的精髓。

讓你迷人的餐前細(xì)節(jié)

1.餐廳預(yù)約的方法

如果是男女朋友餐廳聚會或情侶約會等，預(yù)約餐廳這件事就不用你操心了，這是男士必須做的。為使這次用餐順利圓滿，時間、人數(shù)、用餐目的(比如是生日會，就要準(zhǔn)備蛋糕和蠟燭等)要事先和餐廳說明，對于希望安排靠窗座位等的要求也要提前與餐廳溝通。

如果是由你來安排客戶或朋友聚餐的場合，要根據(jù)對方的口味、愛好，選擇餐廳。對于餐廳里比較特別的菜肴，因事先詢問一下對方的嗜好后再做決定，不能獨斷。

2.進(jìn)入餐廳的方法

當(dāng)你是在男性朋友相伴的情況下，進(jìn)入餐廳，應(yīng)由男士為你打開門，請你先進(jìn)入。如果餐廳門前有服務(wù)人員，可以由服務(wù)人員打開門，然后你先進(jìn)入。進(jìn)入餐廳后，男士到前臺確認(rèn)預(yù)約的席位，并請服務(wù)人員引導(dǎo)。這是英國式禮儀，一切以女士優(yōu)先。

而法國式禮儀，卻是男性先進(jìn)，女性后入。法國人對這個禮儀的解釋是，以前，讓女性先進(jìn)入房間是為了試探這個房間里是否有敵人，因此為了保護(hù)女性，法國騎士養(yǎng)成了先行進(jìn)入的習(xí)慣。

不過，當(dāng)你的同伴是上司或者客戶時，那么即便你是女性，也務(wù)必要注意，請對方先行，特別是在工作用餐的場合，你最好想到法國式禮儀。

最后別忘了，進(jìn)入餐廳時，要對餐廳中與你目光相交的服務(wù)人員微笑示意。

3.脫下大衣的方法

冬季，你走進(jìn)餐廳，然后解開大衣的紐扣，從兩肩上拉下大衣。于是，你的男性同伴會走上前來，提起大衣的肩部，幫你脫下，然后交給餐廳人員。記住，這時你不必客氣，因為這是隨行男士應(yīng)該做的。當(dāng)然如果你對此感到不習(xí)慣，也可以讓這位男士幫你拿著大衣，然

后交給餐廳人員。當(dāng)你的同伴是女性時，那么這個動作就得由餐廳服務(wù)人員來完成了。無論是誰來幫你，都不要忘了，誠懇地說聲“謝謝！”。

把大衣的襯里向外，然后對折，交給餐廳服務(wù)臺，領(lǐng)取寄存牌。如有男士相伴，那這些都全權(quán)交給男士來辦就可以了。

4.步入餐廳的姿態(tài)

你以腳跟著地，后退伸直的優(yōu)雅步履，面帶微笑，不疾不徐地走入餐廳。不妨想象一下那些走在紅地毯上接受人們贊美目光的明星吧！我相信，你也可以同樣散發(fā)出自信、奪目的能量。

5.餐桌上的席次

餐廳人員最先拉開的椅子是主位，這個座位一定是由女性坐的。西餐廳的服務(wù)人員也會請女性首先入座，這時，要提醒你的男伴(當(dāng)然是熟悉的)，可不要率先自己就坐下了。

作為女性，當(dāng)你來到餐桌前，接著該怎么做呢？你應(yīng)該站在椅子的左側(cè)，等隨侍在側(cè)的服務(wù)人員拉開椅子后，你一定要看著他的眼睛，向他說聲“謝謝”。如果餐廳人員沒來得及幫你拉開椅子，那這件事就要交給同行的男士來做了。

以上的程序，在與上司和客戶同伴的場合也一樣適用。

Tips：為什么要從椅子左側(cè)入座呢？

古時的西方，男女都佩劍防身。這個傳統(tǒng)如今我們依然可以在某些歐洲王室的護(hù)衛(wèi)隊演習(xí)中看得到。因為佩劍是掛在左腰間的，所以為了使劍身不妨礙入座，當(dāng)時的人們都有站在椅子的左邊，然后右腳向前跨一步后入座的習(xí)慣。沿襲至今，這個站在椅子左側(cè)的入座方式也自然而然成了餐桌禮儀的一部分。

6.入座的姿態(tài)

堪稱優(yōu)雅的入座方式是，你站到為你拉開的椅子前，椅座靠上你的膝彎后，你上身端直的慢慢落座，然后轉(zhuǎn)身對為你拉開椅子的人說聲“謝謝”(得到幫助說道謝，這是餐桌上也是任何場合都不能忘記的禮儀)。入座之后，你的腹部應(yīng)該和桌子有一拳的距離。

7.隨身拎包的放置

如果你拿的是個小手提包，可以放在椅背前；稍大的商務(wù)類提包，則可以放在餐桌的下方。因為是在椅子的左側(cè)出入，提包一般提在左手，坐下時，也以放在左腳邊最順手、方便。

用餐時，若沒有什么特別需要，可以把貴重品交給餐廳服務(wù)臺保管。

8.菜單的選擇

如果你是和男士在一起，要放心把這份“差事”交給對方，理由是付費也是這位男士。當(dāng)然，如果對方是位紳士，他會征求你的意見，“你想吃什么呢？”

9.點菜的方法

點菜的第一步，是選擇食前酒。如果對方有此興致，即使你不擅飲酒，也要適當(dāng)表示一下相陪的姿態(tài)。當(dāng)然，如果真的一口也不能喝，可以請對方點瓶礦泉水。

礦泉水有發(fā)泡性的礦泉水(sparklingmineralwater)和無汽礦泉水，你可以點你喜歡的。

當(dāng)你和對方干杯之后，你可以不必勉強(qiáng)自己喝酒，在對方點菜時，自然地為自己點瓶礦泉水，不失大方儀態(tài)。

雖然不同的餐廳做法會有些不同，但正確的點菜方法是，先點餐前飲料，等飲料拿來后，再點菜。在等待飲料的時間里，可以決定點什么菜，談話請放在這之后。之所以這么做，是為了使餐廳的服務(wù)更有效率。之前我一再說過，要為對方考慮，所以在餐廳禮儀中當(dāng)然也包括對餐廳的考慮。

用餐時最重要的目的，是和共同用餐的人快樂交流。這也是餐桌禮儀的最關(guān)鍵處。因此，請保持愉快的心態(tài)度過這段有意義的時間，因為你的心態(tài)不僅表現(xiàn)在你的語言中，也會在你的表情中流露。

西餐廳里的基礎(chǔ)禮儀

晚宴前后的交際禮儀

通常，在正式的晚宴上，是根據(jù)每個來賓的身份來定席次的。當(dāng)你到達(dá)餐廳后，會有相關(guān)服務(wù)人員告知你的席位。你記下自己的席次后，在等候開宴的這段時間里，便可以隨眾人在指定的餐前酒吧內(nèi)小酌食前酒。這時，你可以根據(jù)席次表上的顯示，與座位不相鄰的朋友寒暄問候。之所以這樣做，是因為等會用餐時，你們可能就沒有機(jī)會交談了?？梢赃@樣說，餐前酒吧的作用，是為大家提供了一個交流的平臺。

當(dāng)眾人陸續(xù)入場，宴會正式開始時，輕松、愉快的和身邊的人以及同桌的人一邊交談，一邊共享美食，是你應(yīng)有的、必要的舉止。

餐后，是飲用咖啡或者白蘭地的時間，眾人會來到另一個指定房間休息閑聊。這時，你可以和用餐時沒有交談過的人打招呼寒暄，同時結(jié)交些新朋友，這個時間段就是專為此而設(shè)的。

KeyPoint

類似這樣的宴會，忠實體現(xiàn)了餐桌禮儀的本質(zhì)：“在愉快、和諧的氣氛中品嘗美食，促進(jìn)交流。”這個時候，如果你光是考慮著如何體面優(yōu)雅地用餐，而忽視或無暇顧及與他人的交流，實在就違背了這餐桌交際禮儀的本意。

16種餐廳應(yīng)急情形Q&A

禮儀是相互的，沒有雙方的身體力行，就無法成立。如果對方禮儀端正而你卻無法領(lǐng)會，甚至因而無法給對方一個正確的評價，這無疑是一種遺憾。所以，在掌握了重要的交際禮儀的同時，你還可以檢測一下自己，你對以下的這些用餐時的基礎(chǔ)禮儀了解多少，或者做到了多少呢？

Q。用餐時可以使用手機(jī)或者發(fā)郵件、信息嗎？

A。在一個眾人談笑甚歡的場合，這樣做顯然是失禮的，應(yīng)該盡量避免。當(dāng)你走進(jìn)餐廳后，應(yīng)把電話調(diào)在無聲振動檔。若實在是有緊急事務(wù)時，應(yīng)表情自然地離開座位后再使用手機(jī)。

Q。可以在餐廳內(nèi)拍攝照片嗎？

A。相機(jī)的閃光燈和快門聲音，難免給周圍的人帶來騷擾。而且有的餐廳是禁止拍攝的，所以，拍攝前一定要和餐廳人員溝通。當(dāng)然如果是在包間內(nèi)，征得同行的人和餐廳人員同意，就未嘗不可了。

Q。損壞了餐廳的餐具怎么辦？

A。請餐廳服務(wù)人員來收拾。這時，你不用動手做什么，但一定要向餐廳人員表示誠懇的歉意，并一定要對收拾的人說聲“謝謝”。因為自己是客人，而態(tài)度傲慢，這絕對不是淑女的做派。結(jié)束用餐，當(dāng)你走出餐廳時，也不要忘了再次表示一下謝意。

Q。菜肴中居然發(fā)現(xiàn)了一根頭發(fā)，你該怎么做？

A。即使碰到這種惱火的事，你也不必大聲喧嘩。冷靜地叫來餐廳人員，說明事情原委，請他們撤換或者取消這個菜。

Q。不喜歡這個餐廳菜肴的味道，你該怎么做？

A。菜肴的味道，各有所好。對你來說是美味，對你的同伴卻未必如此。如果是在餐廳內(nèi)，即使是小聲批評，也最好節(jié)制一下。

Q。原本該是熱的菜肴居然是冷的，你該怎么做？

A。向餐廳服務(wù)人員指出這個錯誤，請餐廳重新烹飪。

Q。菜單上的照片和實際相差太遠(yuǎn)時，你該怎么做？

A。詢問服務(wù)人員，確認(rèn)真實情況。

Q。用餐時可以打噴嚏或飽嗝嗎？

A。雖說是生理現(xiàn)象，但最好在用餐時避免，特別是飽嗝。如果實在忍不住，可以把手擋在嘴邊，并以小聲咳嗽掩飾。容易打飽嗝的人，應(yīng)該注意不要過食或飲用過多的碳酸飲料。打噴嚏時，可以用餐巾或手帕擋在嘴邊，盡量小聲；若遇到不停的咳嗽，可以多喝些水，去一下洗手間也是個不錯的處理方法。不論是哪種情況，都要輕聲向身邊人打招呼，說聲“對不起”或“不好意思”。而對于別人的飽嗝，則不要表現(xiàn)出厭惡的表情，最好故做沒看見。

Q。同伴的菜肴看著很美味，可以交換嗎？

A。在高級餐廳內(nèi)，是絕對禁止這樣的舉動的。如果實在想品嘗一下別人的菜肴口味，可以在點菜時，與服務(wù)人員商量，把相互的菜肴分個拼盤，這樣就皆大歡喜了。不過，在家庭或休閑感覺的餐廳內(nèi)，就大可不必如此拘謹(jǐn)了。在愉快的氛圍中相互交換餐盤，也是一道令人溫暖的風(fēng)景。

Q。想吸煙了怎么辦？

A.應(yīng)該等到用完主菜之后比較妥當(dāng)。因為煙草的煙霧和氣味會有損菜肴的美味，這不免辜負(fù)了廚師的一番精心制作，與禮儀有違。當(dāng)你實在忍不住煙癮時，還要征得同桌的人的同意。

TIPS:你不可不知的用餐方法

1.如何從大餐盤中夾菜到自己的餐盤中？

請使用大餐盤中的公用餐叉和餐勺。單手無法夾菜時，一般用右手持餐勺盛菜，左手持餐叉押住后放到自己的餐盤內(nèi)。盛菜以少量為好。

如何使用餐桌上的洗手器？

餐桌上的洗手器，是一個盛有清水的金屬或玻璃制器皿，一般清水中會漂浮檸檬片或花瓣，讓你看來感覺舒爽。餐桌上出現(xiàn)洗手器，是這道菜可以用手的一個暗示。洗手器會放在你的餐盤左邊，使用時切記不可兩手同時放入，不要把手浸得很深，也不要發(fā)出似乎洗得很歡的聲響來。

正確的方法是：最初是右手，然后是左手，輕輕浸入水中，水浸到手指的第二指關(guān)節(jié)為宜。洗完手后，用餐巾拭去水珠。

可以用菜肴剩下的醬汁或者余燙蘸面包進(jìn)食嗎？

如果不是在正式的宴會上，這種進(jìn)餐方法是被認(rèn)可的。有些餐廳還會準(zhǔn)備一些醬汁供面包蘸用。

如果侍應(yīng)生詢問牛排的煎烤熟度，你該怎么回答？

你可以按自己的喜好選擇。煎烤熟度分“一分熟”(rare)、“三分熟”(mediumrare)、“五分熟”(medium)、“七分熟”(mediumwell)、全熟(welldone)幾種。

從色澤上可以判斷牛排的熟度。一分熟的牛排，內(nèi)部雖為血紅色，但外熟內(nèi)溫；三分熟的牛排內(nèi)部為桃紅色且?guī)в邢喈?dāng)熱度；五分熟的牛排內(nèi)部為半生狀態(tài)，呈粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙；七分熟的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色；全熟的牛排內(nèi)部則為褐色。個人建議，在高級餐廳里，牛排的熟度以三至七分熟為宜。

飲用咖啡時，可以端起杯盤嗎？

除非是在自助餐的場合，一般即使你離桌子較遠(yuǎn)，也禁止端起杯盤飲用咖啡。正確的飲用咖啡的姿勢是：用左手取糖和奶精放入咖啡，然后右手取小調(diào)羹均勻攪拌(記住，不要將小調(diào)羹放到杯底使勁攪拌，因為這有可能弄傷這些器皿)。用完后的調(diào)羹，應(yīng)放在咖啡杯手柄的另一側(cè)，這便于你端起杯子飲用。還有，端杯子時，將大拇指和食指捏住杯柄，但不能把手指緊扣入杯環(huán)中，另一只手也不要托住杯底，這會杯視作你的飲品冷卻的暗示。

飲用要加檸檬片的紅茶或帶桂皮條的卡普奇諾也是同樣。不過，喝紅茶時，可以右手端杯子，左手端杯盤。

第三篇：西餐廳用膳禮儀

前言：當(dāng)你第一次進(jìn)入西餐廳用膳，又不知道用膳禮儀，會很尷尬，以下簡單培訓(xùn)一下，有空練習(xí)一下。

一、預(yù)約的竅門越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳，吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

1、女士優(yōu)先進(jìn)入餐廳時，男士應(yīng)先開門，先請女士先進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點心來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。如果是團(tuán)體行動，也別忘了女士走在前面。

2、由椅子的左側(cè)入座當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。

3、將最想吃的菜搭配組合二、正式的全套餐點上菜順序是：

1、前菜和湯；

2、魚；

3、水果；

4、肉類；

5、乳酪；

6、甜點和咖啡；

7、水果．還有餐前酒和餐酒。

2、沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

三、點酒請不要硬裝內(nèi)行

1、在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類味。然后，請調(diào)酒師幫忙挑選。

2、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。餐巾在用餐前就可以打。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，這三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。＂

四、用三只手指輕握杯腳

1、酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答“good”。接著，侍者會來倒酒。這時，自己不要動手拿酒杯，而是把酒杯放在桌上由侍者去倒。

2、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。

五、喝酒的方法喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜杯，像是將酒倒在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛列烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

六、喝湯應(yīng)以45度角送入口喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部入在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度角較好。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將湯碗略微抬高。如果裝湯是用有握環(huán)的碗，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

七、面包的吃法先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包層會掉滿地，此時可用刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

八、用湯匙也可以吃魚魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。

九、如何處理魚骨頭首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把魚骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。

十、由左至右，邊切邊吃用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口的大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流滿盤子，很不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

十一、如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

十二、略事休息時，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息，就把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。來源：禮儀在線

第四篇：西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃

計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。那么西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼奈鞑蛷d服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文，希望大家喜歡!

西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文(一)

一、培訓(xùn)時間

2020年某月某、某、某日，為期三天。

上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.二、培訓(xùn)課時

每日10課時，共計30課時。

三、培訓(xùn)教師

某

四、培訓(xùn)對象

某新招餐廳服務(wù)人員。

五、培訓(xùn)地點

某職業(yè)學(xué)校實訓(xùn)北樓五樓501、503.六、培訓(xùn)目標(biāo)

1、強(qiáng)化服務(wù)意識、文明意識、企業(yè)意識。

2、強(qiáng)化禮儀知識與技能，提升禮儀素養(yǎng)。

3、強(qiáng)化餐廳服務(wù)禮儀與餐廳服務(wù)技能，端正服務(wù)態(tài)度，4、提高服務(wù)水平，展現(xiàn)企業(yè)形象。

七、培訓(xùn)提綱

第一模塊：個人禮儀

第二模塊：餐廳服務(wù)禮儀

第三模塊：餐廳服務(wù)知識與技能

八、培訓(xùn)方式

明理講授、示范指導(dǎo)、案例分析、基禮訓(xùn)練、模擬訓(xùn)練、結(jié)業(yè)考核等

西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文(二)

一、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

二、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

四、教學(xué)要求

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

8、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作

(二)、操作技能培訓(xùn)要求

1、托盤的基本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3、西餐擺臺

4、斟酒、上菜、分菜

5、西餐宴會的預(yù)定

6、西餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

五、教學(xué)計劃安排

總課時數(shù)：140課時。

專業(yè)理論：10課時。

專業(yè)技能：60課時;

西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文(三)

一、培訓(xùn)目標(biāo)

根據(jù)西餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握西餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和各項操作技能。

二、培訓(xùn)對象

西餐廳在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)形式

半脫產(chǎn)學(xué)習(xí)。

四、課程設(shè)置

崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項目、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和西餐廳服務(wù)基本程序等七個培訓(xùn)模塊。

五、課程安排

西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

餐飲服務(wù)基本技能

酒水服務(wù)

上菜及分菜

撤換餐用具

西餐廳服務(wù)基本程序

六、課程內(nèi)容

1、公司管理項目

任務(wù)

培訓(xùn)要點

1.1講究職業(yè)道德

(1)遵紀(jì)守法

—了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè)

—了解國家提倡的“五愛”內(nèi)容

(2)敬業(yè)精神

—養(yǎng)成守時、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì)

—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(zhì)

(3)從業(yè)原則

—自尊、自愛、自信、自立、自強(qiáng)

1.2公司員工手冊

1.3公司管理制度

2、西餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

任務(wù)

培訓(xùn)要點

2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)

—西餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德

—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責(zé)

2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理

—我國各地區(qū)的飲食習(xí)慣

—少數(shù)民族的飲食習(xí)慣

—歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣

—賓客的就餐心理

2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

—公共飲食行業(yè)特點

—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理

—服務(wù)員個人衛(wèi)生要求

—西餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求

—預(yù)防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

2.4餐飲服務(wù)安全

—火災(zāi)防范與處理

—盜竊和意外事故防范與處理

2.5餐飲服務(wù)禮儀

—禮貌服務(wù)的基本要求

—服務(wù)接待禮節(jié)

—學(xué)會著裝、衛(wèi)生修飾要求

—學(xué)會正確的站立、行走、操作姿態(tài)

3、餐飲服務(wù)基本技能

任務(wù)

培訓(xùn)要點

3.1端托技巧

—了解托盤的種類及作用

—掌握輕托和重托方法

—學(xué)會端托行進(jìn)步法

3.2餐巾折花

—了解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

3.3擺臺服務(wù)

—了解西餐擺臺的基本要求

4、酒水服務(wù)

任務(wù)

培訓(xùn)要點

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點

—了解中國酒水的分類、特點

—了解外國酒水的分類、特點

—了解軟飲料的分類、特點

—了解茶葉的分類、特點

4.2酒水服務(wù)的技巧與程序

—學(xué)會冰鎮(zhèn)、溫燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

5、上菜及分菜

任務(wù)

培訓(xùn)要點

5.1了解菜品知識

—了解西餐菜的主要特點

5.2上菜與分菜

—了解西餐上菜的操作要領(lǐng)

—掌握西餐分菜的基本方法

6、撤換餐用具

任務(wù)

培訓(xùn)要點

6.1西餐臺面撤換餐用具

—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律

—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

7、餐飲服務(wù)基本程序

任務(wù)

培訓(xùn)要點

7.1掌握西餐接待服務(wù)

—了解零點服務(wù)特點

—掌握團(tuán)體包餐服務(wù)要求

—了解咖啡廳服務(wù)程序

七、培訓(xùn)要求

1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

2、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓(xùn)、實際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實際、實用、實效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

3、突出現(xiàn)場培訓(xùn)，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)中學(xué)會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員一技之長。

八、考試、考核

1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對學(xué)員進(jìn)行階段測驗。

2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評組在培訓(xùn)基地對服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

西餐廳服務(wù)員培訓(xùn)計劃范文(四)

一、職責(zé)與職權(quán)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、任職條件

1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格，并有較強(qiáng)的銷售技能，6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作

(1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

(2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

4、收市后的工作

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。

四、權(quán)力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

第五篇：西餐廳服裝禮儀

西餐廳服裝禮儀

介紹：

介紹人時，一般原則為將卑方介紹給尊方，具體就是先將男介紹給女，幼介紹給長。介紹后握手須簡短有力，美國人認(rèn)為有力的握手代表誠懇坦率。不過對方倘若是女性時，可等女方先伸手，以免失禮。

約會：

男女交往在美國是比較開放的，約會看電影吃飯也是非常普遍的，和異性熱情地交往并不算失禮。男女雙方均可主動邀約，通常男性較主動，可以各自拆賬或一方請客。美國朋友倘若說：Let's go get a beer或Want a cup of coffee？時，可別誤會他要請客，這種情形通常是各自付費的。如果應(yīng)邀地點在餐廳，餐后可提議付小費，倘主人堅持不允，也可不必勉強(qiáng)。

約會有時并不具其他含意，也不表示必將成為特殊性的伴侶。所以，如果你想和某人見面談?wù)劵蚩磦€電影或一起吃個飯，以增進(jìn)雙方的友誼，共度一段愉悅的時光，盡可主動大方地去邀約。如果你不想赴對方約會或?qū)Ψ接辛钅悴皇娣呐e動，可以客氣但肯定地說NO，彼此尊重是基本的交往原則，也是每個人的權(quán)利。

時間觀念：

約會應(yīng)準(zhǔn)時，如赴宴則最好遲到幾分鐘；如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準(zhǔn)時赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。

赴宴：

美國人雖然會常說“隨時來找我”，即使有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時間，以免自己的隨時而造成別人的不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有R.S.V.P，去與不去必須電話通知。大型活動請柬通常印有Regrets only，此時只有不參加時才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允；若臨時不能赴約，務(wù)請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。

如果應(yīng)邀參加家庭聚會，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會活動以不帶小孩參加為宜，如果聚會性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。

【餐桌禮節(jié)】

★注意使用刀叉順序，以及叉匙性質(zhì)。

★刀叉斜放盤緣，表示尚在用餐之中；若完全放在盤中，則表示已使用完畢。

★鹽、胡椒瓶倘離座遠(yuǎn)，不可伸手去取，而須請隔座代勞遞送。

★上甜點或咖啡時，主人可開始致詞，賓客亦可利用此時答謝。

行路乘車：行路一般以右為尊，女士同行，男士應(yīng)走左邊，出入應(yīng)為女士開門。搭車時，車主駕車，前座為尊，其他則以后座右側(cè)為尊。自己開車時須先為客人開車門，等坐定后始上車啟動。

【一般禮儀】

★保持面帶微笑，碰到認(rèn)識的朋友時，主動問候?qū)Ψ?，別人問候你時，也要回問候?qū)Ψ?，表示關(guān)心。

★說話時語氣誠懇、態(tài)度大方，當(dāng)別人問候你時，回答盡量簡潔。

★多贊美對方。眼睛要亮一點，當(dāng)對方改變發(fā)型時、看人家的相片時，有好的地方要盡量贊美；不好的，可用另一個角度來欣賞，如說cute（可愛的）。

★到別人家做客時，有機(jī)會就要贊不絕口地表示對主人招待的贊美和感謝。

★要注意自己的儀容整潔：千萬不要形象太邋遢，身體或口腔的異味、頭皮屑等等都是令人很不愉快的。

★別忘了說Excuse me，Please和Thank You，這幾個詞在和美國人交流時用的概率很大，可能也是我們最容易忽視的。

一，White Tie或者說是Ultra—formal

這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領(lǐng)結(jié)。褲子兩側(cè)有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。

女士要穿大裙擺的長晚禮服。

二，Black Tie或者說是Formal

這是最常見的正規(guī)著裝要求，男士要穿晚禮服（Tuxedo），前襟領(lǐng)子是黑緞面的，配白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側(cè)夾縫有和領(lǐng)子同面料的黑緞夾條。女士穿晚禮服（Evening gown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。

三，Black Tie Optional或者是Creative Black Tie，男士可以穿Tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領(lǐng)結(jié)換成打領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的。女士可以是晚禮服、不拖地的.四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressy separates），配備參考Formal。

四，Semi—formal

男士：深色西服。女士：短禮服、考究的套裝

五，Cocktail

雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬于半正式著裝，（Semi—formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。

六，Dressy Casual

男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發(fā)揮。

七，Business Casual

不少并不太而別正式的職場聚會（擴(kuò)充人脈的party）和一些不錯的餐館都會要求business casual，這比Dressy Casual再隨便一些，但是不能穿牛仔褲。

八，Casual或Informal

這種說法意味著可以隨便穿，但是短褲、涼鞋還是要避免，當(dāng)然你也不要西裝革履的，有時越隨便的穿著，越能看出人的品味，不能掉以輕心。女士穿一件質(zhì)地普通的連衣裙肯定比穿牛仔褲雅致?；瓓y。