第一篇：鄰苯基苯酚生產(chǎn)工藝研究論文

摘要：鄰苯基苯酚是一種有機(jī)化工產(chǎn)品，殺菌、除霉效果顯著，可用于木材、皮革、化妝品的殺菌、防腐中。將鄰苯基苯酚作為原料能合成含磷阻燃中間體，并進(jìn)一步合成阻燃環(huán)氧樹脂。聚合物材料燃燒期間表面會形成炭化膜，使空氣、聚合物處于隔絕狀態(tài)，增強(qiáng)阻燃效果。但從實(shí)際情況來看，鄰苯基苯酚催化作用下縮聚反應(yīng)時(shí)無法徹底提純，降低了其純度。因此綜述該產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)工藝。

關(guān)鍵詞：鄰苯基苯酚；生產(chǎn)工藝；反應(yīng)

1鄰苯基苯酚概述鄰苯基苯酚簡稱

OPP，是白色、淡紅色的粉末或塊狀物，且臭味特殊。鄰苯基苯酚屬于化工產(chǎn)品，廣泛用于表面活性劑、殺菌防腐，新型塑料、樹脂合成等領(lǐng)域。一般來講，鄰苯基苯酚的大多數(shù)應(yīng)用領(lǐng)域發(fā)展前景良好。然因國內(nèi)產(chǎn)量相對較少，從某種程度上限制著領(lǐng)域的發(fā)展。報(bào)告顯示[1]，鄰苯基苯酚應(yīng)用前景好的領(lǐng)域?yàn)樾畔⑷玖稀⒂∪局鷦┑?。自從我國加入世界貿(mào)易組織后，給紡織業(yè)帶來諸多機(jī)遇，未來將走向規(guī)?；缆?，故鄰苯基苯酚作為新興助燃劑發(fā)展空間廣闊。當(dāng)前，鄰苯基苯酚生產(chǎn)方法以合成法、分離法為主。其中，分離法是從苯酚生產(chǎn)中產(chǎn)生的殘?jiān)谢厥锗彵交椒?，因資源有限，所生產(chǎn)總量受到一定限制。按照鄰苯基苯酚原料的不同，可將合成工藝分為這樣幾種：①聯(lián)苯抱氧法，將金屬鈉、聯(lián)苯抱氧放入200℃的空間內(nèi)加熱處理，然后用酸分解，得到鄰苯基苯酚；②聯(lián)苯磺化水解法，將聯(lián)苯用硫酸磺化，隨后用苛性鈉堿熔，將最終所得物酸化可得鄰苯基苯酚；③苯酚、氯苯偶合法，將苯酚、氯苯作為原料，借助催化法合成；④環(huán)乙酮縮合脫氫法，將環(huán)乙酮縮合成二聚體，再對二聚體實(shí)施催化處理，經(jīng)由蒸餾處理后合成鄰苯基苯酚。上述幾種方法中，環(huán)乙酮縮合脫氫法因價(jià)格低廉，操作簡便，是國內(nèi)外較為常用的工藝流程。

2鄰苯基苯酚工藝流程和參數(shù)

2.1環(huán)乙酮脫水縮合和二聚體的分離提純段

在帶有攪拌功能的反應(yīng)釜內(nèi)加入一定比例的帶水劑、環(huán)乙酮和質(zhì)量分?jǐn)?shù)處于2.0%~5.0%的催化劑，在104~140℃的環(huán)境下回流脫水處理，從油水分離器中分出一定水分，直到某時(shí)間段水量不再增加，再將剩余物料放入二聚體存儲罐中。二聚體存儲罐中的原料經(jīng)由進(jìn)料泵站放入精餾釜內(nèi)，并向內(nèi)添加阻聚劑，加熱處理成蒸汽放入精餾塔內(nèi)，蒸汽上升至塔頂，蒸汽經(jīng)由冷凝器處理后成冷凝液，回流至塔內(nèi)，上升的蒸汽、回流的冷凝液實(shí)施質(zhì)量、熱量的傳遞處理，待全部回流且穩(wěn)定后，形成相對穩(wěn)定的濃度、溫度梯度。全回流結(jié)束后，經(jīng)由控制器的調(diào)節(jié)作用，讓部分回流入塔，另外一部分則冷卻處理后放入餾分罐中。給予廢水去水處理，將環(huán)乙酮送至反應(yīng)釜內(nèi)循環(huán)使用，餾分過渡處理后送至精餾釜繼續(xù)處理，二聚體精品則保存至存儲罐中。

2.2二聚體催化脫氫鄰苯基苯酚分離提純段

從二聚體存儲罐中的得到的環(huán)乙酮原料通過載氣帶入固定的催化劑床層，在催化劑表面實(shí)施脫氫處理，并將脫氫反應(yīng)溫度控制在350~440℃，產(chǎn)物冷凝后回收放入存儲罐中保存。需格外注意的是，該過程需回收一定的氫氣。鄰苯基苯酚存儲罐中的原料經(jīng)由進(jìn)料泵放入精餾釜內(nèi)，精餾釜內(nèi)的物料經(jīng)由加熱處理后將蒸汽放入精餾塔內(nèi)，蒸汽上升至塔頂后，通過冷凝器成為冷凝液，回流至塔內(nèi)，全部回流穩(wěn)定后，在塔內(nèi)形成相對穩(wěn)定的梯度，以濃度梯度、溫度梯度為主。另外，回流結(jié)束后，在回流控制器的影響下，一部分回流至塔，另外一部分則保存至餾分罐內(nèi)。前餾分保存在前餾分罐中，鄰苯基苯酚粗品保存在精品存儲罐中，過渡餾則放在回精餾釜內(nèi)繼續(xù)精餾處理。石油醚中的石油醚熔劑經(jīng)由泵打到計(jì)量罐內(nèi)，來自鄰苯基苯酚精品存儲罐匯總的原料在泵的作用下，打入鄰苯基苯酚中間罐內(nèi)，將計(jì)量罐中的物料放入溶解釜中，物料經(jīng)由攪拌、溶解處理后，將物料放在釜內(nèi)實(shí)施結(jié)晶處理，待結(jié)晶結(jié)束后，將形成的懸浮液放入離心設(shè)備中分離，液體熔劑存儲在熔劑粗品罐內(nèi)，運(yùn)送至后續(xù)工段。粗品熔劑經(jīng)由輸送泵放在熔劑精餾釜內(nèi)，在再沸器的加熱處理中形成蒸汽，蒸汽上升至塔頂，冷凝處理后形成冷凝液，部分回流入精餾塔，部分采出到罐內(nèi)回收熔劑（石油醚），釜?dú)埶椭拎彵交椒又虚g罐，在精餾塔作用下回收鄰苯基苯酚產(chǎn)品。

2.3后處理工段

將來自離心機(jī)中的物料放在干燥機(jī)內(nèi)，真空干燥處理后的物料放到倉內(nèi)，料車輸送到溶解釜旁，將物料放在溶解釜內(nèi)部，溶解后的鄰苯基苯酚產(chǎn)品實(shí)施切片處理后包裝、稱重，得到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為96.0%的鄰苯基苯酚精品。

3結(jié)束語

綜上所述，鄰苯基苯酚作為主要的化工產(chǎn)品，用途廣泛，發(fā)展前景廣闊，且隨著多年研究，其應(yīng)用范圍將逐漸擴(kuò)大。目前，均借助環(huán)乙酮縮合脫氫法提取鄰苯基苯酚，將環(huán)乙酮作為原料脫水、縮合處理后生成二聚體中間體，在精餾作用下回收反應(yīng)液中的大量環(huán)乙酮，并提取二聚體；脫氫處理后能生成大量鄰苯基苯酚，為有效分離鄰苯基苯酚，可選用結(jié)晶、精餾結(jié)合方法，以提純出質(zhì)量分?jǐn)?shù)為96.0%的精品，滿足鄰苯基苯酚生產(chǎn)需求；鄰苯基苯酚工業(yè)化生產(chǎn)中除重視反應(yīng)裝置外，還應(yīng)重視分離提純裝置，以結(jié)晶裝置、精餾裝置為主，保證產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，選用模擬軟件詳細(xì)地計(jì)算結(jié)晶、精餾流程，借助各種方程計(jì)算模擬結(jié)果、比對后，從中篩選出相對科學(xué)、合理的熱力學(xué)方程，以更好地模擬、優(yōu)化工藝流程。另外，精餾塔內(nèi)還選用了相對新型的技術(shù)、高效的填料，為產(chǎn)品質(zhì)量的保證奠定基礎(chǔ)；從鄰苯基苯酚的不斷生產(chǎn)、實(shí)驗(yàn)過程中，探索出合適的結(jié)晶流程，進(jìn)而保證工業(yè)化裝置一次性成功運(yùn)行。

參考文獻(xiàn)

[1]賈鵬飛，唐恒丹，王吉紅，等.鄰苯基苯酚的工業(yè)化生產(chǎn)工藝[J].化學(xué)工程，2013，41（3）：72–74.

第二篇：鄰甲基苯酚項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

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鄰甲基苯酚項(xiàng)目可行性研究報(bào)

告

鄰甲基苯酚(C6H4CH3OH),分子量:108.13, 為白色結(jié)晶，溶于乙醇、乙醚、氯仿及熱水。本品主要用于除草劑、香料和消毒劑。

技術(shù)指標(biāo): 指標(biāo)名稱 一級品 二級品 外觀 白色或針狀結(jié)晶 含量 % ≥ 99 98.5 結(jié)晶點(diǎn) ℃ ≥ 30 30 蒸發(fā)殘?jiān)?% ≤ 0.02-規(guī)格: 一級品、二級品。

包裝: 鍍鋅桶包裝，凈含量200kg。供貨能力 :30噸/月。

儲運(yùn)注意事項(xiàng):密封包裝，運(yùn)輸過程中防止猛烈撞擊，貯存在溫度不高于40℃的通風(fēng)庫房中。

另：提供國家發(fā)改委甲、乙、丙級資質(zhì)

北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn 004km.cn 可行性研究報(bào)告大綱（具體可根據(jù)客戶要求進(jìn)行調(diào)整）第一章 研究概述

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第一節(jié) 研究背景與目標(biāo) 第二節(jié) 研究的內(nèi)容 第三節(jié) 研究方法 第四節(jié) 數(shù)據(jù)來源 第五節(jié) 研究結(jié)論

一、市場規(guī)模

二、競爭態(tài)勢

三、行業(yè)投資的熱點(diǎn)

四、行業(yè)項(xiàng)目投資的經(jīng)濟(jì)性 第二章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目總論 第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目背景

一、鄰甲基苯酚項(xiàng)目名稱

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目承辦單位

三、鄰甲基苯酚項(xiàng)目主管部門

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目擬建地區(qū)、地點(diǎn)

五、承擔(dān)可行性研究工作的單位和法人代表

六、研究工作依據(jù)

七、研究工作概況 第二節(jié) 可行性研究結(jié)論

一、市場預(yù)測和項(xiàng)目規(guī)模

二、原材料、燃料和動力供應(yīng)

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三、選址

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目工程技術(shù)方案

五、環(huán)境保護(hù)

六、工廠組織及勞動定員

七、鄰甲基苯酚項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)度

八、投資估算和資金籌措

九、鄰甲基苯酚項(xiàng)目財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評論

十、鄰甲基苯酚項(xiàng)目綜合評價(jià)結(jié)論 第三節(jié) 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 第四節(jié) 存在問題及建議

第三章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目投資環(huán)境分析 第一節(jié) 社會宏觀環(huán)境分析

第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目相關(guān)政策分析

一、國家政策

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)準(zhǔn)入政策

三、鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)技術(shù)政策 第三節(jié) 地方政策

第四章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目背景和發(fā)展概況 第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目提出的背景

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一、國家及鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目發(fā)起人和發(fā)起緣由 第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目發(fā)展概況

一、已進(jìn)行的調(diào)查研究鄰甲基苯酚項(xiàng)目及其成果

二、試驗(yàn)試制工作情況

三、廠址初勘和初步測量工作情況

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目建議書的編制、提出及審批過程 第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目建設(shè)的必要性

一、現(xiàn)狀與差距

二、發(fā)展趨勢

三、鄰甲基苯酚項(xiàng)目建設(shè)的必要性

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目建設(shè)的可行性 第四節(jié) 投資的必要性

第五章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)競爭格局分析 第一節(jié) 國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)狀

一、重點(diǎn)企業(yè)信息

二、企業(yè)地理分布

三、企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)

四、企業(yè)從業(yè)人數(shù)

第二節(jié) 重點(diǎn)區(qū)域企業(yè)特點(diǎn)分析

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一、華北區(qū)域

二、東北區(qū)域

三、西北區(qū)域

四、華東區(qū)域

五、華南區(qū)域

六、西南區(qū)域

七、華中區(qū)域

第三節(jié) 企業(yè)競爭策略分析

一、產(chǎn)品競爭策略

二、價(jià)格競爭策略

三、渠道競爭策略

四、銷售競爭策略

五、服務(wù)競爭策略

六、品牌競爭策略

第六章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析參考 第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)產(chǎn)銷狀況分析 第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債狀況分析 第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)資產(chǎn)運(yùn)營狀況分析 第四節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)獲利能力分析 第五節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)成本費(fèi)用分析

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第七章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)市場分析與建設(shè)規(guī)模 第一節(jié) 市場調(diào)查

一、擬建 鄰甲基苯酚項(xiàng)目產(chǎn)出物用途調(diào)查

二、產(chǎn)品現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查

三、產(chǎn)品產(chǎn)量及銷售量調(diào)查

四、替代產(chǎn)品調(diào)查

五、產(chǎn)品價(jià)格調(diào)查

六、國外市場調(diào)查

第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)市場預(yù)測

一、國內(nèi)市場需求預(yù)測

二、產(chǎn)品出口或進(jìn)口替代分析

三、價(jià)格預(yù)測

第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)市場推銷戰(zhàn)略

一、推銷方式

二、推銷措施

三、促銷價(jià)格制度

四、產(chǎn)品銷售費(fèi)用預(yù)測

第四節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模

一、產(chǎn)品方案

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二、建設(shè)規(guī)模

第五節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目產(chǎn)品銷售收入預(yù)測

第八章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目建設(shè)條件與選址方案 第一節(jié) 資源和原材料

一、資源評述

二、原材料及主要輔助材料供應(yīng)

三、需要作生產(chǎn)試驗(yàn)的原料

第二節(jié) 建設(shè)地區(qū)的選擇

一、自然條件

二、基礎(chǔ)設(shè)施

三、社會經(jīng)濟(jì)條件

四、其它應(yīng)考慮的因素 第三節(jié) 廠址選擇

一、廠址多方案比較

二、廠址推薦方案

第九章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目應(yīng)用技術(shù)方案 第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目組成 第二節(jié) 生產(chǎn)技術(shù)方案

一、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

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二、生產(chǎn)方法

三、技術(shù)參數(shù)和工藝流程

四、主要工藝設(shè)備選擇

五、主要原材料、燃料、動力消耗指標(biāo)

六、主要生產(chǎn)車間布置方案 第三節(jié) 總平面布置和運(yùn)輸

一、總平面布置原則

二、廠內(nèi)外運(yùn)輸方案

三、倉儲方案

四、占地面積及分析 第四節(jié) 土建工程

一、主要建、構(gòu)筑物的建筑特征與結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

二、特殊基礎(chǔ)工程的設(shè)計(jì)

三、建筑材料

四、土建工程造價(jià)估算 第五節(jié) 其他工程

一、給排水工程

二、動力及公用工程

三、地震設(shè)防

四、生活福利設(shè)施

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第十章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)與勞動安全 第一節(jié) 建設(shè)地區(qū)的環(huán)境現(xiàn)狀

一、鄰甲基苯酚項(xiàng)目的地理位置

二、地形、地貌、土壤、地質(zhì)、水文、氣象

三、礦藏、森林、草原、水產(chǎn)和野生動物、植物、農(nóng)作物

四、自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、名勝古跡、以及重要政治文化設(shè)施

五、現(xiàn)有工礦企業(yè)分布情況

六、生活居住區(qū)分布情況和人口密度、健康狀況、地方病等情況

七、大氣、地下水、地面水的環(huán)境質(zhì)量狀況

八、交通運(yùn)輸情況

九、其他社會經(jīng)濟(jì)活動污染、破壞現(xiàn)狀資料

十、環(huán)保、消防、職業(yè)安全衛(wèi)生和節(jié)能 第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目主要污染源和污染物

一、主要污染源

二、主要污染物

第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目擬采用的環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 治理環(huán)境的方案

一、鄰甲基苯酚項(xiàng)目對周圍地區(qū)的地質(zhì)、水文、氣象可能產(chǎn)生的影響

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目對周圍地區(qū)自然資源可能產(chǎn)生的影響

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三、鄰甲基苯酚項(xiàng)目對周圍自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)等可能產(chǎn)生的影響

四、各種污染物最終排放的治理措施和綜合利用方案

五、綠化措施，包括防護(hù)地帶的防護(hù)林和建設(shè)區(qū)域的綠化 第五節(jié) 環(huán)境監(jiān)測制度的建議 第六節(jié) 環(huán)境保護(hù)投資估算 第七節(jié) 環(huán)境影響評論結(jié)論 第八節(jié) 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生

一、生產(chǎn)過程中職業(yè)危害因素的分析

二、職業(yè)安全衛(wèi)生主要設(shè)施

三、勞動安全與職業(yè)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)

四、消防措施和設(shè)施方案建議

第十一章 企業(yè)組織和勞動定員 第一節(jié) 企業(yè)組織

一、企業(yè)組織形式

二、企業(yè)工作制度

第二節(jié) 勞動定員和人員培訓(xùn)

一、勞動定員

二、年總工資和職工年平均工資估算

三、人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算

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第十二章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排 第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目實(shí)施的各階段

一、建立 鄰甲基苯酚項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)

二、資金籌集安排

三、技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓

四、勘察設(shè)計(jì)和設(shè)備訂貨

五、施工準(zhǔn)備

六、施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備

七、竣工驗(yàn)收

第二節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表

一、橫道圖

二、網(wǎng)絡(luò)圖

第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目實(shí)施費(fèi)用

一、建設(shè)單位管理費(fèi)

二、生產(chǎn)籌備費(fèi)

三、生產(chǎn)職工培訓(xùn)費(fèi)

四、辦公和生活家具購置費(fèi)

五、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)

六、其它應(yīng)支付的費(fèi)用

第十三章 投資估算與資金籌措

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第一節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目總投資估算

一、固定資產(chǎn)投資總額

二、流動資金估算 第二節(jié) 資金籌措

一、資金來源

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目籌資方案 第三節(jié) 投資使用計(jì)劃

一、投資使用計(jì)劃

二、借款償還計(jì)劃

第十四章 財(cái)務(wù)與敏感性分析 第一節(jié) 生產(chǎn)成本和銷售收入估算

一、生產(chǎn)總成本估算

二、單位成本

三、銷售收入估算 第二節(jié) 財(cái)務(wù)評價(jià) 第三節(jié) 國民經(jīng)濟(jì)評價(jià) 第四節(jié) 不確定性分析

第五節(jié) 社會效益和社會影響分析

一、鄰甲基苯酚項(xiàng)目對國家政治和社會穩(wěn)定的影響

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目與當(dāng)?shù)乜萍?、文化發(fā)展水平的相互適應(yīng)性

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三、鄰甲基苯酚項(xiàng)目與當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)設(shè)施發(fā)展水平的相互適應(yīng)性

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目與當(dāng)?shù)鼐用竦淖诮?、民族?xí)慣的相互適應(yīng)性

五、鄰甲基苯酚項(xiàng)目對合理利用自然資源的影響

六、鄰甲基苯酚項(xiàng)目的國防效益或影響

七、對保護(hù)環(huán)境和生態(tài)平衡的影響

第十五章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目不確定性及風(fēng)險(xiǎn)分析 第一節(jié) 建設(shè)和開發(fā)風(fēng)險(xiǎn) 第二節(jié) 市場和運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn) 第三節(jié) 金融風(fēng)險(xiǎn) 第四節(jié) 政治風(fēng)險(xiǎn) 第五節(jié) 法律風(fēng)險(xiǎn) 第六節(jié) 環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 第七節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

第十六章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展趨勢分析

第一節(jié) 我國鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展的主要問題及對策研究

一、我國鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展的主要問題

二、促進(jìn)鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展的對策 第二節(jié) 我國鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)發(fā)展趨勢分析 第三節(jié) 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)投資機(jī)會及發(fā)展戰(zhàn)略分析

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請資金、政府申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

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一、鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)投資機(jī)會分析

二、鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)總體發(fā)展戰(zhàn)略分析 第四節(jié) 我國 鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)

一、政策風(fēng)險(xiǎn)

二、環(huán)境因素

三、市場風(fēng)險(xiǎn)

四、鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避及對策

第十七章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議 第一節(jié) 結(jié)論與建議

一、對推薦的擬建方案的結(jié)論性意見

二、對主要的對比方案進(jìn)行說明

三、對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議

四、對應(yīng)修改的主要問題進(jìn)行說明，提出修改意見

五、對不可行的項(xiàng)目，提出不可行的主要問題及處理意見

六、可行性研究中主要爭議問題的結(jié)論

第二節(jié) 我國鄰甲基苯酚項(xiàng)目行業(yè)未來發(fā)展及投資可行性結(jié)論及建議

第十八章 財(cái)務(wù)報(bào)表 第一節(jié) 資產(chǎn)負(fù)債表

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請資金、政府申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

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第二節(jié) 投資受益分析表 第三節(jié) 損益表

第十九章 鄰甲基苯酚項(xiàng)目投資可行性報(bào)告附件 1、鄰甲基苯酚項(xiàng)目位置圖 2、主要工藝技術(shù)流程圖 3、主辦單位近5 年的財(cái)務(wù)報(bào)表、鄰甲基苯酚項(xiàng)目所需成果轉(zhuǎn)讓協(xié)議及成果鑒定 5、鄰甲基苯酚項(xiàng)目總平面布置圖 6、主要土建工程的平面圖 7、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)摘要表 8、鄰甲基苯酚項(xiàng)目投資概算表 9、經(jīng)濟(jì)評價(jià)類基本報(bào)表與輔助報(bào)表 10、現(xiàn)金流量表 11、現(xiàn)金流量表 12、損益表、資金來源與運(yùn)用表 14、資產(chǎn)負(fù)債表 15、財(cái)務(wù)外匯平衡表 16、固定資產(chǎn)投資估算表 17、流動資金估算表

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請資金、政府申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

北京智博睿信息咨詢有限公司 004km.cn、投資計(jì)劃與資金籌措表 19、單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表 20、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表 21、總成本費(fèi)用估算表、產(chǎn)品銷售（營業(yè)）收入和銷售稅金及附加估算表

報(bào)告用途：發(fā)改委立項(xiàng)、政府申請資金、政府申請土地、銀行貸款、境內(nèi)外融資等

第三篇：葡萄酒生產(chǎn)工藝論文

摘要：本文主要論述了干紅葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)及關(guān)鍵點(diǎn)控制，干紅葡萄酒的生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)主要有：優(yōu)選原料、嚴(yán)格控制工藝條件、防止金屬污染和做好澄清處理，根據(jù)質(zhì)量確定技術(shù)方案。

關(guān)鍵詞：干紅葡萄酒 工藝 控制

前 言

世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。葡萄酒的種類很多，風(fēng)格各異，按照不同的方法可以將葡萄酒分為若干類。我們談到的干紅葡萄酒和干白葡萄酒。

雖然葡萄酒的種類很多，風(fēng)格，口味各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。葡萄酒的生產(chǎn)釀造，離不開葡萄原料，釀酒設(shè)備及釀造葡萄酒的工藝技術(shù)，三者缺一不可。要釀造好的葡萄酒，首先要有好的葡萄原料，葡萄原料奠定了葡萄酒質(zhì)量的物質(zhì)基礎(chǔ)。葡萄酒質(zhì)量的好壞，主要取決于葡萄原料的質(zhì)量，因?yàn)椴煌钠咸哑贩N達(dá)到生理成熱以后，具有不同的香型，不同的糖酸比。其次要有符合工藝要求的釀酒設(shè)備，第三要有科學(xué)合理的工藝技術(shù)。原料和設(shè)備是硬件，工藝技術(shù)是軟件。在硬件規(guī)定的前提下，產(chǎn)品質(zhì)量的差異就只能取決于釀造葡萄酒的工藝技術(shù)和嚴(yán)格的質(zhì)量控制。1.葡萄酒的起源

關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（clete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切的說，應(yīng)是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新疆的疆土征服者，從小亞西亞（AalaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國。1.1 據(jù)考古記載

在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在古希臘，在考古發(fā)掘中，在一座墓穴里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希臘阿波羅（Apollon）和勝利女神（Vlctolre）共向造物主（God）貢獻(xiàn)葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時(shí)期的那黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁面（Fresco),上有一站著面略向左側(cè)一方而穿衣白色服裝的貴夫人，從起左腳跟起，經(jīng)頭部向左腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的侍女，他們各執(zhí)一圓形酒杯似向女主人頭上澆葡萄酒之狀。

1.2據(jù)史料記載

約離現(xiàn)今，耶穌基督生4000年時(shí)，由于海陸交通，縮短了時(shí)空距離，酒文化通過文人筆下的文章或詩歌流傳開來。此時(shí)的埃及，雖然他的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和航海已很發(fā)達(dá)，但其進(jìn)步的曙光才剛剛露頭······但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中的地獄神的奧西里斯（Osiris）被公認(rèn)為葡萄樹（Vlnes）和葡萄酒（wines）之神；在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安娜托利亞（Aratolla）（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居去。這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部落族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄樹，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。

至于對法國而言，從歷史上的長河中，這與鄰國的意大利，日后成為世界四大陸上，栽種葡萄和釀造葡萄酒的最發(fā)達(dá)的國家，并從中得益匪淺。當(dāng)然，法國的氣候和地理環(huán)境，都在不同的程度上，適宜葡萄的生長。從8月開始的三個(gè)月中，從南向北，整個(gè)法國處于喜悅的葡萄收獲期。在此期間，法國的葡萄產(chǎn)區(qū)，沉湎與品嘗葡萄新酒的醇美的歡樂之中。據(jù)法國兩位名畫家的作品顯示出

公園1574年到1665年，法國畫家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）畫的一幅畫：秋天，一群從巴勒斯坦來的打工者，正在把一大陶盆中盛放的葡萄酒為一頭大獅子。此外，法國學(xué)者在墓葬中發(fā)現(xiàn)公元前一世紀(jì)的一幅浮雕，上有一酒販正在出售葡萄酒給一位消費(fèi)者的場景。

綜上所述史話，葡萄酒為全人類提供了一種全新的飲料，也為人類社會的生存和發(fā)展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源說，已并不重要，讓它留待史學(xué)家們繼續(xù)去挖掘和研討的學(xué)術(shù)問題；而對于現(xiàn)代人來說，飲葡萄酒，尤其是名貴的葡萄酒，這是一種美好的享受，并為人類創(chuàng)造了一份不小的財(cái)富。葡萄酒在國內(nèi)外的發(fā)展概況世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也

有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。由此可見葡萄酒歷史之悠久。我國現(xiàn)代葡萄酒業(yè)是從1892年華僑張弼士在煙臺建設(shè)酒廠拉開帷幕開始的，但由于受經(jīng)濟(jì)、酒文化、生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣等多方面的影響，葡萄酒工業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了幾起幾落的考驗(yàn)，直至二十世紀(jì)九十年代后期才開始進(jìn)入較為正規(guī)生產(chǎn)軌道。

我國葡萄酒消費(fèi)由干紅葡萄酒的帶動掀起了一股熱浪，自我國東南沿海地區(qū)逐漸向全國蔓延。據(jù)對各地大型超市調(diào)查數(shù)據(jù)，2000年國產(chǎn)葡萄酒成為酒類市場的消費(fèi)熱點(diǎn)，銷售增幅排第三位，增長153.9%。

未來幾年是葡萄酒業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期，在中國酒業(yè)“十五”規(guī)劃中，到2005年葡萄酒的產(chǎn)量將達(dá)到50萬噸?；仡櫸覈?980年以來的葡萄酒行業(yè)發(fā)展史，雖幾經(jīng)波折，均未呈現(xiàn)強(qiáng)勢的增長。對比茶飲料、果汁和啤酒的行業(yè)發(fā)展，葡萄酒行業(yè)的井噴時(shí)代即將來臨！

隨著中國加入WTO，國內(nèi)外大資本紛紛搶占、壟斷市場，市場競爭日趨激烈。傳統(tǒng)銷售模式：廠家—總經(jīng)銷商—二級批發(fā)商—三級批發(fā)商—零售商—消費(fèi)者，這樣多層次的銷售渠道制約了產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢和競爭力，使企業(yè)銷售投入增加，使代理商利潤過低。這種區(qū)域之爭、低價(jià)之爭已成過去，意識之爭、管理之爭、服務(wù)之爭、市場份額之爭，是擺在我們面前的首要任務(wù)。為順應(yīng)當(dāng)前市場的發(fā)展和需求，中國長城葡萄酒有限公司引進(jìn)先進(jìn)的營銷管理理念及營銷模式，實(shí)行強(qiáng)勢聯(lián)合，形成強(qiáng)大的戰(zhàn)略聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)雙贏。及時(shí)推出了新的營銷模式：城市直銷網(wǎng)合作加盟——直通快車。

澳大利亞葡萄酒業(yè)同殖民者在這個(gè)國家的歷史一樣久遠(yuǎn)，葡萄酒作為殖民主義的一部分進(jìn)入澳大利亞是在1778年。澳大利至今沒有土生的葡萄品種來釀制葡萄酒。在過去的三十年內(nèi)，澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展驚人，并取得了葡萄酒質(zhì)量的國際認(rèn)證。著名的英國葡萄酒專家漢格·約翰遜（Hugh Johnson）認(rèn)為澳大利亞紅葡萄酒是當(dāng)今世界上最好的紅葡萄酒之一，澳大利亞葡萄酒海外貿(mào)易權(quán)威和高標(biāo)準(zhǔn)，在國際組織上已被證明。統(tǒng)計(jì)表明，1986-1987年，澳洲葡萄酒產(chǎn)量在世界上約排第十六位，產(chǎn)量為367百萬升，同時(shí)期全世界葡萄酒總產(chǎn)量為32510百萬升。

上最先進(jìn)的葡萄酒技術(shù)國家之一。如：白葡萄酒發(fā)酵前葡萄汁的前處理，部

分或完全加強(qiáng)葡萄酒。使用低溫和惰性氣體，從溫度和氧化上控制葡萄酒的質(zhì)量，二氧化硫的使用更加合理化。葡萄酒釀造穩(wěn)定、成熟、裝瓶上技術(shù)更成熟。許多葡萄酒廠在選擇乳酸菌接種到干紅葡萄酒，觸發(fā)并監(jiān)測蘋果酸—乳酸發(fā)酸上取得成功，淘汰以往依賴蘋果酸—乳酸發(fā)酸的自然觸發(fā)。

在澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展史上，許多葡萄酒企業(yè)被兼并、收購或聯(lián)合。這些變化的結(jié)果是澳大利亞約80%的葡萄酒被12個(gè)葡萄企業(yè)生產(chǎn)。在澳大利亞約有550家葡萄酒廠，但大約75%的葡萄酒企業(yè)每年處理200或不足200噸葡萄，僅占總葡萄處理量的3%。雖然如此，他們對于澳大利亞的葡萄酒業(yè)卻是重要的，它們中有的生產(chǎn)出相當(dāng)著名的葡萄酒，保證了葡萄酒的多樣性，滿足了消費(fèi)者對葡萄酒風(fēng)格和個(gè)性的不同要求?？v觀澳大利亞葡萄酒業(yè)發(fā)展的歷史,再來看目前中國葡萄酒的市場狀況。中國今日的葡萄酒銷量、習(xí)慣及市場狀況與澳大利來二十世紀(jì)七十年代末相似，葡萄酒業(yè)發(fā)展迅速，但葡萄酒消費(fèi)市場沒有真正運(yùn)動，葡萄酒企業(yè)與消費(fèi)者之間未能進(jìn)行很好的溝通，中國葡萄酒企業(yè)及政府管理部門應(yīng)做如下努力：

（1）一葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，使它與國際接軌，盡快制定有關(guān)葡萄及葡萄酒的法律。

（2）正確引導(dǎo)消費(fèi)者，普及葡萄酒方面的知識。隨著消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)識的加深，必然經(jīng)歷一個(gè)白葡萄酒比例迅速上升，并占據(jù)很大比例的這么一個(gè)階段。

（3）針對于中國人的習(xí)慣及特點(diǎn)，葡萄酒企業(yè)應(yīng)從葡萄酒口感、包裝、價(jià)格上著眼，開發(fā)出適合國人要求的葡萄酒，使葡萄酒能進(jìn)入尋常百姓家。

（4）學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的葡萄酒釀造技術(shù)，在葡萄酒質(zhì)量上還應(yīng)多下功夫。

（5）應(yīng)盡快進(jìn)行中國葡萄酒的氣候區(qū)劃。

（6）加緊對葡萄酒專業(yè)技術(shù)人員的培養(yǎng)。2 干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝 2.1 工藝流程

進(jìn)料→分選→破碎→去?！{(diào)整成分→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→換桶→新干紅葡萄酒→陳釀→下膠→過濾→成品→灌裝→貼標(biāo)→裝箱 2.2 工藝要點(diǎn) 2.2.1 葡萄原料選擇

葡萄原料可溶性固形物達(dá)到22%時(shí)采收，成熟度好無腐爛及污染，好果率占95%，并且是色澤良好的釀酒葡萄。

2.2.2 主發(fā)酵

經(jīng)破碎后的葡萄漿，經(jīng)調(diào)糖、調(diào)酸后用泵及時(shí)送到發(fā)酵池內(nèi)，但切不可裝滿以防發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳把果汁溢出，應(yīng)留出20%的空間。注意進(jìn)行打耙，用木耙把浮起的皮渣壓入汁液中，打耙工序可使皮上的色素以及香物質(zhì)溶于汁液中，使上、下液溫均衡；使附著在果皮上的好氣性雜菌浸入汁中，從而抑制了雜菌的危害；可放出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳；使大氣中的氧氣進(jìn)入汁中。如有壓簾則可減少打耙工序只要進(jìn)行兩次搗池就可以了。主發(fā)酵最好控制在20-30℃之間，以25℃為適溫，總計(jì)需要5~7天。如果此時(shí)溫度過高，則易敗壞。必要時(shí)采用冷卻器冷卻以求安全。2.2.3分離

主發(fā)酵結(jié)束后，就快些把酒汁分離出來，否則酒會有苦味和澀味。把自流汁、壓榨汁以及二次壓榨汁分別貯存。以自流汁為制造干紅葡萄酒的原酒。壓榨酒含單寧多、色澤深、澀味大、酒質(zhì)差且混濁，只適于蒸白蘭地用。2.2.4 后發(fā)酵

利用發(fā)酵汁中的殘?zhí)呛头蛛x時(shí)帶進(jìn)的氧氣恢復(fù)酵母的活力。后發(fā)酵的適宜溫度為20℃左右，由于糖少且些時(shí)的溫度已下降，發(fā)酵也就緩慢下來了，故要一個(gè)月時(shí)間才能完成。以含殘?zhí)?.2%為標(biāo)準(zhǔn)。2.2.5 陳釀

對新的干紅葡萄酒進(jìn)行酒度測定和調(diào)整后，加50-100mg/L的二氧化硫二15~10℃條件下貯藏一年左右時(shí)間。在陳釀期間，果酒內(nèi)進(jìn)行酯化作用和氧化、還原作用，從而達(dá)到澄清目的。酒逐漸成熟。2.2.6 下膠澄清

在葡萄酒內(nèi)添加一些蛋白類物質(zhì)，促使其產(chǎn)生沉淀。使酒中的懸浮物及果肉渣等一塊沉淀下來，使酒質(zhì)得以改善。在100L酒中放二個(gè)蛋清或15~20g明膠，事前必須先在汁中添加3～5g單寧。2.2.7 精濾

將混濁的葡萄酒，經(jīng)過機(jī)械濾過后變成澄清果。2.2.8 貯藏

在貯藏期間要保持低溫、通風(fēng)，并應(yīng)每3個(gè)月?lián)Q桶一次以便清除酒腳。貯藏

多于秋末冬初和春末夏初季節(jié)進(jìn)行。若長期貯存產(chǎn)品，每年須進(jìn)行二次換桶，三年以后可視酒質(zhì)狀況進(jìn)行不定期換桶就可以了。3 干紅葡萄酒的特點(diǎn)

（1）有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。

（2）有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在1.090-1.096的條件下，才能形成。（3）葡萄酒含酸量應(yīng)在5.5-6.5g/l，最高不應(yīng)超過7.0g/L。

（4）葡萄酒中單寧含量少，不應(yīng)使葡(中國酒品牌網(wǎng)9ppw.com)萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺（在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時(shí)間長，酒中會溶入一部分單寧）。（5）葡萄酒應(yīng)盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?.5%以下。

（6）有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿，有完美感。（7）葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。4 干紅葡萄酒的作用

（1）有抗衰老和失眠的作用；

（2）對心血管有防止作用；

（3）能養(yǎng)顏美容、減肥、預(yù)防癡呆癥；

（4）抑制糖尿?。?/p>

（5）有滋補(bǔ)和助消化的作用；

（6）能增強(qiáng)內(nèi)臟機(jī)能，有殺菌作用。5 干紅葡萄酒生產(chǎn)的控制

隨著我國經(jīng)濟(jì)勢力的日益增強(qiáng)以及與國外文化等的頻繁交往,葡萄酒消費(fèi)在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓蕉嗟乇簧婕暗?而遍布各大葡萄產(chǎn)區(qū)的葡萄酒廠也如雨后春筍般迅速增長,在這些的酒廠中,干紅葡萄酒作為一種高檔葡萄酒的象征,在生產(chǎn)中無疑占有絕對重要的地位。那么如何釀造優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒，如控溫發(fā)酵、二氧化碳浸漬、熱浸提、木桶陳釀等等，除了這些釀制葡萄酒的重要步驟之外,人們往往忽略了葡萄在發(fā)酵之前的質(zhì)量控制,而且我們需要根據(jù)葡萄本身不同的物理特性確定應(yīng)該采取何種最完善的處理工藝。目前比較成功的技術(shù)有皂土、明膠、蛋清、自然冷凍、人工冷凍、高速離心澄清等方法。這樣澄清過的原酒或成品酒還需用硅藻土過濾、紙板過濾及超濾膜過濾，最后使成品酒達(dá)到晶亮透明。注意事項(xiàng)

（1）嚴(yán)防進(jìn)廠原酒為經(jīng)檢驗(yàn)實(shí)為不合格的原料投產(chǎn)。

（2）不能不經(jīng)小試而又為進(jìn)行澄清處理的原酒配制成品。

（3）不能隨意將不同年份、不同品種、不同產(chǎn)地、不同質(zhì)量的原酒進(jìn)行混合。

（4）禁止用易污染葡萄酒的容器、管路、酒泵、設(shè)備及用具，嚴(yán)格防止鐵、銅、鋁、鉛金屬的接觸污染，更要嚴(yán)格不銹鋼材質(zhì)型號的選用。

（5）在干紅葡萄酒生產(chǎn)的全過程中始終要注重安全、衛(wèi)生工作，保證無菌、清潔衛(wèi)生。

小 結(jié)

葡萄酒在中國市場的發(fā)展首先肯定一點(diǎn)是初具規(guī)模前景無量。隨著人們生活一天天接近小康水平，飲酒習(xí)俗向國際化發(fā)展、向高層次的酒文化發(fā)展成為必然。

雖然紅酒提供了大量的抗氧化物, 但是, 每天超過兩杯的紅市酒是危險(xiǎn)的, 法國人的紅酒消耗量幾乎是美國人的10倍, 一般公認(rèn)他們比較不受心臟病之苦, 但是, 法國人的肝硬化, 胃癌與自殺人數(shù), 卻是美國人的一倍以上.而中風(fēng)的法國人也比美國人高出50%。如果您能飲酒, 每天一杯的紅酒遠(yuǎn)比其它酒類為佳,并且能夠品嘗這種法國國寶所帶來的口感樂趣,(當(dāng)然, 產(chǎn)自世界其它各地的紅酒也都含有大量抗氧化物), 如果您不善舉杯, 試試傳統(tǒng)的紅葡萄汁, 雖然它所含的抗氧化物只有紅酒的1/3, 但是它可以讓您不必?fù)?dān)心酒醉與肝疾的后遺癥。

參考文獻(xiàn)

[1] 高玉榮,王霞.低醇干紅葡萄酒的生產(chǎn)工藝的研究[J].食品科技,2001,(1):58-59 [2] Roger B.Boulton等.葡萄酒釀造學(xué)原理及應(yīng)用[M].中國輕工出版社.北京:2001 [3] 王詠麗等.干紅葡萄酒生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)解析[J].山東輕工業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),1999,(9):57-5 [4]邢小鶴.吳高俊.葡萄酒的控制：食品工業(yè)科技，2000 [5]陶紅.粱岐.張鳴鏑.葡萄酒的歷史：中國油脂，2003

致 謝

敬愛的老師，您好！我感謝您在百忙之中抽出時(shí)間給我指導(dǎo)畢業(yè)論文。您那不厭其煩的指導(dǎo)，靈活的思維方法，淵博的知識，使我受益匪淺，工作認(rèn)真的態(tài)度和那強(qiáng)烈的責(zé)任心，讓我對您充滿了感激和敬意，再次感謝您，感謝學(xué)校的的其他領(lǐng)導(dǎo)和老師，認(rèn)真而不知疲倦的教育我們，您們不僅重視我們?nèi)绾螌W(xué)習(xí)，還教會了我們怎樣做人，使我們得到了德智體全面的發(fā)展。

也感謝學(xué)校在這三年為我們提供了一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓我在這里充實(shí)的完成了三年的學(xué)業(yè)，也更好的鍛煉了自己，學(xué)校給我們提供了實(shí)習(xí)基地，培養(yǎng)了我的獨(dú)立性，增強(qiáng)了我的意志，提高了我對人生和社會的判斷力，并提高了我的動手操作能力，我會以一個(gè)嶄新的姿態(tài)踏上社會，用我的實(shí)際行動來證明我在入黨志愿書上的承諾，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，為社會貢獻(xiàn)一份力量。

祝新疆輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院明天更加輝煌！

第四篇：酒的生產(chǎn)工藝 論文

白酒發(fā)酵工藝探討

【摘要】：白酒自自中國古代以來就深受各界人士的喜愛，經(jīng)過代代人的努力如今已發(fā)展成一門龐大的產(chǎn)業(yè)。白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨(dú)特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。關(guān)鍵詞：白酒發(fā)酵工藝流程

1、酒的歷史

我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。

大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代?！妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿酒。

若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。

據(jù)有關(guān)資料記載，地球上最早的酒，應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，我們可以這樣認(rèn)為，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。而且，我們可以從《史記?殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有：“酒之所興，肇自上皇??，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方?！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。

我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)國策》：“帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹?！?據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通?考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國現(xiàn)存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文所記載的相吻合。

周代，釀酒已發(fā)展成獨(dú)立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等管職。

酒，是人類各民族民眾在長期的歷史發(fā)展過程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界上最古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒（也有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也！中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德”（《大雅?即醉》）的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒俗的記載更多，如“酒者可以養(yǎng)老也”（《禮記》）、“酒以成禮”（《左傳》）等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。

1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。

有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。

2.拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。

有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。

3.發(fā)酵設(shè)備。

水泥發(fā)酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。4.蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)(大廠用)、甑桶(小廠用)等。

4、發(fā)酵工藝

我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大。那么以下以幾種為例來了解白酒的發(fā)酵工藝。

5．1、清香型白酒生產(chǎn)工藝

采用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)小曲清香型白酒，因生產(chǎn)廠家、地域、水質(zhì)、環(huán)境不同，所用原料、采用工藝不同，產(chǎn)品特征也各不相同，如用高粱生產(chǎn)的高粱酒、用包谷生產(chǎn)的包谷酒、用大麥生產(chǎn)的大麥酒等。

詳細(xì)過程：

1、原料

在生產(chǎn)中，考慮到蕎麥的淀粉含量較低，粗纖維含量高，產(chǎn)量會受到影響，通過生產(chǎn)試驗(yàn)，糧食配比定為：高梁lO％、養(yǎng)麥40％、小麥30％、大麥20％。

2、泡糧水溫

在泡糧時(shí)，高梁、蕎麥、大麥、小麥質(zhì)地較硬，經(jīng)多次試驗(yàn)，泡糧水溫必須75“-'-85℃，浸泡時(shí)間：冬季為18h，夏季為14”--16h；小麥泡糧水溫冬季為30～35℃。夏季為25～28℃，浸泡時(shí)間：冬季為8h，夏季為6～7h，計(jì)算好泡糧時(shí)間，達(dá)到上述要求后，把小麥加入到泡糧池內(nèi)扒平，如泡糧水少，必須加足，但不要攪拌，冬季氣溫較低，注意保溫。

3、初落’

待原料清洗干凈后，裝入甑內(nèi)進(jìn)入初落(初蒸)，初蒸10min后，打抄，再繼續(xù)蒸15min后燜水，累計(jì)初蒸時(shí)間為25min。

4、燜水

燜水水溫保持在65“--75℃，冬季30～45min，夏季25～35min，觀察糧食開小花，開花均勻，開花率在85％～98％，用手指壓一粒糧食，柔軟、有彈性，即可徹水。

5、夏蒸

徹水后，進(jìn)行復(fù)蒸，復(fù)蒸時(shí)汽要足，復(fù)蒸時(shí)間以上汽圓甑蓋為準(zhǔn)計(jì)，一般為45min。

6、降溫、下曲、入箱

7、糖化

小曲糖化工藝是先將多糧降溫，撒入小曲后，裝入糖化箱內(nèi)，再轉(zhuǎn)入發(fā)酵。在糖化過程中，多糧糖化比單糧或二糧糖化時(shí)間要短，出箱溫度要高2”-'4℃。

8、出箱

一般要經(jīng)過24～28h的培菌糖化，糧食用鼻聞，有淡淡的清香，略帶酒味，口嘗時(shí)有微酸甜味，冬季品溫在34～36℃，夏季品溫在36～38℃之間，但夏季品溫不得超過40℃。

9發(fā)酵

多糧混合發(fā)酵升溫較快，升到頂溫比二糧或單糧的快1～2d，頂溫持續(xù)時(shí)問要長6"8d(我廠的小罐發(fā)酵期：夏季為30～35d，冬季為40d)，這也說明了多糧混合有利于正常發(fā)酵。配糟的比例：夏季l：O．8，冬季l：0．9～1.0。

10、蒸餾探汽上甑

上甑操作過程主要是保證酒醅里的酒精及香味物質(zhì)均勻的自下而卜蒸發(fā)出來，亦進(jìn)行香味物質(zhì)的溶解和拖帶，如酒醅壓得緊，不利于蒸餾，容易造成蒸餾不干凈，造成產(chǎn)量、質(zhì)量的F降。探汽上甑，輕撒勻鋪的操作，保證產(chǎn)量、質(zhì)量達(dá)到最佳，熟練的蒸餾工人與不熟練的工人，一般在產(chǎn)量』：相差6％～12％。

小火蒸餾(小汽蒸餾)蒸餾時(shí)，保證灑醅中的乙醇在甑內(nèi)自上而下地經(jīng)過每粒酒醅，延長溶解香味物質(zhì)的時(shí)間，帶出更多香味物質(zhì)溶于酒中。

掐頭截尾

根據(jù)投料量，每甑接取0．2～O．5kg酒頭，酒頭含醛類等低沸點(diǎn)物質(zhì)較多，進(jìn)入原酒中，容易造成酒體糙辣味雜；酒尾含高級脂肪酸酯等高沸點(diǎn)物質(zhì)較多，在原酒中造成灑體苦澀、異雜等味。

5．2、醬香型白酒生產(chǎn)工藝（以茅臺酒為例）

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。

具體方法：

1.投料：根據(jù)茅臺酒的工藝特點(diǎn)，一年一個(gè)周期，只投兩次料，即第一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%)，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比，下沙為8∶2，糙沙為7∶3。

高粱破碎后，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤料4～5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化)，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%，晾水占6～8%。據(jù)測定，下沙化驗(yàn)水分為37～40%，糙沙水分為40～44%。

2.下沙(堆集發(fā)酵和入窖)：撒晾水后，經(jīng)攤晾、加尾酒(或次酒)和曲粉，加曲粉量占總用曲量的10～12%，然后拌勻，即進(jìn)行堆集發(fā)酵(底曲為15千克以上)，要求上堆要?jiǎng)?、圓。冬季堆高，夏季堆矮。堆集時(shí)間4～5天，待堆頂品溫達(dá)到45～50℃，以手插入堆集醅內(nèi)部，取出酒醅，有香甜味和酒香味，就可以入窖發(fā)酵一個(gè)月。

3.糙沙：糙沙是高粱經(jīng)粉碎、潤料，加入等量的下沙酒醅進(jìn)行混蒸(這種首次蒸餾所得 的酒叫生沙酒，全部潑回原醅子內(nèi)再加曲入窖發(fā)酵，也叫“以酒養(yǎng)窖”)。然后攤晾，加尾酒和曲粉，曲粉量占總用量的11～5%，拌勻再堆集，再入窖發(fā)酵，底曲為15～10千克，發(fā)酵一個(gè)月。

4.蒸酒：將糙沙酒醅取出蒸餾，量質(zhì)接酒即得一次原酒入庫貯存，此酒叫糙沙酒，甜味好，但味沖，生澀味和酸味重(糙沙酒要單獨(dú)貯存，以作勾兌用，酒尾則潑回醅子，叫作“回沙”)。然后經(jīng)過攤晾、加尾酒和曲粉(從這次操作起就不再加進(jìn)新原料了)，拌勻堆集，又放入窖里發(fā)酵一月，取出蒸餾，即制得第二次原酒入庫貯存，此酒叫“回沙酒”，比糙沙酒香、醇和，略有澀味。

以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接滿、邪雜味少)，以及六次原酒(也叫“小回酒”，其特點(diǎn)是醇和、取三、四、五次原酒(統(tǒng)稱為“大回酒”，其特點(diǎn)是香濃、味醇厚、酒體較豐糊香好、味長)，還有七次原酒入庫貯存(稱為“追糟酒”，其特點(diǎn)是醇和、有糊香，但微苦、糟味較大)。經(jīng)八次發(fā)酵，接取七次原酒后，其酒糟即可甩掉作飼料，或再綜合利用。

5.3、川法小曲白酒生產(chǎn)

方法：第一甑裝滿全部留下，第二甑留一定深度。計(jì)算剛好夠次日配糟和底面糟數(shù)量。囤撮數(shù)量根據(jù)季節(jié)、室溫調(diào)節(jié)，以裝桶時(shí)溫度剛冷至要求為度。出甑時(shí)均勻倒在囤撮上。在裝桶前，清掃凈發(fā)酵桶(池)和晾堂，撒稻殼少許，攤開囤撮中的配糟，用木锨刮平。攤涼面積要適當(dāng)寬些，約50m2。

1、出箱攤涼

揭開箱上的草簾、竹席，檢查培菌糟。將箱板撤去，用木锨把培菌糟平鋪在配糟上，要厚薄均勻，犁成行，攤涼一定時(shí)問，收堆裝桶。

2、裝桶

先將預(yù)留的配糟150～200kg裝入桶底作底糟(厚約10cm)，撒少許稻殼，隨即裝入混合糟，邊裝邊踩緊，蓋上面糟。裝完，適當(dāng)上熱水或不上水。泥封發(fā)酵。

3、發(fā)酵管理泥封后24h檢查吹口，以后每隔24h清桶一次，同時(shí)檢查吹口。正常情況是：頭吹有力；二吹要旺，氣味醇香；三吹趨于微弱，氣味刺鼻；四吹以后逐漸斷吹。從吹口強(qiáng)弱、大小、氣味，可判斷發(fā)酵情況。

注意：

1、配糟質(zhì)量

正常的配糟質(zhì)量為酸度1．10～1．18，水分67％，稻殼含量12％，淀粉含量

5％～5．1％。

2、配糟用量

配糟的使用比例十分重要，它直接決定發(fā)酵糟的混合酸度、酒精濃度和發(fā)酵升溫。用量過少，酒精濃度過高，發(fā)酵溫度高，阻止了發(fā)酵正常進(jìn)行；用量過多，酸度大，發(fā)酵緩慢，工作量大，煤耗多。據(jù)經(jīng)驗(yàn)，混合糟中每產(chǎn)酒1％時(shí)的升溫系數(shù)為1．2～1．4。

3、配糟溫度

要求做到裝桶時(shí)剛好合適，不能高，高了不易晾涼，溫度不勻；更不能低，低了達(dá)不到迸桶溫度要求，出酒率低。必須在頭天結(jié)合天氣、收箱溫度，注意掌握好囤撮數(shù)量，使每日裝桶時(shí)溫度均勻合適。

參考文獻(xiàn)：

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第五篇：中文摘要化工系畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)四環(huán)素清潔生產(chǎn)工藝研究

四環(huán)素的清潔生產(chǎn)工藝

摘要：

四環(huán)素生產(chǎn)工藝產(chǎn)生大量的廢水最主要的是四環(huán)素的結(jié)晶母液，排放的四環(huán)素結(jié)晶

母液化學(xué)耗氧量高，又含有抗生素，非常難處理。因此我們設(shè)計(jì)了四環(huán)素結(jié)晶廢水的循環(huán)利用工藝，采用新的工藝生產(chǎn)四環(huán)素能大大減少廢水的產(chǎn)生，還能節(jié)省水資源和部分

生產(chǎn)原料，提高產(chǎn)品收率。

目前四環(huán)素生產(chǎn)工藝中結(jié)晶母液全部排放，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。膜分離是截留蛋

白質(zhì)常用的方法，只要采用合適的膜，就能達(dá)到分離的要求。該清潔生產(chǎn)工藝研究目前

屬國內(nèi)首創(chuàng)。

四環(huán)素結(jié)晶母液通過膜分離裝置后，分別對母液、精濾液、超濾液和濃縮液進(jìn)行化

學(xué)需氧量和蛋白質(zhì)的測定。蛋白質(zhì)測定我們用了分光光度儀。進(jìn)行四環(huán)素生產(chǎn)的工藝進(jìn)行技術(shù)改造，可以為生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省大量的污水治理投資，提高產(chǎn)品的收率和質(zhì)量，還可

以節(jié)省一些生產(chǎn)原料，創(chuàng)造巨大的環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞：清潔生產(chǎn)、四環(huán)素、膜分離。